Morda le leni niso govorili o koristih drobovine. In koliko okusnih jedi lahko pripravimo iz njih! Danes si bomo ogledali, kako ocvreti goveja jetra, da se izkažejo za mehke in sočne. Ponujamo izbor več preprostih receptov.
Kuharski tečaj izkušenih kuharjev
Kako pravilno ocvreti goveja jetra? Tukaj je nekaj preprostih skrivnosti:
- Pri cvrtju drobovine morate uporabiti mešanico za paniranje, na primer presejano moko ali krekerje. Potem bodo jetra znotraj mehka.
- Koliko časa traja cvrenje govejih jeter? Pravilo je preprosto: manj časa ko se drobovina praži, mehkejša in okusnejša bo. Glavna stvar je, da jetra ne prekuhamo, saj bodo prekrita z zelo debelo skorjo.
- Če paradižnika ni, jedi dodamo paradižnikovo mezgo ali gosti sok.
- V marinado ali mešanico za paniranje dodajte malo sveže iztisnjenega limoninega soka. To bo pomagalo ohraniti sočnost drobovine in jedi dati pikantno noto.
- Bolje je, da jetra pred cvrtjem namočite v prečiščeni vodi ali mleku.
Klasičen in najpreprostejši recept
Najprej si poglejmo, kako pravilno ocvrti goveja jetra s čebulo. Ta recept že dolgo velja za klasiko in je zelo enostaven za pripravo.
spojina:
- 0,5 kg govejih jeter;
- 1-2 čebule;
- ½ žličke kuhinjska sol;
- presejana moka;
- prečiščeno rastlinsko olje.
Priprava:
Nasvet! Da bi lažje odstranili film in rezali jetra, jih rahlo zamrznite. Obstaja še ena skrivnost - drobovino prelijemo z vrelo vodo.
Opomba! Okus ocvrtih jeter lahko dopolnite s kislo smetano omako in različno zelenjavo.
Nežni in sočni jetrni kotleti
Kako ocvreti goveja jetra, da so mehka? Poskusite skuhati okusne in sočne kotlete. Recept je preprost, okusno kosilo ali večerjo pa pripravite v nekaj minutah.
Nasvet! Ker bo treba jetra odlepiti, jih ne smemo popolnoma odmrzniti. Z zamrznjeno drobovino je lažje delati.
spojina:
- 0,5 kg govejih jeter;
- 1-2 jajca;
- presejana moka;
- sol;
- rafinirano rastlinsko olje;
- mleti črni poper.
Priprava:
Pozor! Preverjanje pripravljenosti jetrnih zrezkov je preprosto: prebodite jih z vilicami. Če se sprosti bistri sok brez krvavih primesi, je jed pripravljena.
Pecite zrezke s pikantno omako
Poglejmo še enega zanimiv način kako ocvreti goveja jetra v ponvi. Vrhunec te jedi je omaka iz čebule in slanine. To jed je najbolje postreči s krompirjevo prilogo.
spojina:
- 0,5 kg govejih jeter;
- 50-70 g slanine;
- 1-2 čebule;
- ½ žlice. presejana moka;
- sol;
- mleko;
- mleti črni in kajenski poper;
- 30 g mehkega masla;
- rafinirano rastlinsko olje;
- 1 žlica prečiščena voda;
- 2-3 žlice. l. krivda.
Priprava:
Pozor! Potrebujete le malo olja, saj bo slanina spustila maščobo.
Skrivnost te jedi je v gorčici, s katero bomo namazali jetrne kose kar v ponvi. Gorčica bo naredila pravi čudež tudi z najbolj občutljivo drobovino.
spojina:
- ¼ žlice. presejana moka;
- 0,5 kg govejih jeter;
- sol;
- mleti črni poper;
- 2 žlici. l. prečiščeno rastlinsko olje;
- 2 žlici. l. mehko maslo;
- 2-3 žlice. l. poljubna gorčica.
Priprava:
- Drobovino operemo, osušimo in narežemo na 1 cm debele kose.
- Moko presejemo in zmešamo z mleto papriko in soljo.
- Vsak kos jeter z vseh strani potopite v moko.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje in maslo.
- Koščke jeter prepražimo do zlate barve.
- Nato jih z obeh strani namažemo z gorčico. Cvremo še 2-3 minute na vsaki strani.
- Ta jetrca se harmonično podajo k metini omaki, krompirju in paradižniku.
Veste, o čemer se želim danes pogovarjati s tabo, je, kako kuhati goveja jetra, tako da so mehka in sočna. Mnoge gospodinje se bojijo te jedi, nepravično verjamejo, da lahko le profesionalni kuharji hitro in okusno skuhajo jetra, in menijo, da jeter načeloma ni enostavno kuhati, tako da postanejo sočne in mehke.
Hitim, da vam zagotovim nasprotno: nežna goveja jetra v kisli smetani so hitra in lahka jed, ki se izkaže za zelo, zelo okusno. Seveda, kot pri vsakem receptu, obstajajo nianse in skrivnosti, kako pravilno pripraviti goveja jetra, a verjemite mi, da jim lahko sledi tudi najbolj neizkušena gospodinja začetnica.
Moja mama me je naučila, kako pravilno kuhati goveja jetra, da so mehka - ona mi je povedala dober recept kuhanje govejih jeter v kisli smetani.
Takrat sem šele delal prve kulinarične korake, s kuhanjem jeter nisem imel tako rekoč nobenih izkušenj. Toda ta recept, kako okusno skuhati goveja jetra v ponvi s kislo smetano, sem dobil prvič in izkazalo se je zelo okusno in okusno.
Od takrat to jed pogosto pripravljam in vedno sem zadovoljen z rezultatom. Z veseljem bom delil z vami, kako okusno je kuhati goveja jetra s kislo smetano hitro in brez večjih težav. Greva v kuhinjo?
- 0,5 kg govejih jeter;
- 1 majhen korenček;
- 1 velika čebula;
- 5-6 žlic kisle smetane z visoko vsebnostjo maščob;
- 2-3 žlice rastlinsko olje za cvrtje;
- sol, mleti črni poper po okusu.
Kako kuhati goveja jetra, tako da so mehka in sočna:
Jetra operemo hladno vodo, odstranite filme, posode, koščke maščobe (če obstajajo).
Jetra narežemo na kose debeline 7-10 mm. Velikosti kosov so takšne, da so približno 2-3 na porcijo. Oblika delov jeter je odvisna od oblike kosa, ki ga režete, zato bodo nekoliko nepravilne oblike in se lahko med seboj nekoliko razlikujejo.
Sesekljane kose jeter damo v prostorno skledo in jih prelijemo z vrelo vodo (tako da so vsi kosi prekriti z vodo). Pustite stati približno 5 minut. Ta postopek bo pomagal, da bodo jetra ostala mehka in sočna.
Olupite čebulo in korenje. Čebulo narežemo na pol obročke, korenje pa naribamo na grobem ribežu.
Kako dolgo kuhati goveja jetra, da so mehka:
Segrejte ponev s polovico rastlinskega olja. Postavite jetra in pražite kar nekaj časa velik požar na obeh straneh do zlato rjave barve. Nato kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom 3-5 minut. Na koncu dodajte sol in poper.
Istočasno v drugi ponvi na rastlinskem olju med občasnim mešanjem pražimo čebulo in korenje 5-8 minut.
V majhni skledi zmešajte kislo smetano z 2-3 žlicami vrele vode.
In s to kislo smetano prelijemo dušeno zelenjavo. Solimo in popramo. Zmešajte.
Ponev s kislo smetano in zelenjavno omako pristavimo na ogenj, zavremo in dodamo jetra. Jetra obrnite v omako, da so kosi popolnoma pokriti.
Postavimo na najnižji ogenj in dušimo goveja jetra v kisli smetani še 5 minut.
Ta goveja jetra, dušena v kisli smetani, so dobra sama po sebi in v družbi s kakšno prilogo (kaša, krompir) in z zelenjavno solato.
Prijatelji, zdaj veste, kako kuhati goveja jetra, tako da so mehka in sočna. Upam, da je moj recept fotografije po korakih vam bo dalo zaupanje v kuhinji in zagotovo boste poskusili kuhati goveja jetra v kisli smetani za svoje ljubljene. Ali pa imate morda svoj zanimiv način kuhanja okusnih govejih jeter z omako? Napišite v komentarje k receptu ali v skupino 8 Lozhek.ru in socialno omrežje VKontakte.
Če želimo bolj gosto omako, lahko jetrne kose pred cvrenjem povaljamo v moki. Ali preprosto dodajte 1 čajno žličko moke v kislo smetano, preden jo razredčite z vrelo vodo. Glavna stvar je temeljito premešati, da ni grudic.
Ocvrta jetra so med gospodinjami zasluženo cenjena ne le zaradi neverjetnega okusa in enostavnosti priprave. Splošno znano je, da izdelek vsebuje neverjetno veliko hranila, tudi jetra upravičeno veljajo za izvrstno poslastico.
Kako okusno ocvreti jetra?
Ključ do ustvarjanja okusna jed je njegova pravilna priprava. Da pride ven mehko ocvrta jetra, v katerem ne bo suhosti in grenkobe, se morate držati določenih pravil, ki so naslednja:
- Pri izbiri jeter morate biti pozorni na odsotnost prask in posušenih območij.
- Izključiti je treba prisotnost kislega vonja, saj to kaže, da je izdelek zastarel.
- Ne smete kupiti izdelka, ki ima pike, zelenkasto barvo, krvne žile in strdke, v tem primeru bo grenkoba.
- Predhodna obdelava izdelka je zelo pomembna. Da bi to naredili, odstranite posode in film, ki ga odstranite z radovednostjo in rahlo potegnite.
- Da bi dobili nežen izdelek, ga lahko pustite v sodi eno uro, potem ko ga razrežete na koščke.
- Grenkobo lahko odpravite tako, da jetra položite v hladno mleko in pustite stati nekaj ur.
- Kar zadeva cvrtje, se postopek izvaja 5 minut, da se ne izsuši, nato pa izdelek pustimo vreti v lastnem soku.
- Priporočljivo je, da jetra solite čisto na koncu, da preprečite pretirano trdoto.
Kako ocvreti piščančja jetra?
Za tiste, ki ne marajo okusa po svinjini ali govejih izdelkih, so idealna ocvrta piščančja jetra. Odlikujeta ga prijeten sladkast okus in nežnost. Če želite izbrati pravega, bodite pozorni na izdelek s sijočo površino in rjav odtenek brez rumenosti.
Sestavine:
- jetra - 0,5 kg;
- čebula - 2 kosi;
- moka - 2 žlici. l.
Priprava
- Postavite v hladno vodo za 20 minut.
- Odstranite film in narežite na kose.
- Čebulo narežite na pol obročke.
- Jetra potopite v moko. Pražimo 5 minut.
- Dodamo čebulo in pražimo še 5 minut.
Ocvrta goveja jetra
Klasična možnost kuhanja, ki jo gospodinje pogosto uporabljajo, so goveja jetra, ocvrta v moki. Jed lahko naredite še posebej pikantno, če ji dodate muškatni orešček. Poleg tega bogato izvrsten okus lahko dosežete z dodajanjem stisnjenega česna in začimb, kot sta črni in beli poper.
Sestavine:
- jetra - 0,5 kg;
- čebula - 2 kosi;
- moka - 2 žlici. l.;
- začimbe.
Priprava
- Jetra eno uro ohladite v zamrzovalniku, nato jih sperite s hladno vodo.
- Narežemo, povaljamo v moki. Pražimo 5 minut.
- Posebej sesekljajte in prepražite čebulo.
- Sestavine združimo in pražimo še 5 minut, na koncu posolimo.
Ocvrta svinjska jetra s čebulo
Ena najbolj okusnih različic so ocvrta svinjska jetra s čebulo. Mora biti skrbno izbran, pozoren posebna pozornost za barvo in vonj. Dodatno pikantnost jedi lahko dodate, če uporabite ne samo ocvrto čebulo, ampak tudi korenje. Ta recept za ocvrta jetra velja za enega najuspešnejših.
Sestavine:
- jetra - 0,5 kg;
- čebula - 2 kosi;
- moka - 2 žlici. l.
Priprava
- Hladna jetra oplaknemo in narežemo na kose.
- Povaljamo v moki, pražimo 10 minut.
- Dodamo sesekljano čebulo, pražimo še 5 minut.
- Ogenj ugasnemo in ocvrta jetrca dušimo še 5 minut.
Kako ocvreti puranja jetra v ponvi?
Za posebno poslastico veljajo puranja jetra, ocvrta s čebulo. Najboljša rešitev bi bila, da jo prepražimo s čebulo in korenjem; to kombinacijo lahko imenujemo klasična. Obstajajo številni drugi načini kuhanja, na primer z dodatkom kisle smetane, česna ali majoneze. Priporočila za izbiro izdelka so enaka tistim za piščančja jetra.
Sestavine:
- jetra - 800 g;
- čebula - 1-2 kosi;
- korenje - 4 kos.
Priprava
- Čebulo in korenje drobno sesekljajte in skupaj prepražite. Nato jih dajte v ločeno posodo.
- Jetra narežemo in pražimo 5 minut.
- Dodajte zelenjavo in začimbe, jetra ocvrt v kosih dušimo še 10 minut, na koncu ne pozabimo posoliti.
Jetra, ocvrta s česnom in majonezo
Gospodinje, ki želijo presenetiti svoje družinske člane in goste, priporočamo, da obvladajo poseben recept za pripravo okusnih ocvrtih jeter. Vključuje uporabo česna in majoneze. Pri pripravi te neverjetno okusne jedi ne pozabite, da je izjemno kalorična, zato jo priporočamo za posebne praznične dogodke.
Sestavine:
- jetra - 0,5 kg;
- česen – 2 stroka;
- majoneza - 4 žlice. l.;
- moka - 2 žlici. l.
Priprava
- Jetra narežemo, povaljamo v moki in prepražimo v rastlinskem olju.
- Naredite majonezno-česnovo omako tako, da česen stisnete in zmešate z majonezo.
- Ocvrta jetra združimo z omako in pustimo, da se namakajo.
Ocvrta jetra v testu
Eden najbolj nežnih in zdrave jedi je ocvrta piščančja jetra v testu. Skrivnost njegove priprave je v sestavinah, ki se uporabljajo za testo. Narejen je s kislo smetano in česnom, kar je neverjetno okusno. Prednost piščančjih jeter je, da ne zahtevajo predhodne priprave, ni jih treba namakati, saj so izjemno mehka in nimajo grenkobe.
Sestavine:
- jetra - 0,5 kg;
- jajca - 3 kosi;
- kisla smetana - 5 žlic. l.;
- česen – 4 stroka;
- moka - 4 žlice. l.
Priprava
- Česen stisnite, zmešajte z jajci in kislo smetano. Mešanico stepemo, dodamo moko.
- Pripravite in narežite jetra. Povaljamo ga v testo in na obeh straneh cvremo 5 minut.
Jetra, ocvrta v kisli smetani
Ocvrta jetra s kislo smetano imajo neverjeten okus. Uporabite lahko ne samo piščančjo drobovino, ampak tudi govedino ali svinjino. V tem primeru se pri predpripravi jeter uporablja poseben trik: da se film bolje odstrani, ga je treba preliti z vrelo vodo. Česen se dobro ujema s kislo smetano, lahko dodate različne začimbe: muškatni orešček, papriko, koriander, koper.
Sestavine:
- jetra - 0,5 kg;
- čebula - 1 kos;
- česen – 2 stroka;
- moka - 1 žlica. l.;
- kisla smetana - 5 žlic. l.;
- začimbe po okusu.
Priprava
- Jetra narežemo na koščke in pražimo 5 minut.
- Dodamo sesekljano čebulo, stisnjen česen, začimbe in pražimo še 5 minut.
- Prilijemo vodo in pustimo vreti 10 minut.
- Dodajte kislo smetano, sol, dodajte moko, razredčeno v 0,5 kozarca vode. Dušimo dokler se ne zgosti.
- Ocvrta goveja jetra se infundirajo 15 minut in postrežejo.
Kako ocvreti jetra s krompirjem?
Izjemno zadovoljiva in hranljiva jed je pražen krompir z govejimi jetri. Služila bo kot visokokalorično kosilo ali večerja, s katero lahko zlahka nahranite celo velika družina. Jed lahko popestrite z uporabo vseh vrst začimb po okusu, na primer, lahko je adjika ali omaka iz kisle smetane in česna.
Sestavine:
- jetra - 1 kg;
- korenje - 2 kos .;
- čebula - 2 kosi;
- krompir - 7 kosov;
- lovorjev list.
Priprava
- Čebulo in korenje drobno nasekljamo in ju prepražimo do zlato rjave barve.
- Krompir narežemo na kocke ali trakove in ga posebej prepražimo.
- Pripravite in narežite jetra na koščke, pražite 3-5 minut.
- Vse sestavine zmešamo, dodamo lovorov list, ter pražena goveja jetra in krompir dušimo še četrt ure.
Kako ocvreti jetra burbot v ponvi?
Ocvrta jetra burbot veljajo za izjemno dragoceno in zdravo jed. Upravičeno sodi med prave dobrote, saj je primeren ne le za ljudi, ki so na dieti, ampak tudi za bolnike z določenimi boleznimi, npr. diabetes mellitus. Vsebuje rekordno količino hranil.
Sestavine:
- jetra burbot - 500 g;
- bela štruca - 200 g;
- olivno olje;
- zelena čebula.
Priprava
- Hlebček predhodno posušite v pečici.
- Burbotova jetra solimo in popramo ter na hitro prepražimo na oljčnem olju, da se naredi skorjica.
- Postrezite s štruco in potresite z drobno sesekljano zeleno čebulo.
Goveja jetra zelo hranljivo. Lahko se kuha na različne načine. Ta stranski proizvod velja za zelo koristnega za ljudi: vsebuje vitamine, beljakovine in minerale, ki so aktivno vključeni v številne telesne procese. Da bodo jetra okusna, jih morate pravilno ocvreti.
Vsebnost kalorij v jedi
Goveja jetra vsebujejo zelo veliko število vitamini, kot so A, B6 in B12. 100 gramov izdelka vsebuje 4-krat več vitamina A in skoraj 8-krat več vitamina B12 kot katera koli druga običajna jed.
Blagodejna sestava pomaga srcu, možganom, mišicam, očem. Goveja jetra so odličen vir folne kisline. Lahko ji zagotovi 2/3 potrebne količine za telo. Izdelek je odličen vir železa.
Vsebuje zadostne količine niacina, riboflavina, fosforja, selena in pantotenske kisline, ki je znana po svoji sposobnosti obnavljanja imunskega sistema. Vsebuje veliko količino cinka, ki je bistvenega pomena za človeško telo. Pomanjkanje tega mikroelementa lahko povzroči slabo odpornost proti različnim vrstam virusnih in bakterijskih bolezni.
Goveja jetra so tudi zelo bogata z beljakovinami in jih vsebujejo 20 %. Vse te prednosti so neprimerljive z dostopno ceno. 100 gramov surovega izdelka vsebuje 185 kalorij.
Koliko časa traja priprava?
Jetra bodo mehka in okusna, če jih predhodno namočimo v mleku, značilen vonj po govedini pa odstranimo s črno mleti poper. Izdelek solimo šele, ko je pripravljen, saj sol absorbira vlago. Grenkobo lahko odstranite tako, da jetra predhodno popecite, šele po tem jih lahko dušite. Smetana ali kisla smetana, dodana med dušenjem, doda nežnost okusu in mehkobo.
Pri uporabi vroče ponve traja 7 minut, da se jetra kuhajo, izdelek pa se duši enako dolgo. Včasih pri nizki temperaturi traja do deset minut, vendar ne več, saj dolgotrajna izpostavljenost temperaturi povzroči poslabšanje okusa in izgubo želene mehkobe.
Kuharski recepti
Ocvrta goveja jetra so priljubljena v mnogih državah. Slastno ga lahko skuhamo v velikih kosih v ponvi, za mehkobo pa dodamo malo smetane. Pravilno pripravljen izdelek s čebulo ali v testu je najbolje postreči s pire krompirjem ali prilogo iz žit.
Doma lahko marinirate jetra s koščki, da lahko kasneje naredite šiš kebab, ki bo sočen in izjemno zdrav (jed ne smete soliti). Dovolj je, da uporabite mrežo za svinjsko maščobo, v katero lahko položite jetra s krompirjem in drugo zelenjavo. Vsaka gospodinja lahko naredi tako preprost šiškin kebab, ker št predhodna priprava, razen mariniranja, ni potrebno.
Jetra dobro prepražimo v ponvi. Če ga želite svojim gostom postreči na poseben način, ga morate skuhati z omako. Lahko ga ocvremo v moki, a če ga dušimo z majonezo, gobami in drugo zelenjavo po želji, bo postalo nenavadno okusno. okusen prigrizek. Pogosto se uporablja kot glavna sestavina pri peki pite, vendar bo to zahtevalo mletje jeter v mlinčku za meso.
Klasična
Izdelek lahko pripravite zelo preprosto:
- jetra narežemo na koščke in operemo v hladni vodi;
- damo v ponev, dodamo 2 žlički česna, ki nevtralizira njen značilen okus;
- počakajte, da vsa vlaga izhlapi, in šele po tem dodajte olje;
- Po rahlem praženju jeter dodajte drobno sesekljano čebulo in počakajte, da postane prosojna;
- nato dodamo olupljene narezane paradižnike, lahko paradižnikova pasta- tukaj komur je bolj všeč;
- prilijemo malo vrele vode, dodamo žlico rjavega sladkorja in začimbe.
Naslednje začimbe lahko harmonično dopolnjujejo jed iz govejih jeter:
- curry;
- paprika;
- Čile.
Z gobami
Za pripravo tega recepta z gobami boste potrebovali:
- 1 skodelica sesekljanih gob;
- 1/2 skodelice sesekljane čebule;
- 1/2 skodelice sesekljane zelene;
- 1 skodelica piščančje juhe;
- 1/4 skodelice moke
- 1/2 čajne žličke soli;
- 1/2 čajne žličke sveže mletega popra;
- jetra, narezana na trakove;
- 3 žlice kokosovega olja.
V ločeni skledi zmešajte moko, sol in poper. Dodamo jetra in jih dobro premažemo z vseh strani. V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte dve žlici kokosovega olja. Položimo drobovino in jo dobro popečemo. Dodamo gobe, čebulo, zeleno in dodamo še eno žlico kokosovega olja.
Med pogostim mešanjem dušite pet minut ali dokler se zelenjava ne zmehča. Prilijemo juho in kuhamo še približno pet minut. Postrezite vroče, obilno posuto z zelišči.
Na olje
Jed lahko naredite preprostejšo – drobovino le popečete na olju. Začimbe, ki jih boste potrebovali, so paprika in mleta črna, edina zelenjava pa je čebula.
Najprej v ponvi na majhnem ognju prepražimo čebulo do zlato rjave barve. V skledi zmešajte moko, papriko in črni poper ter dobro premešajte. Jetrca damo v skledo, dobro zabelimo, v posebni ponvi popražimo, dodamo čebuli in dobro premešamo. Čas kuhanja je 5-7 minut, na koncu dodajte sol.
S sojino omako
Kljub temu, da jetra zaradi specifičnega okusa niso med priljubljenimi jedmi, so lahko okusna, če jih naredite po naslednjem receptu.
Potrebovali boste:
- jetra, narezana na majhne trakove;
- 1 velika čebula, narezana na pol obroče;
- 1/4 skodelice sojine omake;
- 1/2 kozarec vode;
- 2 žlici. l. Sahara;
- mleti črni poper;
- česnova sol;
- 1/4 skodelice moke;
- 2 žlici. l. olivno olje.
Jetra narežemo na majhne trakove in dobro povaljamo v moki. Čebulo zlato prepražimo, dodamo preostale sestavine. Pokrijemo s pokrovko in na šibkem ognju dušimo toliko časa, da drobovina ni več rožnata. Čas kuhanja – 20 minut. Postrezite z rižem.
Z mlekom
Goveja jetra lahko pripravite na drug način. Sestavine, ki jih boste potrebovali:
- 1/4 skodelice moke;
- sol in poper;
- 1/3 skodelice mleka;
- 2 žlici. l. peteršilj;
- kuhan riž
Jetrca pomočimo v moko in pražimo v ponvi, da porjavijo. Solimo in popramo, dodamo mleko. Pokrijemo s pokrovko in med občasnim mešanjem dušimo 10 minut na majhnem ognju. Dodamo peteršilj, ugasnemo ogenj in pustimo, da vzhaja. Postrežemo z vročo kuhan riž in pečeno zelenjavo.
S slanino
Lahko pripravite jetra s slanino. Nenavadno je, da gresta ta dva izdelka zelo dobro skupaj dietna jed ne moreš imenovati. Potrebovali boste:
- jetra, narezana na zelo tanke rezine;
- 2 skodelici sojine omake;
- peteršilj;
- sol, poper;
- 1 velika čebula, narezana na tanke pol obroče;
- 8 delov slanine, ocvrte do hrustljave;
- 1/2 skodelice moke;
- 2 žlici. l. olja
Postopek korak za korakom Priprava je zelo preprosta:
- v ponvi segrejemo olje in prepražimo čebulo;
- Rezine jeter povaljamo v moki pražimo, dokler rjava vsaka stran;
- prelijemo z omako, začinimo s peteršiljem, soljo in poprom po okusu;
- dušimo 2 minuti, serviramo na krožnik s slanino na vrhu.
Obstaja nekaj trikov za izboljšanje okusa govejih jeter:
- pred kuhanjem jo je treba namočiti v vodi z nekaj kapljicami limoninega soka ali kisa, da bo bolj okusna;
- izdelka ni mogoče prekuhati, sicer bo postal žilav, zrnat in usnjat;
- morate uporabiti kokosovo ali olivno olje, da bi jed dali edinstven okus;
Čebula, sol in česen delajo čudeže, zato so obvezni pri pripravi govejih jeter.
Jetra so ena izmed drobovine, ki se najpogosteje znajde na naši mizi. Vsaka gospodinja se sama odloči, ali jo bo kuhala na hitro ali dolgo, kulinarični strokovnjaki pa so si enotni, da je lahko okusna le, če ni razkuhana.
Izdelek lahko naredite sočen, če uporabite rahlo ohlajena jetra in ne zamrznjena. Nekateri kuharji priporočajo odstranitev filma pred začetkom kuhanja, da se drobovina bolje ocvrte. Odstranjene so tudi žile in drugi nepotrebni elementi.
Lahko ga postrežete s sveže sesekljanimi zelišči. Uporabimo lahko skoraj vsako prilogo.
Okusna jetra Lahko ga pripravite tudi po spodnjem receptu.
Kako kuhati jetra v ponvi tako da se izkaže za mehko in nežno? Dovolj je vedeti le nekaj skrivnosti njegove priprave. In z veseljem jih bomo delili.
Kako kuhati jetra v kisli smetani v ponvi
Sestavine:Paradižnikova pasta, moka - žlica
- goveja jetra - 490 g
- rastlinsko olje - 4 žlice
- sol
- mleti črni poper
- srednja čebula - 3 kosi
- kozarec in pol kisle smetane
- sveža zelenka
Tankosti priprave:
Drobovino narežemo na kocke in damo v ponev na segreto olje. Fry, dve minuti pred pripravljenostjo, začinite s poprom, dodajte sol in izklopite. V drugi suhi ponvi kremasto prepražimo moko. Čebulo olupimo, sesekljamo in prepražimo. Drobovino potresemo z moko, združimo s čebulo, dodamo paradižnikovo pasto in kislo smetano, dobro premešamo. Sestavine zavremo. Zmanjšajte ogenj in nadaljujte z vretjem še 10 minut. Ob serviranju jed potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
Upoštevajte tudi obravnavane možnosti kuhanja.
Kako okusno kuhati jetra v ponvi
Zahtevani izdelki:Jetra - ½ kg
- gorčica - nekaj velikih žlic
- zelenjava in maslo - po 2 žlici
- kuhinjska sol, poper
- pšenična moka - 0,25 skodelice
Glavno sestavino operemo, osušimo in zdrobimo na kocke. Zmešajte kuhinjsko sol, poper in moko. V dobljeni mešanici panirajte jetra. V ponvi segrejte mešanico masla in rastlinskega olja, na močnem ognju prepražite pripravljeno drobovino, dodajte gorčico, dobro premešajte, da se zmes enakomerno porazdeli. Na majhnem ognju kuhamo še 15 minut.
Kako kuhati jetra v ponvi z omako
spojina:
Jetra - ½ kg
- paradižnikov sok - 0,25 litra
- peteršilj - 30 g
- rastlinsko olje - 3,2 žlice
- sol in poper
- limonin sok
- posušena čebula - žlica
Tankosti priprave:
Jetra operemo, pustimo, da se popolnoma posušijo, narežemo na koščke, peteršilj pa drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo olje, dodamo glavne sestavine in zelišča, prelijemo z limoninim sokom, premešamo in pražimo, da porjavi. Vnesite čebulo, prelijte paradižnikov sok, premešamo, dušimo 20 minut na majhnem ognju. Začinimo in posolimo, premešamo, postrežemo vroče.
Ocenite in lastnosti okusa.
Kako kuhati mehka jetra v ponvi
Sestavine:
- nekaj kozarcev kisle smetane
- maslo - 3,1 žlice
- žlica paradižnikove paste
- sol in poper
- zelenje
- moka - 2 žlici. žlice
- čebula - 3 kosi
Kako kuhati:
Drobovino operemo, odstranimo filme, narežemo na kocke, prestavimo v ponev na segreto olje, prepražimo, začinimo z začimbami. V suhi ponvi kremasto prepražimo moko. Potresemo jetra, premešamo, zavremo, pustimo vreti 15 minut.
Pripravite in.
Kako kuhati sočna jetra v ponvi
spojina:Voda - tretjina kozarca
- jetra - ½ kg
- kečap - 0,25 skodelice
- moka - 3,1 žlice
- nekaj žlic rjavega sladkorja
- ščepec česna v prahu
- velika žlica ocetne kisline, sojina omaka, rastlinsko olje
Drobovino nasekljamo na kocke, pomešamo s soljo in poprom ter paniramo. Vodo zmešajte s preostalimi sestavinami (razen olja). Posebej v ponvi segrejemo maslo, na katerega položimo jetra in pustimo, da porjavijo. Prelijemo s pripravljeno mešanico in pustimo vreti 20 minut.
Naredi in.
Recept s konjakom in belim vinom. Okusno in nenavadno
Jetra - ½ kg
- belo vino - 0,1 litra
- strok česna - 3 kosi
- rdeča čebula - 2 kosa
- 2 žlici. žlice konjaka in masla
- šopek peteršilja
- sveže mleti črni poper - 0,25 tsp.
- velika žlica oljčnega olja
Koraki kuhanja:
Peteršilj drobno nasekljajte, čebulo narežite na polobročke, prepražite na močnem ognju in pomešajte z veliko žlico masla. Zmes mora postati prozorna. Česen zdrobimo, združimo s čebulo, pražimo nekaj minut, popopramo, posolimo, zalijemo z vinom, popolnoma odparimo. Dodamo ¾ sesekljanega peteršilja in premešamo. Omako odstavimo s štedilnika. Jetra operemo in osušimo, odstranimo film, zdrobimo na trakove. V ponvi z debelim dnom stopimo maslo, prilijemo olivno olje, naložimo pripravljeno drobovino, začinimo, pražimo nekaj minut na vsaki strani. Zalijemo s konjakom, premešamo, dušimo 0,5 minute. Pripravljeno omako prelijemo čez jetra in potresemo s preostalim peteršiljem.
Pripravite tudi.
Vzhodni recept
Potrebovali boste:
strok česna
- rastlinsko olje - 4 žlice
- velika žlica škroba
- sol, mleti ingver - čajna žlička
- jetra - ½ kg
- zelenje
Za omako:
Majhna žlička škroba
- velika žlica paradižnikove mezge
- sojina omaka - 1,5 žlice
- piščančja juha - 2,2 žlice
Kako kuhati:
Operite in pripravite jetra, jih razdrobite na tanke rezine, jih narežite na tanke trakove. Zmešajte sol, škrob, ingver, dodajte 2,2 žlici. žlice rastlinskega olja, vode, premešajte, dokler ni gladka. Drobovino paniramo v škrobni mešanici in pustimo 15 minut. V ponvi segrejemo 2 veliki žlici rastlinskega olja, na hitro popečemo jetra z vseh strani, dodamo zelišča, pražimo 30 sekund. Zmešajte juho, sladkor, paradižnikovo pasto, sojina omaka, prelijemo z glavno vsebino, zavremo, pustimo vreti še pol minute, odstavimo s štedilnika, med serviranjem jed prelijemo z omako.
Naredi in.
Kako kuhati piščančja jetra v ponvi
Zahtevani izdelki:Majonezna omaka - 90 g
- mlete drobtine
- sol
- začimbe
- piščančja jetra - ½ kg
- par jajc
Značilnosti kuhanja:
Očistite drobovino, operite, potopite v mleko, da odstranite odvečno grenkobo. Poleg tega bo mleko izdelku dodalo pikantnost, mehkobo in sočnost. Pustite pol ure. Namočena jetra združite z majonezna omaka, začimbe, suha zelišča in sol. Temeljito premešajte in ohladite 15 minut. Pripravimo krožnik, vanj stresemo drobtine. Po mariniranju drobovino naenkrat z vseh strani povaljamo v drobtinah in ocvremo na vročem olju. Postrezite s poljubno prilogo.
Kako okusno kuhati goveja jetra v ponvi
Potrebovali boste:
Goveja jetra - ½ kg
- moka - 20 g
- glava čebula- par kosov
- začimbe
- sončnično olje
Kako kuhati:
Drobovino očistimo in nasekljamo na kocke. Čebuli odstranimo lupino in jo sesekljamo. Pripravljeno čebulo damo v ponev in pražimo do zlato rjave barve. Potresemo z moko in popečemo z vseh strani. Jetra je treba ocvreti na močnem ognju, da preostala tekočina čim bolj izhlapi. Vsebino solimo, dodamo kislo smetano z začimbami, dobro premešamo, pokrijemo s pokrovom, še naprej dušimo približno 15 minut. Jed je pripravljena!
Naredi in.
Kako kuhati jetra s kislo smetano v ponvi
Sestavine:
Svinjska jetra - pol kilograma
- kisla smetana - 80 g
- velik korenček
- voda
- rastlinsko olje
- kuhinjska sol
Koraki kuhanja:
Jetra za 2 uri postavite v posodo s hladno vodo. Po namakanju odstranimo globoke žile in drobovino zdrobimo na majhne koščke. Korenje olupimo, prepražimo sesekljano čebulo. V ponev damo sesekljana svinjska jetra in jih med mešanjem pražimo. Ko opazite, da je sestavina začela spreminjati barvo, dodajte kislo smetano, premešajte in dodajte vrelo vodo. Voda naj pokrije vsebino le za 1 cm, pokrijemo s pokrovko, zmanjšamo ogenj in jed dušimo 20 minut. V tem času ne pozabite jedi večkrat premešati. Solimo po okusu. Postrezite skupaj s pire krompirjem.
Recept za multicooker
spojina:
Goveja jetra - 1 kg
- kisla smetana - 350 g
- srednja glava čebule - 2 kosi
- začimbe
- rastlinsko olje
- namizna sol
- začimbe
Tankosti priprave:
Čebulo olupimo in sesekljamo. V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte rastlinsko olje. Nastavite način "Pečenje" in prepražite čebulo. Čebulo olupimo, naribamo na strgalo z velikimi luknjami in premešamo s čebulo. Vsebino premešamo in pražimo 10 minut. Drobovino operemo, odstranimo folijo, narežemo na srednje velike rezine in prestavimo v počasen kuhalnik. Ko drobovina spremeni barvo, dodamo kislo smetano, dolijemo vodo, potresemo z začimbami, poprom v zrnu, lovorjevim listom, potresemo s soljo in pokrijemo s pokrovom. Nastavite način "Obarvanje" in nastavite čas kuhanja na 30 minut. Po signalu odprite pokrov, vsebino temeljito premešajte.
Recept s česnom
sončnično olje
- glava česna
- moka - 80 g
- kozarec kisle smetane
- svinjska jetra - približno 1 kg
Koraki kuhanja:
Odtalite zamrznjena jetra, vse odvečna tekočina odtok. Temeljito sperite, odstranite film in žolčne kanale. Glavno sestavino narežemo na rezine. Če je film težko odstraniti, jetra za minuto potopite v vrelo vodo. Da bo izdelek mehak in nežen, ga eno uro namočite v mleko. Rezine pomakamo v moki in ocvremo. Ocvrte rezine položimo v globoko ponev, prelijemo s kislo smetano, zmešamo s sesekljano čebulo, zalijemo s kozarcem vode, solimo, začinimo s poprom in postavimo na štedilnik. Jed dušimo 20 minut, postrežemo z zelišči in dobljeno omako.
Jetrna pašteta
Sestavine:
Maslo - 0,2 kg
- jetra - pol kilograma
- srednja glava čebule - 2 kosi
- začimbe
Kako kuhati:
Drobovino sperite, odstranite vse odvečne dele, zdrobite na majhne koščke. Segrejte ponev, nanjo stresite 50 g olja, prepražite jetra. Čebulo olupimo, nasekljamo in damo v ponev. Začinimo in pražimo na zmernem ognju. Pripravljene izdelke damo v skupno skledo, zmeljemo z mešalnikom, da nastane skupna masa. Dodamo preostalo maslo in ponovno premešamo. Pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik, da se strdi.