Solyanka v ponvi. Soljanka iz mešanega mesa po klasičnem receptu doma

Solyanka recepti

solyanka meso klasični recept s fotografijo

1 uro

70 kcal

5 /5 (1 )

Dišeče, okusne, bogate, s pikantno kislostjo ... Vse to je o mešanici, ki je vključena v meni skoraj vsake kavarne ali restavracije. V moji družini je že postala tradicija, da nekajkrat na mesec kuham to jed, recept za katero sem dobil od očeta. Tudi na internetu je veliko receptov in možnosti. Nekateri ga pripravijo s kislim zeljem, proseno, gobovo ali ribjo juho. Ampak želim vam povedati, kako kuhati hodgepodge, za katerega se vedno zbiramo polna hiša prijatelji.

Korak za korakom recept za soljanko s klobaso

Kuhinjski aparati in potrebščine: ponev, ponev.

Seznam sestavin

Priprava po korakih

1. Meso damo v ponev, dodamo vodo in postavimo na ogenj.
   
   

   Lahko je svinjina, govedina ali teletina, vendar je na kosteh. Tako bo juha bogatejša. Za juho lahko vzamete celo kašo in sladkorno seme. Včasih pripravim celo juho iz piščančjih karbonatov, ki se ne izkaže nič slabše kot z mesom.

2. Ko voda zavre, posnamemo peno in dodamo eno čebulo. Lahko ga tudi samo operete neolupljenega. Lahko pa jih olupimo in narežemo na majhne kocke.
   
   
3. Postavili smo lovorjev list in pimentov grah. Kuhajte, dokler ni meso pečeno. Mora se prosto ločiti od kosti.
   
   
4. Izvlecite meso in čebulo.
   
   
5. Če vam je prosojnost mešanice pomembna, juho precedite skozi sito.
   
   
6. Čebulo zavržemo, meso narežemo na trakove in vrnemo v juho.
7. Rebra med kostmi zarežemo in prav tako damo v ponev. Trudim se, da ne vzamem preširokih, da potem ne enega, ampak dva dam na krožnik.
8. Preostalo čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke.
   
   
9. Ponev z oljem segrejemo in v njej prepražimo čebulo. Postati mora prozorno zlato. Po želji naribamo korenje in ga popražimo skupaj s čebulo.
   
   
10. Klobaso narežemo na trakove in jo položimo v ponev. Vse skupaj prepražimo. Namesto ali skupaj s klobaso lahko narežemo ali popečemo šunko in lovske klobase. Okusno tudi z dimljenimi piščančjimi prsmi.
    
    
    
11. Kumare narežemo na enake trakove in jih prav tako dodamo v ponev.
    
    
12. Po 3-4 minutah damo paradižnikova pasta ali omako. Premešamo in kuhamo še 4-5 minut.
13. Vsebino ponve položite v ponev.
    
    
14. Dodamo olive in kapre. Solimo po okusu in po 6-7 minutah ugasnemo.
    
    

    Po želji vlijemo kumarično slanico v mešanico. Kapre lahko v celoti izpustite ali pa jih nadomestite z grahom iz pločevinke.

15. Nalijemo v krožnike, v vsakega poskušamo dati košček rebra.
    
    
16. Limono narežite na pol obročke in 1-2 kosa položite na krožnik. Potresemo s sesekljanimi zelišči in dodamo žlico kisle smetane. Vse! Vabimo vse k mizi.
    
    

Ta recept je mogoče kuhati.

Recept za klasično mešano mesno juho s krompirjem

Če ga želite pripraviti, morate na glavni seznam sestavin dodati 3-4 srednje velike krompirje.

1. Iz mesa in drobno sesekljane čebule zavremo mesno juho.
   
   
2. Meso vzamemo ven, ga narežemo na trakove in vrnemo v ponev.
   
   
3. Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke. Pošljemo ga v juho.
   
   
4. Rebra narežemo in dodamo v juho. Dodajte začimbe.
   
5. Prepražimo polovice obročev druge čebule in naribanega korenja.
   
   
6. Klobaso in kumare narežemo na trakove. Če nimate klobase, jo naredite

Reprezentančna juha Solyanka je pripravljena na različne načine različne načine. Profesionalni kuharji in ljubitelji kulinaričnih eksperimentov izumljajo nove recepte in uporabljajo tudi različne sestavine, s čimer izboljšujejo svoje sposobnosti.

V tem članku vam bomo razkrili skrivnosti priprave te jedi in vam podrobno povedali, kako kuhati juho - hodgepodge.

Kaj je solyanka?

Menijo, da je bila predhodnica te čudovite jedi preprosta vaška enolončnica, v katero so gospodinje dale izdelke, ki so bili pri roki. Nekateri celo povezujejo ime preproste juhe "Selyanka". restavracijska jed»mešanica«, iskanje v njih skupne značilnosti in podobne metode kuhanja. Tako ali drugače je klasična mešanica pripravljena v različnih obratih glede na popolnoma različne recepte, vendar ohranja skupne značilnosti. Prvič, ta jed mora vsebovati nabor mesnih dobrot. Drugič, da bi juha "Solyanka reprezentanca" pridobila značilen pikanten okus, ji dodamo kumarice, olive in limono. Poleg tega lahko to jed pripravimo iz zelenjave, gob in celo rib.

Če ne veste, kako narediti juho Solyanka, začnite z najpreprostejšim, klasična različica. Njegovo podroben opis ponujamo spodaj.

Izdelki za solyanka

Da se ta čudovita jed ne bo spremenila v drag užitek, jo pripravite po praznični pojedini. Praviloma se v takih dneh v hladilniku naberejo ostanki prekajenega mesa, različne sorte mesni, začinjeni, slani in vloženi prigrizki. Tako lahko juha "Solyanka reprezentanca" postane ne draga, ampak čudovita ekonomična rešitev. Tukaj je približna sestava izdelkov, uporabljenih za klasični recept:

Nekatere gospodinje, da ne bi izgubljale dragocenega časa s pripravo zelenjave, pripravijo svojo najljubšo juho jeseni. Če želite slediti njihovemu zgledu, morate storiti naslednje:

• Dva kilograma kumar, 300 gramov korenja, 300 gramov čebule, glavico česna zmeljemo ali naribamo, po okusu dodamo zelišča.
• Zmešajte zelenjavo. Dodajte jim tri žlice sladkorja, dve žlici soli in kozarec rastlinsko olje.
• Preliv kuhamo na zmernem ognju, dokler ne zavre. Segrevamo še nekaj minut, nato pa damo v sterilne kozarce in zvijemo.
• Sedaj lahko preprosto pripravljate svoje najljubše jedi pozimi in z njimi razveselite svoje najdražje.

Recept za soljanko iz mešanega mesa (klasični)

Nekateri kuharji pripravijo to čudovito krepko juho brez varčevanja s sestavinami. Zato je soljanka včasih bolj podobna drugi jedi kot prvi. Da bo vaša juha okusna in dišeča, poskusite slediti zaporedju dejanj:

• Goveje meso na kosti (svinjina) in prekajena rebra damo v ponev, zalijemo z vodo in zavremo. Po tem previdno odstranite nastalo peno, zmanjšajte ogenj, mesu dodajte olupljeno čebulo in kuhajte juho približno dve uri.
• Nekaj ​​časa preden je pripravljena, vodo solimo, dodamo lovorjev list in poper v zrnu. Po petnajstih minutah odstranite meso in čebulo, juho pa precedite skozi gosto cedilo.
• Ko se govedina (svinjina) ohladi, ločimo meso od kosti in ga natrgamo na tanka vlakna.
• Klobaso in šunko narežemo na trakove.
• Kumare narežemo na tanke rezine, damo v segreto ponev, prilijemo malo juhe in segrevamo nekaj minut.
• Čebulo olupimo, narežemo na pol obročke in prepražimo na mešanici masla in rastlinskega olja do zlato rjave barve. Po tem v ponev dodamo paradižnikovo pasto, jo zmešamo s čebulo in nato nastalo cvrtje prenesemo v juho.
• V ponev damo vse meso, kumare, olive, kapre, sol in poper. Juho kuhamo na majhnem ognju še nekaj minut.
• Pred serviranjem na vsak krožnik položimo malo kisle smetane in tanko rezino limone.

Kot lahko vidite, recept za mešano meso (klasično) ni preveč zapleten, če sledite zaporedju teh korakov.

Solyanka s kaprami in gobami

IN v tem primeru uporabili bomo popolnoma drugačen nabor izdelkov, vendar okus naše jedi ne bo nič prizadet. Nasprotno, razkrila se bo z nove, povsem nepričakovane strani. Upamo, da vam bo zagotovo všeč. Torej, juha "Mesna Solyanka".

Recept za kuhanje:

Reprezentančna juha Solyanka je pripravljena. Čas je, da svoje domače povabite k mizi. Vsako porcijo okrasite s kislo smetano, sesekljanimi zelišči in tanko rezino limone.

Juha "Ekipa Solyanka s klobaso"

Ta recept je poenostavljen analog klasična jed. Na žalost nimamo vedno časa za pripravo polnopravne različice mesne soljanke. Zato bomo v tem primeru uporabili komplet, sestavljen iz zelenjave in klobas.

Priprava mešanice:

• Nalijte velika ponev tri in pol litra vode. Če imate piščančjo ali mesno juho, jo lahko uporabite.
• Olupite šest srednje velikih krompirjev, jih narežite na majhne kocke in kuhajte na zmernem ognju.
• Za preliv olupimo in naribamo en korenček, dve rdeči čebuli narežemo na pol kolobarje, štiri vložene kumare pa prav tako naribamo na grobo strgalo. V ponvi popražimo svežo zelenjavo in ji dodamo naribane kumare. Čisto na koncu prežganje zmešamo z dvema žlicama paradižnikove mezge.
• 200 gramov kuhane klobase narežemo na kocke, pet lovskih klobas in 100 gramov izkoščičenih oliv narežemo na kolobarje.
• Vso pripravljeno hrano dajte v juho, dodajte sol in potrebne začimbe po okusu.

Ko je juha pripravljena, jo prelijemo v skledice in postrežemo s kislo smetano (ali majonezo), rezino limone in sesekljanimi zelišči.

Solyanka v počasnem kuhalniku

Ker si marsikatera sodobna gospodinja ne zna predstavljati kuhinjskih opravil brez svojega najboljšega pomočnika – multicookera, smo se odločili, da vam ponudimo to zanimiv recept. Reprezentančna juha Solyanka (v našem pregledu smo objavili fotografijo te jedi) je pripravljena na naslednji način:

Ribja soljanka

Ta recept bo všeč tistim, ki so ljubitelji ribjih jedi. To jed je enostavno pripraviti - samo sledite spodaj opisanemu algoritmu. Torej, poskusimo narediti juho "Hodgepodge".

Recept za kuhanje:

• Za kuhanje močne ribje juhe vzemite dve čebuli, štiri zrna črnega popra, lovorov list, en korenček, sol, eno posušeno korenino peteršilja in majhne ribe (600 gramov). Zelenjavo olupimo, poljubno narežemo in nekaj minut pražimo v suhi ponvi. Ribo očistite, izrežite drobovje in oplaknite. Pripravljene sestavine damo v ponev, napolnimo z dvema litroma vode in postavimo na ogenj. Ko juha zavre, odstranite peno s površine, dodajte sol, poper in lovorjev list. Po nekaj minutah precedite juho skozi gazo ali fino cedilo.
• 400 gramov fileja jesetra ali jesetra razdelite na majhne koščke. Dve majhni čebuli narežite na pol obroče. Dve vloženi kumari olupimo in narežemo na tanke trakove.
• Segrejemo ponev in na njej rahlo prepražimo pripravljeno čebulo z dvema žlicama moke. Nato prilijemo malo ribje juhe, dobro premešamo z moko in vse skupaj še nekaj časa kuhamo. V ponev dodamo paradižnikovo pasto in kumare, premešamo in kuhamo približno pet minut.
• Pečeno položimo v juho in jo zavremo. V ponev damo koščke rib, olive, kapre, poper in sol. Hodgepodge kuhajte do konca. Postrezite k mizi, okrasite z rezino limone in sesekljanimi zelišči.

Postna gobova soljanka

Ta recept bo vernikom pomagal popestriti stroge postne dni. Bogat okus jedi je skoraj tako dober kot okus klasična juha, zato ga z veseljem pripravljajo tudi ljudje, ki se ne držijo posebne diete. Vabimo vas, da skupaj poskusimo pripraviti postno juho Solyanka.

Recept za kuhanje:

Vsako porcijo začinite z limono in sesekljanimi zelišči.

Solyanka z jezikom in ledvicami

Mesna juha "Sbornaya Solyanka" ima neverjeten okus. Odlična je za družinsko večerjo, lahko pa tudi okrasi vašo praznično mizo. Na koncu ponujamo še eno možnost za pripravo tako čudovite jedi, kot je juha "Solyanka meat team".

• En goveji jezik skuhajte do mehkega (bolje je, da to storite dan prej). Če želite to narediti, ga napolnite s hladno vodo in zavrite. Zamenjajte vodo in jo postavite nazaj na ogenj. Po dveh urah je treba jezik odstraniti, položiti v hladno vodo in odstraniti kožo (kot nogavico).
• Izperite ledvice (dva kosa), odstranite vse kanale in filme, izrežite maščobo. Narežite jih na kocke, potresite s sodo in pustite 20 minut, ponovno sperite, prelijte s kisom in potresite s soljo. Po 40 minutah operite in posušite.
• Eno čebulo in štiri vložene kumare narežemo na trakove.
• Narežite 300 gramov govejega mesa (bolje je, da vzamete rezino) in 300 gramov jagnječjega fileja. V ponvi rahlo prepražimo meso, dodamo 200 gramov prekajenih klobas, čebulo, kumare in kozarec juhe. Vse sestavine premešamo in dušimo na srednjem ognju nekaj minut.
• V ponev vlijemo paradižnikovo pasto in njeno vsebino zavremo. Pečeno prestavimo v vrelo juho, ji dodamo jezik in ledvice ter juho kuhamo do mehkega.
• Na koncu kuhanja je treba mešanico soliti in poprati, dodati olive in po želji kapre.

Zaključek

Mesna juha Solyanka, katere recept in več kot enega smo predstavili v pregledu, je lahko sestavljena iz popolnoma različnih izdelkov. Vendar kombinacija različnih vrst mesa, prekajenega mesa in slanega okusa daje gotova jed skupne značilnosti. Upamo, da vam bodo opisi juh v našem članku koristili pri izvajanju razburljivih kulinaričnih poskusov. Poiščite najuspešnejšo kombinacijo sestavin - in nacionalna juha Solyanka bo postala vaša značilna jed.

Med znanimi in priljubljenimi prvimi jedmi, kot so boršč, rassolnik, kapustnjak, posebno mesto zavzema recept za klasično soljanko s klobasami in prekajenim mesom. Brez pretiravanja lahko rečemo, da ekipa mesna soljanka- kraljica prvih jedi. Mnogi ljudje ne vedo, kako kuhati to prvo jed ali se popolnoma bojijo prevzeti recept, saj menijo, da je ta postopek dolg in zapleten.

Da, res, priprava mesne soljanke doma traja dlje kot kuhanje lahke piščančje juhe, poleg tega obstajajo nianse in tankosti tako v načinu rezanja sestavin kot v vrstnem redu njihovega dodajanja. Toda še vedno je zelo mogoče obvladati umetnost priprave okusne mešanice tudi za tiste gospodinje, ki nimajo veliko kulinaričnih izkušenj.

Najpomembnejše - pravi recept, kakovostne izdelke in dobre volje. In da bi vam dal zaupanje v svoje sposobnosti, sem pripravil korak za korakom recept s fotografijo priprave tega okusna jed. No, gremo v kuhinjo in skuhamo najbolj okusno mešanico na svetu?

Potrebne sestavine

Za 4 porcije:

• 1 majhna čebula;
• 1 majhen korenček;
• 2 srednje veliki kisli kumari;
• 300-400 g prekajenega mesa in klobas;
• 2 žlici. paradižnikova pasta;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Za juho:

• 1,2-1,5 litra vode;
• 3-4 svinjska rebra;
• 1 majhna čebula;
• 1 majhen korenček;
• sol;
• 3-4 zrna črnega popra.

Za okras:

• limona;
• olivno;
• zelena.

Koraki kuhanja

Zelo pomembna sestavina soljanke je dobra mesna juha. Kuham ga s svinjskimi rebri, zato se izkaže okusno in bogato.

Rebra položite v vodo in postavite na ogenj. Ko voda zavre, zmanjšamo ogenj in previdno posnamemo peno, ki se pojavi.

V ponev dodamo olupljeno korenje in čebulo, sol in poper v zrnu. Ponev pokrijte s pokrovom in kuhajte juho na rebrih 1,5 - 2 uri.

Po tem odstranite rebra, ohladite, ločite meso od kosti in drobno sesekljajte. Iz juhe odstranimo tudi juho in korenje. Meso bomo takrat uporabili, od kuhane zelenjave pa se lahko poslovimo.

Zdaj naredimo nadev za mešanico. Čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo, dokler ni prozorna.

Korenje na drobno naribamo, dodamo v ponev k čebuli, premešamo in vse skupaj na majhnem ognju dušimo približno 5 minut.

Kumare narežemo na majhne kocke. Dodamo k čebuli in korenju ter vse skupaj dušimo še 5 minut.

Dodamo paradižnikovo pasto, premešamo in kuhamo na majhnem ognju še 5-7 minut.

Prekajeno meso narežemo na majhne kocke. V mešanico lahko daste, kar želite. Tokrat sem imel lovske klobase, šunko in telečji balyk.

Prekajeno meso med občasnim mešanjem pražimo na močnem ognju 3-4 minute.

V juho dodajte zelenjavo s paradižnikovo pasto, zavrite, premešajte in kuhajte 5 minut.

Nato dodamo sesekljano svinjino in popraženo prekajeno meso. Premešamo in juho zavremo. Nato ponev pokrijemo s pokrovko in kuhamo na majhnem ognju 10-15 minut. Ugasnite ogenj in pustite, da se mešanica kuha še 20-30 minut.

Solyanka je juha, ki ima tako kisel, slan in pikantno pekoč okus, zahvaljujoč dolgemu seznamu izdelkov v svoji sestavi. Obstajajo tri različice te prve jedi: gobova, ribja juha in najbolj priljubljena - mesna. Pripraviti ga je treba v zgoščeni (po možnosti goveji) juhi. Vsaka gospodinja se lahko nauči o drugih skrivnostih, kako kuhati hodgepodge iz spodnjih receptov za različne različice te jedi.

Klasična mesna soljanka - recept po korakih

Število možnosti receptov za pripravo te krepke juhe je na drugem mestu za ukrajinskim borščem. Vsak kuhar ima svoj klasičen recept za mesno meso, za katerega meni, da je resnično resničen. Edina stvar, ki jim je skupna, je, da je v kateri koli različici zelo okusna prva jed menija za kosilo.

Seznam zalog za to jed:

• 3000 ml pitne prečiščene vode;
• 600 g govejega mesa na kosti;
• 300 g dimljenih reber:
• 200 g vaše najljubše prekajene klobase;
• 200 g šunke;
• 140 g čebule;
• 70 g korenja;
• 150 g vloženih (po možnosti sod) kumar;
• 100 g oljk brez koščic;
• 50 g paradižnikove paste;
• 45 ml rastlinskega olja;
• 30 g masla;
• 1-2 lovorjev list;
• 3 grah pimenta;
• sol in mleti črni poper po okusu;
• sesekljana zelišča, limona in kisla smetana za serviranje.

Zaporedje kuhanja korak za korakom:

1. Osnova vsake juhe je juha. V našem primeru morate prekajena rebra in govedino na kosti položiti v ponev ustrezne velikosti in dodati vodo. Tja pošljite srednje veliko, golo (brez lupine), vendar celo čebulo;
2. Vsebino ponve segrejte do vrenja in nato kuhajte vsaj dve uri, pri čemer ne pozabite občasno odstraniti morebitne pene, ki se pojavi. Dobesedno nekaj minut, preden se ogenj pod ponev z juho ugasne, dodajte lovorjev list in piment;
3. Odstranite meso iz nastale bogate juhe, samo tekočino precedite v posodo, v kateri bo pripravljena mešanica;
4. Vse mesne izdelke narežite na majhne trakove. Goveje meso iz juhe je treba najprej ločiti od kosti; Solyanka lahko postane rešilna bilka za gospodinje, ki imajo po prazniku v hladilniku veliko različnih mesnih izdelkov (prekajenega mesa in klobas). Že njihova majhna količina lahko zelo obogati okus te mesne juhe.
5. Kumare je treba tudi z nožem obrniti na majhne trakove in jih dušiti v ponvi v majhni količini pripravljene juhe. čas kuhanja - 5-7 minut;
6. Z mešanico zelenjave in masla prepražimo čebulo in korenje. Ko se sesekljana zelenjava zmehča, dodajte paradižnikovo pasto, razredčeno z juho, in pustite, da malo zavre;
7. Ponev z juho postavimo na ogenj in zavremo. Nato vanj pošljite sestavine v naslednjem vrstnem redu: dušene kumare, ocvrto čebulo in korenje s paradižnikom, trakove mesnih izdelkov in olive. Slednje položimo cele ali narezane na kolobarje;
8. Juha naj vre četrt ure, nato pa še toliko časa pokrita stoji, preden jo postrežemo;
9. V vsako porcijsko ploščo s solyanko morate dati rezino limone skupaj z lupino, zato je treba to sončno sadje temeljito oprati s čopičem v vroči vodi. Juho prav tako začinimo s kislo smetano in potresemo z zelišči.

Kako kuhati soljanko s klobasami in hrenovkami?

Solyanka iz mešanega mesa je precej zapletena jed, ki traja več kot dve uri za pripravo. Njegova lažja različica velja za recept za soljanko s klobasami in hrenovkami, ki se imenuje tudi lena soljanka. Ta prva jed bo pripravljena v 35-40 minutah. Seznam klobas, uporabljenih pri pripravi, naveden v receptu, ni obvezen, sestava teh sestavin se lahko razlikuje glede na osebne želje.

Deleži izdelkov v soljanki:

• 2500 ml pitne vode;
• 100 g mlečnih klobas;
• 100 g lovskih prekajenih klobas;
• 100 g prekajene piščančje klobase;
• 100 g salame;
• 100 g kuhane svinjske klobase;
• 100 g ljubiteljske klobase;
• 300 g krompirjevih gomoljev;
• 150 g kisle kumare;
• 100 g svežega paradižnika;
• 100 g čebule;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 40 g paradižnikove paste;
• 20 oljk;
• ½ dela limone;
• sol in poper po okusu.

Kako kuhati:

1. Krompirjeve gomolje olupimo, operemo, narežemo na srednje velike kocke, damo v ponev, prilijemo predpisano količino vode in postavimo na ogenj, da se kuha;
2. Medtem morate začeti cvreti. Najprej v globoki ponvi z rastlinskim oljem nekaj minut prepražimo narezano čebulo. Nato dodamo svež paradižnik, narezan na srednje kocke. Po želji lahko z njega odstranite kožo, potem ko jih poparite z vrelo vodo;
3. Medtem ko se paradižnik hkrati s čebulo duši v ponvi, sesekljamo klobase. To lahko storite v majhnih kockah ali v tankih trakovih. Po tem klobase pojdi k zelenjavi v ponvi. Vse skupaj pražimo 4-5 minut;
4. Zdaj ostane le, da cvrtju dodamo paradižnikovo pasto, mleti črni poper in naribane kumare. Pečeno temeljito premešamo in dušimo še 4 do 6 minut;
5. Ko bo krompir pripravljen za cvrtje, bo imel čas ne samo zavreti, ampak tudi kuhati. Zato vsebino ponve prenesite v ponev s krompirjem, vse solite po okusu in kuhajte približno 5 minut;
6. V končano juho damo olive in na četrtine narezano limono. Vse premešamo in pustimo pokrito vsaj četrt ure. Hodgepodge postrezite s kislo smetano.

Mesna juha - mešanica s krompirjem

Klasična juha je pripravljena brez krompirja, vendar za mnoge juha brez "drugega kruha" ni juha, zato morda obstaja različica, kako narediti juho s to zelenjavo. Tudi ta juha za razliko od klasičnega recepta ne vsebuje kislih kumaric, a okus jedi ostane bogat zahvaljujoč tekočini iz konzerviranih oliv in graha.

Za mesno juho s krompirjem boste potrebovali naslednje izdelke:

• 2500 ml filtrirane vode;
• 450 g krompirja;
• 400 g set za soljanko (ali klobaso in prekajeno meso po vaši želji);
• 140 g čebule;
• 70 g korenja;
• 40 ml rastlinskega olja;
• 250 g konzerviranih oliv;
• 250 g zelenega graha v pločevinkah;
• 50 g paradižnikove paste;
• lovorjev list, zrna črnega popra, limona in sol po okusu.

Način kuhanja:

1. Na ogenj postavite ponev z vodo in medtem ko zavre, začnite pražiti čebulo in korenje;
2. V ponev vlijemo malo olja, dodamo na četrtine narezano čebulo in dušimo, da postekleni. Nato dodajte sesekljano korenje in nadaljujte s praženjem. Ko je zelenjava pripravljena, dodajte paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo do konsistence omake. Vreti eno do dve minuti in ugasniti ogenj;
3. Olupljene gomolje krompirja narežemo na trakove ali kako drugače. Prenesite v vrelo vodo in kuhajte do mehkega;
4. Nato v ponev položite soljanke ali narezane klobase, grah in olive (vedno skupaj s tekočino iz kozarca), ocvrto zelenjavo;
5. Ko so vse sestavine v ponvi, juho solimo, popramo, dodamo začimbe in kuhamo do popolne kuhanosti. Nekaj ​​minut preden ugasnemo štedilnik, lahko dodamo sesekljano limono, lahko pa jo damo neposredno na krožnik pred serviranjem.

resnično! S prekajenim mesom

Prava mešana mesna mešanica je pripravljena iz vsaj dveh vrst prekajenega mesa. V tej različici so to lovske klobase in prekajene stojalo svinjskih reber. Juha za juho je pripravljena iz govejega mesa, zato, da bi meso obdržalo sok, vlakna pa postala mehka, morate po njem rahlo pohoditi s kladivom.

Koliko in kaj morate vzeti za pravo mešanico s prekajenim mesom:

• 3000 ml hladne pitne vode;
• 400 g sladkorne goveje kosti;
• 700 g govejih prsi;
• 300 g prekajenih svinjskih reber;
• 200 g prekajene lovske klobase;
• 200 g katere koli prekajene klobase;
• 200 ml kisle kumare;
• 250 g kisle kumare;
• 30 ml rastlinskega olja;
• 15 g masla;
• 150 ml paradižnikova omaka(lahko ga nadomestimo s paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo);
• 6 g česna;
• 2 lovorjeva lista;
• 3 grah pimenta;
• sol po okusu;
• kislo smetano, izkoščičene olive in limono za serviranje.

Koraki priprave:

1. Za pripravo juhe dajte kosti v veliko ponev in jih pokrijte z vodo. Na močnem ognju zavremo, posnamemo peno in nato narezane prsi damo v vrelo vodo. Ko vsebina ponve zavre, skupaj s prsi, zmanjšajte ogenj na srednjo in še naprej kuhajte juho vsaj dve uri, dokler meso ni mehko;
2. Medtem ko se juha pripravlja, je čas, da delate s preostalimi sestavinami. V ponvi zmešamo zelenjavo in maslo. Na tej mešanici prepražimo sesekljano čebulo in česen. Nato vanj vlijemo omako in dušimo še eno minuto;
3. Prekajene klobase olupite iz filma, narežite na trakove in med mešanjem prepražite v suhi ponvi; Pogosto je zelo težko odstraniti film iz prekajenih klobas. To bo veliko lažje narediti po petminutnem namakanju v hladni vodi. In cvrtje prekajenega mesa v suhi ponvi ne bo samo okrepilo njihove arome, ampak se bo tudi znebilo odvečne maščobe.
4. Vložene kumare narežemo na majhne kocke in kuhamo približno pet minut v vreli slanici v ločeni kozici ali ponvi;
5. Kuhano govedino poberemo iz juhe in z dvema vilicama poberemo meso in ga natrgamo na manjše kose;
6. Nato kuhano meso vrnemo v vrelo juho, dodamo klobase, kisle kumarice skupaj s slanico in popraženo čebulo s paradižnikom;
7. Vse skupaj kuhamo 10-15 minut, nato po okusu solimo, po potrebi dosolimo, dodamo začimbe in kuhamo še 10 minut;
8. Končano juho postrežemo z žlico kisle smetane, nekaj olivami in rezino limone na krožniku.

Domače

Solyanka je gosta, krepka in bogata juha, ki ima neverjetno aromo (zahvaljujoč prekajenemu mesu v svoji sestavi) in bogat okus (ponovno zahvaljujoč prekajenemu mesu in kumaricam). Poleg kumaric tej jedi dodamo tudi druge kumarice, na primer gobe in kislo zelje, ki lahko obogati okus, kot v receptu za domačo soljanko na juhi iz prekajenih reber z vloženimi gobami.

Za to domačo različico te prve jedi boste potrebovali:

• 500 g prekajenih reber;
• 3000 ml vode;
• 30 ml sončničnega olja;
• 350 g čebule;
• 24 g česna;
• 200 ml paradižnikove paste;
• 200 g prekajene klobase;
• 200 g prekajene klobase;
• 200 g kuhane klobase;
• 200 g kuhane klobase;
• 250 g kisle kumare;
• 200 g vloženih gob;
• sol, začimbe in zelišča po okusu;
• limona in nepolnjene izkoščičene olive (po želji) za serviranje.

Kako pripraviti juho Solyanka:

1. Skuhajte juho iz prekajenih reber, narezanih na porcije. Če želite to narediti, jih dajte v ponev ustrezne velikosti, nalijte dva litra in pol hladno vodo, zavrite in nato kuhajte še 40 minut;
2. Posebej pripravimo preliv v veliki globoki ponvi. Najprej segrejte rastlinsko olje in na njem prepražite kocke čebule in tanke rezine česna;
3. Po praženju vroče zelenjave dodajte paradižnikovo pasto in nalijte 500 ml vode, vse premešajte in dušite pod pokrovom približno sedem minut;
4. Ta čas je dovolj, da vse klobase narežemo na majhne koščke (slamice ali kocke). Po rezanju jih je treba dati v ponev in kuhati pod pokrovom približno 5 minut;
5. Kumare narežemo na kocke ali trakove. Sploh ni potrebno odrezati lupine, po toplotni obdelavi bo postala mehka. Lahko vzamete popolnoma vse vložene gobe; velike primerke je treba le razrezati na več polovic. Prelivu po klobasah dodamo zdrobljene kisle kumarice in spet vse skupaj dušimo 5 minut na majhnem ognju;
6. Po tem preliv prenesite v ponev z vrelo pripravljeno juho, kuhajte 15 minut, dodajte sol in začimbe. Postrezite z gospodskim setom: nekaj oliv, rezino limone, zelišča in kislo smetano po okusu.

Prava mesna mešanica, ki se kuha v goveji juhi, zahteva veliko časa za pripravo. Zakaj ne bi tega dela prenesli na kuhinjskega pomočnika - multicooker? Da in z drugimi tehnološki procesi Ta pripomoček se s tem zlahka spopade.

Več o tem spodaj, za zdaj pa se morate pripraviti:

• 500 g goveje kaše;
• 2000 ml tople vode;
• 400 g različnih klobas in mesa, nujno vključno z več vrstami prekajenega mesa;
• 130 g čebule;
• 50 g paradižnikove paste;
• 300 g kisle kumare;
• 100 g oljk brez koščic;
• 45 ml visokokakovostnega rastlinskega olja;
• lovorjev list, zrna črnega popra in sol po okusu;
• limono in kislo smetano posebej na vsakem krožniku.

Napredek dela:

1. Rezko meso narežemo na srednje velike kose, damo v večnamensko ponev in prelijemo z vrelo vodo. Tako lahko enostavno prihranite nekaj časa pri ogrevanju vode. Vklopite možnost "Enolončnica" za 120 minut in pripravite juho - osnovo mešanice;
2. Takoj, ko vas multicooker z zvočnim signalom obvesti, da je kuhanje končano, vzemite meso iz juhe in ga praktično razstavite na vlakna, samo tekočino pa precedite skozi sito ali gazo v drugo posodo;
3. Multi-ponev operemo, vanj vlijemo rastlinsko olje in v njem prepražimo narezano meso, dokler ni prozorno. čebula, s funkcijo "Cvrtje" ali "Pečenje". To se bo zgodilo v 7-8 minutah;
4. V čebulo položite olive, narezane na kolobarje, in kumare, narezane na tanke rezine ali trakove, nadaljujte s kuhanjem v istem načinu še 7-8 minut; Pogosto v receptih za solyanko najdete kapre namesto oliv ali kumaric, vendar morate biti previdni s to čezmorsko poslastico, saj če toplotna obdelava vloženih popkov traja več kot 10 minut, bo juha imela neprijeten grenak priokus.
5. Po dodajanju paradižnikove paste zelenjavo dušimo v načinu "Cvrtje" enako dolgo, potem ko vse dobro premešamo;
6. Nato dodamo sesekljano meso v različnih oblikah (prekajeno meso in kuhana govedina). Vse prelijemo s precejeno juho; za bogatejši okus je dovoljeno dodati malo kumarične slanice ali tekočine iz kozarca konzerviranih oliv, soli, začimb;
7. Hodgepodge kuhajte natanko eno uro v načinu "Enolončnica". Postrezite s kislo smetano po okusu in tanko rezino limone.

Kako kuhati soljanko iz mešanega mesa - popraznični, hiter recept.

Sestavine:

• 500-600 g različnih klobas in mesnih kosov (3-5 vrst);
• 2,5 litra goveje ali piščančje juhe;
• 1 majhen korenček;
• 1 čebula;
• 3 žlice paradižnikove paste;
• 300 g konzerviranih oliv (ali črnih oliv), brez koščic;
• koper;
• mleti črni poper;
• sol.

Priprava:

Kako pripraviti hodgepodge s klobaso - korak za korakom recept za zelo okusno juho. Praviloma s praznična miza V hladilniku so ostale najrazličnejše dobrote. Naslednje jutro, polno solat, prigrizkov in alkohola, si res zaželite nekaj toplega in hitrega. Ko se vrenje mesa zdi dolgo, je soljanka s prekajenim mesom odlična možnost za krepko jed za lačno družbo.

Za podobnih primerih V zamrzovalniku imam vedno bogato govejo ali piščančjo juho, ki mi ostane po kuhanju mesa za solate. Nalijem v vrečke za led in jemljem ven po potrebi. Priročno, kompaktno - priporočam!

Kot osnovo lahko uporabite katero koli klobaso in mesne sestavine, vendar vsaj 3 vrste. Tokrat sem uporabil svinjski balyk, prsi in surovo prekajeno klobaso. Vse narežemo na majhne kocke, nato pa damo v vrelo juho.

Čebulo drobno nasekljajte, korenje naribajte na drobnem strgalu in prepražite do zlato rjave barve v kapljici rafiniranega rastlinskega olja. Na koncu dodamo na kolobarje narezane olive in paradižnikovo mezgo. Kuhamo še minuto in dodamo v ponev k mesu. Nadaljujte s kuhanjem še 2-3 minute.

Začinimo s črno mleti poper in soli, količina soli bo odvisna od slanosti oljk. Nadaljujte s kuhanjem še 2-3 minute. Potresemo s sesekljanim koprom in odstavimo z ognja.

Pustite, da se mešanica kuha približno pet minut in postrezite. Moje olive so bile zelo slane in kisle, zato nisem potreboval limone, a dodajanje rezine limone na krožnik je v redu, če želite.