Gobov kaviar iz kuhanih gob je najbolj okusen recept. Gobji kaviar iz hlevov za zimo: recepti s fotografijami po korakih

17.10.2019

Vsi se spomnijo kraljevske poslastice iz slavne komedije Leonida Gaidaja "Ivan Vasiljevič spremeni svoj poklic" - "rdeči kaviar, črni kaviar, kaviar iz čezmorskih jajčevcev." Toda profesionalni kuharji vedo, da za pripravo tega ni mogoče uporabiti samo rib in zelenjave okusna jed, ampak tudi gobe.

Jedi iz gob so zelo okusne in so vedno dobrodošle na mizah. Najbolj priročno pa je ustvariti kulinarične mojstrovine z gobjim kaviarjem, ki bo že pripravljen vnaprej. Ta priprava se običajno izvaja jeseni. Za konzerviranje lahko uporabite vse užitne gozdne gobe. Prav tako ni prepovedano mešati različne vrste gobe Spodaj je izbor receptov za kaviar iz gob, za vse okuse in arome.

Okusen kaviar iz kuhanih gob za zimo - foto recept korak za korakom

V receptu, predlaganem na fotografiji, je najpomembnejše, da pripravite vse sestavine in gobe vnaprej skuhate. Glavno delo je treba prepustiti multivarku. Kuhanje v njem bo potekalo enostavno in brez težav. Samo vklopiti morate pravilen način, nastaviti časovnik in počakati na okusen rezultat. Ta gobji kaviar bo dobra poslastica za goste in člane gospodinjstva.

Čas kuhanja: 1 ura 25 minut

Količina: 4 porcije

Sestavine

Kuhane gobe: 3,5-4 kg
Čebula: 300 g
Korenje: 300 g
Sol: 1,5 žlice. l.
Mleta paprika (rdeča ali črna): 10 g
Rastlinsko olje: za sotiranje
Kis 9%: 10 g

Navodila za kuhanje

Gobji kaviar iz medenih gob

Za pripravo kaviarja so primerne vse gozdne gobe - jurčki in jurčki, jurčki in jurčki. Toda eno od prvih mest zaseda kaviar iz medenih gob - ima izrazit okus po gobah in je odličen za priprave. Pozimi je že pripravljen nadev za pite in tartlete, palačinke ali tople sendviče, lahko pa ga jeste kar tako, z veliko žlico.

Sestavine:

Sveže medene gobe - 1 kg.
Čebula - 0,3 kg.
Sveže korenje - 0,3 kg.
paprika - 0,3 kg.
Lovorjev list, začimbe, sol, rastlinsko olje.
Kis – 1 žlička. 9 % (za vsako 0,5 litrsko posodo).

Algoritem dejanj:

Medene gobe so primerne za ta pripravek, najbolje je uporabiti velike, grde oblike, saj po mletju velikosti in zunanja lepotaže postajajo nepomembne.
Gobe namočite 1 uro hladno slano vodo. Zdaj jih lahko povsem varno operete in sortirate. Izperite še v več vodah.
Druga faza je kuhanje gob, to je treba storiti v precej veliki količini vode z lovorjevimi listi, začimbami in soljo (malo).
Medtem ko se gobe kuhajo, morate kuhati zelenjavo. Olupite in operite čebulo, korenje in papriko. Čebulo in korenje naribajte v različne posode. Papriko drobno sesekljajte.
Na rastlinskem olju enega za drugim prepražimo najprej čebulo, nato v isto ponev dodamo korenje in nato poper. Malo posolite in popoprajte.
Gobe odcedimo v cedilu in rahlo ohladimo. Ohladite tudi zelenjavo. Gobe in zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso (mreža z majhnimi luknjami).
Kaviar kuhajte na majhnem ognju uro in pol.
Medtem ko se gobe dušijo, morate pripraviti posode in pokrove - jih sterilizirati.
Vroči kaviar iz medenih gob zapakirajte v posode, na vrhu dodajte kis. Čim hitreje ga zaprite in skrijte pod debelo odejo. Spodbuja se dodatna sterilizacija.

Pozimi bo vsa družina uživala v gobovih večerih!

Kako kuhati kaviar iz jurčkov

Včasih ima »tihi lov« na jurčke neverjetne rezultate in nabranih gob je toliko, da se postavlja vprašanje njihove predelave. Kaviar iz gob– eden izmed najboljše načine priprave na zimo, še posebej, ko so jurčki preveliki. Če ni preveč gob za začetek postopka konzerviranja, lahko za večerjo pripravite kaviar.

Sestavine:

Jurčki - 1 kg.
Paradižnik - 4 kos. (srednje velikosti).
Česen - 3-4 stroka.
Rastlinsko olje za cvrtje - 50 ml.
Maslo - 2 žlici. l.
Sol, začimbe.

Algoritem dejanj:

Razvrstite gobe, izberite tiste, ki jih boste uporabili za kaviar. Temeljito izperite in večkrat zamenjajte vodo.
Zalijemo z vodo, zavremo, odcedimo v cedilu. Ta postopek bo pomagal znebiti morebitnega preostalega peska in smeti.
Narežite gobe (lahko v velikih kosih). Pražimo na mešanici zelenjave in masla 20 minut.
Paradižniku enostavno odstranite lupino, tako da ga zarežete v obliki križa in ga prelijete z vrelo vodo.
Paradižnik in rahlo ohlajene jurčke pretlačimo skozi mlinček za meso.
Gobji kaviar vrnemo v ponev in dušimo 10 minut.
Med dušenjem dodamo sol, začimbe, drobno sesekljan česen.

Postrežemo ohlajeno, če jo seveda lahko zaščitimo pred domačimi, ki že sedijo za mizo z žlicami in rezinami črnega kruha, preden se ohladi.

Recept za gobji kaviar iz jurčkov

Če ima gobar srečo in najde jaso z jurčki, ste lahko prepričani, da bo požel dobro letino. Te gobe rastejo skupaj v velikih družinah in so odlične za kisanje in kuhanje kaviarja. Za prvo jed naj bodo jurčki zelo majhni in lepi, za gobji kaviar so primerni veliki, zlomljeni, podstandardni.

Sestavine:

Maslo – 1 kg.
Sol - 1,5 tsp.
Sladkor – 1 žlička.
Čebula - 0,8 kg.
Lovor, nageljnove žbice - 2 kos.
Črni poper - ½ žličke.
Česen – 8 strokov.
Rastlinsko olje.

Algoritem dejanj:

Prva faza, ki ni povsem prijetna, je ponovno sestavljanje in čiščenje. Z vsakega olja morate odstraniti spolzko, lepljivo kožo. Potem bo gobji kaviar zelo lahek in okusen.
Nato gobe oplaknemo in jih damo kuhat in jih prvič samo zavremo, ponovno dobro speremo. In nato dodajte vodo, rahlo solite in kuhajte, dokler se ne zmehča.
Ponovno damo v cedilo in pustimo, da se ohladi. Nato z mlinčkom za meso zmeljemo maslo.
Čebulo zvijte v ločeno posodo. Pošljite na praženje v ponvi z rastlinskim oljem.
Ko se pojavi zlata barva, dodamo zvite jurčke. Dušimo 60 minut.
Dodajte sladkor, poper, lovor, nageljnove žbice in česen, stisnjen skozi stiskalnico.
Kaviar dajte v steklene posode in jih dobro zaprite.

Shranjujte v hladilniku šest mesecev. Prepričani smo, da bo domačim masleni kaviar tako všeč, da kozarci ne bodo zdržali več kot četrtino.

Gobji kaviar iz lisičk

Druga vrsta gob skoraj vedno daje bogat pridelek - lisičke. Rdečelase lepotice rastejo tudi v skupinah in pozdravljajo ljubitelje tihega lova. Kaviar lisičk je dober na več načinov, ne zadnje mesto prevzame estetiko. Pozimi so prozorne posodice s svetlo oranžnim kaviarjem mali pozdrav sončnemu poletju in zlati jeseni.

Sestavine:

Lisičke - 1 kg.
Korenje - 0,3 kg.
Čebula - 0,3 kg.
Rastlinsko olje - 100-150 ml.
Sol – 1 žlička.
Piment - 0,5 žličke.
Kis - 1 žlica. l. (9 %).

Algoritem dejanj:

Prva faza je tradicionalna, lisičke je treba sortirati in previdno, saj se te gobe zelo rade oprimejo borovih iglic in drugih gozdnih ostankov. Z nožem očistite pesek s krakov, jih po potrebi obrežite. Gobe sperite in znova pristopite k temu postopku z vso skrbnostjo.
Nato sta predlagani dve možnosti za razvoj dogodkov: prva je, da gobe zavremo in jih zmeljemo skozi mlin za meso, druga je, da jih pošljemo v mlin za meso surove, pri čemer se izognemo procesu kuhanja.
Zvite lisičke prenesite v ponev ali ponev z debelimi stenami. Dodajte rastlinsko olje. Dušimo 60 minut.
Medtem ko se lisičke dušijo, morate pripraviti zelenjavo. Metoda je tudi tradicionalna - očistite, sperite.
Čebulo sesekljamo, korenje naribamo. Prepražimo v ločeni posodi.
Združite lisičke in zelenjavo. Dodamo sol in piment.
Dušimo še 20 minut. Nalijte 1 žlico. l. kisa, takoj izklopite in zapakirajte v sterilizirane posode.

Lisičke lahko pustite, da se ohladijo in postrežete za večerjo, vaši domači bodo navdušeni.

Gobji kaviar s čebulo, korenjem in česnom

Gobji kaviar je ena izmed najbolj priljubljenih jedi, dobro se ujema z različno zelenjavo in mesom. to okusen nadev Za tanke palačinke in pite iz kvašeno testo. A kaviar je sam po sebi lahko medel, tudi začimbe ga ne morejo rešiti, zato so se gospodinje domislile, da bi ga kuhale s korenčkom, ki izboljša barvo jedi, s čebulo in česnom, ki dajeta neverjetno aromo.

Sestavine:

Gozdne gobe (jurčki, jurčki ali lisičke) - 0,5 kg.
Korenje - 1-2 kos.
Čebula - 1-2 kos.
Česen - 3-4 stroka.
Sol, začimbe.
Rastlinsko olje za cvrtje.

Algoritem dejanj:

Priprave jedi se boste morali lotiti s sortiranjem in pranjem gob. Temeljito operite, odstranite gozdne ostanke, travne liste, borovce ali iglice božičnega drevesca.
Jurčke ali lisičke lahko takoj pošljete v ponev, kjer se segreje rastlinsko olje. Druge gobe je priporočljivo skuhati (20 minut). Gobe pražimo četrt ure.
V ločeni ponvi prepražimo sesekljano čebula.
V tretje - popražite korenje, ki ste ga predhodno naribali.
V mešalnik dajte ocvrte gobe, dušeno zelenjavo, svež česen, olupljen in pretlačen skozi stiskalnico.
Solimo, dodamo začimbe, kot sta paprika in piment ter vse skupaj dušimo še 5-10 minut.

Degustator ne bo mogel takoj reči, kaj je boljše – okus ali aroma.

Gobji kaviar s paradižnikom - zelo okusen recept

Poleg čebule in česna se gobji kaviar dobro poda s korenčkom in paradižnikom; gotova jed lepa, okusna barva. Gobji kaviar s paradižnikom je dober pozimi, še posebej na hladnem.

Sestavine:

Gobe (jurčki ali jurčki, medene gobe ali lisičke) - 2 kg.
Paradižnik - 1 kg.
Čebula - 0,5 kg (ali več, do 1 kg).
Rastlinsko olje.
Kis - 2 žlici. l.

Algoritem dejanj:

Na začetku priprave morate gobe očistiti iz ostankov in odstraniti spolzko kožo z masla.
Pustite vreti 15-20 minut. Popecite v vročem rastlinskem olju.
Paradižnike je priročno odstraniti kožo tako, da jih prelijete z vrelo vodo. Če je ne odstranite, boste v končni posodi čutili koščke kože.
Paradižnik zmeljemo v pire. Čebulo drobno sesekljajte.
Pošljite gobji kaviar. Kuhajte 1–1,5 ure.
Prilijemo kis. Nadaljujte s pakiranjem v sterilizirane posode.

Pustite pod toplo odejo ali odejo še en dan.

Kako kuhati kaviar iz zamrznjenih gob

Včasih je pridelek gob tako velik, da po sortiranju in pranju nimate več moči za priprave. Potem mnoge gospodinje gobe preprosto skuhajo in nato zamrznejo. Iz takega polizdelka ne morete samo kuhati juhe, ampak tudi pripraviti okusen gobji kaviar.

Sestavine:

Zamrznjene gobe (poljubne) - 0,3 kg.
Čebula – 1 kos.
Sol, začimbe, zelišča.
Rastlinsko olje.
Kisla smetana - 150 gr.

Algoritem dejanj:

Gobe odmrznemo tako, da jih damo v cedilo, saj bo ostalo še veliko tekočine.
Čebulo olupimo, prepražimo v globoki ponvi na segretem olju.
Gobe drobno sesekljajte in jih dodajte čebuli. Pražite, dokler se ne pojavi okusna aroma.
Zdaj lahko dodate sol in poper. Vse kar ostane je, da vlijemo kislo smetano in dušimo še 5 minut.

Pripravljen kaviar ima svetel okus, prijetno konsistenco (čutijo se koščki gob), primeren je za tartlete in vroče sendviče.

Recept za kaviar iz posušenih gob

Če je gozd blagoslovljen z bogato letino in ima dacha štedilnik ali električni sušilnik za zelenjavo, se postopek predelave gob spremeni v užitek. Posušene gobe, prvič, ohranijo svoj okus, drugič, imajo bolj izrazito aromo, in tretjič, dobro so shranjene. In mimogrede, naredijo dober kaviar iz gob.

Jedi z gobami so vedno hit. Veliko lažje in hitreje jih je pripraviti, če ima gospodinja v posodah za zimo shranjen gobji kaviar. Ta pripravek je zelo enostaven za pripravo. Omogočil vam bo hitro uporabo vseh odvečnih gozdnih gob, zato ga lahko imenujemo tudi proračunski.

Predlagajo različne recepte različne načine priprava surovin in tehnologija predelave. Nekje se uporablja ena vrsta gob, nekje sorta gob, kjer so mešane v določenih razmerjih. Za obogatitev arome in okusa pripravku dodamo zelenjavo, začimbe in česen.

Nabiranje gozdnih gob je enostavno. Glavna stvar je imeti pri roki preprost recept za kaviar za prste oblizniti.

Sestavine:

po 1 kg masla in medenih gob;
0,3 kg korenja in čebule;
40 ml rastlinskega olja;
Malo kamena sol in mleti poper.

Gobe speremo z vročo vodo, da odstranimo sluz iz olja, ter odstranimo pokvarjene in črvive primerke. Prestavimo jih v primerno posodo, kuhamo pol ure in rahlo posolimo.

Pozor! Vso peno, ki se pojavi na vrhu gob, je treba odstraniti.

Končane gobe odcedimo skozi cedilo. Ko zmanjka tekočine, jih prestavite skozi mlinček za meso z veliko rešetko.

Medtem olupimo korenje in čebulo ter ju sesekljamo z nožem ali strgalnikom. Vso zelenjavo prepražimo do mehkega. V kotlu zmešajte gobovo mešanico s prepraženo zelenjavo in začinite po okusu. Kaviar dušite pod pokrovom na zmernem ognju približno 40 minut. Občasno odprite kotel in vsebino temeljito premešajte z leseno kuhalnico.

Sterilne kozarce tesno napolnimo z vročim kaviarjem, na vrh nalijemo 2 žlici rafiniranega olja in privijemo pločevinaste pokrove.

Recept za lisičke s korenčkom in čebulo

Sestavine:

1 kg medenih gob;
1 korenček;
2 čebuli;
50 ml rastlinskega olja;
1 lovorjev list IR;
malo popra in soli.

Gobe skrbno preberemo, osvežimo rez na peclju in večkrat operemo.

Nasvet! Mlade majhne gobe je bolje marinirati cele, za kaviar pa lahko uporabite preraščene primerke.

Gobe stresemo v slano vodo z lovorjevimi listi in kuhamo 30-40 minut. Nato vsebino precedimo in speremo z vodo.

Čebuli odstranimo lupine, narežemo na kocke in damo v ponev. Korenje, tri olupimo in dodamo k čebuli. Vse premešamo in pražimo, da rahlo porjavi. Rahlo ohlajeno maso pretlačimo skozi mlinček za meso. Na enak način zmeljemo kuhane lisičke.

Zdrobljene izdelke zmešajte v kotlu, dodajte začimbe po okusu in dušite na srednjem ognju 40 minut. Da se kaj ne zažge, vsebino občasno premešajte.

Napolnite sterilno posodo z gobovo maso. Zbijemo tako, da ostane približno 1 cm do vrha. Preostali prostor napolnimo s sončničnim oljem in zapremo. Zasuk je treba hraniti največ eno leto.

Kuhanje s paradižniki brez sterilizacije

Ne spreglejte tega čudovitega recepta za kaviar in gobe. Poleg tega se ohrani brez sterilizacije.

Sestavine:

2 kg poljubnih gozdnih gob;
1 kg zrelih mesnatih paradižnikov;
2 žlici. namizni kis;
0,5 kg čebule;
malo rastlinskega olja (brez vonja).

Za ta recept so primerne vse gozdne gobe ali njihova mešanica. Prepričamo se, da so vse brez poškodb in črvičin, ter odstranimo vso smeti. Gozdne darove kuhajte približno četrt ure. Precedimo skozi cedilo, drobno sesekljamo z nožem in damo na segreto olje za cvrenje.

Medtem oprane paradižnike poparite in močno ohladite v ledeni vodi. Po takšnem kontrastnem tušu se bo lupina zlahka odstranila. Nastalo kašo pretlačite v pire z mešalnikom. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

V skledi z debelimi stenami združite gobe, ocvrto čebulo in paradižnikovo mezgo. Pokrito med občasnim mešanjem dušimo uro in pol. Na koncu dušenja zalijemo s kisom in damo v pripravljeno stekleno posodo. Zaprte kozarce izoliramo in pustimo en dan, da se ohladijo.

Gobov kaviar z bučkami za zimo

Odlična alternativa precej dolgočasnemu bi bil gobov kaviar z bučkami za zimo.

Sestavine:

3 korenje;
1 mlada bučka;
1 glava česna;
4 čebule;
300 g gozdnih gob;
1 žlica namizni kis;
1 čajna žlička granulirani sladkor;
malo soli in začimb.

Čebuli odstranimo lupine, korenje olupimo in operemo. Bučke operemo, na tanko odrežemo lupino, prepolovimo in z žlico postrgamo semena. Gobe temeljito operemo in po potrebi narežemo na več kosov.

Preberite tudi: Korejske kumare za zimo - 9 najbolj okusnih receptov

V kotel damo na kocke narezano bučko in grobo naribano korenje. Čebulo narežemo na kocke, stresemo v ponev in jo skupaj s sesekljanimi gobami prepražimo. Vsebino prestavimo v kotel, posolimo in dodamo začimbe.

Opomba! K gobam in zelenjavi se odlično poda mešanica provansalskih zelišč.

Vsebino premešajte, pustite vreti 1,5-2 ure, občasno premešajte kaviar. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte sol, strt česen, granulirani sladkor in namizni kis. Vse premešamo, še malo pokuhamo in zapakiramo v pripravljene posode. Po šivanju zavijte kaviar in ga hranite na toplem, dokler se ne ohladi.

Iz svežih gob

Kaviar iz sveže gobe velik zasuk. Primeren je za sendviče, tartlete in druge prigrizke.

Sestavine:

1 kg svežih gob;
1 velika čebula;
200 g korenja;
2 stroka česna;
rastlinsko olje;
malo soli in črnega popra.

Sveže gobe temeljito očistimo, sortiramo in operemo. Narežemo jih na kose in posolimo, dokler se ne zmehčajo. Čebulo olupimo, narežemo na kocke in prepražimo, dokler ni prozorna. Nato vržemo naribano korenje in česnovo kašo. Solimo in v zaprti posodi dušimo na majhnem ognju 20 minut.

Kuhane gobe zmeljemo v mešalniku, jih prepražimo in začinimo z začimbami. Vročo maso porazdelimo po pripravljeni posodi in zvijemo.

Recept za kuhane gobe z zelenjavo

Po tem receptu dobimo zelo nežen, okusen in aromatičen kaviar iz kuhanih gob z zelenjavo.

Sestavine:

1,5 kg kuhanih gob;
0,5 kg paprike;
0,5 čebule;
0,5 kg zelenih paradižnikov;
0,5 kg korenja;
200 ml rastlinskega olja;
1,5 žlice. namizni kis (9%);
1 žlica sol;
2 lovorjeva lista;
1-2 ščepca črnega popra.

Gobe katere koli vrste je treba skrbno sortirati, vse nepotrebne in gozdne ostanke je treba zavreči. Olupite, po potrebi operite in narežite na večje kose.

Obdelovanec kuhajte v slani vodi pol ure, ne pozabite odstraniti pene s površine. Končane gobe precedimo.

Nasvet! Gobe se štejejo za pripravljene, ko se potopijo na dno.

Korenje olupimo, operemo in damo skozi mlinček za meso z veliko rešetko. Papriko operemo, izrežemo semenski strok in narežemo na rezine. Paradižnik operemo, odrežemo stebla in narežemo na srednje velike kose. Zelenjavo posamezno zmeljemo v mlinčku za meso s fino mrežico. Gobe zmeljemo nazadnje, saj... Ker so spolzke, bodo dobro očistile mlinček za meso ostankov zelenjave.

Čebulo olupimo in drobno sesekljamo na kocke. Na dno kotla, kjer se bo kaviar dušil, nalijte rastlinsko olje. Ko se segreje, popražimo čebulo. Ne pozabite mešati cvrtja, da dosežete zlat odtenek. Nato dodamo korenje, premešamo in vse skupaj pražimo še 10 minut.

Na koncu dodamo še vso ostalo zelenjavo, solimo in popramo ter dobro premešamo do gladkega. Kotel pokrijemo, počakamo, da zavre in označimo uro. Med dušenjem je priporočljivo maso pogosto mešati.

Po eni uri prilijemo kis, dodamo lovorjev list in poper. Premešamo in pustimo vreti še 10 minut. Iz končnega kaviarja odstranite lovorjev list in maso precej tesno položite v sterilne kozarce.

Objavljeno 8. junija 2017

V nadaljevanju serije člankov o pripravah na ozimnico objavljam naslednji recept, ki mi je bil zelo všeč. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako nastane gobji kaviar. Jeseni, ko se začne lov na gobe, se mnogi odpravijo v gozd, da naberejo čim več gob in jih nato okusno skuhajo.

Iz gob lahko skuhamo juhe, jih ocvremo s krompirjem ali mariniramo. Da, z gozdnimi gobami kot osnovo lahko naredimo še marsikaj. Da, v tem receptu so najbolj primerne gozdne gobe, saj imajo čudovito aromo, ki jo imajo lahko le tiste gobe, ki so rasle v gozdu.

Seznam jedi, v katerih lahko uporabite gobji kaviar, je ogromen. Lahko ga uživamo kot samostojno jed, testenine skuhamo in testeninam dodamo kaviar, k pražen krompir Odlična je tudi kot priloga. Da, samo odprite kozarec in na kos namažite gobji kaviar svež kruh Prav tako bo super.

Recept za gobji kaviar s čebulo

Recept je čisto preprost. Gobe olupimo in skuhamo ter prepražimo čebulo. Za pražena čebula dodajte kuhane gobe, mlete skozi mlinček za meso. No, na splošno preberite o vseh fazah priprave podrobneje.

SESTAVINE:

1-1,5 kg gozdnih gob.
2 glavici čebule.
Rastlinsko olje.
Lovor 1-2 listov.
Sol po okusu.
Kis 9% pol žlice.
Mleta rdeča paprika pol čajne žličke.
Črna mleti poper pol čajne žličke.

Postopek kuhanja.

Seveda se bo jed izkazala za veliko okusnejšo iz divjih gob, a gobji kaviar iz gojenih na posebnih kmetijah ni nič slabši. Tako lahko kuhate kaviar iz vseh gob, na katere naletite.

Najprej morate sortirati gobe. Če so gozdne gobe, pazite, da v gobah ni ostal črv. Še posebej radi se skrivajo v gobjih steblih.

Postrgati morate tudi ostanke temnega gozda.

Če gre za gojitvene gobe, kot so na primer ostrigari, jih gojimo na sončničnih luščinah, ki ostanejo na steblih gob in jih je prav tako treba odstraniti.

Če so v gobah, zlasti gozdnih, črvi, ki se jih je težko znebiti, obstaja en zanesljiv način. V ponev nalijemo toplo vodo, posolimo in v osoljeni vodi 30 minut dodajamo gobe. Sol bo povzročila, da bodo črvi prilezli iz svojih skrivališč in se usedli na dno ponve. Vse kar morate storiti je, da gobe previdno poberete s površine in odlijete vodo iz ponve. Ta metoda seveda ne velja za tiste gobe, ki so zelo poseljene s črvi, seveda se je takšnih gob bolje znebiti.

Pripravljene gobe narežemo na majhne koščke. Nato jih damo v ponev in kuhamo 30 minut. Če želite postopek nekoliko pospešiti, pred dodajanjem gob v vodo vrzite žlico soli. Tako bo voda veliko hitreje zavrela.

Ko kuhate gobe, se bo pojavila pena, ki se je morate znebiti. Če tega ne storite, bo pene toliko, da bo padla čez rob ponve in se razlila po celem štedilniku. Zato je najbolje, da peno po potrebi odstranite.

Gobe kuhamo na majhnem ognju 30 minut. Nato vodo odlijem skozi sito in gobe pustim v situ, da lahko voda odteče iz njih, medtem pa delam z ostalimi sestavinami.

Medtem ko voda odteka iz gob, lahko olupimo čebulo. Čeprav to počnem v fazi, ko gobe vrejo. Ko pa so v situ, je do tega trenutka čebula popolnoma olupljena in narezana na tanke pol obročke. In zdaj lahko začnete pražiti čebulo v rastlinskem olju. Čebulo prepražimo, da rahlo porjavi.

Ko voda odteče iz gob in se nekoliko ohladijo, jih je treba preliti skozi mlin za meso.

Po mlinčku za meso dodamo nastalo mleto gobo k čebuli v ponvi in dušimo gobe in čebulo. Gobe med stalnim mešanjem gobove mešanice s čebulo dušimo približno 40 minut.

Približno 10 minut pred koncem kuhanja morate dodati mleti črni poper in kis. Tudi v tej fazi vržem par lovorjevih listov, ki bodo dali jedi dodatno dišečo aromo. Premešamo in dušimo še 10 minut. Nato popolnoma ugasnite ogenj in odstranite lovorjev list iz ponve; ne gredo v kozarce, ker lahko povzročijo pretirano grenkobo.

Lahko rečemo, da je kaviar popolnoma pripravljen, zdaj ga lahko položite v sterilizirane kozarce in privijete pokrove. Kako pravilno in pravilno sterilizirati kozarce si lahko preberete v članku kako sterilizirati kozarce za konzerviranje.

Kozarce, napolnjene z gobjim kaviarjem, damo v ponev in steriliziramo še nekaj časa. Steriliziramo kozarce s solato po naslednji shemi.

0,5-litrski kozarci 30 minut.

0,7-litrski kozarci 45 minut.

1-litrski kozarci 60 minut.

Kozarce vzamemo iz ponve, privijemo pokrove in jih razporedimo s pokrovi navzdol. Pokrijte z nečim toplim in pustite, da se popolnoma ohladi. To vam lahko vzame približno en dan.

Nato lahko kozarce obrnete na normalno. In priporočljivo je, da jih opazujete približno en teden. Če gre vse v redu in pokrovi ne nabreknejo, lahko kozarce z gobjim kaviarjem prenesete na mesto za dolgoročno shranjevanje.

Recept za gobji kaviar s čebulo in korenjem

Ta recept bo vseboval korenje. Gobjemu kaviarju bo dodal dodaten sladek okus. Pripravljeno brez poseben napor. Je dobrega okusa. Gobji kaviar bo pomagal okrasiti katero koli jed ne le s čudovito barvo, ampak tudi z odlično aromo.

SESTAVINE:

1-kg. Gribov.
2 čebuli.
2-3 srednje velika korenja.
Rastlinsko olje.
Sol in poper po okusu.
Ena žlica 9% kisa.
Začimbe.

POSTOPEK PRIPRAVE:

Prebrskajmo in razvrstimo gobe. Za kaviar bodo uporabljeni le najboljši primerki. Gobe očistimo in skuhamo v rahlo osoljeni raztopini. Pri kuhanju gob ne pozabite paziti na peno, ki se bo nenehno pojavljala na površini vode. To peno je treba odstraniti z žlico. V nasprotnem primeru se ga lahko nabere toliko, da bo steklo čez robove ponve.

Nato gobe z rešetkasto žlico poberemo ven in jih preložimo na sito, da iz gob odstranimo odvečno vodo.

Medtem ko se gobe ohlajajo, pripravimo korenje in čebulo.

Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.

Korenje olupimo in preidemo skozi mlinček za meso.

Sesekljano čebulo je treba dati v ponev za cvrtje.

V ponev vlijemo nekaj olja, počakamo, da se segreje in dodamo čebulo. Med nenehnim mešanjem pražimo nekaj minut.

Vzamemo globoko ponev, ker bomo čebuli dodali korenje, nato pa gobe. To seveda lahko naredimo v kotlu.

In tako sem med praženjem čebule skozi mlinček za meso pretlačila korenje, nato pa še ohlajene gobe. Ampak samo vse v različnih posodah.

Zdaj čebuli dodamo korenje in mešanico korenčka s čebulo malo popražimo. Približno 5-10 minut.

Nato korenju in čebuli dodam mlete gobe, premešam, zmanjšam ogenj pod ponvo in jed dušim 30-40 minut, občasno premešam, da se kaviar ne prime na stene posode.

Po 20 minutah dušenja morate našemu gobovemu kaviarju dodati potrebne začimbe, premešati in okusiti sol. Po potrebi dodajte sol do želene konsistence. Tudi na tej stopnji dodam kis in nekaj lovorovih listov.

Po nadaljnjih 10 minutah prenehajte kuhati izdelek.

Če ste kaviar pripravljali, da bi ga pripravili za zimo, torej ga nameravate konzervirati, priporočam, da lovor odstranite. In če boste kaviar pojedli v prihodnjih dneh, potem lahko lovorjev list pustite v jedi.

Zdaj lahko gobji kaviar položite, pokrijete s pokrovi in sterilizacijo kaviarja nadaljujete neposredno v kozarcih.

Kozarce postavimo v ponev z vodo, na dno ne pozabimo položiti kosa gaze v 3-4 slojih. In steriliziramo kozarce skupaj s kaviarjem. Zgoraj je znak, katere kozarce je treba sterilizirati koliko časa.

S tem je recept zaključen. gobji kaviar s čebulo in korenjem je pripravljen. Zdaj ga lahko postrežete k mizi in razveselite sebe in okolico s čudovito aromo ter uživate v čudovitem okusu v zimskih dneh in se spominjate vročih poletnih dni. Želim vam, da se vse izkaže okusno in hitro. Mir in zdravje vsem.

Tako lepo je hoditi po gozdu in nabirati različne gobe. Nato jih zvečer ocvremo skupaj s krompirjem, solimo ali posušimo. Pripravite lahko tudi izviren kaviar. Gobe niso le okusne, ampak tudi zdrave. Vsebujejo veliko število Vitamini skupine B pomagajo tudi obnoviti mikroelemente v človeškem telesu.

Na primer, jurčki so dobri za srce, količina beljakovin v njih pa je veliko večja kot v govedini. Lisičke so naravni antibiotiki. Maslo je indicirano za bolezni organov vida in bolezni srca in ožilja. Smrčki se uporabljajo za zdravljenje težav z vidom.

Vsaka gospodinja ima svoje recepte za kuhanje gob, morda pa vam bodo spodnji nasveti odstrli tančico skrivnosti pri pripravi okusnega gobjega kaviarja. Lahko ga damo na mizo kot prigrizek ali uporabimo kot nadev za pite. Glavna stvar je, da izberete cele, ne črvive gobe z nogami in lahko začnete kuhati. Podrobno vam bomo povedali, kako ga pravilno kuhati. fotografije po korakih in video.

Gobji kaviar za zimo s čebulo in korenjem

Sestavine

Porcije: – +

gobe (gozdne) 2 kg
čebula 300 g
korenček 300 g
sončnično olje100 ml
sol 15 g
vodo 1 l
mleti črni poper5 g

Na porcijo

Kalorije: 61 kcal

Beljakovine: 2,7 g

Maščobe: 4,2 g

Ogljikovi hidrati: 3,1 g

2 uri 0 min.

Video recept Natisni

Ocenite ta članek

Vam je bil recept všeč?

čudovito! To moramo popraviti to

Gobji kaviar iz medenih gob

Čas kuhanja: na preprost način

Kaviar lahko pripravite ne samo iz šampinjonov, ampak tudi iz drugih gob: mahovnikov, jurčkov, žafranovk, topolovih gob. Namesto običajnega štedilnika in pečice uporabite tudi počasni kuhalnik. 2 uri

Število porcij:

25 obrokov
Energijska vrednost
kalorij - 83,2 kalorij;
beljakovine - 1,4 g;

Sestavine

maščobe - 6,5 g;
ogljikovi hidrati - 4,9 g.
medene gobe - 1,5 kg;
paradižnik - 1,5 kg;
čebula - 1,5 kg;
sladkor - 30 g;
sol - 15 g;
paradižnikova pasta - 75 ml;
sončnično olje - 300 ml;

voda - 1,5 l;

črni poper (grah) - 8 kosov.
Priprava po korakih
Glede na to, da so medene gobe precej čiste gobe, jih morate le dobro prebrati in z mehko krpo odstraniti, kar se je nanje prijelo. Po želji (to ni nujno) lahko z njih odstranite podklobučno folijo tako, da jih preprosto sperete pod tekočo vodo.
Medene gobe za 20 minut namočimo v vodi, nato pa jo odcedimo. Prenesite v ponev in kuhajte 40 minut. Paradižnike poparite z vrelo vodo, jih položite
ledena voda
nekaj sekund in odstranite kožo.
Čebulo narežemo na majhne kocke. Vse sestavine zmeljemo skozi mlinček za meso ali stepemo z mešalnikom. Premakni se na
velika ponev
. Dodajte maslo, sol, sladkor in paradižnikovo pasto. Pokrito dušimo na majhnem ognju 1 uro. Ne pozabite občasno premešati..
Poprova zrna položite v sterilizirane kozarce in na vrh prelijte vroč kaviar. Zvijte pod
železen pokrov

Obrnite na glavo in pokrijte s toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Sterilizacija ni potrebna.

Čas kuhanja: Hraniti na hladnem.

Število porcij:

1,5 ure

10 obrokov
100 g končnega izdelka vsebuje:
kalorij - 98,6 kalorij;
beljakovine - 2 g;

Sestavine

maščobe - 7,8 g;
ogljikovi hidrati - 5,2 g.
jurčki - 1 kg;
čebula - 1,5 kg;
sončnično olje - 150 ml;
česen - 50 g;
paradižnikova pasta - 75 ml;
črni poper (mlet) - 10 g;
črni poper (grah) - 5 kosov. za vsak kozarec;
lovorjev list - 1 kos;
nageljnove žbice - 2 kos. za vsak kozarec.

voda - 1,5 l;

Posušene gobe olupimo, operemo in kuhamo v slani vodi 40 minut.
Zvijte z mlinom za meso ali zmeljemo z mešalnikom.
Posebej premešajte čebulo, dokler ni gladka.
Ponev pristavimo na ogenj, dodamo olje in prepražimo čebulo, da postane prozorna.
Dodamo gobe in dušimo še 1 uro.
Dodamo sol, poper, stisnjen česen in sladkor, dobro premešamo.
Vzamemo sterilizirane kozarce, na dno položimo lovorjev list in 5 paprik. in 2 nageljnove žbice.
Vrel kaviar damo v kozarce in jih zapremo z železnimi pokrovi.
Shranjujte na hladnem šest mesecev (ne več).

Gobji kaviar iz lisičk za zimo v paradižniku

Čas kuhanja: 2 uri

Število porcij:

1,5 ure

kalorij - 67,5 kalorij;
Energijska vrednost
maščobe - 4,8 g;
ogljikovi hidrati - 4,6 g.

Sestavine

lisičke - 4 kg;
paradižnik - 1 kg;
čebula - 750 g;
korenje - 500 g;
sol - 15 g;
feferon - 100 g;
zelenjava - 200 g;
kis (9%) - 40 ml;
česen - 100 g;
sladkor - 80 g;
sol - 100 g;
piment, koriander, klinčki - po okusu;
voda za namakanje in kuhanje;
mleko za namakanje - 1,5 l.

voda - 1,5 l;

Lisičke dobro sperite pod tekočo vodo.
Postavite v vodo za 2 uri. Odcedimo ga, gobe pa ponovno splaknemo. Zalijemo z drugo porcijo vode, dodamo mleko in ščepec soli. Mleko bo dobro odstranilo grenkobo.
Olupite in narežite čebulo, korenje, paradižnik, zelišča in papriko na majhne kvadratke.
Lisičke narežemo na podolgovate rezine.
V ponev vlijemo olje, dodamo korenje in čebulo, pražimo do prozornega, dodamo paradižnik, papriko in začimbe ter dušimo 10 minut.
Lisičke do pasu naložimo v sterilizirane kozarce, nato po 1 žličko nalijemo kis, dodamo sesekljan česen in sesekljana zelišča ter po vrhu enakomerno razporedimo zelenjavni preliv.
Položite jih v ponev na brisačo in prelijte s toplo vodo. Kaviar je treba sterilizirati 20 minut.
Zavijte pod železen pokrov, obrnite na glavo, pokrijte z odejo. Pustite tako, dokler se ne ohladi.

Ta kaviar ima prijeten okus paradižnika. Dodamo ga lahko pri pripravi hodgepodge.

Gobov kaviar iz jurčkov z gorčico

Čas kuhanja: 1 uro

Število porcij:

1,5 ure

kalorij - 86,2 kalorij;
beljakovine - 2,3 g;
maščobe - 7,9 g;
ogljikovi hidrati - 1,4 g.

Sestavine

jurčki - 1 kg;
voda - 200 ml;
citronska kislina - 10 g;
sončnično olje - 100 ml;
gorčica - 20 g;
kis (6%) - 100 ml;
sol - 20 g;
mleti črni poper - po okusu.

voda - 1,5 l;

Gobe olupimo.
Ponev pristavimo na ogenj, v vodo dodamo citronsko kislino in sol.
Postavite v cedilo, da se odcedi.
Ohladimo in pretlačimo z mešalnikom ali zmeljemo z mlinom za meso.
Nasekljanim gobam dodamo gorčico, olje, poper, kis in sol.
Vzemite sterilizirane kozarce in vanje položite nastalo maso. Zaprite z žlico.
Kozarce s kaviarjem postavite v ponev na brisačo, dodajte vrelo vodo, prenesite na toploto in sterilizirajte po vrenju 15 minut.
Zavijte pod železne pokrove.
Shranjujte v temnem in hladnem prostoru.

Gobji kaviar iz gob ostrig

Čas kuhanja: Hraniti na hladnem.

Število porcij:

1,5 ure

kalorij - 65,6 kalorij;
Energijska vrednost
maščobe - 5,4 g;
ogljikovi hidrati - 2,8 g.

Sestavine

gobe ostrige - 700 g;
voda - 100 ml;
čebula - 200 g;
sol - 10 g;
mleti črni poper - po okusu;
sončnično olje - 50 ml.

voda - 1,5 l;

Surove ostrigarje operemo in narežemo.
Na ogenj pristavimo ponev, dodamo olje in na majhnem ognju pražimo jurčke 20 minut.
Zalijemo z vodo in pustimo vreti 15 minut. Gobe je treba občasno premešati.
Posebej v ponvi prepražimo čebulo do svetlo rjave barve.
Zmešajte gobe s čebulo.
Ohladite in dodajte vse začimbe.
Dobro premešamo in zmeljemo skozi mlinček za meso. Najbolj občutljivo konsistenco dobimo, če maso zmeljemo v pire s pomočjo potopnega nastavka mešalnika.
Naložimo v sterilizirane kozarce, ki jih nato postavimo v ponev na brisačo, dodamo vrelo vodo, postavimo na ogenj in steriliziramo 15 minut.
Zavijte pod železne pokrove.
Shranjujte v temnem in hladnem prostoru.

Gobji kaviar iz mlečnih gob

Čas kuhanja: 1 uro

Število porcij:

1,5 ure

kalorij - 102,4 kalorij;
beljakovine - 1,6 g;
maščobe - 9,8 g;
ogljikovi hidrati - 2 g.

Sestavine

mlečne gobe - 2 kg;
čebula - 400 g;
sol - 50 g;
črni poper - 10 g;
česen - 25 g;
sončnično olje - 250 ml.

Postopek kuhanja

Gobe olupimo in operemo.
Za 12 ur jih namočimo v slano vodo (s 40 g soli).
Ponev pristavimo na ogenj, dodamo vodo, dodamo gobe in jih kuhamo 20 minut. Nastalo peno je treba odstraniti z žlico z režami.
Zmeljemo v mešalniku ali z mlinčkom za meso.
V ponev ali lonec z debelim dnom vlijemo olje, dodamo kuhane gobe in dušimo 20 minut.
Čebulo in česen drobno nasekljamo. Posebej prepražimo čebulo, da se zmehča.
Nato 0,5 min. prepražimo česen.
Vse skupaj premešamo, po okusu dosolimo in zavremo.
Naložimo v sterilizirane kozarce in ohladimo.
Ne zavihajte železnega pokrova, saj Ta kaviar ni mogoče shraniti več kot 2 meseca.
Hraniti v hladilniku.

Gobji kaviar iz smrčkov za zimo

Čas kuhanja: 2 uri

Število porcij:

1,5 ure

kalorij - 83,7 kalorij;
beljakovine - 2,4 g;
maščobe - 6,9 g;
ogljikovi hidrati - 2,9 g.

Sestavine

smrčki - 500 g;
čebula - 150 g;
sol - 10 g;
črni poper - 5 g;
česen - 20 g;
kis (9%) - 20 ml;
sončnično olje (za cvrtje) - 50 ml.

voda - 1,5 l;

Sveže gobe očistite iz peska in zemlje. Izperite pod tekočo vodo približno 5-7 krat.
V ponev nalijemo vodo in dodamo smrčke. Pustite vreti 7 minut.
Odlijemo vodo in speremo smrčke.
Ponovno zalijemo z vodo in kuhamo 25 minut v slani vodi.
Ohladimo in zmeljemo z mlinčkom za meso.
Ponev pristavimo na ogenj in sončnično oljeČebulo prepražimo do svetlo rjave barve.
Dodamo narezane gobe in dušimo 1 uro.
Preden ugasnemo ogenj, dodamo sol, poper, česen in kis.
Naložimo v sterilizirane kozarce, pokrijemo z najlonskim pokrovom in shranimo v hladilniku.

Sami se lahko prepričate, da so zgornji recepti enostavni in enostavni za pripravo. Domači pripravki iz gob, narejeni z lastnimi rokami, so zelo uporabni.

Pomembno: ne pozabite, da v odprta oblika ta tip Izdelke lahko shranjujete v hladilniku največ 5 dni.

Čeprav kuhan kaviar morda ni vedno videti zelo lep, ima neverjeten okus, za prste obliznit. Na praznični mizi bo postala ravno tista jed, ki jo bomo pojedli v prvih nekaj minutah in nato zahtevali še.

Video recept Natisni

Ocenite ta članek

Vam je bil recept všeč?

Znano je, da so se ljudje v Rusiji ukvarjali z gobami že pred sprejetjem krščanstva. Čeprav se je sama beseda začela uporabljati šele v 16. stoletju. Pred tem so kmetje hodili v gozd »pulit ustnice«, kar je pomenilo nabiranje gob. Poleg tega so jih zbirale cele vasi. In seveda, da pridelek ne bi propadel, so se že takrat trudili s pripravami.

Česen se je pojavil relativno nedavno, šele v 19. stoletju, ko so se naučili narediti prve konzervirane hrane. Danes to poslastico pripravljajo za zimo, jo dodajo pitam in iz nje naredijo nadev za pico. Postrežemo kot predjed mesne jedi in samo jesti sendviče s kaviarjem.

Najpogosteje je gobji kaviar s česnom pripravljen iz svežih rastlin. To je posledica dejstva, da lahko soljene in vložene gobe izkrivljajo poseben okus jedi.

Univerzalni recept lahko vključuje naslednje sestavine:

sveže gobe - 0,5 kg;
česen - 3-5 strokov;
rastlinsko olje - 3 žlice;
limonin sok - 1 žlica;
koper - 10 gramov;
peteršilj - 10 gramov;
začimbe.

Poleg tega lahko dodate 1 čebulo.

Kako kuhati:

Gobe je treba olupiti, narezati, stresti v ponev in dušiti na majhnem ognju. Tam dodajte vodo, da se okus ne zažge. Gobe naj se v ponvi dušijo vsaj 45-60 minut.
Drobno sesekljano čebulo prepražimo na olju.
Ohlajene gobe se dvakrat pomaknejo v mlin za meso.
Česen lahko zdrobimo s posebnim drobilnikom ali naribamo na drobno.
Vse pripravljene sestavine zmešamo, dodamo limonin sok in začimbe (poper in sol).
Če jed postrežemo, jo lahko okrasimo z zelišči.

Ta prigrizek lahko shranite v hladilniku do 5 dni.

Priprava na zimo

Upoštevati je treba, da je česen pripravljen po nekoliko drugačnem receptu. Najprej vse naštete sestavine vzamemo v večjih količinah. En kozarec za zimo ni resno. Najbolje je, da jih sorazmerno pomnožite 3-4 krat (ne 0,5 gobe, ampak 1,5 kilograma, ne 1 čebula, ampak 3 itd.).

Poleg tega naj bodo na kuhinjski mizi dodatni izdelki:

kis;
lovorjev list.

Torej, kako je pripravljen gobov kaviar s česnom? Recept za ozimnico je:

Olupljene in drobno narezane gobe je treba kuhati eno uro. Nato sperite in počakajte, da vsa voda odteče. V nasprotnem primeru namesto okusen prigrizek izkazalo se bo za vodeno pasto.
Nato morate prepražiti čebulo in ji dodati pripravek iz gob. Zmešajte.
V nastalo zmes dodamo začimbe in lovorjev list. Dušimo 1,5-2 ure.
Na koncu dodamo česen in žlico kisa.

Po kuhanju še vročo predjed naložimo v sterilne kozarce in shranimo v kleti.

Druga možnost je, da kaviar shranite v zamrzovalniku. Potem med kuhanjem ni treba dodajati kisa.

Najbolj okusen kaviar iz medenih gob

Izkušeni kuharji so prepričani, da je hrana najbolj okusna s česnom.

Če želite pripraviti to okusno jed, morate vzeti naslednje sestavine:

sveže medene gobe - 1 kg;
čebula - 2 kosa;
česen - 4-5 strokov;
rastlinsko olje;
kis;
začimbe po okusu.

Tistim, ki želijo pripraviti prigrizek za nekaj dni, priporočamo uporabo prvega opisanega recepta. V tem primeru ni treba dodajati kisa. Če si želite pozimi privoščiti gobe, jih morate pripraviti po drugem receptu.

Mimogrede, da se kaviar bolje ohrani, lahko preostalo olje, v katerem je bila ocvrta čebula, vlijete v kozarec na vrh.

Ne pokvarite jedi z zelenjavo

Poleg tega izkušene gospodinje Prepričani smo, da bo gobji kaviar s česnom bolj pikanten, če mu dodate zelenjavo. Najpogosteje najdemo v receptih:

korenje (običajno omejeno na eno srednje veliko korenasto zelenjavo);
paradižnik (priporočljivo je, da vzamete 2-3 kose na kilogram gob).

Poleg tega lahko zelenjavo vzamete v duetu ali pa v receptu uporabite samo eno sestavino. Korenje običajno naribamo in dušimo skupaj s čebulo. Paradižnik se nato drobno seseklja in prav tako pošlje v ponev. Če recept vsebuje tako paradižnik kot korenje, je priporočljivo, da mešanico prepražimo do zlato rjave barve. Za tiste, ki raje slani prigrizki, lahko jedi dodate malo čilija.

Kaviar iz jurčkov

Recept za jurčke izgleda drugače. Ta plemeniti "gozdni prebivalec" se ne odlikuje le po svojem lastnosti okusa, ampak tudi metode kuhanja.

Torej, kako je pripravljen kaviar iz "belih" gob s česnom? Recept običajno vključuje naslednje sestavine:

kilogram žlahtnih jurčkov;
3-4 paradižnika;
česen po okusu;
rastlinsko olje;
50 gramov masla;
začimbe.

Za kaviar izberemo največje gobe, jih olupimo in drobno nasekljamo. Nato jih pošljejo v ponev. Na njej morate najprej segreti rastlinsko olje in maslo.

Omeniti velja, da se jurčki pražijo 20 minut, nato se ohladijo in zdrobijo z mešalnikom ali mlinom za meso.

V tem receptu je priporočljivo, da paradižnik olupimo in zmeljemo tudi skozi mlinček za meso. V naslednjem koraku se vse sestavine zmešajo. Nato gredo za nekaj minut v ponev. Gostiteljica mora samo počakati, da odvečna vlaga izhlapi iz prigrizka.

Katere druge gobe lahko spremenimo v kaviar?

Gobji kaviar s česnom je lahko okusen iz skoraj vseh gob. Zmagovalni prigrizki prihajajo iz:

mastna;
šampinjoni;
russula;
kape iz žafranovega mleka;
lisičke;
gobe ostrige;
mlečne gobe;
rdečelaske.

V vsakem primeru je treba mlečne gobe najprej skuhati. Tudi če to ni priprava na ozimnico, ampak jed za praznična miza. Celo kuhajo se vsaj 40 minut.

Poleg tega lahko dandanes kaviar pripravimo kadar koli v letu. Za okus so primerne zamrznjene in suhe gobe. Samo v prvem primeru jih je treba odmrzniti in odcediti odvečno vlago, v drugem pa jih je treba namočiti nekaj ur.

Tudi pozimi lahko na trgovskih policah najdete sveže gobe. Najpogosteje ostrigarji in šampinjoni. Včasih pa se tam pojavijo tudi medene gobe ali jurčki.

Ko imate doma multicooker

Sodobne gospodinje lahko večino jedi pripravijo v počasnem kuhalniku. Gobji kaviar s česnom ni bil izjema. Glavna stvar je ohraniti razmerja.

Za prigrizek boste potrebovali:

sveže zamrznjene gobe - 0,6 kg;
čebula - 2 glavi;
korenje - 1 kos;
česen - 2-3 glave;
rastlinsko olje - 5-6 žlic;
voda - 2 litra;
kis;
lovorjev list - 2-3 kosi;
začimbe.

Način kuhanja:

Gobe dajte v skledo in jih prelijte z vodo. Dodamo začimbe, kis in česen, premešamo. Vklopite program "Juha" in nastavite časovnik na 20 minut.
Ohlajene gobe pretlačimo skozi cedilo in zmeljemo v mlinčku za meso. Čebulo in korenje zmeljemo.
V ponev za več kuhalnikov vlijemo rastlinsko olje, dodamo in premešamo zelenjavo. Zaprite pokrov in nastavite na "Fry" 15 minut.
Nato vse premešajte in nastavite program "Dušenje" za 20 minut.

Kaviar je pripravljen. Lahko ga nadevate v sterilne kozarce ali preprosto namažete na sendvič.

Obstaja še nekaj nasvetov, ki jih ne smete prezreti.

Najprej izkušene gospodinje svetujejo uporabo ohlapnih najlonskih pokrovov za gobe. Kozarcev ni priporočljivo hermetično zapreti. Dejstvo je, da gobe brez zraka ustvarjajo dobro okolje za razmnoževanje bakterij. Vključno z botulizmom, ki je življenjsko nevaren.

Za zimo ne bi smeli pripraviti veliko gobjega kaviarja. Še vedno je varneje vlagati gobe.

Kuhate lahko samo iz varnih užitnih gob. Na obisku z neznanimi gosti je bolje zavrniti tak prigrizek. Nobenega zagotovila ni, da je jed pripravljena po vseh pravilih.

Poleg tega ni treba pustiti, da ga poskusijo otroci. To je pretežka hrana za telo.