>

Kako konzervirati in kisati zeleni grah? Grah v pločevinkah za zimske solate Olivier. Grah posušite in zamrznite

Grah je dokaj pogosta rastlina, ki so jo začeli jesti pred mnogimi leti.

Konzervirani izdelek se je pojavil nekoliko kasneje, vendar se njegova priljubljenost zaradi te metode predelave sploh ni spremenila. Nato se pogovorimo o lastnostih zelenega graha v pločevinkah.

Koristne lastnosti in škoda zelenega graha v pločevinkah

Sodobni načini predelave in konzerviranja omogočajo ohraniti vse koristne lastnosti grah, ki so ga imeli svežega.

Zato konzervirani grah vsebuje zadostno količino vitaminov A, B, C, pa tudi mikroelementov - magnezija, kalcija, kalija. Poleg tega se po konzerviranju ohrani veliko število naravni sladkor, škrob in prehranske vlaknine.

Pri uživanju ne pozabite, da lahko prekomerno uživanje povzroči težo v želodcu, zato ga ne smete prenajedati.

Za konzerviranje se uporabljajo sorte mozgastega graha, ker so največje in najokusnejše. Ampak v pločevinkah zeleni grah Ne morete ga kupiti le v trgovini, ampak tudi pripraviti doma. Oglejmo si najbolj priljubljene recepte za kuhanje zelenega graha.

Konzerviranje graha doma

Običajni recept za konzervirano hrano

Potrebovali bomo:

  • Grah, opran in olupljen;
  • voda;
  • sol;
  • 1 žlica žlica 9% kisa.

Vse sestavine so navedene glede na pripravo pol- litrski kozarec konzerve, tako bo količina graha tolikšna, da bo kozarec poln.

Preden začnete kuhati, morate sortirati in olupiti grah.

Nato ves grah položite v ponev, posolite in do roba napolnite z vodo.

Kuhajte na nizki temperaturi, dokler se grah ne zmehča.

Takoj, ko je grah pripravljen, ga lahko damo v steriliziran kozarec z žlico kisa.

Kozarec zvijte in pustite za shranjevanje.

Zeleni grah, konzerviran doma, je pripravljen!

Recept za ozimnico "Malahitne kroglice"

  • 1,5 litra vode;
  • 4 gr. citronska kislina;
  • 90 gr. sol;
  • 75 gr. Sahara;
  • grah.

Pred uporabo je treba grah predelati in oprati v tekočem toku vode. V posodo nalijemo liter vode, dodamo po eno čajno žličko sladkorja in soli ter zavremo. Grah položite v vrelo vodo in kuhajte približno 20-25 minut, dokler se ne zmehča.

V tem času morate pripraviti slanico - dodajte eno žlico sladkorja in soli v pol litra vode in zavrite. Kuhan grah naložimo v pripravljene kozarce, zalijemo s slanico, dodamo citronsko kislino in zvijemo.

Ostri zeleni grah

Ta recept uporablja naslednje sestavine: lovorjev list, zato je okus poseben, jedi s takim grahom pa bolj dišeče.

Potrebovali boste:

  • 400 gramov graha;
  • 1 čajna žlička 9% kisa;
  • 1 čajna žlička soli;
  • 150 gramov vode;
  • 2 lovorjeva lista.

Pripravljen in olupljen grah damo v steriliziran kozarec, dodamo sol, kis in lovorov list. Po tem damo kozarce z mešanico sterilizirati 25 minut, nato jih prelijemo z vrelo vodo in zvijemo. Konzervirani grah pripravljeno doma!

Kako ohraniti brez dodajanja kisa

Za marinado boste potrebovali:

  • 1 liter vode;
  • 1 žlica sladkorja;
  • 1 čajna žlička soli.

V 1 liter vode dodajte sladkor in sol, zavrite in dodajte glavno sestavino, kuhajte na močnem ognju približno 3 minute. Nato grah naložimo v sterilizirane kozarce in pustimo približno 2 cm do roba.

Kozarce z mešanico je treba sterilizirati pol ure, nato počakati, da se ohladijo in jih postaviti v hladilnik pod najlonske pokrove.

Naslednji dan je treba kozarce vzeti ven, postaviti v toplo tekočino in po vrenju sterilizirati v vreli vodi 20 minut. Po tem lahko kozarce zvijete in zeleni grah v pločevinkah shranite za zimo.

Kuhanje brez uporabe metod sterilizacije

Sestavine za pripravo nadeva:

  • Liter vode;
  • 3 žlice. žlice soli;
  • 3 žlice. žlice sladkorja;
  • 1 čajna žlička citronska kislina.

Kot vedno je prvi korak, da olupimo in operemo grah. Nato v ponev vlijemo tekočino, zavremo in dodamo mešanico soli in sladkorja. V nastalo marinado položite grah, pri čemer pazite, da je popolnoma potopljen pod vodo.

Jed je treba kuhati 20-25 minut. 3 minute pred pripravljenostjo mešanici dodajte citronsko kislino. Nato z žlico z režami poberemo zmes in jo nadevamo v kozarce, prelijemo s preostalo marinado in privijemo pokrove.

Tak konzerviran zeleni grah je bolje shraniti brez sterilizacije na hladnem.

Vložen izdelek v pločevinkah

Sestavine:

  • grah;
  • Sol s hitrostjo 0,5 žlice na 0,5 litra vode;
  • Sladkor v razmerju 0,5 žlice na 0,5 litra vode;
  • 1 liter vrele vode;
  • Zelena pekoča paprika v količini 1-2 kosov na kozarec.

Najprej morate grah osvoboditi strokov in ga temeljito oprati pod tekočo vodo. Nato dajte grah v ponev in ga popolnoma napolnite z vodo. Kuhajte na majhnem ognju pol ure, dodajte sladkor in sol.

V tem času narežemo oprano papriko na rezine. V oprane in sterilizirane kozarce naložimo papriko in nanjo položimo grah. Kozarce pokrijemo s pokrovi, tekočino precedimo skozi gazo in ponovno zavremo. Šele po tem z marinado prelijemo grah v kozarcih.

Po tem v velika zmogljivost Kozarce sterilizirajte na zmernem ognju približno 40 minut, nato kozarce odstranite in jih takoj privijte. Ponoči je treba končano hrano v pločevinkah pustiti, da se ohladi pri sobni temperaturi, nato pa pločevinke shraniti v temnem prostoru - kleti ali kleti.

Če je ni, potem kozarce enostavno pospravimo v omaro ali pod mizo, vendar je treba upoštevati, da kozarci ne smejo biti izpostavljeni neposredni svetlobi. Zdaj veste, kako konzervirati grah doma, tako da je vložen.

Najprej si pred kuhanjem vzemite dovolj časa za pripravo graha – operite ga, olupite, ponovno operite grah in ga odcedite v cedilu.

Drugič, da preprečite motnost slanice v kozarcih, skrbno sterilizirajte kozarce in pokrove. Tretjič, uporabite vse sestavine točno tako, kot je navedeno v receptu. Običajno je izračun za pripravo 0,5-litrske pločevinke že pripravljene konzervirane hrane.

Upamo, da te preprosta pravila vam bo pomagal kuhati okusna konzervirana hrana iz graha za zimo, ki bo razveseljevala vas in vaše najdražje vso zimo. Navsezadnje je tudi novoletni Olivier, pripravljen z domačim konzerviranim zelenim grahom, videti veliko bolj okusen!

Zeleni grah je tradicionalna sestavina solat, juh, predjedi ali prelivov. Izdelek lahko kupite v trgovini ali ga pripravite sami. Hkrati pa so domače dobrote zdrave, naravne in prijetnega okusa. Priprava zelenega graha za zimo je preprosta, če sledite spodnjim receptom.

Koristne lastnosti in kontraindikacije zelenega graha

Zelena zelenjava je že od antičnih časov znana po svojih koristnih lastnostih kot sredstvo za boj proti različnim boleznim.

Rastlinski proizvod je skladišče lahko prebavljivih beljakovin, potrebnih za pravilno delovanje prebavni trakt in izgradnja celic. Grah je koristen zaradi vsebnosti lizina, ki je odgovoren za delovanje srčno-žilnega sistema. Grah je bogat s selenom, ki čisti notranji organi pred vplivom toksinov in rakotvornih snovi.

Grah vsebuje mikroelemente: magnezij, fosfor, kalij, magnezij, železo, jod, ki zagotavljajo popolno delovanje človeškega telesa. Glede na prisotnost vitaminov C, PP, skupine B je zelenjava vodilna.

Upoštevati je treba tudi nizka vsebnost kalorij izdelek. 100 gramov graha vsebuje 248 kalorij.

Toda starejši ljudje, nosečnice ali ljudje s protinom naj uživajo grah v omejenih količinah. Stročnice povečajo raven sečne kisline v telesu, ki se kopiči v sklepih, ledvicah in organih. Grah lahko povzroči povečano nastajanje plinov v surovi obliki in tudi po toplotni obdelavi.

Zanimivo dejstvo. Leta 1984 je bil dosežen rekord v uživanju graha. Janet Harris je v 60 minutah pojedla 7175 zelenih zrn.

Priprava glavnih sestavin

Priprava zelenega graha za zimo je enostavna, če upoštevate nekaj točk:

  1. Izberite mlade stroke svetlo zelene barve z mehkim in sočnim grahom v notranjosti. Primerne sorte za konzerviranje so:
  • Alfa;
  • Zelenjavni čudež;
  • vera;
  • Dinga;
  • Geof.

Zaradi presežka škroba v prezrelih zrnih med konzerviranjem nastane motna usedlina, pri zamrzovanju pa bo jed neprijetnega okusa.

  1. Zrnje pravilno pripravite. Stroke razvrstite in ločite zrna. Poškodovan grah zavrzite, preostanek položite v skledo, sperite in posušite na papirnatih brisačah.

Odmerite količine vseh sestavin, navedenih v receptu.

Zeleni grah je enostavno pripraviti za prihodnjo uporabo brez truda, če:

  • odstranimo stroke 8 dni po cvetenju graha;
  • uporabite zelenjavo na dan zbiranja. Fižol hitro izgubi svoje dragocene lastnosti in se napolni s škrobom;
  • kuhajte samo v sterilnih pogojih, da preprečite razvoj botulizma.

Kako pripraviti grah za vso zimo doma

Za zimo lahko pripravite zeleni grah na različne načine, ohranjanje prednosti izdelka. Mladi grah posušimo in ga uporabimo za juhe, pireje ali druge jedi. In iz že posušenega izdelka pripravimo moko. Sočen in svež fižol lahko zamrznete, tako v strokih kot tudi kot posamezen grah. Poleg tega je stročnice enostavno kisati, kisati in konzervirati tudi brez sterilizacije.

Ohranjanje

Stročji grah, brez katerega ne gre nihče Novo leto, priročno za pripravo na zimo na preprost način– damo v sterilne kozarce, prelijemo z vrelo slanico in zvijemo.

Zanimivo vedeti. Grah je prva zelenjava, konzervirana v kozarcu.

Konzerviramo na klasičen način

Klasični recept s sterilizacijo je bil preizkušen skozi leta in na milijone gospodinj. Zrna je bolje pobrati v obdobju obilne žetve - v začetku julija.

Sestavine:

  1. Zeleni grah - 600 gramov.
  2. Voda - 1 liter.
  3. Sol - 50 gramov.
  4. Sladkor - 50 gramov.
  5. Citronska kislina - 2 grama.

Priprava graha na klasičen način je zelo preprosta, po naslednjih korakih:

  1. Pripravite grah. Stroke odpremo in v ponev stresemo grah. Fižol dobro sperite in posušite. Grah poparite v vreli vodi do 5 minut.
  2. Kozarce operite s sodo. Sterilizirajte steklene posode s katerim koli na priročen način: Parna, mikrovalovna ali pečica. Prekuhajte tudi pokrove.
  3. V ponvi zavremo čisto filtrirano vodo, dodamo sol, sladkor in limono.
  4. Kuhan grah naložimo v kozarce in prelijemo z vrelo slanico. Posode pokrijte s pokrovi. Odprt grah odstranite, saj bo slanica postala motna.
  5. Sterilizirajte valj 3 ure in ga zvijte. Nato stekleno posodo s konzerviranim grahom prestavite na brisačo in jo obrnite na glavo. Kozarce pokrijemo z odejo in pustimo tako, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Hiter način brez sterilizacije

Zeleni grah je enostavno konzervirati na način, ki ne zahteva dodatne sterilizacije. Recept je zasnovan za 3 pollitrske kozarce ali eno 1,5 litrsko posodo.

Sestavine:

  1. Grah - 1 kilogram.
  2. Voda - 1 liter.
  3. Citronska kislina - 3 g.
  4. Sol - 90 gramov.
  5. Sladkor - 75 gramov.

Načrt nabave po korakih

V ponvi zavremo vodo, dodamo sol in sladkor. Fižol kuhajte 20 minut. V skledo vlijemo limono in pustimo stati 1-2 minuti. V tem času pripravimo razkužene kozarce. Z žlico z režami prenesite grah v sterilno posodo, pri čemer pustite 1-1,5 centimetra od vrha kozarca. Skledo z grahom napolnimo z vrelo marinado.

Kozarce zaprite s čistimi pokrovi in ​​zvijte. Konzervirano hrano položite na brisačo s pokrovom navzdol. Posode zavijte v toplo odejo in pustite 24 ur. Nato prestavite blokado na hladno mesto, stran od neposredne sončne svetlobe.

Ste vedeli? V Veliki Britaniji so pripravili bonton za uživanje graha. Zrn ne prebadamo z vilicami ali zbiramo z žlico, temveč jih gnetemo s hrbtno stranjo jedilnega pribora.

Med zimskimi pripravki ostaja priljubljena tudi predjed "On Olivier", ki vključuje kumare skupaj z grahom. Vlaganje je sladkastega okusa. Za ljubitelje slani prigrizki Priporočljivo je, da receptu dodate feferon.

Sestavine:

  1. Voda - 1 liter.
  2. Kumare - 750 gramov.
  3. Grah (olupljen) - 250 gramov.
  4. Listi češnje in črnega ribeza - po 3 kose.
  5. Koper (vtičnice) - 3 kosi.
  6. Česen – 3 stroka.
  7. Kis - 30 mililitrov.
  8. Sol - 15 gramov.
  9. Sladkor - 25 gramov.

Sestavine so izbrane za 1-litrski kozarec.

Za soljenje graha in kumar za zimo morate vnaprej pripraviti vse sestavine:

  • Grah ločimo od strokov in kuhamo v slani vodi 5-7 minut. Star fižol kuhamo 30-40 minut. Odcedite ves grah v cedilu in pustite, da se ohladi;
  • kumare sperite in namočite v hladni vodi vsaj 2 uri (ali pustite čez noč);
  • odmerimo določeno količino sestavin v razsutem stanju, kis in pripravimo aromatične liste češnje in črnega ribeza;
  • olupite stroke česna;
  • razkužite kozarce in pokrove.

Po tem:

  1. Na dno steklene posode položimo ribezove in češnjeve liste, stroke česna in glavice kopra. Kumare tesno zložimo v kozarce in jih posujemo z grahom.
  2. Napolnite kozarce z vrelo vodo.
  3. Vodo nalijemo nazaj v ponev in zavremo z dodatkom kisa, soli in sladkorja. Ponovno napolnite posodo s slanico in pokrijte s pokrovi.

Sterilizirajte obdelovance 5 minut in zvijte. Konzervirana mešana zelenjava za zimo je pripravljena.

Marinirajmo

Med načini priprave graha za zimo je še posebej dober recept za vložen fižol. Zimski grahov prigrizek se uporablja v solatah, mesnih, ribjih, zelenjavnih dobrotah ali kot preprost prigrizek.

Marinirano v strokih

Lahko kisaš grah na različne načine. Najbolj zdrav med recepti velja za zelenjavo, vloženo v strokih. Na ta način se ohrani večina vitaminov in mineralov, ki jih vsebujejo trda tkiva rastline. In med konzerviranjem se bodo sami stroki zmehčali in nasičili z marinado.

Sestavine:

  1. Voda - 1,25 litra.
  2. Stroki graha - 500 gramov.
  3. Citronska kislina - 5 gramov.
  4. Sladkor - 25 gramov.
  5. Poper v zrnu - 4 kosi.
  6. Sol - 50 gramov.
  7. Cimet - 1 palica.
  8. Kis (3%) - 0,4 litra.

Način kuhanja:

  1. Stroke sperite in namočite 2-2,5 ure.
  2. V kozici zavremo vodo (0,75 l), dodamo citronsko kislino in dodamo namočen grah. Zelenjavo blanširajte 3 minute v vreli vodi.
  3. Grah naložite v sterilne kozarce, dodajte enako količino soli, črnega popra in cimeta.
  4. Preostalo vodo (0,5 litra) zavremo, da pripravimo marinado. V posodo vlijemo kis in sladkor. Slanico kuhamo 3 minute in napolnimo kozarce z grahom.
  5. Steklene posode pokrijte s pokrovi in ​​jih postavite v globoko ponev za sterilizacijo. Dovolj je, da obdelovance obdelujete 20-25 minut in zavijete pokrove.

Posode obrnite na glavo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Za pripravo graha, podobnega tistemu iz trgovine, je bolje uporabiti predlagani recept brez sterilizacije. Rezultat je nežno sladek pripravek z zelenim grahom in bistro marinado.

Sestavine:

  1. Grah - 500 gramov.
  2. Voda - 0,5 litra.
  3. Sol - 10 gramov.
  4. Sladkor - 10 gramov.
  5. Kis - 25 mililitrov.

Olupljen grah damo v ponev in ga prelijemo z vrelo vodo. Fižol kuhamo 15 minut. Grah odstranite z žlico z režami in ga za 3 minute položite v ledeno mrzlo tekočino. Pustite vrelo vodo za marinado, dodajte sol, sladkor in kis. Grah preložimo v razkužene kozarce. Posode napolnite z vrelo slanico in zaprite. Posodo obrnemo na glavo, zavijemo v odejo in ohladimo.

Preprost pripravek brez sterilizacije je pripravljen.

Marinirajte brez kisa

Izdelki, pripravljeni za zimo brez kisa, veljajo za najbolj zdrave, saj ugodno vplivajo na presnovo.

Sestavine:

  1. Grah - 5 kilogramov.
  2. Sol - 15 gramov.
  3. Voda - 4 litre.

  1. Zeleni grah položite v vrečko iz blaga.
  2. Pripravite solno marinado in jo zavrite. V vrelo tekočino potopite vrečko stročnic in kuhajte na pari 5 minut.
  3. Vzemite ponev s hladno vodo. Vrečko graha hitro spustite v ledeno raztopino.
  4. Ohlajen polizdelek položite v kozarce in posode napolnite z vrelo marinado. Kozarce zapremo s pokrovi. Prenesite v skladišče na hladnem.

Tako konzervirana zelena zrna lahko uživajo ljudje s težavami s prebavili ali sluznico.

Da bi se pripravki hranili dlje in ne bi eksplodirali, morate posodo z grahom sterilizirati vsaj eno uro.

Sušenje

Sušenje je preprost način priprave zelenega graha za zimo, ki vam omogoča, da čim bolj ohranite hranila in vitamine.

Stročnice sušimo na dva različna načina:

  1. V strokih. Če želite to narediti, stroke razvrstite, sperite in poparite v cedilu nad vrelo vodo. Nato ohladimo stročnice, jih razrežemo na več delov in jih v eni plasti položimo na pekač. Zelenjavo posušite v pečici pri temperaturi 60-70 stopinj.
  2. Samo grah. V tem primeru odprite stroke in razvrstite zrna. Pripravljen fižol sperite z vodo in kuhajte v vreli vodi 2-3 minute. Grah takoj potopite v ledeno mrzlo tekočino in vrnite v vrelo vodo. Z rešetkasto žlico fižol ponovno preložimo v hladno vodo. Tako bodo imela zrna pri nadaljnji predelavi naravno zeleno barvo. Grah razporedite po pekaču v eni plasti in ga postavite v pečico, da se posuši pri temperaturi, ki ne presega 40 stopinj. Po eni uri vzamemo sušilnik iz pečice in ohladimo.

Če imate posebno kuhinjsko napravo za sušenje zelenjave in sadja, lahko grah pripravite tudi za zimo, tako da zrna položite na posebno mrežo in nastavite ustrezen način.

Glavna stvar pri sušenju je, da ne zamudite idealnega trenutka žetve - 30 dni od trenutka, ko rastlina cveti. Zrna bodo sladka in nežna. Trd in prezrel grah ni primeren za sušenje, saj ima neprijeten grenak okus.

Zamrzovanje

Zamrznjen grah je odlična in hitra alternativa vsem načinom priprave ozimnice. Ta metoda traja najmanj časa in truda, stročnice pa so shranjene do 8 mesecev.

Metode zamrzovanja zelenjave

Obstajajo 3 znani načini za hitro zamrzovanje fižola:

  1. Klasična možnost. Oluščen in sortiran grah splaknite z vodo. Zrna potopite v vrelo vodo in prelijte v ledeno mrzlo tekočino. Nato grah osušimo in ga v zamrzovalniku v tanki plasti razporedimo na poseben pladenj. Zamrznjena zrna zapakirajte v vrečke ali posode z navedbo datuma, ko je bil izdelek zamrznjen.

Bo dovolj klasičen način pozebe tudi za prezrele stročnice, izboljšalo se bo lastnosti okusa izdelek.

  1. Ekspresna možnost. Zelenjavne stroke dobro operemo in osušimo. Odstranimo grah in z njim napolnimo vrečke, pri čemer spustimo čim več zraka. Kosom dajte pravokotno obliko in jih postavite v zamrzovalnik.
  2. Hitro zamrzovanje. Stročnice operemo in pregledamo, ali so poškodovani ali že porumeneli stroki. Stroke narežemo na več kosov. Narezano zelenjavo damo v cedilo in blanširamo 3-5 minut. Nato stroke prelijemo z vodo in jih položimo na serviete, da se posušijo. Zadnja stopnja– stroke položimo v vrečke in jih damo v zamrzovalnik.

Za pripravo prvih jedi se uporabljajo zamrznjeni stroki ali grah, ne da bi morali čakati, da se odtalijo. Za solate in predjedi pa fižol predhodno odtajajte na spodnji polici hladilnika.

Zanimivo dejstvo. Velika Britanija velja za največjo državo proizvajalko zelenega graha. S stročjim grahom zaseje več kot 40 tisoč hektarjev letno, proizvede 160 tisoč ton zamrznjenega proizvoda, ki ga razpošlje po svetu.

O pravilih shranjevanja graha

Obdobje skladiščenja in pogoji stročnic so odvisni od načina nabiranja:

  • suhi grah hranimo v temnem prostoru s stalnim dostopom zraka in nizko vlažnostjo. Posušena zrna je bolje dati v steklene posode ali vrečke iz blaga. Poraba skozi vse leto;
  • Zamrznjena zrna pustimo v zamrzovalnem delu, zapakirana v plastične vrečke ali plastične posode. Rok uporabnosti izdelka ni več kot 10 mesecev;
  • konzerviran, kisli grah ohrani svoje koristne lastnosti 1 leto. Če konzervirano hrano postavite v klet ali jo pustite v hladilniku, se ob upoštevanju pravil priprave rok uporabnosti izdelka poveča na 2 leti.

V hladni sezoni večina gospodinj pripravlja različne solate z zelenim grahom. Običajno se za to uporablja zeleni grah v pločevinkah, kupljen v trgovini. Pike domače bo postala čudovita sestavina številnih jedi, zato se je poleti vredno založiti s to čudovito zelenjavo. Iz članka se bomo naučili, kako sami kisati zeleni grah za zimo. Ponujamo jih več preprosti recepti praznine.

Značilnosti konzerviranja zelenega graha

Ta priprava ne bo vzela veliko truda in časa gospodinjam, ki želijo doma pripraviti zeleni grah v pločevinkah. Večina žensk zamrznite to zelenjavo in si ga ne upajte narediti v konzervirani obliki. Pri katerem koli domačem načinu nabiranja se grah izkaže za okusen in zdrav, saj so v njem ohranjene vse koristne snovi.

Za žetev morate uporabiti samo sveže pridelano zrnje. če kisajte prezrelo sadje V kozarcu se lahko pojavi motna usedlina. To je posledica povečane vsebnosti škroba v takšnem sadju. Obstaja več skrivnosti, zaradi katerih je domači zeleni grah v pločevinkah okusen.

Sveže pobrane pridelke je treba skrbno sortirati in odstraniti stare plodove. Po tem morate odpreti stroke in preliti plodove v posodo. Odstraniti je treba tudi zguban in poškodovan grah.

Sadje je treba vliti v cedilo, sprati in nato 3 minute hraniti v vreli vodi. V vodo morate dodati sol in sladkor v naslednjem razmerju: na 1 liter vode 3 žlice soli in sladkorja.

Potrebno vnaprej pripravite sterilizirane kozarce polka dot Poleg sladkornih soli morate v vodo za pripravo dodati tudi citronsko kislino, 1 čajno žličko na 1 liter vode. Namesto citronske kisline lahko dodate 9% namizni kis 100 ml. S to marinado morate napolniti kozarce z grahom, vendar ne do samega roba, tako da je razdalja 1 cm do roba vratu.

V ponev za sterilizacijo kozarcev nalijemo vodo in dodamo sol v razmerju 355 gramov soli na 1 liter vode. Potrebna tekočina segrejemo na 70 o C nato pa damo kozarce vročega graha. Sol v vodi bo pomagala, da bo voda v posodi hitreje zavrela. Sterilizacija kozarcev traja približno 3,5 ure. Obstajajo tudi možnosti za pripravo kozarcev brez sterilizacije.

Po zvijanje pločevink Potrebno je natančno preveriti tesnjenje, da zrak ne uhaja v kozarec. Po tem je treba kozarce zaviti v brisače in počakati, da se zeleni grah v pločevinkah popolnoma ohladi.

Recept št. 1 za konzerviranje graha

Po tem receptu je grah zelo podoben izdelku, kupljenemu v trgovini. Ta način priprave ne zahteva sterilizacije kozarcev.

  • svež grah v poljubni količini;
  • marinado v razmerju: 1 liter vode, 3 žlice sladkorja in soli, 1 čajna žlička citronske kisline.

Pripravljen 1 liter marinade zadostuje za 3 kozarce po 0,5 litra. Pobran ali kupljen grah je treba sortirati, olupiti in oprati. Po tem morate skuhati marinado tako, da v vodo dodate vse sestavine po receptu.

Marinado zavremo, nakar vanjo vlijemo grah. Popolnoma mora pokriti zeleni grah. Čas kuhanja je 15 minut, nato pa čisto na koncu kuhanja dodajte citronsko kislino in takoj vse ugasnite.

Z žlico z režami grah vzamemo iz ponve in preložimo v sterilizirane kozarce. Moram oditi prosti prostor, ne da bi dodali 1,5 cm do roba. Nato marinado vlijemo v kozarce in jih takoj zavijemo s pokrovi.

Zeleni grah, pripravljen po tem receptu, je treba shraniti v hladilniku ali v kleti.

Recept št. 2 konzervirani grah

Če vložite grah po tem receptu, bo pripravljen za uživanje le nekaj dni po konzerviranju.

  • grah v poljubni količini;
  • Na 1 liter vode 1 žlica soli in sladkorja ter malo citronske kisline.

Očiščeno in oprano prenesite grah v ponev in ga do 1/2 napolnite z vodo. Vsebino posode zavrite na močnem ognju, nato zmanjšajte in kuhajte še 30–35 minut. Čas kuhanja bo odvisen od zrelosti graha.

Če med kuhanjem plodove razpočimo ali skuhamo odstraniti jih je treba, saj bo tako celotna vsebina kozarcev postala motna. V ločeni posodi morate pripraviti marinado po sestavi po receptu. V posodo najprej nalijemo vodo in v vrelo vodo dodamo sol, sladkor in citronsko kislino.

V steriliziranih kozarcih položite grah in prelijte z marinado ter obvezno dodajte 1 žličko. kisa v vsak kozarec in pokrijte s kovinskimi pokrovi. Kozarce je treba segrevati v vodni kopeli 40-45 minut, nato jih zaviti in pustiti, da se popolnoma ohladijo. V tem stanju bo grah popolnoma nasičen z marinado in se bo izkazal za okusnega.

Recept št. 3 - preprosto konzerviranje zelenega graha

  • svež zeleni grah;
  • za marinado, 1,5 žlice na 1 liter vode. sol in sladkor, 3 g citronske kisline.

Razvrstite plodove graha in operemo v cedilu, nato blanširajte 2-3 minute v vreli vodi. Ne pozabite pripraviti marinade po receptu. V vodo damo sol in sladkor ter dodamo citronsko kislino, pustimo, da marinada zavre in jo ugasnemo.

V steriliziranih kozarcih naložimo pekoč grah in vse prelijemo z marinado, nato pokrijemo z vročimi pokrovi. Zdaj je treba kozarce postaviti v ponev z vodo pri 70 o C in sterilizirati vsaj 3 ure od trenutka, ko voda v posodi zavre.

Po tem odstranite kozarce in zavijte pokrove, kozarce obrnite in pustite pokrite z odejo ali preprogo, dokler se ne ohladijo.

Če imate radi grah ali ga na primer pogosto dodate solatam, potem morate zagotovo pripraviti pripravek, ki vam ga bomo ponudili danes. Teh bo največ različne možnosti pripravki iz zelenega graha.

Dobra stran tega zaznamka je, da zdrži dolgo in se ne uporablja toliko naenkrat, zato bo zdržal dolgo. Še posebej, če se odločite za dvojno ali trojno porcijo. Samo predstavljajte si, graha vam ne bo treba več kupovati v trgovini!

Splošna načela kuhanja

Ne pozabite, da je grah stročnice, zaradi česar zlahka raznese tudi zvito pločevinko. Da se to ne bi zgodilo, upoštevajte vsa priporočila, ki vas čakajo v receptih, pa tudi po njih.

Pomembno je vedeti, da je treba kozarce obrniti, da se ohladijo. Ker posode ni mogoče napolniti 100 %, se med pokrovom in marinado tvori neverjetno vroč zrak, ki lahko zlahka strga pokrov.

Ne pozabite sterilizirati kozarcev, da se v prihodnosti izognete različnim težavam in nesporazumom. Svetujemo vam, da sterilnost jemljete resno, tudi če uporabljate sodo pri pranju.

Kako narediti domač konzerviran grah

Čas kuhanja

vsebnost kalorij na 100 gramov


Tudi tokrat vas ne moremo prikrajšati za klasiko, zato vam ponujamo najpreprostejšega, najbolj običajnega, a okusen recept izdelava domačega konzerviranega graha.

Kako kuhati:


Nasvet: če želite, lahko grah in stroke kisate.

Dvojno steriliziran fižol

Ta recept je za tiste, ki jemljejo sterilnost zelo resno. Z grahom bomo napolnili že sterilizirane kozarce in jih nato ponovno sterilizirali na štedilniku.

Kako dolgo je - 4 ure in 25 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 44 kalorij.

Kako kuhati:

  1. Fižol odstranite iz strokov, ga oplaknite in položite v skledo;
  2. Nalijte dovolj vode in pustite stati tri do štiri ure;
  3. V tem času v sosednji posodi zavrite količino vode, navedeno v receptu;
  4. Dodajte citronsko kislino in jo razredčite;
  5. Grah odcedimo v cedilu in stresemo v vrelo kislo vodo;
  6. Kuhamo nekaj minut in nato zlijemo v cedilo ali spet v cedilo;
  7. Počakamo, da voda odteče in fižol porazdelimo po kozarcih;
  8. V vsako posodo dodajte črni grah in nageljnove žbice;
  9. Zavremo še liter vode s soljo in sladkorjem;
  10. Grah prelijemo z vročo marinado in zvijemo s ključem.

Namig: kozarce lahko privijete z običajnimi pokrovi, vendar jih morate preveriti, ali so neoporečni, tako da vsak kozarec večkrat obrnete na glavo.

Zaznamek z dodatkom pomembnega konzervansa

Če se bojite, da konzerviranje zelenega graha ne bo uspelo, pripravite recept, ki vključuje kis v marinadi, kot je na primer v tem zaznamku. Želimo vam uspeh, zagotovo vam bo uspelo!

Koliko časa - 50 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 36 kalorij.

Kako kuhati:

  1. V ponev nalijemo vodo, dodamo polovico soli in enako količino sladkorja;
  2. Zavremo in dodamo olupljen, opran in sortiran grah;
  3. Kuhamo ga tri do štiri minute;
  4. Nato odcedite v cedilu in sperite s hladno vodo, da ustavite proces kuhanja. V tem primeru je grahovo juho nujno shraniti;
  5. Fižol razdelimo v kozarce in odstavimo;
  6. Odcedite juho in ji dodajte preostalo sol in sladkor, postavite na ogenj;
  7. Ponovno zavremo, vlijemo kis;
  8. Premešamo in nalijemo v kozarce;
  9. IN velika ponev položite krpo in postavite kozarce na vrh;
  10. Napolnite z vodo, dokler ne doseže ramen in vklopite toploto;
  11. Zavremo in steriliziramo 15-20 minut, nato zvijemo;
  12. Končane zaznamke položite v tople odeje na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Namig: Pomembno je, da na dno posode položite brisačo ali gazo, da se steklo ne dotika posode, sicer obstaja nevarnost, da kozarci zaradi visoke temperature počijo.

Triurno konzerviranje zelenega graha

Spet recept za tiste, ki se resno ukvarjate s sterilizacijo. Tokrat bo postopek trajal cele (!) ure, tako da ne boste imeli niti kapljice dvoma, da se bo grah pokvaril.

Kako dolgo je - 3 ure in 35 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 33 kalorij.

Kako kuhati:

  1. V posodo nalijemo vodo in postavimo na štedilnik;
  2. Na majhnem ognju zavrite;
  3. V tem času olupimo grah, ga operemo v cedilu in sortiramo;
  4. Vlijemo v vrelo vodo in kuhamo tri minute;
  5. Po tem ponovno odcedite v cedilo in sperite s hladno vodo, da ustavite proces kuhanja;
  6. Nato raztresite fižol v predhodno sterilizirane kozarce;
  7. Na majhnem ognju zavrite količino vode, navedeno v receptu;
  8. Dodajte sol in sladkor, citronsko kislino;
  9. Mešajte, dokler se osnovne sestavine popolnoma ne raztopijo;
  10. Grah prelijemo s pripravljeno marinado in kozarce postavimo v ponev;
  11. Pomembno je vedeti, da mora biti dno posode prekrito z brisačo ali drugo krpo (tudi gazo);
  12. Med pločevinke nalijemo vodo do ramen pločevink in zavremo;
  13. Od tega trenutka kuhamo tri ure, po potrebi dodamo vodo. Toda voda mora biti vrela ali vsaj vroča;
  14. kdaj čas bo minil, vzemite pločevinke, jih zvijte in "pod krznenim plaščem."

Nasvet: če med sterilizacijo dodajate hladno vodo, lahko kozarci počijo.

Grah, konzerviran v paradižnikovem soku

Zelo nenavaden recept grah v pločevinkah. Fižol bomo prelili s paradižnikovim sokom. Nastal je nenavaden zaznamek, ki ga lahko uporabimo tudi kot popoln prigrizek, saj graha ni treba prati ali odcejati.

Kako dolgo je - 30 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 50 kalorij.

Kako kuhati:

  1. V ponev nalijemo vodo, postavimo na ogenj, da zavre;
  2. Vrelo vodo solimo in vanjo dodamo sortiran čist fižol;
  3. Kuhajte 3-4 minute, ne več, ker lahko prevrejo;
  4. Po preteku časa odcedite v cedilu in sperite v hladni vodi, dokler se grah neha kuhati;
  5. Fižol porazdelite po kozarcih in rezervirajte;
  6. V ponev vlijemo paradižnikov sok in ga na srednjem ognju zavremo;
  7. Prelijte grah, pokrijte s pokrovi;
  8. Postavite v ponev, dodajte vodo in zavrite;
  9. Steriliziramo eno uro, nato zapremo s pokrovi in ​​postavimo na toplo, da se dobro ohladi.

Nasvet: namesto tega paradižnikov sok Uporabite lahko naribano kašo svežih paradižnikov. Okus bo bolj domač, koristi pa bo več!

Da bo vse sterilno in da se na koncu nič ne pokvari, priporočamo, da kozarce dvakrat sterilizirate. Se pravi, da grah najprej nalijemo v že sterilizirane kozarce, še bolje, oprane s sodo. Nato ponovno sterilizirajte v ponvi, katere dno mora biti prekrito z gazo ali brisačo. Mimogrede, če to vodo solite, bo temperatura vode višja in posledično bo sterilizacija učinkovitejša.

Če želite shraniti grah največja količinačasu, ne pozabite dodati malo citronske kisline ali kisa v slanico. Toda tukaj je vredno vedeti, da se lahko okus graha zaradi tega spremeni. Če vam je ta okus všeč, ga lahko dodate. Konzervirana hrana, ki vsebuje te sestavine, lahko zdrži več let.

Ali sami gojite zelenjavo, rože, jagode, sadje, korenovke na vrtu? Potem si vsekakor privošči domač grah. Vrtnarji svetujejo, da stroke odstranimo osmi dan po cvetenju, še isti dan svetujemo, da damo konzervirano hrano. Takrat bodo izpadle najbolj okusne.

Ne pozabite, da je najbolje, da zvijete konzervirano hrano stekleni kozarci. Navsezadnje lahko samo v takem vsebniku vidite vse, kar se dogaja v notranjosti. To je pomembno, saj če grah postane moten, ga je strogo prepovedano uživati, tudi če je toplotno obdelan.

Predstavljajte si, da imate domači konzervirani grah in vam ga ni treba več kupovati. V redu, kajne? Če želite to narediti, se boste morali malo potruditi in si vzeti nekaj ur časa, da si zagotovite takšno pripravo. vso srečo!

Z uživanjem zelenega graha se telo napolni z energijo in s tem poveča učinkovitost. Zahvaljujoč temu lahko oseba prenese velike obremenitve in premaga velike razdalje. Na splošno je uživanje graha priporočljivo vsem, ki so energični in aktivni. Nekatere sorte tega sadja vsebujejo naravni sladkor, ki spodbuja možganska aktivnost in spomin.

Isti grah bo pomagal rešiti težave s črevesjem. Njegovi koristni mikroelementi lajšajo zgago in normalizirajo delovanje prebavnega sistema. Antioksidanti, ki jih vsebuje sadje, pozitivno vplivajo na izboljšanje kože in las.


Kot vse užitne rastline je tudi grah sezonsko sadje. Zato je logično, da si jih založimo za zimo. Recepti za pripravo graha za zimo vam bodo pomagali ugotoviti zaporedje, v katerem boste ohranili to vrsto družine stročnic za hladno sezono. Obstaja več receptov za zapiranje graha, vendar bo vsaka od teh možnosti sterilizirala ali brez sterilizacije kozarcev z vsebino.

Za konzerviranje se izbere mlad mehak grah. Prezrel grah bo dal končni hrani neprijeten moten odtenek in bo imel preveč škrobnat okus.

Zeleni grah brez sterilizacije

Za pripravo morate pripraviti 3 pollitrske kozarce. Da bi to naredili, jih je treba sprati s sodo in sterilizirati približno 7 minut z uporabo kotlička. Tako majhno število kozarcev ni koristno sterilizirati v pečici. Ta recept za konzervirani grah bo uporabil 1 liter običajnega graha hladno vodo. Okus konzervirane hrane bo zelo podoben tistemu, ki ga kupite v trgovini, in vse zahvaljujoč pravilnim razmerjem razsutih sestavin: 3 žlice. žlice sladkorja, 1 čajna žlička citronske kisline, 3 čajne žličke soli.

Postopek konzerviranja:



Graha ne morete kuhati dlje od časa, določenega v receptu, sicer bo izgubil obliko in se spremenil v kašo.

Zeleni grah s sterilizacijo

Tisti, ki se želite naučiti konzerviranja x s sterilizacijo, naj se založijo s 600 grami graha brez strokov. Za pripravo boste potrebovali 1,5-litrski kozarec ali 3 kose 0,5-litrskih kozarcev. Za katero bo uporabljena marinada, ki jo sestavljajo 1 liter navadne vode, 1 žlica. žlice soli, 1,5 žlice. žlice sladkorja in citronske kisline v količini 3 gramov.

Postopek konzerviranja:


Če tekočina v kozarcu po zaprtju v 3 dneh ne postane motna, to pomeni, da je grah zaprt v skladu s pravili in ga lahko varno pospravite v shrambo, kjer ga hranite največ 1 leto. Če marinada postane motna, je bolje, da se takšnega konzerviranja takoj znebite.

Steriliziran vložen zeleni grah

Gospodinje, ki jih zanima, kako kisati grah doma, so lahko pozorne na spodnji recept. Postopek mariniranja je precej dolg, vendar poseben napor ona tega ne zahteva.

Postopek mariniranja:

Pripravljene zaloge je najbolje shraniti v kleti ali hladnem prostoru.

Navedeni recepti za konzerviranje graha so osnovni, ki jih lahko dopolnite z lastnimi inovacijami.