Pred pripravo šiškega kebaba piščančja srca, jih je treba marinirati. Če želite to narediti, morate združiti v eno posodo paradižnikova pasta, olivno olje, suha zelišča, sol in poper. Sol lahko nadomestimo s sojino omako. Ekstra deviško olje je najboljše za marinado. Za aromo lahko uporabite mešanico provansalskih zelišč ali izberete in sestavite »šopek« po svojih željah. Posušena bazilika, žajbelj, mleti koriander, zelena in timijan so kot nalašč za žar.
Vse sestavine marinadne omake je treba dobro premešati.
Pripravljena in oprana srca je treba prenesti v skledo z omako in premešati.
Za mariniranje zaprite obdelovanec film za živila ali pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut. Hkrati je treba piščančja srca vsakih 10 minut premešati, da so enakomerno nasičena z omako. V idealnem primeru je treba drobovino za žar marinirati 3-4 ure, posodo pretresati vsako uro. Marinirano drobovino nataknite na pripravljena nabodala. V povprečju se na eno nabodalo prilega 7-8 src. Po želji jih lahko zamenjamo s koščki zelenjave: paradižniki, korenje, paprika, čebula.
Pekač obložimo s folijo za živila ali peki papirjem. Nanj nataknite nabodala.
Šašlik je treba peči pod žarom pri temperaturi 200 stopinj 20 minut. Enkrat v tem času je treba nabodala s srčki obrniti in preliti z nastalo tekočino. Končni kebab s piščančjim srcem je treba vroče postreči v pečici.
Recept za pripravo kebabov iz piščančjih src na nabodala v pečici. Za pripravo ražnjičev iz piščančjih srčkov ni treba prižgati žara, lahko jih spečete tudi v pečici, enako dobri so kot tisti, pečeni na ognju. Ker so piščančja srca dokaj trd stranski proizvod, jih je treba najprej nekaj ur marinirati v poljubni marinadi (paradižnik, kisla smetana, majoneza, gorčica itd.) in nato speči v pečici ali na žaru. Naša marinada za kebabe je pripravljena na osnovi sojina omaka in balzamični kis, ki ga lahko uspešno nadomestimo s katerimkoli rdečim vinom.
Zahtevani izdelki:
500-600 g piščančjih src;
5 – 6 žlic. žlice sojine omake;
1 čajna žlička medu;
2 – 3 žlice. žlice balzamičnega kisa;
1 žlica žlica rastlinskega olja;
1 strok česna;
Ščepec soli + ščepec mletega črnega popra.
Kako kuhati šiški kebab v pečici:
Če za kuhanje žara uporabljate zamrznjena srca, jih morate odmrzniti pri sobni temperaturi. Sperite drobovino čisto vodo in posušite s papirnato brisačo.
Nato na dnu vsakega srčka z ostrim nožem odrežemo vse žilice in maščobne dele.
Napolnite pripravljene srčke čisto vodo in jih temeljito sperite. V vsakem srcu je zagotovo nekaj krvnih strdkov, poskusiti jih je treba izprati.
Pripravite marinado. Za pripravo marinade lahko uporabite katero koli rastlinsko olje(olivna, sezamova). Tudi izbira medu je po vašem okusu. V to marinado vam ni treba dodajati soli, saj vsebuje sojino omako, vendar je sploh ni veliko in ta kebab se izkaže za rahlo slan. Zato, če želite okusiti sol, lahko dodate še en ščepec navadne soli.
Za pikantnost po okusu dodamo mleti poper, vendar z njim ne pretiravajte. Če balzamičnega kisa nimate pri roki, ga zlahka nadomestite s poljubnim rdečim vinskim ali sadnim (jabolčnim) kisom. Mlet strok česna doda subtilen okus.
Vse sestavine za marinado dajte v ločeno skodelico in premešajte.
Piščančja srca položite tako, da so potopljena v marinado, na vrhu pritisnite z majhnim krožnikom. Skodelico pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 4 do 6 ur. Če nameravate kuhati kebabe na odprtem ognju, je priporočljivo, da jih pustite čez noč marinirati.
Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pripravimo manjši pekač in ga najprej pokrijemo s folijo.
Nabodala položimo na pripravljen pekač in postavimo v ogreto pečico za 20 - 25 minut. Pečemo kebab, dokler se ne pojavi okusna zlato rjava barva.
Končane kebabe postrezite s poljubnimi svežimi zelišči.
Piščančja srca so cenovno dostopen stranski proizvod, katerega jedi so nežne in zadovoljive. Imajo relativno nevtralen okus in rahlo gosto teksturo, ki odlično vpije vse okuse in arome, s katerimi jih kombinirate. pri narediti pravo izbiro komponente boste dobili pravo mojstrovino! Nič slabše od slastne paštete iz račjih jeter...
Značilnosti kuhanja piščančjih src
Stranski produkt je absolutno nezahteven glede vrste toplotne obdelave. Lahko ga cvremo in kuhamo, dušimo in pečemo na žaru. Precej izvirno in na zanimiv način kuhanje je piščančji kebab na nabodala v pečici. Praktično ga je nemogoče pokvariti s čimer; glavna stvar je, da srca pravilno pripravite vnaprej in jih ne izpostavljate preveč na ognju. Tukaj je še nekaj nasvetov.
- Šiški kebab na nabodala iz piščančjih srčkov lahko pripravite iz ohlajenih ali zamrznjenih drobovine. To na noben način ne bo vplivalo na okus.
- Srčke je treba odmrzniti le v hladilniku., na spodnji najtoplejši polici.
- Pred kuhanjem je treba drobovino očistiti filmov, krvnih strdkov in velikih žil. Na srečo se to naredi zelo preprosto in film se odstrani z enim gibom. Srčke nato sperite, pustite, da voda odteče in dobro posušite.
- Piščančji kebab na nabodala v pečici bo manj kaloričen kot kuhan v ponvi. Zato, če pazite na svojo prehrano, dajte prednost pečenim jedem. Mimogrede, v tem izdelku je zelo malo kalorij. Ena porcija vsebuje približno 160 kcal. Prijetno, okusno in dietno!
- Srca za šiški kebab v pečici predhodno mariniramo na nabodala. Recept lahko vključuje različne sestavine, vendar je čas mariniranja za vse jedi približno enak. Če želite meso nasičiti z okusom, ga morate nekaj ur hraniti v marinadi.
- Za kebab izberite lesena nabodala. Najpogosteje so izdelani iz brezovega lesa. Je popolnoma varen in pri pečenju ali cvrtju ne sprošča toksinov. Nabodala so na voljo z okroglimi in ravnimi profili. Slednji so bolj priročni, saj se meso na njih ne bo pomikalo samo. Pred kuhanjem nabodala namočite hladno vodo 30 minut, da se ne zažgejo.
Kuhanje šiška iz srčkov v naravi
Ko je poletna sezona zelo blizu, duša išče novo okusni recepti za piknike. In šašlik iz piščančjih srčkov na žaru je tisto, kar potrebujete! Torej zanj boste potrebovali:
- srca - 1 kg;
- čebula - 2 veliki glavi;
- limona ali granatno jabolko - 1 kos;
- pripravljena gorčica - žlica;
- svetlo pivo - kozarec;
- gazirana mineralna voda - kozarec;
- sol in poper.
Priprava
- Pripravljena srca položite v globoko emajlirano ponev.
- Čebulo drobno sesekljajte in dodajte srčkom. Iz limone (ali granatnega jabolka) iztisnemo sok, ga prelijemo in dodamo ostale sestavine v ponev.
- Po 1,5-2 urah začnite kuhati: drobovino nataknite na nabodala in na hitro prepražite na žaru, dokler skorja ne postane zlata. Postrezite vroče z zelenjem!
Kuhajmo okusne kebabe doma!
Za kuhanje lahko uporabite način, ki vam je ljubši od drugih. V vsakem primeru bo rezultat okusen!
Šiški kebab iz piščančjih srčkov v cvrtniku
Potrebovali boste:
- srca - 1 kg;
- čebula - 4 velike glave;
- majoneza - 100 g;
- gorčica in sol - po 2 čajni žlički;
- črni in rdeči poper - vsak majhen ščepec;
- Provansalska zelišča - 1/2 čajne žličke.
Priprava
- Čebulo olupimo in nasekljamo na kolobarje ter združimo s pripravljenimi srčki.
- Dodajte začimbe in majonezo, premešajte in pustite, da se marinira v hladilniku.
- Drobovino navijte na nabodala in jih položite na zgornjo in srednjo rešetko. Nastavite temperaturo na 235o, povprečna hitrost pihanje
- Kuhajte 30 minut.
Šiški kebab iz piščančjih src v ponvi
Potrebovali boste:
- srca - 1 kg;
- paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice;
- Provansalska zelišča - pol čajne žličke;
- sojina omaka - 50 ml;
- sol,
- olivno olje.
Priprava
- Pripravite marinado iz oljčnega olja, sojine omake in začimb.
- Pripravljene srčke položimo v marinado, premešamo in ohladimo.
- Napenjajte na predhodno namočena nabodala.
- Do konca pražite v dobro segreti ponvi: nabodalo dvakrat obrnite in pokrijte s pokrovom 3-4 minute.
Šiški kebab iz piščančjih src v pečici
Potrebovali boste:
Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni določeno
Piščančja srčna nabodala v pečici na nabodala postanejo rožnata in aromatična. Recept s fotografijo vam bo pomagal pripraviti jih na kateri koli dan - na praznik ali za preprosto družinsko večerjo. Poceni alternativa tradicionalnim kebabom ali pečenemu mesu. Ta recept uporablja zelo okusno marinado iz paradižnika in čebule, ki se lahko uporablja za kuhanje tako piščanca kot svinjine. Vsekakor poskusite, ne bo vam žal!
Sestavine:
- piščančja srca - 500 g;
- čebula– 150 g;
- paradižnikova pasta ali kečap - 4 žlice. l.;
- sladkor (po potrebi) - 1 žlička;
- rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.;
- začimbe - po okusu;
- sol - 1/2 žličke. (po okusu).
Kako kuhati s fotografijami korak za korakom
1. Priprava tega originalnega prigrizka se mora začeti s pripravo glavne sestavine. Če uporabljate zamrznjena piščančja srca, jih je treba odmrzniti. Poleg tega, počasneje, bolje je. Če boste kuhali kebabe za večerjo, zjutraj ali celo zvečer, prenesite zamrznjen izdelek v glavni predel hladilnika, ne pozabite postaviti sklede ali ravnega pladnja, v katerega bo odtekala tekočina iz srčkov. Ali pa piščančje srčke odtajajte v hladni vodi. Po 40-60 minutah jih lahko kuhamo naprej. Ohlajen izdelek preprosto operite. Odrežite preostale posode in odstranite tanko prozorno folijo z vsakega srca. To je morda najdaljši in najbolj neprijeten korak v receptu. Naprej bo lažje in bolj zanimivo. Obdelane srčke ponovno splaknemo in damo v cedilo, da odteče vsa voda. 
2. Za naše prigrizke kebab predlagam, da pripravite originalno aromatično marinado iz velike količinečebula in paradižnik. Več srednje velikih čebul olupite in narežite na tanke polobroče ali kolobarje. Načeloma oblika reza ni pomembna. Pomembno je, da čebula med mariniranjem spusti sok, kar bo dalo kebabu neprimerljiv okus. Srčkom dodamo čebulo.
Mimogrede, še ena moja najljubša jed iz drobovine je, če je potrebno, jo poskusite skuhati po našem receptu.
3. Pripravite paradižnikovo komponento marinade. Za osnovo sem uporabila paradižnikovo pasto. Kot veste, ima koncentriran kiselkast okus, zato sem ga malo omehčala s kristalnim sladkorjem. Če uporabljate kečap, ni treba dodajati granuliranega sladkorja. Prav tako morate dodati začimbe v paradižnikovo pasto - črno mleti poper, Provansalska zelišča, sušen česen, bazilika, timijan in druge dišave po vašem okusu. Če uporabljate kečap, vam ni treba dodajati začimb; v njem jih je že veliko. Paradižniku dodajte rastlinsko olje brez vonja. 
4. Premešamo do gladkega in dodamo ostalim sestavinam za ražnjiče – piščančjim srčkom in čebuli. 
5. Vse zmešajte z rokami in se malo spomnite, da sok izstopi iz čebule. Pustite marinirati pri sobni temperaturi približno eno uro. 
6. Nato srčke vzdolžno ali prečno nataknemo na lesena nabodala. Da se nabodala med peko kebabov v pečici ne bi opekla, jih lahko nekaj ur namočite v hladni vodi. Pekač ali pravokoten pekač obložite s peki papirjem ali folijo. Dodajte čebulo, ki je ostala od mariniranja piščančjih srčkov, in nanje položite same ražnjiče. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Kebabe kuhajte 15 minut in nato preverite pripravljenost. Pri rezu naj se iz srčkov sprosti popolnoma čist sok, brez primesi krvi. Če jed ni pripravljena, jo vrnemo v pečico, a pazimo, da se ne presuši. 
Postrezite skupaj z zlato čebulo kot toplo predjed. 
Za sladico pa predlagam, da jo pripravite, lahko si jo ogledate na naši spletni strani.
dober apetit!
Šašlik s piščančjimi srčki je prava poslastica. Če še niste poskusili, je čas, da to popravite! Poleg tega je piščančje srce šiš kebab dietna jed in je primerna za pravilno prehrano.
Vendar obstaja tudi odtenek. Srca so precej trda. Zato mora biti marinada pravilna. In drugič, v nobenem primeru jih ne smemo pustiti na žaru. Če sledite tem preprosta pravila, bo kebab izpadel preprosto bomba!
Sestavine:
- Piščančja srca - 1 kg.
- Čebula - 2-3 čebule
- Sojina omaka - 100 ml.
- Gorčica - 2 žlici.
- Limona - 1 kos.
Priprava:
Bolje je uporabiti ohlajene srčke, vendar bodo tudi zamrznjeni. Pustite jih odtajati. Nato dobro sperite pod tekočo vodo.
Z ostrim nožem odrežite odvečno maščobo in krvne žile. Nato vse srčke še nekajkrat sperite, da odstranite morebitne krvne strdke. Zelo priročno jih je splakniti v cedilu ali situ.
Pripravite marinado. Najprej razredčite gorčico v majhni količini omake. Tako se bo gorčica raztopila in ne bo več grudic.
Nato dodajte preostanek omake in iztisnite sok ene limone. Vse skupaj dobro premešamo.
V nastalo omako mariniramo srčke.
Dodamo na kolobarje narezano čebulo in pustimo v hladilniku vsaj 4 ure. Po tem času boste celo na otip čutili, da je meso postalo popolnoma mehko.
Končane srčke navijte po dolžini na nabodala precej tesno.
Kuhajte na oglju kot navaden šiškin kebab. Takoj ko srčki porjavijo, so pripravljeni.
Priprava kebaba iz piščančjih src traja veliko manj časa, saj so koščki zelo majhni. Bodite previdni in ne pustite, da gorijo!
