Piščančja srca- skladišče koristnih snovi. Kot pri drugih piščančjih drobovjih lahko tudi z njimi skuhate karkoli. mesna jed, od znane kokošje juhe in tradicionalne enolončnice s krompirjem in paradižnikova pasta na paštete in pite, ki so bile priljubljene v preteklosti. Zdaj jih je več okusni recepti, kako okusno kuhati piščančja srca, preprosta in zapletena, iz cenovno dostopnih in eksotičnih izdelkov.
Poleg beljakovin vsebujejo železo, ki je pomembno pri slabokrvnosti, in magnezij, ki pomaga pri delovanju živčnega sistema. Kompleks vitaminov in mineralov teh drobovine vpliva na presnovne procese in sposobnost regeneracije tkiv. To je pomembno pri poškodbah in poškodbah kože. Poleg tega vam okus, velikost, oblika omogočajo kuhanje originalne jedi iz piščančjih srčkov, narejeni pa so kar hitro. Recepti popestrijo vsakdanji jedilnik in okrasijo praznični meni. Vendar jih ne bi smeli zlorabljati. Dovolj je kuhati srca 1-2 krat na mesec. Vsak izdelek nima le prednosti, ampak tudi slabosti. Piščančja srca niso izjema od tega pravila. Vsebujejo "slab" holesterol (skoraj 170 mg na 100 g), ki škoduje srčno-žilnemu sistemu.
Piščančja srca, dušena v kisli smetani
SESTAVINE za 4 porcije:
- 500 g piščančjih src
- 1 čebula
- 1 korenček
- 1 pločevinka zelenega grah v pločevinkah 400 g
- 200 g kisle smetane 20% maščobe
- 1-2 stroka česna
- 1,5 žlice. l. posušena meta
- rastlinsko olje
- sol, poper
Priprava:
Očistite srca iz maščobe, filmov, posod, operite in razrežite na 3-4 kose. Na segretem olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo na tanke rezine narezano korenje in dušimo, dokler se ne obarva. Piščančja srca položimo v ponev z zelenjavo, pražimo in dušimo skoraj do konca, približno 30 minut, prilijemo toliko vode, da se ne zažgejo ali izsušijo. 10-15 minut pred pripravljenostjo dodajte grah z majhno količino slanice. 5 minut pred pripravljenostjo vlijemo kislo smetano, stepeno z meto, sesekljanim česnom, soljo in poprom. Piščančja srca, dušena v kisli smetani, postrezite s solato iz sveže zelenjave ali s.
Video recept
Recept za piščančja srca v gruzijskem slogu
SESTAVINE za 4 porcije:
- 500 g piščančjih src
- 1 velika čebula
- 3 žlice. l. rastlinsko olje
- 0,5 skodelice suhega rdečega vina
- 0,5 skodelice tkemali omake
- 1 čajna žlička Sahara
- 1,5 žličke. Začimbe Khmeli-Suneli
- sol, poper
Priprava:
Očistite srca iz filmov in maščobe in jih lahko narežete na koščke. Čebulo sesekljamo in jo prepražimo v voku ali visoki ponvi na segretem olju. Srčke položimo v ponev in jih skupaj s čebulo pražimo nekaj minut, da se strdijo in nastane skorjica. Dodamo vse začimbe in tkemali omako, premešamo, po vrhu potresemo sladkor. Ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, približno 30 minut, občasno premešamo in po delih dodajamo rdeče vino. Gruzijska piščančja srca lahko okrasite s koprom in cilantrom. Primerno kot priloga zelena solata, zelenjavna enolončnica iz paprike, jajčevcev in bučk ali krompirja.
Kot pri vseh jedeh iz piščančjih drobov, lahko srčkom dodate jetra in v primernih razmerjih.
Video recept
Kuhanje piščančjih src za predjed - šiš kebab na nabodala
SESTAVINE za 4 porcije:
- 800 g piščančjih src
- 2-3 veliki mesnati paradižniki
- 2 čebuli
- rastlinsko olje
SESTAVINE za marinado:
- 1 kozarec belega vina
- 0,5 žličke. suhi timijan
- 1 majhna čebula
- 1 lovorjev list
- 2 žlici. l. rastlinsko olje
SESTAVINE za omako:
- 20-25 g masla
- 100 ml vročega kečapa
- sol, poper
Priprava:
Dodamo zdrobljen lovorov list in ščepec soli. Na srednjem ognju pokrito zavremo. Dodamo olupljeno čebulo in timijan. V pokriti kozici na majhnem ognju kuhamo še 15 minut. Ko se ohladi pod pokrovom, filtriramo skozi gazo ali fino cedilo v kozarec, dodamo olje, zapremo pokrov in stresamo, dokler se vse dobro ne premeša. Piščančja srca očistite iz filmov in maščobnih plasti ter jih operite. Položimo v ohlajeno marinado in pokrito hladimo 2 uri. Lesena nabodala ali nabodala nalomimo na želeno velikost in jih za 30 minut postavimo v posodo z mrzlo vodo (dodajmo malo ledu, da bo voda topla), da se meso z njih zlahka odstrani in se nabodala ne zažgejo. žar. Srčke poberemo iz marinade in jih s preostalo marinado takoj nataknemo na nabodala, ne da bi jih posušili. Šiški kebab pečemo na nabodalih 10-12 minut, pogosto obračamo.
Za okras srčkov prerežemo paradižnik na pol, olupljeno čebulo narežemo na velike kolobarje in pokapljamo z oljem. Na žaru pražimo 5 minut. Za pripravo omake v kozici stopite maslo, mu dodajte kečap in začinite z malo popra in soli za pikantnost. Sol in poper lahko v omaki izpustite in postrežete ločeno. Pokrito kuhajte in občasno premešajte z leseno kuhalnico na majhnem ognju, dokler omaka ne dobi konsistence gosta kisla smetana. Na krožnik položimo zelenjavo in nabodala s piščančjimi srčki ter postrežemo z omako. Za tiste, ki ne marajo zelo začinjene hrane, lahko kot kompliment ponudite sveže kumare, narezane na kolobarje, brez soli ali rezine sladko-kislih jabolk.
OPOMBA! Po tem receptu lahko pripravite izbor vseh drobovine, srčkom pa dodate piščančja jetra in želodčke. Toda želodce je treba pred mariniranjem najprej kuhati eno uro in ohladiti.
Video recept
Med razmišljanjem o tem, kako okusno skuhati piščančje srčke in preučevanjem kulinarične literature na to temo, sem naletel različne recepte, v imenu katerega so se poleg besede “srce” pojavili izrazi “zlomljeno”, “hrepenenje” in podobno. Kljub preprostosti teh receptov, zanimivi kombinaciji sestavin in njihovi dostopnosti, sploh nisem želel kuhati teh "trpljenja", jih postaviti na mizo in z njimi pogostiti svoje najdražje. Zdi se mi, da mora ime vsake jedi vzbujati apetit, spletkati, zapeljati in pripravljati razpoloženje za prihodnje užitke. Zato izumljanje nova možnost, kako okusno kuhati piščančja srca, z notami skrivnostnega vzhoda ali dišečega Sredozemlja, poskusite svoji kulinarični mojstrovini dati pozitivno ime, saj je srce lahko ljubeče, nežno in ljubeče. In skupaj z novim receptom bo to vašemu življenju dodalo note sreče!
Kako kuhate piščančje srčke?
Piščančje srce je majhen stranski proizvod (3-5 cm) z majhno maso (22-28 g), ki ima gosta mišična vlakna temno rdeče barve. Piščančja srca so poceni in zato veljajo za poceni izdelek. Njihova priljubljenost je razložena tudi s prijetnim okusom in možnostjo uporabe za kuhanje razne jedi, visoka hranilna vrednost.
Piščančje srce vsebuje lahko prebavljive beljakovine, majhno količino beljakovin in ogljikovih hidratov. to dietni izdelek vsebuje samo 155 Kcal/100g. Mineralni elementi in vitamini, ki jih najdemo v srcu, aktivno sodelujejo pri presnovi telesa, energetskih reakcijah, krepijo mišično in kostno tkivo, srčno-žilni sistem, pomagajo obnoviti moč po telesnih in duševnih preobremenitvah ter preprečujejo anemijo.
Uporaba piščančjih src pri kuhanju
Ptičje srce je izvrstno in ničemur podobno podoben okus, hkrati pa se odlično poda k različnim sestavinam (zelenjava, žitne posevke, testenine, omake).
To drobovino lahko uživamo ocvrto, kuhano, dušeno in pečeno. Uporablja se za pripravo prvih in drugih jedi. Iz piščančjih src se pripravijo zelo okusne in zadovoljive juhe, mešanica, solate, pečenke, enolončnice, pilav, priloge, golaž. Služijo kot odlična osnova za pripravo paštet, prigrizkov in se uporabljajo kot nadev za pite in palačinke. In lahko ga varno uvrstite med praznične jedi.
Zelo pomembno je, da pri nakupu izberete pravo drobovino. Piščančja srca morajo biti sveža, brez tujega vonja, imeti temno rdečo barvo in gosto elastično strukturo. Priporočljivo je, da se prodajajo ohlajeni in ne zamrznjeni. Zavrnite nakup, če je površina src rjavkasto rjave barve ali ima veliko zunanjih poškodb.
Predhodna priprava
Če želite pravilno kuhati piščančja srca, jih morate najprej pripraviti. Pred kuhanjem je treba izdelek odmrzniti naravno ali v mikrovalovni pečici, nato prerezati na pol (po dolžini) in temeljito oprati, da odstranite krvne strdke, ki se običajno nabirajo v notranjosti.
Včasih gospodinje preskočijo korak rezanja, če recept za pripravo jedi (na primer kebab na nabodala) zahteva prisotnost celih src. Nato jih je treba 30-50 minut namakati v mrzli, rahlo osoljeni vodi, da odstranimo preostalo kri. Po namakanju srčke sperite s tekočo vodo. Med izpiranjem s prsti pritisnite na sredino vsakega srca, da iztisnete morebitne krvave grudice iz notranjosti.
Ne pozabite odrezati ostankov perikardialne vrečke in štrlečih žil. Včasih za kuhanje dietna jed, morate obrezati maščobo, ki se nahaja okoli robov srca. Če pa nameravate na žaru peči kebabe ali srca, je treba maščobo pustiti - mesu bo dala dodatno sočnost.
Trajanje kuhanja
Kuharji začetniki pogosto postavljajo vprašanje: kako in koliko časa kuhati piščančja srca do mehkega, da postanejo mehka? To znanje vam bo koristilo, če se boste odpravili. 
Če govorimo o srčkih mladih piščancev, bo za kuhanje dovolj 35-40 minut. 10 minut pred koncem postopka dodajte začimbe in sol v vodo.
Srce zrele ptice, predvsem pa kmečke, je nekoliko trše, zato jo kuhamo 1 uro ali malo dlje.
Na koščke narezano srce se kuha 2-krat hitreje kot celo.
Glede na ta dejstva lahko pravilno določite, kdaj v ponev dodati druge sestavine. Na primer, če nameravate kuhati z zelenjavo, najprej kuhajte srčke do polovice (20-30 minut), nato pa postopoma dodajte krompir, korenje in čebulo, nadaljujte s kuhanjem še 20 minut.
Značilnosti kuhanja v ponvi
Kako skuhati piščančja srca, da juha v juhi ne postane siva? Drobovino, oprano od krvi, damo v vrelo vodo. Voda naj predstavlja 2/3 volumna, drobovina pa 1/3. Ko voda ponovno zavre, nadaljujte s kuhanjem 3-4 minute. Nato vodo odlijemo, srčke ponovno speremo in prelijemo čisto vodo. Ponev ponovno pristavimo na ogenj in z žlico z režami posnamemo peno, ki nastane med kuhanjem. 
Da bodo srčki dišeči in okusni, v juho poleg soli dodajte čebulo, lovorjev list, črni poper, koščke korenine zelene in druge začimbe po okusu. Pripravljenost izdelka se določi z zobotrebcem: srce je treba zlahka preboditi, iz notranjosti pa mora iztekati brezbarvna tekočina. Nadaljujte s kuhanjem, če so mišična vlakna gumijasta in iz notranjosti teče rožnat sok.
Kuhanje v počasnem kuhalniku
Danes si težko predstavljamo kuhinjo brez sodobna tehnologija. Zato bi bilo primerno razpravljati o tem, kako dolgo kuhati piščančja srca v počasnem kuhalniku. Značilnosti priprave in kuhanja izdelka se praktično ne razlikujejo od kuhanja v ponvi. Vaša naloga je, da multicooker nastavite na enega od načinov - "Juha" ali "Enolončnica".
Na stopnji zbiranja hrupa izvajamo kuhanje z odprtim pokrovom, nato zapremo napravo. Čas kuhanja je 40-60 minut. Kako dolgo kuhati srca v počasnem kuhalniku, je odvisno od njihove velikosti (cel izdelek ali sesekljan), od lastnosti izdelka (srca mladih piščancev ali vaških kokoši nesnic).
Shranjevanje
Na koncu si poglejmo značilnosti shranjevanja piščančjih src. Tako kot vsa drobovina so v hladilniku shranjeni 48 ur. Če želite podaljšati rok uporabnosti, izdelek postavite v zamrzovalnik. Srčkov po odmrzovanju ni priporočljivo ponovno zamrzniti, saj bodo izgubili okus. Bolje je, da kuhano srce shranite v posebni vakuumski posodi in jo postavite v hladilnik za 2-3 dni.
Včasih imajo srca zelenkast odtenek, po kuhanju pa grenak okus. To se zgodi, če žolč pride v izdelek med postopkom rezanja. Da se grenkoba v končni drobovini ne čuti tako močno, je priporočljivo, da srca pred kuhanjem namočite 20-30 minut v raztopini kisa ali razredčenem limoninem soku.
Piščančja in puranja srca so prehranski in zdrav izdelek, ki ga lahko vključimo v prehrano predšolskih otrok.
Uporaben video
Za ljubitelje vizualnega:
https://youtube.com/watch?v=2mxIQn8MaJk
Piščančja srca so nežen, zdrav in okusen izdelek.
Toda malo ljudi se odloči za nakup tega izdelka preprosto zato, ker ne vedo, kako in koliko kuhati piščančja srca.
Kako in koliko kuhati piščančja srca - splošna načela
Piščančja srca so univerzalni izdelek, iz njih lahko skuhamo juhe, glavne jedi, naredimo odlične solate, pite, golaže in celo ražnjiče.
Toda preden nadaljujete neposredno s postopkom kuhanja, jih je treba pravilno izbrati in pripraviti.
Kako izbrati piščančja srca. Izberite ohlajene izdelke - njihova posebnost je, da imajo kratek rok trajanja, kar pomeni, da vsebujejo več koristnih snovi, za razliko od zamrznjenih. Poleg tega jih ni treba odmrzniti. Če je vaš izdelek zamrznjen, ga odmrznite na spodnji polici hladilnika. Neposredno pred obdelavo srčke za 20-30 minut položimo v rahlo slano vodo.
Kako oprati piščančja srca. Srčke, ki so stali v vodi, temeljito sperite pod mrzlo tekočo vodo, tako da na vsako srce pritisnete z blazinico. palec, bo to pomagalo iztisniti preostale krvne strdke iz notranjosti drobovine.
Kako očistiti piščančja srca. Iz temeljito opranih src odrežemo maščobo, krvne žile in odstranimo film. Drobovino ponovno sperite.
Kako in koliko časa kuhati piščančja srca? Vlijemo v pekač hladno vodo, mora biti razmerje med drobovino in tekočino 1/3. Vodo zavremo, vanjo položimo srčke, drobovino kuhamo 2-3 minute, nato vodo odlijemo in dodamo novo, tokrat naj tekočina komaj pokrije srčke. Dodajte sol, začimbe, zelišča po okusu. Kuhajte, pokrijte posodo s pokrovom, cela srca - 25-30 minut, prerezana na pol - 20 minut. Ne pozabite odstraniti pene, ki nastane med kuhanjem.
Kako postreči kuhana piščančja srca? Kuhani srčki so idealni za vsako tradicionalno prilogo: zelenjavo, stročnice, žita, testenine. Dobri so preprosto kuhani ali z omako. Za piščančje srčke lahko naredite katero koli omako. Najbolj zanimive in nenavadne so kisla smetana, kremni sir, gorčica-majoneza in drugi.
Recept 1: Kako kuhati piščančja srca z začimbami
Sestavine:
500-600 gramov srca;
žarnica;
sol, poper;
Posušena zelišča;
lovorjevi listi.
Način kuhanja:
1. Piščančja srca operemo in predelamo, vsakega po dolžini prerežemo na dva dela.
2. V ponev nalijemo dva litra vode, zavremo in dodamo drobovino. Po ponovnem vrenju kuhamo 3-4 minute, nato vodo odlijemo in nalijemo novo v prostornini 1-1,2 litra. Tekočina naj rahlo prekrije srca.
3. Ko zavre, drobovino kuhamo 20 minut na zmernem ognju in občasno posnamemo nastalo beljakovo peno.
4. Po okusu dodajte sol, mleti črni poper ali mešanico paprik, lovorjev list in celo olupljeno čebulo. Po želji dodamo posušena zelišča, na primer origano ali peteršilj.
5. Kuhajte, tesno zaprite pokrov ponve, na majhnem ognju pol ure.
6. Postrežemo s prilogo, ujetimi srčki, ali z juho, v kateri se je kuhala drobovina.
Recept 2: Kako kuhati piščančja srca v omaki z gorčico in sirom
Sestavine:
Pol kilograma src;
100 gramov svežih ali zamrznjenih šampinjonov;
150 ml smetane;
40 gramov dijonske gorčice;
20-30 ml oljčnega olja;
10 gramov moke;
100 gramov masla;
50 gramov gheeja;
100 gramov trdega sira;
Način kuhanja:
1. Olivno olje zmešajte z eno žlico gorčice in soljo. To zmes prelijemo čez pripravljene piščančje srčke, dobro premešamo, da je vsak srček oblit z marinado.
2. Drobovino za eno uro postavimo v hladilnik.
3. V ponev damo stopljeno maslo, ga segrejemo, damo srca skupaj z marinado, prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.
4. Dodamo na rezine narezane šampinjone in pražimo toliko časa, da izhlapi tekočina iz gob.
5. Medtem ko se srčki z gobami pražijo, v manjši kozici segrejemo smetano in dodamo maslo. Takoj ko se stopi dodamo moko in dodamo žlico gorčice. Med pripravo omake zmes ves čas mešamo, da se ne zažge ali prekipi.
6. Končano, zgoščeno omako odstavimo s štedilnika, dodamo polovico drobno naribanega sira. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
7. Srčke z gobami preložimo na krožnik in jih prelijemo z gorčično-sirno omako. Potresemo s preostalim sirom. Postrezite toplo.
Recept 3: Kako kuhati piščančja srca v testu
Sestavine:
Kilogram piščančjih src;
350-400 gramov moke;
Pet jajc;
sol, poper;
100 ml sojine omake.
Način kuhanja:
1. Pripravite srčke in jih položite sojina omaka za 3-4 ure.
2. Po pretečenem času ga vzemite ven in vsako srce prerežite na dva dela, vendar ne do konca. Drobovino poravnamo po celi dolžini in jo na obeh straneh potolčemo s kladivom.
3. V majhni skledi stepemo jajca s soljo.
4. V drugo posodo stresemo moko.
5. Vsak srček najprej potopite v moko, nato v jajca.
6. Položimo na vroče olje, pražimo 2-4 minute na vsaki strani do značilne rdeče barve.
Recept 4: Kako narediti solato s piščančjimi srčki
Sestavine:
400-500 gramov srca;
žarnica;
150 ml sojine omake;
Poper, sol;
mešanica solat;
češnjev paradižnik;
Sol, mešanica popra;
Rastlinsko olje.
Način kuhanja:
1. Piščančje srčke operemo, olupimo, osušimo in podolžno prerežemo na dva dela.
2. Položimo jih v ponev na segreto olje, jih z vseh strani pražimo 10 minut.
3. Zalijemo z omako, rahlo posolimo (sploh ni treba), popopramo, dušimo 5-10 minut, da omaka delno izhlapi.
4. Končane srčke poberemo z žlico z režami in na olje, v katerem smo jih cvrli, položimo tanke čebulne polkolobarje.
5. Liste zelene solate položimo na večjo ploščato posodo, nanje v kaotičnem vrstnem redu položimo ohlajene srčke, popraženo čebulo in polovice češnjevih paradižnikov.
6. Solato s piščančjimi srčki prelijemo z ohlajeno sojino omako.
Recept 5: Kako kuhati piščančja srca z zelenjavo
Sestavine:
600-700 gramov srca;
Dva pora;
Dva mesnata paradižnika;
En jajčevec;
Kodrasti listi peteršilja;
Rastlinsko olje;
30 gramov majoneze;
100 ml smetane;
Sol, mešanica popra;
100 gramov sira.
Način kuhanja:
1. Pripravljena piščančja srca prepražimo do polovice.
2. Dodamo sesekljano čebulo in na kocke narezane jajčevce. Nadaljujemo s cvrtjem.
3. Po 5 minutah ponev odstavimo z ognja in vse sestavine po plasteh razporedimo po lončkih.
4. Prvo plast srčkov položimo s čebulo in jajčevci, na kocke narezanimi blanširanimi paradižniki in majonezo.
5. Plasti nadevamo s smetano, ki ji dodamo malo soli in mletega popra.
6. Vse potresemo z drobno naribanim sirom.
7. Piščančja srca dušimo do konca 40 minut pri 160 stopinjah.
Recept 6: Kako narediti pito s piščančjimi srčki
Sestavine:
Pol kilograma pripravljenega listnatega testa;
Trije krompirji;
Pol kilograma src;
200 gramov sira;
Dve jajci;
Način kuhanja:
1. Operite in skuhajte piščančja srca splošna načela. Ohladimo jih in narežemo na 6-8 kosov.
2. Iz kuhanega krompirja naredite pire.
3. Sir naribajte na velikem strgalu.
4. Sir zmešajte s pirejem in srčki, vmešajte eno jajce, dodajte sol.
5. Listnato testo razdelite na dva dela. Enega razvaljamo na tanko in položimo na pomaščen pekač.
6. Razporedite nadev piščančjih srčkov.
7. Nadev pokrijemo z drugo razvaljano plastjo. Robove zaščipnemo.
8. Površino pite namažite z drugim jajcem.
9. Pečemo 40 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj.
Recept 7: Kako dušiti piščančja srca v kisli smetani
Sestavine:
400-500 gramov drobovine;
100 gramov kisle smetane;
60 ml sojine omake;
60 gramov paradižnikove mezge;
žarnica;
korenček;
Bela mleti poper, sol;
50 ml rastlinskega olja.
Način kuhanja:
1. Opranim srčkom odrežite maščobo in krvne žilice ter odstranite folijo.
2. Vsako drobovino prerežemo na dva dela, ponovno splaknemo in rahlo osušimo.
3. Olupljeno čebulo narežite na pol obročke.
4. Oba srca in čebulo postavite v skledo, poper in sol, jih postavite v hladilnik pod pritiskom za 1 uro.
5. Korenje olupimo, naribamo na grobo strgalo in na vročem olju zlato rjavo prepražimo.
6. Dodajte srca s čebulo, pražite, mešajte 15-20 minut.
7. Vse izdelke v ponvi prelijemo z mešanico kisle smetane, paradižnikove paste in sojine omake. Po potrebi jed dosolimo. Dušimo še 8-12 minut.
Kako in koliko kuhati piščančja srca - triki in koristni nasveti
Srca je bolje kuhati ne samo v slani vodi, ampak z dodatkom začimb in zelenjave, tako da bodo okusnejša in bolj aromatična.
Priporočljivo je, da drobovino ocvrete na maslu ali mešanici masla in rastlinskega olja - izkažejo se bolj nežni in mehki.
Če dvomite o pripravljenosti src, jih prebodite z nožem. Zgornja svetla juha je pripravljena, rdeči ičor je treba še malo pokuhati.
Piščančji srčki so meso, ki je zanimivo tako po strukturi kot po lastnosti okusa. Pravilno pripravljena drobovina bo popestrila vašo prehrano z novimi jedmi. Ne bojte se eksperimentirati s kombiniranjem različnih sestavin, piščančje srčke lahko kombinirate s skoraj vsemi izdelki.
Piščančja srca so zelo okusna, še posebej, če jih pravilno skuhate in poudarite njihov čudovit okus. Ta zbirka vsebuje 7 receptov za najbolj okusne druge tople jedi iz piščančjih src.
V procesu priprave piščančjih src je najpomembneje, da jih ne izsušimo, da ne pokvarimo njihove mehkobe in ne preglasimo okusa s preveč začinjenimi jedmi. Pogosto so pripravljeni s kislo smetano, smetano, ki pomagajo doseči zelo nežen okus in aromo.
Recept 1: Piščančja srca, dušena v kisli smetani
Potrebovali boste: 100 g kisle smetane, 30 g masla, 1 čebulo, piščančja srca, mleto papriko, sol.
Kako kuhati piščančja srca v kisli smetani. Čebulo sesekljamo in na olju prepražimo, da porjavi, vsak srček narežemo na četrtine, dodamo čebuli, premešamo, pokrito dušimo na majhnem ognju, prilijemo malo vode. Končane srčke solimo in popramo, prelijemo s kislo smetano, dodamo maslo, premešamo, dušimo še 10 minut. Postrezite s prilogo.
Taki jedi lahko dodate tudi korenje, zeleno in drugo zelenjavo – sestava sestavin bo bolj pestra in tudi zelo okusna, poleg tega pa lahko takšno jed postrežete brez priloge.
Piščančja srca se dobro ujemajo s katero koli zelenjavo, tudi s krompirjem in zeljem.
Drugi recept: Dušeni piščančji srčki s krompirjem
Potrebovali boste: 400 g piščančjih srčkov, 5 gomoljev krompirja, 1 čebulo, korenček in paradižnik, 1/3 feferona, lovorov list, mleto rdečo papriko, mleti črni poper, sol.
Kako dušiti piščančja srca s krompirjem. Srčke pripravimo tako, da z njih odrežemo vse odvečne, jih položimo v ponev na segretem olju in pražimo, da porjavijo. Zalijemo z 0,5 dl vode in dušimo, dodamo na kocke narezano korenje, dušimo 2 minuti, dodamo drobno sesekljano čebulo, dušimo 2 minuti, dodamo pekočo mleto papriko in na drobno narezan paradižnik, dušimo. Dodamo drobno narezan krompir, zalijemo z 1 kozarcem vode, dodamo vse začimbe, po želji sesekljana zelišča, dušimo na majhnem ognju 30-40 minut brez mešanja in pustimo stati 10-15 minut pod pokrovom, preden postrežemo.
Tretji recept: Piščančja srca, dušena z zeljem
Potrebovali boste: 500 g belega zelja, 300 g piščančjih srčkov, rastlinsko olje, mleti črni poper, sol.
Kako dušiti piščančja srca z zeljem. Srčka očistimo od vsega odvečnega, oplaknemo, osušimo, nato pa položimo v globoko ponev z vročim oljem, poprom in soljo, pokrijemo s pokrovko. Zelje narežemo na tanke trakove, damo v ponev, dušimo 5 minut pod pokrovom, premešamo in dušimo, dokler ni zelje pripravljeno.
Tako zelo preproste jedi Super pa je, da so tudi zelo okusne, poskusite in se prepričajte sami! No, naslednja jed, o kateri bomo govorili, je bolj nenavadna in spominja na italijansko kuhinjo - testenine s piščančjimi srčki in paradižnikovo omako.
Četrti recept: Testenine (testenine) s piščančjimi srčki v paradižnikovi omaki
Potrebovali boste: 500 g piščančjih srčkov, 250 g testenin, 150 g sira, 3-4 paradižnike, 3 paprike, po 1 glavico česna in čebule, pekočo rdečo papriko in korenje, 2 žlici. paradižnikova pasta/omaka, mleta rdeča feferon, lovorov list, mleti črni poper, sol.
Kako kuhati testenine s piščančjimi srčki v paradižnikovi omaki. Zelenjavo poljubno nasekljajte, vendar ne grobo. V globlji ponvi segrejemo olje, naložimo pripravljene srčke, dodamo čebulo, česen in feferone, pražimo, da porjavi, dodamo korenje, pražimo, dodamo sladka paprika, prepražimo, damo paradižnikova omaka in drobno sesekljan paradižnik, premešamo, prelijemo z 1,5-2 skodelice vode, začinimo z začimbami, soljo, dušimo na majhnem ognju 40-60 minut. Testenine skuhamo v slani vodi do polovice, osušimo, dodamo dušenim srčkom v ponvi, segrevamo, dokler testenine niso pripravljene in postrežemo, vse potresemo z naribanim sirom.
Ta jed bo všeč celotni družini! Po želji ga lahko naredite bolj mehkega brez dodajanja pekočih začimb in česna.
Lahko celo naredite pilaf s piščančjimi srčki in izkazalo se bo zelo izvirno in zanimivo!
Peti recept: Pilaf s piščančjimi srčki
Potrebovali boste: 1 kg piščančjih src, 4 skodelice piščančje juhe, čebulo in korenje, 2 skodelici suhega riža, 0,5 skodelice rastlinskega olja, zelišča, začimbe za pilaf, česen, poper, sol.
Kako kuhati pilaf s piščančjimi srčki. Srčke operemo in odrežemo ves odvečni del, čebulo in korenje drobno nasekljamo na tanke trakove. V kotlu segrejemo olje, dodamo čebulo in korenje ter pražimo, da porjavi, dodamo srčke, premešamo, popramo in solimo, dušimo 5-7 minut. Riž 10 minut spiramo pod tekočo vodo, dokler ne postane prozoren, damo riž v kotel, prelijemo z vročo juho, dodamo začimbe za pilaf, pokrijemo s pokrovom in dušimo 5 minut (ne mešamo!). Ko riž nekoliko vpije juho, dodajte cele, neolupljene stroke česna, pokrijte s pokrovom in pripravite pilaf. Postrežemo posuto z zelišči.
Nad to jedjo boste navdušeni vsi ljubitelji srčkov in pilava!
No, če želite pripraviti ne polnopravno, ampak glavno jed iz srčkov in jo postreči s prilogo po vaših željah, jih lahko pripravite po naslednjem receptu.
Šesti recept: piščančja srca v testu
Potrebovali boste: 300 g piščančjih srčkov, 2 jajci, 1 žlica. moka, rastlinsko olje, sol.
Kako kuhati piščančja srca v testu. Pripravimo in operemo srčke, vsako polovico po dolžini prerežemo in odstranimo kanale, jih rahlo potolčemo. Jajce stepemo, dodamo moko, posolimo in premešamo – ne sme biti grudic. Vsak srček pomočimo v testo in na obeh straneh popečemo na olju.
Slavni kuhar in televizijski voditelj, avtor kuharskih knjig Ilya Lazerson vam bo v video receptu povedal o zadnji topli jedi v tej zbirki, ki jo lahko pripravite iz piščančjih srčkov. dober apetit!
Pripravili so ga. Poglej kaj se je zgodilo
Opis fotografije
- Shrani recept
- 3841 Človek
Komentarji 35 O čem se trenutno razpravlja na spletnem mestu
Piščančja srca proizvajalca piščančjih izdelkov, podjetja Istraproduct, so zelo okusna in kakovostna http://www.meatprod.ru/produkciya. Izdelki podjetja se prodajajo v številnih maloprodajnih trgovinah.
Zelo preprosto in okusno!
Želim poskusiti narediti pilaf s piščančjimi srčki. Če vam je všeč, jo skuham, ker ... Redko je meso v hiši.
Koristno si je ogledati spletno mesto, ko želite popestriti svoj jedilnik
hvala za okusne jedi
Zelo okusno in hitro!!
Kolikor vem (glede na lastne izkušnje) srčki, manj ko jih kuhate, bolj so mehki. In piščančje še bolj. Ne razumem, zakaj morajo vreti eno uro. 15-20 minut je največ
neverjetno! Hitro in okusno.
Zanimale so me jedi iz srčkov. Vsekakor bom poskusil!
Nežne, okusne jedi iz srčkov
To vsekakor potrebujem!
ja esce ne probovala no xocu poprobovatj u mena z 30 60 minut oni esce tverdie ja ix tushu2 3casa na medlennom ogne
Hvala, nekaj novega v moji zbirki.
odlična izbira. Ko bi le obstajal podoben članek za piščančje repke
HVALA, ampak moja srca so malo žilava, zato kuham vse te jedi s piščančjimi želodčki, izkažejo se mehke in okusne. Poskušal bom kuhati po vaših receptih.
Kul! Hvala za čudovite recepte!
Usta mi dobesedno tečejo.
hvala za recepte. Zelo okusni srčki v kisli smetani!
Slastni so srčki v kisli smetani, zelo okusen je tudi pilaf. Ostalega še nisem poskusil. Hvala za recepte.
Morda bo zelo okusno.
hvala za recepte
Hvala za recepte! Ničesar nisem kuhala s piščančjimi srčki, a se mi zdijo odlične jedi! Bom vzel na znanje, bom pripravil in odpisal!
Hvala za recepte, bom upoštevala.
Srčki v kisli smetanovi omaki so zelo okusni. Poskusite, ne bo vam žal!
Poskusimo in potem vam bomo povedali.
Hvala za recepte! Prebereš jih in takoj želiš nekaj skuhati.
Mnogi ljudje v svojem meniju redko uporabljajo takšno drobovino, kot so piščančja srca. A zaman, piščančja drobovina je precej zdrava in se poda k vsaki hrani. Lahko jih dodajamo solatam, juham, kašam ali uživamo v čisti obliki.
Poleg tega so pogosto ocvrti, kuhani ali pečeni. Najbolj okusni in aromatični so v kombinaciji z razne omake- kisla smetana, soja, kečap in celo paradižnikova pasta. In priprava tega izdelka ni tako težka - vse, kar potrebujete, je potrpljenje in dobra domišljija!
Toda pred kuhanjem je vredno razumeti lastnosti piščančjih src. Razumeti, kakšne so prednosti tega izdelka in zakaj je tako potreben za naše telo.
Koristi in škode piščančjega srca
Sestava src vključuje naslednje koristne snovi in minerale:
- Skupina vitaminov A, B in PP;
- Minerali kalija, fosforja, magnezija, natrija, bakra, cinka in železa;
- Aminokisline - levcin, lizin, izolevcin, valin, metionin in druge;
- Veverice.
Zato je ta izdelek potreben za ljudi z anemijo in za tiste, ki trpijo zaradi žilnih in srčnih bolezni. Elementi, ki sestavljajo izdelek, povečajo raven hemoglobina v krvi in izboljšajo krvni obtok.
Poleg tega uživanje piščančjih srčkov povrne moč, zato jih priporočajo ljudem, ki so utrpeli poškodbe ali operacije.
Magnezij in natrij izboljšata spanec, uravnavata krvni tlak in izboljšata živčnega sistema. Aminokisline uravnavajo krvni sladkor in zagotavljajo sintezo encimov in hormonov.
Po takšnih informacijah o vseh koristnih lastnostih, ki jih ima ta drobovina, je malo verjetno, da je v njem kaj slabega, kar lahko škoduje zdravju.
Edina stvar, ki se lahko pojavi, je intoleranca na izdelek in alergijske reakcije. No, tega izdelka je nezaželeno uporabljati več kot 3-krat na teden.
Tankosti izbire piščančjih src
Pri nakupu srčkov bodite pozorni nanje zunanje značilnosti. Struktura izdelka mora biti gosta in temno rdeče barve. Priporočljivo je kupiti ohlajeno drobovino.
Prav tako je treba pred kuhanjem odstraniti vso maščobo in dobro sprati. Potem lahko začnete kuhati.
Recept za ocvrto piščančje srce
Priprava:
Najprej pripravimo drobovino. Operite in odrežite odvečno maščobo;
Na kuhalnik pristavimo ponev z oljem in jo segrejemo. Tam položite srca in pražite 20 minut;
Kako bo izhlapelo iz ponve odvečna tekočina, vanjo dodajte koščke čebule in česna. Vse pražimo približno 10 minut;
Medtem ko so vse sestavine ocvrte, drobno sesekljajte zelenico;
Končane srčke potresemo z zelišči in postrežemo s kečapom.
Kuhanje piščančjega srca v počasnem kuhalniku
Vse se pripravlja uro in pol.
Potrebovali boste naslednje izdelke:
- Piščančja srca - 1 kg;
- Kisla smetana ali smetana - 300 ml;
- Čebula - 2 kosa;
- 100 gramov moke;
- Rastlinsko olje;
- Voda - pol litra;
- majhna količina kuhinjske soli;
- Ščepec mletega črnega popra;
- Par lovorovih dreves.
Priprava:
- Drobovina se opere in očisti maščobe;
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke;
- V skodelico večnamenskega kuhalnika nalijte malo rastlinskega olja in ga vklopite, nastavite način "Pečenje" in vanjo stresite koščke čebule. Pečemo 5 minut;
- Čebuli dodamo srčke, dodamo kislo smetano ali smetano, solimo in popramo. Fry vse;
- Pripravite omako. Če želite to narediti, razredčite moko v 500 ml vode. Omako vlijemo v skodelico multikukerja s preostalimi sestavinami;
- Preklopite način na "Enolončnica", dodajte lovorjev list in zaprite pokrov ter vse skupaj dušite približno eno uro;
- Pripravljena srca lahko postrežemo zraven kuhan krompir ali ajda.
Recept za piščančja jetra in srce
Čas kuhanja je 30-40 minut.
Kupiti morate naslednje sestavine:
- 400 gramov srca;
- Piščančja jetra - od 800 gramov do 1 kg;
- Čebula - 3 kosi;
- 200 ml smetane;
- Rastlinsko olje;
- ½ žlice. žlice kuhinjske soli;
Priprava:
- Piščančja jetra imajo dober okus in visoki ravni uporabne lastnosti. V kombinaciji s srčki izpade sočno in preprosto odlično. Pred kuhanjem te drobovine operemo in očistimo odvečnih žil;
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke;
- Ponev pristavimo na plin, prilijemo olje in segrejemo. Jetra s srčki so položena in ocvrta;
- Nato drobovini dodamo sesekljano čebulo. Vse premešamo in prepražimo. Vse skupaj naj vre približno 30 minut. Pazite, da zaprete pokrov;
- Nato dodamo smetano, vse solimo in začinimo s poprom. Po potrebi lahko prelijete kuhana voda. Nato zaprite pokrov in kuhajte še 5 minut;
- Pripravljena jetrca in srčki se dobro podajo k testeninam, špagetom in kateri koli kaši.
Pečeni srčki s smetano
Pečenje traja približno 1 uro 40 minut.
Zahtevani bodo naslednji izdelki:
- Sveža srca - 1 kg;
- 2 čebuli;
- Krema ali kisla smetana - 200 ml;
- Korenček - 1 kos;
- Šampinjoni - 300 gramov;
- 1 kup zelenja;
- Rastlinsko olje;
- Namizna sol - pol žlice;
- Ščepec mletega črnega popra.
Priprava:
- Drobovino operemo in odstranimo maščobo in krvne strdke;
- Na štedilnik pristavimo ponev, nalijemo malo rastlinskega olja in segrejemo. Na segreto olje položimo srčke in jih pražimo 30 minut;
- Položimo jih v globoko ponev, solimo in popramo;
- Čebulo in korenje olupimo in narežemo na majhne kocke. Šampinjone operemo in narežemo na trakove;
- Zelenjavo damo na segreto olje in prepražimo. Prav tako jih solimo in popramo. Morate jih cvreti 20 minut;
- Nato na srčke položite pečeno zelenjavo;
- Vanjo vlijemo smetano ali kislo smetano in postavimo na štedilnik, da zavre. Vse skupaj dušimo 40-50 minut. Na koncu pečenko potresemo s sesekljanimi zelišči;
- Končano pečenko lahko postrežemo s krompirjem in testeninami. Ajdova in riževa kaša.
Piščančja srca s krompirjem
Vse skupaj se pripravi približno 1,5 ure.
Jed bo zahtevala naslednje izdelke:
- Piščančja srca - pol kilograma;
- Krompir - 1 kg;
- Čebula - 200 gramov;
- Kisla smetana ali smetana - 100 ml;
- Česen - nekaj strokov;
- Voda - 300 ml;
- Šopek peteršilja;
- Rastlinsko olje;
- Malo soli in mletega črnega popra.
Priprava:
- Pripravimo drobovino, jo operemo in odstranimo maščobo, žilice in strdke;
- Srčke položimo v segreto rastlinsko olje in jih pražimo 10 minut. Nato jih dajte v posodo z debelim dnom;
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne kvadratke. Ponev pristavimo na plin in dodamo olje. Na segreto olje stresemo koščke čebule in pražimo, da se zmehča. Nato na srčke prelijemo popraženo čebulo;
- Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke. Vlijemo ga v ponev z ostalimi sestavinami in zalijemo z vodo;
- Vse skupaj dušimo na zmernem ognju, pri zaprtem pokrovu. Po pol ure morate dodati sol, poper in koščke česna;
- Po 10 minutah dodajte kislo smetano in izklopite ogenj;
- Krompir s srčki na štedilniku kuhamo 10 minut in postrežemo. Pred serviranjem vse okrasite z zelišči.
Srčki v testu
Priprava jedi traja približno 40-50 minut.
Potrebovali boste naslednje sestavine:
- Sveža piščančja srca - 400 gramov;
- Rastlinsko olje;
- 3 kosi piščančjih jajc;
- Moka - 100 gramov;
- Malo soli in črnega popra.
Priprava:
- Drobovino operemo in odstranimo maščobo in strdke;
- Srčke prerežemo po dolžini, vendar ne do konca. Nato jih malo potolčemo;
- Po tem pripravite testo. V globoki skledi zmešajte jajca z moko. Vse skupaj dobro stepemo z metlico. Tam dodajte sol in poper;
- V ponev vlijemo olje in ga segrejemo na zmernem ognju;
- Srčke pomočimo v testo in položimo na segreto olje. Popecite jih do zlato rjave barve.
Dušeni srčki z zeljem
Kuhajo se približno 1 uro.
Pred kuhanjem morate kupiti naslednje sestavine:
- Pol kilograma drobovine;
- 700 gramov belega zelja;
- Voda - 300 ml;
- Rastlinsko olje;
- Malo soli in črnega popra.
Priprava:
- Pripravljene in očiščene srčke položimo na segreto olje in pražimo 10-15 minut;
- Nato dodajte sol in malo črnega popra;
- Majhno vilico zelja je treba narezati na trakove;
- Zelje vlijemo v srca, napolnimo z vodo in zapremo s pokrovom;
- Vse se duši, dokler zelje ni pripravljeno, približno 20 minut. Po potrebi lahko dodamo sol in poper.
Skrivnosti kuhanja
Če morate skrajšati čas kuhanja, srčke položite v kovinsko posodo in prelijte s hladno vodo. Postavite na ogenj in zavrite. Nato odcedite vodo in nadaljujte z glavnim kuhanjem.
- To drobovino lahko dušimo ne samo v smetani ali kisli smetani. Kot omako lahko uporabite paradižnik ali kečap;
- Piščančjim srčkom lahko poleg soli, popra in česna dodate še timijan, koriander, avokado, origano in ingver. Te začimbe jim bodo dale nenavaden in zelo prefinjen okus;
- Da bi drobovini dali sočnost in mehkobo, jih lahko namočimo v marinadi iz kisa ali sojine omake. Kis ali sojino omako razredčimo z vodo v razmerju 1: 1 in tam damo drobovino za pol ure;
Seveda, kako kuhati piščančja srca in s katerimi izdelki jih kombinirati, je izbira vsakega. Toda kljub temu lahko ta izdelek zlahka nahrani vse družinske člane in celo goste! To je resnično okusna in zdrava sestavina, ki jo lahko pripravimo z mnogimi živili.