Sestavine:
- Moka - 0,5 kg.
- Sladkor - 350-400 gramov.
- Jajca - 2 kos.
- Maslo - 100 gramov.
- Kisla smetana - 0,5 kg
- Med - 2-3 žlice. l.
- Soda - 1 žlička.
Slasten "Ryzhik"
Nežen in dišeč medeno pecivo z kislo smetano- priljubljena poslastica za sladkosnede vseh starosti. Pripravimo ga za praznike ali za sprejem dragih gostov, za rojstni dan ali preprosto za razvajanje najdražjih.
Medena torta je enako dobra ob čaju ali kavi, marsikomu pa je všeč njen topljivi okus v kombinaciji z mlekom. Vsak bi moral vsaj enkrat pripraviti klasično medeno torto s kislo smetano, saj se prodajalne različice z njo ne morejo primerjati.
Domačo medeno torto lahko naredite s kislo smetano ali katero koli drugo, vendar je prva možnost, ki velja za izvirno. Po tem receptu je medeno torto s kislo smetano pred več kot 200 leti pripravil neznani slaščičar za svojo ženo Elizaveto Aleksejevno. ruski cesar Aleksandra I.
Kombinacija sladkih in dišečih medenih tort s kislo smetano, ki ima rahlo kislost, je v tej torti osvojila srce kraljeve osebe, kar je zagotovilo priljubljenost sladice, ki do danes ni upadla. Že več kot dve stoletji klasični recept medena torta s kislo smetano je doživela številne spremembe in dodatke.
Danes je pripravljen s kondenziranim mlekom, maslom, skuto ali čokoladno kremo, dodani so oreščki, suho sadje, jagode in marmelade. Pripravijo celo medeno pecivo s kislo smetano in popolnoma spremenijo tehnologijo priprave testa.
Včasih obstajajo "lene" možnosti, ki so primerne za tiste, ki nimajo časa ali pečice, zlasti lahko pripravite medene torte s kislo smetano v ponvi.
Ampak izviren recept okusna medena torta s kislo smetano ostaja nespremenjena. Mnogi poznajo to medeno torto s kislo smetano kot "Ryzhik"; matere in babice so jo rade kuhale, da bi zadovoljile svoje gospodinjstvo. Izdelava tako večplastne sladice zahteva čas in pozornost, še posebej peka tankih kolačev, a rezultat je vreden.
Recept po korakih vam bo pomagal pripraviti pravo medeno torto s kislo smetano in se izogniti vsem možnim težavam. In na podlagi tega lahko eksperimentirate s spreminjanjem sestavin za nadev.
Seveda okusne medene torte s kislo smetano ne moremo imenovati nizkokalorično, včasih pa lahko sledite svojim slabostim in si privoščite to nežno, aromatično poslastico, ki se topi v ustih.
Priprava
Recept za domačo medeno torto s kislo smetano mora imeti vsaka gospodinja, saj je ta sladica primerna za čisto vsak poseben dogodek. Tudi če nimate izkušenj z ustvarjanjem slaščičarskih mojstrovin, korak za korakom recept vam bo pomagal pripraviti takšno medeno torto s kislo smetano po vseh pravilih.
- V globoki skledi zmešajte maslo, zmehčano pri sobni temperaturi, sladkor (200-250 g) in med. Mešanico segrejte v vodni kopeli; vnaprej zavrite vodo.
- Sladko masleno maso ob stalnem mešanju segrevamo toliko časa, da se sladkor raztopi in zmes poenoti (približno 20 minut).
- Mešanici dodajte sodo, dobro premešajte in nadaljujte s segrevanjem še 1-2 minuti, nato posodo odstranite iz vodne kopeli.
- Mešanici dodamo jajca in takoj močno premešamo, dokler konsistenca ne postane homogena.
- Tja postopoma dodajamo presejano moko in temeljito premešamo, da nastane gladko testo. Morda boste potrebovali manj moke, zato pazite na konsistenco. Če je moke preveč, bo testo trdo.
- Skledo s testom postavimo v hladilnik za približno 30-40 minut.
- Ohlajeno testo razdelite na 8-9 delov, vsakega razvaljajte v kepo.
- Vsako kroglico položimo na peki papir, rahlo potresen z moko, in na tanko razvaljamo. Končano torto razrežemo z okroglim modelom (pekač, pokrov pekača, krožnik ipd.) in testo na več mestih prebodemo z vilicami. Ostanke pustite poleg torte; prav tako bodo potrebni.
- Pečico segrejte na 200°. Vsak kolač pečemo približno 5 minut, da se enakomerno zapeče. Končano torto prestavimo iz pekača in ji obrežemo neravne robove. Enako ponovite za ostale. Ohladimo na sobni temperaturi.
- Vse ostanke damo v posebno skodelico in zmeljemo v drobtine.
Po korakih po receptu pripravite kislo smetano za medeno torto (bolje jo naredite s kislo smetano z vsebnostjo maščobe 30%).
- Kislo smetano je treba kombinirati s preostalim sladkorjem (približno 150 g) in premagati z mešalnikom, postopoma povečuje hitrost. Ko se sladkor popolnoma raztopi in masa postane puhasta, je krema pripravljena.
- Eno torto položite na ravno posodo in jo enakomerno namažite s smetano (2-3 žlice). Pokrijte z drugo plastjo torte in prav tako namažite s smetano. Ponovite za vse tortne plasti; prav tako sestavljeno torto premažite s kremo na vrhu in ob straneh. Pred glazuro zadnje plasti je priporočljivo torto potlačiti z rokami, da postane bolj gosta.
- Narezane tortne obrezke izdatno potresemo po medeni torti, kot na sliki, in poskušamo enakomerno pokriti celotno površino.
Da bi se medena torta s kremo s kislo smetano prepojila, jo postavite v hladilnik za 6-8 ur, nato pa jo lahko postrežete s čajem ali mlekom. Mimogrede, to medeno torto lahko naredite še bolj okusno, če ji dodate orehe in suhe slive v fazi glazure tort.
Na podlagi foto recepta je zelo enostavno pripraviti medeno torto s kislo smetano; takšna sladica bo zagotovo postala ena najbolj priljubljenih in tradicionalnih družinskih jedi.
Ustvarjanje znane medene torte je v rokah nadarjenega slaščičarja na dvoru vladarja Aleksandra I. Rusko cesarstvo ob koncu 18. stoletja. V dvesto letih je torta doživela številne predelave, a medena nota, ki je bistvo poslastice, je ostala nespremenjena.
Pod "udarcem" kulinaričnih poskusov v v večji meri polnilo je vstopilo. Kisla smetana, plast kondenziranega mleka ali čokolade, jagode - vse to je le majhen del možnih različic medenih tort.
Tradicionalna medena torta s kislo smetano
Recept za tradicionalno medeno torto verjetno najdete v vsaki družinski knjigi receptov. Medena torta s kislo smetano je uživala spoštovanje tako v času naših babic kot v sodobnem svetu.
Na srečo zdaj na porumenelih zaprašenih straneh poiščite recept po korakih zvezki ni potrebe - odprite iskalnik, vnesite zahtevano poizvedbo in končali ste.
Postopek priprave medene torte se začne s stepanjem sladkorja in jajc do puhasto bele pene. Priporočljivo je, da sladkorno-jajčno mešanico pripravite v posodi, kjer se bo kuhalo testo. Naslednji korak je dodajanje mehkega masla, žlic medu in sode.
Prišel je slovesni trenutek ustvarjanja vodne kopeli: ponev napolnite z vodo, jo zavrite in na vrh postavite posodo s pripravljenim testom. Medtem ko medena zmes uživa v »kopeli«, jo je treba temeljito in nenehno mešati, dokler se večkrat ne poveča in potemni.
Ko dosežemo zahtevano strukturo in konsistenco, testu dodamo tretjino celotne količine predhodno presejane moke in temeljito pregnetemo. Moko je treba dodati v majhnih količinah, gnetiti testo brez grudic ali strdkov. Idealen rezultat je tekoče choux pecivo z medenim okusom in pridihom.
Preostalo moko razporedimo na delovno površino v obliki tobogana z vdolbino. Ko se testo nekoliko zgosti, ga je treba dodati v moko na mizi. Z zavihanjem robov testa v njegov osrednji del zgnetemo elastično podlago za torte. Toplo testo za medeno torto razdelimo na 8 enakih okroglih delov, ki jih za pol ure postavimo v hladilnik.
Ko se testo rahlo ohladi, vendar ne zamrzne, ga lahko razvaljamo. Ena medena kroglica je enaka eni plasti. Testo lahko oblikujete tako med valjanjem kot po peki.
Po razvaljanju testo položimo na namaščen in s pergamentom obložen pekač in pečemo 3-5 minut pri 180 stopinjah.
Torto je treba obrezati takoj, ko jo vzamete iz pečice, ko je še vroča.
Obrezke obvezno pustite, jih zdrobite v mešalniku ali pregnetite z valjarjem.
Kremo pripravimo tako, da sladkor stepemo s kislo smetano. Glavna skrivnost Za uspešen nadev - dolgotrajno stepanje kisle smetane in postopno dodajanje sladkorja vanjo - ti triki vam na koncu omogočajo, da dobite bujno in voluminozno kremo.
Preidimo na postopek sestavljanja torte. Na krožnik položite torto z najmanjšim premerom. Po želji ga namočimo v vinu ali soku, nato pa namažemo z mešanico kisle smetane in sladkorja, pri čemer ne varčujemo s smetano.
Koro izmenjujemo s plastjo nadeva, dokler ne porabimo vseh sestavin.
Za mazanje strani torte morate pustiti malo kremne mešanice;
Recept za medeno torto s kislo smetano, kondenziranim mlekom in jagodami
Kondenzirano mleko, pomešano z maslom, je še ena možnost za kremasto plast medene torte. Poleg dveh standardnih receptov je na voljo tudi kombinirana različica torte, ki ji dajejo svežino in elan jagodičevje.
Zaloga vnaprej:
- Sladkor - 1,5 skodelice x 2.
- Maslo - 50 g (testo), 1 paket (smetana);
- Jajca - 2 kos .;
- Moka - ½ kg;
- Med - 4 žlice. žlice;
- Najljubše jagode - po okusu;
- Kondenzirano mleko - 1 pločevinka.
Osnova za pripravo medene torte po tem receptu je klasična tehnologija:
- Testo pripravite iz 1 dela sladkorja, masla, dveh jajc, medu in tretjega dela pšenične moke;
- Na delovni površini pregnetemo testo, ki mu dodamo preostanek moke. Razdelite na osem delov in ohladite. Pečemo torte;
- Priprava impregnacije kisle smetane iz stepene mlečni izdelek in granulirani sladkor, v ločeni posodi pa zmešamo kondenzirano mleko z maslom. Olupite in operite svoje najljubše jagode (najbolj koristne so jagode ali maline), po potrebi sesekljajte;
- Pri sestavljanju torte zamenjajte kislo smetano in kondenzirano smetano, vsako od njih izdatno okusite z narezanimi jagodami;
- Obod namažemo s preostalo kremo, nanjo položimo cele ali razpolovljene jagode. Zdaj slovesno vodijo vašo kulinarično mojstrovino.
Biskvit medena torta s kislo smetano
Impresivna medena torta iz piškotov ima čudovite oblike in praznično eleganco. Glavna razlika med njegovimi gastronomskimi lastnostmi in njegovimi medenimi sorodniki je njegova izredna nežnost. Torej, osnova biskvitne sladice, to je biskvit, je pripravljena iz:
- Jajca - 4 kos .;
- Sladkor - ½ skodelice;
- Med - 1 skodelica;
- Sol - ½ čajne žličke;
- Soda - 2 žlički.
Za izdelavo kreme boste potrebovali:
- 30% kisla smetana - 1 kg;
- Sladkor - 1 kozarec.
Pri pripravi kisle smetane za Medovik ni presenetljivih razlik: kislo smetano stepite s sladkorjem, vendar so torte pripravljene po drugačnem principu.
- Jajca zmeljemo s sladkorjem, dodamo med, sol in limetino sodo ter trikrat presejemo moko. Združene izdelke previdno mešamo, dokler ne dobimo testa s strukturo kisle smetane;
- Model namažemo z oljem in obložimo s papirjem za peko. Del testa se vlije v posodo. Kolač pečemo pri 200 stopinjah 10-15 minut, nato pa 3-7 minut pri temperaturi pečice 180 stopinj;
- Kolač sprostimo iz modela in ohladimo, nato pa ga prebodemo z zobotrebcem ali prerežemo po dolžini. Na zahtevo kuharja se namoči v vinu ali sirupu, kasneje pa se namaže s kislo smetano. Postopek se ponovi glede na število tort. Zgornji del okrasite s smetano, glazuro, sesekljanimi oreščki ali suhimi slivami.
Pekača ni treba mazati, če ste prepričani v posodo, ga samo potresite z moko.
Izogibajte se izsušitvi tort med peko. Upoštevajte, da tanko razvaljano testo ne potrebuje veliko časa, da zgori. Zlati odtenek pečenega testa je dokaz pripravljenosti torte.
V prvih minutah peke biskvita nikakor ne odpirajte vrat pečice, sicer visoki ravni torta bo padla in vse sanje o visoki in bujni torti bodo zdrobljene.
Prijetno kuhanje in dober tek!
Pripravljen za "Medovik" je okusna sladica s subtilno značilno kislostjo. Kisla smetana, ki je naravni mlečni izdelek, se odlično in hitro stepe z mešalnikom, tako da krema postane neverjetno nežna in zračna. Poleg tega je manj kaloričen kot na primer maslo. Zahvaljujoč njemu so torte vedno okusne in bogatega okusa. Ponujamo vam recept za pripravo kisle smetane za Medovik.
Slastna krema za “medeno torto”
Sestavine:
- kisla smetana - 500 g;
- granulirani sladkor - 1 žlica;
- vanilin - ščepec;
- mleko - 50 ml.
Priprava
Torej, za pripravo kreme dajte kislo smetano v skledo, dodajte granulirani sladkor in stepajte z mešalnikom, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Nato dodajte vanilijo po okusu, dodajte hladno mleko in temeljito premešajte, dokler ni gladka. Po tem vklopite mešalnik največja hitrost in mešanico stepajte približno 10 minut, dokler se krema ne začne gostiti. Nato ga postavimo v hladilnik, da se malo strdi.
Recept za medeno torto s kislo smetano
Sestavine:
Za torte:
- – 2 žlici. žlice;
- pšenična moka - 2 žlici;
- jajce - 1 kos;
- sladkor - 1 žlica;
- maslo - 200 g;
- soda - ščepec.
Za kremo:
- oreški - po okusu;
- sladkor - 1 žlica;
- kisla smetana - 500 ml;
- čokolada.
Priprava
Najprej morava ti in jaz pripraviti tortne plasti. To naredite tako, da rahlo stopite maslo in ga z vilicami temeljito vtrete skupaj z jajcem in granuliranim sladkorjem. Segrejte med, dodajte malo sode in to mešanico vlijte v oljno mešanico. Nato dodamo moko in z žlico zmešamo v homogeno testo. Nato ga razdelite na več delov, vsakega razvaljajte v približno 1 centimeter debel krog in pecite v predhodno ogreti pečici 15 minut do zlato rjave barve, pri tem pa izberite temperaturo 180°C. Zdaj torti obrežemo robove in prihranimo drobtine. Nato preidemo na pripravo kisle smetane za torto Medovik. Če želite to narediti, stepite kislo smetano s sladkorjem in dobro premažite vse plasti, jih zložite. Orehe in čokolado z nožem sesekljamo, zmešamo z drobtinami in potresemo po vrhu torte. Pustite, da vzhaja vsaj 2 uri, nato pa okusno "medeno torto" postrezite s kislo smetano za čaj. 
pozdravljena Nisem zadovoljen s kremo!!! Velikokrat pečem torte, naredila sem jih z odlično, svežo kislo smetano in dobrim maslom. Vse sem pripravila strogo po receptu, moja pričakovanja so bila višja od realnosti!!! A ni kaj, vredno je bilo poskusiti. Ugotovil sem, da je moja krema iz stehtane kisle smetane s sladkorjem in maslom veliko bolj okusna kot v vodni kopeli. Pri meni je bila na obisku mama, ki je tehnologinja in slaščičarka, in me je pomirila, da se bo krema ohladila in morda postala bolj okusna. ampak! Ni se zgodil čudež! Hvala za novo kremo, ampak svojo bom še uporabljala!!!)))
Irina pred 2 leti
Pred kratkim sem se začela seznanjati z vašim blogom. Zelo zanimivo, podrobno in dostopno napisano! Hvala lepa! Kisla smetana...čarobna, svilnata, nežna. Prvič je bilo prav. Vzel sem 20% kislo smetano in jo tehtal 14 ur. Od 870g sem dobil 510g stehtane kisle smetane. Ta krema nikakor ni primerljiva z navadno kislo smetano!!!
Ksenia pred 2 leti
Dober dan) Navdušen sem nad vašim blogom!! Ali menite, da se ta krema lahko uporablja s čokoladnimi tortami (Dark Larry torta), utrujena sem od priprave kremnega sira, hočem nekaj novega. in morda mi lahko poveste, katere kreme lahko uporabljam in podobno biskvit, pa da so bolj ali manj na gosto... ali kje si lahko preberete... Hvala že vnaprej.
Najprej naredimo torte. Stepemo jajca s sladkorjem. V ločeni ponvi v vodni kopeli stopite med in ko postane tekoč, dodajte sodo. Če je med dober, kakovosten, potem bo soda reagirala in nastala bo velika medena pena, vendar morate še naprej mešati. V toplem medu stopite maslo. Moje olje je bilo sobne temperature, zato se je hitro raztopilo v medu. In dodajte mešanico jajc in sladkorja. Premešamo in dodamo moko in sol. Ko z žlico postane težko vmešati moko v skledo, lahko vmešate preostalo moko na mizi. V tem primeru mora biti testo mehko; ne smete dodati več moke kot je navedeno v receptu. Dlje kot boste gneteli z rokami, bolj bo testo lepljivo in tudi v tem primeru ni treba dodajati več moke. Nasprotno, v nekaterih receptih je medena torta narejena iz tekočega testa, testo z žlico nalagamo na pekač.
Tako smo testo pregnetli, ga razdelili na enake dele, zvaljali v kroglice in testo hranili v hladilniku, vsako kroglico po potrebi vzeli ven. Dobila sem 8 kolačkov na pekač premera 20 cm sem jih enakomerno razdelila s tehtnico, da so bile vse torte popolnoma enake.
Vsak kolač razvaljamo na podlogi ali papirju, na katerem bomo pekli. S pomočjo kalupa preverimo, ali se bodoča torta natančno prilega našemu premeru, jo prebodemo z vilicami, da ne bo mehurčkov in pošljemo v predhodno segreto pečico na 190 stopinj za 5 minut, da se torta peče do zlato rjave barve .
Za kislo smetano potrebujete le tri sestavine - maslo, sladkor v prahu in kislo smetano. Olje naj bo sobne temperature, zato ga je bolje vzeti ven nekaj ur pred kuhanjem. Z mešalnikom stepemo maslo in dodamo sladkor v prahu. Prašek mora biti brez zrnc, sicer bodo vsa zrnca sladkorja škripala po zobeh. Nato po žlicah dodajte kislo smetano z 20% maščobe.
