Λαχταριστή μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα. Μαρμελάδα μήλου στο σπίτι - απλές συνταγές για μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα

Γειά σου, αγαπητοί φίλοι! Η φετινή χρονιά υπόσχεται να είναι γόνιμη. Τι να κάνετε όμως με τα φρούτα όταν είναι πάρα πολλά; Έχετε ήδη μαγειρέψει αρκετά και δεν είναι ξεκάθαρο πού αλλού να βάλετε τα υπόλοιπα φρούτα; Τότε για να έρθεις σε μένα. Έχω ετοιμάσει αρκετές απλές συνταγές για μαρμελάδα μήλου στο σπίτι.

Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να απλωθεί σε ένα τσουρέκι και να καταναλωθεί με τσάι. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε υπέροχα τυροπιτάκια και πίτες με αυτό. Από την παιδική μου ηλικία, μου άρεσαν τα αρτοσκευάσματα με αυτή τη γέμιση, αλλά δεν μου αρέσει να την αγοράζω στο κατάστημα. Κατά κάποιο τρόπο δεν είναι σωστό εκεί. Ακόμα, το σπιτικό είναι καλύτερο, παρασκευάζεται από φυσικά προϊόντα, χωρίς περιττά πρόσθετα για αύξηση της διάρκειας ζωής.

Για την παρασκευή του, μπορείτε να πάρετε φρούτα κατώτερης ποιότητας ή αυτά που έχουν πέσει στο έδαφος. Λοιπόν, είναι κρίμα να μην τα πετάξεις. Επομένως, τέτοια μήλα είναι τέλεια για το "" ή το επιδόρπιό μας.

Πριν το μαγείρεμα, αφαιρείται ο πυρήνας και η φλούδα των μήλων. Αν και μερικές φορές η φλούδα αφήνεται. Για να πάρετε 1 κιλό φρούτων με τη φλούδα, πρέπει να πάρετε περίπου 1,3 κιλά ολόκληρα φρούτα.

Αυτή είναι η πιο απλή και συνηθισμένη συνταγή. Το γλυκό βγαίνει πολύ νόστιμο και αρκετά πηχτό. Από τα συστατικά που παρουσιάζονται, λαμβάνεται 1 λίτρο τελικού προϊόντος. Εάν χρειάζεστε περισσότερα, τότε απλώς αυξήστε τα συστατικά σύμφωνα με τις αναλογίες.

Συστατικά:

• Αποφλοιωμένα μήλα - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 500-800 γρ
• Νερό - 0,5 φλιτζάνια

Οι αναλογίες ζάχαρης εξαρτώνται από το πόσο ξινά είναι τα φρούτα σας. Εάν είναι αρκετά γλυκά, τότε πρέπει να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη. Είναι πιο εύκολο να το δοκιμάσετε κατά το μαγείρεμα και προσθέστε κι άλλο εάν χρειάζεται.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα καθαρισμένα μήλα σε φέτες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη και νερό. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.

2. Ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί αρκετός χυμός. Μετά μπορεί να προστεθεί λίγο η φωτιά. Όταν πάρει βράση αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια και ψήνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε για δύο με τρεις ώρες να κρυώσουν.

3. Μόλις κρυώσουν, μαλακώστε τα πάντα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Ξαναβάζουμε στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.

Εάν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε απλά να τρίψετε τα μήλα με ένα κόσκινο ή ένα μύλο κρέατος.

4. Απλώς βάλτε τη βρασμένη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε τα καπάκια. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Μια απλή συνταγή βήμα-βήμα για λευκή μαρμελάδα

Η «λευκή γέμιση» είναι μια από τις πρώιμες ποικιλίες και μέχρι τα τέλη Αυγούστου μπορεί να συλλεχθεί και να παρασκευαστεί σε υπέροχη μαρμελάδα και μαρμελάδα. Του προστίθεται ζάχαρη σε μικρότερες αναλογίες, αφού είναι γλυκιά από μόνη της. Αλλά το επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο.

Συστατικά:

• Λευκά μήλα καθαρισμένα - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 500 γρ
• Κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα καθαρισμένα μήλα σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να βγει ο χυμός. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, περίπου 7 λεπτά μετά το βράσιμο. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη στο χυμό.

2. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ τα πάντα. Προσθέτουμε την κανέλα και επιστρέφουμε στη φωτιά. Όταν πάρει βράση, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

3. Μεταφέρετε την έτοιμη μαρμελάδα σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα. Βιδώστε το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Προετοιμασία παχύρρευστης μαρμελάδας μήλου σε κομμάτια σε αργή κουζίνα

Μια από τις αγαπημένες μου συνταγές. Πρώτον, δεν χρειάζεται να στέκεστε συνεχώς και να ανακατεύετε τη μαρμελάδα. Δεύτερον, μου αρέσει όταν βγαίνει σε μικρά κομμάτια. Και όταν κρυώσει γίνεται πολύ πηχτό, σχεδόν σαν μαρμελάδα. Από την προτεινόμενη ποσότητα συστατικών, λαμβάνεται 1 λίτρο τελικού προϊόντος.

Συστατικά:

• Αποφλοιωμένα μήλα - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 800 γρ

Παρασκευή:

1. Βάλτε τα μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες σε αργή κουζίνα. Ρίχνουμε από πάνω ζάχαρη και απλώνουμε απλά την επιφάνεια. Θα λιώσει μόνο του κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

2. Κλείστε το καπάκι και βάλτε το σε λειτουργία «στιφάδο» για 2 ώρες. Μετά από περίπου μία ώρα μπορείτε να ανακατέψετε λίγο.

3. Μετά το πέρας του χρόνου βάζουμε το πολυκουζινάκι σε λειτουργία θέρμανσης για άλλη 1,5 ώρα για να μαραζώσει η μαρμελάδα μας. Στη συνέχεια το βάζουμε σε βάζα και σκεπάζουμε με καπάκι. Όταν κρυώσει, μπορείτε να το βάλετε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Βίντεο για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα στο σπίτι χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι ελαφρώς διαφορετική από τις προηγούμενες στην τεχνολογία της. Ταυτόχρονα όμως το γλυκό μας γίνεται πολύ πηχτό αφού κρυώσει και απίστευτα νόστιμο. Δείτε τη συνταγή του βίντεο και θα καταλάβετε τα πάντα μόνοι σας.

Συστατικά:

• Μη αποφλοιωμένα μήλα - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 800 γρ

Φυσικά, δεν έχω σόμπα, οπότε χρησιμοποιώ κανονική εστία και μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αυτή τη μαρμελάδα όταν φτιάχνω τυροπιτάκια. Στους δικούς μου αρέσει πολύ, γι' αυτό σας προτείνω να το δοκιμάσετε κι εσείς.

Νόστιμη μαρμελάδα μήλο και πορτοκάλι

Συστατικά:

• Μήλα - 2 κιλά
• Πορτοκάλια - 4 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 1,5 kg
• Νερό - 1 ποτήρι

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα μήλα και αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους. Το βάζουμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση και αρχίσει να βγαίνει ο χυμός, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

2. Όσο μαγειρεύουν, ας προσέχουμε τα εσπεριδοειδή. Αφαιρούμε το ξύσμα από τα πορτοκάλια και το λεμόνι και το ψιλοκόβουμε. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Τρίβουμε τα πορτοκάλια στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.

3. Τρίβουμε τα βρασμένα μήλα στο μπλέντερ ή τα τρίβουμε με σήτα για να γίνουν πουρές. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα, το χυμό λεμονιού και τον πουρέ πορτοκαλιού. Ανακατέψτε τα πάντα.

4. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε αφού βράσουν για 20-235 λεπτά. Ανάλογα με το πόσο χοντρό θέλετε να είναι.

5. Τοποθετήστε το έτοιμο γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκια. Αφήστε μέχρι να κρυώσει και αφαιρέστε από την αποθήκευση.

Μαρμελάδα μήλο και αχλάδι σε κομμάτια για το χειμώνα

Αυτά τα φρούτα συνδυάζονται πολύ καλά. Και το λεμόνι θα προσθέσει μια μοναδική γεύση στη μαρμελάδα. Είναι καλύτερα να παίρνετε μήλα που είναι ξινά και αχλάδια που είναι τα πιο ώριμα και γλυκά. Το υποτυπώδες μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα. Απλώς αφαιρέστε τις ελαττωματικές περιοχές όταν ξεφλουδίζετε τα φρούτα. Θα γίνει πιο πηχτό όσο κρυώνει.

Συστατικά:

• Μήλα - 500 γρ
• Αχλάδια - 700 γρ
• Ζάχαρη - 700 γρ
• Λεμόνι - 0,5 τεμ.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα αχλάδια. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Πρώτα κόψτε το λεμόνι μαζί με τη φλούδα σε κύκλους και μετά χωρίστε το σε τέσσερα μέρη.

2. Χτυπάμε τα φρούτα στο μπλέντερ μέχρι το μείγμα να γίνει μικρούς κόκκους. Δεν χρειάζεται να το κάνετε πουρέ.

Μου αρέσει να το φτιάχνω σε κομμάτια. Αλλά μπορείτε να κάνετε κύλιση περισσότερο για να φτιάξετε έναν πουρέ. Έτσι θα είναι πιο τρυφερό.

3. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφήστε να καθίσει για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε το στη φωτιά. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε τον αφρό και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 30 λεπτά.

4. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε με γούνινο παλτό. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, μπορείτε να το βάλετε στο ντουλάπι. Μπορεί να αποθηκευτεί υπέροχα σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί και σε δροσερό μέρος.

Αυτό είναι όλο για σήμερα. Ελπίζω οι συνταγές και οι συστάσεις μου να σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα τόσο υπέροχο και νόστιμο επιδόρπιο μήλου για το χειμώνα. Συλλέξτε τα φρούτα σας, επιλέξτε τη μέθοδο που σας αρέσει και ευχαριστήστε τους αγαπημένους και τους φίλους σας με αυτή τη νοστιμιά με τσάι ή σε αρτοσκευάσματα.

Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας! Αντίο!

Χαρακτηριστικά προϊόντος

Η μαρμελάδα μήλου είναι ένα φυσικό θρεπτικό προϊόν με πυκνή σύσταση σαν ζελέ. Έχει παγκόσμιο σκοπό. Μπορεί να καταναλωθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή μπορείτε να ετοιμάσετε γέμιση ψησίματος, σάλτσες, ακόμη και να φτιάξετε ζαχαρωτά.

Η ευκολία προετοιμασίας δίνει τη δυνατότητα και στην πιο άπειρη νοικοκυρά να φτιάξει το δικό της φυσικό και νόστιμο προϊόν.

Η αρωματική, υγιεινή, ορεκτική μαρμελάδα μήλου είναι επίσης προσιτή - ακόμα κι αν δεν καλλιεργείτε μόνοι σας αυτά τα φρούτα, το κόστος τους δεν είναι υψηλό. Δηλαδή, η αγορά συστατικών για μια συγκεκριμένη συνταγή δεν θα έχει ουσιαστικά καμία επίδραση στον οικογενειακό προϋπολογισμό.

Συνταγές

Υπάρχουν πολλές επιλογές για παρασκευές - είναι όλες πρωτότυπες και νόστιμες. Ας γνωρίσουμε τα χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας μήλου στο σπίτι. Εδώ είναι οι πιο δημοφιλείς και απλές επιλογές.

Κανονική μαρμελάδα (κλασική συνταγή)

Αυτή η συνταγή μαρμελάδας μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για όλες τις άλλες. Με βάση αυτό, προσθέτοντας διάφορα συστατικά, μπορείτε να επιτύχετε νέες εκπληκτικές γεύσεις.

Συστατικά:

• μήλα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 700 g.

Οδηγίες:

1. Καθαρίζουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους. Κόψτε τα μήλα σε τέταρτα, εάν τα φρούτα είναι πολύ μεγάλα, τότε κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια. Αν όμως, αντίθετα, τα μήλα είναι μικρά, μπορείτε να τα κόψετε στη μέση.
2. Για να γίνουν τα φρούτα πιο μαλακά, μαλακώστε τα σε διπλό μπόιλερ. Εάν δεν υπάρχει αυτή η συσκευή στο αγρόκτημα, χρησιμοποιήστε υδατόλουτρο. Για να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, αρκούν 15-20 λεπτά.
3. Θρυμματίζουμε τα φρούτα στον ατμό σε πουρέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος, ένα μπλέντερ ή μια κανονική μηχανή πουρέ για αυτό.
4. Βάζουμε τη σάλτσα μήλου σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Κατά μέσο όρο, χρειάζεται 1-1,5 ώρα για να αποκτήσει η μαρμελάδα τη σωστή συνοχή.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Μόλις κρυώσει, το βάζετε σε βάζα και βιδώνετε καλά τα καπάκια.

Μυρωδάτη μαρμελάδα από την Antonovka

Αυτή η συνταγή διαφέρει από την κλασική στο ότι χρησιμοποιεί διπλάσια ποσότητα ζάχαρης. Λόγω του γεγονότος ότι η Antonovka είναι μια από τις πιο ξινές ποικιλίες μήλων. Το τελικό προϊόν έχει μια μοναδική γλυκόξινη γεύση, αποδεικνύεται αρωματικό και παχύρρευστο - το Antonovka περιέχει πολλή πηκτίνη. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι ίδια με την κλασική συνταγή.

Μαρμελάδα μήλου με λεμόνι

Αυτή η λιχουδιά αποδεικνύεται πάντα πολύ αρωματική και γλυκιά. Η γλύκα του τονίζεται ιδιαίτερα από μια ελαφριά νότα λεμονιού, που δεν διακόπτει την κύρια γεύση, αλλά την κάνει πιο πικάντικη.

Όσοι πίνουν τσάι μπορούν να χρησιμοποιήσουν μαρμελάδα μήλου ως άλειμμα σε τοστ ή ψωμί - θα γίνει πλούσιο και πηχτό μεγάλη προσθήκηγια πρωινό.

Πληροφορίες συνταγής

• Είδος πιάτου: παρασκευάσματα
• Τρόπος μαγειρέματος: βράσιμο
• Μερίδες: 2,1 λτ
• 1 ώρα 30 λεπτά

Συστατικά:

• ώριμα μήλα (ξεφλουδισμένα) - 2 κιλά
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg
• λεμόνι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε καλά τα μήλα κρύο νερόκαι στεγνώνουμε με μια πετσέτα κουζίνας και μετά κόβουμε το καθένα σε 4 μέρη.


Αφαιρέστε τις φλούδες και τους σπόρους από τις φέτες μήλου που προκύπτουν, καθώς και τυχόν σκουρόχρωμο ή κατεστραμμένο πολτό.


Πλένουμε το λεμόνι με ένα πινέλο, ξεφλουδίζουμε αν θέλουμε και κόβουμε σε 4-5 κομμάτια.


Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, μετατρέψτε τα μήλα και το λεμόνι σε έναν λείο πουρέ φρούτων.


Το μεταφέρουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη.


Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε αμέσως στη φωτιά.


Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά μετά το βράσιμο. Είναι πολύ σημαντικό να το ανακατεύετε τακτικά με μια ξύλινη σπάτουλα, αν δεν το κάνετε αυτό, η μαρμελάδα θα καεί.


Με ένα μεγάλο κουτάλι απλώνουμε τη μαρμελάδα που βράζει στα έτοιμα βάζα και τα σφραγίζουμε αμέσως καλά.

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη:

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία μήλων για να φτιάξετε μαρμελάδα: Antonovka, Semerenko, Λευκή γέμιση και ούτω καθεξής.
• Το λεμόνι μπορεί να αντικατασταθεί με λάιμ ή πορτοκάλι αν θέλετε.
• Αν δεν ξεφλουδίσετε το λεμόνι, η μαρμελάδα θα είναι ακόμα πιο αρωματική, αλλά θα έχει μια ελαφριά πικρή γεύση. Για να το αποφύγετε, μπορείτε να προσθέσετε χωριστά πολτό λεμονιού στα μήλα και μόνο λίγο από το ξύσμα του ξεχωριστά.

Με κανέλα και λεμόνι

Μου αρέσει αυτή η συνταγή για την ευκολία παρασκευής της και την ασυνήθιστη, πρωτότυπη γεύση της. Το χειμώνα, αυτή η μαρμελάδα θα γίνει ένα απαραίτητο μέσο πρόληψης. κρυολογήματα. Και αν αρρωστήσετε, η βιταμίνη C που περιέχεται στη λιχουδιά θα σας βοηθήσει να σταθείτε γρήγορα στα πόδια σας. Πλεονεκτήματα:

• Ομορφος σκούρο χρώμαμε μπρονζέ απόχρωση.
• Γεύση καραμέλας λόγω της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο που χρησιμοποιείται στη συνταγή και πικάντικη γεύσηλόγω της κανέλας και άλλων μπαχαρικών.
• Ευχάριστη ξινίλα λόγω λεμονιού.

Συστατικά:

• κανονική ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• μήλα - 2-2,2 κιλά
• κανέλα σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλεσμένα γαρίφαλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• μπαχάρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
• χυμό από 1 λεμόνι
• νερό.

Σχέδιο προετοιμασίας βήμα προς βήμα:

1. Τα μήλα πρέπει να παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως στην κύρια συνταγή: πλύνετε, ξεφλουδίστε, κόψτε στα τέσσερα.
2. Βάζουμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν.
3. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και με ένα μπλέντερ κάνουμε πουρέ το μείγμα.
4. Ξαναβάζουμε τον πουρέ στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
5. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μείγμα των μήλων, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
6. Όταν η μαρμελάδα αποκτήσει μια ορατή παχύρρευστη σύσταση και ένα χαρακτηριστικό καφετί χρώμα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε τον πουρέ στα έτοιμα βάζα. Τυλίξτε αμέσως τα δοχεία με καπάκι. Συνιστάται η παστερίωση μετά το ρολό.

Προσοχή: μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα μήλου - αυτό το απλό μέτρο θα αποτρέψει το κάψιμο της μαρμελάδας στον πάτο του τηγανιού.

Μαρμελάδα πολτό μήλου

Αν παρασκευάσετε χυμό από μήλα, μετά τη χρήση του φρούτου, αυτό που μένει είναι ο πολτός - ίνα μήλου από τον οποίο έχει αφαιρεθεί το μεγαλύτερο μέρος του χυμού. Αν έχει μείνει πολύ κέικ, τότε δεν πρέπει να το πετάξετε, αλλά μάλλον να φτιάξετε μια εξαιρετική μαρμελάδα. Η χρήση μήλων αποδεικνύεται ότι είναι χωρίς σκουπίδια - οικονομική, νόστιμη και κερδοφόρα. Στη συνέχεια, μια τέτοια μαρμελάδα θα γίνει μια εξαιρετική βάση για την πλήρωση πίτας - λόγω του πάχους της, δεν απλώνεται.

Συστατικά:

• κέικ - 1 κιλό
• ζάχαρη - 800 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ο πολτός πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα σουρωτήρι στο τηγάνι.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα.
3. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και αφήνουμε για 20-30 λεπτά. Αυτό το μέτρο θα κάνει τη μαρμελάδα να αποκτήσει το απαραίτητο πάχος - η υπερβολική υγρασία θα εξατμιστεί.
4. Το βγάζετε και βάζετε αμέσως τη μαρμελάδα στα βάζα. Η παστερίωση είναι απαραίτητη για την απομάκρυνση όλων των μικροοργανισμών.

Μαρμελάδα μήλου με συμπυκνωμένο γάλα

Αυτή η συνταγή μας δίνει την ευκαιρία να γευτούμε υπέροχα νόστιμα μαρμελάδα μήλου- με κρεμώδη απόχρωση και λεπτή σύσταση.

Σημείωση: Προσθέστε ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή μόνο εάν χρησιμοποιείτε τάρτα μήλα. Εάν τα φρούτα είναι γλυκά και δεν χρειάζεστε ζάχαρη, το συμπυκνωμένο γάλα θα είναι αρκετό. Δεν χρειάζονται πολλά γλυκά - σε λίγους αρέσει το ζαχαρούχο προϊόν.

Συστατικά:

• νερό - 50 g
• μήλα - 2 κιλά
• ζάχαρη - για γεύση
• συμπυκνωμένο γάλα - 450 ml.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε τα έτοιμα και κομμένα μήλα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη (αν χρειάζεται) και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.
2. Ψύξτε το μείγμα των μήλων και κάντε πουρέ με ένα μπλέντερ.
3. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα στο μείγμα του πουρέ και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά.
4. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η μαρμελάδα.
5. Τοποθετήστε το προϊόν σε βάζα και τυλίξτε το.

Μαρμελάδα μήλου και πορτοκάλι

Η μαρμελάδα μήλου με την προσθήκη πορτοκαλιού έχει ένα γοητευτικό απαλό κεχριμπαρένιο χρώμα, μια διάφανη, ορεκτική συνοχή και μια ευχάριστη γεύση με μια νότα εσπεριδοειδών. Λάβετε υπόψη ότι αυτή η συνταγή είναι ίσως η μεγαλύτερη και πιο δύσκολη στην προετοιμασία από όλες. Αλλά αν έχετε αρκετή εμπειρία στη μαγειρική, μπορείτε να το χειριστείτε.

Συστατικά:

• μήλα - 2 κιλά
• ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 600 ml
• βανίλια σε σκόνη - 1 κουτ.
• αλεσμένη κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας.
• γαρύφαλλο και μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• πορτοκάλια - 2 τεμ.
• αλάτι - μια πρέζα.

Πώς να κάνετε:

1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα αξιοπρεπούς μεγέθους και αφήνουμε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέστε έτοιμα και ψιλοκομμένα μήλα.
3. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Τώρα πρέπει να τρίψετε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο, πιέζοντας τον πουρέ με ένα ξύλινο κουτάλι ή πουρέ. Εάν έχουν μείνει κάποια ακατέργαστα μέρη, πετάξτε τα.
5. Μεταφέρετε τον πουρέ πουρέ ξανά στην κατσαρόλα.
6. Προσθέστε ζάχαρη - γευτείτε σύμφωνα με το γούστο σας. Προσθέστε μπαχαρικά, ξύσμα και φλούδα πορτοκαλιού και αλάτι στο μείγμα.
7. Τα ανακατεύουμε όλα και τα βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα αφού κρυώσει.
8. Την επόμενη μέρα βάζετε την κατσαρόλα με το κρύο μείγμα στη φωτιά και μαγειρεύετε για 6 ώρες. Είναι σαφές ότι η φωτιά πρέπει να είναι ελάχιστη. Ανακατεύετε στην αρχή κάθε μισή ώρα και τις υπόλοιπες 2 ώρες κάθε 15 λεπτά μέχρι να γίνει.

Προσοχή: για να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος, μπορείτε να βάλετε λίγη μαρμελάδα σε ένα πιατάκι, να το κρυώσετε και να το βάλετε στην κατάψυξη. Αφού κρυώσει τελείως η μάζα, περάστε το δάχτυλό σας από πάνω της: εάν είναι ορατό ένα δακτυλικό αποτύπωμα και η μαρμελάδα δεν απλώνεται, σημαίνει ότι το προϊόν είναι έτοιμο.

Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, παστεριώνουμε.

Μαρμελάδα μήλου στο φούρνο

Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να παρασκευάσετε μαρμελάδα μήλου με πυκνή σύσταση και πλούσια, ευχάριστη γεύση.

Συστατικά:

• 5 κιλά φρούτα?
• 700 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• νερό 200 ml.

Οδηγίες:

• Τρίψτε τα μήλα μέσω ενός μύλου κρέατος.

• Τοποθετούμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα ανθεκτική στη θερμότητα. Εφόσον θα μπει στο φούρνο, το ταψί δεν πρέπει να έχει πλαστικά χερούλια.
• Προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα και βάλτε τα όλα στο φούρνο. Θερμοκρασία - 200 βαθμοί.
• Προσέχετε το τηγάνι: μόλις παρατηρήσετε ότι η μάζα αρχίζει να βράζει, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί στους 50 βαθμούς.
• Αφού χαμηλώσετε τη θερμοκρασία, αφήστε τον πουρέ στο φούρνο για 3 ώρες.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και τοποθετήστε την όμορφη κοκκινωπή μάζα στα προετοιμασμένα βάζα.

Μαγειρέψτε σε αργή κουζίνα

Εάν έχετε μια τόσο μοντέρνα και βολική μονάδα κουζίνας ως πολυκουζινάκι, τότε μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου σε αυτήν. Σε αυτήν την περίπτωση, το μαγείρεμα μετατρέπεται σε μια βολική διαδικασία - χωρίς ιδιαίτερες ανησυχίες και ταλαιπωρία - δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε, να ανακατεύετε συνεχώς και το προϊόν θα γίνει νόστιμο και αρωματικό.

Συστατικά:

• μήλα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 0,5 kg
• μισό λεμόνι.

Οδηγίες:

1. Προετοιμάστε τα μήλα: πλύνετε, αφαιρέστε τους σπόρους, ξεφλουδίστε, κόψτε σε αυτή την περίπτωση όχι σε τέσσερα, αλλά σε πιο λεπτές φέτες.
2. Μεταφέρετε τα φρούτα στο μπολ του multicooker, ρίξτε νερό (το ένα τρίτο του ποτηριού), βάλτε τα σε λειτουργία ψησίματος και αφήστε τα μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ελέγξτε τα μήλα με ένα πιρούνι - εάν τα φρούτα έχουν ήδη καταρρεύσει, θρυμματίστε τα με έναν πουρέ ή μπλέντερ.
4. Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, στύβουμε το χυμό λεμονιού στο μείγμα.
5. Τοποθετούμε το μπολ με το μείγμα στο multicooker, επιλέγουμε ξανά τη λειτουργία ψησίματος και ψήνουμε τη μαρμελάδα για μία ώρα.
6. Μετά το μαγείρεμα, μοιράζετε το μείγμα σε βάζα.

Προσοχή: μην γεμίζετε το μπολ του πολυκουζινιού μέχρι το χείλος - αφήστε λίγο χώρο - διαφορετικά η μάζα θα τρέξει όταν βράσει.

Μαρμελάδα μήλου και κολοκύθας

Ο συνδυασμός μήλων και κολοκύθας είναι πρωτότυπος και νόστιμος. Επιπλέον, η κολοκύθα, όπως και τα μήλα, είναι πολύ υγιεινή. Εκτός από βιταμίνες, περιέχει πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του στομάχου. Το έχουμε ήδη κάνει, τώρα ήρθε η ώρα να φτιάξουμε τη μαρμελάδα.

Συστατικά:

• ξινόμηλα - 1200 g
• κολοκύθα - 800 g (είναι καλύτερα να πάρετε μια ποικιλία μοσχοκάρυδου, αυτές οι κολοκύθες έχουν την πιο γλυκιά γεύση και ζουμερό)
• ζάχαρη - 1 κιλό
• ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας.

Οδηγίες:

• Ετοιμάστε την κολοκύθα και τα μήλα: πλύνετε, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε μικρούς κύβους ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.

• Βάζουμε την κολοκύθα σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Σε άλλη κατσαρόλα ταυτόχρονα σιγοβράζουμε τα μήλα.
• Αφού μαλακώσουν τα φρούτα, τα ανακατεύουμε σε ένα τηγάνι και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Φροντίστε να ανακατεύετε - η καμένη μαρμελάδα δεν θα έχει πολύ ευχάριστη γεύση και άρωμα.
• Όταν το μείγμα πήξει καλά, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και το ξύσμα.
• Όταν η μαρμελάδα αρχίσει να απομακρύνεται από τα τοιχώματα, είναι έτοιμη. Τοποθετήστε το προϊόν σε βάζα και τυλίξτε το.

Προσοχή: αυτή η μαρμελάδα δεν χρειάζεται να σφραγιστεί σε βάζα. Μπορείτε απλά να το καλύψετε με περγαμηνή και να το δέσετε με σχοινιά ή κλωστές.

Μαρμελάδα αχλάδι και μήλο

Αυτή η συνταγή εκτιμάται για τη μοναδική γεύση της - πολλοί τη θυμούνται από την παιδική ηλικία. Έτσι ετοίμασαν τη λιχουδιά οι γιαγιάδες μας - επομένως, μπορούμε να πούμε ότι αυτή η επιλογή είναι δοκιμασμένη στο χρόνο.

Συστατικά:

• μήλα - 2 κιλά
• αχλάδια - 1 κιλό
• ζάχαρη - 2 κιλά

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τα φρούτα: πλύνετε, ξεφλουδίστε, σπόρους και μεμβράνες, κόψτε σε κομμάτια.
2. Πρώτη θέση σε μεγάλη κατσαρόλαμήλα, προσθέστε όλη τη ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 20 λεπτά.
3. Προσθέστε το αχλάδι και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χρησιμοποιούμε ένα μπλέντερ για να κάνουμε πουρέ το μείγμα.
5. Μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να γίνει.
6. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνουμε αμέσως τον πουρέ στα βάζα. Κυλήστε επάνω.

Προκειμένου η μαρμελάδα να αποκτήσει την απαραίτητη συνοχή και τη χαρακτηριστική ευχάριστη γεύση, είναι προτιμότερο να παίρνετε ξινές ποικιλίες μήλων. Ιδανικό: Semerenko, Antonovka, λευκή γέμιση, borovinka κ.λπ.

Μην ξεχάσετε, πριν ξεκινήσετε κάποια από τις συνταγές, να ετοιμάσετε πρώτα τα βάζα στα οποία θα αποθηκευτεί η μαρμελάδα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα δοχεία: πρέπει να είναι αποστειρωμένα, στεγνά και να έχουν στεγανοποιητικά ή βιδωτά καπάκια. Η καλή αποστείρωση και τα σφιχτά καπάκια είναι το κλειδί για να διασφαλιστεί ότι το περιεχόμενο δεν αλλοιώνεται.

Επιλέξτε προσεκτικά τα φρούτα για μαρμελάδα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρεσκοκομμένα μήλα που αναπτύσσονται τοπικά. Σε αυτή την περίπτωση, η λιχουδιά θα αποδειχθεί πραγματικά χρήσιμη. Καλύτερη επιλογή- μαγειρέψτε από τα δικά σας μήλα, αλλά αυτό δεν είναι προσβάσιμο σε όλους. Εάν αγοράζετε μήλα σε ένα κατάστημα, δώστε προσοχή στα εγχώρια αντιαισθητικά φρούτα - έχουν φυσικό άρωμα και δεν αντιμετωπίζονται με παραφίνη. Τα εισαγόμενα όμορφα μεγάλα φρούτα συχνά υποφέρουν από αυτό.

Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε μήλα με καρότα, αποξηραμένα βερίκοκα, ξηρούς καρπούς, δαμάσκηνα και πολλά άλλα χρήσιμα και ενδιαφέροντα συστατικά. Ταυτόχρονα, η γεύση του τελικού προϊόντος είναι νέα κάθε φορά. Μαγειρέψτε, πειραματιστείτε και εκπλήξτε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με νέες πρωτότυπες γεύσεις.

Το δεύτερο μισό του καλοκαιριού και οι δύο πρώτοι μήνες του φθινοπώρου είναι μια πολυάσχολη περίοδος για κάθε είδους προετοιμασία για το χειμώνα. Προπαντός παραγωγικά χρόνιαοι ιδιοκτήτες ακόμη και μικρών οικοπέδων δεν έχουν χρόνο να επεξεργαστούν τα δώρα των κήπων τους. Θα ήταν κρίμα να τα αφήσουμε να πάνε χαμένα! Έτσι, εάν έχετε πολλά φρούτα (ειδικά μήλα, καθώς οι μηλιές φυτεύονται από όλους τους κηπουρούς επειδή είναι οι λιγότερο επιλεκτικές στις συνθήκες καλλιέργειας και ανεπιτήδευτες στη φροντίδα), αναρωτηθείτε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από μήλα - υψηλής ποιότητας, παχιά , νόστιμο. Καταλαμβάνει πολύ λιγότερο χώρο από τη μαρμελάδα ή τις κομπόστες, και είναι πολύ πιο λειτουργικό, αφού είναι κατάλληλο για γέμιση ποικιλίας αρτοσκευασμάτων.

Τι μήλα να πάρω;

Τα φρούτα πρέπει να είναι ζουμερά, όχι πολύ σκληρά και όχι πολύ μαλακά. Δεύτερος προαπαιτούμενο: ποσότητα ζάχαρης σε αυτά. Φυσικά, οι γλυκές ποικιλίες είναι επίσης κατάλληλες, αλλά είναι δύσκολο να υπολογιστεί η ποσότητα ζάχαρης για αυτές και το προϊόν μπορεί να αποδειχθεί πολύ ζαχαρούχο, καθώς το μαγείρεμα μαρμελάδας μήλου "με το μάτι" είναι γεμάτο με άσχημα αποτελέσματα. Οι πιο συνιστώμενες ποικιλίες είναι "Slavyanka", "Pepin Lithuanian", "Papirovka", "Aport", "Antonovka" και παρόμοια. Ορισμένες ποικιλίες είναι πολύ μαλακές ("grushovka", "λευκή γέμιση", "melba"), οπότε η παρασκευή μαρμελάδας από αυτές αξίζει τον κόπο σε όσους την έχουν ήδη πάρει λίγο στα χέρια τους.

Αν αναρωτιέστε για το κοκκινωπό χρώμα, ξεκινήστε αγοράζοντας κόκκινα ή στίγματα μήλα και μην τα ξεφλουδίσετε. Η απόχρωση μπορεί να ενισχυθεί με την εισαγωγή στη μάζα κατά το μαγείρεμα άλλων μούρων που έχουν επιθυμητό χρώμα- για παράδειγμα, κόκκινες σταφίδες ή κράνμπερι.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τη μαρμελάδα μήλου;

Υπάρχουν αρκετοί κανόνες, σημάδια και παρατηρήσεις που αξίζει να μελετήσετε και να μάθετε πώς να φτιάχνετε μαρμελάδα από μήλα.

Η πιο συνηθισμένη συνταγή

Όποιος σκέφτηκε για πρώτη φορά πώς να φτιάξει μαρμελάδα από μήλα, αφού διαβάσει πολλά βιβλία μαγειρικής, θα πειστεί εύκολα ότι η ποικιλία των μεθόδων είναι μικρή. Τις περισσότερες φορές, τα φρούτα, η ζάχαρη και το νερό λαμβάνονται σε αναλογίες 1 kg - 700 g - 100 ml, αντίστοιχα. Τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται, ο πυρήνας κόβεται και όλα τα άλλα ψιλοκόβονται. Η μάζα χύνεται σε μια λεκάνη ή τηγάνι, χύνεται νερό και το δοχείο τοποθετείται στη φωτιά για μισή ώρα. Πρέπει να ανακατεύετε τακτικά. Στο τέλος της περιόδου, η ζάχαρη χύνεται, η μάζα αναμειγνύεται και ψύχεται. Τα μήλα περνούν από ένα μπλέντερ, ο πουρές ξαναρίχνεται στη λεκάνη και ψήνεται για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αυτή τη στιγμή, τα βάζα αποστειρώνονται. Το τελικό προϊόν χύνεται πάνω τους, ακόμα ζεστό, τα πιάτα σφραγίζονται, αναποδογυρίζονται και τυλίγονται. Όταν κρυώσουν τα βάζα, κρύβονται στο ντουλάπι.

Μαρμελάδα μήλου με «έξτρα»

Η απλούστερη μέθοδος τέτοιας προετοιμασίας για το χειμώνα περιγράφεται παραπάνω. Αλλά αν έχετε ήδη κατακτήσει την «πρωτόγονη» μαρμελάδα μήλου, η συνταγή μπορεί να είναι περίπλοκη για να αποκτήσετε ένα ποικίλο τελικό προϊόν. Για παράδειγμα, κάντε το μια εκδοχή λεμόνι-κανέλα. Σε τέτοια σπιτική μαρμελάδαΑπό τα μήλα, ανά κιλό του κύριου συστατικού, πάρτε την ίδια ποσότητα νερού και ζάχαρης, αλλά προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και αλεσμένη κανέλα. Το πρώτο μισό της διαδικασίας συνεχίζεται κανονικά. Ωστόσο, πριν προσθέσετε ζάχαρη, πρέπει να ανακατευτεί με κανέλα. Στο παρασκευασμένο μείγμα προστίθεται χυμός λεμονιού. Το τέλος του μαγειρέματος μοιάζει με την προηγούμενη μέθοδο: το βάζετε σε βάζα, το τυλίγετε σε ρολό και περιμένετε να κρυώσει.

Multicooker στη διάσωση

Με την εμφάνιση αυτής της συσκευής κουζίνας, πολλές μαγειρικές διαδικασίες έχουν απλοποιηθεί σημαντικά. Αυτός είναι ο λόγος που οι νοικοκυρές το χρησιμοποιούν τόσο πρόθυμα, και μάλιστα κατάλαβαν πώς να φτιάξουν μαρμελάδα μήλου σε μια αργή κουζίνα. Η αναλογία των προϊόντων είναι κλασική, αλλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου νερό. Προετοιμασία μήλων σύμφωνα με το ήδη γνωστό σχέδιο: πλύνετε, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους πυρήνες, κόψτε σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, τα φρούτα τοποθετούνται στο μπολ του multicooker, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε τα περιεχόμενα. Η μονάδα έχει ρυθμιστεί να σιγοβράσει για μιάμιση ώρα, καθώς η παρασκευή μαρμελάδας μήλου με τη χρήση πολυκουζίνας είναι μια χρονοβόρα διαδικασία. Κάθε 30 λεπτά η μάζα στο μπολ πρέπει να ανακατεύεται καλά. Τελευταίο στάδιοΗ προετοιμασία είναι η ίδια σαν να μαγειρεύατε μαρμελάδα σε ηλεκτρική κουζίνα ή ηλεκτρική κουζίνα: ρίξτε σε δοχεία, στρίψτε, αναποδογυρίστε, κρυώστε κάτω από μια κουβέρτα.

Μαρμελάδα από «ακατάλληλα» μήλα

Όπως ήδη αναφέρθηκε, ορισμένες ποικιλίες φρούτων δεν είναι απολύτως κατάλληλες για την προετοιμασία αυτού του παρασκευάσματος. Ωστόσο, υπάρχουν τεχνικές, η χρήση των οποίων σας επιτρέπει να αποκτήσετε πυκνή, υψηλής ποιότητας μαρμελάδα από μήλα "λευκού γεμίσματος". Η αναλογία των προϊόντων παραμένει η ίδια: ένα κιλό μήλα - 700 γραμμάρια ζάχαρης. Αλλά η διαδικασία μαγειρέματος είναι λίγο διαφορετική.

Τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα μήλα τοποθετούνται σε ένα μπολ (κατά προτίμηση αλουμινένιο, αλλά θα κάνει εμαγιέ), πασπαλίζονται αμέσως με ζάχαρη και αφήνονται για μισή μέρα ώστε να βγάλουν ζουμί. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά (ανακατεύουμε συνεχώς) - και η λεκάνη αφήνεται στην άκρη να κρυώσει για 6 ώρες. Αυτό θα πρέπει να γίνει 3 ή 4 φορές. Κατά το τελευταίο βράσιμο, η μάζα διατηρείται στη σόμπα μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό που έχει απομείνει σε αυτήν, δηλαδή μέχρι να είναι έτοιμο, μετά από το οποίο πρέπει να συσκευάσετε τη μαρμελάδα και να την τυλίγετε σε ρολό. Συνολικά, η όλη διαδικασία θα διαρκέσει δύο ημέρες. Αλλά αν τα κάνετε όλα σωστά, θα πάρετε μια μαρμελάδα μήλου «λευκής γέμισης» όμορφης χρυσαφένιας απόχρωσης, πυκνή, παχιά και όχι γλυκιά.

Συνταγή πέντε λεπτών

Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να ετοιμάσετε τη λιχουδιά σας για αρκετές μέρες. Αποδεικνύεται μια καλή μαρμελάδα μήλου, η συνταγή της οποίας απαιτεί μόνο 5 λεπτά εξάτμιση. Προορίζεται για ξινά πράσινα φρούτα. Η αναλογία νερού, ζάχαρης και μήλων είναι τυπική (μπορείτε να αυξήσετε την αναλογία ζάχαρης κατά 100 g εάν τα φρούτα είναι πολύ ξινά). Τα μικρά κομμάτια φρούτων βράζονται σε νερό μέχρι να μαλακώσουν. Όταν κρυώσουν, τρίβονται με σήτα ή τρυπητό, ανακατεύονται με ζάχαρη και βράζονται σιγά σιγά μόνο για πέντε λεπτά (το βασικό είναι να ανακατεύουμε συνεχώς, κατά προτίμηση με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι). Η έτοιμη μαρμελάδα συσκευάζεται ζεστή σε βάζα, στριφτή και κρυμμένη. Ας σας προειδοποιήσουμε αμέσως: αυτή η μαρμελάδα δεν είναι πολύ πυκνή και δεν είναι κατάλληλη για ανοιχτές πίτες. Ωστόσο, τα κουλούρια και οι πίτες με «πέντε λεπτά» βγαίνουν υπέροχα.

Πώς να πετύχετε πάχος;

Οι νοικοκυρές βάζουν συχνά τον στόχο τους να μαγειρεύουν πυκνή, παχύρρευστη, σχεδόν ελαστική μαρμελάδα, σκοπεύοντας να τη χρησιμοποιήσουν στη συνέχεια για ανοιχτό ψήσιμο. Η συνήθης συνέπεια δεν τους ταιριάζει. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να λάβετε υπόψη τις λεπτές αποχρώσεις του τρόπου παρασκευής μαρμελάδας από μήλα μέγιστου πάχους. Κανόνας πρώτος: επιλέξτε πολύ ζουμερά φρούτα για να μειώσετε την ποσότητα του νερού που προστίθεται. Μπορείτε ακόμη και να το εγκαταλείψετε εντελώς - απλώς στύψτε λίγο χυμό από μερικά από τα φρούτα, στα οποία θα βράσουν τα φρούτα. Κανόνας δεύτερος: μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης κατά 100-200 γραμμάρια. Τρίτος κανόνας: μαγειρέψτε τη μαρμελάδα όσο το δυνατόν περισσότερο (αλλά προσέξτε να μην καεί). Το χρώμα που θα προκύψει θα είναι πολύ σκούρο, ακόμη και αδιαπέραστο καφέ, αλλά θα είναι τόσο παχύ που θα σταθεί ένα κουτάλι μέσα του.

Τα μυστικά της μακροχρόνιας αποθήκευσης

Δεν αρκεί να ετοιμάσετε νόστιμη, αρωματική και όμορφη μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα. Θα ήθελα επίσης να διασφαλίσω ότι θα παραμείνει έτσι για πολύ καιρό. Φυσικά, εάν η μαρμελάδα από πάνω είναι μουχλιασμένη, τότε μπορείτε να αφαιρέσετε το εξωτερικό στρώμα και να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο - αλλά αυτό είναι μια απώλεια μιας λιχουδιάς στην οποία ξοδέψατε τον χρόνο και τον κόπο σας. Και δεν είναι γεγονός ότι το υπόλοιπο βάζο θα παραμείνει φρέσκο. Μερικές φορές, για να σωθεί το αποτέλεσμα της εργασίας καλοκαιριού-φθινοπώρου, η μαρμελάδα ξαναβράζεται με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού. Ωστόσο, η ποιότητά του μειώνεται. Επομένως, είναι καλύτερο να φροντίζετε εκ των προτέρων για την ασφάλεια.

Ο βασικός κανόνας - η αποστείρωση των πιάτων - ακολουθείται από όλους. Αυτό όμως δεν είναι αρκετό. Οι έμπειρες τεχνίτες δεν τυλίγουν τη μαρμελάδα ζεστή ή αμέσως μετά την ψύξη. Αφήνουν τα βάζα ανοιχτά μέχρι να εμφανιστεί ένα παχύ φιλμ στην επιφάνεια του περιεχομένου τους - το προστατεύει από τη μούχλα και τη ζύμωση. Ο σχηματισμός της ταινίας μπορεί να διαρκέσει μία ή δύο ημέρες. Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, τοποθετήστε τα δοχεία σε θερμαινόμενο φούρνο με μισάνοιχτη την πόρτα. Η μαρμελάδα με κρούστα δεν χρειάζεται καν να σφραγιστεί ερμητικά - ένα κομμάτι περγαμηνής δεμένο γύρω από το λαιμό θα είναι αρκετό.

Ένας άλλος τρόπος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της μαρμελάδας (ειδικά αν δεν σας αρέσει η επιφανειακή μεμβράνη) είναι να αποστειρώσετε τα ήδη σφραγισμένα βάζα για μισή ώρα. Δοκιμασμένο: η μαρμελάδα θα παραμείνει «όπως έγινε χθες» για έως και πέντε χρόνια. Ίσως να άντεχε περισσότερο αν δεν το έβρισκαν τα παιδιά στην ντουλάπα.

Ιδανικό για σπιτικά ψωμάκια ή ψωμάκια. Ωστόσο, όσοι έχουν γλυκό δόντι θα το φάνε ευχαρίστως χωρίς καμία προσθήκη, ακριβώς ως επιδόρπιο για τσάι. Αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να κάνουν παχιά μαρμελάδα μήλου. Και η έκδοση που αγοράζεται στο κατάστημα σαφώς δεν θα είναι υγιεινή: οι υπερβολικές ποσότητες ζάχαρης σε συνδυασμό με συντηρητικά μειώνουν όλα τα οφέλη του φρούτου σε τίποτα. Έτσι, η παρασκευή μαρμελάδας μήλου αξίζει σίγουρα να μάθει για όποιον θέλει να μάθει πώς να εφοδιάζεται με υγιεινές τροφές για το χειμώνα. Η διαδικασία είναι εξαιρετικά απλή και θα είναι κατανοητή σε όλους.

Πρώτα απ 'όλα, επιλέξτε καλά μήλα. Πρέπει να είναι σταθερά και ώριμα. Όλες οι κατεστραμμένες και σάπιες περιοχές πρέπει να κοπούν. Επίσης, κόψτε τον πυρήνα και τα μοσχεύματα. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Λάβετε υπόψη ότι η χρήση σκευών αλουμινίου για μαρμελάδα είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη. Συνιστάται να ανακατεύετε το προϊόν κατά το μαγείρεμα με μια ξύλινη κουτάλα με μακριά λαβή. Αυτό βοηθά στην αποφυγή της οξείδωσης των φρούτων και σας αποτρέπει από το να καείτε.

Επιπλέον, όταν αποφασίσετε πώς να το μαγειρέψετε, μην ξεχάσετε να ετοιμάσετε ένα δοχείο για την αποθήκευσή του. Γυάλινα βάζαμε σφιχτά καπάκια πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν σχολαστικά. Μετά από αυτό, δεν θα χρειάζεται να ανησυχείτε για την ασφάλεια του τεμαχίου εργασίας.

Έτσι, ερχόμαστε κατευθείαν στη διαδικασία μαγειρέματος. Αφού μεταφέρετε τα μήλα στο επιλεγμένο ταψί, τα γεμίζετε με νερό σε αναλογία 500 χιλιοστόλιτρα ανά κιλό φρούτου, τα σκεπάζετε με ένα καπάκι και τα βάζετε στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει εντελώς. Αυτό θα διαρκέσει από ένα τέταρτο έως μισή ώρα. Μετά από αυτό, θα πρέπει να αλέσετε τα φρούτα, αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, μπλέντερ ή κόσκινο. Βρείτε ένα δοχείο με φαρδύ πάτο για την προετοιμασία της σάλτσας μήλου. Απαιτείται ένα μεγάλο επίπεδο εξάτμισης για να επιταχυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος.

Είναι δύσκολο να πούμε με βεβαιότητα πόσο χρόνο χρειάζεται για να ετοιμαστεί η μαρμελάδα, όλα εξαρτώνται από τον τύπο των μήλων και την ποσότητα του πουρέ. Έχοντας αποφασίσει πώς να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα μήλου, λιπαίνετε το επιλεγμένο δοχείο με ένα λεπτό στρώμα ελαιόλαδου, έτσι ώστε η μάζα των φρούτων να μην καεί ή να κολλήσει στους τοίχους κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λευκό κρασί στα μήλα.

Όσο λιγότερο βράζετε τον πουρέ, τόσο πιο ελαφριά και αρωματική θα είναι η μαρμελάδα σας. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, πρέπει να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά και με συνεχές ανακάτεμα.

Η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί στη μαρμελάδα μόνο στο τελικό στάδιο. Πάρτε 800 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης ανά κιλό φρούτου. Αν θέλετε πιο παχύρρευστο προϊόν, προσθέστε λιγότερη ζάχαρη. Γενικά, η διαδικασία είναι αρκετά γρήγορη. Ακόμα κι αν αυτή η μέθοδος σας φαίνεται εντατική, μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ή να φουρνίζετε σύμφωνα με τις οδηγίες. Αυτοί είναι ακόμα πιο εύκολοι τρόποι. Όποια συνταγή κι αν επιλέξετε, το γλυκό παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα, οπότε δεν υπάρχει λόγος που να σας εμποδίσει να απολαύσετε την πλούσια γεύση μήλου όλο τον χειμώνα.

Χρόνος μαγειρέματος- 1 ώρα 15 λεπτά

Εξοδος- 1,3 λίτρα έτοιμη μαρμελάδα

Πιστεύεται ότι η μαρμελάδα παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στην Πολωνία πριν από περισσότερα από 200 χρόνια. Μετάφραση από τα πολωνικά, η λέξη "μαρμελάδα" σημαίνει ένα προϊόν που παρασκευάζεται από πουρέ φρούτων ή μούρων, βρασμένο με ζάχαρη μέχρι να πήξει.

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια γλυκιά απόλαυση από απολύτως οποιαδήποτε μούρα και φρούτα, αλλά η πιο συνηθισμένη είναι η μαρμελάδα μήλου.

Πολλές νοικοκυρές ξέρουν πώς να φτιάχνουν μαρμελάδα μήλου στο σπίτι, αλλά δεν είναι πολλοί αυτοί που τη μαγειρεύουν. Μετά από όλα, για να μαγειρέψετε ένα πραγματικό νόστιμο επιδόρπιο φρούτων καλής ποιότητας, χρειάζεστε μια συγκεκριμένη ικανότητα και επαρκή ποσότητα ελεύθερου χρόνου. Αλλά, από την άλλη, αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα στο σπίτι, θα έχετε απίστευτη νόστιμο επιδόρπιο, το οποίο όχι μόνο μπορείτε να το απολαύσετε με τσάι τις κρύες μέρες, αλλά μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε με επιτυχία σε οποιοδήποτε ψήσιμο.

Καλό είναι να μαγειρεύουμε μαρμελάδα μήλου από ώριμα, ακόμη και υπερώριμα φρούτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς θρυμματισμένα φρούτα, αρκεί να μην υπάρχουν σάπια σημεία πάνω τους. Άλλωστε, τα φρούτα με σάπιες πλευρές περιέχουν μυκοτοξίνες, κάτι που δεν είναι ασφαλές για τον οργανισμό μας.

Τα μήλα θρυμματίζονται ωμά χρησιμοποιώντας μηχανή κοπής κρέατος. Ή φέτες μήλουΒράζετε μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια τα τρίβετε σε ένα σουρωτήρι ή τα κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, ο πουρές φρούτων βράζεται με τη ζάχαρη σε παχύρρευστη σύσταση. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, η μάζα μήλου πρέπει να μειωθεί στο μισό. Όταν η έτοιμη μαρμελάδα μήλου σκληρύνει, θα πρέπει να έχει τέτοια συνοχή ώστε να μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι.

Η αρχή του πώς να φτιάξουμε μαρμελάδα από μήλα είναι σαφής σε εμάς. Όμως, όταν μαγειρεύετε τον πουρέ φρούτων, μπορεί να συναντήσετε το γεγονός ότι καίγεται μέχρι τον πάτο του τηγανιού ή «πυροβολάει». Αυτό το πρόβλημα μπορεί να λυθεί προετοιμάζοντας μαρμελάδα μήλου σε αργή κουζίνα. Η σύγχρονη βοηθός πολλών νοικοκυρών μπορεί να απλοποιήσει και να επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία παρασκευής του γλυκού.

Η καυτή μαρμελάδα τοποθετείται σε καθαρά γυάλινα δοχεία και καλύπτεται με καπάκια. Μερικές νοικοκυρές ψήνουν επιπλέον μαρμελάδα σε βάζα στο φούρνο. Ταυτόχρονα, σχηματίζεται μια πυκνή προστατευτική μεμβράνη στην επιφάνεια της μάζας, χάρη στην οποία το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται για το χειμώνα πολύ περισσότερο.

Η μαρμελάδα μήλου, η συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα παρουσιάζεται παρακάτω, είναι πηχτή, αρωματική με φυσική φρουτώδη γεύση.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου στο σπίτι για το χειμώνα:

Πλένουμε τα ώριμα, μυρωδάτα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους.

Περιχύνουμε με λίγο νερό τα μήλα και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι.

Τώρα τα μαλακά φρούτα μπορούν εύκολα να πολτοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Καλύψτε το τηγάνι με τη σάλτσα μήλου, τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 25 - 30 λεπτά. Φροντίστε να ανακατεύετε περιοδικά με μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι για να μην ζεσταθεί το μείγμα.

Προσθέστε ζάχαρη στον ζεστό πουρέ φρούτων, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Λάβετε υπόψη - ο χρόνος προετοιμασίας της μαρμελάδας εξαρτάται άμεσα από πολλούς παράγοντες. Για παράδειγμα, αν τα μήλα είναι ζουμερά, τότε πρέπει να μαγειρευτούν περισσότερο. Αν όμως χρησιμοποιήσετε ένα μπολ με φαρδύ πάτο για μαρμελάδα, τότε τα υγρά από τον πουρέ φρούτων θα εξατμιστούν πολύ πιο γρήγορα, οπότε ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σημαντικά.

Ελέγξτε τον βαθμό ετοιμότητας της μαρμελάδας έτσι. Ρίξτε λίγο γλυκό μείγμα σε ένα κουτάλι και αφήστε το να κρυώσει. Αν η μαρμελάδα κρατάει καλά στο κουτάλι, δεν απλώνεται ή πέφτει, τότε είναι έτοιμη! Όσο είναι ζεστή, τοποθετείτε τη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα και τυλίγετε σε ρολό.