Σούπα με κεφάλι και ουρά πέστροφας - συνταγές. Σούπα πέστροφας - οι καλύτερες συνταγές για νόστιμη ψαρόσουπα

Μπορούμε να μιλάμε για πολύ καιρό για τη γεύση και τα οφέλη της πέστροφας. Πολλά πιάτα παρασκευάζονται από αυτό το ψάρι και όλα γίνονται πολύ νόστιμα. Ένα από αυτά τα πιάτα περιλαμβάνει σούπα πέστροφας: ζουμερό ψάρι, αρωματικό, πλούσιο ζωμό - είναι δύσκολο να αντισταθείς και δεν χρειάζεται, γιατί αυτή η σούπα είναι ελαφριά και εύκολη στην προετοιμασία, και υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές και όλες ποικίλες που μπορείτε να επιλέξετε μια συνταγή που ταιριάζει στις γευστικές σας προτιμήσεις δεν είναι δύσκολο.

Σούπα πέστροφας - γενικές αρχές παρασκευής

Αρχικά, βράζετε το ζωμό, τον ετοιμάζετε από αλεσμένο ψάρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτα, ψάρι με το κεφάλι ή μόνο τα συστατικά του: κεφάλια, κορυφογραμμή με μικρή ποσότητα κρέατος, ουρά. Βράζουμε την πέστροφα για 10-20 λεπτά, προσθέτουμε ένα ολόκληρο κρεμμύδι και τα καρότα στον ζωμό αν θέλουμε. Αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πολλά μπαχαρικά, για να μην κατακλύσετε τη γεύση του ίδιου του ψαριού.

Στη συνέχεια, προσθέστε λαχανικά και, αν χρησιμοποιηθούν, δημητριακά. Συνήθως ένα τυποποιημένο σετ τοποθετείται στη σούπα ψαριού πέστροφας: πατάτες, κρεμμύδια, καρότα. Το τελευταίο μπορεί, αν θέλετε, να τηγανιστεί με την προσθήκη ελάχιστη ποσότηταφυτικό λάδι. Ντομάτες, σέλινο και άλλα προστίθενται λιγότερο συχνά. Η κρέμα που προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος θα προσθέσει πλούτο και ιδιαίτερη γεύση.

Πριν από το σερβίρισμα, η ψαρόσουπα πέστροφας εγχύεται, πασπαλίζεται με βότανα και καρυκεύεται με ξινή κρέμα, κρέμα ή βούτυρο.

1. Σούπα πέστροφας με πατάτες

Συστατικά:

300-400 γραμμάρια πέστροφας.

400 γραμμάρια πατάτες?

Ρίζα μαϊντανού;

Κρεμμύδι;

Μαύρο πιπέρι;

Αρωματοπιπέρι;

Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?

Μισό μάτσο χόρτα εστραγκόν.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Το ψάρι κόβεται και ξεφλουδίζεται, πλένεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το χοντροκόβουμε.

3. Πλένουμε τη ρίζα του μαϊντανού.

4. Η καθαρισμένη και ξεσπατωμένη πέστροφα περιχύνεται με 1-1,5 λίτρο κρύο νερό. Προσθέστε αλάτι, μαϊντανό, κρεμμύδι. Μαγειρέψτε την ψαρόσουπα για 15-18 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

5. Οι πατάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.

6. Η έτοιμη πέστροφα αφαιρείται από το ζωμό. Ο ίδιος ο ζωμός φιλτράρεται, απαλλαγούμε από τα κρεμμύδια και τα βότανα.

7. Προσθέστε στο ζωμό μαύρες και μπαχάρι και χοντροκομμένες πατάτες. Η σούπα βράζεται για περίπου 22 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

8. Στο τέλος προσθέτουμε την πέστροφα, ανακατεύουμε, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

2. Φινλανδική σούπα πέστροφας

Συστατικά:

500 γραμμάρια πέστροφας?

1 λίτρο νερό?

Κρεμμύδι;

4 πατάτες?

200 χιλιοστόλιτρα κρέμας ή γάλακτος.

Μισή κουταλιά της σούπας αλεύρι?

Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?

Πράσο;

Κόκκινο πιπέρι;

Πώς να μαγειρέψω:

1. Καθαρίζουμε το ψάρι και ξεχωρίζουμε τα φιλέτα από τα κόκαλα.

2. Τα κρεμμύδια είναι ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα.

3. Προσθέστε στο νερό τα κόκαλα, τα κρεμμύδια χοντροκομμένα, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.

4. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, πλένονται, κόβονται σε λεπτές φέτες.

5. Τα πράσα κόβονται σε δαχτυλίδια.

6. Ο ζωμός ψαριού χύνεται σε άλλο ταψί αφήνοντας στον πάτο όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα.

7. Στον ζωμό που βράζει προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πράσο και τις πατάτες. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.

8. Τα φιλέτα ψαριού κόβονται σε κομμάτια. Προσθέστε στο αυτί και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά.

9. Ανακατεύουμε το αλεύρι με κρέμα γάλακτος ή χλιαρό γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το μείγμα χύνεται στο αυτί.

10. Κόβουμε τα πλυμένα χόρτα και τα προσθέτουμε στη σούπα. Η έτοιμη σούπα σερβίρεται ζεστή.

3. Σούπα πέστροφας με σέλινο και ντομάτα

Συστατικά:

Πέστροφα (φιλέτο, κοιλιές και κόκαλα).

3 πατάτες?

Καρότο;

Σελινόριζα;

Μια ζουμερή ντομάτα?

2 κρεμμύδια?

Ένα μείγμα από λευκό και μαύρο πιπέρι.

Φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ετοιμάστε το ζωμό: τα κόκαλα και οι κοιλιές του ψαριού τοποθετούνται σε κρύο νερό. Το βρασμένο νερό στραγγίζεται. Το ψάρι ξαναγεμίζεται με νερό και αφήνεται να βράσει.

2. Οι πατάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.

3. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι.

4. Το σέλινο κόβεται σε κύβους, τα καρότα στις πιο λεπτές λωρίδες. Κρατάμε το μισό σέλινο και τα καρότα για το ζωμό.

5. Τα κρεμμύδια, τα υπόλοιπα καρότα και το σέλινο τσιγαρίζονται φυτικό λάδισε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί.

6. Στον ζωμό ψαριού που βράζει προσθέτουμε τα καρότα και τη σελινόριζα, που είχαν μείνει από πριν. Τοποθετείται και ένα κρεμμύδι. Μαγειρέψτε την ψαρόσουπα σε χαμηλή φωτιά.

7. Οστά με φιλέτο ψαριούδιαγράφηκε. Κόβουμε το ψάρι σε μεγάλους κύβους.

8. Καθαρίζουμε τη ντομάτα και την κόβουμε σε μεγάλους κύβους.

9. Στο έτοιμο σοτέ προστίθενται ντομάτες. Ανακατεύουμε και σβήνουμε το αέριο.

10. Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε πατάτες στο ζωμό ψαριού.

11. Μετά από 5-8 λεπτά προσθέτουμε το φιλέτο ψαριού.

12. Μετά από άλλα 7-8 λεπτά βγάζουμε τα κόκαλα του ψαριού, τα καρότα, το σέλινο και τα κρεμμύδια.

13. Προσθέστε τηγανητά λαχανικά και ντομάτες στη ψαρόσουπα.

14. Σχεδόν έτοιμο πιάτοαλάτι πιπέρι. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Η σούπα είναι έτοιμη.

4. Ψαρόσουπα από πέστροφα, πέρκα, γαρίδες και μύδια

Συστατικά:

Τίγρη γαρίδα?

Κρεμμύδι;

Αρκετές ζουμερές ντομάτες.

30 γραμμάρια κρασί?

Φυτικό λάδι;

Ένα κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας?

Μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?

Μισή σκελίδα σκόρδο?

Ένα κλωνάρι φρέσκο ​​βασιλικό.

Μαύρος τριμμένο πιπέρι;

250 χιλιοστόλιτρα νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε σε μεγάλο βαθμό.

2. Ενεργοποιήστε τη μέγιστη φωτιά. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι.

3. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

4. Ρίχνουμε κρασί στα τηγανητά κρεμμύδια. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προστίθενται ντομάτες. Αφήνουμε στη φωτιά για 2 λεπτά.

5. Προσθέστε τοματοπολτός, ζάχαρη. Ταραχή.

6. Προσθέστε όλα τα θαλασσινά που έχετε πλυθεί προηγουμένως. Σιγοβράζουμε για περίπου 4-5 λεπτά.

7. Ρίξτε νερό να σκεπάσει τα θαλασσινά. Το αυτί αφήνεται για 10 λεπτά.

8. Αλάτι και πιπέρι.

9. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και βασιλικό. Η σούπα είναι έτοιμη.

5. Σούπα πέστροφας με ρύζι

Συστατικά:

6 μπριζόλες πέστροφας?

6-7 πατάτες?

Κρεμμύδι;

Ένα καρότο?

100 γραμμάρια ρύζι?

Μαύρο πιπέρι;

Δάφνη;

Ενα αυγό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Το ρύζι πλένεται. Ρίξτε σε ένα τηγάνι με βραστό νερό.

2. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα.

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

4. Στο ρύζι προστίθενται καρότα και κρεμμύδια. Εάν θέλετε, τα λαχανικά μπορούν να προ-σοταριστούν.

5. Καθαρίζουμε τις πατάτες. Κόβουμε σε λωρίδες. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα για μαγείρεμα.

6. Η καθαρισμένη πέστροφα κόβεται σε μερίδες.

7. Λίγο πριν ψήσετε τις πατάτες, τοποθετείτε το ψάρι στο τηγάνι. Αλατοπίπερο. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης.

8. Χτυπάμε το αυγό με μικρή ποσότητα κρύου νερού. Αφού βράσει ο ζωμός, ρίχνουμε μέσα το αυγό. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά. Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά.

9. Η ψαρόσουπα εμποτίζεται για περίπου μισή ώρα. Σερβίρεται στο τραπέζι.

6. Σούπα πέστροφας με κρέμα

Συστατικά:

Μισό κιλό πατάτες?

Ζουμερές ντομάτες?

Κρεμμύδι;

Φρέσκα καρότα?

500 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά.

Φρέσκα βότανα?

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;

Φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Το πλυμένο και καθαρισμένο φιλέτο πέστροφας κόβεται σε μικρά κομμάτια.

2. Οι πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα πλένονται και ξεφλουδίζονται. Το κρεμμύδι κόβεται πολύ λεπτά, τα καρότα τριμμένα, οι πατάτες κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

3. Καθαρίζουμε τις ντομάτες. Για να γίνει πιο εύκολη η εργασία, οι ντομάτες τοποθετούνται σε βραστό νερό και μετά σε κρύο νερό. Οι καθαρισμένες ντομάτες κόβονται σε μικρά κομμάτια.

4. Για να ετοιμάσετε ψαρόσουπα, πάρτε μεγάλη κατσαρόλα(βέλτιστος όγκος - 3 λίτρα). Ρίχνουμε λίγο λάδι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσει.

5. Προσθέστε καρότα στα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

6. Στο τηγάνι προστίθενται ντομάτες. Τηγανίζουμε λίγο.

7. Συμπληρώστε με ένα λίτρο κρύο νερό. Ζεσταίνουμε το νερό και το αφήνουμε να βράσει.

8. Προσθέστε φέτες πατάτας και αλάτι σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.

9. Τοποθετήστε την πέστροφα ψιλοκομμένη.

10. Ρίξτε κρέμα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες για περίπου 5 λεπτά.

11. Το Ukha είναι καρυκευμένο με φρέσκα βότανα. Η σούπα σερβίρεται στο τραπέζι.

7. Σούπα πέστροφας με κεχρί

Συστατικά:

Δύο λίτρα νερό?

Ένα μεγάλο κεφάλι (ή τρία μικρά).

2 κρεμμύδια?

2 πατάτες?

Μαύρο πιπέρι; κύμινο, κουρκουμάς, κόλιανδρος?

Καρότο;

Βούτυρο;

5 κ.σ. μεγάλο. κεχρί?

Πώς να μαγειρέψω.

1. Το κεφάλι ξεπλένεται και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο αλλά όχι κομμένο κρεμμύδι.

2. Σιγοβράζουμε τη σούπα για μισή ώρα, αφαιρούμε το κεφάλι και το κρεμμύδι. Το κρεμμύδι πετιέται, η πέστροφα κόβεται.

3. Προσθέστε το πλυμένο κεχρί και αφήστε να πάρει μια βράση.

4. Το δεύτερο κρεμμύδι και τα καρότα ψιλοκόβονται και σοτάρονται στο βούτυρο.

5. Οι πατάτες κομμένες σε κύβους τοποθετούνται στο ζωμό, και το τηγάνισμα στέλνεται επίσης εδώ.

6. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση. Φέρτε τις πατάτες μέχρι να γίνουν.

7. Προσθέτουμε την πέστροφα και ανακατεύουμε. Μετά την επόμενη βράση, σβήνετε το αέριο.

8. Σερβίρετε τη ψαρόσουπα πέστροφας αφού βράσει η σούπα για 10-12 λεπτά.

9. Αν θέλετε, μπορείτε να καρυκεύσετε τη σούπα πέστροφας με κεχρί με κρέμα γάλακτος ή παχύρρευστη κρέμα. Ο άνηθος και ο μαϊντανός θα διακοσμήσουν και θα διαφοροποιήσουν το πιάτο.

Η πιο νόστιμη ψαρόσουπα προέρχεται από φρέσκο, όχι κατεψυγμένο ψάρι.

Η σούπα γίνεται πιο χορταστική αν προσθέσετε δημητριακά και λαχανικά.

Για να εξασφαλίσετε έναν όμορφο ζωμό, μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά. Ο ζωμός πρέπει να σιγοβράσει, όχι να βράσει και να βράσει.

Το πράσινο θα προσθέσει νέα γεύση στη σούπα πέστροφας γευστικές ιδιότητεςκαι φρεσκάδα.

Μην ψήνετε υπερβολικά την πέστροφα, η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία χαλάει τη γεύση του κόκκινου ψαριού.

Για να προσθέσετε νέες όψεις γεύσης, χρησιμοποιήστε όχι μόνο την πέστροφα, αλλά και άλλα ψάρια για το μαγείρεμα.

Συνήθως στη ψαρόσουπα προστίθεται βότκα, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε αυτό το συστατικό όταν ετοιμάζετε ψαρόσουπα πέστροφας - θα χαλάσει τη γεύση της σούπας.

Ένα φιλέτο ψαριού θα φτιάξει μια διαιτητική σούπα, αν χρησιμοποιήσετε το κεφάλι, τα βράγχια και τα κόκαλα, θα είναι χορταστική.

Η σούπα πέστροφας γίνεται πιο νόστιμη αν τη μαγειρέψετε στον πρώτο ζωμό. Απλώς ρίχνοντας το ζωμό σε ένα άλλο τηγάνι θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα κόκαλα που έχουν βυθιστεί στον πάτο.

Η ψαρόσουπα από το κεφάλι και την ουρά της πέστροφας είναι μια πολύ νόστιμη, αρωματική, υγιεινή και πλούσια σούπα που θα γίνει αντάξιο μέρος κάθε τραπεζιού. Το πιάτο γίνεται ιδιαίτερο αν το ετοιμάσετε από φρέσκο ​​ψάρι ακριβώς στην ακτή μιας δεξαμενής. Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε λίγο χρόνο, απλά υλικά και ελάχιστες μαγειρικές δεξιότητες.

Το πρώτο βήμα είναι να διασφαλίσετε ότι υπάρχουν αποθέματα τόσο βασικών όσο και βοηθητικών εξαρτημάτων. Η κύρια θέση, φυσικά, επιφυλάσσεται για την πέστροφα.

Η συνταγή βήμα προς βήμα για τη σούπα με κεφάλι πέστροφας μπορεί να περιγραφεί ως εξής:

Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να ξεφορτωθούν τα κεφάλια, τις ουρές και τα πτερύγια όταν κόβουν την πέστροφα, χωρίς καν να γνωρίζουν πόσο νόστιμο μπορεί να είναι το πρώτο πιάτο από αυτά. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

Ρίξτε τουλάχιστον δύο λίτρα νερό στο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση. Οι πατάτες καθαρίζονται, πλένονται, κόβονται σε κύβους πάχους περίπου 1 εκ. Η πιπεριά κόβεται, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λωρίδες. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και ψιλοκομμένο.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα καθαρισμένα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε μπαχάρι στο ζωμό. Τα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ετοιμάστε τα κεφάλια και τις ουρές, καθαρίστε τα και πλύντε τα κάτω από ένα αδύναμο ρεύμα τρεχούμενου νερού. Τα καθαρισμένα μέρη του ψαριού προστίθενται στα λαχανικά και προστίθεται λάδι.

Όσο βράζει το ψάρι, τα καρότα ξεφλουδίζονται και τρίβονται στον ψιλό τρίφτη. Ο άνηθος ψιλοκόβεται και προστίθεται στο πιάτο, μαγειρεύεται για άλλα 15 λεπτά. Η σούπα πρέπει να καθίσει για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Κλασική έκδοση

Υπάρχουν διάφορες συνταγές που σου δίνουν την ευκαιρία να δοκιμάζεις κάθε φορά κάτι νέο και να απολαμβάνεις μια ευχάριστη γεύση. Η κλασική συνταγή ψαρόσουπας πέστροφας περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

Ο ζωμός γίνεται από κεφάλια και ουρές με την προσθήκη δάφνηκαι ένα ολόκληρο κρεμμύδι με καρότα τοποθετείται στο μπολ. Το ψάρι καθαρίζεται από το δέρμα και τα κόκαλα, ο ζωμός φιλτράρεται, ξαναβράζει, προστίθενται ψιλοκομμένες πατάτες, τα υπολείμματα από καρότα και κρεμμύδια, αποφλοιωμένο κρέας ψαριού και φρέσκα μυρωδικά ψιλοκόβονται. Διατηρήστε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε ψαρόσουπα με πέστροφα ποταμού.

Πρωτότυπες συνταγές

Η ψαρόσουπα από κεφάλι πέστροφας είναι τρυφερή, πλούσια, με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η υπέροχη γεύση του δεν θα αφήσει αδιάφορο κανέναν λάτρη των ψαρικών λιχουδιών.

Οι λάτρεις του ρυζιού μπορούν να ετοιμάσουν ένα εξαιρετικό πρώτο πιάτο με βάση αυτό. Εκτός από τα παραπάνω προϊόντα, θα χρειαστείτε επίσης:

• τουλάχιστον 100 g ρύζι.
• αυγό.

Τα δημητριακά ρυζιού πλένονται καλά και τοποθετούνται σε βραστό νερό. Τα καρότα κόβονται σε χοντρές λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Λίγο αργότερα, στο νερό που βράζει προστίθενται οι ψιλοκομμένες πατάτες.

Το ψάρι χωρίζεται σε μικρά κομμάτια. Μετά από περίπου 15 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, βάζετε τις φέτες, τη δάφνη στο τηγάνι, αλατοπιπερώνετε. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Το αυγό σπάει και χτυπιέται μέχρι να εμφανιστεί αφρός, χύνεται στο πιάτο και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από τρία λεπτά. Σβήνουμε τη σόμπα και αφήνουμε να βράσει για 30-45 λεπτά.

Τα δημητριακά προστίθενται στις ψαρόσουπες για να δώσουν στα πιάτα επιπλέον πάχος. Αφού διαβάσετε τη συνταγή για ψαρόσουπα πέστροφας με κεχρί, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ζεστό πιάτο στο σπίτι σας σε μόλις 40 λεπτά. Πρόσθετα προϊόντα που δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς:

• ½ φλιτζάνι κεχρί?
• φρέσκια ντομάτα ή μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.

Πρέπει να σημειωθεί ότι εάν χρησιμοποιείτε δημητριακά, τότε προσθέστε λιγότερες πατάτες στο πιάτο. Τα καρότα κόβονται σε μισές ροδέλες και σοτάρονται στο λάδι για 6-8 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι σε αυτό, τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια καρυκεύστε με ντομάτες ή ζυμαρικά.

Το κεχρί πλένεται και περιχύνεται με αρκετό βραστό νερό για να φύγει η πικράδα, προστίθεται στο ζωμό και βράζεται για 20 λεπτά. Το ψάρι επιστρέφεται στο ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος και αφήνουμε να βράσει για άλλα 10 λεπτά.

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!

Η πέστροφα είναι ένα πολύ νόστιμο και ταυτόχρονα υγιεινό ψάρι, πλούσιο σε βιταμίνες, λιπαρά οξέα και μικροστοιχεία. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό γίνονται πολύ ζουμερά, αλλά η ψαρόσουπα με πέστροφα είναι πλούσια και ορεκτική. Το πιο σημαντικό είναι να μην παραψήσετε το ψάρι, αφού το κρέας της πέστροφας είναι πολύ τρυφερό και μπορεί να χάσετε την εξαιρετική γεύση του.

Από ποια μέρη του ψαριού είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ψαρόσουπα;

Κάθε ψαράς γνωρίζει ότι η πραγματική ψαρόσουπα μπορεί να μαγειρευτεί μόνο από φρέσκο ​​ψάρι, αλλά, δυστυχώς, στις δικές μας συνθήκες δεν είναι δυνατό να πιάσουμε πέστροφα και να μαγειρέψουμε ψαρόσουπα στη φωτιά. Εδώ έρχονται στη διάσωση καταστήματα όπου μπορείτε να αγοράσετε οποιοδήποτε ψάρι. Και ακόμα κι αν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκια πέστροφα, μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένη. Το κύριο πράγμα δεν είναι επαναλαμβανόμενοι παγετοί ή δυσάρεστες οσμές.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος της πέστροφας για να φτιάξετε ψαρόσουπα. Το κεφάλι, τα πτερύγια, τα κόκαλα και η ουρά θα δώσουν στον ζωμό έναν πηχτό, καλό ζωμό. Γεύση, άρωμα και ομορφη ΘΕΑθα προσθέσει μέρη όπως κοιλιά και κομμάτια φιλέτου. Δεν έχει σημασία ποια μέρη του ψαριού έχετε, μπορείτε πάντα να μαγειρέψετε μια πλούσια και νόστιμη ψαρόσουπα.

Αν βρείτε ένα λεπτό κλαδί σημύδας, μπορείτε να προσθέσετε τη μυρωδιά του καπνού από τη φωτιά σε ένα πιάτο στο σπίτι. Απλώς βάλτε φωτιά σε ένα θραύσμα σημύδας και μόλις το ukha είναι έτοιμο, σιγοβράστε το κατευθείαν στο τηγάνι.

Πίνακας: περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πρώτου πιάτου

Σούπα πέστροφας - κλασική συνταγή

Η πέστροφα είναι ευγενής και νόστιμο ψάρι, από το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε μεγάλη ποικιλία από πιάτα. Ετοιμάζουμε την ψαρόσουπα κλασική συνταγήΑκόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν να το κάνουν. Ο πλούσιος ζωμός θα συμπληρώνεται από λαχανικά, και τη φρεσκάδα θα συμπληρώνουν αρωματικά βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για ψαρόσουπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά μέρη του ψαριού, αλλά θα πάρουμε 500 γραμμάρια φιλέτο. Κόβουμε σε μερίδες και τις βάζουμε σε βραστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για 15 λεπτά.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους. Προσθέστε λαχανικά, αλάτι και πιπέρι στη σούπα.
3. Μαγειρέψτε τη σούπα ψαριού μέχρι να ψηθούν πλήρως τα λαχανικά, σερβίρετε την έτοιμη σούπα με φρέσκα μυρωδικά.

Τρυφερή ψαρόσουπα με κρέμα σε φινλανδικό στιλ

Η παραδοσιακή φινλανδική σούπα πέστροφας μαγειρεύεται σε χυτοσίδηρο και μόνο στο φούρνο. Μόλις το πιάτο είναι έτοιμο, η φινλανδική ψαρόσουπα με κρέμα πέστροφας πρέπει να βράσει για 24 ώρες και μόνο τότε μπορεί να σερβιριστεί. Όπως υποστηρίζουν οι Φινλανδοί, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δίνει στη ψαρόσουπα μια πλούσια γεύση.

Για να προετοιμάσετε τη φινλανδική σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φιλέτα πέστροφας, αλλά και άλλα μέρη του σφαγίου. Το κεφάλι του σολομού λοιπόν είναι μεγάλο σε μέγεθος και περιέχει αρκετό πολτό για πλούσιο ζωμό.

Συστατικά:

• 200 g φιλέτο πέστροφας?
• τόσο αναστατωμένος;
• καρότο;
• πατάτες (3-4);
• λευκό κρεμμύδι?
• ένα ποτήρι κρέμα (10%).
• δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• δύο κουταλιές αλεύρι:
• πιπέρι, αλάτι, δάφνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα, βράζετε τον ζωμό ψαριού από το σετ της σούπας. Μόλις βράσει ο ζωμός αφαιρούμε τον αφρό και ψήνουμε για 15 λεπτά.
2. Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο (φυτικό) σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα.
3. Κόβουμε το φιλέτο της πέστροφας σε κύβους.
4. Αφαιρέστε τα μέρη του ψαριού από το ζωμό, προσθέστε τα λαχανικά και τις ψιλοκομμένες πατάτες. Μόλις ψηθούν οι πατάτες προσθέτουμε το φιλέτο.
5. Στεγνώστε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι, προσθέστε το βούτυρο, μετά από λίγα λεπτά προσθέστε την κρέμα γάλακτος και λίγο νερό. Σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι και αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με το κρεμώδες μείγμα, προσθέτουμε μπαχαρικά και ψιλοκομμένα μυρωδικά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Η σούπα πρέπει να σιγοβράσει, αλλά όχι να βράσει.

Από κεφάλι και ουρά

Όταν κόβουν τα ψάρια, μερικές νοικοκυρές αφήνουν μόνο τα φιλέτα και πετούν το υπόλοιπο κουφάρι. Αλλά δεν συνειδητοποιούν καν ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν μια νόστιμη πλούσια σούπα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κεφάλι και την ουρά του ψαριού, αφαιρούμε τα βράγχια από το κεφάλι, καθώς προσθέτουν πικρία στη σούπα. Γεμίστε τα μέρη με νερό και βάλτε τη φωτιά.
2. Μόλις πάρει βράση ο ζωμός αφαιρούμε τον αφρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά.
3. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα λαχανικά μπορούν να τηγανιστούν ελαφρά σε φυτικό λάδι. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.
4. Μόλις ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρέστε την ουρά και το κεφάλι και στραγγίστε τον ίδιο τον ζωμό για να αφαιρέσετε τα μικρά λέπια και τους σπόρους.
5. Προσθέστε λαχανικά, μπαχαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες.
6. Μαζεύουμε το κρέας από το κεφάλι και την ουρά, και το προσθέτουμε μαζί με ψιλοκομμένα μυρωδικά 5 λεπτά πριν είναι εντελώς έτοιμη η σούπα. Το αυτί από το κεφάλι και την ουρά είναι έτοιμο.

Σούπα ψαριού με κεχρί

Για να προσθέσουν πάχος στη ψαρόσουπα, πολλοί μάγειρες προσθέτουν δημητριακά. Προσφέρουμε μια απλή συνταγή για την παρασκευή ψαρόσουπας με κεχρί, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ρύζι ή μαργαριτάρι.

Συστατικά:

• κοιλιά πέστροφας (400-500 g);
• 3-4 πατάτες?
• βολβός;
• καρότο;
• ½ φλιτζάνι κεχρί?
• αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Γεμίζουμε το πλυμένο ψάρι με νερό, προσθέτουμε μπαχάρι και το βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
2. Σοτάρουμε με βούτυρο τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε δύο κουταλιές σπιτικό κέτσαπή ντομάτες θρυμματισμένες.
3. Βγάζουμε το ψάρι από το ζωμό και προσθέτουμε τις έτοιμες πατάτες μαζί με αλάτι.
4. Πλένουμε το κεχρί, καλύτερα να το ρίξουμε με βραστό νερό και να το αφήσουμε για λίγα λεπτά για να φύγει η πικρία.
5. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέστε το κεχρί και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
6. Κόβουμε το βρασμένο ψάρι σε μικρά κομμάτια και μαζί με τα σοταρισμένα λαχανικά το προσθέτουμε στον ζωμό και ψήνουμε για 5-10 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε ψιλοκομμένο πράσινα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.

Συνταγή με λεμόνι

Για πολλούς καλοφαγάδες, η πέστροφα είναι η αγαπημένη τους ψαρόσουπα. Η προετοιμασία της ψαρόσουπας είναι εύκολη και απλή, ειδικά επειδή τα καταστήματα πωλούν έτοιμα κιτ σούπας για πιάτα με ψάρι. Η σούπα γίνεται νόστιμη, ορεκτική και πλούσια, αλλά το πιο σημαντικό, μην ξεχάσετε να προσθέσετε λεμόνι στο πιάτο, το οποίο θα αποκαλύψει τη γεύση της ψαρόσουπας με έναν ιδιαίτερο τρόπο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάζουμε το ψάρι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βράζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
2. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Κόβουμε τα καρότα σε τέταρτα ή μισούς κύκλους.
3. Μόλις το ψάρι είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το ζωμό, βάλτε καρότα, κρεμμύδια και πατάτες στο τηγάνι, μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
4. Κόβουμε την πέστροφα σε κομμάτια και μαζί με τα μπαχαρικά, τη βάζουμε στο ζωμό με τα λαχανικά, τη βράζουμε για 3-5 λεπτά.
5. Ρίξτε την έτοιμη ψαρόσουπα σε πιάτα και προσθέστε μια φέτα λεμόνι.

Μαγειρεύοντας σαν βασιλιάς

Η ψαρόσουπα πέστροφας ονομάζεται επίσης «ψαρόσουπα του Τσάρου». Το μυστικό για την προετοιμασία του πιάτου είναι ότι στη συνταγή χρησιμοποιούνται διάφορα είδη ψαριών. Και δεν έχει σημασία τι είδους ψάρι προσθέτετε στη σούπα, το κύριο πράγμα είναι ότι η αναλογία είναι 1:1, μόνο τότε η γεύση θα είναι απλά εκπληκτική. Για να κάνετε τη σούπα σας πιο χορταστική, μπορείτε να προσθέσετε δημητριακά: ρύζι, κεχρί ή μαργαριτάρι.

Συστατικά:

• 300 g φιλέτο πέστροφας?
• 300 g φιλέτο οξύρρυγχου?
• βολβός;
• τρεις πατάτες?
• καρότο;
• μπαχαρικά, μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα φιλέτα οξύρρυγχου και πέστροφας σε μεγάλα κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε.
3. Βάζετε τα λαχανικά και το αλάτι σε βραστό νερό και μαγειρεύετε μέχρι να μισοψηθούν.
4. Προσθέστε κομμάτια ψαριού και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
5. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα μυρωδικά, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 15-20 λεπτά.

Ψαρόσουπα σε αργή κουζίνα

Σήμερα, η διαδικασία του μαγειρέματος έχει γίνει ακόμα πιο προσιτή, χάρη στην εμφάνιση ενός πολυκουζινιού στην κουζίνα. Προσφέρουμε μια απλή συνταγή για ψαρόσουπα πέστροφας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία «Ψήσιμο» ή «Τηγάνισμα», προσθέστε λίγο φυτικό λάδι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καρότα στο μπολ και τηγανίστε τα λαχανικά για 10 λεπτά.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε κομμάτια ψαριού, πατάτες κομμένες σε κύβους, δαφνόφυλλα, μπαχαρικά και ρίχνουμε κρύο νερό. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα" ή "Στιφάδο" για μία ώρα. Σερβίρετε την έτοιμη ψαρόσουπα μαζί με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Η σούπα πέστροφας είναι ένα νόστιμο και υγιεινό στιφάδο. Αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και πλούσιο, ειδικά αν το μαγειρέψετε απευθείας στη φύση ή ενώ ψαρεύετε.

Επιπλέον, η προετοιμασία του δεν είναι τόσο δύσκολη, όλα είναι αρκετά απλά και εύκολα. Το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναι να έχετε καλή φαντασία και εφευρετικότητα, τότε μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πραγματικό αριστούργημα μαγειρικής τέχνης.

Πώς να μαγειρέψετε ψαρόσουπα πέστροφας;

Θα χρειαστείτε:

• Φρέσκες πατάτες - 450 γραμμάρια.
• 500 γραμμάρια πέστροφας?
• Ένα κρεμμύδι?
• 2-3 κομμάτια δάφνης?
• Ένα μέτριο καρότο?
• 6-8 κλωναράκια βασιλικό και κιμά.
• Λίγο επιτραπέζιο αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε τα ψάρια, αφαιρούμε τα εντόσθια και τα πλένουμε.
2. Το σφάγιο πρέπει να κοπεί σε κομμάτια. Μετά τα βάζουμε σε πιατέλα.
3. Προσθέστε νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα και ζεστάνετε μέχρι να βράσει.
4. Μόλις βράσει το νερό, προσθέτουμε τις φέτες πέστροφας και αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά.
5. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα, αφαιρέστε το ψάρι και στραγγίστε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο.
6. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζωμό στο τηγάνι, προσθέστε το ψάρι και τοποθετήστε το στη φωτιά.
7. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες.
8. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τοποθετήστε το ολόκληρο στη σούπα.
9. Τοποθετήστε κομμάτια πατάτας και φέτες καρότου στο αυτί.
10. Μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
11. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το ψάρι και αφαιρέστε τα κόκαλα από αυτό. Τοποθετήστε τις φέτες ψαριού σε ζωμό.
12. Προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
13. Βράζουμε τα πάντα για 3-5 λεπτά. Πασπαλίστε με βότανα?
14. Μετά το μαγείρεμα, το αφήνουμε για μισή ώρα.

Συνταγές

Αυτί από το κεφάλι και την ουρά της πέστροφας

Θα χρειαστούμε:

• 3 κεφάλια πέστροφας, 3 ουρές.
• Πατάτες - 2 κόνδυλοι;
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
• Ένα καρότο?
• Σκόρδο - 2 σκελίδες;
• Βούτυρο;
• 4-6 μπιζέλια μπαχάρι?
• χόρτα άνηθου - 1 μάτσο.
• Λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι?
• Lavrushka - 2 τεμάχια.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Προσθέστε νερό στο τηγάνι, βάλτε το σε αέριο και ζεστάνετε μέχρι να βράσει.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε και κόψτε σε κύβους.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά, ξεπλύνετε και κόψτε σε λωρίδες.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε σε κύβους.
5. Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά στο νερό, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον αρακά. Αφήστε να ψηθεί?
6. Στη συνέχεια ξεπλένουμε τα κεφάλια και τις ουρές των ψαριών, τα καθαρίζουμε από τα λέπια και κόβουμε τα βράγχια από τα κεφάλια.
7. Τοποθετήστε τα κεφάλια και τις ουρές στη σούπα με λαχανικά, προσθέστε βούτυρο.
8. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα τρίβουμε με έναν τρίφτη, αφαιρούμε τη φλούδα από τις σκελίδες σκόρδου και κόβουμε σε μικρές φέτες.
9. Ρίξτε καρότα και σκόρδο στο αυτί.
10. Ξεπλύνετε το μάτσο άνηθο και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
11. Πασπαλίζουμε την ψαρόσουπα με άνηθο και βράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Κλείστε το τελειωμένο αυτί και αφήστε το για 10 λεπτά.

Τι θα χρειαστείτε:

Πώς να πιάσετε περισσότερα ψάρια;

Πάνω από 13 χρόνια ενεργού ψαρέματος, έχω βρει πολλούς τρόπους για να βελτιώσω το δάγκωμα. Και εδώ είναι τα πιο αποτελεσματικά:

1. Ενεργοποιητής δαγκώματος. Προσελκύει το ψάρι σε κρύο και ζεστό νερό με τη βοήθεια των φερομονών που περιλαμβάνονται στη σύνθεση και τονώνει την όρεξή του. Είναι κρίμα που Rosprirodnadzorθέλει να απαγορεύσει την πώλησή του.
2. Πιο ευαίσθητος εξοπλισμός. Διαβάστε τα κατάλληλα εγχειρίδια για τον συγκεκριμένο τύπο εργαλείωνστις σελίδες του ιστότοπού μου.
3. Με βάση τα θέλγητρα φερομόνες.

Μπορείτε να πάρετε τα υπόλοιπα μυστικά του επιτυχημένου ψαρέματος δωρεάν διαβάζοντας τα άλλα υλικά μου στον ιστότοπο.

• Μισό κιλό πέστροφα?
• 3-4 κόνδυλοι πατάτας.
• 3 κρεμμύδια?
• Ένα κομμάτι βούτυρο για 30-40 γραμμάρια.
• Κρέμα - μισό ποτήρι.
• 5-6 μπιζέλια μπαχάρι?
• Γαρύφαλλο - 2 τεμάχια.
• Lavrushka - 3 τεμάχια.
• Μια σκελίδα σκόρδο?
• Ένα μάτσο μαϊντανό?
• Φυτικό λάδι.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε το ψάρι και το κόβουμε σε κομμάτια.
2. Βάζουμε νερό στη φωτιά, τη ζεσταίνουμε, προσθέτουμε το ψάρι και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει.
3. Αφαιρέστε την τελική πέστροφα και αφαιρέστε τους σπόρους.
4. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε, τις κόβουμε σε μπάρες.
5. Ξεφλουδίζουμε τα φλοιά από τους βολβούς και τα κόβουμε σε μπάρες.
6. Προσθέστε βούτυρο στο τηγάνι και ζεστάνετε μέχρι να ρευστοποιηθεί. Τοποθετήστε το κρεμμύδι στο λιωμένο βούτυρο και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
7. Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με τη σούπα και τις βράζουμε για 10 λεπτά.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες ψαριού, προσθέστε λίγο αλάτι, αλατοπιπερώστε το μπαχάρι, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά.
9. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, βράστε για 3 λεπτά και ρίξτε την κρέμα.
10. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 10 λεπτά.
11. Ρίξτε την έτοιμη ψαρόσουπα σε πιάτα και πασπαλίστε από πάνω χόρτα.

Σούπα πέστροφας με ρύζι

Ας ετοιμάσουμε τα εξής:

• 6 μπριζόλες πέστροφας?
• Φρέσκες πατάτες - 6-8 κόνδυλοι.
• Κεφαλή κρεμμυδιού?
• Μία ρίζα καρότου?
• 100 δημητριακά ρυζιού?
• Αυγό κότας;
• Αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
• Δάφνη - μερικά φύλλα.

Μαγείρεμα:

1. Τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό σε αέριο και θερμαίνετε το.
2. Πλένουμε τα δημητριακά ρυζιού και τα ρίχνουμε σε βραστό νερό.
3. Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε μεγάλες λωρίδες. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και κόψτε σε κύβους. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στο ρύζι.
4. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις πατάτες και τις κόβουμε σε λωρίδες. Ρίξτε στο τηγάνι?
5. Κόβουμε το σφάγιο της πέστροφας σε μικρές μπριζόλες. Μετά από 10 λεπτά, βάζετε την πέστροφα στο τηγάνι, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε ένα φύλλο δάφνης. Αφήστε να ψηθεί μέχρι να γίνει?
6. Αφαιρέστε το κέλυφος από το αυγό κοτόπουλου, τοποθετήστε το σε ένα φλιτζάνι και χτυπήστε το μέχρι να αφρίσει.
7. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το αυγό στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
8. Στη συνέχεια αποσύρουμε την ψαρόσουπα από τη φωτιά, σκεπάζουμε το καπάκι και αφήνουμε για 30-40 λεπτά.

Συστατικά που απαιτούνται:

• 400 γραμμάρια πέστροφας.
• 3-4 κόνδυλοι πατάτας.
• Μισό ποτήρι δημητριακά κεχρί.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• Ένα καρότο?
• 4-5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 6-8 φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Ψιλοκομμένη ντομάτα ή κέτσαπ - 2 μεγάλα κουτάλια.
• Λίγο αλάτι?
• Lavrushka - 2 τεμάχια.

Πώς να το κάνουμε:

1. Τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό στο αέριο και ζεστάνετε το σε βρασμό.
2. Κόβουμε το ψάρι σε φέτες και το βάζουμε σε βραστό νερό. Αλατίζουμε και προσθέτουμε το μπαχάρι. Αφήστε να ψηθεί για 20 λεπτά.
3. Πλένουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες. Τοποθετούμε σε τηγάνι με λάδι και αφήνουμε να τσιγαριστούν για 5-7 λεπτά.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κομμάτια και το προσθέτουμε στα καρότα. Τηγανίζουμε τα πάντα για περίπου 5 λεπτά Στο τέλος, προσθέτουμε ντομάτες ή κέτσαπ.
5. Αφαιρέστε την πέστροφα από το ζωμό με μια τρυπητή κουτάλα.
6. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Τοποθετούμε στον ζωμό και αφήνουμε να βράσει για 15-20 λεπτά.
7. Πλένουμε το κεχρί και το βάζουμε σε βραστό νερό να βγει η πίκρα?
8. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κόκκους κεχρί στη σούπα με πατάτες και αφήστε να ψηθούν για 20 λεπτά.
9. Κόβουμε τα κομμάτια της πέστροφας σε μικρές φέτες και τα βάζουμε στη ψαρόσουπα.
10. Αλατίστε τα πάντα, προσθέστε τη δάφνη, προσθέστε βότανα και αφήστε το να μαγειρευτεί για 5 λεπτά.
11. Αφήστε την έτοιμη ψαρόσουπα να βράσει για 10 λεπτά.

Σούπα πέστροφας με ντομάτες

Συστατικά:

• 300-400 γραμμάρια φιλέτο πέστροφας.
• Κεφαλή κρεμμυδιού?
• 2 μικρές ντομάτες?
• κόνδυλοι πατάτας - 3-4 τεμάχια.
• Μερικά στελέχη πρασίνου.
• Λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• Δάφνη - 2-3 τεμάχια.

Παρασκευή:

1. Το νερό χύνεται στο δοχείο, τοποθετείται στη φωτιά και θερμαίνεται.
2. Σφάγιο πέστροφας, πλυμένο κρύο νερόκαι κόβουμε σε φέτες?
3. Αφαιρέστε το δέρμα από τις πατάτες και κόψτε σε λωρίδες.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε σε κύβους.
5. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε τετράγωνα.
6. Μόλις βράσει το υγρό, προσθέστε τις πατάτες, αλάτι και προσθέστε φέτες κρεμμυδιού.
7. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε κομμάτια πέστροφας και ντομάτες. Μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά.
8. Στη συνέχεια, βάλτε μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης στο αυτί και αφαιρέστε από τη σόμπα.
9. Πασπαλίζουμε με βότανα και αφήνουμε να σταθούν για 30 λεπτά.

Συστατικά:

• Μισό κιλό πέστροφας - κεφάλι, ουρά, κορυφογραμμές.
• Φιλέτο πέστροφας - 300 γραμμάρια.
• 2-3 πατάτες?
• Μαργαριτάρι κριθάρι - 1/3 του ποτηριού.
• 2 καρότα?
• Ένα κρεμμύδι?
• Λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι?
• Μαϊντανός, άνηθος - πολλά στελέχη.
• Δάφνη - 2-3 τεμάχια.
• Φυτικό λάδι.

Πως να προετοιμαστείς;

1. Βάζουμε νερό στη σόμπα και ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει.
2. Ρίξτε τα κεφάλια, τις ουρές και τις ραβδώσεις της πέστροφας στο βραστό υγρό. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύστε με μαύρο πιπέρι.
3. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες. Ρίξτε σε σούπα με ψάρι?
4. Βράστε τα πάντα για 15 λεπτά, αφαιρέστε τα ψάρια και τα καρότα.
5. Προσθέστε μαργαριτάρι στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει μέτρια.
6. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
7. Κόβουμε το φιλέτο πέστροφας σε κύβους.
8. Ρίξτε πατάτες και ψάρια στη σούπα.
9. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια το τρίβουμε με τρίμματα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά τετράγωνα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
10. Ρίξτε το ψητό στη σούπα, ρίξτε μέσα ένα φύλλο δάφνης και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
11. Στο τέλος πασπαλίζουμε με μυρωδικά και αφήνουμε να σταθεί για 20-30 λεπτά.

Απαιτείται:

• 500 γραμμάρια φιλέτο πέστροφας.
• 3-4 κόνδυλοι πατάτας.
• Ένα κρεμμύδι?
• Ρίζα καρότου - 1 τεμάχιο.
• Ρύζι - 80 γραμμάρια.
• Μαϊντανός με άνηθο - προαιρετικά.
• Λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο πέστροφας, κόψτε σε μέτρια κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο πολλαπλής κουζίνας.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα κόβουμε σε λωρίδες. Κοιμόμαστε με τα ψάρια.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τοποθετούμε ολόκληρο με τα υπόλοιπα υλικά.
4. Πλένουμε το ρύζι και το βάζουμε στην αργή κουζίνα.
5. Προσθέστε ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι.
6. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα" και το χρόνο στα 90 λεπτά.
7. Αφού μαγειρέψετε, αφαιρέστε το κρεμμύδι και πασπαλίστε με μυρωδικά.

Κλασική σούπα πέστροφας

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 450 γραμμάρια πέστροφας.
• Έξι πατάτες?
• Δύο ρίζες καρότου?
• Lukovka;
• Έξι κλωνάρια μαϊντανού?
• Φύλλο δάφνης - μερικά κομμάτια.
• Λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να το κάνουμε:

1. Το νερό τίθεται σε φωτιά και ζεσταίνεται.
2. Αφαιρέστε το δέρμα από τις πατάτες και κόψτε σε κύβους.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε κύκλους.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
5. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα κλωνάρια πρασίνου.
6. Μόλις πάρει βράση το νερό ρίχνουμε τα λαχανικά, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
7. Καθαρίζουμε το σφάγιο της πέστροφας, το ξεπλένουμε και το κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετήστε σε σούπα?
8. Βράζουμε για 20 λεπτά, προσθέτουμε τη δάφνη, πασπαλίζουμε με βότανα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 15 λεπτά.

Σούπα πέστροφας με κρέμα και ντομάτες

Συστατικά:

• Μισό κιλό φιλέτο πέστροφας.
• 2 ντομάτες?
• 2-3 κόνδυλοι πατάτας.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• Μια-δυο ρίζες καρότου?
• 170 ml κρέμα γάλακτος;
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια.
• Λίγο αλάτι και μπαχάρι.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Κόψτε το φιλέτο πέστροφας σε μέτρια κομμάτια, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με νερό, προσθέστε αλάτι, βράστε μέχρι να μαλακώσει, 15-20 λεπτά.
2. Αφαιρέστε τα τελειωμένα ψάρια, αφαιρέστε τα κόκαλα και κόψτε σε κομμάτια.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε τετράγωνα, προσθέστε στη σούπα, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
4. Καθαρίζουμε τις ρίζες καρότου και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μπάρες. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο για λίγα λεπτά.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψητό στη σούπα, αλατοπιπερώστε το μπαχάρι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
6. Κόβουμε τις ντομάτες σε τετράγωνα και τις βάζουμε στο ζωμό μαζί με το ψάρι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρέμα, προσθέστε το φύλλο δάφνης και βράστε για 10 λεπτά.
8. Πασπαλίζουμε την έτοιμη ψαρόσουπα με μυρωδικά και αφήνουμε για 30 λεπτά.

Σούπα με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια πέστροφας.
• 2 μέτριες πατάτες?
• Ένα καρότο?
• 150 ml κρέμα γάλακτος;
• Λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε την πέστροφα, την κόβουμε σε κομμάτια και τη βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε λίγο αλάτι?
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους.
3. Βγάλτε τα ψάρια, προσθέστε λαχανικά στο ζωμό.
4. Αφαιρέστε τα κόκαλα από το βραστό ψάρι και ψιλοκόψτε ή πολτοποιήστε με ένα πιρούνι.
5. Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, ρίξτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ και αλέστε μέχρι να γίνουν πουρές.
6. Στη συνέχεια, τα ξαναρίχνουμε όλα στο τηγάνι, προσθέτουμε το ψάρι, ρίχνουμε μέσα την κρέμα, το πιπέρι και ανακατεύουμε.

- Αυτό είναι ένα καταπληκτικό στιφάδο που θα αρέσει σε όλους ανεξαιρέτως. Το ψάρι γίνεται πολύ τρυφερό και δίνει στον ζωμό ένα ευχάριστο άρωμα. Αυτή η απόλαυση θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια απόλαυση σε υπαίθριες διακοπές ή ταξίδι για ψάρεμα. Μπορεί να ετοιμαστεί και για οικογενειακό δείπνο!

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε σούπα πέστροφας;

Συστατικά:

1 κιλό πέστροφα,

500 γρ. πατάτες,

150 γρ. καρότα,

100 γρ. Λουκάς,

αλάτι, πιπέρι για γεύση,

μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης,

- Πολύ νόστιμο πιάτο. Και αν σκέφτεστε με ποια σούπα θα κεράσεις την οικογένειά σου σήμερα, ετοιμάσου Ουάου, Για παράδειγμα πεστρόφα.

Αυτό μου συνέβη. Λίγο από αυτό το υπέροχο ψάρι είχε μείνει στο σπίτι, οπότε χωρίς να το σκεφτώ δύο φορές, ετοίμασα ένα πλούσιο, νόστιμο μεσημεριανό γεύμα

Το Ukha είναι εθνικό Ρωσικό πιάτο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ψαρόσουπας: σύμφωνα με την τεχνολογία παρασκευής και το σύνολο των προϊόντων. Υπάρχει ακόμη και μια διαίρεση σε περιφερειακές γραμμές, δηλαδή διαφορετικά μέρηΡωσία, η δική σου εκδοχή μαγειρικής. Προτείνω να μαγειρέψετε ψαρόσουπα από ένα τόσο νόστιμο ψάρι όπως η πέστροφα. Αν και αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για οποιαδήποτε άλλη. Η ποσότητα των προϊόντων αναφέρεται για ταψί 4 λίτρων.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη σούπα πέστροφας;

1. Καθαρίστε το ψάρι, κόψτε το κεφάλι και την ουρά (είχα μόνο την ουρά). Μαγειρέψτε το ζωμό από αυτά τα μέρη. Χρόνος: 30 λεπτά.

2. Κόβουμε το υπόλοιπο ψάρι σε μικρά κομμάτια, τις πατάτες σε κυβάκια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη.

3. Αφού ψηθεί ο ζωμός, βγάζουμε τα κεφάλια και τις ουρές δεν θα μας φανούν πλέον χρήσιμα. Και στον ζωμό που βράζει προσθέτουμε τις πατάτες. Αλατοπίπερο.

4. Αφού βράσουν οι πατάτες, προσθέτουμε το ψάρι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

5. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Δεν τα προτηγανίζω, αλλά είναι προαιρετικό. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

6. Προσθέστε λίγα φύλλα δάφνης και 4-5 κόκκους μαύρου πιπεριού. Στο τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε τη σούπα με μυρωδικά. Είχα παγωμένο άνηθο. Θα είναι πολύ καλό και με φρέσκα κρεμμυδάκια: smile:.

7. Αφού ετοιμάσετε τη σούπα, είναι καλύτερα να την αφήσετε να βράσει για 30 λεπτά.

Το μεσημεριανό μας είναι έτοιμο. αποδείχθηκε διαφανές, όμορφο και πολύ νόστιμο)

Καλή όρεξη!

Θα βρείτε τη συνταγή πιάτο με ψάριγια το μικρότερο μέλος της οικογένειάς σας. Και για τους γονείς του, για το δεύτερο πιάτο μπορείτε να το σερβίρετε μαγειρεμένο σε slow cooker.