La cocina japonesa es muy popular hoy en día. Almorzar o cenar con sushi o rollitos se ha convertido en la orden del día. Hay un chiste que dice que hacer sushi en casa no sólo es una actividad divertida, sino que también “ahorra presupuesto” y “salva salud”, así que prestemos un poco de atención. componente importante al preparar sushi: aderezo para arroz, panecillos y sushi.
¿Por qué necesitas aderezo de arroz? Le da al sushi no solo el sabor necesario, sino que también aumenta la pegajosidad para que no se deshaga.
Dado que no se agrega sal al arroz durante la cocción, el aderezo de arroz para sushi contiene sal y azúcar. El vinagre juega el papel principal para condimentar el arroz. El vinagre de arroz se puede encontrar en departamentos especializados de tiendas donde venden otros ingredientes para sushi. Pero, ¿qué deberías hacer si aún no pudiste comprar vinagre de arroz? ¿Qué puede reemplazarlo?
El vinagre de arroz suele sustituirse por vinagre de vino blanco, vinagre de uva, vinagre de sidra de manzana o, en el peor de los casos, vinagre de mesa. Aquí debes elegir las proporciones adecuadas para no estropear el sabor del arroz.
Puedes probar recetas ya preparadas y luego ajustar la cantidad de ingredientes al gusto.
Receta de aderezo de vinagre de arroz
Ingredientes:
- vinagre de arroz – 100 ml;
- azúcar – 3 cucharaditas;
- sal – 1 cucharadita.
Receta de vinagre de sidra de manzana
Ingredientes:
- Vinagre de sidra de manzana – 2 cucharadas. cucharas;
- agua – 3 cucharadas. cucharas;
- azúcar – 2 cucharaditas
- sal – 1 cucharadita.
Receta con vinagre de uva
Ingredientes:
- vinagre de uva - 4 cucharadas. cucharas;
- azúcar – 3 cucharaditas;
- sal – 1 cucharadita.
Receta con vinagre de mesa.
Ingredientes:
- vinagre de mesa 6% - 50 ml;
- salsa de soja – 50 ml;
- azúcar – 20 g.
Preparación
Hervir todo y remover hasta que esté completamente disuelto. Agréguelo al arroz mientras esté caliente. Y si ha preparado el aderezo para usarlo en el futuro, guárdelo en el frigorífico y vuelva a calentarlo antes de usarlo.
Receta vinagre de arroz
Puedes hacer tu propio vinagre de arroz si lo deseas. Si tienes tiempo y ganas.
Ingredientes:
- azúcar;
- levadura;
- clara de huevo.
Preparación
Vierta agua sobre el arroz y déjelo reposar durante la noche. Al día siguiente decantamos el agua y añadimos unos 
180 gramos de azúcar. Coloca los platos al baño maría y revuelve hasta que el azúcar se disuelva, cocina por unos veinte minutos. Dejar enfriar, verter en un frasco y añadir un cuarto de cucharada de levadura por litro de líquido. El proceso de fermentación durará aproximadamente una semana. Cuando las burbujas desaparezcan por completo, vierte en un frasco limpio. Insistimos durante un mes.
Después de un mes, cuela la mezcla. Hervir con clara de huevo cruda batida (para limpiar) y colar nuevamente.
Como esto largo plazo, pero el auténtico vinagre de arroz casero siempre estará a tu servicio.
Con este aderezo podrás preparar tanto los clásicos como los más complejos.
Y los panecillos han dejado de ser platos exóticos para nosotros. Muchos de nosotros los hemos probado y nos encantaron. Hay multitud de restaurantes y cafeterías donde poder disfrutar de estos platos. También puedes cocinarlos tú mismo. Es bastante simple, solo necesitas seguir algunas reglas y todo saldrá bien. A continuación aprenderá cómo cocinar correctamente arroz para panecillos en casa.
¿Qué tipo de arroz se necesita para los panecillos?
Entonces, comencemos por decidir qué tipo de arroz necesitaremos para hacer unos deliciosos rollitos. En los departamentos de las tiendas donde puedes comprar de todo para sushi, puedes encontrar arroz especial. Pero es bastante caro. El arroz redondo común y corriente no es en absoluto inferior a él. No conviene tomar el oblongo; no es adecuado para nuestros propósitos.
¿Cómo cocinar arroz para panecillos - receta?
Ingredientes:
- arroz redondo - 1 taza;
- vinagre de arroz – 25 ml;
- azúcar – 15 g;
- agua – 1,25 tazas;
- sal – 5 gramos.
Preparación
Coloca el arroz en un colador y enjuágalo muy bien con agua corriente. Esto debe hacerse antes agua clara. Después de esto, viértelo en una cacerola, vierte agua y lleva a ebullición a fuego alto con la tapa puesta. Después de hervir, reduzca inmediatamente el fuego al mínimo posible y cocine por otros 12 minutos. Luego apaga el fuego y deja reposar el arroz durante otros 15 minutos. La tapa no debe abrirse durante todo el proceso de cocción. Ahora hagamos el aderezo para los rollitos de arroz. Agrega azúcar y sal al vinagre y calienta ligeramente la mezcla en el microondas y luego revuelve. Pasados los 15 minutos, coloca el arroz en un bol amplio y vierte encima el aderezo resultante. Lo dejamos enfriar un poco y luego lo usamos para seguir trabajando con panecillos.
¿Cómo cocinar arroz para panecillos en una olla de cocción lenta?
Ingredientes:
Preparación
Primero, enjuague bien el arroz y luego póngalo en una sartén multicocina. Vierta agua y seleccione el modo "Arroz". El tiempo que necesitamos para prepararnos es de 25 minutos. Después de esto, no se apresure a abrir la tapa, deje reposar el arroz durante otros 10 minutos. Para el aderezo, combine el vinagre de arroz con el jugo de limón, la sal, salsa de soja y azúcar. Calentar la masa hasta que se disuelvan los ingredientes a granel y dejar enfriar. Vierta la marinada sobre el arroz terminado. Eso es todo, ¡el material de origen para los rollos está listo!
Si decides hacer sushi en casa, lo primero que tendrás que afrontar es cómo preparar arroz para sushi. Los ávidos conocedores del sushi argumentarán que el arroz para sushi debe ser de una variedad japonesa especial, y cocinar arroz en una vaporera o en una olla arrocera hará que el sabor del sushi sea lo más parecido posible al japonés.
Pero estas declaraciones podrían haberse seguido hace unos años, cuando preparar sushi en casa era una fantasía y para degustar la cocina japonesa había que ir a un restaurante. Ahora la situación es un poco diferente y, personalmente, siempre preparo sushi y panecillos en casa; es más barato y siempre confío en la calidad y frescura de los ingredientes utilizados. Entonces, antes de comenzar a preparar rollos de sushi en casa, debes saber lo siguiente:
El arroz para sushi debe ser de grano corto, con un alto porcentaje de gluten.
Las variedades de arroz japonés Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori son ideales para hacer sushi en casa, pero está bien si compras arroz de un fabricante nacional con la marca en el paquete "Arroz para sushi", la calidad de los rollos de sushi. no sufrirá por esto.
¿Cuánto arroz necesitas?
Experimentalmente he descubierto que 200 gramos de arroz crudo son suficientes para dos personas. Si estás preparando arroz para cuatro personas, toma 400 gramos de arroz.
antes de cocinar
Antes de cocinar arroz para sushi, asegúrese de enjuagarlo varias veces con agua fría hasta que el agua se aclare.
¿Cuánta agua se necesita para cocinar arroz para sushi?
Si estamos preparando arroz para sushi, entonces debemos verter 1,5 veces más agua que el volumen de arroz. Vierta el arroz en una taza medidora hasta la marca de 250 ml. (serán 200 gramos de arroz) y mida 1,5 veces más agua: 375 ml.
5. Vierta el arroz agua fría, tapar con una tapa y llevar a ebullición. Reducir el fuego y dejar cocer otros 10-15 minutos hasta que el arroz haya absorbido toda el agua. A continuación, retira el arroz del fuego y déjalo reposar bajo la tapa cerrada durante al menos 15 minutos.
Aderezo de arroz para sushi
Para 200 gramos de arroz necesitaremos los siguientes ingredientes:
- jugo de un limón (o 25 ml de vinagre de arroz)
- 2 cucharadas. aceite vegetal
- 2 cucharadas. agua
- 2 cucharaditas Sáhara
- 1 cucharadita sal
Mezcla todos los ingredientes del aderezo hasta que se disuelva. Pruebe el aderezo; si está demasiado ácido, agregue más agua. Cuando el arroz se haya enfriado, vierte el aderezo y mezcla bien con una espátula de madera para que todo el aderezo se distribuya uniformemente sobre el arroz. Inmediatamente verás cómo cambiará la densidad y estructura del arroz. El arroz se esparcirá muy fácilmente sobre las láminas de algas.
¿Cómo cocinar arroz para sushi?
En Japón el arroz se utiliza para preparar una gran variedad de platos, no sólo sushi y rollitos, y el sabor del plato dependerá de su adecuada preparación. Y a pesar de esto, no existe una única forma correcta de cocinar arroz, veremos diferentes variantes cómo cocinar correctamente arroz para sushi y panecillos. Y todas serán correctas, elige a tu gusto.
Cómo cocinar arroz para sushi
El arroz para rollitos y sushi se cocina de la misma forma, ya que debe volverse viscoso y pegarse bien. Antes de cocinar, se recomienda enjuagar el arroz para sushi y rollitos hasta que el agua se aclare y se seque en un colador durante unos 30 minutos. A la hora de elegir un tipo de arroz, elija arroz redondo, tiende a pegarse y quedar viscoso.
La primera forma de cocinar arroz para sushi.
- Enjuague el arroz hasta que el agua salga clara. Colocar el arroz en un colador y dejar secar durante 30 minutos.
- Coloca el arroz en una cacerola y agrega agua. Las proporciones de arroz y agua deben ser de 1:1,5. Para darle más sabor, agregue un pequeño trozo de alga a una olla con agua y arroz. Cuando el agua hierva, será necesario sacarla.
- Después de que el agua hierva, cubra la cacerola con una tapa y reduzca el fuego a bajo. Cuánto tiempo se cocina el arroz para sushi... Debes cocinar el arroz hasta que haya absorbido toda el agua (esto tardará entre 10 y 15 minutos).
- Cuando el arroz esté cocido, debe reposar durante 10 minutos bajo la tapa cerrada.
- En un recipiente aparte, mezcle 1 cucharada de vinagre de sushi, 2 cucharaditas de sal y 7 cucharaditas de azúcar granulada. Asegúrate de que todo se disuelva.
- Rocía el arroz con la mezcla resultante, mezcla suavemente y deja enfriar el arroz.
La segunda forma de cocinar arroz para rollitos y sushi.
- Compra arroz especial para sushi y lava 175 gr. en agua fría sobre un colador. El agua debe quedar clara.
- Hervir 250 ml de agua y añadir allí el arroz lavado. Hervir durante dos minutos.
- Retirar la cacerola del fuego y dejar que el arroz se hinche con la tapa cerrada durante 10 minutos.
- Abre la tapa y deja reposar el arroz durante otros 10 minutos.
- Mezcle 2 cucharadas de vinagre de arroz con 1 cucharadita. sal y 1 cucharadita. azúcar granulada. Calienta esta mezcla.
- Espolvorea esta mezcla sobre el arroz cocido y revuelve suavemente.
La tercera forma de cocinar correctamente el arroz para sushi.
- Depende de usted enjuagar o no el arroz. Es necesario verter el arroz con agua (tomar 1,5 veces más agua que arroz) y dejar que se hinche durante 30 minutos.
- Luego lleva el arroz a ebullición.
- Baja el fuego y cocina el arroz tapado durante 10 minutos.
- Retira el arroz del fuego y déjalo tapado durante 20 minutos.
- Mezclar vinagre, azúcar y sal como de costumbre.
- Coloca el arroz sobre pergamino, espolvorea con vinagre y revuelve el arroz con una espátula de madera como si lo cortaras. Y al final enfriamos el arroz.
El sushi nos llegó, como sabemos, de la cocina japonesa, en la que cada ingrediente juega un papel. papel especial. A menudo, las personas que deciden hacer sushi por su cuenta se preguntan qué es el vinagre de arroz para sushi y cómo utilizarlo correctamente. Al fin y al cabo, suele mencionarse en las recetas. La respuesta a esta pregunta la puedes encontrar con nosotros; ¡te informaremos sobre el uso correcto de este producto para que definitivamente no te equivoques! ¿Cuánto vinagre de arroz debo agregar? A qué sabe esto? Las preguntas se cubrirán en detalle y te sorprenderá gratamente al preparar todo según nuestras recomendaciones.
¿Qué es y cómo utilizarlo?
El vinagre de arroz tiene un sabor dulzón, es bastante suave y sin él no es sushi en absoluto, los japoneses definitivamente saben mucho sobre cocina. Nadie puede decirte exactamente cuánto vinagre de arroz necesitas, porque cada uno tiene sus propios secretos, así que intenta experimentar.
Es necesario agregar vinagre para darle sabor al arroz y también lo vuelve un poco pegajoso. Esto te ayudará a darle al arroz varias formas. También se debe determinar durante la cocción la cantidad de vinagre que se necesita para que el arroz quede lo suficientemente pegajoso. Mucho depende de la cantidad de vinagre de arroz que agregues, y una de las mejores cosas es que tiene muchos beneficios para la salud e incluso es antibacteriano.
¿Pero cuanto?
Para hacer aderezo de vinagre de arroz, necesitarás azúcar y sal. Para 450-500 g de arroz es necesario poner 2 cucharadas. vinagre y 1 cucharadita. sal y azúcar. Sin que hierva, se revuelve el aderezo, luego se espolvorea el arroz con esta mezcla o simplemente se riega, utilizando utensilios de madera. Revuelva suavemente, sin presionar, para no cocinar accidentalmente la papilla.