de Carême pains plats au seigle idéalement combiné avec des soupes diététiques, des céréales et autres plats faibles en calories. Il convient de noter que ce pain noir pur est très souvent consommé par ceux qui ont peur de gâcher leur silhouette. Mais malheureusement, on ne les trouve pas dans tous les magasins. C'est pourquoi nous présentons à votre attention des conseils pour préparer du pain plat au seigle à la maison, dont la recette est basée uniquement sur des produits naturels et sains.
Ingrédients requis pour la pâte :
- lait frais du village - un verre plein;
- huile de tournesol non raffinée - deux à trois grandes cuillères;
- kéfir entier fait maison - un verre;
- sel de table - une seconde partie d'une petite cuillère;
- œuf de poule - un petit morceau;
- farine de seigle - une tasse et demie;
- bicarbonate de soude - une cuillère à dessert pleine;
- farine de blé - un verre;
- sucre - deux cuillères à dessert pleines;
- miel - 50 grammes.
Pains plats au seigle : recette de pâte
Pour pétrir la pâte à pain plat, il est préférable d'utiliser un grand bol en émail ou en plastique. Ainsi, vous devez verser du lait chaud et du kéfir maison entier dans les plats, puis y mettre soigneusement une cuillère à dessert pleine de soda. Après cela, vous devez ajouter un petit oeuf de poule, deux ou trois grandes cuillères d'huile de tournesol, du sel de table, 50 grammes de miel et du sucre. Après avoir mélangé tous les ingrédients principaux avec votre main, vous devez ajouter progressivement d'abord la farine de seigle, puis la farine de blé. La pâte pour un tel pain diététique doit être assez ferme.
Pain plat de seigle sans levure : formation du plat
Une fois la base du pain de seigle pétrie jusqu'à consistance lisse, elle doit être bien recouverte d'un film alimentaire et conservée dans un endroit chaud pendant environ une heure et demie. Ensuite, vous devriez commencer à former les gâteaux. Pour ce faire, vous devez prendre un morceau de pâte de la taille d'un poing et le rouler en boule ronde. La forme obtenue doit être entièrement roulée dans de la farine de seigle, puis légèrement aplatie avec un rouleau à pâtisserie. Le résultat devrait être un gâteau rond, lisse et beau. Il est à noter que vous pouvez ajouter des graines de pavot à ce petit pain pour plus de goût. Pour ce faire, vous devez écraser légèrement le milieu du produit semi-fini préparé (comme un cheesecake), à l'aide du fond d'un verre, et verser une petite quantité de graines de pavot ou de pépites faites maison dans le trou obtenu.
Pains plats au seigle : recette pour cuisiner au four
Lorsque tous les petits pains à base de farine de seigle sont formés, ils doivent être soigneusement transférés sur une feuille enduite d'huile de tournesol. Ensuite, la plaque à pâtisserie doit être placée dans un four préchauffé à 150 degrés et cuite pendant environ vingt à trente minutes.
Servir correctement à table
Au bout d'une demi-heure, les pains plats de seigle, dont la recette est présentée ci-dessus, doivent être retirés du four, placés dans un bol profond et servis pour le déjeuner avec le premier ou le deuxième plat.
Conseils utiles
Si vous souhaitez faire des pains plats sucrés à partir de farine de seigle, dans la recette ci-dessus, vous devez inclure non pas deux cuillères à dessert de sucre, mais un peu plus.
Au lieu du pain au levain habituel à base de farine de blé, les pains plats de seigle orneront aujourd'hui notre table. Ils sont beaucoup plus sains car ils sont fabriqués à partir de farine de seigle. Les pains plats sont également préparés sans ajout de levure, ce qui rend les produits de boulangerie moins caloriques. Comme on le sait, les produits de boulangerie sans levure une bonne nutrition plus bienvenue que la levure. Et si tu veux remplacer pain blanc Pour un repas plus sain et un produit panifié moins calorique, préparez des pains plats de seigle sans levure selon cette recette. Ces pains plats vous permettront de remplacer complètement le pain blanc sans vous compromettre ni compromettre vos préférences gustatives. Ils peuvent être servis avec une tasse de kéfir ou de lait, offerts au dîner ou emportés avec vous sur la route, dans la nature ou au travail. Les sandwichs faits maison avec du pain plat sont très savoureux, pour lesquels vous pouvez utiliser des légumes frais, du fromage feta et filet de poulet. Ces sandwichs seront savoureux et sains.
La recette du pain plat est assez simple à préparer et ne nécessite pas produits chers. La pâte est pétrie très rapidement et il ne faut pas beaucoup de temps pour préparer une portion de pain plat de seigle aromatique pour le petit-déjeuner. La recette peut être améliorée selon vos goûts. Ajoutez les herbes aromatiques, les olives hachées, les câpres. A partir de cette quantité d'ingrédients, vous obtenez 9 gâteaux d'un diamètre de 10 cm.
Ingrédients requis :
- Graines de lin 0,5 cuillère à soupe.
- Graines de sésame 0,5 cuillère à soupe.
- Lait 120 ml
- Farine de seigle 100 g
- Farine de blé 150 g
- Levure chimique 1 c.
- Huile végétale 3,5 c.
- Tomates séchées au soleil 70 g
- Ail 1-2 gousses
- Sucre 1 c.
Recette de pains plats de seigle sans levure au four.
1. Épluchez les gousses d'ail. Ajouter les tomates séchées au soleil et l'ail dans le bol d'un mixeur. Broyer jusqu'à obtenir une consistance pâteuse. Si vous n’avez pas de tomates séchées au soleil, vous pouvez utiliser la combinaison omniprésente d’herbes fraîches sous forme d’aneth ou de persil. Les légumes verts se marient très bien avec l'ail et ajoutent une saveur printanière fraîche aux pains plats.
2. Tamisez la farine de blé et de seigle dans un bol pratique. Ajouter le sucre semoule, le sel, la levure chimique. Mélanger avec un fouet à main jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis dans le mélange de farine.
3. Versez l'huile de tournesol dans le mélange de farine ; vous aurez besoin de 3 cuillères à soupe.
4. Ajoutez immédiatement le lait à température ambiante. Si vous suivez un régime, utilisez des produits laitiers faibles en gras.
5. Ajoutez les tomates hachées à l'ail au reste des ingrédients. Pétrir la pâte, d'abord avec une cuillère, puis continuer à pétrir avec les mains sur une planche de travail. Si nécessaire, saupoudrez de farine pour éviter que la pâte ne colle.
6. La pâte doit être molle et souple. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 10 à 15 minutes à température ambiante. Le gluten commencera à mieux agir et les gâteaux en ressortiront plus beaux et plus lisses, sans fissures.
7. Formez une corde avec la pâte. Couper en 9 morceaux. Formez chaque morceau en boule.
8. Roulez chaque morceau en une couche. Si vous voulez que les gâteaux soient uniformes, utilisez un moule ou un verre pour les découper. Vous pouvez suivre un autre chemin. Abaissez la pâte en une couche et découpez les flans.
9. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Transférez les préparations de seigle. Graisser légèrement le dessus du gâteau huile de tournesol. Saupoudrer de graines de sésame et de lin. Placer dans un four préchauffé pendant 25 à 30 minutes. Cuire au four à 180 degrés.
10. Les pains plats de seigle sans levure sont prêts au four. Si léger et recette saine, qui peut être utilisé pour faire des pains plats à partir de farine de seigle à la place du pain. Sortez les tortillas du four. Refroidir sur papier sulfurisé et servir. Bon appétit!
Les pains plats à base de farine de seigle sont plus sains que ceux à base de blé. Par conséquent, les partisans d'une alimentation saine préfèrent souvent ce type de pain. Les produits de boulangerie au seigle sont savoureux et aromatiques à leur manière. Essayez-le différentes recettes: avec et sans levure.
Sablés à la pâte levée
Le seigle est ainsi préparé en 2 étapes. Tout d’abord, une pâte est préparée avec de la levure. Il faut de la farine de blé (2 cuillères à soupe), 50 ml d'eau tiède. Quantité de levure - 1 c. quantité instantanée ou équivalente de live pressé. Tous les ingrédients sont mélangés jusqu'à consistance lisse et placés dans un endroit chaud pendant 3 heures.
Si cela prend beaucoup de temps, accélérez le processus de l'une des manières suivantes :
- placer le bol avec la pâte dans un four légèrement préchauffé et éteint ;
- placer le récipient dans un bain-marie.
Conseil. Dans le second cas, ne mettez pas le feu au bain. Remplissez simplement le récipient avec de l'eau chaude pendant qu'il refroidit.
La deuxième étape est le pétrissage direct de la pâte à pain plat. Ingrédients:
- farine de seigle - 7 c. l. avec un toboggan ;
- œuf - 1 pièce;
- sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.;
- sel - 1/2 cuillère à café;
- levure chimique - 1 cuillère à café;
- margarine au beurre ou beurre - 100 g;
- eau - 50 ml.
Mode de cuisson :
- Mélanger la farine avec la levure chimique.
- Dans un autre bol, battez l'œuf. Séparez environ un quart et réservez pour badigeonner les tortillas.
- Ajouter le sucre, le sel, le beurre mou/margarine au reste du mélange d'œufs. Mélangez tout cela avec la partie sèche des ingrédients.
- A ce stade, ajoutez la pâte au contenu non agité du bol. Vous pouvez maintenant tout pétrir soigneusement. Le résultat doit être une pâte élastique et non dure.
- Divisez-le en 4 morceaux à peu près égaux. Former des boules.
- Laissez lever la pâte quelques minutes. Saupoudrez votre plan de travail de farine. Sur celui-ci, étalez les flans en galettes d'un diamètre d'environ 10 cm.
- Allumez le four pour préchauffer à 200°C.
- Placer les tortillas sur une plaque tapissée. Faites des marques de cuisson sur une surface humide. Pour ce faire, utilisez le côté non tranchant d'un couteau, le manche d'une cuillère, d'une fourchette ou d'un objet similaire.
- Badigeonner le pain plat d'œuf. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
Une recette simple de sablés
La façon la plus simple, la plus rapide et la moins coûteuse de préparer des pains plats au seigle est d'utiliser de l'eau. Pour 12 shortcakes de taille moyenne vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- farine du type approprié - 400 g;
- Huile de tournesol raffinée - 80 ml;
- eau à température ambiante - 300 ml;
- sel - 0,5 c.
Les pains plats sont frits dans une poêle :
- Tamisez la farine. Versez-le en tas au fond d'un grand bol.
- Faites un trou. Versez d’abord de l’eau dedans, puis ajoutez le reste des ingrédients.
- Pétrir vigoureusement la pâte avec les mains pendant environ 7 minutes. Obtenez une consistance fraîche et non collante.
- Fermez le bol film alimentaire. Laisser sur la table pendant 25 minutes.
- Divisez la masse en parties égales - futurs gâteaux plats. Sélectionnez la taille de manière à accueillir autant que possible les pièces dans le plateau.
- Etalez chaque morceau sur une épaisseur de 2 mm.
- Faites chauffer la poêle. Il n'est pas nécessaire de le lubrifier avec de l'huile. Faites frire les pains plats des deux côtés pendant 30 secondes maximum, car ils sont fins.
Conseil. Placez les sablés chauds finis dans un bol profond et couvrez d'un torchon humide. Cette technique leur permettra de se ramollir légèrement.
Cuisson sans levure
Une autre recette sans levure ne peut pas non plus être qualifiée de compliquée. Le kéfir et le soda apparaissent dans les pains plats.
Liste complète des ingrédients :
- farine - 400 g;
- kéfir - 0,5 l;
- huile végétale - 1 cuillère à café;
- soda - 1/2 cuillère à café;
- sel - une pincée;
- graines de coriandre ou de cumin - au goût.
Conseil. Le beurre contenu dans ces produits de boulangerie agit comme un exhausteur de goût. Par conséquent, les boulangers recommandent les produits à base de lin ou d’olive. Il est préférable d'utiliser du kéfir vivant fait maison.
Cuisiner étape par étape :
- Dans un grand bol pratique, mélanger la farine, le soda, les épices et le sel.
- Dans un autre bol, mélanger le kéfir et le beurre.
- Divisez le mélange de farine en parties. Remuez vigoureusement avec une cuillère et ajoutez-les progressivement au liquide kéfir-huile.
- Pétrir et laisser la pâte à température ambiante pendant 20 à 25 minutes.
- Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail. Roulez-y un morceau de pâte. Abaisser en une feuille jusqu'à 2 cm d'épaisseur.
- À l'aide d'un verre ou d'un autre objet, découpez le calque en cercles. Si le diamètre des futurs gâteaux est petit pour vous, utilisez une autre méthode : avant même de rouler, divisez toute la masse en parties, formez des boules et étalez-les individuellement en gâteaux de même épaisseur.
- Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez et percez la pièce à plusieurs endroits.
- Cuire au four pendant 10 à 20 minutes. Laisser refroidir et servir.
Conseil. Ces pains plats au seigle se marient bien avec les herbes, le paprika ou le poivre.
Tous les sablés sans levure auront meilleur goût si vous suivez les recommandations des boulangers :
- Placez un bol d'eau sur l'étage inférieur du four. L'humidité aidera les gâteaux à mieux cuire.
- Le goût spécifique du seigle se marie bien avec le sésame, le son et la coriandre. Ajoutez-les à la pâte pour rehausser la saveur.
- Pour les pains plats à la poêle, il est préférable d'utiliser des ustensiles à parois épaisses.
Pains plats au seigle - un substitut sain et diététique pain de blé. Ils sont parfaits aussi bien pour la table principale que pour la table des desserts. Essayez différentes recettes de pain plat et voyez par vous-même.
Quel type de pâtisseries à base de farine de seigle préférez-vous ?
Pains plats finlandais : vidéo
Tenez-vous-en aux bonnes choses et image saine vie? Vous saurez alors exactement ce dont vous avez besoin pour commencer votre régime, par exemple remplacer le pain blanc par du pain plat de seigle. Ces pains constitueront à la fois un petit-déjeuner idéal et une collation saine. Alors, les galettes de seigle : une recette sans levure.
Pains plats tendres et moelleux à base de farine de seigle
Tout d’abord, préparons des pains plats au seigle classiques. La recette sans levure sur kéfir est facile à suivre, et tous les produits nécessaires se trouvent dans votre réfrigérateur. Attention : on n'éteindra pas le soda en premier, puisque le kéfir assumera ce rôle.
Composé:
- 350 ml de kéfir ;
- 2 cuillères à soupe. farine de seigle tamisée;
- 1 c. soude;
- 1 c. huile de tournesol raffinée;
- sel.
Préparation:
Délicieux pains plats rapides
Et maintenant découvrez les pains plats de seigle : une recette sans levure à la crème sure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du son à la pâte. Faites preuve d'imagination et réalisez des gâteaux sous forme de différentes figures.
Composé:
- 250 ml de crème sure ;
- 3 œufs ;
- 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
- 0,5 kg de farine de seigle ;
- ¼ c. sel;
- ¼ c. soude
Préparation:
- Tout d'abord, mélangez la crème sure avec le sucre cristallisé. Ajoutez du soda et du sel, ainsi que des œufs.
- Remuer jusqu'à ce que le mélange ait une consistance homogène.
- Tamisez la farine et ajoutez-la par petites portions au mélange œuf-crème sure. Si vous décidez d'ajouter du son, ajoutez-le à la farine déjà tamisée.
- Pétrir la base jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Pâte prête ne doit pas coller à vos mains.
- Ensuite, nous divisons la base en morceaux égaux, les roulons en gâteaux plats d'une épaisseur de 1 cm. Vous pouvez leur donner n'importe quelle forme bouclée si vous le souhaitez.
- Cuire les gâteaux une vingtaine de minutes à un seuil de température de 190 degrés.
Option de cuisine avec du fromage cottage
Diversifions les pains plats classiques et ajoutons du fromage cottage à la pâte. Ce petit-déjeuner est sain et savoureux. À propos, le sucre cristallisé peut être remplacé par du miel. Les plus jeunes membres de la famille apprécieront particulièrement ces produits de boulangerie.
Composé:
- 350 g de farine de seigle ;
- 150 ml de kéfir ;
- 200 g de fromage cottage ;
- 1 c. sel;
- 1 c. soude;
- 1 c. Sucre en poudre;
- 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.
Préparation:
- Tout d'abord, broyez le fromage cottage au tamis. Mélangez-le ensuite avec du kéfir et de l'huile végétale. Mélangeons.
- Ajouter le sucre cristallisé et le sel à la masse de caillé et mélanger à nouveau.
- Tamisez la farine et mélangez avec du soda.
- Ajouter la farine au mélange kéfir-caillé et pétrir la base des gâteaux.
- Couvrir le récipient avec la pâte avec un torchon et laisser reposer une demi-heure.
- Une fois le temps spécifié écoulé, étalez la base en une couche d'une épaisseur de 6 à 7 mm.
- A l'aide d'un verre, découpez des gâteaux dans la pâte. Vous pouvez également découper des rectangles ou des losanges.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les morceaux. Piquez-les dessus à plusieurs endroits avec une fourchette.
- Cuire les gâteaux une vingtaine de minutes à une température de 200°.
Cuisson de carême pour tous les jours
Les pains plats de seigle et de carême sont le plus souvent préparés sans levure dans l'eau. Mais on va regarder un peu recette inhabituelle. Sa particularité est que la décoction d'églantier fera office de base liquide. Et nous ajouterons des notes piquantes à nos pâtisseries à l'aide du cumin et de la coriandre.
Composé:
- 2 cuillères à soupe. farine de seigle;
- 1 cuillère à soupe. décoction d'églantier;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- ½ c. soude;
- 1 cuillère à soupe. l. jus de citron fraîchement pressé;
- 2 cuillères à soupe. l. miel de sarrasin;
- ½ c. sel;
- 1 cuillère à soupe. l. carvi;
- 1 cuillère à soupe. l. coriandre
Préparation:
- Pour mélanger la base, nous devons combiner la farine tamisée avec le bouillon d'églantier et mélanger.
- Ajoutez maintenant le sel, la coriandre, l'huile végétale, le soda et le jus de citron à la pâte.
- Pétrir la base pendant au moins dix minutes jusqu'à obtenir une masse homogène.
- Nous nous mouillons les mains avec de l'eau et commençons à former les gâteaux en arrachant de petits morceaux de la pâte.
- Disposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé graissé d'huile végétale.
- Saupoudrer les pains plats de cumin et cuire au four pendant 25-30 minutes à une température de 180°.
Ce ne sont pas toutes les façons de préparer des pains plats de seigle sans levure. Ainsi, vous pouvez adapter les recettes données pour faire frire du pain dans une poêle. Croyez-moi, ces produits de boulangerie ne seront pas moins savoureux qu'au four.
Ces pains plats de seigle au kéfir peuvent être préparés avec une variété d'additifs en termes d'épices ou simplement sans eux. Bien que la pâte au soda nécessite toujours d'éliminer la menace du goût du soda. Les épices peuvent être des herbes aromatiques sèches, des graines de coriandre, des oignons séchés, des flocons de paprika, etc.
J'aime remplacer environ un tiers ou un quart de la farine de seigle par un mélange acheté pour faire du pain Borodino ; il contient des additifs très pertinents (malt, coriandre, cumin). La farine de grains entiers peut être du blé, du seigle ou une autre farine, ainsi qu'un mélange de grains entiers de différentes farines, et elle est très savoureuse.
L'huile végétale convient de différentes manières, c'est-à-dire presque tous, par exemple l'olive ou le tournesol.
Si vous vous demandez pourquoi la soude et la levure chimique sont utilisées pour la pâte, je vais l'expliquer ainsi : la soude, réagissant avec l'acide du kéfir, rend la pâte moelleuse pendant le processus de pétrissage et de « repos », et la levure chimique aidera le pain à devenir poreux lors de la cuisson au four.
Pour les galettes de seigle au kéfir, préparez les ingrédients selon la liste.
Mélangez la farine de seigle (avec ou sans mélange Borodino) et la farine de grains entiers avec le sel, la levure chimique et le soda.
Remuez-les jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis.
Versez le kéfir, l'huile végétale et le miel liquide (sirop sucré ou simplement sucre).
Mélangez simplement les ingrédients avec une cuillère. Ils devraient prendre, mais la pâte aura l'air collante. Couvrez le bol et laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes, après quoi elle deviendra moins collante.
Graissez vos mains huile végétale, divisez mentalement la pâte en parties égales (deux ou trois), et après avoir séparé la quantité de pâte requise, formez-la en gâteaux plats (ronds ou ovales) de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, je note qu'ils ne pétrissent pas et ne perturbent pas la splendeur. de la pâte Pas besoin !
Disposez les gâteaux sur la surface sur laquelle vous allez cuire : une plaque à pâtisserie graissée, un tapis silicone ou du papier sulfurisé. Si vous le souhaitez, dessinez un motif ou un relief sur la surface, par exemple en le grattant simplement avec une fourchette.
Cuire les gâteaux au four à 200 degrés pendant 15 minutes.
Les pains plats de seigle moelleux et savoureux à base de kéfir sont prêts. Ils peuvent être servis immédiatement chauds, mais ils refroidissent rapidement. Si vous prévoyez de servir plus tard, enveloppez-les dans une serviette et conservez ceux refroidis dans un sac alimentaire.
Servez-les avec toutes les soupes et plats principaux, ou utilisez-les comme base pour des sandwichs.
Bon appétit!
