Pains plats au seigle : recettes sans levure à base de kéfir, de crème sure et de bouillon d'églantier. Pains plats au seigle santé : recette sans levure

17.10.2019

Composé:

150 g de farine de blé
390 g de farine de seigle
1,5 c. sel
1 cuillère à soupe. Sahara
2 cuillères à café levure sèche instantanée
1 cuillère à soupe. huile de moutarde
2 cuillères à café ail sec haché
350 ml. eau
pour graisser les gâteaux :
huile de moutarde
de gros sel

Préparation:

Mélanger la farine de blé et de seigle, ajouter le sel, le sucre, la levure et l'ail sec. Mélanger. Ajouter l'huile végétale et l'eau. Pétrir la pâte.
Placer la pâte dans un bol profond et laisser lever pendant une heure.
La pâte peut être pétrie dans une machine à pain ; pour ce faire, il faut mettre les produits dans le moule de la machine à pain selon les instructions, régler le programme « Seigle », mode « Pâte ».
Divisez la pâte levée en boules. Façonnez chaque boule en un gâteau plat.
Disposez les tortillas sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine.
À l’aide d’un couteau ou d’une lame bien aiguisé, marquez chaque tortilla.
Placez le moule dans un endroit chaud (par exemple dans un four éteint sous une ampoule) pendant 30 minutes.
Après cela, sortez une plaque à pâtisserie avec des pains plats, graissez chacun huile végétale et saupoudrer de gros sel dessus.
Placez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 240 degrés. Cuire au four 10 minutes à la vapeur (de la vapeur peut être créée en plaçant une tasse d'eau chaude dans le four). Après cela, réduisez le feu à 200 degrés et faites cuire encore 20 minutes.
Prêt pains plats au seigle Retirer du moule et laisser refroidir sur une grille.

RECETTE DEUX

COMPOSÉ:

2 tasses de farine de seigle ; 0,5 cuillère à café un soda; 200 gr. margarine sans graisses animales;
2 cuillères à soupe. l. Sahara; 3 cuillères à soupe. flocons d'avoine qui ne nécessitent pas de cuisson; 3 cuillères à soupe. eau;
une pincée de sel; 1 cuillère à café graines de carvi (plus est possible).

Pour commencer, remplissez céréales eau, laissez-les reposer et gonfler de côté.

Pendant ce temps, on mélange la farine, le sucre, le sel et le cumin dans un grand plat. Ajoutez du soda éteint avec du vinaigre, de la crème sure ou du jus de citron. On y met aussi des flocons d'avoine ramollis.

Faire fondre la margarine, la verser dans un plat avec le mélange de farine et pétrir la pâte au beurre foncé et foncé.

Tapisser la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium pour éviter les difficultés de nettoyage. Roulez la pâte en morceaux, aplatissez-les et déposez-les sur une plaque à pâtisserie. Vous n’avez pas besoin de vous montrer et de piquer les pains plats avec une fourchette plusieurs fois. Vous pouvez dessiner une grille avec un couteau. Ou vous pouvez réellement dessiner des grimaces !

Après 15 minutes, nous sortons nos pains plats du four et (qui n'est pas végétalien peut à ce stade graisser le dessus des pains plats avec du beurre) les recouvrons d'une serviette pendant quelques minutes. Les pains plats de seigle parfumés au cumin sont prêts, et nous, à notre tour, sommes prêts à rire jusqu'à tomber ! Droite? Bon appétit!

RECETTE TROIS

Composé:

sur la base de 1 verre = 200 ml.

1,5 cuillère à soupe. farine de blé
1,5 cuillère à soupe. la farine de seigle
2 cuillères à soupe. fibre
2 cuillères à soupe. huile végétale de moutarde
1,5 cuillère à soupe. Sahara
7 grammes. sel
1 cuillère à soupe. cumin
4 grammes. levure
260 ml. eau
Préparation:
Excellents petits pains qui conviennent bien aux plats principaux et aux sandwichs.
Facile à réaliser et à déguster rapidement !!!
Ajouter le sucre et l'huile végétale à l'eau.
Mélangez la farine avec la levure, le sel, les graines de carvi et le son.
Mélanger la farine avec le liquide et pétrir la pâte. La pâte va coller un peu à vos mains, parce que... Il contient de la farine de seigle, alors n’en ajoutez pas trop lorsque vous pétrissez la pâte.
Pâte prête graisser avec de l'huile végétale, mettre dans une tasse et couvrir d'un torchon. Placez la tasse dans un endroit chaud et laissez-la lever pendant environ une heure.
La pâte peut également être pétrie dans une machine à pain. Pour ce faire, ajoutez les produits selon les instructions et activez le programme « Seigle », mode « Pâte ».
Divisez la pâte en petites parts égales.
Chaque morceau doit être façonné en chignon.
Pour ce faire, prenez un morceau et donnez-lui la forme d'un gâteau plat.
Ensuite, utilisez vos doigts pour replier les bords du gâteau vers le centre.

Retournez les petits pains, couture vers le bas, couvrez le dessus avec votre paume et commencez à rouler la boule de pâte. Il s'avère que c'est un petit pain soigné.

Faites de même avec le reste de la pâte.

Badigeonner chaque petit pain d'eau et saupoudrer de graines de sésame.
À l’aide d’un couteau ou d’une lame bien aiguisé, faites une entaille peu profonde sur le dessus du pain.
Placez les petits pains dans le four éteint sous la lumière pendant 40 minutes.

Lorsque les petits pains sont prêts, préchauffez le four à 220 degrés, placez une tasse d'eau tiède sur la casserole du bas.

Placez la plaque à pâtisserie avec les petits pains au four. Cuire au four 10 minutes. Retirez ensuite l'eau et réduisez la température à 180 degrés. Cuire au four encore 20 minutes. Refroidissez les petits pains finis sur une grille.

Pains plats au seigle

Les pains plats au seigle se marient bien avec diverses soupes et plats principaux. Cuire ces pains plats n’est pas du tout difficile. Ils sont moelleux et savoureux. Je vous propose une recette pour réaliser des pains plats à base de farine de seigle que tout débutant peut préparer.

Des produits:

Farine de seigle - 1,5 (une tasse et demie)
Farine de blé - 1 tasse
Eau tiède ou lait - 1 verre
Huile végétale - 2 c. cuillères
Sel - 0,5 cuillère à soupe. cuillères
Levure - 1 cuillère à café

Préparation:

Mélangez la farine de seigle tamisée, la farine de blé et la levure dans un bol. Dans un autre bol, diluez de l'eau tiède ou du lait avec de l'huile végétale et du sel. Versez le mélange liquide dans la farine en filet. Pétrir la pâte. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine. Pétrissez très bien la pâte.

Votre pâte doit être molle et ne pas coller à vos mains. Placer la pâte dans un bol beurré, couvrir d'un film et laisser lever dans un endroit tiède pendant 2 heures. Pendant la levée, la pâte doit être pétrie une fois.

Divisez la pâte finie en 4 parties, façonnez-les en chignon, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée, façonnez la pâte en mini-gâteaux et faites des trous au centre des gâteaux avec une fourchette. Saupoudrez les graines de sésame au milieu des tortillas, badigeonnez le dessus des tortillas d'eau et laissez-les sur la plaque à pâtisserie pendant encore 30 minutes.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés, 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que ce soit cuit.
Refroidissez un peu les gâteaux chauds en les enveloppant dans un torchon propre et sec.

Les pains plats au seigle sont prêts.

Pains plats au seigle

A partir de 1,5 verre d'eau tiède, un sachet de levure, sel, 2 c. cuillères de sucre, 1 cuillère à café de levure chimique, 2 poignées de farine de son et de seigle, pétrir la pâte. Vous aurez besoin d’autant de farine que la pâte en prendra ; elle doit être ferme et ne pas coller à vos mains. Prenez un bol profond et graissez-le généreusement avec de l'huile végétale. Roulez la pâte en boule et placez-la dans le bol préparé. Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures. Une fois que la pâte a doublé de volume, formez-en des boules et aplatissez-les légèrement pour former un gâteau plat. Placer les pains plats sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et placer dans un endroit chaud pendant 20 minutes pour faire lever. Faites ensuite cuire les pains plats dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Vérifiez l'état de préparation avec un couteau bien aiguisé ou un cure-dent.

Les pains plats finis doivent être graissés avec de l'eau salée, recouverts d'une serviette et laissés refroidir. Les pains plats peuvent être mangés avec de la soupe, ou vous pouvez les tartiner de beurre et les manger avec du thé sucré.

Je vous propose une recette simple d'aromatique pâtisseries maison- des pains plats au seigle. Ils s'avèrent incroyablement savoureux non seulement grâce à la farine de seigle, mais également grâce à l'ajout de malt de seigle brassé. Vous pouvez servir ces pains plats non seulement avec des entrées, mais aussi en faire des sandwichs ou simplement les utiliser comme collation.

La recette de ce pain simple et savoureux comprend deux types de farine : le seigle et le blé. À propos, la farine de seigle peut être utilisée comme papier peint, épépinée ou pelée, et utiliser n'importe quel type de farine de blé. Si vous le souhaitez, les flans pour pains plats de seigle peuvent non seulement être graissés avec du jaune d'œuf, mais également saupoudrés de graines de cumin, de graines de lin, de coriandre, de graines de tournesol ou de graines de sésame.

Ingrédients:

(150 grammes) (390 grammes) (370 millilitres) (1 cuillère à soupe ) (1 pièce ) (1 cuillère à soupe ) (1,5 cuillère à café) (1,5 cuillères à soupe) (1 cuillère à café)

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

Pour préparer des pains plats de seigle aromatiques, nous avons besoin de deux types de farine (seigle et blé de toute sorte), de l'eau, du malt de seigle, du sel, du sucre semoule, levure instantanée, de l'huile végétale raffinée et du jaune d'œuf pour graisser les préparations. Si vous n'utilisez pas le jaune, les gâteaux deviendront maigres (ils peuvent être consommés pendant le Carême). Vous n'êtes pas obligé d'utiliser de la levure à action rapide - juste de la levure sèche (également 3 grammes - c'est une cuillère à café rase) ou de la levure pressée (il vous en faut 3 fois plus, soit 9 grammes) feront très bien l'affaire. Cette levure n'est pas immédiatement mélangée à la farine, mais est pré-activée dans un liquide chaud et sucré pendant 10 à 15 minutes.

Le malt de seigle peut être ajouté à la pâte de deux manières : sec et infusé. On pense que dans le second cas, les produits de boulangerie finis sont plus aromatiques, même si je ne l'ai pas vraiment remarqué. Alors, brassons le malt. Pour ce faire, versez-le dans un récipient adapté et remplissez-le de 100 millilitres (prélevés sur le volume total) d'eau bouillante. Bien mélanger et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud.

Ajoutez le sel, le sucre et la levure instantanée. Mélangez soigneusement le tout pour que les ingrédients secs soient répartis uniformément dans tout le volume.

Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce que les ingrédients secs soient complètement humidifiés. Cela n'a aucun sens de pétrir longtemps, car la majeure partie de la pâte contient de la farine de seigle (elle contient quantité minimale gluten). Il suffit de rendre la pâte homogène - elle s'avère assez collante et non liquide, elle conserve sa forme. Nous mettons la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes, après quoi nous effectuons un léger pétrissage et à nouveau dans un endroit chaud pendant encore 1 heure. Quel est le meilleur endroit pour que la pâte fermente et que signifie un endroit chaud ? Il existe plusieurs options. Tout d'abord, au four avec la lumière allumée (il s'avère qu'il fait environ 28-30 degrés - la température idéale pour fermenter la pâte levée). Serrez ensuite le bol avec la pâte film alimentaire ou recouvrez-le d'une serviette en tissu naturel (le lin est préférable) afin que la surface ne devienne pas aérée et croustillante. Vous pouvez également laisser fermenter la pâte au micro-ondes, dans lequel vous porterez d'abord un verre d'eau à ébullition. La pâte lèvera lorsque la porte sera fermée et le verre restera là. Il n'est alors pas nécessaire de recouvrir le bol de quoi que ce soit, car l'eau s'évaporera, maintenant ainsi l'humidité nécessaire. Assurez-vous simplement que personne n'allume accidentellement le micro-ondes, sinon la pâte disparaîtra et il n'y aura pas de pain.

Au bout d'1h30 (le temps de fermentation est une notion relative, il en faudra peut-être plus ou moins), la pâte pour les galettes de seigle va lever et gonfler un peu. Il est encore collant et criblé de bulles d'air.

Tenez-vous-en aux bonnes choses et image saine vie? Vous savez alors exactement ce dont vous avez besoin pour commencer votre régime, par exemple remplacer pain blanc pains plats de seigle. Ces pains constitueront à la fois un petit-déjeuner idéal et une collation saine. Alors, les galettes de seigle : une recette sans levure.

Pains plats tendres et moelleux à base de farine de seigle

Tout d’abord, préparons des pains plats au seigle classiques. La recette sans levure sur kéfir est facile à suivre, et tous les produits nécessaires se trouvent dans votre réfrigérateur. Attention : on n'éteindra pas le soda en premier, puisque le kéfir assumera ce rôle.

Composé:

350 ml de kéfir ;
2 cuillères à soupe. farine de seigle tamisée;
1 c. un soda;
1 c. huile de tournesol raffinée;
sel.

Préparation:

Délicieux pains plats rapides

Et maintenant découvrez les pains plats de seigle : une recette sans levure à la crème sure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du son à la pâte. Faites preuve d'imagination et réalisez des gâteaux sous forme de différentes figures.

Composé:

250 ml de crème sure ;
3 oeufs;
2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
0,5 kg de farine de seigle ;
¼ c. sel;
¼ c. un soda

Préparation:

Tout d'abord, mélangez la crème sure avec le sucre cristallisé. Ajoutez du soda et du sel, ainsi que des œufs.

Remuer jusqu'à ce que le mélange ait une consistance homogène.
Tamisez la farine et ajoutez-la par petites portions au mélange œuf-crème sure. Si vous décidez d'ajouter du son, ajoutez-le à la farine déjà tamisée.
Pétrir la base jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. La pâte finie ne doit pas coller aux mains.

Ensuite, nous divisons la base en morceaux égaux, les roulons en gâteaux plats d'une épaisseur de 1 cm. Vous pouvez leur donner n'importe quelle forme bouclée si vous le souhaitez.
Cuire les gâteaux une vingtaine de minutes à un seuil de température de 190 degrés.

Option de cuisine avec du fromage cottage

Diversifions les pains plats classiques et ajoutons du fromage cottage à la pâte. Ce petit-déjeuner est sain et savoureux. À propos, le sucre cristallisé peut être remplacé par du miel. Les plus jeunes membres de la famille apprécieront particulièrement ces produits de boulangerie.

Composé:

350 g de farine de seigle ;
150 ml de kéfir ;
200 g de fromage cottage ;
1 c. sel;
1 c. un soda;
1 c. Sucre en poudre;
1 cuillère à soupe. l. huile végétale.

Préparation:

Tout d'abord, broyez le fromage cottage au tamis. Mélangez-le ensuite avec du kéfir et de l'huile végétale. Mélangeons.
Ajouter le sucre cristallisé et le sel à la masse de caillé et mélanger à nouveau.
Tamisez la farine et mélangez avec du soda.
Ajouter la farine au mélange kéfir-caillé et pétrir la base des pains plats.
Couvrir le récipient avec la pâte avec un torchon et laisser reposer une demi-heure.
Une fois le temps spécifié écoulé, étalez la base en une couche d'une épaisseur de 6 à 7 mm.
A l'aide d'un verre, découpez des gâteaux dans la pâte. Vous pouvez également découper des rectangles ou des losanges.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les morceaux. Piquez-les dessus à plusieurs endroits avec une fourchette.
Cuire les gâteaux une vingtaine de minutes à une température de 200°.

Cuisson de carême pour tous les jours

Les pains plats de seigle et de carême sont le plus souvent préparés sans levure dans l'eau. Mais on va regarder un peu recette inhabituelle. Sa particularité est que la décoction d'églantier fera office de base liquide. Et nous ajouterons des notes piquantes à nos pâtisseries à l'aide du cumin et de la coriandre.

Composé:

2 cuillères à soupe. la farine de seigle;
1 cuillère à soupe. décoction d'églantier;
2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
½ c. un soda;
1 cuillère à soupe. l. jus de citron fraîchement pressé;
2 cuillères à soupe. l. miel de sarrasin;
½ c. sel;
1 cuillère à soupe. l. Carvi;
1 cuillère à soupe. l. coriandre

Préparation:

Pour mélanger la base, nous devons combiner la farine tamisée avec le bouillon d'églantier et mélanger.
Ajoutez maintenant le sel, la coriandre, l'huile végétale, le soda et le jus de citron à la pâte.
Pétrir la base pendant au moins dix minutes jusqu'à obtenir une masse homogène.

Nous nous mouillons les mains avec de l'eau et commençons à former les gâteaux en arrachant de petits morceaux de la pâte.

Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé graissé d'huile végétale.

Saupoudrer les pains plats de cumin et cuire au four pendant 25-30 minutes à une température de 180°.

Ce ne sont pas toutes les façons de préparer des pains plats de seigle sans levure. Ainsi, vous pouvez adapter les recettes données pour faire frire du pain dans une poêle. Croyez-moi, ces produits de boulangerie ne seront pas moins savoureux qu'au four.

Dans la lutte contre en surpoids Nous simplifions souvent notre alimentation, mais nous voulons vraiment nous offrir quelque chose de savoureux et pas seulement sain. Les personnes au régime ne consomment pas de seigle, et encore plus pain de blé, car tout est produit à partir de levure, ce qui augmente qualitativement le poids corporel. Mais le pain est un élément essentiel régime journalié De plus, s'il est cuit avec de l'eau et sans ajout d'œufs, de crème sure et d'autres produits riches en calories, le produit est alors rapidement absorbé et agit comme une « brosse » pour le tractus gastro-intestinal, éliminant les déchets et les toxines du corps.

Comment faire du pain plat sans levain:

Pain plat sans levure au four Toute cuisson au gaz nécessite de l'huile végétale, mais au four vous pouvez cuire sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine. Faisons cela pour que les gâteaux sans levure au four se révèlent véritablement diététiques.

Pour faire trois pains plats, vous aurez besoin:

150 gr. farine de seigle grossière et 2 c. l. blé;
- 1 verre de kéfir allégé ;
- levure chimique pour pâte ;
- du sel et quelques gouttes d'huile végétale.

Méthode de cuisson

Versez progressivement le kéfir dans la farine en amenant la pâte à une masse homogène, ajoutez le bicarbonate de soude ou la levure chimique et l'huile végétale, salez et divisez la pâte en trois parties. Préchauffer le four à 180°C, étaler les pains plats en galette de 1 cm d'épaisseur, les saupoudrer de farine sur le fond et enfourner pour 15 minutes. Ils vont lever, devenir moelleux, mous, avec une croûte brunâtre.

Pains plats au seigle:

Pain plat sans levure au four. Cette recette est bonne car le produit ne rassit pas pendant plus d'une semaine si les gâteaux sont conservés dans des récipients alimentaires en plastique.

Pour 4 portions il vous faudra :

2 tasses de farine de seigle complète ;
- 2 cuillères à soupe. l. crème sure faible en gras;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 2 œufs et du bicarbonate de soude (1 pincée).

Méthode de cuisson

Mettez les œufs dans un récipient, mélangez-les avec la crème sure et ajoutez progressivement la farine mélangée à bicarbonate de soude. Vous devriez obtenir une pâte ferme que nous étalons en boudin, la divisons en quatre parties égales et roulons chacune en une couche avec un rouleau à pâtisserie. Cuire au four à 200°C sans ouvrir le four. Les pains plats de seigle à la crème sure sans levure sont servis frais.

Recette de pain plat ouzbek

Pains plats très copieux et savoureux recette simple, qui comprend:

- farine - 1 kg;
- 50 gr. margarine;
- 1 verre de lait ;
- huile végétale - 2 c. l.;
- sel au goût.

Mode de cuisson :

Pour commencer, réchauffez le lait à température ambiante et ajoutez le sel et la margarine préalablement fondus sur le feu.

Tamisez la farine de blé et commencez progressivement à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit sans grumeaux.

Pour que le gâteau devienne poreux, la pâte doit reposer 30 à 40 minutes, puis étaler 8 boules du mélange et les laisser à nouveau sur la table de travail pendant 20 minutes.

Les couches de pain plat ouzbek doivent être fines, environ 5 mm. Le gâteau doit être soigneusement pétri avant de commencer à l'étaler. Ils sont cuits à 180°C pendant 15 minutes.

Le dessus sera doré, les gâteaux lèveront 3 à 4 fois et seront moelleux et poreux grâce à l'ajout de margarine et de lait.

Pour éviter de graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, les produits peuvent être étalés directement sur du papier sulfurisé et cuits dessus.

La recette du pain plat sans levure implique l'utilisation de farine, d'eau et de sel, sans ingrédients d'origine végétale ou animale. Pour un goût et un arôme plus brillants, du beurre, des œufs et des produits laitiers sont ajoutés.

Les pains plats sans levure peuvent être préparés avec de l'eau ou du kéfir

Ingrédients

Saler 1 c. Huile végétale 2 cuillères à soupe. Eau bouillie 200 millilitres Farine 3 tasses.

Nombre de portions : 3
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes

Recettes de crêpes à la poêle sans levure

Il existe de nombreuses options pour préparer des pâtisseries ouzbèkes. Les pains plats peuvent être sans levain, riches ou au fromage ; j'y ajoute des garnitures, par exemple du jambon, des légumes ou des champignons. Nous préparerons le plat selon la recette classique. Ces pains plats remplacent le pain.

Pour la cuisson, vous aurez besoin d'une poêle avec un revêtement antiadhésif et un fond épais. Les pains plats frits, contrairement à ceux cuits au four, sont plus caloriques, mais ils sont plus rapides à cuire et ont une croûte dorée et appétissante.

Préparation:

Tamisez la farine et mélangez avec le sel.
Ajoutez de l'eau.
Pétrissez la pâte comme vous le feriez pour des raviolis.
En fin de pétrissage, ajoutez l'huile végétale.
Laisser poser 20 minutes.
Abaisser la pâte en forme de boudin et la couper en morceaux jusqu'à 2 cm d'épaisseur.
Rouler chaque partie en une fine couche et faire revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez de l'huile végétale dans la poêle uniquement pour le premier pain plat. Faites frire le pain plat sur la première face avec le couvercle fermé, puis retournez-le et faites cuire avec le couvercle ouvert.

Les gâteaux finis sont coupés en 4 parties et graissés avec du beurre jusqu'à refroidissement. Servi en entrée ou en accompagnement, accompagné de confiture et de miel.

Gâteaux au fromage sans levure

Le plat s'avère moelleux car il est cuit avec du kéfir et du soda. Après avoir passé 15 minutes, vous pourrez déguster des pains plats croustillants.

Ingrédients:

2 piles farine de blé;
1 pile kéfir;
150g fromage à pâte dure;
0,5 c. sucre, sel et soda.

Si vous le souhaitez, après avoir pétri la pâte, ajoutez-y du saucisson ou des herbes.

Préparation:

Chauffer le kéfir à 38°C.
Versez-y du sucre, du sel et du soda. Laisser poser 5 minutes.
Râper le fromage, mélanger avec la farine et ajouter à la masse de kéfir.
Pétrir la pâte avec les mains pendant 3 minutes.
Divisez la masse en 5 parties, formez chacune en un gâteau.
Faire frire des deux côtés pendant 2-3 minutes. sous un couvercle fermé.

Si vous faites frire les pains plats avec l'ajout d'huile végétale, ils ressembleront à des chebureks, tout aussi croustillants et croustillants. Ils se dégustent avec des plats faibles en gras, comme une salade de légumes frais.

Le pain plat dans une poêle sert de base à la préparation des plats. Ils enveloppent une garniture, comme des oignons ou des champignons, puis les font frire et les coupent en portions. Le résultat est un apéritif copieux qui convient à une table de fête.

Prenez soin de votre santé et de votre silhouette, mais vous n'imaginez pas votre alimentation sans pain ? Il existe un moyen de sortir de toute situation, et ce cas ne fera pas exception. Les pains plats au seigle, pour la préparation desquels aucune levure n'est utilisée, constitueront un excellent substitut aux produits de boulangerie à base de levure à base de farine de blé. Ces pains plats sont très sains, faibles en calories et incroyablement savoureux.

La farine de seigle est utilisée pour pétrir la pâte. Il est beaucoup plus sain que le blé et contient de nombreux acides aminés nécessaires à l'organisme. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter des graines de lin, du son et bien plus encore à la pâte. De tels ingrédients rendront les produits de boulangerie plus savoureux et plus sains.

Recette étape par étape

Pour préparer les pains plats, nous aurons besoin de :

250 grammes de farine de seigle ;
100 ml d'eau ;
40 ml de n'importe quelle huile végétale ;
1 c. sel;
une grosse poignée de paprika sec ;
1 c. herbes épicées;
une poignée d'oignons verts.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Teneur en calories pour 100 grammes : 153 kcal.

La cuisson des galettes de seigle moelleuses sans levure à la poêle s'effectue en plusieurs étapes :

Étape 1: Tous les ingrédients sont mélangés dans une pâte. En raison de sa texture collante, il est préférable de le faire avec les mains mouillées.

Étape 2 : Après avoir pétri la pâte, roulez-la en une grosse boule et laissez-la sous une serviette pendant 30 minutes.

Étape 3 : Une fois le temps requis écoulé, divisez la pâte en 5 parties. La pâte étant très collante, il est recommandé de l'étaler avec de la farine.

Étape 4 : Chaque partie est étalée très soigneusement (la taille du gâteau ne doit pas dépasser la taille de la poêle). Le pain plat obtenu est frit dans une poêle avec de l'huile végétale. Si votre poêle est dotée d'un revêtement antiadhésif, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile.

Une fois étalées, les pâtisseries deviennent très fragiles. Pour cette raison, les produits doivent être transportés avec précaution jusqu'à la poêle afin de ne pas être endommagés. Peut être servi chaud ou refroidi.

Recette de pains plats de seigle sans levure sur eau

La recette la plus simple pour un tel plat est à base d'eau. Pour préparer, vous devrez préparer les ingrédients suivants :

200 grammes de farine ;
1 pincée de sel ;
40 ml d'huile végétale raffinée ;
150 ml d'eau.

Temps de cuisson : 60 minutes.

Teneur en calories pour 100 grammes : 185 kcal.

À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtiendrez environ 6 pièces. Commençons maintenant à préparer des pains plats de seigle maigre sans levure dans l'eau :

Tamisez la farine, faites-y un petit trou et versez-y de l'eau (il est recommandé de prendre de l'eau à température ambiante), de l'huile végétale et du sel.
Pétrir doucement la pâte pendant 7 minutes (il est pratique de le faire dans un bol). Il doit être serré et ne pas coller à vos mains.
Une fois le pétrissage terminé, recouvrez la pâte d'un film ou mettez-la dans un sac plastique. Laissez la pâte pendant 20-25 minutes.
Une fois le temps écoulé, divisez la pâte en plusieurs parties. La taille est déterminée visuellement. Cela dépend de la taille de la poêle dans laquelle les tortillas seront frites.
Étalez chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie. Son épaisseur ne doit pas dépasser 2 mm.
Avant la cuisson, faites bien chauffer la poêle et déposez-y le pain plat. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile. Le pain plat est frit des deux côtés pendant environ 10 secondes et placé dans un bol séparé.

Mouillez soigneusement le torchon avec de l'eau et essorez-le. Couvrez-en les pains plats finis.

Recette sans levure à la crème sure

Ingrédients requis :

250 grammes de crème sure;
2 cuillères à soupe. l. Sahara;
3 oeufs;
500 grammes de farine de seigle (un peu moins peut être nécessaire) ;
0,25 c. sel;
1 pincée de soda.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Nombre de calories pour 100 grammes : 107 kcal.

La préparation est simple, il n'y aura donc aucune difficulté.

Vous devez d'abord mélanger la crème sure et le sucre dans un bol, ajouter du sel, du soda, incorporer les œufs et bien mélanger tous les ingrédients. Avant d'ajouter la farine, il faut la tamiser. Cela aidera à l’enrichir en oxygène.

La farine est ajoutée par petites portions. En conséquence, la pâte doit ressortir molle et ne pas coller aux mains.

La pâte finie devra être divisée en petits morceaux. Ensuite, étalez chaque morceau sur 1 cm d'épaisseur.

Les pains plats sont cuits au four pendant 25 minutes maximum. La température devrait osciller entre 180 et 200 degrés. Les pains plats de seigle prêts à l'emploi sans levure avec crème sure peuvent être servis aussi bien froids que chauds.

huile d'olive, coriandre entière - 1 cuillère à café chacune.

Temps de cuisson : 55 minutes.

Teneur en calories pour 100 grammes : 235 kcal.

Nous préparons, en suivant strictement la recette proposée, des pains plats de seigle sans levure sur kéfir.

Tout d’abord, vous devez mélanger les ingrédients secs. Ensuite, le kéfir et l'huile sont mélangés. Ensuite, le mélange sec doit être ajouté au mélange liquide. Cela se fait par parties, progressivement. Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, nous commençons à préparer la pâte. Cela devrait être collant. Cette pâte doit être laissée pendant 20 minutes.

Passé ce temps, saupoudrez le plan de travail de farine et retournez la pâte dessus à l'aide d'une spatule. Trempez-le dans la farine et étalez-le sur 1 cm d'épaisseur. Les pains plats sont découpés à l'aide d'un verre ordinaire.

Disposez les pains plats sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et percez-les avec une fourchette. Cuire au four pendant 15 minutes.

Ils ont le goût de croûtes de pain. Au moment de servir, vous pouvez l'associer avec du fromage.

Pour rendre les produits à base de farine de seigle savoureux, cela ne fait pas de mal d'écouter conseils utiles pour les préparer :

Pour cuire complètement les gâteaux, placez un récipient d'eau au fond du four ;
la surface supérieure du produit doit être coupée avec une croix ou percée avec une fourchette ;
pour rendre les gâteaux lâches, vous pouvez utiliser de la levure chimique spéciale ;
pour rehausser le goût et les bienfaits, il est recommandé d'ajouter de la coriandre, du son, des graines de sésame à la pâte, et de saupoudrer la surface du produit de graines de lin ;
Si vous faites frire des produits, choisissez une poêle à frire à parois épaisses.

Les pains plats de seigle sans levure sont un excellent substitut au pain. Pour cette raison, servez-les en conséquence. Vous pouvez en faire des sandwichs, les tartiner de beurre ou les servir avec une soupe. Bon appétit!

Chacun de nous a au moins parfois envie de se faire plaisir en mangeant des pâtisseries. Cependant, certaines filles ne peuvent pas se le permettre. Cela s'applique principalement à ceux qui sont en surpoids. Pâte levée utilisée pour cuire divers délicieux produits de boulangerie, laisse une empreinte négative sur la silhouette d’une fille. Mais ne désespérez pas.

Vous pouvez également préparer de merveilleux plats à base de pâte sans levure qui seront non seulement savoureux, mais aussi sains pour votre silhouette. Par exemple, les pains plats.

Composé:

Farine de blé - 150 g
Farine grossière - 80 g
Levure chimique - ¾ c.
Cannelle - ¼ c.
Beurre - 10 g
Miel - 30 ml
Lait - 125 ml
Sel - ¼ c.

Préparation:

Mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle, le sel et le soda. Au mélange obtenu, ajoutez le beurre qu'il faut d'abord faire fondre, le lait et le miel. Tout cela doit être mélangé et la pâte bien pétrie. La pâte sera collante, mais n'oubliez pas que tous ses ingrédients doivent être très soigneusement mélangés.
Vous devez prendre une planche et la saupoudrer de farine, puis placer la pâte préalablement préparée sur la planche préparée. Il faut maintenant étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que l'épaisseur de la feuille de pâte soit d'environ 2 cm. Avant de rouler, n'oubliez pas de mouiller le rouleau à pâtisserie dans l'eau, sinon la pâte y collera.
À partir de la feuille de pâte étalée obtenue, vous devrez former des gâteaux plats. Pour ce faire, vous devez découper des cercles ou des ovales dans la couche de pâte, qui mesureront environ 5 cm de diamètre.
Le four pour cuire de tels gâteaux doit être chauffé à 220˚C. Les gâteaux préparés doivent être placés dans un four préchauffé et conservés pendant environ 15 minutes. Lorsque vous sortez les tortillas du four, laissez-les refroidir légèrement et vous êtes prêt à les manger.

Composé:

Kéfir - 200-300 ml
Farine de blé - 2-3 cuillères à soupe (pour ajouter 1 cuillère à soupe)
Soda - 1 c.
Sel - 1 c.
Sucre - 1 c.
Oeuf - 1 pièce
Cumin, poivron rouge, basilic

Préparation:

Prenez tous les ingrédients secs et mélangez-les dans un bol. Versez ensuite le mélange obtenu dans le kéfir. Tout doit être mélangé, d'abord à l'aide d'une cuillère, puis en remuant avec les mains.
Vous devez avoir une pâte molle et épaisse qui colle un peu aux mains.
Roulez la pâte obtenue en une bande et divisez-la en morceaux. Chaque morceau doit être étalé avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une texture très crêpe fine. La crêpe peut prendre absolument n'importe quelle forme.
Les pains plats doivent être cuits dans une poêle pendant une courte période, à feu moyen. Faites-les frire des deux côtés.
Pendant que les tortillas sont chaudes, vous pouvez les badigeonner de beurre. Vous devez les conserver dans un récipient avec un couvercle ou couvrir le récipient dans lequel ils se trouvent avec du plastique ou un film alimentaire. Dans de telles conditions, ce merveilleux produit culinaire peut se conserver longtemps.

Composé:

Farine de seigle - 2 c.
Sucre - 2 c.
Oeufs - 2 pièces
Crème sure - 2 c.
Soda - 0,5 c.
Cardamome ou autre assaisonnement

Préparation:

Préparez une pâte ferme à partir des ingrédients ci-dessus. À partir de là, vous devrez façonner des gâteaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Placez les gâteaux formés sur une plaque à pâtisserie préparée à l'avance.
Le four doit être préchauffé à 180°C. A cette température, faites cuire les gâteaux pendant environ 20-25 minutes. Après avoir sorti les tortillas du four, laissez-les refroidir légèrement.

Composé:

Farine de blé - 1,5 kg
Farine (à saupoudrer) - 50 g
Margarine - 40 g
Lait - 170 ml
Sel - 10 g
Huile végétale - 10 ml

Préparation:

Prenez du lait et dissolvez-y le sel. Placez-y la margarine qu'il faut d'abord faire fondre. Ajouter la farine au mélange obtenu et pétrir la pâte. La pâte doit reposer pendant environ 30 à 40 minutes.
Divisez la pâte en morceaux égaux d'environ 230 g et roulez-les en boules. Les boules de pâte obtenues doivent également reposer pendant environ 20 à 25 minutes.
Roulez chaque boule en un gâteau plat. L'épaisseur du gâteau doit être d'environ 3 à 5 mm.
Placez les tortillas au four et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Dans la lutte contre l'excès de poids, nous simplifions souvent notre alimentation, mais nous voulons vraiment nous offrir quelque chose de savoureux, et pas seulement sain. Les personnes qui suivent un régime ne mangent pas de pain de seigle, encore moins de pain de blé, car tout est produit avec de la levure, ce qui augmente qualitativement le poids corporel. Mais le pain est un élément nécessaire dans l'alimentation quotidienne. De plus, s'il est cuit avec de l'eau et sans ajout d'œufs, de crème sure et d'autres produits riches en calories, le produit est alors rapidement absorbé et agit comme un « pinceau » pour le tractus gastro-intestinal, éliminant les déchets et les toxines du corps.

Comment faire du pain plat sans levain

Toute cuisson au gaz nécessite de l'huile végétale, mais au four, vous pouvez cuire sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine. Faisons cela pour que les gâteaux sans levure au four se révèlent véritablement diététiques.

Pour réaliser trois pains plats, vous aurez besoin de :

150 gr. farine de seigle grossière et 2 c. l. blé;
- 1 verre de kéfir allégé ;
- levure chimique pour pâte ;
- du sel et quelques gouttes d'huile végétale.

Mode de cuisson :

Pains plats au seigle

Cette recette est bonne car le produit ne rassit pas pendant plus d'une semaine si les gâteaux sont conservés dans des récipients alimentaires en plastique.

Pour 4 portions il vous faudra :

2 tasses de farine de seigle complète ;
- 2 cuillères à soupe. l. crème sure faible en gras;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 2 œufs et du bicarbonate de soude (1 pincée).

Mode de cuisson :

Placez les œufs dans un récipient, mélangez-les avec la crème sure et ajoutez progressivement la farine mélangée au bicarbonate de soude. Vous devriez obtenir une pâte ferme que nous étalons en boudin, la divisons en quatre parties égales et roulons chacune en une couche avec un rouleau à pâtisserie. Cuire au four à 200°C sans ouvrir le four. Les pains plats de seigle à la crème sure sans levure sont servis frais.

Recette de pain plat ouzbek

Pains plats très nourrissants et savoureux selon une recette simple, qui comprend :

Farine - 1 kg;
- 50 gr. margarine;
- 1 verre de lait ;
- huile végétale - 2 c. l.;
- sel au goût.

Mode de cuisson :

Pour commencer, réchauffez le lait à température ambiante et ajoutez le sel et la margarine préalablement fondus sur le feu.
Tamisez la farine de blé et commencez progressivement à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit sans grumeaux.
Pour que le gâteau devienne poreux, la pâte doit reposer 30 à 40 minutes, puis étaler 8 boules du mélange et les laisser à nouveau sur la table de travail pendant 20 minutes.
Les couches de pain plat ouzbek doivent être fines, environ 5 mm. Le gâteau doit être soigneusement pétri avant de commencer à l'étaler. Ils sont cuits à 180°C pendant 15 minutes.
Le dessus sera doré, les gâteaux lèveront 3 à 4 fois et seront moelleux et poreux grâce à l'ajout de margarine et de lait.
Pour éviter de graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, les produits peuvent être étalés directement sur du papier sulfurisé et cuits dessus.

Le pain plat est un élément important de la table ouzbek. Ce type de pain plat est très différent du pain plat à la levure auquel nous sommes habitués, mais les amateurs les vénèrent et les aiment beaucoup. Mon mari fait partie de ces amants. Les gâteaux s'avèrent beaucoup plus denses et plus lourds, et ont une odeur et un goût uniques. Il s'agit d'un produit de boulangerie, mais les produits de boulangerie sont salés. Et ceci, bien sûr, c'est du pain. Si familier et compréhensible en Orient et si exotique dans notre région.

Pour préparer des pains plats sans levure, prenez tous les produits de la liste.

Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol profond. Bien mélanger avec vos mains jusqu'à consistance lisse.

Faites un puits au centre et versez le lait.

Ajoutez ensuite le beurre fondu et la graisse d'agneau fondue.

Pétrir une pâte molle.

Bien pétrir la pâte sur la table. Il est si docile, ne colle pas du tout aux mains, mais en même temps, il est très doux, semblable à de la levure. Couvrez la pâte et laissez-la reposer 15 à 20 minutes.

Divisez-le ensuite en trois parties égales, mélangez-le encore un peu et laissez-le reposer à nouveau pendant quelques minutes. J'ai divisé la pâte en trois parties, mais vous pouvez faire deux gros gâteaux. C'est juste plus pratique pour ma plaque à pâtisserie.

Formez trois gâteaux identiques. Le milieu au centre doit être rendu aussi plat que possible et piqué avec une fourchette ou un chekich. Seuls deux gâteaux tiennent sur la plaque à pâtisserie et le troisième doit être cuit séparément. Les gâteaux peuvent être coupés au couteau pour plus de beauté.

Badigeonner les pains plats d'œuf battu et parsemer de graines de sésame et de nigelle. Cuire les pains plats sans levure au four aussi chaud que possible, jusqu'à 230-240 degrés, pendant environ 15 minutes. Le temps de cuisson dépend de votre four.

Saupoudrer les gâteaux finis d'eau et couvrir d'un torchon. Laissez-les « reposer » pendant 10 minutes.

Ensuite, les pains plats sans levure peuvent être servis avec du thé, de la soupe ou autre chose, comme du pain.