Combien de temps faut-il pour cuire un jarret de porc ? Comment faire cuire un jarret de porc savoureux et juteux

21.10.2019

Étape 1 : Préparez le porc.

Pour commencer, rincez soigneusement le jarret de porc sous l’eau froide courante, puis séchez-le avec du papier absorbant. Si nécessaire, vous pouvez le toiletter sur un brûleur à gaz allumé pour éliminer les poils restants, le cas échéant. Placez ensuite le jarret sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une entaille dans la peau le long de l'os. L'incision doit être si profonde pour que l'os soit visible par la suite. Ensuite, ce même os doit être découpé et soigneusement retiré, essayez de le faire de manière à ce qu'il ne reste plus de viande sur l'os.

Étape 2 : Frottez le jarret avec des épices et enveloppez-le bien.

Maintenant, déballez le jarret, essuyez-le à l'intérieur avec du sel, poivre moulu et assaisonnements pour viande. Épluchez l'ail, rincez-le sous l'eau courante et passez-le au presse-ail. Frottez également l'intérieur du jarret avec de l'ail haché. Badigeonnez ensuite l'intérieur et l'extérieur de la viande de mayonnaise. À l'extérieur, il vaut également la peine de saler, de poivrer et de saupoudrer le jarret d'assaisonnements. Afin de bien envelopper le jarret afin qu'il ne s'effiloche pas pendant la cuisson, vous devez utiliser un fil solide. Pour ce faire, roulez bien la tige, puis enroulez-la avec du fil et fixez-la avec des nœuds sécurisés. Dans cette condition laisser la tige pendant 2-3 heures pour qu'il soit soigneusement mariné et imbibé d'épices. Il est conseillé de le placer même au réfrigérateur pendant cette période dans un récipient fermé.

Étape 3 : Enveloppez le jarret dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie.

Passé ce délai, sortez le jarret du réfrigérateur. Couper le papier d'aluminium pour 2 bandes et posez-les en croix. Placez le jarret de porc préalablement préparé au centre de la croix obtenue. Saupoudrer le produit dessus huile végétale, ou enrober de graisse de porc. Enveloppez ensuite hermétiquement le jarret dans du papier d'aluminium et placez le produit sur une plaque à pâtisserie préalablement légèrement remplie d'eau (de cette façon, le jarret sera également cuit à la vapeur).

Étape 4 : Faites cuire le jarret de porc au four.

Préchauffez le four jusqu'à 200 degrés, puis placez une plaque à pâtisserie contenant de la viande et faites-la cuire. Cela nécessitera environ 60-80 minutes. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le four et dépliez délicatement le papier d'aluminium pour ne pas vous brûler. Dans ce cas, il est préférable d’utiliser des gants de cuisine. Cela aidera le produit à dorer et à avoir une croûte appétissante.

Étape 5 : Servir le jarret cuit au four avec de l'ail et des épices.

Dès que le jarret est doré sur le dessus, retirez la plaque à pâtisserie du four et laissez refroidir le jarret. Ensuite, coupez-le en portions et disposez-le joliment sur une assiette de service. En fait, le jarret de porc prêt à l’emploi peut être consommé en toute sécurité froid et chaud. Ce plat peut être servi seul ou accompagné d'un accompagnement. Bon appétit!

- - En accompagnement du jarret, vous pouvez servir des légumes (frais, en salade, en ragoût ou grillés), du riz, des pommes de terre, ainsi que toutes les céréales de votre choix.

- - La sauce pour le jarret peut être soit une version épicée, soit une version neutre : avec un goût crémeux ou fromager. Tout dépend de vos préférences individuelles. Même de la crème sure et de la moutarde forme pure Parfait pour tonifier un plat.

- Si vous le souhaitez, vous pouvez envelopper n'importe quelle verdure hachée dans le jarret : aneth, persil, coriandre. Cela enrichira son goût et décorera considérablement sa coupe. — De plus, vous pouvez farcir le jarret avec tous les produits de votre choix et de votre goût. Toutes les expériences et fantaisies culinaires sont les bienvenues ici.

Vous devez aborder judicieusement le choix de la viande à cuire. La patte avant serait idéale pour préparer de la viande en gelée, mais nous prévoyons de préparer une viande juteuse et savoureuse. On opte donc pour la patte arrière charnue.

Lors du choix d'un jarret, inspectez-le soigneusement : la viande doit être assez dense sans noircir, il ne doit pas y avoir trop de couches de graisse et la peau doit être couleur claire. L'odeur joue également un rôle important : les jarrets frais ont une odeur plutôt agréable et légèrement sucrée.

Conseil. Pour rendre la viande cuite au four juteuse et moelleuse, faites un petit test lors du choix d'un gigot en magasin - appuyez légèrement sur le jarret. La viande devrait rebondir un peu. Alors vous avez la garantie du plat parfait.

Avant de procéder aux principales préparations, la jarret doit subir certaines préparations préalables :

Brûlez légèrement la jambe sur le feu (même si elle est généralement vendue déjà transformée, des poils et de la saleté peuvent encore rester sur la peau).
Grattez soigneusement la peau avec un couteau et lavez-la sous l'eau courante.
Sécher avec une serviette en papier en éliminant l'excès d'humidité.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer le plat. Aller!

Cuire le jarret dans du papier d'aluminium (manche)

Chaque pays a le sien recette nationale cuisson du jarret de porc. Et chacun est bon à sa manière. Nous nous concentrerons sur la recette classique avec ensemble minimum des produits qui contribueront à mettre en valeur le goût riche du plat et à rehausser son arôme appétissant.

Le chou se marie bien avec le jarret de porc en accompagnement.

Ainsi, pour préparer un délicieux jarret en papillote, nous aurons besoin de :

jarret de porc - 1 kg;
ail - 3-4 gousses;
moutarde;
épices pour porc;
sel.

Conseil. Le jarret de porc est un plat plutôt gras et lourd. Par conséquent, les personnes atteintes de diverses maladies gastriques doivent les traiter avec prudence et ne pas trop se laisser emporter.

Préparez la marinade : mélangez l'ail haché, la moutarde, le sel, les épices. Prenez le tibia prétraité et étalez soigneusement le mélange obtenu. Laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures.

Préchauffer le four à 180-200 degrés, envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium (placer dans un manchon de cuisson) et laisser cuire pendant 1,5 à 2 heures. La viande s'avère juteuse et tendre.

Le plat est servi chaud et froid. Vous pouvez utiliser de la moutarde et du raifort comme sauces pour accompagner la viande.

Cuisson du jarret de porc au four

Si vous êtes amateur de croûte aromatique, alors vous pouvez utiliser cette recette sans utiliser de papier d'aluminium (manchons). Ici, le processus de cuisson est quelque peu différent du premier : la viande doit d'abord être bouillie. Mais tout d’abord.

Pour préparer le jarret au four, nous aurons besoin de : jarret de porc (1-1,5 kg), oignons et carottes (quelques morceaux de taille moyenne), piment de la Jamaïque et poivre noir, feuille de laurier, quelques cuillères à soupe de miel et de sauce soja ( facultatif), gousses d'ail cuites à la vapeur, sel (au goût).

Cuisse de porc au four

Placez la cuisse de porc prétraitée dans une casserole profonde et remplissez-la d'eau (la cuisse doit être complètement recouverte d'eau). Placer sur feu moyen et porter progressivement à ébullition en écumant périodiquement la mousse. Vous pouvez maintenant ajouter des carottes pelées, des épices moulues, des oignons (faire de petites coupes dessus) et bien saler. Cuire à feu doux pendant environ une heure, éventuellement jusqu'à une heure et demie (le temps de cuisson dépendra de la taille du pilon et du degré de douceur que vous souhaitez rendre la viande finie).

Conseil. Pour donner à la viande un goût de gibier, essayez d'ajouter des baies de genièvre et de la marjolaine à l'eau pendant la cuisson.

Retirez le jarret cuit du bouillon et laissez-le refroidir légèrement. Pour que la viande reste juteuse pendant la cuisson tout en libérant la graisse sous-cutanée, nous effectuons des coupes peu profondes en forme de croix avec un couteau bien aiguisé. Nous ne touchons en aucun cas à la viande.

Mélangez le miel, l'ail haché et la sauce soja pour obtenir un mélange homogène et graissez le jarret avec (utilisez les 2/3 du mélange). Placez la viande dans un four préchauffé à 200 degrés. Au bout de 20 minutes, lorsque la peau a un peu pris, la température peut être légèrement réduite pour que la viande commence à croûter. Périodiquement, n'oubliez pas d'arroser la viande de graisse fondue et de jus.

Conseil. Si vous n'aimez pas la peau de porc croustillante, ne la jetez pas avant la cuisson. C'est grâce à elle que la viande conserve sa jutosité.

15 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonnez la viande du reste du mélange de miel et d'ail. sauce soja. Le temps de cuisson est d'environ 35 à 40 minutes, selon la qualité du four et la taille de la viande.

En accompagnement de viande cuite La choucroute mijotée, les pommes de terre bouillies, les jeunes épis de maïs, le riz bouilli aux légumes sont parfaits, vous pouvez également ajouter de la sauce moutarde ou du raifort traditionnel à la crème sure. Tout dépend de vos préférences gustatives.

À titre expérimental, essayez d'utiliser une partie du jarret bouilli comme excellent plat supplémentaire sur votre table. Retirez la cuisse bouillie du bouillon et laissez-la refroidir un moment. Nous effectuons une coupe longitudinale soignée et retirons l'os. Nous déplions la viande, en faisons une couche, la farcissons d'ail et ajoutons des assaisonnements pour la rendre plus aromatique. Rouler en un rouleau serré et envelopper film alimentaire. Après quelques heures, sortez-le du réfrigérateur et vous pourrez le servir.

Nous avons donc préparé un plat simple, nutritif et incroyablement savoureux. Avez-vous ces recettes dans votre collection culinaire ? Non? Alors assurez-vous d'essayer de les cuisiner. Nous vous souhaitons réussite culinaire et bon appétit !

Recette de jarret de porc : vidéo

Le jarret de porc cuit au four est étonnamment différent goût délicat. Ceci est réalisé grâce à une technologie de cuisson spéciale, lorsque la viande est complètement saturée de sa propre graisse et de ses épices. Toute femme au foyer peut chouchouter son foyer avec un tel produit ; l'essentiel est d'avoir une recette adaptée sous la main.

La meilleure matière première pour le plat est l'arrière de la jambe, située au-dessus du genou. De plus, l'animal ne doit pas être âgé de plus de 2 ans.

Une option simple pour les débutants

Souvent, les cuisiniers inexpérimentés se sentent intimidés avant de préparer un nouveau plat. Conseils de bons amis ou recettes étape par étape. Considérons l'une des options les plus simples.

Pour préparer un jarret de porc cuit au four, rassemblez d'abord l'ensemble de produits nécessaire :

viande;
Gros oignon;
sel.

Pour obtenir excellent goût, la cuisse bouillie est séchée puis brûlée à l'aide d'un brûleur à gaz. Cela lui donne une légère saveur fumée, qui est le point fort de ce plat.

Servir le jarret de porc cuit au four accompagné de pommes de terre ou de chou cuit.

Viande parfumée à l'ail

Les amateurs de plats épicés préfèrent cuisiner des jarrets cuits au four avec les divers assaisonnements à portée de main. Le plus souvent c'est du poivre, de l'ail ou. Même si vous ne prenez qu'un seul ingrédient, vous obtiendrez un excellent plat. Pour le préparer, vous aurez besoin des composants suivants :

jarret de porc;
poivre noir en poudre;
un ensemble d'épices pour la viande;
huile végétale;
Mayonnaise;
ail;
sel.

Instructions étape par étape pour créer un plat :

À table, le jarret de porc en papillote, cuit au four, est servi avec des pommes de terre ou du riz.
Il est important de l'assaisonner sauce tomate, moutarde et herbes fraîches.

Un excellent plat aux notes de Prague antique

Ceux qui ont eu la chance de visiter la partie ancienne de la capitale de la République tchèque savent quels délices ils préparent pour les touristes. Je voudrais particulièrement mentionner le « Genou de Sanglier » cuit au four. Son arôme et sa jutosité ne peuvent être confondus avec rien d'autre, mais vous pouvez préparer quelque chose de similaire à la maison. En principe, c'est le jarret de bière le plus ordinaire, cuit au four. Pour le préparer, prenez un ensemble simple d'ingrédients :

bière (de préférence brune);
porc (jarret);
carotte;
ail;
feuilles de laurier;
œillet;
poivre;
Carvi;
moutarde en grains (française);
coriandre;
sel.

Le secret de la cuisine réside dans des opérations aussi simples. Tout d’abord, la viande est soigneusement lavée et les poils restants sont retirés. Ensuite, ils le coupent en petits morceaux, après quoi ils le mettent dans une casserole, le remplissent de bière et le mettent au feu.

Lorsque la viande bout, retirez la mousse au fur et à mesure qu'elle apparaît. Ensuite, le céleri, les gousses d'ail, le laurier et les épices sont ajoutés au bouillon.
Cuire au moins 2 heures en remuant de temps en temps. Parallèlement préparez la sauce : dissolvez 1 cuillère à soupe de miel dans un peu de bouillon. Ajoutez ensuite la moutarde, la coriandre, le cumin. Mélangez soigneusement le tout.

Retirez le porc bouilli de la poêle pour lui permettre de sécher et de refroidir légèrement. Après cela, mettez-le sur une plaque à pâtisserie, versez-le généreusement avec la sauce et envoyez-le dans un four préchauffé.

Pour rendre la viande juteuse, toutes les 30 minutes, elle est versée avec du bouillon de bière et une sauce épicée.

Le jarret préparé selon cette recette, cuit au four, est décoré d'herbes. Servir comme plat principal avec de la purée de pommes de terre, du sarrasin ou de la bouillie de riz. Vous pouvez souligner son goût avec du vin sec ou de la vodka.

Considérons une autre option pour préparer ce plat avec de la bière.

Liste des ingrédients :

jarret de porc;
plusieurs oignons;
carotte;
bière pour marinade;
épices;
laurier;
sauce chili;
sel.

Il a été remarqué que les recettes étape par étape pour les jarrets cuits au four avec des photos aident les débutants à créer facilement des chefs-d'œuvre de leurs propres mains.

Le processus de cuisson comprend des étapes simples :

Jarret de porc appétissant cuit dans une manche

Faites plaisir à votre foyer plat délicieux chaque femme au foyer veut. Et vous n’avez pas besoin d’attendre les vacances pour le faire. Une viande juteuse et appétissante à la croûte dorée et croustillante plaira à coup sûr aux adultes et aux enfants qui se réunissent pour un repas en famille. Nous parlons d'un jarret de porc cuit au four dans une manche. Pour le plat, prenez des ingrédients simples :

porc (jarret);
plusieurs gousses d'ail;
moutarde;
curcuma;
sauce soja;
différents types;
Feuille de laurier;
sel.

Méthode de cuisson traditionnelle :

Vérifiez l'état de préparation du porc à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Si un liquide clair s’échappe de la viande lors de la perforation, il est temps d’éteindre le four.

Recette vidéo du jarret tchèque

Jarret de porc aux légumes

Beaucoup conviendront que la viande se marie à merveille avec les légumes. Même en hiver, les cuisiniers entreprenants les utilisent congelés. Un plat est préparé à partir des produits suivants :

jointure de petite taille;
carotte;
brocoli;
citrouille;
épices;
sel;
graisse végétale.

L'option de cuisson consiste en des opérations simples. Tout d'abord, la viande est frottée avec des assaisonnements mélangés à du sel. Envelopper dans une feuille de papier d'aluminium et déposer sur une plaque à pâtisserie. Pour bien cuire un jarret au four dans du papier d'aluminium, il est chauffé à une température de 200 degrés et ensuite seulement la viande est placée.

Au bout de 2 heures, sortez la casserole du four, coupez le papier d'aluminium et remettez-la sur le feu. Lorsqu'une croûte se forme, après environ 15 minutes, la viande est à nouveau retirée, mais maintenant des légumes sont disposés autour d'elle. Cuire au four encore 20 minutes. Plat préparé Il est préférable de le servir chaud, sinon il perdra son goût et son arôme exquis.

Recette vidéo de jarret de porc façon Bovar

Le jarret de porc est un plat traditionnel de la cuisine européenne : il est populaire en République tchèque, où il est servi avec de la bière brune, il est préparé en Allemagne, où le porc est remplacé par le sanglier, et bien sûr, il ne peut être ignoré en Russie. Le plat se prépare très rapidement, nécessite un minimum d'ingrédients et peut être associé à presque tous les plats d'accompagnement, ce qui permet d'en faire le centre d'une table de fête ou de tous les jours.

Recette de Ioulia Vysotskaya

La plupart recette classique jarret de porc au four, où il n'y a rien de superflu, et que chacun peut modifier à son goût, c'est une recette de Yulia Vysotskaya. De plus, si vous suivez ce schéma, le plat cuit inhabituellement rapidement et peut être un choix idéal lorsque vous en avez besoin. court instant recueillir sur la table. Votre participation directe est estimée à 25-30 minutes, et le temps de cuisson total sera de 2 heures.

Composé:

Jarret de porc – 1 pc.
Huile d'olive – 35 ml
Poivre moulu – ½ c.
Sel - une pincée
Feuille de laurier– 8 pièces.
Gousses d'ail – 3 pcs.
Pommes de terre nouvelles – 6-8 pcs.
Tomates cerises pour la décoration – 3-4 pcs.

Préparation:

Au début, un mélange pour frotter la viande est préparé : des feuilles de laurier et du sel sont broyés dans un mortier en bois ou en céramique, des gousses d'ail passées au pressoir ou écrasées y sont pressées et de l'huile d'olive est versée dessus. Tous les composants doivent être mis de côté pendant 5 à 10 minutes afin qu'ils se donnent mutuellement leur goût et leur odeur.
Le jarret de porc doit être retenu eau froide 15 à 20 minutes, puis transférez-les sur une serviette en papier, faites des coupes peu profondes en travers et remplissez-les de vinaigrette épicée infusée. Ensuite, à partir de ces coupes, la vinaigrette doit être étirée sur tout le jarret, en frottant soigneusement les assaisonnements dans la viande. Saupoudrez-le de poivre noir moulu.
Dans un four préchauffé à 220 degrés (avec convection) ou jusqu'à 250 degrés (sans convection), placez une grille au niveau intermédiaire, là où est disposé le jarret de porc. Vous devez placer une plaque à pâtisserie sous le gril : la graisse qui fond de la peau s'y écoulera. Dans 10 minutes. la température doit être abaissée à 140 degrés (avec convection) ou à 160 degrés (sans convection) et continuer à cuire la viande pendant encore 1 heure.
Pendant que le jarret cuit, de l'eau est portée à ébullition dans une casserole profonde, qui doit être salée, et des pommes de terre lavées mais non pelées y sont placées. Faire bouillir à une puissance légèrement supérieure à la moyenne, avec le couvercle déplacé, jusqu'à moitié cuit : cela prend environ 20-25 minutes, après quoi les pommes de terre sont coupées en quartiers et les peaux sont retirées.
Les pommes de terre préparées sont disposées sur une plaque à pâtisserie qui a récupéré la graisse des jarrets. Si vous souhaitez un plat moins lourd, vous pouvez remplacer la plaque à pâtisserie par une plaque propre, y ajouter un peu d'eau, puis y placer les pommes de terre. Ensemble, les pommes de terre et les jarrets cuiront encore 25 à 30 minutes. à la même température.

Il est recommandé de servir le jarret de porc selon la recette de Ioulia Vysotskaïa sur une assiette commune, avec des tomates cerises coupées en deux et des herbes. Si vous le souhaitez, vous pouvez diviser les pommes de terre non pas en quartiers, mais en assiettes médaillons épaisses (0,8-1 cm) et les assaisonner avec vos assaisonnements préférés.

Jarret de porc cuit au four sans cuisson : recette avec photo

Le jarret de porc ne doit pas nécessairement être cuit entier et servi sur un plateau commun : en portions gros morceaux ils n'ont pas l'air pire et ils peuvent être conçus de manière beaucoup plus intéressante. Il ne reste plus qu'à proposer un accompagnement digne du plat obtenu.

Composé:

Jarret de porc – 2 pcs.
Carottes – 2-3 pcs.
Ail – 2 pièces.
Oignons – 2 pcs.
Sel - une pincée
Piment rouge moulu – 1 c.
Moutarde – 2 cuillères à soupe.

Préparation:

La viande est trempée dans de l'eau froide, surtout si elle a été congelée : le jarret doit être mou et pouvoir être divisé en portions. À l'aide d'un couteau large et bien aiguisé, vous devez le couper en tranches de 1,5 à 2 cm pour obtenir une sorte de « médaillons », après quoi ils sont disposés sur une grille en plastique pour évacuer l'eau.

L'ail est coupé en cercles petits et fins, l'oignon en demi-anneaux. Les carottes sont lavées, pelées et frottées avec une râpe pour obtenir une pâte. Vous devez y mélanger de l'ail haché et de la moutarde.

La viande est frottée avec du sel et du poivre, chaque morceau le plus proche de l'os est rempli du mélange obtenu précédemment à partir de carottes, d'ail et de moutarde. Des parties du jarret de porc sont disposées dans un verre, des demi-rondelles d'oignon sont réparties entre elles et sur elles. Cuire le jarret de porc à une température de 150 degrés (avec convection) ou 170 degrés (sans convection) pendant 1 heure 20 minutes, après quoi il doit être transféré sur une grille et augmenter la température du four à 190 degrés (avec convection). Ou vous pouvez régler le mode gril. La préparation du jarret de porc se produira dans un délai de 15 à 20 minutes.

Le nombre de gousses d'ail peut varier à votre guise, tout comme la moutarde peut être remplacée par de la sauce soja ou du miel. Pour ceux qui aiment les aliments plus épicés et moins épicés, le poivron rouge est remplacé par le curcuma et le basilic.

Cuire le jarret aromatique et juteux dans du papier d'aluminium

Si vous avez suffisamment de temps pour faire mariner complètement la viande et la faire bouillir, vous pouvez recourir à une recette plus complexe pour préparer le jarret de porc au four. Selon ce schéma, la viande s'avère très tendre et juteuse, et si une croûte croustillante est nécessaire, elle est toujours facile à créer grâce au mode grill.

Composé:

Jarret de porc – 1 pc.
Sel - une pincée
Noix de muscade 1 ½ c.
Racine de gingembre – 1 pc.
Miel – 3 cuillères à soupe.
Sauce soja – 1 cuillère à soupe.
Oignons – 2 pcs.
Céleri-rave – 1 pc.

Préparation:

Versez du sel dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez les oignons pelés mais non hachés et le céleri-rave entier. Les légumes doivent être bouillis pendant 10 à 12 minutes avant d'ajouter le jarret de porc lavé. La puissance du brûleur est réduite au minimum, la casserole est recouverte d'un couvercle et la viande est cuite pendant 80 à 90 minutes.
Lorsque le jarret atteint un état de semi-préparation, il est retiré et transféré dans un bol profond. Dans un récipient séparé, mélanger la racine de gingembre moulue ou hachée, le miel liquide, la sauce soja et la muscade. Frottez le jarret de porc avec ce mélange, après quoi il est mis au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
Le jarret mariné est enveloppé dans du papier d'aluminium et placé sur une plaque à pâtisserie ou dans un récipient profond placé dans un four préchauffé à 170 degrés. Assurez-vous que la couture du film soit en haut : après 50 minutes. Une fois la cuisson commencée, il faudra ouvrir le papier d’aluminium pour dorer un peu la viande. Temps total Cuire un jarret de porc dans du papier d'aluminium prend 70 à 80 minutes, mais cela dépend de la puissance de votre four.

Si vous souhaitez ajouter une touche tchèque à la recette, remplacez la sauce soja par de la bière brune pour faire mariner les jarrets. Et versez également 20 à 30 ml de bière toutes les 30 minutes. dès le début de la cuisson du plat. Quant à l'accompagnement, des pommes de terre bouillies, de la choucroute ou une simple salade de légumes sont idéales pour le jarret de porc.

Les amateurs de plats de viande de porc savent que le plus souvent cette partie de la viande, comme le jarret, est utilisée pour préparer du bouillon et de la viande en gelée. Mais ce ne sont pas les seuls plats dans lesquels le jarret de porc peut être utilisé. Si vous faites cuire le jarret au four, vous pouvez obtenir un excellent plat avec de la viande juteuse. Un jarret de porc appétissant cuit au four en papillote au four est également un excellent délicieuse collation pour une fête festive. Vous pouvez également utiliser du jarret de porc cuit au four pour préparer des plats principaux, un dîner ou des sandwichs.

Informations sur le goût Plats principaux de viande

Ingrédients

Jarret de porc – 1 pièce;
Miel – 2 cuillères à soupe. l.;
Huile d'olive – 3 c. l.;
Sel - au goût ;
Poivre noir moulu - au goût ;
Piment rouge moulu - au goût ;
Feuille de laurier – 3 pièces ;
Ail – 5 gousses;
Jus de citron – 3 c. l.

Comment faire cuire un jarret de porc en papillote au four

Pour cuisiner Plat de viande choisissez un jarret de porc plus gros. Tout d’abord, rincez très soigneusement le jarret de porc charnu sous l’eau courante. À l'aide d'un couteau, grattez la surface de la tige afin qu'il ne reste plus de poils ni de bavures dessus. S'il y a des restes de poils sur le jarret, le morceau de viande doit être brûlé à l'aide d'un briquet ou d'un chalumeau à gaz. Après cette procédure, rincez à nouveau soigneusement la tige.

Pour votre prochaine procédure culinaire, prenez le couteau le plus tranchant. Vous devez retirer l'os de la jointure. Pour ce faire, coupez la tige le long de la peau, soigneusement, lentement, retirez l'os. Essayez de ne pas endommager la peau, car elle joue un rôle très important dans la révélation du goût et de la richesse des plats de porc.

Épluchez les gousses d'ail puis hachez-les. Placez le jarret désossé (côté peau vers le bas) sur la surface d'une planche à découper. Assaisonnez la partie viande du jarret avec du sel, du poivre noir et rouge. Répartissez les morceaux d'ail sur la surface. En plus des épices indiquées dans la recette, vous pouvez utiliser tout autre assaisonnement, par exemple des herbes ou des ensembles d'épices spéciaux pour la viande.

Roulez le jarret épicé en forme de rouleau et attachez-le avec un fil solide. Vous devez tirer le rouleau suffisamment fort pour que votre doigt ait du mal à passer sous le fil.

Mettez le jarret de côté. Commencez à préparer la marinade. Mettez le miel dans un petit bol (il doit être liquide). Versez l'huile d'olive et le jus de citron dans le miel. Ajoutez des épices au goût. Mélangez bien les ingrédients de la marinade.

Étalez un grand morceau de papier d'aluminium sur votre plan de travail. Placez le jarret sur le papier d'aluminium. Il est conseillé d'utiliser du papier d'aluminium assez épais ; si votre papier d'aluminium est fin, pliez-le en 2 couches pour éviter de brûler la viande. Lubrifiez-le avec la marinade préparée. Placez les feuilles de laurier sur le jarret.

Enveloppez le jarret dans du papier d'aluminium (2-3 couches). Placez le jarret en papillote dans un plat allant au four. Placez le jarret dans un four préchauffé pendant 2 à 2,5 heures. Réglez la température à 180 degrés.

Libérez la tige finie du papier d'aluminium. Laissez refroidir le jarret de porc cuit au four.

Réseau de teasers

Retirez le fil et les feuilles de laurier des jarrets complètement refroidis. Coupez le jarret en portions et servez. Vous pouvez servir le jarret fini avec un plat d'accompagnement, avec n'importe quelle sauce à votre goût, ou simplement manger la viande juteuse et savoureuse.

Le jarret cuit au miel au four est prêt. Bon appétit!