सीख पर ओवन में चिकन दिल - स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन. यदि आप न्यूनतम कल्पनाशीलता दिखाते हैं, तो आप चिकन दिलों से असली कबाब बना सकते हैं। और - न्यूनतम प्रयास और समय के साथ, घर पर ही शनिवार की पिकनिक का आयोजन करें।
- प्रति 100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री - 220 किलो कैलोरी;
- खाना पकाने का समय - 50 मिनट।
चिकन दिलों से ओवन में शिश कबाब पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी (0.5 किलोग्राम मांस पर आधारित):
- 3-4 बड़े चम्मच सोया सॉस;
- टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
- गंधहीन वनस्पति तेल की समान मात्रा;
- मांस के लिए मसाले - अपने विवेक पर (आप केवल काली मिर्च ले सकते हैं, या आप परिष्कृत स्वाद के प्रेमियों के लिए सनली हॉप्स, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों और अन्य मसालों का मिश्रण जोड़ सकते हैं)।
सीख पर ओवन में चिकन दिल - चरण-दर-चरण नुस्खा
पकाने की विधि काफी सरल है, लेकिन तैयार कबाब बहुत दिलचस्प लगते हैं - वे नियमित मांस से बने कबाब से कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो आहार पर हैं। आख़िरकार, कभी-कभी आप अभी भी अपने साथ कुछ ऐसा ही व्यवहार करना चाहते हैं!
चरण 1: मैरिनेड तैयार करना
किसी भी कबाब की शुरुआत मैरिनेड से होती है और हमारा मामला भी इसका अपवाद नहीं है। एक छोटे कटोरे में मिला लें टमाटर का पेस्ट, सोया सॉस और सभी मसाले। कृपया ध्यान दें कि आपको किसी नमक की आवश्यकता नहीं है - यह पहले से ही सोया सॉस में है, इसलिए इसमें अधिक नमक न डालें! मिश्रण को अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
जबकि मैरिनेड डाला जा रहा है, चिकन दिलों पर काम करना शुरू करने का समय आ गया है। सबसे पहले, दिलों को एक कोलंडर में अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर जहाजों, वसा और फिल्मों को काट देना चाहिए। ये काम आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगेगा.
चरण 2: बारबेक्यू के लिए दिलों को कैसे मैरीनेट करें
ऑफल को मैरिनेड में रखें और ध्यान से मिश्रण में रोल करें। यह कोमल मांस आधे घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट नहीं किया जाएगा - और निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर में। और इस दौरान आप टेबल सेट कर सकते हैं, और फिर ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर चालू कर सकते हैं।
चरण 3: ओवन में सीखों पर दिल कैसे पकाएं
हम सीखों पर दिल लगाते हैं - आप नियमित कटार चुन सकते हैं लकड़ी की छड़ें. एक बेकिंग शीट पर फ़ॉइल या चर्मपत्र (बेकिंग पेपर) बिछाएँ और उसमें तैयार दिल रखें।
इस डिश को ओवन में पकाने में 25 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है.
इसी दौरान आप फ्रेंच फ्राइज को फ्राई करके सर्व कर सकते हैं. खैर, जो लोग स्वस्थ आहार का समर्थन करते हैं, उनके लिए हम टमाटर से हल्का सब्जी सलाद बनाने की सलाह देते हैं, शिमला मिर्च, खीरे और लाल सलाद प्याज।
सर्वोत्तम परंपराओं में, हम इस कबाब को सलाद और हरे प्याज के साथ परोसते हैं। केचप या सोया सॉस के साथ परोसा जा सकता है। और कुछ लोग शायद इसे खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और अन्य चीजों के साथ पसंद करेंगे।
चिकन हार्ट शिश कबाब: मैरिनेड विकल्प
ओवन में सीखों पर चिकन दिल के कटार एक ही तकनीक का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं - मांस को मैरीनेट करें और +220 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें। लेकिन मैरिनेड बहुत अलग हो सकता है।
शायद ये सिर्फ स्वाद का ही नहीं, मामला भी है पाक परंपराएँ. सामान्य तौर पर, मैरीनेटिंग मिश्रण में निश्चित रूप से नमक, काली मिर्च और मसाले शामिल होने चाहिए जो मांस के लिए उपयुक्त हों। लेकिन दिलों को नरम कैसे करें? इसके लिए आपको क्या उपयोग करना चाहिए?
शहद, प्याज और सिरके के साथ मैरिनेड करें
- 1 मध्यम प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या बहुत बारीक काट लिया जाता है (आपको प्याज केक और रस प्राप्त करने की आवश्यकता होती है);
- शहद - 2 बड़े चम्मच;
- टेबल सिरका - आधा मिठाई चम्मच;
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच (नमक की आवश्यकता नहीं)।
शहद सरसों का अचार
इस विकल्प का स्वाद बहुत तीखा है:
- शहद एक बड़ा चम्मच;
- सरसों 2 बड़े चम्मच (पकाने पर तीखा स्वाद गायब हो जाता है);
- ताजा नींबू के रस की कुछ बूँदें;
- नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।
बियर के साथ मैरिनेड करें
आप इस मिश्रण के साथ चिकन हार्ट्स के सीखों को ओवन में सीखों पर मैरीनेट भी कर सकते हैं:
- हल्की बियर - आधा गिलास;
- सिरका - आधा चम्मच;
- 1 मध्यम सिर से प्याज का रस।
चिकन हार्ट स्क्युअर्स - एक स्वादिष्ट, असामान्य व्यंजन यहाँ वे क्या हैं दिलचस्प व्यंजनचिकन हार्ट कबाब, जो सीख पर ओवन में पकाया जाता है। नौसिखिया गृहिणियां भी इन्हें तैयार कर सकती हैं, क्योंकि ऊपर प्रस्तुत तस्वीरों के साथ ऐसा करना बहुत आसान है।
आइए बारबेक्यू पकाएं और अपनी छोटी सी पिकनिक मनाएं! बॉन एपेतीत!
चिकन हार्ट शशलिक एक वास्तविक व्यंजन है। यदि आपने इसे अभी तक आज़माया नहीं है, तो इसे ठीक करने का समय आ गया है! इसके अलावा, चिकन हार्ट शिश कबाब है आहार संबंधी व्यंजनऔर उचित पोषण के लिए उपयुक्त है।
लेकिन एक बारीकियां भी है. दिल काफी सख्त होते हैं. इसलिए सबसे पहले मैरिनेड सही होना चाहिए. और, दूसरी बात, किसी भी परिस्थिति में उन्हें ग्रिल पर नहीं छोड़ा जाना चाहिए। अगर आप इन्हें फॉलो करते हैं सरल नियम, कबाब बस बम निकलेगा!
सामग्री:
- चिकन दिल - 1 किलो।
- प्याज - 2-3 प्याज
- सोया सॉस - 100 मिली।
- सरसों - 2 बड़े चम्मच।
- नींबू - 1 पीसी।
तैयारी:
ठंडे दिलों का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन जमे हुए दिल भी काम करेंगे। उन्हें पिघलने दो. फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
एक तेज चाकू से अतिरिक्त वसा और रक्त वाहिकाओं को काट दें। फिर किसी भी रक्त के थक्के को हटाने के लिए सभी दिलों को कुछ और बार धोएं। इन्हें कोलंडर या छलनी में धोना बहुत सुविधाजनक होता है।
मैरिनेड तैयार करें. सबसे पहले, सरसों को थोड़ी मात्रा में सॉस में पतला कर लें। इस तरह सरसों घुल जाएगी और गुठलियां भी नहीं रहेंगी.
फिर बची हुई चटनी डालें और एक नींबू का रस निचोड़ लें। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं.
परिणामी सॉस में दिलों को मैरीनेट करें।
प्याज डालें, छल्ले में काटें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के बाद, आपको स्पर्श से यह भी महसूस होगा कि मांस पूरी तरह से नरम हो गया है।
तैयार दिलों को लंबाई में काफी मजबूती से सीखों पर पिरोएं।
नियमित शीश कबाब की तरह कोयले पर पकाएं। जैसे ही दिल भूरे हो जाएं, वे तैयार हैं.
चिकन हार्ट से शिश कबाब बनाने में बहुत कम समय लगता है, क्योंकि टुकड़े बहुत छोटे होते हैं. सावधान रहें और उन्हें जलने न दें!
चिकन हार्ट स्क्युअर्स को मध्यम कोयले के ऊपर 20 मिनट तक भूनें।
चिकन हार्ट्स से शिश कबाब कैसे फ्राई करें
उत्पादों
चिकन दिल - 1.3 किलोग्राम
प्याज - 4 सिर
लहसुन - 1 कली
जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर
काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए
चिकन हार्ट्स से शिश कबाब कैसे फ्राई करें
1. प्याज को काट लें.
2. लहसुन को छीलें, इसे मोर्टार या लहसुन प्रेस में तब तक कुचलें जब तक यह पेस्ट न बन जाए।
3. चिकन के दिलों को धोएँ, फिल्म, रक्त के थक्के, बड़े बर्तन हटाएँ और फिर से धोएँ।
4. चिकन हार्ट्स में प्याज, जैतून का तेल, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
5. चिकन हार्ट्स के साथ मैरिनेड को 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. प्रत्येक सीख पर सात चिकन दिल रखें।
7. कबाब को कोयले पर रखकर दोनों तरफ से तल लीजिए.
8. तैयार चिकन हार्ट्स को सीखों से निकालें और एक कप में डालें।
1 किलोग्राम चिकन दिल के लिए मैरिनेड
सोया मैरिनेड. सोया सॉस, तेल - 50 मिलीलीटर प्रत्येक, लहसुन की 3 कलियाँ, सूखे लाल शिमला मिर्च के दो बड़े चम्मच, डिल, नमक, काली मिर्च और तुलसी - आधा चम्मच प्रत्येक: 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें, 25-30 मिनट के लिए भूनें।
बीयर मैरिनेड. बीयर और स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 200 मिलीलीटर प्रत्येक, 4 प्याज, 2 बड़े चम्मच सरसों, एक नींबू का निचोड़ा हुआ रस, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च: रेफ्रिजरेटर में दो घंटे के लिए मैरीनेट करें, 20 मिनट तक भूनें।
मेयोनेज़ के साथ मैरिनेड। 350 मिलीलीटर मेयोनेज़, 1/3 कप सरसों, 5 प्याज, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए: 60 मिनट के लिए मैरीनेट करें, 30 मिनट के लिए भूनें।
टमाटर का अचार. टमाटर का पेस्ट और तेल - 50 मिलीलीटर प्रत्येक, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए: 60 मिनट के लिए मैरीनेट करें, 25-30 मिनट के लिए भूनें।
चिकन दिल से कबाब तैयार करने के लिए उत्पादों की लागत 292 रूबल है। (जून 2016 तक मास्को के लिए औसत)
यदि आप अपने मेनू में विविधता लाने के लिए कुछ ढूंढ रहे हैं, तो चिकन दिल एक अच्छा "छेद में इक्का" होगा। ये न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। अगर BJU की बात करें तो तस्वीर कुछ ऐसी होगी. 100 ग्राम उत्पाद में शामिल हैं: प्रोटीन - 15.8 ग्राम; वसा - 10.8 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 0.8 ग्राम।
विटामिन और खनिज संरचना के संबंध में, यह एक वास्तविक पेंट्री है:
- बी विटामिन का प्रतिनिधित्व लगभग पूरे समूह द्वारा किया जाता है। वे चयापचय का नियमन प्रदान करते हैं। और इसलिए, हार्मोन और एंजाइमों का उत्पादन स्तर पर होगा;
- विटामिन ए - युवा और स्वास्थ्य। त्वचा और बालों की सुंदरता, दृष्टि, हड्डियों की स्थिति, प्रतिरक्षा;
- निकोटिनिक एसिड. यह त्वचा संबंधी रोगों के विकास को रोकता है, रक्त संरचना में सुधार करता है, ऊर्जा चयापचय को नियंत्रित करता है;
- पोटेशियम - हमारा हृदय और तंत्रिकाएँ;
- फास्फोरस - हड्डियाँ और संयोजी ऊतक;
- लोहा, तांबा, मैग्नीशियम, जस्ता - हीमोग्लोबिन बढ़ाएं, रक्त की गुणवत्ता, ऑक्सीजन चयापचय में सुधार करें।
उपरोक्त सभी के आधार पर, हम इसे तुरंत आहार में शामिल करते हैं।
बुनियादी खाना पकाने के नियम
आप अक्सर पूर्वी एशियाई व्यंजनों में ऑफल पाएंगे। उदाहरण के लिए, चीन में ऐसी मान्यता है कि कई प्रकार के अंग मांस कुछ स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।
चिकन हार्ट्स को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। इन्हें तला जा सकता है, उबाला जा सकता है या बारबेक्यू किया जा सकता है। लेकिन सबसे पहले आपको इसे अच्छे से मैरीनेट करना होगा.
ताज़े चिकन दिलों में कोई तेज़ या विशिष्ट स्वाद नहीं होता है। ये अद्भुत के साथ कोमल टुकड़े हैं नाज़ुक स्वादलाल मांस। आग पर जल्दी से भूनने पर वे बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम हो जाते हैं।
कैलोरी सामग्री लगभग 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। लेकिन यह हर किसी की पसंदीदा डाइट मूसली से दो गुना कम है!
मैं आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के बारे में कुछ सुझाव दूँगा। यदि आपके पास बिल्कुल भी समय नहीं है, तो पकाने से कम से कम 30 मिनट पहले दिलों को मैरीनेट कर लें। बेशक, आदर्श रूप से, उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
यदि लकड़ी के सींकों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इस तरह वे जलेंगे नहीं. और अगर आप घर का बना कबाब बना रहे हैं, तो तलने से 1-1.5 घंटे पहले दिलों को फ्रिज से निकाल लें। इस तरह वे अंदर से कच्चे नहीं होंगे।
और अब फ़ोटो के साथ कुछ रेसिपी :)
सोया सॉस के साथ सीख पर
मेरी राय में, यह एक विजयी विकल्प है। यह व्यंजन खाने की मेज और छुट्टी की मेज दोनों पर बहुत दिलचस्प लगेगा। और सोया सॉस के साथ मैरीनेट करने से डिश में रस और कुछ तीखापन आ जाएगा।
आपको क्या चाहिए:
- आधा किलो चिकन दिल;
- 3-4 बड़े चम्मच. एल. सोया सॉस;
- 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट या सॉस;
- लहसुन की 2 कलियाँ (आप सूखी भी ले सकते हैं);
- एक चुटकी अदरक पाउडर.
हम महाधमनी को हटाते हैं और इसे खून से धोते हैं। चर्बी को काटने की कोई जरूरत नहीं है, यह फ्राइंग पैन में पिघल जाएगी। तैयार दिलों को मसालों के साथ मैरीनेट करें और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।
हमने सीखों को पानी में गीला कर दिया ताकि वे जलें नहीं। मैरिनेटेड दिलों को कसकर पिरोएं। एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें और ढक्कन बंद करके भूनें। खाना पकाने के दौरान आपको इसे कई बार पलटना होगा। पकवान को रसदार और समृद्ध बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान बचे हुए मैरिनेड के साथ छिड़कें।
यही पूरा रहस्य है. यह बहुत ही खुशबूदार और स्वादिष्ट बनता है. वैसे, डुकन आहार के अनुयायियों के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा।
सीखों पर जापानी शैली का मैरिनेड
यह एक प्रकार का यकीटोरी है जहां चिकन के विभिन्न टुकड़ों को तिरछा करके ग्रिल किया जाता है। यह विकल्प बारबेक्यू के लिए भी उपयुक्त है। चिकन हार्ट के 30 टुकड़ों के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 1 चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच कसा हुआ अदरक
- 1 चम्मच शुद्ध लहसुन
- 2 चम्मच सहारा
- 3 चम्मच चावल की वाइन (या 2 चम्मच सूखी वाइन + 1 चम्मच चीनी के स्थान पर)
सोया सॉस, कसा हुआ अदरक और लहसुन, चीनी, वाइन मिलाएं। चिकन हार्ट्स को मैरिनेड में डालें। इन्हें इस सॉस में 2 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें.
फिर सीखों पर धागा डालें। हर तरफ कुछ मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं। पकाते समय मैरिनेड से छिड़कें। तुरंत परोसें और स्वादिष्टता का आनंद लें।
ब्राजीलियाई शिश कबाब रेसिपी
यह व्यंजन ब्राज़ील में बहुत लोकप्रिय है। इसे सड़क और महंगे रेस्तरां दोनों जगह तैयार किया जाता है। नींबू और लहसुन पर आधारित मैरिनेड कबाब को एक विशेष स्वाद देता है। अंदर से मांस की नरम बनावट और बाहर से खस्ता परत बनाए रखते हुए।
400-500 ग्राम चिकन हार्ट के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 पीसी. छोटे प्याज़;
- 1 नींबू;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 1/3 कप जैतून का तेल;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
पकाने से पहले सीखों को आधे घंटे के लिए भिगो दें। मैरिनेड तैयार करें: प्याज़ और लहसुन को काट लें। नींबू का रस निचोड़ लें, आप बीज छोड़ सकते हैं। सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें।
नीचे चिकन हार्ट्स को धो लें ठंडा पानी, उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें और एक बैग में रख लें। मांस के ऊपर मैरिनेड डालें और कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। रात के लिए - आदर्श, क्योंकि जितनी लंबी, उतनी अधिक सुगंध।
सीखों पर दिलों को पिरोएं। हर तरफ 2-3 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें। यदि आप उन्हें अधिक पकाएंगे, तो वे पर्याप्त रूप से चबाने लायक नहीं रहेंगे।
ओवन में चिकन हार्ट्स कैसे पकाएं
पके हुए चिकन दिल हमेशा स्वादिष्ट होते हैं। मेरा सुझाव है कि आप खाना पकाने के इस विकल्प को आज़माएँ। हमें ज़रूरत होगी:
- 300 ग्राम चिकन दिल;
- 1 मध्यम प्याज;
- बारबेक्यू मसाला का एक बड़ा चमचा;
- 2-3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस (यदि आवश्यक हो तो आप अधिक जोड़ सकते हैं);
- स्वादानुसार नमक + काली मिर्च;
- 1 चम्मच अनाज सरसों.
हम फिल्मों और बर्तनों से दिलों को साफ करते हैं, धोते हैं और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखते हैं। प्याज को या तो छोटे क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें। मसालों, सॉस, सरसों और प्याज के साथ दिलों को मैरीनेट करें। मिलाएं और इसे कुछ घंटों के लिए "दोस्त बनाएं" रहने दें।
सीखों को पानी से गीला करें - इससे खाना पकाने के दौरान उन्हें जलने से बचाया जा सकेगा। हम उन पर दिल कसकर रखते हैं।
बेकिंग शीट को बिना सुगंध वाले वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें। हमारे कबाब को रखें और 30-40 मिनट के लिए ओवन चालू करें। खाना पकाने के दौरान, आपको सीखों को दो बार पलटना होगा। बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले, डिश को रसदार बनाने के लिए बचा हुआ मैरिनेड डालें।
सुगंध पूरे घर में फैल जाती है, जिससे घर के सदस्यों में जानवरों जैसी भूख पैदा हो जाती है। यकीन मानिए, इसे तैयार करने में जितना समय लगता है, उससे कहीं अधिक समय इसे आत्मसात करने में लगता है। और किस भूख से!
इसी तरह, आप ग्रिल पर या आग पर पकाने के लिए दिलों को मैरीनेट कर सकते हैं। धुएँ में भिगोया हुआ, सुनहरी परत के साथ, ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा गया - इससे बेहतर क्या हो सकता है :)
बैटर में चिकन दिल
सामान्य उत्पादों की असामान्य तैयारी के प्रेमियों के लिए एक और विकल्प। ये दिल ठंड में गर्म केक की तरह बिक रहे हैं। आपको बस थोड़ी सी रचनात्मकता और थोड़ा समय चाहिए।
आधा किलो चिकन हार्ट के लिए, तैयार करें:
- 2 चिकन अंडे;
- मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा;
- 50 ग्राम अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी;
- 3-4 बड़े चम्मच. एल आटा;
- नमक और मसाले - स्वाद के लिए.
आइए जादू करना शुरू करें :) हम दिलों को मानक के अनुसार काटते हैं, उन्हें एक खुली किताब के रूप में काटते हैं और हल्के से हराते हैं। नमक और मसाले डालें, थोड़ा मैरीनेट होने दें।
इस बीच बैटर तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, एक काफी गहरा कंटेनर (प्लेट, कटोरा) लें। अंडे तोड़ें और उनमें मेयोनेज़ मिलाएं। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।
- अब इस मिश्रण में डालें मिनरल वॉटर, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें. धीरे-धीरे आटा डालें और तब तक फेंटें जब तक गुठलियां न रह जाएं। स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए।
एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें, उसमें डालें वनस्पति तेलऔर इसे गरम कर लीजिये. दिलों को बैटर में डुबोएं, उन्हें फ्राइंग पैन में रखें और आंच कम कर दें। आपको हर तरफ से भूनने की ज़रूरत है जब तक कि एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे।
यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। परत कुरकुरी है, दिल कोमल और रसदार हैं। इन्हें उबले आलू और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जाता है। यदि, निःसंदेह, आपके हृदय सेवा के लिए "जीवित" रहते हैं।
खट्टा क्रीम में चिकन दिल जल्दी और स्वादिष्ट बनते हैं
और अंत में, एक विकल्प जो सभी कामकाजी महिलाओं को पसंद आएगा। यह अविश्वसनीय रूप से सरल, तेज़ और बहुत स्वादिष्ट है। हम धीमी कुकर में पकाते हैं, जो प्राथमिकता प्रक्रिया में न्यूनतम हस्तक्षेप प्रदान करती है।
यदि आपके पास अप्रत्याशित मेहमान हैं तो सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में चिकन दिल एक मोक्ष होगा। आख़िरकार, उन्हें तैयार होने में एक घंटे से ज़्यादा समय नहीं लगता।
आप की जरूरत है:
- 1 किलो चिकन दिल;
- 2 बड़े प्याज;
- 1 बड़ी गाजर;
- 4 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम;
- 100 ग्राम चिकन शोरबा (यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप बस पानी मिला सकते हैं);
- हल्दी, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. हम परंपरागत रूप से अपने दिलों को सभी अनावश्यक चीज़ों से साफ़ करते हैं। हमने इसे काटा, एक "पुस्तक" बनाई। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें।
धीमी कुकर को 25 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड पर सेट करें। गंधहीन वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म होने दें। दिलों में डालें और ढक्कन खोलकर तलना शुरू करें। तरल को यथासंभव वाष्पित होना चाहिए।
- करीब 15 मिनट बाद इसमें सब्जियां डालें. बीच-बीच में हिलाते हुए और 5 मिनट तक भूनें। 40 मिनट के लिए "शमन" मोड सेट करें। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और मसाले डालें। शोरबा या पानी डालें. हिलाएँ, ढक्कन बंद करें और प्रक्रिया शुरू करें। जैसे ही सिग्नल बजता है, टेबल सेट करें। भोजन में शामिल होने वाला हर व्यक्ति पूरी तरह प्रसन्न होगा।
मैरीनेट किया हुआ चिकन गिजर्ड भी कम स्वादिष्ट नहीं है. आप इन्हें ओवन और धीमी कुकर दोनों में पका सकते हैं।
मैं वास्तव में आशा करता हूं कि प्रिय गृहिणियों, मेरे व्यंजन आपके मेनू में विविधता लाने में आपकी मदद करेंगे। ब्लॉग अपडेट की सदस्यता लेना और आपके द्वारा तैयार किए गए व्यंजनों के बारे में अपने अनुभव साझा करना न भूलें। हो सकता है कि किसी और के पास इसके बारे में कुछ दिलचस्प हो - लालची मत बनो, अपने दोस्तों को बताओ!
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
सीख पर ओवन में चिकन हार्ट सीख गुलाबी और सुगंधित बनते हैं। फोटो के साथ एक नुस्खा आपको उन्हें किसी भी दिन तैयार करने में मदद करेगा - छुट्टी पर या साधारण पारिवारिक रात्रिभोज के लिए। पारंपरिक कबाब या बेक्ड मांस का एक सस्ता विकल्प। यह नुस्खा एक बहुत ही स्वादिष्ट टमाटर और प्याज के अचार का उपयोग करता है, जिसका उपयोग चिकन और पोर्क दोनों को पकाने के लिए किया जा सकता है। इसे अवश्य आज़माएँ, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!
सामग्री:
- चिकन दिल - 500 ग्राम;
- प्याज- 150 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट या केचप - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी (आवश्यकतानुसार) - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
- मसाले - स्वाद के लिए;
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच. (स्वाद के लिए)।
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
1. इस मूल स्नैक की तैयारी मुख्य सामग्री की तैयारी के साथ शुरू होनी चाहिए। यदि आप जमे हुए चिकन दिलों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पिघलाया जाना चाहिए। इसके अलावा, जितना धीमा उतना बेहतर। यदि आप सुबह या शाम को रात के खाने के लिए कबाब पकाने जा रहे हैं, तो जमे हुए उत्पाद को रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में स्थानांतरित करें, एक कटोरा या फ्लैट ट्रे रखना न भूलें जिसमें कबाब से तरल निकल जाएगा। या चिकन हार्ट्स को ठंडे पानी में डीफ्रॉस्ट करें। 40-60 मिनट के बाद इन्हें और पकाया जा सकता है. बस ठंडे किए गए उत्पाद को धो लें। बचे हुए बर्तनों को काट दें और प्रत्येक हृदय से पतली पारदर्शी फिल्म हटा दें। यह संभवतः नुस्खा का सबसे लंबा और सबसे अप्रिय चरण है। आगे यह आसान और अधिक दिलचस्प होगा. प्रसंस्कृत दिलों को फिर से धोएं और सारा पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। 
2. हमारे स्नैक कबाब के लिए, मैं एक मूल सुगंधित मैरिनेड तैयार करने का सुझाव देता हूं बड़ी मात्राप्याज और टमाटर. कई मध्यम आकार के प्याज छीलें और पतले आधे छल्ले या छल्लों में काट लें। सिद्धांत रूप में, कट का आकार कोई मायने नहीं रखता। यह महत्वपूर्ण है कि मैरीनेट करने के दौरान प्याज से रस निकले, जिससे कबाब को एक अतुलनीय स्वाद मिलेगा। दिलों में प्याज़ डालें।
वैसे, मेरा एक और पसंदीदा ऑफल व्यंजन है, यदि आवश्यक हो, तो इसे हमारी रेसिपी के अनुसार पकाने का प्रयास करें।
3. मैरिनेड का टमाटर घटक तैयार करें। मैंने आधार के रूप में टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया। जैसा कि आप जानते हैं, इसका स्वाद गाढ़ा खट्टा होता है, इसलिए मैंने इसे दानेदार चीनी के साथ थोड़ा नरम किया। यदि आप केचप का उपयोग करते हैं, तो दानेदार चीनी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। आपको टमाटर के पेस्ट में मसाले भी मिलाने होंगे - काला पीसी हुई काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, सूखे लहसुन, तुलसी, अजवायन के फूल और आपके स्वाद के लिए अन्य सुगंधित पदार्थ। अगर आप केचप का इस्तेमाल करते हैं तो आपको मसाले डालने की जरूरत नहीं है, ये पहले से ही काफी मात्रा में मौजूद होते हैं. टमाटर में गंधहीन वनस्पति तेल मिलाएं। 
4. चिकना होने तक हिलाएं और कबाब की बाकी सामग्री - चिकन हार्ट और प्याज डालें। 
5. सभी चीजों को हाथ से मिला लें और थोड़ा याद रखें ताकि प्याज से रस निकल जाए. लगभग एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। 
6. फिर दिलों को लकड़ी के सींकों पर लंबाई में या आड़े-तिरछे रखें। ओवन में कबाब पकाते समय सीखों को जलने से बचाने के लिए, आप उन्हें कई घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं। एक बेकिंग शीट या आयताकार बेकिंग डिश को चर्मपत्र कागज या पन्नी से ढक दें। चिकन हार्ट्स को मैरीनेट करने के बाद बचा हुआ प्याज डालें और ऊपर कबाब रखें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। कबाब को 15 मिनट तक पकाएं और फिर जांच लें कि कबाब पक गया है या नहीं। कटने पर हृदय से बिल्कुल साफ रस निकलना चाहिए, बिना किसी खून के मिश्रण के। यदि डिश तैयार नहीं है, तो इसे ओवन में लौटा दें, लेकिन सावधान रहें कि यह सूख न जाए। 
गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में सुनहरे प्याज़ के साथ परोसें। 
और मिठाई के लिए, मेरा सुझाव है कि आप इसे तैयार करें, आप इसे अभी हमारी वेबसाइट पर देख सकते हैं।
बॉन एपेतीत!