आप तरबूज से क्या पका सकते हैं? असामान्य स्वादिष्ट व्यंजन. तरबूज के व्यंजन

पके फल के रसदार द्रव्यमान से बनाई जा सकने वाली मीठी चीज़ें वास्तव में काफी विविध हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, तरबूज जैम और जैम विशेष रूप से लोकप्रिय हैं; प्रत्येक गृहिणी के पास इन मिठाइयों के लिए एक नुस्खा होना चाहिए, क्योंकि आप स्वादिष्ट घर के बने जैम के बिना सर्दियों में एक कप चाय से कैसे काम चला सकते हैं। क्लासिक विकल्पबहुत से लोग पहले ही इससे थक चुके होंगे, लेकिन मिन्के व्हेल जैम कुछ विशेष, असामान्य और दिलचस्प है, एक शब्द में, कुछ ऐसा जिसे हर कोई आज़मा नहीं पाता।

तरबूज जैम: सेब के साथ रेसिपी

घर पर तरबूज जैम बनाना बहुत आसान है. सर्दियों की तैयारी के स्वाद को किसी तरह बढ़ाने के लिए, हम इसमें पके सेब मिलाएंगे। सेब के साथ तरबूज एक बेहतरीन स्वाद देगा, जिसे हमेशा खट्टे नींबू और मीठी चीनी से ठीक किया जा सकता है। तैयारी में 1 घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन यह समय सर्दियों के लिए ढेर सारा मीठा तरबूज जैम तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री

• सेब - 1 किलो;
• तरबूज का गूदा - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी – 1 किलो.

तरबूज़ जैम बनाने की विधि

1. तरबूज के गूदे को क्यूब्स में काट लें, सेब को बीज से छीलकर छील लें, फिर उन्हें तरबूज की तरह ही (क्यूब्स में) काट लें।
2. कटे हुए भोजन को एक सॉस पैन में 30 मिनट तक पकाएं।
3. चीनी डालें और 5 मिनट तक उबालें।
4. पके हुए द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में डालें और पीसकर प्यूरी बना लें।
5. प्यूरी द्रव्यमान में कसा हुआ ज़ेस्ट के साथ नींबू का रस जोड़ें, उत्पाद को वापस आग पर रखें, गाढ़ा होने तक पकाएं।

इससे तैयारी पूरी हो जाती है. हम जैम को पहले से तैयार (निष्फल) जार में फैलाते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें थोड़ी देर के लिए ठंडा होने देते हैं (जार को कंबल में लपेटने के बाद), फिर उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह में भंडारण के लिए ले जाते हैं।

एक अनोखे प्रकार का जाम है जाम। यदि आप इस विशेष उत्पाद के प्रशंसक हैं, तो एक सरल और साथ ही लिखना सुनिश्चित करें दिलचस्प नुस्खाइसकी तैयारी. घर पर बने तरबूज़ जैम के लिए सभी सामग्रियां सुलभ और सरल हैं; अगर चाहें तो संतरे का छिलका इसे ध्यान देने योग्य तीखापन दे सकता है, इसे खाना पकाने के बिल्कुल अंत में थोड़ी मात्रा में जोड़ा जा सकता है;

सामग्री

• पानी - 20 मिलीलीटर;
• तरबूज का गूदा - 500 ग्राम;
• संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 500 ग्राम;
• नींबू - ½ पीसी।

तरबूज के गूदे से जैम कैसे बनाये

1. तरबूज के गूदे को छिलके और बीज से छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. कटे हुए तरबूज को एक सॉस पैन में डालें और उसमें पानी भर दें। उत्पाद को बिना हिलाए उबाल लें।
3. तरबूज को 5 मिनट तक उबालें, आंच से उतारें और ठंडा करें।
4. नींबू से रस निचोड़ें, इसे तरबूज के गूदे के साथ पैन में डालें और अंत में चीनी डालें।
5. हम उत्पाद को 2 घंटे तक डालने के लिए हटाते हैं।
6. कुछ घंटों के बाद, जैम को फिर से आग पर रखें, उबाल लें, फिर 5-7 मिनट तक उबालें।
7. तुरंत, गर्म होने पर, जैम को निष्फल जार में डालें (जार को ऊपर तक भरें), उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, और उन्हें थोड़ी देर के लिए उल्टा रखें। हम जार को लपेटते हैं, सामग्री पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, फिर उन्हें भंडारण के लिए ठंडे स्थान (तहखाने, रेफ्रिजरेटर, पेंट्री) में ले जाते हैं।

इस समय, तरबूज जैम तैयार है। रेसिपी के साथ संतरे के छिलकेउल्लेखनीय रूप से भिन्न नहीं है. यदि आप जैम में संतरे का छिलका मिलाना चाहते हैं, तो आप पहली बार पकाने के बाद ऐसा कर सकते हैं। हम कुचले हुए छिलकों को मुख्य द्रव्यमान में डालते हैं, सब कुछ 20 मिनट तक उबालते हैं, फिर उन्हें निष्फल जार में डालते हैं, उन्हें रोल करते हैं और भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

तरबूज का मुरब्बा कैसे बनाये

मीठे तरबूज़ से न केवल जैम या जैम बनाया जा सकता है, बल्कि स्वादिष्ट मुरब्बा भी विशेष रूप से लोकप्रिय है घर का बना. इसे घर पर बनाने में बहुत समय लगेगा, लेकिन तैयार मिठाई का स्वाद असाधारण होगा, और महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसे उत्पाद में स्वाद या हानिकारक योजक नहीं होंगे। इसलिए, घर पर खाना पकाने से न केवल आपको खुशी मिलेगी, बल्कि फायदा भी होगा।

सामग्री

• चीनी - 1.2 किलो;
• तरबूज के छिलके - 1 किलो;
• चीनी (छिड़कने के लिए) - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - ½ टुकड़ा;
• सोडा - 1 चम्मच;
• इलायची - स्वादानुसार.

तरबूज़ मुरब्बा की चरण-दर-चरण रेसिपी

1. हम कठोर हरे भाग से पपड़ी छीलते हैं, उन्हें मध्यम या छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
2. स्लाइस को सोडा के घोल से भरें (हम 1 चम्मच सोडा प्रति 1 लीटर पानी के सिद्धांत के अनुसार घोल तैयार करते हैं), तरबूज को इसमें 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. इसके बाद छिलकों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
4. इसके बाद, उन्हें एक बड़े कंटेनर में डालें और पानी से भर दें ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं। चीनी (600 ग्राम) डालें, तरबूज वाले कंटेनर को स्टोव पर रखें और उत्पाद को 20 मिनट तक उबालें।
5. पकाने के बाद, पपड़ियों को 6-8 घंटों के लिए अकेला छोड़ दें।
6. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, उन्हें फिर से उबाल लें, 15-20 मिनट तक उबालें और 6-8 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें।
7. दूसरे डाउनटाइम के बाद, हम तरबूज के छिलकों को तीसरी बार उबालते हैं।
8. खाना पकाने के अंत में, नींबू का रस, इलायची और बाकी चीनी डालें।
9. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो मुरब्बे को 3-5 मिनट तक उबालें, फिर चाशनी को छान लें और छिलकों को चीनी में लपेट लें।

परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन मिठाई है जिसे न केवल एक स्टैंडअलोन उत्पाद के रूप में खाया जा सकता है, बल्कि घर के बने केक, आइसक्रीम और घर पर उत्पादित अन्य मिठाइयों में भरने के रूप में भी खाया जा सकता है।

घर का बना तरबूज शर्बत

गर्मी में हम सभी मीठी, ठंडी आइसक्रीम खाना पसंद करते हैं, जो भूख और प्यास को पूरी तरह से बुझा देती है। फ़ैक्टरी-निर्मित मिठाइयों के खतरों के बारे में किंवदंतियाँ लंबे समय से बनाई गई हैं, इसलिए कई गृहिणियाँ घर पर आइसक्रीम बनाने को एक वैकल्पिक विकल्प मानती हैं।

स्वादिष्ट आइसक्रीम की किस्मों में से एक शर्बत है - यह जमे हुए रस या फल/जामुन का गूदा है जिसे चीनी की चाशनी के साथ मिलाया जाता है। इस उत्पाद और नियमित आइसक्रीम के बीच अंतर यह है कि इसमें डेयरी तत्व नहीं होते हैं। यह बिल्कुल वैसी ही मिठाई है जिसे हम मीठे तरबूज से बनाने की कोशिश करेंगे।

सामग्री

• तरबूज का गूदा - 700 ग्राम;
• शहद (तरल) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 220 ग्राम;
• चीनी – 100 मि.ली.

तरबूज का शर्बत कैसे बनाये

1. हम फल को छीलते हैं, बीज निकालते हैं और मध्यम क्यूब्स में काटते हैं।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, तरबूज के स्लाइस को प्यूरी में बदल दें।
3. जो भी झाग बना है उसे हटाना सुनिश्चित करें।
4. गूदे को छोटे छेद वाले एक कोलंडर से गुजारें।
5. एक अलग (तामचीनी) पैन में, पानी और चीनी मिलाएं, कंटेनर को स्टोव पर रखें, चीनी घुलने तक उत्पाद को गर्म करें।
6. परिणामस्वरूप सिरप को तरबूज के गूदे में डालें, वहां शहद डालें और चिकना होने तक सभी चीजों को व्हिस्क के साथ मिलाएं।
7. हम परिणामी द्रव्यमान को कम रूप में स्थानांतरित करते हैं, इसे 6 घंटे के लिए फ्रीजर में रख देते हैं, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए।
8. जमने की प्रक्रिया के दौरान, शर्बत को 2-4 बार हिलाया जाना चाहिए ताकि इसमें बड़े बर्फ के क्रिस्टल न बनने लगें, और भागों में रखे जाने पर यह अधिक लचीला हो।

तरबूज के शर्बत को अधिक समय तक संग्रहित नहीं करना चाहिए, समय के साथ यह अपने गुण खो देता है। स्वाद गुण. इसलिए अगले कुछ दिनों में उतनी ही आइसक्रीम बनाएं जितनी आप खा सकें।

अब आप जानते हैं कि तरबूज के गूदे से क्या बनाया जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस फल से बने व्यंजनों की सूची बहुत विविध है। इसीलिए, तरबूज के मौसम की ऊंचाई पर, आप जो चाहें पका सकते हैं: शर्बत, मुरब्बा, जैम, प्रिजर्व या जैम। आप इन सभी उत्पादों को तुरंत खा सकते हैं, या आप इन्हें ठंड के मौसम में सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं, ऐसी मिठास की कीमत और भी अधिक होगी।

बॉन एपेतीत!

तरबूज एक सख्त, मुलायम छिलके और रसदार लाल गूदे वाला बेरी है। तरबूज की मातृभूमि दक्षिण और है मध्य अफ्रीका. तरबूज को वापस जाना जाता था प्राचीन मिस्र. में प्राचीन रोमयह हमारे युग की शुरुआत में और अंदर उगाया गया था पश्चिमी यूरोपयह 11वीं-12वीं शताब्दी में धर्मयुद्ध करने वाले शूरवीरों के कारण प्रकट हुआ।
तरबूज़ टाटर्स द्वारा रूस लाए गए थे। रूसी नाम"तरबूज" ईरानी शब्द "हरबुज़ा" से आया है, जिसका अर्थ है "तरबूज" या "बड़ा ककड़ी"।

तरबूज विटामिन सी, बी1, बी2, बी6, पीपी, डी, प्रोविटामिन ए और फोलिक एसिड से भरपूर होते हैं। तरबूज के गूदे में 12% तक चीनी होती है - ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज (सभी शर्करा का आधा हिस्सा फ्रुक्टोज होता है)। इसमें फाइबर, पेक्टिन, पोटेशियम, कैल्शियम, लौह, तांबा, फास्फोरस, मैंगनीज, जस्ता और निकल के बहुत सारे लवण भी होते हैं। तरबूज़ बच्चों सहित किसी भी उम्र के लोगों के लिए उपयोगी होते हैं, जिनके लिए वे एक उत्कृष्ट मिठाई भोजन हैं। औषधीय गुणतरबूज़ चिकित्सा जगत में व्यापक रूप से जाना जाता है। लेकिन मुख्य एक सबसे मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव है। तरबूज सिस्टिटिस, नेफ्रैटिस, यूरोलिथियासिस, हृदय रोगों से जुड़े एडिमा, गुर्दे और यकृत रोगों के लिए उपयोगी है।

तरबूज़ों की सतह अक्षुण्ण होनी चाहिए। टैप करते समय धीमी ध्वनि सुनाई देनी चाहिए।

तरबूज़ ताज़ा खाया जाता है और फलों के सलाद में मिलाया जाता है। तरबूज़ को नमकीन बनाया जा सकता है, और तरबूज़ के रस को वाष्पीकरण द्वारा तरबूज़ "शहद" में बनाया जा सकता है, जिसमें 89% तक चीनी होती है। से तरबूज के छिलकेआप स्वादिष्ट कैंडिड फल, जैम और प्रिजर्व बना सकते हैं।

मसालेदार तरबूज
तरबूज का अचार और नमक उस समय बनाना सबसे अच्छा है जब वे अभी तक पके नहीं हैं, अर्थात् जुलाई के अंत से अगस्त के मध्य तक। बाद में, की गई तैयारियां अब उतनी सफल नहीं रहीं: अधिक पके तरबूजों में ऐसा नहीं होता नाज़ुक स्वादऔर रसीलापन, मानो कच्चा हो।
मैरिनेटिंग इस प्रकार की जाती है: कच्चे तरबूज का पतला हरा छिलका काट लें, बीज हटा दें और काट लें बड़े टुकड़ों में. - फिर इन्हें एक बाउल में डालें और इसमें पिसी हुई अदरक के साथ चीनी मिलाकर छिड़कें.
2 किलो वजन वाले तरबूज के लिए 11/2 कप चीनी और 11/2 चम्मच अदरक लें। इस मिश्रण के साथ तरबूज के टुकड़े छिड़कें, टेबल सिरका डालें और रात भर छोड़ दें। सुबह एक सॉस पैन में सिरका डालें और उसमें 50 ग्राम लौंग डालें, उबाल आने दें और तरबूज के टुकड़ों को उबलते सिरके में डाल दें। नरम होने तक पकाएं, सुनिश्चित करें कि टुकड़े बिल्कुल नरम हों और अलग न हों। ऐसा करने के लिए तरबूज को दो बार से ज्यादा नहीं उबालना चाहिए।
- तैयार तरबूज को सावधानी से एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें. फिर ध्यान से स्थानांतरित भी करें कांच का जारऔर किनारे पर 7 सेमी जार डाले बिना, ठंडा और छना हुआ शोरबा भरें, जार को ऊपर से जैतून के तेल से भरें, ढक्कन बंद करें और ठंडी, सूखी जगह पर रखें।

कैंडिड तरबूज के छिलके
200 ग्राम तरबूज के छिलके
2 कप चीनी
0.5 गिलास पानी
1 नींबू का छिलका और रस
आप तरबूज के छिलकों से कैंडिड फल बना सकते हैं। हरे छिलके को काट लें और छिलके के बचे हुए सफेद हिस्से को स्ट्रिप्स में काट लें। इसमें तरबूज के छिलके रखें ठंडा पानीऔर बिना उबाले नरम होने तक पकाएं। 0.5 कप पानी के साथ 1 कप चीनी की चाशनी तैयार करें, 1 नींबू का रस और छिलका डालें, उबाल लें, तरबूज के छिलके डालें और धीमी आंच पर पकाएं, बची हुई चीनी छिड़कें। कैंडिड तरबूज को बेकिंग शीट पर रखें, कमरे के तापमान पर सूखने दें और भंडारण के लिए जार में डालें।

गर्मियों के अंत में तरबूज़ का समय आता है। यह कई लोगों द्वारा सबसे बड़ी और सबसे पसंदीदा बेरी है। दुर्भाग्य से, तरबूज का मौसम बहुत छोटा है - बस कुछ महीने और यह खत्म हो गया है। लेकिन सर्दियों में भी, बर्फबारी, ठंढ और बर्फानी तूफान के बीच, आप न केवल गर्म गर्मी को याद रखना चाहते हैं, बल्कि सुगंधित तरबूज के एक टुकड़े का आनंद लेना चाहते हैं। और ऐसा एक अवसर है - आप तरबूज की तैयारी कर सकते हैं और फिर जब आप गर्मियों की यादों में डूबना चाहते हैं तो उन्हें परोस सकते हैं।

जामुन चुनने और काम की तैयारी के लिए बुनियादी नियम

लेकिन इससे पहले कि आप सर्दियों की तैयारी शुरू करें, आपको कुछ बातें याद रखनी होंगी महत्वपूर्ण नियम. केवल उनका पालन करने से आप सही तरबूज़ चुन सकेंगे, जो भविष्य की तैयारियों के स्वाद और सुगंध का आधार बनेगा।

तैयारी के लिए कच्चा तरबूज़ उपयुक्त है।

1. यदि तरबूज को अचार बनाने के लिए चुना जाता है, तो वह बिना क्षतिग्रस्त, मध्यम आकार का और थोड़ा कच्चा होना चाहिए। यदि आप इसके विपरीत करते हैं, तो सर्दियों में जार में जेली जैसा द्रव्यमान बन जाएगा। प्रत्येक फल का इष्टतम वजन 2 किलोग्राम तक होता है।
2. तरबूज की सतह पर दरारें इस बात का सबूत हैं कि यह एक अधिक पका हुआ फल है। आपको उन फलों को नहीं खरीदना चाहिए जिनकी त्वचा पर डेंट या काले धब्बे हैं - यह उत्पाद तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं है। यदि ऐसे फल का एक टुकड़ा जार में चला जाता है, तो आप पूरे जार को फेंक सकते हैं, क्योंकि स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।
3. अचार बनाने के लिए आप केवल गुलाबी गूदे वाले जामुन का उपयोग कर सकते हैं। भुरभुरा शर्करा केंद्र वाले भी उपयुक्त नहीं हैं।
4. पतले छिलके वाले जामुन को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है।

खैर, अब खरीद कार्य की प्रक्रिया के संबंध में अनुभवी गृहिणियों की कुछ सलाह:

• जामुन को हमेशा अच्छी तरह से धोना चाहिए, भले ही वे साफ दिखें।
• पपड़ी को छेदते समय (यदि नुस्खा में संकेत दिया गया है), तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि पंचर सममित रूप से स्थित हैं।
• तैयारी के लिए नमक केवल गैर-आयोडीनयुक्त ही चुना जाना चाहिए।
• नमकीन बनाते समय, तरबूज को पूरी तरह से मैरिनेड से ढक देना चाहिए।

रिक्त स्थान की विशेषताएं और प्रकार

आप तरबूज का अधिकतम लाभ उठा सकते हैं अलग-अलग रिक्त स्थान– यह हो सकता है:

• गीला;
• संरक्षित करना;
• मैरीनेट करना;
• नमक;
• जैम बनाओ, सजाओ.

बेशक, हर गृहिणी मुख्य रूप से इस सवाल में रुचि रखती है कि तरबूज को किण्वित कैसे किया जाए। यह कई तरीकों से किया जा सकता है, लेकिन नुस्खा के प्रकार की परवाह किए बिना, प्रारंभिक किण्वन प्रक्रिया में दो से तीन दिनों से अधिक समय नहीं लगना चाहिए। फिर तरबूज वाले कंटेनर (आमतौर पर एक बैरल) को ठंडे स्थान पर ले जाना चाहिए और खाली होने तक वहां संग्रहीत करना चाहिए। यदि आप तरबूज़ों को गर्म स्थान पर छोड़ देंगे तो वे बहुत जल्दी खट्टे हो जायेंगे।

यदि आप सभी युक्तियों का पालन करते हैं, तो तरबूज अपना आकार बनाए रखेंगे और हर समय बरकरार रहेंगे, और उनका स्वाद उत्कृष्ट होगा।

भीगा हुआ तरबूज

छेदन के साथ खाली

तरबूज़ की त्वचा में छेद किया जाता है ताकि लैक्टिक एसिड किण्वन तेजी से हो। ऐसा करने के लिए, आपको बेरी को लकड़ी के कटार से छेदना होगा। 10-12 से अधिक पंचर नहीं बनाना सबसे अच्छा है। इस तरह से तैयार फलों को एक कंटेनर में रखकर ऊपर से ढक्कन से ढक दिया जाता है.

अब आपको नमक का घोल (0.6 किलो नमक प्रति 10 लीटर पानी) तैयार करने की जरूरत है। जीभ के छेद का उपयोग करके नमकीन पानी को कंटेनर में डालें। 20 डिग्री सेल्सियस पर दो या तीन दिनों के लिए स्टोर करें, फिर ऐसी जगह पर स्थानांतरित करें जहां तापमान स्थिर हो - 2 से 8-10 डिग्री सेल्सियस तक। नमकीन पानी डालें और कसकर बंद करें। दो या तीन सप्ताह के बाद आप स्वाद ले सकते हैं कि तैयारी का स्वाद कैसा है।

छेद किए बिना वर्कपीस

तैयार टब के तल में रेत डालें। परत लगभग 10 सेमी है, उस पर तरबूज़ रखें। ऊपर से रेत छिड़कें और फलों को फिर से रखें। जब टब भर जाए, तो पिछली रेसिपी की तरह तैयार नमकीन पानी डालें।

जार में नमकीन बनाना

इसे तैयार करने के लिए आपको लाल जामुन लेने होंगे. मुख्य बात यह है कि वे ज़्यादा पके न हों। प्रत्येक फल को दोनों तरफ से काटा जाना चाहिए, लगभग 15 सेमी मोटी परतों में विभाजित किया जाना चाहिए, और फिर टुकड़ों में ताकि वे 3-लीटर जार में फिट हो जाएं।

1. जार को एक टेबल या बोर्ड पर स्थानांतरित करें।
2. उबलता पानी डालें और रोगाणुरहित ढक्कन से ढक दें। तौलिए में लपेटें. 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
3. पानी निथारें, उबालें और जार में दोबारा भरकर उन्हें लपेट दें।
4. 8-10 मिनट के बाद, जार से पानी हटा दें और तरबूज़ों को नमकीन पानी से भर दें, कसकर सील करें और ठंडा करें।
5. प्रति एक नमकीन तैयार किया जाता है तीन लीटर जार– 1 लीटर नमकीन पानी. इसे बनाने के लिए 10 लीटर पानी में 300 ग्राम नमक घोलकर उबाल लें. फिर नमकीन पानी को चीज़क्लोथ के माध्यम से 4-6 परतों में छान लें और फिर से उबालें। अब इसमें 10-15 ग्राम साधारण सिरका (9%) मिलाना बाकी है। यदि कच्चे तरबूज़ का उपयोग किया जा रहा है तो चीनी मिला लें। आपको प्रति 10 लीटर पानी में इसकी 200 ग्राम की आवश्यकता होगी।
6. वर्कपीस को बेसमेंट में स्टोर करें। अगर घर में ऐसी कोई जगह नहीं है तो आप जार को सील करने से पहले स्टरलाइज़ कर सकते हैं। यह आपको कमरे में खाली जगह रखने की अनुमति देगा।

महत्वपूर्ण! कई गृहिणियां समीक्षाओं में लिखती हैं कि कुछ जार के ढक्कन सूज जाते हैं। यह इस बात का सबूत है कि तरबूज़ ठीक से गर्म नहीं हुए थे। ऐसा तब होता है जब आप उन्हें बहुत बड़ा काटते हैं। ढक्कन उतरने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। वर्कपीस को सहेजना बहुत सरल है: ढक्कन हटा दें, नमकीन पानी निकाल दें, इसे उबालें, प्रत्येक लीटर तरल में 30 ग्राम नमक डालें, डालें और रोल करें।

एस्पिरिन के साथ तरबूज की तैयारी

1. फल तैयार करें, काट लें. जार में रखें.
2. नमकीन तैयार करें. 0.6 लीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच। एल नमक, दोगुनी दानेदार चीनी।
3. अलग से, पानी उबालें और इसे जार में तरबूज़ों के ऊपर डालें।
4. 8-10 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये.
5. प्रत्येक जार में 2 एस्पिरिन की गोलियाँ रखें।
6. इसके ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें।
7. जार सील करें.

तरबूज़ जाम

जैम बनाने के लिए आप गूदा और छिलका दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

तरबूज के छिलके का जैम

1 किलो क्रस्ट तैयार करें:

• 2 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 2 ढेर पानी;
• 1.5 किलो दानेदार चीनी।

जैम के लिए तरबूज के छिलके

तैयारी:

1. पपड़ी से बचा हुआ गूदा और छिलका हटा दें।
2. किसी भी आकार के पतले टुकड़ों में काट लें.
3. थोड़ा उबालें.
4. पानी निथार दें. क्रस्ट्स को चाशनी में डुबोएं।
5. तब तक उबालें जब तक प्रत्येक टुकड़ा पारदर्शी न हो जाए।
6. साइट्रिक एसिड जोड़ें.
7. जैम को जार में डालें और कसकर सील करें।

लुगदी से बना जैम

मुख्य शर्त एक मल्टीकुकर का होना है, अन्यथा यह संभावना नहीं है कि कुछ भी काम करेगा। 1 किलो गूदे के लिए आपको 1 किलो चीनी तैयार करनी होगी। अगला:

1. बीज रहित गूदे को लगभग 2 सेमी के किनारे वाले टुकड़ों में काट लें और छील लें।
2. 2-2.5 घंटे के लिए चीनी से ढक दीजिए.
3. धीमी कुकर में डालें, "स्टू" मोड चालू करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. स्टू करने के अंत में, संतरे और नींबू के छिलके के साथ तैयारी का स्वाद लें।
5. तुरंत जैम को निष्फल जार में डालें और कसकर सील करें।
6. ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें और फिर स्टोर करें।

तरबूज़ का मिश्रण

आप गूदे या क्रस्ट से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

गूदे से तैयारी

1 किलो गूदे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 450 ग्राम;
• पुदीना - गुच्छा;
• ½ नींबू का छिलका;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• वाइन या बाल्समिक सिरका - 80 मिलीलीटर;
• अदरक - एक छोटा सा टुकड़ा;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

तरबूज़ का मिश्रण

तैयारी:

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके गूदे को प्यूरी करें।
2. काली मिर्च डालें और आधी मात्रा तक पकाएँ।
3. अदरक को छोड़कर बाकी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें और उबलते हुए मिश्रण में डालें।
4. अदरक डालें.
5. इसके लिए मिश्रण को उबाल लें बड़ी आग 10-12 मिनट के लिए जब तक कि मिश्रण एक चौथाई कम न हो जाए।
6. जब कॉन्फिचर गाढ़ा हो जाए, तो इसे तैयार जार में डालें और बेल लें।

ध्यान! यदि आप इसे एक तरल जेली की स्थिरता तक उबालते हैं, तो यह कन्फिचर बन्स, मफिन और ब्रेड पर फैलाने के लिए एकदम सही है। पनीर के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

पपड़ी से तैयारी

500 ग्राम दानेदार चीनी के लिए - 800 ग्राम क्रस्ट।

1. छिले हुए छिलकों को लगभग 2x2 सेमी के टुकड़ों में काटें, कांटे से छेदें और दानेदार चीनी से ढक दें। रात भर छोड़ दें.
2. सुबह इसमें पिसी हुई दालचीनी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
3. बार-बार हिलाते हुए लगभग 3 घंटे तक पकाएं। ढको मत.
4. तैयार कॉन्फिचर को जार में डालें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार तरबूज़: वीडियो

तरबूज की तैयारी: फोटो

अंदर से विशाल, धारीदार, चमकीला लाल रंग का तरबूज, अजीब तरह से, एक बेरी है। यह, तरबूज की तरह, कद्दू परिवार से संबंधित है। इसके निकटतम रिश्तेदार खीरा और कद्दू हैं।

थोड़ा इतिहास

तरबूज़ की वंशावली जंगली पूर्वजों से मिलती है जहाँ इस पौधे की अप्रयुक्त झाड़ियाँ अभी भी पाई जा सकती हैं। प्राचीन मिस्र में भी, लगभग चार हजार साल पहले, तरबूज पहले से ही खाया जाता था, और इसे व्यापार मार्गों के साथ भारत से दसवीं शताब्दी के आसपास रूस के क्षेत्र में लाया गया था। विशाल बेरी ने वोल्गा क्षेत्र में और सत्रहवीं शताब्दी में - मध्य क्षेत्रों में जड़ें जमा लीं।

आप तरबूज से क्या पका सकते हैं?

इससे पता चलता है कि इससे बहुत सारे व्यंजन बनाए जा सकते हैं। तरबूज में सबसे पहले उसके गूदे को महत्व दिया जाता है। इसे ताजा ही खाया जाता है. यह स्मूदी और कॉकटेल, सलाद और स्नैक्स बनाने के लिए भी एक उत्कृष्ट आधार है। पौधे के छिलके से स्वादिष्ट कैंडिड फल और जैम तैयार किया जाता है। यदि आप गंभीरता से इस सवाल पर विचार कर रहे हैं कि तरबूज से क्या बनाया जा सकता है, तो अपने मेहमानों को स्वादिष्ट सलाद खिलाएं।

"पनीर" तरबूज

सामग्री: तरबूज का गूदा, गुठली रहित - 300 ग्राम, फ़ेटा चीज़ - 100 ग्राम, जैतून का तेल - एक बड़ा चम्मच, तुलसी - दो या तीन टहनियाँ, बाल्समिक सिरका - एक छोटा चम्मच।

एक छोटा और पका हुआ (ज्यादा पका हुआ नहीं) तरबूज लें। गूदा काट कर बीज निकाल दीजिये. गूदे को 1x1 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें। पनीर को लगभग समान क्यूब्स में काटें। तुलसी को काट लें और बाकी सामग्री के साथ कंटेनर में डालें। एक अलग कटोरे में, बाल्समिक सिरका और जैतून का तेल मिलाएं। मिश्रण को हमारे सलाद के ऊपर डालें, सावधानी से मिलाएं (ताकि क्यूब्स बरकरार रहें) और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में अलग रख दें। यह उन व्यंजनों में से एक है जो तरबूज से बनाया जा सकता है - एक मूल और स्वादिष्ट पनीर सलाद। यदि कोई सामग्री नहीं है, तो आप फ़ेटा को फ़ेटा चीज़ से और जैतून के तेल को साधारण सूरजमुखी तेल से बदल सकते हैं, लेकिन तब स्वाद थोड़ा अलग होगा।

"वाइन" तरबूज़ (मीठी मिठाई)

सामग्री: 4-5 किलोग्राम के लिए एक औसत बेरी, तैयार पफ पेस्ट्री - आधा किलो, दो तिहाई गिलास चीनी, थोड़ा वेनिला पाउडर, एक गिलास क्रीम, सजावट के लिए पिसे हुए अखरोट, एक नींबू का रस, जिलेटिन - 40 ग्राम, सूखी सफेद शराब - एक गिलास।

उपलब्ध बेकिंग डिश के आकार के अनुसार आटे का आधा भाग बेल लें। दूसरे भाग को हम छोटे चौकोर टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें त्रिकोण के आकार में मोड़ते हैं। सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। जिलेटिन को गर्म पानी में मिलाएं, घोलें, धीरे-धीरे वाइन और एक नींबू का रस मिलाएं, लगातार हिलाते हुए लगभग पांच मिनट तक पकाएं। ठंडा होने दो. पके हुए शॉर्टकेक (टुकड़ों में कटा हुआ) पर तरबूज को छीलकर और बीज निकालकर रखें। इसमें वाइन और जिलेटिन का मिश्रण भरें, इसे सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर मिठाई के लिए चीनी और आटे के त्रिकोण के साथ व्हीप्ड क्रीम फैलाएं, पाउडर छिड़कें, सजाएं अखरोटऔर कसा हुआ नींबू का छिलका। तरबूज से क्या बनाया जा सकता है इसका यह एक और विकल्प है। केक रेसिपी काफी श्रमसाध्य है, लेकिन डिश असली और बहुत स्वादिष्ट बनती है।

क्रस्ट जाम

किस चीज़ से बनाया जा सकता है सबसे अच्छा संरक्षित भोजन बेरी के छिलकों से बना जैम है। ऐसा करने के लिए, कई तरबूज़ खाने से बचे हुए छिलकों को सबसे ऊपरी छिलके - हरे छिलके - से छीलना होगा। और सफेद भाग को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। फिर आपको उनमें गर्म पानी भरकर पहले से तैयार चीनी की चाशनी में आधे घंटे तक पकाना है। जाम को एक या दो घंटे के लिए अलग रख दें। ऑपरेशन को कई बार दोहराएं। परिणामस्वरूप, तरबूज़ के छिलके पारदर्शी हो जाते हैं। फिर जैम तैयार है. इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए: एक भाग छिलके, एक भाग पानी, डेढ़ भाग चीनी, नींबू (सिरप में डालें)।

जैम तैयार करने के बाद, इसे किसी अन्य की तरह निष्फल आधा लीटर या लीटर जार में रोल करें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें। सर्दियों में, जड़ी-बूटियों से युक्त चाय के साथ इस जैम का उपयोग करना अच्छा होता है, ताकि फरवरी की भीषण ठंढ में गर्म गर्मी की सुगंध पूरी तरह से प्रकट हो जाए।

एक बैरल में भिगोया हुआ

आप सर्दियों के लिए तरबूज से क्या बना सकते हैं? यदि आपके पास ओक (या, सबसे खराब, प्लास्टिक) बैरल बेकार पड़ा है, तो आप खाना पकाने का प्रयास कर सकते हैं नमकीन उत्पाद. हालाँकि, पहले भंडारण की चिंता करें। क्योंकि एक साथ इतने सारे नमकीन तरबूज खाना मुश्किल होता है. ऐसे अचार को निजी घर के बेसमेंट में काफी कम तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। यदि आपके पास बड़ा रेफ्रिजरेटर है तो उसका निचला भाग भी काम करेगा। नुस्खा के लिए बड़ी मात्रा में तरबूज़ (एक बैरल भरने के लिए), नमक और पानी की आवश्यकता होगी।

छोटे पके हुए जामुन धो लें और उन्हें एक कंटेनर में रखें, इसे दो-तिहाई भर दें। दस लीटर पानी के लिए हम लगभग एक किलोग्राम टेबल नमक लेते हैं। हम नमकीन बनाते हैं. उत्पाद को ढकने के लिए इसे बैरल में डालें। हम दो-तीन दिन खड़े रहते हैं. प्रक्रिया को तेज करने के लिए, तरबूज को एक तेज लकड़ी की छड़ी से छेदने की सिफारिश की जाती है। तीन दिन में तैयार. अब आपको इसे तहखाने में या ग्लेशियर पर भंडारण के लिए छिपाने की जरूरत है, या इसे उपयुक्त कंटेनरों में वितरित करके रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। यह एक और विकल्प है कि तरबूज से क्या बनाया जा सकता है (नीचे फोटो के साथ) - एक बैरल में अचार। और फिर, सर्दियों में भी, उत्पाद आपको अपने मूल स्वाद से प्रसन्न करेगा और शरीर को स्वस्थ विटामिन से पोषण देगा।

आप ब्लेंडर का उपयोग करके तरबूज से क्या बना सकते हैं?

बीजों से साफ किया हुआ इसका गूदा पारंपरिक रूप से अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहल दोनों तरह के मिश्रण और स्मूदी तैयार करने के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। यदि आपके पास एक ब्लेंडर है, तो आपको बस आधा किलोग्राम गूदे को समान मात्रा में रस (उदाहरण के लिए, चेरी या संतरे) के साथ मिलाना होगा, मसाले, कसा हुआ चॉकलेट, नट्स - थोड़ा-थोड़ा सब कुछ मिलाना होगा।

आप आइसक्रीम संडे ले सकते हैं। यदि कॉकटेल को अल्कोहलिक बनाने की योजना है, तो 50 ग्राम कॉन्यैक मिलाएं। सामान्य तौर पर, प्रयोग करने से न डरें। सभी को सुखद भूख!

तरबूज के गूदे से बना सुगंधित और बहुत कोमल जैम सर्दियों के लिए एक असामान्य तैयारी है! इसे अजमाएं सर्वोत्तम व्यंजनहमारे चयन से.

मिठाई और स्वादिष्ट जामसर्दियों के लिए तरबूज तैयार करना बहुत आसान है. यह एक रसदार बेरी है जो अपने आप में समाहित है बड़ी संख्यातरल पदार्थ इसका मतलब यह है कि चीनी के प्रभाव में रस स्राव की कमी की समस्या उत्पन्न नहीं होगी।

• तरबूज का गूदा - 2 किलो;
• चीनी -2 किलो;
• नींबू - 0.5 फल।

नींबू की जगह आप 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार तरबूज जैम में आप दालचीनी भी शामिल कर सकते हैं. इसे एक सुखद सुगंध देने के लिए, वैनिलिन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

एक पके तरबूज़ को, अधिमानतः बीजरहित, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें। यदि बीज मौजूद हों तो उन्हें छीलकर हटा दें। तरबूज के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

तरबूज के गूदे को एक सॉस पैन या कटोरे में डालें। इसमें आधी चीनी छिड़कें। सभी सामग्री को 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि तरबूज का गूदा रस छोड़ दे।

- तय समय के बाद तरबूज के गूदे से निकला रस निकाल लें और बची हुई चीनी मिला दें. तरबूज के रस वाले कंटेनर को आग पर रखें और खाना पकाना शुरू करें। चाशनी को लगातार चलाते रहना न भूलें.

जब चाशनी उबल जाए और काफी गाढ़ी हो जाए, तो इसे तरबूज के गूदे के ऊपर डालें, जिससे रस छाल से निकल जाए। भविष्य के जैम के लिए सभी सामग्री वाले कटोरे को आग पर रखें और खाना पकाना शुरू करें। यह पैन की सामग्री को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। जैम की सतह पर बनने वाले झाग को समय-समय पर हटाना न भूलें।

तरबूज के जैम को कई घंटों तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसे मच्छरों से बचाने के लिए, पैन को धुंध से ढक देना बेहतर है। लेकिन ढक्कन के साथ नहीं, क्योंकि संक्षेपण जमा हो सकता है, जो इस मामले मेंअवांछनीय. जब तरबूज का जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे फिर से धीमी आंच पर रखें, नींबू का रस (आप थोड़ा सा छिलका कद्दूकस कर सकते हैं) या यदि चाहें तो साइट्रिक एसिड, दालचीनी डालें और तैयार होने दें। इसमें आमतौर पर लगभग एक घंटा लगता है.

गरम तरबूज़ जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

तरबूज जैम के जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए मेंहदी के साथ तरबूज जाम

• 1.5 किलो तरबूज का गूदा
• 3 चम्मच रोज़मेरी (वैकल्पिक)
• एक बड़ा चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका
• पेक्टिन के 3 पैकेट (या 15 ग्राम जिलेटिन)
• 1.5 किलो चीनी.

यदि आपने कच्चा तरबूज खरीदा है तो यह नुस्खा एकदम सही है। इससे जो जैम बनेगा वह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, इसे अवश्य आज़माएँ। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 2.5 लीटर जैम मिलेगा। तरबूज को छिलके से छील लें, वैसे आप इसके बीजों को उबालकर भी तौल सकते हैं. आपको डेढ़ किलो गूदा मिलना चाहिए.

एक ब्लेंडर का उपयोग करके तरबूज के गूदे को पीसकर प्यूरी बना लें।

यदि आप सूखी मेंहदी मिलाते हैं, तो इसे जैम में फैलने से रोकने के लिए एक धुंध बैग बना लें। यदि आपके पास ताजी मेंहदी है, तो उसे शाखाओं पर छोड़ दें और फिर निकाल लें। रोज़मेरी की जगह आप नींबू बाम, पुदीना या अदरक मिला सकते हैं। एक सॉस पैन में तरबूज की प्यूरी डालें। कृपया ध्यान दें कि 1.5 किलोग्राम तरबूज से जैम बनाने के लिए एक पैन की मात्रा कम से कम 4 लीटर होनी चाहिए।

जैम उबल जाएगा और आपको डेढ़ किलोग्राम चीनी भी डालनी होगी। नींबू को अच्छे से धो लें, कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें और तरबूज की प्यूरी में एक बड़ा चम्मच मिला दें। नींबू के छिलके के साथ आप संतरे का छिलका भी मिला सकते हैं। बस इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें। तरबूज़ जैम में ये आवश्यक हैं, लेकिन कम मात्रा में।

तरबूज की प्यूरी को धीमी आंच पर उबालें और पेक्टिन या जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि तरबूज का जैम उबल न जाए। उबलने के बाद इसमें धीरे-धीरे चीनी डालें। लगभग एक तिहाई डालें, लगातार हिलाते हुए पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें, फिर बाकी को दो अतिरिक्त भागों में डालें।

हर बार आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप पहले से ही दानेदार चीनी को पाउडर में बदल सकते हैं। फिर यह जल्दी घुल जाएगा.

चीनी का आखिरी भाग पूरी तरह घुल जाने के बाद 10 मिनट तक पकाएं. रोज़मेरी, अदरक या पुदीना के साथ एक धुंध बैग निकालें, जो कुछ भी आपने वहां मिलाया है, वह तैयार जैम में नहीं होना चाहिए;

जार को कीटाणुरहित करें और ढक्कन लगाकर सुखा लें, गर्म जार में डालें और तुरंत बंद कर दें। तरबूज जैम को 12 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

पकाने की विधि 3, सरल: नींबू के रस के साथ तरबूज जैम

मैं आपको एक बहुत के बारे में बताना चाहता हूँ असामान्य जाम. तरबूज के गूदे से. ये एक है असामान्य स्वाद. हल्का, नाज़ुक, अनोखा जाम।

• तरबूज का गूदा - 1 किलो;
• रेत - 700 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• परिरक्षक डॉ. ओटकर - 1 पीसी।

तरबूज का गूदा निकाल लें, बीज निकाल दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, हम उन्हें ब्लेंडर से पीस लेंगे।

चीनी डालें, हिलाएं, एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चीनी तरबूज के रस में घुल जाए।

मिश्रण को स्टोव पर रखें, धीरे-धीरे उबाल लें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। ठंडा होने के लिए रख दें.

एक नींबू से रस निचोड़कर चीनी और तरबूज में मिला लें।

जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो सभी चीजों को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।

फिर जैम को पकने तक आधे घंटे के लिए फिर से उबाला जाता है। अंत में मैंने और अधिक परिरक्षक जोड़ा।

अनुपात पैकेजिंग पर हैं। इस परिरक्षक के लिए यह कुछ इस प्रकार है.

सिद्धांत रूप में, आपको कोई परिरक्षक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

जैम को निष्फल कांच के जार में डाला जाता है। यह एक असामान्य हल्के स्वाद के साथ एक दिलचस्प रंग बन जाता है। यह आमतौर पर मेरे लिए लंबे समय तक नहीं रहता है। मैं एक बार में थोड़ा-थोड़ा पकाती हूं और जल्दी-जल्दी खा लेती हूं। तरबूज़ का स्वाद बहुत ही ध्यान देने योग्य है। यह जैम को मौलिकता देता है।

पकाने की विधि 4: तरबूज के गूदे से साधारण जैम (फोटो के साथ)

• तरबूज का गूदा - 400 ग्राम,
• चीनी - 400 ग्राम,
• नींबू – 1 टुकड़ा.

नींबू को धो लें. नींबू के छिलके को कद्दूकस करके एक तरफ रख दें।

बचे हुए नींबू का रस निचोड़ लें.

चाशनी तैयार करें: एक गिलास पानी में 200 ग्राम चीनी मिलाएं और नींबू का रस मिलाएं।

आइए तरबूज को पकाने के लिए तैयार करें। छिलका काट कर सारे बीज निकाल दीजिये. आपको 400 ग्राम शुद्ध गूदा मिलना चाहिए।

तैयार गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें,

आइए पैन को पकाने के लिए रख दें,

0.25 लीटर पानी मिलायें। ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक हम यह न देख लें कि टुकड़े नरम हो गए हैं। इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे.

जैसे ही ऐसा हो, इसमें 200 ग्राम चीनी, नींबू का छिलका और चाशनी डालकर चम्मच से हिलाएं।

परिणामी द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें 30-40 मिनट लगेंगे.

जब आप देखें कि इसकी स्थिरता गाढ़ी और चिपचिपी हो गई है, तो इसे बाँझ जार में रोल करने का समय आ गया है।

पकाने की विधि 5: तरबूज के गूदे और छिलकों से जैम (चरण दर चरण)

तरबूज पका हुआ होना चाहिए, लेकिन अधिक पका हुआ नहीं, जब अंदर का गूदा पहले से ही जेली जैसा हो - थोड़ा अधपका तरबूज लेना बेहतर है।

कम बीज वाली किस्में लेने का प्रयास करें; यदि आप भाग्यशाली हैं, तो जैम बनाने के लिए बीज रहित तरबूज खरीदें, या इस बेरी को छीलने और तैयार करने में मदद करने के लिए प्रियजनों की मदद लें। एक सरल नुस्खा आपको अनोखा बनाने में मदद करेगा घर की तैयारी, जिसका उपयोग घर में बनी मिठाइयों को भरने और सजाने के लिए किया जा सकता है।

• तरबूज के छिलके - 1 किलो;
• तरबूज का गूदा - 1 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो;
• पानी - 1 गिलास;
• नींबू - 1 टुकड़ा.

तरबूज को सभी तरफ से अच्छे से धोना चाहिए, क्योंकि छिलकों का इस्तेमाल हम जैम बनाने के लिए भी करेंगे. सावधानी से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें - पपड़ी को गूदे से अलग करें और अलग-अलग कटोरे में रखें।

तरबूज के छिलकों को एक अलग कटोरे में छोड़ दें।

ध्यान रखें कि गूदे के टुकड़ों से सारे बीज निकाल कर उसमें भर दें आवश्यक मात्रापानी डालें और धीमी आंच पर रखें।

नींबू को अच्छे से धो लें और उसके छिलके को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें।

जब तरबूज का गूदा नरम हो जाए तो पानी निकाल देना होगा। इसमें चीनी और जेस्ट मिलाएं. एक किलोग्राम गूदे के लिए हम एक किलोग्राम चीनी लेते हैं। बाकी चीनी की आवश्यकता क्रस्ट्स के लिए होगी। चाशनी को पकाएं - उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

तैयार गूदे के ऊपर चाशनी डालें और नरम होने तक पकाएं - तरबूज का जैम अच्छी तरह गाढ़ा होना चाहिए और शहद जैसा होना चाहिए।

तरबूज का कॉम्पोट और तरबूज के गूदे से जैम तैयार करने के बाद ही छिलकों से तरबूज का जैम तैयार करने की सलाह दी जाती है - क्योंकि जामुन को छीलने के बाद आपके पास पर्याप्त मात्रा में छिलके बचे होंगे। एक किलोग्राम तरबूज के छिलकों के लिए हम डेढ़ किलोग्राम चीनी लेते हैं। हम तरबूज के छिलकों के ऊपरी हिस्से - हरे, के टुकड़ों को सावधानी से छीलते हैं, केवल कोमल भाग को छोड़ देते हैं।

- इस तरह से तैयार क्रस्ट्स को चीनी से ढककर 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

जिस समय क्रस्ट रेफ्रिजरेटर में थे, उस दौरान सारी चीनी पिघल कर गाढ़ी चीनी की चाशनी में बदल जानी चाहिए थी। क्रस्ट्स को आग पर रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

हमने गूदे से जैम बनाने के बाद जो नींबू बचा है उसे हमने छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया है. इसके बाद आप नींबू भी डाल सकते हैं, बीज निकालना न भूलें, नहीं तो जैम कड़वा लगेगा.

लगभग पांच मिनट तक पकाएं, जिसके बाद जैम को आंच से उतारना होगा और चार घंटे के लिए धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ना होगा। इस दौरान जैम अच्छी तरह से पक जाना चाहिए, जिसके बाद हम इसे वापस मध्यम आंच पर रख देते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं - हम उबलने के बाद का समय गिनते हैं।

जाम की तैयारी की जाँच की जाती है उपस्थितिपपड़ी - वे पारदर्शी और हल्के सुनहरे रंग की होनी चाहिए। जैम को जार में रखें और चर्मपत्र या ढक्कन से ढक दें।

तरबूज के गूदे और छिलकों से बना जैम कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहित होता है।

इसकी स्थिरता मुरब्बे के समान है, इसलिए यह भरने के लिए उपयुक्त है। घर का बना बेक किया हुआ सामानऔर अन्य मिठाइयाँ। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 6, चरण दर चरण: जिलेटिन के साथ तरबूज जैम

• 700 ग्राम तरबूज;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 80 ग्राम पानी
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• कुछ चुटकी साइट्रिक एसिड;

तरबूज के गूदे को क्यूब्स में काटें, और बीज निकालना सुनिश्चित करें।

तरबूज के टुकड़ों पर दानेदार चीनी छिड़कें। इस तथ्य के बावजूद कि तरबूज अपने आप में मीठा होता है, इससे जैम बनाने के लिए आपको दानेदार चीनी मिलानी होगी।

फिर, कुछ घंटों के बाद जब चीनी घुल जाए तो ब्लेंडर से तरबूज की प्यूरी बना लें।

हम इसे गर्म करना शुरू करते हैं, और फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाते हैं। जब जैम उबल जाए तो इसमें साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं और आंच बंद कर दें।

जब जैम ठंडा हो जाए तो इसमें जिलेटिन डालें और फिर थोड़ा ठंडा पानी डालें।

हिलाएं और जिलेटिन को फूलने दें - इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे। - फिर नीचे से चम्मच से चलाकर आग पर गर्म होने के लिए रख दें. जब जैम गर्म हो जाए और गड़गड़ाने लगे, तो तैयार जैम को बंद कर दें और सभी चीजों को जार में डाल दें। अब हम तरबूज जैम के जार पर ढक्कन लगाते हैं और उन्हें "फर कोट" से ढक देते हैं और उनके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करते हैं।

जब जैम ठंडा हो जाएगा तो यह गाढ़ा हो जाएगा और जेली में बदल जाएगा।

पकाने की विधि 7: धीमी कुकर में तरबूज जैम कैसे बनाएं

• तरबूज का गूदा - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

- सबसे पहले तरबूज को धोकर स्लाइस में काट लें. फिर छिलका काट लें, बीज हटा दें और गूदे को टुकड़ों में काट लें।

तरबूज के गूदे पर चीनी छिड़कें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान बेरी रस छोड़ेगी।

तरबूज के गूदे को चीनी और रस के साथ धीमी कुकर में रखें, "स्टू" मोड और 60 मिनट के लिए समय निर्धारित करें।

गर्म तरबूज जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें।