खुद का व्यवसाय: सूरजमुखी तेल उत्पादन। सूरजमुखी तेल के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकी और उपकरण। यह कैसे बना है, यह कैसे काम करता है, यह कैसे काम करता है

उद्यमशीलता गतिविधि, जिसका मुख्य सार सूरजमुखी तेल का उत्पादन है, आज कई व्यवसायियों के बीच अत्यधिक लोकप्रिय है, चाहे उनका अनुभव और स्थिति कुछ भी हो।

यह वनस्पति तेल की उच्च मांग के कारण है, जिसे एक आवश्यक उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इसका व्यापक रूप से खाना पकाने में सलाद को सजाने, तलने और कुछ खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, तेल का व्यापक रूप से अन्य उद्योगों में उपयोग किया जाता है: पेंट, साबुन, सौंदर्य प्रसाधन और दवाओं के उत्पादन में।

क्या आपको ऐसा व्यवसाय खोलने के लिए लाइसेंस की आवश्यकता है?

अपने सरलतम रूप में सूरजमुखी तेल उत्पादन में बीजों को दबाना शामिल है। यह गतिविधिइसे किसी भी प्रकार का "सुपर बिजनेस" नहीं माना जाता है। इसलिए, इस क्षेत्र में अपनी गतिविधि शुरू करने के लिए आपको विभिन्न लाइसेंस और सभी प्रकार के परमिट की आवश्यकता नहीं होगी। किसी पद से काम शुरू करना संभव है व्यक्तिकुछ करों का भुगतान करके।

स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवाओं, अग्निशमन संगठनों, जल उपयोगिताओं, गैस और बिजली सेवाओं द्वारा लगाई गई आवश्यकताओं के बारे में मत भूलना। ये सभी असंख्य संगठन इस बात की पुष्टि करते हैं कि उद्यमी द्वारा खोली गई कंपनी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक तो नहीं है। साथ ही सभी का मार्गदर्शन भी जरूरी है तकनीकी निर्देशताकि सूरजमुखी तेल के उत्पादन के परिणाम सुखद से कम न हों।

अपशिष्ट मुक्त वनस्पति तेल

वनस्पति, अर्थात् सूरजमुखी, तेल गैर-अपशिष्ट हैं, अर्थात्, उप-उत्पाद, जिनकी उपस्थिति में उत्पादन प्रक्रिया में सूरजमुखी और अन्य कच्चे माल (भूसी, गूदा और तराजू) से तेल की रिहाई होती है, अन्य में बेचे जाते हैं। उत्पादन क्षेत्र.

उदाहरण के लिए, भूसी का उपयोग छर्रों के उत्पादन में किया जाता है, जो एक लोकप्रिय पालतू भोजन है, जिसे पहले से ब्रिकेट में दबाया जाता है और उपभोक्ताओं को इस रूप में आपूर्ति की जाती है।

एक तथ्य पर ध्यान दिया जाना चाहिए: सूरजमुखी तेल का उत्पादन और इसकी बिक्री छोटे और मध्यम आकार के उद्यमों की गतिविधि का क्षेत्र है। इसका कारण व्यवसाय शुरू करने के लिए आवश्यक अपेक्षाकृत कम प्रारंभिक निवेश है। इसके अलावा, इस प्रकार के उत्पादन में तत्काल भुगतान की विशेषता होती है।

व्यवसाय योजना बनाने का महत्व

सूरजमुखी तेल के उत्पादन की तकनीक सही ढंग से की जानी चाहिए। एक अच्छी तरह से लिखी गई व्यवसाय योजना इसमें मदद कर सकती है। इसमें उन सभी मुख्य बिंदुओं की पहचान करने की आवश्यकता होगी जो गतिविधि के इस क्षेत्र की विशेषता होगी। एक रणनीति बनाना भी जरूरी है.

और यह वांछनीय है कि यह चरण-दर-चरण हो। रणनीति में निम्नलिखित पहलू शामिल हैं: उत्पादित उत्पादों की मात्रा, उद्यम की स्थिति, कच्चे माल के आपूर्तिकर्ता, आशाजनक बाजार, साथ ही उत्पादन प्रक्रिया, प्रक्रिया के मशीनीकरण की डिग्री, भर्ती और रोजगार आवश्यकताओं पर सलाह। एक व्यवसाय योजना, जिसमें सूरजमुखी तेल के उत्पादन पर अधिक विस्तार से विचार किया जाएगा, आपको प्रारंभिक निवेश को सही ढंग से करने और उत्पादों के लाभदायक उत्पादन को व्यवस्थित करने की अनुमति देगा।

इस क्षेत्र में न केवल तेल उत्पादक, बल्कि वे लोग भी पैसा कमा सकते हैं जो तेल की आपूर्ति करते हैं। उन्हें आमतौर पर कच्चा माल मुफ्त में मिलता है, इसलिए उनके लिए यह अच्छा है यह व्यवसायसर्वाधिक लाभदायक है. इस तथ्य के बावजूद कि वर्तमान में विभिन्न तेल मिलों की काफी बड़ी संख्या है, कई नौसिखिए उद्यमी ऐसे उत्पादन से आसानी से लाभ कमा सकते हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार, तेल उत्पादन उद्यम खोलने पर खर्च किए गए सभी धन की भरपाई लगभग छह महीने में संभव है। और कुछ स्थितियों में यह अधिक के लिए किया जा सकता है अल्प अवधि. मुख्य बात सभी आवश्यक कच्चे माल की स्थिर आपूर्ति सुनिश्चित करना है, साथ ही निर्मित उत्पादों की निरंतर बिक्री स्थापित करना है। और इसके लिए आपको यह अच्छी तरह से जानना होगा कि सूरजमुखी तेल उत्पादन तकनीक में क्या शामिल है।

परिसर किराये पर लेने की आवश्यकता

वनस्पति तेल के उत्पादन के लिए एक उद्यम बनाना काफी श्रमसाध्य कार्य है, क्योंकि आपको कई प्रकार की छोटी-छोटी चीजें उपलब्ध कराने की आवश्यकता होगी। और एक महत्वपूर्ण समस्या जिसका आपको किसी भी मामले में सामना करना पड़ेगा वह है औद्योगिक परिसर का किराया। वे कच्चे माल के प्रसंस्करण और सूरजमुखी तेल को बिना किसी समस्या के बोतलबंद करने के लिए आवश्यक हैं। ऐसे परिसर का क्षेत्रफल उत्पादित उत्पादों की मात्रा पर निर्भर करेगा।

आपको एक वर्कशॉप की भी आवश्यकता होगी जिसमें तेल निकालना और फ़िल्टर करना एक साथ होगा। स्वाभाविक रूप से, आप इन प्रक्रियाओं के लिए एक साथ दो परिसर किराए पर ले सकते हैं। हालाँकि, इसकी लागत बहुत अधिक होगी।

आपको एक कमरे की आवश्यकता होगी जिसमें केक संग्रहीत किया जाएगा। यह विचार करने योग्य है कि इसमें स्वतःस्फूर्त दहन होने का खतरा है। यह कारककाफी महत्वपूर्ण है और इसे हमेशा ध्यान में रखा जाना चाहिए। इस उत्पाद का तापमान जांचने के लिए केक में एक लकड़ी की छड़ी डाली जाती है। जैसे ही यह गर्म हो जाएगा, उत्पादों को मवेशियों के लिए बाहर ले जाना होगा।

मुख्य प्रश्न जो अपना खुद का व्यवसाय शुरू करते समय उठेंगे

सूरजमुखी तेल उत्पादन लाइन, अर्थात् इसके संगठन को दो बहुत से उत्तर खोजने की आवश्यकता है महत्वपूर्ण मुद्दे: कच्चा माल कहाँ से प्राप्त करें और परिणामी उत्पादों को कैसे बेचें। यह समझा जाना चाहिए कि नियमित ग्राहक ढूंढना इस व्यावसायिक गतिविधि का एक महत्वपूर्ण घटक है। इसकी मदद से ही आप बनने वाले सभी उत्पादों को बेच सकते हैं।

यदि उद्यमी व्यापार के क्षेत्र से परिचित होगा तो यह व्यवसाय आसान हो जाएगा। ऐसी स्थिति में तेल बेचना केवल तैयार योजनाओं में फिट होगा। गौरतलब है कि केक के लिए ग्राहक ढूंढना इतना मुश्किल नहीं है, क्योंकि इसकी मांग बहुत ज्यादा है।

इससे पहले कि आप तेल बनाने का व्यवसाय खोलें, आपको बीजों का आपूर्तिकर्ता ढूंढना होगा। शरद ऋतु में ऐसा करना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, आपूर्तिकर्ता तेल मिल के स्थान के जितना करीब होगा, उतना बेहतर होगा।

उदाहरण के लिए, यदि आप किसी गांव में तेल मिल खोलने का निर्णय लेते हैं तो आपको अपनी नीति नहीं छोड़नी चाहिए। सही और सकारात्मक प्रतिष्ठा बनाने के लिए हर संभव प्रयास किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप सहायता के लिए धन आवंटित कर सकते हैं शिक्षण संस्थानों. तब उद्यमिता की दक्षता अधिक नहीं तो दोगुनी हो जायेगी।

वनस्पति तेल उत्पादन तकनीक का विवरण

सूरजमुखी तेल दो रूपों में निर्मित होता है: परिष्कृत और अपरिष्कृत। यह अशुद्धियों से शुद्धिकरण की डिग्री में भिन्न होता है। अपरिष्कृत तेल के लिए, केवल यांत्रिक निस्पंदन प्रदान किया जाता है। इसके अलावा, इस प्रकार के तेल में अधिक मूल्यवान और लाभकारी गुण होते हैं।

रिफाइंड तेल को अतिरिक्त शुद्धिकरण की आवश्यकता होती है, जिसमें अवसादन, सेंट्रीफ्यूजेशन, निस्पंदन, सल्फेट शोधन, ब्लीचिंग, जलयोजन, गंधहरण और फ्रीजिंग जैसी विधियां शामिल हैं। इस उपचार के बाद तेल का रंग हल्का हो जाता है और इसकी गंध समाप्त हो जाती है।

सूरजमुखी तेल बनाने की तकनीक को किन चरणों में विभाजित किया जा सकता है?

संपूर्ण सूरजमुखी तेल उत्पादन तकनीक में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. सूरजमुखी तेल का उत्पादन.
2. सूरजमुखी के बीजों को एक विशेष उपकरण में भूसी से अलग करके साफ करना।
3. स्पेलोटूरिज्म और कोल्हू-शीतकालीन मशीनों में भूसी से गुठली की सफाई।
4. सूरजमुखी के बीजों को एक रोलर उपकरण से गुजारना और पुदीना प्राप्त करना।
5. पुदीना भूनने वाले पैन में डाला जाता है, जिसे भाप या आग से पकाया जा सकता है। इसके अलावा, फ्रायर प्रदर्शन और लागत के मामले में एक दूसरे से भिन्न हो सकते हैं।
6. संसाधित पुदीना स्क्रू प्रेस में भेजा जाता है। दबाने के बाद प्राप्त तेल को जमने और बाद में यांत्रिक निस्पंदन के लिए भेजा जाता है।
7. दबाने के बाद जो गूदा बचता है उसे एक विशेष मशीन में निकालने के लिए भेजा जाता है। एक विलायक का उपयोग करके, अवशिष्ट तेल निकालने वाले को चलाया जाता है।
8. तैयार उत्पाद को अक्सर विभिन्न कंटेनरों में पैक किया जाता है प्लास्टिक की बोतलेंकई आकार। यह प्रक्रिया वनस्पति तेल को बोतलबंद करने के लिए जटिल लाइनों पर की जाती है।

निर्मित उत्पादों की गुणवत्ता बहुत उच्च भूमिका निभाती है

छोटे व्यवसायों की विशेषता तथाकथित मार्च उत्पादन है, जो तब भी हो सकता है जब बीज का केवल एक बैग उपलब्ध हो। अधिक इस प्रकारउत्पादन को प्रारंभिक तेल निष्कासन कहा जाता है। यह योजना उन उद्यमियों के लिए आम है जिन्होंने अभी-अभी अपनी गतिविधियाँ शुरू की हैं।

पुदीने के प्रसंस्करण का उत्पादों की गुणवत्ता पर सबसे अधिक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि आधुनिक दुनियालोग न केवल उत्पाद के स्वाद के बारे में, बल्कि उसकी गुणवत्ता के बारे में भी चिंतित हैं। बहुत से लोग लंबे समय से समझते हैं कि हल्के तेल बेहतर गुणवत्ता वाले होते हैं, और गहरे रंग के तेल हानिकारक होते हैं, क्योंकि उनमें उच्च स्तर के कार्सिनोजेन होते हैं।

यदि फ्राइंग पैन में तापमान एक सौ बीस डिग्री से अधिक है, तो मुख्य बात पोषक तत्वविटामिन ई सहित, पूरी तरह से नष्ट हो जाएगा, इसलिए सूरजमुखी तेल फिल्टर बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। बहुत कुछ उसकी पसंद पर निर्भर करेगा.

उत्पादन में विशेष उपकरणों का उपयोग

सूरजमुखी तेल के उत्पादन में पेंच उपकरण विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। वे घर्षण के माध्यम से पर्याप्त उच्च तापमान प्रदान करते हैं। हालाँकि, यह 120 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ता है। इसके आधार पर हम कह सकते हैं कि सूरजमुखी तेल के उत्पादन के लिए ऐसे उपकरण को किसी अतिरिक्त फ्रायर की आवश्यकता नहीं होती है।

इसके अलावा, स्क्रू सिस्टम में उपलब्ध प्रेस बीज को सीधे भूसी के साथ दबाने में सक्षम हैं। प्रसंस्करण से पहले, बीजों को एक विशेष उपकरण से गुजारना होगा जिसे कैलिब्रेटर कहा जाता है। इसकी मदद से सभी अनावश्यक और बड़े मलबे को हटा दिया जाएगा।

सूरजमुखी तेल के उत्पादन के लिए उपकरण, जैसे एक्सट्रूडर प्रेस, जो मांस ग्राइंडर के सिद्धांत पर काम करते हैं, में शामिल हैं बड़ी मात्राभागों. उनमें से, निम्नलिखित पर प्रकाश डाला जाना चाहिए:

1. भोजन भाग;
2. पीसने वाला भाग;
3. अंतिम चक्कर.

तेल बेचने से पहले उसके साथ क्या करना होगा?

लगभग साठ डिग्री तक दबाने से प्राप्त तेल को पहले से ठंडा करने की सिफारिश की जाती है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो यह नमी और ऑक्सीजन को अवशोषित करना शुरू कर देगा। तदनुसार, गुणवत्ता खराब हो जाएगी।

दबाने के बाद तेल को प्रोसेस किया जाता है। इसके प्रसंस्करण के पहले दो चरण शोधन के हैं। तेल को विभिन्न अशुद्धियों और मोम का उपयोग करके परिष्कृत किया जाता है। शुद्धिकरण के दो विकल्प हैं: पहला है अवसादन, दूसरा है निस्पंदन। कुछ विशेषज्ञों के अनुसार पहली विधि सर्वोत्तम है। तेल का जमाव एक तापमान पर होता है पर्यावरण, सात दिनों के लिए बीस डिग्री के बराबर।

उपलब्ध फ़िल्टरिंग विधियाँ क्या हैं?

इस प्रक्रिया को तेज़ करने और कमरे के क्षेत्र को विभिन्न कंटेनरों से न भरने के लिए, आप बस तेल को फ़िल्टर कर सकते हैं। तेल को साठ डिग्री तक ठंडा होने के बाद प्री-फिल्टरेशन किया जाता है। और जब बीस डिग्री तक ठंडा किया जाता है, तो निस्पंदन अधिक गहन स्तर पर होता है। इस प्रक्रिया को बारीक निस्पंदन कहा जाता है।

खाद्य उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले फिल्टर तेल पंप करने के लिए भी उपयुक्त हैं। सबसे लोकप्रिय तथाकथित फ़्रेम फ़िल्टर हैं। इनमें सूती कपड़े की कई परतें होती हैं। बेशक, ऐसी सामग्री जल्दी ही खपत हो जाती है। आप इसे समान उपकरणों के आपूर्तिकर्ताओं से या विभिन्न अन्य स्थानों से खरीद सकते हैं - इसकी आपूर्ति कम नहीं है।

एक अन्य निस्पंदन विधि है जिसे वैक्यूम कहा जाता है। इस स्थिति में, तेल सामग्री की उन परतों के माध्यम से खींचा जाएगा जो वैक्यूम बल द्वारा फ़िल्टर किए जाते हैं। इस मामले में, सारा कचरा हटा दिया जाएगा। इस निस्पंदन के कारण तेल का रंग हल्का हो जाता है। इसके अलावा, इसकी शेल्फ लाइफ लंबी है।

यदि आप तेल का उत्पादन शुरू करना चाहते हैं तो आपको क्या याद रखना चाहिए?

सूरजमुखी तेल उत्पादन लाइन स्थापित करने में कितनी लागत आ सकती है? ऐसी गतिविधि बनाने में काफी निवेश खर्च होता है। और यदि आप इस क्षेत्र में पैर जमाने की इच्छा रखते हैं, तो कृषि उत्पादक के रूप में पंजीकरण कराना सबसे अच्छा है। ऐसी स्थिति में उद्यमशीलता गतिविधिअनेक कर लाभों द्वारा सब्सिडी दी जाएगी।

जैसा कि अभ्यास से पता चला है, आपको या तो अपने खुद के उगाए या खरीदे गए बीजों को संसाधित करना चाहिए। इस मामले में सूरजमुखी तेल, अर्थात् इसके उत्पादन की लागत को कम किया जा सकता है।

हालाँकि, कुछ स्थितियों में विशेष बाजारों में ऐसे कच्चे माल की अधिक आपूर्ति के कारण समस्याएँ उत्पन्न हो सकती हैं। इसलिए, मौजूदा कच्चे माल के प्रसंस्करण से संबंधित सेवाएं अन्य कंपनियों को प्रदान करने के अवसर से मुंह मोड़ने की कोई जरूरत नहीं है।

सूरजमुखी तेल के उत्पादन के लिए आवश्यक सही उपकरण चुनना कोई आसान काम नहीं है। विशेष रूप से कृषि उत्पादों और तिलहन फसलों के प्रसंस्करण की तकनीक से दूर एक व्यक्ति के लिए। उत्पादन के इस मूलभूत चरण में की गई एक गलती पूरे उद्यम की सफलता पर सवाल उठा सकती है, जो सही ढंग से व्यवस्थित होने पर बहुत लाभदायक हो सकती है।

वनस्पति तेल उत्पादन के लाभ

क्षेत्र में सूरजमुखी तेल के कुल उत्पादन का 40% से अधिक रूसी संघमध्यम और छोटे व्यवसायों पर पड़ता है। बाजार में प्रवेश की लागत अपेक्षाकृत कम है, जिससे विनिर्माण प्रक्रिया को सफल बनाना भी संभव हो जाता है खेतों. उच्च प्रतिस्पर्धा के बावजूद, मांग वनस्पति तेलकाफी बड़ा है, और इन उत्पादों के लिए बाजार में मांग बढ़ने की दिशा में स्थिति विकसित हो रही है।

भले ही घरेलू बाजार में बिक्री की कोई संभावना न हो, इसे हमेशा विदेश (यूरोप, तुर्की) में बेचा जा सकता है, जहां बिक्री में कोई कठिनाई नहीं होती है। वनस्पति तेल के उपयोग के विकल्प काफी विविध हैं और केवल खाना पकाने तक ही सीमित नहीं हैं। इसका उपयोग उद्योगों में किया जाता है जैसे:

• पेंट और वार्निश उद्योग (सॉल्वैंट्स, तेल पेंट);
• सौंदर्य प्रसाधन और दवा (क्रीम, मलहम) का उत्पादन;
• साबुन बनाना;
• डिब्बाबंदी उद्योग.

का एक और सकारात्मक गुण- यह अपशिष्ट-मुक्त उत्पादन है। छिलके उतारने (सफाई) से प्राप्त सूरजमुखी के बीज की भूसी का उपयोग निर्माण सामग्री के निर्माण और ब्रिकेट को गर्म करने के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है। प्रसंस्करण के बाद, केक और भोजन का उपयोग पशुधन खेती में एक मूल्यवान चारा योज्य के रूप में किया जा सकता है।

इसके अलावा, वित्तीय विवरणों में सभी कचरे (लोडिंग, परिवहन, भंडारण) के प्रसंस्करण की लागत को अंतिम उत्पाद की लागत में शामिल किया जाता है, अर्थात, उन्हें व्यय भाग के रूप में किया जाता है, न कि लाभदायक के रूप में। यह कुछ कर अनुकूलन की अनुमति देता है।

वनस्पति तेल प्राप्त करने के लिए छिलके और पिसे हुए सूरजमुखी के बीज, तथाकथित पुदीना, का उपयोग किया जाता है। तेल निकालने का सबसे सस्ता और साथ ही पर्यावरण के अनुकूल तरीका दबाव है। निष्कर्षण एक अधिक आधुनिक, तकनीकी रूप से उन्नत और लागत प्रभावी तरीका है।

उत्पादन विधियां:

• गर्म दबाव;
• ठंडा दबाव;
• निष्कर्षण.

सूरजमुखी के बीजों के तैयार द्रव्यमान को आवश्यक तापमान तक गर्म किया जाता है, फिर एक विशेष तेल प्रेस से निचोड़ा जाता है।

ठंडा दबाव.पहली विधि से अंतर कच्चे माल के द्रव्यमान को गर्म करने के चरण की अनुपस्थिति है। परिणाम एक तेल है जिसमें सबसे बड़ी संख्यामनुष्य के लिए उपयोगी पदार्थ.

हालाँकि, यह विधि आपको बीज के वजन के हिसाब से 70% से अधिक तैयार उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति नहीं देती है। इसके अलावा, कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेल को अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यह जल्दी ही कड़वा हो जाता है, बादल बन जाता है, इसमें तलछट दिखाई देने लगती है और तलते समय इस तेल में झाग और धुआं निकलने लगता है।

इस विधि में तेल निष्कर्षण लाइनों पर गूदे का प्रसंस्करण शामिल है। प्रसंस्करण प्रक्रिया के दौरान, विशेष पदार्थों को कच्चे माल में पेश किया जाता है - एक्सट्रैक्टर्स (निष्कर्षण गैसोलीन, एसीटोन, हेक्सेन और कुछ अन्य), वे तेल कणों के संपर्क में आते हैं और आसानी से कुल द्रव्यमान से अलग हो जाते हैं, जिसके बाद एक्सट्रैक्टर्स वाष्पित हो जाते हैं और एक शुद्ध उत्पाद रहता है. यह विधि आकर्षक है क्योंकि यह आपको 97% तक तेल निकालने की अनुमति देती है।

तेल की मात्रा और गुणवत्ता सीधे प्रसंस्करण के लिए प्राप्त कच्चे माल पर निर्भर करती है। बीज पके होने चाहिए, काफी सूखे होने चाहिए (आर्द्रता 6% से अधिक नहीं), और उनमें तेल की मात्रा अधिक होनी चाहिए। सूरजमुखी तेल के उत्पादन में कई उत्पादन चरण शामिल होते हैं।

दबाने की तैयारी

सूरजमुखी के बीजों के साथ कोई भी काम शुरू करने से पहले, उन्हें दूषित पदार्थों से साफ करना चाहिए। विदेशी सामग्री की मात्रा 1% से अधिक नहीं होनी चाहिए. बीजों को अशुद्धियों से अलग करने के लिए विभाजक का उपयोग किया जाता है। इस प्रक्रिया में कच्चे माल को कई छलनी से छानना शामिल है:

• धातु की विदेशी वस्तुओं को हटाने के लिए चुंबकीय जाल का उपयोग किया जाता है;
• बीजों को दूषित पदार्थों से अलग करने के बाद, उन्हें सुखाना चाहिए;
• प्रायः, सुखाने का कार्य तीन चरणों में किया जाता है। पहले दो चरणों में, कच्चे माल को आवश्यक आर्द्रता तक सुखाया जाता है, और तीसरे चरण में इसे ठंडा किया जाता है।

सूखे बीज को कुचलने वाली मशीन में डाला जाता है, जहां इसकी प्रारंभिक छिलाई (हलिंग) होती है। यह प्रक्रिया डिस्क मिलों का उपयोग करके की जाती है, और आउटपुट अपूर्ण रूप से शुद्ध किया गया बीज होता है। अंतिम सफाई एस्पिरेशन विन्नोर्स पर की जाती है।

बीजों को एक शक्तिशाली वायु धारा के साथ उड़ाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप शेष भूसी और अन्य विदेशी अशुद्धियाँ निकल जाती हैं। छिले हुए बीजों को पीसने (रोटने) के लिए भेजा जाता है। पांच-रोलर मशीन पर बीज पीसने के परिणामस्वरूप, एक सजातीय द्रव्यमान, पुदीना प्राप्त होता है। गर्म दबाव द्वारा सूरजमुखी तेल का उत्पादन करते समय, दबाने से पहले पुदीने को विशेष भूनने वाले पैन में आवश्यक तापमान तक गर्म किया जाता है।

दबाना और निकालना

गर्म (या ठंडे दबाव के मामले में, बिना गरम किया हुआ) द्रव्यमान, जिसे लुगदी भी कहा जाता है, निष्कर्षण के लिए स्क्रू प्रेस में भेजा जाता है। यांत्रिक अशुद्धियों को दूर करने के लिए दबाए गए वनस्पति तेल को ठंडा किया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। दबाने के बाद "कच्चा" तेल और केक प्राप्त होता है। गर्म दबाने के बाद केक में 10-15% तेल होता है, ठंडा दबाने के बाद 30% तक। इसका उपयोग मूल्यवान कच्चे माल के रूप में या आगे संसाधित किया जा सकता है:

• केक को पहले क्रशिंग उपकरण का उपयोग करके कुचला जाता है, फिर रोलर मशीन का उपयोग करके;
• उसके बाद, इसमें विशेष पदार्थ मिलाए जाते हैं - एक्सट्रैक्टर्स (गैसोलीन, हेक्सेन, एसीटोन, डाइक्लोरोइथेन);
• फिर परिणामी द्रव्यमान को निचोड़ा जाता है;
• दूसरी बार दबाने से सूखा अवशेष - भोजन में 2-5% तेल होता है और इसे जानवरों के लिए चारे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है;
• निचोड़े हुए मिश्रण - मिसेलस से, निष्कर्षण योजकों को वाष्पित करके तेल निकाला जाता है।

ऊपर वर्णित सभी जोड़तोड़ के बाद, अपरिष्कृत वनस्पति तेल प्राप्त होता है, जो खाद्य उत्पाद के रूप में बिक्री के लिए तैयार होता है। यह अपरिष्कृत उत्पाद के अतिरिक्त शुद्धिकरण द्वारा प्राप्त वनस्पति तेल की सभी ज्ञात किस्मों के उत्पादन का आधार भी है। ये विधियाँ हैं जैसे:

• निपटान;
• निस्पंदन;
• अपकेंद्रित्र सफाई;
• क्षारीय शोधन;
• जमना;
• सफ़ेद करना;
• जलयोजन;
• सल्फ्यूरिक एसिड शोधन;
• गंधहरण.

बोतलबंद करना और पैकेजिंग करना

तैयार उत्पाद को कंटेनरों में डाला जाता है और, यदि आवश्यक हो, पैक किया जाता है। 200-250 लीटर बैरल या 0.5-6 लीटर प्लास्टिक की बोतलों का उपयोग कंटेनर के रूप में किया जाता है। बोतलों में उत्पाद बैरल की तुलना में अधिक मांग में हैं, बेशक, कंपनी तेल के तकनीकी ग्रेड के उत्पादन में लगी हुई है।

उत्पादन के लिए किन उपकरणों की आवश्यकता होगी

वनस्पति तेल का उत्पादन स्थापित करने के लिए, आपको निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता होगी:

• तराजू. प्रत्येक प्रसंस्करण इकाई को सही ढंग से लोड करने के लिए, खुराक का अनुपालन करना आवश्यक है।
• विभाजक और चुंबकीय जाल। इनका उपयोग विदेशी अशुद्धियों और धातु की वस्तुओं से बीजों को साफ करने के लिए किया जाता है।
• वितरण डिब्बे. विभाजक में सफाई के बाद, बीजों को सुखाने वाली इकाइयों में डिलीवरी के लिए बंकरों में लोड किया जाता है।
• ड्रायर. इस उपकरण में छिलके वाले बीजों की नमी को कम किया जाता है और फिर ठंडा किया जाता है।
• डिस्क मिल. प्रारंभिक छीलने (कुचलने) के लिए.
• आकांक्षा प्रशंसक. अंतिम सफ़ाई।
• सूरजमुखी के बीज पीसने के लिए रोलिंग इकाई।
• ब्रेज़ियर. गर्म दबाने में जमीन के बीजों को गर्म करना शामिल है। रोस्टर दो प्रकार के होते हैं: आग और भाप।
• गर्मी उपचार के लिए फ्रायर। पुदीने को उच्च तापमान के संपर्क में नहीं लाता है। इसका उपयोग पुदीने को ठंडा दबाने के लिए किया जाता है।
• पेंच तेल प्रेस. सूरजमुखी के बीजों का तैयार द्रव्यमान निकालता है।
• तेल निष्कर्षण लाइन. निष्कर्षण द्वारा वनस्पति तेल प्राप्त करने के लिए उपकरणों का एक सेट।
• यांत्रिक अशुद्धियाँ दूर करने के लिए फ़िल्टर। इस फिल्टर से गुजरने के बाद कच्चा अपरिष्कृत तेल प्राप्त होता है।
• रिफाइनिंग लाइन (अतिरिक्त शुद्धिकरण)।

उपकरण के लिए अनुमानित कीमतें

उत्पादन के लिए आपको निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• एक विभाजक की लागत जो प्रति घंटे लगभग 1 टन कच्चे माल को संसाधित कर सकती है, $1,400 है।
• एक फैनिंग मशीन की कीमत 3,000 डॉलर होगी। क्षमता विभाजक (टन प्रति घंटा) के समान है।
• रोलर मशीन. विभाजक और क्रशर-फैन मशीन द्वारा संसाधित उत्पादों को स्वीकार करने में सक्षम उपकरण, $14,000।
• फायर ब्रेज़ियर. प्रति घंटे 1 टन कच्चे माल के प्रसंस्करण के साथ एक लाइन प्रदान करने के लिए, प्रत्येक 3,000 डॉलर की लागत वाले 3 फ्रायर की आवश्यकता होती है।
• भाप फ्रायर. $12,000. उत्पादकता प्रति घंटे 0.8 टन कच्चे माल की है, जो 1 टन के कच्चे माल के प्रारंभिक द्रव्यमान वाली एक पंक्ति से मेल खाती है।
• कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेल (क्षमता 1 टन प्रति घंटा) के उत्पादन के लिए फ्रायर - $14,000।
• ऊपर वर्णित मात्राओं को संसाधित करने में सक्षम कच्चे माल को निचोड़ने के लिए एक प्रेस। क्षमता: प्रति दिन 20 टन तेल। कीमत करीब 24,000 डॉलर है.
• प्राथमिक फ़िल्टर की कीमत $3000 है।
• शोधन के लिए उपकरण - $15,000 से अधिक।
• निष्कर्षण उपकरण - $17,000 (उत्पादकता 0.5 टन तेल प्रति घंटा)।
• प्लास्टिक की बोतलों को भरने के लिए लाइन - $13,000 (क्षमता 10,000 लीटर प्रति दिन)।

वनस्पति तेल उत्पादन के चरणों का विवरण।

बहुत बार यह सवाल उठता है - अपरिष्कृत कोल्ड-प्रेस्ड तेल और स्टोर अलमारियों पर बेचे जाने वाले रिफाइंड तेल के बीच क्या अंतर है, जिसके बहुत से लोग आदी हैं। इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आइए उत्पादन प्रक्रिया और इसकी किस्मों पर विस्तार से विचार करें।

बीज प्रसंस्करण. सूरजमुखी तेल की गुणवत्ता प्रसंस्करण के लिए आपूर्ति किए गए सूरजमुखी के बीजों की गुणवत्ता, दबाने से पहले बीजों के भंडारण के समय और स्थितियों पर निर्भर करती है। सूरजमुखी के बीजों की मुख्य गुणवत्ता विशेषताएँ तेल की मात्रा, नमी की मात्रा और पकने की अवधि हैं। तेल की मात्रा सूरजमुखी की किस्म और गर्मियों में कितनी गर्मी और धूप थी, पर निर्भर करती है। बीजों में तेल की मात्रा जितनी अधिक होगी, तेल की उपज उतनी ही अधिक होगी। प्रसंस्करण के लिए आपूर्ति किए गए सूरजमुखी के बीजों के लिए नमी की मात्रा का इष्टतम प्रतिशत 6% है। जो बीज बहुत अधिक गीले होते हैं उनका भंडारण ठीक से नहीं होता और वे भारी होते हैं। हमारे में पकने की अवधि जलवायु परिस्थितियाँ- बहुत महत्वपूर्ण कारक, जो अप्रत्यक्ष रूप से सूरजमुखी तेल की कीमत को प्रभावित करता है। तैयार वनस्पति तेल का अधिकतम उत्पादन और आपूर्ति अक्टूबर-दिसंबर है। और मांग का चरम गर्मियों का अंत है - शरद ऋतु की शुरुआत। तदनुसार, जितनी जल्दी कच्चा माल प्राप्त होगा, उतनी ही तेजी से तैयार उत्पाद उपभोक्ता तक पहुंचेगा। इसके अलावा, बीजों को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, मलबे की मात्रा 1% से अधिक नहीं होनी चाहिए, और टूटे हुए अनाज - 3% से अधिक नहीं होना चाहिए। प्रसंस्करण से पहले, बीज की त्वचा की अतिरिक्त सफाई, सुखाने, ढहने (नष्ट करने) और इसे कर्नेल से अलग करने का कार्य किया जाता है। फिर बीजों को कुचलकर पुदीना या गूदा बनाया जाता है।

सूरजमुखी तेल का निष्कर्षण (उत्पादन)। सूरजमुखी के बीज पुदीने से वनस्पति तेल 2 तरीकों से प्राप्त किया जाता है - दबाने या निकालने से। तेल निकालना अधिक पर्यावरण अनुकूल तरीका है। हालाँकि, तेल की उपज, निश्चित रूप से, बहुत कम है और 30% से अधिक नहीं है। एक नियम के रूप में, निचोड़ने से पहले, पुदीने को भूनने वाले पैन में 100-110 डिग्री सेल्सियस पर गर्म किया जाता है, साथ ही हिलाया और गीला किया जाता है। फिर तले हुए पुदीने को स्क्रू प्रेस में निचोड़ा जाता है। वनस्पति तेल के निष्कर्षण की पूर्णता तेल के दबाव, चिपचिपाहट और घनत्व, टकसाल परत की मोटाई, निष्कर्षण की अवधि और अन्य कारकों पर निर्भर करती है। गर्म दबाने के बाद तेल का विशिष्ट स्वाद भुने हुए सूरजमुखी के बीज की याद दिलाता है। गर्म दबाने से प्राप्त तेल गर्म करने के दौरान बनने वाले अपघटन उत्पादों के कारण अधिक तीव्र रंग और स्वाद वाले होते हैं। ए कोल्ड प्रेस्ड सूरजमुखी तेलबिना गर्म किये पुदीने से प्राप्त किया जाता है। इस तेल का लाभ यह है कि यह अधिकांश लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है: एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, लेसिथिन। नकारात्मक बात यह है कि ऐसे उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, यह जल्दी ही बादल बन जाता है और बासी हो जाता है। तेल निकालने के बाद बची हुई खली को निकाला जा सकता है या पशुपालन में उपयोग किया जा सकता है। दबाने से प्राप्त सूरजमुखी तेल को कच्चा कहा जाता है, क्योंकि दबाने के बाद इसे केवल व्यवस्थित और फ़िल्टर किया जाता है। इस उत्पाद में उच्च स्वाद और पोषण संबंधी गुण हैं।

सूरजमुखी तेल का निष्कर्षण. निष्कर्षण द्वारा सूरजमुखी तेल के उत्पादन में कार्बनिक सॉल्वैंट्स (अक्सर निष्कर्षण गैसोलीन) का उपयोग शामिल होता है और इसे विशेष उपकरण - एक्सट्रैक्टर्स में किया जाता है। निष्कर्षण के दौरान, मिस्केला प्राप्त होता है - एक विलायक में तेल का एक समाधान और एक वसा रहित ठोस अवशेष - भोजन। विलायक को डिस्टिलर्स और स्क्रू बाष्पीकरणकर्ताओं में मिस्केला और भोजन से आसुत किया जाता है। तैयार तेल को व्यवस्थित किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और आगे संसाधित किया जाता है। तेल निकालने की निष्कर्षण विधि अधिक किफायती है, क्योंकि यह आपको कच्चे माल से यथासंभव 99% तक वसा निकालने की अनुमति देती है।

सूरजमुखी तेल शोधन. रिफाइंड तेल में वस्तुतः कोई रंग, स्वाद या गंध नहीं होती है। इस तेल को अवैयक्तिक भी कहा जाता है। इसका पोषण मूल्य केवल आवश्यक फैटी एसिड (मुख्य रूप से लिनोलिक और लिनोलेनिक) की न्यूनतम उपस्थिति से निर्धारित होता है, जिसे विटामिन एफ भी कहा जाता है। यह विटामिन हार्मोन के संश्लेषण और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है। यह रक्त वाहिकाओं को स्थिरता और लोच देता है, पराबैंगनी किरणों और रेडियोधर्मी विकिरण के प्रति शरीर की संवेदनशीलता को कम करता है, चिकनी मांसपेशियों के संकुचन को नियंत्रित करता है, और कई अन्य महत्वपूर्ण कार्य करता है। वनस्पति तेल के उत्पादन में शोधन के कई चरण होते हैं।

शोधन का पहला चरण. यांत्रिक अशुद्धियों से छुटकारा निपटान, निस्पंदन और सेंट्रीफ्यूजेशन द्वारा होता है, जिसके बाद वनस्पति तेल एक वाणिज्यिक अपरिष्कृत तेल के रूप में बिक्री पर जाता है।

शोधन का दूसरा चरण. फॉस्फेटाइड्स या जलयोजन को हटाना - थोड़ी मात्रा में गर्म पानी से उपचार - 70 डिग्री सेल्सियस तक। परिणामस्वरूप, प्रोटीन और श्लेष्म पदार्थ, जो तेल के तेजी से खराब होने का कारण बन सकते हैं, सूज जाते हैं, अवक्षेपित हो जाते हैं और हटा दिए जाते हैं। तटस्थीकरण गर्म तेल पर बेस (लाई) की क्रिया है। यह चरण मुक्त फैटी एसिड को हटा देता है, जो ऑक्सीकरण को उत्प्रेरित करता है और तलने के दौरान धुएं का कारण बनता है। निराकरण चरण भारी धातुओं और कीटनाशकों को भी हटा देता है। अपरिष्कृत तेल का जैविक मूल्य कच्चे तेल की तुलना में थोड़ा कम होता है, क्योंकि जलयोजन के दौरान कुछ फॉस्फेटाइड निकल जाते हैं, लेकिन इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह उपचार वनस्पति तेल को पारदर्शी बनाता है, जिसके बाद इसे वाणिज्यिक हाइड्रेटेड कहा जाता है।

शोधन का तीसरा चरण. मुक्त फैटी एसिड को हटाना. यदि इन अम्लों की मात्रा अत्यधिक है, तो वनस्पति तेल में एक अप्रिय स्वाद विकसित हो जाता है। वनस्पति तेल जो इन तीन चरणों से गुजर चुका है उसे परिष्कृत, गैर-दुर्गन्धयुक्त कहा जाता है।

शोधन का चौथा चरण. ब्लीचिंग कार्बनिक मूल के अवशोषक (अक्सर विशेष मिट्टी) के साथ तेल का उपचार है जो रंग घटकों को अवशोषित करता है, जिसके बाद वसा को स्पष्ट किया जाता है। बीज से रंगद्रव्य तेल में चले जाते हैं और तैयार उत्पाद के ऑक्सीकरण का खतरा भी पैदा करते हैं। ब्लीचिंग के बाद, तेल में कैरोटीनॉयड सहित कोई रंगद्रव्य नहीं बचता है, और यह हल्के भूसे के रंग का हो जाता है।

शोधन का पाँचवाँ चरण। निर्वात स्थितियों के तहत 170-230 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सूरजमुखी के तेल को गर्म सूखी भाप में उजागर करके सुगंधित पदार्थों को निकालना गंधहरण है। इस प्रक्रिया के दौरान, ऑक्सीकरण की ओर ले जाने वाले गंधयुक्त पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। उपरोक्त अवांछनीय अशुद्धियों को हटाने से तेल की शेल्फ लाइफ बढ़ने की संभावना बढ़ जाती है।

शोधन का छठा चरण। जमना - मोम हटाना। सभी बीज मोम से ढके होते हैं, यह प्राकृतिक कारकों से एक प्रकार की सुरक्षा है। मोम तेल को गंदला बना देता है, खासकर जब ठंड के मौसम में सड़क पर बेचा जाता है, और इस तरह इसकी प्रस्तुति खराब हो जाती है। जमने की प्रक्रिया के दौरान तेल रंगहीन हो जाता है। सभी चरणों से गुजरने के बाद, वनस्पति तेल अवैयक्तिक हो जाता है। इस उत्पाद से मार्जरीन, मेयोनेज़, खाना पकाने की वसा बनाई जाती है और डिब्बाबंदी के लिए उपयोग की जाती है। इसलिए, इसमें कोई विशिष्ट स्वाद या गंध नहीं होनी चाहिए, ताकि उत्पाद के समग्र स्वाद में खलल न पड़े।

सूरजमुखी का तेल निम्नलिखित उत्पादों के रूप में अलमारियों तक पहुंचता है: परिष्कृत, गैर-दुगंध रहित तेल - बाहरी रूप से पारदर्शी, लेकिन एक विशिष्ट गंध और रंग के साथ। रिफाइंड गंधहीन तेल पारदर्शी, हल्का पीला, गंधहीन और स्वादहीन होता है। अपरिष्कृत तेल- प्रक्षालित से अधिक गहरा, शायद तलछट या निलंबन के साथ, लेकिन फिर भी यह निस्पंदन के माध्यम से चला गया और निश्चित रूप से, उस गंध को बरकरार रखा जिसे हम सभी बचपन से जानते हैं।

इस आलेख में:

उस समय से जब पीटर 1 एक अज्ञात विदेशी फूल को रूस के क्षेत्र में लाया, सूरजमुखी के तेल ने आवश्यक वस्तुओं में अग्रणी स्थान ले लिया है। रूसी सूरजमुखी तेल बाजार की मात्रा हर साल तेजी से बढ़ रही है, वार्षिक वृद्धि लगभग 3% है, और मूल्य के संदर्भ में - 82 बिलियन रूबल। तैयार उत्पादों का निर्माण न केवल बड़े निगमों और कंपनियों द्वारा किया जाता है, बल्कि खेतों द्वारा भी किया जाता है।

सूरजमुखी तेल की मांग स्थिर है और मौसमी के अधीन नहीं है, इसलिए, सक्षम विपणन के साथ, मूल्य निर्धारण नीतिरूस में सूरजमुखी तेल का उत्पादन – लाभदायक व्यापार, जिसके संगठन के लिए निवेश की आवश्यकता होती है। इस प्रकार के व्यवसाय का एक विशेष लाभ उत्पादन अपशिष्ट को बेचते समय धन का एक अतिरिक्त स्रोत प्राप्त करने का अवसर है।

सूरजमुखी तेल उत्पादन की विशेषताएं

इससे पहले कि आप सूरजमुखी तेल के उत्पादन के लिए एक निजी उद्यम का आयोजन शुरू करें, आपको इसके उत्पादन की विशेषताओं से खुद को परिचित करना होगा।

तकनीकी विशेषताओं के आधार पर, सूरजमुखी तेल उत्पादन की पूरी प्रक्रिया को निम्नलिखित मुख्य चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

1. तिलहन का भंडारण एवं सफाई- इसमें जैविक, खनिज और तिलहन अशुद्धियों से बीज द्रव्यमान का प्रसंस्करण शामिल है।

बीज की सफाई विशेष उपकरणों का उपयोग करके की जाती है: विभाजक, डिस्टोनर, एस्पिरेटर।

बीज द्रव्यमान को निम्नलिखित विधियों का उपयोग करके संसाधित किया जा सकता है:

• विभिन्न आकृतियों और आकारों के छेद वाली छलनी से छानकर;
• बीजों को हवा से उड़ाने से;
• लौहचुंबकीय गुणों के अनुसार बीजों को अलग करने के कारण।

2. तेल निष्कर्षण के लिए तिलहन की तैयारी और प्रसंस्करण- इसमें आकार के आधार पर बीजों को अलग करना, बीजों की कंडीशनिंग करना, बीजों के छिलके उतारना, छिलके से गिरी को अलग करना और दानों को कुचलना शामिल है।

तिलहन के छिलके को निम्नलिखित तरीकों से छीला जा सकता है:

• प्रभाव से खोल के फटने के कारण;
• खोल का संपीड़न;
• बीज का खोल काटना;
• किसी खुरदरी सतह पर खोल को छीलने के परिणामस्वरूप। इसलिए, उद्यमों में सूरजमुखी तेल के उत्पादन के लिए उपकरण अलग-अलग हो सकते हैं, जो कि तिलहन के छिलके निकालने की विधि पर निर्भर करता है।

3. प्रत्यक्ष तेल निष्कर्षण- दबाकर या निष्कर्षण द्वारा किया जा सकता है। लेकिन इन दो विधियों के आधार पर, सूरजमुखी तेल उत्पादन उद्यमों में निम्नलिखित उत्पादन प्रक्रिया योजनाएँ विकसित की जा सकती हैं:

• एकल दबाव;
• दो बार दबाने के बाद निचोड़ना;
• ठंडा दबाव;
• निष्कर्षण;
• प्रत्यक्ष निष्कर्षण.

4. सूरजमुखी तेल शोधनए - तेल के साथ मौजूद अशुद्धियों को शुद्ध करने की प्रक्रिया। निम्नलिखित शोधन विधियाँ मौजूद हैं:

• भौतिक;
• रासायनिक;
• भौतिक-रासायनिक.

5. बॉटलिंग- परिवहन कंटेनरों में किया गया। आधुनिक उद्यमों में, सूरजमुखी तेल की बॉटलिंग स्वचालित लाइनों पर की जाती है, जिसमें मोल्डिंग, फिलिंग, सीलिंग और लेबलिंग मशीन शामिल है।

6. तैयार उत्पादों की पैकेजिंग और लेबलिंग- पॉलिमर बोतलों में तेल को भली भांति बंद करके लेबल किया जाता है।

सूरजमुखी तेल के उत्पादन के लिए तकनीकी प्रवाह आरेख नीचे दिए गए चित्र में दिखाया गया है।

सूरजमुखी तेल का उत्पादन करने वाले उद्यमों की गतिविधियों को विनियमित करने वाले नियामक दस्तावेज

सूरजमुखी तेल उत्पादन संयंत्र खोलने के लिए, आपको निम्नलिखित से परिचित होना होगा: नियामक दस्तावेज़गतिविधियों को विनियमित करना:

• SanPiN 1197-74 - वनस्पति तेलों का उत्पादन करने वाले उद्यमों के लिए स्वच्छता नियम;
• GOST 22391-77 - संयंत्र को आपूर्ति किए गए सूरजमुखी के बीजों की गुणवत्ता को विनियमित करने वाले मानक;
• GOST 1129-73* - सूरजमुखी तेल की गुणवत्ता को विनियमित करने वाला दस्तावेज़;
• GOST 22391-89 - तिलहन कच्चे माल के लिए भंडारण मानक ("सूरजमुखी। खरीद और आपूर्ति के लिए आवश्यकताएँ")।

सूरजमुखी तेल उत्पादन तकनीक

रूसी बाज़ार में सबसे अधिक मांग परिष्कृत सूरजमुखी तेल की है, जो गंधहीन, स्वादहीन और रंगहीन होता है। इसलिए, कई सूरजमुखी तेल उत्पादन उद्यम इस प्रकार के उत्पाद का उत्पादन करते हैं। परिष्कृत सूरजमुखी तेल के निर्माण की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. तेल निकासी- उच्च दबाव के तहत प्रेस में किया गया। कच्चे माल को लगभग 110 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर विशेष फ्रायर में पहले से गरम किया जाता है। यदि कंपनी ठंड दबाने के परिणामस्वरूप तेल का उत्पादन करती है, तो कच्चे माल को पहले गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। तेल निकालने की प्रक्रिया के दौरान प्राप्त केक का उपयोग पशुपालन में किया जाता है। इसलिए, केक बेचने से उद्यमों को आय का एक अतिरिक्त स्रोत प्राप्त होता है।

2. तेल परिशोधन- निम्नलिखित चरणों के दौरान होता है:

• निपटान, अपकेंद्रित्र या निस्पंदन के परिणामस्वरूप यांत्रिक अशुद्धियों का उन्मूलन। शोधन के इस चरण में, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल प्राप्त होता है;
• गर्म पानी के साथ वनस्पति तेल का प्रसंस्करण करने से फॉस्फेटाइड समाप्त हो जाते हैं;
• फैटी एसिड को हटाने से परिष्कृत, गैर-दुर्गन्धयुक्त सूरजमुखी तेल प्राप्त करना संभव हो जाता है;
• गंधहरण आपको रंगद्रव्य, वाष्पशील यौगिकों, गंध को हटाने की अनुमति देता है और वनस्पति तेल का रंग हल्का बनाता है;
• जमना - इस प्रक्रिया के दौरान मोम हटा दिए जाते हैं।

3. तैयार माल की पैकेजिंग और लेबलिंग.

सूरजमुखी तेल के उत्पादन के लिए उपकरण

सूरजमुखी तेल के उत्पादन के लिए उपकरणों या लाइनों के एक सेट की खरीद संयंत्र की क्षमता पर निर्भर करती है, इसलिए निम्नलिखित निष्कर्ष निकालना उचित है:

• यदि संयंत्र को प्रति दिन लगभग 30 टन तैयार उत्पादों का उत्पादन करना है, तो तेल निष्कर्षण और शोधन लाइन खरीदना आवश्यक है। सूरजमुखी तेल उत्पादन लाइन की स्थापना लागत को छोड़कर, औसतन 1.5 मिलियन यूरो की लागत आती है।
• यदि उद्यम की उत्पादकता प्रति दिन 5-10 टन सूरजमुखी तेल है, तो प्रत्येक प्रकार के उपकरण को अलग से खरीदने की सलाह दी जाती है। औसतन, उपकरण की कुल लागत लगभग 7,000,000 रूबल होगी।

सूरजमुखी तेल उत्पादन के लिए व्यवसाय योजना

इस व्यवसाय योजना में प्रतिदिन 5-10 टन की उत्पादकता वाली कार्यशाला का संगठन शामिल है।

उपकरण लागत मान लें:

• एक तेल उत्पादन लाइन की खरीद - 2,000,000 रूबल;
• एक रिफाइनिंग लाइन की खरीद - 2,100,000 रूबल;
• एक पैकेजिंग लाइन की खरीद - 2,200,000 रूबल।

उपकरण के एक सेट की कुल लागत है: 6,300,000 रूबल।

कार्यशाला में उपकरणों की स्थापना और वितरण की लागत होगी: 2,150,000 रूबल।

कच्चे माल की खरीद सहित कार्यशील पूंजी, मासिक व्ययऔर अन्य लागतें हैं: 3,600,000 रूबल।

सामान्य पूंजी लागतसूरजमुखी तेल के उत्पादन के लिए एक कार्यशाला आयोजित करने के लिए है: 12,050,000 रूबल। इसके बाद, उत्पादन उपकरण, कच्चे माल के भंडारण और तैयार उत्पादों के गोदाम की नियुक्ति के लिए परिसर का क्षेत्र स्थापित करना आवश्यक है।

सूरजमुखी तेल निष्कर्षण लाइन स्थापित करने के लिए, आपको कम से कम 55 वर्ग मीटर क्षेत्रफल वाले एक कमरे की आवश्यकता होगी। एम।

रिफाइनिंग लाइन स्थापित करने के लिए 100 वर्ग मीटर से अधिक क्षेत्रफल वाली वर्कशॉप की आवश्यकता होती है। एम।

तैयार उत्पादों की पैकेजिंग के लिए लाइन की स्थापना के लिए 60 वर्ग मीटर के कमरे की आवश्यकता होती है। एम।

कुल मिलाकर, सूरजमुखी तेल के उत्पादन के लिए एक उद्यम को व्यवस्थित करने के लिए निम्नलिखित की आवश्यकता है:

• 220 वर्ग से अधिक उत्पादन परिसर के लिए मी;
• 200 वर्ग से अधिक भंडारण स्थान के लिए मी.

उद्यम के सुचारू संचालन को सुनिश्चित करने के लिए केवल 25 श्रमिकों, सामान्य निधि की आवश्यकता है वेतनजिसकी राशि मासिक 417,000 रूबल होगी।

श्रमिकों के लिए प्रति माह शिफ्ट की संख्या: 30.

उद्यम के लिए कुल मासिक खर्च हैं: 760,000 रूबल।

मासिक राजस्व- 5,900,000 रूबल।

लागत - 4,700,000 रूबल।

उद्यम की लाभप्रदता 8% है।

पेबैक अवधि - 2 वर्ष और 1 महीना।

उद्यम की उच्च लाभप्रदता इंगित करती है कि सूरजमुखी तेल का उत्पादन एक लाभदायक व्यवसाय है, जिसकी भुगतान अवधि केवल 2 वर्ष है।

सूरजमुखी तेल के उत्पादन के लिए लघु मंथन का आयोजन

सूरजमुखी तेल के उत्पादन के लिए मिनी-मंथन स्थापित करने के लिए न्यूनतम पूंजी निवेश की आवश्यकता होती है।

आख़िरकार, 10 - 17 लीटर/घंटा की क्षमता वाले तेल मंथन की लागत मूल्य सीमा में भिन्न हो सकती है: $200-400, एक तेल शोधन फ़िल्टर की लागत लगभग $100-200, खरीद लागत अतिरिक्त उपकरणऔर उत्पादों की कीमत केवल $100 होगी। इसलिए, कई कृषि उत्पादक निजी मिनी-मंथन की गतिविधियों का आयोजन करते हैं।

एक लघु-उद्यम के लिए मुख्य उपकरण मक्खन मथना है

आधुनिक मक्खन मथना एक प्रेस एक्सट्रूडर है जो मांस की चक्की जैसा दिखता है। एक्सट्रूडर प्रेस के डिज़ाइन में तीन भाग शामिल हैं:

• बीज आपूर्ति हॉपर;
• पेंच भाग, तेल के बीज पीसना;
• तेल निचोड़ने के लिए नोजल.

मंथन से प्राप्त सूरजमुखी तेल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। यदि उत्पादन की मात्रा छोटी है, तो निस्पंदन के लिए कैनवास बैग का उपयोग किया जा सकता है। तेल को छानने के बाद इसे व्यवस्थित करना जरूरी है और कुछ समय बाद इसे एक कंटेनर में निकाल लें। बची हुई तलछट को फिर से फ़िल्टर किया जा सकता है। यदि मंथन उच्च उत्पादकता का है, तो सूरजमुखी तेल को शुद्ध करने के लिए विशेष फिल्टर खरीदना आवश्यक है।

एक लघु-उद्यम खोलने की सलाह तब दी जाती है जब उसका मालिक स्वयं सूरजमुखी उगाता है।इसके कारण, कच्चे माल की खरीद और उनके परिवहन की कोई लागत नहीं होगी।