गुठली सहित स्लाइस में खुबानी जैम। खुबानी जाम के टुकड़े

गर्मी तैयारी करने का एक अच्छा समय है घरेलू डिब्बाबंदी. जाम खासतौर पर सर्दियों में आनंद लाता है। यह न केवल स्वाद को प्रसन्न करता है, बल्कि हमारे शरीर को उपयोगी पदार्थों और तत्वों से भी भर देता है जिनकी सर्दियों में अत्यधिक कमी होती है। खुबानी जैम और प्रिजर्व बनाने के लिए बहुत अच्छी है।

खुबानी में बहुत सारे होते हैं लाभकारी गुण, जो शरीर की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। खुबानी जैम में कई उपयोगी तत्व और विटामिन होते हैं, जिनमें से मुख्य हैं कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन, विटामिन ए, पीपी, साथ ही विटामिन बी की समस्याओं के लिए खुबानी जैम लेने की सलाह दी जाती है:

• हृदय प्रणाली के साथ;
• उच्च रक्तचाप के लिए;
• रक्ताल्पता
• विटामिन की कमी।

इसके उपयोग के दौरान, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार होता है, ताकत बहाल होती है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, लवण दूर होते हैं और कब्ज की समस्या दूर हो जाती है। खुबानी जैम की कैलोरी सामग्री 245 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद।

जैम बनाने की कई रेसिपी हैं, और आप साबुत फल और आधे दोनों का उपयोग कर सकते हैं। आइए सबसे लोकप्रिय लोगों पर नजर डालें।

खुबानी जैम - सर्दियों के लिए खुबानी जैम की चरण-दर-चरण स्वादिष्ट फोटो रेसिपी

प्रत्येक पाक व्यंजन के अपने रहस्य होते हैं। इस संबंध में, आपको खुबानी की विविधता पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यदि आप छोटे गोल फल चुनते हैं, जिन्हें आमतौर पर जंगली फल कहा जाता है तो जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।

उन्हें थोड़ा ज़्यादा पकने दें। फिर भी, वे सामान्य जनसमूह में नहीं घुलेंगे, एक बदसूरत गंदगी में बदल जायेंगे। क्योंकि जैम पारंपरिक तरीके से नहीं बनाया जाता: यह आग पर ज्यादा देर तक नहीं टिकता. लेकिन गोल, मुलायम खुबानी अपना रस तेजी से छोड़ेंगी। और उनका स्वाद उनके अधिक महंगे समकक्षों से बेहतर है।

खाना पकाने के समय: 17 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 1 सर्विंग

सामग्री

• खुबानी: 1 किलो
• चीनी: 400 ग्राम
• जिलेटिन: 2 बड़े चम्मच। एल अधूरा

खाना पकाने के निर्देश

गुठलीदार खुबानी जैम कैसे बनायें

हम खुबानी जैम से अपना परिचय शुरू से ही शुरू करेंगे सरल तरीका, जो किसी भी खुबानी किस्म के लिए समान रूप से उपयुक्त है।

इसके लिए आपको क्या चाहिए:

• चीनी - 2 किलो;
• खुबानी -2 किग्रा.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. में बड़ी क्षमताखुबानी को अच्छी तरह धोकर गुठली हटा दीजिये.
2. छिली हुई खुबानी का गूदा प्राप्त करने के बाद, इसे दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। बहुत मीठी खुबानी न होने की स्थिति में चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। - तैयार मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें.
3. चलिए जैम बनाने की ओर बढ़ते हैं। मिश्रण को आग पर रखें और दो चरणों में प्रत्येक 30 मिनट तक पकाएं। खुबानी के छिलके के घनत्व के कारण यह आवश्यक है, जिसे उबालने में अधिक समय लगता है। जब झाग दिखाई दे तो उसे हटा देना चाहिए।
4. अंतिम परिणाम छोटे टुकड़ों वाला जैम होगा। यदि आप जैम को चिकना होने तक उबालना चाहते हैं, तो आपको इसे और 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखना होगा।

गुठलियों के साथ खुबानी जैम - चरण दर चरण नुस्खा

बीज के साथ जैम तैयार करना सबसे आसान है, इसमें न्यूनतम समय लगता है।

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 2 बड़े चम्मच।

जैम तैयार करना:

1. फलों को अच्छे से धो लें.
2. जब तक खुबानी थोड़ी सूख रही हो, चाशनी को पकाएं। इसे बनाने के लिए पानी उबालें और चीनी डालकर घुलने तक पकाएं.
3. खुबानी को तैयार चाशनी में रखें और नियमित रूप से हिलाते हुए और झाग हटाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
4. जैम बंद कर दें और इसे 12 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
5. समय बीत जाने के बाद, जैम को वापस स्टोव पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं।

खुबानी जाम के टुकड़े

यह जैम न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि खूबसूरत भी है. इसमें घनी संरचना वाली या थोड़ी कच्ची खुबानी का उपयोग किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी - 2 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• पानी - 3 बड़े चम्मच।

जैम बनाने की तकनीक

1. खुबानी को धोकर सुखाना चाहिए।
2. बीज निकालकर, उन्हें टुकड़ों में बांट लें।
3. स्लाइस को इनेमल पैन में रखें।
4. एक अलग कंटेनर में, आपको नुस्खा में दिए गए अनुपात के अनुसार, पानी और चीनी का उपयोग करके सिरप को उबालना होगा। दानेदार चीनी घुलने तक चाशनी को उबाला जाता है।
5. तैयार, गर्म चाशनी को मुड़े हुए खुबानी के ऊपर डालें। चाशनी सभी टुकड़ों को ढक देनी चाहिए, ऐसा करने के लिए कंटेनर को कई बार हिलाएं। चम्मच से हिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
6. जैम भरने के लिए, 12 घंटे के लिए अलग रख दें।
7. पहले जलसेक के बाद, आपको सिरप को सूखा देना होगा, इसे फिर से उबालना होगा, खुबानी के ऊपर डालना होगा और 10-12 घंटों के लिए अलग रख देना होगा।
8. तीसरी बार गरम चाशनी डालने के बाद कन्टेनर को धीमी आंच पर रखना चाहिए.
9. लगातार हिलाते रहने से खुबानी एक घंटे तक पक जाती है. अंतिम परिणाम एक सुंदर सुनहरा रंग होगा। आपको खुबानी के टुकड़ों की संरचना और आकार को खराब न करने की कोशिश करते हुए, घूमते हुए आंदोलनों का उपयोग करके सावधानी से हिलाने की जरूरत है।

खुबानी जाम - स्वादिष्ट नुस्खा

खुबानी जैम के नाम से ही आपको भूख लग जाती है। वह विशेष रूप से बच्चों के पसंदीदा हैं। इसे तैयार करने के लिए अधिक पके फलों या बहुत नरम संरचना वाली किस्मों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच।

जैम तैयार करना:

1. खुबानी को अच्छे से धोइये और गुठली हटा दीजिये.
2. तैयार स्लाइस को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. खुबानी के मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और मिश्रण को एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. पैन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। चीनी को जलने से रोकने के लिए, द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
5. उबलने के बाद, मिश्रण में साइट्रिक एसिड मिलाएं और गाढ़ा जैम जैसा गाढ़ा होने तक पकाएं। मिश्रण का गाढ़ापन आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।

पांच मिनट की बहुत ही सरल खुबानी जैम रेसिपी

जब फलों को संसाधित करने के लिए पर्याप्त समय नहीं हो तो पांच मिनट की जैम रेसिपी सबसे अच्छा विकल्प है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• चीनी - 4 कप;
• खुबानी - 1 किलो।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सबसे पहले खुबानी को धोकर गुठली हटा दीजिये.
2. स्लाइस को एक सॉस पैन में रखें, उन्हें चीनी से ढक दें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. समय बीत जाने के बाद, तेज़ आंच पर उबाल लें, नियमित रूप से हिलाते रहना याद रखें।
4. मिश्रण को 5 मिनट तक पकाएं, जैसे ही कोई झाग बने उसे हटा दें।

गुठली के साथ खुबानी जाम

गुठली सहित खुबानी जैम को लोकप्रिय रूप से "शाही" या "शाही" कहा जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 3 किलो।

चरण दर चरण निर्देश:

1. खुबानी को अच्छे से धोकर सूखने के लिए रख दीजिए.
2. फल तैयार करने के बाद, हम उन्हें छीलने के लिए आगे बढ़ते हैं। खुबानी को आधे में विभाजित करते समय, आपको गड्ढों को हटाने की आवश्यकता होती है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उपयोगी होगी।
3. टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें, उन्हें चीनी से ढक दें और पैन को 2-3 घंटे के लिए अलग रख दें ताकि फल अपना रस छोड़ सकें।
4. इस समय आप अस्थि विसर्जन कर सकते हैं. इन्हें हथौड़े से तोड़कर आपको इनमें से न्यूक्लियोली निकालना है।
5. 2-3 घंटे के बाद, स्लाइस वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें। जैम पकाने की अवधि इस पर निर्भर करती है वांछित परिणाम. एक तरल स्थिरता के लिए, 10 मिनट पर्याप्त हैं, एक गाढ़ी स्थिरता के लिए - लगभग 20 मिनट।
6. खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी करने के बाद, पैन को 12 घंटे के लिए अलग रख दें। इस समय के बाद, प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं। और केवल में पिछली बार, इसमें बीज की गुठली डालें और 5 मिनट तक उबालें।

ग्रहण करना स्वादिष्ट जामऐसी कई युक्तियाँ हैं जिन्हें आपको सुनना चाहिए।

खुबानी जैम एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बचपन से ही कई लोग पसंद करते रहे हैं। यू अच्छा जामएक सुंदर रंग, खुबानी के पूरे टुकड़े, एक जादुई सुगंध होनी चाहिए। इस लेख में मैं खुबानी जैम की 5 रेसिपी लिखूंगा, जिसमें फल साबुत या कटा हुआ होगा। मैं संतरे के साथ स्वादिष्ट खुबानी जैम की एक रेसिपी भी लिखूंगा। नौसिखिया गृहिणियों के सामने आने वाली सभी बारीकियों और गलतियों को ध्यान में रखते हुए मैंने पहला नुस्खा बहुत विस्तार से लिखा। इन टिप्स को सुनें और पाएं बेहद स्वादिष्ट जैम.

जाम में खुबानी के आधे हिस्से होने के लिए, और "दलिया" नहीं होने के लिए, जाम के लिए उपयुक्त खुबानी चुनना महत्वपूर्ण है। यह पका हुआ फल होना चाहिए, लेकिन अधिक पका हुआ नहीं। चमकीले नारंगी मांस के साथ. जब आप खुबानी पर दबाते हैं, तो एक गड्ढा बनना चाहिए, जो जल्दी से गायब हो जाता है। यदि गड्ढा रह जाता है, तो खुबानी अधिक पक गई है। यदि गड्ढा नहीं बना है तो खुबानी कच्ची है और उपयुक्त भी नहीं है।

जैम के लिए कुछ खास किस्म चुनें: जर्देली और मोनैस्टिक। आपको निम्नलिखित किस्में नहीं लेनी चाहिए: साम्बुर्स्की जल्दी, पोलेस्की बड़े फल वाले, पेत्रोव्स्की। इन अंतिम तीन किस्मों को प्रजनकों द्वारा भोजन के लिए पाला गया था, लेकिन संरक्षण के लिए नहीं। खाना बनाते समय उनमें पर्याप्त लचीलापन नहीं होगा।

जैम किसी भी खुबानी से बनाया जा सकता है, क्योंकि इसमें फलों को कुचल दिया जाता है और साबुत नहीं छोड़ा जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार जैम एक सुंदर एम्बर रंग का है, जिसमें स्पष्ट सिरप और साबुत फल हैं। रेसिपी में मैं इस जैम को बनाने के सभी रहस्य बताऊंगा। सही खुबानी चुनना महत्वपूर्ण है। मैंने ऊपर लिखा है कि यह कैसे करना है।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो (वजन बिना गुठली के)
• चीनी - 800 ग्राम
• पानी - 200 मिली
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

साबुत खुबानी से जैम कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले अच्छी, सख्त और पकी हुई खुबानी को अच्छे से धोकर पेपर टॉवल से सुखा लें। अतिरिक्त नमी की कोई आवश्यकता नहीं है.

2. आपको खुबानी से गुठली निकालने की जरूरत है, लेकिन उन्हें दो हिस्सों में नहीं तोड़ा जा सकता। आप पेंट ब्रश (सबसे सुविधाजनक विकल्प) या पेंसिल का उपयोग करके हड्डी को हटा सकते हैं। बस खुबानी में छेद करें और गुठली को डंठल की ओर धकेलें।

3.बीजों को फेंकें नहीं, धोकर तौलिये पर सुखा लें। आपको उनमें से गुठली निकालने की आवश्यकता होगी। गुठली सहित खुबानी जैम बहुत स्वादिष्ट बनेगा. गुठली खुबानी का तेल छोड़ेगी, जो जैम को ताजे फल का स्वाद देगी। और गुठलियां जैम में मौजूद कड़वाहट को सोख लेंगी।

बीजों को खोलना आसान बनाने के लिए उन्हें ओवन में सुखाया जाता है। हड्डियों को बेकिंग शीट पर रखें और 160 डिग्री पर 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।

यदि आप स्वयं गुठली नहीं निकालना चाहते हैं, तो बाजार से तैयार गुठली खरीद लें।

4. खुबानी को कई जगहों पर टूथपिक से छेदना होगा। इससे उन्हें गर्मी के संपर्क में आने पर झुर्रियों से बचने में मदद मिलेगी। - इस तरह से तैयार खुबानी को एक सॉस पैन या बेसिन में रखें. यहां चौड़े तले वाले स्टेनलेस स्टील के बर्तन लेना जरूरी है। सभी खुबानी को एक परत में बिछाया गया है! शीर्ष पर 2-3 टुकड़े रखने की अनुमति है।

5.चाशनी बना लें. जब खुबानी को चाशनी से भर दिया जाता है, तो उनमें झुर्रियाँ नहीं पड़तीं और वे बरकरार रहते हैं। क्योंकि गर्म होने पर, वे अपना रस छोड़ देते हैं और सिरप को सोख लेते हैं, जिससे उनका आकार बना रहता है। चाशनी से बना जैम चमकीला और प्रसिद्ध एम्बर रंग का होगा।

एक सॉस पैन में 800 ग्राम चीनी डालें और 200 मिलीलीटर पानी डालें। मध्यम आंच पर पकाएं (चाशनी को तेज आंच पर न पकाएं!), जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाते रहें। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और 3 मिनट तक और पकाएं। तैयार सिरप हल्के पीले रंग का होगा, जिसमें हल्की कारमेल गंध होगी।

खुबानी को टूथपिक से छेदें और चाशनी को उबालें।

6.जब बीज ठंडे हो जाएं तो उन्हें हथौड़े से आसानी से तोड़ा जा सकता है। - गुठलियां निकाल लें. वे एक ऐसी फिल्म में होंगे जिसे हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, गुठली को 160 डिग्री पर 5 मिनट के लिए ओवन में रखें। या फिर इन्हें 2-3 मिनट तक उबालें.

7. खुबानी के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें। इन्हें पकाने की कोई जरूरत नहीं है! खुबानी को पूरी तरह से ठंडा होने तक चाशनी में ही रहने दें। आप चाहें तो इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं। इस तरह स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा. अगर आप एक दिन जैम बनाना चाहते हैं तो खुबानी को पूरी तरह ठंडा होने दीजिए.

8. जब खुबानी पहली बार खड़ी हो जाएं, तो सावधानी से उनमें से चाशनी को एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। खुबानी के ऊपर दूसरी बार उबलती हुई चाशनी डालें। फिर से, फल को पूरी तरह से ठंडा होने तक चीनी की चाशनी में डूबा रहने दें (कम से कम, आप इसे अधिक समय तक ऐसे ही रहने दे सकते हैं)।

9.और आखिरी बार चाशनी को छान लें, उबाल लें, 3 मिनट तक उबालें और तीसरी बार खुबानी के ऊपर डालें। इस समय तक गुठली तैयार हो जानी चाहिए, यानी उनका छिलका उतारना होगा, जिसमें सबसे ज्यादा कड़वाहट होती है।

10.खुबानी में छिली हुई गुठली डालें। जाम के साथ एक सॉस पैन को आग पर रखें। यह अंतिम चरणतैयारी. खुबानी जैम को उबालकर 1 मिनट तक उबालना चाहिए। फोम को सावधानीपूर्वक हटाना सुनिश्चित करें।

किसी भी सुविधाजनक तरीके से जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

11. खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, जैम में साइट्रिक एसिड डालें, जो एक संरक्षक के रूप में काम करेगा, और हिलाएं। जैम को ज़्यादा न पकाएं!

12. जैम को जार में डालें, किनारे से 1 सेमी छोड़ें और ढक्कन कसकर कस दें। जार को पलट दें और सील की गुणवत्ता जांचें।

13.जार को कमरे के तापमान पर छोड़ दें और जैम के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। जब ऐसा हो तो जैम को स्टोर कर लें। इसे कमरे के तापमान पर भी संग्रहित किया जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार सब कुछ सही ढंग से करने पर, आपको सुंदर रंग, संपूर्ण फल और अद्भुत सुगंध के साथ उत्तम खुबानी जैम मिलेगा। विरोध करें और इसे एक साथ न खाएं, इसे सर्दियों तक छोड़ दें!

बादाम के साथ खुबानी जाम "मिनट"।

पिछला नुस्खा खूबानी गुठली के साथ था। यहां बादाम भी लिया जाता है, जो जैम को एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है। खाना पकाने की तकनीक अलग है। अगर वहां जैम उबाला नहीं गया है, बल्कि चाशनी से भरा हुआ है, तो यहां आपको इसे 1 मिनट के लिए दो बार उबालना होगा. खुबानी को भी सख्त होना चाहिए ताकि वे अपना आकार बनाए रखें।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• बादाम - 150 ग्राम

बादाम से जैम बनाने की विधि:

1. खुबानी को अच्छे से धोइये, आधा तोड़ लीजिये और गुठली हटा दीजिये. पहले से छिले हुए फलों को तोल लें और उतनी ही मात्रा में चीनी लें।

2.वह कंटेनर लें जिसमें आप जैम पकाएंगे. खुबानी के आधे हिस्से को नीचे रखें, त्वचा वाला भाग नीचे की ओर रखें। फल के ऊपर चीनी छिड़कें। फिर खुबानी की एक परत बिछाएं - चीनी की एक परत, आदि। खुबानी को ढक्कन या तौलिये से चीनी से ढक दें और रस निकलने के लिए कई घंटों (3-5 घंटे) के लिए छोड़ दें।

3.जब रस दिखाई दे, तो आप जैम पकाना शुरू कर सकते हैं। पैन को मध्यम आंच पर रखें और जैम को उबाल लें। आपको बीच-बीच में हिलाते रहना होगा ताकि चीनी जले नहीं। आपको चम्मच को दीवारों से लेकर डिश के निचले भाग तक ले जाकर सावधानी से हिलाने की जरूरत है।

4.जब चीनी घुल जाए (जैम अभी तक उबाला नहीं है) तो पैन में बादाम डालें। इनके छिलके में बादाम डाल सकते हैं. लेकिन, अगर आपके पास समय और इच्छा है तो आप इसे साफ कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मेवों के ऊपर 3 मिनट तक उबलता पानी डालें और फिर उन्हें डालें बर्फ का पानी. ऐसी "शॉक" प्रक्रिया के बाद, त्वचा को हटाना आसान हो जाएगा। खुबानी और बादाम को हिलाएं और पकाना जारी रखें।

5.जैम उबलने के बाद आपको इसे सिर्फ 1 मिनट तक पकाना है. एक मिनट बाद जैम को आंच से उतार लें.

सारा झाग इकट्ठा करना सुनिश्चित करें; इससे जैम किण्वित हो सकता है।

6. जैम को पकने दें अपना रस, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर जैम को वापस स्टोव पर रखें, उबाल लें और 1 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और निष्फल जार में डालें। पलकों को भी कीटाणुरहित करें।

7. जार को जैम से भरें, किनारे पर 1 सेमी भी न डालें, ढक्कनों को कस कर कस दें या उन्हें ऊपर रोल कर दें। जार को पलट दें, तौलिये से ढक दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर आप इसे किसी भंडारण स्थान (कोठरी, पेंट्री, तहखाने, आदि) में रख सकते हैं।

पूरा खुबानी जाम.

खुबानी जैम बनाने की यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है। स्लाइस बरकरार रहते हैं (यदि खुबानी घनी हैं)। इसके अतिरिक्त, सिरप को उबाला नहीं जाता है; खुबानी को चीनी के साथ अपने रस में उबाला जाता है।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो (गुठली सहित वजन)
• चीनी - 540 ग्राम (600 मिली - 3 बड़े चम्मच, 200 मिली प्रत्येक)

खुबानी जैम को स्लाइस में कैसे पकाएं:

1. खुबानी को गुठलियों से तौला जाता है। 1 किलो खुबानी के लिए, 3 कप चीनी, 200 मिलीलीटर प्रत्येक लें। यह 540 ग्राम निकला। खुबानी को अच्छे से धोकर सुखाना चाहिए। टुकड़ों में तोड़ें और गुठली हटा दें।

2. एक मोटे तले वाला पैन लें। इस रेसिपी के लिए, मोटे तले वाले व्यंजन का उपयोग करना सुनिश्चित करें, और यदि आपके पास नॉन-स्टिक कोटिंग है तो इससे भी बेहतर। खुबानी की परत लगाएं और चीनी छिड़कें। चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए पैन को हिलाएं।

यदि आप चिंतित हैं कि जैम जल जाएगा, तो इसे तुरंत न पकाएं। खुबानी को कई घंटों तक चीनी में पड़ा रहने दें ताकि वे अपना रस छोड़ दें। फिर खाना बनाना शुरू करें. आपको इस जैम को 10-12 घंटे के अंतराल पर 1 मिनट तक 3 बार पकाना है. तीसरी बार के बाद, तुरंत जार में सुरक्षित रखें।

3. पैन को सबसे कम आंच पर रखें. धीरे-धीरे गर्म करने पर खुबानी से रस निकलना शुरू हो जाएगा और चीनी घुल जाएगी। खुबानी को खरोंचने से बचाने के लिए उसे हिलाने की जरूरत नहीं है। एक पैन लें और जैम को गोलाकार गति में हिलाएं।

4. उबाल आने तक, यानी पहले बुलबुले आने तक प्रतीक्षा करें और जैम बंद कर दें। इस अवस्था में इसे उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है। ढक्कन से ढककर 12 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि खुबानी चाशनी में भीग जाए और पूरी तरह से ठंडा हो जाए।

5. कुछ घंटों के बाद, जैम को वापस स्टोव पर मध्यम आंच पर रख दें। पैन के चारों ओर गोलाकार गति में फिर से हिलाते हुए उबाल लें। जब जैम उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें और जो भी झाग बना हो उसे हटा दें। जैम को 1-2 मिनिट तक पकने दीजिये, अब और नहीं. आंच बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें (रात भर या पूरे दिन छोड़ा जा सकता है)।

6. तीसरी बार आपको जैम बनाने की जरूरत है. इसके दोबारा उबलने का इंतजार करें और 2 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें. इस तीसरे खाना पकाने के लिए, आपको जार को स्टरलाइज़ करना होगा और उन्हें उल्टा करके सुखाना होगा। ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें। जिस करछुल में आप जैम डाल रहे हैं उस पर उबलता पानी डालें।

7. गर्म जैम को तुरंत जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जार को पलट दें और उन्हें तौलिये से ढक दें। जैम को कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर इसे वापस भंडारण में रख दें। आप इसे अपने अपार्टमेंट में लॉकर में भी रख सकते हैं। खुबानी के सभी टुकड़े बरकरार रहते हैं, चाशनी पारदर्शी और चमकीली बनती है।

दालचीनी और रम के साथ रॉयल खुबानी जाम।

खुबानी का जैम अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है. लेकिन कुछ सुगंधित पदार्थ मिलाने से यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है. यह जैम रेसिपी भरपूर स्वाद के लिए खूबानी गुठली, दालचीनी और रम के साथ बनाई जाती है।

सामग्री:

• खुबानी - 2 किलो (वजन बिना गुठली के)
• पानी - 450 मि.ली
• चीनी - 1 किलो
• खूबानी गुठली- 150 जीआर.
• दालचीनी छड़ी - 1 पीसी।
• स्टार ऐनीज़ - 1 पीसी। (वैकल्पिक)
• उत्कृष्ट सुगंधित अल्कोहल (रम, अमारेटो, अमारो, लिकर) - 100 मिली

खुशबूदार खुबानी जैम बनाने की विधि:

1. बड़े और घने खुबानी लें। इन्हें धोइये, सुखाइये और टुकड़ों में काट लीजिये.

2.चाशनी बना लें. एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें। रम या लिकर भी डालें। चाशनी को लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ और उबाल लें। जब चाशनी में उबाल आ जाए और चीनी घुल जाए, तो इसमें दालचीनी की एक छड़ी, खुबानी के दाने और स्टार ऐनीज़ डालें। चाशनी को 5 मिनट तक उबालें।

चाशनी को कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

3. तैयार खुबानी के ऊपर ठंडी चाशनी डालें। दालचीनी और स्टार ऐनीज़ से पूरी तरह भरें। खुबानी को चाशनी में भिगोकर 12 घंटे (रात भर) के लिए रस छोड़ दें।

4.खुबानी को धीमी आंच पर चाशनी में डालें और उबाल लें। जैम को न हिलाएं ताकि जामुन मैश न हो जाएं। आप केवल पैन को हिला सकते हैं। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो आंच बंद कर दें. जैम को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। रात भर या एक दिन के लिए छोड़ा जा सकता है।

5. जैम को दूसरी बार पकाने के लिए सेट करें। उबलने के बाद, कुछ मिनट तक पकाएं, इससे ज्यादा नहीं और बंद कर दें। फिर से पूरी तरह ठंडा होने दें. और आखिरी, तीसरी बार, जैम को स्टोव पर रखें। उबाल लें, झाग हटा दें और 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। और तुरंत इसे गर्म करके निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

जार में रखने से पहले दालचीनी की छड़ी और स्टार ऐनीज़ को हटा दें।

6. जार को पलट दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस बेहद खुशबूदार व्यंजन को खाने के लिए हमें बस सर्दियों तक इंतजार करना होगा।

अखरोट के साथ खुबानी जाम.

मैं खुबानी जैम के लिए एक और नुस्खा पेश करता हूं। इस बार इसकी पूर्ति अखरोट से होगी. पिछले संस्करणों की तरह, खुबानी पूरे आधे हिस्से से ढकी होगी।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 350 मि.ली
• अखरोट - 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. खुबानी को धोइये, सुखाइये और आधा काट लीजिये. बीज निकाल दें. छिली हुई खुबानी को तोल लें और उतनी ही मात्रा में चीनी ले लें।

2. जिस कन्टेनर में आप जैम पकाएंगे उसमें पानी डालें और चीनी डालें. धीमी आंच पर रखें. चाशनी में उबाल आने दें, चीनी घुलने तक हिलाते रहें। चाशनी को 2 मिनट तक उबालें और इसमें खुबानी और मेवे डालें।

3. जैम के उबलने का इंतजार करें और 5 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और जैम को 12 घंटे तक लगा रहने दें।

4.जब खुबानी चाशनी से संतृप्त हो जाए, तो दूसरी और आखिरी बार जैम पकाना शुरू करें। धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

5. गरम जैम को जार में डालें, रोल करें और पलट दें। ठंडा होने के लिए रख दें. फिर इसे भंडारण में रख दें. इस प्रकार, अखरोट के साथ एक असामान्य खुबानी जाम तैयार है।

संतरे के साथ खुबानी जाम.

यह जैम पिछली सभी रेसिपी से बहुत अलग होगा. ऊपर मैंने लिखा है कि खुबानी से जैम कैसे बनाया जाता है ताकि वे साबूत रहें। ये है जैम रेसिपी. यानी खुबानी मैश हो जाएगी. उनमें एक संतरा मिलाया जाता है। और इसका स्वाद संतरे के जैम जैसा होगा, हालांकि इसका आधार खुबानी है। यह बहुत स्वादिष्ट, असामान्य है और मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों को यह पसंद आएगा।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो (वजन बिना गुठली के)
• नारंगी - 2 पीसी। छोटा या 1 पीसी. बड़ा
• चीनी - 1 किलो

खुबानी-संतरे का जैम कैसे बनाएं:

1. खुबानी को धोइये, सुखाइये, तोड़िये और गुठली हटा दीजिये. सभी तैयार फलों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

2. खूबानी प्यूरी को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। यह ऐसे कंटेनर में है कि जैम नहीं जलेगा। सबसे पहले खुबानी को मध्यम आंच पर रखें और जब वे उबलने लगें तो आंच धीमी कर दें। जैम को हिलाएं ताकि वह जले नहीं।

3. संतरे की परत हटाने के लिए संतरे को ब्रश से अच्छी तरह धो लें रसायन, जिनका उपयोग खट्टे फलों को संरक्षित करने के लिए संसाधित करने के लिए किया जाता है। संतरे को 4 भागों में काट लीजिए और बीज निकाल दीजिए. उन्हें छिलके सहित मीट ग्राइंडर से गुजारें।

छिलके में बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं, जो जैम को एक भरपूर संतरे का स्वाद देंगे। जैम कड़वा नहीं होगा.

4.जब खुबानी उबल जाए तो इसमें संतरे तोड़ कर डालें और चीनी डालें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर पकाते रहें। जब जैम उबल जाए, तो इसे और 15 मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें।

5. जैम उबलने पर झाग बनेगा. इसे निश्चित तौर पर हटाने की जरूरत है. तैयार जैम को निष्फल जार में रखें और सील कर दें। पलट दें, तौलिये से ढक दें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस तरह आप जल्दी और आसानी से खुबानी जैम बना सकते हैं, जिसका स्वाद संतरे जैसा होगा।

अधिक पके खुबानी से भी जैम बनाया जा सकता है, क्योंकि उन्हें साबुत संरक्षित करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

कोई भी रेसिपी चुनें और स्वादिष्ट जैम बनाएं। यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो जाम अपार्टमेंट में अच्छी तरह से जमा हो जाएगा। यह चमकीला, एम्बर रंग होगा। अभी जार में गर्मी है। साथ ही पकाएं, जिसकी रेसिपी मेरी वेबसाइट पर है।

खुबानी जैम का एक विशेष स्थान है। बेशक, इसे कौन कैसे समझता है। मुझे ताज़ी खुबानी बिल्कुल पसंद नहीं है; यह दूसरी बात है। लेकिन मैं ऐसे प्रेमियों से मिला हूं जो दावा करते हैं कि खुबानी अधिक स्वादिष्ट होती है। हमेशा की तरह, स्वाद रंग पर निर्भर करता है - कोई साथी नहीं हैं।

इस वर्ष मैंने पहले ही विभिन्न जैम की रेसिपी बता दी है। यह असली और बहुत स्वादिष्ट है. और स्वादिष्ट. दुर्लभ और फिर भी स्वादिष्ट. नायाब और बहुत आम घर का बना हुआ भी नहीं।

लेकिन अब खुबानी का समय है, और हालांकि ताजी खुबानी... ठीक है, मैं नहीं करूंगा, सब कुछ स्वादिष्ट है, लेकिन उनसे बना जैम, साथ ही कॉम्पोट और अन्य मिठाइयां, उत्कृष्ट बनती हैं। चलिए, कुछ पकाते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गुठलीदार खुबानी जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी

इस लेख में हम देखेंगे कि खुबानी जैम, सरल और स्वादिष्ट, बीज रहित, स्लाइस में कैसे बनाया जाता है। खुबानी और संतरे का जैम। चीनी की मात्रा स्वयं समायोजित करें। कुछ लोग मिठाइयाँ नहीं खा सकते, जबकि कुछ को मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं। इसलिए व्यंजनों में दिशानिर्देशों को देखें और आप जो प्राप्त करना चाहते हैं उसके आधार पर जोड़ें। आपको कामयाबी मिले!

मेनू:

1. खुबानी जैम सरल और त्वरित बनता है

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 किलो के लिए. खुबानी - 400-500 ग्राम चीनी

तैयारी:

1. इस जैम की तैयारी में एक ख़ासियत है कि हम इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाते हैं। बात बस इतनी है कि आमतौर पर जो मात्रा जोड़ी जाती है वह मेरे लिए बहुत अच्छी होती है। लेकिन इसके बावजूद, जैम बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित बनता है और सिर्फ मैं ही नहीं, हर कोई इसे मजे से खाता है।

2. हम चिकनी, बड़ी खुबानी लेने की कोशिश करते हैं, लेकिन कोई भी करेगा। खुबानी को गोलाई से आधा काट लें और गुठली हटा दें। हम सभी खुबानी के साथ ऐसा ही करते हैं।

3. हमने गुठलियाँ निकालीं और चूँकि हमारी खुबानी बड़ी हैं, हमने प्रत्येक को आधा-आधा काट दिया।

4. हमारे पास 3 किलो है. खुबानी इस तथ्य के आधार पर कि हम बहुत मीठा जैम नहीं पकाना चाहते हैं, हम 1.2 - 1.5 किग्रा जोड़ते हैं। सहारा. अपने लिए देखलो। अगर आप इसे थोड़ा मीठा करना चाहते हैं तो थोड़ी और चीनी मिला लें।

5. खुबानी की सतह पर चीनी फैलाएं, ढक्कन बंद करें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, खुबानी को रस देना चाहिए।

6. इस बीच, हमारे पास जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करने का समय होगा। स्टरलाइज़ेशन के कई तरीके हैं, मैंने हाल ही में वेबसाइट पर एक लेख पढ़ा - वहाँ खुशी है - जार को स्टरलाइज़ करने के बारे में, यह बहुत उपयोगी है, इसे पढ़ें, हम वह पसंद करते हैं जो हमें सबसे अधिक सूट करता है, यह ओवन में है।

7. जार को अच्छी तरह धोएं और ठंडे ओवन में रखें। हम दरवाज़ा बंद कर देते हैं. ओवन को 120° - 130° के तापमान पर चालू करें। ओवन के इस तापमान पर गर्म होने के बाद, जार को 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। सुनिश्चित करें कि सभी जार पूरी तरह सूखे हैं। ओवन बंद कर दें. ओवन का दरवाज़ा खोलें और जार को थोड़ा ठंडा होने दें।

8. खुबानी 4 घंटे तक खड़ी रही, ऊपर अभी भी चीनी है, लेकिन नीचे पहले से ही रस है। अभी कुछ हिलाने की जरूरत नहीं है. बेसिन को छोटी आग पर रखें और गर्म करें।

9. जब खुबानी थोड़ी गर्म हो जाए तो आप उन्हें सावधानी से हिला सकते हैं. नीचे से ऊपर तक मिलाएं. आप देखेंगे कि वे पहले ही काफी सारा जूस दे चुके हैं।

10. हिलाओ और गर्म करना जारी रखो। हमें चीनी को घुलने की जरूरत है और हम जैम को उबाल लेंगे। जैम को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। आवश्यकतानुसार अक्सर नहीं।

11. जैम उबल गया है. अगले 5-7 मिनट तक पकाएं और आप जार में डाल सकते हैं।

जार में डालो

12. जैसा कि आपको याद है, हमने पहले ही जार को ओवन में स्टरलाइज़ कर दिया है। अब आपको पलकों को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। हम एक गहरे पैन में ढक्कन लगाते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं और 7-10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

13. गर्म जैम को गर्म जार में डालें। हमने उन्हें दरवाजा खुला रखकर ओवन में छोड़ दिया, इसके बावजूद, वे अभी भी गर्म थे।

14. जार पूरी तरह, ऊपर तक भरे होने चाहिए। ढक्कन बंद करने से पहले हम जार के धागों को पोंछ लेते हैं ताकि जाम गलती से ढक्कन के धागों के नीचे न लग जाए और जार आसानी से खुल जाएं।

15. जार को ढक्कन नीचे करके पलट दें, उन्हें तौलिये से ढक दें, फिर उन्हें किसी गर्म चीज़ में लपेट दें (उन्हें लपेट दें) और उन्हें ठंडा होने दें।

16. जार ठंडे होने के बाद, उन्हें खोलें, उन्हें पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। खैर, उसके बाद हमने जार को भंडारण के लिए दूर रख दिया। कृपया ध्यान दें कि चूंकि हमने बहुत कम चीनी डाली है, इसलिए जैम को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

बेशक, हम नहीं भूले और कोशिश करने के लिए कुछ फूलदान में डाल दिया। हमारा खुबानी जैम बहुत स्वादिष्ट और काफी मीठा निकला।

अपनी चाय का आनंद लें!

1. सर्दियों के लिए गुठलीदार खुबानी से एम्बर जैम रेसिपी

सामग्री:

• खुबानी - 1 कि.ग्रा.
• चीनी - 600 या 800 ग्राम (यदि खुबानी खट्टी हो)

तैयारी:

1. एक गहरा कटोरा लें जिसमें हम जैम पकाएंगे और इस कटोरे के तले में कुछ बड़े चम्मच पानी डालें। पानी को तली को ढकने की जरूरत है। दो चम्मच पर्याप्त नहीं हैं, और डालें।

2. नीचे के पानी में 2-3 बड़े चम्मच चीनी डालें और हिलाएं. हम ऐसा इसलिए करते हैं क्योंकि खुबानी का जैम स्ट्रॉबेरी के विपरीत, व्यंजन पर मजबूती से चिपक जाता है। इसलिए, अगर तली में थोड़ा सा पानी और चीनी है, तो तली में तुरंत चाशनी बन जाएगी और खुबानी जलेगी नहीं.

3. खुबानी को अच्छे से धोकर आधा काट लेना चाहिए. हड्डी हटाओ. खुबानी के पूरे आधे भाग को पानी और चीनी से भरे सॉस पैन में रखें। अब इन्हें काटने की कोई जरूरत नहीं है.

4. खुबानी के सभी हिस्सों को एक सॉस पैन में रखा जाता है। हम उनमें चीनी भरना शुरू करते हैं।

5. आप सामग्री में अनुमानित अनुपात देख सकते हैं, लेकिन कुछ खुबानी खट्टी और कुछ मीठी होती हैं, इसलिए स्वाद के लिए चीनी मिलाएं। हम चीनी मिलाते हैं ताकि सभी खुबानी ढक जाएं और इसे सतह पर समतल कर दें।

चलिए जैम बनाना शुरू करते हैं

6. जैम को सबसे कम आंच पर रखें. चीनी धीरे-धीरे, वस्तुतः कुछ ही मिनटों में, चाशनी में पिघलना शुरू कर देगी।

7. जैसे ही चाशनी दिखने लगे, पैन को स्टोव से हटा देना चाहिए, भले ही सारी चीनी न घुली हो। पैन को कुछ घंटों के लिए टेबल पर छोड़ दें। किसी भी परिस्थिति में हस्तक्षेप न करें.

8. 2 घंटे बाद इसे दोबारा आग पर रखें और उबाल लें. चीनी लगभग पूरी पिघल चुकी है, केवल चाशनी बची है। चम्मच से हिलाने की सलाह नहीं दी जाती है, इसलिए पैन को हैंडल से पकड़कर हल्का सा हिलाएं।

इसे सावधानी से करें ताकि आप जलें नहीं। हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि खुबानी के टुकड़े एक दूसरे से अलग हो जाएं और चीनी तेजी से पिघल जाए।

9. खाना पकाना जारी रखें. अब जाम उबलने और गड़गड़ाने लगा। जैम को आंच से उतार लें.

10. आप देखिए, ऊपर कितना छोटा सा झाग बन गया है. फिर, चम्मच से हिलाना उचित नहीं है, इसलिए हम दोनों हाथों से हैंडल लेते हैं और उन्हें अगल-बगल से थोड़ा हिलाते हैं। सावधानी से! बहुत गरम मत हो जाओ!

11. सुनिश्चित करें कि तली में गलती से कोई चीनी न रह जाए। जैम को ठंडा और सेट होने के लिए रात भर के लिए छोड़ दें।

12. सुबह, ठंडा किया हुआ जैम वापस स्टोव पर रखें और उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए, तुरंत आंच से उतार लें और जार में डाल दें। जार और ढक्कन निष्फल होने चाहिए।

13. जार में डाला. इसे फूलदान में डालना न भूलें ताकि आप इसे अभी आज़मा सकें।

देखिए, जैम चमकीले एम्बर रंग का निकला। सभी टुकड़े बरकरार हैं. यदि आप अधिक समय तक पकाते हैं, दो बार नहीं, बल्कि अधिक उबालते हैं, तो जैम गहरा हो जाएगा। लेकिन हमें रोशनी पसंद है.

खैर, हमारा गुठलीदार खुबानी जैम तैयार है।

सुंदर, सुगंधित. आप इसे स्टोर कर सकते हैं और कुछ तुरंत परोसना न भूलें।

बॉन एपेतीत!

1. सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ स्लाइस में खुबानी जैम

सामग्री:

• चीनी - 2 किलो।
• खुबानी - 2 किलो।
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी

तैयारी:

1. हम ऐसी खुबानी लेते हैं जो ज्यादा पकी न हो। हमारा भी काफी छोटा है. और यद्यपि वे बहुत सुंदर नहीं हैं, फिर भी जैम बहुत स्वादिष्ट बनना चाहिए। हमें लगभग 2.3 किलोग्राम मिला।

2. एक सॉस पैन में चीनी डालें। स्वादानुसार चीनी मिलायें। अगर आपको यह ज़्यादा मीठा पसंद नहीं है तो कम डालें। - आधा लीटर पानी डालकर धीमी आंच पर रखें. हर समय हिलाते रहें और उबाल लें। उबलने के बाद चाशनी को 5 मिनट तक और उबालें। हिलाना मत भूलना. ताकि चीनी नीचे न लगे.

4. चाशनी को स्टोव से निकालें और तुरंत खुबानी के ऊपर डालें।

5. सावधानी से खुबानी को चम्मच से डुबाने की कोशिश करें ताकि प्रत्येक खुबानी चाशनी में डूब जाए। ढक्कन या सिलोफ़न फिल्म से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

6. एक दिन के बाद, जैम पहले ही रस छोड़ चुका है, अब इसे निकालने की जरूरत है।

7. किसी से आपकी मदद करने के लिए कहें, क्योंकि इसे अकेले करना बहुत असुविधाजनक है। हम जैम को एक छोटे ढक्कन से ढकते हैं और खुबानी को इसके साथ पकड़कर रस को दूसरे कटोरे में डालते हैं।

8. खुबानी को एक तरफ रख दें, और चाशनी को वापस स्टोव पर रख दें।

9. चाशनी को हिलाएं, उबाल लें और इसे कुछ मिनट तक उबलने दें। आँच बंद कर दें, चाशनी हटा दें और इसे वापस खुबानी में डालें।

10. इसे समतल करें और एक दिन के लिए फिर से छोड़ दें। एक दिन बाद, तीसरे दिन, चाशनी को फिर से छान लें और आग पर रख दें। साथ ही हिलाते हुए, उबाल लें और उबलते सिरप को फिर से खुबानी के ऊपर डालें और जैम को एक और दिन के लिए छोड़ दें। हर बार ढक्कन या फिल्म से ढकना न भूलें।

11. चौथे दिन मुरब्बे को खोलकर आग पर रख दीजिये. लकड़ी के स्पैटुला से बहुत सावधानी से मिलाएं। जैम उबल रहा है, इसे और 5 मिनट तक पकने दें। एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं।

12. गैस बंद कर दें और तुरंत निष्फल जार में डालें। ढक्कन बंद करें.

स्लाइस में हमारा खुबानी जैम तैयार है.

यह स्वादिष्ट, मीठा निकला, सुगंधित जामपूरे स्लाइस के साथ सर्दियों के लिए।

अपनी चाय का आनंद लें और अपने भोजन का आनंद लें!

गर्मी न केवल छुट्टियों और आराम का समय है, बल्कि स्वादिष्ट भोजन का भी समय है। आप इस लेख से सीखेंगे कि खुबानी जैम को स्लाइस में कैसे पकाया जाता है।

खुबानी जैम को टुकड़ों में कैसे बनाएं?

सामग्री:

• कच्ची खुबानी - 1.6 किलो;
• शुद्ध पानी - 450 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1.3 किलो।

तैयारी

खुबानी को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये. फल से बीज निकाल दें. फलों के आधे हिस्सों को परतों में रखें, किनारों को ऊपर की ओर काटें, पैन में। साथ ही, परतों पर दानेदार चीनी छिड़कें। रस निकालने के लिए अलग रख दें। फिर ठंडा करके डालें उबला हुआ पानी. खुबानी के साथ कटोरे को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर 3 बैचों में पकाएं - 3 घंटे के अंतराल पर उबालने के बाद 5 मिनट और खुबानी को बरकरार रखने के लिए, जैम को चम्मच से हिलाना नहीं, बल्कि हिलाना बेहतर है कंटेनर में रखें या इसे अगल-बगल से हिलाएं। गर्म जैम को तुरंत जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने के लिए भेजें।

खुबानी जैम को स्लाइस में कितनी देर तक पकाएं - रेसिपी

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - 500 मिलीलीटर;
• थोड़ी कच्ची खुबानी - 1 किलो।

तैयारी

हम खुबानी को 2 हिस्सों में बांटते हैं। इन्हें 3 मिनट तक गर्म पानी में रखें और फिर ठंडा कर लें। तैयार खुबानी को पानी और चीनी से बनी गर्म चाशनी से भरना चाहिए। इसे लगभग 3 घंटे तक खड़े रहने दें। उसके बाद, खुबानी को स्लाइस में 2 बैचों में प्रत्येक 10 मिनट तक पकाएं और उनके बीच लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें। फिर जैम को तैयार जार में डालें और रोल करें।

चाशनी में खुबानी जैम के टुकड़े - नुस्खा

सामग्री:

• पानी - 450 मिलीलीटर;
• खुबानी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम।

तैयारी

जो खुबानी पूरी तरह से न पकी हो उसे पानी से धोएं, टुकड़ों में बांट लें और टूथपिक से कई जगहों पर चुभा लें। हम चीनी और पानी से एक सिरप बनाते हैं, इसे खुबानी के ऊपर डालते हैं और इसे एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम सिरप को सूखा देते हैं, इसे फिर से उबालते हैं, इसे फिर से खुबानी के ऊपर डालते हैं और इसे एक और दिन के लिए पकने देते हैं। तीसरे दिन खुबानी को इस चाशनी में पारदर्शी होने तक पकाएं। खुबानी जैम को जार में स्लाइस में विभाजित करें और रोल करें।

संतरे के साथ खुबानी जैम के टुकड़े

सामग्री:

• बड़ा नारंगी - 1 पीसी ।;
• खुबानी - 3 किलो;
• पानी - 900 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

तैयारी

खुबानी को धोइये, आधा काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. हम प्रत्येक टुकड़े को लकड़ी की सींक से कई जगहों पर छेदते हैं ताकि रस अच्छे से निकले। चीनी और पानी से चाशनी तैयार कर लीजिये. इसे तैयार फलों के ऊपर डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। इसके बाद, तरल को निथार लें और उबाल लें। खुबानी के ऊपर फिर से चाशनी डालें और एक और दिन के लिए छोड़ दें। इसके बाद, खुबानी को चाशनी के साथ आग पर रखें, संतरे से निचोड़ा हुआ रस डालें और उबाल आने तक गर्म करें। आंच धीमी कर दें और जैम को सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। जैम को जार में रखें, सील करें और उल्टा ठंडा करें।

गुठली के साथ खूबानी जैम के टुकड़े

सामग्री:

• शुद्ध पानी - 200 मिलीलीटर;
• खुबानी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम।

तैयारी

धुले खुबानी को सुखा लें. हम उन्हें बीज से साफ करते हैं और स्लाइस में अलग करते हैं। हम बीज को विभाजित करते हैं और गुठली छीलते हैं। चीनी को पानी में डालिये और चाशनी बना लीजिये. खुबानी को एक सॉस पैन में रखें, गुठली के गुठली छिड़कें। इन सबके ऊपर चाशनी डालें और उबाल आने दें। मिश्रण को आँच से उतारकर ठंडा करें। इस मामले में, सिरप को सूखाकर अलग से ठंडा किया जाना चाहिए। हम इस प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं, यानी इसे उबालते हैं, ठंडा करते हैं और यह सब दोबारा करते हैं। तीसरी बार इसे उबलने दें और धीमी आंच पर करीब सवा घंटे तक पकाएं। अब हम जैम को जार में डालते हैं और रोल करते हैं।

प्रकाशन की तिथि: 07/07/2017

ग्रीष्मकालीन गतिविधियों में से एक सर्दियों के लिए जामुन और सब्जियां तैयार करना है। ठंड के मौसम में जब आप अपना जैम या अचार खोलते हैं तो इससे बेहतर कुछ नहीं होता। आज हम सिर्फ खुबानी के बारे में बात करेंगे। हम सर्दियों के लिए खुबानी जैम तैयार करेंगे। आइए जानें कि बीज के बिना, और उनके साथ और स्लाइस के बिना कैसे खाना बनाना है। आइए नजर डालते हैं शाही रेसिपी पर. हमारा जैम गाढ़ा और स्वादिष्ट बनेगा. और ऐसी उत्कृष्ट कृति बनाना बहुत सरल और आसान है।

लेख निम्नलिखित व्यंजनों का वर्णन करता है:

1. क्लासिक: गड्ढेदार
2. त्वरित नुस्खा पाँच मिनट
3. स्लाइस में पकाएं: सरल और स्वादिष्ट
4. शाही नुस्खा
5. धीमी कुकर में खाना पकाना: वीडियो

आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाया जाता है। यह गाढ़ा, स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है।

गुठलीदार खुबानी जैम की विधि: सर्दियों की तैयारी

सबसे पहले आपके ध्यान में लाया जाने वाला क्लासिक खाना पकाने का तरीका है। हम खुबानी को 3 चरणों में पकाएंगे। यह हमें अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देगा और साथ ही जामुन के ताजा स्वाद और गर्मियों की सुगंध को भी संरक्षित करेगा। जैम चमकीले प्राकृतिक रंग का हो जाएगा।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• खुबानी - 1 किलोग्राम
• चीनी - 1 किलोग्राम

जैसा कि आप रचना से देख सकते हैं, अनुपात 1 से 1 है!

तैयारी:

1. जामुन तैयार करें. खुबानी को धोकर सुखाना चाहिए। बीज से अलग कर लें.

2. स्थानांतरण बड़ा सॉस पैन. चीनी डालें। और हम अपने मामले में इसे शाम से कल सुबह तक के लिए छोड़ देते हैं। देखते हैं इसमें कितना रस निकलता है. और फिर चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं।

3. सुबह खुबानी का रस दिया. चीनी लगभग घुल चुकी है. हमने इसे आग लगा दी. हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं. आंच कम करें और 2-3 मिनट के लिए रख दें। हम इसे अगले दिन के लिए छोड़ देते हैं।

4. दूसरा दिन. जैसा कि आप तस्वीर में देख सकते हैं, वे सभी भीगे हुए हैं। धीमी आंच पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें। आंच से उतारकर अगले दिन के लिए छोड़ दें।

5. तीसरा दिन. जाम पारदर्शी है. जामुन भीगे हुए हैं. अक्षुण्ण हैं। धीमी आंच पर रखें. - उबाल आने पर पांच मिनट तक पकाएं. फिर हम इसे निष्फल जार में डाल देते हैं।

उबालने पर झाग बनता है। हम इसे सतह से इकट्ठा करते हैं।

6. एक बार जब जार बंद हो जाएं, तो उन्हें उल्टा कर देना चाहिए। वे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही खड़े रहेंगे।

जैम तैयार है!

खुबानी जैम "प्यतिमिनुत्का" बिना बीज के: जल्दी और स्वादिष्ट तैयार हो जाता है

इस रेसिपी का परीक्षण वर्षों से किया जा रहा है। केवल हम चीनी का सेवन काफी कम कर देंगे। द्वारा शास्त्रीय तरीकाहम 1 से 1 लेते हैं। यह जैम कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संग्रहित किया गया था। सैद्धांतिक तौर पर यह सही है. लेकिन यह बहुत मीठा निकला. इसलिए, हम प्रति 1 किलोग्राम खुबानी में 400-500 ग्राम चीनी लेंगे।

जैम तैयार करना:

1. सबसे पहले जामुन को धोकर सुखा लें. फिर इसे लंबाई में आधा काट लें. हम हड्डी निकालते हैं। हमारे खुबानी बड़े हैं इसलिए हमने उन्हें भी आधा काट लिया है.

हम इसे बिना बीज के तौलते हैं!

खुबानी पर चीनी छिड़कें। आइए इसे थोड़ा समतल करें। ढक्कन से ढककर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। खुबानी का जूस देना चाहिए.

2. इस बीच, जार तैयार करें। आप इन्हें ओवन में स्टरलाइज़ कर सकते हैं। जार धो लें और उन्हें ठंडे ओवन में रख दें। हमने तापमान 120-130 डिग्री पर सेट किया है। - गर्म होने के बाद इसे 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. जार पूरी तरह से सूखे होने चाहिए। फिर इन्हें ठंडा होने दें.

ढक्कनों को बस उबलते पानी से भरा जा सकता है। इन्हें एक अलग कंटेनर में रखें और 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. 4 घंटे बीत गए. धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे गर्म करें। हस्तक्षेप करने की कोई जरूरत नहीं है. जैसे ही खुबानी गर्म हो जाए, आप उन्हें धीरे-धीरे नीचे से ऊपर तक चला सकते हैं।

4. और अधिक वार्मअप करें। हमें चीनी को पूरी तरह से घुलने की जरूरत है। आवश्यकतानुसार हिलाना न भूलें, लेकिन बार-बार नहीं। जाम लगभग उबल रहा था. इसे पहले बुलबुले से देखा जा सकता है। - उबाल आने के बाद 5-7 मिनट तक पकाएं. और हम इसे जार में डाल सकते हैं।

5. गरम जैम को जार में डालें। हम उन्हें पूरी तरह भर देते हैं। बंद करें और तुरंत पलट दें। इसे लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

6. जैम तैयार है, क्योंकि इसमें थोड़ी चीनी है, इसलिए इसे ठंडी जगह पर रखना बेहतर है.

स्वादिष्ट खुबानी जैम की विधि: स्लाइस में पकाएं

दूसरा नुस्खा पहले से थोड़ा अलग है। जाम व्यावहारिक रूप से पकाया नहीं जाता है, लेकिन केवल सिरप के साथ डाला जाता है। यह तीन दिनों के भीतर किया जाता है.

रचना वही है:

• 1 किलोग्राम खुबानी
• 1 किलोग्राम चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जामुन धो लें. हम उन्हें सुखाते हैं. बीज से अलग कर लें.

आप थोड़े से हरे जामुन ले सकते हैं, बहुत पके नहीं। इन्हें साफ़ करना और भी आसान है.

2. एक सॉस पैन में चीनी डालें। प्रति 1 किलोग्राम में लगभग 15 मिलीलीटर पानी डालें। और इसे आग पर रख दें. हिलाना। चीनी घुलकर उबलनी चाहिए। एक बार जब यह उबल जाए तो लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

हिलाना न भूलें ताकि यह तले पर चिपके नहीं।

3. चाशनी तैयार करने के लिए इसे तुरंत खुबानी के ऊपर डालें. जामुन को पूरी मात्रा में सावधानीपूर्वक वितरित करें।

4. ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें। और इसे एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

5. जैम से रस निकल जाता है. इसे सावधानी से सॉस पैन में डालना चाहिए। खुबानी को एक तरफ रख दें। और सॉसपैन को आग पर रख दें. चाशनी को हिलाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इसे अच्छे से उबलने में 2-3 मिनिट का समय लगता है.

6. आंच से उतारें और तुरंत हमारे खुबानी के ऊपर डालें। ढक्कन से ढक दें और चिपटने वाली फिल्म. और अगले दिन के लिए छोड़ दें.

7. तीसरे दिन हम प्रक्रिया दोहराते हैं। चाशनी को छान लें, उबालें और खुबानी के ऊपर डालें। इसे एक दिन के लिए छोड़ दें.

चौथे दिन जाम को आग पर रख दीजिए. - उबाल आने पर 5 मिनट तक पकाएं. एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं या थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें।

फिर गैस चालू करें और तुरंत इसे स्टरलाइज्ड जार में डालें।

8. यह सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मीठा खुबानी जैम निकला।

नट्स के साथ खुबानी जैम की शाही रेसिपी

आइए जैम को राजा जैसा बनाएं. तरीका असामान्य है. इसका सार यह है कि बीज हटा दिए जाते हैं और उनके स्थान पर किसी प्रकार का अखरोट डाल दिया जाता है। हमारे मामले में, अखरोट. इस मामले में, जामुन बरकरार रहते हैं। और अगर आपके पास मेवे नहीं हैं तो आप इसे बीज के साथ भी पका सकते हैं.

सामग्री:

• खुबानी - 2 किलोग्राम
• चीनी - 2 किलोग्राम
• पानी - 500-600 मिलीलीटर
• अखरोट की गिरी - 100 - 150 ग्राम

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. जामुन को धोकर सुखा लेना चाहिए। इस जैम के लिए खुबानी ज़्यादा नहीं, बल्कि मध्यम पकी होनी चाहिए। दूसरे शब्दों में, तंग. अब आपको बीज निकालने की जरूरत है. हम बेरी के साथ एक चीरा लगाते हैं और ध्यान से बीज निकालते हैं। और तुरंत उसे उसकी जगह पर रख दें अखरोट. और इसी तरह प्रत्येक बेरी के साथ।

आप बीजों को भरावन के रूप में उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इसके लिए आपको अखरोट की जगह गुठली निकालकर खुबानी में मिलानी होगी। लेकिन याद रखें कि गुठली का स्वाद कड़वा हो सकता है। मेवे जोड़ना बेहतर है!)

और अखरोट की जगह आप किसी और का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

2. चाशनी तैयार करें. पैन में पानी डालें. उबाल आने दें और चीनी डालें। तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

आप स्वाद और सुगंध के लिए इसमें ब्लैककरेंट या चेरी की पत्तियां मिला सकते हैं।

सचमुच 5 मिनट तक पकाएं। आँच बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें। इसे 5-6 घंटे तक लगा रहने दें. इस समय के दौरान, जामुन सिरप से संतृप्त हो जाएंगे।

3. फिर इसे दोबारा आग पर रखें और उबाल लें। - जैसे ही यह उबल जाए, आग बंद कर दें. फिर ध्यान से झाग हटा दें। और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें.

3. तीसरी बार उबालने के बाद धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं. यदि आपने करंट या चेरी के पत्ते डाले हैं तो उन्हें हटा दें। फिर हम इसे जार में डाल देते हैं।

4. शाही रेसिपी के अनुसार खुबानी जैम तैयार है. दो किलोग्राम खुबानी से 4 आधा लीटर जार और सिरप के साथ एक आधा लीटर जार प्राप्त हुआ। अब जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक पलटने और ढकने की जरूरत है। मैं आपकी तैयारी में सफलता की कामना करता हूँ!

धीमी कुकर में गुठलीदार खुबानी जैम कैसे बनाएं?

हम तैयारी में मदद के लिए मल्टीकुकर का उपयोग करेंगे। मैं आपके ध्यान में प्रस्तुत करता हूँ विस्तृत वीडियोव्यंजन विधि।

उत्पादों की सूची:

• बीज रहित खुबानी - 2 किलोग्राम
• चीनी - 1 किलोग्राम
• आधा 1 नींबू का रस
• आगर - 2 बड़े चम्मच

2 किलो गुठलीदार खुबानी + 1 किलो चीनी + आधा 1 नींबू का रस। 2 घंटे के लिए जैम मोड में पकाएं। अंत में 2 बड़े चम्मच अगर डालें

वीडियो का संक्षिप्त विवरण

खुबानी को धोकर सुखा लें. स्वाभाविक रूप से हम बीज निकाल देते हैं। मल्टी कूकर के कटोरे में खुबानी, चीनी और नींबू रखें। "जैम" मोड सेट करें और 2 घंटे तक पकाएं। अंत में अगर जोड़ें.

खुबानी प्रकृति की अद्भुत कृतियों में से एक है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। सर्दियों में खूबानी जैम खाने में कितना मजा आता है. जब गर्मी का एक टुकड़ा मेज पर हो. आज हमने सर्दियों के लिए खुबानी जैम की कई रेसिपी पर चर्चा की है। कई विकल्प: बीज के साथ, बिना बीज और स्लाइस के। हमने सीखा कि राजा की तरह जैम कैसे बनाया जाता है। ध्वस्त त्वरित नुस्खा 5 पांच मिनट. यह गाढ़ा, सुगंधित, मीठा और बहुत स्वादिष्ट निकला!