जैम पतला क्यों निकला, गाढ़े जैम का राज. सर्दियों के लिए सेब का जैम - स्वादिष्ट मिठाई के लिए सर्वोत्तम व्यंजन

सेब का मौसम समाप्त हो रहा है और हम सर्दियों के लिए विटामिन का स्टॉक करना जारी रख रहे हैं।

मुझे पसंद है सेब का मुरब्बास्लाइस इसलिए क्योंकि इसे न सिर्फ अकेले खाया जा सकता है, बल्कि इन्हीं स्लाइस का इस्तेमाल अन्य व्यंजनों में भी किया जा सकता है। उदाहरण के लिए.

सेब जैम बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं; इस लेख में मैंने उन विकल्पों को चुनने की कोशिश की है जो खाना पकाने की प्रक्रिया को यथासंभव सरल बनाएंगे, लेकिन स्वाद खोए बिना।

सेब जैम स्लाइस "एम्बर": फोटो के साथ नुस्खा

आरंभ करने के लिए, मैं आपको सुझाव देता हूं क्लासिक नुस्खा एम्बर जाम, जो केवल सेब और चीनी का उपयोग करता है।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो

यानी हर किलोग्राम सेब के लिए आपको 1 किलोग्राम चीनी लेनी होगी। आप खुद तय करें कि आप कितना जैम बनाना चाहते हैं।

तैयारी:

सेबों को अच्छी तरह धोकर अच्छी तरह पोंछ लीजिए- अतिरिक्त तरलहमें इसकी जरूरत नहीं है.

सेबों का कोर निकालकर उन्हें स्लाइस में काट लें।

यदि सेब पतले छिलके के साथ ताजा हैं, तो छीलना आवश्यक नहीं है। यदि यह घना और कठोर है, तो सेब को छीलना बेहतर है

इस मल्टी-लेयर डिज़ाइन में, जोड़ने वाली आखिरी चीज़ चीनी है।

कटोरे को ढक्कन या तौलिये से ढक दें और इसे तब तक छोड़ दें जब तक सेब अपना रस न छोड़ दें। इसमें आमतौर पर 12 से 20 घंटे लगते हैं।

तथ्य यह है कि सेब तैयार हैं, यह इस तथ्य से स्पष्ट होगा कि चीनी की ऊपरी परतें पूरी तरह से घुल जाएंगी, और कटोरे में बहुत सारा तरल दिखाई देगा।

सेब को कटोरे से एक गहरे सॉस पैन में डालें। वहां कटोरे के नीचे से रस और चीनी डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और भविष्य के जैम को उबाल लें। उबलने के बाद, 5 मिनट तक और पकाएं, फिर बंद कर दें और पैन के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

- फिर जैम को दोबारा उबालें और 10 मिनट तक पकाएं. फिर से बंद करें और पैन को ठंडा होने दें।

तीसरा उबाल अंतिम होगा। जब जैम उबल जाए, तो इसे 5 से 30 मिनट तक पकाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सा रंग चाहते हैं। आप जितनी देर तक पकाएंगे, जैम का रंग उतना ही गहरा होगा।

उबालने और उबालने के कई दौर आवश्यक हैं ताकि सेब को उबलने का समय मिले, लेकिन उनका आकार बना रहे, और चीनी काली न हो जाए और कारमेल में न बदल जाए। यदि आप सभी चीजों को एक बार में 40-50 मिनट तक उबालना चाहते हैं, तो आपके पास एक अनाकर्षक काला घोल बचेगा।

अब जैम तैयार है और इसे फैलाया जा सकता है. जार को कंधों तक भरें, उन्हें कसकर दबाएं लेकिन स्लाइस को नुकसान पहुंचाए बिना।

फिर हम जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं और उन्हें उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। अन्यथा जार को ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है सेब के टुकड़ेउबल कर बिखर जायेगा.

ठंडा होने के बाद जार को किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

झटपट पाँच मिनट का सेब जैम

इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि हम सेब के "अपना रस छोड़ने" का इंतज़ार नहीं करते हैं और परिणामी सिरप जैम बनाने के लिए उपयुक्त है। सिरप हम खुद तैयार करेंगे, जिससे कम से कम 12 घंटे की बचत होगी.

लेकिन इस गति की कीमत फल की सावधानीपूर्वक तैयारी से चुकानी होगी।

यह कोई रहस्य नहीं है कि सेब जिस गति से भिगोते हैं वह सीधे उन स्लाइस के आकार पर निर्भर करता है जिनमें आप सेब काटते हैं। क्लासिक "पांच-मिनट" रेसिपी में आम तौर पर सेब को मोटे कद्दूकस पर पीसना शामिल होता है।

लेकिन हमें स्लाइस की जरूरत है. तो हम यही करेंगे.

सामग्री:

• सेब - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो
• पानी - 1 गिलास (250 मिली)
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी

तैयारी:

हम सेबों को जितना बेहतर ढंग से तैयार करेंगे, वे उतने ही अच्छे चाशनी में भिगोये जायेंगे। इसलिए, हम न केवल सेब से कोर निकालते हैं, बल्कि उन्हें छीलते भी हैं। उसके बाद, उन्हें चाकू की धार के अनुसार पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

अब चाशनी बनाना शुरू करते हैं. यह अविश्वसनीय रूप से सरल है - एक गिलास पानी में एक किलोग्राम चीनी डालें, इसे धीमी आंच पर रखें और चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

समय-समय पर हिलाना न भूलें।

चाशनी बनाते समय, सेब के टुकड़ों को भूरा होने से बचाने के लिए उनके ऊपर नमकीन पानी डालें।

जब पानी उबल जाए और चीनी घुल जाए तो सेब को पैन में डालें और सिर्फ दो मिनट तक उबालें। फिर आंच बंद कर दें और जैम को ठंडा होने के लिए रख दें।

जब यह ठंडा हो जाए, तो एक नमूना लें - यदि जैम बहुत चिपचिपा और मीठा है, तो इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं।

पहली बार ठंडा होने के बाद, आँच को फिर से धीमा कर दें और जैम को फिर से उबाल लें। जिसके बाद आप इसे तुरंत स्टरलाइज्ड जार में डाल सकते हैं।

सेब जैम स्लाइस "संतरे के साथ एम्बर"

आइए विभिन्न प्रकार के स्वादों से खुद को प्रसन्न करने के लिए सेब जैम में अन्य सामग्रियां मिलाना शुरू करें।

सबसे पहले सेब के जैम में एक संतरा मिलाएं।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो
• संतरे - 1 किलो
• चीनी - 0.5 किग्रा

इस मात्रा से आपको एक मिलेगा लीटर जारसेब का मुरब्बा.

तैयारी:

सेब छीलें, कोर काट लें और स्लाइस में काट लें।

और हम संतरे काटते हैं, बीज निकालते हैं और उन्हें छिलके सहित मांस की चक्की से गुजारते हैं।

इसके बाद सभी सामग्री को एक पैन में मिलाकर आग पर रख दें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 50 मिनट तक पकाएं।

जैम बनाने के लिए सर्वोत्तम पसंदवहाँ तामचीनी व्यंजन होंगे (सॉसपैन या बेसिन)

जब जैम पक जाए, तो सेब के टुकड़े पारदर्शी हो जाने चाहिए और चम्मच से चाशनी (शहद की तरह) जोर से निकलनी चाहिए।

एक बार जब आप इस स्थिरता तक पहुंच जाएं, तो आप तैयार जैम को निष्फल जार में डाल सकते हैं।

ठंडे जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

पारदर्शी सेब जाम "नींबू के साथ एम्बर"

सैद्धांतिक रूप से, नींबू के साथ सेब का जैम संतरे के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जा सकता है। लेकिन मैंने ऐसे व्यंजनों का चयन करने की कोशिश की, जिनमें से प्रत्येक का अपना है विशिष्ठ सुविधा. इस विकल्प में हम मांस की चक्की के बिना करेंगे।

सामग्री:

• 1.5 किलो सेब
• 1 नींबू
• 1 किलो चीनी
• 1 गिलास पानी

तैयारी:

पहला कदम सिरप तैयार करना है। 1 गिलास पानी (250 मिली) में 1 किलो चीनी मिलाएं और चाशनी को धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक उसमें उबाल न आ जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

जब चाशनी पक रही हो, फल तैयार करें।

नींबू को छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

नींबू से बीज निकालना न भूलें, नहीं तो जैम कड़वा लगेगा।

- उबलते हुए चाशनी में नींबू डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं.

सेबों को धोएं, कोर हटा दें और छोटे आधा सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

डेढ़ किलोग्राम सेब से लगभग 1 किलोग्राम सेब के टुकड़े मिलने चाहिए

चाशनी में सेब डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।

इसके बाद आंच बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें. फिर आंच धीमी कर दें, उबाल लें और जैम को गाढ़ा होने तक 30 मिनट तक पकाएं।

इसके बाद, आप या तो इसे ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में (3-4 महीने के लिए) भंडारण के लिए साफ जार (बिना स्टरलाइज़ेशन के) में रख दें, या अभी भी गर्म जैम को स्टरलाइज़्ड जार में डालें और इसे तहखाने में सुरक्षित रूप से स्टोर करें। पूरे वर्ष।

जैम में साइट्रिक एसिड सामग्री द्वारा दीर्घकालिक भंडारण सुनिश्चित किया जाता है, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है।

रानेतकी से सेब जैम स्लाइस: वीडियो रेसिपी

और यहाँ यह बहुत है दिलचस्प नुस्खारानेत्का जाम. प्रक्रिया को बहुत विस्तार से दिखाया गया है, इसलिए मैं इसे देखने की सलाह देता हूं। इसके अलावा, वीडियो केवल 6 मिनट तक चलता है।

दालचीनी के साथ सेब का जैम

खैर, आखिरी नुस्खा, जो स्लाइस में सेब जैम बनाने की परिचित विधियों को पूरा करता है, दालचीनी के साथ एक नुस्खा है। दालचीनी सेब के स्वाद को बहुत अच्छी तरह से पूरा करती है, जिससे उन्हें एक विशेष सुगंध मिलती है।

इस नुस्खे की आवश्यकता नहीं है दीर्घावधि संग्रहणऔर रेफ्रिजरेटर में 1 महीने तक स्टोर किया जा सकता है

सामग्री:

• सेब - 1.5 किलो
• चीनी - 800 ग्राम
• पानी 50 मि.ली
• दालचीनी 1 छड़ी

तैयारी:

सेबों को छीलें, कोर हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सेबों को एक गहरे सॉस पैन में रखें और 50 मिलीलीटर डालें ठंडा पानीऔर तैयार चीनी का आधा हिस्सा डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और ऊपर से दालचीनी की एक छड़ी रख दीजिए.

पैन को तेज़ आंच पर रखें और चाशनी को लगातार हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

फिर आंच बंद कर दें और जैम को एक घंटे के लिए ठंडा होने दें।

फिर पैन को वापस आग पर रखें, बची हुई चीनी डालें और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 1 घंटे तक पकाएं।

इस दौरान सेब पारदर्शी हो जाते हैं और चाशनी गाढ़ी हो जाती है.

निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को आंच से हटा लें और जैम को उसी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद सेब का जैम उपयोग के लिए तैयार है.

जो कुछ भी आप अभी खाने के लिए तैयार नहीं हैं, उसे ढक्कन वाले जार में डालकर फ्रिज में रख दें। दालचीनी की छड़ें जार में न रखें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्लाइस में साफ सेब जैम बिल्कुल तैयार किया जा सकता है विभिन्न तरीके: आप इसे प्रारंभिक चीनीकरण के साथ कर सकते हैं, या आप इसके बिना भी कर सकते हैं। आप 5 मिनट तक पका सकते हैं ताकि विटामिन न खोएं, या आप गाढ़ा जैम पाने के लिए एक घंटे तक पका सकते हैं।

मुझे आशा है कि मैंने आपको यह निर्णय लेने में मदद की कि आपको क्या चाहिए।

आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!

सेब का जैम हमेशा बहुत स्वादिष्ट, बहुत सुगंधित और बहुत सरल होता है। सेब का जैम बनाने में ज्यादा समय या विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इसमें कितने फायदे हैं और इसे खाने में कितना आनंद आता है! सेब जैम का समृद्ध स्वाद और अनूठी सुगंध हमें बचपन में वापस ले जाती प्रतीत होती है, और "कुलिनरी ईडन" आपको इस अद्भुत व्यंजन के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार करने के लिए आमंत्रित करता है।

सेब की देर से आने वाली मीठी और खट्टी किस्में, जैसे एंटोनोव्का, सिमिरेंको, अनीस, पेपिन, रैनेट और स्ट्राइफेल, सेब जैम बनाने के लिए उपयुक्त हैं। जैम के लिए, पके और अधिक पके सेबों का उपयोग करना सबसे अच्छा है (उन मामलों को छोड़कर जब आप जैम को स्लाइस में पकाते हैं) - ऐसे फलों में बहुत अधिक पेक्टिन होता है और खाना पकाने के दौरान उन्हें उबालना बेहतर होता है। स्लाइस में जैम बनाने के लिए, केवल घने, रसदार गूदे वाले कच्चे सेब, जो हाल ही में पेड़ से तोड़े गए हों, उपयुक्त हैं। यदि आप स्पष्ट खट्टेपन वाला सेब जैम चाहते हैं, तो एंटोनोव्का चुनें।

खाना पकाने से पहले, सेब तैयार किया जाना चाहिए - फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर और छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। इसके बाद, सेबों को चीनी से ढक दिया जाता है या तैयार चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है। जैम के स्वाद में विविधता लाने और इसे एक अनोखी सुगंध देने के लिए, आप इसमें संतरे का छिलका या टुकड़े, साथ ही नींबू का छिलका भी मिला सकते हैं। वेनिला, इलायची, दालचीनी और लौंग भी जैम में जोड़ने के लिए बढ़िया हैं।

सेब का जैम बनाने के लिए सबसे अच्छे बर्तन स्टेनलेस स्टील के बर्तन हैं। तामचीनी कंटेनर भी उपयुक्त हैं, जबकि एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग छोड़ना होगा - सेब की उच्च अम्लता ऐसे व्यंजनों की सतह पर ऑक्साइड फिल्म को नुकसान पहुंचा सकती है। सेब का जैम न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है, जो विशेष रूप से तब सुविधाजनक होता है जब आपके पास समय सीमित हो।

यह निर्धारित करने के लिए कि जैम तैयार है या नहीं, एक प्लेट पर एक बूंद डालें और इसे ठंडा होने दें। यदि बूंद गाढ़ी हो गई है और प्लेट पलटने पर फैलती नहीं है, तो जैम तैयार है। चाशनी में सेब के टुकड़ों का समान वितरण और एक समान स्थिरता की स्पष्ट चाशनी भी जैम की तैयारी का संकेत देती है। सेब के जैम में अधिक विटामिन सुरक्षित रखने के लिए सेब को छीलें नहीं और इसे तुरंत ढक्कन से बंद करके कम से कम समय तक पकाएं। फलों की मात्रा कम करके पकाने का समय कम किया जा सकता है अधिक सेबजैसे ही यह पकता है, आपको उबलने के क्षण के लिए उतनी ही अधिक देर तक इंतजार करना पड़ता है। एक छोटी सी युक्ति: भंडारण के दौरान जैम की सतह पर फफूंदी लगने से बचने के लिए, जैम के ठंडा होने पर, उस पर थोड़ी सी चीनी छिड़क कर जार को सील कर दें।

पाई, पाई, पैनकेक, कैसरोल और पैनकेक के लिए भरने के रूप में सेब जैम का उपयोग करें, या बस आनंद लें सुगंधित जामचाय के साथ. इसके अलावा, सेब का जैम टोस्ट और क्रैकर्स के लिए आदर्श है। सेब जैम एक अद्भुत व्यंजन है जो आपकी पसंदीदा मिठाइयों में से एक बन सकता है यदि आप इसे हमारे सुझावों और व्यंजनों का पालन करके तैयार करते हैं।

सेब जाम "पारंपरिक"

सामग्री:
1 किलो सेब,
500 ग्राम चीनी.

तैयारी:
सेबों को धोइये, छीलिये और कोर निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आप फलों को मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके भी कद्दूकस कर सकते हैं। सेबों को एक सॉस पैन में रखें और चीनी से ढक दें। धीमी आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक या नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। अगर जैम कैरामेलाइज़ होने लगे तो थोड़ा पानी डालें। जब सेब के द्रव्यमान की मात्रा मूल मात्रा से आधी हो जाए, तो जैम की तैयारी की जांच करें।

सेब जैम के टुकड़े

सामग्री:
2 किलो सेब,
2 किलो चीनी.

तैयारी:
सेब को 7 से 12 मिमी मोटे पतले टुकड़ों में काट लें। सेब के टुकड़ों को चीनी के साथ बारी-बारी से परतों में रखें बड़ा सॉस पैनया बेसिन और रात भर छोड़ दें। अगले दिन, पैन को आग पर रखें और सतह पर झाग आने तक पकाएं, लेकिन 5 मिनट से ज्यादा नहीं। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर धीरे से हिलाते हुए 5 मिनट तक फिर से उबालें। जैम को फिर से ठंडा करें और पूरी तरह पकने तक 10-15 मिनट तक उबालें। गर्म जैम को निष्फल जार में रखें और ढक्कन से सील करें।

त्वरित जामसेब से

सामग्री:
2 किलो सेब,
500 ग्राम चीनी,
स्वादानुसार मसाले.

तैयारी:
छिलके वाले सेबों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, एक कंटेनर में रखें, चीनी से ढक दें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सेब अपना रस छोड़ दें। - इसके बाद कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल आने तक पकाएं. 5 मिनट तक उबालें, फिर जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और ठंडा होने दें।

धीमी कुकर में सेब का जैम

सामग्री:
1 किलो सेब,
600 ग्राम चीनी,
1 दालचीनी की छड़ी.

तैयारी:
तैयार सेब को टुकड़ों में काट लें, मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और चीनी डालें। सेब को पहले रखा जाना चाहिए, और फिर चीनी, क्योंकि यह जल सकता है। 40-45 मिनट के लिए "बेकिंग" या "स्टूइंग" मोड सेट करें। 10-15 मिनट के बाद, जैम को हिलाया जा सकता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जले नहीं। तैयार जैम से दालचीनी की छड़ी निकालें और जार में रखें।

संतरे के छिलके के साथ सेब का जैम

सामग्री:
1.5 किलो सेब,
1.7 किलो चीनी,
500 ग्राम संतरे का छिलका,
500 मिली पानी,
स्वाद के लिए वैनिलिन और पिसी हुई दालचीनी।

तैयारी:
छिले और बीज निकले सेब को टुकड़ों में काट लें. संतरे के छिलके को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लीजिए. जब आप चीनी की चाशनी तैयार कर रहे हों, तो सेबों को भूरा होने से बचाने के लिए उन्हें साइट्रिक एसिड के घोल में डुबोया जा सकता है। चाशनी तैयार करने के लिए, आपको चीनी को पानी में पतला करके उबालना होगा। सेब और संतरे के छिलके डालें। जैम को लगातार ठंडा करते हुए 3-4 बार उबालें। पर पिछली बारजैम में वेनिला और दालचीनी मिलाएं। जैम को जार में बाँट लें और ढक्कन लगा दें।

दालचीनी, लौंग और वेनिला के साथ सेब का जैम

सामग्री:
1 किलो सेब,
2-3 गिलास चीनी,
150 मिली पानी,
100 मिली नींबू का रस,
1/2 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी,
4-6 कलियाँ लौंग की,
स्वाद के लिए वैनिलिन।

तैयारी:
एक बड़े सॉस पैन में, पानी और चीनी को मध्यम आंच पर हिलाते हुए उबाल लें। छिले हुए, बीज निकले हुए और कटे हुए सेब डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि फल सेब के मिश्रण के साथ समान रूप से लेपित न हो जाएं। मसाले डालें और मध्यम आँच पर लगभग 30 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि अधिकांश पानी वाष्पित न हो जाए। जब सेब नरम और पारदर्शी हो जाएं तो जैम तैयार है। इसके बाद आपको नींबू का रस डालकर मिलाना है. जैम को कांच के जार में रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पके हुए सेब से सेब का जैम

सामग्री:
2 किलो सेब,
1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. सेब को छीलकर कोर कर लें और टुकड़ों में काट लें बड़े टुकड़े. सेबों को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और नरम होने तक लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। परिणामी द्रव्यमान को एक बड़े सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और तेज़ आँच पर, बार-बार हिलाते हुए पकाएँ। जब जैम गाढ़ा हो जाए और चम्मच से आसानी से न टपके तो यह तैयार है. जैम को जार में रखें और सूखी, अंधेरी जगह पर रखें।

हमारी रेसिपी के अनुसार सेब का जैम बनाने का प्रयास करें और उनमें से किसी एक में पके सेब का आनंद लें सर्वोत्तम दृश्य! आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

कुछ परिवारों में, डिब्बाबंदी के नुस्खे पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं। निश्चित रूप से हर किसी के पास दादी के सुगंधित जैम या मुरब्बे, गाढ़े और चिपचिपे, रत्न की तरह चमकते हुए बचपन की सुखद यादें हैं। लेकिन कई गृहिणियों की शिकायत है कि वे अपने हाथों से ऐसी विनम्रता का पुनरुत्पादन नहीं कर सकती हैं - मोटाई समान नहीं है।

हमारा लेख आपको बताएगा कि अगर जैम तरल हो जाए तो क्या करना चाहिए और ऐसी स्थिति से बचने के लिए तैयारी के दौरान क्या उपाय करने चाहिए।

प्राचीन नुस्खे

"जैम" नाम लंबे समय तक उबलने की प्रक्रिया का संकेत देता है। पहले, इसे लंबे समय तक पकाने की प्रथा थी, चीनी से भरे जामुन या फलों के एक कंटेनर को कई बार उबलने तक गर्म करना। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दिया गया और फिर दोबारा गर्म करके उबलने दिया गया।

कुछ गृहिणियों ने काढ़ा के एक कंटेनर को धीमी आंच पर काफी देर तक उबाला। इस विधि के अपने फायदे हैं: जैम गाढ़ा हो जाता है और अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, क्योंकि उच्च तापमान के लंबे समय तक संपर्क में रहने से, किण्वन प्रक्रिया का कारण बनने वाले सभी बैक्टीरिया मर जाते हैं। हालाँकि, इस विधि से जामुन और फलों में मौजूद लाभकारी पदार्थों को भी नुकसान हुआ। इसके अलावा, संरचना को नष्ट कर दिया गया.

यदि पुराने दिनों में जैम तरल हो जाए तो आपने क्या किया? कई तरीके थे. आप अतिरिक्त चाशनी निकाल सकते हैं, काढ़े को अधिक देर तक पका सकते हैं, या बस चीनी मिला सकते हैं। हम आज भी इन सभी अनुशंसाओं का उपयोग कर सकते हैं।

अतिरिक्त सिरप

चीनी के साथ मिश्रित फल से निकलने वाले रस को निकालना आसान है। लेकिन यह विधि सभी प्रकार के जैम के लिए उपयुक्त नहीं है। आइए एक उदाहरण देखें.

काले करंट, स्ट्रॉबेरी, चेरी, साथ ही प्लम, नाशपाती और सेब जैसे फल, चीनी के साथ प्रतिक्रिया करने और गर्म करने पर प्रचुर मात्रा में रस छोड़ते हैं। इस मामले में, भ्रूण की संरचना स्वयं नष्ट नहीं होती है। चाशनी एकसार हो जाती है। इसलिए, आप आसानी से सूचीबद्ध सामग्रियों से जैम को एक कोलंडर के माध्यम से निकाल सकते हैं या एक करछुल के साथ आवश्यक मात्रा को एक अलग कंटेनर में निकाल सकते हैं।

आप इस विधि को याद कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जब बेर जाम तरल निकला। आप पहले से ही जानते हैं कि इस मामले में क्या करना है - बस सिरप को सूखा दें।

लेकिन यह जल्दी खराब होने वाले फलों के लिए उपयुक्त नहीं है। उदाहरण के लिए, इस तरह से बचत करना संभव नहीं होगा। और चेरी प्लम की कुछ किस्में पहली बार गर्म करने पर टुकड़ों में बिखर जाती हैं, जिससे द्रव्यमान एक प्रकार के जाम में बदल जाता है।

वैसे, जैम से एकत्रित चाशनी को उबालकर जार में रोल भी किया जा सकता है. सर्दियों में, यह स्पंज केक भिगोने, जेली और कॉम्पोट तैयार करने के लिए उपयोगी है। आप इसे आलसी पकौड़ी या पनीर, पुलाव और पुडिंग के साथ परोस सकते हैं, या बस चाय में थोड़ा सा मिला सकते हैं।

तरल जैम को उबालकर बचाना

रसभरी के लिए यह विधि अनुशंसित नहीं है, क्योंकि जितनी देर तक जैम पकाया जाता है, उतना अधिक विटामिन खो जाता है। और यह बेरी उनमें बहुत समृद्ध है, जिसकी बदौलत इसकी तैयारी न केवल गर्मियों की याद दिलाने वाली सर्दियों की स्वादिष्टता मानी जाती है, बल्कि एक उत्कृष्ट चिकित्सीय और रोगनिरोधी उपाय भी मानी जाती है। इसके अलावा, रसभरी में होते हैं बड़ी राशिकार्बनिक अम्ल जो परिरक्षकों के रूप में उत्कृष्ट कार्य करते हैं।

आपको स्ट्रॉबेरी को ज्यादा देर तक उबालना भी नहीं चाहिए। जामुन टूटकर गिर जाते हैं और असुन्दर हो जाते हैं भूरा रंग, और कभी-कभी एक अप्रिय गंध।

लेकिन लंबे समय तक पकाने से केवल सेब और नाशपाती को फायदा होगा। चीनी से भरपूर फलों के टुकड़े मुरब्बे की तरह हो जाते हैं।

यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान देखते हैं कि जैम बहुत अधिक तरल है, तो समय बढ़ा दें। यहाँ तक कि एक ही पेड़ से फल भी एकत्र किये जाते हैं अलग-अलग साल, रस में भिन्नता हो सकती है। फल में जितना अधिक तरल होगा, उतना ही अधिक वह जैम में निकलेगा।

यदि नाशपाती जैम तरल हो जाए, तो आपको क्या करना चाहिए? इसे तब तक पकाएं जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।

एक और छोटी सी तरकीब है. सिरप को सूखाना और केवल इसे उबालना आवश्यक है, और फिर गर्म तरल को फलों या जामुन के साथ एक कंटेनर में डालें। इसी तरह, आप आंवले, बड़े खुबानी के आधे हिस्से, काले करंट, साबुत नाशपाती और अन्य सामग्री से जैम को गाढ़ा कर सकते हैं। इस विधि से केवल जामुन और फलों को लाभ होगा: जैम गाढ़ा होगा और अपना प्राकृतिक रंग, संरचना और विटामिन बरकरार रखेगा।

चीनी मिलाना

जैसे अलग-अलग फसल के फलों का रस और मिठास अलग-अलग हो सकती है। यदि आपने एक ही पेड़ के फलों से एक से अधिक बार जैम बनाया है, तो भी ऐसा हो सकता है कि चीनी की सामान्य मात्रा पर्याप्त न हो। जैम उम्मीद के मुताबिक गाढ़ा नहीं होगा और बेबी प्यूरी जैसा दिखेगा।

इस मामले में, अगर जाम तरल हो जाए तो क्या करें, इस सवाल का जवाब थोड़ा अलग है। चीनी डालने और कंटेनर को गर्म करने का प्रयास करें। आरंभ करने के लिए, मूल मात्रा का एक चौथाई जोड़ें, और दो खाना पकाने के बाद, मोटाई का मूल्यांकन करें। कभी-कभी चीनी की मात्रा 1.2-1.5 गुना तक बढ़ाना आवश्यक होता है।

मोटाई के लिए आधुनिक सामग्री

आज ऐसे कई उत्पाद हैं जो गृहणियों के जीवन को आसान बना सकते हैं। इसमे शामिल है:

• पेक्टिन;
• गेस्टफिक्स;
• अगर अगर।

कुछ निर्माता पेशकश करते हैं तैयार समाधान, जिन्हें "जैम बनाने के लिए चीनी" कहा जाता है। संरचना में प्राकृतिक सिरप गाढ़ेपन होते हैं, और पैकेजिंग में विस्तृत निर्देश होते हैं।

ऐसे उत्पादों का एक अन्य लाभ खाना पकाने के समय में उल्लेखनीय कमी है। यदि साधारण जैम को 3-4 दिनों में चरणों में पकाया जाता है, तो इतने गाढ़ेपन से तैयार किया गया जैम सवा घंटे में तैयार हो जाएगा। आपको बस मिश्रण को जामुन में मिलाना है, हिलाना है और उबाल आने तक गर्म करना है।

पेक्टिन के प्रयोग से स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव ही पड़ता है। चाशनी कन्फिचर के समान हो जाती है। और अगर-अगर भी बहुत उपयोगी है; इसका उपयोग मिठाई बनाने के लिए वैदिक व्यंजनों में भी किया जाता है।

कई गृहिणियां जिन्होंने ऐसी सामग्रियों की खोज की है, वे पूरी तरह से नई रेसिपी पर स्विच कर देती हैं। उन्हें रसोई में लंबे समय तक इधर-उधर भटकने और इस सवाल के जवाब की तलाश में परेशान होने की ज़रूरत नहीं है कि अगर प्लम जैम तरल हो जाए तो क्या करें।

सर्विसबेरी बेरी

इस छोटी बेरी का स्वाद ब्लूबेरी या चेरी जैसा होता है। सर्विसबेरी का रस एक उत्कृष्ट गाढ़ा करने वाला पदार्थ है। यदि खाना पकाने का परिणाम आपको पसंद नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से इस घटक का उपयोग कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, इरगा मदद करेगा यदि बेर का जैमयह तरल निकला. ऐसे में क्या करें? जामुन का रस निचोड़ें और दोबारा उबालने से पहले चाशनी में डालें। आपकी आंखों के सामने जैम गाढ़ा होने लगेगा.

रोकथाम के उपाय

यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं कि सुधार से रोकथाम आसान है। यदि जैम तरल हो जाए तो क्या करें, यह सोचने से बचने के लिए, आप एक सरल लेकिन विश्वसनीय विधि का उपयोग कर सकते हैं।

जामुन या फल तैयार करें, उन्हें उस कंटेनर में डालें जिसमें आप जैम पकाने की योजना बना रहे हैं। प्रति किलो फल में 100 ग्राम की दर से चीनी डालें, मिलाएँ और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, रस निकाल दें, फिर से चीनी डालें (जितनी रेसिपी में बताई गई है) और जैम को सामान्य तरीके से पकाएं। निथारे हुए सिरप का भी उपयोग किया जा सकता है! उदाहरण के लिए, इसे आइसक्रीम के ऊपर डालें।

तुम्हें कितनी चीनी चाहिए?

यदि आप किसी विशिष्ट नुस्खे का उपयोग कर रहे हैं, तो निर्दिष्ट अनुपात का पालन करें। लेकिन सामान्य सिफारिशें भी हैं। मीठे फलों से जैम बनाने के लिए चीनी को 1:1 के अनुपात में मिलाया जाता है। यदि आप खट्टे जामुन या फल (चेरी, करंट, चेरी प्लम) बना रहे हैं, तो आपको फलों की तुलना में डेढ़ गुना अधिक चीनी लेने की आवश्यकता है। आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चीनी मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, जब यह तरल हो जाए।

आप पहले से ही जानते हैं कि कुछ फलों और बेरी व्यंजनों को गाढ़ा करने के लिए क्या करना चाहिए। जो कुछ बचा है वह सबसे उपयुक्त तरीका चुनना है।

स्लाइस? इस सवाल का जवाब बहुत से लोग नहीं जानते. इस संबंध में, हमने प्रस्तुत लेख को इस विषय पर समर्पित करने का निर्णय लिया।

सामान्य जानकारी

कटा हुआ सेब जैम, जिस रेसिपी पर हम बाद में विचार करेंगे, वह न केवल बहुत स्वादिष्ट बनती है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से सुंदर भी बनती है। साफ़ शोरबा वाली सुनहरी मिठाई को सर्दियों के मौसम तक बहुत कम ही संग्रहित किया जाता है। आख़िरकार, यह स्वादिष्टता परिवार के सदस्यों को इसे जल्द से जल्द खोलने के लिए प्रेरित करती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि साधारण सेब जैम का सेवन न केवल चाय के साथ किया जा सकता है, बल्कि स्वादिष्ट और सुगंधित पाई भी बनाई जा सकती है। हालाँकि, इस तरह की फिलिंग का उपयोग करने के लिए, उबले हुए फल को पहले से पकड़ना और मीठी चाशनी को जार में छोड़ना आवश्यक है। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो आपको आधा पका हुआ बेक किया हुआ माल मिलने का जोखिम है।

सही फल का चयन

इससे पहले कि हम आपको बताएं कि सेब जैम को स्लाइस में कैसे पकाया जाता है, हमें आपको यह बताना चाहिए कि सही फल कैसे चुनें। ऐसी मिठाई को यथासंभव स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, आप इसकी तैयारी के लिए पूरी तरह से अलग-अलग मिठाई का उपयोग कर सकते हैं, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे पके, मीठे, सख्त और बिना कीड़ों के हों। यदि आप खट्टेपन के साथ जैम का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो इसे बनाने के लिए आपको खट्टे किस्म के फल या बहुत अधिक पके सेब नहीं खरीदने होंगे।

उत्पाद प्रसंस्करण

सेब का जैम टुकड़ों में कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, उपयुक्त फल खरीदें और फिर उन्हें ब्रश या नियमित कपड़े से अच्छी तरह धो लें। मिठाई को गाढ़ा बनाने के लिए इसमें पानी मिलाने की जरूरत नहीं है. इस संबंध में, प्रत्येक सेब को पेपर नैपकिन या तौलिये से पोंछने की सिफारिश की जाती है।

फलों को धोकर सुखा लेने के बाद उन्हें अच्छी तरह से काट लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, आपको सेब को 4 स्लाइस में काटना होगा, और फिर ध्यान से बीच का भाग हटा देना होगा। इसके बाद, फल के प्रत्येक टुकड़े को अन्य 3-4 भागों में विभाजित करना होगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्लाइस जितने पतले होंगे, उतनी ही तेजी से वे दानेदार चीनी से संतृप्त होंगे। हालाँकि, गर्मी उपचार के दौरान, ऐसे सेब काफ़ी उबल सकते हैं और सख्त हो सकते हैं। इस संबंध में, फलों के टुकड़े मध्यम मोटाई के बने होने चाहिए।

स्लाइस में स्वादिष्ट और पारदर्शी सेब जैम: चरण-दर-चरण नुस्खा

यह व्यंजन जल्दी तैयार नहीं होता. आख़िरकार, प्रत्येक उपयोग के बाद स्वादिष्ट जैम प्राप्त करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

तो, सेब जैम को स्लाइस में पकाने से पहले, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• कटे हुए फल (कैसे संसाधित करें, ऊपर देखें) - 5 किलो;
• छोटा - 5 किग्रा.

सामग्री की पूर्व तैयारी

घर पर सेब का जैम बनाने के लिए आपको एक बड़े स्टेनलेस स्टील के कटोरे का उपयोग करना होगा। बेशक, यह ऐसी स्वादिष्टता तैयार करने के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, ऐसी संभावना है कि इसमें फल बहुत जल्दी जल सकते हैं।

इस प्रकार, सेब जैम को स्लाइस में पकाने से पहले, कटे हुए फल को एक बड़े कंटेनर में रखा जाना चाहिए और फिर बारीक दानेदार चीनी से ढक देना चाहिए। इस मामले में, अतिरिक्त पानी का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है। सेब को अपने आप रस देना चाहिए, और चीनी पिघलनी चाहिए, जिससे एक सुनहरी चाशनी बननी चाहिए। आदर्श रूप से, शाम को फलों को किसी मीठी सामग्री से ढक दिया जा सकता है, और अगली सुबह गर्मी उपचार शुरू किया जा सकता है।

मिठाई पकाना

सेब का जैम कब तक पकाएं? इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर देना काफी कठिन है। आख़िरकार, ऐसी मिठाई चरणों में तैयार की जानी चाहिए। इसे गर्मी से उपचारित किया जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए, स्टोव पर वापस रखा जाना चाहिए, आदि।

इस प्रकार, चाशनी में सेबों को धीमी आंच पर उबालना चाहिए और फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तरफ छोड़ देना चाहिए। इस मामले में, फल को आंशिक रूप से दानेदार चीनी से संतृप्त किया जाना चाहिए। इसके बाद, ठंडा किया हुआ जैम वापस स्टोव पर रखना होगा और लगभग 5 मिनट तक रखना होगा। ऐसी प्रक्रियाओं को लगभग 3-4 बार करने की सलाह दी जाती है। ऐसे कार्यों के परिणामस्वरूप, आपका जैम गाढ़ा हो जाएगा और एक सुखद सुनहरे रंग का हो जाएगा।

संरक्षण प्रक्रिया

अब आप जानते हैं कि सेब जैम को ठीक से कैसे पकाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस मिठाई को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। और इसकी शेल्फ लाइफ को उल्लेखनीय रूप से बढ़ाने के लिए, जैम को ठीक से संरक्षित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको 750 ग्राम के कई ग्लास जार लेने होंगे, उनमें थोड़ा पीने का पानी (1/2 कप) डालना होगा, और फिर उन्हें माइक्रोवेव में रखना होगा और अधिकतम शक्ति पर स्टरलाइज़ करना होगा। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप इस प्रक्रिया को स्टोव पर कर सकते हैं। आपको लोहे के ढक्कनों को भी उबालना चाहिए, पहले उन्हें एक कटोरे में थोड़ी मात्रा में पानी के साथ रखें।

जार निष्फल हो जाने के बाद, आपको सावधानीपूर्वक उनमें (ऊपर से दाईं ओर) उबलता हुआ जैम डालना होगा, और फिर जल्दी से उन्हें रोल करना होगा। इसके बाद, मिठाई वाले कंटेनरों को उल्टा कर देना चाहिए और एक मोटे सूती कंबल से ढक देना चाहिए। जार को लगभग एक दिन तक इसी स्थिति में रखने की सलाह दी जाती है। आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में, बेसमेंट में और यहां तक ​​कि कमरे के तापमान पर भी स्टोर कर सकते हैं।

स्वादिष्ट सेब जैम बनाना

उपरोक्त रेसिपी के अनुसार बनाई गई मिठाई बहुत गाढ़ी और सुनहरी बनती है. हालाँकि, साफ़ सेब जैम दूसरे तरीके से भी बनाया जा सकता है। इसके लिए हमें चाहिए:

• कटे हुए फल (कैसे संसाधित करें, ऊपर देखें) - 3 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - ½ कप;
• साइट्रिक एसिड - 1/3 मिठाई चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - स्वादानुसार डालें;
• छोटा - 3 किलो।

प्रारंभिक प्रसंस्करण

अपना स्वयं का सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए, आपको केवल उपयोग करने की आवश्यकता है और वे नरम नहीं होने चाहिए, अन्यथा मिठाई पारदर्शी नहीं निकलेगी, बल्कि ढीली हो जाएगी।

हमने ऊपर बताया कि इस जैम के लिए सेब को कैसे प्रोसेस किया जाए और कैसे काटा जाए। उन्हें एक बड़े कंटेनर (उदाहरण के लिए, एक तामचीनी बेसिन) में रखा जाना चाहिए और तुरंत बारीक दानेदार चीनी से ढक देना चाहिए। तब तक इंतजार करने का कोई मतलब नहीं है जब तक कि मीठा उत्पाद पिघल न जाए और फल अपना रस न दे दे। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस मिठाई में पीने का पानी भी मिलाया जाता है.

चूल्हे पर ताप उपचार

सेब और चीनी को एक कटोरे में रखने के बाद उन्हें धीमी आंच पर रखना चाहिए. तुरंत कंटेनर में न डालें एक बड़ी संख्या कीपानी ताकि इसकी सामग्री नीचे तक न जले। इस प्रकार, फल को नियमित रूप से हिलाते हुए, उबाल लें और फिर लगभग आधे घंटे तक पकाएं। इसके बाद, जैम को स्टोव से हटा देना चाहिए और तीन घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए। इसके बाद, मिठाई के साथ कटोरे को फिर से गर्म करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन एक घंटे के एक चौथाई के भीतर। इस समय के बाद, जैम थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और उसका रंग भी स्पष्ट रूप से बदल जाएगा। इसके बाद, इसे स्टोव से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।

जार का बंध्याकरण

आप इस जैम को अगली गर्मियों की शुरुआत तक स्टोर करके रख सकते हैं। लेकिन ताकि यह खराब न हो और सब कुछ बरकरार रहे लाभकारी विशेषताएं, साथ ही स्वाद और सुगंध को भी संरक्षित किया जाना चाहिए। इसके लिए आप लीटर और 750 ग्राम दोनों जार का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें चूल्हे पर रोगाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। धातु के आवरणों को उसी तरह से व्यवहार करने की आवश्यकता है।

स्वादिष्ट सेब जैम बनाने का अंतिम चरण

जार और ढक्कन निष्फल होने के बाद, जैम के कटोरे को धीमी आंच पर रखा जाना चाहिए, और फिर उबाल लें, स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड और पिसी हुई दालचीनी डालें। इसके बाद, आपको सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाना होगा और उन्हें कंटेनर में रखना शुरू करना होगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस प्रक्रिया को अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। आख़िरकार, अगर गर्म जैम आपकी त्वचा पर लग जाए, तो आप काफी गंभीर रूप से जल सकते हैं।

सभी कांच के कंटेनरों को उबलते मिठाई से भरने के बाद, उन्हें तुरंत धातु के ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए। इसके बाद, उन्हें उल्टा कर देना चाहिए, और फिर एक मोटे कंबल से ढक देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक रात भर छोड़ देना चाहिए। ऐसे जैम को रेफ्रिजरेटर, तहखाने या किसी अन्य ठंडे कमरे में रखने की सलाह दी जाती है। लेकिन अगर आपके पास यह अवसर नहीं है, तो जार को एक साधारण अंधेरे कैबिनेट में रखा जा सकता है। हालाँकि, उनकी शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाएगी। इस लिहाज से ऐसी मिठाई का सेवन सर्दी खत्म होने से पहले जरूर करना चाहिए।

त्वरित सेब जाम

यदि आप बहुत देर तक चूल्हे पर खड़े होकर ऐसी मिठाई नहीं पकाना चाहते हैं, तो हम निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, जिसमें लंबे समय तक गर्मी उपचार और कमरे के तापमान पर रखने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके लिए हमें चाहिए:

• पके सेब जितना संभव हो उतना मीठा - लगभग 3 किलो;
• पीने का पानी - 1 गिलास;
• बारीक दानेदार चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पतले स्लाइस में कटे सेब को एक बड़े धातु के कटोरे में रखा जाना चाहिए, फिर बारीक दानेदार चीनी से ढक दिया जाना चाहिए और अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए ताकि फल समान रूप से ढक जाए। इसके बाद, आपको भरे हुए कंटेनर को मध्यम आंच पर रखना होगा और तुरंत उसमें थोड़ी मात्रा में नियमित पीने का पानी डालना होगा। नियमित रूप से हिलाते हुए, सेब को उबाल लें। इसके बाद, आंच धीमी कर दें और मिठाई को 40 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, फल ​​स्पष्ट रूप से उबल जाएगा, और सिरप की मात्रा में काफी वृद्धि होगी। ऐसे में जैम गाढ़ा और सुनहरे रंग का हो जाना चाहिए।

अंतिम चरण

एक बार जब जैम उचित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो आप इसे सुरक्षित रूप से निष्फल ग्लास जार में डाल सकते हैं। इसके बाद, सभी कंटेनरों को लपेटा जाना चाहिए, उल्टा किया जाना चाहिए और 15-25 घंटों के लिए एक मोटे कंबल के नीचे रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, व्यंजनों के जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएंगे, और उन्हें रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या तहखाने में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

शुभ दिन!

बाहर गर्म दिन पूरे जोरों पर हैं। हालाँकि सूरज अब पहले की तरह गर्म नहीं है, आख़िरकार, सितंबर जल्द ही आने वाला है, और शायद यह पहले ही आ चुका है। यह बगीचे में जाने और नए फल इकट्ठा करने का समय है। आज मैं स्वादिष्ट सेब जैम बनाने का सुझाव देता हूँ। और यह सरल नहीं होगा, लेकिन एक निश्चित एम्बर टिंट के साथ, रंग में पारदर्शी, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि फल को स्लाइस में काटा जाएगा। खैर, अगले एपिसोड में हम सीखेंगे कि कंफर्ट और जैम कैसे तैयार किया जाता है, इसलिए इसे मिस न करें।

नोट उज्ज्वल होने का वादा करता है, क्योंकि मैंने घरेलू व्यंजनों को इकट्ठा करने की कोशिश की है तुरंत खाना पकाना, साथ ही केवल सर्वोत्तम और सिद्ध वाले। इसके अलावा, उनमें से कुछ में हम खट्टे फलों के रूप में विभिन्न योजकों का उपयोग करेंगे, उदाहरण के लिए, हम नींबू या संतरा मिलाएंगे। यह क्या देगा, एक बिल्कुल नई कृति! सहमत, अप्रत्याशित, लेकिन निश्चित रूप से प्रयास करने लायक।

आख़िरकार, सर्दियाँ आने ही वाली हैं और साल के इस समय विटामिन की हमेशा कमी रहती है, तो बस एक ऐसा जार आपकी मदद के लिए आएगा, जो आपको बचाएगा और ठीक करेगा। बेशक, आप निश्चित रूप से इसके बिना या उदाहरण के लिए नहीं कर सकते। जैसा कि मुझे याद है, हमने ऐसा बहुत पहले नहीं किया था।

मुझे लगता है कि सेब की मिठाई हर परिवार में पसंद की जाती है, और इसे बड़े और बड़े चम्मच से खाया जाता है। मुझे ऐसे आकर्षण बनाना और उनमें जोड़ना पसंद है। वैसे, यह फिलिंग के तौर पर भी परफेक्ट है। बहुत सारे विकल्प हैं, यहां तक ​​कि नियमित रूप से बिना चीनी वाली चाय और ब्रेड की ताज़ी परत के साथ भी इसे खाना आनंददायक है।

तो देर किस बात की, जल्दी से किचन में जाएं और बनाएं ये व्यंजन. इस चयन में से अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें और आगे बढ़ें बहुत अच्छा मूडऔर सकारात्मक. तो आपको निश्चित रूप से सफलता की गारंटी है।

आइए पाक कला की उत्कृष्ट कृति तैयार करना शुरू करें और तुरंत इस वर्ष की सर्वश्रेष्ठ रेसिपी लें। यह त्रुटिहीन है और इसे पढ़ना और दोहराना आपके लिए कठिन नहीं होगा। हालाँकि यह थोड़ा प्रयास करने लायक है, फिर भी इसमें थोड़ा काम करना पड़ता है।

क्या आप जानते हैं कि ऐसी स्वादिष्टता का रहस्य क्या है, इसमें एक सुंदर स्थिरता क्यों आती है, और चाशनी कांच के टुकड़े की तरह स्पष्ट रूप से पारदर्शी क्यों निकलती है। इस तथ्य के कारण कि देर से पकने वाली किस्म के सेब लिए जाते हैं, लेकिन इतना ही नहीं, आपको पता होना चाहिए कि यदि आप पहले या बिना पके सेब लेते हैं, तो इस बात की संभावना अधिक है कि फल उबल जाएगा और उबालने पर जैम में बदल जाएगा।

फिर क्या करें, लेकिन सोडा बचाव में आएगा। तो आप सुरक्षित रूप से कोई भी किस्म ले सकते हैं, उदाहरण के लिए एंटोनोव्का या सफेद फिलिंग, और अजीब हो जाएं।

महत्वपूर्ण! ये किस्में भुरभुरी होती हैं और इसलिए, ऐसे जैम को टुकड़ों में पकाने के लिए, आपको उन्हें टुकड़ों में काटने के बाद पहले से ही सोडा के घोल में भिगोना होगा। अनुपात के लिए नीचे दी गई रचना देखें।

उन्हें इस सोडा के घोल में कुछ घंटों के लिए, अधिमानतः 3 घंटे तक पड़ा रहना चाहिए।

इसके अलावा, जब चीनी कैरामेलाइज़ हो जाती है, तो तैयार व्यंजन में स्लाइस और भी सुनहरे हो जाते हैं। बढ़िया, है ना? और कैसी गंध है जो पूरे घर में व्याप्त है, और किसी तरह नीचे उतरती है और पहली से पांचवीं मंजिल तक पूरे प्रवेश द्वार को मंत्रमुग्ध कर देती है)।

निस्संदेह, चीनी और फलों के अनुपात को बनाए रखना भी महत्वपूर्ण है। वे हमेशा ऐसे ही रहेंगे: एक से एक।

सेब के टुकड़े बरकरार और लोचदार रहते हैं। और क्या सिरप है, यह बहुत ही नाजुक है, और इसकी मोटाई ताजे फूलों के शहद जैसी है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सेब - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी

समाधान के लिए:

• पानी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच
• यदि सेब बहुत अधिक कुरकुरे हैं, तो सोडा का उपयोग करें, 1 लीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा

चरण:

1. सेब को काटने के बाद काले पड़ने और भद्दे होने से बचाने के लिए उन्हें खारे घोल में भिगो दें। पीने के पानी में नमक मिलाएं।

2. इसके बाद सबसे पहले फलों को खुद ही बहते पानी में धो लें, फिर डंडी, दाने हटा दें, छिलका नहीं हटाना है और चाकू से 5 मिमी मोटे पतले टुकड़े काट लें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। ऐसे काम के बाद टुकड़ों को तुरंत नमकीन घोल में डुबो दें। सभी फलों को काट लें, छान लें और सादे पानी से धो लें।

3. दानेदार चीनी छिड़कें और लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से हिलाएं। ढक्कन बंद करके सॉस पैन को गर्म छोड़ दें या फिल्म का उपयोग करें, खड़े रहें और कुछ घंटों के लिए आराम दें।

4. अब जब समय पूरा हो गया है तो आपको ढेर सारा रस दिखना चाहिए, इसे छान लें और उबाल लें। फिर इसे तुरंत सेब के स्लाइस के ऊपर डालें। दोबारा, इसे काउंटर पर खड़े रहने दें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें (इसमें लगभग 8 घंटे लगेंगे)।

इसके बाद, प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं, यानी, सिरप को सॉस पैन में डालें, उबालें और नए कटे हुए सेब डालें। खड़े होकर पकने दें, लगभग 6-7 घंटे तक भिगो दें। यदि संभव हो तो दोहराने की सलाह दी जाती है यह काम 4 बार, यानी केवल 4 पास बनाएं।

यदि आपको यह निर्देश थोड़ा जटिल लगता है और आप अभी भी खाना पकाने में नए हैं, तो दूसरे विकल्प पर आगे बढ़ें, यह समय के मामले में तेज़ है।

6. सेब चाशनी में डूब जाने के बाद, कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल लें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। अंत में, भंडारण के दौरान फफूंदी बनने से रोकने के लिए साइट्रिक एसिड मिलाएं।

7. गर्म मिठाई को जार में रखें, और कलछी को रोगाणुरहित रखना न भूलें। पलकों पर पेंच. कम्बल के नीचे उल्टा करके ठंडा होने दें। तहखाने या पेंट्री में स्टोर करें। शुभ खोजें!

सर्दियों के लिए एम्बर सेब जैम - सबसे अच्छी रेसिपी

यह कितना अच्छा है जब आपकी माँ या दादी हैं जो सभी प्रकार के सिद्ध व्यंजनों का एक समूह जानती हैं। जैम को काफी रंगीन और चमकीला बनाने के लिए रसदार किस्म के फलों का उपयोग करें। निःसंदेह, फल स्वयं दृश्य दोषों या क्षति से रहित होने चाहिए। और निःसंदेह उन्हें कीड़े नहीं खाते।

यदि आपके सेब का स्वाद बहुत मीठा है, तो पकाते समय साइट्रिक एसिड डालना सबसे अच्छा है, यह एक उत्कृष्ट परिरक्षक है और हमेशा हल्का खट्टापन और एक नई सुगंध देता है। आप अक्सर नींबू या नींबू के विकल्प भी पा सकते हैं।

बहुत खूब! और एक असाधारण स्पर्श जोड़ने के लिए, आप अपने पसंदीदा मसाले, जैसे दालचीनी या वेनिला, साथ ही लौंग भी जोड़ सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• सेब (रानेटकी का उपयोग किया जा सकता है) - 0.5 किग्रा
• चीनी - 0.5 किग्रा
• वैनिलिन - 0.3 चम्मच

चरण:

1. सेबों को पानी से धो लें, फिर उन्हें आधा काट लें, बीज कैप्सूल निकालकर चिपका दें। फिर आपको इसे एक ही साइज के टुकड़ों में काट लेना है. दानेदार चीनी डालें और हिलाएँ। स्वाद बढ़ाने के लिए वैनिलीन मिलाएं। इसे 11-12 घंटे यानी कि ऐसे ही पड़ा रहने दें बेहतर कामशाम को शुरू करो और सुबह खत्म करो।

आप चाहें तो इस फल द्रव्यमान को समय-समय पर हिला सकते हैं। तब तो और भी रस आएगा.

2. सुबह, स्टोव पर रखें और 15-20 मिनट तक सक्रिय बुलबुले के बाद, नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं। आप प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं और स्टूइंग मोड (समय समान है) का उपयोग करके धीमी कुकर में पका सकते हैं।

3. इस पकाने के बाद, मीठी चाशनी में सेब एक कारमेल जैसा दिखने लगते हैं और और भी अधिक पारदर्शी हो जाते हैं।

4. गर्मागर्म व्यंजन को तुरंत स्थानांतरित करें कांच का जार, नीचे लपेटें लोहे का ढक्कनएक विशेष सिलाई मशीन के साथ. कंटेनरों को ढक्कन लगाकर दूसरी तरफ नीचे रखें और पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ काफी सरल और आसान है। ठंडी जगह पर और सीधी धूप से दूर रखें।

घर पर जैम कैसे बनाएं? (सरल नुस्खा)

मैं यही सबसे ज्यादा सोचता हूं सरल विकल्पपांच मिनट की रेसिपी होगी, जिसके बारे में आप नीचे लेख में जानेंगे। और अब मैं आपको एक बिल्कुल अलग तरीका दिखाऊंगा, जिसमें खाना पकाने की तकनीक पिछले वाले से अलग होगी।

आपको फ्लोटिंग लोब्स के साथ एक आकर्षक सिरप मिलेगा जो बिल्कुल अर्धचंद्राकार जैसा दिखेगा। इस विकल्प के लिए, मैं आपसे केवल कठोर और लोचदार फल लेने के लिए कहता हूं, लेकिन गूदा रसदार होना चाहिए।

क्या आप जानते हैं? यदि आपके पास पहले से ही अधिक पके फल हैं, तो निराश न हों, उन्हें कंफर्ट या जैम बना लें। आख़िरकार, यह इतना स्वादिष्ट भी है कि आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे और शायद खा भी लेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• एंटोनोव्का सेब - 3 किलो
• दानेदार चीनी - 3 किलो

चरण:

1. सेबों को सही तरीके से काटना महत्वपूर्ण है, अर्थात् बहुत मोटे नहीं, टुकड़े लगभग 5-8 मिमी होने चाहिए, इससे अधिक नहीं। मोटे वाले अच्छे से नहीं पकेंगे, इसलिए आलस्य न करें। और अगर आप इसे पतला-पतला काटेंगे तो इसके फैलने की संभावना भी ज्यादा रहेगी.

फिर कप में चीनी भरें और हिलाएं, टेबल पर ठंडा होने के लिए रख दें। जैसे ही बड़ी मात्रा में रस निकलता है, इसमें अलग-अलग समय लगेगा, 1.5 से 5-6 घंटे तक। या यह इस पर निर्भर करता है कि आपके पास कितना धैर्य है)।

2. फिर फलों के कटोरे को स्टोव पर रखें और 5 मिनट से ज्यादा न उबलने के बाद धीमी आंच पर पकाएं। जिसके बाद आपको जैम को आराम करने और पूरी तरह से ठंडा होने देना होगा।

3. जैसे ही यह गर्म हो जाए, कोई कह सकता है कि ठंडा, फिर दोबारा पकाना जारी रखें। सेब के टुकड़ों को लगातार हिलाते हुए 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर दोबारा ठंडा करें और फिर 10 मिनट तक पकाएं। अंत में, चाशनी थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए, और फल छोटे हो जाएंगे, लेकिन साथ ही एम्बर रंग के साथ चमकेंगे।

और फिर, हमेशा की तरह, जार को इस मिठाई से भरें और साफ और कीटाणुरहित ढक्कन लगा दें। किसी ठंडी जगह पर रखें और स्वास्थ्य के लिए सर्दियों या वसंत ऋतु में इस चमत्कारी चीज़ को खाएं! देखिये यह कितना शानदार लग रहा है, आपको यह जरूर पसंद आएगा!

नींबू के साथ सेब के स्लाइस से जैम बनाने की विधि

यह हमेशा अच्छा होता है जब किसी भी फल या जामुन को इतनी तेज़ गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। इस तरह के व्यंजन, जैसा कि लोग कहते हैं, बहुत मांग में हैं, लेकिन नींबू हमेशा एक ताज़ा प्रभाव या स्वाद देता है। इसके अलावा, यह एक उत्कृष्ट परिरक्षक भी है जो उत्पाद को किण्वन और फफूंदी से बचाता है।

स्वाद में एक नया समृद्ध नोट दिखाई देगा, सोचिए शायद यही वह चीज़ है जिसकी आप हमेशा से तलाश कर रहे थे। आमतौर पर या तो जूस या जेस्ट का उपयोग किया जाता है। और वैसे, आप इस रेसिपी में सेब को मोटा-मोटा काट सकते हैं ताकि उन्हें दोहराना न पड़े। या आप इसे कद्दूकस भी कर सकते हैं, बेशक, यह एक विकल्प है।

सामान्य तौर पर, मैं आपको सीधे बताऊंगा, सभी पेटू, साथ ही मीठा खाने वाले लोग, निश्चित रूप से संतुष्ट होंगे और और अधिक मांगेंगे)।

हमें ज़रूरत होगी:

• रानेतकी या सेब - 1.5 किग्रा
• चीनी - 1.5 किग्रा
• नींबू - 30-40 ग्राम

चरण:

1. फलों को धो लें और सेब को तुरंत अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काट लें। बीज सहित गुठली निकाल दें। चीनी डालें और 1.5 घंटे तक खड़े रहने दें, फिर कटोरे को स्टोव पर रखें और मिश्रण को मध्यम आंच पर बुलबुले आने तक उबालें।

2. इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ आधा नींबू मिलाएं और क्यूब्स में काट लें। उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाते रहें। फिर आंच बंद कर दें और पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडाई को स्टेराइल जार में डालें और धातु के ढक्कन से सुरक्षित करें। आप इसे बोतल में गर्म या हल्का गर्म कर सकते हैं, ज्यादा फर्क नहीं है। बॉन एपेतीत!

संतरे के साथ स्पष्ट एम्बर सिरप में स्वादिष्ट सेब जैम

खैर, इस विकल्प में खट्टे फलों को छिलके सहित क्यूब्स में काटना शामिल है, ताकि इसे और भी अधिक चमकीला और स्वाद में समृद्ध बनाया जा सके। ऐसी विनम्रता के लाभ स्पष्ट हैं, अपने सभी विटामिन बचाएं और तैयार पकवान में सुखद खट्टापन महसूस करें।

बिल्कुल कोई भी सेब इस मिठाई के लिए उपयुक्त है, इसलिए प्रयोग करें!

ध्यान दें कि विवरण में दालचीनी जैसे प्राच्य मसाले का उपयोग किया गया है, जो यहां भी अच्छा काम करता है। एक चाय पार्टी आयोजित करें और अपने सभी मेहमानों या घर के सदस्यों को आश्चर्यचकित करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• सेब – 1000 ग्राम
• नारंगी - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम
• पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी

चरण:

1. फलों को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और फिर उन्हें आधा-आधा काट लें, सेब का कोर और संतरे का बीज, यदि कोई हो, हटा दें। इन सामग्रियों को तेज चाकू से टुकड़ों में काट लें।

2. फिर, सामान्य पारंपरिक नुस्खा की तरह, द्रव्यमान पर चीनी छिड़कें। इसे खड़ा रहने दें लंबे समय तकयदि संभव हो तो 1.5 से 4 घंटे तक। बीच-बीच में हिलाएं.

3. इसके बाद, सॉस पैन को आग पर रखें और मध्यम आंच पर जैम को उबाल लें। दानेदार चीनी पूरी तरह घुलने तक पकाएं, उसके बाद ही चाहें तो दालचीनी डालें। धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। या आप दूसरे तरीके से जा सकते हैं और 10 मिनट के लिए 3-4 बैचों में पका सकते हैं, हर बार द्रव्यमान को कमरे के तापमान तक ठंडा कर सकते हैं।

आप कौन सा विकल्प पसंद करते हैं? शायद चालू एक त्वरित समाधान). या आप क्लासिक व्यंजनों के प्रशंसक हैं? किसी भी स्थिति में, चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए ताकि उपचार की स्थिरता घनी हो जाए।

4. कांच के जार में डालें और ढक्कन से सील करें। इस तरह के संरक्षण को कड़ाई से निर्दिष्ट स्थान पर संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए पेंट्री में। आनंद लेना!

दालचीनी के साथ सेब जैम स्लाइस - दादी माँ का नुस्खा

हर कोई जानता है कि हमारी दादी-नानी हमेशा हमें स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन खिलाने का प्रयास करती हैं। मैं उनकी युक्तियों का उपयोग करने और एक असामान्य सामग्री जोड़ने का सुझाव देता हूं, और अब आप यही देखेंगे।

ये फ्रूट डिश बन जाएगी बढ़िया जोड़और, जिसे नाश्ते के लिए या दोपहर के नाश्ते के लिए पकाया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सेब - 500 ग्राम
• चीनी - 500 ग्राम
• आधा नीबू
• अदरक – 20 ग्राम

चरण:

1. सेब को स्लाइस में काटें और छिलका हटा दें। -अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. यह आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने में आपकी मदद करेगा। इसके बाद, योजना के अनुसार, आधे नींबू का रस और सारी चीनी मिलाएं।

2. एक मीठा सिरप जैसा तरल बनाने के लिए हिलाएँ।

3. कप को आग पर रखें और कारमेल रंग आने तक स्टोव पर पकाएं, उबलने के बाद कम से कम 1 घंटा बीतना चाहिए। चाशनी गाढ़ी और गाढ़ी हो जानी चाहिए. यदि आपको अचानक झाग दिखाई दे तो उसे एक स्लेटेड चम्मच या चमचे से हटा दें।

4. गर्म होने पर, ट्रीट को निष्फल जार में रखें, ढक्कन बंद करें और ठंडा करें। इसे तहखाने या कोठरी में रख दें। इस तरह के अद्भुत जाम को लंबे समय तक और यहां तक ​​कि एक वर्ष तक भी संग्रहीत किया जा सकता है, अगर यह इस क्षण तक जीवित रहता है)।

स्लाइस में सफेद फिलिंग से पांच मिनट कैसे पकाएं

मुझे लगता है कि यह किस्म हर किसी को बहुत अच्छी तरह से पता है। यह बहुत कुरकुरा और काफी मीठा और रसदार होता है। ऐसे सेब खाना आनंददायक है; उन्हें पकाना शर्म की बात भी है। लेकिन, यदि आपके पास इनकी अधिकता है, तो आप इसके बिना नहीं रह सकते। इसे करें घर का बना इलाजताकि बाद में बर्फीले दिन पर आप उन अद्भुत क्षणों को याद कर सकें जब आप बगीचे के चारों ओर दौड़े और रानेतकी एकत्र की।

फिर भी, यह कितनी अच्छी बात है कि आप सब्जियों और फलों को जार में रख सकते हैं। और मैं इसे सुप्रसिद्ध तरीके से करने का प्रस्ताव करता हूं, जो इस तथ्य पर आधारित है कि ताप उपचार सीमित है।

सेब की पांच मिनट की रेसिपी सभी को पसंद आती है क्योंकि जैम जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. ध्यान रखें और इसे न खोएं, इस पृष्ठ को अपने ब्राउज़र बुकमार्क में जोड़ें।

हमें ज़रूरत होगी:

• सफेद सेब (पहले से कटे और गुठली रहित) और चीनी - अनुपात 1 से 1
• सोडा - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 1 एल

चरण:

1. सेब की कोई भी किस्म लें, उदाहरण के लिए, यह सफेद फिलिंग, इडरेड या एंटोनोव्का, यानी शरदकालीन किस्म हो सकती है। इन्हें छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. बेशक, पहले इसे पानी में धो लें।

यदि आप चाहते हैं कि आपका व्यंजन उबले हुए टुकड़ों के बजाय साबुत निकले, तो आपको टुकड़ों को सोडा के घोल में 1 घंटे के लिए भिगोना चाहिए, फिर तरल निकाल देना चाहिए। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें गीला होने से बचाने में मदद मिलेगी।

2. तैयार सामग्री पर दानेदार चीनी छिड़कें। हिलाएँ और 6 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर कप को स्टोव पर रखें। आंच को मध्यम कर दें.

3. खैर, अब हम इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं रखेंगे; यह लगभग 5 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है। ठंडा होने के बाद 5-6 घंटे के लिए रख दें. इन चरणों को कुल 3 बार दोहराएं, यानी 5 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें।

4. फिर जब आप तीसरी बार उबालें तो जैम को ठंडा न होने दें, तुरंत साफ जार में रखें और ढक्कन से सील कर दें. इसे या तो घर के अंदर या ठंडी जगह पर स्टोर करें।

एंटोनोव्का से सेब जैम कैसे बनाएं

मेरा सुझाव है कि आप इस वीडियो निर्देश को देखकर इस जानकारी के बारे में जानें। और कुछ ही घंटों में आपके घर में मीठे या खट्टे-मीठे सेब से बना लाजवाब जैम आ जाएगा. सहमत हूँ, दोपहर के नाश्ते के लिए यह एक बेहतरीन मिठाई है। साथ ही यह देखने में भी खूबसूरत लगता है उपस्थिति, एक सुनहरी स्थिरता है।

धीमी कुकर में रानेतकी जैम की अद्भुत रेसिपी

खैर, अंत में, मैं एक और विशेष विधि देता हूं, जो मल्टी-ओवन में किया जाएगा। यह क्लासिक नुस्खा लें और इसे करें चरण दर चरण विवरण. सेबों का वजन अब साबुत नहीं, बल्कि कटे हुए सेबों के रूप में गिनें।

यदि फल की त्वचा मोटी है, तो उसे काट लें, यदि नहीं, तो छोड़ दें।

रस स्राव की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, ताकि लंबे समय तक इंतजार न करना पड़े, आधा गिलास पानी या शोरबा डालें।

हमें ज़रूरत होगी:

• छिले और बीज रहित सेब - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

चरण:

1. सबसे पहले सेब का छिलका काट कर धो लें. और फिर इसे पानी (1 लीटर) में उबालें, सचमुच 10-15 मिनट तक उबालें। और फिर इस काढ़े (0.5 बड़े चम्मच) को टुकड़ों में कटे हुए फलों के ऊपर डालें। चीनी छिड़कें और मिलाएँ। यह काढ़ा ही है जो कार्य प्रक्रिया को गति देगा, यानी आपको रस निकलने तक लंबे समय तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है।

2. मल्टीकुकर कप बंद करें और वांछित मोड, रेडमंड या पोलारिस फ्राइंग का चयन करें, समय - 1 घंटा, यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप स्ट्यूइंग का चयन कर सकते हैं। प्रारंभ पर क्लिक करें और प्रतीक्षा करें.

3. ट्रीट को एक जार में डालें, लगभग 700 मिलीलीटर निकल जाएगा और ट्विस्ट ढक्कन पर स्क्रू करें। ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

इस प्रकार, आज दोस्तों को एक और आकर्षक तैयारी मिली, उन्होंने सेब का जैम बनाना सीखा। मुझे आशा है कि आपको सभी रेसिपी पसंद आई होंगी। कोई भी चुनें और अभी पकाएं। खासकर यदि आपके पास फलों की बड़ी बाल्टियाँ हैं और आप सोच रहे हैं कि उनका क्या करें। शायद कॉम्पोट? या और कुछ नहीं? अपने लिए तय करें।

सभी को शुभकामनाएँ और सकारात्मक शुभकामनाएँ। जल्द ही मिलेंगे, संपर्क में रहें। अलविदा!