सर्दियों की तैयारी. स्लाइस में पारदर्शी सेब जैम कैसे बनाएं। सेब जैम "पारदर्शी स्लाइस"

सेब जैम: स्लाइस, पारदर्शी, स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

सेब का मुरब्बाएंटोनोव्का वल्गरिस से यह बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट बनता है और इसमें एक नाजुक भूसे का रंग होता है। अन्य सेबों के विपरीत, इन फलों का गूदा ब्लैंचिंग के दौरान उबलने के अधीन होता है, इसलिए इन्हें एक विशेष तकनीक का उपयोग करके पकाया जाता है। सेब के टुकड़ों को सघन बनाने के लिए चीनी की मदद से उनका रस निकाला जाता है और फिर धीमी आंच पर उबालकर कम से कम 10 घंटे तक रखा जाता है। अंतिम पकने पर, सेब के टुकड़े पारदर्शी हो जाते हैं। विशेष स्वाद और सुगंध वाला यह जैम सर्दियों की चाय पीने के लिए एक उत्कृष्ट विटामिन तैयारी है! हम आपको हमारी वेबसाइट पर दी गई रेसिपी के अनुसार खाना पकाने के लिए भी आमंत्रित करते हैं।

"एंटोनोव्का साधारण" किस्म के सेब से जाम

सेब (किस्म "एंटोनोव्का साधारण") - 1 किलो

दानेदार चीनी - 1.3 किग्रा

पानी - 1 गिलास

तैयारी का समय - 10 मिनट

पकाने का समय - 40 मिनट + खड़े रहने का समय

आउटपुट - 1.2 लीटर

सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें. सेब का वजन बर्बादी को ध्यान में रखे बिना दर्शाया गया है।

स्पष्ट सेब जैम बनाने की फोटो के साथ चरण-दर-चरण विधि:

सेबों को धो लें, उन्हें आधा काट लें, बीज हटा दें, और गूदे को 1-1.5 सेमी मोटे बराबर टुकड़ों में काट लें, सेब को काटते समय स्लाइस को काला होने से बचाने के लिए, उन्हें नमकीन पानी (2 चम्मच) में रखें। नमक प्रति 1 लीटर पानी)। सेब को खारे घोल में रखने का समय 1 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। जब सारे सेब छिल कर कट जाएं. नमकीननाली।

सेब के स्लाइस को एक बड़े कटोरे में रखें, चीनी छिड़कें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि चीनी स्लाइस पर समान रूप से वितरित हो जाए।

रस निकालने के लिए सेब को 6-8 घंटे के लिए चीनी में भिगो दें। इससे सेब के टुकड़े सघन हो जाएंगे और भविष्य में ज्यादा नहीं पकेंगे।

सेब को चाशनी के साथ एक कुकिंग कंटेनर में रखें और पानी डालें।

मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें और 5 मिनट से अधिक न पकाएं।

सेबों को 10-12 घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

अंत में जैम को पक जाने तक पकाएं। चाशनी और उसमें मौजूद टुकड़े पारदर्शी होने चाहिए।

तैयार जैम को ठंडा होने दें, और फिर इसे सूखे जार में पैक करें, उबले हुए ढक्कन से ढक दें और सील कर दें।

प्रस्तावना

सेब जैम हर किसी के सबसे पसंदीदा में से एक है, चाहे उम्र और खाने की पसंद कुछ भी हो। इस स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक मिठाई के लिए अधिक पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है और इसे तैयार करना आसान है, और इसकी तैयारी के लिए लगभग उतने ही व्यंजन हैं जितने गृहिणियों के पास हैं। बहुत से लोग विभिन्न रूपों में पांच मिनट का जैम पसंद करते हैं, क्योंकि इसे तैयार करने में न्यूनतम समय लगता है और लंबे समय तक उबालने के परिणामस्वरूप प्राप्त संस्करण की तुलना में यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।

ऐसे जैम का स्पष्ट लाभ यह है कि इसे तैयार करने में वास्तव में जैम की तुलना में बहुत कम समय लगता है जिसे लंबे समय तक और/या एक निश्चित स्थिरता तक कई चरणों में उबालने की आवश्यकता होती है। बेशक, इसमें 5 मिनट नहीं लगेंगे, लेकिन, फिर भी, यह विधि वास्तव में सबसे तेज़ है। इस जैम में अधिकतम विटामिन और पोषक तत्व होंगे, इसमें थोड़ी चीनी होगी और फल ज्यादा नहीं उबलेंगे।

पांच मिनट का सेब जाम

यह कोई रहस्य नहीं है कि किसी भी गर्मी उपचार से विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व नष्ट हो जाते हैं। पारंपरिक सिरप में, जिसे 1 घंटे या उससे अधिक समय तक उबालना पड़ता है, सिरप में केवल फाइबर रहता है और लगभग कोई विटामिन नहीं होता है। यह अपनी उपस्थिति से आंखों को प्रसन्न करता है और स्वाद में आनंद लाता है, लेकिन इससे शरीर को व्यावहारिक रूप से कोई लाभ नहीं होता है। "पांच मिनट" की अवधि में, अधिकांश विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को नष्ट होने का समय नहीं मिलता है। इसके अलावा, इस जैम को तैयार करते समय, आप सेब के उबलने की डिग्री स्वयं चुन सकते हैं, उन्हें वांछित आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं और जब फल नरमता की वांछित डिग्री तक पहुंच जाता है तो गर्मी उपचार समाप्त कर सकते हैं।

सेब की कोई भी किस्म उपयुक्त रहेगी। आप पके और यहां तक ​​कि थोड़े ज्यादा पके फल भी ले सकते हैं, साथ ही कच्चे फल भी ले सकते हैं जिनके बीज अभी भी सफेद हैं। जैम का स्वाद - मीठा या खट्टा - खाना पकाने से पहले नुस्खा की आवश्यकता से थोड़ा अधिक या कम डालकर चीनी के साथ समायोजित किया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि मीठे और खट्टे फल "पांच मिनट" को स्वादिष्ट बनाते हैं।

बेशक, मैं पहले सेब धोता हूं। उनकी बाद की तैयारी आपकी अपनी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। कुछ लोगों को सेब अवश्य छीलना चाहिए, उनका मानना ​​है कि इसके बिना जैम अधिक स्वादिष्ट बनता है, और यदि फल को पतले टुकड़ों में काटा जाए, तो यह और भी अधिक सुंदर बनता है। इसके विरोधियों का तर्क है कि त्वचा में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं और इसे छोड़ देना चाहिए। लेकिन किसी भी मामले में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सेब को चीनी लगाने और उन्हें 5 मिनट तक उबालने से भी त्वचा नरम हो जाती है। दोनों तरीकों के समर्थकों द्वारा सेब को आधा काटने के बाद बीज वाले घोंसले को हटा दिया जाता है।

एक तीसरी दिशा भी है. उनके अनुयायी बीज सहित गूदा निकालने और सही आकार तथा समान मोटाई के टुकड़े काटने से नहीं थकते। वे एक हाथ से सेब को पकड़ते हैं और अलग-अलग दिशाओं में घुमाते हैं, और दूसरे हाथ से वे फल के सभी तरफ से गूदे को लगभग एक ही आकार के टुकड़ों में काटते हैं जब तक कि बीज वाला केंद्रीय कठोर भाग न रह जाए। इस तरह आप वास्तव में बड़ी मात्रा में सेब को बहुत जल्दी संसाधित कर सकते हैं। फल तैयार करने की प्रस्तावित तीन विधियों में से किसे अपनाना है, यह प्रत्येक व्यक्ति को स्वयं तय करना है।

सेब के प्रसंस्करण के बारे में एक और बात यह है कि उन्हें किस आकार के टुकड़ों या स्लाइस में काटा जाना चाहिए? तुम्हें भी यही पसंद है. विभिन्न विकल्पों को आज़माने के बाद ही अपनी पसंद बनाना आसान होगा।

सेब काटना

लेकिन हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि आकार टुकड़ों को चीनी में भिगोने और उसके बाद उबालने की मात्रा को प्रभावित करता है। इसके अलावा, फल की स्थिति को भी ध्यान में रखना चाहिए। सेब जितने सख्त और/या कम पके होंगे, टुकड़े उतने ही छोटे या स्लाइस पतले होने चाहिए। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें आम तौर पर फल को कद्दूकस किया जाता है। लेकिन यह सब एक बार फिर आपकी अपनी पसंद और पसंद का मामला है। और यह मत भूलिए कि हम जितना छोटा काटेंगे और जितनी देर तक पकाएंगे, विटामिन उतने ही कम रह जाएंगे और फल उतने ही नरम हो जाएंगे।

पांच मिनट का जैम (जिसे क्विक भी कहा जाता है) न केवल चीनी से बनाया जाता है, बल्कि मसालों और जामुन और फलों सहित अन्य सामग्रियों को मिलाकर भी बनाया जाता है। कुछ लोगों को विभिन्न मिश्रित व्यंजन और भी अधिक पसंद आते हैं। सेब "पांच मिनट" गाढ़ा हो जाता है, और इस जैम का उपयोग न केवल चाय के लिए मिठाई के रूप में किया जा सकता है, बल्कि पाई, पाई, पैनकेक और अन्य बेक किए गए सामान की तैयारी में भरने के रूप में भी किया जा सकता है। इसे 2 साल तक संग्रहीत किया जाता है। बेशक, अगर इसे ठीक से संरक्षित और संग्रहित किया जाए।

बेशक, आपको एक तामचीनी कटोरे में "पांच मिनट" पकाने की ज़रूरत है - एक सॉस पैन, एक विस्तृत कप या एक बेसिन। पूरे समय जब सेब स्टोव पर होते हैं, गर्मी उपचार की शुरुआत से अंत तक, उन्हें लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि मिठाई जल न जाए।तैयार मिठाई को जार में रखें। उन्हें और उनकी पलकों को पहले अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। फिर हम जार को सील कर देते हैं।

अगर हम ढक्कन लगा देते हैं तो इसके बाद जैम वाले डिब्बों को उल्टा करके एक फैले हुए कम्बल, मोटे तौलिये या अन्य गर्म चीज पर रख देते हैं और ऊपर से उसी को ढक देते हैं. स्क्रू कैप या प्लास्टिक ढक्कन का उपयोग करते समय, जार को उलटने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके बाद, कंटेनरों में "पांच मिनट" को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दिया जाता है, और फिर एक अंधेरी, ठंडी जगह - एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए छिपा दिया जाता है। वैसे, प्लास्टिक या स्क्रू कैप से सील करना, एक नियम के रूप में, पूरी तरह से वायुरोधी नहीं है, और जब उपयोग किया जाता है, तो जाम का शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है।

क्लासिक व्यंजनों के अनुसार त्वरित जामकेवल सेब और चीनी से तैयार किया जाता है, और उनका अनुपात लगभग समान होता है। के बीच मुख्य अंतर विभिन्न व्यंजन– पकाने से पहले फल तैयार करने की विधि में. नीचे सभी विकल्प दिए गए हैं. छिले हुए कद्दूकस किए हुए सेब की पांच मिनट की रेसिपी। आपको आवश्यकता होगी: फल - 1 किलो; चीनी – 300 ग्राम.

हम तैयार और छिलके वाले फलों को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं या उन्हें बड़े-जाल वाले कद्दूकस पर पीसते हैं, और फिर उन पर चीनी छिड़कते हैं। फिर सभी चीजों को मिलाने की सलाह दी जाती है। - इसके बाद सेबों को 2 घंटे तक चीनी में पड़ा रहने दीजिए ताकि वे रस छोड़ दें. इस दौरान, कद्दूकस किए हुए फल का रंग बदलने की सबसे अधिक संभावना है, लेकिन इसमें कुछ भी गलत नहीं है - ऐसा ही होना चाहिए। सेब में आयरन पाया जाता है, जो शरीर के लिए आवश्यक है, जिसके लिए इसे महत्व दिया जाता है। यह तत्व, ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करते समय, ऑक्सीकरण करता है और इस भूरे रंग को प्राप्त करता है। यह और भी बुरा है अगर सेब बिल्कुल भी काले न पड़ें, जिसका मतलब है कि उनके साथ किसी तरह का व्यवहार किया गया है रसायनलगभग कोई लोहा नहीं.

चीनी में कसा हुआ सेब

जिन फलों का रस निकल गया है उन्हें धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और उबाल आने तक गर्म करें और फिर ठीक 5 मिनट तक उबालें। जब आप सेबों को गर्म करना शुरू करें तब से लेकर उन्हें बर्नर से निकालने तक उन्हें हिलाना न भूलें। फिर तैयार मिठाई को जार में डालें और सील कर दें।

जाम के टुकड़े. आपको आवश्यकता होगी: फल - 1 किलो; चीनी - एक पूरा गिलास (लगभग 250 ग्राम)। सेबों को छोटे टुकड़ों में काटें - लगभग 1-3 सेमी आकार में, उन्हें दानेदार चीनी के साथ मिलाएं ताकि वह पूरी तरह से प्रत्येक को ढक दे। सेबों को चीनी में भिगोने और रस छोड़ने के लिए 8-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे फल की मात्रा का लगभग 1/3 भाग छोड़ना चाहिए। सेब के मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल आने तक गर्म करें। साथ ही इसे बीच-बीच में हिलाते रहें. फलों को 5 मिनट तक उबालें। इन्हें बार-बार हिलाना जरूरी है। यदि सेबों को 1-3 सेमी से बड़े टुकड़ों में काटा गया है, तो उन्हें 8-10 मिनट तक उबालना चाहिए।

ये व्यंजन क्लासिक व्यंजनों की तुलना में अधिक जटिल नहीं हैं और जैम तैयार करने में लगभग उतना ही समय लगेगा। लेकिन परिणाम - परिणामी मिठाई - अपने स्वाद और परिष्कार से कई लोगों को प्रभावित कर सकती है। संतरे के साथ सेब पांच मिनट। आपको आवश्यकता होगी: फल (छिलके और बीज) - 1 किलो; नारंगी (बिना छिलके वाला, बड़ा) - 1 टुकड़ा; चीनी – 1 किलो.

सेब को क्यूब्स में काट लें. संतरे को छीले बिना, इसे स्लाइस में काटें, उनमें से सभी बीज हटा दें, और फिर उन्हें मांस की चक्की का उपयोग करके ज़ेस्ट के साथ पीस लें। हम फलों और खट्टे फलों को एक कटोरे में रखते हैं, जहां हम उन्हें चीनी से ढक देते हैं। सब कुछ मिलाएं और 2 घंटे तक खड़े रहने दें, फिर सेब-खट्टे मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। इसे जलने से बचाने के लिए इसे समय-समय पर हिलाते रहें। जैम को 5 मिनट तक उबालें।

ब्लैकबेरी (ब्लैककरंट या रोवन) के साथ पकाने की विधि। आपको चाहिये होगा:

• सेब - 1 किलो;
• ब्लैकबेरी - 0.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

फलों को स्लाइस या टुकड़ों में काटें, 0.3 किलोग्राम चीनी डालें, इसमें मिलाएं और एक तरफ रख दें। अच्छी तरह से धोए और छिलके वाले जामुन भी दानेदार चीनी (0.2 किग्रा) से ढके होते हैं, लेकिन मिश्रण न करें ताकि वे कुचल न जाएं। उन्हें अपना रस छोड़ने दो. - इसी बीच 500 मिलीलीटर पानी और बची हुई चीनी से चाशनी तैयार कर लीजिए.

चीनी की चाशनी तैयार करना

जब बेरी पक जाती है और रस देती है, तो हम इसे कंटेनर के ऊपर एक कोलंडर में रख देते हैं जहां यह पहले पड़ा था। चाशनी को उबाल आने तक गर्म करें। फिर आंच को उस स्तर तक कम करें जिससे चीनी मिश्रण में हल्का सा बुलबुला बना रह सके। इसमें जामुनों को 2 मिनट के लिए ब्लांच कर लें और फिर उनमें उनका रस डाल दें। उबलने के बाद ब्लैकबेरी को 6-7 मिनट तक पकाएं, रस के साथ सेब भी मिला दें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और अगले 9-8 मिनट तक उबालें। कुल मिलाकर, आपको मिठाई को लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

साथ अखरोट. आपको चाहिये होगा:

• फल - 1 किलो;
• अखरोट (गुठली) - 100 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• वेनिला - 1 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम;
• पानी - 0.4 एल।

फलों को छोटे क्यूब्स में काटें, 300 ग्राम चीनी डालें, मिलाएँ और 2 घंटे के लिए रस निकलने दें। अखरोट के दानों को काट लें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। यह वांछनीय है कि आकार में 0.5 सेमी से छोटे टुकड़े न हों।

जब फल रस छोड़ने लगें तो उनमें मेवे डालकर सभी चीजों को मिला दीजिये. - फिर पानी और बची हुई चीनी से चाशनी तैयार कर लें. जब यह उबल जाए तो इसमें सेब-अखरोट का मिश्रण डालें। सब कुछ मिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर भविष्य के जैम को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने तक हिलाते रहें। 15 मिनट तक उबालें. बीच-बीच में हिलाएं. खाना पकाने के अंत से पहले, नींबू और वेनिला जोड़ें।

पके हुए माल में भरने के रूप में उपयोग के लिए "त्वरित" जैम तैयार करना मूल रूप से क्लासिक व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने से अलग नहीं है। उबलने की प्रक्रिया के बीच में ही आपको सेब के द्रव्यमान में पिसी हुई दालचीनी मिलानी चाहिए - 1/2 चम्मच प्रति 1 किलो फल। यह मसाला सेब के स्वाद को उजागर करेगा और बढ़ाएगा, और जैम को एक सुखद मीठी मिठाई सुगंध भी देगा, जो बाद में पके हुए माल में खुद ही समा जाएगा। आप प्रति 1 किलो सेब में 1 ग्राम वेनिला भी मिला सकते हैं।

"त्वरित" जैम बनाने के लिए सामग्री

सही को चुनना क्लासिक नुस्खाभरने की तैयारी के लिए "पांच मिनट" गृहिणी के पाक विचार पर निर्भर करता है और जाम को कहां रखना होगा। तो, कसा हुआ सेब से बना पेनकेक्स और पाई के लिए बेहतर उपयुक्त है, और टुकड़ों और स्लाइस में - बड़े पके हुए माल के लिए, उदाहरण के लिए, चार्लोट। कई लोग चाय के लिए एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में पाई के लिए इस त्वरित जैम का आनंद लेंगे। हालाँकि, किसी भी "पांच मिनट" की तरह, उपरोक्त व्यंजनों में से किसी के अनुसार पकाया गया, यह एक उत्कृष्ट भरने के रूप में काम कर सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार स्लाइस में सेब का जैम न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत चमकीला भी होता है। खाना पकाने की एक विशेष विधि के कारण सेब के टुकड़े एम्बर रंग का हो जाते हैं। यह एम्बर जामसेब से बना यह किसी भी पारिवारिक चाय पार्टी को सजाएगा, और नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के लिए एक उत्कृष्ट मीठे उपहार के रूप में भी काम कर सकता है।

इसे हर्बल या सफेद चाय, बन के टुकड़े या बैगूएट के साथ परोसा जा सकता है। स्लाइस में सेब का जैम आसानी से घर के अंदर संग्रहीत किया जा सकता है लंबे समय तक, इसलिए इसे भविष्य में उपयोग के लिए किसी भी मात्रा में काटा जा सकता है। सर्दियों के लिए स्लाइस में सेब जैम की रेसिपी उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगी जो अपने बगीचे से भरपूर फसल प्राप्त करना चाहते हैं।

स्लाइस में स्पष्ट सेब जैम बनाने के लिए, आप किसी भी प्रकार के सेब का उपयोग कर सकते हैं। मैंने सर्दियों के लिए सेब की "व्हाइट फिलिंग" किस्म से स्लाइस में सेब जैम तैयार किया, लेकिन सेब की अन्य गर्मियों और शरद ऋतु की किस्में भी आदर्श हैं: "एंटोनोव्का", "ग्लोरी टू द विनर", "एमुलेट", आदि। यह है यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जैम के एक हिस्से में सेब की विभिन्न किस्मों को न मिलाएं ताकि सभी सेब के टुकड़े एक जैसे हो जाएं।

मीठी चाशनी में सेब के टुकड़ों को गर्म करने और ठंडा करने का न्यूनतम समय जैम को आवश्यक बनावट, पारदर्शिता और घनत्व देता है। लेकिन आइए मैं आपको सेब जैम को टुकड़ों में पकाने का तरीका बताऊं। क्या हम रसोई में चलें? तो, स्वागत है: सेब जैम स्लाइस "एम्बर" - आपकी सेवा में चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा!

सामग्री:

• 1 कि.ग्रा. सेब;
• 0.7 किग्रा. सहारा.

*छिले और तैयार सेब का वजन दर्शाया गया है।

सेब जैम को स्लाइस में कैसे पकाएं:

सेबों को धो लें और चीनी की आवश्यक मात्रा माप लें। मुख्य बात यह है कि फल को सावधानीपूर्वक तैयार करें, सभी खरोंच और कीड़ों को हटा दें और सेब को बराबर टुकड़ों में काट लें। सेब के स्लाइस को घना और पारदर्शी बनाने के लिए, आपको नुस्खा में वर्णित सभी सिफारिशों का सावधानीपूर्वक पालन करना चाहिए।

प्रत्येक सेब के बीच का हिस्सा हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। हम छिलके वाले सेब का उपयोग करते हैं। यह छिलका ही है जो तैयार जैम में स्लाइस के आकार और बनावट को बनाए रखने में मदद करता है।

कुछ सेबों को एक कटोरे या सॉस पैन में रखें और कुछ बड़े चम्मच चीनी छिड़कें।

इस तरह हम सभी सेब के स्लाइस रखते हैं और परतों पर चीनी छिड़कते हैं।

हम अपने भविष्य के जैम को ढक्कन या तौलिये से ढककर 8-10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, द्रव्यमान की मात्रा कम हो जाएगी और चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी।

सेब का रस निकलने के बाद, सामग्री को उबाल लें। 5 मिनट तक पकाएं (और नहीं), फिर 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा, और सेब मीठे सिरप से संतृप्त हो जाएंगे।

हम प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराते हैं जब तक कि वर्कपीस की मात्रा कम नहीं हो जाती और सेब के खंड एम्बर रंग प्राप्त नहीं कर लेते। यदि आप इस प्रश्न के उत्तर में रुचि रखते हैं: सेब जैम को स्लाइस में कितनी देर तक पकाना है, तो जैम तैयार करने में दो दिन या उससे भी अधिक समय बिताने के लिए तैयार रहें।

सेब जैम को स्लाइस में सूखे रोगाणुहीन जार में पैक करें और ढक्कन लगा दें। किसी भी समय साफ़ जाम का आनंद लें।

यह हमेशा दुखद होता है जब सेब पकने से पहले जमीन पर गिर जाते हैं। कैरियन खाना असंभव है, क्योंकि हरे सेबखट्टा और तीखा, और उनकी कठोरता का तो जिक्र ही नहीं। अधिकांश माली, उदास होकर आहें भरते हुए, मांस को एक छेद में दबा देते हैं, पेड़ पर बचे हुए कुछ सेबों को उदास होकर देखते हैं, एक समृद्ध फसल और सीम के साथ एक पूर्ण पेंट्री के सपनों को दफन करते हैं।

और यह बिल्कुल व्यर्थ है. आप हरे सेबों से अद्भुत जैम बना सकते हैं, जिसे कुछ लोग " एम्बर स्लाइस", या "कारमेल स्लाइस"। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको बस घने संरचना वाले हरे, कच्चे सेब की आवश्यकता होगी। अधिक पके और कुरकुरे सेब केवल जैम और मुरब्बा के लिए उपयुक्त होते हैं, जो स्वादिष्ट भी होते हैं, लेकिन उतने सुंदर नहीं होते।

इसलिए। हरे सेब का जैम बनाने के लिए हमें चाहिए:

• 1 किलो सेब;
• 1 किलो चीनी;
• 1 गिलास पानी.

सेबों को धोइये, टुकड़ों में काटिये और कोर निकाल दीजिये. छिलका उतारना आवश्यक नहीं है, इससे हस्तक्षेप नहीं होगा और जैम खराब नहीं होगा।

कटे हुए सेबों को एक सॉस पैन में रखें और चीनी छिड़कें। हिलाकर अच्छी तरह मिला लें और पैन को रात भर के लिए छोड़ दें।

संभावना है कि सुबह होने से पहले बहुत सारा रस दिखाई देगा, क्योंकि ये हरे सेब हैं, लेकिन किसी भी मामले में, स्लाइस चीनी के साथ बेहतर संतृप्त होंगे।

पैन को झुकाकर देखें कि क्या रस निकल गया है? यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आपको एक गिलास पानी डालना चाहिए, लेकिन यदि सेब तैरते हैं और ऊपर से थोड़ा सा पानी गायब है, तो आप अतिरिक्त तरल के बिना भी काम चला सकते हैं।

पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। आंच कम करें और स्लाइस को 15-20 मिनट तक पकाएं, उसके बाद, जैम को "आराम" दें और ठंडा होने दें। पारदर्शी "एम्बर" स्लाइस प्राप्त करने के लिए, आपको जैम को 3-4 बैचों में पकाने की ज़रूरत है: 20 मिनट तक उबालें - 4-5 घंटे तक ठंडा करें। "दृष्टिकोण" की संख्या सेब के प्रकार, स्लाइस की मोटाई और बहुत कुछ पर निर्भर करती है।

सेब जैम "एम्बर स्लाइस" अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर है। यह कभी किसी को ख्याल भी नहीं आएगा कि यह उस मुर्दे से बना है जिसकी किसी को जरूरत नहीं है।

इस जैम को लगभग 2 साल तक ठंडी जगह पर रखा जा सकता है, लेकिन किचन कैबिनेट में एक साल या उससे भी ज्यादा समय तक इसे कुछ नहीं होगा।

सेब का जैम टुकड़ों में कैसे बनाएं, वीडियो देखें:

गर्मियों के अंत में, गृहिणियां अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार देना चाहती हैं स्वादिष्ट मिठाई, वे सर्दियों की तैयारी करना शुरू कर देते हैं। अगर आपके बगीचे में सेब की फसल है तो जैम बनाना मुश्किल नहीं होगा। इसके अलावा, आप कोई भी ऐसी रेसिपी चुन सकते हैं जो आपको और आपके परिवार को पसंद आए। आख़िरकार, इंटरनेट पर उनमें से बहुत सारे हैं। सबसे स्वादिष्ट के लिए आगे पढ़ें।

लेख में मुख्य बात

सेब जैम: आपको क्या तैयार करने की आवश्यकता है?

संभवतः, कई वयस्क, जब सुगंधित, सुनहरे रंग का सेब जैम देखते हैं, तो अपनी दादी को गर्मजोशी से याद करते हैं। आख़िरकार, वह न केवल इतना स्वादिष्ट व्यंजन बनाना जानती थी, बल्कि इस विनम्रता के साथ चाय के लिए रसीले, सुगंधित पाई भी पकाती थी। और हर महिला का खाना पकाने का अपना रहस्य होता है स्वादिष्ट भरनाबेकिंग के लिए.

जैम बनाने के लिए आपको दो मुख्य घटकों की आवश्यकता होगी:

• सेब;
• चीनी।

अन्य सहायक उत्पादों को इच्छानुसार डिश में मिलाया जाता है। विशेष रूप से, मिठाई को एक असाधारण स्वाद देने के लिए, आप मिश्रित फल तैयार कर सकते हैं:

• कद्दू;
• नींबू;
• संतरे;
• कीनू;
• नाशपाती;
• दालचीनी।

महत्वपूर्ण: व्यंजन पकाने के लिए, इनेमल-लेपित या स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर का उपयोग करना बेहतर है। यदि तली अधिक पतली न हो तो अच्छा है। कटोरे का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है, क्योंकि इस बर्तन में जैम समान रूप से गर्म और पकाया जाता है। सेब के फलों को लकड़ी के चम्मच से जलने से बचाना बेहतर है।

आपको सेब का जैम कितनी देर तक पकाना चाहिए?

यह मीठा, स्वादिष्ट व्यंजन कई चरणों में पकाया जाता है। यह प्रक्रिया गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने में योगदान देती है। सेबों को धीमी आंच पर धीरे-धीरे उबालने से, जैम एक स्पष्ट, एम्बर रंग का दिखाई देगा और जलेगा नहीं।

खाना पकाने का विस्तृत विवरण:

1. यह सलाह दी जाती है कि एक मोटे तले वाला कंटेनर ढूंढें; उसमें सेब और चीनी रखें। जब रस निकलने लगे तो इसे आग पर रख दें.
2. लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर स्वादिष्टता को उबालें।
3. फिर कीड़े लगने से बचाने के लिए अभी तक तैयार न हुए जैम को कपड़े से ढक दें। सात घंटे के लिए छोड़ दें.
4. समय बीत जाने के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं - सेब के जैम को फिर से दस मिनट तक उबालें, 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. - थोड़ी देर बाद मीठे सेब की मिठाई को तीसरी बार उबालें. जिसके बाद आप जैम को जार में रोल कर सकते हैं या चाय पीते समय इसे आज़मा सकते हैं।

सेब जैम बनाने की सबसे आसान रेसिपी

यदि आपको बिना किसी एडिटिव्स वाला नियमित सेब जैम पसंद है, तो इसे इस प्रकार तैयार करें:

व्यंजन विधि:

• दानेदार चीनी - 925 ग्राम
• सेब - 725 ग्राम।

तैयारी:

1. फल तैयार करें. अर्थात्, उन्हें धोएं, कोर से छुटकारा पाएं। बराबर टुकड़ों में काट लें.
2. सुगंधित स्लाइस को कंटेनर में इस प्रकार रखें: सबसे पहले तल पर थोड़ी सी चीनी डालें, ऊपर सेब की एक परत डालें, चीनी छिड़कें और इसी तरह जब तक कि सभी फल वितरित न हो जाएं।
3. मिश्रण को कई घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि सेब सिरप से संतृप्त न हो जाएं और रस न छोड़ दें।
4. जैम को धीमी आंच पर उबालें। 8-10 मिनट तक पकाएं.
5. गर्म मिश्रण को ओवन से निकालें। 18-20 घंटे तक ऐसे ही रहने दें.
6. अगले दिन, खाना पकाने की प्रक्रिया दोबारा दोहराएं। तीसरे दिन, स्वादिष्टता को पकाना समाप्त करें और इसे बाँझ जार में रोल करें।

सेब जैम को स्लाइस में कैसे पकाएं: चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप इसके लिए साबुत फलों (टूटे हुए नहीं, घने गूदे की संरचना के साथ) का उपयोग करते हैं, तो आप उत्कृष्ट पारदर्शी सेब जैम बनाएंगे।

व्यंजन विधि:

• वैनिलिन - 3 ग्राम;
• सेब - 4 किलो;
• चीनी - 3.8 किग्रा;
• पानी - 225 मि.ली

तैयारी:

फलों को पकाने के लिए तैयार करें. ऐसा करने के लिए, सख्त सेब चुनें, उन्हें धो लें बड़ी क्षमता, कोर हटाने के बाद, मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।

सुगंधित सेबों को चीनी से ढककर मेज पर रखें। रस निकलने तक इन्हें ऐसे ही खड़े रहने दें.

कटोरे को आग पर रखें, थोड़ा पानी डालें। जब सेब उबल जाएं तो गैस को जितना संभव हो उतना कम कर दें और पांच मिनट तक पकाएं। हस्तक्षेप करना उचित नहीं है, अन्यथा कटे हुए सेबों की अखंडता को नुकसान हो सकता है।

कटोरे को स्टोव से हटा लें. जैम को एक बड़े ढक्कन से ढकें और कम से कम सात घंटे तक ऐसे ही रहने दें। तब तक उबालने को कई बार दोहराएं जब तक कि स्वादिष्ट व्यंजन तैयार न हो जाए। यह निर्धारित करना आसान है - सेब के टुकड़े अब ऊपरी हिस्से में तैरते नहीं रहेंगे, बल्कि सिरप में समान रूप से वितरित होंगे। इसके अलावा, यदि आप जैम को एक प्लेट पर गिराते हैं, तो बूंद सख्त हो जाएगी और पानी की तरह नहीं फैलेगी।

मीठी सुगंध के प्रेमियों के लिए, तीखे स्वाद के लिए मिठाई पकाने के अंत में थोड़ा वैनिलिन मिलाने की सलाह दी जाती है।

महत्वपूर्ण: यदि आप पाना चाहते हैं अधिकतम प्रभावजैम को परफेक्ट बनाने के लिए सख्त फलों का चयन करें। इसके अलावा, मिठाई तैयार करने से पहले इसमें साबुत सेब डुबोएं। ठंडा पानी 20 मिनट के लिए. तब टुकड़े बरकरार रहेंगे।

जैम के रूप में सेब जैम: फोटो के साथ विस्तृत रेसिपी

एक सुंदर जेली जैसा जैम बनाने के लिए नारंगी रंग, निम्न कार्य करें.

भोजन तैयार करो:

• सेब - 1.3 किलो;
• चीनी - 0.8 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• संतरे का रस - 130 मिली;
• दालचीनी - 5 ग्राम;
• अदरक।

जैम इस प्रकार बनाएं:

1. फलों को सादे पानी में धोएं, गूदा हटा दें, छिलका उतारें और टुकड़ों में काट लें।
2. आग पर एक कटोरा रखें, उसमें सेब के टुकड़े (300 ग्राम) रखें, उनमें पानी भरें। सेबों को नरम होने तक 8 मिनट तक पकाएं।
3. फलों को एक कोलंडर में रखें और रस को पकाते रहें, लेकिन चीनी के साथ।
4. जब यह थोड़ा चिपचिपा हो जाए तो आप इसमें बचे हुए फलों को ब्लेंडर में कुचलकर मिला सकते हैं।
5. मिश्रण को 20 मिनट से ज्यादा न पकाएं. मसले हुए सेब लगभग पूरी मात्रा में होने चाहिए, यदि उनमें से कुछ कम हैं, तो और जोड़ें।
6. खाना पकाने के अंत में, जैम में संतरे का रस, कसा हुआ नींबू और अदरक (वैकल्पिक) मिलाएं।

कद्दू के साथ स्वादिष्ट सेब जैम की विधि

सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी पतझड़ में करना आवश्यक है, जब सेब और कद्दू दोनों पक जाएं। इस विनम्रता के लाभों के बारे में पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है। आइए हम केवल यह जोड़ें कि जैम सर्दियों में विटामिन और कैरोटीन का स्रोत होगा, जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है।

व्यंजन विधि:

• सेब - 1 किलो;
• सेब का रस - 115 मिली;
• कद्दू - 925 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 825 ग्राम;
• दालचीनी - 5 ग्राम।

प्रक्रिया:

1. कद्दू को साफ कर लीजिये. इसे काटे। एक कंटेनर में रखें, पानी (325 मिली) भरें। लगभग दस मिनट तक उबालें।
2. वहां बिना छिलके वाले कटे हुए सेब डालें।
3. अगर आपको खट्टापन वाला जैम पसंद है तो इसमें एक नींबू का रस मिला लें.
4. मीठे द्रव्यमान को और दस मिनट तक पकाएं।
5. जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो टुकड़ों को ब्लेंडर में पीस लें।
6. इसे आग पर रख दो. बची हुई सामग्री डालें और पाँच मिनट तक उबलने दें। मिश्रित मीठे जैम को स्टेराइल जार में सील करें।

कीनू और संतरे के साथ सेब जैम की मूल रेसिपी

व्यंजन विधि:

• संतरा - 1 पीसी ।;
• कीनू - 165 ग्राम;
• सेब - 925 ग्राम;
• पानी - 225 मिली;
• चीनी - 225 मिली.

खाना बनाना:

1. संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें। इन्हें ब्रश से धोएं.
2. उन्हें स्लाइस में काटें, कीनू को छीलें, टुकड़ों में तोड़ें और फलों को नरम बनाने के लिए लगभग 9 मिनट तक पानी में उबालें।
3. चीनी डालें। जैम को उतने ही समय तक पकाएं।
4. फिर छिले हुए, कटे हुए सेब चाशनी में डालें।
5. ट्रीट को तब तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा चिपचिपा न हो जाए और फल पारदर्शी न हो जाए।

महत्वपूर्ण! जैम के बाद का स्वाद कड़वा होने से बचाने के लिए, आप बिना छिलके वाले संतरे के टुकड़े डाल सकते हैं, लेकिन थोड़ी मात्रा में ज़ेस्ट के साथ।

सेब और नाशपाती जैम: फोटो के साथ एक सरल रेसिपी

यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

व्यंजन विधि:

• नाशपाती - 975 ग्राम;
• सेब - 975 ग्राम;
• चीनी - 1125 ग्राम;
• पानी 475 मि.ली.

प्रक्रिया:

1. सबसे पहले कटे हुए, छिले हुए सेबों को पानी में उबाल लें।
2. रस को छान लें. सेब के टुकड़ों को ब्लेंडर में पीस लें और कटे हुए नाशपाती को पानी में उबाल लें।
3. मिश्रण में चीनी मिलाएं, जब थोड़ा समय बीत जाए तो जैम में सेब की चटनी डालें।
4. पक जाने तक पकाएं, फिर जार में डालें और सील कर दें।

नींबू के साथ सेब का जैम

नींबू न केवल मीठी मिठाई में एक सुखद सुगंध जोड़ देगा, बल्कि हल्के खट्टेपन के साथ स्वादिष्टता के स्वाद को भी संतृप्त कर देगा।

व्यंजन विधि:

• सेब - 925 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - 175 मिली;
• वेनिला - 4 ग्राम।

तैयारी:

1. सेब के टुकड़ों से हमेशा की तरह जैम बना लें। आपको मिठाई को तीन बार उबालना होगा, जैसा कि ऊपर "जैम को कितनी देर तक पकाना है" अनुभाग में बताया गया है।
2. जब आप मीठी चीज को उबाल लें पिछली बार, नींबू का रस, ज़ेस्ट और वेनिला जोड़ें।
3. तैयार उत्पाद को जार में रोल करें।

दालचीनी के साथ सेब का जैम

इस व्यंजन को न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। इसके अलावा, धीमी कुकर में इसका स्वाद बेहतर होता है।

व्यंजन विधि:

• सेब - 1975;
• चीनी - 975 ग्राम;
• मसाले की छड़ें (दालचीनी) - 2 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फलों के तैयार कटे हुए टुकड़ों को मल्टी कूकर कंटेनर में रखें।
2. - वहां चीनी डालें और मसाले डालें.
3. विद्युत उपकरण बंद करें. मोड चालू करें - जाम.
4. आपको मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए, बस इतना ध्यान रखना चाहिए कि जब आप ढक्कन खोलें तो आप भाप से न डूबें।

झटपट सेब जैम: रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने की यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्होंने सेब की बड़ी फसल एकत्र की है, लेकिन उनके पास उन्हें संसाधित करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है।

व्यंजन विधि:

• सेब - 2.725 किग्रा
• चीनी - 1.225 किग्रा.

खाना पकाने के निर्देश:

1. फलों को संसाधित करें और उन्हें काट लें।
2. टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें. चीनी डालें।
3. उन्हें अपना रस छोड़ने का समय दें।
4. फिर इसे आग पर रख दें. जब जैम की पूरी सतह उबल जाए, तो इसे तुरंत एक स्टेराइल कंटेनर में फैलाएं और रोल करें।
5. इसे ठंडे तहखाने में रखें।

स्वादिष्ट सेब जैम के लिए मसाला

सबसे अप्रत्याशित सामग्री का उपयोग सेब जैम के लिए मसाले के रूप में किया जाता है। विशेष रूप से, निम्नलिखित को उपचार में जोड़ा जाता है:

• दालचीनी,
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ,
• वेनिला,
• अदरक,
• बरबेरी,
• तुलसी,
• सौंफ़,
• यहां तक ​​की बे पत्ती(पकवान के तीखापन के लिए).

सबसे स्वादिष्ट सेब जैम: तरकीबें और मुख्य रहस्य

हर कोई नहीं जानता कि सेब का जैम परफेक्ट बनाने के लिए क्या करना पड़ता है। खाना पकाने की युक्तियों के लिए नीचे पढ़ें:

• एक समान जैम सुनिश्चित करने के लिए समान कठोरता के फल चुनें।
• स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए सही व्यंजन चुनें। आप एल्युमीनियम के बर्तन में खाना नहीं पका सकते। इनेमल (चिप्स के बिना) और स्टेनलेस स्टील के कटोरे या पैन को प्राथमिकता दें।
• जैम को धीमी आंच पर कई बैचों में पकाएं। अनुपात और भंडारण की स्थिति का पालन करना सुनिश्चित करें, अन्यथा उत्पाद खट्टा हो सकता है।
• पकवान को ज़्यादा न पकाएं, यह बहुत गाढ़ा और गहरे रंग का हो सकता है।
• भविष्य में मीठे भोजन को मीठा होने से बचाने के लिए अंत में थोड़ा सा नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाएं।

महत्वपूर्ण! सुगंधित, मीठा जैम बनाते समय, आप व्यंजनों को थोड़ा समायोजित कर सकते हैं। यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो डिश में अधिक चीनी, मसाले और अन्य सामग्रियां जोड़ें। बस कोशिश करें कि चीनी की मात्रा कम न करें, अन्यथा जैम खट्टा हो सकता है।

स्वादिष्ट सेब जैम की वीडियो रेसिपी