हममें से कई लोग पके, रसीले और सुगंधित नाशपाती पसंद करते हैं। हालाँकि, इन फलों को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए कई गृहिणियां इन्हें सर्दियों के लिए कॉम्पोट, जैम और अन्य डिब्बाबंद मिठाइयों के रूप में तैयार करती हैं। आज की पोस्ट कई प्रस्तुत करेगी दिलचस्प व्यंजन एम्बर जामनाशपाती से स्लाइस में.
ऐसी स्वादिष्टता तैयार करने के लिए, किसी भी किस्म और आकार के पके फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन अधिक पके फलों का नहीं। हालांकि, विशेषज्ञ हल्की शहद की सुगंध वाले रसीले और मीठे फलों को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं। तैयार उत्पाद को सुखद खट्टापन देने के लिए, गर्मी उपचार की समाप्ति से कुछ समय पहले, इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं।
प्रक्रिया शुरू करने से पहले, चयनित फलों को धोया जाता है, सभी अतिरिक्त पदार्थों से मुक्त किया जाता है और आवश्यक टुकड़ों में काट दिया जाता है। नाशपाती के टुकड़ों से एम्बर जैम तैयार करने की अवधि फल की विविधता और परिपक्वता पर निर्भर करती है। लेकिन आमतौर पर यह समय डेढ़ घंटे से ज्यादा नहीं होता. एक नियम के रूप में, प्रक्रिया दो चरणों में की जाती है, जिसके बीच उत्पाद पूरी तरह से ठंडा हो जाता है।
जैम तैयार करने के लिए चौड़े एल्यूमीनियम या तांबे के कंटेनर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसके लिए धन्यवाद, उत्पाद अपने सभी मूल्यवान गुणों को बरकरार रखेगा और डिश के निचले भाग में नहीं जलेगा।
क्लासिक संस्करण
हम आपको सबसे सरल व्यंजनों में से एक पर विशेष ध्यान देने के लिए आमंत्रित करते हैं जाम साफ़ करेंनाशपाती से स्लाइस में. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कठोर फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, आपको एक उबला हुआ उत्पाद मिलेगा जो गूदे जैसा दिखता है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, यह सुनिश्चित कर लें कि आपके पास क्या उपलब्ध है:
- 2-2.5 किलोग्राम पके नाशपाती।
- 50-60 मिलीलीटर नींबू का रस।
- 500 ग्राम चीनी.
- प्राकृतिक शहद के दो बड़े चम्मच।
- एक चुटकी वैनिलिन।
स्लाइस में नाशपाती से एम्बर जैम तैयार करने के लिए, धोए और कटे हुए फलों को सोडा के घोल में एक चौथाई घंटे (एक चम्मच प्रति लीटर पानी) के लिए डुबोया जाता है, और फिर धोकर एक उपयुक्त कटोरे में रखा जाता है। इसमें वेनिला, चीनी और शहद भी मिलाया जाता है। यह सब नींबू के रस के साथ डाला जाता है, खाद्य ग्रेड पॉलीथीन के साथ कवर किया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है, या इससे भी बेहतर, पूरी रात।
इसके तुरंत बाद, भविष्य के जाम को स्टोव पर रखा जाता है, उबाल लाया जाता है और कम गर्मी पर पांच मिनट तक उबाला जाता है। गर्म उत्पाद को साफ करके रखा जाता है कांच का जार, लगभग सवा घंटे तक जीवाणुरहित किया गया, लपेटा गया, ठंडा किया गया और आगे भंडारण के लिए भेजा गया।
बादाम का विकल्प
यह मूल नुस्खास्लाइस में नाशपाती से एम्बर जाम निश्चित रूप से कई गृहिणियों को पसंद आएगा जो अपने रिश्तेदारों को असामान्य घरेलू तैयारी के साथ आश्चर्यचकित करने की कोशिश कर रहे हैं। इस व्यंजन में बहुत ही सुखद स्वाद और हल्की बादाम की सुगंध है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2 किलोग्राम नाशपाती.
- 1.5 लीटर पीने का पानी।
- 1.5 किलो चीनी.
- ½ चम्मच वेनिला।
- 100 ग्राम बादाम.
सबसे पहले, आपको सिरप से निपटने की ज़रूरत है। इसे प्राप्त करने के लिए, धुले और छिलके वाले नाशपाती के टुकड़ों को उबलते पानी में डुबोएं और तीन मिनट तक उबालें। इसके तुरंत बाद, तरल को दूसरे कंटेनर में डाला जाता है, मीठा किया जाता है और सिरप बनने तक उबाला जाता है। फिर इसे फिर से फल के साथ मिलाया जाता है और कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
इस समय के बाद, भविष्य के जाम को उबाल लें और इसे दस मिनट के लिए सबसे कम गर्मी पर रखें, वेनिला और कटा हुआ बादाम डालना न भूलें। तैयार उत्पाद को निष्फल जार में रखा जाता है, लपेटा जाता है और बाद के भंडारण के लिए भेजा जाता है।
नींबू के साथ विकल्प
नीचे वर्णित विधि का उपयोग करके प्राप्त विनम्रता एक सुंदर रंग और एक पूरी तरह से व्यक्त साइट्रस सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित है। और इसके स्वाद में सुखद खटास होती है। इसलिए, नींबू के साथ नाशपाती जैम की यह रेसिपी चरण दर चरण विवरणजिसे आप थोड़ी देर बाद पढ़ सकते हैं, संभवतः आपकी व्यक्तिगत रसोई की किताब के पन्नों पर समाप्त हो जाएगा। इस बार आपको आवश्यकता होगी:
- कुछ किलोग्राम नाशपाती।
- एक पूरा नींबू.
- कुछ किलोग्राम चीनी।
स्टेप 1।पूरे बिना छिलके वाले नींबू को उबलते पानी में डाला जाता है और पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे ठंडा करके क्यूब्स में काट लिया जाता है।
चरण दो।धुले और छिलके वाले नाशपाती के टुकड़ों को एक उपयुक्त कटोरे में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। वहां कटा हुआ नींबू डालें और छह घंटे के लिए छोड़ दें।
चरण 3.इस समय के बाद, भविष्य के जाम को स्टोव पर भेजा जाता है और कम गर्मी पर कम से कम तीस मिनट तक उबाला जाता है।
चरण 4।आधे घंटे के बाद, परिणामी द्रव्यमान को बर्नर से हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है और फिर से उबाला जाता है। गर्म जैम को निष्फल जार में डाला जाता है, लपेटा जाता है और आगे के भंडारण के लिए संग्रहीत किया जाता है।
सिरप में विकल्प
यह मिठाई अच्छी है क्योंकि यह पके फलों में मौजूद लगभग सभी मूल्यवान पदार्थों को सुरक्षित रखती है। चाशनी में नींबू के साथ नाशपाती जैम स्लाइस तैयार करने के लिए आपको थोड़ा खाली समय और थोड़ा धैर्य की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपके पास ये चीज़ें होनी चाहिए:
- एक किलो नाशपाती.
- 800 ग्राम चीनी.
- 150 मिलीलीटर पीने का पानी।
- एक पूरा नींबू.
धुले और छिलके वाले नाशपाती को साफ स्लाइस में काटा जाता है और एक बड़े सूखे कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है। इस विधि से तैयार फलों को पानी और दानेदार चीनी से बने सिरप के साथ डाला जाता है और फिर बारह घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
इस समय के अंत में, भविष्य की विनम्रता को आग में भेज दिया जाता है, उबाल लाया जाता है और कुछ मिनटों के बाद बर्नर से हटा दिया जाता है। लगभग तैयार जैम को कमरे के तापमान पर सात घंटे तक रखा जाता है और फिर से आग में भेज दिया जाता है। - चाशनी में उबाल आने के दस मिनट बाद इसमें नींबू का रस निचोड़ लें. यह सब फिर से सात घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, उबाला जाता है, सूखे, साफ जार में रखा जाता है, निष्फल किया जाता है, लपेटा जाता है और आगे के भंडारण के लिए भेजा जाता है।
मसालों के साथ विकल्प
नाशपाती के टुकड़ों से बने इस सुगंधित एम्बर जैम में चमत्कारी उपचार गुण हैं। रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और लड़ने के लिए इसका इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है जुकाम. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 6 मल्टी कप कटे हुए नाशपाती।
- नरम मक्खन का एक चम्मच.
- 3 कप चीनी.
- एक चम्मच प्राकृतिक नींबू का रस।
- ¾ कप ब्राउन शुगर।
- एक चम्मच जायफल.
- स्टार ऐनीज़.
- 3 बड़े चम्मच कसा हुआ अदरक।
- दालचीनी की छड़ी.
- 50 ग्राम पेक्टिन।
- नमक की एक चुटकी।
नाशपाती के टुकड़ेकसा हुआ अदरक और ब्राउन शुगर छिड़कें। यह सब आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर स्टोव पर भेजा जाता है, मसालों के साथ मिलाकर सात मिनट तक उबाला जाता है। फिर मक्खन, सफेद चीनी और एक दालचीनी की छड़ी डालें। यह सब अगले तीन मिनट के लिए पकाया जाता है, बर्नर से निकाला जाता है, निष्फल जार में रखा जाता है, लपेटा जाता है और आगे के भंडारण के लिए भेजा जाता है।
इलायची के साथ विकल्प
सर्दियों के लिए नींबू के साथ नाशपाती जैम की यह सरल रेसिपी दिलचस्प है क्योंकि इसमें फ्राइंग पैन का उपयोग शामिल है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 700 ग्राम पके और रसीले नाशपाती।
- ½ नींबू.
- 250 ग्राम चीनी.
- इलायची (2 पीसी।)।
नींबू के साथ नाशपाती के स्लाइस से एम्बर जैम बनाने के लिए, आपको पके लेकिन सख्त फलों का चयन करना होगा। उन्हें धोया जाता है, सभी अतिरिक्त से मुक्त किया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, जिसमें नींबू का रस, चीनी और कसा हुआ ज़ेस्ट पहले से ही उबल रहा है। इन सभी को पांच मिनट तक उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और गर्म करने की प्रक्रिया तीन बार दोहराई जाती है। अंतिम चरण में, लगभग तैयार जैम में इलायची डालें और सभी को निष्फल जार में रखें।
संतरे के साथ विकल्प
नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करने पर, यह अविश्वसनीय हो जाता है सुगंधित जाम, जो एक स्वादिष्ट मीठे और खट्टे स्वाद की विशेषता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कुछ किलोग्राम पके हुए नाशपाती।
- 3 संतरे.
- कुछ किलोग्राम चीनी।
पहले से छांटे गए, धोए और छिलके वाले नाशपाती को बराबर स्लाइस में काटा जाता है और एक उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है। इसमें चीनी और संतरे के टुकड़े भी मिलाये जाते हैं. यह सब तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि फल रस छोड़ना शुरू नहीं कर देता है, और फिर स्टोव पर रख दिया जाता है और लगभग दो घंटे तक कम गर्मी पर उबाल लिया जाता है, बीच-बीच में हिलाना याद रखा जाता है। गर्म जैम को निष्फल कांच के जार में स्थानांतरित किया जाता है, लपेटा जाता है, ठंडा किया जाता है और तहखाने या पेंट्री में संग्रहीत किया जाता है।
निष्कर्ष के तौर पर
ऊपर वर्णित सभी व्यंजन आपको जल्दी और लाभप्रद रूप से संसाधित करने की अनुमति देते हैं बड़ी संख्याफल। और यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिनके पास अपना बगीचा है। तैयार जैम के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप मसाले, सेब, नींबू, संतरे और अन्य पके रसीले फल मिला सकते हैं।
ताकि फल की स्वादिष्ट सुगंध न आये बुरी गंधजलने पर, गर्मी उपचार के दौरान आपको सॉस पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता होती है। जैम को सजातीय बनाने के लिए, आपको इसे तैयार करने के लिए समान डिग्री के पकने वाले नाशपाती का उपयोग करना चाहिए। फलों को काला होने से बचाने के लिए उन्हें थोड़ी देर के लिए अम्लीय पानी में डुबोया जा सकता है।
सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की रेसिपी
जब हम नाशपाती जैम के बारे में सुनते हैं, तो हमें ऐसा लगता है कि इसे सर्दियों के लिए तैयार करना बहुत लंबा और कठिन काम है। आज मैं सारी रूढ़ियाँ दूर कर दूँगा। एक आसान सी रेसिपी आपके सामने है!
3 घंटे
270 किलो कैलोरी
4/5 (4)
मुझे नाशपाती बहुत पसंद है, किसी भी रूप में। मैं एक किलोग्राम ताज़ा खा सकता हूँ या एक लीटर कॉम्पोट पी सकता हूँ। लेकिन सबसे ज्यादा मुझे यह पसंद है नाशपाती जाम. चूंकि मेरे परिवार में किसी को भी इसे बनाने का शौक नहीं था, इसलिए बचपन में मैंने इसे रिश्तेदारों और दोस्तों से छीनकर खाया। लेकिन अब मैं वयस्क हूं और इसे खुद पका सकती हूं।
विरासत में मुझे व्यंजन बनाने वाला कोई नहीं था, इसलिए मुझे पूरा इंटरनेट खंगालना पड़ा और सीखना पड़ा कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को खुद कैसे पकाया जाता है। अब मैं खुद को इस मामले में पेशेवर कह सकता हूं और आपको नाशपाती जैम बनाना सिखा सकता हूं। इसके अलावा, यह करना बहुत आसान है।
खाना पकाने के लिए सामग्री और बर्तनों का चयन
जाम के लिए इसे लेने की सलाह दी जाती है घने गूदे वाली किस्में. मैं लिमोन्का या डचेस खरीदता हूं। लेकिन अगर आपके बगीचे में किसी अन्य प्रकार की नाशपाती उग रही है, तो उसे ले लें। मुख्य बात यह है कि फल अधिक पके न हों और छिलका क्षतिग्रस्त न हो। एक राय यह भी है कि सबसे स्वादिष्ट जैम देर से पकने वाली नाशपाती की किस्मों से प्राप्त होता है। मेरा मानना है कि चाहे आप कोई भी प्रकार चुनें, जैम स्वादिष्ट बनेगा।
खाना पकाने के लिए तांबे या एल्यूमीनियम का बेसिन सबसे अच्छा है। यदि तुम्हें विरासत में कोई नहीं मिला है तो ले लो मोटे तले वाला पैन.ऐसा यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि जैम नीचे तक न जले। जैम को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाना सबसे अच्छा है। सील करने से पहले, जार को धोना और कीटाणुरहित करना आवश्यक है।
स्लाइस में स्वादिष्ट नाशपाती जैम कैसे बनाएं
हमें ज़रूरत होगी निम्नलिखित उत्पाद:
| नाशपाती | 2 किग्रा |
| चीनी | 2.5 किग्रा |
| पानी | 2 टीबीएसपी। |
क्या करें:
- आरंभ करने के लिए, मैं नाशपाती धोता हूं, सड़े हुए हिस्सों और कोर को काटता हूं, मैंने इसे टुकड़ों में काटा.
- मैंने नाशपाती को एक सॉस पैन में डाला और चीनी डाली। मैं इसे छोड़ देता हूं कुछ घंटों के लिऎताकि यह रस दे (यदि आपने रसदार नाशपाती नहीं ली है, तो इस स्तर पर आप पानी मिला सकते हैं)।
- मैंने पैन को आग पर रख दिया और पानी डाला। हिलाते हुए उबाल लें। मिश्रण में उबाल आने के बाद आग धीमी कर दीजिये मैं लगभग एक घंटे तक खाना बनाती हूं. नाशपाती जैम पकाने में कितना समय लगता है? यदि आप चाहते हैं कि जाम में नाशपाती के टुकड़े अधिक अभिन्न हों, तो इसे उबालना बेहतर है 20 मिनट के तीन सेट मेंएक घंटे के भीतर 1 से अधिक बार।
- मैं गर्म जैम को निष्फल जार में डालता हूं और उन्हें सील कर देता हूं।
मूल नुस्खा: साधारण नाशपाती और बादाम जैम
उत्पाद,जिसकी हमें आवश्यकता होगी:
- 2 किलो चीनी, 1 चम्मच वैनिलीन;
- 1.5 लीटर पानी
- 100 ग्राम बादाम.
क्या करें:
- मैं मूल नुस्खा के अनुसार नाशपाती के साथ सभी समान जोड़-तोड़ करता हूं: इसे धो लें, कोर और सड़े हुए स्थानों को काट लें, इसे स्लाइस में काट लें।
- मैं एक सॉस पैन में पानी उबालता हूं और उसमें नाशपाती के टुकड़े डालता हूं। मैं लगभग खाना बनाती हूं तीन मिनट.
- मैं पानी को दूसरे पैन में डालता हूं और मैं वहां चीनी मिलाता हूं. मैंने इसे आग पर रख दिया और धीरे-धीरे चीनी को घोल दिया। परिणामस्वरूप, लगभग 15 मिनट में चाशनी प्राप्त हो जाती है।
- मैं तैयार सिरप को नाशपाती के टुकड़ों के ऊपर डालता हूं और उन्हें ऐसे ही छोड़ देता हूं। 3-4 घंटे के लिए.
- इसके बाद, मैंने जैम को स्टोव पर रख दिया और इसे धीमी आंच पर उबालने के लिए रख दिया। जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और थोड़ा और पकाएं 10 मिनटों. मैं लगभग कुछ देर के लिए फिर से जाम डालता हूँ 4 घंटे.
- इस समय आप बादाम तैयार कर सकते हैं. इसे या तो मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, या कुचलनाएक ब्लेंडर का उपयोग करना।
- मैंने इसे आग पर रख दिया, 10 मिनट तक पकाया और जैम में मिला दिया। वैनिलिन और बादाम. अच्छी तरह से मलाएं। कटे हुए बादामों के अलावा, मैं जैम में मुट्ठी भर साबुत मेवे मिलाना पसंद करता हूँ।
- चलिए कुछ और पकाते हैं 10 मिनटों, निष्फल जार में डालें और सील करें।
नाशपाती जैम को कैसे स्टोर करें
सिलाई करने के बाद, मैं जार को उल्टा रख देता हूं, उन्हें कंबल में लपेट देता हूं और ठंडा होने तक उन्हें ऐसे ही छोड़ देता हूं। यह आमतौर पर लगता है 1 दिन. जिसके बाद मैंने जार को पेंट्री में रख दिया, जहां वे पूरी सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत हैं। यदि आपके पास तहखाना या तहख़ाना है, तो बढ़िया। वहां, बैंकों के "विस्फोट" होने की संभावना न्यूनतम है।
बिना पानी के टुकड़ों में पकाया गया यह किसी भी मीठे प्रेमी का दिल जीत सकता है। सुगंधित, स्वादिष्ट, सुंदर, मीठी मिठाई- कौन विरोध कर सकता है? नाशपाती जैम न केवल चाय पीने के लिए, बल्कि विभिन्न पाई में भरने के लिए भी आदर्श है।
नाशपाती के फायदे और नुकसान
यह फल सबसे अधिक पौष्टिक में से एक है, और इसकी कैलोरी सामग्री इतनी कम है कि इन अद्भुत फलों का एक किलोग्राम खाने के बाद भी, आपको यह चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि यह आपके आंकड़े को कैसे प्रभावित करेगा।
नाशपाती में विटामिन ए, सी, पीपी, साथ ही विटामिन बी होता है और कम चीनी सामग्री और फ्रुक्टोज की उपस्थिति फल को मधुमेह रोगियों के आहार के लिए एक आदर्श फल बनाती है। नाशपाती जिंक, सल्फर, आयरन, कोबाल्ट, पोटेशियम और अन्य जैसे सूक्ष्म तत्वों से भी भरपूर होती है।
लेकिन, हमारे सभी के साथ सकारात्मक गुण, पेट की बीमारियों वाले लोगों के लिए नाशपाती खाना वर्जित है। लेकिन वे इस फल को सूखे मेवे, कॉम्पोट और निश्चित रूप से जैम के रूप में खा सकते हैं। अनुभवी गृहिणियाँ स्लाइस में नाशपाती जैम के लिए एक से अधिक रेसिपी लेकर आई हैं, आइए सबसे अच्छे और तैयार करने में आसान पर नज़र डालें।
फल की तैयारी
नाशपाती जैम तैयार करने के लिए, आमतौर पर घने गूदे वाली किस्मों, जैसे डचेस या नींबू, का उपयोग किया जाता है। लेकिन किसी भी अन्य किस्म से, स्लाइस में नाशपाती जैम, पानी के बिना तैयार किया गया, कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा। मुख्य बात यह है कि फल अधिक पके या कम पके न हों।
इस तथ्य के कारण कि इस फल की पकने की अवधि काफी लंबी है, आप विभिन्न व्यंजनों को आजमा सकते हैं।
पकाने से पहले, फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, डंठल और कोर हटा देना चाहिए, स्लाइस में काट लेना चाहिए और किसी भी काले धब्बे या सड़े हुए क्षेत्र को काट देना चाहिए।
- रेसिपी में अन्य जामुन या फल मिलाकर नाशपाती जैम का स्वाद थोड़ा बदला जा सकता है।
- तेज़ धूप वाले दिन, दिन के समय मिठाई बनाने के लिए फल इकट्ठा करना बेहतर होता है। इस समय नाशपाती की सुगंध सबसे अधिक होती है।
- नाशपाती जैम को जलना बहुत पसंद है, इसलिए आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत ध्यान से देखने की ज़रूरत है। कच्चे लोहे के बर्तनों का उपयोग करना आदर्श है: स्वाद अधिक तीव्र होगा, और मीठे द्रव्यमान के कंटेनर के तल पर चिपकने की संभावना बहुत कम है।
- यदि फल का छिलका कोमल नहीं है, बल्कि खुरदरा और घना है, तो इसे काट देना बेहतर है, अन्यथा जैम इतना स्वादिष्ट नहीं बनेगा।
- स्लाइस को बरकरार रखने और ज़्यादा न पकाने के लिए, इसका पालन करें विस्तृत निर्देशतैयारी पर.
क्लासिक नाशपाती जाम
यह नुस्खा शायद बहुतों को पता है अनुभवी गृहिणियों के लिए. लेकिन कुछ लोग खाना बनाने में बहुत आलसी होते हैं स्वादिष्ट व्यवहारबार-बार उबालने की आवश्यकता के कारण। इस विकल्प को सरल बना दिया गया है; अब आप नाशपाती की मिठाई एक ही बार में पका सकते हैं।
इसे तैयार करने के लिए आपको दो किलोग्राम नाशपाती, ढाई किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।
तैयारी:
- फल तैयार करें: धोएं, छीलें, काटें। उन्हें खाना पकाने वाले बर्तन में रखें.
- प्रत्येक टुकड़े को टूथपिक से कई स्थानों पर चुभाएँ।
- फल के ऊपर एक समान परत में दानेदार चीनी छिड़कें और पैन को ठंडे स्थान पर कुछ घंटों के लिए अलग रख दें। इस दौरान चीनी पिघल जाएगी और नाशपाती रस देगी.
- यदि नाशपाती बहुत रसदार नहीं हैं, तो आपको पकाने से पहले कंटेनर में सामग्री में दो गिलास पानी मिलाना होगा।
- जैम को उबाल लें, फिर आंच कम कर दें और मिठाई को धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें। हर पांच मिनट में हिलाते रहना याद रखें, नहीं तो फल नीचे चिपक सकते हैं।
- जैम को तैयार कंटेनर में डालें, कसकर बंद करें, ठंडा करें और स्टोर करें।
यदि आपको खट्टे फल पसंद हैं, तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। आप नींबू की जगह संतरे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन तब आपको 500 ग्राम कम चीनी लेनी होगी.
निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें: दो किलोग्राम नाशपाती, ढाई किलोग्राम चीनी, तीन नींबू।
तैयारी:
- फलों को धोइये, छीलिये, टुकड़ों में काटिये और उस कन्टेनर में रखिये जिसमें आप पकायेंगे।
- नींबू को भी धो लें, छिलके को अच्छी तरह से रगड़ें और सिरे काट लें। एक मीट ग्राइंडर से गुजारें और नाशपाती में डालें।
- फलों के मिश्रण में चीनी डालें, इसे डालने के लिए तीन घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इस दौरान नाशपाती को रस छोड़ने की अनुमति देने के लिए, इसे कई स्थानों पर टूथपिक या कांटे से छेद दें।
- धीरे से डाले गए जैम को मिलाएं, ध्यान रखें कि फलों के टुकड़े कुचलें नहीं।
- लगभग 45 मिनट तक धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में झाग हटा दें।
- तैयार जैम को गर्मागर्म एक स्टेराइल कंटेनर में डालें और ढक्कन से ढक दें।
बादाम के साथ नाशपाती जाम
यदि आप क्लासिक नाशपाती जैम में बादाम और वेनिला मिलाते हैं तो क्या होता है? आप निश्चित रूप से इन घटकों के साथ स्वाद को खराब नहीं करेंगे, लेकिन केवल मिठाई को कुछ असामान्य और बहुत दिलचस्प का स्पर्श देंगे। और खाना पकाने के दौरान और तैयार जैम का जार खोलते समय अपार्टमेंट में जो सुगंध आएगी, वह किसी को भी जल्द से जल्द इसे आज़माने के लिए मजबूर कर देगी।
आपको आवश्यकता होगी: दो किलोग्राम नाशपाती, उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी, दो चुटकी वेनिला, भुने हुए बादाम (मात्रा अपने स्वाद के आधार पर लें, मूल में आपको एक गिलास लेना होगा), डेढ़ लीटर पानी .
तैयारी:
- जैम का मुख्य घटक - नाशपाती तैयार करें। धोएं, छीलें, कोर हटा दें, यदि आवश्यक हो तो छिलका हटा दें, फलों को स्लाइस में काट लें।
- जैम बनाने के लिए एक सॉस पैन में पानी उबालें और इसमें तैयार नाशपाती के टुकड़े डालें।
- पानी उबालें, फिर इसे एक अलग पैन में डालें, परिणामस्वरूप सिरप में चीनी मिलाएं। गाढ़ा होने तक, लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- नाशपाती के ऊपर चाशनी डालें और लगभग तीन घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- जब जैम ठंडा हो जाए, तो इसे फिर से उबालें, फिर धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। ठंडा।
- में पिछली बारजैम को 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाना होगा; खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, एक ब्लेंडर के साथ वेनिला और कटे हुए मेवे डालें।
- गर्म मिठाई को जार में डालें और कसकर बंद करें। एक बार पूरी तरह ठंडा होने पर स्टोर करें।
अब आप जानते हैं कि स्लाइस में नाशपाती जैम कैसे बनाया जाता है। सब कुछ काफी आसान और तेज़ है. बॉन एपेतीत!
सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की रेसिपी
नाशपाती उबालें "पांच मिनट" - अद्भुत और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। यह पता चला है कि यह काफी सरल है और इसमें बहुत कम समय लगता है। सर्दियों के लिए रेसिपी..
9 घंटे
190 किलो कैलोरी
5/5 (3)
सुखद स्वाद और गंध वाला मांसल नाशपाती का फल आम है मध्य लेन. यह शरद ऋतु तक पक जाता है, जब कई गृहिणियाँ सर्दियों की तैयारी में व्यस्त होती हैं। मेरी दादी नाशपाती से खाना बनाती हैं अद्भुत और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जाम. यह पता चला है कि यह काफी सरल है और इसमें बहुत कम समय लगता है।
मेरा सुझाव है कि आप "पांच मिनट का नाशपाती सूप" तैयार करें। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:
नाशपाती कैसे चुनें
महत्वपूर्ण चरण - भविष्य के जाम के लिए फलों का चयन. पकाने से तुरंत पहले फलों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए। हमारे लिए उपयुक्त:
- बिल्कुल किसी भी आकार और किस्म के पके, लेकिन ज़्यादा पके हुए नाशपाती नहीं;
- फल क्षति और कीड़ों से मुक्त होने चाहिए।
जैम के लिए कच्चा माल चुनते समय, शरदकालीन कठोर किस्मों को प्राथमिकता देना एक अच्छा विचार है।
जैम बनाने की प्रक्रिया
नाशपाती से "फाइव मिनट्स" पकाने की प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है:
- फलों को धोएं, डंठल और कोर हटा दें।
- 2 सेमी से अधिक बड़े स्लाइस में न काटें। स्लाइस पतले होने चाहिए, लेकिन पारदर्शी नहीं।
- फल को एक तामचीनी कटोरे में रखें, नींबू का रस डालें, दानेदार चीनी, शहद, वेनिला डालें और फिर मिलाएँ।
- नाशपाती को रस छोड़ने की अनुमति देने के लिए, वर्कपीस को फिल्म के साथ कवर करें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
- इस समय के बाद, फलों को आग पर रखें और मध्यम तापमान पर उबाल आने तक हिलाते हुए पकाएं।
- उबलने के बाद और पांच मिनट तक पकाएं.
तैयार जैम को निष्फल जार में डालें, जिन्हें बाद में सील कर दिया जाता है।
दावत का स्वाद बेहतर होगा यदि निम्नलिखित सुझावों का पालन करें:
- रसदार शहद नाशपाती का उपयोग करते समय आपको जैम में बहुत कम चीनी की आवश्यकता होगी।
- खाना पकाने के अंत में थोड़ा सा नींबू का छिलका मिलाने से व्यंजन में खट्टापन आ जाएगा।
- फलों से अद्भुत जैम बनता है जंगली नाशपाती, और बगीचे में उगाई जाने वाली किस्मों से।
- नाशपाती को छीलना है या नहीं यह एक शौकिया सवाल है। यदि पकाने से पहले फल के छिलके को टूथपिक से कई स्थानों पर छेद दिया जाए, तो यह उच्च तापमान पर नहीं फटेगा।
- अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप नाशपाती जैम में न केवल शहद और वेनिला, बल्कि दालचीनी, संतरे, केले और यहां तक कि मिर्च का मिश्रण भी मिला सकते हैं।
- यदि आप ढक्कन के नीचे वोदका में भिगोया हुआ एक पेपर सर्कल रखते हैं, तो वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।
नाशपाती की तैयारियों को कैसे स्टोर करें
आप नाशपाती जैम के रोल्ड-अप जार को इस प्रकार स्टोर कर सकते हैं: कमरे के तापमान पर और ठंडे तहखाने में. जैम अपनी प्रथम श्रेणी की गुणवत्ता नहीं खोएगा स्वाद गुण 3-5 साल के लिए. उपहारों से भरे कंटेनर खोले सर्वोत्तम संभव तरीके से 1-3 महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत।
प्यतिमिनुत्का नाशपाती जैम के साथ कौन से उत्पाद सबसे अच्छे लगते हैं?
नाशपाती जैम एक ऐसी सर्वव्यापी मिठाई है इसका उपयोग लगभग किसी भी चीज़ के साथ किया जा सकता है:दलिया, पैनकेक, पनीर और पैनकेक, चाय और दही।
हल्की चाशनी और इसमें पारदर्शी एम्बर के टुकड़े हैं, जो मध्यम रूप से मीठे हैं गाढ़ी चाशनी- नाशपाती जाम कोई उदासीन नहीं जानता। इस लेख में आप पाएंगे विभिन्न व्यंजनखुद खाना बनाना स्वादिष्ट जामलंबी सर्दी के लिए नाशपाती से, आवश्यक सामग्री और अनुपात।
नाशपाती उच्च फ्रुक्टोज सामग्री के साथ ऊर्जा का एक प्राकृतिक स्रोत है, लेकिन सर्दियों में सुगंधित किस्मों से जाम का आनंद लेना बेहतर होता है, क्योंकि केवल ऐसे नाशपाती ही अपनी समृद्ध सुगंध और स्वाद बरकरार रखते हैं। जैम में थोड़ा नींबू या नीबू मिलाकर नाशपाती के निशान को और अधिक स्पष्ट बनाया जा सकता है।
नाशपाती का जैम बहुत पसंद किया जाता है असामान्य स्वाद, तैयारी में आसानी और कम कैलोरी सामग्री। चाय के समय के लिए यह एक बेहतरीन उपचार है स्वादिष्ट भरनाविभिन्न डेसर्ट और पेस्ट्री के लिए.
1. साबुत नाशपाती जाम
नुस्खा सरल है: पके हुए पीले नाशपाती को धोया जाता है, एक बुनाई सुई के साथ कई स्थानों पर चुभाया जाता है और चीनी सिरप के साथ एक विस्तृत कटोरे में डाला जाता है, अलग से उबाला जाता है।
5 किलो नाशपाती के लिए आपको आवश्यकता होगी:
3 किलो चीनी
थोड़ा सा साइट्रिक एसिड.
नाशपाती को चाशनी में 10 मिनट तक उबालें और ठंडा होने के लिए रख दें। इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाता है, अंत में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है, जैम को जार में डाल दिया जाता है और सर्दियों के लिए धातु के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।
2. नाशपाती जैम के टुकड़े
नाशपाती के टुकड़ों को उबलने से बचाने के लिए, सख्त फल लें, छिलका न उतारें और टुकड़े पतले होने चाहिए, लेकिन पारदर्शी नहीं;
उन्हें 15 मिनट के लिए सोडा के घोल (लगभग एक चम्मच सोडा प्रति 2 लीटर पानी) में रखा जाता है, फिर धोकर उबाला जाता है। यदि आप फल तैयार करने की इस विधि को नजरअंदाज नहीं करते हैं, तो टुकड़ों पर चाकू का निशान भी ध्यान देने योग्य होगा, और टुकड़े पारदर्शी और एम्बर दिखने लगेंगे।
स्लाइस में कटे हुए एक किलोग्राम नाशपाती को 700 ग्राम चीनी के साथ मिलाया जाता है, और शीर्ष पर नींबू या नीबू के स्लाइस रखे जाते हैं। इस मिश्रण को 5-6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, इस दौरान नाशपाती से रस निकलेगा, जो बहुत ज़्यादा नहीं होगा।
एक मोटे तले वाले बड़े सॉस पैन में नाशपाती जैम उबालें; खट्टे फलों के टुकड़े न निकालें, बल्कि उन्हें एक साथ उबालें।
पहली बार जैम को धीमी आंच पर 20 मिनट से ज्यादा नहीं रखा जाता है। इस दौरान चीनी पिघल जाएगी और नाशपाती नरम हो जाएगी. अगर थोड़ा रस निकले तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं, तो जैम नहीं जलेगा. द्रव्यमान को आंच से हटा लें और इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
दूसरी बार जैम को 15 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे फिर से ठंडा किया जाता है।
खाना पकाने का तीसरा चरण अंतिम होगा, यह भी 15 मिनट तक चलता है, इस दौरान पैन को ढक्कन से ढका नहीं जाता है, और सतह पर बनने वाले झाग को सूखे चम्मच से हटा दिया जाता है।
उबालते समय जैम को निष्फल जार में डाला जाता है और सर्दियों के लिए लोहे या प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।
इस जैम का स्वाद काफी असामान्य होता है और सूखे मेवे के स्वाद के समान होता है। इस रेसिपी के अनुसार जैम के जार दो साल तक ठंडी जगह पर अच्छे से रखे रहते हैं।
3. नींबू के साथ नाशपाती जाम
उत्पाद:
नाशपाती - 2.5 किग्रा
चीनी - 1.6 किग्रा
नींबू - 1 टुकड़ा
वेनिला चीनी - 2 चम्मच
सेब का सिरका- 2 बड़ा स्पून
पानी - 1.5 कप
चूंकि नाशपाती कम अम्लता वाला एक फल है, इसलिए जैम में एडिटिव्स की मदद से एक सुखद खट्टापन जोड़ा जाना चाहिए: खट्टा सेब, कीवी, नींबू। और चूंकि नाशपाती में स्पष्ट गंध नहीं होती है, हमारे मामले में हम उसी नींबू और वेनिला का उपयोग करके जैम का स्वाद लेंगे।
1. पके लेकिन ठोस नाशपाती चुनें। अच्छी तरह धो लें.
2. नाशपाती को आधा काट लें, बीच का हिस्सा हटा दें और छील लें। और तुरंत इसे सिरके वाले पानी में डाल दें. ऐसा करने के लिए, 2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर को 2 लीटर पानी में घोलें।
3. नाशपाती के आधे भाग को सिरके के घोल में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
4. नाशपाती के आधे भाग निकाल लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें: प्रत्येक को 4 भागों में।
5. 1 लीटर पानी उबालें, उबलते पानी में नाशपाती के टुकड़े डालें और 10 मिनट तक उबलने के बाद पकाएं।
6. एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें।
7. चीनी और पानी से चाशनी पकाएं, चाशनी में वेनिला चीनी और नींबू का रस मिलाएं (आप नींबू का छिलका भी मिला सकते हैं)।
8. नाशपाती को उबलते सिरप में रखें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसमें कई घंटे लगेंगे.
9. जैम को फिर से स्टोव पर रखें, उबाल लें और मध्यम आंच पर, पैन को बीच-बीच में हिलाते हुए, 30 मिनट तक पकाएं।
नींबू के साथ तैयार गर्म नाशपाती जैम को निष्फल जार में डालें, रोल करें और उल्टा कर दें।
4. नाशपाती और संतरे का जैम
सामग्री:
1 कि.ग्रा. नाशपाती
1 कि.ग्रा. सहारा
2/3 कप पानी
1/2 नारंगी
स्लाइस में नाशपाती जैम बनाने के लिए, हमें एक पका हुआ नाशपाती चाहिए, लेकिन अधिक पका हुआ नहीं। फल काफी सख्त होने चाहिए। नाशपाती की शरदकालीन किस्में जैम के लिए सबसे उपयुक्त होती हैं।
नाशपाती को अच्छी तरह धो लें. आधे में काटें, कोर हटा दें। अगर छिलका ज्यादा मोटा हो तो छिलका काट लें.
नाशपाती को पतले टुकड़ों में काट लें.
जैम के लिए तैयार नाशपाती में नमकीन पानी भरें, फिर इस पानी को निकालना सुनिश्चित करें।
नाशपाती की मात्रा के आधार पर चाशनी पकाएं (प्रत्येक किलोग्राम नाशपाती के लिए 2/3 कप पानी + 1 किलोग्राम चीनी)।
नाशपाती के टुकड़ों को गर्म चाशनी के साथ डालें। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं.
हम जैम को साफ धुंध से बांधते हैं और इसे 6-10 घंटे तक खड़े रहने देते हैं।
अगले दिन, जैम को उबाल लें, 5-7 मिनट तक उबालें और फिर से 6-10 घंटे के लिए अलग रख दें। हम तीन बार दोहराते हैं.
आधे संतरे को अच्छी तरह धो लें और फिर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। नाशपाती जैम में संतरा मिलाएं।
धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर नाशपाती जैम को सावधानी से हिलाते रहें।
तैयार जैम में चाशनी गाढ़ी और सुंदर होनी चाहिए।
चाशनी तैयार है या नहीं यह जांचने के लिए चम्मच से थोड़ी सी चाशनी लें और उसे ठंडी प्लेट में निकाल लें. अगर चाशनी प्लेट पर नहीं फैली तो हमारा जैम तैयार है. एक और तरीका है: एक गिलास में नाशपाती जैम की एक बूंद डालें ठंडा पानी. अगर बूंद तुरंत घुल जाए तो जैम अभी तैयार नहीं है, लेकिन अगर बूंद सुरक्षित नीचे तक पहुंच जाए तो हमारा जैम पक गया है.
तैयार नाशपाती जैम को बाँझ जार में डालें और सील करें। पुन: प्रयोज्य धातु के ढक्कन भी उपयुक्त हैं।
5. नाशपाती और बेर जाम
यह जैम स्वादिष्ट और सुन्दर तो है ही, स्वास्थ्यवर्धक भी है। प्राकृतिक एंटीबायोटिक आर्बुटिन की उपस्थिति के कारण, नाशपाती और बेर का जैम फेफड़ों के रोगों के उपचार में नंबर एक दवा है, यह खांसी से छुटकारा पाने में मदद करता है, और गले में खराश होने पर गले की खराश से राहत देता है। जैम तैयार करना काफी सरल है.
सामग्री: (उपज 2 लीटर)
2 किग्रा. कठोर नाशपाती
1 कि.ग्रा. नाली
1 किग्रा. 250 जीआर. चीनी (5 कप)
2/3 कप पानी
हम पके लेकिन ठोस नाशपाती लेते हैं। फलों को अच्छी तरह धोकर थोड़ा सूखने दें।
नाशपाती को स्लाइस में काटें, फिर चीनी डालें। उसी समय, नुस्खा में बताई गई सारी चीनी नहीं, बल्कि 3 ढेर चीनी के गिलास (250 ग्राम गिलास) डालें।
नाशपाती के कटोरे को धुंध या साफ तौलिये से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें।
अगले दिन नाशपाती से निकला रस निकाल दें। - जूस को कुछ देर के लिए अलग रख दें.
आलूबुखारे को टुकड़ों में तोड़ लें (यदि आवश्यक हो तो काट लें) और गुठली हटा दें।
नाशपाती के टुकड़ों के साथ आलूबुखारा मिलाएं।
- अब नाशपाती का जूस लें, इसमें 2/3 कप पानी और बची हुई 2 कप चीनी मिलाएं. हिलाते हुए, चाशनी को उबाल लें।
नाशपाती और आलूबुखारे को गर्म सिरप के साथ डालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
जब कटोरे की सामग्री ठंडी हो जाए तो इसे आग पर रख दें। नाशपाती और बेर जैम को 30-40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान बहुत सावधानी से हिलाएँ। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
जाम की तैयारी की जाँच करें। ऐसा करने के लिए, ठंडी प्लेट पर चाशनी की एक बूंद डालें। अगर चाशनी प्लेट पर फैल गई है तो आप इसे थोड़ा और उबाल लें, अगर बूंद ने अपना उत्तल आकार बरकरार रखा है तो हमारा नाशपाती और बेर का जैम तैयार है.
गरम जैम को स्टेराइल जार में डालें और सील कर दें। इस मामले में, हम इस प्रक्रिया को इस क्रम में करते हैं: एक जार को शीर्ष तक भरें, इसे एक रोगाणुहीन ढक्कन के साथ कवर करें, इसे ऊपर रोल करें, फिर दूसरे पर जाएं, इसे भरें और इसे रोल करें, तीसरे तक। , वगैरह।
नाशपाती जैम के जार को ढक्कन नीचे रखें और उन्हें कंबल में लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
हम आलूबुखारे और नाशपाती के बहुत सुंदर और सुगंधित जैम को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहीत करते हैं (इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है)।
नाशपाती और सेब को स्लाइस में काटें। स्लाइस को हवा में काला होने से बचाने के लिए, उन्हें नमकीन पानी में भिगोएँ।
- इसी बीच पानी और चीनी से चाशनी तैयार कर लीजिए. अगर फल मीठे हैं तो डेढ़ किलो चीनी काफी है, अगर खट्टे हैं तो चीनी की मात्रा बढ़ाकर 2 किलो कर लें.
खारे पानी को छान लें. - तैयार स्लाइस को गरम चाशनी से भरें. धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं. उभरे हुए झाग को हटा दें।
- जाम को 5-7 घंटे तक ऐसे ही रहने दें. इस दौरान सेब और नाशपाती को चाशनी में अच्छी तरह भिगोने का समय मिल जाता है।
पके हुए आलूबुखारे का रस निचोड़ लें या बस उन्हें कद्दूकस कर लें। जैम में जूस या बेर का गूदा मिलाएं। बेर हमारे मिश्रित जैम को एक सुंदर रंग देगा।
जैम के कटोरे को आग पर रखें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
गरम जैम को स्टेराइल जार में रखें और सील कर दें। मिश्रित जैम वाले जार को उल्टा कर दें, उन्हें लपेट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
जैम को कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
7. नाशपाती, आलूबुखारा और केले से बनी स्वादिष्ट जैम-जेली
आलूबुखारा और केले के साथ पकाया गया नाशपाती जैम, एक मूल स्वाद और शानदार हल्का बेर रंग है।
नाशपाती की कुल संख्या के आधे के लिए, क्लासिक व्यंजनों की तरह ही आलूबुखारा और केले और चीनी की समान मात्रा लें।
सबसे पहले, आलूबुखारा और चीनी को थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है, फिर नाशपाती डाली जाती है और द्रव्यमान को फिर से उबाला जाता है, जिसके बाद केले और बाकी चीनी डाल दी जाती है।
थोड़ा पकाएं, ब्लेंडर से फेंटें और गर्म होने पर छोटे जार में रखें और सर्दियों के लिए ढक्कन से ढक दें।