सेब का मौसम ख़त्म होने वाला है और हम सर्दियों के लिए विटामिन का स्टॉक करना जारी रखते हैं।
मुझे स्लाइस में सेब जैम पसंद है क्योंकि आप इसे न केवल अकेले खा सकते हैं, बल्कि इन्हीं स्लाइस को अन्य व्यंजनों में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए.
सेब जैम बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं; इस लेख में मैंने उन विकल्पों को चुनने की कोशिश की है जो खाना पकाने की प्रक्रिया को यथासंभव सरल बनाएंगे, लेकिन स्वाद खोए बिना।
सेब जैम स्लाइस "एम्बर": फोटो के साथ नुस्खा
आरंभ करने के लिए, मैं आपको एक क्लासिक नुस्खा प्रदान करता हूं। एम्बर जाम, जो केवल सेब और चीनी का उपयोग करता है।
सामग्री:
- सेब - 1 किलो
- चीनी – 1 किलो
यानी हर किलोग्राम सेब के लिए आपको 1 किलोग्राम चीनी लेनी होगी। आप खुद तय करें कि आप कितना जैम बनाना चाहते हैं।
तैयारी:
सेबों को अच्छी तरह धोकर अच्छी तरह पोंछ लीजिए- अतिरिक्त तरलहमें इसकी जरूरत नहीं है.
सेबों का कोर हटा दें और उन्हें टुकड़ों में काट लें।
यदि सेब पतले छिलके के साथ ताजा हैं, तो छीलना आवश्यक नहीं है। यदि यह घना और कठोर है, तो सेब को छीलना बेहतर है
इस मल्टी-लेयर डिज़ाइन में, जोड़ने वाली आखिरी चीज़ चीनी है।
कटोरे को ढक्कन या तौलिये से ढक दें और इसे तब तक छोड़ दें जब तक सेब अपना रस न छोड़ दें। इसमें आमतौर पर 12 से 20 घंटे लगते हैं।
तथ्य यह है कि सेब तैयार हैं, यह इस तथ्य से स्पष्ट होगा कि चीनी की ऊपरी परतें पूरी तरह से घुल जाएंगी, और कटोरे में बहुत सारा तरल दिखाई देगा।
सेब को कटोरे से एक गहरे सॉस पैन में डालें। वहां कटोरे के नीचे से रस और चीनी डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और भविष्य के जैम को उबाल लें। उबलने के बाद, 5 मिनट तक और पकाएं, फिर बंद कर दें और पैन के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
- फिर जैम को दोबारा उबालें और 10 मिनट तक पकाएं. फिर से बंद करें और पैन को ठंडा होने दें।
तीसरा उबाल अंतिम होगा। जब जैम उबल जाए, तो इसे 5 से 30 मिनट तक पकाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सा रंग चाहते हैं। आप जितनी देर तक पकाएंगे, जैम का रंग उतना ही गहरा होगा।
उबालने और उबालने के कई दौर आवश्यक हैं ताकि सेब को उबलने का समय मिले, लेकिन उनका आकार बना रहे, और चीनी काली न हो जाए और कारमेल में न बदल जाए। यदि आप सभी चीजों को एक बार में 40-50 मिनट तक उबालना चाहते हैं, तो आपको एक अनाकर्षक काला घोल मिलेगा।
अब जैम तैयार है और इसे फैलाया जा सकता है. जार को कंधों तक भरें, उन्हें कसकर दबाएं लेकिन स्लाइस को नुकसान पहुंचाए बिना।
फिर हम जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं और उन्हें उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। अन्यथा जार को ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है सेब के टुकड़ेउबल कर बिखर जायेगा.
ठंडा होने के बाद जार को किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।
झटपट पाँच मिनट का सेब जैम
इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि हम सेब के "अपना रस छोड़ने" का इंतज़ार नहीं करते हैं और परिणामी सिरप जैम बनाने के लिए उपयुक्त है। सिरप हम खुद तैयार करेंगे, जिससे कम से कम 12 घंटे की बचत होगी.
लेकिन इस गति की कीमत फल की सावधानीपूर्वक तैयारी से चुकानी होगी।
यह कोई रहस्य नहीं है कि सेब जिस गति से भिगोते हैं वह सीधे उन स्लाइस के आकार पर निर्भर करता है जिनमें आप सेब काटते हैं। क्लासिक नुस्खाआम तौर पर "पांच मिनट" का मतलब सेब को मोटे कद्दूकस पर पीसना है।
लेकिन हमें स्लाइस की जरूरत है. तो हम यही करेंगे.
सामग्री:
- सेब - 1 किलो
- चीनी – 1 किलो
- पानी - 1 गिलास (250 मिली)
- साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी
तैयारी:
हम सेबों को जितना बेहतर ढंग से तैयार करेंगे, वे उतने ही अच्छे चाशनी में भिगोये जायेंगे। इसलिए, हम न केवल सेब का कोर निकालते हैं, बल्कि उन्हें छीलते भी हैं। उसके बाद, उन्हें चाकू की धार के अनुसार पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
अब चाशनी बनाना शुरू करते हैं. यह अविश्वसनीय रूप से सरल है - एक गिलास पानी में एक किलोग्राम चीनी डालें, इसे धीमी आंच पर रखें और चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
समय-समय पर हिलाना न भूलें।
चाशनी बनाते समय सेब के टुकड़ों को भूरा होने से बचाने के लिए उनके ऊपर नमकीन पानी डालें।
जब पानी उबल जाए और चीनी घुल जाए तो सेब को पैन में डालें और सिर्फ दो मिनट तक उबालें। फिर आंच बंद कर दें और जैम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
जब यह ठंडा हो जाए, तो एक नमूना लें - यदि जैम बहुत चिपचिपा और मीठा है, तो इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं।
पहली बार ठंडा होने के बाद, आँच को फिर से कम कर दें और जैम को फिर से उबाल लें। जिसके बाद आप इसे तुरंत स्टरलाइज्ड जार में डाल सकते हैं।
सेब जैम स्लाइस "संतरे के साथ एम्बर"
आइए विभिन्न प्रकार के स्वादों से खुद को प्रसन्न करने के लिए सेब जैम में अन्य सामग्रियां मिलाना शुरू करें।
सबसे पहले सेब के जैम में एक संतरा मिलाएं।
सामग्री:
- सेब - 1 किलो
- संतरे - 1 किलो
- चीनी - 0.5 किग्रा
इस मात्रा से आपको एक मिलेगा लीटर जारसेब का मुरब्बा.
तैयारी:
सेब छीलें, कोर काट लें और स्लाइस में काट लें।
और हम संतरे काटते हैं, बीज निकालते हैं और उन्हें छिलके सहित मांस की चक्की से गुजारते हैं।
इसके बाद सभी सामग्री को एक पैन में मिलाकर आग पर रख दें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 50 मिनट तक पकाएं।
जैम बनाने के लिए सर्वोत्तम विकल्पवहाँ तामचीनी व्यंजन होंगे (सॉसपैन या बेसिन)
जब जैम पक जाए, तो सेब के टुकड़े पारदर्शी हो जाने चाहिए और चम्मच से चाशनी (शहद की तरह) जोर से निकलनी चाहिए।
एक बार जब आप इस स्थिरता तक पहुंच जाएं, तो आप तैयार जैम को निष्फल जार में डाल सकते हैं।
ठंडे जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
पारदर्शी सेब जाम "नींबू के साथ एम्बर"
सैद्धांतिक रूप से, नींबू के साथ सेब का जैम संतरे के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जा सकता है। लेकिन मैंने ऐसे व्यंजनों का चयन करने की कोशिश की, जिनमें से प्रत्येक का अपना है विशिष्ठ सुविधा. इस विकल्प में हम मांस की चक्की के बिना करेंगे।
सामग्री:
- 1.5 किलो सेब
- 1 नींबू
- 1 किलो चीनी
- 1 गिलास पानी
तैयारी:
पहला कदम सिरप तैयार करना है। 1 गिलास पानी (250 मिली) में 1 किलो चीनी मिलाएं और चाशनी को धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक उसमें उबाल न आ जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
जब चाशनी पक रही हो, फल तैयार करें।
नींबू को छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
नींबू से बीज निकालना न भूलें, नहीं तो जैम कड़वा लगेगा।
- उबलते हुए चाशनी में नींबू डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं.
सेबों को धोएं, कोर हटा दें और छोटे आधा सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
डेढ़ किलोग्राम सेब से लगभग 1 किलोग्राम सेब के टुकड़े मिलने चाहिए
चाशनी में सेब डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
इसके बाद आंच बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें. फिर आंच धीमी कर दें, उबाल लें और जैम को गाढ़ा होने तक 30 मिनट तक पकाएं।
इसके बाद, आप या तो इसे ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में (3-4 महीने के लिए) भंडारण के लिए साफ जार (बिना स्टरलाइज़ेशन के) में रख दें, या अभी भी गर्म जैम को स्टरलाइज़्ड जार में डालें और इसे तहखाने में सुरक्षित रूप से स्टोर करें। पूरे वर्ष।
जैम में साइट्रिक एसिड सामग्री द्वारा दीर्घकालिक भंडारण सुनिश्चित किया जाता है, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है।
रानेतकी से सेब जैम स्लाइस: वीडियो रेसिपी
और यहाँ यह बहुत है दिलचस्प नुस्खारानेत्का जाम. प्रक्रिया को बहुत विस्तार से दिखाया गया है, इसलिए मैं इसे देखने की सलाह देता हूं। इसके अलावा, वीडियो केवल 6 मिनट तक चलता है।
दालचीनी के साथ सेब का जैम
खैर, आखिरी नुस्खा, जो स्लाइस में सेब जैम बनाने की परिचित विधियों को पूरा करता है, दालचीनी के साथ एक नुस्खा है। दालचीनी सेब के स्वाद को बहुत अच्छी तरह से पूरा करती है, जिससे उन्हें एक विशेष सुगंध मिलती है।
इस नुस्खे की आवश्यकता नहीं है दीर्घावधि संग्रहणऔर रेफ्रिजरेटर में 1 महीने तक स्टोर किया जा सकता है
सामग्री:
- सेब - 1.5 किलो
- चीनी - 800 ग्राम
- पानी 50 मि.ली
- दालचीनी 1 छड़ी
तैयारी:
सेबों को छीलें, कोर हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
सेबों को एक गहरे सॉस पैन में रखें और 50 मिलीलीटर डालें ठंडा पानीऔर तैयार चीनी का आधा हिस्सा डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और ऊपर से दालचीनी की एक छड़ी रख दीजिए.
पैन को तेज़ आंच पर रखें और चाशनी को लगातार हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
फिर आंच बंद कर दें और जैम को एक घंटे के लिए ठंडा होने दें।
फिर पैन को वापस आग पर रखें, बची हुई चीनी डालें और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 1 घंटे तक पकाएं।
इस दौरान सेब पारदर्शी हो जाते हैं और चाशनी गाढ़ी हो जाती है.
निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को आंच से हटा लें और जैम को उसी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद सेब का जैम उपयोग के लिए तैयार है.
जो कुछ भी आप अभी खाने के लिए तैयार नहीं हैं, उसे ढक्कन वाले जार में डालकर फ्रिज में रख दें। दालचीनी की छड़ें जार में न रखें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, स्लाइस में साफ सेब जैम बिल्कुल तैयार किया जा सकता है अलग - अलग तरीकों से: आप इसे प्रारंभिक चीनीकरण के साथ कर सकते हैं, या आप इसके बिना भी कर सकते हैं। आप 5 मिनट तक पका सकते हैं ताकि विटामिन न खोएं, या आप गाढ़ा जैम पाने के लिए एक घंटे तक पका सकते हैं।
मुझे आशा है कि मैंने आपको यह तय करने में मदद की कि आपको क्या चाहिए।
आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!
हमारे देश में सेब की लोकप्रियता के बारे में दोबारा बात करने की जरूरत नहीं है। सर्दियों के लिए इस फल को तैयार करने के कई बेहतरीन तरीके हैं। सेबों का अचार बनाया जाता है, सुखाया जाता है, कॉम्पोट्स और कॉन्फिचर, मुरब्बा और जैम बनाया जाता है और यहां तक कि जमे हुए भी बनाए जाते हैं। लेकिन सबसे आम तैयारी विकल्प निस्संदेह जाम है।
सर्दियों में सुगंधित सेब जैम का जार खोलकर आप गर्मियों की तीखी और सुगंधित सुगंध महसूस कर सकते हैं। यह बन्स और पाई भरने और एक स्वादिष्ट स्वतंत्र मिठाई दोनों के लिए तैयार किया जाता है।
कई गृहिणियां अक्सर इनके बीच खो जाती हैं बड़ी मात्राविभिन्न व्यंजन. इस लेख में आप सीखेंगे कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार सबसे स्वादिष्ट सेब जैम कैसे बनाया जाता है। और गैर-पारंपरिक स्वाद के प्रेमियों को असामान्य सामग्री के साथ विभिन्न विकल्प पसंद आएंगे।
गुण और कैलोरी सामग्री
उचित तरीके से तैयार सेब जैम में कई लाभकारी गुण होते हैं। विटामिन की उच्च सांद्रता विभिन्न समूहऔर विभिन्न सूक्ष्म तत्व इसे एक अनिवार्य उत्पाद बनाते हैं।
सबसे पहले, सेब पेक्टिन से भरपूर होता है, एक ऐसा पदार्थ जो शरीर से संचित खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है। कोलेस्ट्रॉल से लड़ने के अलावा, पेक्टिन शरीर में चयापचय को तेज करता है, परिधीय परिसंचरण में सुधार करता है, और इसमें कुछ सोखने वाले गुण होते हैं।
विटामिन बी, आयरन और पोटेशियम के साथ संयोजन में विटामिन ए, ई और पी की उपस्थिति, हृदय रोगों से लड़ने में मदद करती है, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करती है, मांसपेशियों की टोन पर लाभकारी प्रभाव डालती है और तंत्रिका तंत्रशरीर।
सेब एक हाइपोएलर्जेनिक फल है।यह सुविधा आपको ऐसी मिठाई के साथ छोटे बच्चों के आहार में विविधता लाने की अनुमति देती है। और अगर आप चीनी की जगह फ्रुक्टोज या शहद का सेवन करते हैं, तो मधुमेह रोगी भी इसका आनंद ले सकते हैं।
एसिड युक्त सेब जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। हालाँकि, इन विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, ऐसे रोगियों के लिए उपयुक्त नुस्खे का चयन करना संभव है। उच्च पेट की अम्लता वाले लोगों के लिए, मीठे किस्मों के फलों का उपयोग करें, और कम अम्लता वाले लोगों के लिए, खट्टे सेब की किस्मों का उपयोग करें।
एक अनोखा कारक कब्ज और दस्त दोनों के लिए मल को सामान्य करने की सेब की क्षमता भी है। कई पौधों के रेशे बाद के दौरान विषाक्त पदार्थों के साथ अतिरिक्त नमी को अवशोषित करते हैं; साथ ही, वे रुकावट उत्पन्न करने वाले ठोस द्रव्यमान की गति को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।
पोषण विशेषज्ञ मिठाइयों और केक के स्थान पर सेब का जैम खाने की सलाह देते हैं। आप इसे अधिक मात्रा में नहीं खा सकते हैं, इसलिए कार्बोहाइड्रेट मानक से अधिक नहीं होंगे। ए मोटे रेशेको बढ़ावा देता है उचित संचालनआंतें, जो आहार करते समय महत्वपूर्ण है।
पारंपरिक जैम की कैलोरी सामग्री 265 किलो कैलोरी है। लेकिन अगर रेसिपी में शामिल चीनी को शहद से बदल दिया जाए तो इसमें काफी बदलाव आता है। साथ ही, वसा में संसाधित मुख्य शत्रु, जटिल शर्करा का मुद्दा गायब हो जाता है।
उत्पाद चयन और तैयारी
सेब की किस्म का चुनाव रेसिपी और पर निर्भर करता है वांछित परिणाम. सबसे पहले, सेब घर का बना होना चाहिए, आयातित नहीं, किसी स्टोर से खरीदा जाना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए उनका बहुत कम उपयोग होता है।
पछेती किस्मों (एंटोनोव्का, सेमरेंको) की बनावट घनी होती है, वे ज़्यादा पकती नहीं हैं और गर्मी उपचार के बाद भी उनका सुंदर स्वरूप बरकरार रहता है। वे स्लाइस में जैम बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
यदि गृहिणी इस नुस्खे के अनुसार नरम किस्मों (सफेद भराई) से पकाने का निर्णय लेती है, तो फलों को कच्चा ही लेना चाहिए।
खट्टी किस्मों में पेक्टिन अधिक होता है। वे जेली जैसी बेहतरीन किस्में बनाते हैं। जो लोग स्वाद में खट्टापन पसंद करते हैं, उनके लिए हरे, न कि बहुत पके फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
अधिक पके सेब अपना रस खो देते हैं, भुरभुरे और बेस्वाद हो जाते हैं। इनसे बने जैम की तासीर भी ज्यादा नहीं होती स्वाद गुण, इसलिए बेहतर है कि ऐसे फलों से खाना न बनाया जाए।
हमें जंगली, स्वर्ग और चीनी सेबों के बारे में भी बात करनी चाहिए। वे छोटे हैं, उन्हें तने और कोर सहित पूरा सुरक्षित रखें। इस जैम में एक असामान्य और परिष्कृत उपस्थिति है और यह अपने विस्तृत स्वाद पैलेट से आश्चर्यचकित करता है।
उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया चुने हुए नुस्खे पर भी निर्भर करती है। सामान्य नियम यह है कि सेब को ब्रश का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए।
छिलका हटाते समय यह याद रखने योग्य है कि विटामिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाता है। एक अच्छा विकल्प उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करना है। विशेष रूप से कठोर किस्मों को इसी तरह संसाधित किया जा सकता है। ब्लैंचिंग के बाद बचे पानी का उपयोग चाशनी बनाने में किया जाता है।
सेब को कोर से छीलकर, समान आकार के टुकड़ों में काटा जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से रोल किया जाता है। यहां सब कुछ गृहिणी की कल्पना और उसके द्वारा चुनी गई तैयारी विधि पर निर्भर करता है। कुछ मामलों में, फल बरकरार रहने चाहिए और कीड़ों से क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए। यदि कार्य सौन्दर्यपरक स्वरूप नहीं है तैयार उत्पाद, तो कोई भी फल करेगा, मुख्य बात यह है कि सभी क्षतिग्रस्त हिस्सों को सावधानीपूर्वक हटा दें।
पर पूरा ध्यान देना होगा सही चुनावव्यंजन तैयार करने के लिए बर्तन. कंटेनर का आकार और वह सामग्री जिससे इसे बनाया गया है, दोनों महत्वपूर्ण हैं। चौड़े बेसिन और छोटे किनारों वाले कटोरे एक अच्छा विकल्प होंगे। उनमें जाम समान रूप से गर्म हो जाएगा। एक गहरे और संकीर्ण कटोरे में आपको इसे अधिक बार हिलाना होगा, जो निश्चित रूप से प्रभावित करेगा उपस्थितिऔर उपयोगी गुणउत्पाद।
एल्यूमीनियम और तांबे के बेसिन से बचना बेहतर है, क्योंकि सेब में मौजूद एसिड इन सामग्रियों के साथ परस्पर क्रिया करता है। रासायनिक प्रतिक्रिया. इसमें मौजूद भारी यौगिकों के कारण जैम खाना खतरनाक हो जाएगा। एनामेल्ड कुकवेयर और स्टेनलेस स्टील के कंटेनर उत्तम हैं। आजकल, गृहिणियाँ अक्सर मल्टी-कुकर कटोरे के साथ बचाव में आती हैं।
आधुनिक प्रौद्योगिकीखाना पकाने के दौरान आनंद प्रदान करते हुए, पाक प्रक्रिया को काफी सरल बनाता है।
संरक्षण कंटेनरों को पूरी तरह से कीटाणुरहित करने का भी ध्यान रखना उचित है। बैंकों को एक क्षमता के साथ लिया जाना चाहिए 500 मिलीलीटर से अधिक नहीं, अन्यथा तैयार उत्पाद में फफूंदी बन सकती है।
जब सभी भोजन और बर्तन तैयार हो जाएं, तो आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई तैयार करने का रहस्य शुरू कर सकते हैं।
व्यंजनों
प्रत्येक गृहिणी बड़ी संख्या में विविधताओं में से अपनी पसंद के अनुसार एक नुस्खा चुनने में सक्षम होगी। समय-परीक्षणित क्लासिक व्यंजन परंपरा के प्रशंसकों को पसंद आएंगे, और उत्पादों के असामान्य संयोजन निश्चित रूप से विदेशी और अपरंपरागत स्वाद के प्रेमियों को उदासीन नहीं छोड़ेंगे।
"पांच मिनट"
जीवन की पागल लय आधुनिक महिलाएंसर्दियों की तैयारियों के लिए अक्सर समय नहीं बचता। इस मामले में, त्वरित और "लाइव" जाम के लिए एक सरल नुस्खा बचाव में आएगा। कम समयताप उपचार आपको इसे संरक्षित करने की अनुमति देता है अधिकतम मात्राविटामिन और पोषक तत्व.
इस नुस्खे के लिए कोई भी सेब काम करेगा। फल थोड़ा ख़राब या क्षतिग्रस्त हो सकता है। इन क्षेत्रों को पूरी तरह से साफ करने की जरूरत है। छिलका छोड़ना है या नहीं यह गृहिणी का निजी निर्णय है। यह यहां कोई बड़ी भूमिका नहीं निभाएगा.
तैयार फलों को कोर निकालकर काट लेना चाहिए। टुकड़े करने की विधि भी महत्वपूर्ण नहीं है। ये स्लाइस, क्यूब्स हो सकते हैं; आप सेब को कद्दूकस कर सकते हैं.
मीठी किस्मों के लिए, 600-800 ग्राम चीनी पर्याप्त है, और अधिक खट्टी किस्मों के लिए - 1 से 1.2 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम सेब।
सबसे पहले, चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए दानेदार चीनी में 1 गिलास पानी मिलाएं। फिर चीनी घोलें बड़ी आग, द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें। तैयार सेबों को उबलते सिरप वाले कंटेनर में रखें और 2-3 मिनट तक उबालें। यदि जैम बहुत चिपचिपा लगता है, तो आप एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।
इसके बाद, जैम वाले कंटेनर को एक तरफ रख दें और ढक्कन वाले जार को स्टरलाइज़ करना शुरू करें। अंतिम चरण में, जैम को फिर से उबाला जाता है, तैयार कंटेनरों में डाला जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है।
"यन्तर्नो"
इस पारदर्शी व्यंजन को तैयार करते समय, आपको संयम और धैर्य दिखाना होगा, क्योंकि यह प्रक्रिया श्रम-गहन और ऊर्जा-खपत वाली है। लेकिन प्राप्त परिणाम खर्च किए गए समय की भरपाई से कहीं अधिक है।
केवल सख्त और साबुत सेब, बिना वर्महोल के, ही यहाँ उपयुक्त हैं। तैयार जाम पारदर्शी होगा, स्लाइस बरकरार रहेंगे, इसलिए फल की गुणवत्ता एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
उतना ही मजबूत और हरे सेब, स्लाइसें उतनी ही सुंदर और पारदर्शी होंगी।
उन्हें लगभग 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटा जाता है। कटे हुए फलों को एक तामचीनी कंटेनर में परतों में रखा जाता है, बारीक दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है। आनुपातिक अनुपातइस संस्करण में सेब के साथ चीनी 1:1 है।
बेहतर होगा कि सेबों को रात भर ढककर छोड़ दिया जाए ताकि वे पर्याप्त मात्रा में रस छोड़ सकें।
तैयार मिश्रण को आग पर रखें और उबाल लें। उबालने के बाद पकाने का समय केवल 5 मिनट है। फिर कंटेनर को गर्मी से हटा दें, एक सूती तौलिये से ढक दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रहने दें। प्रक्रिया को 3 बार दोहराएँ. आदर्श पैटर्न सुबह-शाम-सुबह है।
गर्म जैम को तुरंत ऊपर से तैयार स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें। फिर उन्हें उल्टा कर दें, उनके ठंडा होने का इंतज़ार करें।
यह ध्यान रखना आवश्यक है कि 0.5 किलोग्राम सेब से तैयार उत्पाद का आधा लीटर जार प्राप्त होता है।
"सेब-नारंगी"
यह नुस्खा उन लोगों को भी पसंद आएगा, जो सिद्धांत रूप में, सेब की तैयारी पसंद नहीं करते हैं। संतरे के साथ जैम एक सुखद स्वाद के साथ एक समृद्ध, चमकीले रंग का हो जाएगा। साइट्रस स्वाद को इतना बदल देता है कि हर परिष्कृत पेटू इसके सभी घटकों को सही ढंग से पहचानने में सक्षम नहीं होगा।
- 1 किलो सेब;
- 0.5 किलो चीनी;
- 1 संतरे का वजन 250 ग्राम;
सबसे पहले आपको संतरे की प्रोफाइलिंग करनी होगी। अच्छी तरह से छीलें और सफेद सबकोर्टिकल परत को हटा दें जो कड़वाहट देती है तैयार पकवान. सभी बीज हटा दें और विभाजन साफ कर दें। तैयार संतरे के बुरादे को छोटे क्यूब्स में काट लें। यह प्रक्रिया जटिल नहीं है, लेकिन इसमें कुछ समय लगता है।
इसके बाद शुरू होता है सेब तैयार करने का चरण. फलों को छीलकर कोर कर लें और उन्हें समान आकार के क्यूब्स में काट लें। जिस कटोरे में जैम तैयार किया जाएगा, उसके तले में 50-100 मिलीलीटर पानी डालें। सेब, संतरे के टुकड़े, दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ और स्टोव पर रखें। उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और मिश्रण को हर 5 मिनट में हिलाते हुए 30-40 मिनट तक पकाएं।
जब चाशनी गाढ़ी और चिपचिपी हो जाए तो जैम तैयार हो जाएगा. उबलते हुए स्वादिष्ट व्यंजन को एक बाँझ कंटेनर में पैक करें और इसे भली भांति बंद करके सील करें।
"सेब के साथ रूबर्ब जैम"
सर्दियों की मीठी मिठाई लगभग हमेशा फलों और जामुनों से जुड़ी होती है। लेकिन वहाँ भी हैं मूल व्यंजन, उदाहरण के लिए, रूबर्ब तने से। नींबू और सेब के साथ मिलकर एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ सब्जी शरीर को विटामिन की भारी खुराक प्रदान करेगी।
रूबर्ब के तने चुनते समय, आपको कुछ रहस्य जानने चाहिए:
- मई से मध्य जून तक पौधे की पंखुड़ियाँ सबसे अधिक कोमल होती हैं। बाद में काटे गए तने बहुत सख्त होंगे;
- जुलाई में, संचित ऑक्सालिक एसिड के कारण डंठल अत्यधिक अम्लीय हो जाते हैं;
- लगभग 20 सेंटीमीटर लंबे युवा तने सर्दियों की कटाई के लिए आदर्श होते हैं।
1 किलोग्राम डंठलों को खुरदुरी ऊपरी परत से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। 1 नींबू से एक पतली परत में छिलका हटा दें - इसे कद्दूकस करके करना आसान है। 300 ग्राम सेब काट लें. एक तामचीनी कंटेनर में, ज़ेस्ट, रूबर्ब और सेब मिलाएं। 200 मिलीलीटर पानी डालें।
उबलने के बाद, मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक उबालें। फिर 1 किलोग्राम चीनी डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक 10 मिनट तक पकाएं। गर्म जैम को एक निष्फल कंटेनर में डालें और सील करें।
"बादाम के साथ सेब-चेरी"
एक ट्विस्ट के साथ एक क्लासिक रेसिपी। तैयार करना बहुत आसान है. इसके लिए स्वादिष्ट मिठाईआपको चाहिये होगा:
- 0.5 किलो चेरी;
- 0.5 किलो सेब,
- 1 किलो चीनी;
- 2 नींबू का रस;
- 50 ग्राम बादाम.
साफ चेरी को गुठलियों से अलग करें, चीनी डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि उनका रस निकल जाए। 24 घंटे बाद चेरी में कद्दूकस किया हुआ छिला हुआ सेब और नींबू का रस मिलाएं और उबलने के बाद इस मिश्रण को तेज आंच पर 5 मिनट तक उबालें. बादाम को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें और जैम में डालें, तैयार कंटेनर में डालें और ढक्कन से ढक दें।
"नाशपाती और सेब के साथ चीनी के बिना खुबानी जाम"
मधुमेह रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई, जिसका उपयोग मीठे पाई और बन्स के लिए भरने के रूप में भी किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, लें:
- 2 किलो खुबानी;
- 1 किलो सेब;
- 1 किलो नाशपाती;
- 1 गिलास शहद.
सेब और नाशपाती को छीलकर कोर कर लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। खुबानी को गुठलियों से अलग कर लीजिये. शहद को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और कंटेनर को धीमी आंच पर रखें। मिश्रण को उबालें, आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
जैम गाढ़ा होने तक प्रक्रिया को कई बार दोहराएं। बाँझ जार में डालें और कसकर सील करें।
"चोकबेरी के साथ सेब जैम"
अकेले चोकबेरी से बने जैम में एक विशिष्ट तीखा स्वाद होता है। सेब के साथ संयोजन में, एक हल्का स्वाद और एक समृद्ध, सुखद सुगंध दिखाई देती है। सेब के पेड़ की मीठी किस्मों से रोवन की कड़वाहट पूरी तरह से संतुलित होती है।
- 1 किलो चोकबेरी;
- 900 ग्राम मीठे सेब;
- 2 किलो चीनी;
- एक संतरे का छिलका;
- 250 मिली पानी.
प्रारंभिक चरण में, छाँटा और धोया चोकबेरीब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सेब को बीज कैप्सूल से छीलकर छील लें। मध्यम आकार के स्लाइस में काटें.
सभी सामग्रियों को मिलाएं, पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। गरम जैम को जार में डालें और सील कर दें।
"दालचीनी के साथ सेब"
सेब और दालचीनी कई मिठाइयों में एक उत्कृष्ट संयोजन हैं। ऐसा जैम बनाना उन लोगों के लिए भी मुश्किल नहीं होगा जिन्होंने कभी इसकी तैयारी नहीं की हो.
- 2 किलो सेब;
- 1 किलो सफेद चीनी;
- 100 ग्राम ब्राउन गन्ना चीनी;
- 1 छोटा चम्मच। नींबू के छिलके का चम्मच;
- 250 मिली पानी;
- 1 दालचीनी की छड़ी.
छिलके वाले सेबों को छोटे क्यूब्स में काट लें। दालचीनी को ब्लेंडर से पीस लें, नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
एक तामचीनी कंटेनर में, सेब, नींबू का रस, कटी हुई दालचीनी मिलाएं और सफेद दानेदार चीनी छिड़कें। मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से नियमित रूप से हिलाते हुए 30 मिनट तक उबालें। गन्ना चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पकाना जारी रखें। तैयार जैम एक सुखद कारमेल रंग और गाढ़ी स्थिरता प्राप्त कर लेगा। गर्म जैम को निष्फल कंटेनरों में पैक करें।
"तरबूज और सेब जाम"
इस अद्वितीय व्यंजन की सुगंधित ग्रीष्मकालीन सुगंध सर्दियों की शाम को कई सुखद क्षण लाएगी। यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इस जैम का एक चम्मच चखने के बाद, इसके प्यार में न पड़ना असंभव है।
- 0.5 किलो सेब;
- 1.5 किलो तरबूज;
- 0.5 किलो चीनी;
- 1 चम्मच. नींबू का रस।
खरबूजे को छीलें, आधा काटें और एक बड़े चम्मच से रेशे और बीज हटा दें। इसे ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। छिलके वाले सेबों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
कटे हुए खरबूजे को चीनी के साथ मिलाकर मध्यम आंच पर बीच-बीच में चम्मच से हिलाते हुए उबाल लें। मिश्रण को शहद जैसा गाढ़ा होने तक उबालें। सेब के टुकड़े, नींबू का छिलका डालें और धीरे से मिलाएँ। फिर से उबालने के बाद, 5 मिनट तक और उबालें और एक निष्फल कंटेनर में डालें।
"सेब-लिंगोनबेरी"
के बारे में लाभकारी गुणलिंगोनबेरी पौराणिक हैं। और लिंगोनबेरी के साथ सेब का सहजीवन एक शीतकालीन औषधि बन सकता है जो विटामिन की कमी से लड़ने में मदद करेगा, जुकामऔर शरीर की सामान्य कमजोरी। सामग्री:
- 1 किलो खट्टा सेब;
- 1 किलो लिंगोनबेरी;
- 2.5 किलो चीनी;
- 2 गिलास पानी.
बहते पानी के नीचे लिंगोनबेरी को अच्छी तरह धो लें। छोटे-छोटे मलबे को सुलझाएं और उनसे छुटकारा पाएं। कुछ मिनटों के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें, फिर जामुन को एक कोलंडर में निकाल लें। इस तरह के जोड़तोड़ के लिए धन्यवाद, लिंगोनबेरी अपनी अत्यधिक कड़वाहट खो देंगे। सेब को क्यूब्स में काट लें।
तैयार कंटेनर में पानी डालें, चीनी डालें और भविष्य की चाशनी को मध्यम आंच पर पकने दें। उबलते तरल में लिंगोनबेरी और सेब डालें और इसे फिर से उबलने दें। फिर आंच धीमी कर दें और करीब आधे घंटे तक पकाएं. गाढ़ी गर्म स्वादिष्टता को जार में डालें और ढक्कन से कसकर सील करें।
"सेब-केला"
इससे भी विदेशी फलकेले की तरह आप आसानी से बेहतरीन जैम बना सकते हैं. केले में शुद्ध फ़ॉर्मइसका स्वाद अत्यधिक मीठा होता है, और सेब इसे हल्के खट्टेपन के साथ पूरी तरह से संतुलित करता है।
- 2 किलो सेब;
- 1 किलो केले;
- 700 ग्राम चीनी;
- 100 मिली पानी.
छिले और कटे हुए सेबों के ऊपर पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। जब सेब पक रहे हों, केले छीलें और काट लें। जैसे ही सेब तैयार हो जाएं, इसमें दानेदार चीनी और केले डालें। चीनी घुलने तक कुछ देर तक उबालें और फिर सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें। तैयार प्यूरी को लगभग 20 मिनट तक उबालें और जार में डालें।
"स्वर्ग सेब"
व्यंजनों की प्रचुरता के बीच, जैम से स्वर्ग के सेब. छोटे कैंडिड फल न केवल शीतकालीन चाय पीने के पूरक होंगे, बल्कि केक और पेस्ट्री के लिए एक सुंदर सजावट भी बन जाएंगे।
- 1 किलो सेब;
- 1 किलो चीनी;
- 1 दालचीनी की छड़ी;
- 250 मिली पानी.
- चीनी के अनुपात का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें, जो एक परिरक्षक है। इसकी मात्रा कम करने से, आप किण्वित जैम बनने का जोखिम उठाते हैं, और इसकी अधिकता सेब के स्वाद को बाधित कर देगी।
- यदि जैम की सतह पर फफूंदी बन जाती है, तो इसे सावधानीपूर्वक हटाया जा सकता है और उत्पाद को स्वयं उबाला जा सकता है। यह अब भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन यह भरने के लिए काफी उपयुक्त है।
- कैंडिड जैम को फेंकने में जल्दबाजी न करें। यदि आप इसे गर्म पानी के एक पैन में गर्म करते हैं, तो मिठाई अपना मूल स्वरूप ले लेगी।
- सेबों को सूखा ही इकट्ठा करें, बरसात के मौसम में नहीं। अन्यथा, नमी सोखने वाले फल भोजन को पानीदार बना देंगे।
- जैम को लंबे हैंडल वाले लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। पेड़ - प्राकृतिक सामग्री, जो उत्पादों के साथ परस्पर क्रिया नहीं करता है और उनकी स्वाद विशेषताओं को नहीं बदलता है। यह जैम ऑक्सीकरण नहीं करेगा, जो धातु के चम्मच के संपर्क के बाद संभव है। एक लंबा हैंडल आपको संभालते समय जलने से बचाने में मदद करेगा।
- बेले हुए जार को पूरी तरह ठंडा होने तक उल्टा कर दें। इन्हें अंधेरी, ठंडी जगह पर रखना बेहतर होता है, इससे उनकी सुरक्षा काफी बढ़ जाती है।
कंटेनरों को स्टरलाइज़ करते समय कई बारीकियाँ होती हैं। सबसे पहले, आपको जार को अच्छी तरह से धोना होगा और उनमें चिप्स और दरारों की जांच करनी होगी, और फिर सीधे नसबंदी प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ना होगा।
- माइक्रोवेव में.बहुत तेज और सुविधाजनक तरीकाकीटाणुशोधन. जार में साफ फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें, यदि यह नीचे से 2 सेमी तक ढक जाए तो पर्याप्त होगा। माइक्रोवेव की शक्ति को 800 W पर सेट करें और 3-5 मिनट के लिए चालू करें। उबालने के दौरान भाप निकलेगी, जो कांच के कंटेनर को कीटाणुरहित कर देगी।
- ओवन में.विधि भी बहुत सरल है, हालाँकि इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है। धुले हुए जार को ओवन में गीला करके रखें। पूरी तरह सूखने तक इन्हें 160 डिग्री पर गर्म करें।
- एक जोड़े के लिए।सबसे पुरानी और सबसे सिद्ध विधि. एक सॉस पैन में पानी भरें, उस पर एक धातु की छलनी रखें, और जार को छलनी पर उल्टा रखें। स्टरलाइज़ेशन में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।
कैसे खाना बनाना है इसके बारे में असामान्य जाम"एप्पल मास्टरपीस", अगले वीडियो में देखें।
स्लाइस में एम्बर सेब जैम सुगंधित ताजी बनी चाय का एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा। यह ताजा बेक्ड पैनकेक के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा, यह पाई या स्टैंडअलोन मिठाई के लिए एक आदर्श फिलिंग होगी जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगी। और ऐसी स्वादिष्टता तैयार करना बहुत सरल है।
क्लासिक सेब जाम
इस रेसिपी में किसी भी अतिरिक्त सामग्री का उपयोग नहीं किया गया है। केवल: 1 किलो फल, 720-920 ग्राम दानेदार चीनी।
- सेब अच्छी तरह धोते हैं, लेकिन छीले नहीं जाते। प्रत्येक को काट दिया जाता है और बीज की फली हटा दी जाती है। परिणामी भागों को पतले स्लाइस में काटा जाता है।
- फलों के टुकड़ों को एक पैन में परतों में बिछाया जाता है। प्रत्येक नए को उदारतापूर्वक चीनी के साथ छिड़का जाता है। कंटेनर को रात भर ढककर छोड़ दें। इस दौरान आवश्यक मात्रा में तरल पदार्थ दिखाई देगा।
- सुबह द्रव्यमान में उबाल आने के बाद इसे 5-6 मिनट तक पकाएं. किसी भी हालत में फलों को आपस में नहीं मिलाना चाहिए.
- जब पैन पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो सभी चीजों को कुछ मिनट के लिए दोबारा पकाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसलिए यह प्रक्रिया तीन बार दोहराई जाती है।
बाद के बाद, आप उपचार को तैयार निष्फल जार में डाल सकते हैं।
अखरोट और ज़ेस्ट के साथ
नट्स और साइट्रस जेस्ट के साथ, एक अद्भुत सुगंध और थोड़ा खट्टा स्वाद के साथ मिठास प्राप्त होती है। सामग्री: 220 ग्राम अखरोट की गिरी, मध्यम नारंगी, 970 ग्राम सख्त सेब, लगभग इतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी।
- सेबों को धोया जाता है, कोर निकाला जाता है और पतले टुकड़ों में काटा जाता है। यदि आप गाढ़ा उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें एक चौड़े कटोरे में डालना होगा, यदि यह थोड़ा तरल है, तो आपको उन्हें एक संकीर्ण करछुल में डालना होगा। फलों को परतों में बिछाया जाता है, जिनमें से प्रत्येक पर चीनी का गाढ़ा छिड़काव किया जाता है।
- कंटेनर को चर्मपत्र के नीचे 10-11 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इसमें संतरे के छिलके का एक पूरा चक्र मिलाया जाता है।
- प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाता है: द्रव्यमान को 5-6 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है।
- जब द्रव्यमान उबलने लगे पिछली बार, आप इसे सावधानी से मिला सकते हैं और मेवे डाल सकते हैं। खाना पकाने के अंत में, नाजुकता से उत्साह हटा दिया जाता है।
सेब जैम के लिए यह नुस्खा आपको एक असामान्य पौष्टिक "क्रंच" के साथ एक मिठाई तैयार करने की अनुमति देता है।
अतिरिक्त दालचीनी के साथ
रेसिपी में मसाले की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है। आमतौर पर एक चम्मच मिलाया जाता है। अन्य सामग्री: 730 ग्राम दानेदार चीनी, लगभग एक किलो मजबूत सेब, 120 मिली फ़िल्टर किया हुआ पानी। दालचीनी के साथ सेब का जैम कैसे बनाया जाता है, इसका वर्णन नीचे किया गया है।
- सेब से कोर और टूटे हुए हिस्से हटा दिये जाते हैं। त्वचा सहित, उन्हें मध्यम स्लाइस में काटा जाता है। खाना पकाने के दौरान बहुत पतले टुकड़े टूट सकते हैं।
- फलों पर रेत छिड़क कर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि इस दौरान थोड़ा रस निकला है, तो आपको इसे नुस्खा में निर्दिष्ट पानी की मात्रा के साथ पतला करना होगा।
- धीमी आंच पर, मिश्रण को हल्के से हिलाते हुए उबाल लें। - फिर 5-6 मिनट तक पकाएं और 2 घंटे के लिए आंच से उतार लें.
- प्रक्रिया तीन बार दोहराई जाती है। आप फलों को केवल पहली बार पकाने के दौरान ही हिला सकते हैं। पर अंतिम चरणवे दालचीनी से ढके हुए हैं।
जार में डालने से पहले जैम को फिर से मिलाया जाता है।
स्लाइस में पारदर्शी सेब जैम कैसे बनाएं?
आदर्शतः के लिए जाम साफ़ करेंयह एंटोनोव्का का उपयोग करने लायक है। लगभग एक किलो सेब लें. 620 ग्राम चीनी का भी इस्तेमाल होगा.
- धुले हुए सेबों को स्लाइस में काटा जाता है। उनमें से प्रत्येक की मोटाई लगभग 4-5 मिमी होनी चाहिए।
- उत्पादों को परतों में एक पैन में रखा जाता है: फल - चीनी। संरचना 7-8 घंटे तक जल प्रवाहित रहेगी।
- प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाता है: द्रव्यमान को 5-6 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है। ठंडा करने में आमतौर पर लगभग 6 घंटे लगते हैं।
परिणाम स्पष्ट सिरप के साथ एक स्वादिष्ट मीठा और खट्टा जैम है।
सर्दियों के लिए पांच मिनट की रेसिपी
यदि गृहिणी के पास खाना पकाने के लिए अधिक समय नहीं है, तो आप एक त्वरित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। सामग्री: 3 किलो मजबूत फल, 2 कप दानेदार चीनी।
- धुले हुए सेबों को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। इसके अलावा आप इन्हें पीसने के लिए फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। फल से छिलका हटाना आवश्यक नहीं है, लेकिन यह मत भूलिए कि यह अभी भी तैयार विनम्रता में महसूस किया जाएगा।
- एक बड़े सॉस पैन या बेसिन के निचले हिस्से को ठंडे पानी से सिक्त किया जाता है। सेब के मिश्रण को चयनित कंटेनर में रखा जाता है।
- ऊपर से तुरंत दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें, फिर स्टोव पर तेज आंच पर 6-7 मिनट तक पकाएं। मिठाई को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
तैयार जैम को गर्म स्टोव से सीधे तैयार जार में डाला जाता है।
संतरे के साथ एम्बर सेब जाम
सुगंधित, सुंदर जाम किसी भी चाय पार्टी को सजाएगा। इस व्यंजन में सेब संतरे के टुकड़ों के साथ अच्छे लगते हैं। सामग्री: बड़ा संतरा, एक किलो मजबूत सेब, एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी, एक किलो दानेदार चीनी।
- सभी फलों को धोया जाता है, सुखाया जाता है और मध्यम क्यूब्स में काटा जाता है। सामान्य तौर पर, उनका आकार और आकार आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। फलों को छीलने की जरूरत नहीं है.
- तैयार फलों को एक पैन में रखा जाता है और रेत के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद उन्हें 2-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, सामग्री को इतना रस उत्पन्न करना चाहिए कि किसी अतिरिक्त तरल की आवश्यकता न हो।
- धीमी आंच पर मिश्रण को उबाल लें। इसके बाद, आप पिसा हुआ मसाला मिला सकते हैं और जैम को धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते हुए, 80-90 मिनट तक पका सकते हैं।
जो कुछ बचा है वह कांच के कंटेनरों के बीच व्यंजनों को वितरित करना और उन्हें रोल करना है।
धीमी कुकर में
विचाराधीन व्यंजन को पकाने की लंबी प्रक्रिया को एक लोकप्रिय रसोई सहायक - एक मल्टीकुकर द्वारा सुगम बनाया जाएगा। सामग्री: एक किलो मजबूत सेब और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी, आधा लीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी, स्वाद के लिए कोई भी मसाला।
- फलों को धोया जाता है और विभाजन तथा बीज हटा दिये जाते हैं। फलों को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है।
- चीनी को "स्मार्ट पैन" के कटोरे में डाला जाता है और पानी डाला जाता है। चाशनी लगभग एक घंटे तक स्टू करने के लिए डिज़ाइन किए गए प्रोग्राम में पक जाएगी।
- इसके बाद, आप तैयार फलों को कंटेनर में डाल सकते हैं। उसी कार्यक्रम में, जैम को एक और घंटे के लिए पकाया जाएगा।
यदि आप गहरा सिरप प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको लाल किस्म के सेब का उपयोग करना चाहिए; यदि यह हल्का और पारदर्शी है, तो पीले और हरे रंग का उपयोग करें।
कुछ परिवारों में, डिब्बाबंदी के नुस्खे पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं। निश्चित रूप से हर किसी के पास दादी के सुगंधित जैम या मुरब्बे, गाढ़े और चिपचिपे, रत्न की तरह चमकते हुए बचपन की सुखद यादें हैं। लेकिन कई गृहिणियों की शिकायत है कि वे अपने हाथों से ऐसी विनम्रता का पुनरुत्पादन नहीं कर सकती हैं - मोटाई समान नहीं है।
हमारा लेख आपको बताएगा कि अगर जैम तरल हो जाए तो क्या करना चाहिए और ऐसी स्थिति से बचने के लिए तैयारी के दौरान क्या उपाय करने चाहिए।
प्राचीन नुस्खे
"जैम" नाम लंबे समय तक उबलने की प्रक्रिया का संकेत देता है। पहले, इसे लंबे समय तक पकाने की प्रथा थी, चीनी से भरे जामुन या फलों के एक कंटेनर को कई बार उबलने तक गर्म करना। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दिया गया और फिर दोबारा गर्म करके उबलने दिया गया।
कुछ गृहिणियों ने काढ़ा के एक कंटेनर को धीमी आंच पर काफी देर तक उबाला। इस विधि के अपने फायदे हैं: जैम गाढ़ा हो जाता है और अच्छी तरह से संग्रहित हो जाता है, क्योंकि उच्च तापमान के लंबे समय तक संपर्क में रहने से किण्वन प्रक्रिया का कारण बनने वाले सभी बैक्टीरिया मर जाते हैं। हालाँकि, इस विधि से जामुन और फलों में मौजूद लाभकारी पदार्थों को भी नुकसान हुआ। इसके अलावा, संरचना को नष्ट कर दिया गया.
यदि पुराने दिनों में जैम तरल हो जाए तो आपने क्या किया? कई तरीके थे. आप अतिरिक्त चाशनी निकाल सकते हैं, काढ़े को अधिक देर तक पका सकते हैं, या बस चीनी मिला सकते हैं। हम आज भी इन सभी अनुशंसाओं का उपयोग कर सकते हैं।
अतिरिक्त सिरप
चीनी के साथ मिश्रित फलों से निकलने वाले रस को निकालना आसान है। लेकिन यह विधि सभी प्रकार के जैम के लिए उपयुक्त नहीं है। आइए एक उदाहरण देखें.
काले करंट, स्ट्रॉबेरी, चेरी, साथ ही प्लम, नाशपाती और सेब जैसे फल, चीनी के साथ प्रतिक्रिया करने और गर्म करने पर प्रचुर मात्रा में रस छोड़ते हैं। इस मामले में, भ्रूण की संरचना स्वयं नष्ट नहीं होती है। चाशनी एकसार हो जाती है। इसलिए, आप आसानी से सूचीबद्ध सामग्रियों से जैम को एक कोलंडर के माध्यम से निकाल सकते हैं या एक करछुल के साथ आवश्यक मात्रा को एक अलग कंटेनर में निकाल सकते हैं।
आप इस विधि को याद कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जब बेर जाम तरल निकला। आप पहले से ही जानते हैं कि इस मामले में क्या करना है - बस सिरप को सूखा दें।
लेकिन यह जल्दी खराब होने वाले फलों के लिए उपयुक्त नहीं है। उदाहरण के लिए, इस तरह से बचत करना संभव नहीं होगा। और चेरी प्लम की कुछ किस्में पहली बार गर्म करने पर टुकड़ों में बिखर जाती हैं, जिससे द्रव्यमान एक प्रकार के जाम में बदल जाता है।
वैसे, जैम से एकत्रित चाशनी को उबालकर जार में रोल भी किया जा सकता है. सर्दियों में, यह स्पंज केक भिगोने, जेली और कॉम्पोट तैयार करने के लिए उपयोगी है। आप इसे आलसी पकौड़ी या पनीर, पुलाव और पुडिंग के साथ परोस सकते हैं, या बस चाय में थोड़ा सा मिला सकते हैं।
तरल जैम को उबालकर बचाना
रसभरी के लिए यह विधि अनुशंसित नहीं है, क्योंकि जैम जितनी अधिक देर तक पकाया जाता है, उतना ही अधिक विटामिन खोता है। और यह बेरी उनमें बहुत समृद्ध है, जिसकी बदौलत इसकी तैयारी न केवल गर्मियों की याद दिलाने वाली सर्दियों की स्वादिष्टता मानी जाती है, बल्कि एक उत्कृष्ट चिकित्सीय और रोगनिरोधी उपाय भी मानी जाती है। इसके अलावा, रसभरी में होते हैं विशाल राशिकार्बनिक अम्ल जो परिरक्षकों के रूप में उत्कृष्ट कार्य करते हैं।
आपको स्ट्रॉबेरी को ज्यादा देर तक उबालना भी नहीं चाहिए। जामुन टूटकर गिर जाते हैं और असुन्दर हो जाते हैं भूरा रंग, और कभी-कभी एक अप्रिय गंध।
लेकिन लंबे समय तक पकाने से केवल सेब और नाशपाती को फायदा होगा। चीनी से भरपूर फलों के टुकड़े मुरब्बे की तरह हो जाते हैं।
यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान देखते हैं कि जैम बहुत अधिक तरल है, तो समय बढ़ा दें। यहाँ तक कि एक ही पेड़ से फल भी एकत्र किये जाते हैं अलग-अलग साल, रस में भिन्नता हो सकती है। फल में जितना अधिक तरल होगा, उतना ही अधिक वह जैम में निकलेगा।
यदि नाशपाती जैम तरल हो जाए, तो आपको क्या करना चाहिए? इसे तब तक पकाएं जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
एक और छोटी सी तरकीब है. सिरप को सूखाना और केवल इसे उबालना आवश्यक है, और फिर गर्म तरल को फलों या जामुन के साथ एक कंटेनर में डालें। इसी तरह, आप आंवले, बड़े खुबानी के आधे हिस्से, काले करंट, साबुत नाशपाती और अन्य सामग्री से जैम को गाढ़ा कर सकते हैं। इस विधि से केवल जामुन और फलों को लाभ होगा: जैम गाढ़ा होगा और अपना प्राकृतिक रंग, संरचना और विटामिन बरकरार रखेगा।
चीनी मिलाना
जैसे अलग-अलग फसल के फलों का रस और मिठास अलग-अलग हो सकती है। यदि आपने एक ही पेड़ के फलों से एक से अधिक बार जैम बनाया है, तो भी ऐसा हो सकता है कि चीनी की सामान्य मात्रा पर्याप्त न हो। जैम उम्मीद के मुताबिक गाढ़ा नहीं होगा और बेबी प्यूरी जैसा दिखेगा।
इस मामले में, अगर जाम तरल हो जाए तो क्या करें, इस सवाल का जवाब थोड़ा अलग है। चीनी डालने और कंटेनर को गर्म करने का प्रयास करें। आरंभ करने के लिए, मूल मात्रा का एक चौथाई जोड़ें, और दो खाना पकाने के बाद, मोटाई का मूल्यांकन करें। कभी-कभी चीनी की मात्रा 1.2-1.5 गुना तक बढ़ाना आवश्यक होता है।
मोटाई के लिए आधुनिक सामग्री
आज ऐसे कई उत्पाद हैं जो गृहणियों के जीवन को आसान बना सकते हैं। इसमे शामिल है:
- पेक्टिन;
- गेस्टफिक्स;
- अगर अगर।
कुछ निर्माता पेशकश करते हैं तैयार समाधान, जिन्हें "जैम बनाने के लिए चीनी" कहा जाता है। संरचना में प्राकृतिक सिरप गाढ़ेपन होते हैं, और पैकेजिंग में विस्तृत निर्देश होते हैं।
ऐसे उत्पादों का एक अन्य लाभ खाना पकाने के समय में उल्लेखनीय कमी है। यदि साधारण जैम को 3-4 दिनों में चरणों में पकाया जाता है, तो इतने गाढ़ेपन से तैयार किया गया जैम सवा घंटे में तैयार हो जाएगा। आपको बस मिश्रण को जामुन में मिलाना है, हिलाना है और उबाल आने तक गर्म करना है।
पेक्टिन के प्रयोग से स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव ही पड़ता है। चाशनी कन्फिचर के समान हो जाती है। और अगर-अगर भी बहुत उपयोगी है; इसका उपयोग मिठाई बनाने के लिए वैदिक व्यंजनों में भी किया जाता है।
कई गृहिणियां जिन्होंने ऐसी सामग्रियों की खोज की है, वे पूरी तरह से नई रेसिपी पर स्विच कर देती हैं। उन्हें रसोई में लंबे समय तक इधर-उधर भटकने और इस सवाल के जवाब की तलाश में परेशान होने की ज़रूरत नहीं है कि अगर प्लम जैम तरल हो जाए तो क्या करें।
सर्विसबेरी बेरी
इस छोटी बेरी का स्वाद ब्लूबेरी या चेरी जैसा होता है। सर्विसबेरी का रस एक उत्कृष्ट गाढ़ा करने वाला पदार्थ है। यदि खाना पकाने का परिणाम आपको पसंद नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से इस घटक का उपयोग कर सकते हैं।
उदाहरण के लिए, इरगा मदद करेगा यदि बेर का जैमयह तरल निकला. ऐसे में क्या करें? जामुन का रस निचोड़ें और दोबारा उबालने से पहले चाशनी में डालें। आपकी आंखों के सामने जैम गाढ़ा होने लगेगा.
रोकथाम के उपाय
यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं कि सुधार से रोकथाम आसान है। यदि जैम तरल हो जाए तो क्या करें, यह सोचने से बचने के लिए, आप एक सरल लेकिन विश्वसनीय विधि का उपयोग कर सकते हैं।
जामुन या फल तैयार करें, उन्हें उस कंटेनर में डालें जिसमें आप जैम पकाने की योजना बना रहे हैं। प्रति किलो फल में 100 ग्राम की दर से चीनी डालें, मिलाएँ और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, रस निकाल दें, फिर से चीनी डालें (जितनी रेसिपी में बताई गई है) और जैम को सामान्य तरीके से पकाएं। निथारे हुए सिरप का भी उपयोग किया जा सकता है! उदाहरण के लिए, इसे आइसक्रीम के ऊपर डालें।
आपको कितनी चीनी चाहिए?
यदि आप किसी विशिष्ट नुस्खे का उपयोग कर रहे हैं, तो निर्दिष्ट अनुपात का पालन करें। लेकिन सामान्य सिफारिशें भी हैं। मीठे फलों से जैम बनाने के लिए चीनी को 1:1 के अनुपात में मिलाया जाता है। यदि आप खट्टे जामुन या फल (चेरी, करंट, चेरी प्लम) बना रहे हैं, तो आपको फलों की तुलना में डेढ़ गुना अधिक चीनी लेने की आवश्यकता है। आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चीनी मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, जब यह तरल हो जाए।
आप पहले से ही जानते हैं कि कुछ फलों और बेरी व्यंजनों को गाढ़ा करने के लिए क्या करना चाहिए। जो कुछ बचा है वह सबसे उपयुक्त तरीका चुनना है।
सेब का जैम हमेशा बहुत स्वादिष्ट, बहुत सुगंधित और बहुत सरल होता है। सेब का जैम बनाने में ज्यादा समय या विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इसमें कितने फायदे हैं और इसे खाने में कितना आनंद आता है! सेब जैम का समृद्ध स्वाद और अनूठी सुगंध हमें बचपन में वापस ले जाती प्रतीत होती है, और "कुलिनरी ईडन" आपको इस अद्भुत व्यंजन के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार करने के लिए आमंत्रित करता है।
सेब की देर से आने वाली मीठी और खट्टी किस्में, जैसे एंटोनोव्का, सिमिरेंको, अनीस, पेपिन, रैनेट और स्ट्राइफेल, सेब जैम बनाने के लिए उपयुक्त हैं। जैम के लिए, पके और अधिक पके सेबों का उपयोग करना सबसे अच्छा है (उन मामलों को छोड़कर जब आप जैम को स्लाइस में पकाते हैं) - ऐसे फलों में बहुत अधिक पेक्टिन होता है और खाना पकाने के दौरान उन्हें उबालना बेहतर होता है। स्लाइस में जैम बनाने के लिए, हाल ही में पेड़ से तोड़े गए घने, रसदार गूदे वाले कच्चे सेब ही उपयुक्त हैं। यदि आप स्पष्ट खट्टेपन वाला सेब जैम चाहते हैं, तो एंटोनोव्का चुनें।
खाना पकाने से पहले, सेब तैयार किया जाना चाहिए - फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर और छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। इसके बाद, सेबों को चीनी से ढक दिया जाता है या तैयार चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है। जैम के स्वाद में विविधता लाने और इसे एक अनोखी सुगंध देने के लिए, आप इसमें संतरे का छिलका या टुकड़े, साथ ही नींबू का छिलका भी मिला सकते हैं। वेनिला, इलायची, दालचीनी और लौंग भी हैं बढ़िया जोड़जाम के लिए.
सेब जैम बनाने के लिए सबसे अच्छे बर्तन स्टेनलेस स्टील के बर्तन हैं। तामचीनी कंटेनर भी उपयुक्त हैं, जबकि एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग छोड़ना होगा - सेब की उच्च अम्लता ऐसे व्यंजनों की सतह पर ऑक्साइड फिल्म को नुकसान पहुंचा सकती है। सेब का जैम न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है, जो विशेष रूप से तब सुविधाजनक होता है जब आपके पास समय सीमित हो।
यह निर्धारित करने के लिए कि जैम तैयार है या नहीं, एक प्लेट पर एक बूंद डालें और इसे ठंडा होने दें। यदि बूंद गाढ़ी हो गई है और प्लेट पलटने पर फैलती नहीं है, तो जैम तैयार है। चाशनी में सेब के टुकड़ों का समान वितरण और एक समान स्थिरता की स्पष्ट चाशनी भी जैम की तैयारी का संकेत देती है। सेब के जैम में अधिक विटामिन सुरक्षित रखने के लिए सेब को छीलें नहीं और इसे तुरंत ढक्कन से बंद करके कम से कम समय तक पकाएं। फलों की मात्रा कम करके पकाने का समय कम किया जा सकता है अधिक सेबजैसे ही यह पकता है, आपको उबलने के क्षण के लिए उतनी ही अधिक देर तक इंतजार करना पड़ता है। एक छोटी सी युक्ति: भंडारण के दौरान जैम की सतह पर फफूंदी लगने से बचने के लिए, जैम के ठंडा होने पर, उस पर थोड़ी सी चीनी छिड़क कर जार को सील कर दें।
पाई, पाई, पैनकेक, कैसरोल और पैनकेक के लिए भरने के रूप में सेब जैम का उपयोग करें, या बस आनंद लें सुगंधित जामचाय के साथ. इसके अलावा, सेब का जैम टोस्ट और क्रैकर्स के लिए आदर्श है। सेब जैम एक अद्भुत व्यंजन है जो आपकी पसंदीदा मिठाइयों में से एक बन सकता है यदि आप इसे हमारे सुझावों और व्यंजनों का पालन करके तैयार करते हैं।
सेब जाम "पारंपरिक"
सामग्री:
1 किलो सेब,
500 ग्राम चीनी.
तैयारी:
सेबों को धोइये, छीलिये और कोर निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आप फलों को मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके भी कद्दूकस कर सकते हैं। सेबों को एक सॉस पैन में रखें और चीनी से ढक दें। धीमी आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक या नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। अगर जैम कैरामेलाइज़ होने लगे तो थोड़ा पानी डालें। जब सेब के द्रव्यमान की मात्रा मूल मात्रा से आधी हो जाए, तो जैम की तैयारी की जांच करें।
सेब जैम के टुकड़े
सामग्री:
2 किलो सेब,
2 किलो चीनी.
तैयारी:
सेब को 7 से 12 मिमी मोटे पतले टुकड़ों में काट लें। सेब के टुकड़ों को चीनी के साथ बारी-बारी से परतों में रखें बड़ा सॉस पैनया बेसिन और रात भर छोड़ दें। अगले दिन, पैन को आग पर रखें और सतह पर झाग आने तक पकाएं, लेकिन 5 मिनट से ज्यादा नहीं। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर धीरे से हिलाते हुए 5 मिनट तक फिर से उबालें। जैम को फिर से ठंडा करें और पूरी तरह पकने तक 10-15 मिनट तक उबालें। गर्म जैम को निष्फल जार में रखें और ढक्कन से सील करें।
त्वरित जामसेब से
सामग्री:
2 किलो सेब,
500 ग्राम चीनी,
स्वादानुसार मसाले.
तैयारी:
छिलके वाले सेबों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, एक कंटेनर में रखें, चीनी से ढक दें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सेब अपना रस छोड़ दें। - इसके बाद कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल आने तक पकाएं. 5 मिनट तक उबालें, फिर जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और ठंडा होने दें।
धीमी कुकर में सेब का जैम
सामग्री:
1 किलो सेब,
600 ग्राम चीनी,
1 दालचीनी की छड़ी.
तैयारी:
तैयार सेब को टुकड़ों में काट लें, मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और चीनी डालें। सेब को पहले रखा जाना चाहिए, और फिर चीनी, क्योंकि यह जल सकता है। 40-45 मिनट के लिए "बेकिंग" या "स्टूइंग" मोड सेट करें। 10-15 मिनट के बाद, जैम को हिलाया जा सकता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जले नहीं। तैयार जैम से दालचीनी की छड़ी निकालें और जार में रखें।
संतरे के छिलके के साथ सेब का जैम
सामग्री:
1.5 किलो सेब,
1.7 किलो चीनी,
500 ग्राम संतरे का छिलका,
500 मिली पानी,
स्वाद के लिए वैनिलिन और पिसी हुई दालचीनी।
तैयारी:
छिले और बीज निकले सेब को टुकड़ों में काट लें. संतरे के छिलके को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लीजिए. जब आप चीनी की चाशनी तैयार कर रहे हों, तो सेबों को भूरा होने से बचाने के लिए उन्हें साइट्रिक एसिड के घोल में डुबोया जा सकता है। चाशनी तैयार करने के लिए, आपको चीनी को पानी में पतला करके उबालना होगा। सेब और संतरे के छिलके डालें। जैम को लगातार ठंडा करते हुए 3-4 बार उबालें। आखिरी बार जैम में वेनिला और दालचीनी डालें। जैम को जार में बाँट लें और ढक्कन लगा दें।
दालचीनी, लौंग और वेनिला के साथ सेब का जैम
सामग्री:
1 किलो सेब,
2-3 गिलास चीनी,
150 मिली पानी,
100 मिली नींबू का रस,
1/2 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी,
लौंग की 4-6 कलियाँ,
स्वाद के लिए वैनिलिन।
तैयारी:
एक बड़े सॉस पैन में, पानी और चीनी को मध्यम आंच पर हिलाते हुए उबाल लें। छिले हुए, बीज निकले हुए और कटे हुए सेब डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि फल सेब के मिश्रण के साथ समान रूप से लेपित न हो जाएं। मसाले डालें और मध्यम आँच पर लगभग 30 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि अधिकांश पानी वाष्पित न हो जाए। जब सेब नरम और पारदर्शी हो जाएं तो जैम तैयार है। इसके बाद आपको नींबू का रस डालकर मिलाना है. जैम को संग्रहित किया जा सकता है ग्लास जारएक महीने तक के लिए फ्रिज में रखें।
पके हुए सेब से सेब का जैम
सामग्री:
2 किलो सेब,
1.5 किलो चीनी.
तैयारी:
ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. सेब को छीलकर कोर कर लें और टुकड़ों में काट लें बड़े टुकड़े. सेबों को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और नरम होने तक लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। परिणामी द्रव्यमान को एक बड़े सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और तेज़ आँच पर, बार-बार हिलाते हुए पकाएँ। जब जैम गाढ़ा हो जाए और चम्मच से आसानी से न टपके तो यह तैयार है. जैम को जार में रखें और सूखी, अंधेरी जगह पर रखें।
हमारे व्यंजनों का उपयोग करके सेब जैम बनाने का प्रयास करें और पके सेबों का उनके सर्वोत्तम रूपों में से एक में आनंद लें! आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!