केफिर पाई. स्वादिष्ट तली हुई केफिर पाई के लिए आटा नुस्खा: एक फ्राइंग पैन में खाना पकाने के रहस्य

आज हम एक लाजवाब रेसिपी शेयर करेंगे केफिर पर आलू के साथ पाई एक फ्राइंग पैन में तला हुआ, जिसे शायद बहुत से लोग बचपन से पसंद करते हैं और याद रखते हैं। यह रेसिपी बहुत ही सरल है और इसे बनाने में आपको केवल 45 मिनट लगेंगे। पाई नरम और स्वादिष्ट बनती हैं, और भराई रसदार होती है। केफिर पाई को सही ढंग से तैयार करने के लिए, आपको कुछ छोटे रहस्य जानने होंगे, जिन्हें आप अब सीखेंगे।

• पाई को फूला हुआ बनाने के लिए आपको किस प्रकार की केफिर का उपयोग करना चाहिए? उपयोग करने की आवश्यकता थोड़ा समाप्त हो चुका केफिर(14 दिन से अधिक नहीं), वसायुक्त, 3.2% से कम नहीं। केफिर जो पहले से ही गांठों में बन चुका है, ताकत हासिल कर लेता है और इसमें मौजूद सोडा बेहतर तरीके से बुझ जाएगा।
• पाई को नरम बनाने के लिए आपको उसमें क्या मिलाना चाहिए? के साथ मिलाने की जरूरत है खट्टा क्रीम. इस तरह पाई में अतिरिक्त वसा की मात्रा आ जाएगी और तलते समय वे नरम हो जाएंगे।
• आटे में क्या मिलाना चाहिए ताकि मॉडलिंग करते समय वह फटे नहीं? थोड़ा जोड़ने की जरूरत है वनस्पति तेल . वनस्पति तेल में लिनोलिक एसिड होता है, जो आटे के कणों को एक साथ चिपका देता है और इस प्रकार आटा अधिक लचीला हो जाएगा।
• पाई को फूला हुआ बनाने के लिए आपको सोडा के साथ क्या करना चाहिए? आपको इसे आटे में मिलाना होगा सूखा सोडाबिना इसे बुझाए. आटे में यह आटे में मौजूद केफिर से मिलेगा और उसके साथ प्रतिक्रिया करके प्रतिक्रिया करेगा।
• गूंथे हुए आटे का क्या करें ताकि उसका स्वाद सोडा जैसा न हो? आटा चाहिए ढकना चिपटने वाली फिल्म और कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सारा सोडा कार्बन डाइऑक्साइड में बदल जाए।

केफिर के साथ आलू पाई के लिए सामग्री

एक फ्राइंग पैन में तले हुए आलू के साथ पाई की चरण-दर-चरण तैयारी

बेशक, पाई की तैयारी को 2 चरणों में विभाजित किया गया है - पहले आपको आटा तैयार करने की ज़रूरत है, और फिर भरना शुरू करें। इसलिए, हम पहले यह करेंगे, चलो आटा बनाते हैं।

आटा तैयार करना

आलू का भरावन तैयार कर रहे हैं

1. - आलू को छीलकर चार टुकड़ों में काट लीजिए.
2. पानी उबालें, उसमें स्वादानुसार नमक डालें और पानी में आलू डालें।
3. एक बार जब आलू तैयार हो जाएं, तो उनका तरल निकाल लें और उन्हें मैश कर लें।
4. आलू में मक्खन मिला दीजिये ताकि आलू सूखे नहीं और भरावन रसदार रहे.
5. प्याज को छीलें, बारीक क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
6. - फिर आलू और प्याज डालकर अच्छी तरह मिला लें.

पाई बनाना और तलना

तैयार पाई को पानी निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें अतिरिक्त चर्बी, और आपको उन्हें बग़ल में रखना होगा। पाई को खट्टा क्रीम, लहसुन और जड़ी-बूटियों की चटनी के साथ परोसें। बॉन एपेतीत।

केफिर और सोडा से बनी पाई हमेशा उतनी नरम, हवादार और फूली नहीं बनती जितनी हम चाहते हैं।कभी-कभी उनमें सोडा जैसी गंध आती है, वे अच्छी तरह से नहीं पकते हैं, या ऊपर नहीं उठते और चपटे रह जाते हैं। तो स्वादिष्ट केफिर पाई का रहस्य क्या है? सही पाई आटा तैयार करने के लिए, आपको 3 युक्तियाँ जानने की आवश्यकता है: किस प्रकार का केफिर लेना बेहतर है और इसमें क्या जोड़ना है ताकि मॉडलिंग करते समय आटा फट न जाए, और सोडा कब डालना है।

स्वादिष्ट केफिर पाई का रहस्य

• 1. 
     किसी भी परिस्थिति में कम वसा वाले केफिर का उपयोग न करें, अन्यथा पाई सपाट हो जाएंगी और फूलेंगी नहीं। केफिर में वसा की मात्रा अधिकतम होनी चाहिए, इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है - आटा लंबे समय तक नम रहेगा और सूखेगा नहीं।
  1. 
     केफिर को ताजा नहीं, बल्कि "पुराना" लेना बेहतर है, जो लगभग समाप्त हो चुका है - यह जितना पुराना होगा, उतना ही मजबूत होगा, इसमें बहुत सारे लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं, और बड़ी संख्याएसिड सोडा के साथ सक्रिय प्रतिक्रिया की गारंटी देता है। अम्लीय वातावरण के साथ मिलकर, सोडा लाखों बुलबुले बनाता है, जो आटे को ऊपर उठाएगा और बेक करेगा, जिससे पाई फूली और हवादार हो जाएगी।
  2. 
     मॉडलिंग करते समय आटे को फटने से बचाने के लिए, आपको इसमें सीधे वनस्पति तेल मिलाना होगा। इसमें लिनोलेनिक एसिड होता है, जो वस्तुतः आटे की कोशिकाओं को एक साथ "चिपकाता" है।
  1. 
     बहुत महत्वपूर्ण बिंदु— यह कैसे सुनिश्चित करें कि पाई का स्वाद सोडा जैसा न हो, और ताकि सोडा जल्दी और प्रभावी ढंग से आटा बढ़ा दे? आटे को ढीला करने के लिए उसमें बेकिंग सोडा मिलाया जाता है और यह केफिर से स्वयं बुझ जाता है। मुख्य बात यह है कि इसे आटे में सही ढंग से डालना है। आपको इसे सीधे केफिर में नहीं मिलाना चाहिए, क्योंकि सारा कार्बन डाइऑक्साइड हवा में चला जाएगा, लेकिन आटे में नहीं। जब आटे में पहले से ही आधा आटा रह जाए तो सोडा डालें। इस मामले में, यह केफिर के साथ प्रतिक्रिया करेगा और तुरंत आटा उठाना शुरू कर देगा।

पाई के लिए केफिर के आटे का स्वाद तटस्थ होता है, इसलिए यह नमकीन और मीठी दोनों तरह की फिलिंग के लिए उपयुक्त है। कुछ कौशल होने पर, इसके साथ काम करना मुश्किल नहीं है, और दूसरी या तीसरी बार मूर्तिकला में केवल 5-10 मिनट लगेंगे। परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है - पाई हवादार, बड़ी और फूली होती हैं, और पकाने के बाद दूसरे दिन भी नरम रहती हैं।

• 3.2% केफिर250 मि.ली
• 
  20% खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच। एल
• 
  जर्दी 1 पीसी।
• 
  नमक 1 चम्मच.
• 
  चीनी 1 बड़ा चम्मच. एल
• 
  आटा 400 ग्राम
• 
  सोडा 0.5 चम्मच
• 
  सूरजमुखी का तेलआटे में 1 बड़ा चम्मच. एल
• 
  तलने के लिए सूरजमुखी तेल 150 मि.ली

सॉस पैन को गर्मी से निकालें और गर्म केफिर-खट्टा क्रीम मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालें। नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल और जर्दी मिलाएं, पहले कांटे से हिलाएं। सभी चीजों को व्हिस्क से मिला लें।

फिर आधा आटा (आवश्यक रूप से छना हुआ) डालें, बेकिंग सोडा डालें, मिलाएँ और फिर बचा हुआ सारा आटा मिलाएँ

अपने हाथों को वनस्पति तेल में डुबोएं और चिपचिपे आटे को इकट्ठा करके एक रोटी बना लें। इसे आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर रखें और गूंध लें

एक कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें गूंथा हुआ आटा डालें (हम इसे ऊपर से तेल की कुछ बूंदें भी डालकर चिकना कर लेते हैं)। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें - इस दौरान सोडा को प्रतिक्रिया करने का समय मिलेगा और पाई का स्वाद अप्रिय नहीं होगा।

काम की सतह को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें। अपने हाथों को तेल में डुबोएं और आटे को एक बड़े और बीच में दबा लें तर्जनी, हम इसकी मुर्गी के अंडे के आकार की गेंदें बनाते हैं। 11 टुकड़े प्राप्त करें।

हम आटे की लोइयों को अपनी उंगलियों से फैलाते हैं, 10 सेमी के व्यास के साथ फ्लैट केक बनाते हैं, उन्हें गूंधते हैं ताकि बीच थोड़ा मोटा हो और किनारे थोड़े पतले हों। (सिलिकॉन चटाई पर या आटे से छिड़के बोर्ड पर काम करना सुविधाजनक है।)

फिलिंग को केक के अंदर रखें और पाई बना लें। इन्हें हल्के से दबाएं ताकि ऊंचाई 1 सेंटीमीटर से ज्यादा न हो. भरावन मीठा या नमकीन हो सकता है (मैंने तले हुए प्याज और कटी हुई हरी डिल की ड्रेसिंग के साथ आलू का उपयोग किया)।

हम तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल गर्म करते हैं - आपको इसे पर्याप्त मात्रा में लेने की आवश्यकता है ताकि यह आटा उत्पादों (लगभग 150-170 मिलीलीटर) के बीच तक पहुंच जाए। पाईज़ को पैन में सीवन की ओर से नीचे रखें।

ब्राउन होने तक हर तरफ लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लेना बेहतर है, इसे ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है, आंच मध्यम होनी चाहिए ताकि पाई जले नहीं, बल्कि अच्छी तरह से पक जाए।

सभी अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार पाई को एक कागज़ के तौलिये के साथ एक प्लेट में रखें।

डिश को गर्म या ठंडा परोसें। सुर्ख और फूली केफिर पाई उत्तम, बहुत नरम और स्वादिष्ट बनती हैं।

कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि केफिर से क्या पकाया जा सकता है। सबसे नाज़ुक पाई बनाने का प्रयास करें! यह व्यवहार सभी को प्रसन्न करेगा। हम बिना खमीर के केफिर पाई के लिए फुलाना की तरह आटा बनाने के रहस्यों को साझा करते हैं।

बिना खमीर के केफिर पाई के लिए आटा: सामग्री

पाई के लिए खमीर आटा सनकी और तैयार करने में कठिन है। केफिर बेस से खमीर रहित आटा बनाना बहुत आसान है। नुस्खा सरल है, इसलिए एक नौसिखिया रसोइया भी इसे गूंध सकता है।

पाई के आटे को फूला हुआ और हवादार बनाने के लिए, रेसिपी का पालन करें। सामग्री की मात्रा सावधानी से मापें, तो आटे में सोडा की गंध नहीं आएगी, और पाई फूलकर समान रूप से पक जाएंगी।

यह नुस्खा आकर्षक है क्योंकि यह किफायती और सुलभ है। इसे तैयार करने के लिए, आपको सरल और सस्ती सामग्री की आवश्यकता होगी, और इस प्रक्रिया में कुछ मिनट लगेंगे।

त्वरित पाई आटा तैयार करने के लिए, लें:

• 500 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• कम से कम 2.5% वसा सामग्री के साथ 250 मिलीलीटर केफिर;
• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 0.5 चम्मच. नमक;
• 1 चम्मच. सोडा;
• 50 मिली वनस्पति तेल।

ये सामग्री एक तटस्थ-स्वाद वाला आटा बनाएगी जो नमकीन और मीठी भराई के लिए उपयुक्त है।

केफिर पाई के लिए आटा कैसे तैयार करें

कम से कम एक बार केफिर से आटा तैयार करने के बाद, आप इसकी गुणवत्ता की सराहना करेंगे। ऐसे बेस से बेकिंग हमेशा अद्भुत बनती है - कोमल और हवादार, फुलाने की तरह। खाना पकाने के अगले दिन भी उत्पाद गिरते नहीं हैं।

केफिर पाई के लिए आटा बनाने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ें:

1. केफिर को एक गहरे कंटेनर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. बैक्टीरिया की गतिविधि बढ़ाने के लिए कंटेनर को 30 0C तक गर्म करें। तो, सोडा के साथ प्रतिक्रिया करते समय, बड़ी संख्या में बुलबुले बनते हैं, जो आटे को फुलाना जैसी संरचना देंगे।
3. आटे को छलनी से अवश्य छान लें. पके हुए आटे से बेकिंग कभी भी फूली नहीं बनेगी। उत्पाद को ऑक्सीजन से संतृप्त करके, आप तैयार आटे की बनावट में सुधार करेंगे।
4. एक अलग कंटेनर में अंडे को थोड़ा झागदार होने तक फेंटें। सबसे अधिक फूली हुई स्थिरता प्राप्त करने के लिए, एक मिक्सर का उपयोग करें।
5. आटे का 2/3 भाग एक गहरे कटोरे में डालें, उसमें गर्म केफिर डालें और एक चम्मच सोडा डालें। बेकिंग सोडा चटकने लगेगा और बुलबुले बनने लगेगा।
6. सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। कंटेनर में पहले से फेंटे हुए अंडे, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें।
7. आटे को तब तक हिलाते रहें जब तक चीनी के दाने घुल न जाएं. फिर धीरे-धीरे आटे को सीधे कंटेनर में डालें और आटे को वांछित स्थिरता में लाएं।
8. जब आटे को चम्मच से मिलाना असंभव हो जाए तो उसे हाथ से गूथ लीजिए. ज्यादा मैदा न डालें, नहीं तो बेस सख्त हो जाएगा। यह तब सर्वोत्तम होता है जब आटा आपके हाथों से चिपकता नहीं है, बल्कि नरम और लचीला रहता है।
9. आटे को एक कंटेनर में डालें, फिल्म से ढकें और कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस तरह, सोडा के पास सभी सामग्रियों के साथ प्रतिक्रिया करने का समय होगा, और पाई एक अप्रिय स्वाद के साथ नहीं निकलेगी।

पाई के लिए केफिर आटा तैयार है. इससे नरम, स्वादिष्ट और हवादार बेक किया हुआ माल बनेगा!

हमारी रसोई पाईज़ से भरपूर है। यह लोकप्रिय रूसी पेस्ट्री विशेष रूप से तब पसंद की जाती है जब इसे घर पर बनाया जाता है। सच है, सभी गृहिणियाँ खमीर के आटे के साथ छेड़छाड़ नहीं करना चाहतीं, जिससे आमतौर पर स्वादिष्ट और फूली हुई पाई तैयार की जाती हैं। लेकिन आपको त्वरित केफिर पाई का विकल्प कैसा लगा? हरी प्याजऔर एक अंडा? व्यक्तिगत तौर पर मुझे ऐसा लगता है तली हुई पाईकेफिर पर, जो तुरंत तैयार हो जाता है, यह वही है जो हममें से कई लोगों को चाहिए। तो इसे अवश्य आज़माएँ!

स्वादिष्ट और त्वरित पाई का रहस्य खमीर रहित केफिर आटा और हरे प्याज और अंडे की सबसे सरल फिलिंग में छिपा है।

केफिर आटा सूची के अनुसार सामग्री से तैयार किया जाता है।

गर्म केफिर को एक कटोरे में डाला जाता है। पूरित मीठा सोडाऔर बुलबुले बनने तक व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ।

सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित है. मिश्रण 15 मिनट तक गर्म रहना चाहिए।

आटे को चार चरणों में नाजुक केफिर मिश्रण में छान लिया जाता है।

इस तरह से जारी रखें जब तक कि आटा एक लोचदार गेंद में न बदल जाए।

तीसरे गिलास के बाद, हम मेज पर हाथ से आटा गूंथना शुरू कर देंगे। नतीजतन, हमारे पास काफी नाजुक लेकिन लोचदार बन है। त्वरित परीक्षणकेफिर पर. इसकी सुगंध महसूस करो! स्थिरता पकौड़ी की तुलना में बहुत नरम है, लेकिन खमीर संस्करण जितनी चिपचिपी नहीं है। केफिर के आटे को उपयोग करने से पहले उसे ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

भरने के लिए सूची से सामग्री का भी उपयोग किया जाता है।

उबला हुआ मुर्गी के अंडेमोटे कद्दूकस पर रगड़ें या चाकू से काट लें।

कटा प्याजअंडे से जुड़ जाता है.

भराई को मिलाया जाता है और स्वादानुसार नमक डाला जाता है।

ठंडा केफिर आटा चार भागों में बांटा गया है। आटा "धूल" में चला जाता है।

जिसके बाद प्रत्येक भाग को रस्सियों में लपेटा जाता है और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। तले हुए हरे प्याज और अंडे की पाई का स्वाद तब सबसे अच्छा लगता है जब वे मध्यम आकार के हों।

गेंदों को फ्लैट केक में रोल किया जाता है। आटा "धूल" में चला जाता है। प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें।

पाई को शीर्ष पर टक के साथ नावों के आकार का बनाया गया है।

तेल से गरम फ्राइंग पैन में रखें, चुटकी बजाते रहें। वे जल्दी भूरे हो जाते हैं, पलट जाते हैं और खाना पकाना समाप्त कर देते हैं।

एक फ्राइंग पैन में त्वरित केफिर पाई तलने का समय मध्यम गर्मी पर 7 मिनट से अधिक नहीं होता है। पके हुए माल को पैन से निकालकर थोड़ा ठंडा किया जाता है। जिसके बाद पाई के अगले बैच को तलने के लिए भेजा जाता है।

जल्दी पकने वाली केफिर के आटे से तैयार की गई और अंडे और हरी प्याज से भरी हुई पाई इतनी कोमल और मुलायम बनती हैं कि इसका विरोध करना असंभव है। पतला आटा और स्वस्थ भराई - मम्म, स्वादिष्ट।

कभी-कभी आप दोपहर के भोजन के लिए कुछ स्वादिष्ट और पौष्टिक चाहते हैं। घर का बना बेक किया हुआ सामान. और आधार के लिए सामग्री की पसंद के बारे में संदेह पैदा होता है। केफिर के आटे से एक फ्राइंग पैन में पाई बनाने का प्रयास करें। पकवान नरम, फूला हुआ, हवादार बनेगा और स्वाद अद्भुत होगा।

बिना खमीर के एक फ्राइंग पैन में पाई के लिए केफिर आटा

किसी रेसिपी में खमीर का उपयोग करते समय, रसोइयों को आटा फूलने के इंतजार में बहुत समय बिताने के लिए तैयार किया जाता है। लेकिन अगर आप खमीर से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप बिना खमीर के आटा बना सकते हैं। स्वाद और कोमलता के मामले में यह सामान्य से अलग नहीं होगा।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 0.4 किलो;
• केफिर - 0.25 एल;
• चीनी - 8 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• सोडा - 12 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.04 एल।

खाना पकाने के निर्देश:

1. केफिर को कमरे के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए।
2. में डेयरी उत्पादबेकिंग सोडा, चीनी, नमक और आधा भाग वनस्पति तेल मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
3. परिणामी मिश्रण में कई तरीकों से आटा डालें और लगातार मिलाएँ।
4. आटे से अतिरिक्त गुठलियां निकालना न भूलें। ऐसा करने के लिए, इसे छानना होगा।
5. एक बार जब आटे का घोल एक स्थिरता तक पहुंच जाए, तो आपको इसे अपने हाथों से गूंधने की जरूरत है।
6. परिणामस्वरूप आटे को एक गेंद में रोल करें और इसे एक कटोरे में रखें। इसे किसी कपड़े या प्लास्टिक बैग से ढक दें और आधे घंटे तक इंतजार करें। इस अवधि के बाद, आप मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं।

पाई के लिए केफिर के साथ खमीर आटा

किण्वित दूध घटक के साथ खमीर आटा सबसे अधिक फूला हुआ और सबसे कोमल होगा।

रेसिपी सामग्री:

• केफिर - 0.5 एल;
• चीनी - 16 जीआर;
• आटा - 1 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 35 ग्राम;
• सूखा खमीर - 11 ग्राम;
• एक मुर्गी का अंडा;
• नमक - 6 जीआर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले आपको खमीर तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उनमें थोड़ी मात्रा में गर्म पानी भरें। घोल से भरे कप को किसी बैग से 10 मिनट के लिए ढक दें।
2. गर्म केफिर में चीनी, मक्खन, नमक और अंडे की निर्दिष्ट मात्रा घोलें।
3. बढ़े हुए खमीर को केफिर के एक सजातीय द्रव्यमान में डालें।
4. यह परीक्षा का समय है. परिणामी घोल में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, चम्मच से हर समय हिलाते रहें, और फिर अपने हाथों का उपयोग करके आटे के साथ केफिर द्रव्यमान को आटे की स्थिरता में लाएं।
5. एक अलग प्याले में ब्रश की सहायता से तेल लगाकर चिकना कर लीजिये और आटे की लोई निकाल कर उसमें डाल दीजिये.
6. बेसिन के शीर्ष को एक साफ बैग से ढक दें, आप इसमें एक तौलिया भी डाल सकते हैं।
7. 30 मिनिट में आटा तैयार हो जायेगा.

अंडे के बिना केफिर आटा

कभी-कभी हर कोई हाथ में नहीं होता सही सामग्री, उदाहरण के लिए, अंडे। लेकिन इनके बिना भी आटा हवादार बनेगा.

आवश्यक सामग्री:

• केफिर - 0.5 एल;
• प्रथम श्रेणी का आटा - 0.45 किग्रा;
• नमक - 4 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 17 ग्राम;
• खमीर - 5 जीआर।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. केफिर की थोड़ी मात्रा को गर्म होने तक गर्म किया जाना चाहिए और खमीर और दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए।
2. केफिर उत्पाद के बाकी हिस्से को दूसरे कटोरे में डालें, इसमें नमक और तरल खमीर मिश्रण डालें।
3. किसी भी गांठ को हटाने के लिए आटे को छानना चाहिए।
4. गूंथा हुआ आटा ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए, इससे पाई स्वादिष्ट बनेंगी.

तली हुई केफिर पाई के लिए लोकप्रिय भराई के विकल्प

आटे के लिए सामग्री का अनुपात आपके लक्ष्यों और भराई के प्रकार पर निर्भर करता है आटा उत्पाद. मीठे पके हुए माल के लिए आपको अधिक चीनी की आवश्यकता होगी, और मांस और सब्जी उत्पादों के लिए - थोड़ी कम।

आलू के साथ पैन-फ्राइड केफिर पाई

आलू सबसे सस्ता और सुलभ उत्पाद है। लेकिन इसकी मदद से आप बहुत कुछ स्वादिष्ट और बना सकते हैं स्वस्थ व्यंजन. इनमें पाई भी शामिल है।

रेसिपी सामग्री आवश्यक:

• केफिर - 0.5 एल;
• प्रथम श्रेणी का गेहूं का आटा - 0.7 किग्रा;
• नमक - 6 ग्राम;
• दो मुर्गी के अंडे;
• चीनी - 8 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 6 ग्राम;
• आलू - 0.9 किलो;
• दो प्याज;
• किसी भी प्रकार का वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आइए पहले आलू से निपटें। इसे छीलने, उबालने और बारीक कटे तले हुए प्याज के साथ प्यूरी बनाने की जरूरत है।
2. खाना बनाते समय आप आटे के लिए बेस बना सकते हैं. केफिर को चीनी, नमक और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
3. छने हुए आटे को केफिर मिश्रण में डालें, सभी चीजों को लगातार हिलाते रहें।
4. तैयार आटे को एक अलग कटोरे में निकाल लें और ढक दें।
5. 30 मिनट इंतजार करने के बाद इसे पाई के लिए जरूरी आकार के टुकड़ों में बांट लें.
6. यह अनुशंसा की जाती है कि आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक फ्लैट केक में रोल करें, और आलू की फिलिंग जोड़ने और पाई को लपेटने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें।
7. तेल में तलने के बाद लंच के लिए लाजवाब स्नैक तैयार है.

पत्तागोभी के साथ

आटा कुछ भी हो सकता है - खमीर के साथ या उसके बिना। मांस के टुकड़ों के साथ मिली पत्तागोभी घर में मौजूद सभी लोगों और मेहमानों को पसंद आएगी।

आवश्यक उत्पाद:

परीक्षण के लिए:

• केफिर - 0.21 एल;
• आटा - 0.33 किलो;
• एक अंडा;
• नमक - 5 ग्राम;
• सोडा - 6 ग्राम;
• चीनी - 15 ग्राम;
• स्वादानुसार तेल.

भरने के लिए:

• पत्तागोभी - 0.35 किग्रा;
• एक गाजर;
• किसी भी प्रकार का वनस्पति तेल - 35 मिली;
• एक धनुष.

खाना कैसे बनाएँ:

1. उपरोक्त विधियों में से किसी एक का उपयोग करके आटा गूंथ लें। आप सोडा, यीस्ट, अंडे का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें छोड़ सकते हैं। पाई का स्वाद और गुणवत्ता केवल कौशल पर निर्भर करती है।
2. आइए भरावन तैयार करना शुरू करें। पत्तागोभी को ऊपरी पत्तियों को हटाकर और बारीक काटकर संसाधित किया जाना चाहिए।
3. प्याज और गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
4. आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल में सभी सामग्री को एक फ्राइंग पैन में भूनें। नमक डालना न भूलें.
5. पत्तागोभी के थोड़ा जम जाने के बाद, कन्टेनर में पानी भर दीजिए और धीमी आंच पर पकने दीजिए. खाना पकाने का समय घटक की उम्र पर निर्भर करता है।
6. इस समय तक आटा फूल जाना चाहिए। इस पर आटा छिड़कें और हिस्सों में बांट लें.
7. हम उन्हें पतले फ्लैट केक में बदलते हैं और उन्हें भरने के साथ लपेटते हैं। हम इसे फ्राइंग पैन में भेजते हैं।
8. तलने की प्रक्रिया के दौरान, उन्हें समय-समय पर पलटना न भूलें ताकि बैरल गुलाबी हो जाएं।

मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में पाई

मांस सर्वाधिक पौष्टिक आहार है। मांस वाला कोई भी व्यंजन उम्र की परवाह किए बिना सभी पुरुषों को पसंद आएगा।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर उत्पाद - 0.22 एल;
• आटा - 0.25 किलो;
• नमक - 7 ग्राम;
• तेल - 30 मिलीलीटर;
• चीनी - 12 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 5 ग्राम;
• सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• दो प्याज;
• वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. हम मानक प्रक्रिया के अनुसार आटा बनाते हैं।
2. आप किसी भी प्रकार का मांस ले सकते हैं. यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने भोजन में वसा की कौन सी मात्रा पसंद करते हैं।
3. मांस ग्राइंडर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके सूअर का मांस और प्याज संसाधित करें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और मसाले डालें। परिणामी द्रव्यमान से आपको छोटी गेंदें बनाने की आवश्यकता है।
5. इस रूप में, एक सॉस पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं।
6. 15 मिनिट बाद इन्हें दूसरे बाउल में निकाल लीजिए और ठंडा कर लीजिए.
7. आटे से एक सॉसेज बनाएं और इसे कई बार क्रॉसवाइज काटें।
8. लोइयों को बेलें और मांस भराई लगाएं।
9. एक फ्राइंग पैन में पाईज़ को सुनहरा भूरा होने तक तलें, उन्हें दूसरी तरफ पलट दें।

अंडे और प्याज के साथ

केफिर, अंडे और प्याज के साथ यह रेसिपी बहुत सरल है और इसमें कम समय लगता है।

आवश्यक सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

• एक अंडा;
• केफिर - 0.3 एल;
• चीनी - 15 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 0.3 किग्रा
• नमक - 12 ग्राम;
• सोडा - 6 जीआर।

भरना:

• 10 मुर्गी अंडे;
• हरे प्याज का एक गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 60 जीआर;
• मसाले;
• वनस्पति तेल.

खाना कैसे बनाएँ:

1. आइए फिलिंग का पता लगाएं। ताजा प्याज को धोकर बारीक काट लें.
2. अंडों को उबालने के लिए रख दें. लगभग 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर उन्हें ठंडा करें और छिलके हटा दें।
3. अंडे को प्याज के साथ एक कटोरे में काट लें।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि भरावन सूखा न हो, आप मिश्रण में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।
5. हम ऊपर वर्णित योजना के अनुसार आटा तैयार करते हैं।
6. आप इसे बेल सकते हैं और एक प्लेट या अन्य उपयुक्त सांचे का उपयोग करके इसके गोले निकाल सकते हैं।
7. सुगंधित भरावन लपेटें और नरम होने तक भूनें। बॉन एपेतीत।

यदि आप सोच रहे हैं कि कौन सी मिठाई बनाई जाए, तो मीठी पाई चुनें। भरने के लिए आप किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं। यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

अवयव:

• सेब - 0.55 किग्रा;
• चीनी - 75 ग्राम;
• वेनिला - 10 ग्राम;
• केफिर - 0.2 एल;
• दो अंडे;
• नमक - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• आटा - 0.47 किलो;
• सोडा - 6 जीआर।

चरण दर चरण निर्देश:

1. हम उपरोक्त विधियों का उपयोग करके आटा तैयार करते हैं।
2. सेब को छीलकर या इसके साथ छोड़ा जा सकता है।
3. फलों को कद्दूकस करके संसाधित करें।
4. सेब के मिश्रण में चीनी और वेनिला डालें। सब कुछ मिला लें.
5. हम आटे को छोटे फ्लैट केक में बदलते हैं और उन्हें अतिरिक्त भराई के साथ लपेटते हैं।
6. एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। स्वीट डिश तैयार है.