आज हमारे मेनू में टाटर्स का राष्ट्रीय व्यंजन - किस्टीबी है। विभिन्न प्रकार की फिलिंग वाली ये फ्लैटब्रेड एक खुली पाई जैसी दिखती हैं। आलू, पनीर आदि के साथ किस्टीबी के लिए आटा सब्जी मुरब्बादूध, खट्टा क्रीम, केफिर या सादे पानी के साथ मिलाया जा सकता है। आइए सबसे अच्छे व्यंजनों पर नजर डालें।
किस्टीबी - मसले हुए आलू के साथ स्वादिष्ट तातार फ्लैटब्रेड
परंपरागत रूप से, मसले हुए आलू का उपयोग तातार व्यंजनों में भरने के रूप में किया जाता है। आप तले हुए मशरूम और प्याज के साथ पकवान के स्वाद को पूरक कर सकते हैं। तो, आइए चरण दर चरण आलू के साथ किस्टीबी की रेसिपी देखें।
मिश्रण:
- 500 मिलीलीटर केफिर;
- 2 अंडे;
- 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी;
- 200 ग्राम नरम मक्खन;
- 0.6-0.7 किलोग्राम छना हुआ आटा;
- नमक;
- एक चुटकी सोडा;
- 1 किलो आलू;
- 0.5 किलो मशरूम;
- 2 प्याज;
- डिल;
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
- 100 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल।
टिप्पणी! यह सुनिश्चित करने के लिए कि किस्टीबी का स्वरूप सौंदर्यपूर्ण है और यह खाने में भी सुविधाजनक है, फ्लैटब्रेड में बहुत अधिक भरावन न जोड़ें।
तैयारी:
दूध से आटा गूथ लीजिये
तातार आलू के साथ किस्टीबी का आटा दूध से भी गूंथा जा सकता है। आप पहले से ही जानते हैं कि भरावन कैसे तैयार करना है और फ्लैटब्रेड को कैसे तलना है, इसलिए हम इस पर विस्तार से नहीं जाएंगे।
ध्यान! आटे के आधार पर, इस रेसिपी का उपयोग न केवल किस्टीबी, बल्कि घर का बना नूडल्स भी तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
मिश्रण:
- अंडा;
- 170 मि.ली गाय का दूध;
- ½ छोटा चम्मच. नमक;
- 2.5-3 बड़े चम्मच। छना हुआ आटा.
तैयारी:
अंडे के बिना नरम और प्रबंधनीय आटा
अब आइए देखें कि बिना अंडे मिलाए आलू के साथ किस्टीबी कैसे पकाया जाता है। यह बेस नाज़ुक और बहुत मुलायम बनता है।
मिश्रण:
- 500 मिलीलीटर दूध;
- स्वादानुसार टेबल नमक;
- 5 बड़े चम्मच. छना हुआ आटा.
तैयारी:
स्वादिष्ट तातार फ्लैटब्रेड के लिए अखमीरी आधार
सादे पानी में आटे से बनी किस्टीबी भी कम स्वादिष्ट नहीं है. आप इन फ्लैटब्रेड को पनीर और जड़ी-बूटियों या मसले हुए आलू से भर सकते हैं।
मिश्रण:
- 250 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
- 0.7 किलो छना हुआ आटा;
- 1 छोटा चम्मच। एल दानेदार चीनी;
- 2 अंडे;
- 100 ग्राम नरम मक्खन;
- नमक।
टिप्पणी! सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको लगभग 1 किलो अखमीरी आटा मिलेगा।
तैयारी:
- अंडे को नमक के साथ मिलाएं और व्हिस्क से फेंटें।
- नरम मक्खन को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और अंडे के मिश्रण में डालें।
- परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
- - अब इसमें छना हुआ आटा मिलाएं और बेस को ज्यादा कसकर नहीं गूंथ लें. यह काम की सतह या हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
- आप फ्लैटब्रेड को बेल सकते हैं.
आटा तैयार करने का दूसरा विकल्प
हम पानी में किस्टीबी के लिए आधार तैयार करने का एक और तरीका प्रदान करते हैं। बस अब हम उबलते पानी में आटा गूंथ लेंगे.
मिश्रण:
- 3 बड़े चम्मच. छना हुआ आटा;
- 1 चम्मच. नमक;
- 2 टीबीएसपी। एल परिष्कृत वनस्पति तेल;
- 1 छोटा चम्मच। छना हुआ पानी।
तैयारी:
- आटा छान कर नमक मिला कर मिला दीजिये.
- छना हुआ पानी उबालें।
- आटे में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
- अब उबलता पानी डालें और परिणामी द्रव्यमान को बहुत तेजी से हिलाएं।
- आटे को एक मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें और फिर इसे गूंथना शुरू करें।
- तैयार बेस को क्लिंग फिल्म से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
तातार फ्लैटब्रेड बनाने के लिए आप जो भी नुस्खा चुनें, अनुभवी शेफ के निम्नलिखित सुझावों पर विचार करें:
- असली तातार फ्लैटब्रेडबिना तेल डाले भूनें. गर्मी उपचार से पहले केक को तेल से चिकना करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे सूख जाएंगे।
- भरने के रूप में, आप प्याज या मिश्रित सब्जियों के साथ तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं।
- अगली फ्लैटब्रेड तलने से पहले, पैन से बचा हुआ आटा साफ कर लेना चाहिए।
- फ्लैटब्रेड को पतला बेलें, ज्यादा मोटे ब्रेड तलते समय अलग हो जायेंगे.
राष्ट्रीय तातार व्यंजनों का यह नुस्खा हमें हमारे पाठक नादीन द्वारा भेजा गया था, इसके लेखक कज़ान के सबसे प्रसिद्ध शेफ, यू.ए. अख्मेत्ज़्यानोव (अब, दुर्भाग्य से, मृतक) थे। नुस्खा का आधार पारंपरिक, तातार है, लेकिन सामग्री के सभी संकेतित अनुपात हमारे हैं, जो वर्षों के अभ्यास से सिद्ध हुए हैं। उत्पादों की इस मात्रा से हमें 16 बड़े, स्वादिष्ट किस्टीबी मिलेंगे!
किस्टीबी के लिए भरना:
- 700 ग्राम मसले हुए आलू (या जो भी आपका दिल चाहे, पर्याप्त न होने की तुलना में अधिक मसले हुए आलू लेना बेहतर है)
- 1 बड़ा प्याज
- 2/3 कप दूध
- 50 ग्राम मक्खन
- नमक स्वाद अनुसार
किस्टीबी के लिए अखमीरी आटे की संरचना और उनकी तैयारी:
- 200 मिली दूध या पानी
- 2-3 अंडे
- 100 ग्राम मक्खन या बटर मार्जरीन
- 4 कप आटा
- 1 छोटा चम्मच। सहारा
- 1 दिसंबर. नमक का चम्मच
1. गर्म दूध में चीनी और नमक डालें, 1 अंडा, गर्म पिघला हुआ मक्खन डालें। द्रव्यमान हिलाओ. किसी भी परिस्थिति में सोडा न डालें! - अब आटे को छानकर तरल मिश्रण में डालें और आटा गूंथ लें. यह नरम, लचीला होना चाहिए, आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए और इसमें पाई के आटे की स्थिरता होनी चाहिए। कटोरे को रसोई के तौलिये से आटे से ढक दें और आराम करने के लिए एक तरफ रख दें।
2. जब आटा फूल रहा हो तो भरावन बना लें. छिले हुए आलू उबालें और पानी में हल्का नमक डालें। प्याज को बारीक काट कर तेल में सुनहरा होने तक भून लें. आप प्यूरी को हाथ से या ब्लेंडर का उपयोग करके बना सकते हैं। - दूध को गर्म होने पर ही डालें ताकि प्यूरी में डाला गया मक्खन तेजी से पिघल जाए. प्यूरी में सुगंधित सुनहरा तला हुआ प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटा काटना शुरू करने का समय आ गया है. इसे एक बार में 4 भागों में विभाजित करना सुविधाजनक है, और फिर प्रत्येक भाग को 4 और भागों में विभाजित करना, आपको 16 भविष्य की किस्टीबी मिलती हैं! अब प्रत्येक गांठ को मिठाई की प्लेट के आकार में, लगभग 18-20 सेमी व्यास में, बहुत पतला बेल लें, फ्लैटब्रेड को स्टोव पर एक सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार फ्लैटब्रेड, फ्राइंग पैन से बाहर, साथ अंदरइन्हें तेल से चिकना कर लीजिए ताकि ये नरम रहें और भरावन भरने तक मुड़े रहें.
जब एक तरफ बेकिंग हो रही हो, तो आटे के अगले हिस्से को बेल लें या किस्टी बना लें।
4. अब आता है मज़ेदार हिस्सा! केक के एक आधे हिस्से पर मसले हुए आलू रखें और दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, परिणामी किस्टीबी क्रिसेंट को दोनों तरफ पिघला हुआ मक्खन (या कम से कम वनस्पति तेल) के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें।
टॉर्टिला के गर्म होने पर उस पर फिलिंग रखें! ताकि वे टूटे नहीं
किस्टीबी - बहुत स्वादिष्ट पारंपरिक तातार डिश, नुस्खा, के साथ चरण दर चरण फ़ोटोजिसमें अखमीरी फ्लैटब्रेड तैयार करना शामिल है विभिन्न भराव. आज हम आलू के साथ किस्टीबी देखेंगे और देखेंगे कि इसे वास्तव में स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है।
क्लासिक नुस्खा
आइए सबसे सरल से शुरू करें स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपीआलू के साथ kystybya, अर्थात् साथ क्लासिक संस्करण. इस रूप में, यह कई दशकों पहले उभरा और कई परिवारों द्वारा पसंद किया गया।
आटे के लिए सामग्री:
गेहूं का आटा - 280 ग्राम;
दूध - 100 मिलीलीटर;
मक्खन - 50 ग्राम;
चिकन अंडे - 1 पीसी। ;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल ;
नमक की एक चुटकी।
भरने की सामग्री:
आलू - 0.5 किलो;
दूध - 100 मिलीलीटर;
प्याज - 1 पीसी। ;
मक्खन - 1.5 बड़े चम्मच। एल
तैयारी:
yandex_ad_1 जब आलू तैयार हो जाएं, तो पानी निकाल दें और उन्हें ठंडा किए बिना, ब्लेंडर या नियमित कांटे का उपयोग करके प्यूरी बना लें। इस प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए दूध को उबाल लें और आलू काटते समय उसमें थोड़ा-थोड़ा करके मिला दें। मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में थोड़ा पिघला लें और प्यूरी में भी मिला दें।
भरने में अगला घटक है प्याज. इसे छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. एक गर्म फ्राइंग पैन में आधा बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और फिर प्याज डालें। इसे पारदर्शी होने तक भून लें. प्याज़ और तैयार प्यूरी को मिला लें. भरावन तैयार है.
अब हम आटा गूंथते हैं. एक साफ प्लेट में अंडा तोड़ें, उसमें थोड़ा गर्म दूध, पिघला हुआ मक्खन और दानेदार चीनी डालें। वस्तुतः एक चुटकी नमक डालें और सभी चीज़ों को एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएँ।
सारे आटे को अलग-अलग छान लें और उसके बाद ही इसे आटे में मिलाना शुरू करें. चूंकि आटा बहुत है इसलिए ऐसा करें भागों में बेहतर. अंत में आपको आटे को अपने हाथों से गूंथना होगा, क्योंकि यह काफी गाढ़ा हो जाएगा.
आटे को एक तरफ रख दीजिये. इसे तौलिए से ढकें और लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। आटा बेलने और लोइयां बनाने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, मेज पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और आटे को एक मोटी सॉसेज में रोल करें। इन सामग्रियों से आपको एक सॉसेज मिलेगा, जिसे आपको 12 भागों में विभाजित करना होगा।
फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार, आलू के साथ किस्टीबी लगभग 15 सेमी व्यास वाले फ्लैट केक के आधार पर बनाई जाती है, इसलिए आपको 12 भागों में से प्रत्येक को इस व्यास में रोल करने की आवश्यकता है। एक फ्राइंग पैन गरम करें और, बिना तेल डाले, प्रत्येक फ्लैटब्रेड को दोनों तरफ से तलें। मध्यम आंच पर, प्रत्येक भाग को पकने में लगभग 3 मिनट का समय लगेगा।
हम किस्टीबी इकट्ठा करते हैं। फिलिंग को फ्लैटब्रेड के आधे हिस्से पर रखें और दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। ये केक खुलने नहीं चाहिए, इसलिए इन्हें किनारों पर अतिरिक्त रूप से किसी चीज से बांधने की जरूरत नहीं है।
परोसने से पहले, और भी स्वादिष्ट दिखने के लिए किस्टीबी को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।
आलू और मशरूम के साथ yandex_ad_2 Kystyby
फ़ोटो के साथ यह चरण-दर-चरण नुस्खा उन लोगों के लिए है जो आलू के साथ किस्टीबी पसंद करते हैं, लेकिन साथ ही इस व्यंजन में थोड़ी विविधता लाना चाहते हैं। मशरूम इस कार्य का बखूबी सामना करेंगे। यह रेसिपी इस बात के लिए भी उल्लेखनीय है कि इसमें अंडे नहीं हैं, इसलिए आटा तैयार करने की विधि थोड़ी बदल गई है।
आटे के लिए सामग्री:
आटा - 300 ग्राम;
पानी - 150 मिली;
मक्खन - 50 ग्राम;
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल ;
भरने की सामग्री:
शैंपेनन मशरूम - 300 ग्राम;
मध्यम आलू - 6 पीसी। ;
मक्खन - 70 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी। ;
नमक स्वाद अनुसार;
काली मिर्च - वैकल्पिक.
तैयारी:
आटा गूंथने के लिए सबसे पहले सूखी सामग्री यानी आटा और एक चुटकी नमक मिला लें. फिर पानी और सूरजमुखी का तेल डालें।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. नतीजतन, आपको एक लोचदार आटा मिलना चाहिए जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है, लेकिन साथ ही अपना आकार बनाए रखता है। यदि आवश्यक हो, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, उत्पादों की सूची में बताए गए आटे की तुलना में थोड़ी अधिक मात्रा में आटा मिलाएं।
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आमतौर पर किस्टीबी के लिए आटा गूंथने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है। जब समय समाप्त हो जाए, तो परीक्षण समाप्त कर लें चिपटने वाली फिल्मऔर भराई बनाते समय इसे आराम करने दें।
भरावन तैयार करने के लिए, सबसे पहले आलू की देखभाल करें - उन्हें धोएं, छीलें, मनमाने छोटे क्यूब्स में काटें और धीमी आंच पर पकाएं। पानी में उबाल आने के 10 मिनिट बाद आलू में हल्का सा नमक डाल दीजिये. जब आलू पूरी तरह से नरम हो जाएं तो आंच से उतार लें और पानी निकाल दें।
शैंपेन को बहते पानी के नीचे धो लें और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार काट लें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप भरने के लिए कौन से टुकड़े (बड़े या छोटे) चाहते हैं।
प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. मशरूम और प्याज को एक पैन में मिलाएं और प्याज के सुनहरे होने तक थोड़े से तेल में भूनें। इच्छानुसार मशरूम में नमक और काली मिर्च डालें।
गर्म आलू में थोड़ा सा मक्खन डालें और धीमी गति से कांटे या ब्लेंडर से मैश करें। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो!
मशरूम के मिश्रण को मसले हुए आलू के साथ मिलाएं, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें। इस बीच, आटा पर्याप्त मात्रा में फूल गया है और आप इससे केक बनाना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आटे को एक मोटी रस्सी के रूप में बेल लें और उसमें से छोटे-छोटे टुकड़े निकालकर उन्हें 1.5 मिमी की मोटाई में बेल लें। केक एक तश्तरी के आकार के होने चाहिए।
हम फिर से चूल्हे की ओर बढ़ते हैं। मध्यम आंच पर एक कड़ाही गरम करें और प्रत्येक टॉर्टिला को दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें। पैन में तेल लगाओ वनस्पति तेलकोई ज़रुरत नहीं है। लेकिन केक को आंच से उतारने के तुरंत बाद, आपको इसे मक्खन से चिकना करना होगा। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो केक मोड़ने पर आधे टूट सकते हैं।
जब तलने की प्रक्रिया पूरी हो जाए, तो मानसिक रूप से प्रत्येक टॉर्टिला को 2 भागों में विभाजित करें और उनमें से किसी एक पर भरावन रखें।
इसे दूसरे भाग से बंद करें. इसलिए सरल तरीके सेआप आलू के साथ किस्टीबी बनाते हैं, जिसे इसे पूरा करने से पहले तैयार करते हैं स्टेप बाई स्टेप रेसिपीकई लोगों को फोटोग्राफी में कठिनाई महसूस हुई।
किस्टीबी को ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है। यदि आप दूसरा विकल्प पसंद करते हैं, और फ्लैटब्रेड पहले ही ठंडा हो चुका है, तो डिश को फ्राइंग पैन में या ओवन में 180 डिग्री पर दोबारा गर्म किया जा सकता है।
यह हार्दिक व्यंजन पैसे की पूरी कमी के दौरान और लंबी छुट्टियों के बाद मदद करेगा, जब आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, लेकिन व्यंजनों के लिए अतिरिक्त पैसे नहीं हैं।
यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी फोटो के साथ एक नुस्खा के अनुसार आलू के साथ एक सुंदर किस्टीबी तैयार कर सकती है। पारंपरिक बश्किर भोजन, जो टाटारों और कुछ अन्य लोगों के व्यंजनों में भी पाया जाता है, बच्चों और वयस्कों दोनों को बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट लगता है; पाई को अपने साथ समुद्र तट पर, टहलने के लिए, कार्यालय में ले जाना या स्कूली बच्चों और छात्रों को नाश्ते के लिए देना सुविधाजनक है।
खाना पकाने के लिए उत्पादों का बजट सेट
भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू 6-7 पीसी.,
- 50 ग्राम मक्खन,
- दूध,
- 1 प्याज.
आप भरने के लिए न केवल आलू का उपयोग कर सकते हैं - पारंपरिक रूप से किस्टीबी को बाजरा दलिया या सब्जी स्टू से भरा जाता था।
ताज़ा आटे के लिए आपको चाहिए:
- 1 अंडा,
- 1 चम्मच नमक,
- 2 कप केफिर (दूध या सिर्फ पानी),
- आटा - 600 ग्राम (लगभग, लेकिन सामान्य तौर पर आटे की कितनी आवश्यकता होगी)।
चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक
आलू के साथ किस्टीबी आटा बनाने की विधि बहुत सरल है: छने हुए आटे में केफिर डालें, अंडे फेंटें और नमक डालें।
आटे की जगह केफिर डालें, यह गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन पकौड़ी जितना सख्त नहीं।
गेंद को एक प्लास्टिक बैग में रखें और इसे "आराम करने के लिए" रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस बीच, किस्टीबी के लिए आलू का भरावन तैयार करें।
आलू उबालें.
प्याज को बारीक काट कर सूरजमुखी या मक्खन में भून लें.
मैश किए हुए आलू बनाएं, लेकिन साइड डिश की तुलना में अधिक गाढ़ा, इसमें मक्खन, दूध और तले हुए प्याज मिलाएं।
प्यूरी बनकर तैयार है, इसे थोड़ा ठंडा होने दीजिए.
आटे से एक छोटा सा टुकड़ा काट लीजिए और सावधानी से बेल लीजिए. पतले केक का व्यास आपके पैन के तले से थोड़ा छोटा होना चाहिए। आप एक साथ कई गोले बना सकते हैं और उन्हें फिल्म से ढक सकते हैं। वर्कपीस को गर्म, सूखे फ्राइंग पैन पर रखें।
अगर केक फूल जाए तो घबराएं नहीं, यह सामान्य है। इसे भूरा किया जाना चाहिए. तैयार जूस को एक प्लेट में रखें, जल्दी से मक्खन के टुकड़े से चिकना करें, पलट दें और प्यूरी को आधे हिस्से में फैला दें।
किस्टीबी को आधा मोड़ें - आपको एक चबुरेक जैसा अर्धचंद्र मिलता है। यह सब जल्दी करने की सलाह दी जाती है, नहीं तो केक ठंडा हो जाएगा और मोड़ने पर टूट जाएगा।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार आलू के साथ किस्टीबी को उच्च कैलोरी और हानिकारक नहीं कहा जा सकता। इस तथ्य के कारण कि फ्लैटब्रेड वसा के बिना तला हुआ है, ऐसे स्नैक का कमर और कूल्हों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा। यदि आप चिपकते हैं हल्का भोजन, के बजाय तले हुए प्याजहरे रंग का उपयोग करें और भरावन में मक्खन की मात्रा कम करें। उपवास के दौरान पशु वसा को पूरी तरह से समाप्त किया जा सकता है।
पता नहीं कल क्या पकाना है? बजट वाले आज़माएँ और उन्हें में बदल दें। स्वादिष्ट का मतलब महँगा, कठिन या समय लेने वाला नहीं है!
टाटर्स के बीच एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन किस्टीबी है। यह बिना पिसे किनारों वाली एक पाई है, जिसमें भरने के लिए मसले हुए आलू या बाजरा दलिया का उपयोग किया जाता है।
आज मैं आपको आलू के साथ किस्टीबी बताऊंगा। खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है अखमीरी आटा, जिससे आपको केक बेक करना है। किस्टीबी को जोड़े में पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि आपको एक साथ प्यूरी तैयार करने और फ्लैटब्रेड को बेक करने की आवश्यकता होती है। अन्यथा, यदि आप प्यूरी को पहले से ही ठंडे केक पर रखते हैं, तो मोड़ने पर वे आसानी से फट जाएंगे।
सामग्री
- परीक्षण के लिए
दूध 0.5 ली - आटा 450-500 ग्राम.
- चीनी 0.5 चम्मच।
- नमक 1/4 छोटा चम्मच.
- भरने के लिए
- आलू 0.5 कि.ग्रा
- दूध 100 ग्राम.
- मक्खन 50 ग्राम.
- नमक
निर्देश
- आलू छीलकर नमकीन पानी में पकाएं. जब तक आलू पक रहे हैं, आइए आटा गूंथ लें।
दूध में नमक और चीनी डाल कर मिला दीजिये.
- - फिर इसमें आटा मिलाएं और आटे को तब तक गूंथें जब तक यह आपके हाथों में चिपकने न लगे.
- आटे को छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लीजिए.
- उन्हें फ्लैट केक में रोल करें। और जब आलू पक रहे हों, तो टॉर्टिला को सूखने से बचाने के लिए तौलिये से ढक दें।
- आलू पक गये हैं. पानी को एक अलग पैन में निकाल लें। हमें अभी भी इसकी आवश्यकता होगी.
आलू को ब्लेंडर या मिक्सर में फेंटें, 50 ग्राम डालें। मक्खन।
- 100 मिलीलीटर दूध उबालें और आलू में डालें। - आलू उबालने के बाद जो पानी बचा है उसे भी इसमें मिला दें. वांछित स्थिरता में जोड़ें, प्यूरी का स्वाद लें, और यदि पर्याप्त नमक नहीं है, तो और जोड़ें।
- आइए फ्लैटब्रेड पकाना शुरू करें। एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करें और टॉर्टिला को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- गर्म टॉर्टिला के आधे हिस्से पर प्यूरी फैलाएं। फिर इसे आधा मोड़ें और दूसरे आधे से प्यूरी को ढक दें।
- किस्टीबी के शीर्ष को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।
- किस्टीबी को गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!
