पोर्क नेक शशलिक रेसिपी. स्वादिष्ट पोर्क नेक कबाब - मैरीनेट करने और ग्रिल पर पकाने के लिए चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी

सूअर के मांस की सीख के लिए मांस को मैरीनेट करेंएक स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित व्यंजन पाने के लिए इसे सही तरीके से करना महत्वपूर्ण है जो केवल सबसे अच्छी यादें छोड़ेगा। यह प्रश्न गर्मियों में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जब अधिकांश लोग दोस्तों और बारबेक्यू के साथ देश में या प्रकृति में सक्रिय मनोरंजन पसंद करते हैं।

सच्चे पेटू का मानना ​​है कि सबसे स्वादिष्ट कबाब केवल मेमने से ही बनाया जा सकता है, लेकिन अगर आप जानते हैं कि इसे कैसे मैरीनेट करना है, तो पकवान किसी भी मामले में बहुत स्वादिष्ट निकलेगा, चाहे आप किसी भी प्रकार का मांस उपयोग करें।हालाँकि, पोर्क कबाब को लंबे समय से कई देशों में सबसे स्वादिष्ट में से एक के रूप में मान्यता दी गई है। लेकिन इसे सही तरीके से पकाने के लिए, आपको सबसे पहले गुणवत्तापूर्ण मांस चुनना होगा। हमारा लेख आपको ऐसा करने में मदद करेगा।

बारबेक्यू के लिए सही मांस कैसे चुनें?

बारबेक्यू के लिए सूअर की गर्दन को हमेशा शव का सबसे सुविधाजनक हिस्सा माना गया है।इसमें से कबाब सबसे कोमल और रसदार निकलता है. लेकिन आपको केवल गर्दन चुनने की ज़रूरत नहीं है, आप इससे कबाब बनाने का प्रयास कर सकते हैं सुअर के पेट का मांसया पीठ के निचले हिस्से. इन क्षेत्रों में मांस भी काफी कोमल होता है।

पोर्क शोल्डर या हैम मूल रूप से बारबेक्यू के लिए अनुपयुक्त है। भले ही आप शव के इस हिस्से को पेशेवर रूप से मैरीनेट करते हैं, फिर भी कबाब थोड़ा सूखा निकलेगा।

मांस चुनते समय उसका सभी पक्षों से सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। ध्यान रखें कि इसमें बहुत ज्यादा फैट न हो.लेकिन ऐसे मांस का चयन न करें जिसमें बिल्कुल भी वसा न हो, क्योंकि यह गर्मी उपचार के दौरान कबाब को मॉइस्चराइज़ करता है और इसे बहुत अधिक शुष्क होने से बचाता है।

जमे हुए सूअर का मांस लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है।हर कोई नहीं जानता कि इसे सही तरीके से डीफ्रॉस्ट कैसे किया जाए। इससे कबाब सख्त और रबड़ जैसा बनता है। इसके अलावा, जमे हुए मांस हमेशा ताजा नहीं होता है और पकवान के स्वाद को काफी खराब कर सकता है। इ यदि आपने अभी भी ऐसा मांस खरीदा है, तो आपको इसे केवल रेफ्रिजरेटर में +5 डिग्री से अधिक तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।माइक्रोवेव में पोर्क को डीफ्रॉस्ट करना सख्त वर्जित है।

मांस चुनते समय, उसके स्वरूप और गंध पर ध्यान दें।ताजा सूअर का रंग एक समान गुलाबी होना चाहिए और गंध सुखद होनी चाहिए। यदि मांस पीला हो गया है या सिकुड़ गया है, तो ताज़ा विकल्प तलाशना बेहतर है।

मांस से निपटने और इसे सही ढंग से चुनने के बाद, हम इसे मैरीनेट करने के तरीकों पर आगे बढ़ सकते हैं।पर इस पलउनमें से बहुत सारे हैं। एक बार में सब कुछ याद रखना असंभव है, इसलिए इस लेख में हम पोर्क कबाब को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों पर गौर करेंगे।

केफिर में पोर्क शशलिक

केफिर मैरिनेड रेसिपी मांस को बहुत रसदार और कोमल बनाती है। केफिर सूअर के मांस को सुखाता नहीं है, जिससे यह नरम और स्वादिष्ट बन जाता है।कबाब को इस तरह से मैरीनेट करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1.5 किलो सूअर का मांस गर्दन;

500 मिलीलीटर केफिर 3%;

1.5 चम्मच. सहारा;

प्याज के 5 टुकड़े;

नमक, स्वादानुसार मसाले।

हम सूअर का मांस धोते हैं, पानी निकाल देते हैं, मांस को भागों में काटते हैं। इन्हें बहुत छोटा न करें क्योंकि पकने पर ये और भी छोटे हो जायेंगे। इसके बाद दो प्याज लें और उन्हें बारीक काट लें, मांस के साथ पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। फिर केफिर डालें ताकि मांस उसमें अच्छी तरह से भीग जाए। लेकिन सूअर का मांस पूरी तरह न भरें!चीनी डालें और पैन की सामग्री को हिलाएँ। बचे हुए प्याज को छल्ले में काट लें और ऊपर रख दें ताकि प्याज केफिर में गीला न हो जाए।मांस को कम से कम 10 घंटे तक पकने दें, जिसके बाद आप इसे कटार पर रख सकते हैं, प्याज को न भूलें और पकने तक खुली आग पर पकाएं।

शराब में शीश कबाब

रेड वाइन में मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस एक बहुत ही सुखद सुगंध और खट्टा स्वाद प्राप्त करता है, और जब आपके पसंदीदा मसालों के साथ मिलाया जाता है, तो यह व्यंजन आपको अपने नायाब स्वाद से मोहित कर देगा। इस तरह से मांस को मैरीनेट करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1.5 किलो सूअर का मांस गर्दन;

300 मिलीलीटर सूखी शराब;

प्याज के 5 टुकड़े;

नमक, मसाले स्वादानुसार।

मांस को अच्छी तरह धो लें और भागों में काट लें। हम यह सब एक सॉस पैन में डालते हैं, नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। सूअर के मांस को कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।फिर मांस के ऊपर रेड वाइन डालना शुरू करें जब तक कि यह कबाब को लगभग ढक न दे। एक प्याज को बारीक काटें और मांस के साथ मिलाएं, फिर बाकी प्याज को छल्ले में काटें और शीर्ष पर रखें। कबाब को रेफ्रिजरेटर में 10 घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप इसे सीख पर रख सकते हैं और खुली आग पर पका सकते हैं।

मिनरल वाटर मैरिनेड में शीश कबाब

मीट को मिनरल वाटर में मैरीनेट करने से आपको बेहद कोमल और मुलायम कबाब मिलेगा, जिसका स्वाद लंबे समय तक याद रहेगा. यह विधि बहुत सरल है, लेकिन कम प्रभावी नहीं है।यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो पोर्क कबाब को जल्दी से मैरीनेट करना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो सूअर का मांस;

500 ग्राम प्याज;

स्वाद के लिए नमक और मसाले;

1 लीटर कार्बोनेटेड मिनरल वाटर।

सबसे पहले प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें, पैन के तले को इससे ढक दें और अच्छी तरह याद रखें ताकि यह रस छोड़ दे. नमक जरूरी नहीं है. फिर मांस को धोकर टुकड़ों में काट लें, जिसके बाद हम इसे प्याज के पास भेज देते हैं. इन सबको मिलाकर इसमें मिनरल वाटर भर दें।इससे पहले नमक और मसाले अपनी इच्छानुसार डालें. एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, जिसके बाद आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

मेयोनेज़ में पोर्क शिश कबाब

नमकीन बनाना सूअर का मांसमेयोनेज़ में यह सबसे आम और सिद्ध तरीका है।मेयोनेज़ मांस को काफी हद तक नरम कर देता है और खाना पकाने के दौरान इसे सूखने से बचाता है, और पकवान को एक स्वादिष्ट स्वाद भी देता है नाज़ुक स्वादऔर एक सुखद सुगंध. मेयोनेज़ में पोर्क कबाब को मैरीनेट करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1 किलो सूअर का मांस;

मेयोनेज़ के 300 मिलीलीटर;

प्याज के 5 टुकड़े;

स्वादानुसार नमक और मसाले।

हम मांस को धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं, इसे पैन में डालते हैं, नमक और मसाले डालते हैं। फिर हम इसे 20 मिनट के लिए डालने के लिए भेजते हैं। यह सब मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक डालें और फिर से मिलाएँ। प्याज को चौड़े छल्ले में काटें और कबाब के ऊपर रखें। हमने यह सब रेफ्रिजरेटर में रख दिया और इसे कम से कम 9 घंटे तक पकने दिया।इसके बाद यह तलने के लिए तैयार है.

सिरके के साथ शिश कबाब के लिए मैरिनेड

शिश कबाब को सिरके में मैरीनेट करने से, जो डिश में एक सुखद खट्टापन जोड़ता है, आपको नरम और कोमल मांस मिलता है जो तलते समय सूखता नहीं है। इस तरह से सूअर के मांस को मैरीनेट करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1.2 किलो सूअर का मांस

4 बड़े चम्मच. एल सिरका

1 चम्मच। सहारा

प्याज के 3 टुकड़े

स्वादानुसार नमक और मसाले

मांस को धोकर टुकड़ों में काट लें, फिर नमक और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। प्याज को छल्ले में काटें और सूअर के मांस में डालें। इसके बाद सिरके को मिलाकर पतला कर लें उबला हुआ पानी 1:2 के अनुपात में, परिणामी मिश्रण को मांस के ऊपर डालें, चीनी डालें और सब कुछ हिलाएँ. 9 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद मांस को खुली आग पर पकाया जा सकता है।

ये मुख्य और सबसे लोकप्रिय तरीके हैं, जिनका उपयोग करके आप पोर्क कबाब को ठीक से और स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कर सकते हैं। परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा, और आपका व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा!

सूअर का मांस धो लें. आप वसा के बड़े टुकड़े काट सकते हैं। टुकड़े टुकड़े करना।

इसे छोटा न करें, लेकिन बड़े टुकड़े भी न करें।

कटे हुए मांस को एक कटोरे या पैन में रखें।

प्याज को धोकर छील लें.

बहुत सारा प्याज होना चाहिए! क्या आपको मक्खन के बारे में वह कहावत याद है जो दलिया को खराब नहीं करेगा? तो यह यहाँ है! आप प्याज से कबाब को खराब नहीं कर सकते!

आधे प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, दूसरे आधे को आधे छल्ले या छल्लों में काटें।

मांस में कटा हुआ प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको इसे अपने हाथों से और जोर से करने की ज़रूरत है ताकि प्याज अपना सारा रस मैरिनेड में दे दे। इसीलिए ऐसा माना जाता है कि बारबेक्यू पकाना पुरुषों का काम है।

- अब मसाले डालें. वे आपकी पसंद के अनुसार कुछ भी हो सकते हैं। काली मिर्च, लाल मिर्च, पिसा हुआ धनियां, लाल शिमला मिर्च, बे पत्तीवगैरह। बिक्री पर बारबेक्यू पकाने के लिए तैयार मिश्रण उपलब्ध हैं। ऐसे मिश्रणों में, मसाले अच्छी तरह से चुने जाते हैं और, एक नियम के रूप में, पैकेजिंग इंगित करती है कि उन्हें मांस में कितनी मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए। आप ताजा पुदीना, अजवायन और सेज भी मिला सकते हैं।

तो, मसाले डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। मसालों को मांस के प्रत्येक टुकड़े को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

सभी! अचार. हां हां! नमक नहीं! हम तलने से ठीक पहले मांस में नमक डालेंगे। मांस को 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। या आप इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं।

अब हमारे पोर्क नेक कबाब को ग्रिल करने का समय आ गया है! यदि मांस को ठंडा मैरीनेट किया गया था, तो इसे कमरे के तापमान पर आने के लिए कम से कम एक घंटे पहले बाहर निकालें।

अब हम मांस में नमक डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और सूअर के मांस के मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को कटार पर डालते हैं। मैं आपको सलाह देता हूं कि यदि संभव हो तो मांस से प्याज के टुकड़े हटा दें।

गर्म कोयले पर पोर्क शिश कबाब को ग्रिल करें।

समय-समय पर सीखों को पलटना न भूलें ताकि मांस समान रूप से तला जा सके।

यदि कोयले जलते हैं, तो कोयले पर पानी छिड़क कर आग को धीमा कर दें, लेकिन कबाब पर नहीं। कबाब की तैयारी की जाँच करना बहुत आसान है! एक टुकड़ा काटें और यदि आपको साफ रस बहता दिखे, तो मांस तैयार है!

हम पोर्क नेक कबाब को हमेशा गरमागरम खाते हैं! सब्जियों का सलाद मांस के लिए आदर्श है, टमाटर सॉस, सरसों।

बॉन एपेतीत!

शुभ दिन, मेरे बहादुर शेफ! सहमत हूँ कि स्वादिष्ट कबाब पकाना एक वास्तविक कला है। कई नुस्खे हैं, लेकिन उनमें से सभी समान रूप से अच्छे परिणाम नहीं देते हैं। इस व्यंजन का एक मुख्य रहस्य यह है कि इसमें किस प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है। यह भी कम महत्वपूर्ण नहीं है कि इसे किसमें मैरीनेट किया जाता है। और आज मैं आपको बताऊंगा कि नरम पोर्क कबाब के लिए मैरिनेड कैसे बनाया जाता है।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि शीश कबाब बीफ, वील और मेमने से भी बहुत स्वादिष्ट बनता है। केवल इसकी अपनी खाना पकाने की विशिष्टताएँ हैं। यहां मैं पोर्क को मैरीनेट करने के बुनियादी सिद्धांतों का वर्णन करूंगा।

पोर्क को कैसे मैरीनेट करें और पकाएं

सबसे पहले, आपको मांस को टुकड़ों में काटने की जरूरत है। मैंने पहले ही कहा है कि यह कैसे करना है, थोड़ा ऊपर, इसलिए मैं खुद को नहीं दोहराऊंगा।

तैयार मांस को मैरिनेड में डुबोएं। एंट्रेकोटे, पोर्क नेक, लोई और अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए, स्वादिष्ट मिश्रण के कई विकल्प हैं। मैंने नीचे व्यंजनों का वर्णन किया है। लेकिन पोर्क को कितने समय तक मैरीनेट करना है यह काफी हद तक सीज़निंग की संरचना पर निर्भर करता है। "आक्रामक" घटकों (शराब, नींबू का रस) की उपस्थिति में, समय कम हो जाता है।

सुगंधित मिश्रण में सूअर के मांस का न्यूनतम निवास समय 4 घंटे है। लेकिन मांस को 8-12 घंटे के लिए मैरीनेट करना बेहतर है

टुकड़ों को अनाज के साथ सीखों पर रखा जाना चाहिए। बड़े टुकड़ों को केंद्र के करीब रखें। खैर, फिर किनारों पर छोटे-छोटे धागे बांधें। इस तरह सूअर का मांस बेहतर पक जाएगा।

तलते समय सूअर के मांस को जलने से बचाने के लिए, समय-समय पर उस पर वाइन, पानी या नींबू का रस छिड़कें। अगर आप कबाब की तैयारी जांचना चाहते हैं तो टुकड़ों में चाकू से छेद न करें. नहीं तो सारा रस निकल जाएगा और कबाब थोड़ा सूखा हो जाएगा.

रसदार पोर्क के लिए मैरिनेड की रेसिपी

और यहां मांस के लिए सुगंधित मिश्रण के प्रस्तावित विकल्प दिए गए हैं। यहां एक त्वरित और आसान मैरिनेड है। या एक विदेशी विकल्प चुनें, उदाहरण के लिए, लिंगोनबेरी या अनार। खाना पकाने का आनंद लें, और बाद में आपने जो बेहतर किया उसे पोस्ट करना न भूलें।

केफिर और नींबू के साथ खाना बनाना

गर्दन के लिए (3 किग्रा) लें:

• 500 मिलीलीटर कम वसा वाले केफिर;
• 1 नींबू फल;
• 700 ग्राम प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। नमक;
• काली मिर्च + अन्य मसाले।

खट्टे फलों को छीलकर बीज निकाल दें। फिर फलों को टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। कुछ छिले हुए प्याज को 4 मिमी मोटे साफ छल्लों में काटें। उन्हें सीखों पर मैरीनेटेड पोर्क के साथ पिरोने की आवश्यकता होगी। और बचे हुए प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

नींबू के मिश्रण में प्याज का गूदा, केफिर, काली मिर्च और अन्य मसाले मिलाएं। मिश्रण में थोड़ा सा नमक मिला लें. केफिर मैरिनेड तैयार है. मांस और प्याज के छल्लों को एक कांच के कंटेनर में परतों में रखें। और इसे सुगंधित मिश्रण के साथ समान रूप से डालें।

यहां केफिर और मसालों के साथ साधारण मैरिनेड का दूसरा संस्करण है।

सोया सॉस के साथ मैरीनेड करें

एक किलो सूअर के मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• काली और लाल मिर्च (स्वाद के लिए);
• 1 पीसी। प्याज;
• 1-2 तेज पत्ते;
• 100 मिली सोया सॉस।

कटे हुए सूअर के मांस के ऊपर सॉस डालें। प्याज को पतले छल्ले में काट लें और मांस के साथ एक कटोरे में रखें। इसके बाद मसाले डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। खैर, फिर हम सूअर के मांस को मैरीनेट होने के लिए छोड़ देते हैं। ग्रिल पर मांस अतुलनीय निकलता है।

कीवी स्वाद वाला मिश्रण

एक किलो मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 पीसी। नींबू;
• 1 पीसी। पकी कीवी;
• काली मिर्च;
• थाइम (टहनियों की एक जोड़ी);
• नमक।

छिली हुई कीवी को ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना लें। सूअर के मांस के टुकड़ों पर काली मिर्च डालें और थोड़ा नमक डालें। खट्टे फल को आधा काट लें और एक चौथाई नींबू से रस निकाल लें। और बचे हुए नींबू को स्लाइस में काट लें और मांस में भेज दें। इसके बाद, हम कीवी पल्प और थाइम के साथ रचना को समृद्ध करते हैं। कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। इसे अधिक देर तक न रखें, क्योंकि गर्दन "दलिया" में बदल जाएगी।

बीयर मैरिनेड को सही तरीके से कैसे बनाएं

एक किलो सूअर के मांस के लिए आधा लीटर बीयर, काली मिर्च और नमक लें। उच्च गुणवत्ता वाली बीयर का उपयोग करें - एक "लाइव" पेय लें। यह आश्चर्यजनक रूप से नरम हो जाता है और कबाब को एक मूल ब्रेड जैसा स्वाद देता है। टुकड़ों को बियर, नमक और काली मिर्च से भरें। और फिर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

मेयोनेज़ में मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस

एक किलो टेंडरलॉइन के लिए आपको यह लेना होगा:

• 2 पीसी. प्याज;
• काली मिर्च;
• 3 पीसीएस। बे पत्ती;
• नमक;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• सूखे डिल

हम छिलके वाले प्याज को छल्ले में काटते हैं और इसे मांस के टुकड़ों में भेजते हैं। सूअर के मांस में नमक और काली मिर्च डालें। हम वहां तेज पत्ता, मेयोनेज़ और डिल भेजते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मांस को स्वाद सोखने के लिए छोड़ दें।

मिनरल वाटर में सूअर का मांस पकाना

यह बनाने में काफी आसान रेसिपी है. 3 किलो गर्दन के लिए लें:

• 1 लीटर मिनरल वाटर;
• एक किलो प्याज;
• 2-3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च + मसाले.

छिले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। गर्दन के टुकड़ों पर नमक डालें, मसाला डालें और मसाले के साथ पीस लें। प्याज, तेल डालें और सभी चीजों को मिनरल वाटर से भरें। और फिर हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया। 12 घंटे में मांस बहुत कोमल और मुलायम हो जायेगा.

मसालों और मिनरल वाटर के साथ मैरीनेट करने का विकल्प देखें

शहद सरसों का अचार बनाना

गर्दन के लिए (2 किलो) लें:

• 100 ग्राम शहद;
• एक चुटकी लाल शिमला मिर्च;
• 500 ग्राम प्याज;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• अजवायन के फूल;
• 4 बड़े चम्मच. फ़्रेंच सरसों;
• 1 पीसी। नींबू।

शहद के साथ मक्खन और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। इन सबको सरसों के साथ मिला लें. सुगंधित मिश्रण में सूअर के मांस के टुकड़े डालें। नमक, काली मिर्च और ऊपर से थाइम और लाल शिमला मिर्च छिड़कें। प्याज को (पहले से छीलकर) छल्ले में काटें और मांस में डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और फ्रिज में रख दें।

बारबेक्यू के लिए टमाटर का अचार

1.5 किलो टेंडरलॉइन के लिए:

• 2 चम्मच adjika;
• लहसुन की 2 बड़ी कलियाँ;
• बड़ा नींबू;
• 150 ग्राम टमाटर सॉस;
• 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़;
• 1.5 चम्मच. नमक।

एक खट्टे फल से रस निचोड़ें। इसे कटे हुए लहसुन, अदजिका, सॉस और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। मिश्रण में नमक डालें. और हम इसमें मांस के टुकड़े भेजते हैं।

सिरके और प्याज के साथ मैरिनेड करें

मूलतः, यह कार्बोनेट मैरिनेड का एक क्लासिक संस्करण है। आप जमे हुए मांस को सिरके में भी मैरीनेट कर सकते हैं। नुस्खा है:

• 3 किलो सूअर का मांस गर्दन;
• 2 टीबीएसपी। 9% सिरका;
• 3 पीसीएस। प्याज के सिर;
• 0.5 लीटर मिनरल वाटर;
• नमक;
• काली मिर्च;
• तुलसी;
• हल्दी।

मिनरल वाटर को एक गहरे कंटेनर में डालें। इसे सिरका, कटे हुए प्याज के छल्ले, नमक और मसालों के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में सूअर के मांस के टुकड़े डुबोएं।

बाल्समिक सिरका के साथ विकल्प

1.5 किलो मांस के लिए:

• 60 मिलीलीटर बाल्समिक सिरका;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। सरसों;
• 4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच प्रत्येक मेंहदी और अजवायन (सूखी जड़ी-बूटियाँ लें);
• 1 छोटा चम्मच। शहद

छिले हुए लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। फिर हम इस घोल को मिश्रण के बाकी घटकों के साथ मिलाते हैं। इस सुगंधित द्रव्यमान में टुकड़ों को डुबोएं और मैरीनेट करें।

खट्टा क्रीम के साथ पोर्क गर्दन के लिए मैरिनेड

एक किलो मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिलीलीटर वाइन सिरका;
• 2 पीसी. सेब;
• 2 पीसी. प्याज;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 10%);
• 100 ग्राम आलूबुखारा;
• काली मिर्च;
• नमक।

टुकड़ों को काली मिर्च से रगड़ें और 3 घंटे के लिए सिरके में रखें। सूअर के मांस वाले बर्तनों को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रखें। सेब को छीलकर बीज निकाल दें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। आलूबुखारे के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें भी काट लें। खट्टा क्रीम को 40 डिग्री तक गरम करें, सेब और आलूबुखारा डालें। फिर इस सुगंधित मिश्रण को आग पर कुछ मिनटों के लिए उबालें (हिलाना न भूलें)।

इसके बाद, खट्टा क्रीम मैरिनेड को स्टोव से हटा दें। मांस के टुकड़ों को गर्म द्रव्यमान (लगभग 30 डिग्री) में रखें और इसे मैरीनेट करें। यह पता चला है कि टुकड़े "जहाज से गेंद तक" मिलते हैं - सिरका से खट्टा क्रीम तक :) छिलके वाले प्याज को छल्ले में काटें (आपको इसे सूअर के मांस के साथ कटार पर बांधना होगा)। कबाब को तलते समय नमक डाल दीजिये.

लिंगोनबेरी मैरिनेड में सूअर का मांस

1.5 किलो गर्दन के लिए लें:

• 160-180 ग्राम जमे हुए या ताज़ा लिंगोनबेरी;
• 2 टीबीएसपी। ब्राउन शुगर;
• 3 बड़े चम्मच. वाइन सिरका;
• 1 छोटा चम्मच। संतरे का छिल्का;
• 120 मिली पानी;
• काली मिर्च;
• 1 पीसी। प्याज;
• नमक;
• 4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल।

यदि जामुन जमे हुए हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें। ताजा छाँटें और अच्छी तरह धो लें। लिंगोनबेरी में ज़ेस्ट मिलाएं और इसे पानी से भर दें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें। हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि जामुन फट न जाएं। जामुन पकाते समय पैन को ढक्कन से ढक दें।

फिर "कॉम्पोट" को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और ब्लेंडर का उपयोग करके मिलाएं। हम सिरका, चीनी, काली मिर्च और नमक के साथ संरचना को समृद्ध करते हैं। प्याज को क्यूब्स में काटें और वहां भेजें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद मैरिनेड में धीरे-धीरे तेल डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें। और फिर हम इसमें सूअर के मांस के टुकड़ों को डुबो देते हैं.

रेड वाइन में शीश कबाब

यह सुगंधित मिश्रण सफेद वाइन के साथ बनाया जा सकता है। यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। मैरिनेड रेसिपी इस प्रकार है (2 किलो मांस के लिए):

• 200 मिलीलीटर सूखी शराब;
• 700 ग्राम प्याज;
• नमक;
• कोकेशियान मसाले.

कटे हुए प्याज के छल्लों में वाइन डालें। वहां मसाले डालें और मिश्रण में नमक डालें. और फिर हम कटे हुए सूअर के मांस को टुकड़ों में इस सुगंधित द्रव्यमान में डुबो देते हैं।

खट्टा-मीठा मैरिनेड

2 किलो टेंडरलॉइन के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 4 बड़े चम्मच. शहद;
• 500 ग्राम खट्टे रसदार सेब;
• 1 पीसी। प्याज;
• 300 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च।

छिले और बीज वाले सेबों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को पीसकर पेस्ट बना लें. नमक + प्याज द्रव्यमान + काली मिर्च मिलाएं और इस मिश्रण से मांस मिश्रण को रगड़ें। मांस और सेब के मिश्रण को कंटेनर में परतों में रखें जहां आप शिश कबाब को मैरीनेट करेंगे। वाइन को मक्खन और शहद के साथ मिलाएं और इस मैरिनेड को सूअर के मांस के ऊपर डालें। इसके बाद, हम सब कुछ रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि कबाब वहां मैरीनेट हो जाए।

गर्दन को अनार के रस में मैरीनेट करें

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो सूअर का मांस;
• 700 मिलीलीटर अनार का रस;
• 4 बातें. ल्यूक;
• 30 ग्राम मेंहदी;
• नमक;
• काली मिर्च + मसाले (आपकी पसंद)।

प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें और सूअर के मांस के टुकड़ों में मिला दें। नमक, काली मिर्च, मेंहदी और मसाले डालें। - बाद में सभी चीजों को मिला लें और ऊपर से अनार का रस डाल दें. फिर हमने इसे मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

अतिरिक्त तरकीबें

यह कोई रहस्य नहीं है कि सबसे स्वादिष्ट काली मिर्च वह है जिसे उपयोग से पहले मटर के रूप में लिया जाता है और कुचल दिया जाता है। बस इसे ओखली में डालने में जल्दबाजी न करें। - सबसे पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में फ्राई करें. इसकी "तत्परता" का एक स्पष्ट संकेत झुर्रीदार सतह का समतल होना है। और फिर मसाला पीस लें. वैसे, भुनी हुई मिर्च न केवल अधिक स्वादिष्ट होती है, बल्कि कुचलने में भी आसान होती है।

मांस को एक विशेष कंटेनर में मैरीनेट करें: कांच या मिट्टी से बना, या एक तामचीनी कंटेनर में। एल्युमीनियम का प्रयोग कदापि न करें। यह मैरिनेड के घटकों के साथ परस्पर क्रिया कर सकता है। परिणामस्वरूप, में बेहतरीन परिदृश्यकबाब का स्वाद ख़राब हो जाएगा, और सबसे खराब स्थिति में, एक जहरीला अवशेष दिखाई देगा।

क्या आप अपने बारबेक्यू का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं? ऐसा करने के लिए, तलने के अंत से कुछ मिनट पहले कोयले पर लकड़ी की बारीक कतरन छिड़कें। यदि आपको खट्टे फलों का स्वाद पसंद है, तो कोयले में छीलन के बजाय संतरे का छिलका मिलाएं।

इस तरह के विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बीच, आपको निश्चित रूप से वह विकल्प मिलेगा जो आपको उत्कृष्ट कबाब पकाने की अनुमति देगा। लालची न बनें - लेख का लिंक अपने दोस्तों के साथ साझा करें। फिर वे आपको इन व्यंजनों के अनुसार तैयार कबाब खिलाएंगे। और मैं आपको एक अविस्मरणीय पिकनिक अवकाश की शुभकामनाएं देता हूं और कहता हूं: फिर मिलेंगे।

शीश कबाब एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जिसे सीख पर पकाया जाता है। में क्लासिक संस्करणइसे सूअर के मांस से तैयार किया जाता है. सूअर के मांस को ठीक से मैरीनेट करना और पकाना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि यह सख्त न हो जाए। मैरिनेड के रूप में विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जा सकता है - नींबू, तेल, कीवी, अनार का रस, सोया सॉस, सिरका, केफिर। नीचे आप सीखेंगे कि पोर्क कबाब को कैसे मैरीनेट किया जाए ताकि मांस रसदार और कोमल हो, और खाना पकाने के रहस्य आपको वास्तव में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करेंगे।

बारबेक्यू के लिए मांस कैसे चुनें?

सूअर का मांस का कौन सा टुकड़ा सबसे अच्छा है? सही पसंदबारबेक्यू पकाने में मांस आधी सफलता है। एक उत्पाद जो जमे हुए या अनुचित तरीके से संग्रहीत किया गया है वह पकवान का स्वाद खराब कर देगा। मांस को कोमल बनाने के लिए, न केवल इसे अच्छी तरह से पकाना महत्वपूर्ण है, बल्कि सूअर के मांस के उस हिस्से को चुनना भी महत्वपूर्ण है जो सीख पर भूनने के लिए आदर्श है। क्लासिक पोर्क कबाब के लिए उत्पाद चुनने की सिफारिशें:

1. जमे हुए मांस न खरीदें. ठंडा सूअर का मांस इस व्यंजन के लिए आदर्श है। हालाँकि, जमे हुए उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन केवल तभी जब इसे एक बार जमे हुए किया गया हो स्वाद गुणकबाब अभी भी ठंडे मांस से बने व्यंजन से कमतर होगा।
2. ठंडे और जमे हुए सूअर के मांस के बीच अंतर बताने के लिए, अपनी उंगली से ऊपर से नीचे दबाएं। यदि उत्पाद ताजा है, तो सतह जल्दी ठीक हो जाएगी। पिघले हुए सूअर के मांस में खूनी तरल दिखाई देगा, ऐसे मांस की स्थिरता ढीली, असमान होगी और रंग उज्जवल होगा।
3. यदि गंध या रूप आपको परेशान करता है तो मांस न लें। सूअर के मांस को सूंघें और देखें कि कहीं खून तो नहीं बह रहा है - यह एक बुरा संकेत है। मांस की सतह पर नमी हानिकारक पदार्थों की उपस्थिति या अनुचित भंडारण का संकेत देती है। यदि उत्पाद ग्रे है, गाढ़ा रंग, तो जानवर बूढ़ा था - कबाब सख्त हो जाएगा। अच्छे मांस में सूखापन, पूरी सतह पर एक समान रंग और हल्की चमक होती है।
4. बिना टुकड़े चुनें अतिरिक्त चर्बीऔर रहते थे - इससे खाना पकाने के लिए सूअर का मांस तैयार करने की प्रक्रिया जटिल हो जाएगी। कुछ विक्रेता वसायुक्त टुकड़ों को अंदर लपेटकर छिपा देते हैं, इसलिए सभी तरफ से उत्पाद का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें।
5. सबसे महत्वपूर्ण बात पोर्क का सही टुकड़ा खरीदना है। मुलायम और के लिए आदर्श रसदार कबाबसुअर की रीढ़ के साथ स्थित गर्दन (गर्दन कार्बोनेट) से मांस उपयुक्त है। साथ ही टेंडरलॉइन, रिब्स और ब्रिस्केट से भी एक बेहतरीन डिश बनाई जाएगी। पोर्क हैम भी बारबेक्यू के लिए उपयुक्त है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे सूखा न जाए। पिछले मांस और कंधे के ब्लेड के टेंडरलॉइन में बहुत सारी नसें होती हैं, लेकिन अगर उन्हें ठीक से साफ किया जाए और मैरीनेट किया जाए, तो कबाब नरम बनेंगे।

एक बार मांस का चयन हो जाने के बाद, आपको इसे मैरीनेट करना होगा। अधिकांश स्वादिष्ट अचारपोर्क कबाब के लिए, ताकि मांस नरम और कोमल हो, इसे विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। नीचे लोकप्रिय हैं चरण दर चरण रेसिपीमैरीनेटेड बारबेक्यू उत्पाद की तस्वीर के साथ।

पोर्क कबाब को नींबू के साथ मैरीनेट कैसे करें

नींबू का रस एक उत्कृष्ट मैरिनेड ड्रेसिंग है जो सिरके और तेल की जगह ले सकता है। नींबू मांस का रस सुनिश्चित करेगा और इसे एक दिलचस्प स्वाद देगा।

आपको चाहिये होगा:

• 4 नींबू;
• 4 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच;
• 8 प्याज;
• 5 किलोग्राम सूअर का मांस;
• 2 टीबीएसपी। बारबेक्यू के लिए मसालों के चम्मच.

तैयारी:

1. एक बड़ा कंटेनर लें. प्याज को धोकर छील लें, छल्ले में काट लें। एक परत को कन्टेनर में रखें, नमक और मसाले छिड़कें।
2. मांस को नसों और अतिरिक्त वसा से साफ करें। भागों में बाँट लें. प्याज के ऊपर सूअर का मांस रखें। इसके ऊपर प्याज की एक और परत रखें. जब तक ये सामग्रियां खत्म न हो जाएं तब तक परतें एक-एक करके बिछाएं। परतों पर मसाले छिड़कना न भूलें।
3. नींबू को धोकर काट लीजिये. रस निचोड़ लें.
4. सामग्री को कंटेनरों में डालें।
5. बर्तनों के किनारों को ढक दें चिपटने वाली फिल्म, छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छुपाएं। सामग्री को 2 बार मिलाएं।
6. एक बार जब सूअर का मांस मैरीनेट हो जाए, तो यह पकाने के लिए तैयार है: टुकड़ों को कटार पर रखें और सुलगते अंगारों पर पकने तक पकाएं, बीच-बीच में पलटें और वाइन या पानी छिड़कें। तत्परता कटने से निर्धारित होती है: मांस से एक स्पष्ट तरल निकलना चाहिए।

सिरके में मैरीनेट किया हुआ क्लासिक कबाब

बारबेक्यू के लिए क्लासिक मैरिनेड सिरका है। घटक पकवान को एक सुखद खट्टापन देता है और एक रसदार और नाजुक स्वाद की गारंटी देता है। आप इस कबाब को अपने स्वाद के अनुसार बना सकते हैं: घर पर ओवन में, फ्राइंग पैन में या बाहर थूक और सीख का उपयोग करके।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम और 200 ग्राम सूअर का मांस;
• 2 चम्मच दानेदार चीनी;
• 4 बड़े चम्मच सिरका;
• नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले;
• 2 प्याज.

तैयारी:

1. मांस तैयार करें: नीचे कुल्ला करें ठंडा पानी, भागों में काटें।
2. मांस उत्पाद में मसाले डालें, एक गहरे कटोरे में सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
3. प्याज को छील लें. सब्जी को कद्दूकस कर लें और फिर इसे बाकी सामग्री के साथ कंटेनर में डालें।
4. पानी और सिरके को 2 से 1 पतला करें। यह सिफ़ारिश 9% घटक पर लागू होती है. यदि यह भिन्न सांद्रता का है, तो भोजन की स्थिरता के अनुसार पतला करने के लिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।
5. परिणामी तरल को टुकड़ों पर डालें और हिलाएं।
6. कबाब को मैरिनेड में क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर 60 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
7. मांस के टुकड़ों को सीख पर रखें। कोयले पर पकाएं, सूअर के मांस को बीच-बीच में पलटते रहें। डिश को रसदार बनाने के लिए इसके ऊपर पानी, वाइन या बीयर डालें।

मेयोनेज़ के साथ मैरिनेड में पोर्क शिश कबाब

मेयोनेज़ न केवल एक स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग और स्वादिष्ट सॉस है, बल्कि बारबेक्यू के लिए एक उत्कृष्ट मैरिनेड घटक भी है। उत्पाद बेकिंग के दौरान मांस को सूखने से रोकता है, जिससे यह रसदार और स्वादिष्ट बनता है।

आपको चाहिये होगा:

• 5 प्याज;
• सूअर का मांस का किलोग्राम;
• 200 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• मसाला

तैयारी:

1. सूअर का मांस तैयार करें, भागों में काट लें। एक गहरे कटोरे में रखें.
2. अपने पसंदीदा मसाले डालें, नमक डालना न भूलें। टुकड़ों को अच्छी तरह मिला लें ताकि मसाला समान रूप से वितरित हो जाए। सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
3. मेयोनेज़ के साथ सामग्री को सीज़न करें। तब तक हिलाएं जब तक सॉस सूअर के मांस के सभी हिस्सों पर समान रूप से न चढ़ जाए।
4. प्याज को छल्ले में काटें, उन्हें चौड़ा करें, ताकि आप उन्हें मांस के साथ भून सकें। कुछ सब्जियों को बाकी सामग्री के साथ एक कंटेनर में अच्छी तरह मिला लें और कुछ को ऊपर से बेक करने के लिए रख दें।
5. इस तरह मैरीनेट करें: कमरे के तापमान पर 60 मिनट और रेफ्रिजरेटर में रात भर। यदि आप कुछ घंटों में खाना पका रहे हैं, तो मांस को 180 मिनट के लिए कमरे में छोड़ दें।
6. प्याज के छल्लों के साथ सूअर के मांस के टुकड़ों को बारी-बारी से बेक करें।

बारबेक्यू के लिए टमाटर सॉस

सबसे स्वादिष्ट बारबेक्यू सॉस कौन सा है? बहुत से लोग इस बात से सहमत हैं कि यह सत्सेबेली कोकेशियान व्यंजन का एक क्लासिक विकल्प है।

आपको चाहिये होगा:

• धनिया के 2 गुच्छे;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• अदजिका, सिरका, नमक का एक चम्मच;
• हॉप्स-सनेली - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च।

तैयारी:

1. धनिया को धोकर बारीक काट लें, एक सुविधाजनक गहरे कन्टेनर में रखें।
2. लहसुन को पीस लें और धनिया में मिला दें। अदजिका, हॉप्स-सनेली, सिरका, काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. इन सबको एक साथ मूसल से पीस लें।
4. टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ।
5. पानी, नमक डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
6. सॉस को एक जार में डालें और असली कोकेशियान कबाब का आनंद लेने के लिए इसे अपने साथ बाहर ले जाएँ!

वाइन में पोर्क शिश कबाब को मैरीनेट करें

वाइन के लिए धन्यवाद, आपकी डिश में एक सुंदर रंग और एक सुखद तीखा स्वाद होगा। पेय में गर्दन या पसलियों को मैरीनेट करें - फिर कबाब बढ़िया बनेगा।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम 300 ग्राम सूअर का मांस;
• 7 प्याज;
• 300 मिली सूखी रेड वाइन;
• मसाला

तैयारी:

1. सूअर के मांस की गर्दन को टुकड़ों में काट लें।
2. प्रत्येक कटे हुए भाग पर अलग से नमक डालें, एक गहरे कन्टेनर में रखें, मिलाएँ और सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
3. आधे प्याज को अच्छी तरह से काट लें, मांस के साथ कटोरे में डालें और हिलाएं। सामग्री को हिलाते हुए धीरे-धीरे वाइन डालें।
4. बचे हुए प्याज को छल्ले में काटें और ऊपर रखें।
5. ढक्कन बंद करके कमरे के तापमान पर 60 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
6. सीखों पर पकाएं, सूअर की गर्दन को बीच-बीच में घुमाते रहें।

केफिर के साथ पोर्क कबाब रेसिपी

केफिर तैयार पकवान को एक नाजुक रंग देता है और मांस उत्पाद को नरम और कोमल बनाता है। बिना खटास के इस कबाब का स्वाद बहुत अच्छा होता है.

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो मांस;
• आधा लीटर केफिर 3%;
• 7 प्याज;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• मसाला

तैयारी:

1. सूअर के मांस की गर्दन को टुकड़ों में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें।
2. मोटे कद्दूकस का उपयोग करके, प्याज के कुछ भाग (लगभग आधा) को कद्दूकस करें, मसाला डालें और मुख्य सामग्री के साथ एक कंटेनर में रखें।
3. धीरे-धीरे केफिर डालें, टुकड़ों को हिलाएँ, दानेदार चीनी डालें।
4. बचा हुआ कटा हुआ प्याज ऊपर रखें.
5. पक जाने तक सुलगते अंगारों पर सीखों पर भूनें।

पोर्क कबाब को मिनरल वाटर में मैरीनेट कैसे करें

आप बारबेक्यू के लिए पोर्क को मिनरल वाटर में मैरीनेट कर सकते हैं। मांस कुछ पानी सोख लेगा तैयार पकवानयह रसदार और स्वादिष्ट बनेगा.

आपको चाहिये होगा:

• 4 किलो सूअर का मांस;
• 1 किलोग्राम प्याज;
• सीताफल के बीज;
• काली मिर्च, नमक;
• लाल शिमला मिर्च;
• सूखे टमाटर;
• मिनिरल वॉटर की एक बोतल।

तैयारी:

1. सूअर के मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें. एक गहरे कंटेनर में रखें.
2. प्याज को काट लें, सूअर के मांस में डालें और मिलाएँ।
3. काली मिर्च, सीताफल के बीज, नमक, टमाटर और लाल शिमला मिर्च डालें। हिलाएँ और याद रखें कि प्याज अपना रस छोड़ दे।
4. भरें मिनरल वॉटरसामग्री - मैरिनेड तैयार है. मांस को मिनरल वाटर और अपने रस में मैरीनेट किया जाएगा।
5. डिश को ढक्कन से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
6. शिश कबाब को ग्रिल पर मिनरल मैरिनेड में पकने तक पकाएं, सीखों को पलट दें।

बीयर में भिगोया हुआ पोर्क कबाब

पोर्क कबाब को कैसे भिगोएँ ताकि यह रसदार और कोमल हो जाए? बीयर मैरिनेड इसमें मदद करेगा। कोयले पर भूनने पर सूअर के मांस के टुकड़े सूखेंगे नहीं और उनमें एक असामान्य और स्वादिष्ट सुगंध भी आ जाएगी।

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो सूअर का मांस;
• हल्की बीयर की एक बोतल 0.5 लीटर;
• 3 प्याज;
• मसाला

तैयारी:

1. सूअर के मांस को भागों में काटें। एक गहरे कंटेनर में रखें.
2. मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए काली मिर्च, नमक और हिलाएँ।
3. सब्जी को मोटे कद्दूकस पर पीस लीजिए. बाकी सामग्री मिलाएँ, फिर बियर डालें।
4. जब मैरिनेड तैयार हो जाए, तो कंटेनर को ढक दें, इसे कुछ देर के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें और फिर इसे रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. पक जाने तक सीखों का उपयोग करके सुलगते कोयले पर ग्रिल करें।

शिश कबाब पकाने का रहस्य

बारबेक्यू पकाने की सूक्ष्मताएं पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने और आपके दोस्तों और परिवार को प्रसन्न करने में मदद करेंगी। यदि आप जानते हैं सरल रहस्यइस व्यंजन को बनाने से, सख्त, अधिक सूखे कबाब बनने का जोखिम गायब हो जाता है। स्वादिष्ट मांस तैयार करने की बारीकियाँ:

1. कबाब से कोयले तक की दूरी 15 सेंटीमीटर से कम नहीं होनी चाहिए।
2. सूअर की गर्दन के साथ मैरिनेड को कांच, मिट्टी या तामचीनी कंटेनर में रखा जाना चाहिए। यह भोजन के साथ धातु की प्रतिक्रिया को समाप्त कर देता है, जैसा कि एल्यूमीनियम के कटोरे के मामले में होता है।
3. खाना पकाने के दौरान मांस के टुकड़ों को तेल, बीयर, वाइन या उस मैरिनेड से चिपकाएँ जिसमें इसे पकाया गया था।
4. वसायुक्त टुकड़ों को कटार के बीच में रखें, छोटे और दुबले टुकड़ों को किनारों पर रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे अच्छी तरह पक जाएँ, प्याज के छल्लों या अन्य सब्जियों के साथ वैकल्पिक करें।
5. सीखों को कसकर एक दूसरे के बगल में रखें।
6. गलत लकड़ी सही मांस उत्पाद और मैरिनेड खोजने के आपके प्रयासों को बर्बाद कर सकती है। खुबानी, सेब, बेर जैसे फलों के पेड़ों की शाखाओं का उपयोग जलाऊ लकड़ी के रूप में करें।
7. सॉस के बारे में मत भूलना. सत्सेबेली, सरसों और केचप भोजन को पूरी तरह से पूरक करेंगे।
8. अनुभवी शेफ के वीडियो देखें जो मांस पकाने के अपने रहस्य साझा करेंगे।

एक डिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

पोर्क कबाब में कितनी कैलोरी होती है? प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि सुअर का कौन सा हिस्सा खाना पकाने के लिए चुना गया है - गर्दन, पसलियां, पीठ। लीन टेंडरलॉइन में फैटी, रेशेदार कट्स की तुलना में कम कैलोरी होती है। मैरिनेड का प्रकार कैलोरी सामग्री को भी प्रभावित करता है। सिरका के साथ पकवान के क्लासिक संस्करण के प्रति 100 ग्राम में 220 किलो कैलोरी होती है।