लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:
हम ओवन में सूअर का मांस कैसे पकाते हैं
ज़रुरत है:
- सूअर का मांस - लगभग 1 किलो
- लहसुन - 8-12 कलियाँ
- नमक (अधिमानतः मोटा, बिना आयोडीन के) - स्वाद के लिए
- काली मिर्च और मसाले - स्वाद के लिए
हम अक्सर नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और, अपने मूड के आधार पर, पिसी हुई इतालवी जड़ी-बूटियों के सूखे मिश्रण का उपयोग करते हैं। सभी सामग्रियां आपके स्थानीय सुपरमार्केट में आसानी से खरीदी जा सकती हैं।
मांस तैयार करना - अधिकतम 15 मिनट।
सूअर के मांस के टुकड़े को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। ठंडा पानी. अच्छी तरह सुखा लें (!) और अपने आप को एक सुविधाजनक तेज चाकू से बांध लें।
हम सूअर के मांस की पूरी सतह पर गहराई में छोटे और लगातार कट बनाते हैं।
हम इन कटों में लहसुन के टुकड़े डालेंगे। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक लौंग को लंबाई में आधा काट लें। आसान स्टफिंग के लिए लंबे, नुकीले टुकड़े आदर्श होते हैं!
मसालों को नमक के साथ मिलाएं और मांस को पूरी सतह पर - दोनों तरफ से रगड़ें।
आप अतिरिक्त रूप से मांस को कांटे से चुभा सकते हैं, फिर मसाले और भी अधिक समान रूप से प्रवेश करेंगे।
बेकिंग - प्रति 1 किलो मांस पर औसतन 1.5 घंटे।
जो कुछ बचा है वह सूअर के मांस को पन्नी में लपेटना और ओवन में सेंकना है। आइए दादी की सलाह का पालन करें:
1 किलोग्राम मांस को औसतन 1.5 घंटे तक पकाया जाता है। अगर हम कुरकुरी परत को सुखाना चाहते हैं, तो बेकिंग के आखिरी 10 मिनट के दौरान, ऊपर की पन्नी को खोल दें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, पन्नी का उपयोग करके ओवन में सूअर का मांस पकाना कोई परेशानी वाला काम नहीं है, और परिणाम हमेशा रसदार और सुगंधित होगा।
पोर्क, मैरिनेड और फिलिंग चुनने का रहस्य
ताजा सूअर के मांस में कई विशेषताएं होती हैं। गुलाबी, वर्दी, नहीं गहरा रंग, लगभग सूखी सतह, लोचदार बनावट (उंगली से दबाने पर कोई डेंट नहीं), दूध की गंध के समान ताज़ा गंध, अमोनिया के बिना, दूधिया वसा सफ़ेद. गर्दन के लिए, मार्बलिंग बहुत वांछनीय है (अर्थात, वसा मांस की पूरी मोटाई में वितरित होती है, न कि केवल सतह पर)।
आप सूअर के मांस के किसी भी टुकड़े को ओवन में काफी रसीले तरीके से बेक कर सकते हैं। और फिर भी यह याद रखने लायक है सर्वोत्तम स्थान- यह गर्दन है, भीतरी भागहैम्स और टेंडरलॉइन।
पन्नी में पकाते समय, सूअर के मांस से वसा को काटने की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसा करने के लिए हमेशा समय होगा. उच्च तापमान या तो वसा को पिघलाकर रस बना देगा या बहुत नरम हो जाएगा। सामान्य तौर पर, ओवन में पका हुआ मांस उन लोगों के आहार में काफी उपयुक्त होता है जो अपने फिगर पर नजर रखते हैं: बेकिंग के बाद वसा को हटाकर, हमें उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन मिलता है, बिना सिंथेटिक एडिटिव्स के, तेल में तलने और अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट ब्रेडिंग जो वसा को अवशोषित करती है।
क्या आपने सूअर के मांस को पहले से मैरीनेट करने का निर्णय लिया है?
शानदार सरल प्याज विधि का प्रयोग करें:
- प्याज का गूदा (एक ब्लेंडर में 2-3 प्याज काट लें), वनस्पति तेल (2-3 बड़े चम्मच), सरसों (1 बड़ा चम्मच) और मसाले (सूखा, पिसा हुआ) मिलाएं। हम पहले से ही भरे हुए टुकड़े को रगड़ते हैं, इसे एक गहरे कटोरे में रखते हैं और फिल्म के साथ कवर करते हैं। 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
बेशक, यदि आप स्वाद से ऊब नहीं गए हैं तो आप हमेशा टुकड़े को मेयोनेज़ के साथ कोट कर सकते हैं
बचपन के मधुर दिन, जब परिवार की रसोई में जो कुछ भी होता था वह चमत्कार जैसा लगता था, और रहस्यमय शब्द "मांस भरो" को एक विशेष रहस्य का स्पर्श माना जाता था।
तब से, हमने ओवन में सूअर का मांस पकाने के एक से अधिक तरीके सीखे हैं ताकि यह रसदार हो। और फिर भी ग्रैंडमाज़ सीक्रेट्स एक त्रुटिहीन क्लासिक बना हुआ है। तो आज हम बेक्ड पोर्क के लिए हमारी दादी-नानी की रेसिपी पर ध्यान दे रहे हैं।
लेख के अंत में हमने इनके उत्तर एकत्र किये हैं महत्वपूर्ण मुद्दे: सही मांस कैसे चुनें, लहसुन के अलावा उसमें क्या भरें, और सूअर के मांस को अलग-अलग तरीकों से कैसे मैरीनेट करें।
लेकिन सबसे पहले, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ, रेसिपी के बारे में विस्तार से जानें। क्या आप पहले से ही अद्भुत सुगंध और शानदार रस का इंतजार कर रहे हैं? और आप इसे सही कर रहे हैं!
आइए लाभों के बारे में न भूलें। पन्नी में पका हुआ सूअर का मांस, जिसके प्रसंस्करण के बारे में आप आश्वस्त हैं, स्टोर से खरीदे गए "पिग इन ए पोक" से कोई मुकाबला नहीं है। ओवन में सबसे लाभदायक व्यंजनों में से एक, जिसे एक स्कूली बच्चा भी सटीकता से सीख सकता है। आएँ शुरू करें!
लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:
हम ओवन में सूअर का मांस कैसे पकाते हैं
- सूअर का मांस - लगभग 1 किलो
- लहसुन - 8-12 कलियाँ
- नमक (अधिमानतः मोटा, बिना आयोडीन के) - स्वाद के लिए
- काली मिर्च और मसाले - स्वाद के लिए
हम अक्सर नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और, अपने मूड के आधार पर, पिसी हुई इतालवी जड़ी-बूटियों के सूखे मिश्रण का उपयोग करते हैं। सभी सामग्रियां आपके स्थानीय सुपरमार्केट में आसानी से खरीदी जा सकती हैं।
मांस तैयार करना - अधिकतम 15 मिनट।
सूअर के मांस के टुकड़े को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। अच्छी तरह सुखा लें (!) और अपने आप को एक सुविधाजनक तेज चाकू से बांध लें।
हम सूअर के मांस की पूरी सतह पर गहराई में छोटे और लगातार कट बनाते हैं।
हम इन कटों में लहसुन के टुकड़े डालेंगे। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक लौंग को लंबाई में आधा काट लें। आसान स्टफिंग के लिए लंबे, नुकीले टुकड़े आदर्श होते हैं!
मसालों को नमक के साथ मिलाएं और मांस को पूरी सतह पर - दोनों तरफ से रगड़ें।
आप अतिरिक्त रूप से मांस को कांटे से चुभा सकते हैं, फिर मसाले और भी अधिक समान रूप से प्रवेश करेंगे।
बेकिंग - प्रति 1 किलो मांस पर औसतन 1.5 घंटे।
जो कुछ बचा है वह सूअर के मांस को पन्नी में लपेटना और ओवन में सेंकना है। आइए दादी की सलाह का पालन करें:
- हम पन्नी को नहीं छोड़ते हैं, हम इसे यथासंभव कसकर लपेटते हैं, हवा को बाहर निकलने देते हैं - बिना अंतराल के, दोनों तरफ।
- ओवन को 180-200 डिग्री पर 5 मिनट के लिए प्रीहीट कर लें।
- बेकिंग शीट को पन्नी में लपेटे हुए मांस के साथ मध्य स्तर पर रखें और धैर्य रखें
1 किलोग्राम मांस को औसतन 1.5 घंटे तक पकाया जाता है। अगर हम कुरकुरी परत को सुखाना चाहते हैं, तो बेकिंग के आखिरी 10 मिनट के दौरान, ऊपर की पन्नी को खोल दें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, पन्नी का उपयोग करके ओवन में सूअर का मांस पकाना कोई परेशानी वाला काम नहीं है, और परिणाम हमेशा रसदार और सुगंधित होगा।
पोर्क, मैरिनेड और फिलिंग चुनने का रहस्य
ताजा सूअर के मांस में कई विशेषताएं होती हैं
गुलाबी, एक समान, गहरा रंग नहीं, लगभग सूखी सतह, लोचदार बनावट (उंगली से दबाने पर कोई निशान नहीं रहता), दूध की गंध के समान ताज़ा गंध, अमोनिया के बिना, दूधिया सफेद वसा। गर्दन के लिए, मार्बलिंग बहुत वांछनीय है (अर्थात, वसा मांस की पूरी मोटाई में वितरित होती है, न कि केवल सतह पर)।
- आप सूअर के मांस के किसी भी टुकड़े को ओवन में काफी रसीले तरीके से बेक कर सकते हैं। फिर भी, यह याद रखने योग्य है कि सबसे अधिक लाभदायक स्थान गर्दन, हैम के अंदर और टेंडरलॉइन हैं।
पन्नी में पकाते समय, सूअर के मांस से वसा को काटने की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसा करने के लिए हमेशा समय होगा. उच्च तापमान या तो वसा को पिघलाकर रस बना देगा या बहुत नरम हो जाएगा। सामान्य तौर पर, ओवन में पका हुआ मांस उन लोगों के आहार में काफी उपयुक्त होता है जो अपने फिगर पर नजर रखते हैं: बेकिंग के बाद वसा को हटाकर, हमें उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन मिलता है, बिना सिंथेटिक एडिटिव्स के, तेल में तलने और अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट ब्रेडिंग जो वसा को अवशोषित करती है।
क्या आपने सूअर के मांस को पहले से मैरीनेट करने का निर्णय लिया है?
शानदार सरल प्याज विधि का प्रयोग करें:
- प्याज का गूदा (एक ब्लेंडर में 2-3 प्याज काट लें), वनस्पति तेल (2-3 बड़े चम्मच), सरसों (1 बड़ा चम्मच) और मसाले (सूखा, पिसा हुआ) मिलाएं। हम पहले से ही भरे हुए टुकड़े को रगड़ते हैं, इसे एक गहरे कटोरे में रखते हैं और फिल्म के साथ कवर करते हैं। 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
बेशक, यदि आप स्वाद से ऊब नहीं गए हैं तो आप हमेशा टुकड़े को मेयोनेज़ के साथ कोट कर सकते हैं
और यदि आप प्रयोग की लालसा से अभिभूत हैं, तो यहां 2 और दिलचस्प मैरिनेड हैं:
- सोया सॉस के साथ - सोया सॉस(100 मिली), स्वादानुसार चीनी, लहसुन की 3 कलियाँ। 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
- सरसों के साथ सेब का रस - एक गिलास सेब का रस, सरसों (4 बड़े चम्मच), सेब का सिरका(3 बड़े चम्मच चम्मच), बे पत्ती(2 पीसी)। 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
आप सूअर के मांस में लहसुन के अलावा और भी बहुत कुछ भर सकते हैं। किसी दिन गाजर के टुकड़ों को लहसुन के बराबर मात्रा में उपयोग करके देखें।
हमने इसकी सभी सूक्ष्मताओं में एक सार्वभौमिक, बहुत हल्के और का वर्णन किया है स्वादिष्ट रेसिपीएक संतोषजनक और सुविधाजनक के लिए मांस पकवान. अब आप जानते हैं कि पन्नी में ओवन में सूअर का मांस कैसे सेंकना है ताकि यह रसदार हो। दोपहर का भोजन, रात का खाना और स्कूल या काम के लिए एक ठोस नाश्ता - हर जगह हमारे परिश्रम के परिणाम के लिए एक स्वादिष्ट जगह है!
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
मैं अक्सर ऐसा स्वादिष्ट और बहुत रसदार मांस पकाती हूं, जिससे मैं काम पर और स्कूल में नाश्ते के लिए अद्भुत सैंडविच बनाती हूं। यह मेरे लिए हानिकारक सॉसेज का एक विकल्प है, जो बेशक, सैंडविच काटने के लिए खरीदना सबसे आसान है, लेकिन बहुत कम समय बिताने के बाद, आप पोर्क को ओवन में स्वयं सेंक सकते हैं, के अनुसार सरल नुस्खाताकि यह रसदार हो. यह कैसे करें आप नीचे जानेंगे।
बेकिंग के लिए, आप सूअर के शव का कोई भी हिस्सा ले सकते हैं - गर्दन या पीठ, जितना बड़ा बड़ा टुकड़ा, जिन्हें साबुत पकाया जा सकता है, या काटने के बाद छोटा किया जा सकता है। हो सकता है कि आप पहले ही निपट चुके हों विभिन्न भागपकने पर शव.
यदि आपको अधिक मोटा और रसदार मांस पसंद है, तो इसे वसा की एक छोटी परत के साथ लें, लेकिन यह आपके स्वाद पर निर्भर है।
पोर्क को पन्नी में पैक करने से पहले, हम इसे सीज़निंग के साथ इलाज करेंगे - नमक, काली मिर्च, लहसुन, आप अपनी पसंदीदा मेंहदी, थाइम, तुलसी भी जोड़ सकते हैं। और फिर हम इसे मेयोनेज़ से चिकना करते हैं, जिसकी मात्रा हम स्वयं नियंत्रित करते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि हमने कितने मसालों का उपयोग किया है। यह मत भूलो कि सूअर का मांस पहले से ही काफी वसायुक्त मांस है, इसलिए इसे मेयोनेज़ के साथ ज़्यादा न करें। हम मांस को कुछ घंटों के लिए मैरिनेड में छोड़ देते हैं ताकि यह पर्याप्त रूप से संतृप्त हो जाए और सीज़निंग से सभी स्वाद प्राप्त कर ले। कभी-कभी मैं इस मांस को 10-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देता हूं, फिर यह इतना रसदार, सुगंधित और कोमल हो जाता है कि इसे बार-बार न पकाना असंभव है।
और फिर बेकिंग प्रक्रिया ही। यहां तापमान शासन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि पहले आधे घंटे के लिए हम मांस को उच्च तापमान पर पकाते हैं, और फिर तापमान कम करते हैं और तैयार होने तक बेक करते हैं।
सामग्री:
- ताजा मांस (सूअर का मांस) - 1 किलो,
- नमक - 1-2 चम्मच,
- काली मिर्च (जमीन) - 0.5 चम्मच,
- मेयोनेज़ - 1-2 बड़े चम्मच। मैं,
- लहसुन - 4-6 कलियाँ,
- मसाले, तेज पत्ता,
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
अधिकांश महत्वपूर्ण चरण- तैयारी कच्चा मांस. ऐसा करने के लिए, मांस का एक टुकड़ा लें और अनावश्यक फिल्म और अतिरिक्त वसा हटा दें। इसके बाद, बचा हुआ खून निकालने के लिए पानी से अच्छी तरह धो लें। हम मांस के एक बड़े टुकड़े में क्षैतिज कटौती करते हैं ताकि यह बेहतर ढंग से मैरीनेट हो सके। अगर हम छोटे टुकड़े लेंगे तो हमें उन्हें काटना नहीं पड़ेगा. 
- अब मांस पर छिड़कने और मैरीनेट करने के लिए मिश्रण तैयार करें. सबसे पहले छिले हुए लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें। 
इसके बाद मसाले और नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ
रगड़ना। 
बाद में, सभी तरफ से मेयोनेज़ सॉस से चिकना कर लें। 
मांस को ठंडे स्थान पर रखें ताकि वह मैरिनेड में भीग जाए। आप अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर इस प्रक्रिया के लिए समय निर्धारित करते हैं।
अब हम सूअर के मांस को पन्नी में लपेटते हैं, इसे कई परतों में लेना बेहतर है। इसके बाद इसे बेकिंग शीट के नीचे रखें और यह जले नहीं, इसके लिए इसे हल्के से तेल से चिकना कर लें। 
सबसे पहले, मांस को 200-220 डिग्री के तापमान पर पकाएं, और आधे घंटे के बाद, तापमान को 180-190 डिग्री तक कम करें और 15-20 मिनट तक पकाएं। 
यदि आप चाहें, तो आप पन्नी में कटौती कर सकते हैं, फिर मांस थोड़ा भूरा हो जाएगा। 
थोड़ा ठंडा होने पर काट लें.
आपने कोशिश की है
पके हुए मांस से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? यह व्यंजन पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है, और उत्सव की मेज पर भी बहुत प्रभावशाली दिखता है। विभिन्न विकल्पदुनिया के सभी व्यंजनों में मांस के पके हुए टुकड़े मौजूद होते हैं। आइए याद रखें, उदाहरण के लिए, इंग्लिश रोस्ट बीफ़ या ईस्ट स्लाविक उबला हुआ पोर्क। हमारे लेख में हम मांस के पके हुए टुकड़ों की रेसिपी के बारे में बात करना चाहते हैं।
मुझे खाना पकाने के लिए कौन सा मांस चुनना चाहिए?
अगर आप मांस काटने की योजना बना रहे हैं तो कुछ बारीकियां जानना जरूरी है। ओवन में बेकिंग के लिए आप किसी भी प्रकार के गूदे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका उपयोग अवश्य करें। बेशक, सबसे अच्छे विकल्प हैम, शोल्डर और बैक एंड हैं।
जहाँ तक मांस में वसा की मात्रा का सवाल है, चुनाव आपका है। फैटी, ज़ाहिर है, अधिक रसदार हो जाता है, इसका स्वाद स्टू की तरह अधिक होता है। लेकिन बहुत दुबला मांस संभवतः बहुत सूखा निकलेगा। इसलिए बीच का रास्ता चुनना जरूरी है. आदर्श रूप से, आपको चरबी की परत वाला मांस लेना चाहिए।
छोटे टुकड़ों को पकाने का कोई मतलब नहीं है, उन्हें किसी अन्य व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयोग किया जाना चाहिए। यदि आप टुकड़ों में पका हुआ मांस पकाना चाहते हैं, तो आपको एक किलोग्राम से अधिक उत्पाद लेने की आवश्यकता है, फिर भोजन बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।
खाना पकाने के रहस्य
मांस को एक टुकड़े में पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। हालाँकि, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप इसे सुखा सकते हैं, तो यह बेस्वाद हो जाएगा। एक रसदार, उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, अनुभवी शेफ उनकी सलाह का उपयोग करने की सलाह देते हैं:
- पकाने से पहले, मांस को कुछ घंटों के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
- खाना पकाने के दौरान, सूअर का मांस अचार के साथ डाला जा सकता है, फिर यह अधिक रसदार होगा।
- पकाते समय, आप मांस में बेकन के टुकड़े जोड़ सकते हैं और फिर उन्हें हटा सकते हैं।
- पकाने से पहले, मांस को हल्का उबाला जा सकता है, और उसके बाद ही ओवन में भेजा जा सकता है।
- आधुनिक गृहिणियाँ अब खाना पकाने के लिए सक्रिय रूप से आस्तीन और पन्नी का उपयोग करती हैं। ऐसे सरल उपकरण तैयार पकवान की सुगंध और रस को बनाए रखने में मदद करते हैं।
पन्नी क्यों?
सीधे व्यंजनों पर जाने से पहले, मैं एक अद्भुत रसोई सहायक उपकरण के बारे में कुछ शब्द कहना चाहूंगा जो आधुनिक गृहिणियों द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। हम बात कर रहे हैं फ़ॉइल की. यह उनके लिए धन्यवाद है कि आप कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। सबसे आसान तरीका है मांस के एक टुकड़े को पन्नी में ओवन में सेंकना। यह आधुनिक आविष्कार आपको मछली, सब्जियाँ, मुर्गीपालन और भी बहुत कुछ पकाने की अनुमति देता है। पन्नी में, मांस हमेशा रसदार और सुगंधित होता है और साथ ही अच्छी तरह से पकाया जाता है।
मैटेलिक पेपर के कई फायदे हैं, जो इसकी लोकप्रियता को बताते हैं। सबसे पहले तो इसकी मदद से आप कर सकते हैं स्वाद गुणआग, ग्रिल या रूसी ओवन में पकाए गए भोजन के करीब। दूसरे, कागज के उपयोग से खाना पकाने की प्रक्रिया काफी तेज हो जाती है। इसके अलावा, ओवन की पूरी सतह पर वसा की बूंदों जैसा कोई अप्रिय परिणाम नहीं होता है। फ़ॉइल बिल्कुल भी ऑक्सीकरण नहीं करता है और एक डिश के रूप में कार्य करता है, लेकिन इसे ग्रीस से धोने की आवश्यकता नहीं होती है। सहमत हूं कि गृहिणियों के काम को आसान बनाने के लिए ऐसी एक्सेसरी किसी भी रसोई में होनी चाहिए।
पन्नी का उपयोग किसी भी मांस को पकाने के लिए किया जा सकता है: गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन। लेकिन मेटल पेपर में खेल नहीं पकता. सूअर का मांस, ओवन में टुकड़ों में पकाया जाता है (व्यंजनों को लेख में दिया गया है), इसमें स्टू का स्वाद होता है, लेकिन तलने की कोई वसा या गंध नहीं होती है। तले हुए पोर्क के विपरीत, परिणाम अविश्वसनीय रूप से कोमल पोर्क है।
मांस पकाने का समय आपके द्वारा निर्धारित तापमान और टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, 200 डिग्री पर एक किलोग्राम का टुकड़ा लगभग डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है। पकवान की तत्परता पन्नी की परतों से निर्धारित होती है, जो सूअर के रस या अन्य मांस के जलने के कारण काली हो जानी चाहिए।
मेटल पेपर के सफल उपयोग के लिए मुख्य शर्त सीलबंद सीम है जिससे रस को अंदर नहीं जाने देना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, पन्नी फूल जाएगी और आकार बदल जाएगी, लेकिन यह अपनी सील कभी नहीं खोएगी। यदि आपने पहले इस तरह के सहायक उपकरण का उपयोग नहीं किया है, तो हम इस विधि के सभी लाभों की सराहना करने के लिए ओवन में पन्नी में मांस का एक टुकड़ा पकाने की सलाह देते हैं।
सबसे सरल नुस्खा
यह सरल नुस्खा मांस का स्वादिष्ट भुना हुआ टुकड़ा बनाता है। ऐसा व्यंजन, निश्चित रूप से, रिश्तेदारों को पेश किया जा सकता है और परोसा भी जा सकता है उत्सव की मेज.
सामग्री: एक किलोग्राम सूअर का मांस या गोमांस, गाजर, अजमोद और डिल, प्याज, मसाले, वनस्पति तेल, लहसुन।
हम मांस के टुकड़े को अच्छी तरह धोते हैं और थोड़ा सुखाते हैं। छिली हुई गाजर को टुकड़ों में काट लीजिए. लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो मांस में कटौती करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, जिसमें हम गाजर और लहसुन के टुकड़े डालते हैं। इसके बाद, इसे मसाले और नमक से अच्छी तरह चिकना कर लें।
हम पन्नी की एक शीट खोलते हैं और उस पर प्याज रखते हैं, फिर जड़ी-बूटियों और मांस की शाखाएं रखते हैं, जिसके बाद हम सब कुछ उसी पन्नी की कई परतों में लपेटते हैं। बंडल को तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। आपको बेकिंग शीट पर थोड़ा सा पानी डालना होगा। इसके बाद, मांस के एक टुकड़े को पन्नी में ओवन में बेक करें। 200 डिग्री पर डिश करीब डेढ़ घंटे तक पक जाएगी। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पन्नी को खोलना आवश्यक है ताकि मांस को भूरा होने का समय मिल सके।
लिंगोनबेरी सॉस के साथ सूअर का मांस
ओवन में मांस कैसे सेंकें? एक टुकड़े में लिंगोनबेरी सॉस के साथ पकाया गया सूअर का मांस स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, इसका स्वाद तीखा होता है। यह व्यंजन उत्सव की दावत में मुख्य स्थान ले सकता है।
सामग्री: पोर्क टेंडरलॉइन (दो किलो), लिंगोनबेरी (1/2 किलो), काली मिर्च मिश्रण (चम्मच), मांस मसाला, सूखी रेड वाइन (270 मिली), शहद (2 बड़े चम्मच), पिसी हुई दालचीनी, चीनी (1/2 कप) .
पहले से ही सामग्री से यह स्पष्ट है कि पकवान एक असामान्य और मूल नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाएगा। ओवन में टुकड़ों में पकाया गया मांस मसालेदार और स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, इसके अनूठे स्वाद को मीठी चटनी से पूरा किया जाएगा। पेटू इस व्यंजन की सराहना करेंगे।
इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, एक गहरे कंटेनर में सूखी वाइन और शहद मिलाएं। द्रव्यमान को तब तक हिलाया जाना चाहिए जब तक यह सजातीय न हो जाए।
अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए. हमने इसे शराब के साथ एक कंटेनर में डाल दिया। आपको अपना पसंदीदा मांस मसाला और दालचीनी भी मिलानी होगी। यह थोड़ा नमक जोड़ने लायक है।
पकाने से पहले मांस को अच्छी तरह धो लें और नैपकिन से सुखा लें। इसके बाद सभी तरफ मैरिनेड लगाएं। इसके बाद उस टुकड़े को एक वायर रैक पर रखें, जिसके नीचे हम एक बेकिंग शीट रखें। प्रारंभ में, ओवन को 200 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए, इस तापमान पर डिश को दस मिनट तक पकाएं, और फिर तापमान को 160 डिग्री पर सेट करें। सूअर के मांस के शीर्ष को पन्नी के टुकड़े से ढकें और डेढ़ घंटे तक बेक करें। प्रक्रिया के अंत से लगभग तीस मिनट पहले, पन्नी को हटा दिया जाना चाहिए और इसके बिना आगे पकाया जाना चाहिए। इससे मांस भूरा हो जाएगा।
खाना पकाने के पूरा होने के बाद, सूअर के मांस को ओवन से हटा दें और इसे पंद्रह मिनट के लिए फिर से पन्नी से ढक दें। इस बीच, हम सॉस तैयार करेंगे. बेकिंग के दौरान निकलने वाले रस को बेकिंग शीट से सॉस पैन में डालना चाहिए। वहां शराब भी डालें. इसके बाद, सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि यह मूल मात्रा के 2/3 तक न पहुंच जाए। अतिरिक्त तरलवाष्पित हो जाना चाहिए.
हम लिंगोनबेरी जामुन को छांटते हैं और धोते हैं। उनमें से कुछ को एक ब्लेंडर का उपयोग करके चीनी के साथ पीसना चाहिए जब तक कि एक सजातीय प्यूरी प्राप्त न हो जाए। हम परिणामी द्रव्यमान को सॉस में जोड़ते हैं, और वहां पूरे जामुन जोड़ते हैं। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और ओवन में पके हुए मांस के ऊपर एक टुकड़े में डालें।
खट्टे फलों के साथ वील
पूरे टुकड़े के रूप में ओवन में मांस कैसे सेंकना है, इस बारे में बातचीत जारी रखते हुए, हम सुझाव देना चाहेंगे असामान्य नुस्खाव्यंजन। खट्टे फलों के साथ पके हुए वील का स्वाद विशेष होता है। वाइन और मसाले इसे बहुत ही सुखद सुगंध देते हैं। यह व्यंजन उत्सव की मेज पर मुख्य व्यंजन बन सकता है।
सामग्री:
- 950 ग्राम वील;
- नींबू;
- सूखी सफेद शराब (1/2 कप);
- नारंगी;
- एक लाल और एक सफेद अंगूर;
- लहसुन;
- मक्खन (35 ग्राम);
- आटा (3 बड़े चम्मच);
- नमक;
- लाल मिर्च;
- सेज की पत्तियां।
आपको नींबू और संतरे से थोड़ा सा छिलका निकालना होगा। हमें इसमें मांस भरने के लिए इसकी आवश्यकता होगी। हम एक तेज चाकू से वील में कटौती करते हैं और उनमें ज़ेस्ट के टुकड़े डालते हैं। हम मांस को धागे से अच्छी तरह लपेटते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान यह अपना आकार बनाए रखे। - इसके बाद इसे आटे में लपेट लें. ओवन में, एक सॉस पैन में जैतून का तेल और मक्खन गरम करें। हम अपने वील को उसी कंटेनर में डालते हैं और इसे सुनहरा भूरा होने तक पकाते हैं, समय-समय पर इसे पलटना नहीं भूलते। आपको यहां वाइन भी मिलानी होगी और तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि इसका एक तिहाई हिस्सा वाष्पित न हो जाए।
ताजी सेज की पत्तियां और लहसुन को बारीक काट लें और बचे हुए छिलके के साथ मिलाएं, मिश्रण में गर्म मिर्च डालें। परिणामी द्रव्यमान को मांस के साथ सॉस पैन में रखें। वील को लगभग एक और घंटे तक पकाएं। इस बीच, आप अंगूर तैयार करना शुरू कर सकते हैं। उन्हें छीलना चाहिए, स्लाइस में विभाजित करना चाहिए और सभी विभाजन हटा देना चाहिए। इसके बाद गूदे को मक्खन में भून लें. इस समय तक वील पहले से ही तैयार है. इसे ओवन से निकालें और धागे हटा दें। हम मांस को स्लाइस में काटते हैं, इसे एक डिश पर रखते हैं और ऊपर से अपना रस डालते हैं।
संतरे और नींबू को क्यूब्स में काटें, बचे हुए सेज को काटें और खट्टे फलों के गूदे के साथ मिलाएं। हम इस पूरे द्रव्यमान को वील पर फैलाते हैं, और इसके चारों ओर अंगूर का गूदा रखते हैं।
मांस को पन्नी में पूरा पकाया गया
पन्नी में पकाना सबसे सुविधाजनक है। इसकी मदद से आप बहुत आसानी से सूअर के मांस को एक टुकड़े में ओवन में बेक कर सकते हैं. साथ ही, यह रसदार और नरम हो जाता है, क्योंकि इसे अंदर पकाया जाता है अपना रस, क्योंकि खाना पकाने के दौरान नमी उतनी वाष्पित नहीं होती है।
सामग्री:
- सूअर का मांस का गूदा (1.5 किग्रा);
- शहद (1.5 बड़ा चम्मच);
- सरसों (चम्मच);
- बे पत्ती;
- सूखी रेड वाइन (1/2 कप);
- धनिया;
- लहसुन;
- पिसी हुई लाल मिर्च;
- काली मिर्च,
- नमक।
हम लहसुन को छीलते हैं और इसे पतले स्लाइस या स्लाइस में काटते हैं जिसके साथ हम मांस भरेंगे। सूअर के मांस को धोएं, सुखाएं और उसकी सतह पर कट लगाएं, जिसमें हम तेजपत्ता और लहसुन के टुकड़े रखें।
अब हम एक मिश्रण बनाते हैं जिससे हम मांस को रगड़ते हैं। एक छोटे कंटेनर में काले और लाल रंग को मिलाएं पिसी हुई मिर्चनमक के साथ। मिश्रण को सूअर के मांस पर लगाएं। इसके बाद मांस पर सरसों और शहद का मिश्रण लगाएं। सूअर के मांस के ऊपर धनिया छिड़कें।
तैयार मांस को शराब के साथ डालें, ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे रेफ्रिजरेटर में एक सॉस पैन में रख दें, जहां यह सुबह तक खड़ा रहे।
अब हमें बस ओवन में सूअर के मांस को एक टुकड़े में पकाना है। ऐसा करने के लिए हम फ़ॉइल का उपयोग करेंगे। हम इसमें अपना टुकड़ा लपेटते हैं, इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और लगभग डेढ़ घंटे तक पकाते हैं। 50 मिनट के बाद, आप फ़ॉइल खोल सकते हैं और फिर पहले से खुली हुई डिश को बेक कर सकते हैं। इससे आपको एक अच्छा क्रस्ट मिलेगा. समय-समय पर, आप ओवन खोल सकते हैं और मांस के ऊपर मैरिनेड डाल सकते हैं, जिससे डिश रसदार बनी रहेगी।
ओवन में एक टुकड़े में पकाए गए मांस की खूबी यह है कि इसे ठंडा या गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है। किसी भी मामले में, पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।
सब्जियों के साथ सूअर का मांस
ओवन में एक टुकड़े में मांस को कैसे सेंकना है, इसके बारे में बोलते हुए, यह एक नुस्खा पेश करने लायक है जो आपको तुरंत न केवल सूअर का मांस, बल्कि एक साइड डिश भी तैयार करने की अनुमति देता है।
सामग्री:
- सूअर का मांस गर्दन (850 ग्राम);
- प्याज (2 पीसी।);
- काली मिर्च;
- नींबू;
- तेज मिर्च;
- दो टमाटर.
मैरिनेड के रूप में, आपको आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस उपयोग करने की आवश्यकता है। वैसे, जूस को सूखी सफेद वाइन से बदला जा सकता है। मैरिनेड में काली मिर्च डालें। मांस को नींबू के रस और प्याज के साथ एक कंटेनर में रखें। सूअर का मांस कम से कम तीन घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। फिर हम प्याज को पन्नी की एक शीट में स्थानांतरित करते हैं, उस पर मांस और टमाटर के मग, आधे हिस्से डालते हैं तेज मिर्च. हम धातु के कागज के सीम को भली भांति बंद करके सील करते हैं और सूअर का मांस पकाने के लिए भेजते हैं। खाना पकाने का समय 1.5 घंटे है। अंत से तीस मिनट पहले, आपको पन्नी को खोलना होगा ताकि मांस में एक सुंदर, स्वादिष्ट परत हो।
आलूबुखारा के साथ मेमना
पन्नी में पके हुए मांस के टुकड़े के लिए कई व्यंजन हैं। उनमें से आप बहुत ही रोचक और असामान्य विकल्प पा सकते हैं। आलूबुखारा और गाजर के साथ पका हुआ मेमना बहुत स्वादिष्ट होता है। मांस उत्पादों को हमेशा एक विशेष स्वाद प्रदान करें। अगर आप उनके फैन हैं तो आपको ये रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए.
सामग्री:
- मेमना (0.8 किग्रा);
- गाजर;
- किशमिश का एक गिलास;
- आलूबुखारा की समान मात्रा;
- सूखी रेड वाइन (3 बड़े चम्मच);
- मसाले;
- काली मिर्च
पन्नी में मांस का एक टुकड़ा कैसे सेंकें? नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से सरल है. हम गूदे को धोते हैं और कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखाते हैं। इसके बाद, हम चाकू से मांस में छेद करते हैं और उनमें गाजर के टुकड़े डालते हैं। उबले हुए आलूबुखारे को पन्नी पर रखें और उसके ऊपर मेमना रखें। ऊपर से किशमिश छिड़कें और ऊपर से वाइन डालें। इसके बाद, मांस को पन्नी में कसकर लपेटें और ओवन में रखें। मेम्ने को आमतौर पर गर्म परोसा जाता है। इस व्यंजन का लाभ न केवल अद्भुत सुगंध और स्वाद है, बल्कि यह तथ्य भी है कि मांस में आलूबुखारा और किशमिश के रूप में थोड़ा सा साइड डिश भी है।
घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस
आप मांस के पूरे टुकड़े से स्वादिष्ट घर का बना उबला हुआ पोर्क तैयार कर सकते हैं। सबसे कोमल स्वादिष्ट व्यंजनक्रीम और सरसों से तैयार।
सामग्री:
- पोर्क हैम (किलोग्राम);
- लहसुन;
- भारी क्रीम (एक गिलास);
- सरसों (चम्मच);
- गर्म मिर्च (चम्मच);
- नमक।
हम सूअर का मांस धोते हैं और सुखाते हैं। टूथपिक्स से मांस को सभी तरफ से छेदें। सरसों, क्रीम, लहसुन और काली मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें। नतीजतन, हमें खट्टा क्रीम के समान सॉस मिलता है।
सूअर के मांस को पन्नी की शीट पर रखें और उस पर सॉस लगाएं। इसके बाद, मांस को लपेटें और बेक करने के लिए भेजें। 200 डिग्री पर, मांस केवल एक घंटे से अधिक समय तक पकता है। यदि आप एक अच्छा तला हुआ क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने से पहले थोड़ा सा पन्नी खोल सकते हैं ताकि सूअर का मांस भूरा हो जाए। हम तैयार मांस को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही काटते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, सूअर के मांस के टुकड़े को पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है; पकवान तैयार करने के लिए आपको अधिक पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं है।
सेब के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस
इस प्रकार का मांस - बीयर में पकाया हुआ, सेब के साथ - कई लोगों को पसंद आएगा। मूल नुस्खामसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के बीच निश्चित रूप से इसके प्रशंसक मिलेंगे।
सामग्री:
- सेब (450 ग्राम);
- सूअर का मांस (950 ग्राम);
- काली मिर्च;
- आधा लीटर बीयर;
- जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच);
- बे पत्ती;
- नमक;
- मक्खन (45 ग्राम);
- बे पत्ती;
- चीनी (45 ग्राम);
- सूखी सफेद शराब (165 मिली)।
तैयार करने के लिए, एक सांचा लें और उस पर वनस्पति तेल का हल्का छिड़काव करें। तली पर आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज रखें। वहां कटी हुई गाजर रखें. मांस को मसालों के साथ रगड़ें और तेज पत्ता डालें। हम इसे एक सांचे में डालते हैं, इसमें बीयर डालते हैं और 1.5 घंटे तक बेक करते हैं।
सेबों को धोकर स्लाइस में काट लीजिए, इसके बाद इन्हें अलग फॉर्म में रख लीजिए. ऊपर से वाइन छिड़कें और चीनी और फिर आटा छिड़कें। मक्खन के कटे हुए टुकड़े डालें। सेब को बीस मिनट तक बेक करें।
पके हुए सूअर के मांस को एक प्लेट पर रखें और पके हुए फलों से सजाएँ। पकवान बहुत सुंदर और सुगंधित बनता है, इसे उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि हम सेब को अलग से पकाते हैं, पकवान का स्वाद सामंजस्यपूर्ण होता है। और फल आकर्षक लगते हैं. यदि आप उन्हें सूअर के मांस के साथ पकाएंगे, तो वे पूरी तरह से अपना आकार खो देंगे।
पका हुआ कंधा
सौंफ के साथ ओवन में पकाया हुआ पोर्क शोल्डर स्वादिष्ट बनता है।
सामग्री:
- सूअर के कंधे का मांस;
- जैतून का तेल (दो बड़े चम्मच);
- सौंफ़ (बीज) का एक बड़ा चमचा;
- नमक;
- काली मिर्च।
स्पैटुला को पन्नी में या सांचे में पकाया जा सकता है। मांस को नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें और इसके बाद, कंधे के ब्लेड को पन्नी में लपेटें और 1.5 घंटे के लिए ओवन में बेक करें।
अनानास और नारंगी शीशे का आवरण के साथ सूअर का मांस
यह अद्भुत व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए तैयार किया जा सकता है। इसकी तैयारी एक दिन पहले से ही शुरू कर देनी चाहिए. मसालेदार अनानास और संतरे के छिलके पकवान को एक विशेष आकर्षण देते हैं।
सामग्री:
- सूअर का मांस का एक बड़ा टुकड़ा (लगभग तीन किलो);
- डिब्बाबंद अनानास का एक डिब्बा;
- जैतून का तेल (दो बड़े चम्मच);
- लहसुन;
- मिर्च मिर्च (पांच टुकड़े);
- दो प्याज;
- ग्राउंड ऑलस्पाइस;
- थाइम की 12 टहनी;
- बे पत्ती;
- लौंग (दो बड़े चम्मच);
- रम (110 मिली);
- सफेद शराब (110 मिली);
- नारंगी जाम (तीन बड़े चम्मच);
- जायफल (दो बड़े चम्मच);
- ब्राउन शुगर (चम्मच)।
पकवान कई चरणों में तैयार किया जाता है. सबसे पहले, मांस को धोया जाना चाहिए, पानी से ढक दिया जाना चाहिए और फोम को हटाने के लिए याद रखते हुए दो घंटे तक पकाया जाना चाहिए।
हम मसाले के रूप में अपने स्वयं के मिश्रण का उपयोग करेंगे। लहसुन, प्याज को काट लें, मिर्च से बीज हटा दें। सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में डालें, थाइम, चीनी, तेज पत्ता, वाइन, रम, मसाले डालें और चिकना होने तक पीसें।
पके हुए मांस को परिणामी मिश्रण से रगड़ें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें। मांस को एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें और हमारा मसाला डालें। सूअर के मांस के ऊपर जैतून का तेल छिड़कें। आप पैन में थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं. डिब्बाबंद अनानास खोलें और उन्हें मांस के चारों ओर रखें। डिश को करीब डेढ़ घंटे तक बेक करें। फिर मांस के ऊपर जैम डालें और अगले तीस मिनट तक पकाएँ।
मशरूम सॉस में गर्दन
उत्सव के विकल्प के रूप में, हम सब्जियों और मशरूम सॉस के साथ एक शानदार व्यंजन - नेक तैयार करने का सुझाव देते हैं।
सामग्री:
- दो लाल प्याज;
- बैंगन;
- तोरी;
- सूअर का मांस गर्दन (तीन किलो);
- मिठी काली मिर्च(तीन से चार टुकड़े);
- जैतून का तेल;
- एक लीक का तना;
- सूखी मेंहदी की दो शाखाएँ;
- सूखे पोर्सिनी मशरूम;
- सीप मशरूम (230 ग्राम)।
हम बैंगन पहले से ही तैयार करना शुरू कर देते हैं। इन्हें लंबाई में पतले-पतले टुकड़ों में काटें, नमक डालें, एक गहरी प्लेट में रखें और लगभग दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। कुछ घंटों के बाद, हम उन्हें बाहर निकालते हैं, धोते हैं और तौलिये से सुखाते हैं।
पकाने से पहले पोर्सिनी मशरूम को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
सूअर के मांस की गर्दन को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मांस को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और बहुत तेज़ चाकू का उपयोग करके गहरे कट करें, अंत तक कुछ सेंटीमीटर न काटें। टुकड़ों की मोटाई लगभग तीन सेंटीमीटर होनी चाहिए। इस तरह के जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, गर्भाशय ग्रीवा एक शुरुआती किताब की तरह दिखेगी। मांस को जैतून के तेल और नमक से अच्छी तरह चिकना किया जाना चाहिए। इसके बाद इसे फिल्म से ढककर कुछ देर के लिए छोड़ दें।
दो सलाद मिर्चों को जैतून के तेल से चिकना करें और ओवन में दस मिनट तक बेक करें। फिर हम सब्जियां निकालते हैं और उन्हें एक एयरटाइट बैग या बेकिंग स्लीव में रखते हैं। दस मिनट के बाद, आप आसानी से छिलका, बीज और तना हटा सकते हैं। साफ गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें। तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लीक को लंबाई में काट लें. आगे हमें एक बड़े फ्राइंग पैन की आवश्यकता है, उसमें जैतून का तेल गर्म करें और बैंगन, लीक और तोरी को भूनें। मिश्रण में थोड़ा सा नमक डाल दीजिये.
अब आप फिर से मांस की ओर लौट सकते हैं। कटों को खोलें और उन पर कटी हुई काली मिर्च छिड़कें। इसके बाद, प्रत्येक कट में तली हुई सब्जियां रखें। साथ ही, आपको उन्हें कसकर दबाने की जरूरत है ताकि फिलिंग बाहर न गिरे।
गाजर और मीठी मिर्च के दूसरे भाग को क्यूब्स में काट लें। हम कस्तूरी मशरूम को टुकड़ों में अलग करते हैं, कठोर डंठल हटाते हैं। गूदे को स्ट्रिप्स में पीस लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें.
इसके बाद, एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और सभी सब्जियां और मशरूम डालें, फिर नरम होने तक भूनें। इसमें रोजमेरी की पत्तियां और तीन बड़े चम्मच वह तरल पदार्थ मिलाएं जिसमें पोर्सिनी मशरूम भिगोए गए थे। मिश्रण को उबाल लें और आंच से उतार लें। परिणामी भूनने को पन्नी से ढक दें।
मांस को ओवन से निकालें, बैग या फ़ॉइल से निकालें, उसमें से सुतली हटाएँ और फिर ग्रिल के नीचे अगले सात मिनट तक बेक करें। पकी हुई गर्दन को भूनने के साथ परोसें।
- 2 किलो सूअर का मांस (कंधों का हिस्सा या त्वचा के साथ हैम),
- नमक,
- मूल काली मिर्च,
- सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ,
- लहसुन की 2-3 कलियाँ,
- वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
- 2 टीबीएसपी। एल तैयार टेबल सरसों,
- 1 छोटा चम्मच। एल फ़्रेंच सरसों (अनाज),
- 1 अंडे की जर्दी,
- 2 टीबीएसपी। चम्मच जई का दलियाया बढ़िया ब्रेडक्रंब
खाना पकाने की प्रक्रिया:
मांस के एक पूरे टुकड़े को बहते पानी के नीचे धोएं, इसे कटिंग बोर्ड पर सुखाएं या कपड़े के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
शीशा तैयार करें. दोनों सरसों को जर्दी के साथ पीस लें, रोल्ड ओट्स के साथ मिलाएं (दलिया के बजाय, आप पिसे हुए ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं)।
एक चम्मच में डालो वनस्पति तेल, मिश्रण.
त्वचा की तरफ से, एक तेज चाकू का उपयोग करके 45 डिग्री के कोण पर त्वचा और वसायुक्त परत के हिस्से को काटें।
आपको ग्रिड के रूप में एक पैटर्न मिलना चाहिए (जैसे कि) निम्नलिखित तस्वीरें). सौंदर्य संबंधी घटक के अलावा, बेकिंग के लिए सूअर का मांस तैयार करने की यह प्रक्रिया इसे पकाने की अनुमति देती है अतिरिक्त चर्बीखाना पकाने के दौरान.
शव के एक हिस्से को कुचले हुए लहसुन, नमक, काली मिर्च और सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियों से रगड़ें।
चम्मच से सरसों का लेप लगाएं और रगड़ें।
एक भूनने वाले पैन या किनारों वाली बेकिंग डिश को चर्मपत्र कागज से ढक दें, या बस इसे मक्खन से चिकना कर लें। मुझे पहला विकल्प अधिक व्यावहारिक लगता है। सूअर के मांस के तैयार टुकड़े को मैरिनेड में रखें, त्वचा ऊपर की ओर।
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
इसके बाद, डिश को पहले से गरम ओवन में निर्दिष्ट तापमान पर पक जाने तक पकाएं। पोर्क या किसी अन्य मांस को पूरे टुकड़े में कितनी देर तक पकाना है इसकी गणना करने की सलाह। 1 किलो वजन के लिए 1 घंटा लगता है. यानी 2 किलो का टुकड़ा करीब 2 घंटे तक पकेगा. और साथ ही हड्डी रहित मांस 10-15 मिनट पहले बेक हो जाएगा.
प्रक्रिया के बीच में ही इसे पलटना होगा। इस प्रकार, सूखी और तली हुई त्वचा, दरारों के समान, सबसे नीचे होगी।
बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, मांस से रस निकलेगा।
सूअर की त्वचा नरम हो जाएगी, लेकिन अपना सुंदर सुनहरा भूरा रंग नहीं खोएगी।
चाकू से गहरा छेद करके तैयारी की जाँच की जाती है,
मांस का रस साफ, खून रहित होना चाहिए।
जबकि मीट डिश ओवन में पक रही है, आप साइड डिश बना सकते हैं। यह सबसे अच्छा है अगर यह सब्जियाँ हों।
एक और विकल्प है स्वादिष्ट साइड डिशजर्मन व्यंजनों की शैली में सूअर का मांस, उनके साउरक्रोट।
मांस के लिए दम किया हुआ साउरक्रोट कैसे तैयार करें
सजावट के लिए उत्पाद:
- 500-600 ग्राम साउरक्रोट,
- 1 प्याज,
- 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन,
- 1 गिलास सेब का जूस.
प्याज को काट कर तेल में भूनना है. पत्तागोभी को निचोड़ लें, अगर यह दरदरी कटी हुई है तो थोड़ा सा काट लें, प्याज में मिला दें.
फ्राइंग पैन में एक गिलास सेब का रस डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
पके हुए सूअर के मांस को एक प्लेट पर रखें और स्लाइस या टुकड़ों में काट लें। बैंगन या उबली पत्तागोभी के साथ परोसें।
चाहें तो कटे हुए अजमोद से सजा सकते हैं.
इसलिए, यदि आप अपनी मेज को सजाने के लिए एक पौष्टिक, स्वादिष्ट व्यंजन चाहते हैं, तो ग्लेज़्ड पोर्क पकाना शुरू करें, और आपका प्रिय मित्र, ओवन, इसमें आपकी मदद करेगा!
बॉन एपेतीत!
सादर, अन्युता।
में हाल ही मेंबुद्धिमान गृहिणियाँ खाना पकाने की प्रक्रिया पर तेजी से भरोसा कर रही हैं, क्योंकि जब आपकी भागीदारी के बिना पकवान तैयार किया जा रहा है, तो आप बहुत सारी उपयोगी चीजें कर सकते हैं और अपने लिए थोड़ा समय बिता सकते हैं।
