चेरी जैम - सर्दियों के लिए मीठी तैयारियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन। जिलेटिन के साथ चेरी जैम

चेरी कॉन्फिचर सर्दियों के लिए एक अद्भुत तैयारी है। यह आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा. इस उत्तम और साथ ही सरल मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको बहुत अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं है। इस लेख में प्रकाशित व्यंजनों का उपयोग करके, आप आसानी से इस व्यंजन की तैयारी में महारत हासिल कर सकते हैं।

पकवान का विवरण

कॉन्फिचर एक जेली जैसी मिठाई है जिसमें फल, फल और जामुन के टुकड़े समान रूप से वितरित होते हैं। यह आमतौर पर चीनी और विभिन्न गाढ़ा करने वाले एजेंटों - पेक्टिन या अगर-अगर को मिलाकर तैयार किया जाता है। इस व्यंजन की स्थिरता जैम के समान है, लेकिन इसकी संरचना थोड़ी अलग है।

कॉन्फिचर को प्राचीन काल से जाना जाता है। प्लिनी के प्राकृतिक इतिहास में इसका उल्लेख है। फलों को अंगूर के रस में उबालकर या शहद में उबालकर उपयोग किया जाता था प्राचीन रोमबहुत लोकप्रिय. उन दिनों गेलिंग एजेंटों का उपयोग एक तत्काल आवश्यकता थी। उन्होंने फलों की ताज़गी को लंबे समय तक बरकरार रखा, और तेज़ स्वाद (नींबू) या कठोर संरचना (क्विंस) वाले फल खाना भी संभव बनाया।

लंबे समय तक, ऐसे व्यंजन एक महान विलासिता थे। हालाँकि, 19वीं सदी में चुकंदर चीनी के आगमन के साथ स्थिति बदल गई। आजकल, घर पर कॉन्फिचर तैयार करना आसान है। यह आमतौर पर सभी के पसंदीदा जामुन और फलों - स्ट्रॉबेरी, रसभरी, सेब, खुबानी, नींबू से बनाया जाता है। नीचे हम चेरी कॉन्फिचर तैयार करने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

क्लासिक चेरी जाम. सामग्री

इस मिठाई को बनाना आसान है. रसोइये का मुख्य कार्य इसे गाढ़ा और जेली जैसा बनाना है। आमतौर पर, चेरी कॉन्फिचर तैयार करने के लिए, प्राकृतिक गाढ़ेपन का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। लेकिन इस रेसिपी में हम आपको इनके बिना काम करने का सुझाव देते हैं। इसलिए, चेरी व्यंजन बनाने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करना होगा:

• चेरी (पका हुआ) - दो किलोग्राम;
• नींबू - एक टुकड़ा;
• चीनी - दो किलोग्राम।

क्लासिक चेरी जाम. खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले, आपको चेरी को छांटना होगा, पत्तियों और डंठलों को हटाना होगा और धोना होगा।
2. इसके बाद, आपको फलों से बीज निकालकर एक अलग इनेमल पैन में रखना होगा।
3. इसके बाद, बेरी पर चीनी छिड़क कर कुछ घंटों के लिए अलग रख देना चाहिए ताकि वह रस दे।
4. फिर आपको चेरी द्रव्यमान में एक नींबू का रस मिलाकर स्टोव पर रखना होगा।
5. अब भविष्य की मिठाई को धीमी आंच पर धीरे-धीरे गर्म करने और उबाल लाने की जरूरत है। परिणामी झाग को एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए। इसके अलावा, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि जामुन जलें नहीं, अन्यथा पकवान का स्वाद और सुगंध खराब हो जाएगा।
6. चेरी को चार मिनट से अधिक समय तक आग पर नहीं रखना चाहिए। इसके बाद, इसे गर्मी से हटा देना चाहिए और तुरंत ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके काट लेना चाहिए।
7. इसके बाद, आपको मिश्रण को फिर से स्टोव पर रखना होगा और उबाल लाना होगा। इसके बाद, प्यूरी को निष्फल जार में डाला जा सकता है और उबले हुए ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है।

बीजरहित चेरी कॉन्फिचर तैयार है! इसे सूखी, अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

जिलेटिन के साथ चेरी कॉन्फिचर। सामग्री

जिस मिठाई का हम वर्णन कर रहे हैं उसका सामान्य जैम की तुलना में एक ठोस लाभ है - यह बहुत तेजी से पकती है। खासकर यदि आप इसे बनाने में जिलेटिन का उपयोग करते हैं। नीचे हम आपको बताएंगे कि इससे चेरी कॉन्फिचर कैसे तैयार किया जाता है। नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

• बीज रहित चेरी - एक किलोग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम;
• जिलेटिन - तीन बड़े चम्मच (बड़े चम्मच);
• पानी - 400 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर।

जिलेटिन के साथ चेरी कॉन्फिचर। खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको जिलेटिन में आधा गिलास गर्म पानी डालना होगा और उत्पाद को अच्छी तरह से पकने देना होगा।
2. इसके बाद, एक अलग पैन में, आपको चेरी, पानी और चीनी को मिलाना होगा, परिणामी द्रव्यमान को उबालना होगा और कम गर्मी पर तीन घंटे तक पकाना होगा।
3. इसके बाद प्यूरी को आंच से उतार लें और जब यह गर्म हो तो इसमें साइट्रिक एसिड और जिलेटिन मिलाएं। अब सभी सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह मिलाना है।
4. फिर भविष्य की मिठाई को वापस स्टोव पर रखा जाना चाहिए और उबलने देना चाहिए।
5. इसके बाद, जिलेटिन के साथ चेरी कॉन्फिचर को संरक्षित किया जा सकता है। गर्म होने पर इसे निष्फल जार में डाला जाना चाहिए, ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए और एकांत स्थान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए।

धनिये के साथ चेरी का मिश्रण। सामग्री

अपने नाश्ते को खास बनाने के लिए आप ये स्वादिष्ट डिश बना सकते हैं. पेटू इसे न केवल बन्स और पनीर के साथ, बल्कि खेल या पोल्ट्री व्यंजनों के साथ भी मिलाते हैं। यह चेरी कॉन्फिचर (सर्दियों के लिए) निम्नलिखित उत्पादों से बनाया गया है:

• पकी चेरी (बीज रहित) - 400 ग्राम;
• धनिया के बीज - 5 ग्राम;
• बादाम के गुच्छे - 20 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 400 मिलीलीटर।

धनिये के साथ चेरी का मिश्रण। खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको एक सूखा फ्राइंग पैन गर्म करना होगा और उसमें बादाम के टुकड़े और धनिया को कुछ मिनट तक भूनना होगा।
2. इसके बाद, आपको एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाना होगा, धीमी आंच पर रखना होगा और गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाना होगा।
3. अब आपको चाशनी में पिसी हुई चेरी डालनी चाहिए और इसे कुछ मिनट तक उबलने देना चाहिए।
4. फिर आपको इसमें भुना हुआ हरा धनिया और बादाम मिलाना है, सभी चीजों को मिलाना है और धीमी आंच पर दस से बारह मिनट तक रखना है.
5. इसके बाद अंततः गुठलीदार चेरी कॉन्फिचर तैयार हो जाता है। इसे निष्फल जार में लपेटा जा सकता है और पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

स्ट्रॉबेरी के साथ चेरी कॉन्फिचर। सामग्री

यह नुस्खा एक समझौता है जो आपको विभिन्न मूल्य श्रेणियों के उत्पादों को एक डिश में संयोजित करने की अनुमति देता है। यदि स्ट्रॉबेरी महंगी हैं और उन्हें उगाने में बहुत समय लगता है, तो, एक नियम के रूप में, चेरी के साथ कोई समस्या नहीं है। परिणामस्वरूप, आप एक उत्कृष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो ठंड के मौसम में आपके दोस्तों और परिवार को प्रसन्न करेगा। चेरी कॉन्फिचर तैयार करने के लिए (इस बार यह बीज के बिना नहीं होगा), आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने चाहिए:

• चेरी - 1 किलोग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम;
• दालचीनी - 4 ग्राम;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• पानी - 70 मिलीलीटर;
• चीनी - 800 ग्राम.

स्ट्रॉबेरी के साथ चेरी कॉन्फिचर। खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले, आपको चेरी को छांटना होगा, उनकी टहनियाँ साफ करनी होंगी और उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा। बीजों को हटाया नहीं जाना चाहिए - वे जेली जैसी स्थिरता बनाने में मदद करते हैं।
2. इसके बाद, जामुन को पानी में थोड़ा उबालने की जरूरत है। परिणामी तरल का रंग चेरी कॉम्पोट जैसा होना चाहिए।
3. इसके बाद, परिणामी फल पेय को एक छलनी के माध्यम से लकड़ी के स्पैटुला या प्लास्टिक के चम्मच से रगड़ना चाहिए, चीनी और दालचीनी मिलानी चाहिए और वापस आग पर रख देना चाहिए। इस बार इसे चालीस मिनट तक पकाना है.
4. अब स्ट्रॉबेरी की बारी है. इसे पत्तियों से साफ किया जाना चाहिए और भविष्य के चेरी कॉन्फिचर में रखा जाना चाहिए। मिश्रण को अगले पंद्रह मिनट तक आग पर रखना चाहिए।
5. बर्नर से निकालने से पहले, आपको उत्पाद को तेज़ आंच पर गर्म करना होगा और उसमें पहले से तैयार जिलेटिन डालना होगा। इसके बाद मिठाई को उबालना नहीं चाहिए. इसे स्टोव से हटा देना चाहिए और तुरंत पूर्व-निष्फल जार में डालना चाहिए।
6. जिलेटिन और स्ट्रॉबेरी के साथ चेरी कॉन्फिचर तैयार है! फिर आप इसके साथ सामान्य जैम की तरह ही कर सकते हैं: ढक्कनों को रोल करें, कंटेनरों को उल्टा कर दें, उन्हें ठंडा होने दें और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।

इस तरह से तैयार की गई मिठाई मध्यम मीठी और बहुत कोमल हो जाती है। सर्दियों के लिए चेरी कॉन्फिचर सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों का एक वास्तविक भंडार है।

पेक्टिन के साथ चेरी कॉन्फिचर। सामग्री

एक अन्य प्रसिद्ध पदार्थ जो व्यंजनों को जेली जैसी स्थिरता देता है वह पेक्टिन है। कुछ गृहिणियाँ इसका उपयोग करने से डरती हैं, और यह पूरी तरह व्यर्थ है। यह अद्भुत चेरी कॉन्फिचर भी बनाता है। मिठाई की रेसिपी में निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• चेरी (बीज रहित) - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पेक्टिन - 10 ग्राम।

पेक्टिन के साथ चेरी कॉन्फिचर। खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको जामुनों को छांटना और धोना होगा। इसके बाद आपको इसे एक सॉस पैन में चीनी के साथ मिलाना है और इसे तीन से चार घंटे तक पकने देना है।
2. इसके बाद, भविष्य की मिठाई को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और कम गर्मी पर लगभग पांच मिनट तक पकाया जाना चाहिए।
3. इसके बाद, आपको पेक्टिन को चार बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाना होगा और इसे उबलते चेरी प्यूरी में डालना होगा। फिर द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए ताकि पदार्थ पूरे में समान रूप से वितरित हो।
4. तीन मिनट के बाद, मिठाई वाले कंटेनर को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और जल्दी से पहले से तैयार जार में डालना चाहिए।

चेरी कॉन्फिचर बनाना बहुत आसान है। सर्दियों के लिए नुस्खा में तहखाने या किसी अन्य अंधेरी और ठंडी जगह पर उत्पाद का दीर्घकालिक भंडारण शामिल है। यह पहले तो तरल रहेगा, लेकिन समय के साथ गाढ़ा हो जाएगा। रेफ्रिजरेटर में पहले से ही खोले गए व्यंजनों के जार को स्टोर करना बेहतर है।

अब आप जानते हैं कि चेरी कॉन्फिचर कैसे बनाया जाता है। ग्रहण करना आहार उत्पादव्यंजनों में चीनी की मात्रा कम की जा सकती है. बॉन एपेतीत!

जामुन से बनी प्राकृतिक मिठाइयाँ न केवल आपको लजीज स्वाद का असली स्वाद देंगी, बल्कि आपके शरीर को विटामिन से भी भर देंगी। जैम, कॉन्फिचर और प्रिजर्व जैसी चेरी मिठाइयाँ गृहिणियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इन्हें पकाना बहुत आसान है, लेकिन ऐसा करने के लिए आपको छोटे-छोटे रहस्य जानने होंगे।

घर पर जैम कैसे बनाये

खाना पकाने की प्रक्रिया जैम पकाने से बहुत अलग नहीं है, लेकिन अंतिम परिणाम अलग होता है। गर्म होने पर जैम आसानी से चम्मच से नीचे बह जाता है, लेकिन जमने पर यह जेली जैसा दिखता है, जो टुकड़ों में गिरता है। मिठाई में ऐसी स्थिरता होनी चाहिए जो द्रव्यमान को फैलने न दे, फिर भी मक्खन की तरह क्रैकर या कुकी पर आसानी से फैल जाए। गाढ़े बेरी सिरप को डिब्बाबंद करके, आप सभी सर्दियों में मिठाई के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं। चेरी जैम नाश्ते में एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।

जैम जार तैयार करना

यदि आप चाहते हैं कि चेरी की तैयारी सर्दियों के लिए लंबे समय तक चले, तो आपको जार की उचित नसबंदी का ध्यान रखना होगा। सुनिश्चित करें कि कंटेनर पूरी तरह से बरकरार है: कोई चिप्स या दरारें नहीं हैं। बर्तनों को स्टरलाइज़ करने से पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें। जार तैयार करने के लिए, एक इनेमल कटोरा या पैन लें और नीचे एक मुलायम कपड़ा बिछा दें। कंटेनर रखें और ढक्कन से ढक दें। इसके बाद, पर्याप्त पानी डालें ताकि यह जार की गर्दन तक कुछ सेंटीमीटर तक न पहुंचे। आंच तेज़ कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गृहिणियों के बीच भाप जैसी नसबंदी की यह विधि भी कम लोकप्रिय नहीं है। इसमें अधिक समय नहीं लगेगा, इसलिए यह बड़े पैमाने पर चेरी जैम बनाने के लिए काफी उपयुक्त है। आपको एक सॉस पैन और एक बड़ी छलनी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले पानी भरा जाता है, जिसे उबालकर लाया जाता है। छलनी को शीर्ष पर रखा जाता है, और जार को गर्दन नीचे करके उस पर रखा जाता है। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि भाप की छोटी बूंदें कंटेनर की दीवारों से नीचे न बहने लगें। कंटेनरों को अगले 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम मिठाई को बेलना शुरू करते हैं।

चेरी जैम कैसे पकाएं

हमारी दादी-नानी के जैम और कॉन्फिचर बनाने के तरीके बिल्कुल भी अलग नहीं हैं आधुनिक तरीके. हर किसी के घर में धातु के कंटेनर होते हैं। बड़ी मात्रा में. वे जाम के लिए बहुत अच्छे हैं. मीठे पकवान को मोटे तले वाले कंटेनर में तैयार करना आवश्यक है, क्योंकि उत्पाद को पकाने में काफी समय लगेगा। तांबे से बने या इनेमल कोटिंग वाले बर्तन, कटोरे इसके लिए उपयुक्त हैं।

जैम को कितनी देर तक पकाना है

जामुन को धोने, हड्डी तोड़ने और मांस की चक्की के माध्यम से पीसने के बाद, उन्हें एक कंटेनर में रखा जाता है जिसमें चेरी जैम तैयार किया जाएगा। मिश्रण को तेज़ आंच पर पकाना चाहिए। जब पैन की सामग्री उबल जाए, तो आप आंच को थोड़ा कम कर सकते हैं और 40 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। इसके बाद आपको चेरी जैम में सोडा मिलाना होगा. पकाने से उत्पन्न झाग को न हटाएँ। जब तक जैम अपने लाल रंग में वापस न आ जाए तब तक इसे फिर से उबालें, फिर आँच को कम करें और 40 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।

सर्दियों के लिए चेरी रेसिपी

जैम को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको इसकी तैयारी के लिए सही फलों का चयन करना होगा। मिठाई की चिपचिपी स्थिरता धन्यवाद द्वारा प्राप्त की जाती है बढ़िया सामग्रीफलों या जामुनों में पेक्टिन। ऐसी संरचना से चेरी को अलग नहीं किया जा सकता है, लेकिन समस्या का समाधान सरल है: या तो मीठे द्रव्यमान को लंबे समय तक पकाएं और जिलेटिन जोड़ें, या इसमें कुछ सेब, करंट या क्विंस डालें। सुधार करने का भी एक अच्छा तरीका है स्वाद गुणऔर जैम की स्थिरता कच्चे, खट्टे फलों का उपयोग है।

कृपया ध्यान दें कि प्राप्त करने के लिए स्वादिष्ट मिठाईकेवल उच्च गुणवत्ता वाले फल और जामुन ही उपयुक्त हैं। अधिक पकी, कुचली हुई या किण्वित चेरी का उपयोग न करें। ताप उपचार के दौरान कुछ लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। यदि आप ऐसी मिठाई चाहते हैं जो न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि शरीर के लिए भी फायदेमंद हो, तो गाढ़ी और रसदार चेरी को प्राथमिकता दें। वे जाम बन जायेंगे बढ़िया जोड़कुकीज़ या टोस्ट के लिए.

एक महत्वपूर्ण कारक जैम का पकाने का समय है। यदि उत्पाद अधिक पकाया गया है, तो मिठाई का स्वाद कमजोर हो जाएगा और रंग फीका पड़ जाएगा। गर्म होने पर चम्मच से उचित जैम निकलना चाहिए, टुकड़ों में नहीं गिरना चाहिए। तैयारी की जांच करने का दूसरा तरीका उत्पाद को अपनी उंगलियों से रगड़ना है। यदि द्रव्यमान चिपकता नहीं है, तो आप पैन को गर्मी से हटा सकते हैं और बेलना शुरू कर सकते हैं। तत्परता की जांच करने का सबसे सुविधाजनक तरीका थर्मामीटर है। ऐसा माना जाता है कि 106.5-107 डिग्री के तापमान पर मिठास सही स्थिरता तक पहुंच जाती है।

पेक्टिन के साथ जाम

पेक्टिन के साथ जैम, प्रिजर्व और कॉन्फिचर अच्छी तरह से सख्त हो जाते हैं और इन्हें तैयार करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। इनमें चीनी कम होती है और इसके बिना भी उत्पाद मीठा और सुगंधित बनता है। सेब के छिलकों से पेक्टिन का उत्पादन होता है, इसलिए यह घटक पूरी तरह से प्राकृतिक माना जाता है और फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इस विशेष जैम को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा चेरी - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पेक्टिन - 13 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. चेरी को धोएं, मीट ग्राइंडर का उपयोग करके काटें, डालें बड़ा सॉस पैन.
2. एक किलोग्राम चीनी डालें और मिलाएँ।
3. आंच चालू करें, उबाल आने तक हिलाएं, 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पेक्टिन डालें, 2 मिनट तक उबालें।
5. आंच से उतारें और जार में डालें।
6. उबलते पानी में 10 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
7. इसके बाद इसे बेल लें या ठंडा होने के लिए रख दें, फिर खाएं।

सर्दियों के लिए बीज रहित चेरी जैम

यदि आप अभी भी नहीं जानते कि चेरी जैम कैसे बनाया जाता है, तो इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी को याद रखें। सर्दियों के लिए यह तैयारी पारिवारिक चाय पार्टी या आपके घर पर करीबी दोस्तों के साथ बैठक के दौरान एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगी। जैम तैयार करने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी और आंवले का हल्का खट्टापन मिठाई में तीखापन जोड़ देगा। संरक्षण के लिए आपको आवश्यकता हो सकती है:

• ताजा चेरी - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• आंवले का रस - 150 ग्राम;
• पानी - 100 ग्राम

कैसे करें:

1. फलों को धोइये, बीज निकाल दीजिये.
2. चेरी को मीट ग्राइंडर से पीस लें या बड़ी छलनी से छान लें।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में रखें, एक गिलास पानी डालें और उच्च गर्मी पर 30 मिनट तक पकाएं।
4. आंवले के रस को एक कटोरे में डालें, उबाल आने तक हिलाएं।
5. चीनी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर छोड़ दें।
6. भविष्य के जैम को उबाल आने तक हिलाएँ।
7. जब बुलबुले दिखाई दें, तो स्टोव पर और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. गर्म मिश्रण को जार में डालें, ढक्कन से सील करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

शुगर फ्री जैम

सुगंधित, स्वादिष्ट और सुंदर जैम बेकिंग या सूखी कुकीज़ के लिए एकदम सही है। यह मिठास कई लोगों को दादी के घर में बचपन और मौज-मस्ती के पलों की याद दिलाती है। पुरानी यादों को वापस लाने के लिए, आपको एक सिद्ध नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता है। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा चेरी - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच।

कैसे करें:

1. चेरी को धोना सुनिश्चित करें, डंठल और हड्डियाँ हटा दें।
2. जामुन को एक सॉस पैन या कटोरे में रखें और आंच तेज़ कर दें।
3. उबाल आने पर मिश्रण को हिलाएँ।
4. जब बुलबुले दिखने लगें तो आंच कम कर दें और बेकिंग सोडा डालें। - पैन को धीमी आंच पर 40 मिनट के लिए छोड़ दें.
5. झाग को हिलाएं, चीनी डालें, नींबू के टुकड़े डालें और उसका रस डालें।
6. जैम को हिलाते हुए और 40 मिनट तक पकाएं।
7. गर्म मिठास को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

वीडियो: सर्दियों के लिए चेरी जैम कैसे बनाएं

बिना गड्ढों के चेरी कॉन्फिचरडेसर्ट, आइसक्रीम या पैनकेक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। जामुन के टुकड़ों के साथ कन्फिचर बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, काफी गाढ़ा हो जाता है। नींबू का रस, पुदीना, दालचीनी या अन्य सामग्री मिलाकर कन्फिचर का स्वाद अलग-अलग किया जा सकता है। मैंने इसे बिना किसी एडिटिव्स के बनाया है।

सामग्री

बीजरहित चेरी जैम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो चेरी;

1 किलो चीनी.

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, 1300 मिलीलीटर तैयार उत्पाद प्राप्त हुआ।

खाना पकाने के चरण

जामुन धो लें और पानी निकल जाने दें।

1 किलो गुठलीदार चेरी तोलें, चीनी डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि जामुन रस न छोड़ दें। फिर, इसे आग पर रखकर उबाल लें और 15 मिनट तक उबालें।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, चेरी को सीधे पैन में प्यूरी करें। आपको पूरी तरह से सजातीय प्यूरी बनाने की ज़रूरत नहीं है, आपको जामुन के टुकड़े महसूस होने चाहिए। पैन को फिर से धीमी आंच पर रखें और कन्फिचर को 40-45 मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें। आपको झाग हटाने की ज़रूरत नहीं है; यह अपने आप गायब हो जाएगा।

गर्म चेरी कॉन्फिचर को निष्फल जार में डालें, उबले हुए ढक्कन से ढक दें और भंडारण के लिए रख दें।

सर्दियों के लिए चेरी जैम - रेसिपी।

लेकिन, इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए असली, गाढ़ा चेरी जैम तैयार करना शुरू करें, सबसे पहले मैं आपको सबसे अधिक आनंद और लाभ प्राप्त करने के लिए इस व्यंजन को तैयार करने के बारे में कुछ सुझाव दूंगा:

• जैम बनाने के लिए केवल तामचीनी वाले कंटेनरों का उपयोग करें; चेरी एक खट्टी बेरी हैं; वे एक अलग गुणवत्ता के कंटेनरों में ऑक्सीकरण कर सकते हैं।
• सिलाई के लिए किसी भी कंटेनर (जार और ढक्कन) को सोडा से धोएं और कीटाणुरहित करें।
• जैम केवल पके हुए जामुन से ही बनाएं। मीठी चेरी की तरह चेरी को भी पेड़ पर पकना चाहिए, तभी मिठाइयों का स्वाद अतुलनीय होगा।
• यह सलाह दी जाती है कि जामुन को डंठल सहित तोड़ा जाए। जैम तैयार करने से पहले उन्हें तुरंत हटा देना चाहिए।

चेरी जैम आमतौर पर जामुन से गुठली हटाकर बनाया जाता है। लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि बीज वाला जैम हमेशा अधिक सुगंधित और बेहतर स्वाद वाला होता है। इसलिए, बीजों को फेंकें नहीं, उनमें पानी भरें, उन्हें उबलने दें और कुछ मिनट तक पकाएं। फिर शोरबा को छान लें और चेरी जैम बनाने में पानी की जगह इसका उपयोग करें।
चेरी जैम बिना पानी के एक सरल रेसिपी है।

कुकबुक में जैम बनाने का यह सबसे सरल और सबसे परिचित विकल्प है अलग-अलग सालयही प्रस्तावित है. आप यह कर सकते हैं गाढ़ा जामचेरी, चाय पीने, पके हुए माल में भरने के लिए बिल्कुल सही। उदाहरण के लिए, आप इस जैम का उपयोग करके चेरी रोल बना सकते हैं।

• चेरी - 1 किलो।
• चीनी - 800 ग्राम।

इस रेसिपी के अनुसार चेरी जैम कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, जामुन को पकाने के लिए तैयार करें: सबसे नीरस और सबसे कम पसंदीदा काम करें - बीज हटा दें। यह स्पष्ट है कि इससे पहले चेरी को छांट लिया जाता है और सभी मलबे और डंठल हटा दिए जाते हैं।
2. पकाने के लिए जामुन को एक कटोरे में रखें, पहली बार चीनी डाले बिना, उबाल लें (हालाँकि, आप इसे जोड़ सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता)।
3. बेरी को 20 मिनट तक उबालें, आंच से उतारें और ठंडा होने दें। इसके बाद, ब्लेंडर को काम से कनेक्ट करें और चेरी को काट लें।
4. अब दूसरी बार पकाने के लिए आगे बढ़ें, लेकिन चीनी डालें और इसे अच्छी तरह से घुलने दें ताकि कोई दाना न रह जाए। हिलाओ, झाग दिखाई देगा - बिना बख्शे हटा दें। अगले 20 मिनट तक पकाएं और कटोरे को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
5. तीसरे दृष्टिकोण के दौरान, जाम से दूर न जाएं, यह पहले से ही काफी गाढ़ा होगा और जल सकता है। वांछित स्थिरता तक उबालें, निकालें और जार में रखें।

चेरी जैम - जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा।

पकाए जाने पर चेरी बेरी अच्छी तरह से गाढ़ी नहीं होती है; घर पर चेरी जैम पकाते समय वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसे हमेशा बहुत लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। लेकिन हमारे पास समय नहीं है, और अगर उत्कृष्ट सहायक हैं - विशेष गाढ़ा करने वाले तो समय क्यों बर्बाद करें। उदाहरण के लिए, जिलेटिन.

हमें ज़रूरत होगी:

• बीज रहित चेरी - 1 किलो।
• चीनी - 0.9 किग्रा.
• जिलेटिन - 5 जीआर।
• पानी या बीज का काढ़ा - 500 मि.ली.

जिलेटिन के साथ चेरी जैम कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, एक सिरप बनाएं - चीनी को पानी में घोलें, उबाल लें।
2. जब आप चाशनी तैयार कर रहे हों, तो उसमें जिलेटिन मिलाएं ठंडा पानी, इसे फूलने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें और फिर इसे गर्म चाशनी में डाल दें।
3. वहां चेरी भी रखें. मध्यम आंच पर पकाएं ताकि जैम ज्यादा न उबले, ध्यान रखें कि झाग हटा दें।
4. जैम पकाने में कितना समय लगता है? यहां आप खुद ही देख सकते हैं. एक बार जब जैम वांछित स्थिरता तक गाढ़ा हो जाए, तो हटा दें। थोड़ा ठंडा होने दें और जार में डालें।

चेरी जैम - स्ट्रॉबेरी के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा।

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, चेरी में जेलिंग गुण कम होते हैं, और बेरी रसदार होती है, इसलिए घर पर गाढ़ा चेरी जैम बनाना काफी मुश्किल है। यही कारण है कि आप कई व्यंजनों में अन्य जामुन देखते हैं - वे स्वादिष्टता को घनी स्थिरता देंगे। कई गृहिणियाँ इस उद्देश्य के लिए स्ट्रॉबेरी का उपयोग करती हैं; सौभाग्य से, ये जामुन मौसम में पाए जाते हैं, जब पहली चेरी दिखाई देती है, तब तक स्ट्रॉबेरी ख़त्म नहीं होती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• बीज रहित चेरी - 1 किलो।
• स्ट्रॉबेरी - 0.5 किग्रा.
• चीनी - 0.9 किग्रा.
• पानी - 0.3 - 0.5 लीटर। सबसे पहले, थोड़ा सा डालें और देखें, अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो डालें, लेकिन ध्यान रखें (मैं आपको याद दिलाता हूं) कि चेरी एक रसदार बेरी है।

स्ट्रॉबेरी के साथ गाढ़ा चेरी जैम कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, इसके साथ काम करने के लिए जामुन तैयार करें: डंठल और मलबे को हटा दें। जामुनों को धो लें और जब पानी निकल जाए तो चेरी से गुठलियां हटा दें।
2. चेरी और स्ट्रॉबेरी को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।
3. सब कुछ एक खाना पकाने के कटोरे में रखें, पानी डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, कटोरे को हटा दें और ठंडा होने तक एक तरफ रख दें।
4. अगली बार पकाते समय चीनी डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और मध्यम आँच पर पकाएँ। झाग हटाना न भूलें (बच्चों को यह पसंद है, इसलिए यह बर्बाद नहीं होगा - यह एक पाव रोटी और चाय के साथ बहुत स्वादिष्ट बनेगा)।
5. आप खाना पकाने का समय स्वयं निर्धारित करेंगे; आप समझ जाएंगे कि जब जैम की स्थिरता आवश्यक मोटाई की हो जाए तो आंच बंद करने का समय आ गया है।
6. जैम को थोड़ा ठंडा होने दें, और इस बीच, जार को सील करने के लिए तैयार करें - उन्हें स्टरलाइज़ करें। ट्रीट फैलाएं और इसे रोल करें।

चॉकलेट के साथ चेरी जैम.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया चेरी जैम हर किसी की पसंदीदा चॉकलेट से ढकी चेरी के समान है, केवल इसके विपरीत - यहां चॉकलेट को चेरी में नहलाया जाएगा। साजिश हुई? फिर हम खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम जेलफिक्स को गाढ़ेपन के रूप में उपयोग करेंगे, फिर जैम वांछित मोटाई का होगा।

इस शानदार जैम को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• बीज रहित चेरी - 1 किलो।
• चीनी - 800 ग्राम।
• संतरा - 1 पीसी।
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच।
• गेलिंग शुगर, जेलफिक्स - 1 पैकेज।
• कॉफ़ी - नियमित स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी पहले से तैयार कर लें।
• चॉकलेट - 40 ग्राम.
• दालचीनी - स्वादानुसार (चाकू की नोक पर)।

सर्दियों के लिए चेरी जैम कैसे बनाएं:

1. चेरी से बीज निकालें, संतरे से रस निचोड़ें, चीनी, वैनिलिन, गेलिंग शुगर (यह क्या है, अगर किसी को नहीं पता, मैंने नीचे लिखा है) जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। इसे दो घंटे तक लगा रहने दें.
2. इसे आग पर रखें और जब चीनी घुलने लगे तो इसमें 400 मि.ली. डालें। ब्रूड कॉफी। कॉफ़ी का प्रकार मायने नहीं रखता, लेकिन वह तेज़ होनी चाहिए।
3. हम चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं, और जब हमारा जैम उबल जाता है, तो हम इसे डाल देते हैं। और पांच मिनट बाद, जैम में फिर से उबाल आने पर, दालचीनी (चाकू की नोक पर) डालें। खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है।

चॉकलेट के साथ चेरी जैम को रेफ्रिजरेटर में 4 महीने से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए तैयार फल और बेरी डेसर्ट में, जैम सम्मान के स्थानों में से एक है। इसमें एक नाजुक, सजातीय, लेकिन साथ ही घनी स्थिरता है। इसे टोस्ट, बन्स, केक की परतों पर फैलाना आसान है...

मैं गाढ़ा चेरी जैम बनाने का सुझाव देता हूं। चूँकि चेरी में जेलिंग गुण कम होते हैं, गाढ़ा जैम बनाने के लिए आपको अन्य जामुन जोड़ने की आवश्यकता होती है, और यदि जामुन नहीं हैं, तो आप जिलेटिन, पेक्टिन या जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं। मैं जिलेटिन के साथ चेरी जैम बनाऊंगा।

आइए सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करें।

हम चेरी को छांटते हैं, धोते हैं और गुठलियाँ हटाते हैं। जिस पैन में हम जैम तैयार करेंगे, उसमें गुठली रहित चेरी डालें और उन्हें ब्लेंडर से पीस लें। पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें।

चीनी डालें, हिलाएँ, आँच कम करें और उबाल लें। फिर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, हिलाते रहें, याद रखें कि दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।

चेरी से गुठली हटाने के बाद बचे रस में पानी डालें और 100 मिलीलीटर की मात्रा में ले आएँ। आप बिना जूस मिलाये पानी का उपयोग कर सकते हैं। तत्काल जिलेटिन डालें, लगातार हिलाते हुए गर्म करें (अधिकतम 60 डिग्री तक, उबालें नहीं) जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।

पैन को स्टोव से हटा लें, उसमें घुला हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।

गर्म जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें और रोगाणुहीन ढक्कन के साथ बंद करें। जैम जार को बिना किसी चीज से ढके 10 मिनट के लिए उल्टा कर दें, फिर उन्हें उनकी मूल स्थिति में लौटा दें। जब जैम ठंडा हो जाए, तो जार को रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या तहखाने में रख दें। एक-दो दिन में जाम गाढ़ा हो जायेगा.

जिलेटिन के साथ सुगंधित और अद्भुत स्वादिष्ट गाढ़ा चेरी जैम तैयार है। जाम है समृद्ध रंग, सुखद मीठा और खट्टा स्वाद। मजे से पकाओ!