Kā pagatavot rīsus ūdenī. Kā piedevu pagatavot gardus pūkainos rīsus

Nav svarīgi, kāda veida rīsi ir jūsu skapī, garengraudu vai apaļie rīsi. Jebko var pagatavot drupanā.

Ja smaržo sasmērējusies vai sasmakusi, labāk to nekavējoties bez nožēlas izmest, jo šo smaržu un garšu nevar pārvarēt. Pat lauru lapa, gatavošanas laikā ielikts pannā nepalīdzēs.

Tvaicēti rīsi vai termiski neapstrādāti rīsi, tam nav nozīmes. Labībā vienmēr ir smalki putekļi, jo graudi berzē viens pret otru. Noskalo lielā katliņā auksts ūdens līdz ūdens kļūst dzidrs. Var būt nepieciešamas 3 līdz 7 ūdens maiņas.

Viņi ielēja ūdeni, maigi maisīja rīsus ar rokām, neberžot tos starp pirkstiem, un notecināja ūdeni.

Vienkāršākais noteikums ir vienādi rīsu un ūdens izmēri. Uz 1 glāzi sauso rīsu - 1 glāze ūdens. Retos gadījumos ļoti sausus rīsus var pagatavot ar 10% vairāk ūdens. Tas ir, uz 1 glāzi rīsu - 1,1 tase ūdens. (To sapratīsiet tikai pēc pirmās porcijas jaunās rīsu pakas izvārīšanas).

Mēs to izmērījām un likām ūdenim sasilt. Vai arī uzvāriet tējkannu, pēc tam nekavējoties izmēriet verdošo ūdeni.

Kā pagatavot rīsus

Kā pagatavot rīsus? Nomazgātos rīsus lej verdošā ūdenī (izmērīts tilpums), pannu sakrata tā, lai visi rīsi nonāk zem ūdens un uzreiz cieši aizver vāku. Uz plīts uzgriežam uguni līdz minimumam, lai uzvārās, bet pēc iespējas klusāk. Rīsi tiks pagatavoti verdošā ūdenī un tvaikos. Mēs nenoņemam vāku. Mēs gaidām tieši 12 minūtes.

Ja karstums ir pārāk augsts un ūdens vārās no pannas, rīsi būs nepietiekami vārīti vai piedeguši. Tāpēc ir svarīgi, lai vāks cieši pieguļ un tvaiki neizplūst. Zema uguns, lai uzturētu lēnu liesmu.

Noņem no plīts un vēl 12 minūtes ļauj nostāvēties zem vāka. Šajā laikā rīsi vienmērīgi uzsūc tvaiku.

Tikai tagad sālām rīsus un pievienojam sviestu. Un maigi samaisiet.

Jūs esat saņēmuši aromātiskus, garšīgus rīsus, kas ir labi tīrā formā kā neatkarīgs ēdiens. Bet jūs varat to pievienot salātiem, pildīt pīrāgus un izmantot to kā piedevu. Tas ir piemērots pat tiem plovu veidiem, kuros rīsi tiek vārīti iepriekš.

Rīsu vārīšanai ir nepieciešama sava pieeja un daži mazi noslēpumi ko mēs jums atklāsim. Tas palīdzēs pagatavot gardas rīsu putras, kā austrumos - viņi zina rīsu cenu un gatavo tos visur ne tikai kā piedevu, bet arī kā lielisku neatkarīgu ēdienu.

Kā pareizi pagatavot rīsus - V. Pohļebkina padoms

Slavenais vēsturnieks un recepšu kolekcionārs palīdzēja vairāk nekā vienai mājsaimniecei kļūt par izcilu pavāru, pateicoties savai ievērojamajai pieredzei, ko viņš izklāstīja vairākās savās grāmatās, kas daudzās ģimenēs ir kļuvušas par galda grāmatām, un, ja tā padomā, pagatavojiet rīsi, salāti un vakariņas ir gatavi! Tātad, Pohlebkins mums māca, ka, lai pagatavotu pūkainus, gardus rīsus, jāņem vērā vairāki punkti.

Pirms gatavošanas noteikti rūpīgi izskalojiet graudaugus ar aukstu ūdeni;
Ielejiet tikai verdošu ūdeni;
Gatavojiet tikai zem cieši pieguļoša vāka, to nepaceļot līdz gatavošanas beigām;
Nepievienojiet pārāk daudz ūdens;
Pirms vārīšanas necep;
Precīzu proporciju un gatavošanas laika saglabāšana.

Tātad, Pokhlebkina recepte pareizai rīsu pagatavošanai:

Mēs ņemam labību pret ūdeni precīzā attiecībā 1:1,5. Mēs izmantojam tikai verdošu ūdeni - vai nu uzpilda rīsus katlā ar ūdeni, vai arī iemērc tos verdošā ūdenī. Tas tiek darīts, lai novērstu laiku, kad rīsi būs uzkarsētā ūdenī, kas palielinās to vārāmību. Vākam jābūt cieši pieguļošam, bez caurumiem, lai tvaikam nav kur izplūst, jo tvaiks - priekšnoteikums gatavojot pūkainos rīsus. Ja šāds vāks nav pieejams, novietojiet zem vāka dvieli.

Tātad ir ievērotas proporcijas, izvēlēta panna un vāks. Tagad galvenais ir kā un cik daudz gatavot. Pokhlebkins iesaka: vāriet putru 3 minūtes uz lielas vārīšanās, nākamās 7 minūtes uz vidējas uguns un vēl 2 minūtes zemākajā iestatījumā. Kopā 12 minūtes. Izslēdziet uguni un neskatieties uz putru tieši 12 minūtes. Šajā laikā rīsi joprojām kūst. Tas arī viss, var atvērt, pievienot sviestu un sāli. Mēs beidzām ar drupaniem, ne gabaliņiem un nepārgatavotiem rīsiem.

Kā pagatavot rīsus bez pārvārīšanas - otrā recepte

Šai receptei ir tiesības uz dzīvību, to izmanto daudzas mājsaimnieces. Šādi tiek pagatavoti garengraudu rīsi, un dažādas šķirnes, piemēram, Basmati, lieliski sader ar tvaicētiem graudaugiem.
Mēs ņemam proporcijas šādi: 1 tilpums graudaugu uz 1,4 tilpumiem ūdens. Tāpat rūpīgi noskalojiet graudaugus, līdz ūdens ir dzidrs, apmēram 8-10 reizes, ar aukstu ūdeni (tas ir galvenais!). Ļaujiet ūdenim notecēt (lai to izdarītu, varat ievietot graudaugus caurdurī. Ūdens notecēs, rīsi nedaudz izžūs - tieši tā!).

Kastrolī esošos rīsus pārlej ar aukstu ūdeni un cieši aizver vāku. Ātri uzvāra, samazini uguni līdz minimumam un uz aptuveni 15 minūtēm aizmirsti par tā esamību. Pēc tam atver vāku, paņem dakšiņu, pārvelk to pāri graudiem, atdalot graudus, un paskaties, kā tie sadrūp zem dakšas. . Mēs saņēmām pūkainus, termiski neapstrādātus rīsus!

Padoms: Paņemiet pannu ar biezām sienām, lai rīsi nepiedegtu. Var arī uzreiz pievienot sāli un eļļu, kas arī piešķirs rīsiem pūkainību un papildus garšu. Īpaši maiga būs putra ar sviestu.

Var pievienot arī apceptus sīpolus – būs ļoti garšīgi, un to pievienošana ir vienkārši maģiska kombinācija!

Kā pagatavot rīsus, lai tie neliptu kopā - Uzbekistānas pavāru noslēpumi

Katliņā ieber sausos rīsus, ar karoti izlīdzina un uzliek šķīvi. Tas ir tāpēc, lai, pievienojot ūdeni, graudaugi netiktu traucēti. Tagad uzmanīgi ielejiet ūdeni tā, lai tas būtu 1 cm virs graudaugu. Noņemiet šķīvi, uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas vārās. Tad pievieno sāli, sviestu (sviests ir visgaršīgākais), varbūt zirņus un kukurūzu - garšīgi, nav piemirkuši, skaisti!

Trešā recepte pūkainu rīsu pagatavošanai – proporcijas un padomi

Šeit ir tāda viltība, ka jūs nekavējoties sāliet ūdeni un pievienojiet eļļu, pievienojiet verdošu ūdeni un vāriet uz ļoti zemas uguns. Neatveriet vāku, neskatieties katlā, nepārbaudiet tūlīt pēc vārīšanas 10 minūtes.

Vēl viens variants, kas piemērots apaļajiem rīsiem, kurus ir ļoti grūti pagatavot drupinātus, jo tie ir ļoti lipīgi un miltaini.
Ūdens tiek ņemts 1:3. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli. Ielieciet rīsus un vāriet uz lielas uguns. Kad tas ir gandrīz gatavs, noskalojiet to, pievienojiet eļļu un ievietojiet to cepeškrāsnī vai uz mazākās uguns un ļaujiet tai pagatavot. Tas būs drupans un ļoti garšīgs. Un viņi nāks pie viņa pusdienās.

Kā lēnajā plītī pagatavot pūkainus, garšīgus un maigus rīsus

Tas būs īpaši maigs lēnajā plītē, ja to gatavojat saskaņā ar šo recepti.
Rīsus ņem proporcijā 1:2 pret ūdeni vai buljonu. Nekavējoties pievienojiet sāli, eļļu un, ja vēlaties, garšvielas.
Iepriekš sagatavotās, nomazgātās pārslas liek bļodā, pievieno visas sastāvdaļas, pārlej ar ūdeni un nospiediet pogu “spageti/rīsi”. Tas gatavosies automātā apmēram 20 minūtes, kad gatavošana izslēdzas, izslēdziet multivarku, jo tas pārslēgsies uz apkuri - mums tas nav vajadzīgs. Tagad ļaujiet nostāvēties vismaz stundu, tas būs silts, kā termosā, un nesadalīsies.

Rīsi ir viena no populārākajām graudaugiem. Kādas ir rīsu labības priekšrocības? Kā pagatavot rīsus, lai tie vienmēr izrādītos garšīgi un drupināti? Cik ilgi jāvāra rīsi? No šī raksta jūs uzzināsit par rīsu īpašībām un to pagatavošanas noslēpumiem.

Rīsi ir bagāti ar saturu veselīgus ogļhidrātus, tajā ir diezgan daudz olbaltumvielu, vitamīnu (E, H, B grupa) un minerālvielu (magnijs, kālijs, dzelzs, fosfors, kalcijs, jods). Savienojums dažādas šķirnes rīsi, protams, ir dažādi, bet šie pamatkomponenti tajos vienmēr ir ietverti.

Pateicoties aptverošajam efektam, rīsi ir noderīgi kuņģa-zarnu trakta slimībām. Atšķirībā no citiem graudiem, rīsi nesatur lipekli, kas var izraisīt alerģiju, tāpēc rīsus bieži izmanto zīdaiņu un diētas pārtikai.

Rīsu vidējais kaloriju saturs ir 300 Kcal uz 100 g, bet rīsu putraimus veiksmīgi izmanto svara zaudēšanai un. badošanās dienas sakarā ar to, ka izvada no organisma lieko nātriju (to iegūstam ar sāli), un līdz ar to tiek izvadīts arī ūdens, kas noder vielmaiņai.

Daudzus interesē jautājumi par to, kā pagatavot rīsus, cik ilgi gatavot rīsus, kā pagatavot rīsus, lai tie būtu drupināti vai kā pagatavot rīsus, lai tie būtu mitri un slapji. Lai pareizi pagatavotu rīsus, vispirms ir jāsaprot, ka rīsu pareizas vārīšanas receptes ir atkarīgas no rīsu veida. Tas ir, konkrētam ēdienam vispirms ir jāizvēlas pareizie rīsi un pēc tam tie pareizi jāpagatavo.

Ir daudz rīsu veidi– parunāsim par populārākajiem no tiem.

Gargraudu rīsi– garš, plāns un caurspīdīgs, nesatur daudz lipīgu vielu, tāpēc nevārās un nelīp kopā. Tas ir ideāli piemērots sānu ēdienu un plovu pagatavošanai. Šos rīsus audzē galvenokārt Āzijā. Populārākās šķirnes ir Basmati un Jasmine.

Vidēja graudu rīsiīsāki, nedaudz biezāki un mazāk caurspīdīgi nekā garengraudi. Gatavojot tas nedaudz salīp kopā, jo satur vairāk cietes. Tās atšķirīgā iezīme ir spēja absorbēt aromātus un garšas. Šie rīsi ir lieliski piemēroti zupu un risoto pagatavošanai. Vidēja graudu rīsus audzē Spānijā, Itālijā un Austrālijā. Populārākā šķirne ir Arborio.

Īsgraudu rīsi ir ovāla forma un praktiski necaurredzama augsts saturs ciete. Šim rīsu veidam ir visaugstākais kaloriju saturs. Gatavošanas laikā tas uzsūcas liels skaitsūdens un salīp kopā. Tas ir lieliski piemērots putru, kastroļu un suši pagatavošanai. Šāda veida rīsus audzē daudzās pasaules valstīs. Populārākā šķirne ir Camolino.

Nepulēti (brūnie) rīsi satur daudz noderīgu vielu un šķiedrvielu, pateicoties čaumalai, kas tiek saglabāta apstrādes laikā. Šāda veida rīsu pagatavošana prasa ilgāku laiku, un tiem nav tāda paša veida maiga garša, piemēram, pulētiem rīsiem, bet proteīna šādos rīsos nav mazāk kā gaļā. Pirms vārīšanas brūnie rīsi ir jāizmērcē, vēlams uz nakti.

Tvaicēti rīsi tiek uzskatīts par veselīgāku par maltiem graudiem, jo ​​tvaicēšanas procesā lielākā daļa vitamīnu un minerālvielu tiek absorbēti graudos, nevis tiek samalti kopā ar čaumalu. Šie rīsi nelīp kopā.

Atsevišķi ir vērts atzīmēt uzbeku valodu Devzira rīsi. Atšķirībā no citām rīsu šķirnēm tas absorbē daudz vairāk tauku un garšvielu, tāpēc tas ir ideāli piemērots plova pagatavošanai.

Savvaļas rīsi(Tsitsaniya aquatica) ir nerafinēts produkts, kura dēļ tajā ir daudz olbaltumvielu un barības vielu. Savvaļas rīsiem ir saldena garša un viegls riekstu aromāts. Pagatavojiet 30-40 minūtes. Izmanto galvenokārt piedevām, to bieži sajauc ar baltiem pulētiem rīsiem. Audzēts tikai iekšā Ziemeļamerika, tas izskaidro tā izmaksas.

Rīsu aromāts un garša lielā mērā ir atkarīga no to audzēšanas vietas. Nesteidzieties pirkt importētos rīsus. Lai gan šķiet, ka tas ir kvalitatīvāks, tas ne vienmēr tā ir. Dažās Āzijas valstīs (Taizemē, Indijā), piemēram, ir valsts rīsu rezerve. Tas ir iepriekš konservēts. Un pēc pāris gadiem, kad tas ir zaudējis lielāko daļu derīgo vielu, tas tiek eksportēts. Kamēr Krievijā un Ukrainā rīsi ir sezonas produkts, jo tos audzē tik, cik vajag gadam. Tiesa, ne visas rīsu šķirnes mūsu apstākļos var audzēt. Mēs galvenokārt audzējam īsgraudu rīsus.

Izvēloties rīsus, pievērsiet uzmanību graudiem: tiem jābūt vienādas krāsas un izmēra, bez gružiem vai gabaliņiem. Ja tas tā nav, tad jums ir zemas kvalitātes dažādu šķirņu maisījums.

Kā pareizi pagatavot rīsus lai tas izrādītos garšīgs un veselīgs? Tam ir daži noteikumi un noslēpumi:

Izmantojiet traukus ar biezām sienām un dibenu (tā siltums sadalīsies pakāpeniski un vienmērīgi). Tie var būt čuguna, stikla vai teflona virtuves trauki, bet ne emaljas - rīsi tajā sadegs;

Rīsu pagatavošanai izmantojiet liela diametra traukus: jo plānāka būs rīsu kārta, jo vienmērīgāk tie izcepsies. Ja rīsu slānis ir pārāk biezs, augšējie graudi var izrādīties sausi;

Gatavošanas laikā rīsus var maisīt tikai vienu reizi – uzreiz pēc ūdens vārīšanās. Pēc tam rīsus nedrīkst maisīt;

Ja rīsi salīp kopā, tos var noskalot ar aukstu ūdeni, aizvērt vāku, ietīt dvielī un atstāt uz 15-20 minūtēm. Bet šajā gadījumā ir ļoti svarīgi ļaut ūdenim labi notecināt, pretējā gadījumā rīsi izrādīsies ūdeņaini;

Ja rīsi ir uzsūkuši visu ūdeni, bet palikuši nepietiekami pagatavoti, noņemiet tos no uguns un atstājiet 20 minūtes zem vāka.

Pūkaini īsgraudu rīsi, kas vienmēr darbojas

Vienkāršs rīsu pagatavošanas veids, pēc kura pat īsgraudu rīsus var padarīt ļoti garšīgus un gaisīgus.

Sastāvdaļas:

Īsgraudu rīsi - 100 g

ūdens - 150 g

augu eļļa - 1,5 tējk.

Īsgraudu rīsu gatavošana:

Lai īsgraudu rīsi padarītu drupanus, ir svarīgi precīzi ievērot proporcijas. Plkst šī metodeĒdienu gatavošanai izmantojiet 2 daļas rīsu un 3 daļas ūdens.

1. Pirms rīsu gatavošanas tie rūpīgi, bet maigi jānomazgā, lai atbrīvotos no liekās cietes, kas padara mūsu rīsus lipīgus. Noskalojiet rīsus ar aukstu ūdeni vismaz piecas reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs.

2. Tad jums ir nepieciešams nosusināt rīsus. Lai to izdarītu, rīsus ielej smalkā sietā un atstāj uz stundu. Mēs to visu darām, lai samazinātu rīsu lipīgumu.

3. Ja nevēlaties ilgi gaidīt, varat rīsus vienmērīgā kārtā izklāt uz papīra dvieļa un atstāt nožūt 15-20 minūtes. Lai vēl vairāk paātrinātu rīsu žāvēšanas procesu, varat tos nosusināt ar citu papīra dvieli.

4. Kad rīsi ir izžuvuši, uzliek katliņu vai pannu uz lielas uguns. Noteikti ņemiet traukus ar biezu dibenu, jo tas labāk sadala un saglabā siltumu. Turklāt traukus vēlams ņemt ar pēc iespējas lielāku diametru, jo jo plānāka būs rīsu kārta, jo vienmērīgāk tie uzsils un sanāks drupanāks. Ja gatavojat nelielu daudzumu rīsu, tad pietiek ar katliņu ar biezu dibenu.

5. Kad katliņš labi uzkarsēts, lej iekšā augu eļļa(tas var būt saulespuķes, olīvas, sezama vai jebkura cita, kas jums patīk). Katla malas viegli ieziež ar eļļu.

6. Ielejiet rīsus augu eļļā un apcepiet tālāk liela uguns 2-3 minūtes, līdz kļūst caurspīdīgs, nepārtraukti maisot. To, ka rīsi jau ir pietiekami apcepti, var spriest pēc patīkamā aromāta. Ja aromāts ir nepatīkams, tad jūs pārcentāties.

7. Pēc tam ļoti uzmanīgi ielejiet ūdeni un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Cieši pārklājiet, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet rīsus 7 minūtes. Pēc tam, neatverot vāku, noņem rīsus no uguns, iesaiņo un atstāj vēl 10 minūtes.

8. Rīsus nedrīkst sālīt, lai nepalielinātu graudu lipīgumu. Garšvielas rīsiem pievieno tikai gatavošanas pašās beigās. Ja vēlaties, gatavajiem rīsiem varat pievienot sviestu.

Ja atceraties, kā šādā veidā pagatavot rīsus, un jūsu īsgraudu rīsi izrādīsies garšīgi un pūkaini, tad nebaidīsieties no citiem rīsiem!

Vienkāršs veids, kā pagatavot pūkainus garengraudu rīsus

Tas, iespējams, ir vienkāršākais un ātrs veids garengraudu rīsu gatavošana. Rīsi izrādās ļoti maigi un drupināti.

Sastāvdaļas:

garengraudu rīsi - 100 g

ūdens - 200 g

Gargraudu rīsu vārīšana:

1. Noskalojiet rīsus ar aukstu ūdeni, līdz ūdens kļūst dzidrs (vismaz 5 reizes). Mēs to darām uzmanīgi, lai nesabojātu graudus. Šī procedūra ir nepieciešama, lai no rīsiem noņemtu lieko cieti, kas tos salips.

2. Pēc tam nomazgātos rīsus lej bļodā ar biezu dibenu (tas var būt katliņš, katls, kastrolis vai panna). Jo plānāka ir rīsu kārta, jo tie būs drupanīgāki, tāpēc vēlams ņemt liela diametra trauku.

3. Rīsus nekavējoties aplej ar aukstu ūdeni, pārklāj ar vāku un liek uz lielas uguns. Vēlams, lai vāks būtu caurspīdīgs, lai varam vērot rīsu gatavošanos un laikus regulēt temperatūru.

4. Pēc rīsu vārīšanās samaziniet uguni uz pusi (nedaudz mazāk par vidēju) un atveriet vāku. Atstāj rīsus vārīties, līdz ūdens daudzums samazinās trīs reizes (piemēram: ja ūdens bija divus pirkstus virs rīsiem, tad pagaidi, līdz tā līmenis ir nedaudz mazāks par vienu pirkstu). Tiem, kam garšo nedaudz nepietiekami termiski apstrādāti rīsi (“al dente”, kā saka Itālijā), pagaidiet, līdz ūdens samazinās uz pusi.

5. Pēc tam rīsus noņem no uguns, cieši aizver vāku, ietin dvielī un ļauj nostāvēties 20 minūtes. Šajā laikā rīsi uzsūks visu atlikušo ūdeni. Neļaujieties kārdinājumam atstāt rīsus uz uguns, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis, pretējā gadījumā tie var piedegt.

6. Pēc 20 minūtēm gatavajiem rīsiem var pievienot, piemēram, 20 g sviesta un baudīt gardos drupanos rīsus!

Rīsi suši

Šie rīsi ir piemēroti ruļļu, nigiri vai citu japāņu ēdienu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

Suši rīsi (apaļgraudu) - 1 glāze (200 ml)

Ūdens - 1 glāze (200 ml)

Kombu jūraszāles (pēc izvēles)

Degvielas uzpildei:

Rīsu etiķis - 35 g

Cukurs - 25 g

Sāls - 6 g

Suši rīsu gatavošana:

Lai pagatavotu suši rīsus, mums ir nepieciešami augstas kvalitātes īsgraudu rīsi. Vislabāk ir izmantot īpašus japāņu suši rīsus.

Pagatavojiet suši rīsus proporcijā 1 glāze rīsu un 1 glāze ūdens. Ir vērts atzīmēt, ka tiek ņemts vērā rīsu apjoms, nevis svars.

1. Pirmā lieta, kas jādara pirms suši rīsu gatavošanas, ir rūpīgi noskalot rīsus ar aukstu ūdeni vismaz 7 reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs. Tas jādara uzmanīgi, nekādā gadījumā nedrīkst berzēt rīsus ar rokām, lai nesabojātu graudus.

2. Pēc tam rīsus ieber sietā un atstāj uz stundu, lai notecētu ūdens. Nomazgātos rīsus var uzklāt uz papīra dvieļa, tad žūšanai būs nepieciešams daudz mazāk laika (apmēram 20 minūtes).

3. Kad rīsi ir izžuvuši, lej tos pannā. Labāk ir ņemt pannu ar biezu dibenu. Tad siltums tiks sadalīts vienmērīgāk.

Padoms: lai rīsi nepiedegtu līdz pannas apakšai, var izmantot speciālas kombu jūraszāles (nejaukt ar nori lapām). Atstājiet vienu šādu loksni aukstā ūdenī uz 15 minūtēm, lai tā kļūtu mīksta. Pēc tam izņemiet kombu no ūdens un pārklājiet pannas dibenu ar šo loksni. Ielejiet rīsus tieši uz kombu loksnes. Aļģes ne tikai neļaus mūsu rīsiem piedegt, bet arī piešķirs tiem savu aromātu.

4. Rīsus pārlej ar aukstu ūdeni, pārklāj ar vāku un liek uz lielas uguns. No šī brīža mēs neatveram vāku līdz pašām gatavošanas beigām, pat ja ļoti vēlamies redzēt, kā klājas mūsu rīsiem.

5. Vāra suši rīsus uz lielas uguns, līdz ūdens vārās (7-10 minūtes). Kad ūdens uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet rīsus vēl 10 minūtes (līdz ūdens uzsūcas). Pēc šī laika izslēdziet uguni un atstājiet rīsus 20 minūtes.

6. Tikmēr pagatavo mērci rīsiem. Mērces daudzumam jābūt apmēram 1/6 no rīsu daudzuma. Tas ir, ja mums ir 200 g rīsu, tad etiķa daudzums būs aptuveni 35 g Cukura daudzums ir 2/3 no etiķa daudzuma, sāls daudzums ir 1/4 no cukura daudzuma.

Sajauc rīsu etiķis, cukuru un sāli un uzliek mērci uz vidējas uguns. Nepārtraukti maisot, karsējiet mērci, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši (3-5 minūtes). Tajā pašā laikā nekādā gadījumā neļaujiet rīsu mērcei vārīties!

7. Tagad noņemiet rīsus no pannas. Mēs to darām uzmanīgi, lai nesabojātu graudus. Ar koka lāpstiņu atdaliet rīsus no pannas malām, izlejiet rīsus uz plata šķīvja un uzmanīgi sadaliet tos vienmērīgā kārtā. Piedegušus rīsus nav nepieciešams skrāpēt no pannas apakšas: kaltēti graudi tikai sabojās mūsu ēdienu.

8. Tagad pārlej mērci pāri suši rīsiem. Mēs cenšamies to darīt uzmanīgi un vienmērīgi. Uzmanīgi sajauciet rīsus ar mērci, darot to uzmanīgi, lai nesabojātu rīsu graudus. Ļaujiet rīsiem atdzist 10 minūtes.

9. Pēc 10 minūtēm vēlreiz samaisiet rīsus. Mēs to darām ar “rakšanas” kustībām: zem rīsiem ievietojam lāpstiņu un uzmanīgi apgriežam. Tas nepieciešams, lai mērce, kas noplūdusi līdz apakšai, atkal atkārtotu savu “varoņceļu” un lai katrs grauds tiktu pārklāts ar mērci. Atstājiet rīsus vēl 10 minūtes

10. Viss, suši rīsi ir gatavi. Pagatavojiet suši no rīsiem istabas temperatūrā, viegli samitrinot rokas siltā ūdenī.

Zinot, kā pagatavot suši rīsus, jūs iegūsit rīsus, kas viegli iegūst jūsu piešķirto formu, bet tajā pašā laikā viegli drūp, nevis sakrīt.

Basmati rīsi

Koši un aromātiski basmati rīsi ar kurkumu.

Sastāvdaļas:

Basmati rīsi - 100 g (0,5 tases)

Ūdens - 200 g (1 glāze)

Augu eļļa vai sviests - 1 ēdamkarote. karote

Kurkuma - 0,25 tējkarotes

Basmati rīsu vārīšana:

Basmati rīsu īpatnība ir to neaprakstāmā aromātā, kā arī rīsu gatavošanas veidā: vārot to graudi palielinās nevis biezumā, bet garumā 3-4 reizes.

1. Uzmanīgi noskalojiet rīsus ar aukstu ūdeni, līdz ūdens kļūst dzidrs.

2. Pannā vai katliņā ar biezu dibenu uzkarsē augu eļļu (vai izkausē sviestu).

3. Pievienojiet eļļai kurkumu un samaisiet. Nepārspīlē ar kurkumu, tās uzdevums ir piešķirt ēdienam skaistu saulainu krāsu un izcelt rīsu aromātu, bet nemainīt tā garšu!

4. Ielejiet rīsus pannā un, nepārtraukti maisot, apcepiet 3-4 minūtes, līdz parādās patīkams aromāts.

5. Rīsus aplej ar aukstu ūdeni proporcijā 1:2, pārklāj ar vāku un ļauj vārīties. Kad rīsi vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet 10 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet rīsus vēl 20 minūtes.

Labu apetīti!

Pareizai jebkura graudaugu sagatavošanai mājās ir jāņem vērā daudzi smalkumi. Šodien es jums pastāstīšu, kā pareizi pagatavot rīsus ūdenī, dalīšos ar gatavošanas katliņā niansēm un citiem mājas palīgiem. Veselīgus graudaugus var pagatavot jebkurā veidā, jo mājsaimniecei ir dažādi uzdevumi. Gatavots ruļļos, ​​tikai kā garnīrs, kutyai, salātiem, vārīts zupā, putrā. Taču prasība vienmēr ir viena: rīsi nedrīkst salipt kopā un tiem jāiznāk graudiņš pa graudiņam – garšīgi drupinātiem.

Kā pagatavot rīsus katliņā, izmantojot ūdeni

Jūs varat pagatavot rīsus emaljas pannā, modernie palīgi - multivarka un dubultā katls - veic lielisku darbu, ievērojami ietaupot mājsaimnieces laiku un darbu.

Izvēloties pannu, jāņem vērā, ka gatavošanas laikā graudi palielinās gandrīz trīs reizes. Vēlams, lai konteineram būtu biezas sienas. Pannas tilpumu varat aprēķināt šādi:

• Izmantojiet 2 litru katliņu, lai pagatavotu glāzi rīsu.

Pamatjautājumi, pareizi gatavojot rīsus:

Ūdens un rīsu proporcijas

Vai vēlaties beigās iegūt kaut ko patiešām labu? pūkaini rīsi, pareizi ievērojiet ūdens un labības attiecības proporcijas. Ir vēl vairāki noslēpumi, bet tas ir galvenais. Pareizai ēdiena gatavošanai jums jāzina, kādā proporcijā ņemt graudaugus un ūdeni, vai, precīzāk, cik daudz ūdens nepieciešams glāzei rīsu.

• Ņem garengraudus 1:2.
• Vidēja graudu – rīsu un ūdens attiecība 1:2,5
• Apaļgraudains (apaļš) - ideāla attiecība 1:2,5

Kā jūs to gatavojat aukstā vai verdošā ūdenī?

Baltos rīsus novāra, liekot aukstā ūdenī. Iemetiet to verdošā ūdenī - jūs izjauksiet gatavošanas tehnoloģiju, produkts izrādīsies lipīgs. Citu veidu rīsiem gatavošanas tehnoloģija ir atšķirīga (aprakstīta tālāk).

Kā pagatavot īstus pūkainos rīsus

Ja vēlaties kā piedevu droši pagatavot pūkainos rīsus, izvēlieties graudu garengraudu pārstrādes veidu.

• Graudaugu iepriekšēja mērcēšana palielinās trauslumu. Gargraudu pietiek applaucēt ar verdošu ūdeni un apliet ar aukstu ūdeni ceturtdaļu stundas;
• Neliels triks palīdzēs padarīt rīsus drupinātus: pirms gatavošanas ievietojiet graudaugus karstā pannā un pāris minūtes samaisiet.
• Vēl viens padoms: gatavošanas sākumā pannā ielej ēdamkaroti saulespuķu eļļas uz vienu glāzi graudaugu.

Rīsu vārīšanas ūdenī tehnoloģija

1. Paskatieties cauri graudaugiem un noņemiet gružus, izmēriet nepieciešamais daudzums, nomazgājiet putekļus.
2. Liek pannā, pievieno ūdeni pareizā proporcijā.
3. Pievienojiet nedaudz sāls. Uz vienu glāzi produkta parasti ņem tējkaroti. Pievienojiet garšvielas pēc vēlēšanās un ielejiet augu eļļu.
4. Nesteidzieties, lai pagatavotu graudaugus, rīsiem nepatīk, ja tos steidzina, tāpēc ļaujiet tiem vārīties uz lēnas uguns un pēc tam nolieciet malā uz 20 minūtēm.
5. Neatveriet vāku, rīsiem tas nepatīk, nemaisiet, pretējā gadījumā graudaugi salips. Produktam vajadzētu nīkuļot vienam, bez ārējas iejaukšanās.
6. Pēc gatavošanas nesteidzieties ar vāku vaļā, ļaujiet pannai nostāvēties uz degļa vismaz 10 minūtes, pārklājot to ar dvieli - tas piešķirs drupačus.

Kā pārbaudīt rīsu gatavību:

Šķidrumam vajadzētu pilnībā iztvaikot pannās ar caurspīdīgu vāku, kas ir skaidri redzams. Ja vāks ir normāls, tad pēc norādītā laika atveriet pannu un mēģiniet. Gatavā produkta graudi ir mīksti.

Padoms: proporcijas tika aprēķinātas nepareizi, un graudaugi ir mitri - nemaisot rīsus, pievienojiet ceturtdaļu glāzes ūdens un pagatavojiet vēl dažas minūtes. Sāls ir par maz – tajā pašā laikā pievieno sāli.

Cik ilgi vārīt rīsus ūdenī

Gatavošanas laiks ir atkarīgs no rīsu šķirnes un apstrādes veida.

• Gargraudu – vārot reti salīp kopā, ideāli piemērots piedevām, salātiem un plovam. Vāra 20 minūtes pēc vārīšanas.
• Vidēji graudaini – spēj turēties kopā, bet nedaudz, piemērots plova, zupas, putras pagatavošanai, jo ir viskozāks. Vēlams iepriekš mērcēt 20 minūtes. Pagatavojiet 15 minūtes, pēc tam ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
• Apaļgraudains – piemērots pīrāgu, rullīšu, suši, putru pagatavošanai. Pēc vārīšanās vāra 15-20 minūtes, tad vāra uz lēnas uguns, neatverot vāku.

Tvaicētiem rīsiem gatavošanas laiks ir nedaudz samazināts.

Dažreiz ir nepieciešams pagatavot graudaugus, kad tie ir daļēji gatavi. Samaziniet gatavošanas laiku līdz 10-12 minūtēm, tvaicētos gatavo vēl mazāk - 5-7.

Kā pareizi pagatavot basmati rīsus

Basmati rīsi izrādīsies drupināti, ja veiksit vairākas darbības:

1. Noskalojiet graudaugus, pievienojiet ūdeni un atstājiet ceturtdaļu stundas. Ņem labību proporcijā 1:2.
2. Novietojiet katlu ar ūdeni un ļaujiet tam vārīties.
3. Atsevišķi pannā apcep basmati, pievienojot nedaudz eļļas.
4. Sāliet verdošu ūdeni, pievienojiet rīsus, samaisiet un turpiniet gatavot 15-20 minūtes.

Brūno (brūno, savvaļas) rīsu vārīšana

1. Svarīgs solis ir mērcēšana. Piepildiet ar ūdeni un atstājiet uz nakti (pietiek ar 5-6 stundām).
2. Pavārs: pievieno ūdeni, rēķinot 2,5 šķidrumus uz glāzi graudaugu. Pievienojiet nedaudz sāls.
3. Pagatavojiet 5-10 minūtes, pēc tam samaziniet siltumu un turpiniet gatavot 30 minūtes.
4. Atstāj ievilkties uz plīts ceturtdaļu stundas.

Kā pagatavot pūkainos rīsus lēnajā plītī

Ja vēlaties gatavot rīsus lēnajā plīts kā piedevu, rīkojieties šādi:

1. Nomazgātos graudaugus liek bļodā, 3 glāzēs graudaugu 5 – ūdens ielej verdošu ūdeni.
2. Pievieno eļļu, sāli. Iestatiet gatavošanas režīmu graudaugiem - rīsiem, griķiem. Produkts ir gatavs pēc multivarkas signāla.

Tvaicēšana:

Mazgātos rīsus nedaudz nosusina un liek bļodā. Ielejiet ūdeni proporcijā 1:2, pievienojiet vēlamās garšvielas. Garšvielām iesaku ņemt kurkumu, piparus, rozmarīnu. Pievienojiet nedaudz sāls. Iestatiet režīmu “Tvaika katls”, laiks – 40 minūtes. Pēc tam ļaujiet tai nostāvēties vēl piecas minūtes.

Rīsu vārīšana dubultā katlā - pareizā tehnoloģija

Jebkura tvaicēta labība saglabās maksimumu noderīgas īpašības. Lieliski piemērots kā piedeva vai pievienot salātiem.

1. Noskalojiet graudaugus un ļaujiet šķidrumam notecēt.
2. Mērcēt: pusstundu ielej verdošu ūdeni.
3. Novietojiet graudus uz tvaicētāja plaukta, līdz pusei piepildiet ar ūdeni, izlīdziniet graudus un uzmanīgi pievienojiet.
4. Gatavojiet 30 minūtes, izmantojot režīmu “Graudi”.
5. Pēc vārīšanas līdz gatavam apslaka ar eļļu un ļauj ievilkties piecas minūtes.

Rīsi maisos

Rīsus, kas iepakoti maisiņos, ir ārkārtīgi ērti pagatavot un tie ir ideāli piemēroti, lai aprēķinātu konkrēto ēdienu sastāvdaļu daudzumu. Parasti laiks ir norādīts uz iepakojuma, taču ir vērts to atgādināt. Atšķirība starp gatavošanu ir tāda, ka maisiņus ievieto verdošā ūdenī.

• Brūna - 25 minūtes.
• Baltie rīsi - 15 minūtes.

Rīsi rullīšiem un suši

Austrumu virtuves cienītāji bieži nezina, kā pareizi pagatavot rīsus rullīšu un suši pagatavošanai, lai tie nebūtu drupani, bet viegli lipīgi, ko prasa tehnoloģija.

Ideālā gadījumā ir jāiegādājas rīsi, kas paredzēti šo ēdienu pagatavošanai - japāņu, Mistral, Soy. Ja to neatrodat, ņemiet parastos apaļos rīsus.

Kā pagatavot:

1. Noteikti iemērciet graudaugu ceturtdaļu stundas.
2. Piepildiet ar ūdeni proporcijā 1:1,5.
3. Pagatavojiet 15 minūtes.
4. Pēc tam žāvē 15 minūtes.

Video, kurā parādīts, kā katliņā, izmantojot ūdeni, pareizi pagatavot pūkainos rīsus. Lai jums vienmēr garšīgs ēdiens!

Sveiki, garšīgu un veselīgu ēdienu cienītāji! Šodien gribu pastāstīt, kā izvārīt rīsus, lai tie būtu garšīgi, veselīgi un skaisti. Tikai nesmejies un nemet čības! Es diezgan nopietni nolēmu šo jautājumu aplūkot detalizēti. Turklāt es regulāri publicēšu līdzīgus materiālus, lai palīdzētu jauniem un ne pieredzējušām mājsaimniecēm. Tātad sāksim.

Kā katliņā uzvārīt rīsus

Es nezinu, kā jūs, bet, kad es biju jauns, mana māte man mācīja gatavot ēdienu no bērnības. Bet velti! Patiesībā pareizais rīsu vārīšanas veids ir visa zinātne. Bet mēs ar tevi visu pārvarēsim, jo ​​gribam garšīgi un skaisti pabarot savu ģimeni. Tātad, sāksim ar pamatiem.

Klasiskā recepte

Lai rīsi izrādītos pūkaini, klasikā ir jāizmanto panna ar biezām sienām – tikai tā saglabās maksimālu siltumu un neļaus produktam piedegt.

1. Garnīram labāk izvēlēties garengraudu šķirnes, piemēram, basmati. Tie nav tik pārcepti kā apaļie kolēģi, jo to sastāvā ir mazāk cietes.
2. Proporcijas ir 1:2. Vienai rīsu daļai jāņem divas daļas ūdens.
3. Pirms vārīšanas graudi rūpīgi jānomazgā līdz gandrīz tīrs ūdens. Tas ir ļoti vienkārši: vispirms ielejiet rīsus pannā, samaisiet un noteciniet ūdeni. Mēs to atkārtojam 4-6 reizes atkarībā no oriģinālā produkta piesārņojuma. Pēc tam rīsus pārliek smalka sieta caurdurī un noskalo zem tekoša auksta ūdens, saturu maisot ar roku vai karoti. Tiklīdz ūdens plūst, tas ir viegls un gandrīz caurspīdīgs - tas ir gatavs.
4. Graudi jāuzpilda ar karstu ūdeni, vēlams verdošu ūdeni.
5. Sālīt vai nesālīt gatavošanas laikā ir pilnībā atkarīgs no jums. Ūdeni pirms graudaugu pievienošanas es sāliju, tāpēc gatavā garnīra garša būs spilgtāka. Bet garšvielas pievienoju pēc gatavības.
6. Gatavojiet graudaugus uz lēnas uguns, neatveriet vāku un nemaisiet. Tvaiki pannā rada nepieciešamo spiedienu, kas uzlabo vārīto rīsu kvalitāti, to garšu un kraukšķīgumu.
7. Procesa ilgums ir atkarīgs no šķirnes. Bet vidēji ir 10-12 minūtes.
8. Pēc tam var atvērt vāku, uzlikt virsū sviestu, vai vēl labāk – vienmērīgi ieliet izkausētu sviestu un vēlreiz aizvērt vāku uz 10-15 minūtēm.

Pēc šīs instrukcijas izrādās labie rīsi piedevām jebkurai gaļai, zivju ēdiens(gatavo arī sarkano graudaugu), lielisks pildījums pildītajai pīlei un jebkuram citam putnam. Var izmantot arī salātiem, tikai bez eļļas un atdzesētu. Šī ir žanra klasika, taču lielāka interese ir par konkrētiem.

Diēta vai vienkāršota

Šo variantu uzzināju pavisam nesen, mācīja vedekla. To ir viegli pagatavot, tagad es jums pateikšu:

• Ja jums ir labas labības, jums tās nav jāskalo. Droši varat to piepildīt ar aukstu ūdeni un novietot uz plīts. Cik daudz ūdens? Tas nav svarīgi! Galvenais ir tas, lai tas pilnībā pārklātu mūsu galveno produktu tikai ar nelielu “augšpusi”.
• Rīsi nav jāvāra, vienkārši ļaujiet tiem vārīties un noteciniet lieko ūdeni, noskalo, arī piepilda ar aukstu ūdeni un atkal liek uz plīts.
• Mēs atkārtojam procedūru trīs reizes. Sāls trešo ūdeni, pēdējo. Sāls dāsni, jo atkal tiks mazgāts.
• Gatavos rīsus liek caurdurī un labi noskalo ar tīru ūdeni.

Kāpēc es to nosaucu par diētisku? Tieši tā rīsus gatavo diētai, ielējām cieti, un līdz ar to visas liekās kalorijas pa izlietni. Bet tas ir piemērots ne tikai tiem, kas zaudē svaru. Šis labs variants salātiem, un ar sviestu vai citu mērci - brīnišķīgs garnīrs.

Suši rīsi jeb iedvesma no uzlecošās saules zemes

Kas ir vizītkarte Japāna kulinārijā? Dabīgi suši. Vismaz mēs tā domājām. Galvenā šī sastāvdaļa nacionālais ēdiens ir rīsi.

Lai pagatavotu ruļļus, jums jāzina, kā pareizi vārīt apaļos rīsus, jo tikai tie ir ideāli piemēroti šim ēdienam. Var izmantot arī īpašos suši rīsus, kurus pazīstam ar Japānas vai Mistral zīmoliem. Ir receptes graudaugu vārīšanai aukstā vai karstā ūdenī - tas nav galvenais. Viss ir pietiekami vienkārši un ātri.

Es piedāvāju jums pārbaudītu iespēju pašu pieredzi un ir izturējis laika pārbaudi. Starp citu, tas ir absolūti japānis - tā viņi dara vairumā ielu restorānu, kur suši ir visgaršīgākais.

1. Paņemiet apaļos rīsus un mazgājiet tos līdz dzidrs ūdens. Tā ir kā klasiskā versija.
2. Tad sekojam proporcijām: uz glāzi rīsu vajag paņemt pusotru glāzi ūdens, manā variantā auksta.
3. Uzlieciet uz uguns pannu ar biezām sienām. Iemet nelielu gabaliņu norijas jūraszāles, ko izmanto ruļļu ripināšanai. Aizveriet vāku un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Tiklīdz saturs sāk vārīties, noņemiet jūraszāles (es to daru ar pinceti - tas ir ērti un nav karsts). Ir svarīgi nepalaist garām brīdi, kad lapas vēl nebirst. Bet pat ja tas notika, tam nav nozīmes. Rīsiem būs tikai zaļumu svītras.
5. Šī ir pēdējā reize, kad tiek atvērts vāks. Jāvāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Tieši šajā laikā viss ūdens iesūksies graudos, tie nevārīsies, saglabās formu, bet tajā pašā laikā nebūs pārāk drupani. tieši tas, kas nepieciešams japāņu maltītei.
6. Izslēdziet uguni un atstājiet zem slēgta vāka vēl ceturtdaļu stundas. Tikai pēc tam gatavos rīsus var pārlikt citā traukā - es izmantoju mālu - un apkaisīt ar garšvielām.

Mērci var viegli iegādāties veikalā jau gatavu, taču pašam to pagatavot ir ļoti patīkami. Vajag rīsu etiķi, sāli un cukuru. Puskilogramam gatavo rīsu jāņem 2 lielas karotes etiķa un tējkarote cukura un sāls. Visu samaisiet uz lēnas uguns, bet nekādā gadījumā nelieciet to vārīties.

Uzmanību! Gan graudaugiem, gan mērcei jābūt pietiekami siltiem, ja tos sajauc, bet ne karstus. Jums ir nepieciešams sajaukt ar koka priekšmetiem. Ideāli - ar irbulīšiem. Bet mēs neesam tik japāņi, tāpēc lāpstiņa derēs.

Un pats galvenais: laistiet visu virsmu vienmērīgi, lai nesajauktos pārāk daudz, bet gan apgrieziet. Pretējā gadījumā jūs saņemsiet viskozu putru, kas, rullējot, pielīps pie zobiem.

Rīsi pēc Pokhlebkina

Graudaugi tiek vārīti vienkārši un ļoti ātri pēc slavenā kulinārijas speciālista Viljama Vasiļjeviča Pokhlebkina receptes. Labāk noskatīties video, nekā lasīt tūkstoš reižu:

Lēnā plīts ir glābējs

Šīs brīnumvienības izmantošana rīsu vārīšanai, manuprāt, ir lielākais cilvēces atklājums. Starp citu, kas attiecas uz multivarku, īpašs paldies tā izgudrotājam. Domāju, ka strādājošās sievietes mani sapratīs un būs solidāras.

Jebkuri rīsi brīnišķīgā katlā izrādās labi (tāpat kā no tiem gatavoti ēdieni), bet īpaši labi ir brūnie rīsi. Kā tas atšķiras no parastajiem baltajiem graudaugiem? Jā, tikai tāpēc, ka nav pulēts. Tas ir pēc būtības, bet sagatavošanas ziņā, ak, cik dažādi! ko? Tagad viss ir kārtībā.

1. Rūpīgi noskalojam – to jau esam iemācījušies. Pēc tam iemērciet ar lielu daudzumu auksta ūdens un atstājiet uz nakti - ja gatavojat to no rīta, vai no rīta - ja plānojat vakariņās ēst rīsus.
2. Multivarkam proporcijas: uz glāzi graudaugu, 2-2,5 glāzes ūdens. Pievienojiet sāli pēc garšas, aizveriet vāku, uz pusstundu iestatiet programmu "Rīsi" vai "Putra" un aizmirstiet par piedevu līdz pīkstienam.
3. Uzmanīgi atveriet vāku, pārlejiet rīsus ar sviestu un atkal aizveriet. Vēl ceturtdaļu stundas iestatām uz “Iesildīt”. Voila, vakariņas ir gatavas.

Starp citu, trauka kaloriju saturs ir 331 kcal uz 100 g. Tas ir tāpēc, lai jūs saprastu porcijas lielumu, ja kas.

Padoms: Lai rīsi nepiedegtu lēnajā plītī (lai gan tas notiek ārkārtīgi reti), pirms produkta pievienošanas es iesmērēju bļodas dibenu un sienas ar sviestu.

Ļoti garšīgs ēdiens nāk ar dārzeņiem. Labāk tos sagatavot atsevišķi un sajaukt ar gataviem graudaugiem, tikai karstus.

Tvaikonis palīgā

Rīsus var uzvārīt dubultā katlā tikpat viegli kā to “māsā” virtuvē. Video jums pastāstīs labāk nekā jebkura soli pa solim sniegta instrukcija.

Kā pagatavot melnos rīsus

Eksotiska, ne tik izplatīta un diezgan dārga graudaugu šķirne ir melnā šķirne. Tie ir savvaļas rīsi, kas aug Tibetas augstienēs un tiek novākti ar rokām. Līdz ar to augstās izmaksas. Bet derīgās īpašības ir daudzkārt lielākas nekā tās baltā līdzinieka.

Kā to pagatavot, cik daudz un ko darīt, lai nesaliptu? Šie un daudzi citi jautājumi radās manā galvā, kad pirmo reizi atvedu mājās paciņu ar tik eksotiskām lietām. Bet, es to izdarīju! Lūk, kā es to izdarīju:

• graudaugus ievieto emaljētā pannā, pārlej ar lielu daudzumu ūdens un atstāja uz nakti;
• No rīta notecēju šķidrumu, ieliku caurdurī rīsus un tajā pašā pannā uzvārīju ūdeni. Melnajiem rīsiem proporcijas ir 1:3 (vienai daļai rīsu 3 daļas ūdens);
• Verdošajam ūdenim pievienoju tikai nedaudz sāli, pievienoju rīsus, aiztaisīju vāku, samazināju uguni līdz minimumam un vārīju apmēram 40 minūtes.

Nav nepieciešams to maisīt, vienkārši jāuzrauga tā stāvoklis. Graudu izmērs liecinās par gatavību. To izmērs ir vismaz četrkāršs.

Dažas detaļas

Papildus iepriekšminētajiem rīsu veidiem veikalā var atrast rīsus maisos vārīšanai un tvaicētus. Ko ar viņiem darīt? Ļoti vienkārši.

Graudaugi maisos ir lieliski sagatavoti jebkuros apstākļos. Īpaši ērti tas ir skolēniem – nav nepieciešams skalot, mērcēt vairākas stundas, uzraudzīt laiku, vai pēc gatavošanas turēt aizklātu.

Vienkārši ielejiet katliņā ūdeni, pievienojiet sāli pēc garšas, uzvāriet, iemetiet maisiņā un vāriet apmēram 25 minūtes. Izņemam caurdurī (par ko es runāju, kurā kopmītnē puikām ir caurduris?) vai vienkārši pakarinām pie stūra, lai notecinātu šķidrumu. Tad uz šķīvja atver maisu, pielej eļļu un voila! Ēdiens tiek pasniegts.

Nav atšķirības, kā jūs gatavojat tvaicētus rīsus vai vienkāršus rīsus. Pareizāk sakot, ir neliels daudzums - jums jāpievieno ūdens ar ātrumu 1,25 ūdens daļas uz vienu rīsu daļu. Starp citu, es dažreiz izmantoju šos rīsus, lai sagatavotu kutya. Pēc vārīšanas ļauju nedaudz atdzist, bet ne pilnībā. Tad ieleju žāvētu augļu buljonu, kas garšots ar medu, un ļauj brūvēt. Un tikai tad visas pārējās sastāvdaļas.

Rīsi ēdienos

Tagad jautājums ir par to, ko sauc par "erudīciju un atjautību" - ko var izdarīt ar vārītiem rīsiem. Atbilžu ir daudz, būtu vēlme eksperimentēt un gatavot.

Rīsu pusfabrikāts

Diezgan bieži ēdiena pagatavošanai ir nepieciešami rīsi, kas vārīti līdz pusei. Kā to var izdarīt?

Lai to izdarītu, ņemiet mazgātos rīsus un ievietojiet tos pannā ar biezām sienām. Piepildiet ar ūdeni tā, lai tas paceltos par pirkstu virs virsmas. Liek uz uguns, uzvāra, izslēdz un ļauj atdzist, neatverot vāku.

Tas ir ideāli piemērots kāpostu ruļļiem. Var, protams, izmantot pilnībā novārītus rīsus, taču šim ēdienam “mīl” šādi vārīti graudi. Pīrāgiem un pīrāgiem katra mājsaimniece gatavo rīsus savā veidā, taču arī šī ir darba iespēja.

Vai man vajag vārīt rīsus, lai pildīti pipari? Dažas mājsaimnieces praktizē jēlu pievienošanu. Biju pārliecināta, ka labāk gatavot līdz pusgatavībai, kā jau kāpostu tīteņus. Pretējā gadījumā gaļa būs gatava, pipari paši novārīsies, un graudaugi paliks cieti.

Kotletēm un ežiem

• Malto gaļu sajauc ar graudaugiem (tīru!), pārkaisa ar sāli un garšvielām. Vēlams pievienot ceptu saulespuķu eļļa sīpols un burkāns. Viņi to dara gatavs ēdiens sulīgs, aromātisks un dzeltens kā saule.
• Lai rīsi kļūtu dzelteni, ūdenim var pievienot nedaudz kurkuma. Tas piešķir ne tikai krāsu, bet arī aromātu un kaut kādu austrumniecisku garšu.
• No kotletēm veido bumbiņas, viegli apcep uz pannas un sautē saldā krējuma mērcē. Bet ežus es lieku gatavībā pannā, un veidoju tos tieši tā, kā šis dzīvnieks.

Medicīniskiem nolūkiem

Un vēl viena intīma detaļa, kas izglāba daudzus. Ne visi zina rīsu ūdens recepti caurejai. Un viss, kas jums nepieciešams, ir nekas. Uzvāra puslitru ūdens un pievieno pusotru tējkaroti parasto apaļo rīsu. Vāra, laiku pa laikam maisot, apmēram 40 minūtes. Šis novārījums jādzer pēc atdzesēšanas līdz patīkamai temperatūrai.

Tagad jūs zināt visus rīsu vārīšanas noslēpumus dažādi gadījumi un kādus ēdienus no tā var pagatavot. Es būtu ļoti priecīgs, ja palīdzētu jums atrast atbildi uz jūsu jautājumu. Ja tie radās ceļā, jautājiet viņiem, es ar prieku atbildēšu!

Abonējiet atjauninājumus un uzaiciniet draugus, jo ir tik daudz citu interesantas tēmas"Starp mums, meitenēm." Čau visiem. Uz tikšanos atkal!