Sālīt speķi mājās vai pirkt tirgū un veikalos - katrs izlems pats savā veidā, bet ko izdevīgāk sālīt mājās un iegūtais speķis ir garšīgāks, pat nemēģiniet strīdēties! Domāju, ka vairums piekritīs pareizajam viedoklim: mājās garšo labāk un ir izdevīgāk.
Mūsu uzdevums nav uzsākt diskusiju, bet gan slēgt un virzīt tēmu virzienā: kā sālīt speķi – tradicionāli sausā, karstā vai aukstā sālījumā? Katrai no šīm metodēm ir atbalstītāji, lai gan, kā slavenajā jokā: “Kāpēc to izmēģināt? Cūku tauki ir kā speķi!” Cūku tauki nekad nav slikti, bet var būt ļoti garšīgi!
Mājas recepte sausam speķa sālīšanai
Sastāvdaļas:
- svaigs cūkgaļas speķis - 1 kilograms;
- rupjā galda sāls - 1 kilograms;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- garšvielas - pēc izvēles vai speciāli maisījumi speķa sālīšanai.
Sausā speķa sālīšana saskaņā ar mājās gatavota recepte Tātad:
- Nomazgājiet svaigu speķi, notīrot ādu. Ļaujiet tai notecināt un nosusināt ar papīra dvieli. Sagrieziet vienāda izmēra taisnstūrveida porcijās, lai gan ir pieļaujams vesels slānis.
- Bļodā sajauc sausās sastāvdaļas ar rupjo sāli līdz viendabīgai masai un sarullē speķa gabaliņus šajā maisījumā no visām pusēm.
- Trauka apakšā apkaisa sāli 0,5 centimetru slānī.
- Ar nelielām atstarpēm liek speķa gabaliņus, pārkaisa ar lauru lapu skaidiņām un sāli.
- Ja nepieciešams, virsū liek otro kārtu un pārkaisa to ar atlikušo sāli. Atstājiet trauku ar speķi zem vāka vēsā vietā vai ledusskapī uz 5 dienām.
- Gatavā speķa turpmāka uzglabāšana ir iespējama ledusskapī vai slēgtā iepakojumā katram gabalam atsevišķi saldētavā, kas pagarinās tā glabāšanas laiku vairākas reizes.
- Mājas recepte speķa sālīšanai sālījumā (sālījumā)
Cūku tauki ar gaļas kārtām - visgaršīgākais veids
Sastāvdaļas:
- dzeramais ūdens - 800 mililitri;
- svaigs speķis - 1 kilograms;
- jūras sāls vai parastais rupjais sāls - 1 glāze;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- lauru lapa - 2 gabali;
- piparu graudi un citas garšvielas - pēc garšas.
Lai marinētu speķi sālījumā pēc vienkāršas mājas receptes:
- Nomazgātos un izžāvētos speķus sagriežam mazos 4-5 centimetrus lielos gabaliņos.
- Ielejiet ūdeni piemērotā traukā un izšķīdiniet tajā norādīto sāls daudzumu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Tālāk ir garšvielas, saspiestas vai sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
- Cieši ielieciet speķa gabaliņus stikla burka, pārlej ar aukstu sālījumu un atstāj ledusskapī, vāku, uz vienu dienu. Ja gabali ir lielāki, sālīšanas periods nedaudz aizkavējas.
- Kad sālīšana ir pabeigta, speķa gabalus bez sālījuma var uzglabāt ledusskapī vai saldētavā.
- Kā mājās sālīt speķi ar ķiplokiem un pipariem
Svaiga speķa sālīšana
Sastāvdaļas:
- svaigs speķis;
- rupja galda sāls;
- svaigi ķiploki;
- melnie pipari;
- lauru lapa.
Garšojiet speķi ar ķiplokiem un pipariem mājās šādi:
- Gatavu (nomazgātu un nosusinātu ar papīra dvieli) svaigu speķi sagriež patvaļīga izmēra gabaliņos.
- Kodināšanai paredzētos ķiplokus nomizo vēlamajā daudzumā un gareniski sagriež 4 daļās.
- Dažādās speķa gabala vietās ar asu nazi izveido padziļinājumu, kurā uzreiz iesprauž asu ķiploka daiviņas ceturtdaļu, noslīcinot to pēc iespējas dziļāk – to sauc par speķa pildījumu.
- Speķi bagātīgi ierīvējiet ar sāls un maltu melno piparu maisījumu ar lauru lapu drumstalām un cieši ievietojiet plastmasas maisiņā, bagātīgi pārkaisot ar sāli - speķi nevar pārsālīt.
- Speķa maisiņu liek traukā, vienu dienu patur istabas temperatūrā un vēl 5 dienas aukstā vietā vai ledusskapī.
Nākotnē šādu speķi ēšanai pietiek, lai ar nazi nokasītu sāli vai noskalotu aukstā ūdenī. Atlikušos gabaliņus var uzglabāt, katru gabaliņu atsevišķi iesaiņojot saldētavā. Šeit ir vienkārša mājās gatavota sālīta speķa recepte.
Oriģināla recepte speķa sālīšanai sīpolu mizās
Runa ir par karstu paņēmienu svaigu speķi sālīt bagātīgā sīpolu mizu novārījumā, kurā tas kļūst mīksts, skaists un tik aromātisks, ka spēj konkurēt ar kūpinātu speķi, bet ne tik ciets aknām.
Sastāvdaļas:
- svaigs speķis - 1,5 kilogrami;
- dzeramais ūdens - 1 litrs;
- galda sāls - 7 ēdamkarotes;
- sīpolu miza - 2 tases;
- ķiploku un malti pipari- pēc izvēles.
Sāls speķi sīpolu mizās pēc receptes gatavo šādi:
- Noskalo caur caurduri sīpolu mizas liek katliņā, pielej norādīto ūdens daudzumu, liek uz uguns, uzvāra, pievieno vajadzīgo sāls daudzumu un pilnībā izšķīdina.
- Pa šo laiku nomazgāto speķi sagriež gabaliņos, kas nav platāki par 5 centimetriem, garums nav ierobežots, liek verdošā sīpolu buljonā un vāra 15-20 minūtes, ja speķa gabaliņi ir biezāki, tad pagatavojiet nedaudz ilgāk.
- Izvārīto speķi 12 stundas atstāj atdzist sīpolu buljonā, pēc tam izņem speķa gabaliņus, apviļ ar sasmalcinātu ķiploku un pipariem, var pievienot maltu sarkanu, kas produktam piešķirs interesantu toni un garšas akcentu.
- Katru speķa gabalu ietin pārtikas plēvē vai folijā un tos, kuru patēriņš aizkavējas, uzglabā saldētavā pat mēnešus.
Tiem, kam patīk asāka kūpinājuma garša, gatavojot speķi sīpolu mizās, iesakām pievienot pāris ēdamkarotes šķidru dūmu, kas paspilgtinās jau tā apetītlīgo produkta smaržu.
Mājas recepte speķa sālīšanai karstā sālījumā
Risinot jautājumu: kā sālīt speķi, neaizmirstiet šo vienkāršo un pieejamā veidā karsts sālījums. Šādai sālīšanai īpaši piemērots speķis ar gaļas kārtām. Viss šādas sālīšanas process ilgst ne vairāk kā 4 dienas, bet saldētavā produktu var uzglabāt mēnešus.
Sastāvdaļas:
- svaigs speķis - 800 grami;
- galda sāls - 7 ēdamkarotes;
- dzeramais ūdens - 1 litrs;
- lauru lapa - 4 gabali;
- smaržīgo piparu zirņi - 5 graudi;
- krustnagliņas - 3 graudi;
- svaigi ķiploki - pēc garšas.
Saskaņā ar mājās gatavotu recepti speķi sālī karstā sālījumā šādi:
- Nomazgājiet speķi un nosusiniet ar papīra dvieli. Sagriež speķa kārtu 3-4 daļās.
- Piemērotā katliņā, kurā pievieno visas uzskaitītās sastāvdaļas, kuru daudzumi, izņemot sāli, ir mainīgi, vāra pēc vārīšanās divas minūtes.
- Izslēdziet uguni un ievietojiet sagatavoto speķi karstā sālījumā, pārklājiet ar piemērotu plakanu šķīvi, lai tas nepeldētu, paliekot ārpus sālījuma. Cūku tauki paliek šajā sālījumā, līdz produkts pilnībā atdziest.
- Kad tas ir atdzisis, ievietojiet visu trauku ar sālījumu un speķi ledusskapī un glabājiet trīs dienas ar vāku.
- Pēc trim dienām izņemiet gatavo speķi no sālījuma, ļaujiet tam notecināt, nosusināt ar papīra dvieli un, pārklāti ar sasmalcinātu ķiploku un garšvielu maisījumu, katru atsevišķi cieši ietiniet folijā vai pārtikas plēve. Var glabāt saldētavā ilgu laiku.
Sagatavotā speķa gabalu pārklāšanai maisījumā varat iekļaut mārrutkus un jebkuras garšvielas, kuras vēlaties. Bet ir iespēja: nepārklājiet to ar neko - tas joprojām būs ļoti garšīgs!
Kā sālīt speķi kūpināšanai pēc ciema receptes
Pēc mājas receptēm kūpināts speķis joprojām ir gardums! Tikai ievērojamu daļu panākumu nodrošina pareiza sālīšana pirms kūpināšanas procesa.
Sastāvdaļas:
- svaigs speķis - 1,5 kilogrami;
- galda sāls - 200 grami;
- malti pipari;
- lauru lapa - 2 gabali;
- svaigi ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sinepju pulveris - 1 tējkarote.
Autors ciemata recepte Smēķēšanai paredzētos speķus sālīta šādi:
- Nomizo un sasmalcina ķiplokus.
- Nomazgātu un žāvētu speķi ierīvē ar sāls, piparu, ķiploku maisījumu un brīvi liek traukā. Pa virsu bagātīgi uzkaisa sāli.
- Vēl pārkaisa ar sinepju pulveri un kārto lauru lapas. Pēc tam aplej ar verdošu ūdeni, lai viss speķis būtu pārklāts ar ūdeni.
- Tvertne ar speķi sasniedz dabisku atdzišanu un tiek ievietota ledusskapī uz 3 dienām ar aizvērtu vāku, pēc tam to var smēķēt vai ēst.
Ruletes speķis
Šī kombinētā speķa pagatavošanas recepte prasa nedaudz laika un pūļu, bet gatavais produkts piepilda māju ar intensīvu gaļas aromātu.
Sastāvdaļas:
- speķis ar gaļas slāni - 1,8 kilogrami;
- diļļu sēklas - 2 ēdamkarotes;
- malti melnie vai sarkanie pipari un rozmarīns - katrs 1 ēdamkarote;
- rupjais sāls - 1 ēdamkarote + 2 tējkarotes košera sāls;
- ķiploki - trīs krustnagliņas;
- olīveļļa - 2 ēdamkarotes.
Ēdienu gatavošanas instrukcijas
- Cūkgaļas liemeņa plecu daļa, krūšu daļa un muguras daļa, kurai vajadzētu būt nelielai gaļas kārtai, ir labi piemērota ēdiena gatavošanai.
- Sausā pannā uz vidējas uguns apgrauzdē dilles un piparu sēklas 1 līdz 2 minūtes, līdz tās smaržo. Ļaujiet atdzist, pēc tam dažas reizes sasmalciniet kafijas dzirnaviņās ar rozmarīnu, līdz tekstūra ir smalka, bet ne miltaina.
- Mazā bļodiņā ar smalcinātāju samaļ garšvielu maisījumu ar sāli, ķiploku un olīveļļu līdz pastai. Citas receptē iekļautās garšvielas var izmantot kā piedevu.
- Atdaliet gaļas slāni no vesela cūkgaļas gabala, pagrieziet gabalu ar ādu uz augšu un ar nazi veiciet seklu griezumu, lai gatavais produkts vēlāk neplaisātu.
- Atdaliet gaļas kārtu no speķa mīkstuma, pagaršojiet pēc garšas un bagātīgi ierīvējiet speķi ar sagatavoto garšvielu maisījumu.
- Gaļas daļu sagriež gabaliņos, pagaršo pēc garšas un liek uz sagatavotā pusfabrikāta, atkāpjoties 1/3 no malas. Visu sarullē un ievieto ledusskapī uz astoņām stundām uz nakti.
- Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep aptuveni 200 C temperatūrā līdz pilnīgai gatavībai.
Sālīti speķi burciņās ar pētersīļu un diļļu zariem
Šo recepti man ieteica mana laba draudzene, un to viņai nodeva viņas mamma un vecmāmiņa. Speķis izrādās ļoti garšīgs, un tradicionālo garšvielu vietā tiek izmantoti svaigi garšaugi, ķiploki un malti pipari.
Sastāvdaļas:
- speķis - 6 kilogrami;
- ķiploki - 2-3 galviņas;
- zaļās dilles un pētersīļi - 2 ķekari;
- sausas sinepes (pulveris) - 1 tējkarote;
- sāls - 600 grami.
Tehnoloģija sālīta speķa pagatavošanai burkās
Sagrieziet speķi ar nelielu gaļas kārtu gabaliņos, kuriem vajadzētu ietilpt trīs litru burkās. Atsevišķā traukā ielej sāli un maltus piparus un samaisa. Pēc tam nosusiniet veselīgus diļļu un pētersīļu zariņus uz virtuves dvieļa pēc mazgāšanas. Ķiplokus nomizo, atdala daiviņas un sasmalcina.
Pēc tīras trīs apakšas litru kannas apkaisa ar trīs ēdamkarotes sāls un piparu maisījuma, tad garšaugu zarus un ķiplokus. Visus gabaliņus iemērciet sāls garšvielās un ievietojiet bļodā, pārkaisiet ar zaļumiem un ķiplokiem. Un dariet to līdz pat augšai.
Beigās apkaisa ieklātā speķa virsmu ar sinepēm un aizver ar neilona vāku vai pārsien ar pārtikas papīru un celofānu. Ilgstoši uzglabājot speķi, sinepes palēnina tā bojāšanos.
Vārīts speķis ar ķiršu zariem
Cilvēki saka: "Nav tādas lietas kā par daudz speķa." Es gribu ieteikt vecais veids sālīt speķi, tad izmantoja tikai dabīgas piedevas, kas bija tikai par labu, un garša bija izcila!
Sastāvdaļas:
- speķis - 2,5 kilogrami;
- ūdens - 2 litri;
- ķiršu zari - vismaz 250 grami;
- sīpoli- 5 mazi sīpoli;
- ķiploki - 14 krustnagliņas;
- miziņa - cik daudz ieies;
- sāls - divas glāzes;
- pipari - vēlamajā daudzumā.
Norādījumi vārīta speķa pagatavošanai ar ķiršu zariem
- Izpildīt sagatavošanās darbi speķa pirmapstrādei. Pēc tam no visām pusēm berzējiet ar rupjo sāli un maltiem pipariem (sarkanajiem vai melnajiem). Lieli gabali sagriež četrās daļās, bet negriež pie pamatnes.
- No veselīga koka nogrieziet ķiršu zarus, nedaudz nosusiniet, pēc tam sadaliet gabalos. Tad pievieno sīpolu un ķiploku mizas, sīpolus un ķiplokus, sagrieztus divās daļās.
- Paņemiet divus standarta plastmasas maisiņus, ielieciet vienu otrā, ielieciet piedāvāto garšvielu un aromatizētāju kombināciju apakšā un sānos - bet līcis
Nekādā gadījumā nepievienojiet lapu! - Maigais ķiršu zaru aromāts uzreiz pazudīs. Cieši aizveriet maisu un vāriet 45 minūtes. Pārtrauciet karsēšanu, atdzesējiet un pēc tam izņemiet gatavo produktu no maisa.
Ātrs veids, kā marinēt speķi
Kādas sastāvdaļas jums būs nepieciešamas:
- Kilograms speķa;
- 400 grami sāls;
- Ķiploki - 5-6 daiviņas;
- Nedaudz maltu melno piparu.
Kā marinēt speķi pēc ātras receptes:
- Vispirms speķis jānomazgā, jānotīra no netīrumiem un jānoslauka ar papīra salvetēm;
- Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs;
- Sagriež speķi mazās šķēlītēs un vairākās vietās sadursta;
- Pēc tam katru gabalu berzējiet ar sāli, ķiplokiem un pipariem, ievietojiet ķiplokus punkcijas vietās;
- Visus sarīvētos gabaliņus liek burkā, pārkaisa ar atlikušo sāli un pipariem;
- Ievietojiet burku traukā ar ūdeni, uzlieciet to uz uguns un sterilizējiet verdošā ūdenī 30-45 minūtes;
- Gatavo speķi iesakām apēst īsā laika periodā, pretējā gadījumā tas sabojāsies.
Noslēpumi un padomi, kā pareizi sālīt speķi
- Sālījot speķi, nav jābaidās no sāls un garšvielu pārdozēšanas: speķis paņems tikai noteiktu daudzumu sāls, un garšvielas vienmēr var noņemt no tā virsmas.
- Vēderplēve ir piemērota speķa sālīšanai karstā veidā, bet sausajā versijā tā saglabāsies ļoti izturīga. Sānu speķa slāņi un no aizmugures ir labākais materiāls sausai sālīšanai.
- Ķiploku smarža, pirmo reizi lietojot kodināšanā, diezgan ātri pazūd. Šī iemesla dēļ speķa gabalus pirms ēšanas labāk ar to ierīvēt.
- Ja speķis ir nedaudz skarbs, to var mīkstināt, uz 10-12 stundām mērcējot aukstā ūdenī, pievienojot pāris tējkarotes granulētā cukura, kas tikai uzlabos tā garšu. Lasīt vairāk
- Pirms pasniegšanas plāni un vienmērīgi sagrieziet speķi un glabājiet to ledusskapī. Atdzesēts tas ir elastīgāks un ar asu nazi ar to var viegli tikt galā.
- Gatavā sālītajā bekonā gaļas strēmeles kļūst tumšākas. Ja tie joprojām ir sārti, tad speķim jādod laiks brūvēt. Sausā sālījumā var uzkaisīt sāli nesālītus speķa gabaliņus, bet sālījumā sāls nedrīkst būt mazāks par normālu.
Speķi ir ļoti garšīgs, veselīgs un dabīgs produkts. Cūku tauki kūpina, ēd neapstrādātu un sālītu. Pareizi izvēlētas garšvielas palīdzēs marinēt speķi sālījumā.
Klasiska recepte speķim sālījumā
Universāla un apetīti rosinoša uzkoda - speķis sālījumā burciņā. Tāda procedūra kā speķa sālīšana sālījumā neaizņem daudz laika.
Sastāvdaļas:
- 3 lauru lapas;
- 1 kg. cūku tauki;
- 100 g sāls;
- litrs ūdens;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 10 piparu graudi.
Sagatavošana soli pa solim:
- Sagrieziet speķi gabalos, kuru biezums nedrīkst būt lielāks par 5-7 mm. Noskalojiet gabalus un nosusiniet ar dvieli. Ne visai cieši salieciet gabalus burkā.
- Sagatavo sālījumu. Pievienojiet ūdenim sāli, piparus un lauru lapas. Kad sāls ir izšķīdis, noņemiet sālījumu no uguns un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, labi samaisiet.
- Karstu sālījumu ielej burkā tā, lai speķa gabaliņi būtu pārklāti ar sālījumu. Aizveriet burku ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz 3 dienām.
- Gatavos speķa gabaliņus izņem no burkas, nosusina un pasniedz.
Saldētavā jāuzglabā gards speķis sālījumā.
Cūku tauki ar ķiploku sālījumā
Cik garšīgs ir speķis bez ķiplokiem - tieši tas produktam piešķir pikanci un aromātu. Tālāk jūs uzzināsit, kā pareizi marinēt speķi sālījumā ar ķiploku.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 5 ķiploka daiviņas;
- litrs ūdens;
- 1 kg. cūku tauki;
- glāzi sāls.
Sagatavošana:
- Vispirms sagatavo sālījumu. Uzvāra ūdeni un pievieno sāli. Sālījumu atdzesē.
- Svaigu speķi sagrieziet vidējos gabaliņos.
- Smalki sagrieziet ķiplokus un sarīvējiet speķi.
- Ielieciet speķa gabalus burkā. Pievienojiet atlikušos ķiplokus.
- Ielejiet burkā auksts sālījums un pārklāj ar vāku.
- Pārklājiet burku ar dvieli un novietojiet ēnā uz 6 dienām.
- Pēc 6 dienām speķi var ēst.
Pēc šīs receptes pagatavots speķis sālījumā ir mīksts un aromātisks. Uzglabājiet produktu pagrabā vai ledusskapī.
Cūku tauki karstā sālījumā
Mājās gardu speķi sālījumā var pagatavot pēc citas receptes, kur sālījumam jābūt karstam. Karstā sālījumā speķis izrādās ļoti garšīgs. Jūs varat ņemt speķi ar gaļas kārtām, kur šāds slānis ir lielāks.
Sastāvdaļas:
- 5 krustnagliņas;
- 1,5 l. ūdens;
- 8 ķiploka daiviņas;
- 10 piparu graudi;
- 7 ēd.k. l. sāls.
- 800 g speķa;
- 4 lauru lapas.
Sastāvdaļas:
- zvaigžņu anīss;
- 1 kg. cūku tauki;
- 6 piparu graudi;
- glāze sāls;
- litrs ūdens;
- karote kaltētu garšaugu;
- 10 ķiploka daiviņas;
- 3 lauru lapas.
Sagatavošana:
- Sagatavo sālījumu. Ielejiet karstu sāli vārīts ūdens un izšķīdina to. Sālījumu atdzesē līdz 40 grādiem. Piemērots kā jūras sāls, un parasts akmens.
- Mērcēt speķi uz nakti vai 4 stundas aukstā ūdenī, sagriežot mazos gabaliņos. Labāk to darīt dziļā katliņā, lai gabali būtu pārklāti ar ūdeni.
- Izmērcēto speķi nosusina un liek burkā.
- Starp speķa gabaliņiem liek sasmalcinātus ķiplokus, lauru lapas un piparu graudus. Gabaliņus apkaisa ar zaļumiem.
- Ielejiet sālījumu burkā un uzlieciet zvaigžņu anīsu. Nosedziet burku, bet neaizveriet to cieši. Atstājiet speķi tumšā vietā 4 dienas.
Sagatavoto sālīto speķi sālījumā uzglabā ledusskapī.
Burku nevajadzētu cieši piepildīt ar speķi, pretējā gadījumā tas nebūs labi sālīts.
Salo ar burkāniem
Garšvielu buķete speķim piešķir garšu. Šī marināde samazina sālīšanas laiku – gatavo uzkodu varēsi baudīt dienu vēlāk. Uzglabājiet speķi ledusskapī burkā kopā ar dārzeņiem, kurus var arī pasniegt.
Lai izvēlētos pareizo speķi, labāk doties uz tirgu vai saimniecības veikalu. Pirmkārt, pievērsiet uzmanību krāsai: tai jābūt baltai vai sārtai, bet vienmēr viendabīgai. Speķa ādai jābūt plānai, gludai, bez sariem un vēlams ar veterinārārsta zīmi.
Pasmaržo speķi. Svaiga produkta smarža ir maiga, saldena un pienaina. Īpaša aromāta klātbūtne liecina, ka speķis nācis no kuiļa. Neviens garšvielu daudzums nevar noņemt smaku, tāpēc labāk no pirkuma atteikties.
Sadursta speķi ar nazi, dakšiņu vai sērkociņu. Ja tas caurduras viegli vai ar nelielu pretestību, produkts ir pelnījis jūsu apstiprinājumu.
Pēc speķa iegādes noskalojiet to ar tekošu ūdeni, labi nosusiniet ar dvieli un sāciet gatavošanas procesu.
Ar ko sālīt speķi
Ar sāli, ķiploku, lauru lapu, ķimenēm, diļļu sēklām un pat sīpolu mizām un cukuru.
Sālīšanas laikā nebaidieties pārspīlēt ar sāli. Galvenā speķa priekšrocība ir tā, ka tas uzsūks tik daudz sāls, cik nepieciešams.
Kā marinēt speķi
Mājas apstākļos speķi var sālīt trīs galvenajos veidos:
Starp citu, neatkarīgi no izvēlētās metodes, gatavais speķis būs jāuzglabā saldētavā.
- 1 kg speķa;
- 200 g sāls;
- 20 g maltu melno piparu;
- ½ ķiploka galviņas.
Sagatavošana
Sagriež speķi 4–5 cm platos kubiņos.
Veiciet šķērsgriezumus katrā blokā. Dziļums ir nedaudz lielāks par gabala vidu.
Ielejiet visu sāli dziļā traukā. Ielieciet tur speķi un no visām pusēm labi ierīvējiet ar sāli.
Virsū uzkaisa piparus. Ja vēlaties, varat izmantot sarkanās un melnās krāsas maisījumu.
Un sagrieziet ķiplokus 1-2 mm biezās šķēlēs un ielieciet to speķa gabaliņu šķēlēs.
Pārlejiet speķi traukā un ievietojiet ledusskapī 3-4 dienas.
Cūku tauki ir gatavi. Vislabāk garšo ar melno maizi.
Tālākai uzglabāšanai lieko sāli nokasīt vai noskalot, speķi ietīt drānā, ievietot maisiņā un tad saldētavā.
mag.relax.ua
- 2 kg speķa;
- 5 glāzes ūdens;
- 200 g sāls;
- 1 ķiploka galva;
- 4 lauru lapas;
- piparu graudi un citas garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
Cūku taukus nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos, lai tie viegli iekļautos burkas kakliņā. Optimālais gabala biezums ir 5 cm.
Sagatavo sālījumu. Katliņā ielej 5 glāzes ūdens, pievieno sāli, liek uz uguns un uzvāra. Noņem no karstuma un atdzesē.
Smalki sagrieziet ķiplokus un berzējiet ar speķa gabaliņiem. Nomazgājiet un nosusiniet lauru lapas.
Ielieciet speķi burkā. Nemēģiniet salikt gabalus cieši: speķis var sapuvis. Kārtas speķa kārtas ar lauru lapām un melnajiem pipariem.
Pēc tam izņemiet speķi no burkas, nosusiniet ar papīra dvieļiem un ierīvējiet ar garšvielām. Var izmantot maltus sarkanos piparus, ķimenes, papriku. Pēc tam iesaiņojiet speķi papīrā vai maisiņā un ievietojiet saldētavā. Pēc dienas speķis būs gatavs.
toptuha.com
- 1 litrs ūdens;
- 2 saujas sīpolu mizu;
- 3 lauru lapas;
- 200 g sāls;
- 2 ēdamkarotes cukura;
- 1 kg speķa ar kārtiņu;
- 4 smaržīgo piparu zirņi;
- 3 ķiploka daiviņas;
- paprika, paprikas maisījums - pēc garšas.
Sagatavošana
Katliņā ielej ūdeni, pievieno nomazgātas sīpolu mizas, lauru lapas, sāli, cukuru. Iegūto maisījumu uzvāra, pievieno tam speķi un pārklāj ar šķīvi, lai tas noslīc šķidrumā.
Atkal uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra vēl 20 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam pannu noņem no uguns, atdzesē un liek aukstā vietā uz 12 stundām.
Izņem speķi, nosusina un ierīvē ar sasmalcinātu ķiploku, paprikas un paprikas maisījumu. Gatavo speķi ietin plēvē vai maisiņā un liek saldētavā.
Pirms pasniegšanas speķi 5 minūtes turi istabas temperatūrā un sagriež plānos gabaliņos. Šis speķis vislabāk sader ar melno maizi un sinepēm.
Cūku tauki sālījumā, kas var būt garšīgāks? Šodien mēs apskatīsim receptes garšīgs speķis sālījumā uzzināsim par speķa sālīšanas metodēm sālījumā, kā arī dažus noslēpumus un trikus. Noteikti izlasiet rakstu līdz beigām, jo, lai pagatavotu patiesi gardu speķi sālījumā, jums jāzina daži smalkumi, ar kuriem dalīsimies ar jums
Tas ir izdevīgi!Šo “slapjo” sālīšanas metodi izmanto ne tikai mājās, bet arī ražošanas mērogā. Šeit nozīme ir ne tikai garšā, bet arī gatavā produkta iznākumā. Sausajā sālīšanā speķa dehidratācijas dēļ tiek zaudēti līdz 10% no sākotnējā produkta svara, savukārt, izmantojot sālījumu, galaprodukta svars, gluži pretēji, palielinās par aptuveni 15%.
Mēs esam aptuveni sadalījuši visas sālījumā esošu speķa receptes 3 kategorijās:
- Cūku tauki aukstā sālījumā.
- Cūku tauki karstā sālījumā,
- Cūku tauki sālījumā burkā.
Receptes speķim aukstā sālījumā:
Receptes speķim karstā sālījumā:
Cūku tauki sālījumā burkā:
Sālīta speķa sālījumā - visgaršīgākā speķa noslēpumi.
Sālīšanas speķis ir viens no visizplatītākajiem veidiem, kā to saglabāt. Vienīgais nepieciešamais komponents, gatavojot speķi sālījumā, ir sāls. Sāls konservējošā iedarbība ir izskaidrojama ar tās spēju dehidrēt, tostarp speķos mītošos mikroorganismus.
Lai pagatavotu patiesi garšīgu speķi sālījumā, jāņem vērā daudzas nianses. Pirmā lieta ir izvēlēties pareizo speķi turpmākai sālīšanai sālījumā.
Izvēlieties speķi sālīšanai sālījumā.
Nekavējoties pievērsiet uzmanību produkta krāsai. Ja speķim ir dzeltenīgs izskats, tad vai nu tas jau ilgu laiku stāvējis uz letes, vai arī pati cūka bijusi veca. Šāds speķis, lai arī nav bīstams, tomēr ir garšas īpašības tas atstāj daudz ko vēlēties. Bet speķis ar pelēku nokrāsu var būt bīstams veselībai. Patiešām labam speķim jābūt baltam ar viegli rozīgu nokrāsu. Laba speķa konsistence ir līdzīga sviestam.
Uz mizas jābūt zīmei, kas norāda, ka speķis ir izturējis sertifikāciju un tāpēc ir drošs lietošanai pārtikā. Ādai jābūt cietai, plastmasai un viendabīgai krāsai.
Sālīšanai sālījumā vislabāk ir ņemt plānu speķi (līdz 4 centimetriem) no liemeņa aizmugures vai sāniem. Vēdera tauki ir daudz stingrāki, un krūtiņa ir piemērota vārīšanai un cepšanai.
Pirms pirkšanas noteikti pasmaržojiet speķi, jo daudzi negodīgi pārdevēji mēģina nepieredzējušām mājsaimniecēm pārdot cūku speķi, kas, atklāti sakot, smird. Ja šaubāties, vai jums tiek piedāvāts augstas kvalitātes speķis, palūdziet pārdevējam nogriezt nelielu gabaliņu un turēt to virs šķiltavu liesmas. Kuiļa speķis piešķirs urīnam raksturīgu smaržu.
Cūku tauku sagatavošana sālīšanai.
Cūku taukus sālījumā var pagatavot ar gaļas svītrām vai bez tām. Pirms speķa gatavošanas sālījumā noteikti izskalojiet produktu, pat ja speķis izskatās tīrs, un viegli apdedziet ādu, pat ja tā ir gluda.
Ja speķis ledusskapī ir uzsūcis svešas smakas, vai, teiksim, pēc iegādes vienā maisiņā liec speķi un siļķi, un speķim ir neliela, bet tomēr ļoti jūtama siļķu smarža, tad speķi vajag tikai ietīt marlē. un ielieciet to siltā ūdenī ar ķiploku vairākas stundas.
Trauki speķa sālīšanai sālījumā.
Cūku tauku sālīšanai sālījumā vislabāk piemēroti stikla trauki - parastās burkas vai stikla trauki. Varat arī izmantot emaljas traukus bez virsmas defektiem.
Nekādā gadījumā nedrīkst sālīt speķi sālījumā alumīnija traukā. Sālījums ir agresīva vide, kurā alumīnijs oksidējas, un tā daļiņas uzsūcas speķos. Tā paša iemesla dēļ nevajadzētu izmantot metāla traukus.
Ja speķi vārāt sālījumā, nevis burkā, tad, lai sasniegtu efektu, jums būs jāizmanto spiediens.
Paņēmieni speķa sālīšanai sālījumā: karsti un auksti.
Ir divi veidi, kā sālīt speķi sālījumā – karstā un aukstā, atkarībā no tā, vai speķi ielej ar aukstu sālījumu vai vāra speķi sālījumā ar garšvielām.
Abas metodes ir labas, un ir grūti pateikt, kura ir labāka, jo gala produktam ir atšķirīgas garšas īpašības. Karsti sālītam speķim ir nedaudz dūmaka garša (īpaši, ja izmanto sīpolu mizas). Salo aukstā kodināšana– tradicionālāka. Karsts veids Labā lieta speķa sālīšanā ir tā, ka ir lielāka recepšu dažādība. Turklāt speķa pagatavošana karstā sālījumā aizņem mazāk laika, un, pateicoties termiskai apstrādei, varat būt pārliecināti par produkta drošību. Speķa sālīšanas process ar auksto metodi aizņems vidēji 7 dienas, bet karstā - 4 dienas.
Sālījuma pagatavošanas noslēpumi.
Standarta sālījums speķim - sāls, ūdens un garšvielas pēc garšas. Tomēr šeit joprojām ir milzīgs lauks eksperimentiem. Ir daudz garšvielu, un pat vairāk variāciju. Dažas receptes sālījuma pagatavošanai izmanto cukuru, citronu sulu un citas, no pirmā acu uzmetiena ļoti negaidītas sastāvdaļas. Galvenais ir nebaidīties eksperimentēt. Starp receptēm speķa pagatavošanai sālījumā jūs noteikti atradīsit tādu, kas patiks jums un jūsu mājsaimniecībai.
Šī metode ļauj regulēt sāļuma pakāpi, jo sālījumu var pagatavot mazsālītu (14% sāls), normālu (18%) un sāļu (20%). Jo zemāka ir sāls koncentrācija, jo speķis kļūst aromātiskāks. Tomēr sālījuma koncentrācijai nevajadzētu būt mazākai par 12%, jo speķis vienkārši sabojāsies.
Sālījuma koncentrāciju rūpnieciskā mērogā nosaka, izmantojot hidrometru.
Lai uzzinātu, cik daudz sāls nepieciešams sālījumā, varat veikt nelielu eksperimentu. Iemet gabaliņu sālījumā neapstrādāti kartupeļi Ja kartupeļi peld, sālījums ir diezgan sāļš, ja tie nogrimst, tad nav pietiekami daudz sāls. Cūku tauki nepaņems vairāk sāls, nekā nepieciešams, un tāpēc speķi pārsālīt ir gandrīz neiespējami.
Mājās speķi gatavo vienkāršos un sarežģītos sālījumos. Plkst vienkārša sālīšana Sālījumā izmanto tikai sāli. Sālījuma ūdens ir jāuzvāra un sālījums jāfiltrē, jo sāls bieži satur nešķīstošas vielas.
Neparasti garšīgu speķi sālījumā var pagatavot, ja izrādīsit nedaudz iztēles un eksperimentēsiet ar sastāvdaļām. Sālījumā vārītu speķi ledusskapī var uzglabāt mēnesi.
Kādu sāli un garšvielas izmantot speķa sālīšanai sālījumā?
Cūku tauku sālīšanai sālījumā un jebkurā citā veidā labāk izmantot rupjo sāli. Labs ir arī rupjais jūras sāls. Kas attiecas uz garšvielām, tad saimnieks ir saimnieks. Tomēr, lietojot garšvielas, sālījot speķi sālījumā, ir noderīgi zināt dažus smalkumus:
- Neaizraujieties ar lauru lapu. No pirmā acu uzmetiena nekaitīgas garšvielas pārpalikums izraisīs speķa rūgtu garšu.
- Droši izmantojiet koriandru, melnos piparus, ķiplokus un sāli.
- Cūku tauki sālījumā izrādās garšīgi, ja pievienojat khmeli-suneli garšvielu
- Ievērojot jebkuru speķa recepti neatkarīgi no tā, vai tas ir sālījumā vai nē, mēģiniet neizmantot smalki samaltas garšvielas. Nelielas garšvielu daļiņas pielīp pie virsmas un it kā aizsprosto speķi - tas neuzsūc sāli un aromātu un paliek maigs un nav garšīgs.
- Kurkumu praktiski neizmanto speķa sālīšanai sālījumā.
Kā ātri pagatavot speķi sālījumā?
Nav tūlītējas metodes vai receptes speķa pagatavošanai sālījumā, taču procesu var paātrināt, ja ievērojat dažus vienkāršus padomus:
- Izvēlieties plānāku speķi
- Sālīšanai paredzēto speķi sagriež nelielos kubiņos (5x5 cm),
- Pirmajā dienā speķi jāsālī istabas temperatūrā,
- Sāls daudzums neietekmē sālīšanas ātrumu.
- Ātrāk ir pagatavot speķi ar karsto metodi (vārītu vai pārlej ar karstu sālījumu).
Cūku tauki sālījumā ir tautas produkts, un tāpēc ir ļoti daudz recepšu, kā mājās pagatavot speķi sālījumā. Es ceru, ka vismaz viena no vietnē piedāvātajām receptēm apmierinās visas jūsu prasības.
Šodien es gribēju atklāt savu visvairāk garšīga recepte speķis sālījumā. Viņa atvēra pavārgrāmatu un apmulsa. Lieta tāda, ka arī Sibīrijā viņu ļoti mīl, ne mazāk kā Ukrainā.
Un daudzi mūsu ciematā tur cūkas, tāpēc mums ir vesela recepšu grāmata, jo katra saimniece šeit ar prieku dalās ar saviem noslēpumiem ēdiena gatavošanai karstā vai aukstā sālījumā, burciņā, ilgstoša uzglabāšana, ar dažādām garšvielām, ķiplokiem un Dievs zina vēl ko.
Mums produkts ir gandrīz universāls. Mums patīk košļāt gabalu ar gaļas, maizes un sīpolu slāni. Ir garšīgi pagatavot sprakšķus un pēc tam ar tiem garšot boršču. Vārīts arī daudziem garšo. Nu, par kūpinātu pārtiku es klusēšu, gandrīz katrā pagalmā ir sava kūpinātava. Tur viņi tev pagatavos tādu gardumu. Kur uz veikalu?
Šeit es runāju par gardumiem, bet dažkārt pilsētas iedzīvotājiem ir patiešām vieglāk veikalā iegādāties gatavu ēdienu, kurš zina par pareizo izvēli, ko mēs izmantosim, lai pagatavotu mājās gatavotu gardumu.
Kā mājās pagatavot speķi sālījumā
Ne katram ir savs pašmāju, tāpēc domāju, ka jums noderēs daži padomi par izvēli. Galu galā iegūtā gabala kvalitāte lielā mērā ietekmēs rezultātu.
- Izvēlieties gabalu ar gaļas kārtu un, vēlams, jaunu cūku, tas ir plānāks un āda ir mīkstāka.
- Nelietojiet vēdera gaļu, tā parasti ir treknāka un tauki uz tās ir stingrāki. Vislabāk to izmantot ruļļos.
- Saldēti speķi sālīšanai nav piemēroti. Jūs, protams, varat to atkausēt un sālīt, bet tas būs grūts.
- Daži negodīgi pārdevēji pārdod mežacūku un nekastrētu mežacūku gaļu. Grūti uzreiz atšķirt gaļu vai speķi, bet karsējot izdalās asa un spēcīga urīna smaka. Varat mēģināt uzsildīt speķi virs šķiltavas un pasmaržot.
- Jāpievērš uzmanība arī krāsai, ja tā ir dzeltenīgā vai pelēkā krāsā un pat “smirdīga”, tas nozīmē, ka tā ir nogulējusi jau ilgu laiku, to nevajadzētu ņemt. Pērciet to, kas ir rozā, ar patīkamu aromātu un vēl labāk, kad cūka ir ieeļļota salmos.
Nu, es esmu nodevis visus izvēles noslēpumus, tagad pāriesim pie produkta marinēšanas sālījumā. Šī metode ir mana mīļākā, jo tā izrādās sulīga, maiga, aromātiska un ir daudz recepšu katrai gaumei.
Es tev iesaku. Jūs uzzināsiet, kā sālīt karalisko krūtiņu mājās, un tā garšos labāk nekā veikalā.
Recepte burciņā
Mēs izmantosim:
- Kilograms svaiga speķa
- Glāze galda sāls (200 grami)
- 10 ķiploka daiviņas
- Zvaigžņu anīss (ja vēlaties)
- 3 piparu graudi katrs, smaržīgie pipari un melnie
- 3 lauru lapas
- Ēdamkarote žāvētas dilles un pētersīļus
- Malti melnie pipari
- Litrs tīra ūdens
Kodināšana:
Pirmkārt, gatavosim produktu sālīšanai, man nepatīk, ja uz ādas ir sarkanas svītras ar asinīm vai pašiem taukiem, tāpēc es lej gabalus uz nakti auksts ūdens un ielieciet to ledusskapī. No rīta es tos izņemu un izlieku uz papīra dvieļa, lai notīrītu. lieko ūdeni un sagriezu tā, lai var ne tikai ielikt burciņā, bet arī izvilkt caur šauru kakliņu.
Sagatavojam burku, sterilizēt nav nepieciešams, bet ar sodu mazgāt nebūs lieki. Nekavējoties sagatavojiet ķiploku daiviņas, kuras var pārgriezt uz pusēm un novietot, vienmērīgi sadalot ķiplokus starp gabaliņiem. Vienkārši nesablīvējiet to pārāk daudz, pretējā gadījumā tas neizsāļas. Ir nepieciešams, lai ap katru gabalu būtu brīva vieta sālījumam.
Tālāk izgatavojam sālījumu, uzvāra ūdeni kopā ar sāli, atdzesē līdz 40 grādiem. Burciņā pa virsu ber vajadzīgās garšvielas un pārlej ar sālījumu. Tagad jums jāpārklāj burka ar vāku un jāļauj nostāvēties istabas temperatūrā, apmēram 4 stundas. Tad liekam ledusskapī uz 4 dienām. Lai gan jau trešajā dienā sāku garšot, vai tas ir sālīts, man nepatīk.
Tālāk izņemu no burkas un sagatavoju garšvielu maisījumu, paprikas, sasmalcinātu ķiploku, paprikas, lauru lapas gabaliņu maisījumu. Katru gabaliņu izņemu, izžāvēju un apslaku ar šo maisījumu, visu salieku maisiņos, un lieku saldētavā. Šo speķi ir garšīgi arī vārīt vai cept cepeškrāsnī ar paštaisītu adžiku.
Karstā sālījumā
Vienkārši, ātri un galvenais – neticami garšīgi, katrs gabaliņš kūst mutē. Kopumā izmēģiniet to, viss, kas mums nepieciešams, ir:
- Kilograms svaiga speķa
- Gatavas garšvielas speķa sālīšanai
- 5 ēdamkarotes sāls
- 5 ķiploka daiviņas
Sālīšana karstā sālījumā:
Speķi sagriežam taisnstūrveida gabalos, man vienmēr sanāk apmēram 3x6 cm, liek katliņā, uzlej ar aukstu ūdeni, līdz apsedz, pieberam sāli, ļaujam tikai vārīties, izslēdzam plīti un ļaujam katliņam nostāvēties karstu. trīs minūtes. Sāls labi izšķīst. Ļaujiet katliņam nostāvēties istabas temperatūrā 12 stundas.
Tālāk mēs izņemam gabalus, noņemam no tiem lieko ūdeni un apkaisa ar garšvielām, kas sajauktas ar saspiestu ķiploku. Liek traukā vai vienkārši uz šķīvja un ļauj vairākas stundas nostāvēties ledusskapī. Tas ir viss, jūs varat mēģināt.
Ar ķiploku
Mums jāņem:
- Kilo speķa
- 200 grami galda sāls
- Pusi ķiploka galvas
- Lauru lapa, smaržīgie un melnie pipari, paprika, citas garšvielas pēc saviem ieskatiem
Gatavošanas process:
Izmērcēto speķi jāsagriež mazos gabaliņos, apmēram 2 reiz 4 cm, varbūt arī lielāki, galvenais, lai ietilptu burkā. Ķiplokus nomizo un katru daiviņu gareniski sagriež 2-4 daļās. Ar asu nazi speķos iegriežam kabatas, kurās iebāzam ķiplokus. Katru gabalu apviļā sālī un liek burkā. Kārto ar lauru lapas gabaliņiem un garšvielām.
Sālījumu pagatavojam vienkārši, izšķīdinām sāli siltā vārītajā ūdenī un ieberam burkā. Tad liekam ledusskapī uz 4 dienām. Tad ņemam ārā un sasaldējam, ietītu pergamentā.
Kā sālīt karstā sālījumā ar sīpolu mizām
Šo slaveno recepti zinu jau daudzus gadus. Viņi speciāli savāca sīpolu mizas un izdomāja, kā līdz tam laikam cūku nogriezt. Sanāk ļoti, ļoti garšīgs, mīksts, zema tauku satura speķis. Kopumā es to neaprakstīšu, izmēģiniet pats un jūs visu sapratīsit.
Mēs izmantojam šādas sastāvdaļas:
- Kilo speķa
- Litrs auksta neapstrādāta ūdens
- Labs kumoss no sīpolu mizām
- 200 grami galda sāls
- Ķiploki ar garšvielām
Kodināšana:
Mēs sagatavojam produktu, sagriežam to gabalos, kas ir ērti. Liek katliņā, virsū uzber sāli un sīpolu mizas, pielej ūdeni un pēc uzvārīšanās vāra desmit minūtes. Pēc tam noliek malā, lai atdziest un noņem uz papīra dvieļa. Ierīvē ar garšvielām un ķiplokiem un liek saldētavā.
Recepte aukstā sālījumā
Mēs ņemsim:
- 2 kilogrami speķa
- Glāze parastā sāls
- 5 glāzes ūdens
- Ķiploka galva
- 5 lauru lapas
- Melnie un smaržīgo piparu graudi
Aukstā kodināšana:
Iepriekš izmērcētu speķi sagriež kubiņos, liek burkā, sadalot ar lauru un ķiploka daiviņām, kā arī pievieno piparu graudus.
Pagatavojiet sālījumu, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis, atdzesējiet, līdz tas sasniedz istabas temperatūru. Piepildiet gabaliņus un paslēpiet aukstumā 5 dienas. Tad ņemam ārā un liekam saldētavā.
Cūku tauki sālījumā ukraiņu valodā
Mums vajag:
- 1,5 kilogrami tvaicēta speķa
- Litrs auksta filtrēta ūdens
- 2 ēdamkarotes galda sāls vai jūras sāls
- Pusi ķiploka galvas
- 5 lauru lapas
- 6 zirnīši katrs no smaržīgajiem pipariem un melnajiem pipariem
Sālīšanas process:
Izstrādājumu sagriezīsim jebkura izmēra kubiņos un ievietosim ērtā traukā, vēlams emaljētā. Sāli pilnībā izšķīdiniet ūdenī un pievienojiet garšvielas. Ķiplokus sagriež kubiņos lauru lapa var sadalīt vairākos gabalos. Mēs ielejam šo sālījumu bļodā ar speķi, uzliekam virsū apspiešanu un šādā formā ievietojam ledusskapī uz trim dienām. Tad izņemam kubiņus, nosusinām un ierīvējam ar piparu un ķiploku maisījumu.
Baltkrievu valodā
Šai receptei izmantojiet speķi bez gaļas kārtām, tāpat kā oriģinālā. Sālīšanas metode nav sarežģīta.
Jums būs nepieciešams:
- Cūku tauki - 1 kg
- Rupja galda sāls - 4 gald. karotes
- Cukurs - 0,5 tējkarotes
- Lauru lapa - 3 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Ķimenes - pēc garšas
Gatavošanas process:
- Svaiga produkta gabaliņus noskalojam zem krāna un ļaujam nožūt. Ja vēlaties, varat nogriezt ādu.
- Ķiplokus nomizo un smalki sagriež ar nazi. Sajauc to ar sāli un garšvielām, katru speķa gabalu sarīvē.
- Lauru lapu salauž gabaliņos un uzkaisa produktam virsū. Nosedziet ar vāku un novietojiet tumšā vietā 5 dienas.
- Pēc piecām dienām gabaliņus apgrieziet un uz to pašu laiku ievietojiet ledusskapī.
- Pirms mēģināt, speķi jāsasaldē saldētavā.
Recepte ilgstošai uzglabāšanai zem dzelzs vāka
Sastāvdaļas, ko izmantojam:
- 2 kilogrami speķa
- Glāze rupjās sāls
- 5 glāzes tīra ūdens
- Lavruška
- Melnie pipari
Gatavošanas process:
Speķi sagriežam tāda izmēra kubiņos, lai tie ietilptu burkā. Labāk ir sterilizēt burku. Slāņos izklājiet speķi un apberiet to ar lauru lapām un piparu graudiņiem.
Mēs iepriekš pagatavojam sālījumu un atdzesējam. Ielejiet burkā ar speķi un uzvelciet vāku. Noteikti uzglabājiet ledusskapī. Jūs varat to ēst pēc nedēļas vai atstāt to ziemai.
Smēķēšanas recepte
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 kilogrami speķa
- Litrs ūdens
- Glāze parastā galda sāls
- 2 ķiploku galviņas
- 10 lauru lapas
- Garšvielas
Gatavošanas process:
Sagrieziet speķi lielos stieņos un ievietojiet emaljētā traukā. Sālījumu uzvāra ar sāli, ķiplokiem un citām garšvielām. Atdzesējiet un ielejiet speķi, lai tas pilnībā pārklātu. Atdzesē trīs dienas. Pēc tam jūs varat sākt smēķēšanas procesu.
Garšīga speķa recepte sālījumā - video