Gardas liellopa aknas, kas ceptas ar sīpoliem: recepte un gatavošanas triki. Liellopu aknu vārīšana. Ceptas liellopu aknas

400 g Liellopu aknas

1 gab vidēja izmēra Sīpols

4 ēd.k. karotes Skābais krējums

Cepšanai Rafinēta saulespuķu eļļa

Pēc garšas Malti melnie pipari

Sāls pēc garšas

Viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem, kas jāiekļauj savā uzturā vismaz reizi mēnesī, ir liellopu aknas. Receptes: cepts ar sīpoliem un skābo krējumu (recepte ar fotoattēlu) un mīkstais Stroganoff, saskaņā ar kuru jums tiks lūgts pagatavot šo produktu, pārsteigs jūs ar savu vienkāršību un neparasto garšu. Un raksta beigās mēs jums pateiksim universālos noteikumus augstas kvalitātes liellopu aknu izvēlei.

Izvēloties sev piemērotu recepti, vadieties pēc savām vēlmēm: kura tehnoloģija jums ir tuvāka, cik daudz laika esat gatavs veltīt ēdiena gatavošanai. Apsveriet arī to, kādas sastāvdaļas ir jūsu virtuvē.

Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Maigas mīkstas aknas Stroganova stilā

Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Liellopu aknas- 500 g;
• Skābais krējums - 150 g;
• Sīpoli – 2 gab.;
• Ciete - 1,5 ēd.k. l.;
• Tomātu pasta - 1 ēd.k. l;
• Ūdens - ¼ glāzes;
• Krīta sinepes (bez pikanta) – 1,5 ēd.k. l.;
• Sviests - 25 g;
• Lauru lapa – 2 gab.;
• Pētersīļu, diļļu un zaļie sīpoli– 2 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• Sāls, pipari (pēc garšas).

Padoms: ja liellopu aknas iegādājāties tumša krāsa, piepildiet to ar pienu un atstājiet tajā 1 stundu.

Gatavošanas process:

Aknas nomizo no plēves, sagriež 2–3 cm platos gabaliņos, pievieno sāli un piparus.

Sasmalciniet sīpolu un apkaisa aknas ar cieti un samaisiet.

Uzkarsē 2 pannas. Vienā no tiem ielieciet sviesta gabalu un ielejiet karoti saulespuķu eļļas. Sīpolus apceps citā pannā. Tajā ielej tikai 1 ēdamkaroti. augu eļļa.

Aknas vienā kārtā liek sakarsētā pannā ar sviesta un saulespuķu eļļas maisījumu, apcep 2-3 minūtes, apgriež otrādi un tikpat ilgu laiku apcep arī otru produkta gabaliņu pusi.

Otrajā pannā liek sīpolu un cep, līdz tas kļūst zeltains.

Atšķaidīt tomātu pastasūdeni un samaisiet.

Pēc tam, kad sīpols ir ieguvis krāsu vēlamo krāsu, novietojiet to uz aknām. Pēc tam nosūtiet to uz pannas. lauru lapa.

Sajauc saldo krējumu ar tomātu mērci (vai makaronu ar ūdeni), sinepēm. Iegūto maisījumu pievieno aknām, visu samaisa kopā.

Uzkarsē trauku līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra vēl 2-3 minūtes.

Izslēdz gāzi, pagaršo aknas, pievieno sāli un piparus, ja nepieciešams.

Pirms pasniegšanas trauku vajadzētu pārkaisa ar zaļumiem. Izvēlieties piedevu atbilstoši savai gaumei. Tas var būt: kartupeļu biezeni, rīsi, makaroni, griķi.

Tagad jūs zināt, cik viegli un ātri ir sagatavot liellopu aknas. Ieprieciniet savu ģimeni, izmantojot ieteiktās receptes. Ja nezināt, kurš ēdiens viņiem garšo vislabāk: cepts ar sīpoliem un skābo krējumu vai Stroganova gaumē, tad ļaujiet viņiem izvēlēties pašiem, izpētot katru recepti ar fotoattēlu.

Kā iegādāties kvalitatīvu produktu

Lai aknas būtu garšīgas, tām jābūt svaigām. Kā noteikt, vai produkts ir labs? Lai to izdarītu, jums jāpievērš uzmanība:

• Krāsa. Labam produktam var būt nokrāsa no tumši sarkanas līdz brūnai vai piesātinātai bordo.
• Filma, kas apņem aknas. Tam jābūt labi pieguļošam un gludam.
• Smarža. Tam jābūt patīkamam, bez skābiem piemaisījumiem, puves un pelējuma.
• Struktūra. IN labs produkts Nedrīkst būt aizdomīgiem ieslēgumiem. To klātbūtne norāda uz aknu bojājumiem, ko izraisa helminti vai citas slimības. Atcerieties! Produkts ar normālu struktūru izskatās kā blīvs sūklis un ir diezgan labi piepildīts ar asinīm, tā konsistence ir viendabīga.
• Kuģi. Veselās aknās to ir maz.

Rūpīgi izvēlieties savu produktu. Vislabāk to darīt tirgū, jo atšķirībā no veikala tur to pārdod bez iepakojuma, ir lielāka izvēle un visu var labi apskatīt.

Ceptas aknas ar sīpoliem- viena no visizplatītākajām receptēm ceptu aknu pagatavošanai mājās. Sīpoli un aknas ir produkti, kas lieliski papildina viens otru. Tāpēc aknu un sīpolu kombinācija atrodama daudzos ēdienos. Ceptas aknas ar sīpoliem - nacionālais ēdiens daudzas valstis un tautas. Tomēr šim ēdienam ir daudz recepšu, šķirņu un gatavošanas iespēju.

Šodien es vēlos jums parādīt, kā gatavot ar sīpoliem soli pa solim recepte, kā arī piedāvājam citas receptes ceptām liellopu aknām ar sīpoliem. Pateicoties dažādiem tehnoloģiskie procesi tā apstrāde un sastāvdaļu sastāvs , liellopu aknas ceptas ar sīpoliem izrādās ar jūsu individuālo gaumi, izskats un aromāts.

Sastāvdaļas:

• Liellopu aknas - 500 gr.,
• Violeta vai baltais sīpols- 2 gab.,
• Sāls - pēc garšas
• Balzamiko etiķis - 1 ēdamkarote. karote,
• Malti melnie pipari - šķipsniņa
• Sojas mērce - 70 ml,
• Augu eļļa - 4 ēdamk. karotes,

Ceptas aknas ar sīpoliem - recepte

Ar lāpstiņu samaisiet liellopa aknas un apcepiet 2-3 minūtes.

Apkaisiet to ar melnajiem pipariem vai citām garšvielām, taču ir pāragri to sālīt.

Pievienojiet balzamiko etiķi, kas padarīs aknas saldākas un mazāk rūgtas. Es gribētu aizstāt to, ka balzamiko etiķis nav obligāta sastāvdaļa šajā receptē, jūs varat iztikt bez tā. Balzamiko etiķi varat arī aizstāt ar sarkanvīnu vai ābolu sidra etiķi.

Pārlej liellopu aknām sojas mērce un nekavējoties samaisiet.

Maisot vāra uz lēnas uguns, līdz sīpols kļūst mīksts.

Liellopu aknas ceptas ar sīpoliem gatavs. Pārliek to uz šķīvja un pasniedz.

Ceptas aknas ar sīpoliem. Fotoattēls

Sastāvdaļas:

• Liellopu aknas - 600 gr.,
• Skābais krējums - 200 ml,
• Milti - 50 gr.,
• Sīpoli - 2 gab.,
• sāls,
• Melnie pipari,
• Augu eļļa

Ceptas liellopa aknas ar sīpoliem un skābo krējumu - recepte

Sagatavotās liellopu aknas sagriež gabaliņos, tāpat kā kebabam. Sagriež pusgredzenos sīpoli. Liek aknas karstā pannā ar eļļu. Cepiet to 5 minūtes. Pēc tam pievienojiet sīpolus un skābo krējumu. Aknas krējumā un sīpolos vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Pēc tam sāliet liellopa aknas, apkaisa ar melnu malti pipari un miltus. Nekavējoties samaisiet. Pateicoties miltiem, skābā krējuma mērce sabiezēsies. Pēc šo sastāvdaļu pievienošanas vāra uz lēnas uguns liellopu aknas ar sīpoliem un skābo krējumu burtiski vēl 2-3 minūtes. Pasniedziet karstu, pārkaisot trauku ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm.

Sastāvdaļas:

• Liellopu aknas - 500 gr.,
• Sīpoli - 2 gab.,
• Milti - 50 gr.,
• Khmeli-suneli, paprika, melnie pipari,
• Karstie čili pipari,
• Tomāti - 2 gab.,
• cilantro - 10 gr.,
• bulgāru pipari- 1 gab.,
• sāls,
• granātābolu sēklas - 20 gr.,
• Saulespuķu eļļa

Gruzīnu ceptas aknas ar sīpoliem - recepte

Nomazgājiet un smalki sagrieziet koriandru. Visi dārzeņi ir jānomazgā un jāsasmalcina. Papriku sagriež strēmelītēs, tomātus šķēlēs, asos papriku un sīpolus pusgredzenos.

Tāpat kā iepriekšējās receptēs, liellopu aknas jāsagriež vidēja izmēra gabaliņos. Aknu gabaliņus apviļā miltos. Liek pannā. Apcep 2 minūtes no katras puses. Apceptajām aknām pievieno visus sagatavotos dārzeņus. Apkaisa ar garšvielām, cilantro un sāli. Ceptas liellopa aknas ar sīpoliem gruzīnu gaumē, patur pannā vēl 5 minūtes. Gatavās aknas pārkaisa ar granātābolu sēklām.

Sastāvdaļas:

• Liellopu aknas - 500 gr.,
• Piens - 100 ml.,
• Tomātu mērce vai kečups - 100 ml.,
• Lauru lapa - 1-2 gab.,
• ūdens - 100 ml,
• Sīpoli - 3 gab.,
• Sāls un garšvielas pēc garšas,
• Saulespuķu eļļa

Ceptas aknas ar sīpoliem tomātu mērcē - recepte

Nelielos gabaliņos sagrieztu liellopu gaļu pārlej ar pienu. Atstājiet to pienā 30 minūtes. Pēc tam to izņem no piena, apviļā miltos un apcep saulespuķu eļļa 4-5 minūtes. Pievieno sīpolu, sagriež pusgredzenos. Ielejiet liellopu aknas ar sīpoliem vai tomātu mērci. Pievienojiet ūdeni, sāli, garšvielas un lauru lapu. Sajauc aknas ar mērci tomātu mērce. Cepiet to uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.

Pareizi sagatavotas liellopu aknas, lai arī tās ir subprodukti, nekādā ziņā nav zemākas par gaļu, un izmaksu ziņā tās uzvar ar lielu pārsvaru. Šim subproduktam ir nedaudz specifiska, patīkama garša, un tie ir ļoti noderīgi, jo tajā ir B grupas vitamīni, dzelzs un fosfors. Šodien gatavosim gardus ceptus liellopa aknu steikus ar sīpoliem.

Nomazgājiet aknu gabalu un ļaujiet ūdenim notecēt. Aknas sagriež porcijās, es sagatavoju diezgan lielus steikus. Tālāk jūs varat sākt gatavot ēdienu vai mērcēt aknu gabalus pienā (apmēram 20 minūtes), ar šo soli jūs varat nogalināt "trīs putnus ar vienu akmeni": no aknām pazudīs rūgtums, gaļa kļūs mīksta. , maigs un sulīgs. Un, ja jūs nolemjat sautēt aknas, tad šis solis ļaus jums pagatavot ēdienu, nepievienojot ūdeni.

Sīpolu sagrieziet lielos pusgredzenos (vai kā vēlaties).

Ielejiet miltus šķīvī un rūpīgi pārklājiet katru liellopa aknu gabalu. Pannā uzkarsē augu vai olīveļļu un pievieno gaļu un sīpolus.

Apcep aknas no vienas puses apmēram 10 minūtes. Pēc tam apgriež, pievieno sāli, piparus pēc garšas un apcep vēl 10 minūtes, uzliekot vāku.

Ceptas liellopa aknas ar sīpoliem ir skaista, garšīga un apmierinoša piedeva mājās gatavotām pusdienām vai vakariņām. Ceptas aknas ir lieliski piemērotas jebkuram dārzeņu vai graudaugu garnīram. Žēl, ka daudzas mājsaimnieces nenovērtē šo noderīgo blakusproduktu. Ēdienu gatavošanai vislabāk ir izmantot svaigas, atdzesētas aknas, jo saldēti produkti zaudē savu garšas īpašības. Ja aknas tiek pagatavotas saskaņā ar visiem noteikumiem, tās izrādās ļoti garšīgas un maigas. Cepot aknas, ir dažas nianses, par kurām es pastāstīšu sīkāk un parādīšu šajā receptē.

Informācija par garšu Otrkārt: subprodukti

Sastāvdaļas

• Liellopu aknas 560 g;
• Sīpoli 250 g;
• Kviešu milti 5 ēd.k.;
• Augu eļļa cepšanai;
• Sāls;
• Malti melnie pipari.

Kā pannā pagatavot pareizi apceptas liellopa aknas ar sīpoliem

Tātad, mūsu aknas ir svaiga liellopa gaļa. Pirmkārt, jums ir jānoņem plēve un žultsvadi. Kā to izdarīt? Paņemu asu nazi un ar galu norauju plēvi no aknu malas. Iemērcu pirkstus sālī, lai rokas neslīdētu, un noņemu plēvi. Tas tiek darīts ļoti vienkārši. Caurules izgriezu ar nazi, tāpēc pēc cepšanas šīs vietas būs cietas.

Protams, pērkot ir ļoti svarīgi izvēlēties labu aknu gabalu, rūpīgi to apskatīt. Jābūt viendabīgai krāsai un, ja redzi, ka ir daudz vēnu un plēvju, tad labāk paņem vēl vienu aknu gabalu.

Iztīrītās aknas sagriež mazos 5-7 mm biezos gabaliņos. Vai arī jūs varat sagriezt kubiņos.

Sagatavotās aknas ievieto dziļā bļodā un ielej auksts ūdens vai pienu 20-30 minūtes. Šo soli nevajadzētu izlaist, aknas kļūs garšīgākas un mīkstākas, īpaši pēc piena.

Ievietojiet aknas caurdurī un ļaujiet notecēt lieko ūdeni. Katru gabalu no visām pusēm iemērciet kviešu miltos. Tikmēr uz uguns liek pannu ar augu eļļu un kārtīgi uzkarsē.

Novietojiet panētus aknu gabalus. Apcep uz mērenas uguns no vienas puses apmēram 2-3 minūtes. Nepievienojiet sāli!

Pēc tam apgriež uz otru pusi un turpina cept tikpat ilgi. Nelieciet uz pannas liels skaits aknas, aknas nevajadzētu cept kaudzē, bet katrs gabals atsevišķi, tas izrādīsies garšīgāks. Ja uztraucaties, ka izšļakstīsit visu plīti, tad cepšanas pannai izmantojiet sieta vāku.

Dažas nepieredzējušas mājsaimnieces bieži uzdod jautājumu - kā un cik ilgi cept liellopu aknas?

Aknas cep ne vairāk kā 8-10 minūtes no abām pusēm, degļa temperatūra ir vidēja. Gatavību pārbauda ļoti vienkārši - nogriež aknu gabalu, ja tek sula nevis asinis, tas nozīmē, ka aknas ir gatavas. Ja aknas gatavojat pārāk daudz, tās var kļūt cietas.

Apceptās aknas liek uz atsevišķa šķīvja.

Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos. Uzkarsē augu eļļu pannā. Pievieno sīpolus. Cepiet līdz mīkstam, ik pa laikam apmaisot. Ja vēlaties, sīpolus varat apcept tajā pašā eļļā, kurā ir aknas.

Garšojiet mīksto sīpolu ar sāli un maltiem pipariem.

Uz apceptā sīpola liek aknu gabaliņus. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Samaziniet degļa liesmu līdz zemai. Pārklāj ar vāku un turi uz uguns 5 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet vēl 5-7 minūtes.

Padoms. Šajā brīdī varat pievienot ēdamkaroti, lai iegūtu papildu garšu. biezs skābs krējums, kārtīgi samaisa, aknas un sīpols nedaudz sautēsies un kļūs vēl mīkstāki.

Ceptas liellopa aknas ar sīpoliem ir gatavas, tas izrādās mīksts un sulīgs. Pirms pasniegšanas, ja vēlaties, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedz ar savu iecienītāko garnīru vai kā atsevišķu ēdienu. Labu apetīti!

Tādā pašā veidā jūs varat cept cūkgaļas aknas, tas arī izrādīsies ļoti garšīgs.

Piezīme: Tas būs arī garšīgs, pagatavots arī ar sīpoliem.

Vienam no lētākajiem gaļas produktiem – liellopu aknām – noteikti jābūt cilvēka uzturā. tā uzturvērtība un garšas īpašības, augsts saturs A un B vitamīni, kā arī vitāli svarīgi mikroelementi, laba ķermeņa sagremojamība un zems tauku saturs padara to par labāko subproduktu. Mūsu recepte "Ceptas liellopa aknas ar sīpoliem" palīdzēs jums gatavot labs ēdiens. Un tajā esošā smalkā mērce kļūs par tās izcilību.

Tātad, jums būs nepieciešams:

Liellopu aknas - 1 kg

Lieli sīpoli - 2 gab.

Piens - 150 ml (aknu mērcēšanai)

150 ml (mērces pagatavošanai)

Milti - 2 ēdamkarotes (mērces pagatavošanai) un aknu gabaliņu iegremdēšanai

augu eļļa - 100 ml

Sāls - 1 tējkarote

Granulēts cukurs - 1/2 tējkarotes

Malti melnie pipari - pēc garšas

Ūdens - 350-400 ml

Gatavošanas metode:

Liellopu aknas nomazgā, noņem plēves un žultsvadus, sagriež 1-1,5 cm biezās šķēlēs un viegli sakuļ ar gaļas āmuru. Sagatavotos gabaliņus liek pienā un mērcē 25-30 minūtes.

Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež 4 daļās un rupji sakapā.

Pienā izmērcētās liellopa aknas liek caurdurī un ļauj notecināt.

Sagatavo šķīvi ar miltiem, kurā ripināt aknu gabaliņus.

Uzkarsē pannu, uzlej augu eļļu. Miltos apviļātos liek karstā eļļā liellopu aknu gabaliņi un apcep tos līdz brūnganai. Ļoti svarīgi aknas nepārcept, pretējā gadījumā tās var kļūt sausas. Pirms gabaliņu apgriešanas otrā pusē apcepiet tos sāli. Apceptos gabaliņus liek katliņā, pārklāj ar vāku un noliek malā.

Pannā ielej nelielu daudzumu augu eļļas, uzliek uguni un apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.

Pannā ar aknām liek apcepto sīpolu, visu pārkaisa ar maltiem melnajiem pipariem.

Pagatavo mērci:

Ielejiet miltus glāzē un nelielās porcijās pievienojiet pienu, nepārtraukti maisot, lai iegūtu viendabīgu masu. Atcerieties, ka piens ir jāielej miltos, nevis miltus ielej pienā.

Pannā ielej ūdeni un uzvāra. Samaziniet siltumu un pakāpeniski ielejiet miltu maisījumu pannā, nepārtraukti maisot. Pievieno sāli, pievieno cukuru un tad maisot visu uzvāra. Noņemiet no karstuma un ielejiet iegūto mērci pannā ar aknām.

Izmantojiet koka lāpstiņu vai karoti, lai viegli samaisiet gabalus ceptas liellopa aknas ar sīpoliem mērcē. Uzliek pannu uz uguns, uzvāra, samazina uguni līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes.

Gatavo ēdienu pasniedz karstu ar jebkuru piedevu – rīsiem vai makaroniem, bet īpaši labi tas sader ar kartupeļu biezeni.

Ļoti garšīgi ceptas liellopa aknas ar sīpoliem smalkā mērcē visiem jūsu ģimenes locekļiem patiks!

Labu apetīti!