Interesantākie veidi, kā pagatavot cūkgaļas aknas. Veselīgi un apmierinoši: ceptas cūkgaļas aknas ar sīpoliem. Recepšu izlase ceptām cūkgaļas aknām ar sīpoliem, burkāniem un citiem

Par pārmaiņām mājas izvēlne dažreiz viņi izmanto subproduktus, tostarp cūkgaļas aknas. To izmanto pīrāgu, kūku, kastroļu un pankūku pagatavošanai. Cūkgaļas aknas ir mazkaloriju produkts, kas satur daudz kalcija, fosfora, dzelzs un joda, veselu vitamīnu grupu.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas:

• Aknas - 500 g.
• Sīpols - 1 gab.
• Majonēze - 4 ēdamk. karotes.
• Burkāni - 1 gab.
• Saulespuķu eļļa, sāls, ūdens.

Kā pagatavot:

1. Iemērciet aknas aukstā ūdenī. Pietiek ar divām stundām. Pēc vēnu noņemšanas sagriež kubiņos.
2. Rūpīgi nomazgājiet burkānus, nomizojiet un izberiet caur rīvi. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Uz plīts liek dziļu pannu, uzlej nedaudz eļļas, apcep sasmalcinātos dārzeņus līdz pusgatavībai.
4. Apceptajiem dārzeņiem pievieno subproduktus, samaisa un apcep. Periodiski samaisiet saturu.
5. Pēc divām līdz trim minūtēm krāsa mainīsies. Tas nozīmē, ka ir pienācis laiks pievienot majonēzi un karstu ūdeni pannai. Ūdenim jāpārklāj sastāvdaļas.
6. Atliek pārklāt ar vāku, samazināt uguni un sautēt uz lēnas uguns trešdaļu stundas. Beigās pievienojiet nedaudz sāls.

Nevajadzētu produktu pārāk cept, pretējā gadījumā sanāks sauss un ciets ēdiens. Ja jums nepatīk majonēze, izmantojiet svaigu skābo krējumu.

Video recepte

Kā gatavot lēnajā plītī

Izmantojot multivarku, jūs varat viegli un ātri pagatavot garšīgus un veselīgus ēdienus. Es padalīšos klasiskā veidā, kas ir pēc iespējas vienkāršāka, taču ļauj pagatavot kulinārijas šedevru.

Sastāvdaļas:

• Aknas - 1 kg.
• Sīpols - 200 g.
• Oregano.
• Augu eļļa.
• Pipari, sāls, lauru.

Sagatavošana:

1. Nogrieziet plēvi no aknām, noņemiet vēnas un kanālus. Atcerieties, ka cieta plēve kopā ar lieliem kanāliem norāda, ka sastāvdaļa ir veca.
2. Pēc tīrīšanas iemērc pienā. Divu stundu laikā rūgtums pazudīs un šķiedras mīkstinās.
3. Pēc tam sagriež vienādos gabalos vienmērīgai vārīšanai.
4. Nomizojiet un sasmalciniet vidējo sīpolu. Sagriež kubiņos vai pusgredzenos.
5. Multivarkas bļodā ielej nedaudz eļļas un uzkarsē, aktivizējot cepšanas režīmu. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un sautējiet apmēram trīs minūtes.
6. Pēc šī laika izklājiet aknas, apkaisa ar lauru lapu un oregano. Visu kārtīgi samaisiet, aizveriet vāku, aktivizējiet vārīšanu un vāriet ceturtdaļu stundas.
7. Kad taimeris pīkst, pievienojiet sāli, vēlreiz viegli samaisiet un atstājiet 10 minūtes ar aizvērtu vāku. Ierīci nav nepieciešams ieslēgt, trauks atnāks pats.
8. Pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.

Video gatavošana

Cepeškrāsns gatavošanas metode

Cūkgaļas aknas cepeškrāsnī tiek pagatavotas ļoti ātri, un recepte, ar kuru es dalos, nav sarežģīta. Kartupeļi, cepti kopā ar galveno sastāvdaļu, ir piemēroti kā garnīrs. Pasniedziet gatavo ēdienu kopā ar svaigiem dārzeņiem.

Sastāvdaļu daudzums paredzēts četrām porcijām. Ja vēlaties dažādību, paplašiniet piedevu. Lai to izdarītu, ņem vienu burkānu, vairākus tomātus un divus gabalus bulgāru pipari.

Sastāvdaļas:

• Aknas - 600 g.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Sīpols - 1 galva.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Pipari, sāls.

Sagatavošana:

1. Pirms vārīšanas iemērciet aknas ūdenī pusstundu. Pēc tam mīkstumu rūpīgi nosusiniet un noņemiet plēvi.
2. Šķēle lieli gabali, sāli un piparus. Es nelietoju garšvielas. Ja vēlaties, izmantojiet nedaudz oregano un melnos piparus. Tikai nepārcentieties, citādi sabojāsiet garšu.
3. Kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlēs, iepriekš pievieno sāli. Var pievienot dažas garšvielas un garšaugus, ko izmanto ceptu kartupeļu pagatavošanai.
4. Nav jēgas izmantot papildu mērci, ēdiens jau būs sulīgs. Beigās var pievienot nedaudz skābo krējumu.
5. Dārzeņus iesaku sagriezt lielos gabalos. Lai pievienotu garšu, iemērciet tos etiķī. Ķiplokus vajag tikai dot izsmalcināts aromāts, tāpēc nav nepieciešams to sasmalcināt.
6. Novietojiet kartupeļus, dārzeņus, sīpolus un ķiplokus un subproduktus uz cepešpannas. Cep cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes 200 grādos. Dažas minūtes pirms gatavības pārkaisa ar rīvētu sieru.

Atkārtoti veidojot šo garšīgo našķi mājās, noteikti izrotājiet to ar svaigiem garšaugiem. Ceptas cūkgaļas aknas lieliski sader ar sarkanvīnu vai gaišo alu. Ja jūs braucat ar automašīnu veselīgs tēls dzīvi, izbaudi garšu bez alkohola.

Pannā mīkstas un sulīgas aknas

Katrai mājsaimniecei ir sava pieeja svaiguma pagatavošanai cūkgaļas aknas uz pannas. Tāpēc ir daudz recepšu. Cepts pēc manas metodes, tas izrādās garšīgs, maigs, sulīgs un ļoti mīksts.

Sastāvdaļas:

• Aknas - 1 kg.
• Olas - 5 gab.
• Milti - 100 g.
• Vistas buljons - 1,5 glāzes.
• Ķiploki - 6 daiviņas.
• Sezama eļļa - 25 g.
• Zaļie sīpoli - 80 g.
• Sāls, pipari.

Sagatavošana:

1. Noskalo un nosusina aknas. Izņemiet vēnas no mīkstuma, sagrieziet kvadrātā valrieksts.
2. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus. Ķiplokus labāk sasmalcināt, izmantojot ķiploku dzirnaviņas.
3. Dziļā bļodā sajauc ķiplokus un zaļie sīpoli. Ielejiet vistas buljonu, sezama eļļa, pievieno sāli, piparus, kārtīgi samaisa.
4. Ar iegūto maisījumu pārlej gabaliņus. Visu kārtīgi samaisa un atstāj marinēties desmit minūtes.
5. Atsevišķā bļodā sakuļ olas. Es izmantoju slotiņu. Ja nē, sasit ar dakšiņu.
6. Atsevišķā bļodā iesijā miltus (es pērku augstākās šķiras).
7. Vispirms subproduktus apviļā miltos, tad iemērc olās un liek pannā. Apcep no abām pusēm vairākas minūtes.

Šis brīnišķīgais ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri, kas nozīmē, ka pat negaidīts viesis netiks pārsteigts.

Skābā krējumā sautētas cūkgaļas aknas

Aknas ir vērtīgs blakusprodukts, kam vajadzētu būt katra cilvēka uzturā. Ja jūs to gatavojat ar skābo krējumu, jūs iegūstat uzturvielu, mikroelementu un vitamīnu krātuvi. Ārsti iesaka ēst šo ēdienu cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas, diabēta un citām slimībām.

Aknas ir veselīgas, bet ne visiem tās garšo, jo bieži vien izrādās sausas un rūgtas. Sauso konsistenci maigu un mīkstu padarīs skābais krējums. Un, lai kārums būtu aromātisks un specifisks, tiek izmantots vīns, garšvielas un garšvielas.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas aknas - 500 g.
• Skābais krējums - 250 g.
• Sīpols - 3 galviņas.
• Milti, sāls, pipari.

Sagatavošana:

1. Nogrieziet plēvi, noņemiet kanālus. Divas stundas iemērciet tīrā ūdenī, lai tas nekļūtu rūgts.
2. Sagriež gabaliņos, viegli sakuļ. Rūpīgi iemasējiet miltos un apcepiet, līdz parādās garoza.
3. Otrā pannā apcep sasmalcinātu sīpolu. Tad liek virsū apceptās aknas, pievieno saldo krējumu, piparus, sāli. Ja skābais krējums ir biezs, pievienojiet nedaudz ūdens.
4. Kad pannas saturs vārās, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Kad laiks ir pagājis, ēdiens ir gatavs.

Pasniedz kā pamatēdienu ar griķiem, makaroniem vai kartupeļiem. Ja jums ledusskapī ir svaigi garšaugi, noteikti izmantojiet tos dekorēšanai.

Video gatavošana

Noslēgumā es pievērsīšu uzmanību aknu priekšrocībām, es došu noderīgi padomi. Svaigi subprodukti satur daudz vitamīnu un mikroelementu, kas nepieciešami cilvēka organismam.

Gaļas blakusprodukti satur daudz noderīgu vielu, tāpēc uztura speciālisti iesaka tos iekļaut uzturā. Cūkgaļa nav ieteicama cilvēkiem, kuri cieš no holecistīta, bet citiem tā dos ievērojamu labumu vairāk priekšrocību nekā kaitējums. Turklāt tas ātri pagatavojas un izrādās apmierinošs. Tomēr es arī gribu, lai tas būtu garšīgs. Pieredzējušās mājsaimnieces zina, kā pagatavot cūkgaļas aknas, lai tās būtu mīkstas un sulīgas, un labprāt dalās savos noslēpumos. Galvenais ir izvēlēties veiksmīgas receptes un iepazīties ar tehnoloģiju smalkumiem.

Atlases un sagatavošanas iezīmes

Gardas cūkgaļas aknas var pagatavot gan svaigas, gan saldētas, taču svarīgi ir izvēlēties kvalitatīvu produktu, pareizi sagatavot to termiskai apstrādei un pēc tam apcept vai sautēt, stingri ievērojot tehnoloģiju.

• Ja redzat asiņainā peļķē guļam svaigu aknu gabalu, tas arī ir tumša krāsa vai pārklāti ar plankumiem, cieta garoza, izplūst slikta smaka, tad jums vajadzētu atturēties no iegādes. Šīs aknas nekādā gadījumā nav tik svaigas, kā apgalvo pārdevējs, un garšīgs ēdiens tas nedarbosies, pat ja atradīsit labāko recepti.
• Jūs nevarat atkausēt aknas mikroviļņu krāsnī - tās sabojāsies izskats un kvalitāti, tas kļūs sauss un notraipīts. Labāk ir dot tai iespēju atkausēt ledusskapī vai, ārkārtējos gadījumos, istabas temperatūrā.
• Aknas būs mīkstas un sulīgas, ja pirms gatavošanas tās mērcēsiet pienā. Var arī vārīt un sautēt pienā, daži cilvēki tā dara. Tas nav ļoti ekonomiski, bet tas ļauj jums dot gatavs ēdiens maiga krēmīga garša, aizsargā produktu no izžūšanas.
• Cūkgaļas aknas var marinēt ar etiķi nedaudz paskābinātā ūdenī. Labi pievienot marinādei sīpoli, selerijas zaļumi, balts malti pipari. Marinēšana stundu atbrīvosies no cūkgaļas aknām raksturīgā rūgtuma.
• Ja vēlaties, lai cūkgaļas aknas būtu mīkstas un sulīgas, nevajadzētu tās pakļaut ilgstošai termiskai apstrādei, jo tas rada risku tās izžūt. Kopējais aknu gatavošanas laiks pannā parasti ir 10-20 minūtes.
• Aknas labāk cept uz diezgan lielas uguns, iegremdējot tās jau verdošā eļļā. Tas ļauj ātri izveidoties garoziņai, kas palīdzēs saglabāt mitrumu gaļas blakusprodukta iekšpusē.
• Lai eļļas šļakatas neizkliedētos pārāk daudz, aknu gabaliņus pirms ievietošanas pannā vēlams iesmērēt miltos.
• Lai cūkas aknas būtu mīkstas un sulīgas, tās var sālīt tikai priekš pēdējais posms preparāti.

Cūkgaļas aknu gatavošanas specifika var būt atkarīga no konkrētās receptes, bet vispārīgie principi tas nemainīsies.

Kā garšīgi apcept cūkgaļas aknas

• cūkgaļas aknas - 1 kg;
• kviešu milti - 100 g;
• sāls - pēc garšas;
• žāvēts rozmarīns - 5 g;
• vīna etiķis (3 procenti) - 20 ml;

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet un nosusiniet cūkgaļas aknas, noņemiet plēvi un traukus. Sagriež mazās porcijās 1–1,5 cm platumā.
• Gabaliņus kārtīgi apviļā miltos.
• Pannā uzkarsē eļļu, pievieno aknu gabaliņus. Cepiet tos no abām pusēm, 3 minūtes no katras puses, uz lielas uguns.
• Samazina uguni, apkaisa aknas ar rozmarīnu, pārlej ar ēdamkaroti ūdens. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet uz lēnas uguns 10 minūtes.
• Pievienojiet nedaudz sāls. Apkaisa ar rozmarīnu. Ielej etiķi. Kad šņākšana beidzas, noņemiet pannu no uguns un novietojiet aknas uz šķīvjiem.

Cūkgaļas aknām, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, ir nepieciešams sānu ēdiens. Šādā kvalitātē varat pasniegt vārītus vai ceptus kartupeļus vai kartupeļu biezeni. Būtu jauki, ja tīrā pannā apceptu plānos pusgredzenos sagrieztus sīpolus un liktu uz gatavā trauka.

Cūkgaļas aknas skābā krējumā

• cūkgaļas aknas - 0,5 kg;
• sīpoli - 0,25 kg;
• kviešu milti - 30-40 g;
• skābs krējums - 0,5 l;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
• lauru lapa– 1 gabals;
• augu eļļa- cik tas prasīs?

Gatavošanas metode:

• Sagatavojiet aknas, mazgājot tās, noņemot visas plēves, vēlreiz noskalojot un nosusinot ar papīra dvieļiem.
• Sagriež apmēram 1,5 cm lielos kubiņos vai 1 cm platos un 2–3 cm garos stieņos.
• Ielejiet miltus plastmasas maisiņā un ievietojiet tajā aknu gabalus. Maisiņu vairākas reizes labi sakratiet, līdz visi gabali ir pilnībā pārklāti ar miltiem.
• Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
• Sildiet augu eļļu. Ielieciet tajā sīpolus. Cepiet to uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.
• Palieliniet uguni un ievietojiet aknas pannā. Cepiet to, laiku pa laikam maisot, 5 minūtes.
• Pievienojiet nedaudz sāli un piparus. Pievieno lauru lapu, pārlej ar krējumu. Samaisiet.
• Samaziniet siltumu. Pārklājiet pannu ar vāku. Aknas vāra uz lēnas uguns krējumā 15 minūtes.

Šī cūkgaļas aknu recepte ir vispopulārākā. Un tas viss tāpēc, ka tādā veidā aknas vienmēr izrādās īpaši garšīgas, mīkstas un sulīgas.

Cūkgaļas aknas Stroganova stilā

• cūkgaļas aknas - 0,5 kg;
• kviešu milti - 20 g;
• krējums - 100 ml;
• sīpoli - 100 g;
• asie pipari - 1 pāksts;
• speķis – 40–50 ml (var aizstāt ar augu eļļu).

Gatavošanas metode:

• Notīriet aknas no plēvēm, labi noskalojiet, sagrieziet plānās šķēlēs, piemēram, gaļu liellopu gaļas stroganovam.
• Iemērciet aknas miltos, ievietojot plastmasas maisiņā.
• Sīpolus sagriež pusgredzenos.
• Pannā uzkarsē speķi un apcep tajā aknas. Cep bez vāka uz lielas uguns 5 minūtes.
• Pievienojiet sīpolu un turpiniet ar to cept aknas vēl 2-3 minūtes.
• Pannā liek piparu pāksti un aknām pievieno sāli pēc garšas. Ielej krējumu.
• Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. 7-8 minūtes pirms gatavošanas noņemiet piparus, pretējā gadījumā ēdiens izrādīsies pārāk pikants.

Stroganova stila aknām ir pikanta garša. No vienas puses sanāk maigs un maigs, ar krēmīgu pēcgaršu, no otras – diezgan pikants. Šai receptei ir daudz fanu, un tā nav nejaušība. Aknu unikālā harmoniskā garša un sulīgums viegli izskaidro šo parādību.

Cūkgaļas aknas, sautētas ar dārzeņiem

• cūkgaļas aknas - 0,8 kg;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• bulgāru pipari - 0,6 kg;
• pētersīļi - 100 g;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• olīveļļa - cik daudz būs nepieciešams;
• citrons - 0,5 gab.

Gatavošanas metode:

• Sagatavojiet aknas tāpat kā iepriekšējā receptē. Vienīgais ir tas, ka jums tas nav jāritina miltos.
• Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
• Burkānus sagriež plānās strēmelītēs vai sarīvē korejiešu salātiem.
• Nomazgājiet piparus un izņemiet sēklas. Papriku sagriež ne pārāk mazos pusgredzenos.
• Aknas 4-5 minūtes apcep verdošā eļļā, pievieno sīpolus un burkānus. Cep kopā vēl 3-4 minūtes.
• Pievieno piparus. Apcep vēl pāris minūtes.
• Pievieno pusglāzi silta ūdens, sasmalcinātus pētersīļus un vāra trauku uz lēnas uguns, līdz ūdens gandrīz pilnībā iztvaikojis.
• Pipari un pievieno sāli, samaisa.
• Izspiež citrona sulu, pievieno traukam, samaisa.
• Izslēdziet uguni un atstājiet pannā, pārklātu ar vāku, 10 minūtes.

Aknas ar dārzeņiem var pasniegt ar kartupeļu biezeni vai vispār bez piedevas. Šī recepte padara to maigu un sulīgu.

Cūkgaļas aknu pastēte

• cūkgaļas aknas - 1 kg;
• sīpoli - 150 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• lauru lapa – 2 gab.;
• kausēts sviests - 100 ml;
• jūras sāls - 10 g;
• melnie pipari - 5 gab.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet aknas. Sagriež lielos gabalos.
• Uzvāra 2 litrus piena vai ūdens (var tos sajaukt uz pusēm).
• Nolaidiet aknas un vāriet 40–45 minūtes. Centieties nepalaist garām brīdi, kad aknas ir gatavas. Šajā laikā, kad tas ir caurdurts, no tā izlīs dzidrs šķidrums.
• Uzvāra tīrs ūdens, pievienojot lauru lapu, sīpolu, ķiploku, piparu graudus. Pagatavojiet 10 minūtes.
• Ievietojiet aknas buljonā un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
• Izņemiet aknas, atdzesējiet un noņemiet plēvi. Vairākas reizes ritiniet pa gaļas mašīnā.
• Dariet to pašu ar dārzeņiem no buljona.
• Dārzeņus apvieno ar aknām, pievieno sāli, pievieno izkausētu sviestu un kārtīgi samaisa.
• Veido batoniņu un atdzesē ledusskapī.

Aknu pastēte pēc šīs receptes būs maiga un aromātiska.

Cūkgaļas aknas var pagatavot mīkstas un sulīgas bez lielām grūtībām. Pat nepieredzējuša saimniece ar to var tikt galā, ja viņa stingri ievēro receptē sniegtos ieteikumus.

Dzīvnieku aknas ir vērtīgs produkts mūsu uzturā, pateicoties tajās esošajiem vitamīniem, minerālvielām, mikroelementiem, omega-3 un omega-6 taukskābēm, kas ir būtiskas veselībai, skaistumam un ilgmūžībai. Taču aknas vērtējam ne tikai kā svarīgu uztura elementu, bet arī kā izsmalcinātu delikatesi, kas izceļas ar savu košo un oriģinālo garšu – ja, protams, aknas pagatavotas pareizi, saskaņā ar pieredzējušu pavāru ieteikumiem. Diemžēl daudzas mājsaimnieces neuzdrošinās gatavot aknas, uztraucoties par iespējamu neveiksmi, jo šī smalkā gaļa var izrādīties nedaudz rūgta, sausa un cieta, jo ir stīgas plēves. Parunāsim par to, kā mājās pagatavot neticami garšīgas, sulīgas, mīkstas un maigas aknas.

Pareizās izvēles smalkumi

Galvenais ēdiena gatavošanas noslēpums garšīgas aknas ir tas, ka jums ir jāizvēlas augstas kvalitātes svaigs produkts. Labas aknas ir elastīgas, mīkstas, mitras, spīdīgas, bez izžuvušiem plankumiem vai skrāpējumiem, ar patīkamu un nedaudz saldenu aromātu. Ja jūtat skābu smaku, aknas nevajadzētu pirkt, jo šajā gadījumā tām, visticamāk, ir “cienījamais” vecums, ko var noteikt arī pēc gaļas krāsas - jo vecāka tā, jo tumšākas aknas. Uz gaļas virsmas nav pieļaujami asins recekļi, asinsvadi un zaļgani plankumi, kas liecina par žultspūšļa bojājumu – tādā gadījumā aknas būs ļoti rūgtas.

Kvalitatīvu gaļu var atšķirt pēc brūnas krāsas ar bordo nokrāsu, savukārt gaiša un dzeltenīga gaļa liecina, ka putns ir slims. Svaigām liellopu aknām ir ķiršu krāsa, un, ja tās ir viegli caurdurtas ar nazi vai adāmadatu, parādās koši asinis. Labas teļa aknas izceļas ar bagāta krāsa- no brūnas līdz sarkanai, bet pats galvenais, lai nav pelēka pārklājuma, kas liecina par novecojušu gaļu. Pērkot saldētas aknas, pārliecinieties, vai uz to virsmas nav ledus bluķu - tās jāpārklāj ar plānu ledus garoziņu, un, ja gaļas krāsa ir kļuvusi oranža, tas nozīmē, ka aknas ir sasalušas. Grūti uzreiz saprast izvēles smalkumus, taču šis posms ir ļoti svarīgs, jo ēdiena garša un lietderība ir atkarīga no gaļas svaiguma.

Aknu termiskai apstrādei sagatavošanas noslēpumi

Kā pareizi pagatavot aknas (liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa vai tītars), lai tās būtu ļoti maigas, mīkstas, sulīgas un ēstgribas? Pareiza gaļas sagatavošana cepšanai vai sautēšanai ir ļoti svarīga, jo aknas ir jāārstē uzmanīgi.

Izņemiet no aknām visus traukus, vēnas un izņemiet no liellopu aknas plēvi, paņemot to ar naža galu un viegli pavelkot ar pirkstiem, neveicot pēkšņas kustības. Ja visu izdarījāt pareizi, plēve noņemsies viegli un ātri, bez plīsumiem, īpaši, ja gaļu vispirms ievietosiet siltā ūdenī uz divām minūtēm. Mīksto liellopu aknu pagatavošanai ir vēl viens noslēpums - sagrieziet to gabalos, apkaisa ar nelielu daudzumu sodas, atstājiet apmēram stundu un pēc tam noskalojiet ar ūdeni. Šīs aknas izkusīs mutē!

Aknas (īpaši cūkgaļa) ​​bieži ir rūgtas, taču no šī rūgtuma var atbrīvoties, ja pēc gaļas attīrīšanas no vēnām un plēves to iemērc aukstumā govs piens, sūkalas vai sālsūdens vairākas stundas. Lai iegūtu pikantu, šķidrumam var pievienot nedaudz cukura, un gaļu var mērcēt vai nu veselu gabalu, vai sagriezt gabalos. Piens ar aknām dara brīnumus, un pat rupjākā un cietākā gaļa iegūst samtainu maigumu un maigumu. Ja pietrūkst laika, aknas mērcēšanas vietā var dažas minūtes vārīt viegli sālītā ūdenī. Daudzi gardēži dod priekšroku aknas marinēt aukstumā sešas stundas, berzējot tās ar ķiploku un sāli.

Aknas, sakultas ar āmuru, kļūst vēl mīkstākas un maigākas, taču neaizmirstiet tās ievietot plastmasas maisiņā, lai tās neizplatās.

Cep, vāra, sautē un cep

Aknas ne tikai cep, sautē, vāra un cep, bet arī gatavo steikus, pastētes, salātus, pankūkas u.c. Uzskata par visgaršīgāko ceptas aknas, bet dažas saimnieces neriskē to gatavot, baidoties nepagatavot - kurš gan vēlas košļāt sausu un bezgaršīgu gaļu? Steidzamies jūs iepriecināt – akniņu cepšana ir vienkārša un vienkārša, tikai nepieciešama prasme!

Kā pagatavot aknas pannā bez papildu sastāvdaļām? Sodā izmērcētu un labi nomazgātu gaļu nedaudz apviļā miltos vai sezama sēklās un apcep karstā eļļā 3-5 minūtes, bet ne vairāk, lai gaļa neizžūtu. Ļaujiet tai nedaudz ievilkties zem vāka, uzvāra pašu sula un sasniegs gatavību iekšējās temperatūras ietekmē. Pareizi ceptas aknas sanāk apbrīnojami gaisīgas un sulīgas, un, lai pagatavotu arī stingrākas cūkgaļas aknas, tās apcep ar burkāniem un sīpoliem un pēc tam vāra nelielā ūdens daudzumā ar cukuru – tas padarīs to garšu maigāku un maigāku. Aknu sālīšana ir atļauta tikai cepšanas beigās, pretējā gadījumā tās sacietēs un pat tās netiks saglabātas. liels skaits burkāni.

Aknas var sautēt ar pienu, konjaku, garšvielām (muskatriekstu, ingveru, kanēli, kariju, krustnagliņām), krējumu un tomātu pastas. Ja nolemjat sautēt cūkgaļas aknas, iepriekšēja apcepšana ir obligāta, pretējā gadījumā jūs nekad nevarēsit atbrīvoties no kaitinošā rūgtuma.

Pirms cepšanas cepeškrāsnī gabalos sagrieztas aknas labāk apcept un tad uz 8 minūtēm likt cepeškrāsnī. Gatavību pārbauda ar nazi – no gatavajām aknām neizdalās ne asinis, ne šķidrums. Aknas parasti cep folijā ne ilgāk kā 30 minūtes, taču neaizmirstiet pievienot nelielu speķa gabaliņu ar aknu šķēli – maigumam un sulīgumam. Atcerieties galveno aknu vārīšanas noteikumu: pārspīlējot gatavošanas laiku, maiga gaļa kļūst par nesagremojamu un cietu jūrasmēli.

Zinot, cik garšīgas aknas var pagatavot, jums nebūs grūti izveidot svētku pusdienas vai vakariņas ātrs labojums. Šo patiesi karalisko gardumu var pasniegt kopā ar kartupeļiem, dārzeņiem, graudaugiem, makaroniem, salātiem un parastajiem marinētajiem sīpoliem. Pareizi pagatavotas aknas pārvēršas par kulinārijas un estētisku baudījumu, ko gribas gatavot atkal un atkal, pievienojot neparastas garšvielas un sastāvdaļas. Vēl vairāk vari atrast “Ēd mājās” mājaslapā!

Un minerālvielas, un arī labi uzsūcas organismā. Tomēr daudziem cilvēkiem aknas nepatīk to īpatnējās garšas dēļ vai tāpēc, ka tās ir izturīgas un sausas. Lifehacker padoms palīdzēs novērst visus šos trūkumus un pārvērst jebkuru izvēlīgu cilvēku par aknu fanu.

Atlases, apstrādes un sagatavošanas noslēpumi

Kā izvēlēties pareizās aknas

Lai ēdiens būtu garšīgs un veselīgs, jāizvēlas kvalitatīvas un svaigas aknas. Tas ir diezgan viegli izdarāms.

1. Pievērsiet uzmanību produkta izskatam. Aknām jābūt elastīgām, mīkstām, mitrām un spīdīgām, bez skrāpējumiem un bojājumiem. Traipu un asins recekļu klātbūtne ir nepieņemama. Tie var liecināt par dzīvnieka žultspūšļa plīsumu, kas automātiski piešķir aknām rūgtu garšu.
2. Aknu krāsa nedrīkst būt ne pārāk gaiša, ne pārāk tumša. Atcerieties: labas liellopu aknas ir nogatavojušās ķiršu, cūkgaļas aknas ir sarkanbrūnas, vistas aknas ir gaiši brūnas līdz brūngani sarkanas, un tītara aknas ir tumši sarkanas.
3. Svaigām aknām ir saldens metālisks aromāts. Skāba smarža norāda, ka produkts ir bojāts.
4. Uz saldētu aknu virsmas nedrīkst būt lieks ledus, un tai nevajadzētu būt oranžai nokrāsai. Tas viss liek domāt, ka produkts ir bijis vai nu vairākas reizes sasaldēts, vai arī pārsaldēts.

Kā pagatavot mīkstas aknas

1. Vispirms jums ir jānoņem visi trauki, vēnas un plēves. Liellopu aknu gadījumā tas ir pavisam vienkārši. Bet, lai atvieglotu procedūru, varat to dažas minūtes turēt siltā ūdenī. Cūkgaļas aknu plēve ir plānāka un grūtāk atdalāma. Mēģiniet atstāt subproduktus verdošā ūdenī uz 20 sekundēm un pēc tam noņemiet plēvi, paņemot to aiz malas ar nazi.
2. Skābā marināde aknām piešķirs papildu maigumu. Lai to pagatavotu, der vai nu laima sula, vai pāris ēdamkarotes etiķa. Sajauciet vienu no šīm sastāvdaļām ar ūdeni un dažas stundas pirms gatavošanas iemērciet tajā aknas.
3. Cepamā soda var arī mīkstināt aknas. Pietiek ar to apkaisīt katru gabalu un pagaidīt apmēram stundu.
4. Pēdējā metode ir paredzēta tiem, kam patīk izmantot fizisku spēku. Lai produkts būtu mīkstāks, to var vienkārši pārspēt ar āmuru. Vienkārši atcerieties ievietot aknas celofānā, pretējā gadījumā tās izplatīsies.

Kā pagatavot garšīgas aknas

1. Lai aknas, īpaši cūkgaļas, nekļūtu rūgtas, pēc sagriešanas gabalos tās var mērcēt pienā. Ieteicamais mērcēšanas laiks ir no 30 minūtēm līdz vairākām stundām. Starp citu, piens ne tikai novērsīs rūgtumu, bet arī padarīs aknas ļoti mīkstas.
2. Mērcēšanas vietā aknas var ātri uzvārīt viegli sālītā ūdenī. Šim trikam vajadzētu arī atbrīvot ēdienu no rūgtuma.
3. Bet produkti ar spēcīgiem, izteiktiem aromātiem palīdzēs maskēt specifisko aknu garšu. Laba izvēle ietvers sīpolus, ķiplokus, čili piparus un aromātiskus garšaugus, piemēram, timiānu vai salviju.

Kā pagatavot sulīgas aknas

1. Galvenais nepārcept. Lai aknas būtu sulīgas, vienkārši apcepiet katru pusi labi sakarsētā pannā 5 minūtes (vai mazāk).
2. Ja aknu gabaliņus pirms cepšanas iemērc miltos vai mīklā, sula noteikti paliks iekšā.
3. Skābais krējums vai krējums ir patiesi sulīgu un mīkstu aknu draugi. Tajās ieteicams to vārīties ne ilgāk kā 20 minūtes.
4. Pēdējais punkts gan sarakstā, gan gatavošanas laikā būs sāls. Tas atņem mitrumu, tāpēc labāk to pievienot beigās.

Aknu ēdieni

yummly.com

Sastāvdaļas:

• 900 g sasmalcinātu liellopu aknu;
• 1 ½ glāzes piena;
• 60 g sviesta, sadalīts gabaliņos;
• 2 lieli saldie sīpoli;
• 2 glāzes miltu;
• sāls;
• pipari.

Sagatavošana

Viegli noskalojiet aknas zem auksts ūdens, liek bļodā un piepilda ar pienu. Tam pilnībā jānosedz subprodukti: ja ar receptē norādīto piena daudzumu nepietiek, palieliniet devu.

Aknas var mērcēt tikai sīpolu sagatavošanas laikā, bet vislabāk ir pabeigt šo darbību pirms laika un ļaut nostāvēties 1-2 stundas.

Ielieciet pusi lielā pannā un izkausējiet uz vidējas uguns. Pievienojiet gredzenos sagrieztu sīpolu, sautējiet līdz mīkstam un novietojiet malā uz šķīvja.

Tajā pašā pannā liek atlikušo sviestu. Izņemiet aknas no piena, nosusiniet ar papīra dvieļiem un apviļājiet miltu, sāls un piparu maisījumu. Kad sviests izkusis, palieliniet uguni un pievienojiet pannā aknu gabaliņus.

Apcep aknas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Sīpolu liek atpakaļ uz pannas, samazina temperatūru līdz vidējai temperatūrai un kādu laiku patur trauku uz uguns.

Atlikušais gatavošanas laiks ir atkarīgs no jūsu vēlmēm, taču aknas tomēr nevajadzētu cept pārāk daudz. Pietiekami, lai no ārpuses skaisti brūnētu un iekšpusē paliktu nedaudz rozā.

yummly.com

Sastāvdaļas:

• 400 g vistas aknas;
• 300 g mīksta sviesta;
• olīveļļa;
• 2 šalotes;
• 2 ķiploka daiviņas;
• dažas salvijas lapas;
• 1 šķipsniņa maltas vāles (muskatrieksts);
• 1 neliela glāze brendija;
• jūras sāls;
• svaigi malti melnie pipari.

Sagatavošana

Ievietojiet pusi sviesta karstumizturīgā katliņā un uzlieciet uz lēnas uguns. Pagaidiet, līdz sviests izkūst: tam vajadzētu ilgt apmēram 10 minūtes. Pēc tam izkāš gī atsevišķā traukā un noliek malā atdzist. Pastētei nepieciešams tikai dzidrināts dzeltenais sviests, gaišās atliekas var izmest.

Nomizo gan smalki, gan ķiplokus. Pannā uzkarsē nelielu daudzumu olīveļļas. Sīpolu un ķiplokus sautē uz mazas uguns līdz mīksti (apmēram 10 minūtes) un pārliek uz šķīvja.

Noslaukiet pannas virsmu ar papīra dvieļiem, palieliniet uguni un pievienojiet aknas ar lielāko daļu salvijas lapu. Apcep aknas no katras puses divas minūtes, lai tās no ārpuses apbrūninās un iekšpusē paliek sārtas. Pārvārot, tā zaudēs savu maigo tekstūru un pastēte izrādīsies graudaina.

Pievienojiet brendiju. Esiet uzmanīgi: alkohols var aizdegties. Sāli, piparus aknas un vāra uz lēnas uguns apmēram minūti.

Noņemiet aknas no uguns un ievietojiet tās kopā ar sīpolu un ķiploku virtuves kombainā. Sasmalciniet sastāvdaļas līdz biezenim, pēc tam pievienojiet vālīti un lielāko daļu gī. Turpiniet slīpēšanu līdz gludai.

Pārliek pastēti sagatavotā traukā, pa virsu uzkaisa salvijas lapiņas un ar karotes palīdzību pārklāj ar atlikušo kausēto sviestu. Trauku uz stundu ievieto ledusskapī. Pēc šī perioda pastēti var ēst. Lai gan, ja netiek apdraudēta augšējā eļļas slāņa integritāte, aknu delikatesi var uzglabāt līdz divām nedēļām.

commons.wikimedia.org

Sastāvdaļas:

• 500–600 g cūkgaļas aknas;
• 3 ēdamkarotes cūkgaļas tauku;
• 1 šalotes;
• 500 g svaigu meža sēņu;
• 3 ēdamkarotes olīvu vai sviesta;
• 1 liels sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 timiāna zariņš;
• 2 salvijas lapas;
• 2 ēdamkarotes sausa šerija;
• 50 ml sausa baltvīna;
• 250 ml vistas buljona;
• 100 ml bieza krējuma.

Sagatavošana

Uz lielas uguns uzkarsē lielu pannu, pievieno cūkgaļas taukus un, kad izkusis, pievieno aknas. Apcep to no visām pusēm līdz brūns.

Apbrūninātās aknas kopā ar sasmalcinātiem šalotes sīpoliem liek katliņā un vāra uz lēnas uguns 20–25 minūtes. Kad aknas ir stingras (vai kad pārtikas termometrs rāda 55°C biezākajā vietā), noņemiet no uguns un atstājiet siltā vietā, pārklātu.

Kamēr aknas atdziest, sāciet gatavot sēņu sautējumu. Put liels kastrolis uz vidējas uguns uzkarsē tajā eļļu un pievieno. Kad tie kļūst nedaudz brūnāki un lieko šķidrumu Kad tas iztvaiko, pievienojiet pannā sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Turpiniet gatavot, līdz sēnes kļūst mīkstas. Tad pievieno timiānu un sasmalcinātas salvijas lapas. Labi samaisa un ielej šeriju un baltvīnu pannā.

Palieliniet siltumu līdz lielai un pagaidiet, līdz puse šķidruma ir iztvaikojusi no pannas. Pievienojiet buljonu un atkārtojiet iepriekšējo darbību. Kad sautējums sabiezējis, lej pannā krējumu un samaisa. Nogaršojiet ēdienu, pievienojiet sāli un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl garšvielas.

Atpūtušās un nedaudz atdzesētās aknas sagriežam plānos gabaliņos. Pārliek tos uz silta šķīvja un uzber sēņu ragu.

Labu apetīti!

Ikvienai saimniecei noderēs, kā māk gatavot aknas, jo tās ir daudzu iecienīts produkts, ko raksturo veselīgs sastāvs un augsta uzturvērtība. Subproduktu ēdienu daudzveidība rosina iztēli, tāpēc ir vērts iemācīties pagatavot gardāko no tiem, lai pārsteigtu viesus svētkos vai mājiniekus brīvdienās. darba dienas.

Aknu gatavošanas noslēpumi

Lielākajai daļai pavāru aknu vārīšana ir sarežģīts process, taču tas ir saistīts ar nespēju atlasīt un apstrādāt produktu. Jums vajadzētu uzzināt, kā pagatavot aknas, lai tās kļūtu mīkstas - ielejiet pienu vai sodas šķīdumu. Variantu daudzveidība, ko var pagatavot no aknām, ir lieliska - šeit un vienkārši ēdieni piemēram, salāti, uzkodas pastētes veidā, kūkas vai pankūkas ar mērci.

Kā otro ēdienu varat pagatavot cepeti, sautētas aknas ar dārzeņiem, kartupeļiem, sēnēm. To var cept, sautēt, cept vai vārīt, un pēc tam savīt. Jūs varat izmantot cūkgaļu, liellopu vai mājputnu aknas, kā pagatavot katru no tiem. Subproduktu veidiem ir bagātīga garša ar vieglām maiguma notīm un specifisku aromātu. Kā ātri un garšīgi pagatavot gardas uzkodas, lasiet tālāk.

Kā izvēlēties pareizās aknas

Jebkuram pavāram būs svarīgi izvēlēties aknas, lai mājās pagatavotu gardu ēdienu. Jebkuram svaigam produktam raksturīgs patīkams saldens aromāts, bojājumu trūkums, lieli trauki, elastīga un gluda virsma:

• Vistas aknas ir brūni bordo krāsā ar spīdīgu virsmu un saldenu aromātu. Saldēti subprodukti nedrīkst būt oranži un ar biezu glazūras slāni.
• Teļu aknas ir gaiši brūnā krāsā, mitras, elastīgas konsistences, bez pelēka pārklājuma.
• Liellopu aknām ir gatavu ķiršu krāsa ar sarkanām asinīm un saldenas smaržas notīm, balta plēve, kas viegli atdalās no galvenās gaļas.
• Cūkgaļas aknas ir brūnā krāsā, ar gludu virsmu bez plankumiem.

Cik daudz gatavot

Cik ilgi aknas tiek pagatavotas, ir atkarīgs no subproduktu veida un apstrādes. Aknas jāvāra ne ilgāk kā 20 minūtes - apcep ar sīpoliem un pēc garšas pārlej ar skābo krējumu. Ja ir domāta cepšana, vistas aknas ieteicams gatavot 10 minūtes, cūkgaļas aknas, kuras vispirms jāizmērcē pienā vai ūdenī, 20 minūtes, liellopu aknas 10 minūtes. Vienveidīgai cepšanai vai sautēšanai pavāriem ieteicams vispirms sagriezt lielu gabalu plānās šķēlēs.

Aknu ēdieni - receptes ar fotogrāfijām

Mūsdienās nevienam pavāram to nav grūti atrast nepieciešamās receptes no aknām. Labāk ir izvēlēties soli pa solim recepte, kā pagatavot aknas, ar vizuālām ilustrācijām, foto vai video saturu. Pārsteidz aknu uzkodu daudzveidība - ir kotletes, kūkas, cepšana cepeškrāsnī, sautēšana lēnajā plītē. Ir labi kombinēt subproduktus ar sulīgiem dārzeņiem - burkāniem, sīpoli, un piepildiet to ar skābo krējumu vai krējumu. Mājas recepte aknas noderēs visiem.

Aknu kotlešu recepte soli pa solim

• Gatavošanas laiks: 30 min.
• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 167 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autora.

Ātri pagatavojamas aknu kotletes, kas lieliski piemērotas pusdienām vai vakariņām, ja tiek pasniegtas ar kartupeļu biezeni vai putru, nūdelēm un mērci. Svaigi dārzeņi ir piemēroti arī kā garnīrs kotletēm, kas gatavotas no jebkura veida aknām. Vistas aknas ir piemērotas bērnam, un cūkgaļas vai liellopu aknas, kas vispirms izmērcētas pienā, ir piemērotas pieaugušajiem.

Sastāvdaļas:

• aknas – 0,75 kg;
• sīpols - 20 g;
• burkāni - 40 g;
• olas - 70 g;
• kartupeļu ciete - 25 g;
• saulespuķu eļļa - 50 ml.

Gatavošanas metode:

1. Aknas samaļ ar sīpoliem un burkāniem, pievieno olas un cieti.
2. Cepiet ietaukotā pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Aknu kūka

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 308 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Kā sātīga uzkoda ir piemērota aknu kūkas pagatavošanas recepte. Tas izskatās kā īsts konditorejas šedevrs, bet patiesībā tas kļūst par gaļas ēdienu, kas ir lieliski piemērots svētku galds. Viesi būs pārsteigti, ieraugot to sev priekšā, un būs vēl vairāk pārsteigti par pārsteidzošā ēdiena bagātīgo, mutē laistošo garšu. Lai iegūtu labi izmērcētu trauku, pirms pasniegšanas ielieciet to ledusskapī uz 6 stundām.

Sastāvdaļas:

• cietais siers - 50 g;
• kviešu milti - stikls;
• olas - 3 gab.;
• piens - glāze;
• cūkgaļas aknas - puskilograms;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• majonēze - 2 paciņas;
• dilles - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Aknas nomizo no plēves, sasmalcina blenderī, pievieno miltus, olas, sāli.
2. Ielejiet pienu, lai iegūtu biezu mīklu. Cepšanas pannā sagatavo vairākas kūkas.
3. Kūkas ieziež ar majonēzi, saloka kūkā, pārkaisa ar rīvētu sieru un sasmalcinātām dillēm.
4. Pēc 6 stundu ilgas infūzijas pasniedz, sagriežot porcijās.

Zupa

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 64 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Vistas aknu zupa ir barojoša, bet diētiska, ko ir labi pasniegt uz pusdienu galda, ja jūs zaudējat svaru. Lai pirmā apmierinātu pat bērnu, jāņem vistas aknas, kas pēc konsistences ir maigākas. Pievienotie cukini, ziedkāposti un kartupeļi ēdienam piešķir labumu un vitamīnus, savukārt vārītas rīsu pārslas piešķir vēlamo biezumu. Pagatavot šādu biezeņzupu nav nemaz tik vienkārši.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 200 g;
• cukini - ½ gabals;
• burkāni - 1 gab.;
• ziedkāposti - 0,3 kg;
• rīsi - 40 g;
• vistas aknas- 150 g;
• olīveļļa - 20 ml.

Gatavošanas metode:

1. Aknas vāra sālsūdenī 10 minūtes, sasmalcina ar blenderi.
2. Vāra kartupeļus, burkānus, rīsus, ziedkāposti, cukini uz pusstundu. Sasmalcina ar blenderi.
3. Apvieno abas masas, lēnām vāra, pievieno olīveļļu un sāli.
4. Ja vēlaties, biezās zupas atšķaidīšanai varat izmantot liellopa buljonu vai pievienot tai krējumu.

Skābā krējumā ceptas vistas aknas

• Gatavošanas laiks: 40 min.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 146 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Vistas aknas, kas ceptas ar sīpoliem krējumā, tiek uzskatītas par tradicionālu daudzām ģimenēm. Šis sātīgais otrais ēdiens lieliski baro ķermeni, dod spēku un enerģiju. Aknas šajā variantā vislabāk kombinē ar vienkāršiem sānu ēdieniem – rīsiem, griķiem, grūbām, tās ir viegli pagatavot diētiski ar dārzeņiem. Izteikto gaļas garšu ar skābā krējuma krēmīgumu kompensē sīpola asums.

Sastāvdaļas:

• vistas aknas - 1 kg;
• sīpols - 50 g;
• skābs krējums - glāze;
• augu eļļa - 30 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet eļļā līdz zeltainam, pievienojiet aknas, maisot un uzkarsējiet līdz pusgatavībai.
2. Sezona ar krējumu, sāli, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Salāti

• Gatavošanas laiks: 30 min.
• Porciju skaits: 7 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 115 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Ātri var pagatavot salātus ar aknām, kam ir bagātīga garša, pateicoties sēņu, pupiņu un tradicionālo dārzeņu kombinācijai. pieredzējusi mājsaimniece. Var pasniegt gan siltu, gan karstu, taču arī atdzisis ir ļoti garšīgs un nezaudē savas priekšrocības. Mērce var būt klasiska majonēze, zema tauku satura skābs krējums vai dabīgais jogurts ar ķiplokiem un sasmalcinātiem zaļumiem.

Sastāvdaļas:

• sarkanās pupiņas - 200 g;
• vistas aknas - puskilograms;
• sīpols - 150 g;
• burkāni - 200 g;
• augu eļļa - 20 ml;
• konservēti šampinjoni - 150 g;
• skābs krējums - 75 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu sagriež kubiņos, burkānus sarīvē un apcep uz pannas sviestā.
2. Aknas un pupiņas novāra atsevišķi, gaļu sagriež strēmelītēs.
3. Sasmalciniet sēnes un sajauciet visas sastāvdaļas.
4. Garšojiet ar sāli, skābo krējumu un pipariem.

Stroganova stilā lēnajā plītī

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 130 kcal.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Recepte, kas ir bijusi populāra vairākus gadsimtus, tiek uzskatīta par tradicionālu krievu virtuvei. Mūsdienu mājsaimnieces ir ieguvušas priekšrocības uzkodu gatavošanā, pateicoties multivarkas klātbūtnei, kas padarīs ēdienu ideālu pēc konsistences, neļaus tam piedegt un saglabās visu pievienoto garšvielu sulīgumu un aromātu.

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas – 0,75 kg;
• piens - 2 ēdamk.;
• skābs krējums - glāze;
• sviests - 50 g;
• sīpoli – 2 gab.;
• zaļie sīpoli - ķekars;
• dilles - ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Aknas sagriež strēmelītēs, pārlej ar pienu, pēc 35 minūtēm nokāš.
2. Sīpolus sagriež gredzenos, apcep multivārīšanas režīmā 160 grādos 5 minūtes. Pievieno aknas, maisot, vāra 6 minūtes, pārlej ar krējumu.
3. Liek līdz mīkstam, pievieno sāli un piparus. Dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Liellopu aknu recepte pannā

• Gatavošanas laiks: 35 min.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 188 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autora.
• Sagatavošanas grūtības: vienkārša.

Vēl viens klasiska recepte nāk pannā, kas izrādās vienmērīgi cepta un ēstgribu. Šis variants attiecas uz to, ka no aknām var pagatavot kaut ko gardu, lai iepriecinātu visus ģimenes locekļus vai pat pārsteigtu viesus, pasniedzot viņiem šādu uzkodu tieši neliela diametra pannā. Aknu recepte pastāstīs par mājas ēdiena gatavošanas noslēpumiem.

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas – 0,6-0,7 kg;
• sīpols - 40 g;
• olīveļļa - 60 ml;
• milti - 40 g;
• ķiploki - 5 daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Aknas sagriež gabalos, sakuļ pārtikas plēve, piparus, apviļā miltos, apcep no katras puses 2 minūtes, pievieno sāli.
2. Tajā pašā eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu ar saspiestu ķiploku, uzliek aknas un ļauj 5 minūtes brūvēt zem vāka.

Pate

• Gatavošanas laiks: 45 min.
• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 215 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Vārīta liellopa aknu pastēte būs garšīgs smērējums uz sviestmaizēm. To var ēst ar rudziem vai kviešu maize kā uzkodu vai kā uzkodu pie tējas vai kafijas no rīta brokastīs. Bērnam šī iespēja būs divtik noderīga – piesātinās organismu ar vitamīniem un sniegs enerģiju gaidāmajai skolas dienai. Recepte pastāstīs, kā pareizi pagatavot liellopu aknas un kā no tām pagatavot paštaisītu pastēti uzkodām.

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas – 0,55 kg;
• burkāni - 2 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• sviests - 200 g.

Gatavošanas metode:

1. Iemērciet aknas 10 minūtes aukstā ūdenī, pāris reizes mainot, lai atbrīvotos no rūgtuma.
2. Vāra burkānus, sasmalcina sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai.
3. Noskalo aknas, vāra 15 minūtes, atdzesē, noņem kanālus un plēvi.
4. Visas sastāvdaļas sajauc un divas reizes samaļ caur gaļas mašīnā. Sāls un pipari.

Ar sēnēm krējuma mērcē

• Gatavošanas laiks: 30 min.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 105 kcal.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: autora.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Lai tas darbotos mīkstas aknas zem krējuma mērces pilda ar bagātīgu skābo krējumu vai krējumu, sautē ar garšvielām un sēnēm. Tas izrādās neticami garšīga uzkoda, labi sader ar kartupeļu biezeni, vārītiem makaroniem vai graudaugiem. Vislabāk ir pagatavot vistas subproduktus, jo tie izrādās izsmalcināti maigi un ne tik daudz kaloriju.

Sastāvdaļas:

• vistas aknas - 0,6 kg;
• šampinjoni - 200 g;
• sīpols - 200 g;
• ūdens - 50 ml;
• burkāni - 100 g;
• skābs krējums - 250 ml;
• milti - 40 g;
• apiņi-suneli - 10 g;
• dilles - 30 g.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē pannu, apcep sasmalcinātus sīpolus, sēņu šķēles, sarīvētus burkānus, līdz mitrums iztvaiko.
2. Pievienojiet aknas, pēc 5 minūtēm pievienojiet sāli, garšvielas un miltus. Ielej saldo krējumu un ūdeni, pievieno sasmalcinātas dilles. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Ar kartupeļiem cepeškrāsnī

• Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 71 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Cepeškrāsnī ceptas aknas kopā ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem izrādās garšīgas un aromātiskas. Divu vienā ēdienu – piedevu un pamatēdienu – ir viegli pagatavot mazāk nekā stundā, neskaitot mērcēšanu. Garnīram ir piemēroti jebkuri dārzeņi - sīpoli, cukini, burkāni. Ja vēlaties, varat pievienot zaļās pupiņas, baklažāni un tomāti. Lai iegūtu ēstgribu garoziņu, ēdienu var apkaisīt ar siera skaidiņām, kad tas ir gatavs.

Sastāvdaļas:

• vistas aknas - 0,25 kg;
• kartupeļi - 200 g;
• cukini - 200 g;
• burkāni - 100 g;
• sīpols - 50 g;
• ūdens - 250 ml;
• piens - puse glāzes;
• saulespuķu eļļa- 20 ml.

Gatavošanas metode:

1. Uzlejiet aknām pienu stundu.
2. Sīpolu un cukīni sagriež kubiņos, kartupeļus sagriež šķēlēs, burkānus sarīvē.
3. Viegli apcep visus dārzeņus, pievieno aknas. Pēc dažu minūšu cepšanas pievieno ūdeni, sāli un piparus un aizver ar vāku.
4. Liek cepeškrāsnī uz 25 minūtēm 195 grādos.

Pavāru galvenais jautājums ir, kā garšīgi pagatavot aknas, lai tās izrādītos mīkstas un bez rūgtuma. Pavāri ar lielu pieredzi ēdiena gatavošanā piedāvā šādus noslēpumus, kā pareizi pagatavot subproduktus:

1. Stundu mērcēšana pienā, skābajā krējumā, kefīrā vai vājā sodas un ūdens šķīdumā 2-3 stundas palīdzēs noņemt aknu rūgtumu un specifisko garšu.
2. Lai produkts nebūtu ciets, sauss un gumijots, beigās tas jāsālī.
3. Pirms vārīšanas liellopu aknas jāattīra no plēves - noskalo ar aukstu ūdeni, pāris minūtes pārlej ar siltu ūdeni, iegriež plēvē un atdala ar īkšķi.
4. Cūkgaļas apvalku ir vēl vieglāk noņemt, jo tas ir plāns. Subproduktus nomazgā, applaucē ar verdošu ūdeni un pēc sagriešanas ar pirkstiem noņem no vienas puses plēvi.
5. Lielas vēnas un asinsvadi var radīt rūgtumu. Ass nazis, kas jānovieto gar traukiem un kanāliem, palīdzēs tos noņemt.
6. Aknu gabaliņu maigumam un maigumam labāk tos sagatavot plānās šķēlēs, līdz 1,5 cm biezumā.
7. Jūs varat pagatavot sulīgas aknas, apcepot 5 minūtes no katras puses labi sakarsētā pannā. Lai iegūtu ēstgribu garoziņu, gabaliņus apviļā miltos.
8. Subprodukti labi sader ar āboliem.

Video