Pat mazākais mūsu sabiedrības pārstāvis zina, ka viņam pie galda "jāuzvedas" noteiktā veidā. Ko drīkst un ko nedrīkst darīt ēšanas laikā, vecāki nosaka jau agrā bērnībā. Uzvedības noteikumi pie galda bērniem sākas ar spēlēšanos “pieaugušajiem”, pamazām pārceļot ēdienreizes uz ierastiem brīžiem un kļūstot par uzvedības normu.
Galda etiķete– tas nav tikai ēšanas procesa kulturāls iekrāsojums. Ievērojot galda manieres noteikumus, tiek atrisināti galvenie dzīves uzdevumi:
- Uzlabojas gremošana;
- Uzņemšanas process kļūst vieglāks;
- tiek ievēroti higiēnas noteikumi;
- Negadījumu novēršana pie galda.
Ēdienu vēsture un kultūra
Uzvedības noteikumi pie galda, iespējams, parādījās pirms paša galda. Tos neizdomāja komunisti savā unikālajā skolu un bērnudārzu organizācijā. Pirmie pieminējumi par galda etiķeti parādījās gadā senā pasaule. Tas ir minēts seno šumeru tekstos. Viņi to saka cilvēkam jābūt ļoti morālam un jāatbilst ētikas standartiem- tas ir tas, ko cilvēkam ir dāvājuši dievi un kas atšķir cilvēkus no dzīvniekiem. Uzvedības noteikumu neievērošana, pēc seno šumeru domām, noved pie negatīvisma cilvēka dzīvē.
Ēšana ir vissvarīgākais process. Viņu vienmēr apņēma visdažādākie rituāli un noteikumi, stingri regulējot, kas, kad, kur, ko ēd. Pirmie noteikumi bija nesaraujami saistīti ar ģimenes hierarhiju, ikdienas dzīves organizāciju, gatavošanas metodi un pat ar pašu ēdienu. Noteikumu pārkāpšana ēšanas laikā tika uzskatīta par kaut ko nepiedodamu, apkaunojošu un tika nosodīta (un dažreiz arī sodīta) vienmēr un jebkurā kultūrā. Dzīve un cilvēka dzīvesveids mainījās, un līdz ar to mainījās arī noteikumi. Ģimenes rituāli padarīja vietu un deva vietu ēdiena kultūrai un estētikai. Galda manieres arvien vairāk balstās uz laicīgo ētiku, nevis uz reliģiskajām un nacionālajām tradīcijām. 
Kāpēc mums ir nepieciešami tabulas noteikumi?
Noteikumu un etiķetes ievērošana pie galda nav cilvēku prerogatīva sociālā grupa cilvēkiem. Tam nav nekāda sakara ar ienākumu līmeni vai sociālais statussģimene. " Mēs esam no vienkāršiem cilvēkiem, no strādniekiem. Kāpēc mums ir vajadzīgi visi šie galdauti, salvetes, dakšiņas un naži? Kāpēc manam bērnam tas viss ir vajadzīgs?» - skolotāji bērnudārzs dažreiz jūs dzirdat kaut ko tādu. Ir svarīgi saprast, ka uztura un uzvedības kultūra nav kaprīzes, nevis vēlme “izrādīties” citu priekšā. Fakts ir tāds, ka noteiktu etiķetes noteikumu ievērošana pie galda ir jēga, un tai ir īpašas priekšrocības bērniem. Apskatīsim dažus no tiem:
- Roku mazgāšana pirms ēšanas pasargā organismu no patogēno baktēriju iekļūšanas ar pārtiku;
- Galda klāšana, izmantojot tīru galdautu un vienreizējās lietošanas salvetes, pasargā ēdienu no saskares ar pusdienu galda virsmu;
- Prasība “nesatraukties” un nerunāt ēšanas laikā ir novērst nopietnus incidentus pie galda (bērns var aizrīties);
- Lūgums “nevelciet laiku”, sēdiet taisni un kārtīgi sakošļājiet ēdienu, ir nekas cits kā palīdzība kuņģim ātri un viegli sagremot to, ko ēdat;
- Uz ceļa (vai krūtīm) novietota salvete pasargās jūsu drēbes no netīrības.
- Jūs varat apsēsties pie spontāni organizēta galda bez saimniekiem jebkurā secībā,cik ērti tas ir svētku dalībniekiem. Pirms apsēsties, pajautājiet saviem pavadoņiem, kurš sēdeklis viņiem ir labāks. Ja gaidāt viesus, atstājiet viņiem ērtāko vietu.
- Pie iepriekš norunāta galda jums nevajadzētu sēdēt, līdz jūs uz to uzaicinās īpašnieki vai darbinieki. Nelielās vakariņu ballītēs savu vietu var atrast, izmantojot vārda kartiņu, kas novietota kā daļa no pārsega uz galda. Ja kartīšu nav, pagaidiet, līdz pasākuma vadītājs/saimniece parādīs jūsu vietu.
- Lielā formālā pasākumā visiem viesiem tiek paziņots par svētku sākumu. Parasti pie ieejas banketu zālē varat painteresēties, kuram galdiņam sēdvietu plānā ir piešķirts jūsu vārds, un pēc tam, vadoties pēc uzrakstiem uz kartītēm, atrast savu vietu pie galda. Ja viņu nav, tas nozīmē spontānu sēdvietu.
- Saviesīgos dzīrēs vispirms sēž dāmas, tad kungi. Viņi tuvojas krēslam no kreisās puses. Palīdzēt dāmai sēdēt pie galda, izvelkot viņai krēslu, šodien pēc džentlmeņa ieskatiem. Tas nav gaidāms biznesa vakariņās. Laicīgā kontekstā tas ir piemērotāk.
- Sievietēm ieteicams sēdēt uz 2/3 sēdekļa, vīriešiem – uz 3/4: šī pozīcija palīdz saglabāt stāju. Optimālais attālums starp ķermeni un galdu ir divas plaukstas. Tas ļaus jums, kā jums vajadzētu, pievilkt ierīci pie mutes, neliecoties virs šķīvja. Sēdiet tā, lai rokas ar saliektiem elkoņiem būtu novietotas tieši virs dakšas un naža.
”Muguras pozai jābūt taisnai, bet bez stīvuma. Ideālā pozīcija - ko varētu saukt par ``vieglu sēdekli`` - atgādina braucēja muguru. Un ēdiens ir jāceļ līdz mutei, nevis mute uz leju pret ēdienu. – Vogue etiķetes grāmata
Etiķetes noteikumi
Kā izvairīties no apmulsuma pie galda
Galda etiķetes zināšanas izceļ kultūras, labi audzināts cilvēks. Vienā vai otrā pakāpē mums visiem tika mācītas labas manieres, bet dažiem šis jēdziens ietver spēju skaisti un klusi noņemt austeres no čaumalām, bet citiem tā ir vienkārši spēja neslinkot pie galda un izņemt karoti.
no krūzes pirms tējas dzeršanas.
Protams, pozitīva attieksme un draudzīgs smaids bieži vien ir svarīgāks par etiķeti, taču dažkārt tomēr ir jāzina noteikumi, īpaši, ja viesu vidū ir ne tikai draugi, bet arī potenciālie partneri, un šīs nav ģimenes vakariņas, bet oficiāla pieņemšana.
Un, ja jūs pats uzņemat viesus, tad jums jāzina pasniegšanas un apvienošanas noteikumi dažādi ēdieni un dzērieni.
Passion.ru pastāstīs par galda etiķeti un palīdzēs izprast dakšiņu, karotīšu un nažu dažādību, lai nākamreiz restorānā varētu droši pasūtīt ne tikai salātus. 
Galda manieres
1. Jums nevajadzētu sēdēt stāvus pie galda, nekādā gadījumā
noliecoties pāri plāksnei. Elkoņus gan neliek uz galda
sievietes šajā ziņā ir neliels izņēmums - dažreiz
Noguruma gadījumā ir pieņemami atspiesties ar vienu roku uz galda
paturiet to apturētu. 
2. Pašā sākumā salvete jāiztaisno un jānovieto
uz ceļiem. Atcerieties, ka auduma salvete nav
paredzēts lūpu noslaucīšanai - izmanto šim nolūkam
papīra salvetes. Tikai ēdienreizes beigās var viegli
nosusina viņas lūpas, pēc tam salvete paliek uzklāta
galda, nevis nolikt atpakaļ klēpī.
3. Ja esi restorānā, viņš izpēta ēdienkarti un izsaka savu
sieviete vispirms vēlas, un pasūtījums tiek veikts viesmīlim
vīrietis.
4. Jums nevajadzētu sākt pirmo kārumu, kamēr tas nav
piedāvāts visiem viesiem.
5. Jums vajadzētu paņemt un atdot šķīvjus pa labi.
6. Vīrietis ar kreiso pusi lej vīnu sievietei, kas sēž labajā pusē.
roku, bet, ja pudele tikko atvērta, viņam vispirms
ieliet kādu sev.
7. Nelieciet ēdienu uz dakšiņas, izmantojot nazi, bet gan
Ēšana no naža parasti ir nepieņemama.
8. Ja jums ir nepieciešams īslaicīgi pārtraukt maltīti, tad dakšiņu un nazi
novietots uz šķīvja šķērsām vai abās pusēs - bet tā,
lai nenosmērētu galdautu. Kad esat pabeidzis ēst, nazis un
dakša jānovieto kopā leņķī, lai tie
Tas rādīja ap pulksten 11.
9. Ja šķīvī nav palicis pietiekami daudz zupas, noliec to prom no sevis un
pārpalikumus novāc ar karoti.
10. Iespējams, lielākais apmulsums pie galda ir uzspiest
ēšana no kopīgiem traukiem ar savu dakšiņu vai karoti. Nekautrējies
palūdziet saimniecei vai viesmīlim atnest citu šim nolūkam
ierīci, ja esat aizmirsis to novietot tuvumā.
11. Mēģiniet apēst visu ēdienu no sava šķīvja tā, lai
neapvaino saimnieci. Tomēr nekādā gadījumā nevajadzētu vākt
ēdiena pārpalikums ar maizes gabalu.
12. Ja jūs kaut ko nometat uz galda vai izlējat dzērienu, paņemiet
salveti un viegli noslaukiet ar to šķidrumu vai, ja tā bija
kaut kas ir vaļīgs, savāc uz tā drupatas. Ja esi sasmērējies
drēbes, tad arī centies nepiesaistīt lieko
uzmanību, labāk to diskrēti noslaucīt ar kabatlakatiņu.
13. Centies nerunāt pārāk skaļi, nedari
pagriez visu ķermeni pret savu kaimiņu un nerunā ne ar vienu
pa visu galdu. Starp citu, arī stiepšanās pa visu galdu nav pieņemta -
ja vēlaties izmēģināt kādu ēdienu, tad jums ir nepieciešams
palūdziet viņam paiet jums garām cilvēku, kurš sēž tuvāk
viņam.
14. Pieceļoties no galda, neaizmirsti pateikties par cienastu,
nekritizējiet ēdienus un nesniedziet par tiem savus padomus
gatavošana ir nepieklājīga.
Galda piederumu un glāžu sakārtojums
Mājās klājot galdu, mēs visbiežāk izmantojam minimāli šķīvjus
un galda piederumiem, bet, atnākot uz restorānu, tie tur var būt
ievērojami vairāk, īpaši, ja gaidāmi vairāki
trauku maiņa.
Šī diagramma parāda aptuvenu atrašanās vietu
galda piederumi - protams, dažas detaļas dažādās vietās
var atšķirties, bet vispārējs princips ir saglabāts. 
Pa kreisi no šķīvja novieto dakšiņas, bet pa labi - nažus un karotes.
Lai nesapītos dakšās, atcerieties to, mainot traukus
tos parasti izmanto no kreisās puses uz labo, tas ir, tie sākas no paša
ekstrēms un beidz ar to, kas ir vistuvāk plāksnei.
Parasti galējā labā dakša ir paredzēta gaļai, un kreisā dakša ir paredzēta gaļai
uzkodām. Varat arī pārvietoties pēc izmēra: visvairāk
liels nazis un dakša - gaļai.
1. Sviesta nazis
2. Pīrāgu šķīvis - maizei un sviestam
3. Karote (pirmam ēdienam)
4. Dakšiņa jūras veltēm (aukstajām uzkodām)
5. Nazis jūras veltēm (uzkodām)
6. Dakšiņa gaļai un salātiem
7. Galda nazis
8. Dekoratīvā šķīvis
9. Zupas bļoda
10. Deserta karote
11. Deserta dakšiņa
12. Ūdens glāze
13. Šampanieša glāze
14. Glāze stiprajiem dzērieniem
15.Salvetīte
Glāzes un dzērieni
“Kādu dzērienu piedāvāt pie gaļas, kādā glāzē ieliet
vīns?" - šādi jautājumi bieži uztrauc saimnieci, kam
ciemiņiem jānāk. Šī diagramma palīdzēs jums saprast
dažādi veidi brilles un brilles un izdarīt pareizo izvēli. 
1. Baltvīna glāze
2. Kokteiļu glāze
3. Sarkanvīna glāze 
1. Glāze portvīna, Madeiras, šerija un deserta vīniem
2. Šampanieša glāze
3. Glāze konjakam un brendijai 
1. Armanjaka stikls
2. Degustācijas stikls
3. Degvīna glāze
4. Šampanieša glāze
Pamatnoteikumi ēdienu un dzērienu savienošanai pārī:
Baltvīnus pasniedz ar uzkodām, vistu, zivīm,
vārīta teļa gaļa, siers, jūras veltes.
Sarkanvīnu pasniedz pie jēra, liellopa, teļa gaļas,
medījums, cūkgaļa, pikantie sieri.
Degvīns un viskijs lieliski sader ar sāļiem un pikantiem ēdieniem.
Alus labi sader ar sālītām zivīm, sieru,
gaļas ēdieni.
Deserta vīni, liķieri, šampanietis ir piemēroti
augļi un deserti.
Pie kafijas vai tējas bieži tiek pasniegts konjaks, rums un liķieris.
Mācīšanās ēst pareizi
Ja nezināt, kā ēst kādu konkrētu ēdienu, vienkārši
Ievērojiet saimnieci vai citus viesus. A
mēs jums pastāstīsim par dažiem produktiem, kas var
prasa īpašu uzmanību.
Zivis ēd ar dakšiņu un zivju nazi, un
nazis iekšā šajā gadījumā neizmanto griešanai,
un zivju atdalīšanai no kauliem. Lai gan dažos gadījumos
zivi joprojām sagriež - ja tas ir, piemēram, kūpināts zutis
vai lasis. Naža vietā varat izmantot arī otru
dakšas izmantošana ir angļu tradīcija, un tur tas pat tiek uzskatīts
Tas ir slikti izmantot nazi zivju ēdieni.
Ja jūs saskaraties ar zivju kaulu, neizspļauj to.
un mēģiniet to uzmanīgi pārvietot, izmantojot
lūpas un mēli uz dakšiņas un pēc tam pārnesiet uz malu
plāksnes. Ja sēklas ir mazas, tad to ir atļauts ņemt
viņu pirksti.
Gaļu sagriež ar nazi, sadur gabaliņu uz dakšiņas un
ēst uzreiz. Nav pieņemts to griezt gabalos un tikai
tad ēd. Jums vajadzētu sākt griezt no malas, kas atrodas vistālāk no jums.
Pankūkas, omletes, pildīti dārzeņiēst tāpat
gaļu, nogriežot gabalus ar nazi.
Omāru sagriež ar īpašu nazi: sagriež
uz pusēm, noņemiet vēdera saturu, pārtrauciet
centrālo daļu un ēst ar dakšiņu.
Krabju un vēžu gaļu ēd ar rokām un čaumalu šķīvjiem
noņemt ar roku vai ar nazi.
Mīdijas pasniedz čaumalās. Ēdot, izmantojiet īpašu
pincetes čaulu atvēršanai un speciāla dakša.
Austeres parasti pasniedz dzīvas slēgtās čaumalās.
kuras atver ar dakšiņu.
Artišokus ēd vārītus, iemērc kausētā ūdenī.
eļļa. Lapas tiek norautas ar rokām, sākot no apakšas, un ar zobiem.
noņemiet mīkstumu. Serdi var ēst ar nazi un dakšiņu.
Ir pieņemts iespļaut olīvu kauliņus
dūri un novietojiet to uz šķīvja malas.
Spageti izmanto dakšiņu un karoti - nedaudz spageti
aptiniet to ap dakšiņu, turot to ar karoti, un pēc tam izmantojiet
uzmanīgi sagrieziet, lai nekas nekarātos no dakšas.
Ābolus un bumbierus sagriež šķēlēs ar nazi, un šķēles
paņemiet to ar rokām.
Avokado sadala uz pusēm, izņem kauliņu un
Mīkstumu ēd ar deserta karoti.
Vīnogas novāc no ķekara, liek uz sava šķīvja un
Viņi ēd vienu ogu vienlaikus.
Arbūza un melones gabaliņus ēd vai nu ar deserta karoti, vai
izmantojot nazi un dakšiņu.
Ananāsu, pasniegtu šķēlēs ar mizu, ēd ar dakšiņu, sagriežot
gabaliņi ar nazi.
Ir pareizi ēst banānu ar deserta dakšiņu vai karoti,
pēc mizas noņemšanas.
Oksana NIŠČUKA
Zināšanas par pamata uzvedības noteikumiem sabiedrībā un galda etiķeti nav tikai rādītājs vispārējā kultūra sekretārs, bet arī viņa profesionalitāte. Par galda etiķetes pamatnoteikumiem mēs runāsim šajā rakstā.
No raksta jūs uzzināsit:
Mūsdienu ētiskās problēmas: galda etiķete
Kādreiz galda etiķete, uzvedības noteikumi pie kopīga galda bija atsevišķs priekšmets, kas bija obligāts, iegūstot vispārējo izglītību. Katrs lasītprasmes cilvēks jau stadijā saņēma priekšstatus par uzvedības ētiku sabiedrībā, mijiedarbības pamatiem sabiedrībā mājmācība vai izmantojot ikdienas piemērus.
Mūsdienās pieklājības un labas manieres noteikumi, diemžēl, nav pazīstami visiem, taču sabiedrības interese par etiķetes kultūru pēdējā laikā ievērojami palielinājās. Tas tiek skaidrots ar lietišķās komunikācijas pastiprināšanos, kurā etiķete ir vispārējās kultūras rādītājs un universāls instruments, kas izlīdzina visu mijiedarbojošo pušu mentalitātes objektīvo atšķirību. Turklāt galda etiķetes un galda piederumu lietošanas noteikumu ievērošana ir cieņas apliecinājums gan pret citiem, gan pret sevi. Mūsdienu cilvēks, dzīvojot sabiedrībā, jāprot estētiski uzvesties pie galda.
Šī prasme ir svarīga pat ikdienas līmenī, ko mēs varam teikt par biznesa tikšanām, kas dažreiz notiek restorānā, biznesa vakariņu veidā vai uzņēmuma sienās, kas uzņem delegāciju bufetes veidā. galds. Tāpēc trūkst zināšanu galda etiķetes jomā biznesa cilvēki censties to kompensēt, vēršoties pie dažādām “ēdnīcām un biznesa etiķete", pētot populāras publikācijas un enciklopēdijas par uzvedības noteikumiem. Daudzi uzņēmumi pasūta līdzīgus apmācību kursus saviem darbiniekiem, īpaši tiem, kas piedalās sarunās un pārstāv uzņēmumu statusa pasākumos.
Galda etiķete: galda piederumi
Ar visiem galda piederumu dažādību, ko var redzēt uz galda pirms ēdienu pasniegšanas, izdomāt, kā tos lietot un kam tie paredzēti, ir pavisam vienkārši. Estētika un funkcionalitāte ir principi, kas nosaka ēdamistabu etiķete, galda piederumi ir instrumenti, kas palīdzēs izskatīties pieklājīgi pie galda.
Saskaņā ar etiķetes noteikumiem, galda piederumi restorānā tiks novietoti, kā parādīts attēlā.
Kompozīcijas centrā ir dekoratīvs šķīvis, kas, kā likums, netiek izmantots pārtikai - to izmanto kā šķīvju statīvu zupai un karstajiem ēdieniem. Pa kreisi no dekoratīvā šķīvja ir dakšiņas, pa labi zupas karote un naži, kas paredzēti salātiem, gaļai un zivīm. Salvete var stāvēt uz dekoratīva šķīvja vai arī to var novietot pa kreisi, blakus dakšām. Saskaņā ar etiķeti restorānā galda piederumus, kas paredzēti desertam, tējai vai kafijai, novieto centrā, virs dekoratīvā šķīvja.
Galda etiķete paredz, ka galda piederumi jānovieto tādā secībā, kādā tiks pasniegti ēdieni. Tajā pašā laikā, ja vispirms tiek pasniegtas uzkodas, tām tiek izmantoti trauki, kas atrodas galējā kreisajā un labajā pusē. labajā pusē, kas atrodas vistālāk no dekoratīvās plāksnes. Kad zupa būs iekļauta ēdienkartē, tās labajā malā būs karote. Lai neko nesajauktu, uzmanīgi izlasiet ierīču izvietojumu, kas parādīts augšējā attēlā, un mēģiniet to atcerēties.
Galda piederumi zivju ēdieniem
Ir pelnījis īpašu pieminēšanu etiķetes noteikumi un zivju ēdieniem paredzētie galda piederumi. Zivīm paredzētais nazis visbiežāk ir neass un pēc formas vairāk atgādina lāpstiņu. Viņi ar to negriež zivis, bet vienkārši sadala to šķiedrās un gabalos. Zivju dakšiņā ir mazāk krustnagliņu nekā tajā, kas paredzēta gaļai – tikai trīs vai četras. Un tie ir īsāki nekā “gaļas” dakšiņas.
Tases un apakštasītes kafijai un tējai visbiežāk tiek pasniegtas vēlāk, kopā ar dzērieniem ēdienreizes beigās, taču atsevišķos gadījumos tie tiek likti uz galda uzreiz, tas netiks uzskatīts par galda etiķetes noteikumu pārkāpumu.
Dzērienu glāzes var novietot pa labi vai centrā. Tā kā viesmīlis, visticamāk, tos ielej, jums nav jāuztraucas, ka var sajaukt katra no tiem mērķi. Bet katram gadījumam jāzina, ka dažādu alkoholisko dzērienu glāzes ir dažādas formas.
Galda etiķete: galda piederumu ēšana pēc ēšanas
Ēdamistaba etiķete iesaka pēc ēšanas noteiktā veidā uz šķīvja novietot galda piederumus - tā ir zīme viesmīlim, ka esat pabeidzis ēst šo ēdienu un šķīvi var ņemt līdzi vai nomainīt.
Ir noteikti noteikumi mijiedarbībai ar viesmīli, izmantojot galda piederumu izvietojumu uz šķīvja. Tātad, ja dakša un nazis ir novietoti leņķī viens pret otru, tas nozīmē, ka esat paņēmis pārtraukumu no ēdienreizes un atgriezīsities pie tās nedaudz vēlāk. Šķīvī šķērsām novietoti galda piederumi arī ir signāls viesmīlim, ka tos izņemt ir pāragri. Saskaņā ar etiķeti galda piederumi, kas novietoti paralēli viens otram uz šķīvja pēc maltītes, ļauj apkalpojošajam personālam zināt, ka jūsu maltīte ir pabeigta.
Kā lietot galda piederumus saskaņā ar etiķeti
Un, protams, ir svarīgi ne tikai zināt, kā galda piederumi atrodas, bet arī pareizi tos lietot saskaņā ar galda noteikumiem etiķete. Galvenās prasības ietver:
Uz brillēm nedrīkst atstāt pārtikas vai, vēlams, lūpu krāsas pēdas;
Lietojot nazi vai dakšiņu, pārliecinieties, ka pirksti nepieskaras ne naža asmenim, ne dakšas zariem;
lietotus vai nevajadzīgus galda piederumus nedrīkst likt uz galdauta – tie jānovieto uz šķīvja malas;
ja tiek pasniegts ēdiens, kas netiek ēsts ar nazi, nazis jānovieto, balstoties uz šķīvja labo malu, lai tas netraucētu lietot dakšiņu.
Kā nepārkāpt galda etiķeti, nepareizi lietojot galda piederumus
Maize nekad netiek griezta ar nazi vai tiek izmantota dakšiņa, lai to izņemtu no parasta trauka. Maizes gabaliņus no tā ņem ar rokām, uzmanīgi, cenšoties nepieskarties pārējam. Pēc tam maizi liek uz speciāla šķīvja un ēd, ar roku atlaužot gabaliņus. Sviestmaizes nevar pagatavot no sagrieztas maizes - desu un šķiņķi liek uz šķīvja un ēd, pārgriežot ar nazi un apēdot maizi. Tas pats attiecas uz pastētēm – tās ēd ar dakšiņu. Ar sviestu drīkst smērēt tikai nelielu maizes gabaliņu, ko ēst, piemēram, uz šķīvja novietotu kaviāru.
Ēdot zupu, nav nepieciešams sagāzt šķīvi, lai apēstu visu, neatstājot pēdas. Saskaņā ar galda etiķetes noteikumiem apakšā vajadzētu atstāt kādu zupu. Karoti pēc zupas ēšanas atstāj šķīvī.
Saskaņā ar etiķetes noteikumi, restorānā galda piederumus neizmanto, ja buljonu pasniedz īpašās krūzēs. Karoti var izmantot tikai tad, kad no buljona jāizņem un jāēd ola vai grauzdiņš.
Zivis uz šķīvja parasti sagriež ar speciālu dakšiņu. Nazi pasniedz tikai tad, kad zivs ir īpaši sagatavota un tai ir blīva konsistence, piemēram, mazsālīta vai marinēta siļķe. Atsevišķos gadījumos kopā ar zivi tiek pasniegtas divas dakšiņas - vienā no tām ir galvenais gabals, otrā tiek atdalīti kauli un mazāki gabaliņi, kas jāapēd.
Iepriekš galda etiķete ļāva mājputnu gaļu ēst ar rokām. Tagad šim nolūkam izmanto dakšiņas un gaļas nažus.
Ēdot gaļu, gabaliņus nogriež pa vienam, nevis uzreiz sagriež gabalos galveno gabalu. Šajā gadījumā, kamēr ēdiens nav apēsts, dakša un nazis netiek atbrīvotas no rokām. Ēdienus, kas gatavoti no maltās gaļas, ēd bez naža, labajā rokā turot dakšiņu. Dabīgās kotletes, tāpat kā Kijevas kotletes, ēd kā parasto gaļu, ar nazi nogriežot gabaliņu.
Spageti izmanto dakšiņu un karoti. Ar dakšiņu saritiniet makaronu porciju un ar karoti nogrieziet to no pārējām.
Galda etiķete: uzvedības noteikumi pie galda
Nepiespiesta atmosfēra un glāze vīna nebūt nav iemesls atpūtai, it īpaši, ja vakariņas ir lietišķas. Maltītes laikā pie galda, saskaņā ar noteikumiem galda etiķete, jums jāsēž taisni, nevis atspiedies krēslā un neatbalstot krūtis uz galda. Elkoņus var novietot uz galda tikai trauku maiņas laikā, ēšanas laikā nevajadzētu sakrustot kājas.
Salvete tiek izmantota tikai, lai aizsargātu drēbes no traipiem. Vakariņu laikā viņai jāguļ klēpī, nav vajadzības viņu iebāzt apkaklītē. Tāpat nevajadzētu izmantot salveti, lai noslaucītu sviedrus no pieres vai labotu noplūdušo grimu. Ja salvete nokrīt uz grīdas, neceliet to – palūdziet viesmīlim atnest jaunu.
Protams, nevajadzētu aizmirst, ka vakariņām vai sapulcēm ir lietišķs raksturs un pārmērīga alkohola lietošana. Vakara gaitā pietiks izdzert vienu vai divas glāzes viegla vīna. Ja iekšā ir alkohols šobrīd Ja esat kontrindicēts medicīnisku iemeslu dēļ, jums nav jāpaziņo klātesošajiem, ka jūs ievērojat diētu vai ārstējaties. Galda etiķete neļauj apspriest šādus jautājumus.
Pievērsiet uzmanību! Pie galda nedrīkst labot matus vai grimu, vēl jo mazāk izmantot ķemmi. Šim nolūkam ir tualetes telpa.
Neēdiet pārtiku, pat ja esat ļoti izsalcis. Ēdiet izmērītā tempā, ne ātri, ne lēni. Izslēdziet tālruni vai, ja gaidāt svarīgu zvanu, ieslēdziet to klusuma režīmā. Ierīcei nevajadzētu gulēt uz galda. Visi telefona sarunas jānovada ārpus galda, iznākot no tā aizmugures, atvainojoties klātesošajiem.
Piedalies sarunā – tikšanās restorānā, pat ja tā ir lietišķa tikšanās, prasa zināmu komunikācijas neformalitāti un vārda brīvību. Bet sarunā jums vajadzētu ievērot galda etiķetes noteikumus. Sarunu tēmām jābūt neitrālām – nekādā gadījumā nedrīkst piedalīties sarunās, kas saistītas ar politiku vai reliģiju.
Klausieties, ko saka tie, kas atrodas pie galda. Ja kāda tēma jums ir tuva, piedalieties tās diskusijā. Demonstrējiet savu interesi par to, par ko runā sarunu biedrs, parādiet viņam uzmanības un cieņas pazīmes.
Zināšanas par vienkāršu, bet obligāti noteikumi galda etiķete palīdzēs adekvāti pārstāvēt uzņēmumu arī ārpus tā sienām. Šie noteikumi ir jāievēro automātiski, lai jūs vienmēr varētu justies pārliecināti jebkurā, pat vispretenciozākajā vidē. Bet atcerieties, ka viņiem nevajadzētu jūs traucēt vai ierobežot - izmantojiet tos kā saziņas veidošanas rīku.
Mūsdienu veiksmīgas personas tēls ietver daudzas detaļas. Viena no tām ir prasme uzvesties sabiedrībā un ievērot galda manieres. Tādā veidā jūs parādīsit sevi kā labi audzinātu un inteliģentu cilvēku.
Kas tas ir?
Ētikas vēsture ir ļoti gara. Vēl daži alu cilvēki viņi prata skaisti uzvesties un centās to iemācīt citiem. Etiķetes standarti laika gaitā ir veidojušies un katru reizi pilnveidojušies. Tagad šī zinātne mūs māca pareiza uzvedība pie galda.
Sīkas detaļas uzreiz iekrīt acīs un var sabojāt pirmo iespaidu par cilvēku, tāpēc būtu lietderīgi atsvaidzināt atmiņu par jau zināmiem pieklājības likumiem vai apgūt jaunas. Speciālisti iesaka bērniem mācīt prasmi rīkoties ar galda piederumiem un klāt galdu no visvairāk sākuma gadi, jo īpaši tāpēc, ka mūsdienu ražotāji piedāvā plašu drošu, spilgtu un skaistu dakšiņu un karotīšu izvēli. Tiek uzskatīts, ka šī prasme ir jāpraktizē ne tikai ballītē vai restorānā, bet arī mājās.
Ētikai jābūt klāt katrā ēdienreizē. Tādā veidā jūs labāk izpratīsit tā pamatus, normas un noteikumus.
Apskatīsim pamatnoteikumus, kas attiecas uz galda klāšanu un kulturālu uzvedību pie galda.
Kā uzvesties pie galda?
Ēšana ir viens no tiem pamatprocesiem, kas cilvēkus neizbēgami pavada visu mūžu. Biznesa pusdienu laikā partneri vienojas un paraksta svarīgus līgumus. Nav svētku pasākums nav iztikt bez bufetes vai grandioziem svētkiem. Ģimene pie galda izjūt spēcīgāko vienotību, jo pie ēdiena šķīvja varat pārrunāt visas problēmas un priecāties par savas mājsaimniecības panākumiem. Kopīgas pusdienas vai vakariņas satuvina cilvēkus un uzlabo komunikācijas kvalitāti.
Daudz patīkamāk ir saskarties ar cilvēku, kurš ievēro etiķetes noteikumus, nesagādā apkārtējiem neērtības, ēd klusi un uzmanīgi. Nekad nav par vēlu labot kļūdas savā uzvedībā un kļūt par kulturālāku cilvēku.
Uzvedības noteikumi
Sīkāk aplūkosim kultūras uzvedības iezīmes ēdienreižu laikā.
Pirmkārt, jums vajadzētu pievērst uzmanību tam, kā sēdēt uz krēsla. Cilvēka stāja runā ne tikai par spēju uzvesties sabiedrībā, bet arī par ieradumiem un raksturu. Pārliecināts cilvēks vienmēr sēž ar taisnu muguru un aizņem lielāko daļu sēdvietas, viņa stāja ir ikdienišķa un atvieglota. Šī ir vispiemērotākā ķermeņa pozīcija pie galda.
Novietojot pie galda, rokas tiek novietotas uz galda malas, un elkoņi ir nedaudz piespiesti ķermenim. Ēšanas atvieglošanai ir atļauts nedaudz noliekties uz priekšu.
Ir neliels triks, kā iemācīties pareizi sēdēt pie galda. Lai to izdarītu, etiķetes speciālisti iesaka ar elkoņiem turēt pie ķermeņa divas mazas grāmatiņas. Šis vienkāršais vingrinājums palīdzēs atcerēties pareizo ķermeņa un roku stāvokli ēdienreizes laikā.
Ēdot, jums jābūt klusam un uzmanīgam. Galda piederumus nedrīkst novietot tālu no sejas. Cilvēkam jāēd mierīgi un lēni, katru ēdiena gabalu rūpīgi sakošļājot ar aizvērtu muti. Siešana, šļakstīšana, šļakstīšana vai citu skaņu radīšana ir aizliegta. Un noteikti nevajadzētu runāt ar pilnu muti, jo tas izskatās ārkārtīgi neizskatīgi.
Ja trauks ir ļoti karsts, jāgaida, līdz tas atdziest. Nav nepieciešams skaļi pūst pa trauku vai karoti, pretējā gadījumā tas var parādīt cilvēka sliktās manieres. Īpaši tas attiecas uz meitenēm un skolēniem.
Ir vairāki vienkārši noteikumi, kuru izpildot var iemācīties pareizu uzvedību ēdienreizes laikā:
- Attālumam no ķermeņa līdz galda malai jābūt tādam, lai sēdošais neizjustu diskomfortu.
- Uz galda nedrīkst likt elkoņus un personīgās lietas, piemēram, maku, atslēgas vai kosmētikas somu. Tas tiek uzskatīts par sliktām manierēm.
- Nesniedzieties pāri galdam pēc ēdiena. Vienkārši palūdziet tuvumā esošajam cilvēkam nodot jums nepieciešamo šķīvi vai sālstrauku un pēc tam pieklājīgi pateikties viņam par palīdzību.
- Lai paturētu drēbes tīrā formā Var izmantot speciālu tekstila salveti, kuru pirms ēdienreizes uzsākšanas uzliek uz ceļiem. Maziem bērniem ir atļauts iebāzt salveti apkaklītē.
- Produkti no koplietošanas traukiem jāņem, izmantojot šim nolūkam paredzētos traukus. Vienīgie izņēmumi ir cukurs, cepumi un augļi.
Bieži vien pusdienas vai vakariņas notiek restorānā. Šādā gadījumā ir īpaši etiķetes ieteikumi:
- Vīrietis savam pavadonim palaiž garām pirmais. Viņam jāatver viņai durvis, jāpaņem viņas virsdrēbes un jāpaceļ krēsls. Ja uzņēmumā ir gan sievietes, gan vīrieši, tad tikšanās iegūst neformālāku raksturu.
- Ja pulcējas vairāki cilvēki, kavētāji gaidīs ne vairāk kā 15 minūtes. Tad sākas maltīte neatkarīgi no tā, vai tie, kas ieradās vēlu, ieradās vai nē. Cilvēks, kurš aizkavējās, atvainojas visiem vakariņu dalībniekiem un pievienojas maltītei. Tajā pašā laikā nav nepieciešams piesaistīt visu pie galda sēdošo uzmanību un mēģināt izskaidrot kavēšanās iemeslu.
- Kad vakariņās piedalās gan vīrieši, gan sievietes, ēdienkartes izvēle un ēdienu pasūtīšana parasti gulstas uz stiprā dzimuma pleciem. Viņš var piedāvāt savam ceļabiedram noteiktus ēdienus un pasūtīt tos, ja viņa saņem piekrišanu.
- Labā veidā Uzskata, ka ēst sāk tikai tad, kad trauki ir atnesti visiem pie galda klātesošajiem. Tajā pašā laikā tie, kas gaida, var aicināt citus sākt ēst pat tad, kad viņu ēdieni vēl nav gatavi.
- Nevajag demonstratīvi skatīties un smaržot traukus, rūpīgi izpētīt katru sastāvdaļu un komentēt sastāvu. Tas izskatās nepieklājīgi.
- Kauli rūpīgi jāizspļauj uz dakšiņas vai karotes un jānovieto uz šķīvja malas.
Neviens nav pasargāts no neērtām situācijām. Piemēram, ja galda piederumi nokrita uz grīdas, varat lūgt viesmīlim atnest tīru komplektu. Ja kāds priekšmets nejauši saplīst, nekrītiet panikā. Parasti šādos gadījumos bojātā īpašuma izmaksas tiek pievienotas rēķinam.
Etiķete aizliedz restorānā darīt šādas darbības:
- Veiciet higiēnas procedūras, sēžot pie galda. Tualetes telpā ieteicams izķemmēt matus, izlabot grimu, noslaucīt seju vai kaklu ar salvetēm. Tāpat uz traukiem nav pieņemts atstāt kosmētikas pēdas. Pirms maltītes sākšanas labāk noslaucīt lūpas ar salveti, lai izvairītos no lūpu krāsas pēdām uz stikla.
- Skaļi pūtiet pa trauku vai dzērienu. Ieteicams pagaidīt, līdz tas atdziest, un tad sākt ēst.
- Skaļi piezvaniet apkalpojošajam personālam, piesitiet pie stikla vai uzsitiet ar pirkstiem. Tas izskatās ārkārtīgi necivilizēti.
- Paņemiet ēdienu no kopīga šķīvja, izmantojot personīgos galda piederumus. Šim nolūkam tiek izmantotas parastās pasniegšanas dakšiņas un karotes.
Ļoti svarīga ir galda etiķete. Zinot visus tā pamatprincipus, jūs varēsit atstāt labu iespaidu uz citiem.
Noteikumi bērnu uzvedībai pie galda
Kā minēts iepriekš, bērniem etiķete jāmāca jau no agras bērnības. Bērni ātri mācās jaunu informāciju, un mācību procesu var viegli pārvērst par spēli. Pirmkārt, bērnam jāmāca mazgāt rokas pirms katras ēdienreizes. Sākumā paši vecāki rāda piemēru un palīdz bērnam, un tad šī darbība kļūs automātiska.
Bērns jāsēdina pie kopīga galda ar visiem pieaugušajiem, lai viņš pierod pie kompānijas. Ir speciāli augstie krēsliņi, kas ļaus mazulim sēdēt vienā līmenī ar pieaugušajiem un justies kā pilnvērtīgam ģimenes loceklim. Pusdienu laikā nav ieteicams ieslēgt televizoru, kas novērsīs uzmanību no ēšanas procesa.
Apkaklē var iebāzt tekstila salveti. Tas novērsīs ēdiena un dzērienu gabalu nokļūšanu uz drēbēm. Maziem bērniem ir izgudrotas īpašas plastmasas dakšiņas un naži. Viņiem nav asu asmeņu vai zobu, tāpēc bērns netraumēs sevi, un košās krāsas piesaistīs interesi.
Jums vajadzētu sēdēt taisni pie galda, jums nevajadzētu šūpoties savā krēslā un traucēt citiem, kas sēž pie galda. Kliedziens un skaļas sarunas nav atļautas.
Svarīgs punkts Mācot bērnam labas manieres pie galda, ir aizliegts spēlēties ar ēdienu. Bērniem ir jāpaskaidro, ka šāda uzvedība ir nepieņemama un ēdienu nedrīkst smērēt uz galda.
Pēc ēšanas jāpateicas saimniecei par gardajām vakariņām un jālūdz atļauja atstāt galdu. Viens no veidiem, kā iemācīt bērnam pareizu galda klāšanu, ir iesaistīt viņu galda klāšanas procesā. Ļaujiet mazulim palīdzēt sakārtot šķīvjus un galda piederumus.
Vissvarīgākais ir būt pacietīgam un nepacelt balsi. Varbūt mazulis pirmo reizi nesapratīs viņam neparastos noteikumus, taču jums nevajadzētu padoties un nervozēt. Citu ģimenes locekļu piemērs palīdzēs bērnam ātrāk pielāgoties un pareizi uzvesties.
Funkcijas dažādās valstīs
Uzvedības noteikumi pie galda dažādās valstīs pasaule nedaudz atšķiras no tām, pie kurām esam pieraduši. Daži mirkļi Krievijai var būt pilnīgi neparasti un eksotiski. Noskaidrosim, kam tūristiem jāpievērš uzmanība, lai izvairītos no neērtām situācijām:
- Japānā un Korejā, kā zināms, viņi ēd ar īpašu irbulīšu palīdzību. Maltītes laikā tie jānovieto paralēli galda malai vai uz īpašiem statīviem. Bet irbuļus ielīmēt rīsos stingri nav ieteicams, jo tas ir bēru simbols.
- Uz galda Brazīlijas iestādēs ēdināšana abās pusēs ir īpašs žetons, zaļā un sarkanā krāsā. Zaļā puse norāda, ka apmeklētājs vēlas, lai viņam atnes vairāk pārtikas. Un nereti gadās, ka viesmīlis gandrīz bez pārtraukuma atnes jaunus ēdienus. Lai ierobežotu viesmīlību apkalpojošais personāls, jums vajadzētu pagriezt marķieri uz sarkano pusi.
- Gruzija slavena ar savu vīnu. Nav pārsteidzoši, ka šis dzēriens tiek pavadīts gandrīz katrā ēdienreizē. Tūristiem jāatceras, ka svētku laikā ir pieņemts pilnībā izdzert vīnu pēc katras runas.
- Indijā un Anglijā Nav ieteicams ēst ar kreiso roku, jo tradicionālā Indijas reliģijā šī roka tiek uzskatīta par netīru. Šis noteikums attiecas arī uz rokasspiedieniem un dokumentu nodošanu.
- Kafijas cienītājiem jābūt uzmanīgiem Itālijā, tā kā šajā valstī nav pieņemts dzert kapučīno pēc pusdienlaika. Vietējie iedzīvotāji Tiek uzskatīts, ka tas var slikti ietekmēt gremošanu. Cits interesants fakts: Itālijā parmezānu nepievieno picai vai makaroniem. Franču etiķete ir nedaudz līdzīga itāļu valodai.
- Tūristi ceļo Ķīnā, zivis bieži pasūta restorānos. Izvēloties šādu ēdienu, jāatceras, ka porciju nevar apgriezt. Tā ir slikta zīme, kas nozīmē, ka pastāv liela iespējamība, ka zvejnieka laiva avarēs. Pēc porcijas augšējās puses apēšanas labāk zivij vispirms izņemt mugurkaulu un tikai tad turpināt maltīti.
Pirms došanās uz jebkuru valsti, vispirms ir jāiepazīstas ar pieņemtajiem pieklājības pamatnoteikumiem. Ir jāciena svešā kultūra un jācenšas izvairīties no neērtām situācijām, kas var aizvainot vietējos iedzīvotājus.
Galda klāšana
Galdam vienmēr jābūt pareizi klātam, neatkarīgi no tā, vai tās ir biznesa pusdienas vai ģimenes vakariņas. Tas pieradina cilvēkus pie kultūras un piešķir maltītei svinīgu noskaņu. Skatoties uz glīti izkārtotiem šķīvjiem un galda piederumiem, ir daudz vieglāk ievērot galda manieres.
Pastāv milzīgs daudzums galda klāšanas metodes, kas ir atkarīgas no diennakts laika, notikuma rakstura un daudziem citiem faktoriem.
Klasiskam galda klājumam, kas ir piemērots jebkuram gadījumam, varat izmantot šādus noteikumus:
- Uz galda jābūt galdautam. Tas pat visparastākajai maltītei piešķirs svētku un svinīgu noskaņu. Labāk, ja galdauts ir gaišā nokrāsā. Trauki uz šāda audekla izskatīsies stilīgi. Saskaņā ar noteikumiem galdauts nedrīkst karāties ne vairāk kā 30 cm no galda malas.
- Krēsli jānovieto ar nelielu atstarpi starp tiem, lai pusdienotāji varētu ērti sēdēt un neaiztikt ar elkoņiem kaimiņus.
- Apmēram 2-3 cm attālumā no malas novieto servēšanas šķīvi, kas kalpo kā statīvs visam pārējam. Virsū liek dziļāku bļodu. Kreisajā pusē atrodas šķīvji maizei un pīrāgiem. Zupas un buljonus pasniedz speciālā zupas šķīvī vai bļodā.
- Galda piederumus novieto uz salvetēm, kas izgatavotas no celulozes. Tie ir atlasīti, lai tie atbilstu galdautai. Auduma salvetes ir salocītas uz šķīvja, lai aizsargātu apģērbu.
- Pa labi no šķīvja ir tie trauki, kas tiek turēti attiecīgi labajā rokā. Novietojiet ēdamkaroti tā, lai izliektā puse būtu apakšā. Nazim jābūt ar griešanas pusi pret plāksni. Dakšu zariem jābūt vērstiem uz augšu. Uz šķīvja uzliek deserta karoti.
- Daži cilvēki dod priekšroku ūdens dzeršanai ēšanas laikā, tāpēc var būt laba ideja novietot glāzi tīra dzeramā ūdens naža priekšā. Papildus ūdenim glāzē var būt arī sula, kompots vai citi bezalkoholiskie dzērieni.
- Galda centrā novieto šķīvjus ar kopīgiem traukiem. Kopējai lietošanai paredzētie galda piederumi jānovieto kopā ar tiem.
- Karstie dzērieni tiek pasniegti speciālā kafijas kannā, un tasītes uzreiz tiek novietotas uz galda. Novietojiet zem krūzes nelielu apakštasīti un blakus tai tējkaroti.
- Cukuru ielej cukurtraukā. Ar to tiek pasniegta pasniegšanas karote. Pašlaik bieži tiek izmantotas cukurbļodas ar dozatoru.
- Visiem traukiem jābūt pilnīgi tīriem, bez šķembām un plaisām.
Ļoti skaisti izskatās arī vāzes ar svaigiem ziediem, kas novietotas galda centrā. Tie kļūs par papildu rotājumu un piešķirs galdam svētku izskatu.
Kā lietot ierīces?
Cilvēks, kurš pirmo reizi ierodas restorānā, var apjukt lielos daudzumos dažādi galda piederumi. Sekojošais noteikums palīdzēs justies pārliecinātākam: ierīces guļus kreisā puse no šķīvja, turēta tikai kreisajā rokā. Parasti tās ir dakšiņas dažādi izmēri. Līdzīgs noteikums attiecas uz galda piederumiem labajā pusē - tie var būt karotes un galda naži.
Izņēmuma kārtā jūs varat ņemt dakšiņu labā roka, ja tas ir uz šķīvja drupans garnējums: rīsi, griķi, kartupeļu biezeni. Citos gadījumos galda nazis var palīdzēt uzlikt ēdienu uz dakšiņas.
Dažreiz pasniegšana ietver vairāku dakšiņu un nažu klātbūtni vienlaikus. Lai izvairītos no neskaidrībām, galda piederumus varat pakāpeniski nomainīt, mainot traukus, sākot ar tiem, kas atrodas vistālāk no šķīvja, un beidzot ar tiem, kas atrodas vistuvāk.
Varat atcerēties šādas viņiem paredzētās trauku un galda piederumu kombinācijas:
- desertu ēd ar tējkaroti vai speciālu deserta karoti;
- ēdamkarotes ir paredzētas zupām un buljoniem;
- dakšiņu kombinācijā ar galda nazi izmanto karstai gaļas ēdieni;
- ir īpašs zivju nazis zivīm;
- aukstās uzkodas parasti ēd ar dakšiņu un vakariņu nazi;
- Augļus var ēst ar rokām vai ar speciāliem galda piederumiem.
Etiķetes noteikumi arī nosaka, kā pareizi turēt galda piederumus rokā:
- Karote jāieliek rokā tā, lai īkšķis nonāca roktura augšpusē. Buljons jānoņem no sevis, lai izvairītos no iespēju, ka pilieni nokļūst uz drēbēm. Ja uz galda ir zupa ar gaļas gabaliņiem, vispirms jāapēd šķidrais buljons un tad gaļa jāsagriež, izmantojot galda piederumus.
- Dakšiņu ieteicams turēt tā, lai pirksti būtu tālāk no pamatnes. Šajā gadījumā jūs varat to turēt ar zobiem uz leju vai uz augšu. Tas ir atkarīgs no pasniegtā ēdiena veida.
- Izmantojot galda nazi, dakša tiek stingri turēta kreisajā rokā, bet nazis - labajā. Tajā pašā laikā jūs varat palīdzēt sev rādītājpirksti, tie precīzāk virzīs ierīces spiedienu.
- Ar nazi var uzsmērēt maizes gabalu ar sviestu vai pastēti. Nevāciet no naža ēdiena gabalus un nelaiziet asmeni.
- Lietojot gaļas nazi, atcerieties negriezt visu porciju uzreiz. Jums pakāpeniski jāsagriež mazi gabaliņi un jāēd.