Mājās gatavots kečups ziemai ir pikants. Tomātu kečups ziemai - laizīsi pirkstus! Vienkāršas receptes tomātu kečupa pagatavošanai mājās

17.10.2019

Šis mājās gatavota kečupa recepte ir pārsteidzoša! Viņš vienmēr iziet ar blīkšķi. Noteikti izmēģini!

Dabisku produktu saimnieces vienmēr novērtē vairāk nekā veikalā nopērkamās piedevas. Tas jo īpaši attiecas uz kečupiem un mājās gatavotām tomātu pastām. Kas ir vienkārši nepieciešami kā izcila garšas piedeva katram ēdienam, un, ja tos pievieno arī ziemai, nav jāuztraucas par boršča, gulaša un pat tomātu sula paštaisīts. Tāpēc pierakstīsim un savā kulinārijas kladē ieliksim vairākas paštaisītas kečupu receptes, kuras izmantosim ziemai, vai vienkārši liksim ledusskapī.

Sastāvdaļas:

Tomāti- 3 kg

Āboli- 0,5 kg

Sīpolu sīpoli- 250 grami

ābolu sidra etiķis- 50 grami

Sāls- 1,5 ēd.k

Cukurs- 1,5 glāzes

Malti melnie pipari- 0,3 tējk

Karstie sarkanie pipari(pēc izvēles) - 1 pāksts

Kā pagatavot kečupu

1. Nomazgājiet tomātus un ābolus. Sīpolu nomizo. Starp citu, ja ņemsiet saldos ābolus, pēc garšas iegūsiet “Krasnodaras” mērci. Ar skābiem āboliem garša ir ļoti līdzīga Heinz. Pievienojiet ķiplokus un iegūstiet Baltimoras Admiral kečupu.

2 . Sasmalciniet tomātus, sīpolus un ābolu mīkstumu lieli gabali. Ievietojiet visas sastāvdaļas liels kastrolis.

3. Vāra uz vidējas uguns, līdz sīpols kļūst mīksts. Ik pa laikam apmaisot.

4 . Pēc tam visu masu samaļ blenderī. Ielejiet kečupu atpakaļ pannā.

5 . Pievienojiet sāli, cukuru, melnos un sarkanos piparus. Vāra uz lēnas uguns līdz vajadzīgajam biezumam (apmēram 50 minūtes). Noteikti regulāri samaisiet mērci.

6 . 10-15 minūtes pirms gatavības izņem asos piparus un pievieno kečupam ābolu sidra etiķi.

7 . Sarullējiet sterilizētās burkās. Atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai “zem kažoka”, vāki uz leju.

Garšīgs mājās gatavots kečups ir gatavs

Labu apetīti!

Mājas kečupu receptes

Kečupi ziemai

Mājas kečups “klasisks”

Tomāti - 5 kilogrami.
Sīpoli - 4 gab.
Etiķis - 200 grami.
Sāls - 4 ēdamkarotes.
Cukurs - 2 glāzes.
Malts kanēlis - 1 tējkarote.
Malti sarkanie pipari - 1 tējkarote.
Malti melnie pipari - 1 tējkarote.

Nomazgājiet tomātus un sīpolus un sagrieziet tos 4 daļās. Protams, vispirms nomizosim sīpolu. Tagad paņemiet blenderi vai izmantojiet gaļas mašīnā, lai sasmalcinātu visus tomātus un sīpolus.

Sarullētos tomātus liek katliņā, vāra uz lēnas uguns 3 stundas, ik pa laikam apmaisot, jo mūsu tomātiem ļoti patīk piedegt. Pēc 3 stundām jums jāpievieno etiķis un cukurs, pipari un sāls. Šajā kečupa receptē tiek pieņemts, ka jums ir viena diena, jo jums ir jāvāra pasta kopumā 6 stundas.

Pēc garšvielu un garšvielu pievienošanas atstājiet kečupu uz uguns vēl 3 stundas, neaizmirstiet samaisīt. Pēc pagatavošanas liek sterilizētās burkās, aizvāko ar vākiem un liek zem segas, līdz tā atdziest.

Pašdarināts tomātu un piparu kečups

Tomāti - 5 kilogrami.
Sīpoli - puskilograms.
Bulgāru saldie sarkanie pipari - 300 grami.
Karstie sarkanie čili pipari - 2 gab.
Etiķis (9%) - 100 grami.
Cukurs - glāze.
Sāls - 2 ēdamkarotes.

Rūpīgi nomazgājiet tomātus un papriku. Sīpolus un papriku nomizo un čili pipariem izņem sēklas.

Piepildiet kastroli ar aukstu ūdeni un atstājiet. Tad atsevišķā pannā uzvāram ūdeni, kurā blanšējam savus tomātus. Kad tie ir pagatavoti līdz tādam stāvoklim, ka āda labi nolobās, ielieciet tos bļodā ar auksts ūdens, ļaujiet nedaudz atdzist, lai neapdedzinātu pirkstus. Pēc tam tomātiem noņem mizu un sagriež 4 daļās.

Pipari jāsagriež 8 daļās. Sīpols - 4 daļās. Tagad izlaidīsim visus dārzeņus caur gaļas mašīnā vai blenderī: tomātus, papriku, čili, sīpolus. Visu masu jāsamaisa un lielā katliņā liek uz uguns. Pievieno sāli un cukuru, vāra uz vidējas uguns, līdz izveidojas putas, kuras noņemam ar rievkaroti. Kečupu vajadzētu gatavot uz plīts apmēram pusstundu. Ik pa laikam samaisiet, pārliecinoties, ka dzēriens kļūst biezs.

Pēc 30 minūtēm pievieno etiķi, samaisa un vāra vēl 10 minūtes. Ievietojiet kečupu sterilizētās burkās un nekavējoties ieskrūvējiet. Kamēr burkas nav atdzisušas, kečupam jāstāv otrādi, ietītu segā.

Tomātu-plūmju kečups (5 bundžām, puslitra tilpums)

Tomāti - 2 kilogrami.
Sīpoli - 250 grami.
Plūme - 1 kilograms.
Pipari, sarkani karsti, čili - 3 gab.
Cukurs - 1 glāze.
Sāls - 2 ēdamkarotes.
Melns malti pipari– 2 tējkarotes.
Ķiploki - 150 grami.
Lauru lapa - 2 gab.
Etiķis (9%) - 2 ēdamkarotes.
Pētersīļi - 2 ķekari.

Sagatavosim produktus. Atbrīvojiet plūmes no kauliem un labi nomazgājiet. Tomātus nomazgā un vāra verdošā ūdenī 5 minūtes, lai miza labi nolobās. Pēc tam nomizo un sagriež mazās kaudzēs. Sīpolus nomizo un nomazgā un sagriež vairākos gabalos. Sagrieziet čili un izņemiet mazās sēkliņas. Ķiplokus nomizo.

Tomātus, plūmes un sīpolus izlaižam caur blenderi vai gaļas mašīnā. Šo masu vārīsim uz lēnas uguns apmēram 2-2,5 stundas. Ik pa laikam apmaisa, pievieno cukuru un maltus piparus, sāli un lauru lapu.

Noskalo zaļumus un izlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā ar ķiplokiem un čili. Pievienojiet šo maisījumu tomātu un plūmju maisījumam. Pagatavojiet apmēram pusstundu, pēc tam ielejiet etiķi un labi samaisiet. Ļaujiet pastai atdzist, ielejiet sterilizētās burkās un aizskrūvējiet vākus. Aptiniet kečupu segā un apgrieziet to otrādi un novietojiet vēsā vietā.

Tomātu-ābolu kečups ar garšvielām

Tomāti - 4 kilogrami.
Antonovka āboli - puskilograms.
Sīpoli - puskilograms.
Etiķis (9%) - 200 grami.
Krustnagliņas - 3 gab.
Kanēlis - puse tējkarotes.
Malti sarkanie pipari - puse tējkarotes.
Sāls - 2 ēdamkarotes.
Cukurs - 200 grami.

Tomātus vāra verdošā ūdenī apmēram 5 minūtes, noņem mizu un sagriež mazos gabaliņos. Tādā pašā veidā nomizo sīpolus un ābolus, izmetot serdi antonovkā, pēc tam sagriež 4 daļās. Visus dārzeņus izlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā. Liek tos lielā katliņā un vāra uz lēnas uguns apmēram 2-2,5 stundas.

Periodiski samaisiet maisījumu, pievienojot cukuru, sāli, krustnagliņas, piparus un kanēli. Pusstundu pirms gatavības ielej etiķi un samaisa. Ievietojiet kečupu sterilizētās burkās, uzvelciet vākus un aptiniet tos segā, līdz tie atdziest.

Kečups, mājās gatavots ar āboliem un aprikozēm

Tomāti - 2 kilogrami.
Aprikozes - puskilograms.
Āboli – 1 kilograms, izvēlieties skābas šķirnes.
Sīpoli - puskilograms.
Etiķis - 2 glāzes.
Cukurs - 700 grami.
Sāls - 2 ēdamkarotes.
Ķiploki - 1 liela galva.

Nomazgājiet un nomizojiet tomātus, aplejot tos ar verdošu ūdeni. Nomazgājiet ābolus un izņemiet serdi ar sēklām, kā arī noņemiet saknes. Aprikozes nomazgā un izņem kauliņus. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Visus dārzeņus un augļus izlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā, vāra apmēram 2 stundas uz lēnas uguns, pievienojot sāli un cukuru, ik pa laikam apmaisot. 40 minūtes pirms mūsu kečups ir gatavs, ielejiet etiķi un samaisiet.

Pasta aizveram puslitra burkās, ietinam segā un apgriežam otrādi, kamēr kečups nav pilnībā atdzisis. Tad mēs to paslēpjam pagrabā.

Kečupi katrai dienai (bez vērpšanas)

Kečups, mājās gatavots ar garšvielām

Tomāti - 2,5 kilogrami.
Baziliks - 1 ķekars.
Pētersīļi - 1 ķekars.
Sāls - 2 ēdamkarotes.
Cukurs - 100 grami.
Krustnagliņas - 2 gab.
Koriandrs - puse tējkarotes.
Pipari - tējkarote.
Etiķis - 2 ēdamkarotes.

Tomātus kārtīgi nomazgājiet un nomizojiet mizas. Pēc tam sagriež un izlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā. Maisījumu nepieciešams sautēt zem vāka uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Pēc tam izkāš caur marli vai sietu. Kad pasta ir viendabīga, nosūtiet to atpakaļ, lai pagatavotu vēl 1 stundu.

Kečupam pievieno sāli un cukuru, pēc tam ielej etiķi. Garšvielas liek no marles izgatavotā maisiņā un iemet pannā, labi sasienot. Brūvēt periodiski samaisiet, lai tas nepiedegtu. Tagad, kad kečups ir sabiezējis, izņemam garšvielas, ļaujam atdzist un liek traukos, paslēpam ledusskapī.

Kečups ar garšvielām un dārzeņiem

Tomāti - 2 kilogrami.
Saldie paprika - 1 kilograms.
Pipari, asais sarkanais čili – 150 grami.
Sīpoli - puskilograms.
Burkāni - puskilograms.
Ķiploki - 150 grami.
Cukurs - 5 ēdamkarotes.
Sāls - pēc garšas.
saulespuķu eļļa - 150 grami.
Tomātu pasta - 1 glāze.
Ābolu sidra etiķis - 100 grami.
Malts ingvers - 3 ēdamkarotes.
Koriandrs - 1 ēdamkarote.
Kukurūzas ciete - 2 ēdamkarotes.

Nomizojiet sīpolus un burkānus, noskalojiet papriku un izņemiet iekšējo sēklu kastīti. Dārzeņi jāizlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā, pēc tam jāievieto katliņā un jāuzpilda ar 2 tasēm vārīts ūdens. Visu maisījumu novieto uz lēnas uguns 15 minūtes.

Tomātiem noņem mizas, aplej ar verdošu ūdeni un smalki sakapā. Arī čili noskalo un izņem sēklas, smalki sakapā. Arī ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Sajauc visus dārzeņus un pēc 15 minūtēm pievieno burkāniem, sīpoliem un pipariem. Labi samaisa, samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.

Tomātu pastu sajauc ar koriandru un ingveru, sāli un cukuru, visu piepilda ar ūdeni. Tagad pievienojiet šo maisījumu vārošajiem dārzeņiem, samaisiet, atstājiet uz uguns vēl 10 minūtes, izslēdziet. Lai masa būtu viendabīga, izlaiž to caur marli, atkal liek uz uguns un pievieno etiķi. Maisot vāra vēl 10 minūtes, pievienojot ūdenī izšķīdinātu cieti. Lejot cieti, sakuļ kečupu. Pēc 5 minūtēm pastu izslēdz, nospriest un lej traukos, uzglabā ledusskapī.

Kečups ar mārrutkiem

Tomāti - 2 kilogrami.
Sīpoli - 4 vidēja izmēra gabali.
Svaigi mārrutki (rīvēti) – 1 ēdamkarote.
Sāls - 1 ēdamkarote.
Cukurs - puse glāzes.
Malti pipari, melnie - 1 tējkarote.
Malts ingvers - 1 tējkarote.
Maltas krustnagliņas - 1 tējkarote.
Vīna etiķis - 2 ēdamkarotes.

Uzliek ūdeni vārīties, lai tomāti blanšētu. Ielieciet tomātus ūdenī un vāriet apmēram 5 minūtes, pēc tam atdzesējiet, noņemiet mizu un sagrieziet 4 daļās. Sīpolu arī notīrām un noskalojam un sagriežam mazos gabaliņos. Visus dārzeņus izlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā un vāra uz vidējas uguns apmēram pusstundu. Kad masa uzvārījusies, izlaiž to caur marli, lai tā ir pilnīgi viendabīga.

Pēc tam atkal liek uz mazas uguns, pievieno garšvielas un garšvielas, sāli un cukuru, samaisa un pēc 10 minūtēm pievieno vīna etiķi. Gatavojiet kečupu 1 stundu. 10 minūtes pirms gatavības pievienojiet rīvētus mārrutkus un labi samaisiet. Kečupam vajadzētu labi atdzist, tikai pēc tam liekam traukā un liekam ledusskapī.

Pašdarināts “saldais” kečups

Tomāti - 2 kilogrami.
Tomātu pasta - 200 grami.
Sīpoli – 3 gab., labāk izvēlēties lielus sīpolus.
Vārīts ūdens - 1 litrs.
Cukurs - 200 grami.
Sāls - 2 ēdamkarotes.
Pipari - 20 gab.
Sausās sinepes - 2 ēdamkarotes.
Krustnagliņas - 10 gab.

Vāra tomātus, noņem ādu un izlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā. Sīpolu nomizo un sasmalcina tāpat. Katliņā liek tomātu maisījumu un sīpolu, pievieno ūdeni un vāra apmēram pusstundu. Pēc tam pievienojiet tomātu pastas, sāls un cukurs, sinepes un krustnagliņas, pipari. Visu sautē apmēram 1 stundu.

Kad kečups ir gatavs, izlejiet to caur marli, līdz tas kļūst viendabīgs. Pagatavojiet to vēl 10 minūtes pēc vārīšanas, pievienojot etiķi un laiku pa laikam maisot. Ļauj atdzist un saliek burkās, paslēp ledusskapī.

Nomazgājiet saldo papriku, sagrieziet to, noņemiet kātiņu, sēklas un balto apvalku. Sagriež patvaļīgos gabalos, ne pārāk smalki. Liek katliņā ar biezu dibenu.

Sīpolu nomizo, smalki sagriež un liek katliņā ar mūsu papriku.

Nomizojam arī ķiplokus, viegli sasmalcinām un pievienojam pannai.

Mēs ņemam nogatavojušās, gaļīgas tomātu šķirnes. Jo ūdeņaināki tomāti, jo ilgāks laiks būs nepieciešams mērces vārīšanai, un rezultātā jūs saņemsiet daudz mazāk kečupa.

Mājas kečupu pagatavošanai izmantoju sulu spiedi jau trešo reizi. Man ir jaudīgs, bet, jebkurā gadījumā, es vēlreiz izlaižu mīkstumu 3 vai pat 4 reizes, līdz redzu, ka ir palicis burtiski glāze kūkas - sēklas un mizas - un tā ir diezgan sausa.

Nav iespējams pateikt, cik daudz sulas iegūsiet, jo tās daudzums ir atkarīgs no tomātu šķirnes. Šoreiz man sanāca kādi 4,5-5 litri. Sākotnējā produkta - kečupa - iznākums ir aptuveni 2 litri.

Ja jums nav labas sulu spiedes, nomazgājiet tomātus un aplejiet tos ar verdošu ūdeni. Pēc tam apmēram pēc minūtes (nedaudz mazāk) nolejiet verdošo ūdeni un piepildiet tomātus ar aukstu ūdeni. Turiet tos vēl 30 sekundes Pēc šīm manipulācijām āda tiek noņemta ātri un bez problēmām. Izgriežam arī kātiņu. Tad mēs tos nejauši sagriežam un ievietojam pannā.

Bet atgriezīsimies pie iespējas ar sulu spiedi. Es tieši metu iekšā veselus tomātus (sulu spiede to atļauj), pat nenoņemot kātiņu, protams, ja tas nav vizuāli par lielu.

Pievienojiet tomātu sulu pannā, kur jau atrodas paprika, sīpols un ķiploki, un uzlieciet uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram pusotru stundu. Nepārsedziet pannu ar vāku, ļaujiet ūdenim iztvaikot un maisījumam sabiezēt.

Tālāk ņem iegremdējamo blenderi un visu sasmalcina līdz gludai. Maisījums nedaudz sabiezē, bet joprojām nav pietiekami biezs. Vēl vismaz stundu liek uz uguns, un tad pievienosi visas garšvielas. Starp citu, kad jau redzi, ka kečups ir gandrīz tādas konsistences kā vēlējies, laiks to izslēgt, jo pēc atdzesēšanas tas kļūs nedaudz biezāks.

Tagad par garšvielām. Izņemot kūpinātu papriku, nekas neparasts nav. Paņēmu sinepes zirņos un samaļām kafijas dzirnaviņās. Starp citu, es to samalu ne pietiekami smalki, tāpēc manā kečupā var redzēt dzeltenus ieslēgumus, kas nemaz netraucē, bet nedaudz sabojā izskatu. Tātad jūs varat viegli iegādāties to jau samaltu un ņemt apmēram 1 ēdamkaroti. Sasmalciniet arī krustnagliņas un smaržīgos piparus.

Gatavošanas beigās, kad jau redzi, ka mūsu mājās gatavots kečups pietiekami sabiezējis, ber pannā visas garšvielas, samaisa un pagaršo. Tagad ir pienācis laiks pielāgot garšu. Un etiķis! Pievieno etiķi. Tagad izmēģiniet to. Kas attiecas uz mani, tad te visa kā pietiek, bet redziet paši, izlemiet paši. Un mūsu kečups ir gatavs. Karstu lej sterilizētās burkās un baudi savai veselībai.

Mazliet par sterilizētajām burciņām. Es vienmēr mazgāju tos ar cepamo sodu, rūpīgi noskaloju ar karstu ūdeni un pēc tam ielieku mikroviļņu krāsnī ar pilnu jaudu uz apmēram trīs minūtēm. Tas arī viss, bankas ir gatavas. Es vienkārši pārleju vākus ar verdošu ūdeni.

Tas (kečups) atrodas manā pagrabā, bet tas nekad netika uzglabāts ilgāk par mēnesi vai diviem - tika apēsts. Pēc atvēršanas uzglabāt tikai ledusskapī. Labu apetīti!

Tomātu kečups, protams, ir interesanta lieta...ne tik sen šis vārds parādījās mūsu leksikā! Iepriekš to vienkārši sauca par tomātu mērci. Mūsu vecmāmiņas un vecvecmāmiņas pagatavoja ziemai no liekajiem tomātiem... Un tagad mēs lietojam kečupu jaunā veidā!

Nu, labi, neatkarīgi no tā, kā jūs to saucat, tas joprojām būs garšīgi. Jūs varat pagatavot to jebkurā garšā, kas jums patīk - salds, skābs, pikants un pievienot tam daudz ko, ja vēlaties nedaudz ilgāk lāpīt.

Receptes:

Tomātu mīļotāji ar to ēd visu – makaronus, rīsus, gaļu, olu kulteni, desiņas, klimpas. Bez tā neiztikt arī gatavojot picu vai mājās gatavotus hotdogus.

Recepte ļauj to pagatavot no tā, kas ir pa rokai. Nav nepieciešami īpaši apstākļi vai tehnoloģijas, kāpēc gan nepagatavot to visai ģimenei ziemai, jo īpaši tāpēc, ka var izmantot arī nestandarta tomātus, kurus nevar marinēt!

Tātad, sāksim gatavot ar visvienkāršāko lietu un pakāpeniski padarīsim to sarežģītāku.

Mazgāt burkas ar cepamā soda, rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens un sterilizējiet, vēlams cepeškrāsnī, lai pēc sterilizācijas tie būtu sausi.

Mēs to gatavojam soli pa solim, bet, ja vēlaties kaut ko pievienot, nekautrējieties!

Tomātu kečups ziemai - vienkārša soli pa solim klasiska recepte mājās bez āboliem

Un arī bez citiem zvaniņiem un svilpieniem, tikai tomātiem, sāli un garšvielām. Iepriekš to sauca par klasisko tomātu mērci. Tas ir pamats jebkura veida kečupam, tam var pievienot jebkurus komponentus un iegūt dažādas garšas.

tomāti 2 kg;
puse glāzes cukura;
ēdamkarote ar nelielu sāli;
ēdamkarote etiķskābes;
10 gabaliņi krustnagliņas;
divas ķiploka daiviņas;
šķipsniņa kanēļa;
šķipsniņa maltu sarkano aso piparu.

Sagatavošana:

Nomazgājiet un nosusiniet tomātus uz dvieļa, nomizojiet ķiplokus.
Tomātus sagriež lielās šķēlēs un liek katliņā ar platu dibenu uz lēnas uguns. Cieši aizvāko un uzvāra.
Atdzesē un izkāš caur sietu vai smalka metāla sieta caurduri.
Liek biezeni katliņā un vāra uz lēnas uguns bez vāka, līdz saturs samazinās par trešdaļu.
Pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas un ķiplokus, pagatavojiet vēl desmit minūtes un izņemiet ķiplokus.
Ielejiet etiķi un vāriet uz lēnas uguns vēl divas vai trīs minūtes.
Liek sterilās sausās burkās un satin.
Apgriež otrādi un tā atdzesē, liek pagrabā.

Gatavošanās ziemai ir gatava! Lieliski piemērots gaļai vai tomātu zupu garšošanai!

Mēģināsim pagatavot šo kečupu lēnajā plītē, tas būtu veltīgi. Ļoti aromātisks un garšīgs, ar izteiktu ābolu garšu.

Kas jums būs nepieciešams:

lieli, gaļīgi, ļoti nogatavojušies tomāti, divi kilogrami;
skābie āboli, kilogrami;
puse kilogramu sīpolu;
liela ķiploka galva;
puse glāzes cukura;
sāls nepilnīga tabula. l.;
melnie pipari, malti pusi tējkarotes;
piecas krustnagliņas;
etiķskābes tējkarote.

Recepte:

Nomazgājiet, nomizojiet un nosusiniet visus dārzeņus uz dvieļa.
Mēs visu sagriežam lielos gabalos un ievietojam multivarkas bļodā.
Uzstādiet cepšanai vai cepšanai divas stundas un aizveriet vāku.
Pievienojiet garšvielas, cukuru, sāli un iestatiet vārīšanas režīmu vēl 15 minūtes.
Ļaujiet atdzist, izberzējiet visu caur sietu un ielieciet biezeni atpakaļ multivarkas bļodā.
Ielejiet etiķskābi, samaisiet un iestatiet vārīšanas režīmu 30 minūtes.
Karstu liek sausās, sterilās burkās un aizvāko.
Atdzesē otrādi un uzglabā pagrabā vai ledusskapī.

Garšīgi ar makaroniem vai rīsiem!

Pikantā tomātu mērce, kas labi sader ar gaļu: vista, cūkgaļas kebabs, franču gaļa.

Sastāvdaļas:

tomāti 2 kilogrami;
bulgāru pipari 2 kilogrami;
kilograms ābolu ar skābu garšu;
puse kilogramu sīpolu;
ķiploku galva;
glāze cukura;
10 g sausu Provansas garšaugu;
tēja l. malta kanēļa;
tēja l. maltais koriandrs;
divas ēdamkarotes sāls;
puse tējkarotes maltu sarkano aso piparu;
pusi glāzes vīna etiķa.

Gatavošanas process:

Nomazgājiet dārzeņus, nomizojiet un nosusiniet uz dvieļa, pipariem izņemiet sēklas.
Visus dārzeņus sagriež lielos gabalos, liek katliņā ar biezu dibenu un liek uz vidējas uguns. Ļaujiet tai vārīties un vāra uz lēnas uguns apmēram trīsdesmit minūtes.
Atdzesē un izlaiž (sarīvē) caur gaļasmašīnu, iegūto biezeni liek katliņā.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno sāli, cukuru, garšvielas un etiķi.
Pagatavojiet apmēram piecas minūtes.
Liek sausās sterilās burkās un satin. Atdzesē otrādi un uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Iegūtā mērce būs ļoti asa un pikanta, ne visiem!

Man jums ir labākās mājās gatavotas receptes:

Mērce uz boršča
Gurķu salāti ziemai

Pagatavosim to dažādībai ar garšvielām Korejiešu burkāni. Garša būs neparasta, pārsteigsim mūsu mājiniekus un viesus!

divi kilogrami tomātu;
divas ēdamkarotes cietes;
tējk kaudzīta sāls;
glāze cukura;
Art. l. garšvielas korejiešu burkāniem;
tējk etiķskābe.

Sagatavošana:

Nomazgājiet tomātus un nosusiniet tos uz dvieļa.
Liek tos katliņā ar biezu dibenu un karsē uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
Atdzesē un izberž caur sietu, iegūto sulu atkal liek uz mazas uguns, pagaidi, kamēr uzvārās un pievieno garšvielas, sāli un cukuru. Pagatavojiet desmit minūtes.
Cieti atšķaida glāzē silta ūdens un, enerģiski maisot pannā, ļoti plānā strūkliņā ievada verdošā sulā.
Turpmāk nepārtraukti maisīt!!!
Vāra 15 minūtes, pievieno etiķskābi un kārtīgi samaisa.
Noņemiet no karstuma un ievietojiet sausās, sterilās burkās. Ritināsim.

Šāda veida kečupu parasti mīl pusaudži. Īpaši ar makaroniem!

Žanra klasika, bērniem patīk šis etiķi nesaturošais kečups. Viegli pagatavojams un ļoti garšīgs, dabīgs un veselīgs. Tas dekorēs un piešķirs šarmu jebkuram ēdienam.

Sastāvdaļas:

tomāti un sīpoli, katrs pa diviem kilogramiem;
puse kilogramu bulgāru piparu;
glāze cukura;
ēdamkarote sāls;
divas ēdamkarotes sausu sinepju;
Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz jebkuras sausas maltas garšvielas.

Kā pagatavot vienkārši tomātu kečups:

Dārzeņus nomazgājam un nomizojam, nosusinām uz dvielīša, pipariem izņemam sēklas.
Sagrieziet dārzeņus lielos gabalos un ievietojiet tos katliņā ar biezu dibenu.
Vāra 30 minūtes.
Atdzesē un izberž caur sietu vai caurduri, kas izgatavots no smalka metāla sieta.
Ielieciet biezeni katliņā un turpiniet gatavot ar cukuru, sāli un garšvielām vēl divdesmit minūtes, neaizmirstiet apmaisīt.
Liek sausās sterilās burkās un aizvāko.
Apgrieziet otrādi, ļaujiet tai palikt, līdz tas pilnībā atdziest, nolieciet to vēsā vietā.

Bērniem un viņu draugiem patiks saldā un maigā garša. Labu apetīti!

Šo kečupu saucu par tkemali un gatavoju no sarkanajām plūmēm vai dzeltenajām ķiršu plūmēm, jo tām ir skābena garša un tās ir ideāli piemērotas kečupam. Teikšu godīgi – ar sarkano plūmi sanāks ļoti labi, bet ar dzelteno ķiršu plūmi – tā ir pasaka!

ņem vienādu daudzumu tomātu un plūmju, katrs pa 2 kg;
3 ķiploku galviņas;
tējkarote malta koriandra, Provansas garšaugi, piparmētra, malti melnie pipari;
glāze cukura;
tabula. meli sāls.

Sagatavošana:

Mēs ņemam salātu šķirnes tomātus - lielus un gaļīgus. Tomātus nomazgā, nogriež dibenu un izveido krusta formas griezumu, vienu minūti blanšē verdošā ūdenī un noņem mizu. Sagriež šķēlēs, uzmanīgi ar naža galu noņemot sēklas.
Nomazgājiet plūmi vai ķiršu plūmi un izņemiet sēklas.
Mēs nomizojam ķiplokus un izlaižam caur presi.
Mēs izlaižam plūmes un tomātus caur blenderi (vai gaļas mašīnā divas reizes), sasmalcinot tos putekļos.
Liek uz vidējas uguns un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu.
Karstu liek sausās, sterilās burkās un aizvāko. Uzglabāt pagrabā.

Šīs mērces izsmalcinātā garša iekaros jūsu sirdis uz visiem laikiem! Man īpaši garšo tkemali, kas pagatavots no plūmēm, kad vēlos to pievienot gaļas ēdiens neparasts pavērsiens.

Noskaties video, bet šeit tkemali kečups tiek gatavots no zilajām plūmēm. Bet tas nespēlēs īpašu lomu - tik, tik neticami garšīgi.

Turklāt es uzskaitīšu dažus citus noderīgus un garšīgus izstrādājumus:

Skvoša ikri

Tomātu un paprikas kečups ziemai - Labi laizīt pirkstus

Kečups būs biezs un ar ļoti bagātīgu garšu. Tas patīk visiem bez izņēmuma, jo ir tuvs klasiskajai un tradicionālajai garšai.

Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

divi kilogrami tomātu;
saldie bulgāru pipari 4 gab.;
puse glāzes cukura;
sāls pusi ēdamkarotes;
ābolu sidra etiķis 4 ēdamkarotes;
maltu piparu maisījums;
daži koriandra, bazilika un pētersīļu zariņi.

Sāksim gatavot:

Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus un garšaugus, izņemiet pipariem sēklas.
Tomātus un papriku sagriež vidējos gabaliņos, zaļumus smalkos gabaliņos un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
Atdzesē un izkāš caur sietu.
Iegūto biezeni liek uz vidējas uguns un vāra vēl četrdesmit minūtes.
Pievieno sausās garšvielas, sāli un cukuru un vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu.
Ielejiet etiķi, samaisiet un izslēdziet uguni.
Pēc 5 minūtēm liek sterilās burkās un sarullē.
Atdzesē otrādi un uzglabā aukstā pagrabā.

Labu apetīti ziemā!

Bērni bieži prasa kečupu – gluži kā veikalā. Nu ko darīt, pagatavosim tieši tā, lai garšo kā veikalā!

tomātu pastas no veikala, puslitra burka, ņem to, kurā ir tikai tomāti vai tomāti, pat ja ir dārgāka;
divi sīpoli;
neliela ķiploka galva;
neliels ķekars diļļu;
vairāki bazilika zariņi;
cukurs divas ēdamkarotes ar augšpusi;
šķipsniņa maltu melno un sarkano aso piparu;
dārzeņu eļļa divas ēdamkarotes, ideālā gadījumā olīvu;
etiķskābe tējkarotes apakšā.

Recepte:

Sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai.
Visas sastāvdaļas liek virtuves kombaina bļodā un sasmalcina putekļos.
Ja tas izrādās pārāk biezs, pievienojiet nedaudz ūdens.
Liek katliņā ar biezu dibenu.
Liek uz vidējas uguns un uzvāra. Pagatavojiet desmit līdz piecpadsmit minūtes un ievietojiet sausās, sterilās burkās. Sarullējiet, atdzesējiet un novietojiet vēsā, tumšā vietā.

Tomātu kečups ziemai sanāk tieši tāds pats kā veikalā!

Video - mājās gatavots kečups no tomātiem ar āboliem un papriku caur gaļas mašīnā

Mēs gatavojam pēc vienkāršas receptes - šeit nav nekā sarežģīta. Mēs izlaižam dārzeņus un augļus caur gaļas mašīnā.

Pagatavo lielisku mājās gatavotu tomātu mērci. Ja vēlaties, lai tas būtu biezāks, vienkārši vāriet tomātus ilgāk nekā parasti.

Ābolus labāk izvēlēties no saldskābām šķirnēm, piemēram, Antonovka.

Šai receptei nav nepieciešams izvēlēties visparastākos, pat nedaudz sabojātos tomātus.

Kā pagatavot lielisku mājās gatavotu tomātu kečupu ziemai, lai visiem mutes paliktu vaļā: noslēpumi un padomi

Mājas kečupa gatavošanā nav nekā sarežģīta vai noslēpumaina, vienkārši vārds izklausās sveši! Ja iemācīsities dažus vienkārši noteikumi, tad recepti var neatvērt vispār un visu mūžu gatavot no galvas.

Šie ir pamatnoteikumi:

Tomātiem jābūt vismaz pusei no kopējā dārzeņu daudzuma.
Mizām un sēklām kečupā nav vietas, mēs tās noņemam blanšējot vai ievārām pašu sula un velciet to atpakaļ uz sieta, cita ceļa nav.
Nebaidieties to izrullēt uz sieta, tas vienkārši izklausās biedējoši, taču tas aizņem tikai apmēram piecpadsmit minūtes.
Kečupam jābūt viendabīgam, tāpēc mēs izmantojam maltas garšvielas, un, ja tie ir svaigi garšaugi, vislabāk to sasmalcināt virtuves kombainā.
Ūdenim kečupā nav vietas - tādēļ nepieciešams ilgi vārīt, lai iztvaikotu liekais mitrums.
Var izmantot nestandarta tomātus, ar traipiem un plaisām, galvenais visu rūpīgi apgriezt.
Jo vairāk etiķa un garšvielu, jo pikantāks rezultāts.
Jo vairāk cukura, jo saldāka garša.
Skābumu piešķirs plūmes un āboli un tādās receptēs var iztikt pavisam bez etiķa, ja to liek gandrīz vārošās burkās.
Garšvielas, piemēram, koriandrs un koriandrs, kā arī Provansas garšaugi ne visiem patīk.
Baziliks nesabojās kečupu un neizcelsies ar īpašu garšu.
Kečupa burciņām jābūt sterilām un sausām.
Var izmantot dzeltenos tomātus un tad mērce izrādīsies neparastā saulainā krāsā.

Nu, būtībā tas arī ir, nebaidieties būt radošam virtuvē un ienesiet kaut ko jaunu pie visiem jau zināmiem ēdieniem!

Šodien gandrīz katrā ledusskapī var atrast kečupa iepakojumu. Šis produkts ir iekļauts mūsu ikdienas dzīveļoti izturīgs. Tas ir ērti un garšīgi, kas spēj pārvērst parastos makaronus par delikatesi. Viena problēma ir tā, ka sastāvs uz iepakojuma var iebiedēt pat cilvēku ar ļoti virspusējām ķīmijas zināšanām... Tad kāpēc riskēt ar savu veselību, ja brīnišķīgu, un pats galvenais, veselīgu kečupu vari pagatavot mājās pats! Tā garša pat pārspēs veikalā nopērkamo, un ar šādu gardumu var pacienāt pat bērnu.

Mērce no tāliem krastiem

Ne jau itāļi bija pirmie, kas domāja, kā mājās pagatavot kečupu! Visa pasaule ir pārliecināta, ka šis ēdiens pieder pie Vidusjūras virtuves. Patiesībā pirmo kečupu pagatavoja ķīnieši. Tas notika 17. gadsimta beigās. Tiesa, tajā nebija neviena tomātu, kā jau visā Ķīnā. To sauca par ke-tsiap un gatavoja no sālītām zivīm, vēžveidīgajiem un garšvielām. Eiropā šī mērce nonāca vairākus gadu desmitus vēlāk.

Tikai 100 gadus vēlāk tomāti parādījās kečupā. Par to jāpateicas britu kulinārijas speciālistam Ričardam Brigam – tieši viņam radās ideja eiropiešiem neparasto zivju pamatni aizstāt ar tomātiem. Viņa gatavotais ēdiens uzreiz ieguva popularitāti, un kopš tā laika tomātu kečups ir stingri noturējis savas pozīcijas ledusskapjos un cilvēku sirdīs visā pasaulē. Kāds ir Itālijas nopelns un vai tāds vispār pastāv? Itāļi, nebūdami kečupa izgudrotāji, parāda īsta mīlestībašai mērcei. Viņš stingri iegāja tajos nacionālā virtuve. Un tagad mēs nevaram iedomāties tradicionālos itāļu makaronus vai picu bez kečupa.

Daudzi mūsu līdzpilsoņi atceras no tomātiem pagatavoto “Krasnodaras mērci”. Grūti pateikt, vai tā bija Eiropas kečupa receptes variācija, vai arī paši padomju šefpavāri to izdomāja vēlreiz. Taču viena lieta ir neapstrīdama – viņš izbaudīja un turpina baudīt tautas mīlestību.

No kā gatavot kečupu

Varbūt Āzijā joprojām gatavo kečupu no zivīm... Bet vairumam fanu šī mērce joprojām asociējas ar tomātu bāzi. Ir daudz recepšu un veidu, kā pagatavot kečupu mājās. Viņiem ir viena kopīga iezīme – to pamatā ir tomāti. Papildus tiem ēdiena gatavošanai izmanto sīpolus, ķiplokus, papriku un rotondu, ābolus, cukini, baklažānus, garšaugus un daudzas garšvielas.

Nepieciešamais aprīkojums un instrumenti

Ideālā gadījumā kečupa pagatavošanai vajadzētu izmantot sulu spiedi. Labākie mājās gatavotie kečupi tiek gatavoti nevis no pašiem tomātiem, bet gan no tomātu sulas. Tajā nedrīkst būt sēklas vai mizas, tikai mīkstums un sula. Tomātus varat saputot, izmantojot virtuves kombainu vai pat iegremdējamo blenderi. Mūsdienu tehnoloģijas, kas darbojas lielā ātrumā, var tik ļoti sasmalcināt sēklas, ka tās nebūs redzamas gatavajā mērcē. Parasta gaļas mašīnā to nevar izdarīt.

Lieliski noderēs dubultais apkures katls. Ja tomātus pirms kečupa gatavošanas mājās tvaicējat un pēc tam iemērcat aukstā ūdenī, no tiem var viegli noņemt mizu. Iegūtos tomātus izberž caur smalku sietu, lai atdalītu sēklas.

Turklāt jums būs nepieciešama cepšanas panna, griešanas dēlis un nazis.

Klasiskā tomātu kečupa recepte

Mēģināsim mājās pagatavot kečupu, kura recepte ir pavisam vienkārša. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešami tomāti, cukurs, sāls, ķiploki, krustnagliņas, muskatrieksts, kanēlis un pipari. Ja vēlaties, varat pievienot asos sarkanos piparus.

Produkta proporcijas:

tomāti - 1 kg;
cukurs - 50 g;
sāls - šķipsniņa;
9% etiķis - 20 g;
krustnagliņas - 4 gabali;
piparu graudi: melnie, baltie, smaržīgie pipari - tikai 5-6 zirņi;
ķiploka daiviņa;
kanēlis un muskatrieksts - uz naža gala;
maza lauru lapa;
sarkanie karstie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Pirms gatavojat kečupu mājās, atbrīvojieties no garozas un sasmalciniet tomātus. Varat tos uz dažām sekundēm iegremdēt verdošā ūdenī un pēc tam apliet ar aukstu ūdeni. Ir ērti izmantot dubultā katlu. Un no dažām tomātu šķirnēm ādu var viegli noņemt.
Tomātus liek virtuves kombainā vai blenderī un sasmalcina maltā gaļā.
Lej katliņā un liek gatavoties. Līdz gatavošanas beigām mums vajadzētu atstāt 2/3 no sākotnējā tilpuma. Tas prasīs vismaz stundu.
Sagatavojiet garšvielas. Izlaidiet ķiplokus caur dzirnaviņām. Sasmalciniet piparus.
Stundu pēc vārīšanas pannā pievieno sāli, cukuru, garšvielas un ķiplokus. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.
Pašās beigās pievieno etiķi, ļauj vārīties un izslēdz.
Pārlej burkā un ļauj atdzist.

Tādā veidā kečups tiek gatavots mājās. Recepte liecina arī par iespēju to sagatavot ziemai. Lai to izdarītu, karsto mērci ielej burkās un sarullē. Šai sagatavei nav nepieciešama turpmāka sterilizācija.

Tomātu un piparu kečups

Jūs varat dažādot klasisko recepti ar citām sastāvdaļām. Īpaši tas attiecas uz vasaras-rudens periodu, kad aromātiskie sezonas dārzeņi vienkārši lūdz, lai tie tiktu pasniegti uz galda. Pipari ir lieliski piemēroti kečupa pagatavošanai. Tie var aizstāt ceturtdaļu līdz trešdaļai tomāta. Sīpolu var pievienot mērcei. Pirms kečupu gatavošanas mājās, tas ir nepieciešams uz lēnas uguns sautēt pannā. Sautētus burkānus bieži pievieno kečupam kopā ar sīpolu – tas sabiezina konsistenci un piešķir mērcei dzintara nokrāsu. Pievienojot mājās gatavotam tomātu kečupam svaigus sasmalcinātus garšaugus, tas kļūs aromātisks un veselīgs. Nav jēgas eksperimentēt ar tādu kečupu sarullēšanu ziemai.

Nedaudz eksotikas

Kad visi tavi draugi uzzina, kā mājās gatavot kečupu, tu joprojām vari pārsteigt un iepriecināt viņus ar jaunu recepti. Piemēram, pagatavo saldskābo kečupu no eksotiskiem augļiem!

Produkta proporcijas:

mājās gatavoti tomāti - 1 kg;
sīpols - 500 g;
ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
vidēja izmēra ananāsi - 1 gabals;
saulespuķu vai olīveļļa - 100 g;
sāls, cukurs, garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana

Sīpolus un tomātus sagriež kubiņos.
Katliņā sakarsē eļļu un apcep sīpolu. Pievienojiet tomātus un pusi ķiploku. Turpina sautēt.
Pēc 40 minūtēm ievietojiet maisījumu bļodā un ļaujiet atdzist.
Pievieno sakapātus ananāsus, atlikušos ķiplokus, garšvielas. Šim mājās gatavotajam tomātu kečupam cukuru nevajag pievienot, jo tas jau sanāk diezgan salds.
Sasmalciniet maisījumu ar blenderi.

Atdzesētu mērci var pasniegt uzreiz. Tas jāuzglabā ledusskapī, noslēgtā traukā.

Improvizācija par kečupa tēmu

Jums ne vienmēr ir pa rokai nepieciešamās sastāvdaļas. Un dažreiz ledusskapī ir kāds produkts, kas iedvesmo kulinārijas eksperimentiem. Pilnīgi iespējams kečupam pievienot gabaliņu brokoļu, avokado, mazu bumbieri vai skābu ābolu. Saldās plūmes piešķir mērcei īpašu šarmu. Etiķi var aizstāt ar citronu sulu – tas padarīs mērci maigāku. Jebkurā gadījumā jauno sastāvdaļu nevajadzētu vienkārši likt katliņā, bet ar to aizstāt daļu tomātu.

Kā pagatavot tomātu kečupu ziemai?

Parasti kečups, kas pagatavots pēc klasiskās receptes, labi uzglabājas. Nav nepieciešams to pārvietot uz pagrabu vai pagrabu. Parasts pieliekamais pilsētas dzīvoklī saglabās vasaras aromātus līdz ziemai. Tāpat kā citus preparātus, kečupu var noslēgt burkās ar skrūvējamiem vāciņiem. Etiķis un sāls darbojas kā konservanti. Rūpīga konteineru dezinfekcija ir ļoti svarīga produkta drošībai. Vislabāk burkas izmazgāt ar sodu un pēc tam tvaicēt. Jūs varat novietot tos vecmodīgā veidā uz īpaša statīva virs kastroļa ar verdošu ūdeni. Un klātbūtne virtuvē modernās tehnoloģijas cik vien iespējams vienkāršo procesu. Piemēram, trauku mazgājamā mašīna pati var gan mazgāt, gan dezinficēt burkas. Tvaikonis lieliski tiek galā ar konteineriem.

Ko pasniegt ar paštaisītiem kečupiem

Protams, žanra klasika ir aromātiskā tomātu mērcē aplieti makaroni. Šī mērce lieliski sader ar gaļas un zivju ēdieniem, klimpām un sālītām klimpām, ceptiem pīrāgiem. Sarežģītākas mērces var pagatavot, izmantojot mājās gatavotu kečupu: pildījumu kāpostu tīteņiem, kotletēm, sautētām zivīm. Jūs varat to apvienot ar majonēzi vai skābo krējumu un sautēt putnu tajā. Tas piešķirs izteiksmīgumu un garšu smalkajai omletei. Tas ir lieliski piemērots ēdienu pagatavošanai katlos. Šo mērci var pievienot arī sēņu vai dārzeņu ikriem. Neparasts mājas kečupa pielietojums var būt tā pievienošana sālījumā siļķu kodināšanai “korejiešu gaumē”. Neaizmirstiet par tā paredzēto izmantošanu - picai, šavarmai, cīsiņiem.

Ziemā atvērta mājas kečupa burka lieliski atdzīvinās jebkuras ģimenes vakariņas. Šī mērce, īpaši pagatavota ar savām rokām no gataviem vasaras tomātiem, pat svētku galds ieņems lepnumu vietā.

Sveiki visiem!

Es domāju, ka visi zina, ka mērces uzlabo un papildina ēdienus. Un vismodernākais ir kečups! Ar to var ēst burtiski jebko - gaļu, kotletes, klimpas, spageti, makaronus, želeju un daudzus citus ēdienus, tas nav viss saraksts.

Bet jo vairāk šīs mērces šķirņu parādās lielveikalu plauktos, jo mazāk to sastāvā var atrast dabīgus produktus. Tikai konservanti, E-shki, saldinātāji un krāsvielas - vārdu sakot, viss, ko cilvēkam nevajadzētu lietot vispār.

Bet ir izeja! Mēs paši taisīsim kečupu, tad noteikti zināsim, no kā tas sastāv. Galu galā, mājās gatavotu produktu var dot pat bērniem, kuriem tas tik ļoti patīk. Tomēr tam ir viens milzīgs trūkums - tas ir neticami garšīgs un jums ir jāsagatavo vairāk. Ar pāris burciņām nepietiek, pārbaudiet!

Un, ja jūs plānojat milzīga raža tomātus, iesaku arī tos aizvērt, un Īpaša uzmanība pagaidi, tie ir ļoti garšīgi.

Tagad es ierosinu ķerties pie lietas, izvēlēties sev tīkamo recepti un pagatavot šo mērci savai ģimenei un draugiem. Visas receptes ir pelnījušas jūsu uzmanību.

Klasiskā recepte tomātu kečupam ziemai - laizīsi pirkstus

Es piedāvāju jūsu uzmanībai kečupa recepti ar klasisku garšu, kas iet kopā ar daudziem ēdieniem. Pagatavosim paši. Galu galā mājās gatavota mērce bez visādām piedevām un konservantiem ir veselīga un ļoti garšīga. Pareizi sagatavojot, produkts izrādās daudz garšīgāks nekā veikalā.

Katru gadu es gatavoju šo mērci, un tas sanāk ļoti labi. To var ēst pat bērni, jo nav izteiktas karstuma un garšvielu garšas. Jūtama tikai tāla pikanta nots. Vārdu sakot, mērce ir universāla un neitrāla. Izmēģiniet to, jums noteikti patiks...

Sastāvdaļas:

Tomāti - 4 kg
Cukurs - 1 ēd.k.
Etiķis 6% - 106 gr.
Sāls - 35 gr.
Ūdens - 1 ēd.k.
Krustnagliņas - 3 gab.
Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
Melnie piparu graudi - 1 tējk.
Karstie pipari - nedaudz

Gatavošanas soļi:

1. Vispirms sāksim gatavot tomātus. Pārgatavojušies tomāti ir lieliski piemēroti šai receptei, jo, jo tie ir gatavi, jo vairāk bagātāka krāsa un gaišāku garšu.

Tāpat, ja jums ir nogatavojušies bojāti tomāti, tos var izmantot šim pagatavojumam. Tomātus nomazgā zem tekoša ūdens, nogriež kātiņa pamatni un, ja ir bojātas vietas, nogriež. Lielu augli sagriež 4 daļās, ja tomāti mazi, sagriež 2 daļās.

2. Sagrieztos augļus liek katliņā un pievieno glāzi ūdens. Pārklājiet ar vāku un lieciet uz plīts, lai 20-25 minūtes vārītos, līdz tas ir mīksts.

3. Laikam ejot, tomāti sautējās un kļuva mīksti. Tagad mums ir nepieciešams pārspēt ar blenderi līdz biezenim.

4. Mēs berzējam mūsu biezeni caur sietu, lai noņemtu atlikušo mizu un sēklas. Lai tomātu sulai būtu viendabīga konsistence.

5. Uzlieciet uz plīts tīru tomātu sulu un uzvāra.

6. Pievieno 200 gr. cukuru, pēc tam labi samaisa, līdz kristāli pilnībā izšķīst, un vāra 10 minūtes no vārīšanās brīža.

7. Kamēr sula vārās, sagatavo garšvielas. Marli satinam vairākās kārtās vai paņemam salveti, noliekam uz galda un uzberam uz auduma garšvielas un ķiplokus, kas saspiesti ar nazi. Sasienam audumu tā, lai garšvielas paliek mezglā.

8. Pēc 10 minūtēm pievienojiet sulu un mūsu garšvielu saišķi pannā, lai mērce būtu piesātināta ar garšvielām. Pagatavojiet 30 minūtes. Ja vēlaties iegūt biezāku kečupu konsistenci, pagatavojiet vēl 10 - 15 minūtes.

Svarīgs! Etiķis receptē norādīts gramos, nosvērts uz svariem. Ja jums ir 9% etiķa, pievienojiet 71 gramu.

10. Gatavo karsto masu ielej iepriekš sagatavotās sterilās pudelēs un hermētiski aizver ar steriliem vākiem.

Ar 4 kg tomātu saņēmām 2,5 litrus gatavā produkta.

Veiksmi sagatavošanās darbos!

Kā pagatavot tomātu kečupu mājās bez etiķa un sterilizācijas

Tagad padalīšos ar vēl vienu foršu recepti mērces pagatavošanai bez ķimikālijām, konservantiem un etiķa. Šis kečups ir neticami viegli un ātri pagatavojams, un gala rezultāts ir garšas eksplozija!

Nepieciešamie produkti:

Gatavošanas metode:

1. Tomātiem vai tomātu sulai, kas izberzta caur sietu, pievieno ar nazi sasmalcinātu ķiploku.

2. Pēc tam uz smalkās rīves sarīvē sīpolu, pievieno garšvielas - krustnagliņas, smaržīgos piparus, maltus melnos piparus.

3. Liek uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai tomātu masa nepiedeg.

4. Kad laiks ir pagājis, pannā pievienojiet citrona sulu, kanēli, sāli un cukuru. Rūpīgi samaisa un ļauj vārīties 2 minūtes. Tieši tā! Izņem no mērces smaržīgos piparus un krustnagliņas.

Jūs varat samalt kečupu caur sietu vai atstāt to tādu, kāds ir. Galu galā tomātu sēklas ir ļoti labvēlīgas ķermenim.

5. Šo mērci var uzglabāt ledusskapī līdz 7 dienām. Vai arī konservē šādi - verdošo maisījumu lej sterilās burkās, aizvāko ar vāku un atstāj uz dienu zem silta dvieļa, līdz pilnībā atdziest.

Dabīgais kečups ir gatavs! Tas ir veselīgs un garšīgs. Piemērots lietošanai cilvēkiem, kuri ievēro diētu vai ievēro veselīgu uzturu.

Labu apetīti!

Mājas kečups ziemai bez vārīšanas un bez cukura

Šo recepti mērces pagatavošanai bez vārīšanas, protams, nevar uzglabāt ziemai. Noja nevarēja viņu ignorēt. Šis garšo dievīgi. Godīgi sakot, pirmo reizi izmēģinot, gandrīz noriju mēli! Tas pagatavojas ļoti ātri, ja tomātus iepriekš izžāvē. Tas ir ļoti veselīgs, to var pievienot visiem ēdieniem, ar kuriem patīk ēst parasto kečupu. Arī granulēto cukuru un sāli neliksim.

Sastāvdaļas:

Žāvēti tomāti - 2 gab.
Tomāti (svaigi) - 2 gab.
Medjool dateles - 2 gab.
etiķis - 1/2 tējk.

Sagatavošana:

1. Iepriekš mums ir jāizžāvē 2 tomāti žāvētājā. Tomātus nomazgā, izgriež serdi, sagriež šķēlēs un liek uz speciālas cepešpannas un uz nakti ievieto žāvētājā. Tomātus žāvē 42 C temperatūrā.

2. Svaigos tomātus sagriež šķēlēs un liek blenderī, pievieno uz nakti kaltētus tomātus un dateles, kas mērcei piešķirs saldumu. Tā kā cukuru nepievienojam, ielej nelielu daudzumu etiķa un sakuļ līdz gludai. Vislabāk ir izmantot ābolu vai kokosriekstu etiķi, bet parastais etiķis derēs.

3. Pārlejiet mērci tīrā, sausā burkā un ievietojiet ledusskapī.

Kečups ir gatavs! Izbaudiet pārsteidzošo garšu. Šī recepte ir piemērota arī veģetāriešiem un neapstrādātiem ēdieniem.

Ļoti garšīgi, izmēģiniet, nenožēlosiet!

Kečups ar āboliem un tomātiem, gluži kā veikalā

Kāds brīnišķīgs laiks – gatavošanās laiks! Lai arī šajā periodā nogursti, ir tik patīkami ziemā atvērt konservus un pacienāt ģimeni. Tāpēc es krāju visādus līkločus vairākās variācijās. Un eksperimentējot, kad šī mērce parādījās uz mūsu galda, mēs kļuvām par tās cienītājiem un tagad gatavojam to katru gadu. Garšo kā veikalā pirkts, ļoti garšīgs. To sāk lietot pat pirms aukstā laika iestāšanās!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Tomāti - 5 kg.
Ābols - 4 gab.
Sīpols - 5 gab.
Cukurs - 4 ēdamk. namiņš
Sāls - 2 ēd.k. meli
Sarkanie karstie pipari - 1 gab.
Krustnagliņas - 3 gab.
Pipari - 8-10 gab.

Sagatavošana:

1. Lai pagatavotu šo mērci, vislabāk ir ņemt gaļīgas un gatavas tomātu šķirnes. Tomātus nomazgājam un izliekam caur gaļas mašīnā.

2. Ābolus izvēlieties skābus un ne sulīgus. To arī nomazgājam, sadalām gabalos un kopā ar nomizoto sīpolu samaļ caur gaļas mašīnā.

3. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas pārnesim traukā, kurā gatavosim un nosūtīsim uz uguns. Pievieno sāli un cukuru, samaisa. Tiklīdz tomātu-ābolu maisījums uzvārās, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot. Tomātam vajadzētu nedaudz vārīties (gurgulēt) uz lēnas uguns, nevis vārīties.

Es izmantoju sāli ar lieliem kristāliem, speciālu preparātiem vai parasto, bet ne Extra.

4. Tagad mums ir jāizveido mezgls ar garšvielām, tāpat kā iepriekšējā receptē. Izklājam marles gabaliņu, salokām uz pusēm, vai vēl labāk uz trijām un uzliekam piparu graudus un krustnagliņas. Sasien mezglu un liek katliņā ar verdošu tomātu maisījumu.

5. Kamēr kečups vārās uz plīts, mēs sākam gatavot kārbas. Mēs tos nesterilizējam. Tāpēc tie ir rūpīgi jānomazgā ar mazgāšanas līdzekli, īpaši jāpievērš uzmanība kaklam un jānovieto otrādi, nav jāapgriež!!!

7. Mans maisījums vārās līdz apmēram 1 litram. Paņem tējkaroti mērces un liek uz apakštasītes, ļauj atdzist. Garšojam pēc sāls un cukura un pikantuma, ja šķiet, ka kaut kā pietrūkst, pievienojiet.

Gatavā kečupa konsistence ir atkarīga no vārīšanās ilguma. Jo ilgāk vāra uz lēnas uguns, jo biezāks tas kļūst.

8. Kad tomātu-ābolu maisījums uzvārījies, izņem garšvielu saišķi. Tālāk ar blenderi sablendē masu līdz viendabīgai konsistencei, neizslēdzot uguni. Var samalt caur sietu, bet, manuprāt, blenderis ir daudz ātrāks.

9. Atsevišķi uz plīts uzlieku pannu ar ūdeni Kad ūdens sāk labi vārīties, metu iekšā vākus un ar knaiblēm nolaižu burkas pa vienam. Es to paturu apmēram vienu minūti. Tad ņemu ārā, uzreiz ieleju kečupu un aizveru vākus. Apgriežu šuvi otrādi un pārklāju ar siltu segu.

Garšīgā mērce ir gatava!

Video par to, kā pagatavot kečupu mājās, izmantojot gaļas mašīnā

Es uzgāju šo gatavošanas iespēju vietnē YouTube. Mani ieinteresēja tas, ka tas bija vienkārši un ātri pagatavojams. Un galvenās sastāvdaļas ir tomāti, paprika un āboli, manuprāt, no šī saraksta sanāks lieliska mērce. Iesaku paskatīties, varbūt ieinteresēs šī versija...

Laimīgu gatavošanos!

Kečups ar plūmēm ziemai - vienkārša recepte

Tomāti - 2 kg.
Plūmes - 800 gr.
Cukurs - 150 gr.
Sīpoli - 2 gab.
Baziliks - 1 ķekars (svaigs, zaļš)
Pētersīļi - 1 ķekars
Ķiploki - 100 gr.
Cukurs - 150 gr.
Sāls - 1 ēd.k. meli
Svaigi čili pipari - 1 gab.
Lauru lapa - 2 gab.
Piparu maisījums - 3 šķipsniņas
Malta paprika (salda) - 1 tējk.
Baltvīna etiķis - 2 ēd.k. meli

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Sagatavo receptē nepieciešamos produktus. Nomazgājiet tekošā ūdenī, izgrieziet tomātiem kātus, izņemiet plūmēm sēklas, nomizojiet sīpolus un ķiplokus, lieciet zaļumus uz dvieļa, lai notecinātu lieko mitrumu.

2. Blenderī sablenderē tomātus, plūmes un sīpolus.

3. Iegūto biezeni pārliek katliņā, kurā vārīsies iegūtā masa. Un vāra 2 stundas.

4. Nomizotus ķiplokus un čili piparus samaļ blenderī.

Uzmanību! Ja vēlaties pagatavot mazāk pikantu kečupu, tad no asajiem pipariem izņemiet sēklas.

5. Sasmalciniet zaļumus ar nazi un pievienojiet tos blendera traukā ar ķiploku un turpiniet sasmalcināt.

6. Pēc tam vārītajai tomātu-plūmju masai pievieno visas nepieciešamās garšvielas, sāli, cukuru, kā arī sasmalcinātus ķiplokus, piparus un zaļumus. Labi samaisa un vāra vēl 60 minūtes uz lēnas uguns.

7. Plūmju kečups gatavs. Tagad ļaujiet tai atdzist. Pēc tam mērci izberžam caur sietu, lai tai būtu viendabīga konsistence. Lej pannā un vāra vēl 10-15 minūtes no vārīšanās brīža.

8. Ielejiet sterilās burkās, uzskrūvējiet vākus vai aizveriet tos, izmantojot īpašu atslēgu. Pārklājiet ar siltu segu vai jaku un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis, apmēram dienu.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma iznāca 4 pudeles pa 200 g katra.

Neticami garšīgi!

Labākā dzelteno tomātu kečupa recepte

Šī recepte ir piemērota tiem, kas audzē dzeltenos tomātus. Galu galā no šiem jaukajiem augļiem jūs varat pagatavot tomātu sulu, pagatavot konservētus tomātus, vērpt salātus un, protams, pagatavot kečupu. Šīs mērces recepti atradu forumā, tā mani ieinteresēja un nolēmu pamēģināt pagatavot un nenožēloju. Un kā bērniem patika krāsa, viņi bija sajūsmā! Izmēģiniet un uzkrājiet šo neparasto mērci...

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet dārzeņus. Nomazgājiet tomātus un papriku ūdenī. Tomātiem izgriež serdi un sagriež šķēlēs. U paprikas noņemiet kātiņu un sēklas, pēc tam sagrieziet sloksnēs. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež 2 daļās, tad katru pusi vēl 3 daļās.

Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz aso piparu.

2. Sasmalcinātos dārzeņus liek katliņā un liek uz plīts, lai sautējas. Uzkarsē tomātus līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samazini uguni. Vāra dārzeņus, līdz tie ir mīksti, apmēram 40 minūtes.

Tomātiem ūdeni neliku klāt, jo tie ir sulīgi.

Tad pievieno smaržīgos piparus un krustnagliņas un turpina sautēt vēl 20 minūtes.

3. Mums ir nepieciešams berzēt sautētu masu caur smalku sietu. Tomāta miza un sēklas, kā arī garšvielas paliks sietiņā. Un iegūto mērci ielej katliņā ar biezu dibenu.

Liek uz uguns, uzvāra, tad samazini uguni līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.

4. Tad pievieno sāli, cukuru, kanēli un etiķi un turpina sautēt vēl 15 minūtes.

Svarīgs! Noteikti periodiski apmaisiet mērci, jo visa biezā masa atrodas pannas apakšā un var piedegt.

Noteikti pagaršojiet kečupu un pielāgojiet garšvielas pēc savas gaumes.

Gala rezultāts patīkams oranža krāsa vidēji bieza mērce. Tas garšo neparasti, ar pikantuma pieskaņu, tā teikt, ar pieskaņu.

Ja vēl neesi pagatavojusi tik brīnišķīgu mērci, noteikti iesaku pamēģināt!

Garšīgs mājās gatavots kečups no tomātiem, paprikas un sīpoliem

Lieliska garša, aromātisks, pikants, sātīgs, biezs, pikants - tas viss par kečupu, kas pagatavots pēc šīs receptes. Jūs vienkārši nevarat atrast neko labāku pie gaļas!

Sastāvdaļas:

Tomāti - 0,5 kg
bulgāru sarkanie pipari - 0,5 kg
Sīpoli - 15 gr.
Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
Cukurs - 20 gr.
Sāls - 12 gr.
Olīveļļa - 30 ml
malta paprika - 5 gr.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet dārzeņus. Pēc tam sīpolus sagriež kubiņos, tomātus bez serdes šķēlēs, asos piparus gredzenos, papriku strēmelītēs, iepriekš noņemot sēklas un kātu.

2. Uzlieciet pannu uz uguns, ielejiet augu eļļu bez smaržas un apcepiet sīpolu līdz caurspīdīgai. Tad sīpoliem pievienojam tomātus. Ja vēlaties, varat tos nomizot. Kad tomāti kļūst mīksti, pievienojiet pannā asos piparus. Lai mērce nekļūtu ļoti pikanta, izņemu sēkliņas un starpsienas, jo tās ir tās, kas piešķir galveno rūgtumu. Pēc tam pievienojiet paprikas strēmelītes un apcepiet 5-6 minūtes.

3. Pārsūtīšana dārzeņu sautējums Blendera bļodā pievieno sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcina līdz gludai.

4. Iegūto biezeni pārliek katliņā, pievieno sāli, cukuru un papriku, samaisa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 6 minūtes. Gatavo kečupu liekam sterilizētās burkās, aizveram ar hermētiski sterilizētiem vākiem un kopā ar preparātu nosūtām burkas sterilizēties uz 10-15 minūtēm. Tad uzvelkam “kažoku” (aptinam) un atstājam, līdz atdziest.

Gatavojiet ar prieku!

Pašdarināta saldā mērce ziemai bez cietes

Es arī iesaku pagatavot saldu mērci bez cietes pievienošanas ļoti viegla recepte. Šī mērce kļūs lielisks papildinājums gaļai, zivīm, makaroniem un citiem ēdieniem, turklāt tas ir arī dabīgs un veselīgs, atšķirībā no veikalā nopērkamajiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Tomāti - 1 kg
Sīpoli - 0,50 gr.
Cukurs - 200 gr.
Sāls 2 ēd.k. karotes
Kanēlis - 1 tējkarote
Krustnagliņas - 2 pumpuri
Pipari - 5 gab.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Tomātus sagriež ripiņās, nomizoto sīpolu sagriež 4 daļās. Dārzeņus liek katliņā un vāra, līdz tie kļūst mīksti.

2. Kad tomāti un sīpoli kļuvuši mīksti, samaļ caur sietu vai sablenderē, izmantojot virtuves kombainu vai blenderi.

3. Ielejiet iegūto sulu katliņā, vēlams ar biezu dibenu. Un vāriet šķidrumu 1,5 reizes. Garšvielas liekam marles maisiņā, sasienam mezglā un liekam pannā. Tad pievieno sāli un cukuru un kārtīgi samaisa.

4. Ieslēdziet maksimālo siltumu un uzvāra. Tiklīdz pannas saturs uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.

5. Kamēr kečups vārījās, šajā laikā sagatavojām trauku. Burciņām un vākiem jābūt sterilizētiem un sausiem, jo mērci tūlīt pārlesim, kamēr tā vēl vārās.

Ielejiet kečupu stikla traukos un uzskrūvējiet vākus, aptiniet tos un ļaujiet pilnībā atdzist!

Tad burkas vedam uz pagrabu, kur tās sagaidīs savu jaukāko stundu!

Visgaršīgākā recepte tomātu kečupa pagatavošanai ar sinepēm

Pēc šīs receptes pagatavotais kečups ir salds, maigs, ar izteiktu tomātu un garšvielu garšu. Šī versija ir ļoti vienkārša un vienkārša, ar to var tikt galā pat iesācējs pavārs. Un priecājies garšīga mērce tur būs visa ģimene! Sāc gatavot, nekautrējies!

Mums vajag:

Tomāti - 3 kg.
Sinepes - 1 ēd.k. meli
Sāls - 1/2 ēd.k. meli
Cukurs - 3 ēd.k. meli
Kanēlis 1/4 tējk.
Malti melnie pipari - 1/2 tējk.
Krustnagliņas - 1 pumpurs
Etiķis - 1 s. meli

Gatavošanas process:

1. Vispirms mums jāmazgā tomāti, sagriež gabaliņos un sasmalcina caur gaļas mašīnā.

2. Iegūto sulu un mīkstumu lej katliņā un liek uz uguns, pārklājot ar vāku. Tiklīdz sula vārās, noņemiet vāku un iestatiet vidējo temperatūru. Vāra 2 stundas, ik pa laikam apmaisot.

4. Tagad jums jāpievieno sāls, cukurs, sinepes un labi samaisa. Pannu liek uz plīts, uzvāra un vāra uz lēnas uguns vēl 1 stundu, konsistence tāda pati kā veikalā. Ja vēlaties plānāku mērci, samaziniet laiku.

Vārīšanās ilgums ir atkarīgs no tā, cik biezu vēlaties iegūt iegūto produktu.

5. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno visas garšvielas (krustnagliņas sasmalcinu kafijas dzirnaviņās) un etiķi. Pēc tam visu masu sablenderē blenderī līdz gludai.

Ielejiet karsto mērci siltās sterilās burkās un aizveriet vākus, izmantojot šuvju atslēgu. Apgrieziet un pārklājiet ar siltu segu uz dienu.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma iznāca divas 0,5 litru burciņas.

Novēlu veiksmīgu gatavošanos!

Biezais kečups no tomātu sulas ar cieti ziemai, laizīsi pirkstus!

Piedāvāju pagatavot mērci, kuras konsistence ir līdzīga veikala Heinz kečupam, tikai mums būs dabīgs produkts bez dažādu konservantu pievienošanas. Ciete mums palīdzēs sasniegt vajadzīgo biezumu. Mērce sanāk ļoti garšīga, un galvenais, atšķirībā no (nosaukšu vārdus..) nemaz nav kaitīga.

Sastāvdaļas:

Tomātu sula - 2 l.
Ciete - 2 ēd.k. l.
Cukurs - 15 ēd.k. namiņš
Etiķis (% - 6 ēd.k.
Ķiploki - 6 daiviņas
Malti melnie pipari 1/2 tējk.
Malti sarkanie pipari (astie) - 1/4 tējk.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Gatavajai verdošajai sulai, kas pagatavota jūsu iecienītākajā veidā, pievienojiet cukuru, sāli un smalki sagrieztu ķiploku. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

2. Tad pievieno garšvielas: maltus melnos un sarkanos piparus, etiķi un maisījumu vāra vēl 30-35 minūtes.

3. Glāzē auksta ūdens atšķaida cieti un pakāpeniski ielej to verdošā sulā, nepārtraukti maisot, lai nerastos kunkuļi. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 7 minūtes, nepārtraucot maisīšanu, lai maisījums nepiedegtu.

4. Gatavo kečupu iesaiņojiet sterilās sausās burkās un aizveriet ar skārda vākiem.

Tomātu kečups (mērce) - gruzīnu recepte

Gruzijas virtuvē ir arī krāšņa, universāla tomātu mērce - satsebeli. Tas ir tikai HIT, un to ir viegli un vienkārši sagatavot. Patiesībā šī kulinārijas šedevra gatavošanā ir daudz variāciju. Gribu ieteikt vienu no tām, ko gatavoju pati un ko labprāt ēd mana ģimene. Un cik neticami tas sader ar kebabiem, es tikai nodomāju un mute sāka laist. Būs jāpagatavo šašliku kebabs, jo gatavojamies satsebeli...

Sastāvdaļas:

Tomāti - 1 kg
Paprika - 300 g
Ķiploki - 50 g
čili pipari - 30 g
augu eļļa - 100 g

Kā pagatavot šo gruzīnu mērci iesaku noskatīties video, kur autore īsi un soli pa solim paskaidro:

Gatavojiet ar prieku!

Tas arī viss, ar to mana atlase ir beigusies! Cik ātri laiks paskrēja!

Es ļoti ceru, ka jūs atradīsiet receptes, kas jums patiks un kuras ar prieku gatavosiet gadu desmitiem.

Rakstiet komentārus, pievienojiet rakstu grāmatzīmēm un kopīgojiet to ar draugiem, noklikšķinot uz sociālo tīklu pogām. tīkli! Vai varbūt jums ir sava paraksta recepte, lūdzu, dalieties ar mums, un mēs noteikti to pagatavosim.

Paldies, ka apmeklējāt mūsu pārtikas emuāru. Uz drīzu redzēšanos!

Parūpējies par sevi un saviem mīļajiem!