Гичтэй өргөст хэмх: өөрийгөө болон хайртай хүмүүсийнхээ баяр баясгалангийн төлөө хадгал. Өвлийн улиралд гичийн үрээр даршилсан өргөст хэмхүүд

17.10.2019

Зун бидэнд бүх төрлийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ өгдөг бөгөөд ихэнх гэр бүлүүд энэ үед лаазалсан хоол хийдэг. Манай хүмүүсийн дуртай даршилсан ногоо бол өвлийн улиралд бүх гичийн үртэй өргөст хэмх юм. Саванд байгаа ногоонууд нь амттай, шаржигнуур чанартай байдаг. Эдгээр өргөст хэмхүүд нь хаа сайгүй тохиромжтой байх болно: төмстэй бие даасан таваг, Оливье, винигретт салатны найрлага болгон.

Эдгээр лаазалсан хүнсний халуун ногоо нь гичийг хэрэглэснээс үүсдэг. Энэ нь хүнсний ногоонд бага зэрэг үнэр, амтлагч нэмэх тул нэмэх талаар санаа зовох хэрэггүй. их хэмжээгээрамтлагч шаардлагагүй.

Хамгийн сайн хадгалалтыг ногоон сортуудын даршилж авахаас авдаг.Тэд нягт харагддаг, арьсан дээр батга байдаг. Хэрчсэн өргөст хэмхийг даршилж байхдаа хэт их цавчихаас болгоомжлох хэрэгтэй, эс тэгвээс зөөлөн болно. Тойргийн хамгийн оновчтой хэмжээ нь 1 см зузаантай.

Үндсэн найрлагыг бэлтгэх

Гичтэй өргөст хэмхийг хадгалахын тулд маш олон ургамал, сармисны хумс, тунхууны үндэс бэлтгэх хэрэгтэй. Диллийн иш, өд, түүнчлэн яншуй навчийг сайтар угааж, хатаана. Бусад найрлага нь мөн угааж, шаардлагатай бол хальсалж, жижиглэсэн байна. Өргөст хэмхийг дэвтээж, үзүүрийг нь тайруулна.

Лаазлах савыг урьдчилан бэлтгэсэн: 1-ээс 3 литр багтаамжтай лонхтой авч, бүрэн бүтэн байдлыг шалгана. Дараа нь тэдгээрийг содын уусмалаар угаана. Үүнтэй ижил зүйл таглааг оёход хамаарна. Эдгээр бүх сав суулга ариутгагддаг.

Marinade хоол хийх сав нь пааландсан эсвэл зэвэрдэггүй ган байх ёстой.

Гэртээ гичтэй өргөст хэмхийг даршилж авах арга

Өнөөдөр гичтэй өргөст хэмхийг өнхрүүлэх олон сонголт байдаг. Хамгийн алдартай жор бол архитай, цуугүй, чинжүүтэй, ариутгалгүйгээр, dill, сонгинотой. Дээрх бүх аргуудыг доор авч үзэх болно.

Өвлийн улиралд гичийн үрээр

Эдгээр нь сонгодог даршилсан ногоонууд бөгөөд тэдгээр нь дэлгүүрт худалдаж авсан шиг амттай байдаг: хүнсний ногоо нь шаржигнуур, хурц амттай байдаг.

Гичийн үрээр ногоон ногоо бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

өргөст хэмх;
ногоон болон тунхууны үндэс;
сармисны хумс;
бүх гич;
давс;
нунтагласан элсэн чихэр;
ширээний цуу.

Нэгдүгээрт, чанасан өргөст хэмхийг ургамал, сармистай саванд цуглуул. Дараа нь буцалсан ус хийнэ, 15 минут байлгана. Үүний дараа ус шавхагдана. Энэ процедур давтагдана.

Маринад бэлтгэхийн тулд та хатаасан усыг ашиглаж болно. Буцалж буй усанд давс, элсэн чихэр нэмээд гал дээр дахин нэг минут байлгана.

Дараа нь өргөст хэмхтэй сав бүрт 0.5 цайны халбага хуурай гичийн үр, 1 цайны халбага 9%-ийн цууны уусмал хийнэ. Чанасан marinade дээр нь цутгаж байна. Ногоон савыг маринадаар дүүргэж, өнхрүүлж, төмрийн таглаа дор хадгална.

Хуурай гичтэй

Энэ жор нь өмнөх жороос ялгаатай ургамлын тос, энэ нь өргөст хэмхийг онцгой зөөлөн болгож, амттай болж хувирдаг. Хоол бэлтгэхийн тулд хагас литрийн лонхтой ашиглах хэрэгтэй.

Найрлага:

өргөст хэмх;
хуурай гич нунтаг;
наранцэцгийн тос;

элсэн чихэр;
хар чинжүү нунтаг;
давс;
9% цууны уусмал.

Лаазлахын тулд өргөст хэмхийг уртын дагуу зүсэж, саванд хийнэ. Бүх хуурай найрлага, түүнчлэн тос, цуу нэмнэ. Тэд хагас өдрийн турш шаарддаг. Дараа нь ногоонуудыг саванд хийж, дусаах үр дүнд гарч ирэх шүүсийг хийнэ. Давслах нь буцалгаад авчирч, 40 минутын турш ариутгана.

лаврын хамт

Энэ тохиолдолд лаазалсан өргөст хэмхийг маш сайн амт, үнэрээр олж авдаг.

Найрлага:

өргөст хэмх;
гичийн үр;
ус;
9% цууны уусмал;
давс;
тунхууны үндэс;
хатаасан лаврын навч;
dill баг цэцэг;
шинэхэн лаврын.

Нэгдүгээрт, хүнсний ногоо болон бусад ургамлын найрлагыг саванд хийнэ. Дараа нь ус, нунтагласан элсэн чихэр, 9% цууны уусмал, давс зэргээс бүрдсэн marinade бэлтгэ. Лаазны агуулгыг халуун шингэнээр асгаж, 15 минут буцалгаад битүүмжилнэ.

Архитай

Архи нь нэмэлт хадгалалтын бодис гэдгээрээ алдартай. Хэрэв та өргөст хэмхийг нэмж marinate хийвэл тэд хатуулаг, сонирхолтой амтыг олж авах болно. Түүнчлэн, үхрийн нүд, интоорын навч нь "амт" нэмж, чинжүүний холимог нь хурц амтыг нэмнэ.

Найрлага:

өргөст хэмх;
гичийн нунтаг;
архи;
dill ногоон;
анхилуун чинжүү;
тунхууны навч;
хонхны чинжүү;

лаврын навч;
сармисны хумс;
халуун чинжүү хонхорцог;
үхрийн нүд, интоорын навч;
нунтагласан элсэн чихэр;
давс;
9% цууны уусмал.

Болгар болон халуун чинжүүтэй хоол хийж эхэл. Энэ нь угааж, дундаас нь чөлөөлж, буталсан байна. Дараа нь угаасан ногоон болон сармисны хумсыг таслана. Бүгдийг саванд хийж, ногооны дараа бэлтгэсэн ногоог тэнд илгээдэг.

Үүний дараа буцалсан устай саванд хийж, тагийг нь таглаад цагийн гуравны нэгийг үлдээнэ. Усыг зайлуулж, процедурыг дахин давтана. Marinade бэлтгэхийн тулд дусаах дараа шингэнийг авна. Ус буцалгах үед давс, нунтагласан элсэн чихэр, цуу нэмнэ. Лонх бүрт гичийн нунтаг, архи хийнэ, дараа нь дээр нь marinade хийнэ.

Битүүмжилсэн.

Ариутгалгүйгээр

Энэ жорын дагуу та өргөст хэмхийг хүйтэн даршилж авах хэрэгтэй. Лаазыг 3 литрийн багтаамжтай саванд бэлтгэдэг.

Найрлага:

дунд хэмжээний өргөст хэмх;
газрын гич;
сармисны хумс;
давс;
тунхууны навч, үндэс;
dill баг цэцэг;
интоорын навч;
хар чинжүү;
анхилуун чинжүү;
үхрийн нүд, царс навч, лавр, улаан чинжүү (заавал биш).

Хүнсний ногоо ижил хэмжээтэй байгаа эсэхийг шалгаад бэлтгэ. Үүний зэрэгцээ, лонхтой халааж, төмөр малгай. Ногоон, үндэс, сармисаа угаана.

Лаазны ёроолд тунхууны навч, үндэс, dill шүхэр, бага зэрэг сармис, интоорын навч, чинжүү зэргийг тавьдаг. Дараа нь ногоонуудыг сайтар нугалав. Савны ёроолд байсан бүх найрлагыг тунхууны навчнаас бусад нь дахин дээр нь тавь. Гичийн нунтаг нэмнэ.

Дараа нь буцалгана хүйтэн усдавсыг уусгана. Энэ давсны уусмалд хадгалсан саванд хийнэ. Хуванцар таглаатай даршилсан ногоог таглана.

Уксусгүй

Энэхүү жор нь үр тарианы гичийг хэрэглэдэг бөгөөд цууг нимбэгийн хүчилээр сольдог.

Найрлага:

өргөст хэмх;
гичийн үр;
сармисны хумс;
dill баг цэцэг;

лаврын навч;
нимбэгийн хүчил;
цагаан ба хар чинжүү;
нунтагласан элсэн чихэр;
давс.

Дилл, булан навч, сармисны хумсыг бэлтгэсэн саванд хийнэ. Үүний дараа хүнсний ногоог сайтар нугалж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Дөрөвний нэг цагийн дараа асга. Дараа нь нунтагласан элсэн чихэр, давс, нимбэгийн хүчил нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, нэг минут буцалгана. Ногоон саванд чинжүү, гич нэмээд давсны уусмалаар дүүргэнэ. Дараа нь тэдгээрийг төмөр таглаагаар битүүмжилнэ.

Дилл болон сонгинотой хамт

Энэхүү жор нь олон жилийн настай боловч эдгээр ороомог нь өвлийн улиралд идэхэд тохиромжтой, учир нь тэдгээрээс хийсэн өргөст хэмхүүд нь хоолны дуршилыг өдөөдөг үнэртэй байдаг.

Найрлага:

ногоон;
гичийн нунтаг;
сонгино;
лаврын навч;
dill ногоон;
газрын хар чинжүү;
давс, нунтагласан элсэн чихэр;
ус;
цуу.

Энэ даршилж бэлтгэхийн тулд бэлтгэсэн сонгино, dill нилээд цавчих. Тэд мөн өргөст хэмхний үзүүрийг угааж, засдаг. Дараа нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг саванд хийж, буцалгаад халааж, 15 минутын турш гал дээр байлгана.

Ногоонуудыг гаргаж аваад ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Тэд буцалгаж, битүүмжлэх байсан давсны уусмалд хадгалсан хийнэ.

Перецтэй

Халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүст эдгээр даршилсан ногоо таалагдах болно.

Найрлага:

өргөст хэмх;
гичийн нунтаг;
үрийн хамт dill мөчрүүд;
тунхууны үндэс;
хонхорцог дахь халуун чинжүү;
сармисны толгой;
давс;
ус.

Үйлдэл нь найрлагыг бэлтгэхээс эхэлдэг. Дараа нь халуун ногоо, ургамлыг савны ёроолд байрлуулж, ургамлыг сайтар байрлуулна. Маринад бэлтгэ. Үүний дараа хөргөж, хүнсний ногоотой саванд хийнэ. Хүйтэн өрөөнд 3 хоногийн турш үлдээгээрэй, дараа нь шингэнийг шавхан, дахин буцалгана. Хоол хийж дууссаны дараа шууд асгаж, битүүмжилнэ.

Хадгалах агуулах

Даршилсан ногоо, оёдол зэргийг сайн хадгалахын тулд сэрүүн, харанхуй өрөө тохиромжтой. Энэ нь хөргөгч, зоорь, агуулах эсвэл тагтны зай байж болно. 1 жил хадгалах боломжтой.

Хэрэв та зуны улиралд гичтэй олон амттай өргөст хэмхийг өнхрүүлж байвал өвлийн улиралд та ширээн дээр үндсэн хоол эсвэл дуртай салатанд маш сайн найрлагатай байх болно.

Гэрийн эзэгтэй бүр өвлийн улиралд даршилсан өргөст хэмхийг үргэлж бэлддэг. Олон зүйл бэлтгэх үед даршилсан өргөст хэмхгүйгээр хийх боломжгүй юм өвлийн салат. Гичийн үртэй шаржигнуур даршилсан өргөст хэмхүүд нь сайн, сайн нийлдэг чанасан төмс. Гичийн үрийг өргөст хэмхийг хадгалахад идэвхтэй ашигладаг бөгөөд тэдгээр нь бага зэрэг гичийн нөлөө үзүүлдэг бөгөөд dill, үхрийн нүд навч, тунхууны үндэстэй хослуулан тааламжтай амтыг өгдөг; лаазалсан өргөст хэмхмөн тааламжтай crunchiness хангах.

Амт мэдээлэл Өвлийн өргөст хэмх

Найрлага

өргөст хэмх (дундаж хэмжээ) - 2.5 кг;
dill - 1 баглаа;
тунхууны (үндэс) - нэг хэсэг;
үхрийн нүд навч (хар) - 2-3 ширхэг;
сармис - 2 хумс;
хумс - 1-2 ширхэг. (нахиалах);
гичийн үр - 1/2 tsp;
халуун чинжүү
1 тутамд давсны уусмалд зориулсан бүтээгдэхүүн гурван литрийн лонхтой:
давс (иоджуулаагүй) - 3 tbsp. л. (слайдгүйгээр);
элсэн чихэр - 1 tbsp. л. (слайдгүйгээр);
цуу 9% - 3 tbsp. л.

Хугацаа: 50 минут + дэвтээхэд 6 цаг. порц: 1 гурван литрийн лонхтой.

Өвлийн улиралд гичийн үрээр даршилсан өргөст хэмхийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Зураг дээр өргөст хэмхийг хадгалахад шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг харуулав. Бид батгатай өргөст хэмхийг сонгодог боловч гөлгөр өргөст хэмхүүд нь хадгалахад тохиромжгүй байдаг. Үүнээс гадна, өргөст хэмхүүд шаржигнуур байхын тулд тэдгээр нь доголон, зөөлөн байх ёсгүй. Бид захаас шинэхэн, хатуу өргөст хэмхийг худалдаж авдаг. Гэртээ нэн даруй өргөст хэмхийг сайтар угааж, хүйтэн устай аяганд хийнэ. Усан дотор дор хаяж зургаан цаг байлгаад усыг хэд хэдэн удаа цэвэр усаар солино.

Бид хадгалахад шаардлагатай лонхтой усаар угаана жигд натри, бид тэдгээрийг ариутгана.

Тунхууны үндсийг сайтар угааж, хальсыг нь арилгана. Хоолны жороор шаардлагатай халуун ногоотой ургамал, халуун чинжүүг угаана.

Тунхууны үндсийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Сармисын хоёр хумсыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Диллийн ишийг хэсэг болгон хайчилж ав.

Бид зарим жижиглэсэн найрлагыг урьдчилан ариутгасан савны ёроолд буулгана.

Өргөст хэмхүүдийн үзүүрийг ишний талаас нь таслана. Бид өргөст хэмхүүдийн доод эгнээг сайтар байрлуулж, дээр нь dill шүхэр, жижиглэсэн амтат чинжүүг байрлуулна.

Үлдсэн өргөст хэмхийг саванд хийнэ.

Өргөст хэмхүүдийн дээр ногоонуудыг тавь. Өргөст хэмх хоорондын зайг dill sprigs дүүргэ. Бид өргөст хэмхийг гурав дахин дүүргэдэг. Эхлээд саванд байгаа өргөст хэмхийг 15 минутын турш буцалж буй ус хийнэ. 15 минутын дараа савнаас цутгасан усыг хэмжихэд бид хэр их marinade хэрэгтэй болохыг мэдэх болно. Саванд шавхсан усаа буцалгасны дараа (буцалгах бүртээ хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмж ууршуулахаа бүү мартаарай) дахин өргөст хэмх рүү 15 минутын турш хийнэ. Гурав дахь удаагаа бид ижил уснаас маринад бэлтгэдэг. Жорны дагуу устай саванд давс, элсэн чихэр нэмээд хоёроос гурван минут буцалгана. Өргөст хэмхний саванд 3 хоолны халбага цуу асгаж, гичийн үр нэмсний дараа өргөст хэмхүүд дээр буцалж буй маринад асгаж, савыг чанасан таглаатай битүүмжилнэ.

Дараа нь лонхтой, хүзүүг доош нь, дулаан хөнжил дор хонуулна. Бид өргөст хэмхийг харанхуй газар сэрүүн газар хадгалдаг. Гурав дахин дүүргэсний дараа өргөст хэмхийг орон сууцанд хадгалж болно.

Зун, намрын эхэн үе бол хамгаалах цаг юм. Өнөөдөр бид өвлийн улиралд гичийн үрээр даршилсан өргөст хэмх хийх жорыг танд хүргэж байна. Гичийн үр нь шаржигнуур, анхилуун өргөст хэмхийг бүрхэх боломжтой болгодог бөгөөд өргөст хэмхүүд нь хүчтэй бөгөөд гашуун амтыг үлдээдэггүй. Гичийн үрийг улаан лооль, өргөст хэмх, мөөг бэлтгэхэд идэвхтэй ашигладаг. Дэлгүүрт худалдаж авсан горхинд гичийн үр агуулагддагийг та анзаарсан байх. Нунтаг гичээс ялгаатай нь гичийн үр тариагаар маринад нь үүлэрхэг биш, ил тод болж хувирдаг. Маш их үр тариа нэмэх шаардлагагүй, бага хэмжээгээр ч гэсэн өвлийн улиралд маш сайн зууш болно.

Амт мэдээлэл Өвлийн өргөст хэмх

Найрлага

өргөст хэмх (дунд) - 2.5 кг;
dill - 1 баглаа;
сармис - 2 хумс;
хумс - 2 нахиа;
хар чинжүү (вандуй) - хэд хэдэн ширхэг;
үхрийн нүд навч (хар) - 3 ширхэг;
гичийн үр - ½ халбага;
тунхууны навч - 2 ширхэг.
Маринад:
давс (иоджуулаагүй) - 3 tbsp. л. (слайдгүйгээр);
элсэн чихэр - 1 tbsp. л. (слайдгүйгээр);
цуу 9% - 3 tbsp.

Хугацаа: 50 минут + 5 цаг дэвтээнэ. Гарц: 1 гурван литрийн лонхтой.

Гичийн үрээр өвлийн улиралд даршилсан өргөст хэмхийг хэрхэн бэлтгэх вэ

Энэ жорын дагуу би жил бүр өвлийн улиралд даршилсан өргөст хэмхийг бэлтгэдэг. Би гичийн үрийг marinade-д нэмдэг тул хадгалалт нь намайг хэзээ ч урам хугалж байгаагүй. Даршилсан өргөст хэмх нь үргэлж шаржигнуур, маш амттай байдаг.

Би зах дээр шинэ, хатуу өргөст хэмхийг сонгодог. Энэ бол зайлшгүй зүйл. Хэрэв өргөст хэмхүүд сул, зөөлөн байвал тэдгээрийг хадгалахад шаржигнуур болохгүй. Үүнээс гадна би гөлгөр биш, харин батгатай өргөст хэмхийг худалдаж авдаг.

Өргөст хэмхийг гэртээ авчирсны дараа би жимс бүрийг нэг нэгээр нь хүйтэн усаар сайтар угаана. Хүнсний ногоо сайтар угааж дууссаны дараа би тэдгээрийг тохиромжтой саванд хийнэ, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Өргөст хэмхийг шаржигнуур болгохын тулд хүйтэн усанд дор хаяж 5 цаг байлгана. Энэ хугацаанд би усыг хоёр удаа шинэхэн болгож сольдог.

Би өвлийн улиралд хадгалах савыг бүлээн ус, хүнсний содаар угаана. Би савыг уураар ариутгаж, битүүмжлэхийн тулд тагийг нь буцалж буй усанд хэдэн минут байлгана. Өвлийн ургац хураахын тулд би ногооныг угаана. Савыг бага зэрэг хөргөсний дараа би сайтар угаасан ургамал, амтлагчийг жорын дагуу хадгалахад бэлтгэсэн савны ёроолд тавина. Сармисны хумс, том dill иш, тунхууны навчийг нилээд цавчих.

Би өргөст хэмхийг дахин урсгал усаар угаана. Би өргөст хэмх бүрийг шалгадаг тул дээр нь ямар ч бохирдуулагч үлдэхгүй бөгөөд энэ нь өвлийн хадгалалт "дэлбэрэх" шалтгаан байж болох юм. Үүний дараа би жимс бүрийн үзүүрийг ишний талаас нь таслав. Дараа нь би саванд ногоон дээр бэлтгэсэн өргөст хэмхүүдийг босоогоор нь сайтар байрлуулна. Би тавьсан өргөст хэмхүүдийн доод эгнээг dill шүхэрээр хучиж, үлдсэн өргөст хэмхийг эхний эгнээнд байрлуулж эхэлнэ. Савыг өргөст хэмхээр дүүргэх үед би саванд байгаа өргөст хэмхүүдийн хоорондох хоосон зайг жижиглэсэн ургамлаар дүүргэж, өргөст хэмхийг dill шүхэр, тунхууны навчны хэсгүүдээр бүрхэнэ. Би буцалж байна цэвэр ус. Би өргөст хэмх, ургамлыг 15 минутын турш халуун усаар дүүргэж, савыг таглана. үслэг алчуурдулаан байлгах. Дараа нь би савнаас усаа буцаан саванд хийнэ. Бага зэрэг ус нэмээд (ууршуулахын тулд) би усыг дахин буцалгана. Би 15 минутын турш өргөст хэмхүүд дээр буцалсан ус хийнэ. Дахин би өргөст хэмхээс усыг саванд хийнэ. Одоо өргөст хэмхийг лаазлахад зориулж маринад бэлтгэх цаг болжээ. Би маринад бэлдэж байхдаа өргөст хэмхний савыг хөргөхгүйн тулд алчуураар таглана.

Жорны дагуу савнаас шавхсан ус руу элсэн чихэр, давс нэмсний дараа би буцалгаад дараа нь галыг багасгана. Marinade нь бага дулаанаар 2 минутын турш чанаж болгосон. Төгсгөлд нь би жорын дагуу саванд цуу нэмнэ.

Би шинэхэн чанасан маринадыг саванд хийж, эхлээд нэг чимх гичийн үрийг асгав.

Би савыг чанасан таглаатай таглаад сайтар битүүмжилнэ.

Дараа нь би өргөст хэмхний савыг эргүүлж, дулаан хөнжилдөө боож өгнө. Би шөнөжингөө хөнжилдөө өргөст хэмх савтай байна. Өглөө нь би өвлийн улиралд хадгалах өргөст хэмх лонхтой авдаг. Би даршилсан өргөст хэмхийг орон сууцанд ийм байдлаар хаалттай, гэхдээ сэрүүн, харанхуй газар хадгалдаг.

Дэлгүүрт байгаа шиг гичийн үртэй даршилсан өргөст хэмхүүд

Хэрэв та ийм даршилсан ногоо урьд өмнө хэзээ ч хийж байгаагүй гэж бодож байгаа бол та эндүүрч магадгүй юм. Та амьдралдаа дор хаяж нэг удаа дэлгүүрээс "Болгарын өргөст хэмх" худалдаж авсан нь лавтай. Тиймээс, энэ жор нь яг ижил даршилсан ногоо хийх боломжийг танд олгоно! Маш анхилуун, амттай шаржигнуурт өргөст хэмх нь өвөрмөц амттай бөгөөд таны өвлийн хадгалалтын цуглуулгыг төгс нөхөх болно. Бэлтгэл нь үндсэн хоол эсвэл хүчтэй согтууруулах ундааны хоолны дуршил болгон сайн байдаг. Жор нь маш энгийн тул лаазлах хүнд хэцүү бизнест эхлэгч ч гэсэн үүнийг даван туулж чадна.

Найрлага:

Даршилсан өргөст хэмх - 6-10 ширхэг. (хэмжээнээс хамаарч);
Гичийн үр - 1 tsp;
анхилуун чинжүү вандуй - 2 ширхэг;
Хатаасан хумс - 2 ширхэг;
Сармис - 2-3 хумс;
нунтагласан элсэн чихэр - 5 tbsp;
Том ширхэгтэй давс - 3 tbsp;
Хүйтэн буцалсан ус - 550 мл;
Ширээний цуу - 6 tbsp;
Хуурай dill шүхэр - 1-2 ширхэг.

Бэлтгэл

Эхлээд та өргөст хэмхийг хүйтэн усанд урьдчилан дэвтээнэ. Энэхүү процедур нь хүнсний ногооны шаржигнуур чанарыг хадгалахаас гадна тэдгээрт байж болох бага зэрэг гашуун мэдрэмжийг арилгах болно. Өргөст хэмхийг 2-8 цагийн турш дэвтээнэ.
Лаазлах процессыг эхлүүлэхийн өмнө бүтээгдэхүүнээ хадгалах савыг бэлтгэ. Заасан хэмжээний найрлагын хувьд танд 1 литр багтаамжтай нэг сав хэрэгтэй болно. Савыг хүнсний содаар сайтар угааж, урсгал усаар зайлж, доошоо урсгах хэрэгтэй.
Хуурай лонхтой ёроолд хуурай dill шүхэр, хальсалж сармисны хумс тавь.
Өргөст хэмхийг уснаас аваад цаасан алчуураар бага зэрэг хатаана. Жимсний хоёр тал дээр сүүлийг нь таслана. Савыг өргөст хэмхээр дүүргэж, аль болох нягт нягтруулна.
Өргөст хэмхний саванд гичийн үрийг нэг халбага нэмнэ.

Одоо өргөст хэмхтэй саванд нунтагласан элсэн чихэр, давс нэмнэ. Илүү их чихэрлэг орц хэрэглэдэг тул даршилсан ногоо нь юутай ч зүйрлэшгүй амтыг олж авах болно.
Савны агуулгыг хүйтэн усаар дүүргэ буцалсан ус. Allspice хоёр вандуй, ижил тооны хатаасан хумс нэмнэ.

Үлдсэн зүйл бол цуу асгаж, савыг ариутгахаар илгээх явдал юм.
Тав тухтай тавагны ёроолыг алчуураар таглана. Ажлын хэсэгтэй савыг дээр нь тавь. Хайруулын тавган дээр хүйтэн ус хийнэ. Шингэн нь савны хүзүүнд хүрэх ёстой.
Ариутгасан таглаатай анхилуун өргөст хэмхтэй шилэн савыг таглаад дараа нь хайруулын тавган дээр гал дээр тавина. Ус буцалгах хүртэл хүлээгээд дараа нь 10 минут байлгана. Энэ хугацаанд өргөст хэмхүүд ногооноос маргад болж өөрчлөгдөнө.
Ариутгасан лонхтой тагийг нь өнхрүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Гичийн үртэй даршилсан өргөст хэмхийг өвлийн улиралд хонгил эсвэл агуулах руу шилжүүлж, хавар хүртэл хадгалах боломжтой.

Тизер сүлжээ

Гичийн үртэй "Архины хувьд" даршилсан өргөст хэмх

Жорны нэр нь өөрөө ярьдаг. Ийм өргөст хэмхүүд нь маш шаржигнуур, анхилуун үнэртэй төдийгүй маш хурц үнэртэй байдаг. Халуун ногоотой амт нь чинжүү чинжүүг хэрэглэснээс үүсдэг. Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн өргөст хэмхийг ямар ч үед үйлчилж болно баярын ширээ, хүчтэй согтууруулах ундааг мэддэг бүх хүмүүс ийм амны усалгаатай зуушанд баяртай байх болно! Мөн даршилсан ногоо бэлтгэх арга нь маш энгийн тул шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг даван туулж чадна.

Найрлага:

Ундны ус - 500-600 мл;
Гичийн үр - 1.5 tbsp;
булан навч - 2 ширхэг;
Хар үхрийн нүд, интоорын навч - 2 ширхэг;
Халуун улаан чинжүү - 0.5-1 хонхорцог;
элсэн чихэр - 2.5 tbsp;
Хүснэгтийн давс - 2 tbsp;
Сармис - 2 хумс;
Хуурай dill шүхэр - 2 ширхэг;
цуу - 1 tbsp;
Жижиг өргөст хэмх - 10-12 ширхэг.

Бэлтгэл

Өргөст хэмхийг ердийнхөөрөө бэлтгэ: зайлж, дараа нь хүйтэн усанд дор хаяж 2 цаг байлгана.
Өргөст хэмхийг хангалттай дэвтээсэн үед савыг бэлтгэх хэрэгтэй. Танд нэг литр сав хэрэгтэй болно. Савыг содоор сайтар зайлж, зайлж, ус зайлуулах хүртэл үлдээнэ.
Үхрийн нүд, интоорын навчийг угааж, савны ёроолд хийнэ. Тэнд хуурай dill шүхэр байрлуул.
Улаан халуун чинжүүг зайлж, ишийг нь авч, үлдсэн хэсгийг нь 1-1.5 см өргөнтэй цагираг болгон хайчилж ав. Жимсний навчийг аль хэдийн агуулсан саванд халуун чинжүү нэмнэ.
Одоо лаврын навч, хуурай гичийн шошыг саванд хийнэ.

Сармисыг хальсалж, зайлж, дараа нь саванд хийнэ.
Өргөст хэмх бүрийн хоёр талд байрлах сүүлийг хайчилж ав. Бэлтгэсэн жимсээ халуун ногоотой саванд сайтар боож өгнө.
Ундны усыг буцалгаад авчирна. Савыг хэр дүүргэж байгаагаас хамааран 500-600 мл шингэн хэрэгтэй болно. Өргөст хэмхтэй саванд буцалж буй ус хийнэ, хүзүүг нь дүүргэнэ.
Шинэ тагийг буцалж буй усаар түлэх. Савыг таглана.
Өргөст хэмхийг 10 минутын турш үлдээгээрэй. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа савнаас гарсан шингэнийг тохиромжтой саванд хийнэ. Үнэрт ус нь маш анхилуун marinade хийх болно.
Өргөст хэмхний шингэнд давс, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Давсны уусмалд хадгалсан савыг гал дээр тавь. Маринадыг буцалгаад, үе үе хутгана.
Савны агуулгыг халуун давсны уусмалд хийнэ. Уксус руу хийнэ.

Усанд 2-3 минут буцалгасны дараа савыг таглаатай өнхрүүлээрэй.
Ажлын хэсгийг доош нь эргүүлж, дулаан алчуураар боож өгнө. Бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй, дараа нь гичтэй анхилуун өргөст хэмхийг аль ч тохиромжтой газар хадгална.

Гичийн үртэй Финляндын даршилсан өргөст хэмхүүд

Финляндын даршилсан өргөст хэмхүүд нь салат, сэндвич, сэндвич эсвэл гамбургер хийхэд тохиромжтой. Хүнсний ногоог дугуй хэлбэрээр бэлтгэдэг тул жороор том хэмжээний жимс хэрэглэж болно, энэ нь бүхэлдээ ямар ч саванд багтахгүй. Маш анхилуун, анхны, анхилуун, шаржигнуур, амттай өргөст хэмхүүд танд маш их таалагдах тул өвөл, зуны аль алинд нь таны дуртай зуушны нэг болно.

Найрлага:

өргөст хэмх - 2 кг;
Дунд зэргийн хэмжээтэй сонгино - 4 ширхэг;
цуу 9% - 0.5 tbsp .;
Үнэргүй ургамлын тос - 0.5 tbsp .;
Гичийн шош - 4 tbsp;
Халуун чинжүү - 1 ширхэг;
Элсэн чихэр - 0.5 tbsp;
давс - 0.25 tbsp;
Нунтагласан хар чинжүү - 1 tbsp;
Сармис - 3 хумс;
Яншуй - жижиг баглаа.

Бэлтгэл

Савыг бэлтгэ. Савыг угааж, дараа нь бүрэн хуурай болтол нь доош нь харуул.
Өргөст хэмхийг сайтар зайлж угаана. Сүүлийг нь тайрч, үлдсэн хэсгийг нь 1 см орчим зузаантай дугуйлан болгож, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Халуун чинжүүг зайлж, дараа нь үр, ишийг нь салгана. Найрлагыг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Өргөст хэмхтэй аяганд нэмнэ.
Маринад бэлтгэ. Тохиромжтой аяганд ургамлын тос, цуу, элсэн чихэр, давс, хар холино газрын чинжүү. Дарсан сармисаа нэмээд сайтар холино.

Өргөст хэмх, чинжүү хольц дээр бэлтгэсэн marinade хийнэ. Холимогийг сайтар холино.
Өргөст хэмхтэй савыг алчуураар таглаад 4 цаг байлгана.
Сонгиноноос хальсыг нь аваад зайлж угаана. Хүнсний ногоог хагас цагираг эсвэл том шоо болгон хайчилж ав. Хуурай лонхтой болгон сонгино тараана. Гичийн үртэй ижил зүйлийг хий.

Мөн лонхтой ёроолд яншуйны цэвэр навчийг хийнэ.
Дэвтээсэн өргөст хэмхийг сонгино, гичтэй лонхтой саванд хийж, хүзүүндээ дүүргэнэ.
Үлдсэн marinade лонхтой руу хийнэ. Өргөст хэмхээс ялгарах шүүсний улмаас түүний хэмжээ мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно.
Өмнө нь маалинган алчуураар ёроолыг нь таглаад өргөст хэмхтэй савыг хайруулын тавган дээр тавь. Савны хүзүүнд хүрэхийн тулд усаар дүүргэ.

Сав бүрийг ариутгасан таглаагаар таглана. Савыг дунд зэргийн халуунд байрлуулж, шингэн буцалгах хүртэл хүлээгээд дараа нь зуушыг 20 минутын турш ариутгана (1 литрийн лонхтой).
Финляндын хэв маягийн өргөст хэмхний лонхтой таглааг сайтар өнхрүүл. Бэлтгэсэн савыг эргүүлж, дараа нь дулаан хөнжилд боож өгнө.
Хэсэг хэсгүүдийг хөргөсний дараа тэдгээрийг хадгалахын тулд харанхуй газар байрлуулна.

Өнөөдөр миний цуглуулга шинэчлэгдсэн зуны бэлтгэлшинэ сайхан, амттай лонхтой. Энэ удаад гичийн үртэй даршилсан өргөст хэмхүүд. Би анх удаа хоол хийсэн болохоор амтлах боломж хараахан гараагүй байна. Гэхдээ гичийн үрээр даршилсан өргөст хэмхүүд маш амттай, амттай болдог гэж тэд хэлдэг.

Тэд амттай биш байж чадахгүй :) Маринадын найрлага нь бараг сонгодог бөгөөд амттай исгэлэн-чихэрлэг-давстай амтыг баталгаажуулдаг (миний дуртай маринадын хувилбар). Гичийн шошыг даршилсан хэлбэрээр дамжуулахаар төлөвлөж байна хөнгөн өргөст хэмхүүдхурц, хурц, сэтгэл хөдөлгөм анхилуун үнэр (Би өргөст хэмхийг таглаатай шургахаас хэдхэн секундын өмнө барьж чадсан.

Үүнд ургац хураах жилБи маш их хамгааллын газрыг хаахаар шийдсэн боловч бага багаар, янз бүр байв. Хүмүүс миний шүүгээнд нүүж ирээд удаагүй байгаа тул "хөгжил" хийх цаг болжээ. Өвлийн улиралд гичийн үртэй даршилсан өргөст хэмх хоёр лонхтой бэлтгэсний эцэст товч хураангуй - Жортой холбоотой бүх зүйл надад таалагдсан. Харааны хувьд эдгээр хөөрхөн лонхтой аль хэдийн маш их зүйлийг амлаж байна. Цаг хугацаа өнгөрөхөд хэдэн сарын дараа тэд амтаараа намайг гайхшруулах болно гэдэгт би итгэлтэй байна. Нэг таваг шарсан төмс, гичийн үрээр даршилсан өргөст хэмхийг төсөөлөөд үз дээ. Ммм, би аль хэдийн төсөөлж байсан :)

Хоол хийх цаг: 30 минут

Хоолны тоо - 1 л

1 лонхтой 0.5 л найрлага:

өргөст хэмх
2 tbsp. ширээний цуу 9%
1 tbsp. Сахара
0.5 tbsp давс
dill шүхэр
интоор, үхрийн нүд навч
2-3 хумс сармис
3 хумс
3 анхилуун чинжүү вандуй
1-2 лаврын навч
1 tbsp. гичийн үр

Гич шош бүхий даршилсан өргөст хэмх хийх жор

Хэрэв та өвлийн улиралд зөвхөн даршилсан өргөст хэмхээс гадна гичийн үртэй шаржигнуур даршилсан өргөст хэмхийг авахыг хүсч байвал тэдгээрийг дэвтээнэ үү. мөс усхэдхэн цагийн дотор. Ийм "усанд орсны дараа" өргөст хэмхүүд "эрч хүчтэй" болно.

Орцуудаа бэлдье. интоорын навч, булан навч, dill шүхэр, анхилуун чинжүү, хумс, сармис, гичийн үр. Мөн бид давс, элсэн чихэр, цуу зэргийг ойролцоо байрлуулна.

Бид лонхтой угааж, ариутгана. Доод талд нь байрлуул (нэг 0.5 литрийн багтаамжтай саванд): 3 интоорын навч (үхрийн нүд байж болно), 1 булан навч, 1 dill шүхэр, 3 хумс, 3 амтат чинжүү вандуй, 2 хумс сармис.

Өргөст хэмхийг хөвөнгийн зөөлөн талаас нь сайтар угааж, дараа нь "өгзөг" -ийг нь тасдаж, өргөст хэмхийг уртын дагуу дөрвөн хэсэгт хуваана. Та үүнийг огтолж авах шаардлагагүй, гэхдээ энэ аргаар та саванд илүү ихийг багтааж болно. Лаазыг өргөст хэмхээр сайтар дүүргэ.

Өргөст хэмхүүд дээр нэг халбага гичийн үрийг тавь. Яагаад дээр нь вэ? Ингэснээр үр тариа нь савны бүх өндрийн дагуу өргөст хэмхүүд дээр сайхан "унах" болно.

Данхыг буцалгаж, лонхтой өргөст хэмхүүдийг буцалсан усаар дүүргэж ирмэг хүртэл нь дүүргэнэ. Савыг ариутгасан таглаатай таглаад 20 минут байлгана.

Дараа нь лонхтой усыг хайруулын тавган дээр зайлуулж, өөр 50 мл ус нэмнэ (ингэснээр лонхтой хоёр дахь удаагаа дүүргэх үед дутагдал гарахгүй). Тэгээд дахин гал дээр ус хийнэ. Энэ хооронд хагас литрийн багтаамжтай саванд нэг халбага элсэн чихэр, хагас халбага давс, хоёр хоолны халбага 9%-ийн цуу хийнэ.

Өргөст хэмхүүд дээр буцалж буй ус хийнэ, тэр даруй таглааг нь битүүмжилнэ. Даршилсан өргөст хэмхтэй лонхтой таглааг таглаад бүрэн хөргөхийг хүлээнэ үү. Дараа нь бид гичийн үрээр даршилсан өргөст хэмхийг өвлийн улиралд агуулах эсвэл шүүгээнд хийнэ.

Энэ бол бүхэл бүтэн жор юм. Чамд хэрэг болно гэж найдаж байна :) Удахгүй уулзацгаая!

Нэгэн удаа миний нэг найз уулзалтын үеэр амттай хоол хийх гайхалтай жороор сайрхаж байсан. Хэрэв тэр сайн ресторанд ажилладаггүй байсан бол би үүнийг үл тоомсорлох байсан байх, учир нь Танюша бол маш их сэтгэл хөдлөлтэй, нийтэч охин бөгөөд та мэдэх шаардлагатай эсэхээ тэр бүр ойлгодоггүй. тэр юу хэлж байна уу үгүй юу. Гэхдээ хоолны сэдэвтэй холбоотой бүх зүйл миний сонирхлыг татдаг, учир нь тэр надад байнга хэлдэг хүн юм сонирхолтой жоршинэ хоол, дараа нь миний хоолны цуглуулгын чимэглэл болно.
Ресторан лаазалсан хоол бэлдсэн нь миний хувьд илчлэлт байлаа. Үнэн хэрэгтээ ийм салат нь тэдний гарын үсгийн амттан болдог тул хэд хэдэн хүмүүс энэ үйл явцад байнга зогсож, ийм амттай хоол бэлддэг. Өвлийн улиралд лонхтой дахь гичийн үртэй хэрчсэн өргөст хэмхүүд долоо хоногийн дараа бэлэн болсон тул энэ үйл явц нь тэдний хувьд бараг л үргэлжилдэг.
Жор нь өөрөө маш энгийн, та зүгээр л өргөст хэмхийг бэлтгэх хэрэгтэй: тэдгээрийг угааж, урт дөрөвний нэг болгон хуваана. Өвлийн улиралд би энэ салатыг дэлгүүрт худалдаж авсан өргөст хэмхээр хийдэггүй, учир нь би зөвхөн ээжийнхээ цэцэрлэгийн орноос өргөст хэмх авдаг.
Дараа нь аяганд өргөст хэмх рүү халуун ногоо нэмнэ - давс, чинжүү, элсэн чихэр, гич шош, дараа нь цуу, тос хийнэ. Өргөст хэмхийг сайтар хольж, 6 цагийн турш marinate хийх хэрэгтэй.
Дараа нь бүх зүйл энгийн: хуурай лонхтой саванд сайтар хийж, үүссэн шүүсээр дүүргэж, ариутгах процесст оруулна. Гэртээ энэ нь усан ванн, богино долгионы зуух эсвэл зуух байж болно, эдгээр зорилгоор автоклавыг ашигладаг.
Заасан жороор 0.5 литрийн багтаамжтай 7 лааз гарна.

Найрлага:
- өргөст хэмх жимс - 4 кг,
- ширээний цуу (9%) - 1 tbsp.,
- нунтагласан элсэн чихэр (цагаан) - 1 tbsp.,
- ургамлын тос - 1 tbsp.,
- гич (хуурай эсвэл үр тариа) - 2 tbsp.,
- нилээд нунтагласан давс - 1/3 tbsp.,
- газрын хар чинжүү - 1 tsp.

Бид өргөст хэмхийг элсээр угааж, алчуураар хатаана. Дараа нь болгоомжтой уртын дагуу дөрвөн хэсэгт хуваана. Хэрэв жимс нь том бол та хэд хэдэн удаа тайрч болно.

Одоо өргөст хэмх тавьсан аяганд давс, нунтагласан элсэн чихэр, гич, газрын чинжүү нэмнэ.
Дараа нь ширээний цуу, ургамлын тос хийнэ.

Холих.
Өргөст хэмхийг даршилж (өрөөний температурт) 5-6 цаг байлгана.

Дараа нь өргөст хэмхийг урьдчилан бэлтгэсэн хуурай лонхтой болгон сайтар байрлуулна.

Дээрээс нь давсны уусмалд хадгалсан (даршилж байх явцад гарсан) асгаж, өргөст хэмхийг бүрэн таглана.
Савыг усан ваннд хийж, ус буцалгасны дараа 40 минутын турш ариутгана.

Дараа нь лонхтой таглаатай таглаад таглаад удаан хөргөнө. Дараа нь бид гичийн үртэй өргөст хэмхийг өвлийн улиралд агуулах эсвэл подвалд хадгалах зориулалттай саванд шилжүүлдэг. Та бас хоол хийж болно