Өвлийн улиралд өргөст хэмхийг даршилж авах хялбар арга. Хамгийн амттай даршилсан өргөст хэмхний жор

17.10.2019

Олон жилийн турш өргөст хэмх нь ямар ч хоолонд сайн нэмэлт болж ирсэн. Гагцхүү тэд хурдан гүйцэж, яг л хурдан ухардаг нь харамсалтай. Гэхдээ гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийнхөө энэ онцлогт дасан зохицсон. Тэд ирээдүйд хэрэглэх өргөст хэмхийг бэлтгэдэг. Өмнө нь энэ ногоог торхонд давсалж, зоорь, мөсөн голд хадгалдаг байсан. Гэсэн хэдий ч шилэн сав гарч ирснээр өргөст хэмхийг хадгалахад өөрчлөлт оруулсан - тэдгээрийг ирээдүйд саванд ашиглахаар бэлтгэж эхлэв.

Ихэнхдээ тэд цуу нэмсэнээр marinated байдаг. Гэвч харамсалтай нь хүн бүр исгэлэн даршилсан өргөст хэмхийг идэж чадахгүй. Эндээс brining аврах ажилд ирдэг. Саванд байгаа даршилсан ногоо нь торхонд хийсэн даршилсан ногоотой харьцуулахад арай өөр амттай байдаг. Гэхдээ өвлийн улиралд маш их хичээнгүйлэн цуглуулж, хадгалсан бүтээгдэхүүн нь хог хаягдалгүй байхын тулд та энэ төрлийн худалдан авалтын зарим онцлог шинжийг мэдэх хэрэгтэй.

Хоол хийх нарийн мэдрэмж

Даршилах хамгийн сайн сортууд бол Вязниковский, Нежинский, Должик, Борщаговский, Рябчик юм. Ирээдүйд ашиглах өргөст хэмхийг задгай газар тариалах ёстой. Хүлэмжийн өргөст хэмхийг давсалж болохгүй, учир нь тэдгээр нь устай, амтгүй байдаг.
Бүтээгдэхүүн хүлээн авах дээд зэргийн чанартай, та залуу өргөст хэмхийг ашиглах хэрэгтэй. Хамгийн жижиг нь даршилсан ногоо - 3-5 см урттай ногоонууд - 7 см-ээс ихгүй урттай өргөст хэмхүүд нь 12 см урттай байдаг. Та жимс жимсгэнэ болон даршилж болно илүү том хэмжээтэй, гэхдээ энэ тохиолдолд тэд саванд маш их зай эзэлнэ, тэдгээрийг даршилж авахын тулд хөндлөн огтлолцохыг хүлээн зөвшөөрдөггүй. Том өргөст хэмхийг даршилж үлдээж болно.
Өргөст хэмх нь тод амт, үнэргүй байдаг. Тиймээс тэдгээрийг ургамал, анхилуун үнэртэй халуун ногоотой хамт давсалсан байдаг. Гэрийн эзэгтэй бүр гэр бүлийнхээ амтыг харгалзан ургамлын баглааг тус тусад нь сонгодог. Гэхдээ ихэвчлэн даршилж хэрэглэдэг алдартай ургамал, халуун ногоо байдаг. Эдгээр нь dill, сармис, халуун улаан чинжүү, чинжүү, тунхууны, эстрагон, амттай, кориандра, селөдерей, яншуй юм.
Өргөст хэмхийг интоор, царс модтой хамт даршилдаг. хар үхрийн нүд. Эдгээр ургамлын навчнууд нь таннин агуулдаг тул даршилсан ногоо нь өтгөн, шаржигнуур хэвээр үлддэг.
Заримдаа исгэх үйл явцыг хурдасгахын тулд давсны уусмалд 1-2% элсэн чихэр нэмдэг. Том эсвэл бага зэрэг хатсан өргөст хэмхийг давсалж байх үед хэрэглэнэ.
Эцсийн бүтээгдэхүүний чанар нь давснаас хамаарна. Хэрэв давс нь муу байвал давсны уусмалд бүрэн уусахгүй, тунадас үүсэх ба хүнсний ногоо дээр хөгц маягийн бүрхүүл гарч ирнэ.
Ихэвчлэн жижиг өргөст хэмхийг даршилхад 6-7 хувийн давсны уусмал хэрэглэдэг. Гэхдээ хэрэв та том сорьцыг давслах шаардлагатай бол давсны хэмжээ 8-9% хүртэл нэмэгддэг.

Өргөст хэмхийг сүүн хүчлийн исгэх

Давслах явцад сүүн хүчлийн исгэх нь заавал байх ёстой процесс юм. Энэ нь 20-22 хэмийн температурт хамгийн сайн үргэлжилдэг. Энэ үед янз бүрийн төрлийн нянгууд үржиж, түүний дотор ялзарч, харин сүүн хүчлийн бактери нь давуу талтай. Үүнийг тав дахь өдөр тэмдэглэдэг. Илүү их давсны уусмалд хадгалсан, өргөст хэмхүүдийн жин буурч байгааг анзаарч магадгүй юм. Үнэн хэрэгтээ энэ хугацаанд тэднээс шүүс нь давсны уусмалд ордог.

Дараа нь давслах хоёр дахь үе шат ирдэг. Өргөст хэмхний савыг сэрүүн газар аваачиж, 15-20 хоногийн турш сүүн хүчлийн бактери нь сүүн хүчлийг эрчимтэй ялгаруулдаг. Давсны уусмалын хамт жимс жимсгэнэ рүү нэвтэрч, улмаар тэд дахин жин нэмж, нягт болж эхэлдэг.

Дараа нь гурав дахь үе шат ирдэг: исгэх нь бараг зогсдог. Өргөст хэмхүүд давстай уусмалыг үргэлжлүүлэн шингээдэг. Энэ хугацааны төгсгөлд тэд ашиглах боломжтой болно.

Саванд даршилсан өргөст хэмх хийх жор

Саванд давслах нь маш тохиромжтой, учир нь хадгалахад шаардлагатай бага температуртай тусгайлан тоноглогдсон өрөө шаарддаггүй. даршилсан ногооторхонд.

Лаазанд өргөст хэмхүүд хоёр аргаар давсалсан байна. Эхний хувилбарт эдгээр ногоог дуртай жорын дагуу аль ч саванд (баррель, тогоо, хувин) даршилж, дараа нь лонхтой руу шилжүүлж, ижил давсны уусмалд хадгалсан, гэхдээ шүүж, таглааг нь таглана. Битүүмжлэх үед энэ нь урьдчилан пастержуулсан байна.

Хоёр дахь хувилбарт өргөст хэмхийг лонхтой нэн даруй даршилсан байна.

Лаазанд даршилсан өргөст хэмх: жор нэг

шинэ өргөст хэмх - 1.6-1.8 кг;
давс - 1 литр ус тутамд 70 гр;
dill - 40 гр;
сармис - 8 хумс;
хонхорцог дахь улаан халуун чинжүү - 5 гр;
яншуй, селөдерей - амсах болно;
тунхууны (үндэс) - 5 гр.

Хоол хийх арга

Эхлээд давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бүх давсыг бага хэмжээний халуун усанд уусгаж, дараа нь үлдсэн устай холино. Давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг хөргөөд тунгаана. Дараа нь хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шүүнэ.
Өргөст хэмхийг хэмжээгээр нь ангил. Тахир, хэт боловсорсон эсвэл том хэмжээтэй жимсийг хойш тавь.
Хүйтэн устай аяганд өргөст хэмхийг 5-8 цагийн турш дэвтээнэ. Энэ нь тэдний шинэлэг байдал, шүүслэг байдлыг сэргээхэд тусална. Үүнээс гадна, даршилсан үед ийм өргөст хэмхүүд өтгөн хэвээр үлдэж, дотор нь хоосон зай байхгүй.
Шороо хуримтлагдаж болох үзүүрийг нь хайчилж ав. Мөн энд нитрат хамгийн их байдаг гэж үздэг. Жимсийг сайтар угаана.
Өргөст хэмхийг цэвэрхэн саванд хийнэ. Давсны уусмалаар дүүргэ. Тагийг нь тагла. Өрөөний температурт 3-4 хоног байлгана.
Сүүн хүчлийн исгэж эхлэхэд лонхтой давсны уусмалыг саванд хийнэ, буцалгана.
Өргөст хэмхийг зайлж угаана.
Ногоон, хальсалж сармис, бүхэл бүтэн чинжүүний савыг угаана.
Өргөст хэмхийг саванд босоо байрлуулж, халуун ногоотой хамт байрлуулна. Халуун давсны уусмалд хийнэ.
Савыг өргөн ёроолтой саванд хийж, тагийг нь таглана. Лаазны өлгүүр хүртэл аяга таваг руу халуун ус хийнэ. 90 градусын температурт 15 минутын турш пастеризаци хийнэ.
Савыг уснаас аваад нэн даруй сайтар битүүмжилнэ.
Дээшээ доошоо хөргөнө.

Лаазанд даршилсан өргөст хэмх: жор хоёр

Найрлага (нэг гурван литрийн лонхтой):

шинэ өргөст хэмх - 1.6-1.8 кг;
тунхууны навч - 1 навч;
dill шүхэр - 3 ширхэг.;
сармис - 1 толгой;
хар улаалзганы навч - 5 ширхэг;
интоорын навч - 2 ширхэг;
давс - 100 гр;
ус.

Хоол хийх арга

Өргөст хэмхийг ангил. Хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Угаах. Төгсгөлүүдийг нь хайчилж ав.
Угаасан ногоонуудыг нэмж, цэвэрхэн саванд босоо байрлуулна.
Давс нэмнэ. Хүйтэн усаар дүүргэ. Савыг самбайгаар таглаад 3-4 хоногийн турш дулаан газар байлгана. Давсыг сайтар уусгахын тулд тагийг нь тагласны дараа савыг үе үе эргүүлээрэй. Өргөст хэмхүүд хэт давслаг байна гэж бүү санаа зов: тэд шаардлагатай хэмжээгээр давс авах болно.
Сүүн хүчлийн исгэж эхлэхэд давсны уусмалыг зайлуулна: танд хэрэггүй болно.
Өргөст хэмхний саванд цэвэр ус хийнэ, тэр даруй асга.
Дахин хүйтэн усанд хийнэ. Савыг нягт бэхэлсэн нейлон таглаатай таглана. Савыг хуурай, харанхуй, сэрүүн газар байрлуулна.

Лаазанд даршилсан өргөст хэмх: жор гурав

Найрлага:

шинэ өргөст хэмх - 1.6-1.8 кг;
dill (ногоон) - 50 гр;
сармис - 6 гр;
газрын улаан чинжүү - 1.5 гр;
тунхууны (үндэс) - 6 гр;
хар улаалзганы навч - 10-15 ширхэг;
эстрагон навч - 6 ширхэг;
давс - 1 литр ус тутамд 70 гр.

Хоол хийх арга

Давстай ус буцалгах замаар давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэнэ. Хөргөөд дараа нь хэд хэдэн давхар самбайгаар шүүнэ. Суугаа.
Шинэ өргөст хэмхийг ангилж, зөвхөн жижиг, дунд хэмжээтэй (11 см-ээс ихгүй урт) үлдээнэ.
Жимсээ хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Угаах. Төгсгөлүүдийг нь хайчилж ав.
Ногоон болон сармисаа хүйтэн усаар сайтар угаана.
Өргөст хэмхийг халуун ногоотой хамт саванд хийнэ.
Бэлтгэсэн болон тунгаасан давсны уусмалд хийнэ. Тагийг нь хаа. Исгэхийн тулд 12 хоногийн турш дулаан газар байрлуулна.
Дараа нь савны дээд хэсэгт давсны уусмал нэмнэ.
90 градусын температурт 15 минутын турш пастеризаци хийнэ. Битүүмжилнэ үү.

Нэг саванд даршилсан өргөст хэмх - халуун, халуун ногоотой, өөр саванд урьдчилан даршилсан

Найрлага (гурван литрийн багтаамжтай саванд):

шинэ өргөст хэмх - 1.6-1.8 кг;
dill (ногоон) - 40 гр;
dill үр - 1.5-2 гр;
тунхууны (үндэс) - 5 гр;
зэрлэг сармис (зэрлэг сармис) - 1 иш;
халуун чинжүү - 2 гр;
давс - 1 литр ус тутамд 60-80 гр.

Хоол хийх арга
Нэгдүгээр шат:

Өргөст хэмхийг ангил. Хүйтэн усанд 5-6 цаг байлгана.
Сайн угаана. Төгсгөлүүдийг нь хайчилж ав.
Давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр давс асгаж, ус хийнэ. Үүнийг буцалгана. Хөргөх. Хэд хэдэн давхар самбайгаар шүүнэ.
Ногоон, чинжүү, хальсалж тунхууны угаана.
Өргөст хэмхийг саванд эсвэл торхонд хийж, халуун ногоооор дүүргэнэ. Давсны уусмалаар дүүргэ. Тойрог байрлуулж, дээр нь дараарай.
Сүүн хүчлийг исгэхийн тулд савыг 4-5 хоногийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Исгэлтийг зогсоох үед давсны уусмалын гадаргуугаас хальс, хөөс, хөгц зэргийг зайлуулна. Шинэ давсны уусмал нэмнэ. Өргөст хэмхийг давслахын тулд сэрүүн газар тавь. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн өдөр бүр хөгцийг зайлуулж, дугуйланг даралтаар угаана.

Хоёрдугаар шат:

Даршилсан ногоог давсны уусмалаас аваад хүйтэн усаар сайтар зайлна.
Гурван литрийн цэвэр саванд хийнэ.
Өргөст хэмхийг давсалсан давсны уусмалыг даавуугаар шүүнэ. Өргөст хэмхүүд дээр хийнэ. Ариутгасан таглаатай лонхтой тагла.
Өргөст хэмхний савыг өргөн саванд (сав) байрлуулж, лонхтой мөрөнд ус асгаж, зууханд хийнэ. Савыг хагарахаас сэргийлэхийн тулд тавагны ёроолд модон дугуй эсвэл зөөлөн даавуугаар байрлуулна. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Энэ мөчөөс эхлэн цагийг тэмдэглэж, өргөст хэмхийг 25 минутын турш ариутга.
Савыг сайтар битүүмжилнэ. Хөргөх.

Гэрийн эзэгтэйд тэмдэглэл

Сүүн хүчлийн исгэх дараа өргөст хэмх давсны уусмал нь ихэвчлэн үүлэрхэг байдаг. Ариутгах явцад энэ исгэх шалтгаан болсон бичил биетүүд үхдэг. Өргөст хэмхийг хадгалах явцад бүх булингар нь ёроолд бууж, давсны уусмал нь тунгалаг болно. Хэрэв та өргөст хэмхтэй савыг сэгсэрвэл давсны уусмал дахин үүлэрхэг болно. Тунадас нь бүтээгдэхүүний чанарт ямар нэгэн байдлаар нөлөөлөхгүй.

Та өөрийн давсны уусмалгүйгээр өргөст хэмхийг хадгалж болно. Энэ тохиолдолд та шинээр бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд 30 г давс авч, 7-8 г нимбэгийн хүчил нэмээд 1 литр усанд шингэлнэ. Давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг хөргөөд, дараа нь шүүнэ.

Өөр нэг саванд урьдчилан даршилсан өргөст хэмхийг ямар ч жорын дагуу бэлтгэж болно. Зөвхөн амтлагчийн найрлага өөрчлөгддөг бөгөөд үүний ачаар өргөст хэмхүүд халуун, сармистай эсвэл халуун ногоотой болдог. Давсны хэмжээ ижил хэвээр байна.

2017-05-01

Сайн байна уу эрхэм уншигчид минь! Дөрөвдүгээр сард өвлийн бэлтгэлийн жор өгөхөд эрт байна гэж та бодож байна уу? Би биш гэж бодож байна. Эцсийн эцэст, "Христийн өдөр өндөг үнэтэй" бөгөөд улирлын эхэн үед та үүнийг яарахгүйгээр авах боломжтой болно. шаардлагатай жор. Өнөөдөр би лонхтой өвлийн улиралд шаржигнуур даршилсан өргөст хэмх бэлтгэх талаар ярих болно. Тийм ээ, ингэснээр тэд хүн бүрийн дуртай торх шиг амттай болно.

Зуны улиралд салат амталж, өвлийн улиралд литр, гурван литрийн саванд шаржигнуур даршилсан ногоо бэлтгэхийн тулд би олон жилийн турш хоёр ор өргөст хэмх тарьсан. Би тусгайлан салат, даршилсан өргөст хэмх тарьдаг. Би танд аль хэдийн хэлсэн - урам хугарах, үл ойлголцол гарахгүйн тулд үүнийг заавал уншаарай. Миний бүх жор нь даршилж бэлтгэхэд хамгийн сайн өргөст хэмхийг ашиглах явдал юм.

"Гэрлэсэн" амьдралынхаа туршид би цуглуулсан янз бүрийн жорболон даршилсан өргөст хэмх бэлтгэх технологи. Бараг бүх жор нь шаржигнуур, гайхалтай үр дүнг өгдөг. амттай өргөст хэмхүүд. Бид заримыг нь зун ч иддэг - бид даршилсан ногоотой залуу төмсөнд дуртай, заримыг нь өвлийн улиралд иддэг.

Даршилсан ногоогүй өвөл гэж юу вэ, хамт олон махан хоолмөн домогт шинэ жилийн Оливье? Үйрмэг даршилсан өргөст хэмх нь эдгээр бүх орос хоолыг бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай (хэдийгээр бид үүнийг байхгүй бол авдаг). Даршилсан ногоотой чанасан гахайн мах ямар сайхан бэ! Хэзээ нэгэн цагт хоол хийхээ мартуузай.

Тэмдэглэл дээр

Даршилахаас өмнө өргөст хэмхийг хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээж болно.

Өвлийн улиралд саванд хийсэн шаржигнуур даршилсан өргөст хэмх - хамгийн сайн жор

Өвлийн улиралд цэвэр усаар дүүргэсэн саванд шаржигнуур даршилсан ногоо

Найрлага

Шинэхэн, саяхан сонгосон өргөст хэмхүүд.
Давсны уусмалд хадгалсан 1 литр худаг, шүүсэн, булаг, артезиан эсвэл бусад сайн ус тутамд 133 г давсны хэмжээгээр бэлтгэсэн.

Хоол хийх технологи

"Ногоон" -ыг сойзоор угааж, хар "баяжуулалт" -ыг арилгана.
Хүйтэн давсны уусмалд хадгалсан ус хийнэ, ингэснээр өргөст хэмхийг хамарна. Тэдгээрийг саванд хийх шаардлагагүй - та өндөр саванд даршилж болно.
Бид өргөст хэмхийг 21-22 хэмийн температурт “бодоход” 4-5 хоног өгдөг. Энэ хугацаанд тэд "давсалж", дотор нь ил тод болно.
Халуун ногоог цэвэр, ариутгасан саванд хийнэ. Нэг литрийн хувьд танд 2 хумс сармис, 1 лаврын навч, dill шүхэр, 2 интоорын навч, 2 хар үхрийн нүдний навч, царс модны навч, тунхууны навчны дөрөвний нэг эсвэл тунхууны үндэс, хагас хурууны хэмжээтэй, 3 ширхэг хэрэгтэй болно. -5 хар чинжүү, нэг хэсэг халуун чинжүү.
Тэмдэглэл дээр
Даршилсан ногоо дотор нь хонхойхгүйн тулд усан үзмийн навчийг саванд хийнэ
Даршилсан өргөст хэмхийг саванд хийнэ. Гурван литрийн багтаамжтай: эхний ба хоёр дахь эгнээ босоо, гурав дахь (хэрэв байгаа бол) хэвтээ байж болно.
Дээрээс нь давсгүй бэлтгэсэн (шүүсэн, тунгаасан) эсвэл булгийн (худаг, артезиан) усаар дүүргэнэ. Хуванцар таглааг таглаад зооринд эсвэл хүйтэн агуулахад хийнэ. Өргөст хэмхүүд 21 хоногийн дараа бэлэн болно.
Тэмдэглэл дээр
Харамсалтай нь зөвхөн зоорийн эзэд энэ жорыг ашиглан өвлийн улиралд өргөст хэмхийг даршилж авах боломжтой. Даршилсан өргөст хэмхүүд шаржигнуур болж, дараагийн улирал хүртэл ийм хэвээр байна.

Архитай өвлийн улиралд лонхтой хүйтэн даршилж

Найрлага

Таны байгаа хэмжээгээр өргөст хэмхүүд шинэхэн, хүчтэй, даршилхад тохиромжтой.
1 литр тутамд 2 халбага давс (илүү зохимжтой саарал чулуулгийн давс) давсны уусмалд хадгална цэвэр ус.
Халуун ногоо, ургамал - дээрх жор шиг. Та селөдерей иш, эстрагон, ганга зэргийг багцад нэмж болно - энэ нь таны амтаас хамаарна.
1.5-2 хоолны халбага архи (1 литрийн саванд).

Хэрхэн хоол хийх вэ

Хэрэв та усыг маш сайн чанартай гэдэгт итгэлтэй байгаа бол буцалгаж болохгүй. Усанд давс уусгана.
Өргөст хэмхийг угааж, хатаана. Савны ёроолд халуун ногоо, ургамлыг байрлуул (хуурай, цэвэрхэн). Өргөст хэмхийг маш нягт байрлуул. Би ихэвчлэн савыг өнцгөөр барьдаг - энэ нь илүү тохиромжтой бөгөөд суулгасан өргөст хэмхүүд унахгүй.
Давсны уусмалд хадгалсан уусмал тус бүрийг бараг дээд талд нь хийнэ, архи хийнэ (литрийн саванд 1.5-2 хоолны халбага, гурван литрийн саванд 4.5-6 хоолны халбага). Энэ мөчид зүрх муутай эрчүүдийг "дайны талбараас" зайлуулах нь дээр.
Бид лонхтой хуванцар таглаатай (эсвэл мушгирсан таглаатай) таглаад нэг сарын турш зооринд хийнэ. Өвлийн улиралд зөвхөн зоорь, өргөн цар хүрээтэй хүйтэн агуулах, хөлддөггүй хэмжээсгүй логгиа эзэмшигчдэд л хийх нь зүйтэй.

Даршилсан өргөст хэмх, дараа нь өвлийн улиралд лаазалсан

Найрлага

Шинэ өргөст хэмхүүд дунд зэргийн хэмжээтэй, үр нь дутуу хөгжсөн байдаг.
Дүүргэх: 1 литр цэвэр ус, 2 түвшний давс.
Дээрх жоруудын адил халуун ногоо, халуун ногоо.

Өвлийн улиралд хүйтэн давсалсан

Өвлийн улиралд халуун давсалсан

Давсны уусмалд нэн даруй буцалгах хэлбэрээр цутгаж байна. Өргөст хэмхийг хоёр өдрийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа давсны уусмалд хадгалсан усыг зайлуулж, өмнөх жор шиг үргэлжлүүлнэ.
Тэмдэглэл дээр
Өвлийн улиралд нээгдсэн өргөст хэмхүүд 3-4 хоногийн өмнө давсалсан мэт бага зэрэг давсалсан мэт амттай байдаг

Ариутгах замаар өвлийн улиралд давсалсан

Унгарын загалмайлсан эцгийн ер бусын жорын дагуу өвлийн улиралд шаржигнуурт давслаг

Дүүргэх: нэг литр ус тутамд нэг халбага давс. Нэг литрийн саванд хийх халуун ногоо: 1 булан навч, 2-3 интоор, үхрийн нүд навч, 1 залуу усан үзмийн навч, том хонхорцог халуун чинжүү, нэг ширхэг тунхууны үндэс, бяцхан хурууны чинээ, 5-7 ширхэг хар чинжүү, 1 ширхэг царс модны навч, 2 хумс сармис, нэг шүхэр дилл.
Доод талд нь ургамал, халуун ногоо тавь. Жимсээ тавьж, халуун (70-80 ° C) давсны уусмалд хадгалсан асгаж, дээр нь хар жигнэмэг эсвэл зүгээр л нэг царцдас хар талх тавина.
Өрөөний температурт исгэхийн тулд үлдээгээрэй. Бид үүнийг амталдаг, хэрэв бид өргөст хэмхний амтанд дуртай бол исгэх үйл явцыг тасалдуулдаг.
Бид давсны уусмалд хадгалсан усыг зайлуулж, жимс жимсгэнэ угааж, "ашигласан" халуун ногоо, ургамлыг хаядаг. Савыг халуун усаар угааж, ёроолд нь тавь. литрийн лонхтой 1 халбага энгийн цагаан гурил, шинэ ургамал, халуун ногоо, өргөст хэмх, буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан асгаж, нэг халбага архи, 9% цуу халбага хийнэ, ариутгасан таглаатай өнхрүүлээрэй.
Бид даршилсан ногоог сэрүүн агуулахад хадгалж, зул сарын баяраар нээдэг энэ тохиолдолд 12-р сарын 25).

Шүүлтүүрийг дүүргэх өвлийн улиралд даршилсан шаржигнуур өргөст хэмх

Исгэсэн өргөст хэмхний шүүж бэлтгэх найрлага

Татгалзсан өргөст хэмх (том, хэт боловсорч гүйцсэн, ямар нэгэн согогтой).
Татгалзсан жимснээс гаргаж авсан зутан литр тутамд 10 г давс.

Шүүлтүүрийг хэрхэн бэлтгэх вэ

Бид жимсээ угааж, мах бутлуур, хутгагч эсвэл хүнсний процессор ашиглан нунтаглана.
Бид үүссэн целлюлозын хэмжээг хэмжиж, дээрх тооцооноос давс нэмнэ (масс тутамд 10 гр).
Бид зутангаа гал тогооны өрөөнд нэг эсвэл хоёр өдрийн турш үлдээдэг.
Бяслагны даавуугаар шүүсийг шахаж ав.

Шүүлтүүр ашиглан хэрхэн давслах вэ

Сэтгэгдэл

Даршилсан өргөст хэмх, хүйтэн эсвэл халуун даршилсан, энэ амттай шингэнээр дүүргэсэн, маш сайн амттай.

Дараах жорыг даршилж, дараа нь даршилж хэрэглэхийг санал болгож байна.

Ямар ч аргаар өргөст хэмхийг давслаарай.
Шингэнийг зайлуулж, өргөст хэмхийг халуун усаар зайлж, гурван литрийн лонхтой ургамал, халуун ногоотой багц хийж, жимсээ хийж, 10 мл 9% ширээний цуу асгаж, 5 гр давс, 3 гр элсэн чихэр нэмнэ.
Хатаах шингэнийг буцалгаад лонхтой дүүргэж, ариутгах зорилгоор 50-60 хэм хүртэл халаасан усанд хийнэ.
12 минутын турш ариутгаж, ариутгасан таглаатай таглаад аль болох хурдан хөргөнө. Өрөөний температурт хадгалах боломжтой.
Даршилсан ногоо хийхдээ цэвэрхэн байлга, тэгвэл нэг ч сав "дэлбэрэхгүй".

Эрхэм уншигчид минь! Хэрэв та миний танилцуулсан жорын дагуу өвлийн улиралд өргөст хэмхийг даршилахаар шийдсэн бол хоол хийх технологийн талаархи бүх асуултанд хариулахад бэлэн байна. Би бүгдэд нь хариулах болно!

Өвлийн улиралд хүн бүрт зориулсан шаржигнуур, амттай даршилсан ногоо! Өнөөдөр 5-р сарын 1 - Закарпатиа хотод энэ өдөр өргөст хэмх тарьдаг тул Олон улсын хөдөлмөрчдийн эв санааны нэгдлийн өдрийг тэмдэглэдэг. Мөн би хүн бүрт зориулсан хуучин, гэхдээ маш их хамааралтай уриа хэлмээр байна: "Амар амгалан!"

Дахин уулзацгаая, эрхэм уншигчид минь! Нийтлэлд бичсэн сэтгэгдэл, репостуудад би маш их талархах болно олон нийтийн сүлжээ.
Үргэлж чинийх Ирина.
Та бүхэндээ огт романтик бус нийтлэлээс гадна романтик, үзэсгэлэнтэй, эмгэнэлтэй бичлэгийг толилуулж байна. 45 жилийн өмнө гарсан домогт киноагуу Франко Зеффирелли "Ромео Жульетта"-тай хамт ид шидийн хөгжимНино Рота. Үүнийг кинонд буулгах, бичих өөр арга байхгүй юм шиг надад санагдсан. Шинэ кино нь гайхалтай бөгөөд Үүрдийн хайрбайдаг, надад итгээрэй ...
Абел Корзеновский - Ромео Жульетта - Мөнхийн хайр

Амттай, шаржигнуур өргөст хэмхийг үргэлж олж авдаггүй, гэхдээ энэ сул тал нь боломжтой юм. Тиймээс, даршилж бэлтгэхийн тулд нимгэн арьстай, гялгар гадаргуутай жижиг ногоо сонгох хэрэгтэй. Үүний үр дүнд тэд сайн давсалж, дотор нь хоосон зай байхгүй болно. Мөн давслахаасаа өмнө ижил хэмжээтэй өргөст хэмхийг сонгох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр процесс бүх жимсэнд явагдана.

Өргөст хэмхүүд маш сайхан болдог, давсалсан ... Даршилахын тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

25 литр ус;
- 600 гр давс;
- 10 гр эстрагон;
- 100 гр дилл;
- 5 толгой сармис;
- 25 интоорын навч;
- 20 царс навч;
- 20 үхрийн нүд навч;
- улаан чинжүүний 1/2 хонхорцог;
- тунхууны 1/2 үндэс.

Юуны өмнө давсны уусмалд хадгалсан уусмал хийнэ. Халуун усанд давс хэрэгтэй. Дараа нь өргөст хэмхийг ангилж, хүйтэн усаар зайлна. Үүний дараа модон торхны ёроолд угаасан царс, интоор, үхрийн нүд навч, мөн дилл, тунхууны, эстрагон, сармис нэмнэ. Одоо хатуу эгнээнд байна босоо байрлалөргөст хэмхийг тавьдаг. Амтлагч, навчийг ашиглан тэдгээрийн хооронд зай завсар хийнэ. Торхыг сайтар хааж, дээд ёроолыг дүүргэнэ. Одоо ёроолд нь урьдчилан хийх шаардлагатай нүхээр давсны уусмалд хадгалсан асгаж, модон таглаагаар битүүмжилнэ. Өргөст хэмхийг цутгасны дараа хөвөхөөс урьдчилан сэргийлэх нь чухал тул торхны тагийг модон дугуйгаар сайтар таглаж, дээр нь жин тавих хэрэгтэй. Ингэснээр та даршилсан ногооноос дээж авч болно. Хэрэв өргөст хэмх хангалттай давслаггүй бол та хэдэн өдөр хүлээх хэрэгтэй.

Нэг саванд өргөст хэмхийг даршилж байна

Хүн бүр нэг торхонд өргөст хэмхийг даршилж авах боломж байдаггүй тул энэ нь саванд байна. Үүний тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

3 кг өргөст хэмх;
- 1.5 литр ус;
- 2 булан навч;
- 2 dill үрийн шүхэр;
- 3 хар үхрийн нүд навч;
- 3 хумс сармис;
- 6 вандуй анхилуун чинжүү,
- 3 интоорын навч,
- 1 тунхууны навч;
- 90 гр давс.

Эхлээд давсны уусмалд хадгалсан байна. Хайруулын тавган дээр ус асгаж, давс уусгаад 2 булан навч хийнэ. Давсны уусмалд хадгалсан савыг гал дээр тавиад буцалгана. Дараа нь гурван литрийн савны ёроолд dill, хар үхрийн нүдний навч, тунхууны, интоор, сармис, чинжүүтэй шүхэр тавина. Үүний дараа босоо байдлаар суурилуулсан өргөст хэмхүүдийн давхаргыг тавьдаг. Одоо тэдгээрийг буцалж буй давсны уусмалаар дүүргэж, металл таглаатай савыг өнхрүүл. Даршилсан ногоог зөвхөн сэрүүн газар хадгална. Энэ нь зөвхөн зоорь төдийгүй хөргөгч байж болно, эс тэгвээс тэд хурдан муудаж, ажил нь дэмий хоосон болно.

Холбоотой нийтлэл

Хэд хэдэн лонхтой даршилсан өргөст хэмхтэй байх нь сайн хэрэг, учир нь тэдгүйгээр та rassolnik эсвэл hodgepodge хийж чадахгүй. Зөв даршилсан өргөст хэмхийг өвлийн улиралд дээд зэргээр хадгалдаг ашигтай шинж чанарууд, амттай, шаржигнуур болж хувирна.

Танд хэрэгтэй болно

Эртний жор: өргөст хэмх 100 ширхэг, давс 1 фунт, ус 5 л, сармис, dill баглаа, үхрийн нүд навч.
Паалантай аяганд өргөст хэмх: өргөст хэмх 10 кг, дилл (шүхэр) 400 гр, тунхууны үндэс 60 гр, сармис 40 гр, интоор эсвэл үхрийн нүд навч 100 гр, халуун чинжүү 15 гр, ус 5 л, давс 300 гр, гичийн нунтаг 20 гр.
Лаазтай өргөст хэмх: горхи 10 кг, цууны хүчил 150 гр, булангийн навч 30 гр, халуун чинжүү 15 гр, ус 5 л, даршилсан давс 100 гр, түлэх 300 гр.
Өргөст хэмх дэх өргөст хэмх: дунд хэмжээний жимс 10 кг, хэт боловсорсон жимс 10 кг, давс 700 гр, сармис, паприка тус бүр 20 гр, dill шүхэр 300 гр.

Зааварчилгаа

Даршилж авахдаа эрүүл, муухай хэлбэртэй, ногоон өнгөтэй, 5-15 см хэмжээтэй өргөст хэмхийг сонго: 5-9 см, 9-12 см, 12-15 см хэмжээтэй өргөст хэмхийг даршилж авахад тохиромжтой өвөл нь царс баррель, ногоон Тэд маш сайн амттай бөгөөд удаан хугацаанд хадгалагддаг.

Хуучин хоолны номноос олдсон даршилсан өргөст хэмхний энгийн жор: дунд хэмжээний жимсийг сайтар угааж, өтгөн давхаргаар нэг торхонд хийж, давхарга бүрийг үхрийн нүд навч, dill-ээр цацна. Та сармисны хумс нэмж болно, энэ нь зөвхөн амтыг нэмэгдүүлэхээс гадна ногооныг хүчтэй байлгахад тусалдаг. Өргөст хэмхийг жингээр нь дар. Буцалсан хүйтэн усанд давс уусгаж, энэ давсны уусмалыг бүтээгдэхүүн дээр асгаж, сайтар битүүмжилнэ. 0+5 хэмд хадгална.

Та мөн өргөст хэмхийг паалантай саванд хийж болно, энэ нь өнөө үед илүү түгээмэл сав юм. Давслахын өмнө өргөст хэмхийг 7-8 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Энэ нь хавдаж, уян хатан болж, давсалсан үед хоосон, үрчлээсгүй байхын тулд үүнийг хийдэг. Савны ёроолд ургамлуудыг байрлуулж, өргөст хэмх, илүү олон амтлагчийг нэмж, дээд тал нь хүртэл хийнэ. Дээд давхарга нь ургамал, тэдгээрийг зөвхөн шинэхэн аваарай.

Өргөст хэмхийг хайруулын тавган дээр аль болох нягт дүүргэж, давсны уусмалаар дүүргэж, тойрог байрлуулж, жингээр дараарай. Өрөөнд хоёр, гурван өдөр байлгаад зооринд эсвэл өөр хүйтэн газар тавь. Давсны уусмалыг ажиглаж, гадаргуу дээр хөгц гарч ирвэл түүнийг арилгаж, тойрог, жинг буцалж буй усаар зайлна. Давсны уусмалыг дараах байдлаар бэлтгэнэ: давсыг бага хэмжээний хүйтэн усаар уусгаж, дараа нь шаардлагатай түвшинд ус нэмнэ. Үүнийг 8-10 цаг байлгана.

Шилэн саванд өвлийн улиралд даршилсан өргөст хэмхүүд нь бага амттай байдаггүй. Та дээр дурдсан аргуудын аль нэгийг ашиглан давс нэмж, долоо хоногийн дараа саванд хийж, чанасан давсны уусмалаар дүүргэж, хааж болно. төмөр таглаа. Хоол хийж чадах уу бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх. Жижиг жимс нь ийм давслахад тохиромжтой. Бэлтгэсэн геркинийг ус, давсаар чанаж, нэг хувин усанд 300 гр давс нэмээд дараа нь хийнэ. мөс усба хуурай. Саванд болгоомжтой байрлуулж, булан навч, халуун чинжүү нэмнэ. Давсны уусмалаар дүүргэж, төмрийн таглаатай өнхрүүлээрэй. Давслах энэ аргын тусламжтайгаар нэмэлт хадгалах бодис - цуу хэрэглээрэй, дараа нь өргөст хэмхийг сайн хадгална.

Өргөст хэмх даршилсан өргөст хэмх нь сонирхолтой амттай байдаг. Хэрэв та өргөст хэмх ургасан бол тэдгээрийг даршилж болно. Бэлтгэсэн ногоонуудыг саванд эсвэл саванд хийж, давхарга бүрийг давс, халуун чинжүү, dill, жижиглэсэн сармистай хольсон нилээд жижиглэсэн эсвэл сараалжтай хэт боловсорсон өргөст хэмхээр цацна. Өргөст хэмхийг даралтаар дараарай.

тэмдэглэл

Оросын фунт 0.409 кг-тай тэнцэнэ; 100 өргөст хэмх нь ойролцоогоор 10 кг жинтэй байдаг.

Хэрэгтэй зөвлөгөө

Энгийн даршилсан өргөст хэмх нь ер бусын хүч чадал олж, гэрэл гэгээтэй хэвээр байх болно ногоон өнгөмөн царс модны навчны декоциний 1/3-ийг давсны уусмалд нэмбэл crunchiness. Гэхдээ тэр үед өргөст хэмхүүд исгэлэн болно.

Эх сурвалжууд:

"Гэрийн даршилсан ногоо, хадгалалт, маринад" ном

Өргөст хэмхийг шинэхэн, даршилсан эсвэл давсалсан аль алинд нь хүндэтгэдэг. Салат, шөл, хөнгөн зууш - өргөст хэмхгүйгээр хаана ч хийж чадахгүй. Өвлийн улиралд бэлтгэсэн өргөст хэмхийг өгдөг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй онцгой үүрэг, учир нь эдгээрийг өөрийн цэцэрлэгийн орноос цуглуулж, дуртай жорын дагуу саванд хийж гүйлгэж хийвэл хоёр дахин сайхан, амттай болно.

Манай гэр бүлийнхэн амьдралаа лаазалсан хоолгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй - лонхтой төмс, шарсан мах, эсвэл найз нөхөдтэйгээ уулзах үеэр тарааж өгдөг.

Би ялангуяа өргөст хэмхийг даршилж авахдаа сайн тул анх удаагаа ч гэсэн өргөст хэмхүүд хамгийн өндөр түвшинд хүрэхийн тулд нууцаа тантай хуваалцах болно.

Хэрэв та бүх нарийн ширийн зүйлийг дагаж, жороосоо хазайхгүй бол гарчигаараа сайрхаж болно хамгийн сайн гэрийн эзэгтэй, амттай, шаржигнуур зууш бэлтгэдэг!

Даршилсан өргөст хэмх нь үндсэндээ хоёр кардиналтай байдаг өөр өөр жор, давслах аргаар ялгаатай - халуун эсвэл хүйтэн. Би эмээгээсээ өвлөн авсан хоёр дахь сонголтыг илүүд үздэг - давсны уусмалд төвөг учруулах шаардлагагүй. Өөртөө зориулж юу сонгох нь таны амтаас хамаарна.

Өргөст хэмх даршилж бэлтгэх жороо олохын өмнө би маш их зүйлийг туршиж үзэх хэрэгтэй болсон янз бүрийн сонголтууд. Эхэндээ би ямар ч үнэ цэнэтэй зүйлд амжилтанд хүрч чадаагүй. Асуудал нь хоол хийх аргад биш, харин хүнсний ногоог өөрт нь байсан нь тодорхой болсон. Би өргөст хэмхийг буруу сонгосон, эсвэл буруу бэлтгэсэн. Тиймээс би найрлагыг хэрхэн зөв сонгохыг сурч, эмээгийнхээ жор руу буцаж ирэв.

Давслах бяцхан заль мэх

Тиймээс, өргөст хэмхийг хэрхэн даршилж болохыг олж мэдэхээсээ өмнө эдгээр жижиг (гэхдээ маш чухал) заль мэхийг үзээрэй.

Хэрэв та амттай даршилсан ногоо хүсч байвал жор нь хамгийн чухал биш байх болно. Зөвхөн цэцэрлэгээс цуглуулсан шинэ ногоо худалдаж авах нь илүү чухал юм. Энэ талаар би азтай байна - миний бүх ногоонууд миний жижиг цэцэрлэгт ургадаг.
Өргөст хэмхийг даршилхад зөвхөн батгатай ногоо тохиромжтой. Миний туршлагаас харахад хамгийн сайн сортууд- "Родничок", "Нежинский". Хэдийгээр хэн ч хийх болно - хамгийн чухал нь батгатай.
Хүнсний ногоо ижил хэмжээтэй байх нь маш чухал юм. Энэ нь чухал биш, гэхдээ өөрөөр хэлбэл өргөст хэмхийг даршилж авах нь жигд бус байх болно.
Хэрэв та булгийн ус эсвэл худгийн усыг ашиглаж чадвал хамгийн тохиромжтой. Онцгой тохиолдолд дэлгүүрт худалдаж авсан нь үүнийг хийх болно - энэ нь хлоргүй байх ёстой. Тиймээс хэзээ ч цоргоны ус хэрэглэж болохгүй.
Өргөст хэмхүүдийн өгзөгийг хайчилж, хүйтэн усанд дэвтээнэ. Ихэнх хүмүүс 2 цаг хийхийг зөвлөдөг ч би 6-8 цагийн турш үлдээдэг. Бага зэрэг заль мэх: усыг цаг хагас тутамд цэвэр усаар солих шаардлагатай.
Хүнсний ногоо жигд давсалсан байхын тулд тэдгээрийг босоо саванд хийнэ. Хэт чанга шахаж болохгүй - зууш нь шаржигнуур гарч ирэхгүй. Гэхдээ энэ бол хамгийн чухал шинж чанар юм!
Хүйтэн давслах аргын тусламжтайгаар та зүгээр л лонхтой угааж болно, гэхдээ халуун аргаар уураар ариутгах талаар бүү мартаарай.

Хүйтэн даршилсан өргөст хэмхүүд

Гурван литрийн багтаамжтай саванд бидэнд хэрэгтэй болно:

Өргөст хэмх - 2 кг
Дилл шүхэр - 2 ширхэг.
Интоорын навч - 2-3 ширхэг.
царс навч - 3-4 ширхэг.
Үхрийн нүдний навч - 2-3 ширхэг.
Усан үзмийн навч - 2 ширхэг.
Сармис - 5 хумс
Хар чинжүү - 10 ширхэг.
ус - 1.5 л
давс - 80-90 гр

Бусад амтлагч эсвэл ургамлууд нь урам зориг, таны амтанд тулгуурладаг. Энэ нь гаа, эстрагон, лаврын, амттай байж болно. Хэрэв та шинэхэн шиг тод ногоон өргөст хэмх дуртай бол саванд нэмж 50 гр архи нэмнэ.

Бэлтгэл

1. Эхний шатанд хүнсний ногоо, ургамлыг угааж, өргөст хэмхүүдийн үзүүрийг хайчилж, дээр дурдсанчлан дэвтээнэ.

2. Хүйтэн давсны уусмал бэлтгэх

Үүнийг хийхийн тулд бага зэрэг ус халааж, давс уусгана. Тооцоолоход хялбар болгохын тулд шаардлагатай хэмжээзориулсан давс их хэмжээнийхадгалах, нэг литр шингэн тутамд 50-60 г хэрэглээнээс авна. Давс ууссан үед мөстэй усаар дүүргэж, үүссэн давсны уусмалыг шүүнэ.

3. Одоо та өргөст хэмхийг байрлуулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бидний ногоон, сармисыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, хүнсний ногоогоор солино. Хамгийн дээд талд навч байх ёстой. Перец нэмнэ.

Олон хүмүүс хуванцар таглаатай лонхтойгоо шууд хаадаг. Харин лонхтой савыг самбайгаар таглаж, 25-30 градусын температурт нэг, хоёр өдөр исгэхийн тулд хадгалсан хоолоо үлдээхийг би танд зөвлөж байна. Дараа нь бид лонхтой савыг 10-12 хоногийн турш +1 хэмээс ихгүй температуртай сэрүүн газар нууна.

Хүчилтөрөгчийн хүртээмж чухал цэгамттай өргөст хэмх хийх. Исгэлтийн хугацаа дуусахад бид хоолны дуршилыг туршиж эхэлдэг. Бэлэн болсны дараа давсны уусмалд хадгалсан (шаардлагатай бол) дээд талд нэмж, лонхтой хаадаг. Би халуун аяганд зориулж тусгай таг худалдаж авдаг бөгөөд та эхлээд буцалж буй усанд гучин секундын турш буулгаж, дараа нь хаах хэрэгтэй.

Хадгалалт нь +4 градус хүртэл температурт, өөрөөр хэлбэл зооринд эсвэл хөргөгчинд хадгалагдах ёстой.

Өргөст хэмх, улаан лоолийн халуун даршилж

Миний бараа материалд одоо ч байгаа сонирхолтой жорулаан лоольтой өргөст хэмхийг даршилж байна. Би тэднийг үргэлж хамтад нь хаадаг - энэ нь илүү хялбар бөгөөд илүү амттай байдаг. Гурван литрийн багтаамжтай саванд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

Өргөст хэмх - 1-1.5 кг
улаан лооль - 1 кг
Дилл шүхэр - 3 ширхэг.
хумс - 5 ширхэг.
Үхрийн нүд навч - 5 ширхэг.
Лаврын навч - 2-3 ширхэг.
Давс - 4 tbsp.
Элсэн чихэр - 3 tbsp.
Хар чинжүү, вандуй - 10 ширхэг.
Ширээний цуу (9%) - 3 tbsp.
ус - 1-1.5 л.

Бэлтгэл

1. Савыг уураар ариутгана

Хэрэв хэн нэгэн үүнийг хийгээгүй бол бүх зүйл маш энгийн. байрлуулсан том савмөн ус буцалгана. Дээрээс нь ямар нэгэн төрлийн тор суулгах хэрэгтэй. Цэвэр, хуурай савыг аваад эргүүлээд буцалж буй усан дээр тавь. 10 минутын дараа болгоомжтой арилгана.

2. Өмнөх жортой адил өргөст хэмхийг бэлтгэ. Дараа нь бид тэдгээрийг нэг нэгээр нь давхаргаар нь тавьдаг: ногоон, өргөст хэмх, улаан лооль. Дээрээс нь вандуй, булан навчийг тавь.

3. Одоо паалантай саванд ус буцалгана. Лаазанд хийнэ, тагийг нь таглаад 10-15 минут байлгана.

4. Хайруулын тавган дээр усаа буцааж хийнэ. Савны агуулгыг унахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд нүхтэй тусгай хуванцар тагийг ашиглах нь зүйтэй.

5. Усыг хоёр дахь удаагаа буцалгаж, саванд хийнэ. Уксус нэмээд савыг таглаатай таглана. Бид савыг хурдан эргүүлж, хөнжил эсвэл дулаан зүйлээр боож өгнө. Нэг өдрийн дараа бид харанхуй, хуурай газар хадгалалтыг арилгана.

Ерөнхийдөө өвлийн улиралд амттай, шаржигнууртай зууш таны ширээн дээр байх нь бүх мэргэн ухаан юм. Миний өргөст хэмхийг даршилж бэлтгэх жор танд хэрэг болж, гэр бүлээ баярлуулах болно гэж найдаж байна. Аз жаргалтай хоол хийх!

Өргөст хэмх бол Оросын хамгийн дуртай, хямд үнэтэй хүнсний ногооны нэг юм. Зургаан мянга гаруй жилийн түүхтэй энэ өвслөг ургамал нь Зүүн өмнөд Ази, Энэтхэгээс гаралтай. Өргөст хэмхний үрийг VIII зууны үед Орост авчирсан бөгөөд тэр цагаас хойш энэ ногоо бүх нутаг дэвсгэрт өргөн тархсан байна. Оросын төр. Тодорхой ур чадвар эзэмшсэнээр та үүнийг ямар ч зуслангийн байшин, тэр ч байтугай логгиа эсвэл тагтан дээрээ ургуулж болно.

Гадаадын аялагчид энэ ногоог манай үндэсний хоол гэж үздэг байв шинэхэн, шаржигнуургүйгээр хийж чадахгүйдаршилсан өргөст хэмх. Тэдгээрийг бие даасан үнэрт бодис болгон ашигладаг амтат зууш, мөн таны дуртай салатуудын бүрэлдэхүүн хэсэг болгон (жишээлбэл, Оливье салат ба винигретт), соусанд нэмэлт болгон, шөлний амтлагч болгон (жишээлбэл, солянка).

Гэхдээ ОХУ-д өргөст хэмх нь улирлын чанартай хүнсний ногоо, зун, намар юм. Олон гэрийн эзэгтэй нарт Би гэр бүлээ эмчлэхийг хүсч байнамөн давстай шаржигнууртай хайртай хүмүүс гар хийцийнөргөст хэмх, намрын сүүл, мөн хүйтэн өвөл, мөн хаврын эхэн үед, шинэ ургац хараахан гараагүй байхад та амттай зүйл хүсч байна. Мэдээжийн хэрэг та супермаркетаас давсалсан эсвэл даршилсан ногоотой бэлэн сав худалдаж авч болно, гэхдээ энэ нь амттай байх баталгаа хаана байна вэ?

Гэртээ шаржигнуур даршилсан ногоо хийх нууц

Өвлийн улиралд сайн даршилсан ногоо авах нь маш чухал юм.

давслах бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сонгох, боловсруулах
хоол хийх жор сонгох.

Өргөст хэмхийг даршилж бэлтгэх хүнсний ногоо, ургамлын сонголт

Өргөст хэмх. Бид шинэхэн, гөлгөр, илүү тохиромжтойг сонгодог ижил хэмжээтэй залуу жимсөтгөн, бүдүүн ширхэгтэй арьстай, хар нуруутай (цагаан нуруутай, шинэхэн салатанд тохиромжтой). Өргөст хэмхийг жижиг эсвэл жижиг (хөрчил) сонгох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тэдгээр нь саванд чөлөөтэй багтах, чихэрлэг амттай, жижиг үртэй нягт, дотоод хоосон зайгүй байх ёстой.

Хэрэв та зах дээр ургац хураах зорилгоор жимс худалдаж авбал худалдагчаас сортын талаар асуугаарай. Ургац хураахын тулд танд тусгай даршилсан сортуудын өргөст хэмх хэрэгтэй (Неженский, Муромский, Вязниковский, Алтай болон ижил төстэй олон).

Ус. Өргөст хэмх бэлтгэх үед ус маш их байдаг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг marinade эсвэл давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэх. Ашиглахад хамгийн тохиромжтойбулаг, булаг эсвэл худгийн ус. Хэрэв энэ боломжгүй бол супермаркетаас цэвэршүүлсэн ундны ус худалдаж авах эсвэл цоргоны усыг шүүлтүүрээр дамжуулах нь дээр.

Халуун ногоо, амтлагч. Уламжлал ёсоор сармис, тунхууны (үндэс ба ногоон навч), интоор ба үхрийн нүд навч, dill (үр, ногоон навчтай шүхэр), хар гашуун, анхилуун чинжүү (вандуй) хэрэглэдэг. Жор бүр өөрийн гэсэн нууцтай байдагургамал, халуун ногоо сонгохдоо, гэхдээ гол зүйл нь: бүх ургамал, навч, үндэс нь сайтар угааж, хөрсөөс цэвэрлэж, шинэхэн, анхилуун үнэртэй байх ёстой. Та хатаасан ургамал хэрэглэж болохгүй.

Даршилсан лонхтой. Та ямар ч хэмжээтэй шилэн саванд өвлийн улиралд хадгалах даршилсан ногоо бэлтгэж болно. Гэхдээ маш чухал савыг сайтар угаана, гэхдээ уусмалд шингээх нь дээр хужирхэсэг хугацаанд, дараа нь сайтар зайлж, ариутгаж, агаарт сайтар хатаана.

Өргөст хэмхийг өвлийн улиралд даршилж бэлтгэх жор сонгох

Гэртээ даршилсан шаржигнуурт өргөст хэмх бэлтгэх олон жор түгээмэл байдаг. Аливаа жорын дагуу даршилахаас өмнө өргөст хэмхийг хүйтэн усанд (сайн эсвэл хавар) дор хаяж 2 цаг (хамгийн тохиромжтой нь 8-10 цаг) дэвтээнэ.

Жор нь энгийн бөгөөд хамгийн сайн жоруудын нэг юм

Гурван литрийн багтаамжтай саванд танд хэрэгтэй болно:

Тодорхойлохын тулд зөв хэмжээний усӨргөст хэмхийг эхлээд саванд хийж, хүзүү хүртэл усаар дүүргэж, дараа нь усыг саванд хийнэ. Энэ хэмжээний уснаас цутгах давсны уусмал бэлтгэнэ.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар угааж, лонхтой ариутгасан, өргөст хэмхийг урьдчилан дэвтээсэн байх ёстой!

Бүх ногоонуудыг нилээд цавчих (дилл, интоор, үхрийн нүд навч, навч, тунхууны үндэс), сармисыг хальсалж, том хумсыг 3 - 4 хэсэгт хуваана. Хэрэв та даршилж авах процессыг хурдасгах шаардлагатай бол бэлтгэсэн өргөст хэмхүүдийн үзүүрийг тайрч болно.

Жижиглэсэн ургамлуудын заримыг лонхтой ёроолд байрлуулж, дараа нь өргөст хэмхийг сайтар байрлуулж, ургамал, сармисаар цацаж, дээд талд нь тавь. Нэг саванд өргөст хэмханхилуун үнэрийг нэвт норгохын тулд давсны уусмалд оруулахаасаа өмнө ургамалтай хамт хэсэг хугацаанд суух хэрэгтэй.

Давсны уусмалыг нэг литр ус тутамд хоёр хоолны халбагын давсны (слайдгүй) хэмжээгээр бэлтгэдэг. Урьдчилан авсан тодорхой хэмжээний ус, давс, чинжүү, хэд хэдэн ширхэгийг тооцоолсон хэмжээгээр нэмнэ лаврын навч. Уусмалыг буцалгаад авчирч, өргөст хэмхтэй саванд буцалгана.

Савыг таглаатай эсвэл самбайгаар таглаад тасалгааны температурт исгэлэн байлгана. Аажмаар лонхтой дахь давсны уусмал нь үүлэрхэг болж, өргөст хэмхүүд даршилж эхэлнэ. Ойролцоогоор 2 хоногийн доторТа өргөст хэмхийг амтлах хэрэгтэй, хэрэв энэ нь давсалсан, бага зэрэг исгэлэн байвал хадгалалтыг үргэлжлүүлнэ үү.

Саванд байгаа давсны уусмалыг саванд хийнэ (та үүнийг ургамалтай хамт хэрэглэж болно), буцалгаад өргөст хэмхтэй саванд буцааж хийнэ, дараа нь хурдан өнхрүүлээрэй. Хэрэв өргөст хэмх лонхтой болподвалд эсвэл зооринд биш дулаан өрөөнд хадгалагдах бөгөөд тагийг нь таглахын өмнө саванд таван хувийн цуу халбага нэмнэ.

Санал болгож буй жорын дагуу өвлийн улиралд саванд бэлтгэсэн даршилсан өргөст хэмхүүд маш удаан хугацаанд төгс хадгалагдах болно.

Халуун аргаар өвлийн улиралд өргөст хэмх бэлтгэх жор

Халуун уур, буцалж буй давсны уусмалыг ашиглан өвлийн улиралд даршилсан ногоо хадгалах олон жор байдаг.

Жор No1 (халуун арга)

Гурван литрийн багтаамжтай саванд хийх найрлага:

Өргөст хэмхийг сайтар зайлж, хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш байлгана. Хүйтэн усаар ногоон (навч, dill) сайтар угаана. Тунхууны үндсийг хальсалж, зайлж угаана.

Жижиглэсэн ургамал, тунхууны үндэс хэсэг, хэдэн хумс сармис, дараа нь савны ёроолд бэлтгэсэн өргөст хэмхийг тавь. Дүүргэгдсэн саванд хийнэБуцалж буй усыг асгаж, 20-25 минутын турш энэ хэлбэрээр үлдээнэ. Дараа нь савнаас усыг хайруулын тавган дээр асгаж, дахин буцалгана. Буцалж буй давсны уусмалд давс нэмээд нунтагласан элсэн чихэр нэмээд өргөст хэмхтэй саванд хийнэ. Өргөст хэмхүүд 15-20 минутын турш энэ давсны уусмалд сууна.

Энэ хугацааны дараа шингэнийг шавхаж, дахин буцалгана. Өргөст хэмх (давсны уусмалгүй) саванд шаардлагатай хэмжээний цуу нэмнэ. Буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан өргөст хэмх рүү цутгаж, тагийг нь битүүмжилсэн байна.

Жор No2 (Аспиринтай. Тийм, тийм! Ханиадны хувьд мөн адил)

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

Шинэ өргөст хэмх, сонгосон ургамлыг өмнөх жортой ижил аргаар бэлтгэ.

Шилэн сав, таглааг сайтар угааж, ариутгана.

Нэгдүгээрт, дилл, яншуй, хоёр, гурван хумс сармисны мөчрүүдийг саванд хийнэ (та их зүйл хэрэггүй), дараа нь нягт савласанөргөст хэмх бараг дээд талд, сармистай ногоон давхарга. Савны агууламжийг буцалж буй усаар асгаж, нэг цагийн турш үлдээнэ. Дараа нь лонхтой давсны уусмалд хадгалсан саванд хийнэ, гал дээр тавьж, буцалгаад авчирч, нунтагласан элсэн чихэр, давс, чинжүү (хэд хэдэн хэсэг) нэмнэ.

Саванд үлдсэн өргөст хэмхүүдийн хувьд нэгийг нь цавчих ацетилсалицилын хүчил шахмал(аспирин) тул бэлдмэлийг ямар ч температурт сайн хадгалж, исгэхгүй. Өргөст хэмхүүд буцалж буй давсны уусмалд цутгаж, савыг ариутгасан таглаатай битүүмжилнэ.

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн өргөст хэмхүүд байна гайхалтай амт, сайн шарж, тасалгааны температурт удаан хугацаагаар хадгална.

Жор No3 (Нимбэгний хүчилтэй халуун даршилж)

Найрлага:

Өргөст хэмхийг бэлтгэх (угааж, таваас зургаан цагийн турш хүйтэн усанд байлгана), ариутгана шилэн лонхтой, ургамал, халуун ногоо бэлтгэх.

Ийм аргаар бэлтгэсэн өргөст хэмхүүд нь хэмжээ нь мэдэгдэхүйц багассан тул тэдгээр нь маш их байх ёстой саванд сайтар хийнэдавслахын өмнө, дараа нь буцалж буй (илүү зохимжтой булгийн эсвэл худаг) ус асгаж, тагийг нь таглаад 15-20 минут байлгана. Дараа нь усаа асга. Усны өөр нэг хэсгийг буцалгаж, савны агуулгыг дахин хийнэ, 15-20 минутын турш зогсооно. Саванд ус хийнэ, давс, нунтагласан элсэн чихэр, цөөн хэдэн булан навч, чинжүү нэмээд гал дээр тавиад буцалгана. Өргөст хэмхүүдийн дээд талд нимбэгийн хүчил хийж, буцалгах давсны уусмалд хадгалсан саванд хийнэ, ариутгасан таглаатай хурдан битүүмжилнэ. Саванд байгаа даршилсан ногоо өвлийн улиралд бэлэн болсон байна.

Өвлийн улиралд өргөст хэмхийг хүйтэн бэлтгэх жор

Өвлийн улиралд даршилсан ногоо бэлтгэх хүйтэн арга нь хамгийн энгийн бөгөөд түгээмэл байдаг. Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн ийм лаазалсан хоол бэлдэж чадна.

Жор No1 (цуугүй)

Гурван литрийн багтаамжтай саванд шаардлагатай найрлага:

Өргөст хэмх, ургамал, лонхтой зэргийг өмнө нь тайлбарласан жороор оёхын тулд бэлтгэ.

Савны ёроол хүртэл ногоон тавь(үхрийн нүд навч, хэд хэдэн ширхэг булан навч, dill навч), жижиглэсэн сармис хумс, тунхууны, чинжүү. Дараа нь өргөст хэмхүүдтэй савыг дүүргэж, өргөст хэмхүүд нь ургамал, халуун ногооны үнэрээр ханасан байхаар үлдээгээрэй.

100 грамм хоолны давсыг усанд уусгаж, саванд байгаа өргөст хэмхийг энэ уусмалаар асгаж, 2-3 сантиметр хоосон үлдээнэ. Банк хуванцар таглаатайтэгээд 5 хоног явна. Дараа нь лонхтой давсны уусмал ил тод болж, савны ёроолд тунадас үүссэний дараа шингэнийг савнаас гаргаж авдаг. Өргөст хэмхний саванд хийнэ хүйтэн усмөн тунадасыг арилгахын тулд хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Савны ёроол нь тунадасгүй, цэвэрхэн байх ёстой.

Савны агуулгыг хүзүүний ирмэг хүртэл бэлтгэсэн давсны уусмалаар дүүргэнэ. Үүний дараа лонхтой даршилсан ногоо таглаатай битүүмжилсэн байна.

Жор No2 (гичтэй)

Ариутгасан савны ёроолд ногоон, чинжүү, жижиглэсэн үндэс, тунхууны навч, нэг эсвэл хоёр хумс сармис тавина. Дараа нь савыг өргөст хэмхээр дүүргэж, сармисаар цацаж, дээр нь сармисаа тавьдаг.

IN буцалсан усдавсыг уусгана. Энэ хөргөсөн уусмалыг өргөст хэмх дээр хийнэ. Саванд гичийн нунтаг нэмнэ. Дараа нь савыг таглаатай таглаболон дусаах үлдээх, давслах нь ойролцоогоор 5 хоног үргэлжилнэ. Дараа нь бүх зүйл өмнөх жортой адил болно.

Энэхүү жорын дагуу даршилсан өргөст хэмхүүд өвөл хүртэл өнгөө хадгалж, анхилуун үнэртэй, анхилуун амттай болно. Тиймээс, олон хүнээс санал болгож буй болон мэдэгдэж буй аргуудӨвлийн улиралд шаржигнуурт даршилсан ногоо бэлтгэхдээ өөрийн амтанд тохирсон жорыг сонгоорой. Өвлийн улиралд өргөст хэмхийг даршилж байна - ширээн дээр шаржигнуур, анхилуун, халуун ногоотой ногоо бүх жилийн турштанд болон таны хайртай хүмүүст.

Сайхан хооллоорой!