Солянка саванд хийнэ. Гэртээ сонгодог жорын дагуу холимог мах solyanka

Солянка жор

solyanka махны сонгодог жор зурагтай

1 цаг

70 ккал

5 /5 (1 )

Анхилуун үнэртэй, амттай, баялаг, исгэлэн үнэртэй ... Энэ бүхэн нь бараг бүх кафе, рестораны цэсэнд байдаг hodgepodge-ийн тухай юм. Энэ хоолыг ааваасаа авсан жорыг сард хоёр удаа хийдэг нь манай гэр бүлд аль хэдийн уламжлал болсон. Интернет дээр бас олон жор, сонголтууд байдаг. Зарим хүмүүс даршилсан байцаа, шар будаа, мөөг эсвэл загасны шөлөөр хийдэг. Гэхдээ бид үргэлж цуглуулдаг hodgepodge хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэхийг хүсч байна бүтэн байшиннайзууд.

Хиамтай solyanka хийх алхам алхмаар жор

Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:хайруулын таваг, таваг.

Найрлагын жагсаалт

Алхам алхмаар бэлтгэл

1. Махаа хайруулын тавган дээр тавиад ус нэмээд гал дээр тавина.
   
   

   Энэ нь гахайн мах, үхрийн мах, түгалын мах байж болох ч яс дээр байдаг. Энэ нь шөлийг илүү баялаг болгоно. Та шөлөнд зориулж целлюлоз, элсэн чихрийн үрийг ч авч болно. Заримдаа би тахианы карбонатаас шөл бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь махнаас муу зүйл биш юм.

2. Ус буцалгах үед хөөсийг нь арилгаж, нэг сонгино нэмнэ. Бүр хальсгүй угааж болно. Эсвэл та хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж болно.
   
   
3. Бид тавьсан булан навчболон анхилуун чинжүү вандуй. Махаа хийж дуустал хооллоорой. Энэ нь яснаас чөлөөтэй салах ёстой.
   
   
4. Мах, сонгино гаргаж ав.
   
   
5. Хэрэв хонхны ил тод байдал танд чухал бол шөлийг шигшүүрээр шүүнэ.
   
   
6. Бид сонгино хаяж, махыг тууз болгон хувааж, шөл рүү буцааж хийнэ.
7. Бид ясны хооронд хавирга хайчилж, хайруулын тавган дээр тавьдаг. Би хэтэрхий өргөнийг нь авахгүй байхыг хичээдэг бөгөөд ингэснээр би нэг биш, хоёрыг тавган дээр тавьж болно.
8. Үлдсэн сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана.
   
   
9. Хайруулын тавгийг тосоор халааж, сонгиноо хуурч ав. Энэ нь ил тод алтан болж хувирах ёстой. Хэрвээ хүсвэл лууваныг сараалж, сонгинотой хамт хуурч ав.
   
   
10. Хиамыг тууз болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүгдийг хамтдаа хуурч ав. Хиамны оронд эсвэл хиамтай хамт хиам, агнуурын хиамыг хэрчиж эсвэл хуурч болно. Мөн тамхи татдаг тахианы хөхтэй амттай.
    
    
    
11. Бид өргөст хэмхийг ижил тууз болгон хувааж, хайруулын тавган дээр нэмнэ.
    
    
12. 3-4 минутын дараа бид тавина улаан лоолийн ооэсвэл соус. Хутгаж, өөр 4-5 минутын турш хооллоорой.
13. Савны агуулгыг саванд хийнэ.
    
    
14. Чидун болон капер нэмнэ. Амтлахын тулд давс нэмээд 6-7 минутын дараа унтраа.
    
    

    Хэрвээ хүсвэл өргөст хэмхний давсны уусмалыг hodgepodge руу хийнэ. Та капэрсыг бүхэлд нь орхиж эсвэл лаазалсан вандуйгаар сольж болно.

15. Хавирганы хэсэг тус бүрийг тавихыг хичээж, ялтсууд руу хийнэ.
    
    
16. Нимбэгийг хагас цагираг болгон хайчилж, тавган дээр 1-2 ширхэг тавина. Жижиглэсэн ургамал нь цацаж, цөцгий нь халбага нэмнэ. Бүгд! Бид бүгдээрээ ширээнд урьж байна.
    
    

Энэ жорыг хоол хийж болно.

Төмстэй сонгодог холимог махан шөл хийх жор

Үүнийг бэлтгэхийн тулд та орцын үндсэн жагсаалтад 3-4 дунд хэмжээний төмс нэмэх хэрэгтэй.

1. Мах, нилээд жижиглэсэн сонгинооос махны шөл буцалгана.
   
   
2. Бид махаа гаргаж аваад тууз болгон хувааж, хайруулын тавган дээр буцааж өгнө.
   
   
3. Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Бид шөл рүү илгээдэг.
   
   
4. Хавиргаа хайчилж, шөл рүү нэмнэ. Халуун ногоо нэмнэ.
   
5. Хоёр дахь сонгино, сараалжтай луувангийн хагас цагирагыг хуурч ав.
   
   
6. Хиам, өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж ав. Хэрэв танд хиам байхгүй бол жаахан хий

Солянкагийн шигшээ багийн шөлийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг янз бүрийн арга замууд. Мэргэжлийн тогооч, хоолны туршилтанд дурлагчид шинэ жор зохион бүтээж, өөр өөр орц найрлагыг ашиглан ур чадвараа дээшлүүлдэг.

Энэ нийтлэлд бид энэ хоолыг бэлтгэх нууцыг илчилж, шөл хэрхэн хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй ярих болно - hodgepodge.

Солянка гэж юу вэ?

Энэхүү гайхамшигтай хоолны өмнөх хүн нь гэрийн эзэгтэй нар гартаа байгаа бүтээгдэхүүнийг тавьдаг энгийн тосгоны шөл байсан гэж үздэг. Зарим нь "Селянка" хэмээх энгийн шөлний нэрийг хүртэл холбодог рестораны хоол"hodgepodge", тэднээс олох нийтлэг шинж чанаруудболон ижил төстэй хоол хийх аргууд. Нэг арга замаар сонгодог hodgepodge нь янз бүрийн байгууллагуудад бүрэн хэмжээгээр бэлтгэгддэг өөр өөр жор, хадгалах, Гэсэн хэдий ч, нийтлэг шинж чанарууд. Нэгдүгээрт, энэ хоол нь махан амттанг агуулсан байх ёстой. Хоёрдугаарт, "Солянка шигшээ" шөл нь өвөрмөц амтыг олж авахын тулд түүнд даршилсан ногоо, чидун, нимбэг нэмнэ. Үүнээс гадна энэ хоолыг хүнсний ногоо, мөөг, тэр ч байтугай загаснаас бэлтгэж болно.

Хэрэв та Солянка шөл хийхээ мэдэхгүй байгаа бол хамгийн энгийнээс эхэл. сонгодог хувилбар. Түүний дэлгэрэнгүй тайлбарбид доор санал болгож байна.

Солянкад зориулсан бүтээгдэхүүн

Энэхүү гайхамшигтай хоол нь үнэтэй таашаал болж хувирахгүйн тулд баярын баярын дараа хоол хийх хэрэгтэй. Дүрмээр бол ийм өдрүүдэд утсан махны үлдэгдэл хөргөгчинд хуримтлагддаг. янз бүрийн сортуудмах, халуун ногоотой, давслаг, даршилсан хөнгөн зууш. Тиймээс "Солянка шигшээ" шөл нь үнэтэй биш, харин эдийн засгийн гайхалтай шийдэл болж чадна. Сонгодог жоронд ашигласан бүтээгдэхүүний ойролцоо найрлага энд байна.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар хүнсний ногоо бэлтгэх үнэт цагаа дэмий үрэхгүйн тулд намрын улиралд дуртай шөлөө бэлддэг. Тэдний үлгэр жишээг дагахын тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

• Хоёр кг өргөст хэмх, 300 грамм лууван, 300 грамм сонгино, сармисны толгойг нунтаглаж эсвэл үрж, амтанд нь ургамлыг нэмнэ.
• Хүнсний ногоо холино. Тэдэнд гурван халбага элсэн чихэр, хоёр халбага давс, нэг шил нэмнэ ургамлын тос.
• Боолтыг дунд зэргийн халуунд буцалгах хүртэл чанаж болгоно. Дахин хэдэн минут дулаацуулж, дараа нь ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй.
• Одоо та өвлийн улиралд дуртай хоолоо хялбархан бэлдэж, хайртай хүмүүсээ түүгээр баярлуулах боломжтой.

Холимог махан хоол хийх жор (сонгодог)

Зарим тогооч энэ гайхалтай амттай шөлийг орц найрлагыг нь харамлахгүйгээр бэлддэг. Тийм ч учраас солянка заримдаа эхнийхээсээ илүү хоёрдугаар курстэй төстэй байдаг. Шөлөө амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд дараах үйлдлүүдийн дарааллыг дагана уу.

• Үхрийн махыг яс (гахайн мах), утсан хавирга дээр саванд хийж, усаар таглаад буцалгана. Үүний дараа үүссэн хөөсийг сайтар зайлуулж, галыг багасгаж, хальсалж сонгино маханд нэмж, шөлийг хоёр цаг орчим буцалгана.
• Бэлэн болохоос хэсэг хугацааны өмнө усыг давсалж, булан навч, чинжүү нэмнэ. Арван таван минутын дараа мах, сонгино авч, шөлийг нарийн шигшүүрээр шүүнэ.
• Үхрийн мах (гахайн мах) хөргөсний дараа махыг яснаас нь салгаж, нимгэн утас болгон урах хэрэгтэй.
• Хиам болон хиамыг тууз болгон хайчилж ав.
• Өргөст хэмхийг нимгэн зүсэж, халаасан хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг шөл нэмээд хэдэн минутын турш халаана.
• Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, алтан хүрэн хүртэл цөцгийн тос, ургамлын тос хольж хуурч ав. Үүний дараа хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо нэмээд сонгинотой хольж, шарсан махыг шөл рүү шилжүүлнэ.
• Бүх мах, өргөст хэмх, чидун, хясаа, давс, чинжүүг хайруулын тавган дээр хийнэ. Шөлийг бага дулаанаар хэдэн минут буцалгана.
• Үйлчлэхээсээ өмнө таваг бүрт бага зэрэг цөцгий, нимгэн зүсмэл нимбэг хийнэ.

Таны харж байгаагаар, хэрэв та эдгээр алхмуудын дарааллыг дагаж мөрдвөл холимог мах (сонгодог) хийх жор нь тийм ч төвөгтэй биш юм.

Capers болон мөөгтэй Солянка

IN энэ тохиолдолдбид огт өөр бүтээгдэхүүн хэрэглэх болно, гэхдээ бидний тавагны амтанд огт нөлөөлөхгүй. Эсрэгээр нь шинэ, огт санаанд оромгүй талаас нь илчлэх болно. Танд таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна. Тиймээс, "Мах Солянка" шөл.

Хоол хийх жор:

Солянка шигшээ багийн шөл бэлэн боллоо. Танайхыг ширээнд урих цаг болжээ. Үйлчлэх бүрийг цөцгий, жижиглэсэн ургамал, нимбэгний нимгэн зүсмэлээр чимэглээрэй.

"Солянка баг хиамтай" шөл

Энэхүү жор нь хялбаршуулсан аналог юм сонгодог хоол. Харамсалтай нь бидэнд махны солянкагийн бүрэн хувилбарыг бэлтгэх цаг үргэлж байдаггүй. Тиймээс энэ тохиолдолд бид хүнсний ногоо, хиамнаас бүрдсэн багцыг ашиглах болно.

Хожподж бэлтгэх:

• хийнэ том савгурван ба хагас литр ус. Хэрэв та тахиа, махан шөлтэй бол үүнийг хэрэглэж болно.
• Зургаан дунд төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой.
• Хувцаслахын тулд нэг лууваныг хальсалж, үрж, хоёр улаан сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, дөрвөн даршилсан өргөст хэмхийг том ширхэгтэй сараалж дээр нунтаглана. Шинэ ногоог хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь үрж жижиглэсэн өргөст хэмх нэмнэ. Төгсгөлд нь шарсан махыг хоёр хоолны халбага улаан лоолийн оо холино.
• 200 грамм чанасан хиамыг шоо, таван ан агнуурын хиам, 100 грамм иштэй чидуныг дугуйлан болгон хайчилж ав.
• Бүх бэлтгэсэн хоолыг шөлөнд хийж, давс, шаардлагатай халуун ногоо нэмнэ.

Шөл бэлэн болмогц аяганд хийнэ, цөцгий (эсвэл майонезаас), нимбэгний зүсмэлүүд, жижиглэсэн ургамлаар үйлчил.

Удаан агшаагчинд Солянка

Орчин үеийн олон гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны ажлыг хамгийн сайн туслах, олон тогоочгүйгээр төсөөлж чадахгүй тул бид танд үүнийг санал болгохоор шийдсэн. сонирхолтой жор. Солянка шигшээ багийн шөл (бид энэ хоолны зургийг тоймдоо нийтэлсэн) дараах байдлаар бэлтгэгдсэн:

Загас солянка

Энэ жор нь загасны хоолонд хэсэгчилсэн хүмүүст таалагдах болно. Энэ хоолыг бэлтгэхэд хялбар байдаг - доор тайлбарласан алгоритмыг дагахад л хангалттай. Ингээд “Ходжподж” шөл хийж үзье.

Хоол хийх жор:

• Хүчтэй загасны шөл бэлтгэхийн тулд хоёр сонгино, дөрвөн хар чинжүү, булан навч, нэг лууван, давс, нэг хатаасан яншуй үндэс, жижиг загас (600 грамм) авна. Хүнсний ногоог хальсалж, хүссэнээрээ зүсэж, хуурай хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш хуурна. Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь зайлж угаана. Бэлтгэсэн найрлагыг саванд хийж, хоёр литр усаар дүүргээд галд хийнэ. Шөлийг буцалгасны дараа түүний гадаргуугаас хөөсийг зайлуулж, давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Хэдэн минутын дараа шөлийг cheesecloth эсвэл нарийн шигшүүрээр шүүнэ.
• 400 грамм стерлет эсвэл хилэм загасны буланг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хоёр жижиг сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Хоёр даршилсан өргөст хэмхийг хальсалж, дараа нь нимгэн тууз болгон хуваана.
• Хайруулын тавган дээр халааж, бэлтгэсэн сонгиноо хоёр хоолны халбага гурилаар бага зэрэг хуурч ав. Үүний дараа бага зэрэг загасны шөл асгаж, гурилтай сайтар хольж, бүгдийг нь хэсэг хугацаанд чанаж болгоно. Хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо, өргөст хэмхийг нэмээд хутгаад таван минут орчим буцалгана.
• Шарсан махыг шөлөнд хийж, буцалгаад авчирна. Загас, чидун, хясаа, чинжүү, давсны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хоолоо бэлэн болтол нь чанана. Ширээн дээр үйлчилж, нимбэгний зүсмэлүүд, жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.

Лентен мөөг солянка

Энэхүү жор нь итгэгчдэд мацаг барих хатуу өдрүүдийг гэрэлтүүлэхэд тусална. Хоолны баялаг амт нь бараг л амттай байдаг сонгодог шөл, тиймээс тусгай хоолны дэглэм баримталдаггүй хүмүүс ч үүнийг бэлтгэх дуртай. Та бүхнийг хамтдаа Лентен Солянка шөл хийхийг урьж байна.

Хоол хийх жор:

Үйлчлэх бүрийг нимбэг, жижиглэсэн ургамлаар амтлана.

Хэл, бөөртэй Солянка

"Сборная Солянка" махан шөл нь гайхалтай амттай. Энэ нь гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой бөгөөд таны баярын ширээг чимэглэх боломжтой. Эцэст нь бид "Солянка махны баг" шөл гэх мэт гайхалтай хоол бэлтгэх өөр нэг сонголтыг санал болгож байна.

• Нэг үхрийн хэлийг зөөлөн болтол нь буцалгана (үүнийг өмнөх өдөр нь хийх нь дээр). Үүнийг хийхийн тулд хүйтэн усаар дүүргэж, буцалгаад авчирна. Усаа сольж, дахин гал дээр тавь. Хоёр цагийн дараа хэлийг нь салгаж, хүйтэн усанд хийж, арьсыг нь (оймс гэх мэт) авах шаардлагатай.
• Бөөрийг (хоёр хэсэг) зайлж, бүх суваг, хальсыг зайлуулж, өөх тосыг нь таслана. Тэднийг шоо болгон хайчилж, хүнсний содоор таглаад 20 минут байлгана. Дахин зайлж, цуу асгаж, давс цацна. 40 минутын дараа угааж, хатаана.
• Нэг сонгино, дөрвөн даршилсан өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж ав.
• 300 грамм үхрийн мах (зөөлөн мах авах нь дээр), 300 грамм хурганы буланг хэсэг болгон хайчилж ав. Махыг хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, 200 грамм утсан хиам, сонгино, өргөст хэмх, нэг шил шөл нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, дунд зэргийн халуунд хэдэн минут буцалгана.
• Улаан лоолийн зуурмагийг хайруулын тавган дээр хийнэ, агуулгыг нь буцалгана. Шарсан махыг буцалж буй шөл рүү шилжүүлж, хэл, бөөрийг нэмээд зөөлөн болтол нь шөл хийнэ.
• Хоол хийж дууссаны дараа давс, чинжүү нэмж, чидун нэмж, хэрэв хүсвэл capers нэмнэ.

Дүгнэлт

Солянка махны багийн шөл, бидний тоймд танилцуулсан нэгээс олон жор нь огт өөр бүтээгдэхүүнээс бүрдэж болно. Гэсэн хэдий ч янз бүрийн төрлийн мах, тамхи татдаг мах, давслаг амтыг хослуулан өгдөг бэлэн хоолнийтлэг шинж чанарууд. Манай нийтлэлд өгөгдсөн шөлний тайлбар нь сэтгэл хөдөлгөм хоолны туршилт хийхэд тань хэрэг болно гэж найдаж байна. Найрлагын хамгийн амжилттай хослолыг олоорой - Солянка үндэсний шөл таны гарын үсэгтэй хоол болно.

Борщ, рассолник, капустняк зэрэг алдартай, дуртай анхны хоолуудын дунд хиам, утсан махтай сонгодог солянка хийх жор онцгой байр эзэлдэг. Хэтрүүлэлгүйгээр бид баг гэж хэлж болно мах солянка- нэгдүгээр курсын хатан хаан. Олон хүмүүс энэ анхны хоолыг хэрхэн яаж хоол хийхээ мэддэггүй эсвэл энэ үйл явц нь урт бөгөөд төвөгтэй гэдэгт итгэдэг жорыг авахаас бүрэн айдаг.

Тийм ээ, үнэхээр гэртээ махан солянка бэлтгэх нь хөнгөн тахианы шөл хоол хийхээс илүү урт хугацаа шаарддаг бөгөөд найрлагыг нь огтлох арга, тэдгээрийг нэмэх дарааллаар аль алинд нь нюанс, нарийн мэдрэмжүүд байдаг. Гэхдээ хоолны туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарын хувьд ч гэсэн амттай хоол бэлтгэх урлагийг эзэмших боломжтой хэвээр байна.

Хамгийн чухал нь - зөв жор, чанартай бүтээгдэхүүн болон сайхан сэтгэл. Таны чадварт итгэх итгэлийг өгөхийн тулд би бэлдсэн алхам алхмаар жорүүнийг бэлтгэж буй гэрэл зургийн хамт амттай хоол. За, гал тогооны өрөөндөө орж, дэлхийн хамгийн амттай хоол хийцгээе?

Шаардлагатай найрлага

4 нэгжийн хувьд:

• 1 жижиг сонгино;
• 1 жижиг лууван;
• 2 дунд хэмжээний даршилсан ногоо;
• 300-400 гр утсан мах, хиам;
• 2 tbsp. улаан лоолийн оо;
• хайруулын тавган дээр ургамлын тос.

Шөлний хувьд:

• 1.2-1.5 литр ус;
• 3-4 гахайн хавирга;
• 1 жижиг сонгино;
• 1 жижиг лууван;
• давс;
• 3-4 хар чинжүү.

Чимэглэлийн хувьд:

• нимбэг;
• чидун;
• ногоон.

Хоол хийх алхамууд

Solyanka-д маш чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол сайн махан шөл юм. Би үүнийг гахайн хавиргатай болгосон тул амттай, баян болж хувирдаг.

Хавиргаа усанд хийж галд хийнэ. Ус буцалгах үед галыг багасгаж, гарч ирсэн хөөсийг сайтар арилгана.

Хайруулын тавган дээр хальсалж лууван, сонгино, давс, чинжүү нэмнэ. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 1.5 - 2 цагийн турш хавирга дээр шөл хийнэ.

Үүний дараа хавиргаа аваад хөргөж, махыг яснаас нь салгаж, нилээд цавчих. Бид мөн шөл, лууваныг шөлөөс гаргаж авдаг. Дараа нь бид махыг ашиглах болно, гэхдээ бид чанасан ногоотой баяртай гэж хэлж болно.

Одоо ходжподжийн дүүргэлтийг хийцгээе. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, ил тод болтол нь хуурч ав.

Лууванг нарийн сараалж дээр нунтаглаж, сонгинотой хайруулын тавган дээр нэмээд бүгдийг нь хольж, бага дулаанаар 5 минут хуурна.

Өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино, лууван дээр нэмээд бүгдийг нь 5 минут буцалгана.

Улаан лоолийн оо нэмээд хутгаад бага дулаанаар дахин 5-7 минут буцалгана.

Утсан махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хожопод дуртай зүйлээ хийж болно. Энэ удаад би хиам, хиам, тугалын балик агнасан.

Утсан махыг өндөр дулаан дээр 3-4 минутын турш хуурч, үе үе хутгана.

Шөл рүү улаан лоолийн оо бүхий хүнсний ногоо нэмээд буцалгаад, хутгана, 5 минутын турш хооллоорой.

Дараа нь жижиглэсэн гахайн мах, шарсан утсан мах нэмнэ. Хутгаж, шөлийг буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр таглаад 10-15 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Галыг унтрааж, hodgepodge-ийг дахин 20-30 минутын турш нэрэх хэрэгтэй.

Солянка бол найрлага дахь бүтээгдэхүүний урт жагсаалтын ачаар исгэлэн, давслаг, халуун ногоотой халуун амттай шөл юм. Энэхүү анхны хоолны гурван сорт байдаг: мөөг, загасны шөл, хамгийн алдартай нь мах. Энэ нь төвлөрсөн (илүү зохимжтой үхрийн мах) шөлөөр бэлтгэгдсэн байх ёстой. Гэрийн эзэгтэй бүр энэ хоолны янз бүрийн хувилбаруудын доорх жоруудаас hodgepodge хэрхэн хоол хийх бусад нууцуудын талаар мэдэж болно.

Сонгодог махны solyanka - алхам алхмаар жор

Энэхүү амттай шөлийг бэлтгэх жорын сонголтуудын тоо нь Украины борщны дараа хоёрдугаарт ордог. Тогооч бүр өөрийн гэсэн гахайн махны сонгодог жортой байдаг бөгөөд тэр үүнийг үнэхээр үнэн гэж үздэг. Тэдний нийтлэг цорын ганц зүйл бол ямар ч хувилбарт үдийн хоолны цэсний маш амттай эхний хоол юм.

Энэ хоолонд зориулсан заалтуудын жагсаалт:

• 3000 мл цэвэршүүлсэн ус уух;
• 600 гр яс дээр үхрийн мах;
• 300 гр тамхи татдаг хавирга:
• 200 гр таны дуртай тамхи татдаг хиам;
• 200 гр хиам;
• 140 гр сонгино;
• 70 гр лууван;
• 150 гр даршилсан (илүү зохимжтой баррель) өргөст хэмх;
• 100 гр иштэй чидун;
• 50 гр улаан лоолийн оо;
• 45 мл ургамлын тос;
• 30 гр цөцгийн тос;
• 1-2 булан навч;
• 3 вандуй анхилуун чинжүү;
• амт нь давс, газрын хар чинжүү;
• жижиглэсэн ургамал, нимбэг, цөцгий нь үйлчлэхэд зориулагдсан.

Алхам алхмаар хоол хийх дараалал:

1. Шөл бүрийн үндэс нь шөл юм. Манай тохиолдолд та тамхи татдаг хавирга, үхрийн махыг тохирох хэмжээтэй саванд хийж, ус нэмнэ. Тэнд дунд зэргийн хэмжээтэй, нүцгэн (хускгүй), харин бүхэл бүтэн сонгино илгээнэ үү;
2. Савны агуулгыг буцалгаад халааж, дараа нь гарч ирэх хөөсийг үе үе арилгахаа бүү мартаарай, дор хаяж хоёр цагийн турш хооллоорой. Шөлтэй хайруулын тавган дээрх галыг унтраахаас хэдхэн минутын өмнө булан навч, анхилуун чинжүү нэмнэ;
3. Үүссэн баялаг шөлөөс махыг гаргаж аваад, шингэнийг өөрөө хоол хийх саванд шүүнэ;
4. Бүх махан бүтээгдэхүүнийг жижиг тууз болгон хайчилж ав. Шөлний үхрийн махыг эхлээд яснаас нь салгах ёстой; Баярын дараа хөргөгчинд маш олон төрлийн махан бүтээгдэхүүн (утсан мах, хиам) үлдсэн гэрийн эзэгтэй нарт Солянка аврагч болж чадна. Тэдгээрийн багахан хэмжээ нь энэ махан шөлний амтыг ихээхэн баяжуулж чадна.
5. Өргөст хэмхийг хутгаар жижиг тууз болгон хувиргаж, бага хэмжээний бэлтгэсэн шөлөөр хайруулын тавган дээр жигнэх хэрэгтэй. буцалгах хугацаа - 5-7 минут;
6. Хүнсний ногоо, цөцгийн тосыг хольж, сонгино, лууваныг хуурч ав. Жижиглэсэн ногоо зөөлөн болоход шөлөөр шингэлсэн улаан лоолийн оо нэмээд бага зэрэг буцалгана;
7. Шөлтэй хайруулын тавган дээр гал дээр тавиад буцалгана. Дараа нь найрлагыг нь дараах дарааллаар илгээнэ үү: чанасан өргөст хэмх, шарсан сонгино, улаан лоольтой лууван, махан бүтээгдэхүүн, чидун. Сүүлийнх нь бүхэлд нь байрлуулсан эсвэл цагираг болгон хуваасан;
8. Шөлийг дөрөвний нэг цагийн турш буцалгаж, үйлчлэхээсээ өмнө ижил хугацаанд таглаад зогсох ёстой;
9. Solyanka бүхий хэсэгчилсэн таваг бүрт хальстай хамт нимбэгний зүсмэлийг тавих ёстой бөгөөд ингэснээр нарлаг жимсийг сойзоор халуун усаар сайтар угаана. Мөн цөцгийтэй шөлийг амталж, ургамлаар цацна.

Хиам, хиамтай solyanka хэрхэн хоол хийх вэ?

Холимог махан солянка бол бэлтгэхэд хоёр цаг гаруй хугацаа шаардагддаг нэлээд төвөгтэй хоол юм. Түүний хөнгөн хувилбар нь хиам, франкфурттай солянка хийх жор гэж тооцогддог бөгөөд үүнийг залхуу солянка гэж нэрлэдэг. Энэхүү анхны хоол 35-40 минутын дотор бэлэн болно. Жор дээр заасан бэлтгэлд ашигласан хиамны жагсаалт заавал байх албагүй бөгөөд эдгээр найрлагын найрлага нь хувийн сонголтоос хамааран өөр өөр байж болно.

Солянка дахь бүтээгдэхүүний эзлэх хувь:

• 2500 мл ундны ус;
• 100 гр сүүтэй хиам;
• 100 гр агнуурын утсан хиам;
• 100 гр тамхи татдаг тахианы хиам;
• 100 гр салями;
• 100 гр чанасан гахайн хиам;
• 100 гр сонирхогчийн хиам;
• 300 гр төмсний булцуу;
• 150 гр даршилсан өргөст хэмх;
• 100 гр шинэ улаан лооль;
• 100 гр сонгино;
• 50 мл ургамлын тос;
• 40 гр улаан лоолийн оо;
• 20 чидун;
• ½ хэсэг нимбэг;
• амтлах давс, чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Төмсний булцууг хальсалж, угааж, дунд шоо болгон хувааж, саванд хийж, тогтоосон хэмжээний ус нэмээд гал дээр хийж хооллоорой;
2. Энэ хооронд та хуурч эхлэх хэрэгтэй. Эхлээд жижиглэсэн сонгиноо гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хэдэн минут хуурна. Дараа нь дунд шоо болгон хуваасан шинэ улаан лооль нэмнэ. Хэрэв хүсвэл буцалж буй усаар түлэх дараа арьсыг нь арилгаж болно;
3. Улаан лооль нь хайруулын тавган дээр сонгинотой зэрэг буцалж байхад хиамыг цавчих. Үүнийг жижиг шоо эсвэл нимгэн туузаар хийж болно. Үүний дараа хиамхайруулын тавган дээр хүнсний ногоо руу оч. Бүгдийг хамтдаа 4-5 минутын турш шарсан байх ёстой;
4. Одоо зөвхөн улаан лоолийн оо, нунтагласан хар чинжүү, үрж жижиглэсэн өргөст хэмхийг хайруулын тавган дээр нэмэхэд л үлдлээ. Шарсан махыг сайтар хольж, өөр 4-6 минутын турш буцалгана;
5. Төмсийг шарсан болтол нь буцалгахаас гадна хоол хийх цаг гарах болно. Тиймээс, хайруулын тавган дээрх агуулгыг төмстэй саванд хийж, бүгдийг нь давсалж, 5 минут буцалгана;
6. Бэлэн болсон шөлөнд чидун болон дөрөвний нэг хэсэг нимбэгээ хийнэ. Бүгдийг хольж, дор хаяж дөрөвний нэг цагийн турш таглаад үлдээгээрэй. Цөцгийтэй хамт hodgepodge үйлчил.

Махны шөл - төмстэй хоол

Сонгодог хоолыг төмсгүйгээр бэлтгэдэг боловч олон хүний ​​​​хувьд "хоёр дахь талх"гүй шөл нь шөл биш байдаг тул энэ ногоотой хоол хийх талаар олон янзын хувилбар гарч ирсэн байж магадгүй юм. Түүнчлэн, сонгодог жороос ялгаатай нь энэ шөл нь даршилсан ногоо агуулаагүй боловч лаазалсан чидун, вандуйны шингэний ачаар тавагны амт нь баялаг хэвээр байна.

Төмстэй махан шөл хийхэд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• 2500 мл шүүсэн ус;
• 450 гр төмс;
• Solyanka-д зориулсан 400 гр багц (эсвэл хиам, утсан махыг өөрийн үзэмжээр);
• 140 гр сонгино;
• 70 гр лууван;
• 40 мл ургамлын тос;
• 250 гр лаазалсан чидун;
• 250 гр ногоон лаазалсан вандуй;
• 50 гр улаан лоолийн оо;
• булан навч, хар чинжүү, нимбэг, амт нь давс.

Хоол хийх арга:

1. Устай савыг гал дээр тавиад буцалгах үед сонгино, лууваныг хуурч эхэлнэ;
2. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, дөрөвний нэг цагираг болгон жижиглэсэн сонгино нэмээд тунгалаг болтол нь буцалгана. Дараа нь жижиглэсэн луувангаа нэмээд үргэлжлүүлэн хуурна. Хүнсний ногоо бэлэн болсны дараа соусын тууштай байдалд усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо нэмнэ. Нэгээс хоёр минут буцалгаад галыг унтраа;
3. Хальсалсан төмсний булцууг тууз болгон эсвэл өөр аргаар цавчих. Буцалж буй ус руу шилжүүлж, бэлэн болтол хооллоорой;
4. Дараа нь solyanka багц эсвэл хэрчиж хиам, вандуй, чидун (үргэлж савнаас шингэнтэй хамт), хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо хийнэ;
5. Бүх найрлага нь хайруулын тавган дээр байх үед шөл рүү давс, чинжүү нэмээд халуун ногоо нэмээд бүрэн болгосон хүртэл хооллоорой. Зуухыг унтраахаас хэдхэн минутын өмнө та жижиглэсэн нимбэг нэмж болно, эсвэл тавган дээр шууд тавьж болно.

Жинхэнэ! Утсан махтай

Жинхэнэ холимог махан хоолыг дор хаяж хоёр төрлийн утсан махнаас бэлтгэдэг. Энэ хувилбарт эдгээр нь агнуурын хиам, тамхи татдаг гахайн хавирганы тавиур. Шөлний шөлийг үхрийн махаар бэлтгэдэг тул мах нь шүүсийг нь хадгалах боловч утас нь зөөлөн болохын тулд та алхаар зөөлөн алхах хэрэгтэй.

Жинхэнэ утсан махтай хоол хийхэд хэр их, юу хэрэгтэй вэ?

• 3000 мл хүйтэн ундны ус;
• 400 гр элсэн чихэр үхрийн яс;
• 700 гр үхрийн мах;
• 300 гр утсан гахайн хавирга;
• 200 гр тамхи татдаг агнуурын хиам;
• ямар ч утсан хиам 200 гр;
• 200 мл өргөст хэмх даршилсан ногоо;
• 250 гр даршилсан өргөст хэмх;
• 30 мл ургамлын тос;
• 15 гр цөцгийн тос;
• 150 мл улаан лоолийн соус(усаар шингэлсэн улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно);
• 6 гр сармис;
• 2 булан навч;
• 3 вандуй анхилуун чинжүү;
• амтлах давс;
• цөцгий, чидун жимс, нимбэгээр үйлчилнэ.

Бэлтгэл үе шатууд:

1. Шөл бэлтгэхийн тулд ясыг том саванд хийж, усаар дүүргэнэ. Өндөр дулаан дээр буцалгаад, хөөсийг нь арилгаж, дараа нь жижиглэсэн цээжийг буцалж буй усанд хийнэ. Хайруулын тавган дээрх агуулгыг буцалгасны дараа өвчүүний хамт галыг дунд хүртэл бууруулж, махыг зөөлөн болтол нь дор хаяж хоёр цагийн турш шөлийг үргэлжлүүлнэ;
2. Шөл бэлтгэж байх үед үлдсэн найрлага дээр ажиллах цаг болжээ. Хүнсний ногоо, цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр холино. Энэ хольцонд жижиглэсэн сонгино, сармисыг хуурч ав. Дараа нь соусаа ​​асгаж, дахин нэг минут буцалгана;
3. Тамхи татдаг хиамыг хальснаас хальсалж, тууз болгон хувааж, хуурай хайруулын тавган дээр хуурч, хутгана; Ихэнхдээ тамхи татдаг хиамнаас хальсыг арилгах нь маш хэцүү байдаг. Хүйтэн усанд таван минут байлгасны дараа үүнийг хийхэд илүү хялбар байх болно. Мөн утсан махыг хуурай хайруулын тавган дээр шарах нь тэдний үнэрийг сайжруулаад зогсохгүй илүүдэл өөх тосыг арилгах болно.
4. Даршилсан өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж, тусдаа саванд эсвэл хайруулын тавган дээр буцалж буй давсны уусмалд ойролцоогоор таван минут буцалгана;
5. Шөлөөс чанаж болгосон үхрийн махыг аваад хоёр сэрээ ашиглан махыг нь аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана;
6. Дараа нь чанасан махыг буцалж буй шөл рүү буцааж, хиам, давсны уусмалд хадгалсан даршилсан ногоо, улаан лоольтой шарсан сонгино нэмнэ;
7. 10-15 минутын турш бүгдийг нь чанаж, дараа нь давсыг амталж, шаардлагатай бол давс нэмж, халуун ногоо нэмээд өөр 10 минутын турш хооллоорой;
8. Бэлэн болсон шөлийг тавган дээр халбагаар цөцгий, цөөн хэдэн чидун, нимбэгний зүсмэлээр үйлчилнэ.

Гэрийн

Солянка бол гайхалтай анхилуун үнэр (найрлага дахь утсан махны ачаар), баялаг амттай (утсан мах, даршилсан өргөст хэмхний ачаар) өтгөн, амттай, баялаг шөл юм. Энэ хоолонд өргөст хэмхээс гадна бусад даршилсан ногоо, жишээлбэл, мөөг гэх мэт нэмдэг даршилсан байцаа, даршилсан мөөгтэй утсан хавирганы шөл дээр гар хийцийн solyanka жор шиг амтыг баяжуулж болно.

Энэхүү анхны тавагны гар хийцийн хувилбарт танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 500 гр тамхи татдаг хавирга;
• 3000 мл ус;
• 30 мл наранцэцгийн тос;
• 350 гр сонгино;
• 24 гр сармис;
• 200 мл улаан лоолийн оо;
• 200 гр утсан хиам;
• 200 гр утсан хиам;
• 200 гр чанасан хиам;
• 200 гр чанасан хиам;
• 250 гр даршилсан өргөст хэмх;
• 200 гр даршилсан мөөг;
• давс, халуун ногоо, амтлагч ургамал;
• Үйлчлэхийн тулд нимбэг, чидун жимс (заавал биш).

Солянка шөлийг хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Хэсэг болгон хуваасан утсан хавирганы шөлийг чанаж болгоно. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг тохирох хэмжээтэй саванд хийж, хоёр ба хагас литр хийнэ хүйтэн ус, буцалгаад, дараа нь өөр 40 минутын турш хооллоорой;
2. Тус тусад нь том, гүн хайруулын тавган дээр боолт бэлтгэ. Нэгдүгээрт, ургамлын тосыг халааж, сонгино шоо, сармисны нимгэн зүсмэлүүдийг хуурч ав;
3. Халуун ногоогоо шарсаны дараа улаан лоолийн оо нэмээд 500 мл ус хийнэ, бүгдийг нь хольж, таган дор долоон минут буцалгана;
4. Энэ удаад бүх хиамыг жижиг хэсэг (сүрэл эсвэл шоо) болгон бууруулахад хангалттай. Зүссэний дараа тэдгээрийг хайруулын тавган дээр хийж, таган дор 5 минут орчим буцалгана;
5. Өргөст хэмхийг шоо эсвэл тууз болгон хайчилж ав. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа хальсыг огтолж авах шаардлагагүй; Та ямар ч даршилсан мөөгийг авч болно, том сорьцыг хэд хэдэн хагас болгон хуваах хэрэгтэй. Буталсан даршилсан өргөст хэмхийг хиамны дараа боолтонд нэмээд дахин бүх зүйл бага дулаанаар 5 минутын турш буцалгана;
6. Үүний дараа боолтыг буцалж буй бэлэн шөлтэй хайруулын тавган дээр шилжүүлж, 15 минут буцалгаж, давс, халуун ногоо нэмнэ. Ноёнтны багцаар үйлчил: цөөн хэдэн чидун, нимбэгний зүсмэл, ургамал, цөцгий амт.

Үхрийн махны шөлөөр чанаж болгосон жинхэнэ махан хоол бэлтгэхэд ихээхэн цаг хугацаа шаардагдана. Яагаад энэ ажлыг гал тогооны туслах ажилтан - олон тогооч руу даалгаж болохгүй гэж? Тиймээ бас бусадтай технологийн процессуудЭнэ хэрэгсэл нь үүнийг хялбархан зохицуулж чадна.

Энэ талаар доор дэлгэрэнгүй тайлбарлах боловч одоохондоо та бэлтгэх хэрэгтэй:

• 500 гр үхрийн мах;
• 2000 мл халуун ус;
• 400 гр төрөл бүрийн хиам, мах, үүнд хэд хэдэн төрлийн утсан мах орно;
• 130 гр сонгино;
• 50 гр улаан лоолийн оо;
• 300 гр даршилсан өргөст хэмх;
• 100 гр иштэй чидун;
• 45 мл өндөр чанартай ургамлын тос;
• булан навч, хар чинжүү, амт нь давс;
• нимбэг, цөцгий тус бүр дээр тус тусад нь.

Ажлын явц:

1. Зөөлөн махыг дунд хэсэг болгон хайчилж, олон хайруулын тавган дээр хийж, буцалж буй усанд хийнэ. Ингэснээр та ус халаахад бага зэрэг цаг хэмнэх боломжтой. "Шөл" сонголтыг 120 минутын турш асаагаад шөлийг бэлтгэ - хонхны үндэс;
2. Олон тогооч хоол хийж дууссан тухай дуут дохио өгмөгц махыг шөлнөөс гаргаж аваад бараг ширхэг болгон задалж, шингэнийг шигшүүр эсвэл даавуугаар дамжуулан өөр саванд шүүнэ;
3. Олон хайруулын тавган дээр угааж, ургамлын тос асгаж, жижиглэсэн махыг ил тод болтол нь хуурч ав. сонгино, "Шууралт" эсвэл "Baking" функцийг ашиглан. Энэ нь 7-8 минутын дараа болно;
4. Цагираг болгон хэрчсэн чидун, нимгэн зүсмэл эсвэл тууз болгон жижиглэсэн өргөст хэмхийг сонгино руу хийж, ижил горимд 7-8 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой; Ихэнхдээ solyanka жороор та чидун эсвэл өргөст хэмхний оронд capers олж болно, гэхдээ та энэ гадаад амттантай болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь даршилсан нахиалах дулааны боловсруулалт 10 минутаас илүү үргэлжилбэл шөл нь тааламжгүй гашуун амттай байх болно.
5. Бүгдийг сайтар хольсны дараа улаан лоолийн оо нэмсний дараа хүнсний ногоогоо "хайруул" горимд ижил хугацаанд буцалгана;
6. Дараа нь жижиглэсэн махыг өөр өөр хэлбэрээр (тамхи татдаг мах, чанасан үхрийн мах) нэмнэ. Шүүсэн шөлийг бүх зүйл дээр хийнэ, илүү амттай байхын тулд лаазалсан чидун, давс, халуун ногоотой саванд бага зэрэг өргөст хэмх давсны уусмал эсвэл шингэн асгаж болно;
7. "Шөл" горимд яг нэг цагийн турш хоол хийж идээрэй. Амт нь цөцгий, нимбэгний нимгэн зүсмэлээр үйлчил.

Холимог махан solyanka хэрхэн хоол хийх вэ - баярын дараах, хурдан жор.

Найрлага:

• 500-600 гр төрөл бүрийн хиам, махны зүсмэл (3-5 төрөл);
• 2.5 литр үхрийн мах эсвэл тахианы шөл;
• 1 жижиг лууван;
• 1 сонгино;
• 3 халбага улаан лоолийн оо;
• 300 гр лаазалсан чидун (эсвэл хар чидун), нүхтэй;
• dill;
• газрын хар чинжүү;
• давс.

Бэлтгэл:

Хиамтай hodgepodge хэрхэн бэлтгэх вэ - маш амттай шөл хийх алхам алхмаар жор. Дүрмээр бол хамт баярын ширээХөргөгчинд олон төрлийн амттан үлдсэн байдаг. Маргааш өглөө нь салат, хөнгөн зууш, согтууруулах ундаагаар дүүрэн, та халуун, хурдан зүйлийг үнэхээр хүсч байна. Махыг буцалгах нь урт мэт санагдах үед утсан махтай солянка нь өлсгөлөн компанийн хувьд амттай хоол хийх маш сайн сонголт юм.

Учир нь ижил төстэй тохиолдлуудМиний хөлдөөгчид үхрийн мах эсвэл тахианы махны шөл үргэлж байдаг бөгөөд энэ нь салатанд махыг буцалгасны дараа үлддэг. Би мөсөн уутанд хийнэ, шаардлагатай бол гаргаж авдаг. Тохиромжтой, авсаархан - Би үүнийг зөвлөж байна!

Суурь болгон та ямар ч хиам, махны орцыг ашиглаж болно, гэхдээ дор хаяж 3 төрлийн. Энэ удаад би гахайн балик, өвчүү, түүхий утсан хиам хэрэглэсэн. Бүгдийг жижиг шоо болгон хайчилж, буцалж буй шөлөнд хийнэ.

Сонгино нилээд цавчих, лууваныг нарийн grater дээр сараалж, цэвэршүүлсэн ургамлын тос дуслаар алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Төгсгөлд нь бид чидун нэмж, цагираг болгон хувааж, улаан лоолийн оо нэмнэ. Өөр нэг минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийж, махтай хайруулын тавган дээр нэмнэ. Өөр 2-3 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

Хараар амтлана газрын чинжүүдавс, давсны хэмжээ нь чидуны давсжилтаас хамаарна. Өөр 2-3 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Жижиглэсэн dill нь цацаж, дулаанаас устгана.

Ходжоподыг таван минут орчим исгэж, үйлчил. Миний чидун маш давслаг, исгэлэн байсан тул надад нимбэг хэрэггүй байсан, гэхдээ та хүсвэл тавган дээр нимбэгний зүсмэл нэмэхэд зүгээр.