Хүнсний үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүд давуу болон сул талуудтай. Маш том давуу тал бол өндөр ашиг орлого юм хурдан эргэн төлөгдөхаж ахуйн нэгжүүд. Тиймээс олон бизнес эрхлэгчид хүнсний үйлдвэр нээхээр шийддэг.

Оросын хүнсний үйлдвэрлэлийн онцлог

Хүнс, ундааны үйлдвэрлэл эрхэлдэг аж ахуйн нэгжүүд бусад аж үйлдвэрийн салбарыг бодвол хямралын үед илүү тэсвэртэй байдаг тул хүнсний үйлдвэрлэл нь хөрөнгө оруулалт татах сонирхолтой салбар байсаар ирсэн. Хэрэглэгчийн эрэлтийн бага зэргийн өөрчлөлтөөс үүдэлтэй тогтвортой мөнгөн урсгал нь хүнсний үйлдвэрлэлд удаан хугацааны хямралыг тэсвэрлэх боломжийг олгодог эцсийн бүтээгдэхүүн, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хэлбэрээр хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхтэй нягт холбоотой хөдөө аж ахуй, түүхий эд ханган нийлүүлэгчийн үүргийг гүйцэтгэж байна. Хүнсний үйлдвэр ч худалдаатай салшгүй холбоотой.

Хачирхалтай нь хөрөнгө оруулалтын үүднээс авч үзвэл хамгийн бага сонирхол татдаг нь талх, гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжүүд юм. Үүний шалтгаан нь ОХУ-ын иргэдийн уламжлалт талхыг худалдан авах хандлага, энэ төрлийн бүтээгдэхүүний үнийг төрөөс зохицуулах механизм байгаа явдал юм. Нэмж дурдахад, энэ салбар нь нутаг дэвсгэр-орон нутгийн шинж чанартай, зах зээл нь хуваагдмал, газарзүйн байршлыг өргөжүүлэх зорилготой бизнесийг хөгжүүлэх нь боломжгүй юм. Ашигт ажиллагааг нэмэгдүүлэх, нэмэлт орлоготой болгох нэг арга бол холбогдох үйлдвэр, тухайлбал, чихэр, боовны үйлдвэрлэлийг хөгжүүлэх явдал юм.

Дотоодын болон гадаадын хөрөнгө оруулагчдын сонирхлыг хамгийн их татдаг зүйл бол нарийн боовны үйлдвэрлэл бөгөөд сүүлийн үед байнга эрэлт хэрэгцээтэй байгаа. Барууны орнуудад эсрэгээрээ зөв хооллолтын чиг хандлага улам бүр түгээмэл болж байгаа тул тэнд чихэрлэг бүтээгдэхүүний сонирхол эрс буурсан байна.

Хүнсний үйлдвэрт оруулсан хөрөнгө оруулалтын үр ашгийн дэлхийн чиг хандлага

Хүнс өдөр тутам хэрэгцээтэй байдаг тул хүнсний үйлдвэр нь хамгийн шингэн зүйл юм.

чиглэлийн өөрчлөлтийг харуулсан олон улсын хөрөнгийн индексүүд болон одоогийн нөхцөл байдалСүүлийн таван жилийн хугацаанд хүнсний үйлдвэрийн компаниуд өндөр технологийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг компаниудын өсөлттэй дүйцэхүйц өсөлттэй байгааг харуулж байна. Орчин үеийн хэрэглэгчдийн дунд хамгийн алдартай нь эрүүл, эрүүл хүнсний хэрэглээний чиг хандлагад нийцсэн шинэлэг бүтээгдэхүүн юм.

Хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтыг генетикийн түвшинд нэмэгдүүлэх замаар исэлдэлтийн стресстэй тэмцэх чадвартай хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг компаниудын хувьцааны үнэ тогтвортой өсч байна. Өсөлтийг тэргүүлэгч нь бичил замагны технологийг ашигладаг, эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг дэмжих байгалийн гаралтай бодис үйлдвэрлэдэг дэлхийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид юм.

Тиймээс хүнсний компаниудад хөрөнгө оруулалт хийснээр эдийн засгийн ерөнхий уналтын үед ч тогтвортой ашиг олох боломжтой.

Хүнсний үйлдвэр

Хүнсний үйлдвэр гэдэг нь хүнсний бүтээгдэхүүн, бэлэн болон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, түүнчлэн тамхи, саван, угаалгын нунтаг үйлдвэрлэх цогц үйлдвэрлэл юм. Агро аж үйлдвэрийн цогцолборт хүнсний үйлдвэрлэл нь хөдөө аж ахуй, түүхий эд нийлүүлэгч, худалдаатай нягт холбоотой байдаг. Хүнсний үйлдвэрийн зарим салбар нь түүхий эдийн талбарт, зарим нь хэрэглээний талбарт ханддаг. Хүнсний үйлдвэрийн салбарууд

Зөөлөн ундааны үйлдвэрлэл Дарсны үйлдвэрлэл Кондитерийн үйлдвэр Консервийн үйлдвэр Гоймонгийн үйлдвэр Тос, өөхний үйлдвэр Цөцгийн тос, бяслагны үйлдвэр Сүүний үйлдвэр Гурил, үр тарианы үйлдвэр Махны үйлдвэр Шар айрагны үйлдвэр Жимс, хүнсний ногооны үйлдвэр Шувууны аж үйлдвэр Загас агнуурын үйлдвэр Чихрийн үйлдвэр Давсны үйлдвэрАрхины үйлдвэр Тамхины үйлдвэр Талх нарийн боовны үйлдвэр

Хүнсний үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүд давуу болон сул талуудтай. Маш том давуу тал бол аж ахуйн нэгжийн өндөр ашиг, хурдан нөхөн төлбөр юм. Тиймээс олон бизнес эрхлэгчид хүнсний үйлдвэр нээхээр шийддэг. Ямар ч үйлдвэр, үйлдвэр хөрөнгө оруулалтын өгөөжийг хурдан авна гэж найдаж чадахгүй.

Мөн хүнсний салбарт - гуйя! Заримдаа аж ахуйн нэгжүүд хэдхэн сарын дотор төлбөрөө төлж, дараа нь авчирдаг сайн ашиг. Энэ талбайн том сул тал бол хадгалах хугацаа, хадгалах хугацаа нь хязгаарлагдмал түүхий эдийг ашиглах явдал юм. Заримдаа та дугуйнаас шууд ажиллах, эсвэл чадварлаг хөргөгч, хадгалах байгууламжийг зохион байгуулах хэрэгтэй болдог.

Мөн сул талууд нь Роспотребнадзорын эрх баригчдын маш нарийн хяналтыг агуулдаг. Хүнсний үйлдвэрлэлийн үндсэн төрлүүд: - нарийн боов, - гоймон, - элсэн чихэр, - цардуул сироп, - чихэр, - архи, согтууруулах ундаа, - спиртгүй шар айраг, - тос, тос, маргарин үйлдвэрлэл, - дарс үйлдвэрлэх, - жимсний консерв болон хүнсний ногоо , - баяжмал.

Оросын хүнсний үйлдвэрлэлийн онцлог

Оросын хүнсний үйлдвэрлэлийн онцлог - жишээ Хүнсний үйлдвэр нь агро аж үйлдвэрийн цогцолборын гол боловсруулах үйлдвэр юм.

Ашигласан түүхий эдийн шинж чанар, байршлын зарчмаас хамааран хүнсний үйлдвэрийг дараах бүлгүүдэд нэгтгэж болно.

Эхний бүлэг нь түүхий эдэд чиглэсэн үйлдвэрүүд юм. Тэдний бэлэн бүтээгдэхүүний жин нь түүхий эдийн жингээс бага байдаг. Түүнчлэн чихрийн нишингэ, жимс жимсгэнэ, сүү зэрэг олон төрлийн түүхий эдийг удаан хугацаагаар тээвэрлэх, хадгалах боломжгүй байдаг. Энэ бүлгийн хамгийн чухал үйлдвэрүүд нь лаазлах, цай, элсэн чихэр, үр тариа, цөцгийн тос юм.

Манжингаас нунтагласан элсэн чихэр үйлдвэрлэхэд хаягдал нь ойролцоогоор 85% байна. Түүхий эдийг тээвэрлэх зардлыг тооцоолоход хэцүү биш юм. Холын зайд тээвэрлэх үед манжингийн чанар хурдан муудаж, амархан ялзардаг; 1855 онд Москвад Францын Сиу кондитерийн үйлдвэрийг байгуулжээ. 1917 оноос хойш үндэсний болгож, "Большевик" гэж нэрлэжээ. 1990-ээд онд. Энэ нь дахин хувийн аж ахуйн нэгж болж, дийлэнх хувийг Францын Danone компани эзэмшдэг. Технологи шинэчлэгдэж, олон төрлийн нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх ажлыг эзэмшсэн. Загас агнуурын салбар нь түүхий эдийн баазынхаа онцлог шинж чанараараа ялгагддаг бөгөөд суурин үйлдвэрлэл (газар дээрх загасны лаазны үйлдвэр) төдийгүй хөвөгч загасны үйлдвэрүүд дээр хөдөлгөөнт үйлдвэрлэлтэй. 90% -д Энэ загасыг далайн загас агнуураас авдаг.

Хоёр дахь бүлэгт аль хэдийн боловсруулагдсан түүхий эдийг ашигладаг үйлдвэрүүд орно. Тэд хэрэглэгчдэд анхаарлаа хандуулдаг. Энэ бол паста. нарийн боов, чихэр, цай худалдаа, шар айраг исгэх үйлдвэрүүд.

Гурав дахь бүлэг нь үйлдвэрлэлийн болон хэрэглээний бүсэд байрладаг мах, сүүн бүтээгдэхүүн, гурил нунтаглах үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүд юм.

Хүнсний үйлдвэрийн гол зорилго

Хүнсний үйлдвэрийн гол зорилго нь хүнсний үйлдвэрлэл юм. Үүний хөгжил нь тэгш бус байдалтай холбоотой хүн амын хүнсний хангамжийн ялгааг арилгах боломжийг олгодог байгалийн нөхцөлдүүргүүд. Хүнсний баяжмал, лаазалсан хүнс, хөлдөөсөн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ тээвэрлэх, удаан хадгалах явцад мууддаггүй. Хүнсний үйлдвэр нь хөдөө аж ахуйтай нягт холбоотой. Ашигласан түүхий эдийн шинж чанараас хамааран түүнд багтсан үйлдвэрүүдийг хоёр бүлэгт хуваадаг. Эхний бүлэгт боловсруулаагүй түүхий эдийг ашигладаг үйлдвэрүүд орно: үр тариа; сүүн бүтээгдэхүүн; элсэн чихэр; цайны өрөө; лаазлах; загас

Хоёр дахь бүлэгт боловсруулсан түүхий эдийг ашигладаг үйлдвэрүүд, тухайлбал: цай түгээх; чихэр; нарийн боов; гоймон.

Хүнсний үйлдвэрлэл нь хүмүүсийн байнга амьдардаг бараг бүх газарт байдаг. Түүхий эдийг өргөнөөр ашиглах, хүнсний бүтээгдэхүүний өргөн хэрэглээ нь үүнийг хөнгөвчилдөг. Гэсэн хэдий ч хүнсний үйлдвэрлэлийн байршилд тодорхой хэв маяг байдаг.

Хүнсний үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдийг байрлуулахдаа тэдгээрийн онцлог шинж чанарыг харгалзан үздэг.

Түргэн мууддаг болон зөөвөрлөх боломжгүй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжүүд хэрэглээний бүсэд байрладаг.

Тээвэрлэх боломжгүй, удаан хадгалалтад тэсвэрлэх чадваргүй түүхий эдийг боловсруулдаг аж ахуйн нэгжүүд нь эдгээр түүхий эдийг үйлдвэрлэдэг газар (нөөшилсөн, цагаан идээ, дарс, загас агнуур болон бусад үйлдвэрүүд) байрладаг.

Үйлдвэрлэлд онцгой нөөц ихтэй аж ахуйн нэгжүүд мөн түүхий эдийн баазтай газруудад байрладаг. Үүнд чихрийн үйлдвэр, нефтийн үйлдвэрүүд орно.

Хүнд ямар ч нөхцөлд үргэлж, ямар ч нөхцөлд хангах шаардлагатай нэг хэрэгцээ байдаг. Та хэн ч байсан, ямар ч ажил мэргэжилтэй байсан хамаагүй сайн, эрүүл хоолгүйгээр хийж чадахгүй. Удаан хугацааны туршид хүнсний үйлдвэр нь олон орны эдийн засгийн үндэс суурь болж ирсэн нь гайхах зүйл биш юм.

Манай улс ч үл хамаарах зүйл биш юм. Манай улс бараг үргэлж хөдөө аж ахуйн гүрэн байсаар ирсэн тул Оросын хүнсний үйлдвэрлэл үргэлж хөгжсөн гэж хэлэх ёстой. Үүссэн түүхий эдийг дараа нь хадгалах, борлуулах зорилгоор боловсруулах шаардлагатай байсан тул үндэсний эдийн засгийн холбогдох салбар хурдан хөгжиж байв. Нэмж дурдахад Орост бараг нэг ч тайван зуун байгаагүй тул армийг өндөр чанартай хүнсний бүтээгдэхүүнээр хангахад байнга анхаарал тавих шаардлагатай байв.

Түүхийн товч аялал

Оросын хүнсний үйлдвэр анхны цохилтоо Дэлхийн нэгдүгээр дайн, харанхуй цаг үед авсан Иргэний дайнТэр бүрэн дарагдсан байв. 1900 онтой харьцуулахад хүнсний үйлдвэрлэл тав дахин буурсан. Гэсэн хэдий ч 1927 он гэхэд аж үйлдвэр өмнөх түвшиндээ бараг бүрэн сэргэсэн боловч залуу улсын хэрэгцээг хангаж чадахгүй байв.

Улсыг үйлдвэржүүлж, барилгын ажил эрс нэмэгдэж, ЗСБНХУ-ын өнцөг булан бүрт үйлдвэрлэл өргөжин тэлж байгаа нь тэр үе хүртэл оршин байсан хүнсний үйлдвэрийг эрс шинэчлэх шаардлагатай болсон. Үүний хамаарал өндөр байх тусам нэгдэлжүүлсэн хөдөө аж ахуйн нэгдэл, нэгдлийн фермүүд илүү өндөр чанартай түүхий эд үйлдвэрлэж эхлэв. Ойролцоогоор ижил жилүүдэд статистикийн хэлтсүүд янз бүрийн мэргэжилтэй хүмүүсийн хэрэгцээнд зориулж статистикийн дундаж үзүүлэлтүүдийг тооцдог байв. шим тэжээлболон бие даасан бүтээгдэхүүний ангилал.

1941-45 оны эх орны дайны үеэр муж улсын төв хэсэгт байрладаг Оросын бараг бүх хүнсний үйлдвэр дахин сүйрчээ. Ихэнх аж ахуйн нэгжүүдийг Дорнод руу цаг тухайд нь нүүлгэн шилжүүлснээр нөхцөл байдлыг аварсан. Дашрамд хэлэхэд, яг энэ нөхцөл байдлын ачаар өнөөдөр Казахстан тухайн бүс нутагт хүнсний үйлдвэрлэл хөгжсөн байна.

ОХУ-д 10-р сарын 19-ний өдөр тэмдэглэдэг Хүнсний аж үйлдвэрийн өдөр нь арын болон фронтод хүнсний хангамжийг тасралтгүй хангаж байсан салбарын ажилчдын баатарлаг хөдөлмөрийн дурсгалд зориулж бүтээгдсэн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Дайны дараах асуудлууд

Таван жилийн дараа үндэсний эдийн засгийн олон салбар, тэр дундаа хүнсний үйлдвэрүүд дайны өмнөх түвшиндээ сэргэв. Гэхдээ энэ салбар хурдацтай хөгжиж, хөгжиж буй улсын хэрэгцээг хангах боломжгүй болсон гэдгийг бид аль хэдийн хэлсэн. Үнэндээ байдал бүр ч дор байсан. Хөдөө орон нутгийн хүн ам бараг л цэцэрлэгт ургуулсан бүтээгдэхүүнээр хооллодог байсан нь үнэн юм. Хүмүүс бараг л аж үйлдвэрийн бүтээгдэхүүн худалдаж авдаггүй байсан.

Тухайн үед тус улсад аль болох олон ажилчин яаралтай хэрэгтэй байсан. Тэдний дүрд жинхэнэ "нэр дэвшигч" нь тариачид байв. Гэхдээ энэ тохиолдолд хоол хүнс хэрэглэдэг хүмүүсийн тоо хурдацтай нэмэгдэж болзошгүй тул тэднийг хот руу тээвэрлэх боломжгүй байв. Мэдээжийн хэрэг, энэ нөхцөл байдал өлсгөлөнг дагуулж магадгүй юм. Аж үйлдвэрийг шинэ стандарт руу чиглүүлэх зайлшгүй шаардлага байсан. Энэ талаар Оросын хүнсний үйлдвэрлэлийн гол институтууд (Москва, Кубан) үнэлж баршгүй тусламж үзүүлсэн бөгөөд мэргэжилтнүүд нь үйлдвэрлэлийг дахин тоноглох олон хөтөлбөр боловсруулсан.

Харамсалтай нь энэ асуудлыг шийдэх орон нутгийн хандлага шал буруу байсан. Нөхөрлөлийн тариаланчдад хувийн хашаандаа мал тэжээхийг хориглосон, эсвэл тэдний тоо толгойг хуулиар хязгаарласан. Энэ тохиолдолд хөдөлмөрийн бүтээмж ихээхэн нэмэгдэнэ гэж таамаглаж байсан. Мэдээжийн хэрэг, энэ зорилгодоо хүрэхийн тулд үйлдвэрлэлийн гарцын стандартыг байнга нэмэгдүүлж байсан. Тариалангийн хувьд үр тарианы ургацыг нэмэгдүүлэхийн тулд эрх баригчид Казахстанд хар хөрс хагалж эхлэхээр болжээ.

Хагалсан газрыг хэвийн ашиглах мэргэшсэн мэргэжилтнүүд архаг дутагдалтай байгаа нь тэр үед тодорхой болсон. Уг нь нийт тариалангийн талбайн 40 хувийг л газар тариалангийн стандартын дагуу ашиглах боломжтой болсон. Хөрснөөс болоод хурдацтай доройтож, эцэстээ үр тариагаа гадаадаас худалдан авах шаардлагад хүргэсэн.

Перестройка

90-ээд оны эхэн үед Оросын хүнсний үйлдвэр хамгийн сайн нөхцөлд байсангүй. Домогт буруу менежментийн улмаас үндэсний эдийн засаг бэлэн бүтээгдэхүүн, үнэ цэнэтэй түүхий эдийнхээ 40 хүртэлх хувийг алдсан. 1970-1986 онуудад олон мэргэжлүүдийн анагаах ухаан, физиологийн хангамж байнга буурч байв. Чухамдаа энэ тал дээр зөвхөн намын дээдсийн төлөөлөл, цэргийн албан хаагчид, далайчид, нисгэгчид, сансрын нисгэгчид л хэвийн хооллодог байв.

1991 оны эхээр хүн амын хүнсний ногоо, талх, гоймонгийн хэрэгцээ 80-90 орчим хувьтай байсан. Элсэн чихэр, гахайн өөх, мах, сүү, шувууны хувьд энэ үзүүлэлт сайндаа бараг 55-60% байсан. ЗХУ-ын хожуу үеийн шинж тэмдгүүдийн нэг болсон "ховор" бүтээгдэхүүний дарааллыг хэн мэдэхгүй байна вэ? Тэр жилүүдэд Оросын хүнсний үйлдвэрийн бүх институт боловсон хүчний гамшгийн хомсдолд орж, тэдний бэлтгэсэн мэргэжилтнүүдийн сургалтын түвшин хурдацтай буурч байв.

1991 оноос хойш хурдацтай уналт болсон ерөнхий үйлдвэрлэл. Хүнсний үйлдвэрийн зарим салбарууд үйлдвэрлэлээ 60%-иар бууруулсан. Боломжит худалдан авагчид дотоодын үйлдвэрлэгчдээс бүтээгдэхүүн худалдаж авах мөнгөгүй байсан тул зах зээлийн нөхцөл байдал хурдацтай доройтож байв. Нээлттэй хил дамнан гол мэт урсдаг хямд импортын барааны хүчтэй урсгалын цаана энэ бүхэн болсон. Тухайн жилүүдэд Оросын хүнсний үйлдвэрлэлийн бүх үйлдвэрүүд өөрсдийн бүтээгдэхүүнд дор хаяж тодорхой хэмжээний хэрэглэгчдийн сонирхлыг хадгалахын тулд зохисгүй демпинг хийхээс өөр аргагүй болжээ.

Аж үйлдвэрийн техникийн бүрэлдэхүүн хэсгийн байдал

90-ээд оны эхэн үед энэ нутагт бүх зүйл маш гунигтай байсан. Бие махбодийн хувьд ихэнх тоног төхөөрөмж нь аль хэдийн хагас хуучирсан байсан бөгөөд ёс суртахууны "элэгдэл" -ийн хувьд энэ нь бүрэн хориглосон байв. Технологийн хоцрогдол, эдийн засгийн санхүүгийн тогтворгүй байдал нэмэгдэж байгаа нь дотоодын хүнсний үйлдвэрлэлийн аль хэдийн хол байсан гайхалтай байр суурийг улам хүндрүүлэв.

Үүний үр дүнд Оросын үйлдвэрлэл хүн амаа хоол хүнсээр хангах боломжгүй болсон. Ариун цэврийн болон халдвар судлалын алба импортын олон барааг хамгийн энгийн стандартад бүрэн нийцэхгүй байгааг илрүүлэх тусам нөхцөл байдал улам хүндэрч байв. Салмонеллёзтой хөл нь тэр үед олдсон хамгийн муу зүйлээс хол байна. Мэдээжийн хэрэг, Оросын хүнсний үйлдвэр өөрөө ижил чанартай түүхий эдийг хүлээн авсан. Энэ тал дээр 2014 он илүү сайн байна. Манай ариун цэврийн болон эпидемиологийн хяналтын байгууллагууд илүү эрчимтэй ажиллаж байна.

ОХУ-ын хүнсний үйлдвэрлэлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Манай улсын (болон дэлхийн хэмжээнд) энэ салбарын гол тулгууруудын нэг бол мал аж ахуй юм. Үүнийг бид одоо хэлэлцэх болно. Үндэсний эдийн засгийн энэ салбар нь үндэсний хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг үнэт түүхий эдийн 60-аас доошгүй хувийг хангадаг. Харамсалтай нь, Орост байгаль нь махны үхэр үржүүлэхийг зөвшөөрдөг цөөхөн бүс нутаг байдаг. Тэдний нэг нь Кавказ юм. Тэндхийн нийгмийн байдал ийм байгаа тул салбар (харьцангуй) сэргэх нь сүүлийн жилүүдэд л боломжтой болсон.

Үүний дагуу сүүлийн үед тус улсын хүн амын нэг төрлийн үхрийн махны хэрэгцээний 60-аас доошгүй хувийг зөвхөн импортын хангамжаар хангаж, үүнээс болж Оросын хүнсний үйлдвэрүүд хохирч байна. 2014 он барууны орнууд хориг арга хэмжээ авч эхэлсэн. Хачирхалтай нь, энэ нь магадгүй өөрсдийн үйлдвэрлэгчдэд анхаарал хандуулах эрх баригчдын ухаалаг байдалд найдаж болох сүүлчийн нөхцөл байдал юм.

Мал аж ахуй

Манай улсын хувьд мах, сүүний үйлдвэрлэл гэсэн хоёр чиглэлээр хөгжиж, зөвхөн уур амьсгал, хүнсний хангамж нь үйлдвэрлэлийг нэлээд ашигтай болгодог бүс нутагт л хөгждөг.

Сүүлийн жилүүдэд дотоодын сүүн бүтээгдэхүүн тэс өөр болсон өндөр чанартай. Асуудал нь төрөөс үйлдвэрээ дэмжихийн тулд бага хэмжээний татаас олгодог. Онолын хувьд энэ нь манай улс ДХБ-д элссэнтэй холбоотой боловч Герман, Франц улсууд өөрсдийн тариаланчдыг дэмжихэд саад болохгүй. Өнөөдөр гаж нөхцөл байдал үүсээд байна: тус улс сүүн бүтээгдэхүүний хэрэгцээний 89-ээс доошгүй хувийг дангаараа хангах чадвартай ч бид үүнийг гадаадаас худалдаж авсаар байна.

Үүнээс болж Оросын хүнсний үйлдвэр маш их хохирч байна. Салбарын мэргэжилтнүүдийн тайлан өнгөрсөн жилЭнэ нь тус улс 5-7 жилийн хугацаанд бүрэн бие даасан сүү нийлүүлэх боломжтой болохыг харуулж байна. Харин үндэсний үйлдвэрлэгчид дахиад л төрийн захиалга, санхүүжилтгүй үлдлээ.

Үхрийн махны хувьд байдал бүр ч гунигтай байна. Баримт нь манай улсад сүүний фермийн аж ахуй бараг байдаггүй. Манай дэлгүүрийн лангуун дээр гарч буй дотоодын бүх мах сүүний чиглэлийн үхэрээс гардаг. Ийм бага байна хоол тэжээлийн шинж чанар, хүнсний үйлдвэрт зөвхөн гахайн маханд нэмэлт болгон ашигладаг. Үүнээс бүрэн хэмжээний стейк, хиам үйлдвэрлэх ажлыг зохион байгуулах боломжгүй боловч эдгээр бүтээгдэхүүн нь Оросын хүнсний үйлдвэрлэгчдийн орлогыг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулах боломжтой юм.

Гахайн аж ахуй

Дээрх бүх зүйл дээр үндэслэн бид түүхий махны нийт хэрэгцээний 2/3-аас доошгүй хувийг гахайн аж ахуй хангадаг гэж дүгнэж болно. Үүнээс хийсэн дотоодын бүтээгдэхүүн нь маш сайн чанартай бөгөөд хэрэглэгчдийн дунд үргэлж эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Асуудал нь гахайн мах нь нэлээд үнэтэй бүтээгдэхүүн юм, учир нь үүнийг олж авахад томоохон гахайн үржүүлгийн цогцолбор барихад их хэмжээний татаас шаардлагатай байдаг. Бодит байдал нь төр тэдэнд хөрөнгө оруулах гэж яарахгүй, гадаадын үйлдвэрлэгчдийг санхүүжүүлэхийг илүүд үздэг. Өөрийн хоол болон боловсруулах үйлдвэрЭнэ үед Орос улс санхүүгийн байнгын хомсдолд орж байна.

ОХУ-ын хүнсний үйлдвэрлэлийн салбарууд

Одоо Оросын хүнсний үйлдвэрлэлийн үндсэн салбаруудыг авч үзье. Улсын нутаг дэвсгэрт боловсруулах үйлдвэрүүдийг байршуулах зарчим нь түүхий эд, хэрэглэгч гэсэн хоёр хүчин зүйл дээр суурилдаг. Ихэнх тохиолдолд шинэ үйлдвэр байгуулахдаа хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд их хэмжээний материал шаардагдах тул түүхий эдийн хүртээмжид онцгой анхаарал хандуулдаг. Илүү их эсвэл бага хол зайд тээвэрлэх үед түүний аюулгүй байдлыг хангахын тулд асар их зардал шаардагддаг тул ийм нөхцөлд үйлдвэрлэл нь ашиггүй болдог.

Эдгээр бүх хүчин зүйлсийн хослолоос хамааран мэргэжилтнүүд Орос улсад түгээмэл байдаг хүнсний үйлдвэрлэлийн гурван салбарыг ялгаж үздэг.

• Түүхий эдийн эх үүсвэр нь цардуул ба моласс, элсэн чихэр, ургамлын тос, лаазалсан хүнсний ногооны бүтээгдэхүүн байдаг. Жишээлбэл, бид зөвхөн Кавказ, Төв Хар дэлхийн бүс нутагт элсэн чихэр үйлдвэрлэдэг, учир нь хэдэн арван тонн бэлэн бүтээгдэхүүн гарч ирдэг хэдэн зуун мянган тонн түүхий эдийг хаа нэг газар тээвэрлэх нь ашиггүй бөгөөд тэнэг юм. Ургамлын тос үйлдвэрлэдэг Оросын хүнсний үйлдвэрийн томоохон аж ахуйн нэгжүүд (АСТОН, Юг Руси) мөн тэнд байрладаг.
• Эсрэгээрээ талх нарийн боовны үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийг улс даяар олж болно. Энэ нь өргөн хэрэглээний хүнсний үйлдвэрлэл гэж ангилах боломжийг бидэнд олгодог. Үр тариа тээвэрлэхэд харьцангуй хялбар, түүхий эдээс эцсийн бүтээгдэхүүний гарц нэлээд их байдаг.
• Холимог үйлдвэрүүд: гурил тээрэмдэх, мах . Түүхий эдийг анхан шатны боловсруулалт нь тэдгээрийн үйлдвэрлэсэн газруудын ойролцоо хийгдэж, дараа нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг эцсийн боловсруулалт хийх газруудад илгээдэг. Төгс жишээ- загас. Энэ нь загас агнуурын траулер дээр хөлддөг. Жишээлбэл, давсалсан herring нь хамгийн ойрын далай нь хэдэн мянган километрийн зайд байдаг Удмурт улсад хүртэл үйлдвэрлэгддэг.

Аж үйлдвэрийн бусад шинж чанарууд

Ерөнхийдөө дотоодын хүнсний үйлдвэрхэдэн зуун орно үйлдвэрлэлийн мөчлөгүүд, өндөр төвөгтэй байдлаар тодорхойлогддог. Хамгийн чухал нь үндсэн сортууд юм. Тэдний бүтээгдэхүүн нь илүү нарийн төвөгтэй үйлдвэрлэлийн үндсэн түүхий эд болдог. Эдгээр үйлдвэрүүдэд гурил тээрэмдэх, түүхий элсэн чихэр үйлдвэрлэх, сүү үйлдвэрлэх, дараа нь хөргөх зэрэг орно.

Эдгээрт загасны үйлдвэрлэл, мал нядалгааны чиглэлээр мэргэшсэн Оросын хүнсний үйлдвэрийн бүх аж ахуйн нэгжүүд багтаж болно. Гэхдээ энд бид аль хэдийн үйлдвэрүүдийн хоорондын ялгааг гаргах хэрэгтэй болсон: ижил үхрийн махыг дэлгүүрийн тавиур дээр нэн даруй илгээж болно, эсвэл хиам, махан талх гэх мэт үйлдвэрлэхэд ашиглаж болно. хамгийн сүүлийн үеийн процессуудТэдгээрийг хэрэгжүүлсний үр дүнд олж авсан бүтээгдэхүүн нь үйлдвэрлэгчдэд ашгийн арслангийн хувийг авчирдаг тул хамгийн чухал гэж үздэг.

Үйлдвэрлэлийн чухал шинж чанарууд

Манай улсын хүнсний үйлдвэр л гэхэд сая сая хэрэглэгчдийн хэрэгцээг хангаж байна. Энэ нь асар олон төрлийн компаниудтай холбоотой бөгөөд тэдгээрийн зарим нь зуу гаруй жилийн турш зах зээлд гарч ирсэн (жишээлбэл, Nestle). Энэ салбарын онцлог нь хэрэглэгчдийн сонирхлыг хадгалах ёстой тул зарим шинэ амт, хувилбаруудыг байнга хайж олох шаардлагатай байдаг. Яг дагуу сүүлчийн шалтгаанОрчин үеийн хүнсний үйлдвэрүүд шинэ сав, сав баглаа боодлын аргыг зохион бүтээх сонирхолтой байдаг.

Энгийнээр хэлбэл, хүнсний үйлдвэр манай улсад төдийгүй гадаадад шил, цаас, хуванцар, металл савлагааны үйлдвэрлэл эрхэлдэг олон мянган хүнийг ажлын байраар хангадаг. Энэ нь аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдийн байршлын түүхий эдийн шинж чанараас ихээхэн хамаардаг: ижил шар айргийг хуванцар болон шилэн сав үйлдвэрлэдэг үйлдвэрүүдийн ойролцоо савлахад тохиромжтой. Тэднийг улс даяар тээвэрлэнэ гэдэг асар их зардалтай ажил юм.

Хүнсний үйлдвэрийн үндсэн зардал

Хэрэв бид энэ төрлийн үйлдвэрлэлийн ашигт ажиллагааны талаар ярих юм бол Оросын хүнсний үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүд орчин үеийн сав баглаа боодлын шугам, машин худалдаж авах хэрэгцээ шаардлагаас болж ихээхэн зардал гаргадаг бөгөөд үнэ нь тийм ч хямд биш юм. Сав баглаа боодлын мэргэжлийн хэвлэлийн зардал маш өндөр байдаг. Үүнд дизайнерууд, маркетеруудад төлөх төлбөр, бүтээгдэхүүнээ баталгаажуулах, сурталчлах зардал зэргийг нэмээрэй. Тиймээс орчин үеийн хүнсний үйлдвэр бол маш их зардалтай салбар юм.

Манай улсын хүнсний үйлдвэрийн гол асуудал

Ерөнхийдөө бид тэдгээрийн олонхыг аль хэдийн ярьсан. Тиймээс ОХУ-д хүнсний үйлдвэрлэлийн хөгжил нь бараг бүрэн дутагдаж байгаагаас ихээхэн төвөгтэй байдаг төрийн дэмжлэгаж үйлдвэр. Үйлдвэрлэлийг бий болгоход маш их зардал гардаг (дээрхийг харна уу), татвар - үүнээс ч илүү, улс орны бие даасан байдлыг хангах төрийн дээд албан тушаалтнуудын бодит сонирхол байдаггүй.

Дэлхий даяар бараг бүх хүнсний зах зээлийг хянаж байдаг салбарт хэд хэдэн томоохон тоглогч байдгийг бид мартаж болохгүй. Эдгээр компаниудыг бүгд мэддэг: Nestlé, Coca-Cola, Unilever болон бусад. Тиймээс бараг бүх хийжүүлсэн усыг Coca-Cola-д харьяалагддаг үйлдвэрүүдэд үйлдвэрлэдэг. Шоколадтай холбоотой нөхцөл байдал ч мөн адил: дотоодын амттан худалдаж авснаар та Швейцарийн Nestlé-г ивээн тэтгэж байна.

Мэдээжийн хэрэг, Оросын хүнсний үйлдвэрлэлийн эдгээр компаниуд холбооны төсөвт их хэмжээний татвар төлдөг тул тодорхой утгаараа ашигтай байдаг. Зоосны нөгөө тал нь жижиг компаниуд дэлхийн аж үйлдвэрийн ийм "халим"-тай өрсөлдөх нь бодитой бус тул зөвхөн оргилуун ус үйлдвэрлэх дотоодын үйлдвэрлэл бараг бүрэн устсан явдал юм. Эдгээр нь Оросын хүнсний үйлдвэрлэлийн гол асуудал юм.

Хүнсний үйлдвэр гэдэг нь хүн амын хоол тэжээлийн хэрэгцээг хангахад чиглэсэн түүхий эд, материал, бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжүүдийн цогц юм. Агро аж үйлдвэрийн цогцолбор нь бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, боловсруулах, эцсийн байдалд хүргэх зорилготой аж ахуйн нэгж, байгууллагуудын цогц конгломерат юм. Хөдөө аж ахуйн бүтээмж, хөгжлийн түвшин нь хүнсний үйлдвэрлэлийн янз бүрийн салбарын чанар, үйлдвэрлэлийн чадавхид шууд нөлөөлдөг.

Оросын хүнсний үйлдвэрлэлийн үндсэн элементүүд

Тус улсын тэргүүлэх чиглэл бол мал аж ахуй юм. Энэ үйлдвэр нь үнэ цэнэтэй түүхий эдийн 65 орчим хувийг хангадаг бөгөөд үүнээс бүх төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг.

Хоёр үндсэн чиглэл байдаг:

1. Мах, сүүн бүтээгдэхүүний сегмент;
2. Сүүний аж ахуй.

Уур амьсгал, хүнсний хангамжийг зөвхөн үйлдвэрлэлийн гол төвүүд төвлөрсөн муж улсын Европын хэсэгт л хүлээн зөвшөөрдөг. Махны түүхий эдийн бараг 70 хувийг гахайн аж ахуйгаар нөхдөг. Гахайн мах нь үнэтэй бүтээгдэхүүн боловч үргэлж маш сайн чанартай бөгөөд хэрэглэгчдийн дунд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

Орос дахь хүнсний үйлдвэрлэлийн салбарууд

Бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх байгууламж нь түүхий эдийн бааз, хэрэглэгчийн хүчин зүйлээс хамаардаг. Тус улсын хүнсний үйлдвэрлэлд гурван үндсэн чиглэл байдаг.

1. Сүү, цардуул, моласс, элсэн чихэр, ургамлын гаралтай лаазалсан хүнсний салбарын аж ахуйн нэгжүүд түүхий эдийн эх үүсвэр рүү тэмүүлдэг. Жишээлбэл, өмнөд хэсэгт газрын тос үйлдвэрлэдэг ASTON-ийн томоохон концерт байдаг. Кавказын бүс нутагт элсэн чихэр идэвхтэй үйлдвэрлэгддэг;
2. Талх нарийн боовны үйлдвэрүүд улсын хэмжээнд харьцангуй жигд байрладаг. Холболт нь хэрэглэгчийн үндсэн дээр хийгддэг;
3. Гурилын үйлдвэрүүд зөвхөн түүхий эд гаргаж авдаг газрын ойролцоо байрладаг. Нөхцөл байдал мах, загасны үйлдвэрийн хувьд ч мөн адил байна.

Хүнсний үйлдвэрийн салбарыг хөгжүүлэх

Хувьсгалын өмнөх Орос улсад хүнсний үйлдвэрийг дараагийн хөгжүүлэх анхны аж ахуйн нэгжүүд байгуулагдсан. Хамгийн их хөгжсөн нь гурил тээрэм, элсэн чихэр, тос, спирт, спиртийн үйлдвэрүүд юм. Бүх сегментүүд нэлээд идэвхтэй хөгжсөн.

Эдийн засагт анхны цохилт нь дэлхийн нэгдүгээр дайны үед ирсэн. Тухайн үед бүх салбарт бүтээмж 3-5 дахин буурсан. Бүх үйлдвэрүүд бүрэн сэргэх хүртэл хэдэн арван жил шаардагдана. Чанартай түүхий эд бэлтгэхийн тулд нэгдэл, хөдөө аж ахуйн хоршоодыг байгуулжээ.

үед Эх орны дайнХүнсний үйлдвэр дахин уналтад оров. Гэсэн хэдий ч дайны дараах үед хөдөө аж ахуй, онцгой эрх бүхий үйлдвэрүүд анхны сэргээгдсэн хүмүүсийн нэг байв. Улс орон хурдацтай хөгжиж, хөгжиж байв. Хүнсний үйлдвэрлэл хүн амын хэрэгцээг хангахад хүндрэлтэй байсан. Өсөн нэмэгдэж буй буруу менежмент, нөөцийн буруу хуваарилалт нь 90-ээд оны эхэн үед үндэсний эдийн засаг бэлэн бүтээгдэхүүн, түүхий эдийн 40 хүртэлх хувийг алдаж байв.

Дэлхийн хөнгөн, хүнсний үйлдвэрийн

Хүнсний болон амтлагчийн үйлдвэр нь бүтцийн хувьд нарийн төвөгтэй байдаг. Одоогоор дэлхий даяар хэд хэдэн томоохон бүлгүүд байгуулагдаад байна. Цаашид боловсруулах бүтээгдэхүүн санал болгодог үндсэн үйлдвэрүүд (гурил тээрэм, элсэн чихэр, сүүн бүтээгдэхүүн, загас, мах) нь хөдөө аж ахуйн формац, мал нядалгаа, загас агнуурын газар хэлбэрээр танилцуулагддаг. Ийм бүтээгдэхүүнийг шууд зах зээлд гаргах эсвэл илүү төвөгтэй зах зээлд тээвэрлэх боломжтой. технологийн процессуудаж ахуйн нэгжүүд.

Дэлхий даяарх хүнс, амтлагчийн үйлдвэрүүдэд нэр бүхий өндөр чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг хүчирхэг санаа зовнил бий болсон. Жишээлбэл, Nestlé, Coca-Cola, Unilever болон бусад олон.

Корпорац бүр эзэмшдэг асар их хэмжээдэлхий даяар тархсан аж ахуйн нэгжүүд. Улс орон бүр өөрийн эдийн засгийн онцлог, улс орны боломж, цаг уур, төрөл бүрийн нөөцийн дагуу аж үйлдвэрийн салбарын иж бүрэн аж ахуйн нэгжүүдийг бүрдүүлдэг.

Өнөөдрийн байдлаар хүнсний үйлдвэрлэл хамгийн өндөр хөгжсөн орнуудад: Австрали, Аргентин, Бельги, Болгар, Канад, Франц, Герман, Итали, Испани, Польш, Чили, Хятад улсууд орж байна. Чамин бараа (цай, тамхи, сувд, чамин загас, далайн хоол, жимс жимсгэнэ, snapdragon, хүнсний ногоо) худалдаалдаг улс орнуудыг тусад нь дурдах нь зүйтэй. Тэдний хамгийн алдартай нь: Уганда, Энэтхэг, Хятад, Япон, Исланд, Тайланд, Танзани, Перу, Мозамбик.

Эдгээр орнуудад үйлдвэрлэл нэлээд анхдагч зарчим дээр суурилж байгааг дурдах нь зүйтэй. Ихэнх бүтээгдэхүүнийг үндсэн үйлдвэрлэлийн байгууламжид үйлдвэрлэдэг бөгөөд дараа нь энэ төрлийн бараа бүтээгдэхүүний эрэлт хамгийн их байгаа бүс нутагт тээвэрлэдэг.

Хүнсний үйлдвэрлэлийн онцлог нь агро аж үйлдвэрийн цогцолборын нэг хэсэг болох явдал юм. Хүн амын хүнсний наад захын хэрэгцээг хангах бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд чиглэдэг. Хүнсний үйлдвэрүүд түүхий эдээ цуглуулж, боловсруулж, эцсийн хэрэглэгчдэд хүргэх ажлыг зохион байгуулах нь зүйтэй.

Тайланг авч үзвэл судлаачидТус улсын тэргүүлэх эрдэм шинжилгээний хүрээлэнгүүд, тэдгээрийн хүснэгтүүд, үйлдвэрлэлийн энэ чиглэл нь хөдөө аж ахуйн хөгжилд ихээхэн нөлөөлсөн. Энэ нь тухайн бүс нутгийн хүнсний үйлдвэрлэлийн салбарын бүтэц, хүчин чадал, бусад чухал чанарыг тодорхойлдог.

Хүнсний үйлдвэрт ямар үйлдвэрүүд багтдаг вэ?

Хүнсний үйлдвэрлэлийн дараах салбарууд байдаг.

• зөөлөн ундаа үйлдвэрлэх;
• дарс үйлдвэрлэх;
• нарийн боовны үйлдвэр;
• лаазлах;
• гоймон;
• тос, өөх тос, бяслаг хийх;
• гурил, үр тариа;
• жимс, хүнсний ногоо;
• шувууны аж ахуй;
• нарийн боов;
• шар айраг исгэх;
• давс;
• архи;
• тамхи болон бусад.

Ангилал

Хүнсний үйлдвэрлэлийн салбарын бүтэц нь түүнийг дараахь ангилалд хуваадаг.

• импортын түүхий эдээр ажилладаг аж ахуйн нэгжүүд орно. Тэдний байршил нь томоохон тээврийн төвүүд - төмөр зам, боомт болон бусад. Тэдний үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн тээвэрлэх чадвартай байдаг;
• түүхий эд болон эцсийн хэрэглэгчдэд ойр байрлах үйлдвэр, үйлдвэрүүд орно.

Үйлдвэрлэлийн процесс хэрхэн явагддаг вэ?

Энэ төрлийн ихэнх аж ахуйн нэгжүүд боловсруулах үйлдвэрт хамаардаг. Тэдгээрийн зөвхөн зарим нь уул уурхайн чиглэлтэй (давс, загас гэх мэт). Анхдагч түүхий эдийг өндөр чанартай боловсруулахын тулд үйлдвэр бүр өөрийн гэсэн технологийн схемүүд, гэхдээ тэд бүгд эцсийн бүтээгдэхүүний өндөр аюулгүй байдлыг хангахын тулд буцалгана.

Хэрэглэсэн арга барилаа сайжруулах ёстой амт чанарүйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн нь худалдан авагчдын сонирхлыг татахуйц болгодог. Боломжтой бол боловсруулах бүх технологийн схемийг хангах ёстой урт хугацааныбүтээгдэхүүнийг хадгалах, энэ нь хол зайд удаан хугацаагаар тээвэрлэхэд маш чухал юм.

Хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд түүхий эдийг бактерийн болон бактерийн бус исгэх үйл явцыг зохион байгуулах нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эхний тохиолдолд эдгээр нь шар айраг, дарс, бяслаг зэрэгт тохиолддог исгэхийг хэлнэ. Хоёр дахь бүлэгт хүрэх бүтээгдэхүүн орно. шаардлагатай шинж чанаруудөөрийн ферментийг ашиглан (жишээлбэл, махыг хөгшрөх үед).

Түүхий эдийг боловсруулах бусад аргууд байдаг - лаазлах, тогтворжуулах шүүлтүүр (жимсний шүүс, шар айраг хэрэглэдэг), зөөлөн болгох (ашиглах) цахилгаан хүчдэл) болон бусад олон.

Оросын хүнсний үйлдвэрлэлийн онцлог

Орос улсад мал аж ахуй хамгийн хөгжсөн. Энэ салбарыг эзэлдэг тэргүүлэх байр, учир нь энэ нь цаашдын үйлдвэрлэлийн үйл явцын түүхий эдийн 65 орчим хувийг хангадаг. Мал аж ахуйн аж ахуйн нэгжүүд гол төлөв ОХУ-ын Европын хэсэгт байрладаг бөгөөд уур амьсгал нь зөөлөн, тэжээл хангалттай байдаг.

Энэ салбарын үйлдвэрлэлийн ихэнх хувийг (70 орчим хувь) мал аж ахуйгаас авдаг.

Та мөн Орос улсад хөгжсөн бусад газруудыг тэмдэглэж болно:

• элсэн чихэр, цардуул, лаазалсан хүнсний үйлдвэрүүд түүхий эдийн эх үүсвэртэй харьцуулахад байрладаг. Тухайлбал, ASTON-ын томоохон үйлдвэр манай улсын өмнөд хэсэгт байрладаг. Газрын тос болон түүнтэй төстэй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн. Кавказад элсэн чихэр үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжүүд байдаг;
• гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг үйлдвэрүүд улс даяар жигд байрладаг. Тэд зөвхөн хэрэглэгчтэй холбоотой байдаг;
• гурил нунтаглах, мах, загас агнуурын үйлдвэртэй холбоотой аливаа үйлдвэр нь түүхий эд олборлож буй газартай харьцуулахад байрладаг.

Талх, гурилан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл

Оросын хүнсний үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн хүчин чадал

ОХУ-ын хүнсний үйлдвэрлэлийн янз бүрийн салбаруудын үйлдвэрлэлийн хүчин чадал нь дараах байдалтай байна.

• . Өөрийн элсэн чихрийн үйлдвэрлэл 3.3 сая тоннд хүрдэг энэ тохиолдолдчихрийн нишингэ гарч ирдэг. Түүхий нишингийн элсэн чихэр бас ашиглагддаг бөгөөд үүнийг гадаадаас нийлүүлдэг;
• чихэр. Сүүлийн жилүүдэд энэ салбарын үйлдвэрлэлийн хүчин чадал жилд 3500 гаруй мянган тонн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж байна. Энэ төрлийн ихэнх аж ахуйн нэгжүүд Төв Холбооны дүүрэгт байрладаг (ойролцоогоор 40%). Тэргүүлэгч компаниуд нь Mars, Wrigley, Mondelis Rus;
• тос, өөх тос Цөцгийн тос, маргарин, ургамлын гаралтай өөх тос, майонез зэрэг бүтээгдэхүүнийг голчлон үйлдвэрлэдэг. Энэ төрлийн аж ахуйн нэгжүүд эх орноосоо олж авсан түүхий эдийг голчлон ашигладаг. Салбарын тэргүүлэх чиглэл нь . Оросын өмнөд компани нь тус улсын нийт зах зээлийн 30 орчим хувийг эзэмшдэг;
• сүүн бүтээгдэхүүн. Энэ салбарт 1500 гаруй төрлийн аж ахуйн нэгж байдаг. Жилд дунджаар 16.5 сая тонн сүү, 0.5 сая тонн бяслаг, 0.6 сая тонн цөцгийн тос үйлдвэрлэдэг. Тэргүүлэх аж ахуйн нэгжүүд нь Вимм-Билл-Данн, Очаково, Воронежийн үйлдвэрүүд, Перммолоко;
• мах. Төрөл бүрийн 3600 орчим үйлдвэртэй. Тэд ихэвчлэн хуучирсан тоног төхөөрөмжөөр ажилладаг тул ОХУ-д импортын махны хэмжээ ихээхэн байна;
• загас боловсруулах. Энэ салбарын гол аж ахуйн нэгжүүд байрладаг гол бүс бол Алс Дорнодын загас агнуурын сав газар юм. Жилд 2.4 сая тонн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг;
• архины үйлдвэр, дарс үйлдвэрлэх. Энэ салбартай холбоотой аж ахуйн нэгжүүд ерөнхийдөө Орос даяар жигд тархсан байдаг. Жилд тус улс 66.6 сая декалитр архи, 6.9 сая декалитр коньяк, 15.6 сая декалитр шампан дарс, 32.1 сая декалитр дарс үйлдвэрлэдэг;
• шар айраг исгэх. Балтика нь энэ салбарын тэргүүлэгч аж ахуйн нэгж гэж тооцогддог. Энэ нь Оросын шар айрагны зах зээлийн 37 хувийг эзэлдэг бөгөөд дэлхийн бусад орнуудад идэвхтэй экспортлогдож байна. Мөн Шарыповский, Ангарский, Барнаул, Жигулевскийн үйлдвэрүүд энэ салбарт ажиллаж байна.

Дэлхийн янз бүрийн улс орнуудад хүнсний үйлдвэрлэлийн хөгжил

Гурил тээрэмдэх, мах, загас, цагаан идээ болон бусад боловсруулахад тохиромжтой бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг олон үйлдвэрүүд дэлхий даяар байдаг. Үндсэндээ эдгээр нь тодорхой хөдөө аж ахуйн тогтоц, мал нядлах, загасчлах тусгайлан тоноглогдсон газруудыг төлөөлдөг. Үүний үр дүнд эцсийн хэрэглэгчдэд зах зээлд нэн даруй нийлүүлэх эсвэл цаашдын боловсруулалтанд илгээх боломжтой бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгддэг.

Эдгээр шинж чанарууд дээр үндэслэн дэлхий дээр хэрэглэгчдийн дунд гайхалтай алдартай хүчирхэг корпорациуд бий болсон. Жишээлбэл, энэ бол Nestlé, Coca-Cola, Unilever болон бусад олон төрлийн концерн үйлдвэр юм. Корпорац бүрийг дэлхийн өнцөг булан бүрт байрладаг төрөл бүрийн аж ахуйн нэгжүүд төлөөлдөг.

Хүнсний үйлдвэрлэл хөгжсөн хамгийн амжилттай орнууд бол Австрали, Аргентин, Канад, Герман, Бельги, Польш, Хятад болон бусад олон улс юм. Цай, тамхи, зарим жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, амтлагч гэх мэт чамин бүтээгдэхүүн олборлох, үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн үйлдвэрүүд байдаг. Тэд голчлон Уганда, Тайланд, Хятад, Энэтхэг болон бусад орнуудад байрладаг.

Тэдний нутаг дэвсгэр дээр байрладаг аж ахуйн нэгжүүд ихэвчлэн анхдагч тоног төхөөрөмжөөр ажилладаг. Тэд хамгийн энгийн технологийн схемийг ашигладаг бөгөөд энэ нь их хэмжээний бүтээгдэхүүн авахад саад болохгүй. Үндсэндээ эдгээр улсад байрладаг үйлдвэр бүр бараа бүтээгдэхүүнээ эрэлт ихтэй газар борлуулдаг.

Танилцуулга

Орос улсад хүнсний үйлдвэрлэл асар их нөөцтэй. Энэ нь их хэмжээний түүхий эдийн бааз, газар тариалангийн үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн элбэг байдагтай холбоотой. Одоогийн байдлаар манай улсын хүнсний үйлдвэрлэл тэргүүлэгчдийн нэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Манай үйлдвэрлэгчид гадаадын хамт ажиллагсдынхаа туршлагыг ашигладаг бөгөөд туршилт хийхээс айдаггүй. Тэд үйлдвэрлэлийн техник, технологийн шинэчлэлтийг анхаарч үзэх нь маш чухал юм. Түүнчлэн манай улс хүнсний аюулгүй байдлын бүх стандартыг чанд мөрддөг.

ОХУ-ын хүнсний үйлдвэрлэлийг янз бүрийн өмчийн хэлбэрийн олон мянган аж ахуйн нэгж төлөөлдөг өөр өөр хэмжээтэй. Олон тооны үйлдвэрлэгчид борлуулалтын зах зээлд маш өндөр өрсөлдөөнийг бий болгодог. Тиймээс өнөөдөр хүнсний үйлдвэр зогсохгүй байна. Янз бүрийн техникийн шинэчлэлийг байнга нэвтрүүлж байна.

Одоогийн байдлаар хүнсний дэлгүүрүүдийн бараг бүх нэр төрөл нь дотооддоо үйлдвэрлэсэн бараа бүтээгдэхүүнээс бүрдэж байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ бол Оросын хүнсний үйлдвэрлэлийн хөгжил дэвшлийн нотолгоо юм.

Оросын хүнсний үйлдвэр нь бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх тодорхой биотехнологи, үйлдвэрлэлийн янз бүрийн зохион байгуулалтаар тодорхойлогддог 30 орчим үйлдвэрийг нэгтгэдэг. Тэдгээрийн хамгийн том нь мах, сүүн бүтээгдэхүүн, тос, өөх тос, чихэр, нарийн боов, шар айраг исгэх зэрэг аж үйлдвэрийн салбаруудыг нэрлэж болно.

Улс орны эдийн засаг, хүнсний аюулгүй байдал, хүн амын эрүүл мэнд нь хүнсний аж ахуйн нэгжүүдийн ажлын үр дүнгээс ихээхэн хамаардаг. Гэсэн хэдий ч одоо хүнсний үйлдвэрийн олон аж ахуйн нэгжийн байдал нэлээд хүнд хэвээр байна. Энэ нь техникийн дахин тоног төхөөрөмжид хөрөнгө мөнгө дутмаг, хүн амын худалдан авах чадвар муу, импортын түүхий эдийн үнэ өндөр зэрэг хүчин зүйлүүдтэй холбоотой.

Дээр дурдсан үндэслэлээр энэхүү ажлын зорилго нь ОХУ-ын хүнсний үйлдвэрлэлийн аж ахуйн нэгжүүдийг хөгжүүлэхэд тулгарч буй гол асуудлууд, тэдгээрийг шийдвэрлэх арга замыг тодорхойлох явдал юм.

Энэ зорилгод хүрэхийн тулд дараахь ажлуудыг шийдвэрлэх шаардлагатай байна.

Хүнсний үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдийг салбараар нь авч үзэх;

2010 оны аж ахуйн нэгжүүдийн үр дүнд дүн шинжилгээ хийх;

ОХУ-ын хүнсний үйлдвэрлэлийн аж ахуйн нэгжүүдийн өнөөгийн байдал, тэдгээрийн онцлог, хөгжлийн үндсэн зорилтуудад дүн шинжилгээ хийх;

Уг бүтээлийг “Хүнсний үйлдвэр”, “Эдийн засгийн шинжлэх ухаан” зэрэг тогтмол хэвлэлүүдийн нийтлэлийг ашиглан бичсэн.

Оросын хүнсний үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдийн ерөнхий шинж чанар

Хүнсний үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжийн онцлогийг салбараар нь

Оросын хүнсний үйлдвэрлэлийн нэг онцлог нь босоо нэгдсэн корпорациуд үүсэх явдал юм. Хүнсний үйлдвэрийн чихэр, тос, өөх тос, сүү, мах боловсруулах салбарыг янз бүрийн томоохон холдингууд төлөөлдөг. Ийнхүү тос, өөх тосны салбарт томоохон үйлдвэрлэгч болох NMZhK групп нь тос, өөх тосны бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн бүх мөчлөгт ажилладаг төрөл бүрийн үйлдвэр, комбинатуудыг багтаадаг. Сибирийн томоохон холдинг "Оросын махан бүтээгдэхүүн" нь зөвхөн махны худалдан авалт төдийгүй үйлдвэрлэлийн аж ахуйн нэгжүүд, гэхдээ өөрийн гэсэн борлуулалтын сүлжээтэй, .

Оросын хүнсний зах зээлд хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжүүдийг дараахь үндсэн бүлгүүдэд хувааж болно.

1) өөрсдийн түүхий эдийн бааз дээр суурилсан үйлдвэрлэлийг хөгжүүлэхэд чиглэсэн томоохон босоо нэгдсэн эзэмшил (90-ээд оны дунд үеэс үүсч эхэлсэн) - Черкизовскийн мах боловсруулах үйлдвэр, Вимм-Билл-Данн, Парнас М.

2)үндэстэн дамнасан корпорациудМосква муж болон тус улсын бусад бүс нутагт үйлдвэрлэлийн байгууламжуудтай (тэд 90-ээд оны эхний хагаст гарч эхэлсэн) - Данон (Франц); "Ermann", "Campina" (Герман); Pepsi-Cola General Bottlers LLC, Ангараг (АНУ); Кадбери (Их Британи);

3) гадаадын хөрөнгө оруулалттай аж ахуйн нэгжүүд - "Балтика" шар айраг үйлдвэрлэгч компани, "Петмол" ХК;

4) ЗХУ-ын үед ажиллаж эхэлсэн, 90-ээд оны хоёрдугаар хагаст удирдлага, үйлдвэрлэлийн бүтцийг өөрчлөн байгуулах үе шатыг амжилттай дуусгасан бүс нутгийн боловсруулах үйлдвэрүүд.

5) жижиг үйлдвэрлэлийн цехүүд, боловсролгүй бизнес эрхлэгчид хуулийн этгээд, дүрмээр бол бүтээгдэхүүнээ нэг бүс нутагт үйлдвэрлэж, борлуулдаг.

2008 оны эхээр Оросын хүнсний үйлдвэрт үйл ажиллагаа явуулж буй 49,973 аж ахуйн нэгж (үүнд ундаа, тамхи үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжүүд) багтжээ.

Хүнсний аж ахуйн нэгжүүд нь үйлдвэрлэлийн бүтцийг тодорхойлдог хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байдаг.

Хөдөө аж ахуйн түүхий эдийг боловсруулах үйлдвэрүүдийн үйлдвэрлэлийн улирлын шинж чанар, тэдгээрт ажиллах хүчний ашиглалтын улирлын шинж чанар, үндсэн үйлдвэрлэлийн үндсэн хөрөнгийн жилийн туршид жигд бус ачаалал;

Түүхий эд болон бусад материаллаг нөөцийн ашиглалтын түвшинд эдийн засгийн механизмын нөлөөллийг харгалзан үзэх, хөдөө аж ахуйн түүхий эд, эцсийн хүнсний бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулах эдийн засгийн хөшүүргийг харгалзан үзэх шаардлагатай үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний материаллаг эрчим хүчний өндөр түвшин;

Хурдан мууддаг, богино хадгалалт, борлуулалтын хугацаа шаардсан их хэмжээний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд илэрдэг олон салбарын үйлдвэрлэлийн онцлог шинж чанар;

Хүнсний үйлдвэрлэлийн материал-техникийн бааз нь түүнийг орчин үеийн тоног төхөөрөмж, дэвшилтэт технологиор хангах шаардлагатай бөгөөд энэ нь аж ахуйн нэгжийн менежментийг эрчимжүүлэх чухал урьдчилсан нөхцөл болгон;

Хүнсний үйлдвэрлэлийг хэрэгжүүлэхэд хамгийн өртөмтгий болгодог шууд хэрэглэгчдэд чиглэсэн үйлдвэрлэл зах зээлийн харилцаа, зохион байгуулалтын бүтцэд нөлөөлөх;

Аж үйлдвэрийг ялгах, төрөлжүүлэх явцад гарч буй зохион байгуулалтын янз бүрийн саад бэрхшээлийг даван туулах шинэ хүнсний бүтээгдэхүүнийг нэвтрүүлэх хэрэгцээ;

Мэргэжлийн техникийн цөөн тооны ажилчдад өндөр ур чадвар, ур чадвар шаардагддаг боловсролын байгууллагууд, хүнсний үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдэд орчин үеийн ажилчдыг бэлтгэх, аж ахуйн нэгжүүдэд сургах шаардлагатай.

Салбар бүрийн хүнсний үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдийг авч үзье.

Талх нарийн боовны үйлдвэр нь хүнсний үйлдвэрлэлийн тэргүүлэх салбаруудын нэг юм. Энэ салбарт 18 мянга гаруй нарийн боовны үйлдвэрүүд (түүний дотор 1.5 мянга нь том) үйл ажиллагаа явуулж байгаагийн 50 гаруй хувийг жижиг нарийн боовны үйлдвэрүүд эзэлдэг.

Талх нарийн боовны үйлдвэрлэлийн нэг онцлог бол үйлдвэрлэлийн хүчин чадлыг томоохон аж ахуйн нэгжүүдэд төвлөрүүлэх, үүнтэй зэрэгцэн янз бүрийн өмчийн хэлбэрийн олон тооны жижиг аж ахуйн нэгжүүд байдаг. Энэ салбарыг шинээр орж ирж буй хувийн нарийн боовны үйлдвэрүүд болон хувьчлалын үеэр хувьчлагдсан улсын нарийн боовны үйлдвэрүүд хоёулаа төлөөлдөг.

Орос улсад талхны үйлдвэрлэлийн гол хэмжээ нь томоохон аж ахуйн нэгжүүдэд төвлөрсөн байдаг. Нийт гурилан бүтээгдэхүүний 80 гаруй хувийг энд үйлдвэрлэдэг. Харьцангуй бага хүчин чадалтай (жилд 3500 мянган тонн бүтээгдэхүүн) талх нарийн боовны үйлдвэрүүд өргөн тархсан бөгөөд эдгээрийг 10 мянган жижиг нарийн боовны үйлдвэр гэж нэрлэдэг.

Жижиг аж ахуйн нэгжүүд зах зээлийн шаардлагад дасан зохицож, илүү өргөн нэр төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж, худалдан авагчийн алхаж буй зайд аж ахуйн нэгжүүдийг байршуулснаар сегментээ эзэлж байна.

IN сүүлийн арван жил 1500 нарийн боовны 200 нь үйл ажиллагаагаа зогсоож, олон арван нарийн боовны үйлдвэрүүд талхны үйлдвэрлэлээ хэд дахин бууруулсан. Албан ёсны статистик мэдээллээр гурилан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл сүүлийн жилүүдэд буурч байна: 2000 онд 9.1 сая тонн, 2003 онд 7.8 сая тонн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэжээ.

2004-2005 онд Үйлдвэрлэлийн хэмжээ бага зэрэг өссөн (8.1 сая тонн ба 8.4 сая тонн тус тус) байна. Гэсэн хэдий ч 2008 онд дүн шинжилгээ хийсэн үзүүлэлт дахин буурч 7.5 сая тонн болсон ч үйлдвэрлэлийн хэмжээ буурсан ч хүн амын хэрэгцээг бүрэн хангасан.

Мах боловсруулах үйлдвэрүүдийн хувьд үйлдвэрлэлийн гол нөөц болох малын гаралтай дотоодын түүхий эдийн хомсдолтой нөхцөлд үргэлжлүүлэн ажиллаж байна. Гэсэн хэдий ч махны салбарын макро эдийн засгийн үзүүлэлтүүд эерэг динамикийг хадгалсаар байна - 2001 оноос хойш махан бүтээгдэхүүний үндсэн төрлийн үйлдвэрлэлийн хэмжээ нэмэгдэж байна. Тиймээс 2008 онд 2016.9 мянган тонн шувууны мах (2007 оныхоос 11.6% илүү), гахайн мах - 501.7 мянган тонн (2007 оны түвшинд) үйлдвэрлэсэн. Үүний зэрэгцээ 280.3 мянган тонн үхрийн мах үйлдвэрлэсэн нь 2007 оны түвшнээс 1.4 хувиар бага байна.

Аж ахуйн нэгжүүд мал, шувууны аж ахуй, нядалгаа, мах, лаазалсан мах, хиам, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (котлет, банш). Хүнсний үйлдвэрлэлээс гадна малын хуурай тэжээл, үнэ цэнэтэй эмнэлгийн бэлдмэл (инсулин, гепарин), түүнчлэн цавуу, желатин, өдний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг.

Сүүний үйлдвэр нь сүүгээр төрөл бүрийн сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжүүдийг нэгтгэдэг хүнсний үйлдвэрийн салбар юм. Энэ үйлдвэрт малын тос, сүүн бүтээгдэхүүн, лаазалсан сүү, хуурай сүү, бяслаг, фета бяслаг, зайрмаг, казеин болон бусад сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжүүд багтдаг.

ОХУ-д сүү, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл зогсонги байдалд байгаа бөгөөд энэ нь тус улсын мал аж ахуйн салбарын хүнд нөхцөл байдлаас үүдэлтэй түүхий эдийн хомсдол, сүүний малын тоо мэдэгдэхүйц буурч, улмаар буурсантай холбоотой юм. бүх ангиллын фермийн нийт сүүний гарцаар. Сүүлийн 5 жилийн хугацаанд бүх ангиллын фермүүдийн түүхий эд (сүү) үйлдвэрлэл бараг өсөөгүй бөгөөд 32 сая тонн түвшинд хэвээр байна.

2008 оны байдлаар дотоодын түүхий эдийн хомсдолоос үүдэн аж ахуйн нэгжүүдийн жилийн дундаж хүчин чадлыг малын цөцгийн тос - 30.8%, хуурай сүүний үйлдвэрлэлд - 40.5%, тослоггүй сүүний үйлдвэрлэлд - хагасаас бага хувиар ашиглаж байна. 48%, лаазалсан сүүн бүтээгдэхүүн - 50.4%. Энэ нь түүхий эд (сүү) -ийг үйлдвэрлэлийн аргаар боловсруулах, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийг өргөн хүрээнд нэмэгдүүлэх томоохон боломж байгааг харуулж байна.

Орчин үеийн сүүний үйлдвэр эсвэл үйлдвэрүүд нь түүхий эдийг нарийн төвөгтэй боловсруулдаг, олон төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг, бүтээгдэхүүнийг лонх, уут болон бусад төрлийн саванд савлах механикжсан автомат шугам, пастержуулагч, хөргөгч, сепаратор, ууршуулагч, бяслаг үйлдвэрлэгчидээр тоноглогдсон. , болон автомат бүтээгдэхүүн савлах машин.

Сүү, айраг үйлдвэрлэх мини үйлдвэрүүд одоогоор жижиг, дунд бизнес эрхлэгчдийн дунд улам бүр түгээмэл болж байгаа нь анхаарал татаж байна. Ийм үйлдвэрүүд нь жижиг суурин, цэргийн хуаран эсвэл фермийн нутаг дэвсгэрт байрлаж болно. Ийм мини цехүүд нь үйлдвэрлэлийн үйлдвэрт үйлдвэрлэгдэж, ажиллахад бүрэн бэлэн байдаг. Төрөл бүрийн сүү боловсруулах цехүүдийн тэргүүлэгч нь KOLAX мини үйлдвэрлэл бөгөөд эдгээр мини үйлдвэрүүдийг хөгжүүлэгчид болон үйлдвэрлэгчдийн авсан янз бүрийн шагналуудаар нотлогддог.

Тиймээс одоогийн байдлаар фермерүүд бүс нутгийнхаа монополь үйлдвэрүүдтэй өрсөлдөх боломжтой, учир нь ийм жижиг үйлдвэрлэл нь томоохон үйлдвэртэй харьцуулахад хамаагүй бага зардал шаарддаг. Энэ нь түүхий эд тээвэрлэх зардал, ажилчдын цалин хөлстэй холбоотой. Түүнчлэн тариаланчид зуучлагчийн оролцоогүйгээр түүхий эдээ өөрсдөө боловсруулах боломж бүрдэж байна.

2010 он бол Оросын сүү боловсруулах зах зээлд чухал жил болсон. Хоёр том тоглогчийг олон улсын корпорацууд шингээж авсан: Францын Danone холдинг Unimilk, Америкийн PepsiCo компани Wimm-Bill-Dann-ийг худалдаж авсан.

ОХУ-ын тос, өөхний үйлдвэр нь түүхий эдийн нийтлэг байдал, түүнийг боловсруулах үе шатуудын дарааллаар харилцан уялдаатай үйлдвэрлэлийн байгууламжийн цогцолборыг нэгтгэдэг. Үйлдвэрлэлийн янз бүрийн бүлгүүд нь үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний ерөнхий зориулалтаар тодорхойлогддог.

Тос, өөхөн бүтээгдэхүүн (ургамлын тос, маргарин, майонез) 76 томоохон үйлдвэр (үүнд 52 цөцгийн үйлдвэр), 1300 жижиг цех, өмчийн янз бүрийн хэлбэрийн үйлдвэрүүд үйлдвэрлэдэг. Сүүлийн 5 жилийн хугацаанд Росстатын мэдээлснээр тосны ургамал боловсруулах үйлдвэрүүдийн хүчин чадал 4.39 сая тонноос 7.97 сая тонн (1.8 дахин) болж нэмэгдсэн байна.

Шинэ том боловсруулах үйлдвэрүүд баригдсан. АСТОН корпораци наранцэцгийн үр боловсруулах АСТОН ХХК-ийн тос олборлох үйлдвэрийг ашиглалтад орууллаа. Содругество компаниудын групп Калининград мужид шар буурцаг боловсруулах үйлдвэр байгуулжээ. Мөн улсын зарим бүс нутгийн хүн амын өөх тос, нефтийн бүтээгдэхүүний хэрэгцээг хангах жижиг хүчин чадалтай үйлдвэрүүд баригдаж байна.

Одоогоор гол үйлдвэрлэгчид ургамлын тос: "Юг Руси" хөдөө аж ахуйн холдинг, аж ахуйн нэгжүүд нь тосны ургамлын үйлдвэрлэлийн гол бүс нутагт байрладаг. Тиймээс "Золотая Семечка" ХХК-ийн хөдөө аж ахуйн холдингийн үйлдвэрүүдийн нэг нь ОХУ-д ургамлын тос үйлдвэрлэдэг хамгийн том үйлдвэр юм. Тус үйлдвэрийн хүчин чадал өдөрт 3000 тонн буюу жилд 1 сая 100 мянган тонн тосны ургамал боловсруулах хүчин чадалтай.

ОХУ-д жимс, хүнсний ногооны бүтээгдэхүүний боловсруулалт 1998 оны хямралын дараа сэргэж эхэлсэн: Орос улсад үйлдвэрлэсэн жүүс, компот, чанамал, лаазалсан ногоо, хөлдөөсөн ногоо, жимс жимсгэнэ алдагдсан байр сууриа сэргээж байна.

Жимс, хүнсний ногооны үндсэн хувийг (85%) төрөлжсөн томоохон, дунд үйлдвэрүүд үйлдвэрлэсээр байна.

Лаазалсан жимс, хүнсний ногооны зах зээлд Оросын үйлдвэрлэгчдийн эзлэх хувь ойролцоогоор 10% байна. Оросын зах зээл дээрх кетчуп гол үйлдвэрлэгчид нь "Балтимор", "Петросоюз", "Юнилевер" компаниуд юм. Өнөөдөр шаржигнуур төмс үйлдвэрлэдэг томоохон аж ахуйн нэгжүүдэд Frito Lay Manufacturing ХХК (Москва муж), Оросын Бүтээгдэхүүн ХК (Москва), R.S.K. (Москва муж) болон OJSC "Vologda Food Processing Plant".

Аж ахуйн нэгжүүдэд тулгарч буй гол бэрхшээл нь хөдөө аж ахуйн түүхий эдийн чанар муу, тасралтгүй үйлдвэрлэлийг хангахад шаардагдах мөнгөн урсгалын хомсдол, орчин үеийн технологийн тоног төхөөрөмжөөр хангагдсан тоног төхөөрөмжийн түвшин доогуур байдаг. Лаазалсан жимс, хүнсний ногоог зах зээлд гаргах асуудал хурцаар тавигдаж байна.

Чихэр, нарийн боовны үйлдвэр нь илчлэг ихтэй хүнс үйлдвэрлэдэг салбар юм хүнсний бүтээгдэхүүн, ихэвчлэн агуулдаг их тооСахара. Шоколад, шоколадан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн салбар нь салбарын хамгийн эрчимтэй хөгжиж буй салбар хэвээр байна. Оросын шоколадны зах зээл маш их төвлөрсөн.

Оросын бараг бүх шоколадан бүтээгдэхүүний борлуулалтыг 6 том аварга компани эзэлдэг. Эдгээр нь чихрийн үйлдвэрлэлийн олон улсын аварга компаниуд юм: Nestle (ОХУ-д Самарагийн "Орос" чихрийн үйлдвэр, Перм дэх Кама чихрийн үйлдвэр, Барнаул дахь Алтай чихрийн үйлдвэр), Kraft Foods (Владимиров мужийн Покров чихрийн үйлдвэрийг эзэмшдэг) болон Mars (АНУ), Cadbury, United Confectioners холдинг, үүнд дотоодын хамгийн том шоколад үйлдвэрлэгчид болох "Rot Front" ХК, "Red October" олон улсын кино наадам ХК, "Бабаевский" концерн, "SladCo" кондитерийн холбоо зэрэг нь "SladCo" (Екатеринбург) ХК, Чихэр үйлдвэрлэдэг "ХК" зэрэг багтдаг. Волжанка үйлдвэр (Ульяновск).

SladCo нь ОХУ-ын хамгийн том кондитер үйлдвэрлэгчдийн нэг бөгөөд чихрийн үйлдвэрлэлийн шилдэг арван тэргүүлэгчдийн нэг бөгөөд шоколад, чихэр, карамель, жигнэмэг, вафли зэрэг бүх төрлийн чихэр үйлдвэрлэдэг.

Сүүлийн жилүүдэд зохион байгуулж байгаа бүхэл бүтэн цувралшинэ үйлдвэр, цехүүд. Мэргэшсэн үйлдвэрүүдийн тоо нэмэгдэв. Тэдний 200 орчим нь байдаг бөгөөд тэдгээрийн талаас илүү хувь нь жижиг хэмжээтэй (жилд 5 мянган тонн хүртэл хүчин чадалтай). Үүний зэрэгцээ 20 мянган тонноос дээш хүчин чадалтай үйлдвэрүүдийн тоо нэмэгдэж байгаа бөгөөд хүчин чадал ашиглалтын коэффициент нь салбарын дунджаас (70 орчим хувь) хамаагүй өндөр байна.

Кондитерийн үйлдвэрүүд хэрэглээний зах зээлийн 87 орчим хувийг биет хэмжээгээр хянадаг. Ерөнхийдөө тус улсын кондитерийн үйлдвэрийг одоогоор агро аж үйлдвэрийн цогцолборын амжилттай ажиллаж буй холбоос гэж тодорхойлж болно. Аж үйлдвэрлэдэг төрөлжсөн болон хүнсний бусад 1500 үйлдвэр байдаг чихэрнийт жилийн дундаж үйлдвэрлэлийн хүчин чадал 3.3 сая тонн, .

Сүүлийн арван жилийн хугацаанд Оросын шар айраг исгэх үйлдвэр нь хүнсний үйлдвэрлэлийн хоцрогдсон салбараас Оросын хөдөө аж ахуй, аж үйлдвэрийн цогцолборын үр ашигтай ажиллаж буй салбар болж хувирав.

Аж үйлдвэрийн чухал чиг хандлагад томоохон хэмжээний нэгдлүүдээр шар айрагны зах зээлийг нэгтгэх хүсэл орно. Үүний гол шалтгаан нь үндсэн түүхий эд (соёолжны арвай, соёолж, хоп), сав баглаа боодлын материалын үнэ ихээхэн нэмэгдсэн байна.

Нэгтгэлийн үр дүнд 6 том компани Оросын шар айрагны зах зээлийн 90%-ийг хянаж байна. Эдгээр нь Балтика (38%), SunInbev (19%), Хайнекен (14%), Эфес (10%), Суб Миллер (5%), Очаково (4%) компаниуд юм.

Балтика шар айраг исгэх компани нь Оросын шар айраг үйлдвэрлэгч хамгийн том компани бөгөөд Оросын шар айрагны зах зээлийн 42% -иас дээш хувийг эзэлдэг.

Балтика брэнд нь Британийн Financial Times сонины 2007 оны 4-р сард эмхэтгэсэн дэлхийн хамгийн том 100 брэндийн жагсаалтад багтсан Оросын хоёр брэндийн нэг юм (Лукойлтой хамт).

Сүүлийн жилүүдэд аж үйлдвэрийг дотооддоо үйлдвэрлэсэн соёолжоор хангахад ихээхэн ахиц гарч байна. Соёолжны үйлдвэрлэл 2008 онд 490 мянган тонноос (2000) 1.4 сая тонн болж, бараг 3 дахин өссөн байна. Үүнд хүрэхэд шар айраг үйлдвэрлэгч компаниуд гол хувь нэмэр оруулж, соёолжны үйлдвэрүүдийг барьж ашиглалтад оруулсан. Эдгээр нь "Балтика", "Очаково", "Эфес" компаниуд юм. Үүнээс гадна Оросын соёолж компани Москва мужид (Вороново суурин) соёолжны үйлдвэрүүдийг барьж ашиглалтад оруулсан. Воронеж муж(Элеваторный тосгон), Орёл муж (Знаменка тосгон) жил бүр 100 мянган тонн соёолж үйлдвэрлэх хүчин чадалтай. Баригдсан соёолжны бүх үйлдвэрүүд өндөр хүчин чадалтай тоног төхөөрөмж болон орчин үеийн технологисоёолж үйлдвэрлэл.

Зөөлөн ундаа, рашаан усны үйлдвэрлэл нэлээд өндөр хурдтай хөгжиж байна. 2008 онд хийжүүлсэн ундааны үйлдвэрлэл 601.8 сая декалитр буюу 2007 оныхоос 100.6%, рашаан 8005.8 сая хагас литр буюу 2007 оныхоос 110.2% байна.

Дэлхийд тэргүүлэгч Кока-Кола, Пепсико зэрэг Оросын ундаа, рашаан усны гол үйлдвэрлэгчид: "ОСТ-АКВА" ХК, "Мегапак" ХХК, ПК "Мастер" ХХК, Москва мужийн "Бородино" ХК, Москва шар айраг - "Очаково" архигүй үйлдвэр.

Одоогийн байдлаар Орос улсад үйлдвэрлэлийн нэгдэл явагдаж байгаа бөгөөд энэ нь оролцогчдын зах зээлд эзлэх хувь нэмэгдсэнтэй холбоотой юм. Энд гол үүрэг нь үндэстэн дамнасан корпорациуд Danone, Coca-Cola, PepsiCo, Nestle болон Оросын сүүн бүтээгдэхүүн, жүүс үйлдвэрлэгч томоохон үйлдвэрлэгчид болох Вимм-Билл-Данн юм.

Ширүүн өрсөлдөөний нөхцөлд Оросын зөөлөн ундаа (үүнд рашаан) үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнийхээ чанарыг сайжруулах, дизайныг сайжруулахад ихээхэн анхаарал хандуулдаг.