1980-аад оны сүүлээр. хүнсний үйлдвэр Оросын Холбооны Улстомоохон, өндөр механикжсан үйлдвэрүүд бүхий дэд салбаруудын цогцолбор байв. Аж үйлдвэрийн хөгжилд хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний хүрэлцээ хангалтгүй, түүнчлэн түүнийг хөгжүүлэхэд зориулж төсөвлөсөн хөрөнгө байхгүй байсан нь ихээхэн саад болж байв. Үүний үр дүнд хүнсний үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдийн техник, технологийн түвшин Европын ихэнх орнуудын түвшнээс нэлээд хоцорчээ.
1990-ээд онд. салбарт зах зээлийн шинэчлэл эхэлснээр үйлдвэрлэл тодорхой хэмжээгээр буурсан. Үүний зэрэгцээ үйлдвэрлэлийн бууралтын хэмжээ ихэнх үйлдвэрүүдийнхээс арай бага байв. Энэ салбарын уналтын гол шалтгаан нь хэрэглээний зах зээлд төвлөрсөн бусад салбартай адил байв: хүн амын дийлэнх хэсгийн орлого буурч, улмаар импортын бүтээгдэхүүнээс дотоодын зах зээлд өрсөлдөөн нэмэгдэж байна. Үйлдвэрлэлийн бууралтын гол хүчин зүйл нь хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэл буурсан нь салбарын түүхий эдийн баазыг мэдэгдэхүйц нарийсгасан явдал байв. Үйлдвэрлэлийн бууралт 1998 он хүртэл үргэлжилсэн. Хэд хэдэн дэд салбаруудад (үйлдвэрлэл) одоо байгаа аж ахуйн нэгжүүдийг шинэчлэх, шинээр бий болгох хиамТэгээд хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн, сүүн бүтээгдэхүүн, шар айраг, тамхи, тамхи) үйлдвэрлэлийн хэмжээг нэлээд хурдацтай нэмэгдүүлэх боломжийг урьдчилан тодорхойлсон.
1999 онд хүнсний болон боловсруулах үйлдвэрсунжирсан хямралаас аажмаар гарч, ихэнх төрлийн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн хэмжээг нэмэгдүүлж эхэлсэн. Үүнд импортын бүтээгдэхүүний дотоодын зах зээл дэх өрсөлдөөн багассан нь нөлөөлсөн.
Оросын хүнсний үйлдвэр нь дотоодын зах зээлд голчлон төвлөрдөг. Дотоодын хүнсний үйлдвэрийн бүтээгдэхүүн байна сайн нэр хүндулсын хэмжээнд чанарын шинж чанараараа импортынхоос дутахгүй, зарим тохиолдолд давуу, үнийн шинж чанараараа дотоодын зах зээлд өрсөлдөх чадвартай.
Өмч хувьчлалын үр дүнд 2000 онд аж үйлдвэрийн үндэс суурь нь хувийн аж ахуйн нэгжүүд буюу хүнсний аж ахуйн нэгжүүдийн бараг 88% нь аж үйлдвэрийн нийт бүтээгдэхүүний 48 гаруй хувийг үйлдвэрлэдэг байв.
Салбарын аж ахуйн нэгжүүд улс даяар жигд тархсан боловч хөдөө аж ахуйн холбогдох бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг бүс нутгуудад тодорхой сонирхол татдаг.
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, мах, махан бүтээгдэхүүнийг ОХУ-ын бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд үйлдвэрлэдэг. Хүчин чадлын хувьд хамгийн том аж ахуйн нэгжүүд Москвад байрладаг ба.
Элсэн чихэр үйлдвэрлэх нь чихрийн нишингэ болон импортын түүхий эдээс (Куба болон бусад улсаас гаралтай түүхий нишингийн элсэн чихэр) хийгддэг. Элсэн чихрийн үйлдвэрүүд нь түүхий эдийн талбайнхаа ойролцоо байрладаг. Тэргүүлэх үйлдвэрлэгчид (жилд 100 гаруй мянган тонн элсэн чихэр): Краснодар муж,
Белгород, Воронеж, Липецк, Тамбов, Курск, Пенза, Ульяновск, Орёл, Нижний Новгород муж, Ставрополь хязгаар, Бүгд Найрамдах Башкортостан Улс, Бүгд Найрамдах Татарстан Улс.
Шоколад үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжүүдээс болон шоколад"Орос" (Самара), "Улаан Октябр" болон Бабаевскийн кондитерийн концерн (Москва), Одинцово кондитерийн үйлдвэр, "Конфи" () болон Санкт-Петербург дахь хэд хэдэн аж ахуйн нэгжүүд мэдэгдэхүйц ялгарч байна. Зах зээл чихэрЖилд 2 тэрбум ам.долларын борлуулалт хийж, өсөж байна.
Ургамлын тос үйлдвэрлэх нь тосны үрийг боловсруулахад суурилдаг. Дэд үйлдвэрийн гол бүтээгдэхүүн нь наран цэцгийн тос. Ургамлын тосны 48% нь (Краснодар муж, Ростов муж, Ставрополь муж), 35% нь Төвд үйлдвэрлэгддэг.
Согтууруулах ундааны үйлдвэрлэлд хүнсний спирт, архи, хүчтэй ундааны үйлдвэрлэл орно. Архи согтууруулах ундааны үйлдвэрлэл Орос даяар жигд тархсан: байршлын шийдвэрлэх хүчин зүйл бол хэрэглэгчтэй ойр байх явдал юм. ОХУ-ын 76 бүрэлдэхүүнд архи, ликёр үйлдвэрлэдэг.
Тус улсын Европын хэсэгт загас агнуурын хувьд тэргүүлэгч нь ОХУ-ын эрэг орчмын бүс нутгууд бөгөөд загас агнуурын хөлөг онгоцууд боомтуудад байрладаг - Мурманск, Калининград, Архангельск, Астрахань, Ростов мужууд, Краснодар хязгаар, Бүгд Найрамдах Улс, Бүгд Найрамдах Улс. Бүгд Найрамдах Дагестан Улс; Азийн хэсэгт - Камчаткийн нутаг дэвсгэр, Приморскийн хязгаар, Хабаровскийн хязгаар, Сахалин, Магадан мужууд. Загасны нэг хэсгийг хөвөгч бааз дээр боловсруулж, үлдсэн хэсгийг нь хөлдөөсөн хэлбэрээр тив дэх загасны үйлдвэрүүдэд нийлүүлдэг.
Хэрэв та энэ нийтлэлийг нийгмийн сүлжээнд хуваалцвал би талархах болно.
Хүнсний үйлдвэрхүнсний үйлдвэрийн бүтцэд хүнсний бэлэн бүтээгдэхүүн буюу хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, ундаа, согтууруулах ундаа үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжүүд мөн тамхины үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдийг хамруулна. Тус улсын аж үйлдвэрийн цогцолборын нийт үйлдвэрлэлийн 14 хувийг хүнсний үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжийн эзлэх хувь эзэлдэг. 2014 оны эцсийн байдлаар Оросын хүнсний салбарт өөрийн үйлдвэрлэсэн бараа бүтээгдэхүүний хэмжээ 4.7 их наяд болжээ. рубль
2014 онд энэ улсын үйлдвэрлэлийн өсөлт 9.3% байна. Ерөнхийдөө сүүлийн 5 жилийн хугацаанд Оросын хүнсний үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүн бараг 30% -иар өссөн байна. Өсөлтийн динамик нь нэлээд өндөр, хамгийн чухал нь тогтвортой байна. 2010 оноос хойш Оросын хүнсний салбарын үйлдвэрлэлийн хэмжээ жил бүр 7-9% -иар өссөн байна. Түүнчлэн ОХУ-ын Засгийн газраас импортыг орлох бодлогыг хэрэгжүүлж байгаатай холбогдуулан 2015 онд өсөлтийн чиг хандлага үргэлжилж, бүр өсөх хандлагатай байна гэж үзэж болно.
Гэхдээ ачуулсан барааны хэмжээ мөнгөн дүнгээр өссөн нь нөлөөлсөн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй илүү их хэмжээгээрхүнсний бүтээгдэхүүний үнийн өсөлт. Үйлдвэрлэлийн индексүүд бага зэрэг удааширч байна. 2014 онд үйлдвэрлэлийн индекс 2013 онтой харьцуулахад 102.5%, 5 жилийн дундаж өсөлтийг авч үзвэл 2.9% байна.
Хүнсний үйлдвэрлэлийн үр ашгийг нэмэгдүүлэхийн тулд ОХУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамнаас "ОХУ-ын хүнсний аж үйлдвэрийг 2020 он хүртэл хөгжүүлэх стратеги" боловсруулсан. Үүний гол зорилго нь:
- Үйлдвэрлэлийн хэмжээ нэмэгдэх;
- Үйлдвэрлэлийг шинэчлэх, үйлдвэрлэлийн хүчин чадлыг нэмэгдүүлэх;
- Логистик, зах зээлийн дэд бүтцийг хөгжүүлэх хүнсний бүтээгдэхүүн;
- Импортыг орлох, экспортыг нэмэгдүүлэх зорилгоор бүтээгдэхүүний өрсөлдөх чадварыг нэмэгдүүлэх.
Хүнсний үйлдвэр нь хөдөө аж ахуйн түүхий эд (үр тариа, төмс, чихрийн нишингэ, тосны ургамал, мах, сүү, загас гэх мэт) боловсруулахад түшиглэн хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг эдийн засгийн хамгийн чухал салбар юм.Үүнд мах, сүүн бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүн, загас, тос, өөх тос, гурил тээрэмдэх, дарс үйлдвэрлэх зэрэг томоохон салбар (20 гаруй) салбар, дэд салбар багтдаг. , элсэн чихэр, консерв, чихэр. Ургамал, амьтны гаралтай түүхий эдийг ашиглан хүнсний үйлдвэр (хөнгөн үйлдвэрийн хамт) илүү холбоотой байдаг хөдөө аж ахуй. Тиймээс аж ахуйн нэгжүүдийн өвөрмөц байршил, зарим тохиолдолд ажлын онцлог шинж чанар (үйлдвэрлэлийн улирлын шинж чанар гэх мэт).
Хүнсний үйлдвэрийн байршил бүхэлдээ түүхий эд, хэрэглээний хүчин зүйлсийн нөлөөгөөр тодорхойлогддог.
Хүнсний үйлдвэрт түүхий эд буюу хэрэглээний хүчин зүйлийн зонхилох үүрэгээс хамааран гурван бүлэг салбарыг ялгадаг.
Аж ахуйн нэгжүүдийг түүхий эдийн эх үүсвэрийн ойролцоо байрлуулах нь зүйтэй үйлдвэрүүд. Үүнд түүхий эдийн хэрэглээ нь эцсийн бүтээгдэхүүний жингээс хол давсан үйлдвэрүүд (материал их шаарддаг үйлдвэрүүд) багтана. Тухайлбал, 1 тонн элсэн чихрийн үнэ 5-7 тонн байдаг. Мөн чихрийн нишингэ удаан хугацаагаар хадгалах эсвэл хол тээвэрлэх үед чанараа алддаг. Энэ шалтгааны улмаас элсэн чихэр (элс) үйлдвэрлэдэг газрууд нь газарзүйн хувьд өндөр хөгжилтэй манжин тариалсан бүсүүдтэй давхцдаг: Төв Хар Дэлхий, Хойд Кавказ, Ижил мөрний бүс нутаг, Төвийн бүсийн өмнөд хэсэг, Сибирийн өмнөд хэсэг, Алс Дорнод.
Түүхий эдийн баазаас хамааралтай байдал нь газрын тосны үйлдвэрүүдийн байршилд ажиглагдаж байна. Учир нь гарц ургамлын тоснаранцэцгийн үрнээс боловсруулсан үрийн жингийн 39-44% -ийг (боловсруулах аргаас хамааран) наранцэцгийн тариалалт хийдэг газруудад - Хойд Кавказад байрлуулдаг (ОХУ-д ургамлын тосны үйлдвэрлэлийн талаас илүү хувийг хангадаг) , Төв Хар Дэлхийд (Воронеж, Белгород мужууд - 20 гаруй%) болон Волга (Волгоград, Астрахань муж - 14%) бүс нутгуудад. Түүхий эдийн эх үүсвэртэй нягт холбоотой нь лаазлах (жимс, хүнсний ногоо, сүү, загасны лаазлах), цардуул, газрын тосны үйлдвэрүүд гэх мэт.
Хүнсний загасны бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн ихэнх хэсгийг Алс Дорнод (Приморскийн хязгаар, Сахалин, Камчатка мужууд) болон Хойд (Мурманск, Архангельск мужууд) бүс нутаг, Калининград мужаас авдаг; лаазалсан жимс, хүнсний ногоо - Хойд Кавказ(Краснодар, Ставрополь мужууд, Ростов муж - улсын үйлдвэрлэлийн 40 гаруй хувь), Төв Хар Дэлхий, Волга мужууд.
Аж үйлдвэрүүдэд, аж ахуйн нэгжүүд нь бэлэн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг газар руу таталцдаг, жин нь дүрмээр бол анхны түүхий эд (жигнэмэг, чихэр, гоймон, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэр гэх мэт) жингээс давсан хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг үйлдвэрүүдийг багтаана.
Гурав дахь бүлэг нь үйлдвэрлэл (аж үйлдвэр), эхний үе шатууд нь хөдөө аж ахуйн түүхий эдийг эх үүсвэр дээр нь боловсруулах, эцсийн шат (савлах, савлах гэх мэт) нь бэлэн бүтээгдэхүүний хэрэглээний цэгүүдэд байрладаг.. Үүнд дарс үйлдвэрлэх (анхдагч ба хоёрдогч дарс үйлдвэрлэх үйлдвэрүүд), цай (цай, цай савлах үйлдвэрүүд), тамхи (исгэх, тамхины үйлдвэрүүд), мах, гурил нунтаглах болон бусад зарим үйлдвэрүүд орно.
Хүнсний үйлдвэрийн хамгийн том салбар болох махны үйлдвэр (нийт бүтээгдэхүүний өртөг, ажиллагсдын тоогоор) мах, хиам, лаазалсан мах болон бусад махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Мал нядлах (малаа хол зайд тээвэрлэх нь үр дүн муутай - вэб сайт), мах хөлдөөх, лаазалсан мах үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн аж ахуйн нэгжүүд түүхий эдийн бааз руу (мал аж ахуй хөгжсөн газар) таталцаж байна. Энэ төрлийн үйлдвэрлэлийн гол бүс нутаг нь Хойд Кавказ, Урал, Волга, Төв Хар Дэлхий, Баруун Сибирийн бүс нутаг юм. Хэрэглээний газруудад (гол төлөв томоохон аж үйлдвэрийн төвүүд) шинэ мах, хиам болон бусад махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн аж ахуйн нэгжүүд байдаг. Тэдний үйлдвэрлэл нь бүх бүс нутагт байдаг, гэхдээ ялангуяа өргөн цар хүрээтэй - Москва, Санкт-Петербург хотуудад, Нижний Новгород, Самара, Новосибирск, Ростов-на-Дону гэх мэт.
ТУХН-ийн орнуудад хүнсний үйлдвэрлэл нэлээд өргөн тархсан байдаг. Ялангуяа Казахстан мах, лаазалсан мах болон бусад махан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл, Украин, Молдав - нунтагласан элсэн чихэр, наранцэцгийн тос, усан үзмийн дарс, лаазалсан жимс, хүнсний ногооны үйлдвэрлэл, Закавказын бүгд найрамдах улсууд - цай, дарс, коньяк бүтээгдэхүүн, бүгд найрамдах улсууд Төв Ази- хатаасан жимс.
Хүнсний үйлдвэрлэлийн онцлог нь агро аж үйлдвэрийн цогцолборын нэг хэсэг болох явдал юм. Хүн амын хүнсний наад захын хэрэгцээг хангах бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд чиглэдэг. Хүнсний үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүд түүхий эдээ цуглуулж, боловсруулж, эцсийн хэрэглэгчдэд хүргэх ажлыг зохион байгуулах нь зүйтэй.
Тайланг авч үзвэл судлаачидТус улсын тэргүүлэх эрдэм шинжилгээний хүрээлэнгүүд, тэдгээрийн хүснэгтүүд, үйлдвэрлэлийн энэ чиглэл нь хөдөө аж ахуйн хөгжилд ихээхэн нөлөөлсөн. Энэ нь тухайн бүс нутгийн хүнсний үйлдвэрлэлийн салбарын бүтэц, хүчин чадал, бусад чухал чанарыг тодорхойлдог.
Хүнсний үйлдвэрт ямар үйлдвэрүүд багтдаг вэ?
Хүнсний үйлдвэрлэлийн дараах салбарууд байдаг.
- зөөлөн ундаа үйлдвэрлэх;
- дарс үйлдвэрлэх;
- нарийн боовны үйлдвэр;
- лаазлах;
- гоймон;
- тос, өөх тос, бяслаг хийх;
- гурил, үр тариа;
- жимс, хүнсний ногоо;
- шувууны аж ахуй;
- нарийн боов;
- шар айраг исгэх;
- давс;
- согтууруулах ундаа;
- тамхи болон бусад.
Ангилал
Хүнсний үйлдвэрлэлийн салбарын бүтэц нь түүнийг дараахь ангилалд хуваадаг.
- импортын түүхий эдээр ажилладаг аж ахуйн нэгжүүд орно. Тэдний байршил нь томоохон тээврийн төвүүд болох төмөр зам, боомт болон бусад газруудад чиглэгддэг. Тэдний үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн тээвэрлэх чадвартай байдаг;
- түүхий эд болон эцсийн хэрэглэгчдэд ойр байрлах үйлдвэр, үйлдвэрүүд орно.
Үйлдвэрлэлийн процесс хэрхэн явагддаг вэ?
Ихэнх бизнесүүд энэ төрлийнболовсруулах үйлдвэрүүдэд хамаарна. Тэдний зарим нь л уурхайн чиглэлтэй (давс, загас гэх мэт). Анхдагч түүхий эдийг өндөр чанартай боловсруулахын тулд үйлдвэр бүр өөрийн гэсэн технологийн схемүүд, гэхдээ тэд бүгд эцсийн бүтээгдэхүүний өндөр аюулгүй байдлыг хангахын тулд буцалгана.
Хэрэглэсэн арга барилаа сайжруулах ёстой амт чанарүйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн нь худалдан авагчдын сонирхлыг татахуйц болгодог. Боломжтой бол боловсруулах бүх технологийн схемийг хангах ёстой урт хугацааныбүтээгдэхүүнийг хадгалах, энэ нь хол зайд удаан хугацаагаар тээвэрлэхэд маш чухал юм.
Үйлдвэрлэлд хүнсний бүтээгдэхүүнҮгүй сүүлчийн үүрэгтүүхий эдийг бактерийн болон бактерийн бус исгэх үйл явцыг зохион байгуулахад чиглэгдсэн. Эхний тохиолдолд тэдгээр нь шар айраг, дарс, бяслаг зэрэгт тохиолддог исгэх гэсэн үг юм. Хоёр дахь бүлэгт хүрэх бүтээгдэхүүн орно. шаардлагатай шинж чанаруудөөрийн ферментийг ашиглан (жишээлбэл, махыг хөгшрөх үед).
Түүхий эдийг боловсруулах бусад аргууд байдаг - лаазлах, тогтворжуулах шүүлтүүр (жимсний шүүс, шар айраг хэрэглэдэг), зөөлөн болгох (ашиглах) цахилгаан хүчдэл) болон бусад олон.
Оросын хүнсний үйлдвэрлэлийн онцлог
ОХУ-д мал аж ахуй хамгийн хөгжсөн. Энэ салбарыг эзэлдэг тэргүүлэх байр, учир нь энэ нь цаашдын үйлдвэрлэлийн үйл явцын түүхий эдийн 65 орчим хувийг хангадаг. Мал аж ахуйн аж ахуйн нэгжүүд гол төлөв ОХУ-ын Европын хэсэгт байрладаг бөгөөд уур амьсгал нь зөөлөн, тэжээл хангалттай байдаг.
Энэ салбарын үйлдвэрлэлийн ихэнх хувийг (70 орчим%) мал аж ахуйгаас авдаг.
Та мөн Орос улсад хөгжсөн бусад газруудыг тэмдэглэж болно:
- элсэн чихэр, цардуул, лаазалсан хүнсний үйлдвэрүүд түүхий эдийн эх үүсвэртэй харьцуулахад байрладаг. Тухайлбал, ASTON-ын томоохон үйлдвэр манай улсын өмнөд хэсэгт байрладаг. Газрын тос болон түүнтэй төстэй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн. Кавказад элсэн чихэр үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжүүд байдаг;
- гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг үйлдвэрүүд улс даяар жигд байрладаг. Тэд зөвхөн хэрэглэгчтэй холбоотой байдаг;
- гурил нунтаглах, мах, загас агнуурын үйлдвэртэй холбоотой аливаа үйлдвэр нь түүхий эд олборлож буй газартай харьцуулахад байрладаг.
Талх, гурилан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл
Оросын хүнсний үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн хүчин чадал
ОХУ-ын хүнсний үйлдвэрлэлийн янз бүрийн салбаруудын үйлдвэрлэлийн хүчин чадал нь дараах байдалтай байна.
- . Өөрийн элсэн чихрийн үйлдвэрлэл 3.3 сая тоннд хүрдэг энэ тохиолдолдчихрийн нишингэ гарч ирдэг. Түүхий нишингийн элсэн чихэр бас ашиглагддаг бөгөөд үүнийг гадаадаас нийлүүлдэг;
- чихэр. IN өнгөрсөн жил үйлдвэрлэлийн хүчин чадалЭнэ үйлдвэр жилд 3500 гаруй мянган тонн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Энэ төрлийн ихэнх аж ахуйн нэгжүүд Төв Холбооны дүүрэгт байрладаг (ойролцоогоор 40%). Тэргүүлэгч компаниуд нь Mars, Wrigley, Mondelis Rus;
- тос, өөх тос Цөцгийн тос, маргарин, ургамлын гаралтай өөх тос, майонез зэрэг бүтээгдэхүүнийг голчлон үйлдвэрлэдэг. Энэ төрлийн аж ахуйн нэгжүүд эх орноосоо олж авсан түүхий эдийг голчлон ашигладаг. Салбарын тэргүүлэх чиглэл нь . Оросын өмнөд компани нь тус улсын нийт зах зээлийн 30 орчим хувийг эзэмшдэг;
- сүүн бүтээгдэхүүн. Энэ салбарт 1500 гаруй төрлийн аж ахуйн нэгж байдаг. Жилд дунджаар 16.5 сая тонн сүү, 0.5 сая тонн бяслаг, 0.6 сая тонн цөцгийн тос үйлдвэрлэдэг. Тэргүүлэх аж ахуйн нэгжүүд нь Вимм-Билл-Данн, Очаково, Воронежийн үйлдвэрүүд, Перммолоко;
- мах. 3600 орчим үйлдвэртэй янз бүрийн төрөл. Тэд ихэвчлэн хуучирсан тоног төхөөрөмжөөр ажилладаг тул ОХУ-д импортын махны хэмжээ ихээхэн байна;
- загас боловсруулах. Энэ салбарын гол аж ахуйн нэгжүүд байрладаг гол бүс бол Алс Дорнодын загас агнуурын сав газар юм. Жилд 2.4 сая тонн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг;
- архины үйлдвэр, дарс үйлдвэрлэх. Энэ салбартай холбоотой аж ахуйн нэгжүүд ерөнхийдөө Орос даяар жигд тархсан байдаг. Жилд тус улс 66.6 сая декалитр архи, 6.9 сая декалитр коньяк, 15.6 сая декалитр шампан дарс, 32.1 сая декалитр дарс үйлдвэрлэдэг;
- шар айраг исгэх. Балтика нь энэ салбарын тэргүүлэгч аж ахуйн нэгж гэж тооцогддог. Энэ нь ОХУ-ын нийт шар айрагны зах зээлийн 37 хувийг эзэлдэг бөгөөд дэлхийн бусад орнуудад идэвхтэй экспортлогдож байна. Мөн Шарыповский, Ангарский, Барнаул, Жигулевскийн үйлдвэрүүд энэ салбарт ажиллаж байна.
Дэлхийн янз бүрийн улс орнуудад хүнсний үйлдвэрлэлийн хөгжил
Гурил тээрэмдэх, мах, загас, цагаан идээ болон бусад боловсруулахад тохиромжтой бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг олон үйлдвэрүүд дэлхий даяар байдаг. Үндсэндээ эдгээр нь тодорхой хөдөө аж ахуйн тогтоц, мал нядлах, загас барих тусгайлан тоноглогдсон газруудыг төлөөлдөг. Үүний үр дүнд эцсийн хэрэглэгчдэд зах зээлд нэн даруй нийлүүлэх эсвэл цаашдын боловсруулалтанд илгээх боломжтой бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгддэг.
Эдгээр шинж чанарууд дээр үндэслэн дэлхий дээр хэрэглэгчдийн дунд гайхалтай алдартай хүчирхэг корпорациуд бий болсон. Жишээлбэл, энэ бол Nestlé, Coca-Cola, Unilever болон бусад олон төрлийн концерн үйлдвэр юм. Корпорац бүрийг дэлхийн өнцөг булан бүрт байрладаг төрөл бүрийн аж ахуйн нэгжүүд төлөөлдөг.
Хүнсний үйлдвэрлэл хөгжсөн хамгийн амжилттай орнууд бол Австрали, Аргентин, Канад, Герман, Бельги, Польш, Хятад болон бусад олон улс юм. Цай, тамхи, зарим жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, амтлагч гэх мэт чамин бүтээгдэхүүн олборлох, үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн үйлдвэрүүд байдаг. Тэд голчлон Уганда, Тайланд, Хятад, Энэтхэг болон бусад орнуудад байрладаг.
Тэдний нутаг дэвсгэр дээр байрладаг аж ахуйн нэгжүүд ихэвчлэн анхдагч тоног төхөөрөмжөөр ажилладаг. Тэд хамгийн энгийн технологийн схемийг ашигладаг бөгөөд энэ нь их хэмжээний бүтээгдэхүүн авахад саад болохгүй. Үндсэндээ эдгээр улсад байрладаг үйлдвэр бүр бараа бүтээгдэхүүнээ эрэлт ихтэй газар борлуулдаг.
Хүн амын хүнсний хэрэгцээг хүнсний үйлдвэр хангадаг. Үйлдвэрлэлийн салбар нь хэд хэдэн чиглэлтэй, нутаг дэвсгэрийн өргөн тархалттай байдаг. Энэ нийтлэлд бид хүнсний үйлдвэрлэлийн хөгжлийн үндсэн салбаруудыг тодорхойлж, гарч болзошгүй хүндрэл, тэргүүлэх чиглэлүүдийг жагсаах болно.
Хүнсний үйлдвэрийн үүрэг
Хөдөө аж ахуй бий болгосон түүхий эдийн баялаг баазын ачаар хүнсний үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлийг хөгжүүлэх асар их боломж бүрдэж байна. Үйл ажиллагаа нь худалдааны компаниудтай шууд харилцахад суурилдаг. Хүнсний үйлдвэрлэлийг нутагшуулах, олноор үйлдвэрлэх, өндөр ашигт ажиллагаа, эдийн засгийн өөрчлөлтөд тэсвэртэй байдал зэрэг нь хүнсний үйлдвэрлэлийг тэргүүлэгч болгосон.
Хүнсний үйлдвэрлэлийн онцлог, ач холбогдол нь дотоодын хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хөрөнгө оруулах нь хамгийн ашигтай бөгөөд хурдан үр дүнгээ өгдөг гэдгийг батлах боломжийг олгодог. Энэ нь иргэдийн түүхий эдийн бааздаа итгэх итгэл, аж ахуйн нэгжүүд хэрэглэгчидтэй ойр, өөр үнийн бодлоготой холбоотой.
Хүнсний үйлдвэрийн тодорхойлолт
Хүнсний үйлдвэр нь түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг, үйлдвэрлэдэг үйлдвэрлэлийн нэгдлүүдийн цогц юм. бэлэн бүтээгдэхүүнхүн амыг хоол хүнсээр хангах. Онцлог шинж чанараж үйлдвэр нь төрөлжсөн хөгжил юм.
Хүнсний үйлдвэрийн салбарууд
Өнөөдөр хүнсний бүтээгдэхүүн, тамхи, согтууруулах ундаа үйлдвэрлэдэг гуч гаруй тусдаа үйлдвэрүүд байдаг.
Хүнсний үйлдвэр юу үйлдвэрлэдэг вэ:
- Сүүн бүтээгдэхүүн;
- Бүтээгдэхүүн урт хугацааны хадгалалт, тусгай боловсруулалт (хадгалалт);
- мах боловсруулах;
- тос, өөх тосны бүтээгдэхүүн;
- Гоймон, гурил нунтаглах;
- Дарс үйлдвэрлэх;
- Тамхины бүтээгдэхүүн, тамхи татах хэрэгслүүд;
- Чихэр;
- Архи, согтууруулах ундаа багатай;
- Загас, далайн хоол боловсруулах;
- Давс олборлох, бэлтгэх (нунтаглах, нэмэлт бодис нэмэх);
- элсэн чихэр үйлдвэрлэл;
- Жимс, хүнсний ногоо, ургамал тариалах;
- Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн.
Аж үйлдвэрийн өргөн хүрээг хамарсан тусгаарлалт нь их хэмжээний үйлдвэрлэл, янз бүрийн төрлийн түүхий эдийн боловсруулалтыг хослуулах хүндрэлтэй холбоотой юм. Талбай бүрийг тусдаа чиглэлд байрлуулж, түүхий эд, бүтээгдэхүүний нэр төрлийг боловсруулах бүх боломжит аргыг боловсруулдаг. Хамгийн том, ирээдүйтэй салбар бол мах, сүү, гурилан бүтээгдэхүүнболон хүнсний бүтээгдэхүүн.
Хүнсний үйлдвэрлэлийн гол салбарууд нь тус улсын тээврийн сүлжээгээр орж ирж буй түүхий эдийг боловсруулах (жишээлбэл, сүү, махан бүтээгдэхүүн боловсруулах) юм. фермүүд). Энэ бүлэгложистик, томоохон аж үйлдвэрийн төвүүд, цогцолборуудтай ойрхон зэргээс шалтгаалан үйлдвэрлэлийг хуваарилдаг. Хоёрдахь ангиллын бүтээгдэхүүн нь хүн амын шинээр гарч ирж буй эрэлт хэрэгцээ, түүхий эдийн баазтай холбоотой хөгжиж байна.
Үйлдвэрлэлийн дийлэнх нь материал боловсруулахад төвлөрч, багахан хэсэг нь уул уурхайн үйлдвэрлэл эрхэлдэг байгалийн баялаг(загас, давс, идэж болох ургамал). Үйл ажиллагаа явуулахдаа аж ахуйн нэгжүүд үйлдвэрлэлийн мөчлөгийг оновчтой болгох, аюулгүй байдал, аюулгүй байдлыг хангах үүрэгтэй өндөр чанартайүйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн, олон улсын зах зээлд өрсөлдөх чадвар.
Хүнсний үйлдвэрлэл нь улс орны эдийн засаг, хүнсний аюулгүй байдалд чухал ач холбогдолтой. Одоогийн байдлаар ОХУ-ын хүнсний аж үйлдвэрийн хөгжлийн гол асуудал бол түүхий эдийн хомсдол юм. Газар тариалан уналтад орсон, одоо байгаа фермүүд сүү, махан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн хэрэгцээг хангаж чадахгүй байна.
Оросын хүнсний үйлдвэрлэлийн газарзүйн байршлаас харахад аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүд хүн амтай газар байрладаг. Бид зөвхөн бүс нутгуудын мэргэшлийн талаар ярьж болно янз бүрийн төрөлХүнсний үйлдвэр. Хүнсний үйлдвэрийн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн хувьд Төв Орос, Волга, Урал, Хойд Кавказ зэрэг нь ялгардаг.
зогсолтгүй үйлдвэрлэлийн улмаас ба их хэмжээний эзэлхүүнүйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн, хүнсний үйлдвэрийн тоног төхөөрөмж хурдан элэгдэж, хуучирдаг. Иймд техникийн баазыг цаг тухайд нь шинэчлэх нь улсын хүнсний салбарын тэргүүлэх байр суурийг хадгалахад чухал ач холбогдолтой юм.
ОХУ-ын газарзүйн байршил нь зөвхөн газар дээр нь хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхээс гадна их хэмжээний загас, далайн хоол олборлох боломжийг олгодог тул энэ салбарт түүхий эдийн хурц хомсдол байдаггүй.
Гадны үйлдвэрлэгчидтэй харьцуулахад улсын хүнсний үйлдвэрлэлийн сул талууд нь:
- Үйлдвэрлэлийн техникийн тоног төхөөрөмж муу;
- Шинэлэг технологи нэвтрүүлэх, хэрэглэх түвшин бага;
- Холбооны үнийн зохицуулалтын хөгжөөгүй тогтолцоо;
- Өмнө нь компаниудын эрхийг хамгаалах зохион байгуулалт муу байсан төрийн байгууллагуудгэх мэт.
Эдгээр дутагдалтай талуудыг үл харгалзан Оросын хүнсний үйлдвэр нь Оросын болон гадаадын хөрөнгө оруулалтыг маш их татсан хэвээр байна. Нэмэлт татах эргэлтийн хөрөнгө- ОХУ-ын хүнсний үйлдвэрлэлийг хөгжүүлэх гол хэтийн төлөв. Гадаадын компаниудаас Nestle, Heinz, Unilever, Danone зэрэг үйлдвэрлэгчид идэвхтэй хамтран ажиллаж, хөрөнгө оруулалт хийж байна.
Компаниудын 80% нь ойрын хугацаанд үйлдвэрлэлийн процессыг автоматжуулах, түүнчлэн гадаадын үйлдвэрлэгчидтэй өрсөлдөх чадварыг нэмэгдүүлэхийн тулд техникийн шинэчлэл хийхээр төлөвлөж байна.
Хүнсний үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүд
2017 он хүнсний үйлдвэрлэлийн салбарт эерэг динамик өсөлттэй жил байлаа. Энэ нь Оростой холбоотой хориг арга хэмжээний хязгаарлалт, импортыг орлох бодлого, засгийн газрын тэтгэмжийн хөтөлбөрүүдтэй холбоотой юм.
Хүснэгтэд 2016 оны эцсийн байдлаар хөдөлмөрийн бүтээмжийн хэмжээгээр ОХУ-ын хамгийн том хүнсний үйлдвэрлэгчдийг харуулав.
Арван хоёр сарын хугацаанд хөдөлмөрийн бүтээмжийн өсөлтийн хувиар тэргүүлэгчид:
- Каневсксахар - 107%;
- Великий Устюг архины үйлдвэр - 101%;
- Таганскийн мах боловсруулах үйлдвэр - 95%.
Сонирхолтой жишээ:Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, нийлүүлэхэд шинэлэг технологийг нэвтрүүлж буй байдлын хувьд олон улсын зах зээлд сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх чиглэлээр тэргүүлэгч болж, Орос даяар бүтээгдэхүүнээ борлуулдаг Галактика группыг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. .
Блокчэйн технологийг ашиглан худалдан авагч нь фермээс эхлээд тавиур хүртэл Галактика группын бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн бүх сүлжээг хянах боломжтой. Үүнийг хэрхэн хийх вэ: Бүтээгдэхүүн дээрх зураасан кодыг сканнердаж, үйлдвэрлэсэн огноог оруулан, хувь хүний кодыг оруулаад энэ бүтээгдэхүүний талаархи бүх мэдээллийг аваарай!
ОХУ-д хүнсний аж ахуйн нэгжүүдийг байршуулах гол хүчин зүйлүүд юу вэ?
Хүнсний үйлдвэрлэл эрхлэгчдийн ашиг орлого, хөгжлийг түүхий эдэд ойр, хүн амын эрэлт гэсэн хоёр үндсэн хүчин зүйлээр тодорхойлдог.
Боловсруулах цогцолборыг түүхий эд үйлдвэрлэгчтэй ойрхон байрлуулсан нь тээвэрлэлтийн зардал, хадгалах зардлыг хэмнэх боломжийг олгодог. Түүхий эдийг тогтмол боловсруулдаг, үйлдвэрлэлийн процесс нь тасралтгүй мөчлөгтэй байдаг бөгөөд энэ нь тогтвортой байдлын үндэс юм. Хэрэглэгчийн эрэлт хэрэгцээнд анхаарлаа хандуулах нь бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг байгууллагуудад зайлшгүй шаардлагатай богино хугацаахадгалах
Хүнсний үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдийн байршлын шинж чанарт дараахь хүчин зүйлс нөлөөлдөг.
- Түүхий эдийн нийлүүлэлтийн улирлын шинж чанар;
- Түүхий эдийг тээвэрлэх боломжгүй;
- Логистикийн үйл ажиллагааны эдийн засгийн үндэслэлгүй байдал;
- Хэрэглэгчийн эрэлт хэрэгцээний шинж чанар;
- Хүнсний бүтээгдэхүүний асар их эрэлт хэрэгцээ;
- Чухал хувь тээврийн зардалүйлдвэрлэлийн өртөг гэх мэт.
Хүнсний үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдийн техникийн тоног төхөөрөмжийн дийлэнх хувийг импортын үйлдвэрлэгчид эзэлдэг боловч дотоодын ханган нийлүүлэгчид хүнсний тоног төхөөрөмж, хүнсний үйлдвэрлэлийн холбогдох бүтээгдэхүүний борлуулалтаар тэдэнтэй идэвхтэй өрсөлддөг.
Дотоодын тусгай тоног төхөөрөмжийн хамгийн том нийлүүлэгчдийг тодруулцгаая: импортын тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэгчдийн дунд Ferrero SpA, Buhler AG, Technology B.V. гэх мэтийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Хэрэгжилтийн хувь хэмжээ жил бүр нэмэгдэж байна хамгийн сүүлийн үеийн технологихүнсний үйлдвэрлэлд. Энэхүү динамик нь дэлхийн эдийн засгийн өнөөгийн нөхцөл байдал, мөн тус улсын хүн амын дотоодод үйлдвэрлэсэн бараа бүтээгдэхүүний хэрэгцээтэй холбоотой юм.
Хүнсний үйлдвэрт шинэлэг технологийг нэвтрүүлэх гол чиглэл бол үйлдвэрлэлийн мөчлөгийг автоматжуулах явдал юм. 21-р зууны эхэн үед хүнсний үйлдвэрлэл идэвхтэй нэвтэрч байв роботууд, хүнд жинтэй том ачаа өргөх, хүнсний үйлдвэрийн тоног төхөөрөмжийг солих боломжийг танд олгоно.
Автомат дамжуургууд нь ажилчдын ажлыг хөнгөвчлөх, тодорхой үйл ажиллагааны чанар, хурдыг нэмэгдүүлдэг.
Хүнсний үйлдвэрлэлийн шинэ бүтээгдэхүүнүүдийн дунд амт оруулагч, хадгалалтын бодис, чихэрлэг бодис, орлуулагчид орно. Ийм бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бүтээгдэхүүний өртөгийг мэдэгдэхүйц бууруулж, бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх боломжтой. Хөгжлийн чухал чиглэл бол сайжруулсан савлагаа ашиглах явдал юм.
Хүнсний салбарын өнөөгийн мэдээ:
дунд хамгийн сүүлийн үеийн мэдээХүнсний үйлдвэрийг дараахь байдлаар ялгаж болно.
- Загас боловсруулах компаниуд зуучлагчдыг танаж, түүхий эдийг уурхайчдаас шууд худалдаж авахаар төлөвлөж байна;
- Тахианы махны үнэ 13 хувиар буурсан;
- Хүн амын дунд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний хэрэглээ нэмэгдсэн;
- Ургамлын гаралтай түүхий эд гэх мэт өөх тосыг орлуулагч бүтээгдэхүүний эрэлт нэмэгдсэн.
Хүнсний үйлдвэрлэл нь хүн амын хэрэгцээг хангах үйлдвэрлэлийн үндсэн салбар юм. Гол шалгууртогтвортой байдал - үйл ажиллагааны салбарт инновацийг нэвтрүүлэх, энэ нь оновчтой болгох болно үйлдвэрлэлийн мөчлөг, иргэд, байгаль орчинд хор хөнөөлгүй, зохистой чанартай бараа бүтээгдэхүүн бий болгох.