Гэртээ хулд загасыг хэрхэн зөв даршилж авах вэ. Гэртээ хулд загасыг хэрхэн даршилж авах вэ? Гэртээ давсалсан хулд загас: жор

19.10.2019

Давсалсан хулд загас нь төмс, салат, сэндвич зэрэгт маш амттай амтлагч юм. Гэртээ амттай давсалсан загас бэлтгэхэд маш бага хугацаа шаардагдана. Хум хулд загасыг өөрөө хэрхэн даршилж авах вэ?

Бараг үргэлж хулд загасыг гүн хөлдөөсөн хэлбэрээр зардаг. Бүхэл бүтэн загасыг сонгох нь үргэлж дээр байдаг - толгой, гэдэстэй, энэ тохиолдолд загасны хугацаа дуусаагүй байх магадлал илүү өндөр байдаг. Хум хулд загасыг байрлуулах сав нь шилэн эсвэл паалантай байх ёстой. Хуванцар болон металл саванд хийсэн хоолыг давсалж, даршилж болохгүй. Давс нь загасны шингэнийг хамгийн сайн ялгаруулдаг тул давс нь чулуулгийн давс, эхний нунтаг шаарддаг.

Загасыг тасалгааны температурт гэсгээх хэрэгтэй. Та үүнийг бүлээн усанд хийж болохгүй - энэ нь түүний амтыг хагасаар алдах болно. Энэ нь гэсгээх үед та филе хийх хэрэгтэй. Толгойг нь тайрч, дотор талыг нь гарга. Үүний дараа бид нурууны дагуу зүсэж, нурууг хавирганы хамт болгоомжтой арилгана. Арьсыг сүүлээс толгой руу чиглүүлэхийг зөвлөж байна, гэхдээ шаардлагагүй.

Хуурай хулд загасыг давслах хоёр үндсэн арга байдаг - хуурай болон маринад.

Хуурай аргаар хулд загасыг хэрхэн давслах вэ

Хуурай давслахын тулд нэг аяганд дараах хольц бэлтгэнэ.

1 халбага давс,
0.5 халбага элсэн чихэр, кориандра,
Амт нь чинжүү, булан навч нэмнэ.

Энэ хольцоор булангийн хэсгүүдийг бүх талаас нь үрж, 2-3 хоногийн турш саванд хийнэ. Сав нь хөргөгчинд байх ёстой. Загасны уян хатан чанарыг өгөхийн тулд та коньякаар цацаж болно - 1 кг загас тутамд 2-оос ихгүй халбага.

Marinade дахь хулд загасыг хэрхэн даршилж авах вэ

Нойтон загасыг давслахдаа давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэх шаардлагатай. Үүн дээр давс нэмнэ, гэхдээ нэг литр ус тутамд 1.5 халбага, элсэн чихэр - 1-1.5 tbsp. халбага. Хэрэв хүсвэл бид цуу нэмнэ (цуу ихтэй загасыг даршилна), гэхдээ дунджаар 1-3 tbsp. литр тутамд халбага. Энэ аргын тусламжтайгаар та давсны уусмалд нэмсэн амтлагчийн хослолыг өөрчилснөөр олон төрлийн амтыг олж авах боломжтой.

Жишээлбэл, сонгино, дилл ба хумс, эсвэл чинжүү, дилл, сармис, розмарин гэх мэт. Заримдаа давсны уусмалд 3 tbsp ургамлын тос нэмнэ. 100 мл ус тутамд халбага. Энэ тохиолдолд цууны хэмжээ 0.5 tbsp хүртэл нэмэгддэг. 100 мл тутамд халбага. ус. Загасны буланг marinade-д хийж, хөргөгчинд 2-3 хоног байлгана. Нэмсэн тохиолдолд ургамлын тос, филе эхлээд тосоор дүүргэж, зөвхөн 5 минутын дараа давсны уусмалд хадгалсан байх ёстой, эс тэгвээс тос нь усны гадаргуу дээр үлдэж, загастай харьцахгүй. Загасыг бүх төрлийн давслахад бэлэн байгаагийн ойролцоо шинж тэмдэг нь түүний гадаргууг бага зэрэг цайруулж байгаа боловч 2 хоног барих шаардлагатай.

Давсалсан загас нь хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг байсаар ирсэн. Гэрийн эзэгтэй нар майк, майкийг ихэвчлэн давсалж байхад дэлгүүрээс улаан загас худалдаж авахыг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч гэртээ ямар ч төрлийн улаан загасыг давслах нь маш хялбар байдаг.

Салмон, хулд загас нь тийм ч их хамааралтай байхаа больсон. Ширээн дээрх эхний байрыг давсалсан хулд загас эзэлдэг. Хулд хулд загас гэрийн давслахЭнэ нь хамгийн элит дэлгүүрт худалдаж авснаас хамаагүй илүү амттай, илүү чанартай болж хувирдаг. Үнэ нь мэдэгдэхүйц ялгаатай байна.

Аливаа давсалсан хулд загасны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 180-200 ккал байдаг.

Хум хулд загасыг хамгийн үнэтэй ресторанаас илүү амттай болгохын тулд гэртээ хэрхэн зөв сонгох, бэлтгэх, давслах талаар бодох хэрэгтэй.

Дэлгүүр, загасны зах дээр та тод, шүүслэг өнгөтэй маш үзэсгэлэнтэй филе олж болно. Гэсэн хэдий ч гоо үзэсгэлэн нь чанарыг үргэлж илэрхийлдэггүй, энэ нь зөв загас гэдэгт 100% итгэлтэй байж чадахгүй.

Бүхэл бүтэн гулууз мах худалдаж аваад өөрөө филе хийхийг зөвлөж байна.

Хөлдөөсөн гулууз

Энэ нь жигд өнгөтэй, мөс, гэмтэлгүй, харанхуй заламгай, гадны үнэргүй байх ёстой.

Шинэ загас

Ягаан заламгайтай, тунгалаг, булингаргүй нүдтэй, салсгүй цэвэрхэн арьстай, үүнээс гадна сайн чанарын мах нь гулуузыг хуруугаараа дарахад үргэлж байрандаа буцаж ирдэг.

Амьд

Хум хулд загасыг давслахад бэлтгэх дүрэм

Өндөр чанартай загас нь 70% -ийн амжилтыг илэрхийлдэг. Гэсэн хэдий ч үүнээс гадна загасны байгалийн амтыг тасалдуулахгүйн тулд та зөв гэсгээх, зүсэх, зөв халуун ногоо сонгох хэрэгтэй.

Гэсгээх

Загас гэсгээх нь өрөөний температурт эсвэл хөргөгчийн доод тавиур дээр байх ёстой.

Улаан загас нь давслахад тохиромжтой. Үүний тусламжтайгаар та маш сайн сэндвич, пита ороомог, салат хийж болно ... Мэдээжийн хэрэг, гэртээ хийсэн давслах олон өрсөлдөгчид байдаг - хулд, хулд, ягаан хулд. Гэхдээ оновчтой амт чанарМөн өртөг нь эцсийн эцэст хулд загас юм.

Чим загасыг хэрхэн давслах вэ?

Гэртээ хулд загасыг даршилж авах нь маш энгийн. Эхлээд та зөв загасыг сонгох хэрэгтэй.

Чум хулд загас ихэвчлэн гүн хөлдөөсөн дэлгүүрийн тавиур дээр дуусдаг. Энэ тохиолдолд нэг удаа хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг сонгох нь дээр. Үүнийг олон хөлдөөсөн зүйлээс ялгахад хялбар байдаг. Загас нь мөнгөлөг өнгөтэй, гэмтэлгүй, шулуун сэрвээтэй байх ёстой. Толгойг оруулаад бүхэл бүтэн гулуузыг сонгох нь дээр. Та үүнийг огтлоход илүү их цаг зарцуулах болно, гэхдээ загас муудаагүй гэдэгт итгэлтэй байх болно.

Хулд хулд загасыг хэрхэн зөв даршилж авахад олон хүчин зүйл нөлөөлдөг. Бүх зүйл чухал: давсалж буй савны материалаас эхлээд давсыг нунтаглах хүртэл. Хулгай загасыг давслах сав нь хуванцар эсвэл паалантай байх ёстой. Металл сав суулгыг бүү сонгоорой - бэлэн загас металл амтыг олж авах боломжтой. Давс нь чулуулгийн давс эсвэл эхлээд нунтаглах ёстой. Энэ нь загасны илүүдэл чийгийг гаргаж, өөрийн давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалд хадгалдаг. Давстай элсэн чихрийн хамгийн оновчтой хэмжээ нь 1: 3 байна. Давсалсан үед хулд загас хулд загаснаас илүү хуурай болдог. Тиймээс хоол хийхдээ загасанд бага зэрэг оливын тос нэмж болно. Энэ нь хулд загасны махыг илүү шүүслэг болгоно.

Хулд хулд загасыг хэрхэн зөв даршилж авах вэ?

Тиймээс загасыг сонгосон. Үлдсэн зүйл бол үүнийг зөв давслах явдал юм.

Эхлээд та гулуузыг гэсгээх хэрэгтэй. Үүний дараа үүнийг хоёр хэсэгт хөндлөн огтолно. Бид нуруу, том ясыг тусгаарладаг. 1 tbsp холино. 0.5 tbsp бүхий давс. Сахара. Амтлахын тулд холимогт халуун ногоо, чинжүү нэмнэ. Кориандра ба булан навч нь загасанд онцгой амтыг өгдөг. Загасны хэсгүүдийг халуун ногоотой хольцоор цацаж, арьсыг нь дээш нь харуулж саванд хийнэ. 2-3 хоногийн турш давс. Давсалсан хулд загасХэрэв та коньякаар цацвал илүү уян хатан, зөөлөн болно. 1 кг-ийн хувьд. Загас 2-3 tbsp авдаг.

Өөр нэг жор бол давсалсан хулд загас юм. Загасыг 2-4 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав. Давсны уусмалыг бэлтгэ. 1л дотор. 2 халбага ус нэмнэ. л. давс, 1 tbsp. л. элсэн чихэр, булан навч, 5 чинжүү. Халаах ба хөргөнө. Салмон дээр давсны уусмал хийнэ. Дулаан газар 2-3 хоног байлгана. 4-5 хоногийн турш хүйтэнд шилжүүлнэ.

Даршилах зориулалттай загасны филеДараагийн аргад тууштай байх нь дээр.

Нийлмэл:

хулд загасны филе - 1 кг.
Давс - 3 tbsp.
Элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
Газрын чинжүү - 1 tsp.

Бэлтгэл ажил:

Хэрэв байгаа бол загасны хайрсыг зайлуулна. Хоёр хэсэг болгон хайчилж ав: нурууны дагуу сүүл рүүгээ зүснэ.
Чум хулд загасыг хоёр хэсэгт хувааж, хавиргаа нуруун дээр нь үлдээхийг хичээ. Булангийн хэсэг нь арьсан дээр үлдэх ёстой.
Хулгай загасны махыг хатааж, давсны хольцоор арчина. Загасыг арьс талаас нь доош нь таваг эсвэл тавиур дээр тавь. Хоёр дахь хэсгийг дээр нь тавь. Хум хулд загасны хоёр хэсэг нь филе хүртэл хэвтэж байх ёстой.
2-3 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Газрын тосны давсалсан хулд загас

Нийлмэл:

Загасны гулууз - 1 ширхэг.
Том ширхэгтэй давс - 3 tsp.
Элсэн чихэр - 1.5 tsp.
Цэвэршүүлсэн ургамлын тос

Бэлтгэл ажил:

Загасыг бүрэн гэсгээх ёсгүй. Бид гулуузыг огтолж, филеийг арилгана. Үүнийг өргөн хэсэг болгон хайчилж ав.
Давс, элсэн чихэр холино. Хум хулд загасыг саванд хийж, давс, элсэн чихэр хольж цацаж, тосонд хийнэ.
Энэ нь загасыг бүрэн хамрах ёстой. Филений дараагийн давхаргыг ижил аргаар байрлуулна. Загасыг 2-3 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Тосны давсны уусмалд хадгалсан хулд загас

Нийлмэл:

хулд загас - 700 гр.
Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 100 мл.
Давс - 2 tbsp. л
Элсэн чихэр - 1 tsp.
лаврын навч
Хар перц

Бэлтгэл ажил:

Бид загасыг огтолж, филеийг салгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Газрын тос, халуун ногоо холино. Тосолсон давсны уусмалыг chum хулд руу нэмнэ.
Холих. Загасыг цэвэр саванд хийж, дээр нь үлдсэн тосыг хийнэ. Бид хулд загасыг нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хоолны амттан бэлэн боллоо.

Чум хулд загас хийх өөр нэг жор нь Сагудай хэмээх нууцлаг нэртэй байдаг. Энэ аргыг хэрэглэснээр загас аманд хайлж, шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг. Сагудай бол Оросын хойд нутгийн уламжлалт хоол юм. Үүнийг хулд загасны гэр бүлийн аль ч загаснаас бэлтгэж болно.

Чум хулд загаснаас сагудай хэрхэн хоол хийх вэ?

Нийлмэл:

хулд загасны филе - 500 гр.
Дунд зэргийн сонгино - 2 ширхэг.
ургамлын тос - 3 tbsp. л.
70% цуу - 0.5 tbsp. л.
Ус - 100 мл.
Давс, чинжүү, булан навч - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Булангийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Загасыг давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Салмон загасыг тосоор дүүргэ.
Marinade бэлтгэх: ус, цуу холино. Үүнийг загасанд нэмнэ.
Бид хулд загасыг даралтын дор хөргөгчинд хийнэ. Бэлэн байдал нь загасны өнгөөр тодорхойлогддог - энэ нь бага зэрэг цагаан болж хувирах ёстой.

Хамгийн гол нь та загасыг өөрийн үзэмжээр чанаж болно, харин худалдаж авсан загасыг сүүнд дэвтээж, халуун ногоотой амтлагчаар "дуусгах" биш юм. Нэмэлт урамшуулал: амттан нь хамаагүй бага өртөгтэй байх болно.

Мөн загасыг давслах нь бусадтай адил сонирхолтой бөгөөд бүтээлч үйл явц юм шинэ алхамхоолны зам дагуу.

Хэрэв та анх удаагаа ийм төрлийн хоол хийхээр шийдсэн бол манай хуудсанд зочлохыг урьж байна. Энд бид гэртээ хулд загасыг хэрхэн даршилж болохыг нарийвчлан хэлэх болно.

Шинэ эсвэл хөлдөөсөн үү?

Чум хулд загас бол нэлээд том загас юм. Арав, арван хоёр кг жинтэй нэг метрийн шинэ сорьц худалдаж авах нь Алс Дорнодын оршин суугчдын нийтлэг зүйл юм. Гэхдээ тус улсын бусад бүс нутгууд руу Номхон далайн загасчдын барьсан зүйлийг хөргөгчний хөлдөөгчид илгээдэг.

Дүрмээр бол хулд загас нь том стейк эсвэл филе хэлбэрээр худалдаанд гардаг. Энэ нь тохиромжтой: бүхэл бүтэн загасны гулуузыг долоо хоног орчим давсалж, стейк, филеийг хэдхэн цагийн турш давсалдаг.

Та нарийхан чанасан махыг яаруу сандралгүйгээр гэсгээх хэрэгтэй. Халуун ус, эсвэл Бурхан хориглож, халуун зуух байхгүй!

Загасыг тохиромжтой хэмжээтэй саванд хийж, хөргөгч эсвэл зооринд илгээнэ. Нэг өдрийн дараа мах гэсгээх болно.

Хөлдөөсөн улаан загасыг мөн хурц хутгаар зүсэж болно. Дараа нь давс нэмээд ачааны дор байрлуулна. Хэдэн цагийн дараа бэлэн болно.

Ямар давс вэ?

IN энэ тохиолдолд, эхлэгчдэд санаа зовдог асуултын утга нь зөвхөн дүрслэл төдийгүй хамгийн шууд утгатай байдаг.

Давсалсан загас бэлтгэх урлагийн мөн чанар нь давсны хэмжээг зөв хэмжих явдал юм.

Бид үйлдвэрийн нарийн төвөгтэй технологи, давс, бүтээгдэхүүний массын харьцаа, давсны уусмал дахь усны хэмжээг судлахгүй.

Энд санал болгож буй жорыг чанарын бүтээгдэхүүнд тавигдах бүх шаардлагыг харгалзан боловсруулсан болно.

Ашиглах чулуун давсзөвхөн том талсттай, нэмэлтгүйгээр. Гэхдээ далайн амтыг мэдрэхийг хүсвэл далайн том ширхэгтэй давс нөөцлөөрэй.

Энэ процедурыг дагаж, та амжилтанд хүрнэ.

Хэрэв та бага зэрэг "алдвал" загас бага зэрэг давсалсан бол энэ нь хамаагүй. "Пересол" -ийг хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дараагийн давслахдаа хийсэн алдаагаа анхаарч үзээрэй.

Жор No 1. Нимбэгтэй хуурай даршилсан ногоо

Танд хэрэгтэй болно:

килограмм филе (арьстай);
хоёр халбага давс;
нэг халбага элсэн чихэр;
амтат чинжүү таваас зургаан вандуй (нунтаглах);
хоёр булан навч;
хэдэн зүсмэл нимбэг.

Хуурай хольцыг бэлтгэ: аяганд чинжүү, давс, элсэн чихэр холино.

Энэ хольцыг загасан дээр түрхэнэ. Булангийн эхний давхаргыг саванд хийж, арьсыг нь доош нь харуул. Лаврын навч, нимбэгний зүсмэлүүдийг байрлуул. Хоёр дахь давхаргын арьсны талыг дээш нь тавь. Бид савыг хааж, битүүмжлэхийн тулд хальсанд боож, хүйтэнд илгээнэ.

6-8 цагийн дотор бэлэн болно.

Жор No 2. Гичтэй тосонд давслах

килограмм филе (арьсгүй);
хоёр халбага давс;
нэг халбага элсэн чихэр;
нэг халбага нимбэгний шүүс;
нэг халбага газрын хар чинжүү;
шил салат наран цэцгийн тос(боловсруулаагүй);
нэг халбага хуурай гич.

Перец, гич нунтаг, давс, элсэн чихэр зэрэг хуурай хольц бэлтгэ.

Энэ хольцыг загасан дээр түрхэнэ. Нимбэгний шүүсээр цацна. Гүн саванд давхарлан байрлуулна. Газрын тосоор дүүргэ. Хаах, сэгсрэх. Бид хөргөгчинд илгээдэг.

10-12 цагийн дотор бэлэн болно.

Дүрмээр бол давсалсан загас нь баярын ширээний салшгүй шинж чанар юм. Ширээн дээр давсалсан хулд загас байвал энэ нь ялангуяа баярын харагдах болно. Харамсалтай нь, жижиглэн худалдааны цэгээс худалдаж авсан давсалсан загас нь шаардлагатай амт шинж чанарыг хангадаггүй. Мөн ийм загас маш их мөнгө шаарддаг. Үүнтэй холбогдуулан олон гэрийн эзэгтэй нар загасыг өөрсдөө давсалж эхэлсэн бөгөөд хулд загас нь онцгой тохиолдол биш юм. Гэртээ хулд загасыг даршилж, энэ процесс нь их цаг хугацаа, мөнгө шаарддаггүй. Түүгээр ч барахгүй загас их шаарддаггүй тул гэрийн эзэгтэй нар бүх ур чадвараа энэ үйл явцад зарцуулдаг. Нэмж дурдахад жороор туршиж үзэх боломж байдаг, учир нь тэдгээрийн тоо асар их байдаг.

Энэ тохиолдолд гэрийн эзэгтэй болон түүний гэр бүлийн гишүүдийн хоолны сонголтоос ихээхэн хамаардаг. Эцсийн эцэст амт, өнгөөрөө нөхдүүд байдаггүй: зарим нь халуун ногоотой амтлагчийг илүүд үздэг бол зарим нь янз бүрийн халуун ногоо нэмэлгүйгээр сонгодог даршилж байхыг илүүд үздэг. Тиймээс гэртээ хийсэн давсны гол давуу тал нь та бүтээгдэхүүнийг өөрийн амтанд тохируулан бэлтгэх боломжтой юм. Нэмж дурдахад санхүүгийн хувьд илүү хэмнэлттэй байдаг.

Эцсийн бүтээгдэхүүний чанар нь хулд загаснаас хамаардаг тул энэ үе шатанд нухацтай хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Сонгохдоо та зарим дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

Худалдан авсан нь дээр амьд загасэсвэл хөлдсөн. Энэ тохиолдолд шинэ бүтээгдэхүүн худалдан авах бүх боломж бий.
Хөлдөөсөн хулд загас нь дараахь шалгуурыг хангасан байх ёстой: нэг төрлийн өнгөтэй, загасны гадаргуу дээр мөсөн царцдас, цас байхгүй, загасны гулууз нь механик гэмтлийн шинж тэмдэггүй байх ёстой. Үүнээс гадна, загас нь гадны үнэрийг агуулаагүй байх ёстой бөгөөд заламгай нь бараан өнгөтэй байх ёсгүй.
Зөвхөн бүхэл бүтэн, гэдэс дотроогүй загасны сэг зэм худалдаж авдаг. Боловсруулсан загас нь гэртээ давслахад тохиромжгүй, учир нь загас хуурай болж хувирдаг бөгөөд энэ нь шаардлагатай үр дүнд хүрэхгүй.

Гэртээ давслахдаа халуун ногоо бүрийг загас, гол, далайн аль алинд нь хослуулдаггүй гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ загасанд огт нэмж болохгүй амтлагч байдаг. Хамгийн гол нь загасны амтыг амтлагчаар дарж болохгүй, гэхдээ амтлагч байгаа нь мэдрэгдэх ёстой.

Хум хулд загасыг давслахад тохиромжтой халуун ногоо

Загасыг үнэхээр амттай болгохын тулд та зөвхөн загасны амтыг сайжруулдаг халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй. Эдгээр амтлагч нь:

амтат чинжүү (вандуй);
лавр;
даршилах зориулалттай том ширхэгтэй давс. Том ширхэгтэй давс хэрэглэх нь загасыг хэт давслахаас сэргийлдэг;
даршилсан элсэн чихэр, илүү сайн манжингийн элсэн чихэр. Хатаасан яншуй;
кориандра;
каравай;
самар;
гич (үр).

Эдгээр нь загасыг шаардлагатай, нарийн, сэтгэл татам амтаар хангах гол найрлага юм.

Гэртээ хулд загас хийх жор

Технологи нь энгийн боловч эцсийн бүтээгдэхүүн нь нэлээд амттай байдаг.

Үүнийг хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

1 кг загас (chum хулд);
2 tbsp. л. том ширхэгтэй чулуулгийн давс;
2 tbsp. л. манжингийн элсэн чихэр;
булан навч - 1 навч;
сонгино - 1 ширхэг;
анхилуун чинжүү хар чинжүү - 3 вандуй.

Цаашдын арга хэмжээ:

Загасны гулуузыг цэвэрлэж, гибритийг сонгож, дараа нь 1 см зузаантай хэсэг болгон хувааж, давс, элсэн чихэрийг тусад нь саванд хийж сайтар хутгана. Энэ хольцонд загасны хэсгүүдийг сайтар бүрхээрэй. Үүний дараа тэдгээрийг 1 литрийн багтаамжтай саванд давхарлан сайтар байрлуулна. Давхаргын хооронд булан навч (жижиглэсэн) болон анхилуун чинжүүг байрлуулна. Дүүргэгдсэн савыг алчуураар хучиж, 6 цагийн турш хүйтэн газар нүүлгэсний дараа филе савнаас гаргаж аваад цоргоны цэвэр усаар угаана. Дараа нь хэсгүүдийг ижил давхаргад дахин саванд хийнэ, харин сонгины цагирагуудыг давхаргын хооронд байрлуулна. Энэ үйл ажиллагааны дараа саванд байрлуулсан загасыг 1 цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Энэ хугацааны дараа бүтээгдэхүүнийг идэж болно.

Хум хулд загасыг давслах хурдан технологи - 30 минутын дотор бэлэн болно

Үүнд юу хэрэгтэй вэ:

1 кг хулд загас эсвэл бусад улаан загас;
давс - 2 tbsp. халбага;
элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
½ хэсэг нимбэг;
булан навч - 1 ширхэг;
амтат чинжүү - 5-6 ширхэг. вандуй

Хоол хийх арга:

Чум хулд загасны махыг яснаас нь салгаж, угаана. 4-6 мм зузаантай хэсэг болгон хайчилж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Давс, элсэн чихэр холилдсон хэсгүүдийг өнхрүүл. Энэ масс дээр булан навч, анхилуун чинжүү нэмээд нимбэгний нэг хэсгийн шүүсийг дээрээс нь шахаж авна. Үүний дараа загасны хэсгүүдийг дахин болгоомжтой хая. Загасыг тасалгааны температурт хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Энэ хугацааны дараа загасны хэсгүүдийг илүүдэл давс, амтлагчаас чөлөөлж, дараа нь энэ амттанг зочдод санал болгож болно.

Үндсэн найрлагад гич нэмэх нь маш сонирхолтой амтыг олж авах боломжийг олгодог.

Давслахын тулд танд хэрэгтэй болно:

1 кг жижиглэсэн, гэдсийг нь салгасан хулд загас;
том ширхэгтэй давс - 2 tbsp. халбага;
элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
гичийн үр - 2 tbsp. халбага;
ус - 1 л;
булан навч - 2 ширхэг;
амтат чинжүү - 6 ширхэг;

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Саванд гичээс бусад бүх амтлагчаа нэмээд ус нэмнэ. Гал дээр тавиад буцалгана. Marinade буцалгасны дараа дулааныг унтрааж, хольцыг зөвшөөрөгдөх температурт хөргөнө. Зөвхөн дараа нь гичийн үрийг хөргөсөн marinade дээр нэмнэ. Үр тарианы оронд та хуурай гич хэрэглэж болно. Загасыг 2 см хүртэл зузаантай хэсэг болгон хувааж, загасны хэсгүүдийг санамсаргүйгээр саванд хийнэ. Эцэст нь загасыг гичтэй marinade-аар асгаж, хүйтэн газар байрлуулна. Мөн 3 цагийн дараа загас идэж болно.

Бэлэн бүтээгдэхүүний онцгой амтаас болж ийм жорыг ихэвчлэн ашигладаг.

Үүнийг хийхийн тулд та бэлтгэх хэрэгтэй:

хулд загас - 1 гулууз;
давс - 1.5 tbsp. л;
элсэн чихэр - 1 tbsp. л;
булан навч - 2 ширхэг;
хумс - 5 баг цэцэг;
сармис - 3 хумс;
оливын тос - 1 tbsp. л.

Хоол хийх технологи:

Гулуузыг гэдэс дотрыг нь салгаж, махыг яснаас нь салгана. Булангийн хэсэг болгон хуваасан том хэсгүүдмөн давс, элсэн чихэр холилдсон хамт rubbed. Загас дээр давс их байх ёсгүй. Сармисны хумсыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хулд загасны маханд хийнэ. Үүний дараа хулд загасны буланг саванд хийнэ. Хумс, булан навч, анхилуун чинжүүг загасны махны дээд талд тавьдаг. Үүний дараа филеийг оливын тосоор хийнэ. Сав (сав) -аас жижиг таваг авч, загасыг таглаад дараа нь 3 литрийн савтай уснаас бүрдэх ачааг тавган дээр тавина. Үр дүн нь 3 кг ачаалалтай байх бөгөөд энэ нь хангалттай юм. Энэ төлөвт загасыг 1 цагийн турш даршилсан байна. Үүний дараа ачаалалтай хавтанг авч, загасыг ердийн таглаагаар хучиж, өөр 60 минутын турш хүйтэн газар байрлуулна. Энэ хугацааны дараа бүтээгдэхүүнийг ширээн дээр тавина.

Өөр нэг маш сонирхолтой аргамаш амттай загас хоол хийх.

Үүнд юу шаардлагатай вэ:

загас (хулд загас) - 1 кг;
цэвэр ус - 1 л;
том ширхэгтэй давс - 2 tbsp. л;
элсэн чихэр - 1.5 tbsp. л;
яншуй ба dill - 1 баглаа;
2 ширхэг. булан навч;
5 амтат чинжүү вандуй;
хуурай cumin - 1/2 tsp;
хагас нимбэг.

Давслах технологи:

Хайруулын тавган дээр 1 литр ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Бүх амтлагч, халуун ногоо нь буцалсан ус руу цутгаж байна. Давсны уусмал буцалгасны дараа галыг унтрааж, өрөөний температурт хөргөнө. Загасны хэсгүүдийг бэлтгэсэн (шилэн) саванд хийж, дээр нь жижиглэсэн ургамал (яншуй, dill) нь цацаж байна. Загасны дээр давсны уусмал хийнэ, дээр нь нимбэгний цагираг хийнэ. Дараа нь даршилсан загасыг нэг цагийн турш сэрүүн газар тавина. Нэг цагийн дараа нимбэгний зүсмэлүүдийг аяганаас гаргаж авсны дараа загасыг өөр газар 8-12 цаг байлгана. Дараа нь загасыг үйлчилж болно.

Энэ арга нь маш энгийн бөгөөд тусгай найрлага шаарддаггүй.

Энэхүү давслах технологийн хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

загасны гулууз;
2 tbsp. давсны халбага;
1 tbsp. халбага элсэн чихэр.

Загасыг хайчилж, гэдэс дотрыг нь аваад сайтар зайлж угаана. Нурууны дагуу загасыг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Хэсэг бүрийг элсэн чихэр, том ширхэгтэй давсны хольцоор үрж байх ёстой. Хоёр хагас загасыг саванд хийж, хуурай алчуураар таглана. Арьс нь загасны доод ба дээд хэсэгт байхаар загасыг байрлуулна. Үүний дараа хулд загасыг гурван өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Загасыг үйлчлэхээс өмнө илүүдэл давс, элсэн чихэрээс цэвэрлэж, жигд хэсэг болгон хуваана.

Энэхүү жор нь өвөрмөц найрлагаараа ялгагддаг бөгөөд энэ нь маш сайн амт шинж чанартай бүтээгдэхүүнийг олж авах боломжийг олгодог.

Үүнийг хийхийн тулд та бэлтгэх хэрэгтэй:

1 кг улаан загас (chum хулд);
1 нимбэг эсвэл 1 халбага. цуу халбага;
2 tbsp. том ширхэгтэй чулуун давсны халбага;
2 tbsp. элсэн чихэр халбага;
сармис 2 хумс;
сонгино 3 ширхэг;
0.5 шил ус;
тунхууны (үндэс) - 30 гр;
оливын тос - 2 tbsp. халбага.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Хум хулд загасыг цэвэрлэж, толгой, сүүл, сэрвээг нь аваад дараа нь 1.5-2 см зузаантай тэнцүү хэсэг болгон хуваана. Загасны хэсгүүдийг байрлуулсан тогоо эсвэл савыг ав. Тусдаа саванд ус болон бусад жорын найрлагыг холино. Сонгиноцагираг болгон хувааж, сармисыг том хэсэг болгон хуваасан. Тунхууны үрж жижиглэсэн байна. Үр дүн нь загасыг цутгаж байгаа холимог юм. Marinade дээр нимбэгний 0.5 хэсэг шүүсийг шахаж эсвэл цуу хийнэ. Маринад дүүргэсэн бүтээгдэхүүнийг хоёр өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацааны дараа загасыг идэж болно.

Давсалсан хулд загас үргэлж баярын ширээг чимэх болно. Гэхдээ дэлгүүрт худалдаж авсан загас үргэлж амттай байдаггүй. Тиймээс олон гэрийн эзэгтэй нар хулд загасыг өөрсдөө давсалж эхлэв. Үүнийг гэртээ маш хурдан, энгийн бөгөөд их зардалгүйгээр хийж болно. Хум хулд загасыг давслах олон жор, түүнчлэн амтыг нь илүүд үздэг.

Зарим хүмүүс сонгино, халуун ногоотой загасанд дуртай бол зарим нь илүүд үздэг сонгодог даршилжхамгийн бага халуун ногоо нэмсэн. Тиймээс алдаа гаргахгүй байх хамгийн тохиромжтой сонголт бол хулд загасыг гэртээ өөрийн үзэмжээр даршилж авах явдал юм. Энэ нь санхүүгийн хувьд илүү хэмнэлттэй харагдаж байна.

Сайн хулд загасыг хэрхэн сонгох вэ

Та гол найрлага болох хулд загасыг сонгохдоо нухацтай хандах хэрэгтэй. Хэд хэдэн дүрэм байдаг:

Загас худалдаж авах хамгийн тохиромжтой сонголт бол амьд эсвэл хөргөсөн. Энэ нь загасыг шинэхэн гэдэгт итгэлтэй байх болно.
Хөлдөөсөн хулд загасыг дараах шинж чанаруудын дагуу сонгох хэрэгтэй: нэг төрлийн өнгө, гадаргуу дээр мөс, цасны царцдас байхгүй, загасны арьсыг гэмтээхгүй байх ёстой. Загас нь гадны үнэргүй байх ёстой. Заламгай нь хар өнгөтэй байх ёсгүй.
Загасны гулууз бүхэлдээ (гэдсийг нь салгахгүй) байх ёстой. Бэлэн загасны филе нь гэртээ давслахад тохиромжгүй, учир нь давслах явцад хуурай болж, дараа нь хүссэн үр дүнд хүрэхгүй.

Бүх амтлагч, амтлагч нь загастай тохирдоггүй. Зарим амтлагч нь зөвхөн далайн загас, зарим нь голын загасанд тохиромжтой. Загасанд огт тохирохгүй амтлагч байдаг.

Тиймээс үүнийг анхааралдаа авах нь чухал юм. Халуун ногоо нэмсэнээр үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм. Мах нь бага зэрэг амтлагч амттай байх ёстой, гол амт нь загасны амт байх ёстой.

Амтлагч нь хулд загастай төгс зохицдог

анхилуун чинжүү вандуй;
Лаврын навч;
Даршилж бэлтгэхийн тулд том ширхэгтэй давс хэрэглэх нь илүү дээр юм (даршилсан ногоо, хадгалалтын хувьд тусгайлан). Энэ нь махыг бүхэлд нь жигд тарааж, махыг хэт давслах нь бараг боломжгүй юм;
Хулд хулд бэлтгэхийн тулд та ердийн манжингийн сахар (том) авах хэрэгтэй.
Хатаасан яншуй;
кориандра;
Caraway;
Nutmeg хулд загастай сайн нийлдэг;
Гичийн үр.

Гэртээ хулд загасыг давслах жор

Амтат хулд загасыг даршилж авах энгийн боловч амттай арга

1 кг. хулд загас;
2 tbsp. чулуулгийн давс;
2 tbsp. Сахар;
1 лаврын навч;
1 сонгино;
3 хар чинжүү.

Гулуузыг гэдсэнд 1 см өндөртэй хэсэг болгон хуваана. Тусдаа саванд давс, элсэн чихэр холино. Үүссэн массад гулуузыг өгөөмрөөр бүрхэнэ. Нэг литр саванд сайтар эгнээнд байрлуулна. Мөр хооронд жижиглэсэн булан, амтат вандуй тавь.

Савыг дээд тал руу нь дүүргэж, алчуураар таглаж, хэвийн температурт 6 цагийн турш харанхуй газар тавь. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа филеийг аваад илүүдэл халуун ногоотой хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана.

Бүгдийг саванд дахин хийнэ, гэхдээ эгнээний хооронд сонгины хагас цагираг байрлуул. 1 том сонгино хангалттай байх болно. 60 минутын турш хөргөгчинд хийж, бүтээгдэхүүнийг идэхэд бэлэн болно.

Салмон загасыг давслах экспресс жор - 30 минут, та бэлэн боллоо!

1 кг улаан загас;
2 tbsp. давс;
2 tbsp. Сахар;
½ нимбэг;
Лаврын навч;
5-6 вандуй хар анхилуун чинжүү.

Улаан махыг яснаас нь салгаж, зайлж угаана. Нимгэн өргөн тууз (4-6 мм) болгон нунтаглаж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Махаа элсэн чихэр, давсны холимогоор өнхрүүл. Ижил хольцонд 1-2 лаврын навч, анхилуун чинжүү нэмнэ. Дээрээс нь нимбэгний хагасаас шингэнийг шахаж ав.

Бүгдийг сайтар хая. Хэвийн температурт 30 минут байлгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа илүүдэл давсыг арилгахын тулд зүсмэлүүдийг зайлж, зочдод шууд үйлчилж болно.

Хум хулд загасыг гичтэй хэрхэн давслах вэ

1 кг гэдэстэй гулууз;
2 tbsp. том ширхэгтэй давс;
2 tbsp. Сахар;
2 tbsp. гичийн үр (хэрэв хүсвэл хуурай гичийн хольцоор солино);
1 литр ус;
2 лаврын навч;
6 ширхэг. чинжүү

Хайруулын тавган дээр чинжүү, булан навч, давс, элсэн чихэр хийнэ. Бүгдийг 1000 гр усаар дүүргэнэ. Буцалгана. Буцалсны дараа хайруулын тавган дээрээс нь салга. Хөргөх хүртэл хөргөнө.

Гичийн үрийг нэмнэ. Гулуузыг ойролцоогоор 2 см-ийн хэсэг болгон хайчилж, саванд хийнэ (нягт биш). Гичийн шингэнийг асгаж, сэрүүн газар тавь. 3 цагийн дараа бэлэн бүтээгдэхүүн идэхэд бэлэн болно.

Халуун ногоотой давсалсан хулд загасны жор

хулд хулд загас - 1 ширхэг;
давс - 1.5 tbsp;
Элсэн чихэр - 1 tbsp;
5 вандуй хар амтат чинжүү;
2 булан навч;
5 хумс баг цэцэг;
3 хумс сармис;
1 tbsp. оливын тос.

Гулуузыг гэдэс дотрыг нь гаргаж, суурийг яснаас нь салгана. Булангийн хэсгүүд нь том хэмжээтэй байх ёстой. Тусдаа хэсэгэлсэн чихэр, давсны холимогоор үрнэ. Мах дээр их хэмжээний давс хуримтлагдах ёсгүй. Сармисыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хулд загасны буланд хийнэ. Булангийн махыг саванд хийнэ.

Дээрээс нь хумс, булангийн навч, анхилуун чинжүүтэй. Чидун жимсний тосоор дуслаарай. Савнаас бага диаметртэй хавтангаар таглана. Дээрээс нь жин тавиад 60 минутын турш март. Дараа нь хавтан ба жинг аваад энгийн тагийг нь таглана. Хүйтэн газар дахиад 1 цаг байлгаад үйлчилж болно.

Давсны уусмалд хадгалсан хулд загас

1 кг загас;
1 литр ус;
2 tbsp. том ширхэгтэй давс;
1.5 tbsp. Сахар;
1 баглаа ногоон (яншуй ба dill);
2 булан навч;
5 вандуй анхилуун чинжүү;
½ халбага хуурай зира;
1/2 нимбэг.

Саванд 1 литр ус буцалгана. Буцалж буй усанд халуун ногоо нэмнэ. Үүссэн давсны уусмалыг 30 градус хүртэл хөргөнө. Загасны хэсгүүдийг шилэн саванд хийнэ. Ногоон хэрчиж, загас дээр цацна.

Давсны уусмалд хадгалсан саванд хийнэ. Нимбэгийг хуванцар хэсэг болгон хайчилж, саванд хийнэ. Загасыг сэрүүн, харанхуй газар 1 цагийн турш байрлуулна. Нэг цагийн дараа савыг аваад нимбэгний зүсмэлүүдийг салгана. Хүйтэн газар дахин 8-12 цаг байлгаад зочдод үйлчил.

Хуурай аргаар хулд загасыг хэрхэн давслах вэ

1 кг гулууз мах;
2 tbsp. давс;
1 tbsp. Сахар;

Загасыг гэдсийг нь салгаад угаана. Бүх илүүдлийг таслана. Нурууны дагуу хоёр хэсэгт хуваа. Давс, элсэн чихэр холилдсон 2 хагасыг үрнэ. Саванд хийж, гал тогооны алчуураар хэд хэдэн давхаргаар нугалав. Загасны эхний хагасыг арьсан талыг нь доош нь, хоёр дахь хагасыг нь эхний хагасын дээд талд, арьсыг нь дээш нь тавьдаг.

3 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө загасны хагасыг илүүдэл давснаас (хэрэв байгаа бол) салгаж, хэсэг болгон хуваана.

Marinade дахь хулд загасыг хэрхэн даршилж авах вэ

1 кг улаан загас;
1 нимбэг (эсвэл 1 халбага цуу);
2 tbsp. том ширхэгтэй давс;
2 tbsp. Сахар;
2 хумс сармис;
3 толгой ердийн сонгино;
½ шил ус;
тунхууны (үндэс) - 30 гр;
Чидун жимсний тос - 2 tbsp;

Хум хулд загасыг бүх шаардлагагүй зүйлээс цэвэрлэ. Сэрвээ, толгой, сүүлийг нь салга. 1.5-2 см өндөртэй зүсмэлүүдийг хайчилж ав. Дотор нь нугалах том савэсвэл сав. Ус болон бусад бүх найрлагыг тусад нь холино. Сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Сармисыг том хэсэг болгон хуваана. Нарийн grater дээр тунхууны сараалжтай.

Үр хольцыг загас дээр хийнэ. Дээрээс нь цуу асгаж эсвэл нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Хум хулд загасыг 2 өдрийн турш хөргөгчинд marinade-д хийнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа загас идэхэд бэлэн болно.

Булангийн ясыг салгахад хялбар болгохын тулд та загасыг нуруунаас нь огтолж эхлэх хэрэгтэй.
Хэрэв та загасыг хэт давсалсан бол энгийн усанд дүрэх хэрэгтэй. хүйтэн ус 1-2 цагийн турш (хэр давстай байгаагаас хамаарна).
Халуун ногоотой хэтрүүлэхгүйн тулд бага зэрэг чимх нэмнэ.

- хэцүү асуудал биш. Хамгийн гол нь та загасыг яг хүссэнээрээ давсалж болно. Гэрийн эзэгтэй бүр бэлтгэл, даршилсан ногоо хийх өөрийн гэсэн тусгай жортой байдаг.

Гэртээ хулд загасыг хэрхэн амттай даршилж авах вэ - хамгийн сайн жор

Ямар ч баярын ширээн дээр давсалсан улаан загас үргэлж байх ёстой. Давсалсан хулд загас нь ялангуяа амттай, мах нь маш зөөлөн бөгөөд өөх тос багатай байдаг. Хайртай хүмүүс, найз нөхдөө ийм амттангаар баярлуулахын тулд бид танд хулд загасыг гэртээ хэрхэн давсалж, хэрхэн маш амархан, хурдан, итгэлтэй, маш амттай хийхийг зааж өгөх болно. Ийм загасыг өөрөө давслах нь бэлэн давсалсан хулд загас худалдаж авахаас хамаагүй илүү ашигтай бөгөөд ийм загасны амт нь дэлгүүрийн загаснаас огтхон ч доогуур байдаггүй.

Даршилсан хулд загасыг хэрхэн сонгох вэ?

Ийм загасыг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно: загас бэлтгэх хуванцар эсвэл паалантай сав, даршилж бэлтгэхэд зориулсан хутга, давс, элсэн чихэр, хоолны хайч, чидун жимсний тос, амтлагч таны амт, дарангуйлал.

Бид дэлгүүр эсвэл захаас шинэ хулд загас худалдаж авдаг. Давслахын тулд хөргөсөн хулд загасыг авах нь дээр, гэхдээ хөлдөөсөн нь бас тохиромжтой, гол зүйл нь түүнийг олон удаа хөлдөөх, гэсгээх боломжгүй юм. Загасыг огтолж авах шаардлагагүй, та бүхэл бүтэн хулд загас хэрэгтэй - гибрит, толгойтой.
Хэрэв та хөлдөөсөн хулд загасыг давсалж худалдаж авсан бол байгалийн аргаар гэсгээх хүртэл үлдээгээрэй.

Давсалсан хулд загасны жор

Хум хулд загасыг гэртээ гэсгээх үед та даршилж бэлтгэх тусгай хольц бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд та давс (заавал том ширхэгтэй нунтаглах) авах хэрэгтэй, энэ нь илүүдэл шингэнийг шингээхэд тохиромжтой, хулд загасыг давслахын тулд танд нунтагласан элсэн чихэр хэрэгтэй болно. 3 хэсэг давс, 1 хэсэг нунтаг элсэн чихэр төгс пропорциональ. Хулгай загасыг давслахын тулд давсыг элсээр сайтар холино.
1 кг хулд загасыг давслахдаа энэ хольцоос ойролцоогоор 3 хоолны халбага хэрэгтэй болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв загасны жинд эргэлзэж байвал давсыг хэтрүүлэхээс илүү бага давсалсан нь дээр.

Гэртээ хулд загасыг хэрхэн давслах вэ - жор

Хумны хулд загасыг гэсгээсний дараа тайрах хэрэгтэй. Эхлэхийн тулд хулд загасыг давслахын тулд бид толгойг нь тайрч, бүү хая, учир нь толгой нь амттай загасны шөл хийж болно. Бид загасны сэрвээг хайчаар тасдаж, гэдсийг нь урж, дотор талыг нь цэвэрлэнэ. Хэрэв та азтай бол түрс эсвэл сүүтэй тааралдана. Эцсийн эцэст тэдгээрийг давсалж болно. Сүүг гулуузтай хамт давсалж, түрс нь тус тусад нь давсалсан байна. Чум хулд загасны гулуузыг давслахын тулд бид нурууны баруун, зүүн тийш зүсэж, ясыг нь салгана. Хэрэв загас маш том бол та үүнийг хагасаар хувааж болно.
Хум хулд загасны гулуузыг давслахын тулд нээж, даршилсан хольцоор цацна. Хольцыг жигд түрхэх ёстой. Хэрэв та өөх тос ихтэй загасанд дуртай бол түүнд хэдэн дусал оливын тос нэмж болно. Мөн чинжүү, булангийн навч гэх мэт амтлагчаа өөрийн үзэмжээр нэмж болно. Хэрэв та хулд загасыг халуун ногоотой давслахаар шийдсэн бол тэдгээрийг загастай саванд жигд байрлуулна.
Давслахын тулд хулд загасыг саванд хийнэ. Бид дарангуйллыг дээр нь тавьдаг (жишээлбэл, гурав литрийн лонхтойусаар), 2 цаг байлгаад дараа нь загасыг хүйтэнд хийнэ. Тэгээд нэг өдрийн дотор, гэртээ, загас бэлэн болно, та үүнийг идэж болно.

Улаан загас нь давслахад тохиромжтой. Үүний тусламжтайгаар та маш сайн сэндвич, пита ороомог, салат хийж болно ... Мэдээжийн хэрэг, гэртээ хийсэн давслах олон өрсөлдөгчид байдаг - хулд, хулд, ягаан хулд. Гэхдээ хулд загас амт, зардлын хувьд оновчтой хэвээр байна.

Чим загасыг хэрхэн давслах вэ?

Гэртээ хулд загасыг даршилж авах нь маш энгийн. Эхлээд та зөв загасыг сонгох хэрэгтэй.

Чум хулд загас ихэвчлэн гүн хөлдөөсөн дэлгүүрийн тавиур дээр дуусдаг. Энэ тохиолдолд нэг удаа хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг сонгох нь дээр. Үүнийг олон хөлдөөсөн зүйлээс ялгахад хялбар байдаг Гадаад төрх. Загас нь мөнгөлөг өнгөтэй, гэмтэлгүй, шулуун сэрвээтэй байх ёстой. Толгойг оруулаад бүхэл бүтэн гулуузыг сонгох нь дээр. Та үүнийг огтлоход илүү их цаг зарцуулах болно, гэхдээ загас муудаагүй гэдэгт итгэлтэй байх болно.

Хулд хулд загасыг хэрхэн зөв даршилж авах вэ?

Тиймээс загасыг сонгосон. Үлдсэн зүйл бол үүнийг зөв давслах явдал юм.

Эхлээд та гулуузыг гэсгээх хэрэгтэй. Үүний дараа үүнийг хоёр хэсэгт хөндлөн огтолно. Бид нуруу, том ясыг тусгаарладаг. 1 tbsp холино. 0.5 tbsp бүхий давс. Сахара. Амтлахын тулд холимогт халуун ногоо, чинжүү нэмнэ. Кориандра ба булан навч нь загасанд онцгой амтыг өгдөг. Загасны хэсгүүдийг халуун ногоотой хольцоор цацаж, арьсыг нь дээш нь харуулж саванд хийнэ. 2-3 хоногийн турш давс. Давсалсан хулд загасыг коньякаар цацвал илүү уян хатан, зөөлөн болно. 1 кг-ийн хувьд. Загас 2-3 tbsp авдаг.

Загасны буланг давслахын тулд дараах аргыг хэрэглэх нь зүйтэй.

Нийлмэл:

хулд загасны филе - 1 кг.
Давс - 3 tbsp.
Элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
Газрын чинжүү - 1 tsp.

Бэлтгэл ажил:

Хэрэв байгаа бол загасны хайрсыг зайлуулна. Хоёр хэсэг болгон хайчилж ав: нурууны дагуу сүүл рүүгээ зүснэ.
Чум хулд загасыг хоёр хэсэгт хувааж, хавиргаа нуруун дээр нь үлдээхийг хичээ. Булангийн хэсэг нь арьсан дээр үлдэх ёстой.
Хулгай загасны махыг хатааж, давсны хольцоор арчина. Загасыг арьс талаас нь доош нь таваг эсвэл тавиур дээр тавь. Хоёр дахь хэсгийг дээр нь тавь. Хум хулд загасны хоёр хэсэг нь филе хүртэл хэвтэж байх ёстой.
2-3 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Газрын тосны давсалсан хулд загас

Нийлмэл:

Загасны гулууз - 1 ширхэг.
Том ширхэгтэй давс - 3 tsp.
Элсэн чихэр - 1.5 tsp.
Цэвэршүүлсэн ургамлын тос

Бэлтгэл ажил:

Загасыг бүрэн гэсгээх ёсгүй. Бид гулуузыг огтолж, филеийг арилгана. Үүнийг өргөн хэсэг болгон хайчилж ав.
Давс, элсэн чихэр холино. Хум хулд загасыг саванд хийж, давс, элсэн чихэр хольж цацаж, тосонд хийнэ.
Энэ нь загасыг бүрэн хамрах ёстой. Филений дараагийн давхаргыг ижил аргаар байрлуулна. Загасыг 2-3 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Тосны давсны уусмалд хадгалсан хулд загас

Нийлмэл:

хулд загас - 700 гр.
Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 100 мл.
Давс - 2 tbsp. л
Элсэн чихэр - 1 tsp.
лаврын навч
Хар перц

Бэлтгэл ажил:

Бид загасыг огтолж, филеийг салгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Газрын тос, халуун ногоо холино. Тосолсон давсны уусмалыг chum хулд руу нэмнэ.
Холих. Загасыг цэвэр саванд хийж, дээр нь үлдсэн тосыг хийнэ. Бид хулд загасыг нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хоолны амттан бэлэн боллоо.

Чум хулд загаснаас сагудай хэрхэн хоол хийх вэ?

Нийлмэл:

хулд загасны филе - 500 гр.
Дунд зэргийн сонгино - 2 ширхэг.
ургамлын тос - 3 tbsp. л.
70% цуу - 0.5 tbsp. л.
Ус - 100 мл.
Давс, чинжүү, булан навч - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Булангийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Загасыг давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Салмон загасыг тосоор дүүргэ.
Marinade бэлтгэх: ус, цуу холино. Үүнийг загасанд нэмнэ.
Бид хулд загасыг даралтын дор хөргөгчинд хийнэ. Бэлэн байдал нь загасны өнгөөр тодорхойлогддог - энэ нь бага зэрэг цагаан болж хувирах ёстой.

Хулд хулд загасыг хэрхэн даршилж авах вэ?Энэ бол олон хүн өөрөөсөө асуудаг асуулт юм. Эцсийн эцэст, оршихуй асаалттай байна баярын ширээдавсалсан улаан загас бол манай Оросын баярын уламжлал юм. IN амралтын өдрүүдЗагасны хямд сортууд нь манай хүн амын дунд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг, жишээлбэл, хулд загас бол ийм загас юм. Энэ нь сайхан амттай, маш зөөлөн махтай.
Давсалсан хулд загас бол гэртээ амархан хийж болох амттай, гайхалтай хоол юм. Үүний зэрэгцээ та хулд загасыг хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн давсалж болно. Энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас муу зүйл болохгүй гэдгийг би танд баталж байна. Зөвхөн хулд загас гэлтгүй аливаа загасыг давслахдаа гол зүйл бол загасыг давслах зааврыг бүрэн дагаж мөрдөх явдал юм.

Өглөөний цай эсвэл оройн хоолондоо та өөрөө давсалсан улаан загастай чанасан төмсөөр хэрхэн үйлчлэхээ төсөөлөөд үз дээ. Таны баярын найран дээр давсалсан хулд загасыг амталсан зочид хичнээн их гайхах бол!

Давслах зорилгоор хулд загас худалдаж авах.

Даршилсан хулд загасыг гэртээ ч гэсэн маш энгийнээр хийдэг. Гэхдээ давслахын тулд эхлээд та зөв загасыг сонгох хэрэгтэй.
Загасыг давсалсаны дараа амттай байхын тулд мэдээжийн хэрэг та үүнийг шинэхэн худалдаж авах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд супермаркет эсвэл гэрийнхээ ойролцоох захаас шинэхэн (хөлдөөсөн, гэхдээ гэсгээгүй) болон дуртай улаан загасны бүхэл бүтэн гулууз, тухайлбал хулд, хулд, хулд загас эсвэл ягаан худалдаж аваарай. хулд загас. Хамгийн гол нь сэрвээ, толгойгүй загасыг огтолж авахгүй байх явдал юм: загасыг огтлох бүх ажлыг хий гэртээ илүү сайнөөрөө. За, та худалдан авалтаа хийж, шинэхэн эсвэл шинэхэн хөлдөөсөн улаан загасны аз жаргалтай эзэн боллоо.

Хулд хулд загасыг давслахад бэлтгэж байна.

Хэрэв та хөлдөөсөн хулд загас худалдаж авсан бол хэдэн цагийн турш гэсгээх хэрэгтэй, гэхдээ ямар ч тохиолдолд богино долгионы зууханд хийж болохгүй - энэ бүхэн аяндаа тохиолдох ёстой. Энэ хооронд хулд загасыг гэсгээх үед загасыг давслахад шаардлагатай бүх зүйлийг бэлтгэ: зүсэх хутга ба даралт, даршилж бэлтгэх холимог, хоолны хайч, загасыг давслах сав. Чим хулд загасыг давслах саванд зориулж хуванцар сав, паалантай таваг хоёуланг нь ашиглаж болно. Давсалсан загас нь металлын өвөрмөц амтыг олж авах тул металл сав суулга хэрэглэхгүй байх нь дээр.

Загасыг огтлохын тулд хурц, дунд хэмжээтэй хутга авах нь хамгийн сайн арга боловч сэрвээг арилгахын тулд хоолны хайч ашиглах нь дээр.

Магадгүй хамгийн их чухал цэгУлаан (мөн ямар ч) загасыг давслах гол зүйл бол давслах тусгай хольц бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд том ширхэгтэй давс авах хэрэгтэй (нилээд нунтагласан давсаас ялгаатай нь илүүдэл чийгийг илүү сайн шингээж, улмаар хулд загасыг давсалж болно. өөрийн шүүс" Мөн бага зэрэг элсэн чихэр аваарай. Үүнийг 3: 1 харьцаагаар авна (3 хэсэг давс, элсэн чихэр 1 хэсгийг авна). 1 кг загас энэ хольцоос ойролцоогоор 3 хоолны халбагыг шаарддаг гэдгийг харгалзан даршилсан хольцыг бэлтгэ. Үүний тулд та загасаа жинлэж болно, гэхдээ ихэнхдээ энэ бүгдийг нүдээр хийдэг. Мэдээжийн хэрэг, загас илүүдэл давс авахгүй, харин дээр тулгуурлана өөрийн туршлагаБи танд хэлье - давстай хэтрүүлэхгүй байх нь дээр.

Хум хулд загасыг давслахдаа та үүнийг нэмэлт найрлага болгон ашиглаж болно, гэхдээ энэ нь таны үзэмжээр юм. булан навч(хулд загасны гулууз маханд 3-4 ширхэг лаврын навч авна), хар анхилуун чинжүү (5-6 вандуй авна) эсвэл хүнсний дэлгүүрт чөлөөтэй зарагддаг тул загасыг хоол хийхэд тусгай халуун ногоо хэрэглэж болно. Үүний зэрэгцээ гол зүйл бол халуун ногоотой хамт хэтрүүлж болохгүй.

Дарангуйллын хувьд та энгийн хоёрыг ашиглаж болно- эсвэл гурван литрийн лонхтойусаар дүүргэсэн.

хулд загасыг огтолж байна.

Даршилсан хольц бэлтгэсний дараа хулд загасыг огтолж эхлэх цаг болжээ. Юуны өмнө хурц хутгаар загасны толгойг таслах хэрэгтэй. Та дараа нь загасны толгойг ашиглан амттай загасны шөл бэлтгэх боломжтой. Хоолны хайч ашиглан бид загасны сэрвээг тайрч, дараа нь загасны гэдсэнд зүсэж, тэнд байгаа бүх дотор талыг нь гаргаж авдаг.
Хэрэв та эмэгтэй хулд загас худалдаж авсан бол та азтай байж магадгүй бөгөөд гэдэс дотроос нь түрс олж болно. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол сайтар зайлуулж, буцалж буй усаар ариутгасны дараа бүлээн давсалсан усанд (хагас литр ус тутамд 2 хоолны халбага давс дээр үндэслэн) 8-9 минутын турш хийнэ. Хэрэв дотор нь (эрэгтэй хүний) сүү байгаа бол загасны махны бүх үлдэгдлээс сайтар арчиж, загасны гулуузтай хамт давслаарай. Энэ тохиолдолд эхлээд сүүг бага зэрэг бэлтгэсэн даршилсан хольцоор арчина.

Гэхдээ загас руугаа буцаж орцгооё. Загасны бүх дотоод хэсгийг зүссэн гэдэсээр нь зайлуулна. Загасны нурууг бусад яснаас салгаж байгаа мэт хайч ашиглан гулуузыг нурууны баруун, зүүн талд зүснэ. Энэ бүхний дараа та жижиг ястай загасны гулуузыг үлдээх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг болгоомжтой арилгах хэрэгтэй. Энэ нь ихэвчлэн таны гараар хийгддэг; Ийм маягаар хэрчсэн хулд загасны гулууз махыг яс, толгой, гэдэсгүй, том хэмжээтэй бол хоёр хэсэг болгон хувааж болно. Гэхдээ та жижиг хэмжээтэй хулд загасыг байгаагаар нь үлдээж болно.

Давсалсан хулд загас

Чум хулд загасыг бэлтгэж, жижиглэсэн. Одоо та давсалж эхэлж болно. Энэ үйл явц нь танд анх харахад тийм ч төвөгтэй биш юм. Энд гол зүйл бол даршилсан хольцыг ашиглахдаа арга хэмжээг дагаж мөрдөх явдал юм. Хэрэв хулд загасыг давсалсаны дараа хэт давсалсан бол энэ нь асуудал биш юм. Та үүнийг үргэлж хүссэн байдалд нь хүргэж болно. Зүгээр л хэсэг хугацаанд усанд дэвтээнэ.

Хулд хулд загасыг давслах найрлага:

хулд загасны гулууз мах - 1 ширхэг

Том ширхэгтэй давс - 3 халбага

Элсэн чихэр - 1.5 халбага

Сармис, хар амтат чинжүү вандуй - таны амтанд

лаврын навч

Цэвэршүүлсэн ургамлын тос

Чум хулд загасыг огтолсны дараа арьсаар бүрхэгдсэн загасны гулууз үлдэнэ.

Үүнийг нээж, бэлтгэсэн даршилсан хольцоор жигд цацна. Хум хулд загасыг давслах саванд хийхдээ хар анхилуун чинжүү вандуй, сармисны хумс, лаврын навчийг шууд хийнэ. Загасыг дарангуйллаар хучиж, хоёроос гурван цагийн турш дулаан газар, жишээлбэл гал тогооны өрөөнд байлгаад дараа нь хүйтэн газар тавь.

24 цагийн дараа манай хулд загас давсалсан тул та ширээн дээрээ тавьж болно.
Хум хулд болон бусад улаан загасыг давслах зөвлөмжүүд.

Хум хулд загасыг давслахын өмнө уншаарай ашигтай зөвлөмжүүд, энэ нь таны ажлын явцад хэрэг болох нь гарцаагүй:

давслахдаа хөнгөн цагаан, төмрийн сав суулга хэрэглэхгүй байх;
загасыг давслахдаа халуун ногоог дунд зэрэг хэрэглээрэй, эс тэгвээс тэд хулд загасны амтыг тасалдуулах болно;
загасыг давслахын тулд том хэсгүүдийг хийж, үйлчлэхээс өмнө тэдгээрийг тайрах нь илүү хялбар байх болно;
нуруу, сэрвээ, толгойг загасны шөл бэлтгэхэд ашиглаж болно (тэдгээрийг хаях шаардлагагүй);
Хум хулд загасыг давслах үед хэрэглэдэг даралт нь түүнийг жигд, хурдан давслах боломжийг олгоно.

Давсалсан бол хулд загас эсвэл ягаан хулд загас нь хулд загас, хулд загас шиг өөх тос биш юм. Тиймээс давслахдаа чидун эсвэл ургамлын тосоор бага зэрэг амталдаг.

Чум хулд загасны ашигтай шинж чанарууд.

Хум хулд нь тодорхой хэмжээний өөх тос агуулдаг хэдий ч үүнийг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж аюулгүйгээр ангилж болно. Хулд хулд загасны калорийн агууламж- 100 грамм бүтээгдэхүүнд ердөө 127 ккал байдаг. Энэ нь ихэнх нь бидний биед маш их хэрэгтэй бодисуудаас бүрддэг гэдгийг харгалзан үздэг. Гэхдээ 100 грамм бүтээгдэхүүнд ногдох "Давсалсан хулд загас" гэх мэт бүтээгдэхүүний калорийн агууламж 184 ккал байдаг. Чум хулд загас агуулдаг олон тооныуураг, энэ нь хүний биеийг нэлээд хурдан ханахад хүргэдэг нь эргэлзээгүй. Хум хулд загасыг хоол хүнсэндээ оруулснаар та хэт их идэхээс зайлсхийж, хоолны дэглэмээ тэнцвэржүүлэх болно. Хум хулд загасны ашигтай шинж чанарууд нь энэ загасанд агуулагдах өөх тос нь бидний биед амархан шингэж, хумс, үс, арьсны байдалд гайхалтай нөлөө үзүүлдэг.

Хум хулд загас өөр ямар ашигтай вэ? Энэ загасыг тогтмол хэрэглэснээр Альцгеймерийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой гэж үздэг. Мөн түүний найрлага бий ашигтай шинж чанаруудцөсний зам, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгох, түүнчлэн элэг зэрэг эрхтнүүдийн хэвийн үйл ажиллагаанд зориулагдсан.

Хараач видео жор Хулд хулд загасыг хэрхэн даршилж авах вэ.