Гахайн элэгийг хоол хийх хамгийн сонирхолтой арга замууд. Эрүүл, сэтгэл хангалуун: сонгинотой шарсан гахайн элэг. Сонгино, лууван гэх мэт шарсан гахайн элэгний жоруудын сонголт

18.10.2019

Өөрчлөлт гэрийн цэсзаримдаа тэд гахайн элэг зэрэг дотор эрхтнийг хэрэглэдэг. Энэ нь бялуу, бялуу, кассерол, бин хийхэд хэрэглэгддэг. Гахайн элэг нь кальци, фосфор, төмөр, иод зэрэг бүхэл бүтэн бүлгийн витамин агуулсан илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм.

Сонгодог жор

Орц:

элэг - 500 гр.
Сонгино - 1 ширхэг.
Майонез - 4 tbsp. халбага.
Лууван - 1 ширхэг.
Наранцэцгийн тос, давс, ус.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Элэгийг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Хоёр цаг хангалттай. Судлааг арилгасны дараа шоо болгон хуваасан.
Лууванг сайтар угааж, хальсалж, grater дамжин өнгөрнө. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Гүн хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг тос асгаж, жижиглэсэн ногоог хагас болгосон хүртэл хуурч ав.
Шарсан ногоо дээрээ дотор эрхтнийг нэмээд хольж, хуурна. Агуулгыг үе үе хутгана.
Хоёроос гурван минутын дараа өнгө өөрчлөгдөнө. Энэ нь хайруулын тавган дээр майонез, халуун ус нэмэх цаг болсон гэсэн үг юм. Ус нь найрлагыг бүрхсэн байх ёстой.
Энэ нь тагийг нь таглаж, дулааныг багасгаж, нэг цагийн гуравны нэгийг буцалгана. Төгсгөлд нь бага зэрэг давс нэмнэ.

Та бүтээгдэхүүнийг хэт их хуурч болохгүй, эс тэгвээс та хуурай, хатуу тавагтай болно. Хэрэв та майонезид дургүй бол шинэхэн цөцгий хэрэглээрэй.

Видео жор

Удаан агшаагчаар хэрхэн хоол хийх вэ

Олон тогооч ашиглан та амттай, хурдан бэлтгэх боломжтой эрүүл хоол. Би хуваалцах болно сонгодог аргаар, энэ нь аль болох энгийн боловч хоолны шилдэг бүтээлийг бэлтгэх боломжийг олгодог.

Орц:

элэг - 1 кг.
Сонгино - 200 гр.
Орегано.
Ургамлын тос.
Перец, давс, булан.

Бэлтгэл ажил:

Элэгнээс хальсыг таслан авч, судас, сувгийг зайлуулна. Том сувгийн хамт хатуу хальс нь найрлага нь хуучирсан болохыг илтгэнэ гэдгийг санаарай.
Цэвэрлэсний дараа сүүнд дэвтээнэ. Хоёр цагийн дараа гашуун мэдрэмж алга болж, утас нь зөөлрөх болно.
Дараа нь жигд хоол хийхэд ижил хэсгүүдэд хуваана.
Дунд зэргийн сонгино хальсалж, жижиглэсэн. Шоо буюу хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Олон тогоочийн аяганд бага зэрэг тос асгаж, халааж, жигнэх горимыг идэвхжүүлнэ. Дараа нь жижиглэсэн сонгино нэмээд гурван минутын турш хуурна.
Энэ хугацааны дараа элэг тавьж, булан навч, oregano нь цацаж. Бүгдийг сайтар хольж, тагийг нь хааж, галыг идэвхжүүлж, дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.
Таймер дуугарах үед давс нэмээд дахин зөөлөн хольж, тагийг нь таглаад 10 минут байлгана. Төхөөрөмжийг асаах шаардлагагүй, таваг өөрөө ирнэ.
Цөцгий болон ургамлаар үйлчил.

Видео хоол хийх

Зууханд хоол хийх арга

Гахайн элэг нь зууханд маш хурдан чанаж, миний хуваалцах жорыг нарийн төвөгтэй гэж нэрлэж болохгүй. Үндсэн найрлагатай хамт шатаасан төмс нь хажуугийн таваг болгон тохиромжтой. Бэлэн болсон хоолыг шинэ ногоотой хамт үйлчил.

Найрлагын хэмжээ нь дөрвөн нэгжид зориулагдсан. Хэрэв та олон янз байхыг хүсч байвал хачираа өргөжүүлээрэй. Үүнийг хийхийн тулд нэг лууван, хэд хэдэн улаан лооль, хоёр ширхэгийг авна амтат чинжүү.

Орц:

элэг - 600 гр.
Төмс - 4 ширхэг.
Сонгино - 1 толгой.
Сармис - 4 хумс.
Перец, давс.

Бэлтгэл ажил:

Хоол хийхээс өмнө элэгийг хагас цагийн турш усанд дэвтээнэ. Үүний дараа целлюлозыг сайтар хатааж, хальсыг арилгана.
Зүсмэл том хэсгүүд, давс, чинжүү. Би халуун ногоо хэрэглэдэггүй. Хэрвээ хүсвэл бага зэрэг орегано болон хар перц хэрэглээрэй. Зүгээр л бүү хэтрүүл, тэгэхгүй бол та амтыг нь эвдэх болно.
Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, урьдчилан давс нэмнэ. Та шатаасан төмс хийхэд ашигладаг зарим халуун ногоо, ургамлыг нэмж болно.
Нэмэлт соус хэрэглэх нь утгагүй юм, таваг нь аль хэдийн шүүслэг болно. Төгсгөлд нь та бага зэрэг цөцгий нэмж болно.
Би хүнсний ногоог том хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна. Амт нэмэхийн тулд тэдгээрийг цуунд дэвтээнэ. Сармис нь зөвхөн өгөхөд л шаардлагатай байдаг тансаг үнэр, тиймээс үүнийг нунтаглах шаардлагагүй.
Төмс, хүнсний ногоо, сонгино, сармис, дотоод эрхтнийг жигд хуудсан дээр тавь. 200 градусын температурт 40 минутын турш зууханд жигнэх. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Энэхүү амттай амттанг гэртээ дахин хийхдээ шинэ ургамлаар чимэглэхээ мартуузай. Жигнэсэн гахайн элэг нь улаан дарс эсвэл хөнгөн шар айрагтай сайн зохицдог. Хэрэв та жолоо барьж байгаа бол эрүүл дүр төрхамьдрал, архигүй амтыг мэдэр.

Хайруулын тавган дээр зөөлөн, шүүслэг элэг

Гэрийн эзэгтэй бүр шинэхэн бэлтгэх өөрийн гэсэн арга барилтай байдаг гахайн элэгхайруулын тавган дээр. Тиймээс олон жор байдаг. Миний аргыг ашиглан шарсан бол амттай, зөөлөн, шүүслэг, маш зөөлөн болж хувирдаг.

Орц:

элэг - 1 кг.
Өндөг - 5 ширхэг.
Гурил - 100 гр.
Тахианы махны шөл - 1.5 аяга.
Сармис - 6 хумс.
гүнжидийн тос - 25 гр.
Ногоон сонгино - 80 гр.
Давс чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Элэгийг зайлж хатаана. Целлюлозын судсыг зайлуулж, хэмжээтэй дөрвөлжин зүснэ Хушга.
Ногоон сонгино нилээд цавчих. Сармис бутлуурын тусламжтайгаар сармисыг цавчих нь дээр.
Гүн аяганд сармис ба холино ногоон сонгино. Тахианы шөл хийнэ, гүнжидийн тос, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино.
Үр хольцыг хэсгүүдэд хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, арван минутын турш marinate үлдээгээрэй.
Тусдаа аяганд өндөгийг цохино. Би хумсны хутга хэрэглэдэг. Үгүй бол сэрээгээр цохино.
Гурилыг тусад нь аяганд хийнэ (би хамгийн дээд зэрэглэлийг худалдаж авдаг).
Эхлээд идээ будаагаа гуриланд хийж, дараа нь өндөгөнд дүрж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Хоёр талдаа хэдэн минутын турш хуурч ав.

Энэхүү гайхамшигтай хоолыг маш хурдан бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь гэнэтийн зочин ч гэсэн гэнэтийн зүйл хийхгүй гэсэн үг юм.

Цөцгийд чанаж болгосон гахайн элэг

Элэг бол хүн бүрийн хоолны дэглэмд байх ёстой үнэ цэнэтэй дайвар бүтээгдэхүүн юм. Хэрэв та цөцгийтэй хоол хийвэл шим тэжээл, микроэлемент, витамины агуулах болно. Эмч нар цус багадалт, чихрийн шижин болон бусад өвчнөөр шаналж буй хүмүүст энэ хоолыг идэхийг зөвлөж байна.

Элэг нь эрүүл, гэхдээ хүн болгонд таалагддаггүй, учир нь энэ нь ихэвчлэн хуурай, гашуун болж хувирдаг. Хуурай тууштай байдлыг цөцгий нь зөөлөн, зөөлөн болгоно. Мөн амттанг анхилуун үнэртэй, өвөрмөц болгохын тулд дарс, халуун ногоо, амтлагч хэрэглэдэг.

Орц:

Гахайн элэг - 500 гр.
Цөцгий - 250 гр.
Сонгино - 3 толгой.
Гурил, давс, чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Киноыг хайчилж, сувгийг нь салга. Гашуун болохоос сэргийлж хоёр цагийн турш цэвэр усанд дэвтээнэ.
Хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг цохино. Гуриланд сайтар шингээж, царцдас гарч иртэл хуурна.
Хоёр дахь хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Дараа нь шарсан элэгийг дээр нь тавьж, цөцгий, чинжүү, давс нэмнэ. Хэрэв цөцгий зузаан байвал бага зэрэг ус нэмнэ.
Савны агуулгыг буцалгах үед галыг багасгаж, 20 минут орчим буцалгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа таваг бэлэн болно.

Сагаган, гоймон эсвэл төмстэй үндсэн хоолоор үйлчил. Хэрэв та хөргөгчинд шинэ ургамал байгаа бол тэдгээрийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглахаа мартуузай.

Видео хоол хийх

Эцэст нь хэлэхэд би элэгний ашиг тусыг анхаарч үзэх болно, би өгөх болно ашигтай зөвлөмжүүд. Шинэхэн давирхай нь хүний биед шаардлагатай олон төрлийн амин дэм, микроэлементүүдийг агуулдаг.

Махны дайвар бүтээгдэхүүн нь олон ашигтай бодис агуулдаг тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Цөсний үрэвсэлтэй хүмүүст гахайн мах хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, харин бусад хүмүүст энэ нь ихээхэн ашиг тустай байх болно илүү их ашиг тустайхор хөнөөлөөс илүү. Үүнээс гадна, энэ нь хурдан чанаж, сэтгэл хангалуун болж хувирдаг. Гэсэн хэдий ч би бас амттай байхыг хүсч байна. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар гахайн элэгийг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг бөгөөд тэд өөрсдийн нууцыг дуртайяа хуваалцдаг. Хамгийн гол нь сонгох явдал юм амжилттай жормөн технологийн нарийн ширийн зүйлстэй танилцана.

Сонголт ба бэлтгэлийн онцлог

Та шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн амттай гахайн элэг бэлтгэж болно, гэхдээ чанартай бүтээгдэхүүн сонгох, дулааны боловсруулалтанд зөв бэлтгэх, дараа нь технологийн дагуу шарсан эсвэл шөл хийх нь чухал юм.

Хэрэв та шинэхэн элэгний зүсэм цуст шалбааг хэвтэж байхыг харвал энэ нь бас тийм юм бараан өнгөэсвэл толбо, хатуу царцдас, гоожиж хучигдсан байдаг муухай үнэр, дараа нь та худалдан авахаас татгалзах хэрэгтэй. Энэ элэг нь худалдагчийн хэлж байгаа шиг шинэхэн биш юм амттай хоолХэрэв та хамгийн сайн жор олсон ч энэ нь ажиллахгүй болно.
Та элэгийг богино долгионы зууханд гэсгээх боломжгүй - энэ нь муудах болно Гадаад төрхмөн чанар нь хуурайшиж, толбо болно. Үүнийг хөргөгчинд эсвэл онцгой тохиолдолд өрөөний температурт гэсгээх боломжийг олгох нь дээр.
Хоол хийхээс өмнө сүүнд дэвтээвэл элэг зөөлөн, шүүслэг болно. Та мөн сүүнд чанаж, чанаж болно, зарим хүмүүс үүнийг хийдэг. Энэ нь маш хэмнэлттэй биш боловч танд өгөх боломжийг олгодог бэлэн хоолнарийн өтгөн амттай, бүтээгдэхүүнийг хатаахаас хамгаална.
Гахайн элэгийг цуутай бага зэрэг хүчиллэгжүүлсэн усанд даршилж болно. Маринад нэмэхэд сайн сонгино, селөдерей ногоон, цагаан газрын чинжүү. Нэг цагийн турш marinating нь гахайн элэгний гашуун зовлонгоос ангижрах болно.
Хэрэв та гахайн элэгийг зөөлөн, шүүслэг байлгахыг хүсч байвал түүнийг удаан хугацаагаар дулааны боловсруулалтанд оруулах ёсгүй, учир нь энэ нь хатах эрсдэлийг бий болгодог. Хайруулын тавган дээр элэгний нийт хоол хийх хугацаа ихэвчлэн 10-20 минут байдаг.
Элэгийг нэлээд өндөр дулаан дээр хуурч, аль хэдийн буцалж буй тосонд дүрэх нь дээр. Энэ нь царцдас хурдан үүсэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь махны дайвар бүтээгдэхүүний хэсэг дэх чийгийг хадгалахад тусална.
Газрын тос цацагдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд элэгний хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийхээсээ өмнө гурилаар талхлахыг зөвлөж байна.
Гахайн элэгийг зөөлөн, шүүслэг байлгахын тулд зөвхөн давсалж болно сүүлийн шатбэлтгэл ажил.

Гахайн элэг бэлтгэх онцлог нь тодорхой жороос хамаарч болно, гэхдээ ерөнхий зарчимэнэ өөрчлөгдөхгүй.

Гахайн элэгийг хэрхэн амттай хуурах вэ

гахайн элэг - 1 кг;
улаан буудайн гурил - 100 гр;
давс - амсах болно;
хатаасан розмарин - 5 гр;
дарсны цуу (3 хувь) - 20 мл;

Хоол хийх арга:

Гахайн элэгийг угааж, хатааж, хальс, савыг зайлуулна. 1-1.5 см өргөнтэй жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Хэсэг хэсгүүдийг гурилаар сайтар хутгана.
Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, элэгний хэсгүүдийг нэмнэ. Тэднийг хоёр талдаа, хоёр талдаа 3 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч ав.
Галыг багасгаж, элэгийг розмаринаар цацаж, нэг халбага ус хийнэ. Савыг таглаатай таглаад 10 минутын турш бага дулаанаар байлгана.
Бага зэрэг давс нэмнэ. Розмаригаар цацна. Уксус руу хийнэ. Шаржигнах нь зогсоход хайруулын тавган дээрээс авч, элэгийг ялтсууд дээр тавь.

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн гахайн элэг нь хажуугийн таваг шаарддаг. Та энэ чанарт чанасан эсвэл шатаасан төмс эсвэл нухсан төмсөөр үйлчилж болно. Хэрэв та нимгэн хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо цэвэрхэн хайруулын тавган дээр хуурч, бэлэн таваг дээр тавьбал сайхан байх болно.

Цөцгий дэх гахайн элэг

гахайн элэг - 0.5 кг;
сонгино - 0.25 кг;
улаан буудайн гурил - 30-40 гр;
цөцгий - 0.5 л;
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;
лаврын навч- 1 компьютер;
ургамлын тос- хэд болох вэ?

Хоол хийх арга:

Элэгийг угааж, хальсыг нь арилгаж, дахин зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
Ойролцоогоор 1.5 см хэмжээтэй шоо эсвэл 1 см өргөн, 2-3 см урт баар болгон хайчилж ав.
Гурилаа гялгар уутанд хийж, элэгний хэсгүүдийг хийнэ. Бүх хэсгүүд нь гурилаар бүрхэгдсэн болтол уутыг хэд хэдэн удаа сайтар сэгсэрнэ.
Сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
Ургамлын тосыг халаана. Дотор нь сонгино хийнэ. Зөөлөн болтол нь зөөлөн гал дээр хуурна.
Галыг ихэсгэж, элэгийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүнийг 5 минутын турш хааяа хутгаж хуурна.
Бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Лаврын навч нэмж, цөцгий хийнэ. Хутгана.
Дулаанаа багасга. Хайруулын тавган дээр тагийг нь тагла. Цөцгийтэй элэгийг 15 минутын турш буцалгана.

Гахайн элэгний энэ жор нь хамгийн алдартай. Ингэснээр элэг нь үргэлж онцгой амттай, зөөлөн, шүүслэг болдог.

Гахайн элэг Строганофын хэв маяг

гахайн элэг - 0.5 кг;
улаан буудайн гурил - 20 гр;
цөцгий - 100 мл;
сонгино - 100 гр;
халуун чинжүү - 1 хонхорцог;
гахайн өөх - 40-50 мл (ургамлын тосоор сольж болно).

Хоол хийх арга:

Элэгийг хальснаас цэвэрлэж, сайтар зайлж, үхрийн махны строганофын мах шиг нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
Элэгийг гуриланд дүрж, гялгар уутанд хийнэ.
Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Хайруулын тавган дээр гахайн өөхийг халааж, дотор нь элэг хуурна. 5 минутын турш өндөр дулаан дээр таглаагүй хуурч ав.
Сонгино нэмээд элэгээ 2-3 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.
Хайруулын тавган дээр чинжүүний хонхорцог тавиад элэг рүү давс нэмнэ. Цөцгийд хийнэ.
Галыг багасгаж, таглаад 10 минут буцалгана. Хоол хийхээс 7-8 минутын өмнө чинжүүгээ арилгана, эс тэгвээс таваг хэт халуун ногоотой болно.

Строганоф маягийн элэг нь халуун ногоотой амттай байдаг. Нэг талаас, энэ нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн болж хувирдаг, өтгөн амттай, нөгөө талаас энэ нь маш халуун ногоотой байдаг. Энэхүү жор нь олон шүтэн бишрэгчидтэй бөгөөд энэ нь тохиолдлын зүйл биш юм. Элэгний өвөрмөц зохицсон амт, шүүслэг байдал нь энэ үзэгдлийг амархан тайлбарладаг.

Хүнсний ногоогоор чанаж болгосон гахайн элэг

гахайн элэг - 0.8 кг;
сонгино - 100 гр;
лууван - 100 гр;
Болгарын чинжүү - 0.6 кг;
яншуй - 100 гр;
давс, чинжүү - амсах болно;
чидун жимсний тос - хэр их хэрэгтэй болно;
нимбэг - 0.5 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Өмнөх жор шиг элэг бэлтгэ. Цорын ганц зүйл бол та үүнийг гурилаар өнхрүүлэх шаардлагагүй юм.
Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Лууванг нимгэн тууз болгон хайчилж эсвэл солонгос салатанд зориулж сараалжтай болгоно.
Чинжүүгээ угааж, үрийг нь зайлуулна. Чинжүүгээ жижиг биш хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Буцалж буй тосонд элэгийг 4-5 минут хуурч, сонгино, лууван нэмнэ. Хамтдаа өөр 3-4 минутын турш хуурна.
Перец нэмнэ. Дахин хэдэн минут хуурч ав.
Хагас шил бүлээн ус, жижиглэсэн яншуй нэмээд ус бараг бүрэн уурших хүртэл бага дулаанаар хоолоо буцалгана.
Pepper болон давс нэмнэ, хутгана.
Нимбэгний шүүсийг шахаж, таваг дээр нэмээд хутгана.
Галыг унтраагаад хайруулын тавган дээр таглаад 10 минут байлгана.

Хүнсний ногоотой элэгийг нухсан төмстэй эсвэл хачиргүйгээр үйлчилж болно. Энэхүү жор нь зөөлөн, шүүслэг болгодог.

Гахайн элэгний нухаш

гахайн элэг - 1 кг;
сонгино - 150 гр;
сармис - 3 хумс;
булан навч - 2 ширхэг;
хайлсан цөцгийн тос - 100 мл;
далайн давс - 10 гр;
хар чинжүү - 5 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Элэгээ угаа. Том хэсэг болгон хайчилж ав.
2 литр сүү эсвэл ус буцалгана (та тэдгээрийг хагасаар хольж болно).
Элэгийг буулгаж, 40-45 минутын турш хооллоорой. Элэг бэлэн болсон мөчийг алдахгүй байхыг хичээ. Энэ үед цоорсон үед түүнээс тунгалаг шингэн асгарна.
Буцалгана цэвэр ус, булан навч, сонгино, сармис, чинжүү нэмнэ. 10 минутын турш хооллоорой.
Элэгийг шөлөнд хийж 10 минут буцалгана.
Элэгийг аваад хөргөж, хальсыг нь арилгана. Мах бутлуурын дундуур хэд хэдэн удаа гүйлгэ.
Шөлөөс хүнсний ногоотой ижил зүйлийг хий.
Хүнсний ногоог элэгтэй хольж, давс нэмээд хайлсан цөцгийн тос нэмээд сайтар холино.
Баар хэлбэрт оруулж, хөргөгчинд хөргөнө.

Энэхүү жорын дагуу элэгний пате нь зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй болно.

Та гахайн элэгийг маш их хүндрэлгүйгээр зөөлөн, шүүслэг хоол хийж болно. Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн жор дээрх зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдвөл үүнийг даван туулж чадна.

Амьтны элэг нь эрүүл мэнд, гоо сайхан, урт наслахад зайлшгүй шаардлагатай амин дэм, эрдэс бодис, микроэлементүүд, омега-3, омега-6 тосны хүчлүүдийг агуулдаг тул бидний хоол хүнсний үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч бид элэгийг зөвхөн тэжээлийн чухал элемент төдийгүй, тод, анхны амтаараа ялгардаг тансаг амттан гэж үнэлдэг - хэрэв мэдээжийн хэрэг, элэгийг туршлагатай тогооч нарын зөвлөмжийн дагуу зөв бэлтгэсэн бол. Харамсалтай нь, олон гэрийн эзэгтэй нар бүтэлгүйтэх вий гэж санаа зовж, элэг чанаж зүрхлэхгүй байна, учир нь энэ нарийн мах нь утастай хальснаас болж бага зэрэг гашуун, хуурай, хатуу болж хувирдаг. Гэртээ гайхалтай амттай, шүүслэг, зөөлөн, зөөлөн элэг хэрхэн хоол хийх талаар ярилцъя.

Зөв сонголтын нарийн мэдрэмжүүд

Хоол хийх гол нууц амттай элэгөндөр чанартай шинэ бүтээгдэхүүн сонгох хэрэгтэй. Сайн элэг нь уян хатан, зөөлөн, чийглэг, гялалзсан, хатсан толбо, зураасгүй, тааламжтай, бага зэрэг амттай үнэртэй байдаг. Хэрэв та исгэлэн үнэрийг мэдэрч байвал элэг худалдаж авах ёсгүй, учир нь энэ тохиолдолд энэ нь "эрхэм хүндэт" настай байх магадлалтай бөгөөд үүнийг махны өнгөөр тодорхойлж болно - хөгшин байх тусам элэг нь бараан өнгөтэй болно. Цөсний хүүдийд гэмтэл учруулах шинж тэмдэг болох цусны бүлэгнэл, судас, ногоон өнгийн толбо нь махны гадаргуу дээр байхыг зөвшөөрдөггүй - энэ тохиолдолд элэг нь маш гашуун байх болно.

Өндөр чанартай махыг бор өнгөөр ялгаж чаддаг бол шаргал өнгөтэй, цайвар өнгөтэй мах нь шувуу өвчтэй байгааг илтгэнэ. Шинэ үхрийн элэг нь интоорын өнгөтэй бөгөөд хутга эсвэл сүлжмэлийн зүүгээр бага зэрэг цоолвол час улаан цус гарч ирдэг. Сайн тугалын элэг нь ялгагдана ханасан өнгө- бороос улаан хүртэл, гэхдээ хамгийн гол нь саарал бүрхүүл байхгүй, хуучирсан махны шинж тэмдэг юм. Хөлдөөсөн элэг худалдаж авахдаа түүний гадаргуу дээр мөсөн блок байхгүй эсэхийг шалгаарай - энэ нь нимгэн мөсөн царцдасаар хучигдсан байх ёстой бөгөөд хэрэв махны өнгө улбар шар өнгөтэй болсон бол энэ нь элэг хөлдсөн гэсэн үг юм. Сонголт хийх нарийн ширийн зүйлийг нэн даруй ойлгоход хэцүү байдаг ч энэ үе шат нь маш чухал бөгөөд учир нь тавагны амт, ашиг тус нь махны шинэхэн байдлаас хамаардаг.

Элэгийг дулааны эмчилгээнд бэлтгэх нууцууд

Элэг (үхрийн мах, гахайн мах, тахиа эсвэл цацагт хяруул) маш зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг, хоолны дуршилтай байхын тулд хэрхэн зөв хоол хийх вэ? Махыг хайруулын тавган дээр бэлтгэх нь маш чухал бөгөөд учир нь элэгийг болгоомжтой эмчлэх шаардлагатай байдаг.

Элэгнээс бүх судас, судсыг зайлуулж, арилгана үхрийн махны элэгхутганы үзүүрээр аваад хуруугаараа зөөлөн татах замаар гэнэт хөдөлгөөн хийхгүйгээр хальслана. Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийсэн бол хальс нь урагдахгүйгээр амархан, хурдан тайрах болно, ялангуяа махыг эхлээд хоёр минутын турш бүлээн усанд хийнэ. Зөөлөн үхрийн элэг бэлтгэх өөр нэг нууц байдаг - хэсэг болгон хувааж, бага хэмжээний сод цацаж, нэг цаг орчим байлгаад дараа нь усаар зайлна. Энэ элэг таны аманд хайлах болно!

Элэг (ялангуяа гахайн мах) ихэвчлэн гашуун байдаг, гэхдээ махыг судас, хальснаас нь цэвэрлэсний дараа хүйтэнд дэвтээвэл энэ гашуун байдлаас ангижрах боломжтой. үнээний сүү, хэдэн цагийн турш шар сүүний эсвэл давстай ус. Хурц амтлахын тулд та шингэн дээр бага зэрэг элсэн чихэр нэмж, махыг бүхэлд нь шингээж эсвэл хэсэг болгон хувааж болно. Сүү нь элгэнд гайхамшгийг төрүүлдэг бөгөөд хамгийн бүдүүн, хатуу мах хүртэл хилэн зөөлөн, эмзэглэлийг олж авдаг. Хэрэв та цаг дутмаг бол дэвтээхийн оронд элэгийг бага зэрэг давсалсан усанд хэдэн минут буцалгаж болно. Олон тансаг хүмүүс элэгийг хүйтэнд зургаан цагийн турш даршилж, сармис, давсаар үрж байхыг илүүд үздэг.

Алхаар цохисон элэг нь бүр зөөлөрч, илүү зөөлөн болдог боловч тархахгүйн тулд гялгар уутанд хийж бүү мартаарай.

Шарсан мах, буцалгаж, шөл, жигнэх

Элэгийг зөвхөн шарсан, чанаж, чанаж, жигнээд зогсохгүй стейк, пате, салат, хуушуур гэх мэтээр хийдэг. Хамгийн амттай гэж тооцогддог шарсан элэг, гэхдээ зарим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хоол хийхгүй байхаас айж, хоол хийх эрсдэлд ордоггүй - хэн хуурай, амтгүй мах зажлахыг хүсдэг вэ? Бид танд таалагдах гэж яарч байна - элэг хуурах нь хялбар бөгөөд энгийн, танд зөвхөн ур чадвар хэрэгтэй!

Нэмэлт найрлагагүйгээр хайруулын тавган дээр элэгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Хийжүүлсэн ундаанд дэвтээж, сайтар угаасан махыг гурил эсвэл гүнжидийн үрээр бага зэрэг өнхрүүлж, халуун тосонд 3-5 минут хуурч, махыг хуурай болгохгүй байх ёстой. Тагны доор бага зэрэг буцалгаад буцалгана өөрийн шүүсдотоод температурын нөлөөн дор бэлэн байдалд хүрнэ. Зөв шарсан элэг нь гайхалтай агаартай, шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд гахайн махны элэгийг илүү хатуу болгож, лууван, сонгинотой хамт хуурч, дараа нь бага хэмжээний усанд элсэн чихэр хийж буцалгана - энэ нь түүний амтыг зөөлрүүлж, илүү зөөлөн болгоно. Элэгийг давслах нь зөвхөн хайруулын төгсгөлд зөвшөөрөгддөг, эс тэгвээс энэ нь хатуурч, тэр ч байтугай аврагдахгүй. олон тоонылууван.

Элэгийг сүү, коньяк, халуун ногоо (задь, цагаан гаа, шанцай, карри, хумс), цөцгий, цөцгийтэй хамт чанаж болно. улаан лоолийн оо. Хэрэв та гахайн элэгийг жигнэхээр шийдсэн бол урьдчилан шарах шаардлагатай, эс тэгвээс та ядаргаатай гашуун байдлаас хэзээ ч салж чадахгүй.

Зууханд жигнэхээсээ өмнө элэгийг хэсэг хэсгээр нь хуурч, дараа нь 8 минутын турш зууханд хийх нь дээр. Бэлэн байдлыг хутгаар шалгадаг - дууссан элэгнээс цус, шингэн шингэн ялгардаггүй. Элэгийг ихэвчлэн тугалган цаасаар 30 минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэх боловч зөөлөн, шүүслэг байхын тулд элэгний зүсмэл бүхий жижиг хэсэг гахайн өөх нэмж бүү мартаарай. Элэгний хоол хийх гол дүрмийг санаарай: хоол хийх хугацааг хэтрүүлэх нь зөөлөн махыг шингэц муутай, хатуу ултай болгодог.

Элэгийг хэрхэн амттай чанаж болохыг мэддэг тул баярын өдрийн хоол эсвэл оройн хоол хийх нь танд хэцүү биш байх болно. хурдан засах. Энэхүү жинхэнэ хааны амттанг төмс, хүнсний ногоо, үр тариа, гоймон, салат, ердийн даршилсан сонгино зэргээр үйлчилж болно. Зөв бэлтгэсэн элэг нь хоолны болон гоо зүйн таашаал болж хувирдаг бөгөөд та дахин дахин хоол хийхийг хүсч, ер бусын амтлагч, найрлагыг нэмж өгдөг. Та "Гэртээ хооллох" вэб сайтаас илүү ихийг олж болно!

Мөн эрдэс бодис, мөн түүнчлэн биед сайн шингэдэг. Гэсэн хэдий ч олон хүмүүс элэг нь өвөрмөц амттай, эсвэл хатуу, хуурай байдаг тул дургүй байдаг. Лайфхакерын зөвлөгөө энэ бүх дутагдлыг арилгахад тусалж, ямар ч сонгомол хүнийг элэгний шүтэн бишрэгч болгох болно.

Сонголт, боловсруулалт, бэлтгэлийн нууц

Хэрхэн зөв элэг сонгох вэ

Хоолыг амттай, эрүүл болгохын тулд өндөр чанартай, шинэхэн элэг сонгох хэрэгтэй. Үүнийг хийхэд нэлээд хялбар.

Бүтээгдэхүүний гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Элэг нь зураас, гэмтэлгүй, уян хатан, зөөлөн, чийглэг, гялалзсан байх ёстой. Толбо, цусны бүлэгнэл байгаа нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Эдгээр нь амьтны цөсний хүүдий хагарсныг илтгэж болох бөгөөд энэ нь элэгний гашуун амтыг автоматаар өгдөг.
Элэгний өнгө нь хэт цайвар эсвэл хэт бараан биш байх ёстой. Санаж байгаарай: сайн үхрийн элэг бол боловсорсон интоор, гахайн элэг улаан хүрэн, тахианы элэг цайвар хүрэн хүрэн улаан, цацагт хяруулын элэг гүн улаан өнгөтэй байдаг.
Шинэ элэг нь чихэрлэг металл үнэртэй байдаг. Исгэлэн үнэр нь бүтээгдэхүүн муудсаныг илтгэнэ.
Хөлдөөсөн элэгний гадаргуу дээр илүүдэл мөс байх ёсгүй, улбар шар өнгөтэй байх ёсгүй. Энэ бүхэн нь бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн удаа хөлдөөсөн эсвэл хэт хөлдсөн болохыг харуулж байна.

Зөөлөн элэгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Эхлээд та бүх судас, судал, хальсыг арилгах хэрэгтэй. Үхрийн элэгний хувьд энэ нь маш энгийн зүйл юм. Гэхдээ процедурыг хөнгөвчлөхийн тулд та халуун усанд хэдэн минут байлгаж болно. Гахайн элэгний хальс нь нимгэн, салгахад хэцүү байдаг. Даавууг буцалж буй усанд 20 секунд байлгаад дараа нь хутгаар ирмэгээр нь авч хальсыг нь арилгана.
Исгэлэн marinade нь элэгний нэмэлт зөөлөн байдлыг нэмнэ. Үүнийг бэлтгэхийн тулд шохойн шүүс эсвэл хэдэн халбага цуу тохиромжтой. Эдгээр орцуудын аль нэгийг усаар хольж, хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө элэгээ дэвтээнэ.
Хүнсний сод нь элэгийг зөөлрүүлдэг. Хэсэг бүрийг нь цацаж, нэг цаг хүлээхэд хангалттай.
Сүүлийн арга нь биеийн хүч хэрэглэх дуртай хүмүүст зориулагдсан юм. Бүтээгдэхүүнийг илүү зөөлөн болгохын тулд та зүгээр л алхаар цохиж болно. Зүгээр л элэгийг гилгэр хальсанд байрлуулахаа бүү мартаарай, эс тэгвээс энэ нь тархах болно.

Хэрхэн амттай элэг хоол хийх вэ

Элэг, ялангуяа гахайн элэг хорсохгүйн тулд хэсэг хэсгээрээ хэрчсэний дараа сүүнд дэвтээж болно. Санал болгож буй нэвт норгох хугацаа 30 минутаас хэдэн цаг хүртэл байна. Дашрамд хэлэхэд сүү нь зөвхөн гашуун байдлыг арилгахаас гадна элэгийг маш зөөлөн болгоно.
Элгийг дэвтээхийн оронд бага зэрэг давсалсан усанд түргэн буцалгаж болно. Энэ заль мэх нь мөн гашуун хоолыг арилгах ёстой.
Гэхдээ хүчтэй, тод үнэртэй бүтээгдэхүүн нь элэгний өвөрмөц амтыг далдлахад тусална. Сайн сонголтсонгино, сармис, чинжүү чинжүү, ганга, мэргэн зэрэг анхилуун үнэрт ургамал орно.

Шүүслэг элэгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хамгийн гол нь хоол хийхгүй байх явдал юм. Элэгийг шүүслэг байлгахын тулд сайн халаасан хайруулын тавган дээр тал бүрийг 5 минут (эсвэл түүнээс бага) хуурч ав.
Хэрэв та хайруулын өмнө элэгний хэсгүүдийг гурил эсвэл зуурсан гуриланд дүрвэл шүүс нь дотроо үлдэх нь гарцаагүй.
Цөцгий эсвэл цөцгий нь шүүслэг, зөөлөн элэгний жинхэнэ найзууд юм. Тэдэнд 20 минутаас ихгүй хугацаанд буцалгахыг зөвлөж байна.
Жагсаалт болон хоол хийх явцад хамгийн сүүлчийн зүйл бол давс байх болно. Энэ нь чийгийг авдаг тул эцэст нь нэмэх нь дээр.

Элэгний хоол

yummly.com

Орц:

900 гр жижиглэсэн үхрийн элэг;
1 ½ аяга сүү;
60 гр цөцгийн тос, хэсэг болгон хуваасан;
2 том амтат сонгино;
2 аяга гурил;
давс;
чинжүү.

Бэлтгэл

Элэгний доор зөөлөн зайлж угаана хүйтэн ус, саванд хийж сүүгээр дүүргэнэ. Энэ нь давирхайг бүрэн хамрах ёстой: жороор заасан сүүний хэмжээ хангалтгүй бол тунг нэмэгдүүлнэ.

Сонгино бэлтгэх үед л элэг дэвтээнэ, гэхдээ энэ алхамыг хугацаанаас нь өмнө хийж, 1-2 цаг байлгах нь дээр.

Хагасыг нь том хайруулын тавган дээр тавиад дунд зэргийн халуунд хайлуулна. Цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо нэмээд зөөлөн болтол нь чанаад тавган дээр тавь.

Үлдсэн цөцгийн тосыг ижил саванд хийнэ. Сүүнээс элэгийг гаргаж аваад цаасан алчуураар хатааж, гурил, давс, чинжүүтэй холино. Цөцгийн тос хайлж дуусаад галыг нэмэгдүүлж, элэгний хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Алтан хүрэн хүртэл хоёр тал дээр элэгийг хуурч ав. Сонгиногоо хайруулын тавган дээр буцааж, температурыг дунд хүртэл бууруулж, таваг гал дээр хэсэг хугацаанд байлгана.

Үлдсэн хоол хийх хугацаа нь таны сонголтоос хамаарна, гэхдээ та элэгийг хэт их хуурч болохгүй. Гадна талдаа сайхан бор болж, дотроо бага зэрэг ягаан өнгөтэй байхад хангалттай.

yummly.com

Орц:

400 гр тахианы элэг;
300 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос;
оливын тос;
2 сонгино;
2 хумс сармис;
цөөн хэдэн мэргэн навч;
1 чимх нунтагласан мах (задь);
1 жижиг шил бренди;
далайн давс;
шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.

Бэлтгэл

Хагас цөцгийн тосыг халуунд тэсвэртэй саванд хийж, бага дулаанаар хийнэ. Цөцгийн тос хайлж дуустал хүлээнэ үү: энэ нь ойролцоогоор 10 минут болно. Дараа нь шар тосыг тусад нь аяганд хийж, хөргөнө. Дуудлагын хувьд та зөвхөн цайруулсан шар цөцгийн тос хэрэгтэй;

Нилээд болон сармисыг хоёуланг нь хальслаарай. Бага хэмжээний оливын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Сонгино, сармисаа зөөлөн болтол нь бага дулаанаар (10 минут) хуурч, таваг руу шилжүүлнэ.

Савны гадаргууг цаасан алчуураар арчиж, галыг ихэсгэж, ихэнх мэргэн навчтай элэг нэмнэ. Элэгийг хоёр талаас нь хоёр минутын турш хуурч, гадна тал нь шарж, дотор нь ягаан хэвээр байна. Хэрэв та үүнийг хэтрүүлэн жигнэх юм бол энэ нь нарийн ширхэгтэй бүтэцээ алдаж, талх нь ширхэгтэй болно.

Брэнди нэмнэ. Болгоомжтой байгаарай: архи нь шатаж болзошгүй. Элэгийг давс, чинжүү хийж, нэг минут орчим буцалгана.

Элэгийг галаас аваад сонгино, сармистай хамт хүнсний процессорт хийнэ. Найрлагыг нухаш болтол нь нунтаглаж, дараа нь мах болон шар тосны ихэнх хэсгийг нэмнэ. Гөлгөр болтол нунтаглах ажлыг үргэлжлүүлээрэй.

Бэлтгэсэн сав руугаа хайруулын тавган дээр шилжүүлж, дээр нь мэргэн навч цацаж, халбагаар үлдсэн хайлсан цөцгийн тосоор бүрхэнэ. Савыг нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаа дууссаны дараа амттан идэж болно. Хэдийгээр газрын тосны дээд давхаргын бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулахгүй бол элэгний амттанг хоёр долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой.

commons.wikimedia.org

Орц:

500-600 гр гахайн элэг;
3 халбага гахайн өөх;
1 сонгино;
500 гр шинэхэн зэрлэг мөөг;
3 халбага чидун эсвэл цөцгийн тос;
1 том сонгино;
1 хумс сармис;
Ганга цэцгийн 1 мөчир;
2 мэргэн навч;
2 халбага хуурай Шерри;
50 мл хуурай цагаан дарс;
250 мл тахианы шөл;
100 мл өтгөн тос.

Бэлтгэл

Их хэмжээний хайруулын тавган дээр халааж, гахайн өөхийг нэмээд хайлмагц элэг нэмнэ. Үүнийг хүртэл бүх талаас нь хуурч ав Бор.

Шарсан элэгийг жижиглэсэн сонгинотой хамт саванд хийж 20-25 минут буцалгана. Элэг хатуурах үед (эсвэл хүнсний термометр хамгийн зузаан хэсэгтээ 55°С-ийг зааж өгөх үед) галаас аваад дулаан газар таглаад үлдээнэ.

Элэг хөргөж байх үед мөөгний шөл бэлтгэж эхэлнэ. тавих том савдунд зэргийн халуунд тосоо халаагаад нэмнэ. Тэд бага зэрэг бор болж хувирах үед болон илүүдэл шингэнЭнэ нь уурших үед хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ. Мөөгийг зөөлрүүлэх хүртэл хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Дараа нь ганга болон жижиглэсэн мэргэн навч нэмнэ. Сайн холино, хайруулын тавган дээр шерри, цагаан дарс хийнэ.

Галыг хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл нэмэгдүүлж, шингэний хагас нь хайруулын тавган дээрээс уурших хүртэл хүлээнэ үү. Шөл нэмээд өмнөх алхамыг давтана. Шөл өтгөрсний дараа хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ, хутгана. Хоолыг амталж, давс нэмээд шаардлагатай бол илүү олон амтлагч нэмнэ.

Амарсан, бага зэрэг хөргөсөн элэгийг нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг дулаан таваг руу шилжүүлж, мөөгний рагугаар хийнэ.

Сайхан хооллоорой!

Элэг нь эрүүл найрлагатай, тэжээллэг чанараараа тодорхойлогддог олон хүний дуртай бүтээгдэхүүн учраас ямар ч гэрийн эзэгтэйд элэг хэрхэн хоол хийхийг мэдэх нь ашигтай байх болно. Төрөл бүрийн дотоод эрхтний хоол нь уран сэтгэмжийг хөдөлгөдөг тул баярын үеэр зочдыг эсвэл гэр бүлийн гишүүдийг гайхшруулахын тулд хамгийн амттай хоол хийхийг сурах нь зүйтэй. ажлын өдрүүд.

Элэгний хоол хийх нууц

Ихэнх тогооч нарын хувьд элэг хоол хийх нь хэцүү үйл явц боловч энэ нь бүтээгдэхүүнийг сонгох, боловсруулах чадваргүйтэй холбоотой юм. Та элэгийг зөөлөн болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдэх хэрэгтэй - сүү эсвэл содын уусмал хийнэ. Элэгнээс бэлтгэж болох олон янзын сонголтууд нь маш сайн байдаг - энд болон энгийн хоолсалат, амтат зууш, бялуу, соустай бин гэх мэт.

Хоёрдахь хоолны хувьд та шарсан мах бэлтгэж болно. чанасан элэгхүнсний ногоо, төмс, мөөгтэй. Үүнийг шарсан, чанаж, шатаасан эсвэл буцалгаж, дараа нь мушгиж болно. Та гахайн мах, үхрийн мах, шувууны элэгийг ашиглаж болно, заавар нь тус бүрийг хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно. Даавууны төрлүүд нь зөөлөн амттай, өвөрмөц үнэртэй баялаг амттай байдаг. Хэрхэн амттай зууш хурдан, амттай болгох талаар доороос уншина уу.

Хэрхэн зөв элэг сонгох вэ

Ямар ч тогооч гэртээ амттай хоол хийх элэг сонгох нь чухал байх болно. Аливаа шинэхэн бүтээгдэхүүн нь сайхан амттай үнэр, гэмтэлгүй, том судаснууд, уян хатан, гөлгөр гадаргуутай байдаг.

Тахианы элэг нь гялалзсан гадаргуутай, чихэрлэг үнэртэй бор бургунд өнгөтэй. Хөлдөөсөн дайвар нь улбар шар өнгөтэй байж болохгүй, зузаан бүрхүүлтэй байх ёстой.
Тугалын элэг нь цайвар хүрэн өнгөтэй, чийглэг, уян хатан тууштай, саарал бүрхүүлгүй.
Үхрийн элэг нь час улаан цустай боловсорсон интоорын өнгөтэй, анхилуун үнэртэй, цагаан хальстай, үндсэн махнаас амархан ялгардаг.
Гахайн элэг нь бор өнгөтэй, толбогүй гөлгөр гадаргуутай.

Хэр их хоол хийх вэ

Элэгийг хэр удаан чанаж бэлтгэх нь дотоод эрхтний төрөл, боловсруулалтаас хамаарна. Та элэгийг 20 минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгах хэрэгтэй - сонгинотой хуурч, амтанд нь цөцгий хийнэ. Хэрвээ шарсан бол тахианы элэгийг 10 минут, эхлээд сүү эсвэл усанд дэвтээсэн гахайн элэгийг 20 минут, үхрийн элэгийг 10 минутын турш чанаж идэхийг зөвлөж байна. Нэг төрлийн шарсан мах эсвэл жигнэхийн тулд тогооч нар эхлээд том хэсгийг нимгэн зүсмэл болгон хуваахыг зөвлөж байна.

Элэгний хоол - зурагтай жор

Өнөөдөр ямар ч тогооч олоход хэцүү биш юм шаардлагатай жорэлэгнээс. Сонгосон нь дээр алхам алхмаар жор, элэгийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар харааны чимэглэл, гэрэл зураг эсвэл видео контент бүхий. Элэгний зуушны олон янзын сонголтууд нь гайхмаар юм - котлет, бялуу, зууханд жигнэх, удаан агшаагчаар жигнэх гэх мэт. Давирхайг шүүслэг ногоотой хослуулах нь сайн байдаг - лууван, сонгино, мөн цөцгий эсвэл цөцгий дүүргэ. Гэрийн жорэлэг нь хүн бүрт ашигтай байх болно.

Алхам алхмаар элэгний котлет хийх жор

Хоол хийх цаг: 30 мин.
Хоолны тоо: 10 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 167 ккал.
Зорилго: үдийн хоолонд.
Гал тогоо: зохиолчийн.

Элэгний котлетыг хурдан бэлтгэдэг тул үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд нухсан төмс эсвэл будаа, гоймон, соустай хамт өгвөл маш тохиромжтой. Шинэ ногоог ямар ч төрлийн элэгээр хийсэн котлетны хачир болгон сайн хийдэг. Тахианы элэг нь хүүхдэд тохиромжтой, гахайн мах эсвэл үхрийн махны элэг нь эхлээд сүүнд дэвтээсэн нь насанд хүрсэн хүнд тохиромжтой.

Орц:

элэг - 0.75 кг;
сонгино - 20 гр;
лууван - 40 гр;
өндөг - 70 гр;
төмсний цардуул - 25 гр;
Наранцэцгийн тос - 50 мл.

Хоол хийх арга:

Сонгино, луувантай элэгийг нунтаглаж, өндөг, цардуул нэмнэ.
Тосолсон хайруулын тавган дээр хоёр талдаа шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Элэгний бялуу

Хоол хийх цаг: 1 цаг.
Хоолны тоо: 10 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 308 ккал.
Зорилго: хөнгөн зууш.
Гал тогоо: зохиолчийн.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Элэгний бялуу хийх жор нь амттай зуушны хувьд тохиромжтой. Энэ нь жинхэнэ нарийн боовны бүтээл мэт харагддаг ч үнэндээ энэ нь махан хоол болж хувирдаг баярын ширээ. Зочид үүнийг өмнө нь хараад гайхах бөгөөд гайхалтай хоолны баялаг, амны хөндийн амтыг улам бүр гайхшруулах болно. Сайн дэвтээсэн таваг авахын тулд үйлчлэхээсээ өмнө 6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Орц:

хатуу бяслаг - 50 гр;
улаан буудайн гурил - шил;
өндөг - 3 ширхэг;
сүү - нэг шил;
гахайн элэг - хагас кг;
наранцэцгийн тос - 50 мл;
майонез - 2 багц;
dill - 10 гр.

Хоол хийх арга:

Киноноос элэгийг хальсалж, хутгагчаар нунтаглаж, гурил, өндөг, давс нэмнэ.
Өтгөн зуурсан гурил авахын тулд сүү хийнэ. Хайруулын тавган дээр хэд хэдэн бялуу бэлтгэ.
Майонезаас бялууг тосолж, бялуу болгон нугалж, үрж жижиглэсэн бяслаг, жижиглэсэн dill нь цацаж.
6 цагийн дараа дусааж, хэсэг болгон хувааж үйлчилнэ.

Шөл

Хоол хийх цаг: 1 цаг.
Хоолны тоо: 3 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 64 ккал.
Зорилго: үдийн хоолонд.
Гал тогоо: зохиолчийн.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Тахианы элэгний шөл нь тэжээллэг боловч хоолны дэглэмтэй тул жингээ хасаж байгаа бол оройн хоолны ширээн дээр хэрэглэхэд тохиромжтой. Эхнийх нь хүүхдэд ч гэсэн сэтгэл хангалуун байхын тулд илүү зөөлөн тууштай байдаг тахианы элэг авах хэрэгтэй. Цуккини, цэцэгт байцаа, төмс нэмсэн нь хоолонд ашиг тус, витамин нэмдэг бөгөөд чанасан будаа үр тариа нь хүссэн зузааныг өгдөг. Ийм нухаш шөл хийх нь тийм ч хялбар биш юм.

Орц:

төмс - 200 гр;
цуккини - ½ хэсэг;
лууван - 1 ширхэг;
цэцэгт байцаа - 0.3 кг;
будаа - 40 гр;
тахианы элэг- 150 гр;
оливын тос - 20 мл.

Хоол хийх арга:

Элэгийг давсалсан усанд 10 минут буцалгаж, хутгагчаар нунтаглана.
Төмс, лууван, будаа буцалгана, цэцэгт байцаа, zucchini хагас цагийн турш. Холигчоор нунтаглана.
Хоёр массыг нэгтгэж, аажмаар буцалгаж, чидун жимсний тос, давс нэмнэ.
Хэрвээ хүсвэл үхрийн махны шөлөөр өтгөн шөлөө нимгэрүүлж эсвэл цөцгий нэмж болно.

Цөцгийд шарсан тахианы элэг

Хоол хийх цаг: 40 мин.
Хоолны тоо: 8 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 146 ккал.
Зорилго: үдийн хоолонд.
Гал тогоо: зохиолчийн.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Цөцгийтэй сонгинотой шарсан тахианы элэг нь олон гэр бүлд уламжлалт гэж тооцогддог. Энэхүү чин сэтгэлийн хоёр дахь хоол нь биеийг төгс тэжээж, хүч чадал, эрч хүчийг өгдөг. Энэ хувилбарт элэг нь энгийн хачиртай хослуулсан байдаг - будаа, Сагаган, сувдан арвай нь хүнсний ногоогоор хооллоход хялбар байдаг; Цөцгийтэй цөцгийтэй махны тод амтыг сонгины хурц чанараар нөхдөг.

Орц:

тахианы элэг - 1 кг;
сонгино - 50 гр;
цөцгий - нэг шил;
ургамлын тос - 30 мл.

Хоол хийх арга:

Сонгино хэрчиж, тосонд шаргал болтол нь хуурч, элэг нэмж, хутгаж, хагас болгосон хүртэл авчирна.
Цөцгий, давстай улирал, 20 минут буцалгана.

Салат

Хоол хийх цаг: 30 мин.
Хоолны тоо: 7 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 115 ккал.
Зорилго: хөнгөн зууш.
Гал тогоо: зохиолчийн.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Мөөг, буурцаг, уламжлалт хүнсний ногооны хослолоор баялаг амттай элэгтэй салатыг хурдан бэлтгэх боломжтой. туршлагатай гэрийн эзэгтэй. Бүлээн, халуунаар нь ууж болно, гэхдээ хөргөсөн ч маш амттай, ашиг тусаа алдахгүй. Хувцаслалт нь сонгодог майонез, өөх тос багатай цөцгий эсвэл сармис, жижиглэсэн ургамал бүхий байгалийн тараг байж болно.

Орц:

улаан шош - 200 гр;
тахианы элэг - хагас кг;
сонгино - 150 гр;
лууван - 200 гр;
ургамлын тос - 20 мл;
лаазалсан шампиньон - 150 гр;
цөцгий - 75 мл.

Хоол хийх арга:

Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, луувангаа үрж, цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав.
Элэг, шошыг тусад нь буцалгаж, махыг тууз болгон хуваана.
Мөөгийг хэрчиж, бүх найрлагыг нь холино.
Давс, цөцгий, чинжүүтэй улирал.

Удаан агшаагчтай строганоффын хэв маяг

Хоол хийх цаг: 1 цаг.
Хоолны тоо: 4 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 130 ккал.
Зорилго: оройн хоолонд.
Хоол: Орос.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Хэдэн зууны турш алдартай жор нь Оросын хоолны уламжлалт жор гэж тооцогддог. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар олон тогоочийн ачаар хөнгөн зууш бэлтгэх давуу талтай болсон бөгөөд энэ нь хоолыг тууштай болгож, шатаахаас сэргийлж, нэмсэн амтлагчийн бүх шүүслэг, үнэрийг хадгалах болно.

Орц:

үхрийн махны элэг - 0.75 кг;
сүү - 2 халбага;
цөцгий - нэг шил;
цөцгийн тос - 50 гр;
сонгино - 2 ширхэг.;
ногоон сонгино - нэг баглаа;
дилл - нэг баглаа.

Хоол хийх арга:

Элэгийг тууз болгон хайчилж, сүү асгаж, 35 минутын дараа шавхана.
Сонгино цагираг болгон хайчилж, олон төрлийн хоол хийх горимд 160 градусын турш 5 минутын турш хуурна. Элэг нэмж, хутгана, 6 минутын турш хоол хийж, цөцгий хийнэ.
Зөөлөн болтол нь авчирч, давс, чинжүү нэмнэ. Жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.

Хайруулын тавган дээр үхрийн элэгний жор

Хоол хийх цаг: 35 мин.
Хоолны тоо: 8 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 188 ккал.
Зорилго: үдийн хоолонд.
Гал тогоо: зохиолчийн.
Бэлтгэлийн хүндрэл: энгийн.

Дахиад нэг сонгодог жорхайруулын тавган дээр ирдэг бөгөөд энэ нь жигд шарсан, хоолны дуршилтай болдог. Энэ сонголт нь элэгнээс амттай зүйлийг бэлдэж, гэр бүлийн бүх гишүүдийг баярлуулах эсвэл зочдод ийм зуушаар жижиг диаметртэй хайруулын тавган дээр шууд үйлчилж гайхшруулж болно гэсэн үг юм. Элэгний жор нь гар хийцийн хоол хийх нууцын талаар танд хэлэх болно.

Орц:

үхрийн махны элэг - 0.6-0.7 кг;
сонгино - 40 гр;
оливын тос - 60 мл;
гурил - 40 гр;
сармис - 5 хумс.

Хоол хийх арга:

Элэгийг хэсэг болгон хайчилж, цохино хүнсний хальс, чинжүү, гурилыг өнхрүүлж, тал бүр дээр 2 минутын турш хуурч, давс нэмнэ.
Ижил тосонд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармисыг хуурч, дээр нь элэг тавьж, таган дор 5 минутын турш исгэж үлдээнэ.

Пэйт

Хоол хийх цаг: 45 мин.
Хоолны тоо: 10 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 215 ккал.
Зорилго: хөнгөн зууш.
Гал тогоо: зохиолчийн.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Үхрийн элэгний чанасан нухаш нь сэндвич дээр амттай тараах болно. Энэ нь хөх тариа эсвэл идэж болно улаан буудайн талххөнгөн зууш эсвэл өглөөний цай, кофены зууш болгон өглөөний цайнд ууна. Хүүхдийн хувьд энэ сонголт нь хоёр дахин ашигтай байх болно - энэ нь бие махбодийг витаминаар хангаж, удахгүй болох хичээлийн өдөрт эрч хүч өгөх болно. Жор нь үхрийн махны элэгийг хэрхэн зөв хоол хийх, зууш хийхэд зориулж гар хийцийн бялуу хийхийг танд хэлэх болно.

Орц:

үхрийн махны элэг - 0.55 кг;
лууван - 2 ширхэг.;
сонгино - 1 ширхэг;
цөцгийн тос - 200 гр.

Хоол хийх арга:

Элэгийг 10 минутын турш хүйтэн усанд дэвтээж, хоёр удаа сольж, гашуун мэдрэмжийг арилгана.
Лууванг буцалгаж, сонгино хайчилж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
Элэгийг зайлж, 15 минутын турш хоол хийж, хөргөж, суваг, хальсыг зайлуулна.
Бүх найрлагыг нь хольж, мах бутлуурын дундуур хоёр удаа нунтаглана. Давс, чинжүү.

Цөцгийтэй цуутай мөөгтэй

Хоол хийх цаг: 30 мин.
Хоолны тоо: 6 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 105 ккал.
Зорилго: оройн хоолонд.
Гал тогоо: зохиолчийн.
Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Үүнийг ажиллуулахын тулд зөөлөн элэгЦөцгийн соусын доор амтлагч, мөөгөөр чанаж, баялаг цөцгий эсвэл цөцгий дүүргэдэг. Энэ нь гайхалтай болж хувирдаг амттай зууш, нухсан төмс, чанасан гоймон эсвэл үр тариатай сайн нийлдэг. Тахианы мах бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм, учир нь энэ нь маш зөөлөн бөгөөд илчлэг ихтэй байдаггүй.

Орц:

тахианы элэг - 0.6 кг;
Champignons - 200 гр;
сонгино - 200 гр;
ус - 50 мл;
лууван - 100 гр;
цөцгий - 250 мл;
гурил - 40 гр;
хоп-сунели - 10 гр;
dill - 30 гр.

Хоол хийх арга:

Хайруулын тавган дээр халааж, жижиглэсэн сонгино, мөөгний зүсмэлүүд, сараалжтай лууваныг чийгийг уурших хүртэл хуурч ав.
Элэгээ нэмээд 5 минутын дараа давс, халуун ногоо, гурилаар амтлана. Цөцгий, ус хийнэ, жижиглэсэн dill нэмнэ. 15 минутын турш буцалгана.

Зууханд төмстэй хамт

Хоол хийх цаг: 1.5 цаг.
Хоолны тоо: 5 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 71 ккал.
Зорилго: үдийн хоолонд.
Гал тогоо: зохиолчийн.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Төмс болон бусад хүнсний ногоотой хамт зууханд шатаасан элэг нь амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Хажуу болон үндсэн хоол болох 2-ын 1 тавагыг дэвтээгээгүйгээр нэг цаг хүрэхгүй хугацаанд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Хажуугийн хоолонд ямар ч ногоо тохиромжтой - сонгино, цуккини, лууван. Хэрэв хүсвэл нэмж болно ногоон шош, хаш, улаан лооль. Хоолны дуршилтай царцдас авахын тулд та бэлэн болсон хоолоо бяслагны үйрмэгээр цацаж болно.

Орц:

тахианы элэг - 0.25 кг;
төмс - 200 гр;
цуккини - 200 гр;
лууван - 100 гр;
сонгино - 50 гр;
ус - 250 мл;
сүү - хагас шил;
наран цэцгийн тос- 20 мл.

Хоол хийх арга:

Нэг цагийн турш элэг дээр сүү хийнэ.
Сонгино, цуккини шоо дөрвөлжин хэрчиж, төмс зүсэж, луувангаа сараалжтай болгоно.
Бүх ногоог бага зэрэг хуурч, элэг нэмнэ. Хэдэн минут хуурсны дараа ус, давс, перец нэмээд тагийг нь таглана.
195 градусын температурт 25 минутын турш зууханд хийнэ.

Тогоочдын гол асуулт бол элэгийг зөөлөн, гашуун амтгүй болгохын тулд хэрхэн амттай хоол хийх вэ? Хоол хийх арвин туршлагатай тогооч нар дотоод эдийг хэрхэн зөв бэлтгэх талаар дараах нууцыг санал болгодог.

Сүү, цөцгий, kefir-д нэг цагийн турш эсвэл сод, усны сул уусмалд 2-3 цагийн турш дэвтээвэл элэгний гашуун, өвөрмөц амтыг арилгах болно.
Бүтээгдэхүүнийг хатуу, хуурай, резинтэй болгохгүйн тулд эцэст нь давслах хэрэгтэй.
Буцалгахаасаа өмнө үхрийн элэгийг хальснаас нь цэвэрлэж, хүйтэн усаар зайлж, хэдэн минутын турш бүлээн усаар асгаж, хальсан дээр зүсэлт хийж, эрхий хуруугаараа салгана.
Гахайн махны боодол нь нимгэн байдаг тул арилгахад илүү хялбар байдаг. Даавууг угааж, буцалж буй усаар түлэх ба зүссэний дараа хальсыг нэг талаас нь хуруугаараа арилгана.
Том судлууд болон судаснууд нь гашуун мэдрэмжийг өгдөг. Усан онгоц, сувгийн дагуу байрлуулсан байх ёстой хурц хутга нь тэдгээрийг арилгахад тусална.
Элэгний хэсгүүдийн эмзэглэл, зөөлөн байдлын хувьд тэдгээрийг 1.5 см хүртэл зузаантай нимгэн хэрчсэн бэлтгэх нь дээр.
Сайн халаасан хайруулын тавган дээр тал бүрийг нь 5 минутын турш шарж, шүүслэг элэг бэлтгэж болно. Хоолны дуршилтай царцдас авахын тулд хэсэг хэсгүүд нь гурилаар эргэлддэг.
Дайвар нь алимтай сайн зохицдог.