Гэртээ сүүнээс зуслангийн бяслаг хийх нь маш энгийн үйл явц юм. Үүссэн бүтээгдэхүүн нь зах дээр эсвэл супермаркетаас худалдаж авсан зуслангийн бяслагаас илүү эрүүл, амттай байх болно.
Орц:
3 литр сүү хийнэ шилэн сав;
- сав;
- коланд;
- самбай.
Гэртээ сүүнээс зуслангийн бяслаг хэрхэн хийх вэ:
Сайхан зуслангийн бяслаг хийхийн тулд байгалийн гар хийцийн эсвэл фермийн сүүг хэрэглэх нь зүйтэй. Дэлгүүрээс худалдаж авсан пастержуулсан бүтээгдэхүүн нь ажиллахгүй байх магадлалтай. Сүүний чанар, цэвэр байдал нь танд эргэлзээ төрүүлэх ёсгүй, учир нь сүүг буцалгаж болохгүй - сайн зуслангийн бяслагөндөр температурыг тэсвэрлэдэггүй.
Шинэхэн сүүтэй савыг хөргөгчинд хийх шаардлагагүй, дулаан газар байх ёстой. 2-3 хоногийн дараа сүү нь ааруул сүү болж хувирна. Аарцтай сүү бэлэн болсон үед та босоо "хөдөлгөөн"-ийг харах боломжтой болно. Тэдгээр нь дээшээ дээшлэх нүүрстөрөгчийн давхар ислийн бөмбөлгүүдээс үүсдэг. Бэлэн тараг нь вазелинтай төстэй бөгөөд савны хананаас амархан салдаг. Сүүг хүчиллэгжүүлэхгүй байх нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс зуслангийн бяслаг маш исгэлэн болно.
Хэрэв сүү нь өндөр чанартай байсан бол хангалттай олон тоонытос түрхэх шаардлагатай тос. Илүү их үлдэх тусам зуслангийн бяслаг илүү өөх тос болно. Ингэснээр та эцсийн бүтээгдэхүүний хүссэн өөх тосны агууламжийг олж авах боломжтой.
Аарцтай сүүтэй савыг галд (маш бага) тавьсан саванд хийж, ёроолд нь хэд хэдэн давхаргаар нугалсан зузаан даавууг өмнө нь тавьсан байх ёстой. Та савны дунд хүрэхийн тулд хайруулын тавган дээр ус асгах хэрэгтэй.
Аарцтай сүүг илүү сайн халаахын тулд та урт иртэй хутга авч, хөндлөн огтолж авах хэрэгтэй. Савыг жижиг самбайгаар хучих ёстой. Аарцтай сүү нь ус буцалгаж эхлэх хүртэл хайруулын тавган дээр байх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд буцалгаж болохгүй. Энэ процесс ойролцоогоор нэг цаг үргэлжилнэ. Үүний дараа та галыг унтрааж, шар сүүг нь салгасан тарагтай савыг халуун усанд дахин 10 минут байлгана.
Энэ хооронд та шар сүүг асгах сав, 3-4 удаа нугалж, нэлээд том самбайгаар хучсан коланд эсвэл зузаан хөвөн даавуугаар бэлтгэх хэрэгтэй. Гэрийн бяслаг дотор нь үлдэх болно. Бүтээгдэхүүний бүрэн бүтэн байдлыг аль болох хадгалахын тулд савны агуулгыг сайтар сэгсрэх хэрэгтэй, учир нь ааруул сүү том байх тусам зуслангийн бяслаг илүү амттай байх болно.
Дараа нь самбайны ирмэгийг дээш өргөөд, боож, шар сүүг урсгах саванд өлгөх хэрэгтэй. Та зуслангийн бяслагтай самбайг, жишээлбэл, гал тогооны шүүгээний бариултай холбож, шар сүүний савыг доор нь сандал дээр байрлуулж болно.
Та зуслангийн бяслагийг гараар шахаж болохгүй, учир нь бүтээгдэхүүний бүтэц эвдэрч, хуурай, үр тариа болж хувирдаг. Ийлдэс нь өөрөө урсах ёстой. Самбай нь дусахаа бүрэн зогсоох үед зуслангийн бяслаг бэлэн болно.
3 литр сүүнээс та 500-800 гр зуслангийн бяслаг авч болно. Энэ нь сүүний өөх тосны агууламж, эцсийн бүтээгдэхүүний чийгийн агууламжаас хамаарна. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн зуслангийн бяслаг нь нэлээд өтгөн, гэхдээ хуурай биш, дунд зэргийн өөх тос, маш тааламжтай, сүүн, исгэлэн үнэртэй байдаг.
Энэхүү гар хийцийн зуслангийн бяслагаас та манай жороор хийсэн амттай гар хийцийн бяслагны бялуу хийж болно!
Зуслангийн бяслаг нь хүний биед маш их ашиг тустай бөгөөд зуслангийн бяслагаас маш олон эрүүл, амттай хоол бэлтгэх боломжтой. Гэрийн бяслаг хийхийн тулд бид 2 литр сүү, цэвэр самбай даавуу, хоёр хайруулын тавган дээр нэг нэгийг нь хийж, бага зэрэг тэвчээртэй байх хэрэгтэй. Энэ үйл явц нь надад нэг өдөр зарцуулдаг, гэхдээ зуслангийн бяслаг маш сайн болж хувирдаг.
Сүүгээ саванд хийнэ, таглааг нь таглаад сүү исгэлэн болох хүртэл дулаан газар, зуух эсвэл радиаторын ойролцоо байрлуулна. Хэрэв та өглөө сүү хийвэл маргааш өглөө нь бэлэн болно гэдэгт итгэлтэй байж болно, гэхдээ бүх зүйл сүүний чанараас хамаарна.
Заримдаа амтлахын тулд би хайруулын тавган дээр хэдэн халбага kefir эсвэл өөх тос багатай цөцгий нэмнэ. Дараа нь би исгэлэн сүүтэй хайруулын тавган дээр тавина том сав, гэхдээ ойролцоогоор ижил өндөртэй байх ба савны хананы хоорондох зайг усаар дүүргэнэ.
Одоо та сүү, устай савыг бага дулаан дээр тавьж, нэг минутын турш зуухаа орхихгүй байх хэрэгтэй. Ус буцалгах тусам та хэрхэн яаж хийхийг харах болно муудсан сүүхайруулын тавагны ирмэгээс холдож, шаргал өнгөтэй шингэн гарч ирнэ. Энд та хайруулын тавган дээр яаралтай салгаж, жижиг тогоо гаргаж, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хөргөх хэрэгтэй.
Дараа нь бүх зүйл энгийн байдаг. Та шигшүүрийн ёроолд самбай салфетка тавьж, анхны бүтээгдэхүүнийг хоолны халбагаар болгоомжтой хийнэ. Би самбайны ирмэгийг хооронд нь холбож, ийлдэс нь аажмаар урсан гарахын тулд багцыг өлгөдөг. Самбай боолт дээр үлдсэн зүйл нь зуслангийн бяслаг юм.
Айраг нь их хэмжээний ус агуулдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Даалгавар бол илүүдэл хэмжээг арилгах явдал юм. Аарцнаас зуслангийн бяслагыг илүү сайн бэлтгэхийн тулд хайруулын тавган дээр тэгш өнцөгт хэсэг болгон хувааж, дараа нь cheesecloth руу шилжүүлнэ.
Гэртээ зуслангийн бяслаг хийх нь тийм ч хэцүү биш юм
Шар сүүг зөв ялгах нь чухал юм.
Хэрэв та усыг хэт халсан бол гэрийн бяслаг нь үйрмэг гарч ирнэ.
Хэрэв хангалттай халаахгүй бол шар сүүг салгахад хэцүү болж, ааруул нь исгэлэн болно.
Хэрэв та илүү нягт зуслангийн бяслаг авахыг хүсч байвал буцалж буй усаар шатаасан гал тогооны хавтанг зуслангийн бяслагтай бяслагны даавуун дээр тавьж, дээр нь жин тавих хэрэгтэй.
Ааруул хийчихээд олон хүн шар сүүгээ хаядаг. Гэхдээ дэмий хоосон! Шар сүүнээс та вазелин, жимс, жимсгэний вазелин, тэр ч байтугай kvass авч болно.
Жишээлбэл, та яаж хийж болохыг эндээс үзнэ үү шар сүүний вазелин. 1 кг шар сүүний хувьд бид 120 гр элсэн чихэр авдаг. 30 гр желатин, чанамалаас 80-100 гр жимс. Халаасан шар сүүнд элсэн чихэр нэмээд хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шүүнэ. Шар сүүгээр бэлтгэсэн сироп хэлбэрээр илүү сайн байдаг. Дараа нь хагас цагийн дараа желатин нэмнэ. Холимог нь бараг буцалгаад халаана. Үүний дараа чанамалаас жимс нэмж, халуун вазелиныг хөгц рүү хийнэ.
Оролдоод үзээрэй, маш амттай!
Гэрийн зуслангийн бяслаг нь үргэлж цэвэр, байгалийн шинж чанартай байдаг тул хамгийн амттай байдаг. Та хоол хийж болно янз бүрийн арга замууд. Эцсийн үр дүн нь сүүний чанараас хамаарна. Зарим хүмүүс тослог бүтэцтэй тослог зуслангийн бяслагт дуртай бол зарим нь үүнд дуртай байдаг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн, бага хэмжээний өөх тос, исгэлэн амттай.
Гэртээ зуслангийн бяслагыг амт болгоны жороор хэрхэн яаж хийх талаар дэлгэрэнгүй уншина уу.
Сүүнээс гар хийцийн зуслангийн бяслаг хийх алхам алхмаар жор - технологийн үндсэн зарчим
Бяслагны бяслаг нь байгалийн (бүхэл бүтэн) сүүгээр хийгдсэн байдаг. Та бүхний мэдэж байгаагаар сүү нь байгалийн сүүний уураг болох казеин агуулдаг. 10-12 хэмийн температурт сүү 12-15 цагийн дотор боловсордог. Энэ хугацаанд уургийн бүтэц өөрчлөгдөж, байгалийн боловсорч гүйцэх үйл явц эхэлдэг.
Дараа нь сүүг халаана. Шар сүүг салгаж, өтгөрөлт үүсдэг: температурын нөлөөн дор казеины утаснууд коагуляц хийж, эсээс шингэнийг (шар сүүний) түлхэж өгдөг. Үйлдвэрлэлийн нөхцөлд энэ процессыг пастеризаци гэж нэрлэдэг. Энэ нь 63-65 хэмд 20 минутын турш тохиолддог. Температур нэмэгдэхийн хэрээр пастеризацийн хугацаа богиносдог.
Үнэн хэрэгтээ сүүний коагуляци нь бага температурт - 40-45 ° C-д тохиолддог боловч сүүний үйлдвэрт өөр өөр сортуудаас асар их хэмжээний түүхий сүү цуглуулдаг. фермүүд, пастеризацийн температурын өсөлт нь ариун цэврийн стандарттай холбоотой. Саалийн явцад ариун цэврийн стандартыг дагаж мөрдөх, сав суулганы үргүйдэл, амьтныг хангалттай арчлахад туйлын итгэлтэй байх үед; гар хийцийн сүүТа зүгээр л шар сүүг нь салгаж эхлэх хүртэл халааж, дараа нь зуухнаас аваад бүрэн хөргөх хүртэл зогсооно.
Загвар байдаг: сүүний пастеризацийн температур өндөр байх тусам бяслагны үр тарианы чанар муу болно. Тийм ч учраас исгэлэн чанасан сүү хэзээ ч хэвийн ааруул үүсгэдэггүй ч үйлдвэрлэлийн нөхцөлд өндөр температурт пастеризацаар боловсруулсан сүүнээс зөөлөн бяслаг үйлдвэрлэдэг. Гэхдээ үүнд зориулсан тусгай технологиуд байдаг.
Гэрийн зуслангийн бяслаг хийхийн тулд та үйлдвэрлэлийн зарим нууцыг ашиглаж болно. Сүүнээс гар хийцийн зуслангийн бяслаг хийх үйлдвэрлэлийн технологийн зарим нарийн ширийн зүйлийг алхам алхмаар жор, ашигтай зөвлөмжид оруулсан болно.
Шинэхэн сүүнээс гар хийцийн зуслангийн бяслаг хийх алхам алхмаар жор
Орц:
Гэрийн сүү 3.5 л (1 шил)
Исгэлэн - хэмжээ нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн эсвэл ферментийн төрлөөс хамаарна
Кальцийн хлорид 5% 5 мг (1 ампул)
Хоол хийх журам:
1. Эхний шат нь сүүг хэвийн болгох явдал юм. Мэдээжийн хэрэг, гэрийн аргаар шаардлагатай өөх тосны агууламжтай сүүг олж авах нь хэцүү байдаг ч процессыг ойролцоогоор тохируулж болно. Хамгийн гол нь сүү нь бүтэн байх ёстой. Өөх тосны агууламж амт, тууштай байдалд нөлөөлдөг. Тус үйлдвэр нь 9% ба 18% өөх тос багатай зуслангийн бяслаг үйлдвэрлэдэг. Сонголтоо сонгоод шаардлагатай бол цөцгийн тосыг арилгана.
2. Сүүгээ саванд хийж 35-40 хэм хүртэл халаана.
3. Стартерийг бүлээн сүүнд хийж, 5-7 минутын турш хутгана. Савыг өрөөний температурт үлдээгээрэй. Үүний зэрэгцээ кальцийн хлорид нэмж сүүний ааруулыг түргэсгэнэ.
Ихэвчлэн сүү нь 7-8 цагийн дотор анхан шатны соёлыг нэвтрүүлэхгүйгээр исгэлэн болдог. Энэ хугацаанд хүчиллэг байдал нэмэгдэж, бүтээгдэхүүн нь лактобациллиар баяжуулж, өвөрмөц амтыг олж авдаг. Энэ бол гар хийцийн зуслангийн бяслаг бэлтгэх хүчиллэг арга юм. Энэ нь илүү байгалийн юм.
Цөцгий болон бусад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг нэмбэл процессыг 2 дахин хурдасгадаг. Цөцгий, тараг, шар сүүний эсвэл тараг нь гэртээ сүү исгэх хамгийн оновчтой арга юм - эдгээр бүтээгдэхүүнийг гэр бүрээс олж болно. Ганцхан шаардлагатай нөхцөл: Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь сүүнээс термостатаар бэлтгэх ёстой.
Хэрэв хүсвэл исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг пепсин эсвэл бусад ферментээр солино. Энэ бол сүүнээс гар хийцийн зуслангийн бяслаг бэлтгэх хоёр дахь, хүчиллэг rennet арга бөгөөд алхам алхмаар жорын 2-р алхамд цөцгийг ферментээр сольж хэрэглэж болно.
4. Бөөгнөрөл гарч ирэхэд хайруулын тавган дээр тавиад түүхий эдийг дахин халааж, 40-42 ° C-аас ихгүй температурт хутгана. Хүчтэй халаалтаар гэрийн бяслагны чанар муудах болно. Дараа нь өөх тос, кальци нь шар сүүний сүү болж хувирах бөгөөд бяслагны ааруул нь мэдэгдэхүйц буурч, хуурай болно. Гэсэн хэдий ч энэ сонголтыг бас хүлээн зөвшөөрөх боломжтой, гэхдээ энэ нь хүн бүрт тохирохгүй.
5. Шингэнийг ялгах явцыг хурдасгахын тулд үүссэн өтгөн бөөгнөрөлийг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
6. Шар сүү нь тавагны ирмэг дээр халихгүйн тулд хамгийн багадаа 3.5 литр багтаамжтай тавиур дээр шигшүүр эсвэл коланд хийнэ. Дөрвөн давхаргаар нугалсан самбайгаар шигшүүрийг таглаад болгоомжтой, аажмаар айраг хийнэ.
7. Шар сүүний ихэнх хэсэг нь урсаж дууссаны дараа самбай салфетканы үзүүрийг боож, тавган дээр нэмж хэсэг хугацаанд өлгөж, бяслагны ааруулыг нягтруулж, бүтээгдэхүүнээс илүүдэл чийгийг арилгана.
Тодорхой хэмжээний гар хийцийн сүүнээс та 350 - 400 гр шинэ зуслангийн бяслаг авч болно.
Исгэлэн сүүнээс гар хийцийн зуслангийн бяслаг хийх алхам алхмаар жор
Орц:
Гэрийн ааруул сүү
Сүү аль хэдийн исгэлэн болсон тул үүнийг "ашиглах" шаардлагатай болдог. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг буцалгаагүй бол гар хийцийн зуслангийн бяслаг хийхэд тохиромжтой. Энэ сүү нь тусгай нэмэлт бодис шаарддаггүй.
Бэлтгэл ажил:
1. Аарцтай сүүг халаах шаардлагатай. Температур 40 хэм хүртэл өсөхөд сүүний уураг өтгөрдөг. Энэ бүгдийг үндсэндээ дээр дурдсан болно технологийн зарчимсүүнээс гар хийцийн зуслангийн бяслаг хийх.
2. Дараагийн алхам бол шар сүүг ялгах явдал юм. Эхний алхам алхмаар жор шиг тохиромжтой эзэлхүүнтэй саванд шигшүүр тавьж, халсан тараг самбайгаар хийнэ.
3. Аарцны шаардлагатай чийгийн түвшинд шар сүүг урсгана. Та ааруулыг энэ байрлалд үлдээж, шар сүүг салгах үйл явцыг хурдасгахын тулд самбайнд өлгөж болно.
Сүүгээр хийсэн гар хийцийн зуслангийн бяслаг хийх алхам алхмаар жор (нимбэгний шүүстэй)
Энэ бол сүүгээр хийсэн Энэтхэгийн гар хийцийн зуслангийн бяслаг, панеер хийх алхам алхмаар жор юм. Индианчууд казеиныг бүлэгнүүлэхийн тулд исгэлэн жимсний шүүс хэрэглэдэг - тэд гар хийцийн реннет бяслаг авдаг. нарийн амтба өтгөн тууштай байдал. Энэ бяслаг нь фета бяслаг эсвэл фета бяслаг шиг давслаг биш тул зуслангийн бяслагтай адил юм.
Орц:
Сүү 6 л
Нимбэгний шүүс 100 мл
Хоол хийх журам:
1. Гэрийн сүүг 40-50 хэм хүртэл халаана.
2. Шинэхэн нимбэгний шүүсийг шахаж ав.
3. Сүүгээ нэг чиглэлд хутгахын зэрэгцээ зууханд хайруулын тавагны ирмэг дээр нимгэн урсгалаар хийнэ.
4. Өтгөн бөөгнөрөл үүсэх хүртэл хутгахаа зогсоож болохгүй.
5. Холимог хөргөж, colander-д байрлуулсан самбай давхаргаар хийнэ. Та ааруулыг зүсмэл халбагаар даавуунд хийж болно.
6. Самбайны ирмэгийг төв рүү нь нугалав. Бяслагны масс дээр таваг тавьж, дээр нь усаар дүүргэсэн лонхтой. Бяслагны бяслаг шахаж байх ёстой.
7. Дууссан толгойг сайтар битүүмжилсэн саванд хийнэ. 10-12 цагийн турш боловсорч гүйцэхийн тулд хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхдээ Панирыг хэсэг болгон хуваасан. Энэ нь салат, амттан хийхэд маш сайн, банш, бялууг дүүргэдэг.
Сүүг халаах үе шатанд та анхны зууш авахын тулд ургамал, халуун ногоо нэмж болно. Тохирох болно халуун чинжүү, сармис, нунтагласан кориандра, кардамон, гаа.
Сүүнээс гар хийцийн зуслангийн бяслаг хийх алхам алхмаар жор - ашигтай зөвлөмж, нууц
Гэрийн эзэгтэй бүр сүүний өөх тосны агууламжийг тодорхойлох лактометртэй байдаггүй. Шийдэл бий: та өөх тосны агууламжийн хувийг эзлэхүүнээр нь ойролцоогоор тодорхойлж болно. Жишээ нь: лонхонд 3 литр сүү байна. Шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ. Молекулууд нь шингэнээс илүү хөнгөн, том байдаг тул өглөө гэхэд өөх нь дээд тал руугаа гарах болно. Тослог масс нь бага зэрэг өтгөн өнгөтэй бөгөөд цагаан сүүнээс ялгаатай байдаг. Үлдсэн зүйл бол өөхний массын хэмжээг хэмжиж, тодорхойлох явдал юм хувьсүү, өөх тос. Хэрэв 3 литрийн багтаамжтай саванд гурав дахь хэсэг нь өөхний "дээд" байвал сүү нь 10% орчим өөх тос агуулдаг. Энэ нь сүүний чанарын сайн үзүүлэлт юм.
Хүйтэн улиралд малыг өвөлжөө рүү шилжүүлдэг үнээний сүү хамгийн их өөх тос агуулдаг. Энэ сүү нь 12% хүртэл өөх тос агуулдаг. Хэрэв та өөх тос багатай зуслангийн бяслаг бэлтгэх шаардлагатай бол сүүг хөргөгчинд 7-8 цагийн турш хийж, дараа нь цөцгийн тосыг тосоор арилгана - зуслангийн бяслагны түүхий эд бэлэн боллоо.
Сүүний уургийн коагуляцийг түргэсгэхийн тулд түүхий сүүнд кальцийн хлорид нэмнэ. Энэ нэмэлтийг сүүний үйлдвэрт мөн ашигладаг. Энэ нь бяслагны үр тарианы хэмжээг нэмэгдүүлэх, сүүн бүтээгдэхүүнийг пастеризаци хийх явцад шар сүүнд ордог кальциар баяжуулах боломжийг олгодог. Кальцийн хлорид нь ямар ч эмийн санд жоргүйгээр зарагддаг хямд үнэтэй эм юм. Нэг литр сүүнд 0.5 мл 5% -ийн уусмал хангалттай. Энэ нь шууд утгаараа 2-3 дусал уусмал юм. Хлорид бол туйлын хор хөнөөлгүй эм боловч үүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй. Агуу эдгээгчийн хэлсэнчлэн эм нь хороос зөвхөн тунгаар л ялгаатай.
Ямааны сүү бол маш үнэ цэнэтэй, хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь үнээний сүүг бодвол бага өөх тос агуулдаг ч коагуляц багатай байдаг. ямааны сүүбага, сүүний уургийн бүтцийн онцлогоос шалтгаална. Чанартай гар хийцийн зуслангийн бяслагЯмааны сүүг зөвхөн хүчил-ренет боловсорч гүйцсэн аргаар авах боломжтой.
Сүүний үйлдвэр нь сэргээсэн (нунтаг) сүү, тослоггүй сүүгээр хийсэн зуслангийн бяслаг үйлдвэрлэдэг боловч эдгээр аргууд нь гар хийцийнзуслангийн бяслаг нь нарийн төвөгтэй бөгөөд тусгай хэрэглээг шаарддаг гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэлболон төхөөрөмжүүд.
Байгалийн гаралтай гэрийн зуслангийн бяслаг үнээний сүү, дэлгүүрийн худалдаж авсан үнээс бараг хагас дахин үнэтэй байх болно. Түүхий эдийг хадгалах хугацааг уртасгах химийн нэмэлт бодис, антибиотик агуулаагүй болно. Өөрийнхөө үйлдвэрлэсэн эрүүл, аюулгүй бүтээгдэхүүнийг авахын тулд сүүг ааруул болгон хувиргах, дулааны боловсруулалт хийх, шар сүүний массыг ялгах гэсэн гурван үе шатыг давах шаардлагатай.
Түүхий эдийг сонгох
Би зуслангийн бяслаганд ямар суурь хэрэглэх ёстой вэ? Дэлгүүрт худалдаж авсан пастержуулсан сүү нь "үхсэн" бөгөөд ийм зориулалтаар ашиглахад тохиромжгүй гэсэн үзэл бодол байдаг. Зах зээл рүү явах эсвэл байгалийн гаралтай үнээний бүтээгдэхүүнийг олж авах боломжтой танил фермерүүдээр зочлох нь дээр.
Савласан сүү нь бусад түүхий эд байхгүй бол зуслангийн бяслаг хийхэд тохиромжтой, гэхдээ үүнийг сонгохдоо зарим нэг нюансуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- Хадгалах хугацаа урттай сонголтуудыг бүү худалдаж ав. Тэдгээр нь антибиотик агуулсан байх ёстой бөгөөд энэ нь түүхий эдийг исгэлэн болгохоос сэргийлдэг.
- 3.6% ба түүнээс дээш өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг сонго.
- 1 литр савласан түүхий эдээс 200 гр зуслангийн бяслаг гардаг гэдгийг санаарай.
Пастержуулсан сүү нь зах зээл дээр зарагддаг гар хийцийн сүүнээс илүү үнэтэй байдаг. Үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтанд оруулдаг тул дахин халаахад шим тэжээлийн 60-70% алддаг.
Савласан түүхий эд нь хэд хэдэн давуу талтай:
- Дэлгүүрт худалдаж авсан сүүгээр хийсэн зуслангийн бяслаг нь зөөлөн, нарийн тууштай байдаг. Энэ нь бүхэл бүтэн үнээний сонголт шиг үр тариа биш юм.
- Бүтээгдэхүүнийг жигнэхэд тохиромжтой, агаартай, нэгэн төрлийн масс болгон хувиргахын тулд салаагаар бутлахад хангалттай. Айрагны бүрэлдэхүүн хэсгийг хутгагч эсвэл шигшүүрээр нунтаглах шаардлагагүй.
- Пастержуулсан сүүгээр хийсэн зуслангийн бяслаг нь нэмэлт калори идэхээс айдаг хүмүүст тохиромжтой. Бүтээгдэхүүн нь хоолны дэглэмд тохирсон, өөх тосны хамгийн бага агууламжтай, нарийн цөцгий амттай байдаг.
- Байгалийн гаралтай түүхий эд нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд хэрэгтэй кальци болон бусад эрдэс бодисыг ихээр агуулдаг.
- Гэрийн бяслаг нь өвөрмөц исгэлэн амттай өөх тос болж хувирдаг.
- Нэг литр бүхэл бүтэн сүү нь 250-300 гр айрагны бүтээгдэхүүн дээр нэмээд цөцгийтэй байдаг бөгөөд энэ нь тунадасны эхний эсвэл хоёр дахь өдөр түүхий эдээс салгагдана.
Зуслангийн бяслагийг шүүсний дараа үлдсэн шар сүүг окрошка бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд банш эсвэл бялуу хийх зуурсан гурилан дээр нэмнэ.
Сүү бэлтгэх
Хэрэв та үнээний бүтээгдэхүүний чанарт эргэлзэж байвал түүнийг буцалгахыг зөвлөж байна. Өндөр температур нь гэдэсний савханцар болон эмгэг төрүүлэгч бактерийг устгадаг. Та зуслангийн бяслагыг исгэлэн сүү, эс тэгвээс тарагнаас хайлуулж болох тул түүхий эдийг зөв тууштай болгох хэрэгтэй.
Аяга таваг
Бүтэн эсвэл пастержуулсан бүтээгдэхүүнийг шилэн саванд эсвэл шавар саванд хийнэ. Төмөр тогоо болон бусад сав нь сүүг тунгаахад тохиромжгүй. Исгэх нь исэлдэлтийн процессыг өдөөж, түүхий эд нь тааламжгүй амтыг олж авдаг.
Лаазыг битүүмжлээгүй, зөвхөн алчуур эсвэл өөдөсөөр хучсан байдаг. Таг нь даавуунаас ялгаатай нь агаар нэвтрэхийг зөвшөөрдөггүй бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний боловсорч гүйцэх явцыг хурдасгадаг. Мөн даавуу нь түүхий эдийг хэт ягаан туяанаас хамгаалдаг. Наранд үлдсэн сүү нь хурдан исгэлэн төдийгүй, ялангуяа пастержуулсан сорт бол ногоон болж, мууддаг.
Исгэлтийг хэрхэн хурдасгах вэ
1-2 хоногийн дотор ааруул сүү авахын тулд түүхий эдэд нэг хэсэг хөх тариа эсвэл хар жигнэмэг нэмнэ. Тохиромжтой шинэ талх, учир нь гол зүйл нь нэмэлт найрлагад агуулагдах мөөгөнцөр юм. Мөөг нь исгэх үйл явцыг идэвхжүүлж, сүү нь 12-24 цагийн дотор исгэлэн бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлаас хамаарна.
40-38 градус хүртэл хөргөсөн чанасан түүхий эдэд 1-2 хоолны халбага цөцгий эсвэл 150-250 мл kefir нэмэхийг зөвлөж байна. Бүтээгдэхүүн нь исгэх үүрэгтэй сүүн бактери агуулдаг. Дэлгүүрт худалдаж авахаас илүү гар хийцийн цөцгий эсвэл kefir хэрэглэх нь дээр.
Гурав дахь сонголт бол нимбэгийн хүчил эсвэл ширээний цуу юм. Нэмэлт халбага нь 3-4 литр бүлээн сүүнд шингэлнэ. Сайн хутгаж, 1-2 цагийн турш байлгана. Түүхий эд нь бараг агшин зуур ааруул сүү болж хувирдаг. Уксустай сүүнээс гаргаж авсан шар сүүг ууж, окрошка бэлтгэхэд хэрэглэж болохгүй. Бүтээгдэхүүн нь ходоодны хүчиллэгийг нэмэгдүүлж, ханыг цочроож, салст бүрхэвчийг шатааж болно. Уксусын өөр нэг хувилбар бол шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс юм.
Пастержуулсан сүүг эмийн сан, томоохон супермаркетуудад зардаг хуурай бактери эсвэл шингэн стартертай хольдог. Нэмэлт нь зөвхөн халуунд идэвхждэг тул түүхий эдийг урьдчилан халаана. Бактери нь сүүг 6-8 цагийн дотор ааруул болгодог.
Зөв газар
Ажлын хэсэг бүхий савыг дулаан байлгах хэрэгтэй:
- зайны дэргэд;
- зуухны ойролцоо;
- та савыг халуун тогоо эсвэл данханд нааж болно;
- Үүнийг хөргөгчийн арын хэсэгт ойртуулна.
Угаалгын өрөөнд сүү хурдан исгэлэн болдог, учир нь тэнд үргэлж дулаахан байдаг. Хамгийн гол нь үүнийг бүтээгдэхүүнтэй саванд хийж болохгүй. нарны гэрэл, үүнээс болж витамин С ууршиж, ирээдүйн зуслангийн бяслагны амт мууддаг.
Анхаарах зүйл: Хөргөгчинд исгэх процессыг саатуулж, сүү нь ааруул сүү болж хувирдаггүй, харин зүгээр л хэрэглэхэд тохиромжгүй болдог.
Пастержуулсан эсвэл бүхэлд нь бүтээгдэхүүнийг хутгах, бутлах, цохих, сэгсэрч болохгүй. Та сүү нь шаргал ногоон шар сүү, том цагаан хөхөнд хуваагдах хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Хэрэв жижиг ширхэгүүд саванд хөвж байвал энэ нь процесс дуусаагүй байна гэсэн үг юм. Дунджаар 1-ээс 3 хоног түүхий эдийг зөв тууштай болгоход хангалттай бөгөөд үүнийг халааж болно.
Дулааны эмчилгээ
Аарцтай сүүг том саванд болгоомжтой хийнэ: 3 литр бүтээгдэхүүний хувьд дор хаяж 5 литр эзэлхүүнтэй савыг авна. Хоол хийх явцад ааруул бага зэрэг өсдөг бөгөөд хэрэв сав нь хэтэрхий жижиг бол зугтаж болно.
Савыг цахилгаан эсвэл хийн зуух дээр байрлуулж, хамгийн бага температурыг асаана. Аарцтай сүүг халаах хэрэгтэй, гэхдээ буцалгаад авчрахгүй. Шингэний температурыг хуруугаараа тогтмол шалгаж байхыг зөвлөж байна: индекс эсвэл дунд хуруугаа түүхий эд рүү дүрж, 2-3 секунд хүлээх хэрэгтэй. Хэт халуун байвал цахилгааныг багасгаж эсвэл зуухаа унтраа.
Ирээдүйн зуслангийн бяслагийг модон эсвэл төмөр халбагаар хутгана, гэхдээ хэтэрхий олон удаа биш. Том бөөгнөрөл гадаргуу дээр хөвөх үед хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг хөргөнө. Үлдсэн зүйл бол зуслангийн бяслагийг шүүж, илүүдэл шар сүүг шахаж авах явдал юм.
Мөн уурын дулааны боловсруулалтын сонголт байдаг. Том саванд ус халааж, дотор нь ааруул сүү хийнэ. Жижиг ширхэгүүд нь вазелин шиг тууштай төстэй том овоо үүсгэх хүртэл 15-20 минутын турш халаана.
Богино долгионы зуухтай сонголт
Энэ арга нь эрүүл бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд хамгийн бага цаг зарцуулахыг хүсдэг охидод таалагдах болно.
- Аарцалсан сүүгээ шилжүүлээрэй литрийн лонхтойэсвэл өндөр талуудтай богино долгионы зууханд жигнэх зориулалттай сав.
- Эрчим хүчийг 360 - 400 Вт дотор тохируулна уу.
- Таймерыг 10 минут байлгана, савыг юу ч бүү тагла.
- Бэлэн болсон ааруул гадаргуу дээр хөвж, шар сүү нь тунгалаг ногоон өнгөтэй болно. Хэрэв энэ нь сүүн өнгөтэй бол богино долгионы зуухыг 2-3 минутын турш асаах хэрэгтэй.
Үлдсэн зүйл бол зуслангийн бяслаг хөргөх үед шүүнэ. Массыг шахах шаардлагагүй, энэ нь хуурай болно.
Зөвлөмж: Богино долгионы хамгийн их хүчийг тохируулах нь процессыг хурдасгахгүй. Масс нь өндөр температурт хатаж, ирмэг дээр шатдаг.
Зууханд хийх жор
Зуслангийн бяслагийг халаах тохиромжтой, хялбар арга бол зууханд хийх явдал юм. Өөх тосгүй айрагны бүтээгдэхүүн авахын тулд зөвхөн тараг хэрэглээрэй. Хэрэв та тослог зуслангийн бяслаг хэрэгтэй бол исгэлэн сүү нь цөцгийтэй холилдоно: эхний найрлагад 3 литр, хоёр дахь нь ойролцоогоор 1-1.5 литр.
Найрлагыг нь паалантай саванд хийнэ, таглана. Зуухыг 145-150 градус хүртэл халааж, ааруул сүүг 45 минут буцалгана. Унтраад хөргөх хүртэл дотор нь үлдээгээрэй. Шар сүүнээс тусад нь исгэж, хэрэглэж болно.
Удаан агшаагчаас зуслангийн бяслаг
- Исгэлэн сүүг аяганд хийнэ.
- "Халаалтын" горимыг сонгоно уу.
- Таймерыг хагас цагийн турш тохируулна уу, хэрэв танд хуурай үйрмэг зуслангийн бяслаг хэрэгтэй бол 45 минутын турш тавина.
- Холимогийг коланд руу хийнэ. Хөргөсний дараа хэрэглэж болно.
5 литрийн аяганд 2-3 литрээс илүүгүй исгэлэн сүү хийнэ. Хэт их ааруултай сүү байвал хоол хийх явцад зугтаж, олон агшаагчийг усанд автуулна.
Зөв шахах
Танд цэвэр сав эсвэл том аяга, зузаан даавуу эсвэл самбай хэрэгтэй бөгөөд үүнийг дор хаяж 4 давхаргаар нугалав. Савыг саванд хавсаргаж, дотор нь өөдөс тавь, ингэснээр ирмэг нь аяганаас 4-5 см зайд унждаг.
Аарцыг аажим аажмаар хийнэ, том хэсгүүдийг хусуураар түлхэнэ. Бүхэл бүтэн масс нь коланданд байх үед үүнийг бага зэрэг нягтруулж, нэг бөөнөөр нь тогших хэрэгтэй. Самбайг уут шиг боож, дэгээ эсвэл олс дээр өлгө. Зуслангийн бяслагны доор аяга эсвэл хайруулын тавган дээр тавь, үлдсэн шингэн нь урсах болно.
Та самбай өлгөх шаардлагагүй, харин дээр нь дараарай.
- нэг ба хагас литр ус;
- нунтаглах чулуу;
- хоёр кг дамббелл.
Зуслангийн бяслагны дээд хэсгийг тугалган цаас эсвэл тавагтай хучих. Хэрэв та зөөлөн, "нойтон" бүтээгдэхүүнд дуртай бол 20-40 минут хангалттай. Хуурай, үйрмэг зуслангийн бяслаг авахын тулд та 2-3 цагийн турш хэвлэлийг барих хэрэгтэй. Бэлтгэсэн хольцыг хөргөгчинд хадгална. Гар хийцийн бүтээгдэхүүн хурдан мууддаг тул үүнийг 3-4 хоногийн дотор хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Энэ арга нь ямар ч сүүтэй ажилладаг: бүхэл бүтэн, ариутгасан, пастержуулсан, эсвэл бүр лактозгүй сонголтууд. Түүхий эдийг тунгаах шаардлагагүй, 40 градус хүртэл халааж, 10% кальцийн хлоридын нунтаг нэмнэ.
500 мл суурийн хувьд 1 tbsp авна. л эмийн эм. Кальцийг бүрэн уусгах хүртэл сүүг хутгаж, буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Масс нь муруйж, бөөгнөрөл нь гадаргуу дээр хөвөх болно. Холимог хөргөж, шүүнэ.
Чухал: Та өдөрт кальцийн хлоридоор бэлтгэсэн 100 г-аас ихгүй зуслангийн бяслаг идэж болно, эс тэгвээс бие дэх эрдэс бодисын солилцоо тасалдана.
Дулааны боловсруулалтгүй сонголт
Аарцтай сүүгээ хуванцар сав эсвэл шилэн аяганд хийж хөлдөөгчид хийнэ. Холимог хөлдөж, хатуу цагаан хөх болж хувирах хүртэл хүлээнэ үү. Аарцалсан сүүг аваад самбайгаар бүрсэн коланд хийнэ. Масс хайлж дууссаны дараа аяга дээр өлгөж, бүх шар сүүг шавхах хүртэл хүлээнэ. Маскарпоныг санагдуулам зөөлөн, агаартай зуслангийн бяслаг идэхэд бэлэн боллоо.
Бяцхан хүүхдүүдэд зориулсан ааруул масс
Саванд 3 литр сүү хийнэ, буцалгаад авчирна
- 1.5 литр kefir нэмнэ
- Зуухыг бага дулаанаар солино
- 10 минут байлгаад зөөлөн хутгана
- Холимог ааруул болмогц хөргөөд cheesecloth дээр тавь.
- Банана, алим эсвэл бусад жимстэй зуслангийн бяслаг холино. Холигчоор жигд болтол нь хутгана
- Хүүхэд болон насанд хүрэгчдэд зориулсан амттай, эрүүл амттан бэлэн боллоо.
Гэрийн зуслангийн бяслаг нь өдөр бүр идэж болох хамгийн эрүүл бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Энэ нь шүд, яс, дархлааг бэхжүүлж, таны сэтгэл санааг сайжруулах болно. Бүтэн эсвэл пастержуулсан сүүнээс ааруул масс бэлтгэх нь түүхий эдийг худалдан авах, шийдвэрлэхэд зарцуулсан цагийг тооцохгүйгээр ердөө 40-50 минут болно.
Видео: гэртээ зуслангийн бяслаг хэрхэн хийх талаар
Бяслагны бяслаг нь бараг бүх гэрт, ялангуяа бага насны хүүхдүүд байгаа бол ширээн дээр байдаг үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ та энэ бүтээгдэхүүний байгалийн байдал, ялангуяа дэлгүүрт худалдаж авсан гэдэгт үргэлж итгэлтэй байж чадах уу? Гэртээ сүүгээр зуслангийн бяслаг хийх нь илүү хялбар биш гэж үү?
Шаардлагатай:
- сүү - 3 л.
Бэлтгэх хугацаа: исгэлэн 1-3 хоног, хоол хийхэд 20 минут.
Калорийн агууламж - 160 ккал.
Амттай, шинэхэн зуслангийн бяслаг хийхийн тулд танд сүү хэрэгтэй болно. Мэдээжийн хэрэг, боломжтой бол ашиглах нь дээр байгалийн сүү, дэлгүүрээс биш. Та үүнийг хамгийн ойрын тосгон эсвэл зах дээр, мөн сүүний машинд худалдаж авах боломжтой - сүүний фермээс авчирсан шинэ сүү худалдаж авах боломжтой тусгай машин.
Хэрэв байгалийн сүү худалдаж авах боломжгүй бол дэлгүүрт худалдаж авсан сүүг ашиглаж болно. Энэ сүүг хэрхэн хадгалах нь хамаагүй: лонхонд, савлагаа эсвэл гялгар уутанд хийнэ.
Тиймээс бид сүүгээ шийдсэн. Одоо та зуслангийн бяслаг бэлтгэж эхэлж болно. Сүү асгах хэрэгтэй гурван литрийн лонхтойэсвэл шууд хайруулын тавган дээр нэмж исгэлэн болгоно. Паалантай тогоо авах эсвэл зэвэрдэггүй металлаар хийсэн нь дээр.
Зуны улиралд эсвэл өвлийн улирлын гурав дахь өдөр тохиолдвол маргааш нь ааруул сүү болж хувирна. Та аарцтай сүүний бэлэн байдлыг халбагаар нааж шалгаж болно. Бэлэн тараг нь нэгэн төрлийн өтгөн масс юм. Дэлгүүрт худалдаж авсан сүүнд ааруул нь гадаргуу руу ойртож, шар сүү нь ёроолд нь үлддэг. 
Одоо та хайруулын тавган дээр гал тавьж болно, гэхдээ үүнийг буцалгаад авчрах хэрэггүй. Ааруул нь шар сүүнээс салгах үед та аяга тавгаа зуухнаас салгаж болно.
Дараагийн алхамд дөрвөн давхаргаар нугалсан өндөр тогоо, коланд, самбай авна. Үүссэн шар сүүний массыг colander руу хийнэ. Аажмаар шар сүү нь хайруулын тавган дээр урсаж, ааруул нь самбайд үлддэг. 
Бүх шингэн дууссаны дараа та үүнийг таваг эсвэл бусад саванд шилжүүлж болно. Ааруул нь зөөлөн, давхаргатай болж хувирдаг.
Хэрэв та шар сүүгээ урстал удаан хүлээвэл (жишээ нь, ааруулыг самбай дээр нэг шөнийн дотор коланд хийж орхивол) хуурай, үйрмэг болж хувирна. Сүүний анхны эзэлхүүнээс ойролцоогоор 600-800 гр аарц авах боломжтой.
Нимбэгний шүүстэй сүүгээр хийсэн зуслангийн бяслаг
Шаардлагатай:
- гар хийцийн сүү - 2 л;
- нимбэг - 1 ширхэг. эсвэл 1/3 халбага нимбэгийн хүчил.
Хоол хийх цаг: хагас цаг.
Калорийн агууламж - 170 ккал. 
Хэрэв та гэртээ сүүнээс зуслангийн бяслаг хийх шаардлагатай бол нимбэг, эс тэгвээс шүүсийг нь ашиглаж болно. Сүүтэй хайруулын тавган дээр гал тавьж, энэ үед шүүсийг нимбэгнээс шахаж авдаг.
Сүүг буцалгаж эхэлмэгц та нэн даруй нимбэгний шүүс асгах хэрэгтэй. Үүний оронд та нимбэгийн хүчил авч, эхлээд ½ аяга бүлээн усаар шингэлж болно.
Дараа нь та нимбэгний шүүс эсвэл нимбэгийн хүчил асгаж, сүү ааруул эхлэх хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Энэ нь хайруулын тавган дээрээс нь салгаж болно гэсэн үг юм. Үр массыг шар сүүг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ. Үүссэн ааруул нь зөөлөн, зөөлөн, зуурмаг юм. Гэхдээ энэ нь жигнэхэд бүрэн тохиромжгүй юм.
Гэрийн исгэлэн сүүтэй зуслангийн бяслагны жор
Шаардлагатай:
- сүү - 2 л.
Калорийн агууламж - 159 ккал.
Исгэлэн сүүнээс зуслангийн бяслаг хийх технологи нь адилхан. Боломжтой исгэлэн сүү (энэ нь дэлгүүрээс kefir байж болно) саванд хийнэ, шар сүүг ааруулаас салгахын тулд халааж эхэлдэг. Үүний дараа шингэнийг саванд самбайгаар хучсан коланд руу хийнэ. Та зуслангийн бяслаг идэж болно.
Цөцгийтэй сүүгээр хийсэн зуслангийн бяслаг
Зарим гэрийн эзэгтэй нар илүү зөөлөн, өөх тостой бүтээгдэхүүн авахын тулд зуслангийн бяслаг бэлтгэхдээ сүүнд цөцгий нэмэхийг илүүд үздэг.
Энэхүү зуслангийн бяслагыг сүүн бүтээгдэхүүнтэй дөнгөж танилцаж буй бяцхан хүүхдүүдэд зориулж бэлтгэж болно.
Сүү, цөцгийгээс гар хийцийн зуслангийн бяслагыг хэрхэн яаж хийх вэ? Ийм бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хоёр арга бий.
Эхний арга
Шаардлагатай:
- сүү - 1 аяга;
- цөцгий - 0.5 халбага.
Бэлтгэх хугацаа: исгэлэн 18 цаг, хоол хийхэд 40 минут. 
Калорийн агууламж - 193 ккал.
Эхлээд та сүүг буцалгаж, дараа нь цөцгий нэмнэ. Энэ бүгдийг нэг шөнийн дотор дулаан газар жижиг саванд хийнэ. Өглөө нь исгэлэн сүүг шар сүүг салгах хүртэл гал дээр халааж байх ёстой. Дараа нь шар сүүг нь шавхахын тулд дөрөв нугалсан салфетка дээр тавь. Аарц бэлэн боллоо. Энэ нь тендер болж хувирдаг. нарийн ширхэгтэй.
Хоёр дахь арга зам
Шаардлагатай:
- сүү (исгэлэн) - 3 л;
- цөцгий - 500 гр.
Хоол хийх цаг: 20 минут.
Калорийн агууламж - 193 ккал.
Исгэлэн сүүг (хөдөөгийн сүүг илүү сайн) саванд хийж, усан ваннд хийж, шар сүүний сүү үүсэх хүртэл халаана. Дараа нь та цөцгий дээр асгах хэрэгтэй, гэхдээ зуслангийн бяслагны бүтцийг алдагдуулахгүйн тулд хольцыг халбагаар хутгаж болохгүй. Дараа нь коланд байрлуулсан самбай салфетка дээр хийнэ. Үр дүн нь өөх тос, маш амттай зуслангийн бяслаг юм.
Гэрийн бяслаг, гэрийн бяслаг, сүүгээр хийсэн бяслаг
Та сүүнээс бяслаг хийж болно.
Эхний арга (өндөггүй)
Шаардлагатай:
- сүү - 1 л;
- зуслангийн бяслаг - 1 кг;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- сод - 1 халбага;
- давс - амсах болно.
Калорийн агууламж - 336 ккал. 
Зуслангийн бяслагийг хутгагчаар цохиж, буцалж буй сүү рүү нэмнэ. Халбагаар байнга хутгаж, буцалгах хүртэл хүлээгээд дунд зэргийн халуунд 10 минут орчим буцалгана.
Хэрэв та бяслагийг 10 минутаас дээш хугацаагаар чанаж хийвэл хатуу болно;
Савыг галаас авсны дараа та агуулгыг коландаар тараасан бяслаг дээр асгах хэрэгтэй. Шингэнийг шилнээс хурдан болгохын тулд самбайг ирмэгээр нь авч, олсоор эргүүлэх хэрэгтэй.
Халуун бяслагийг өөр саванд хийж, бяслагыг илүү сүвэрхэг болгохын тулд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, давс, сод нэмнэ. Та дахин хутгагчаар цохих хэрэгтэй.
Үүссэн массыг зэвэрдэггүй ган саванд хийж галд хийнэ. Тасралтгүй хутгах бяслагны массыг маш их халаах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр агууламж нь тавагны хананаас холдох болно.
Дараа нь хайруулын тавган дээр хөргөх хүртэл дулаанаас салгах хэрэгтэй. Дулаан массыг тосоор тосолж, хучсан саванд шилжүүлнэ хүнсний хальсмөн хөргөгчинд хийж хатууруулна.
Хоёрдахь арга (өндөг нэмэх)
Шаардлагатай:
- сүү - 2 л;
- зуслангийн бяслаг - 2 л;
- өндөг - 2 ширхэг;
- цөцгийн тос - 200 гр;
- сод - 1 халбага;
- давс - амсах болно.
Хоол хийх цаг: нэг цаг.
Калорийн агууламж - 339 ккал. 
Хоол хийх зориулалттай гар хийцийн бяслагТа зуслангийн бяслагыг хайруулын тавган дээр хийж, сүү асгаж, дараа нь зууханд хийнэ. Аарц ёроолд наалдахгүйн тулд халбагаар жигд хутгаж, шар сүүний хольц үүсэх хүртэл халаана. Дараа нь шингэнийг зайлуулахын тулд массыг хагасаар нугалсан самбай дээр хаях хэрэгтэй.
Үүссэн зуслангийн бяслагийг зэвэрдэггүй ган саванд хийж, өндөг, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, сод, давс нэмнэ. Одоо та бяслаг хийж эхэлж болно. Энэ хольцыг модон халбагаар байнга хутгах хэрэгтэй.
Энэ нь наалдамхай, наалдамхай болмогц дулаанаас салгаж болно. Дараа нь халуун бяслагыг аяга эсвэл саванд хийж, бага зэрэг хөргөсний дараа хүнсний хальсаар хучих хэрэгтэй. Илүү нягт бүтэцтэй болгохын тулд бяслагыг хэвлэлийн тусламжтайгаар дарж болно. 3 цагийн дараа бяслаг идэж болно. 
Санах нь чухал
- Бүрэн өөх тос зуслангийн бяслаг авахын тулд тосгоны сүүнээс цөцгий тосыг тослохгүй байх нь дээр;
- Гэрийн бяслаг, гэрийн бяслагыг таглаатай шилэн эсвэл паалантай саванд хадгалах нь дээр, гэхдээ ямар ч тохиолдолд гялгар уутанд хийж болохгүй. Ингэснээр зуслангийн бяслаг нь шинэлэг байдлаа удаан хадгалах болно;
- Та зуслангийн бяслагийг хөлдөөгчид хийж хөлдөөж болно, гэхдээ энэ нь эрүүл байхаа болино;
- Хэрэв гар хийцийн бяслагийг хөргөгчинд хадгалах боломжгүй бол давстай усанд дэвтээж, сайтар шахаж, цэвэрхэн хөвөн даавуугаар боож, шинэлэг байдлыг нь нэмэгдүүлэх боломжтой. Ийм бяслагыг сэрүүн, харанхуй газар хадгалах нь дээр;
- Бяслагны бяслаг хийсний дараа үлдсэн шар сүүнээс та бин хийж эсвэл зуурсан гурил зуурах боломжтой.
Хэн ч гэртээ өөрийн гараар зуслангийн бяслаг эсвэл сүүнээс бяслаг хийж болно. Танд хэрэгтэй зүйл бол хүсэл, цаг хугацаа, хоол хийх технологийг дагаж мөрдөх явдал юм.
Гэртээ сүүнээс зуслангийн бяслаг хийх өөр нэг сонголтыг дараах видеоноос олж болно.