>

Гэрийн сүүний бяслаг. Гэртээ хатуу бяслаг хэрхэн хийх вэ? Гэрийн хатуу бяслаг хийх жор

Дэлгүүрийн тавиур дээр та янз бүрийн сорт, төрлийн бяслаг олж болно.

Тэдний ихэнх нь гадаадаас - Швейцарь, Голланд, Франц, Италиас авчирсан.

Хэдийгээр хориг арга хэмжээний нөлөөгөөр Оросын бяслаг одоо цөөнх биш юм.

Гэхдээ сайн бяслагны үнэ маш өндөр байдаг.

Мөн дэлгүүрт худалдаж авсан бяслагт хадгалах бодис, өтгөрүүлэгч, амт оруулагч агуулаагүй гэдгийг хэн баталгаажуулах вэ?

Хүмүүс бяслагны талаар хэдэн зууны өмнө мэддэг байсан бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнийг олноор нь үйлдвэрлэх боломжгүй байсан. Гэр бүл бүр бяслаг хийх жорыг мэддэг байсан, учир нь өөрийн гараар бяслаг хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Та дэлгүүрт худалдаж авсан пастержуулсан, үнээ, ямаа, тэр ч байтугай шар буурцагны сүүгээр бяслаг хийж болно. Бэлтгэлийн мөн чанар нь сүүг коагулянт ферментээр буцалгах эсвэл сүүн бүтээгдэхүүнийг хайлуулах явдал юм. Хоол хийх жор гар хийцийн бяслагмаш олон төрөл байдаг. Гэртээ сүүнээс бяслаг хэрхэн хийхийг сурахын тулд нийтлэлээс уншина уу.

Сүүнээс гар хийцийн бяслаг хийх: хоол хийх онцлог

Сүүгүйгээр ямар ч бяслагны жор бүрэн байдаггүй тул та энэ найрлагыг сонгохдоо болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хэрэв жор нь сүү нь хэр их өөх тос байх ёстойг заагаагүй бол гар хийцийн фермийн сүү хэрэглэх нь дээр. Хэрэв фермийн сүү худалдаж авах боломжгүй бол хамгийн их өөх тосны агууламжтай, хадгалах хугацаа багатай дэлгүүрийн сүүгээр сольж болно.

Сүүгээс гадна олон бяслаг агуулдаг гар хийцийнзуслангийн бяслаг бас багтсан болно. Мөн та энэ бүтээгдэхүүнд илүү болгоомжтой хандах хэрэгтэй - жинхэнэ зуслангийн бяслаг нь хүнсний дэлгүүрт ховор байдаг, ихэвчлэн аарцны масс эсвэл ааруул бүтээгдэхүүн худалдаалагддаг. Аарцны масс нь жинхэнэ бяслаг хийхгүй. Тиймээс тариаланчдаас зуслангийн бяслаг худалдаж авах эсвэл гэртээ өөрөө хийх нь дээр. Зөвхөн энэ тохиолдолд та үйлдвэрлэсэн бяслагны чанарт итгэлтэй байж болно.

Гэрийн бяслаг нь дэлгүүрт худалдаж авсан бяслаг шиг хатуу байх болно гэж найдаж болохгүй. Гэрийн бяслаг нь илүү зөөлөн, зөөлөн байдаг. Гэхдээ хэрэв та хүсвэл бяслагийг илүү хатуу болгож болно, учир нь энэ бүтээгдэхүүний хатуулаг нь хэвлэлийн даралтаас хамаардаг. Үүний дагуу, хэрэв танд хатуу бяслаг хэрэгтэй бол хэвлэл нь аль болох хүнд байх ёстой.

Өөх тос багатай бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо шар сүүний хэмжээ их хэмжээгээр ялгарч, харьцангуй бага бяслаг авах болно гэдэгт бэлтгэлтэй байх хэрэгтэй. Бяслагны өөхний агууламж өндөр байх тусам цөцгийн тослог, зөөлөн байдаг нь сайнаар нөлөөлдөг нь дамжиггүй. амт чанарбүтээгдэхүүн.

Хатуу бяслагны хувьд ийм бяслаг чанаж дууссаны дараа хэсэг хугацаанд "боловсорсон" байх нь дээр. Амт нь илүү тод, баялаг болно. Гэсэн хэдий ч хагас килограмм ба түүнээс дээш жинтэй бяслаг сайн боловсордог гэдгийг санах хэрэгтэй. Тиймээс, гар хийцийн хатуу бяслагыг илүү амттай болгохын тулд найрлагыг нь харамлах хэрэггүй бөгөөд үүнийг бэлтгэсний дараа хэд хоног хүлээх нь дээр.

Гэрийн бяслаг хийх төхөөрөмжүүдийн хувьд бүх зүйл тийм ч аймшигтай биш юм. Бяслагны хөгц, хэрэв байхгүй бол түүнийг энгийн коланд, шигшүүр эсвэл хайруулын тавган дээр ирдэг нарийн тороор амархан сольж болно. Мөн хэвлэлийн хувьд та усаар дүүргэсэн савыг ашиглаж болно.

Шар сүүг бяслаг хийх явцад ялгаруулдаг. Олон хүмүүс үүнийг зүгээр л асгадаг боловч шар сүүг зарим аяганд хэрэглэж болно. Нимгэн задгай бинкийг шар сүүний зуурмагаас амархан хийдэг. Зарим хүмүүс окрошка бэлтгэхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг.

Гэртээ сүүнээс бяслаг хэрхэн хийх вэ: хатуу бяслаг бэлтгэх

Хатуу бяслаг нь сүүн бүтээгдэхүүнийг ааруул ферментээр буцалгаж бэлтгэдэг. Үйлдвэрлэлийн явцад шар сүүг ялгаруулж, илүү их шар сүүг салгах тусам бяслаг илүү хатуу болно. Хатуу бяслаг нь даралтын дор байх ёстой, дараа нь энэ нь илүү нягт болж хувирна. Гэртээ сүүнээс хатуу бяслаг хийх хамгийн алдартай жорыг нарийвчлан авч үзье.

1. Адыге бяслаг

Энэхүү жор нь бэлтгэхэд хамгийн хялбар бөгөөд санхүүгийн бага хөрөнгө оруулалт шаарддаг. Үр дүн нь хадгалах бодис, амт нэмэгдүүлэгч, амт оруулагчгүй хамгийн нарийн бяслаг юм.

Найрлага:Пастержуулсан сүү (та фермийн сүү хэрэглэж болно, сүү илүү тослог байх тусмаа сайн) - 3 л, kefir (фермийн эсвэл гар хийцийн) - 1 л, давс - 1.5-2 tsp. (та илүү ихийг хийж чадна, та бага хийж чадна - та зөвхөн өөрийн амтанд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй)

Хоол хийх үйл явц:

1) Тодорхой хэмжээний kefir-ийг гүн гүнзгий саванд хийнэ, бага дулаанаар хийнэ. Kefir нь өөх тос багатай биш, харин аль болох өөх тос байвал илүү дээр юм. Ааруул нь шар сүүнээс салж, гадаргуу дээр хөвөх хүртэл бага дулаан дээр kefir чанана.

2) Дараагийн алхам бол ааруулыг шар сүүнээс салгах явдал юм. Ийлдэсийг хаяж болохгүй! Энэ нь дараа нь хоол хийх явцад хэрэг болно. Энэ нь хоёр өдрийн турш исгэлэн тасалгааны температурт үлдэх ёстой.

3) Тодорхой хэмжээний сүүг гүн гүнзгий саванд хийж буцалгана. Дараа нь та дулааныг багасгаж, 2 өдрийн турш исгэлэн болж хувирсан ижил шар сүүг асгах хэрэгтэй. Сайн холино, бяслаг нь дээд тал нь дээшлэх хүртэл бага дулаанаар хооллоорой.

4) Дараа нь та бяслагийг шүүж, шингэнээс нь салгах хэрэгтэй. Бяслаг руу давс нэмээд хутгана. Үүний дараа үүссэн массыг самбайнд хийж, саванд эсвэл угаалтуур дээр өлгөх ёстой. Үлдсэн шингэнийг гадагшлуулахын тулд үүнийг хийх ёстой.

5) 30 минутын дараа бяслагийг бяслагнаас аваад цэвэрхэн саванд хийж, хэвлэлийн доор байрлуулна. Бяслагнаас тусгаарлагдсан усыг зайлуулах ёстой. Бяслаг хөргөгчинд дор хаяж 3-4 цагийн турш даралтын дор байх ёстой.

2. Өндөггүй гэрийн хатуу бяслаг

Энэхүү бяслагны жор нь өмнөх шигээ өндөг, амьтны ферментийг хоолны дэглэмээс хасдаг цагаан хоолтон хүмүүст тохиромжтой. Эхний жортой төстэй энэ жор нь маш энгийн.

Найрлага:Сүү (өмнөх жортой адил, өтгөн сүү авах нь дээр) - 1 л, цөцгийн тос - 100 гр, зуслангийн бяслаг (илүү зохимжтой ферм эсвэл гар хийцийн) - 1 кг, давс - 1-2 халбага, жигд натри - 0.5 халбага. , турмерик - ¼ халбага, хар газрын чинжүү- ¼ tsp, asafoetida - 1 чимх (амтлагчийг санал болгосон хэмжээгээр зааж өгсөн болно, та өөрийн амтанд анхаарлаа төвлөрүүлж хэмжээг нэмж эсвэл багасгаж болно).

Хоол хийх үйл явц:

1) Сүүг гүн гүнзгий саванд хийж, хүчтэй гал дээр тавьж, буцалгаад авчрах ёстой. Буцалж буй сүүнд заасан хэмжээгээр зуслангийн бяслаг нэмээд дахин буцалгана. Буцалсны дараа тэр даруй зуухыг унтраах хэрэгтэй.

2) Савны агуулгыг cheesecloth-ээр шүүж байх ёстой. Шүүх явцад ялгарах шингэнийг зайлуулах шаардлагатай. Дараа нь та самбайд үлдсэн масстай үргэлжлүүлэн ажиллах хэрэгтэй. Шингэнийг зайлуулахын тулд самбайгаа 10 минутын турш өлгөх эсвэл зүгээр л гараараа самбайнд сайн шахаж болно.

3) Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулах ёстой. Дараа нь үүссэн ааруул массыг хайруулын тавган дээр нэмээд сайтар холино, бөөгнөрөлийг нь эвдэнэ. Холимог хуурахад хэдэн минут шаардагдана. Хутгаж байхдаа давс, сод, амтлагч нэмнэ. Үр дүн нь наалдамхай тууштай масс байх ёстой.

4) Халуун бяслагийг хөгц рүү шилжүүлж, хэдэн цагийн турш хөргөнө. Силикон хөгц хэрэглэх нь дээр, учир нь бяслаг нь хананаасаа илүү сайн холддог. Бяслаг хөргөсний дараа та үүнийг идэж болно.

3. Гэртээ моцарелла

Хэрэв та гэртээ сүүнээс Mozzarella бяслаг хийхийг сурах хэрэгтэй бол та яг зөв газартаа байна. Энэ бяслагийг гэртээ хийх 2 сонголт байдаг. Тэдний нэг нь rennet (амьтны гаралтай фермент), хоёр дахь нь цагаан цуутай сүүн бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр хоёр хувилбараас хамгийн амжилттай нь эхнийх нь эргэлзээгүй. Гэхдээ цагаан хоолтон хүмүүс энэ бяслагыг идэж болохгүй, учир нь энэ бяслаг нь реннет агуулдаг. Энэ жор нь пепсин агуулдаг (амьтны ферментийг та эмийн санд худалдаж авч болно);

Найрлага:Сүү (заавал бүрэн өөх тос, дор хаяж 6%) - 2 л, ус - 1.5 л, нимбэгний шүүс, давс - тус бүр 2 tbsp. тус бүр, пепсин - ¼ халбага. эсвэл хутганы үзүүр дээр, гэхдээ хэрэв та бага зэрэг авах юм бол бүү ай - энэ фермент нь хүний ​​биед аюулгүй байдаг.

Хоол хийх үйл явц:

1) Хагас аяга усанд пепсин нэмнэ (бүлээн эсвэл өрөөний температурт илүү тохиромжтой).

2) Сүүгээ гүн гүнзгий саванд хийж, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Та сүүг 70 градус хүртэл халаах хэрэгтэй. Дараа нь шингэрүүлсэн пепсин, нимбэгний шүүс нэмнэ.

3) Дараа нь үйл явц маш хурдан явагддаг - шар сүү нь нэн даруй салж эхэлнэ. Үүнийг буцалгахыг хүлээх шаардлагагүй. Шар сүүг бүрэн салгасны дараа нэн даруй сайтар зайлуулах хэрэгтэй (шар сүү нь ашигтай хэвээр байх болно). Үлдсэн халуун массыг гараар шахаж гаргах ёстой.

4) Өөр хайруулын тавган дээр ус хийнэ, 90 градус хүртэл халаана. Халсан даруйдаа хайруулын тавгаа зуухнаас аваад усанд давс нэмээд хутгана. Дараа нь та бяслагыг илүү зөөлөн болгохын тулд 2 минутын турш усанд хийх хэрэгтэй. Бяслагыг уснаас гаргаж аваад сунгаж, зуурч, бяслагаа хэдэн минутын турш усанд дүрнэ. Бяслагны масс нь жигд, нэгэн төрлийн байх ёстой.

5) Үр массыг самбар дээр байрлуулж, хуруугаараа зуурч, дараа нь дугтуйнд хийж, халуун ус руу буцааж илгээнэ.

6) хүнсний хальсширээн дээр тавиад бяслагны хольцоо тавиад "хиам" болгон өнхрүүлээрэй. Үүссэн "хиам" -ыг хальсаар сайтар боож, жижиг бөмбөлөг үүсгэхийн тулд хэд хэдэн газар утсаар боож өгнө.

7) Хөргөсний дараа бяслагийг хальснаас аваад хоол хийх эхэн үед үлдсэн шар сүүтэй саванд хийнэ. Гэрийн Mozzarella нь хөргөгчинд шар сүүнд хадгалагдах ёстой.

Гэртээ сүүнээс бяслаг хэрхэн хийх вэ: зөөлөн бяслаг бэлтгэх

Дүрмээр бол зөөлөн бяслаг нь хатуу бяслагтай харьцуулахад бэлтгэхэд хамгийн хялбар байдаг. Хосыг харцгаая амттай жорГэртээ амархан бэлтгэж болох бяслаг:

1. Филадельфийн бяслаг

Энэ бяслаг нь дэлгүүрт хямд биш бөгөөд нэлээд өргөн хэрэглэгддэг. Олон хүмүүс энэ нарийн бяслагийг ороомог хэлбэрээр олж авахад дассан боловч үүнийг жигнэх зориулалттай тос бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Найрлага:Сүү (заавал бүрэн өөх тос, эс тэгвээс бяслаг авахгүй) - 1 л, kefir (өөх тос багатай, тэр ч байтугай өөх тос багатай) - 0.5 л, өндөг- 1 ширхэг, давс, элсэн чихэр - тус бүр 1 халбага. тус бүр, нимбэгийн хүчил - 1 чимх эсвэл хутганы үзүүр дээр.

Хоол хийх үйл явц:

1) Саванд сүү хийнэ, гал дээр тавь. Байнга хутгаж, элсэн чихэр, давс нэмээд сүүг буцалгана.

2) Буцалсны дараа сүүн дээрээ зуслангийн бяслаг нэмээд хутгана. Та массыг curdles хүртэл хоол хийх хэрэгтэй. Үүний дараа хольцыг шүүж, даавуунд хийж, саванд эсвэл угаалтуур дээр 10 минут байлгана. илүүдэл шингэншил

3) Энэ үед ааруул массыг шавхаж байх үед та өндөг, бага хэмжээний нимбэгийн хүчил цохих хэрэгтэй. Дараа нь самбай хольцыг болгоомжтой нэмээд үргэлжлүүлэн цохино. Бяслаг нь гөлгөр, сэвсгэр байх ёстой.

Хэрэв хүсвэл бяслагийг хөргөгчинд хийхээсээ өмнө жижиглэсэн ургамал нэмж болно. Ийм нарийн бяслагийг хөргөгчинд хадгалах ёстой, гэхдээ долоо хоногоос илүүгүй байна.

2. Маскарпоне гэрийн нөхцөлд

Энэ бяслагийг бэлтгэхэд олон янзын хувилбарууд байдаг бөгөөд тэдгээр нь бүгд хоол хийх шаардлагагүй байдаг. Энэ бол "хүйтэн" бяслаг бөгөөд гар хийцийн бяслагуудаас хамгийн хөнгөн нь юм. Цөцгийтэй бяслаг хийхэд тохиромжтой. Энэхүү жорны найрлагад сүү байхгүй, гэхдээ энэ бяслаг хийхэд шаардлагатай зуслангийн бяслагыг гэрийн нөхцөлд фермийн сүүгээр хийсэн бол илүү дээр байх болно.

Найрлага:Зуслангийн бяслаг (өөх) - 200 гр, цөцгий (өөх тос, 33%) - 200 мл.

Хоол хийх үйл явц:

1) Мөхлөгт зуслангийн бяслаг нь бяслагт тохирох тууштай байдаггүй бөгөөд аарцны масс нь өөх тосны агууламжаас доогуур байдаг бөгөөд заримдаа түүний найрлагад байгалийн бус бүрэлдэхүүн хэсгүүд байдаг. Тиймээс ашигласан зуслангийн бяслагыг шигшүүрээр 2-3 удаа үрэх хэрэгтэй.

2) Дараа нь та зуслангийн бяслаг руу хүйтэн цөцгий нэмэх хэрэгтэй. Холигч эсвэл хутгагч ашиглан зуслангийн бяслагыг бага хурдтайгаар цөцгийтэй холино. Бяслагны масс нь нэгэн төрлийн болмогц бяслаг бэлэн болно. Хөргөгчинд нэг хагасаас хоёр долоо хоног хүртэл хадгална.

Сүлжээ супермаркетуудын хөгжил нь одоо бараг бүх бүтээгдэхүүнийг ямар ч асуудалгүйгээр худалдан авах боломжтой болсон. Олон хүмүүс цаг зав муутайн улмаас өөрсдөө хоол хийх талаар боддоггүй, учир нь... та тэдгээрийг дэлгүүрт худалдаж авч болно.

Үүний зэрэгцээ үйлдвэрлэгчид бидэнд юу ч амласан ч гар хийцийн бүтээгдэхүүн дэлгүүрийн лангуун дээр байгаа бүтээгдэхүүнээс хамаагүй илүү амттай, эрүүл байдаг.

Гэртээ хийж болох бүтээгдэхүүнд гар хийцийн бяслаг орно.Өөрийнхөө гараар хийсэн бяслаг нь танд гайхалтай шинэхэн амтыг өгч, бидний дассан бяслагтай харьцуулах болно. Тиймээс энэхүү цагаан идээний амттанг бэлтгэхээ мартуузай.

Гэрийн бяслаг - онцлог шинж чанарууд

Эхлэхийн тулд энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэд хэдэн онцлог шинж чанарууд.

Ерөнхийдөө бяслагны амт нь зөвхөн хувь хүний ​​асуудал юм. Зарим хүмүүс нарийн амттай, өтгөн зуслангийн бяслагны бүтэцтэй зөөлөн бяслагт дуртай байдаг бол зарим нь эсрэгээрээ хатуу, амттай бяслагт дуртай байдаг.

Гэрийн бяслагны цөөн хэдэн жор энд байна.

Гэрийн бяслагхайлсан (жор)

Гэрийн бяслаг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно

Гэрийн боловсруулсан бяслаг хийх жор

  1. Хөнгөн цагаан саванд сүү хийнэ, ааруул нэмнэ. Сайн хутгана.
  2. Савыг дунд зэргийн гал дээр тавиад, буцалгаад, байнга хутгахгүйгээр шар сүүг аарцнаас нь салга.
  3. Савыг бэлтгэж, самбайгаар хучиж, дээр нь бэлтгэсэн массаа тавь.
  4. Самбайг хангалттай нягт уяж, шар сүүг бүрэн салгахын тулд өлгөх хэрэгтэй. Зуслангийн бяслаг аль болох хуурай байх ёстой, үүний тулд та хэвлэлийг ашиглаж болно.
  5. Хэрэв та бяслаг хийхэд ашиглаж байгаа бол гар хийцийн зуслангийн бяслагтосгоны сүүнээс, дараа нь зуслангийн бяслагны амтыг сайжруулдаг ийм бэлтгэл хийх шаардлагагүй.
  6. Өндөг, элсэн чихэр, давс, сод, халуун ногоотой зуслангийн бяслагыг нунтаглана. Хөнгөн цагаан сав авч, цөцгийн тосыг хайлуулж, ааруулын хольцоо хийнэ.
  7. Савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавиад, байнга хутгаж, гөлгөр болтол нь хайлуулна. Анхаар, хольцыг буцалгаж болохгүй!
  8. Холимогийг хэвэнд хийнэ, хөргөнө.

Энэхүү гар хийцийн бяслагийг нэн даруй идэж болно.Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой, учир нь... олон калори агуулдаггүй. Хэрэв хүсвэл түүнд цөцгий нэмж болно. Хөргөсөн бяслаг хамгийн амттай байдаг. Үүнийг хөргөгчинд долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах ёстой гэдгийг санаарай.

Ийм амттай, амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн! Дашрамд хэлэхэд, эртний гарал үүсэл. Мөн дотор Эртний Грек, түүхчдийн үзэж байгаагаар тэд сүүнээс гар хийцийн бяслаг хэрхэн хийхийг мэддэг байсан.

Жаахан түүх

Мэдээжийн хэрэг, энэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэх талаар одоогоор яриагүй байна. Гэхдээ гэр бүл бүр сүүнээс гар хийцийн бяслаг хийсэн. Эхлээд - илүү ихийг зорьдог урт хугацааны хадгалалтхоол хүнс (эцсийн эцэст сүү тийм ч удаан "амьдрахгүй" боловч бяслаг илүү удаан хадгалагдах боломжтой). Дараа нь - бяслаг амтлах зорилготой. Энэ бүтээгдэхүүн нь олон хүний ​​зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болж байна хоолны хоол. Ялангуяа мал аж ахуй, сүү цуглуулах анх хөгжсөн орнуудад: үхэр, хонь, ямаа, гүү, тэр ч байтугай тэмээ.

Одоогийн байдал

Өнөө үед үйлдвэрлэлийн өргөн цар хүрээтэй үйлдвэрлэлийн улмаас цөөхөн хүн энэ бүтээгдэхүүнийг гэртээ хийх эрсдэлтэй байдаг. Хоол хийх ур чадвардаа итгэлгүй байгаагаас эсвэл цаг хугацаа, эрч хүч дутсантай холбоотой. Гэхдээ дотор Сүүлийн үедЭрүүл мэнддээ анхаардаг хүмүүсийн зарим нь бүтээгдэхүүнд хүсээгүй орц найрлагагүй байхын тулд аль болох итгэлтэй байхын тулд өөрсдийн гараар сүүгээр хийсэн бяслаг хийхийг илүүд үздэг тул байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг сонирхох нь ихээхэн нэмэгдэж байна. үйлдвэрийн үйлдвэрлэл.

Бяслаг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан чухал мэдээлэл

Жор (зарим) дээр та ренин гэх мэт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг олж болно. Энэ нь бяслаг хийхэд олон зууны турш ашиглагдаж ирсэн тусгай rennet фермент юм. IN цэвэр хэлбэравах нь нэлээд хэцүү бөгөөд үүнийг ямар ч зүйлээр солих боломжгүй юм - тодорхой найрлага нь бүтээгдэхүүнийг тусгай халаахгүйгээр өндөр хурдтай исгэх боломжийг олгодог. Хэрэв жор нь энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулсан боловч гарт байхгүй бол бяслаг хэрхэн бэлтгэх вэ? Ренет нь зарим нэг хэсэг гэдгийг мэддэг эм(жишээлбэл, "Абомин" гэх мэт), тиймээс энэ тохиолдолд та эм хэрэглэж болно. Амьтны ренинийг мөөгөнцөрөөс тусгаарлагдсан ургамлын ренинээр сольж болно.

Гэрийн сүүний бяслаг

Хамгийн түгээмэл бяслаг нь шинэхэн, олон алдартай хоолны нэг хэсэг болгон идэхэд тохиромжтой: пицца, бялуу, сэндвич, нарийн боов. Олон нийтэд батлагдсан хоол хийх хоёр арга байдаг: хурдан, урт. Тэднийг нэг нэгээр нь харцгаая.

Шуурхай сонголт №1

Хэрэв та тэдгээрийг боловсорч гүйцэхийг хүлээх цаг байхгүй бол та бүтээгдэхүүнийг бараг тэр даруй бэлтгэх боломжийг олгодог экспресс жор ашиглаж болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно: дунд зэргийн өөх тос агуулсан зуслангийн бяслаг - нэг килограмм, бүтэн сүү - нэг литр, үнээний цөцгийн тос - 50 грамм, хагас халбага сод, нэг халбага давс, хүссэн амтлагчаа бага хэмжээгээр нэмнэ (байхгүйн тулд). амтыг нь эвдэх).

Сүүг буцалгаад тэр даруй галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Гэрийн бяслагыг үр тариа байхгүй болтол нь сайтар нунтаглана. Сүү рүү бага зэрэг хийнэ, хутгана. Бид бага зэрэг хүлээгээд галыг унтраа. Бид үүссэн массыг шар сүүний дуслыг зогсоох хүртэл давхар самбайгаар илэрхийлнэ. Маш бага дулаанаар бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, хольцыг хийнэ. Холимог бүрэн нэгэн төрлийн болтол нь шатаахгүйн тулд байнга хутгана (сэрээгээр шахах үед сунгаж эхлэх ёстой). Төгсгөлд нь сонгосон халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь бид зөөлөн бяслагыг тусгай хэвэнд хийж, хүйтэнд (6 цаг ба түүнээс дээш) даралтын дор хийнэ. Үр дүн нь нэлээд өрсөлдөх чадвартай, маш амттай хоол юм.

Шуурхай сонголт №2

Хэрэв та маш их өөх тостой хоолонд дуртай бол зөөлөн бяслагыг өндөг, цөцгий ашиглан хурдан бэлтгэж болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно: нэг литр бүтэн сүү, нэг шил дунд зэргийн өөх тос, гурван өндөг, жижиг халбага давс.

Саванд сүү хийнэ, 70 градусын температурт хүргэнэ. Давс. Гал нь маш бага байх ёстой. Тусдаа аяганд цөцгийтэй өндөг зоддог. Энэ хольцыг халуун сүү рүү хийнэ. Шар айрагыг модон хусуураар байнга хутгахаа бүү мартаарай. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрахгүй, 5-7 минутын турш халаана. Энэ хугацаанд сүү нь ихэвчлэн бүрэн аарц болж, тодорхой ширхэгүүд гарч ирдэг. Хайруулын тавган дээрх хольцыг нарийн тортой коланд руу хийнэ, ус зайлуулахыг зөвшөөрнө. Та үүнийг даралтын дор шууд коланд хийж болно, ингэснээр шар сүүг үргэлжлүүлэн шавхаж болно. Энэ байрлалд зургаан цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь бид хөргөгчинд хийж, даралтын дор хэсэг хугацаанд байлгана.

Энэ бол бяслаг маш хурдан хийх өөр нэг арга юм.

Урт сонголт

Энэ төлөвлөгөөг хэрэгжүүлэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: таван литр бүтэн сүү, нэмэлтгүй тараг - хэдэн халбага (эсвэл хуурай, 1 капсул), ренин - 0.5 грамм, хутганы үзүүр дээр давс, цэвэршүүлсэн ус.

30-аас дээш градус хүртэл халаасан сүүн дээрээ тараг хийж хутгана. Бид rennet уусмал хийдэг: ренин, давс, бага зэрэг ус. Үүнийг нийт массад нэмнэ. Бид үүнийг нэг цаг гаруй хугацаанд ийм байдалд байлгадаг. Дараа нь бид ийлдэс дусахаа болих хүртэл давхар самбайгаар илэрхийлнэ. Дараа нь хольж, даралтын дор (12 цаг орчим) тавина.

Эцсийн: бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг угаана давсны уусмалба удаан хадгалахын тулд хэвлэлийн доор тавь. Гэрийн бяслаг гурван долоо хоногийн дараа бэлэн болно. Мөн энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас хамаагүй амттай болно. Тиймээс зовлон зүдгүүрт орох нь үнэ цэнэтэй юм!

Adyghe гар хийцийн бяслаг

Бидэнд хэрэгтэй болно: хоёр литр дэлгүүрийн сүү 2.5% өөх тос, нимбэгийн хүчил жижиг халбага.

Дэлгүүрт худалдаж авсан Adyghe бяслагтай төстэй бяслагыг хэрэглэхгүйгээр хэрхэн яаж хийх вэ онцгой хүчин чармайлт? Саванд сүүгээ буцалгаад, нүхтэй халбагаар хутгана, гэхдээ буцалгаж болохгүй! Сүүг галаас аваад нимбэгийн хүчил нэмээд хутгана. Сүү гацах үйл явц нэн даруй эхэлдэг. Хэдэн минутын турш үргэлжлүүлэн хутгана. Онцлог ширхэгүүд үүсэхээ болих үед бид процессыг дуусгана. Холимог давхар самбайгаар шүүнэ. Бид үүнийг 6 цагийн турш ачаалалд оруулдаг. Бүх шар сүүг сайтар шавхаж, үр дүнд нь бяслаг нь бөөрөнхий хэлбэртэй байх ёстой. Үүнийг гаргаж аваад таглаатай хуванцар саванд хийнэ. Шахахаас үлдсэн шар сүүний шилийг аваад давс нэмнэ. Шар сүүг бүтээгдэхүүнтэй саванд хийнэ, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хонуулна. Тодорхой хугацааны дараа Adyghe бяслаг бэлэн болно. 2 литр сүүнээс гарах гарц нь хоёр зуу гаруй грамм бяслаг, нэг ба хагас литр шар сүүний сүүг ууж эсвэл жишээлбэл, окрошка хийхэд ашиглаж болно.

Nostalgic сонголт: боловсруулсан бяслаг

Гэртээ боловсруулсан бяслаг хэрхэн хийх вэ? Эцсийн эцэст, энэ төрлийн бүтээгдэхүүн нь ЗХУ-ын үеэс хойш манай ард түмний дунд байнга алдартай байсаар ирсэн! Мөн гар хийцийн зуслангийн бяслаг нь туршлагагүй байсан ч хийхэд тийм ч хэцүү биш юм.

Та хагас кг өөхний зуслангийн бяслаг, нэг аяга сүү, нэг халбага үнээний цөцгийн тос, хутганы үзүүр дээр давс, сод авах хэрэгтэй. Авахын тулд тансаг амтТа нэмэлт бодис хэрэглэж болно: шанцай, цагаан гаа, какао, самар. Бид үүнийг дураараа хийдэг.

Цаашид бяслаг бэлтгэх нь маш энгийн. Бага зэрэг халсан сүүнд давс нэмээд сараалжтай зуслангийн бяслагтай холино. Холимог маш бага дулаан дээр байрлуулж, шатаахгүйн тулд байнга хутгана. Дараа нь тос нэмж, процессыг хянаж, байнга хутгана. Гэрийн бяслаг хайлж эхэлдэг. Үүнийг тавагны ёроол, хананд наалдуулж болохгүй. Буцалгах үйл явц эхэлмэгц дулаанаас салгана. Энэ үе шатанд нэмэлт тэжээлийг нэвтрүүлж болно. Үүнийг нарийн торонд дуслаарай. Хадгалах саванд хийнэ (хөргөгчийн ёроолд хадгална). Энэ бяслагийг гэртээ хачиртай талх, пицца, шөл, дорнын нарийн боов хийхэд ашиглаж болно. Энэ нь хөргөгчинд дор хаяж долоо хоногийн турш сайн хадгалагддаг (гэхдээ дүрмээр бол энэ хугацаанд аль хэдийн идэх болно).

Ногоонтой

Гэрийн бяслаг, бага илчлэг, тэжээллэг, ургамлаар бэлтгэж болно. Энэ нь витамин, микроэлементээр дүүрэн байдаг. Витамин дутагдалтай хаврын улиралд ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь сайн хэрэг. Нэмж дурдахад энэ нь тэдний дүр төрхийг харж буй хүмүүст маш их хамааралтай юм.

Бидэнд хэрэгтэй болно: 3 литр сүү, 1.5 литр өөх тос багатай kefir, шинэхэн ургамал, давс.

"Ногоон" витамины бяслаг гэртээ бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хялбар байдаг. Бид сүүг халааж эхэлдэг (гэхдээ буцалгахгүй)! Дараа нь kefir-ийг нимгэн урсгалаар хийнэ, байнга хутгана. Онцлог бяслагны ширхэгүүд үүсдэг. Өмнөх шигээ хольцыг буцалгаж болохгүй! Савыг галаас аваад хэдэн чимх давс нэмнэ. Үр массыг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан самбай дээр тавь. Шар сүүг шавхаж, толгойг нь үүсгэ. Энэ үе шатанд бид ногоон ногоог бяслагт оруулдаг. Та шинэхэн килантро, дилл, яншуй, лаврын, сонгино зэргийг найрлага болгон ашиглаж болно. Энд өөрийн амтыг удирдаарай - хэн юунд илүү дуртай вэ. Бид үүссэн толгойг самбайгаар боож, бүтээгдэхүүнийг "хатаах" тулд шөнийн турш хэвлэлийн доор байрлуулна.

Хэвлэл гэж юу вэ: хэрэгтэй мэдээлэл

Энэ төхөөрөмж юу вэ? Эцсийн эцэст, гэрийн эзэгтэй болгоны гал тогооны өрөөнд брендийн гал тогооны хэрэгсэл байдаггүй. Үүнийг өөрөө хийх нь маш энгийн. залгана уу шилэн савус (бяслагны хэмжээнээс хамааран хагас литр эсвэл литр). Савыг таглаатай сайтар таглана. Савыг бэлтгэсэн толгойн орой дээр тавьж, самбайгаар ороож, тэнцвэрийг хадгалахын зэрэгцээ шар сүүг урсгах боломжийг олгодог коланд хийнэ. Анхдагч хэвлэлд маш их. Гэхдээ тэр чиг үүргээ биелүүлж ажиллах ёстой.

Хэрхэн давс нэмэх вэ?

Бэлэн бүтээгдэхүүн нь давслаг амттай байхын тулд гэртээ бяслаг хэрхэн яаж хийх вэ (зуслангийн бяслаг заримдаа хэтэрхий амттай бяслаг хийдэг)? Бид дараах процедурыг хийдэг. Нэг аяга шар сүүнд нэг халбага давс уусгана. Бяслагны толгойг хэмжээгээр нь саванд хийнэ. Дээрээс нь давсалсан шар сүүг хийнэ, ингэснээр бяслагийг бүрэн бүрхэнэ. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд нэг шөнө тавина. Хэзээ бэлэн бяслагсайтар давсалж, гаргаж аваад шар сүүгүй хадгална (хэдийгээр та үүнийг гаргаж аваад ижил хэлбэрээр хадгалах шаардлагагүй).

Удаан агшаагчинд

Энэхүү төхөөрөмж нь олон гал тогооны өрөөнд удаан хугацаанд алдартай болсон. Тиймээс удаан агшаагчаар бяслаг хийх жорыг энд оруулав. Бид амтлагч, ургамлаар хоол хийх болно, гэхдээ хэрэв та цэвэр бяслагт дуртай бол эцсийн үр дүнд эргэлзэхгүйгээр эдгээр найрлагыг хасч болно.

Тиймээс бидэнд хэрэгтэй болно: 2 литр сүү, хоёр том халбага чулуун давс, хагас литр өөх тос багатай цөцгий, 5 шинэ өндөг, нэг баглаа дилл, хуурай амтат паприка - хоёр халбага.

Өндөг, цөцгий, паприка, dill, нилээд жижиглэсэн, гөлгөр болтол нь тусдаа саванд холино. Олон тогоочийн аяганд сүү хийнэ, давс нэмээд хутгана. Уураар жигнэх горимыг асаана уу (10 минут). Силикон хусуураар байнга хутгаж, тагийг нь нээлттэй хоол хийх. Одоо сүү буцалгахад бэлэн боллоо. Бэлтгэсэн хольцыг түүнд хийнэ, байнга хутгана. Таймерыг таван минутаар сунга. Дараа нь хольцыг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар бүрсэн коланд руу хийнэ. Үүнийг шавхаж, хэвлэлийн доор 6 цагийн турш тавина. Multicooker дахь бяслаг зөөлөн бөгөөд зөөлөн болж хувирдаг: заасан хэмжээний найрлагатай бол 400 орчим грамм бүтээгдэхүүн идэхэд бэлэн болно.

Бид зуухаа ашигладаг

Зууханд бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг шатаасан, шарсан болж хувирдаг. Зууханд байгаа бяслаг нь өмнөх ур чадвараа ашиглан хийхэд маш хялбар байдаг.

Бидэнд хэрэгтэй болно: сүү - гурван литр, kefir - нэг литр, 3 шинэ өндөг, хоёр жижиг халбага давс, хоёр жижиг халбага элсэн чихэр. Хэрэв бид үүнийг ургамлаар хийхийг хүсч байвал, хэрэв хүсвэл шинэхэн ургамал.

Өндөгийг цохиж, kefir-тэй холино. Бид сүүг гал дээр тавьдаг, гэхдээ буцалгаад авчрахгүй. Бэлтгэсэн хольц, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Шатаахгүйн тулд байнга хутгана. Салгах (ширхэг) гарч ирэхэд бяслагны масстай хайруулын тавган дээрээс нь салга. Дараа нь та өмнөх жор шиг шүүж, хэвлэлийн доор тавих хэрэгтэй. Ялгаа нь зууханд бяслаг жигнэх үйл явц юм. Бэлэн болсон толгойг жигд саванд хийж, бага зэрэг зодуулсан шараар бүрнэ. Зуухыг 220 градус хүртэл халааж, бидний бяслагыг 10-14 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Үр дүн

Таны харж байгаагаар гэртээ бяслаг хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хэрэв танд хангалттай хэмжээний бүтээгдэхүүн байгаа бол туршилт хийх хүсэлтэй байгаа бол дэлгүүрээс бяслаг худалдаж авах шаардлагагүй, учир нь хоол хийх процесс нь өөрөө сонирхолтой хоолны үр дүнд хүргэх бөгөөд үүнийг зогсооход хэцүү байх болно. .

Хатаасан жимсээр хийсэн гар хийцийн бяслаг маш их алдартай. Prunes, хатаасан чангаанз, хатаасан алимболон жимс. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд хатаасан жимсийг сайтар угааж, буцалж буй усаар угаана. Үүний дараа жижиг хэсэг болгон хувааж, толгойг бүрдүүлэх үе шатанд бяслагны масстай холино. Үүний дараа - дарамтанд. Ийм бяслаг нь жимс, бяслагны нарийн үнэр, тансаг амттай байдаг.

Үндсэн жорыг ашиглан бүх төрлийн самар нэмсэн бяслаг хийж үзээрэй. Хамгийн хүртээмжтэй нь хушга юм. Тэдгээрийг хальсалж, судалтай болгож, буцалж буй усаар дүүргэж, нилээд жижиглэсэн эсвэл зуурмагаар нунтаглана. Дараа нь самарыг суурьтай хольж, толгойг үүсгэнэ.

Ерөнхийдөө гар хийцийн бяслаг хийхдээ та өөрийн хоолны уран сэтгэмжийг үнэхээр харуулж чадна. Эцсийн эцэст, жор маш олон хувилбар байдаг. Мөн би бүх зүйл, бүх зүйл, бүх зүйлийг туршиж үзэхийг хүсч байна!

Хүн төрөлхтөн эрт дээр үеэс үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн болон үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийг эх орондоо олшруулж сурсан. Манай санаачлагатай хүмүүс гэртээ загас тамхи татдаг, өтгөрүүлсэн сүү чанаж, амттан хийж, дэлгүүрээс илүү эрүүл, амттай жигнэмэг жигнэж байна. Тэр бас гар хийцийн маш сайн бяслаг хийдэг. Та манай хэсэгт янз бүрийн хувилбараар амттай гар хийцийн бяслаг хийх энгийн жорыг олох болно. Гэртээ та Philadelphia, Mozzarella, Adygei, Suluguni зэрэг бяслаг бэлтгэхэд хялбар байдаг. Үүнийг ашиглах боломжтой энгийн бүтээгдэхүүн, амттай боловсруулсан бяслаг болон бусад олон бяслагны амттанг гэртээ хийх. Тийм ээ, магадгүй энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс ялгаатай байх болно, гэхдээ энэ нь илүү эрүүл бөгөөд хамаагүй хямд, төрөл бүрийн хувиргасан амьд организм, дал модны тос агуулаагүй, гараар хийх болно.

Та Энэтхэгийн алдартай бяслаг Paneer-ийг гэртээ зөвхөн ашиглан хийж болно гар хийцийн сүүболон kefir (эсвэл нимбэгний шүүс, хүчиллэг шар сүү, амьд тараг). Жор нь энгийн бөгөөд ойлгомжтой. Тиймээс сүүнээс гар хийцийн бяслаг хийхийн тулд та энэ сүүг тогоонд (зузаан ханатай сав) асгаж, буцалгах хэрэгтэй. Кефир эсвэл нимбэгний шүүсийг бага багаар хийнэ (сүүгээ ааруулахын тулд хүчил хэрэгтэй). Хэдэн минутын дараа ааруул нь ялгасан шар сүүний дээр хөвнө.

Энэ бол аль хэдийн амттай гар хийцийн зуслангийн бяслаг бөгөөд та үүнийг хялбархан ашиглаж болно. Гэхдээ - бид гар хийцийн бяслаг хийхийг хүсч байна. Тиймээс бид ааруулыг цуглуулж, самбайгаар боож, пресс тавиад 2-3 цагийн дараа Энэтхэгт "Панеер" гэж нэрлэгддэг, эрүүл, амттай бэлэн болсон гайхамшигтай бяслагтай болно. Энд юу ч дэмий үрэхгүй байгаа нь анхаарал татаж байна - үүссэн шар сүү нь окрошка, борщ, жигнэхэд тохиромжтой, та зүгээр л ууж, нүүрээ угааж, үсээ угааж болно. Хог хаягдалгүй үйлдвэрлэл.

Цөцгийтэй гар хийцийн зуслангийн бяслагыг дараах жорыг ашиглан энгийн бөгөөд хялбархан хийж болно. 1 кг өөх тос багатай хуурай зуслангийн бяслагны хувьд та 1 литр сүү, 3 өндөг, хагас сайн цөцгийн тос, бага зэрэг давс, нэг халбага сод авах хэрэгтэй. Зузаан ханатай саванд сүү хийнэ, дотор нь зуслангийн бяслаг дүрж, буцалгана. Модон халбагаар зэвсэглээд 6-7 минутын турш хутгавал сайн ааруул сунаж эхэлнэ.
Дараа нь хуванцар даавуугаар шүүж, хуванцар шиг массыг олж авна.

Дараа нь амттай өтгөн гар хийцийн бяслаг авахын тулд та өөр зузаан ханатай сав авч, тэнд зуслангийн бяслаг болон бусад бүтээгдэхүүнийг нэмж, хольж, галыг асаагаад 7 минут орчим хайлж, байнга хутгах хэрэгтэй. Энэ нь хананаас холдож эхлэхэд бяслаг бэлэн болно. Одоо хийх зүйл бол тавган дээр тавиад хөргөөд хальсан дээр боож, хөргөгчинд хадгалах явдал юм. Одоо та амттай гар хийцийн бяслаг хийх энгийн жорыг мэддэг, та өдөр бүр хоол хийж болно. Манай хэсгээс та бусад гайхалтай зүйлсийг олох болно энгийн жор, тэдгээрийг хэрэглэж, эрүүл, амттай хоолоор гэр бүлээ баярлуулаарай.

23.07.2018

Гэрийн ямааны сүүний бяслаг

Найрлага:ямааны сүү, цөцгий, нимбэг, давс

Та ямааны сүүнээс маш амттай гар хийцийн бяслаг хийж болно. Би танд зориулж хоол хийх жорыг дэлгэрэнгүй тайлбарласан.

Найрлага:

- 2 литр ямааны сүү,
- 5 tbsp. цөцгий,
- 1 нимбэг,
- давс.

15.02.2018

Гэртээ пепсинтэй бяслаг

Найрлага:сүү, мейто фермент, цөцгий, давс

Найрлага:

- 4 литр сүү,
- 0.04 грамм Мейто фермент,
- 70 грамм цөцгий,
- 1-2 tbsp. давс.

29.01.2018

Гэртээ сүүнээс бяслаг хэрхэн хийх вэ

Найрлага:сүү, kefir, цөцгий, өндөг, давс

Гэрийн бяслаг хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд гол зүйл бол гартаа сүү, kefir, цөцгий, өндөг байх явдал юм. За, мэдээжийн хэрэг, хоол хийх үйл явцыг бүхэлд нь тодорхой, ойлгомжтой тайлбарласан бидний жор.

Найрлага:
- 1 литр сүү;
- 100 мл kefir;
- 200 грамм цөцгий;
- 3 өндөг;
- 1 tbsp. давс.

17.01.2018

Боловсруулсан зуслангийн бяслаг

Найрлага:зуслангийн бяслаг, өндөг, сод, элсэн чихэр, цөцгийн тос, давс

Та худалдаж авсан бяслагныхаа чанарын талаар бодож үзсэн үү? Бид танд энэ амтат зүйлийг өөрөө бэлтгэхийг санал болгож байна, энэ нь дан амтлагч шиг бие даасан хоол байж болно, эсвэл та үүнийг амтат хоолонд нэмэлт болгон ашиглаж болно.

Найрлага:

- 500 гр зуслангийн бяслаг (өөх тос нь 15% -иас их байх ёстой),
- 1 тахианы өндөг ( гар хийцийн хувьд илүү дээр юм),
- 0.5 халбага. хужир,
- 1 tbsp. л. цагаан элсэн чихэр,
- 100 гр цөцгийн тос,
- 1 халбага. далайн эсвэл гал тогооны давс.

10.01.2018

Гэрийн ямааны сүүний бяслаг

Найрлага:ямааны сүү, цуу, давс

Брайнза бол маш амттай, эрүүл бяслаг юм. Өнөөдөр би ямааны сүүнээс бяслаг хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно.

Найрлага:

- ямааны сүү 3 литр,
- 1 tbsp. цуу,
- 1 tbsp. давс.

29.10.2017

Гэрийн сүүний бяслаг

Найрлага:сүү, зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос, өндөг, давс, сод

Би сүүнээс гар хийцийн амттай бяслаг хэрхэн хийхийг танд хэлэхийг хүсч байна. Үүнийг бэлтгэхэд хэцүү зүйл байхгүй, зүгээр л жорыг анхааралтай уншиж, хоол хийж эхлээрэй.

Найрлага:

- сүү - 800 мл;
- зуслангийн бяслаг - 1 кг;
- цөцгийн тос - 100 грамм;
- өндөг - 2 ширхэг;
- давс - нэг ба хагас халбага;
- сод - 1 tsp.

17.10.2017

Гэрийн Филадельфи бяслаг

Найрлага:цөцгий, тараг, давс, нимбэгний шүүс

Найрлага:

- 350 грамм цөцгий,
- 300 грамм тараг,
- 1 халбага. давс,
- хагас халбага нимбэгний шүүс.

30.09.2017

Гэртээ Adyghe бяслаг

Найрлага:сүү, шар сүү, давс

Adyghe бяслаг нь маш амттай, эрүүл бөгөөд хямдхан биш юм. Өнөөдөр би танд энэ амттай бяслагыг гэртээ хэрхэн хоол хийхийг заах болно. Энэ нь бэлтгэхэд маш хялбар юм.

Найрлага:

- 2 литр сүү,
- 700 мл. ийлдэс,
- амтлах давс.

13.12.2016

Гэртээ хатуу бяслаг

Найрлага:Сүү, өндөг, цөцгийн тос, зуслангийн бяслаг, сод, давс

Хэрэв та өөрөө хатуу бяслаг хийж амжаагүй ч дэлгүүрээс худалдаж авбал гэртээ хийж үзээгүй гэсэн үг. Эцсийн эцэст энэ нь маш энгийн, маш хурдан бөгөөд гайхалтай амттай юм!
Найрлага:
- 1.5 литр сүү;
- 1 өндөг;
- 100 грамм цөцгийн тос;
- 1 кг зуслангийн бяслаг;
- 1 халбага. сод;
- 1-1.5 халбага. давс (далайн эсвэл нарийн гал тогооны давс).

20.08.2016

Гэрийн фета бяслаг

Найрлага:сүү, цөцгий, давс, нимбэгийн хүчил

Бид санал болгож буй жорын дагуу гар хийцийн бяслаг бэлтгэдэг. Энгийн ба боломжийн жоранх удаа өөрөө бяслаг хийх гэж байгаа хүмүүст зориулав. Бэлтгэхэд маш энгийн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох хэрэгтэй.

Найрлага:
- 1 литр сүү,
- 3 халбага цөцгий,
- амтлах давс,
- 1 халбага нимбэгийн хүчил.

15.07.2016

Панир бяслаг

Найрлага:сүү, нимбэгийн хүчил

Энэхүү жор нь өөрөө гар хийцийн бяслаг хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно. Дэлгэрэнгүй тодорхойлолтүйл явц. Ийм аргаар бэлтгэсэн зууш нь хадгалах бодис агуулаагүй бөгөөд амт нь маш тааламжтай байдаг.

Найрлага:
- 1 литр сүү,
- нимбэгийн хүчил хагас халбага.

18.08.2015

Боловсруулсан бяслаг

Найрлага:зуслангийн бяслаг, өндөг, давс, цөцгийн тос, сод

Бүх талаараа энгийн бөгөөд хүртээмжтэй жор боловсруулсан бяслаггэрийн бяслаг, цөцгийн тосноос гэртээ. Бүх зүйл маш энгийн бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэй үүнийг даван туулж чадна, эцэст нь та бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан гайхалтай өглөөний зууш авах болно.

Найрлага:
- тахианы өндөг - 1 ширхэг.,
- зуслангийн бяслаг - 500 грамм,
- цөцгийн тос (өрөөний температур) - 100 грамм,
- сод - 1 халбага,
- давс - 1 халбага.

19.05.2015

Нарийхан гар хийцийн сүүтэй бяслаг

Найрлага:сүү, нимбэг, давс, халуун ногоо

Гэртээ хийсэн бяслаг нь дэлгүүрт худалдаж авсан бяслагтай адилгүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь маш амттай, зөөлөн болж хувирдаг. Мөн та түүний амтыг бараг төгсгөлгүй туршиж болно. За, хоол хийж үзэх үү?

Танд хэрэгтэй бүтээгдэхүүнээ бичээрэй, тэдгээр нь тийм ч олон биш юм.

- 0.5 л сүү;
- хагас нимбэг;
- ширээний давс - нэг чимх;
- дуртай халуун ногоо.

Хоол хийх сонголтуудын нэг гар хийцийн бяслаг, магадгүй хамгийн энгийн нь.

Энэ гар хийцийн бяслагЭнэ нь өөрөө маш зөөлөн, өтгөн амттай болж хувирдаг. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг хоол хийхдээ дүүргэх хэлбэрээр ашиглах нь утгагүй бөгөөд зүгээр л нэг хэсгийг нь тайрч, эсвэл сэндвич эсвэл бяслагны таваг дээр идээрэй. Та үүнийг удаан хадгалах боломжгүй, гэхдээ дахин хийхэд хялбар.

Энэ жороор исгэх, сод гэх мэтийг хэрэглэдэггүй.

Энгийн гар хийцийн бяслагны хувьд танд хэрэгтэй болно:

  • Сүү. 1л. Тарган байх тусмаа илүү амттай байдаг.
  • Цөцгий. 100 гр.
  • Өндөг. 3 ширхэг.
  • Давс.

Хадгалахад тогтвортой сүү хэрэглэж болохгүй. Хугацаа богиноссон ердийн сүү нь илүү дээр юм.

Хамгийн тохиромжтой сонголт бол үнээнээс шууд сүү авах явдал юм. Арай муудвал үнээний эзнийг олж сүүний оронд мөнгө өг.

Хэрэв сүү ​​авах эдгээр сонголтууд боломжгүй бол дэлгүүрт гялгар уутанд сүү худалдаж аваарай. Удаан эдэлгээтэй биш, харин хамгийн энгийн пастержуулсан сүү нь богино хугацаанд хадгалагддаг.

Цөцгийтэй ижил үгсийг хэлэх хэрэгтэй. Залхуу байж болохгүй, жишээлбэл, зах дээрээс ердийн фермийн цөцгий худалдаж аваарай. Юу үйлдвэрлэдэг томоохон үйлдвэрлэгчид"Цөцгий" хэмээх бардам нэрийн дор жинхэнэ цөцгий гэж нэрлэхэд хэцүү байдаг.

Энгийн гар хийцийн бяслаг хийх.

Сүүгээ саванд хийнэ, буцалгаад авчирна. Бид сүү нь урсахгүй байхыг баталгаажуулдаг.

Сүүг буцалгаж байх үед тохиромжтой саванд цөцгий хийж, тэнд өндөгийг эвдэж, давс нэмнэ.

Би ийм хэмжээний хоолонд зориулж 2 цайны халбага давсыг бага зэрэг дүүргэсэн. Энэ нь сайн болсон. Гэрийн хэн нэгэн намайг жаахан давс нэмэх ёстой байсан гэж хэлсэн - тэгэхээр би зөв ойлгосон юм шиг байна.

Хумсны тусламжтайгаар цөцгий, давстай өндөгийг нэг масс болгон хутгана. Хурдны хувьд та хутгагч эсвэл хутгагч ашиглаж болно.

Сүүг буцалгасны дараа бид түүнийг галаас хойш тавьж, сүү бага зэрэг хөргөх хүртэл хүлээнэ, өөрөөр хэлбэл буцалгах нь өөрөө дуусч, сүү 5-10 минутын турш халаахгүйгээр зогсох болно.

Дараа нь сүүгээ бага дулаанаар буцаагаад тэр даруй сүүгээ байнга хутгаж, бидний өндөг-цөцгий хольцыг хийнэ. Холимог дусаахын өмнө, дараа болон дусаах явцад байнга хутгана.

Гэхдээ бид ямар ч холигч, хутгагчгүйгээр гараар холино.Холигч эсвэл хутгагч нь эргэлтийн хурдаасаа болж хамгийн бага хурдыг тохируулсан ч хайруулын тавган дээрх бүх агуулгыг эвддэг.

Мөн бид үүнийг эвдэх шаардлагагүй, гэхдээ зүгээр л байнга холино.

Холимогийг буцалгаад, байнга хутгана, бага дулаанаар 5 минут буцалгана. Та илүү ихийг хийж болно, дараа нь бяслаг илүү бүдүүн болно.

2-4 удаа нугалж буй самбайгаар коланд хийж, хайруулын тавган дээрх бүх зүйлийг хийнэ.