1. Бяслагны бяслагыг халуунтай, дулаангүй гэсэн хоёр аргаар хийж болно. Энэ бол амт, тав тухтай байдлын асуудал юм. Гэсэн хэдий ч халаалтгүй зуслангийн бяслаг нь арай илүү тендер болж хувирдаг.
2. Хэрэв та сүүгээр зуслангийн бяслаг хийвэл хөдөөгийн сүүг хэрэглээрэй. Ялангуяа жор нь исгэлэн байхыг шаарддаг. Гэхдээ та дэлгүүрт худалдаж авсан ямар ч өөх тос агуулсан сүүг ашиглаж болно. Илүү тарган байх тусмаа зуслангийн бяслаг нь өөх тос байх болно.
3. Мөн та ямар ч өөхний агууламжтай kefir авч болно. Хэрэв та үүнийг халаавал л ашиглаж болно.
4. Гэрийн бяслагны тоо хэмжээ, амт нь анхны бүтээгдэхүүний чанараас хамаарна. Тиймээс, сүү, kefir худалдаж авахдаа та харамсахгүй байх хэрэгтэй.
5. Та зуслангийн бяслагыг саванд эсвэл усан ваннд хийж болно. Энэ бол дахин тав тухтай байдлын асуудал юм. Усан халаагуурт хоол хийх үйл явцын тайлбарыг та kefir зуслангийн бяслагны жороор олох болно.
6. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг зузаан ёроолтой хөнгөн цагаан эсвэл зэвэрдэггүй ган саванд халаах нь дээр. Паалантай аяга таваг тохирохгүй: доторх бүх зүйл шатаж болно.
7. Гэрийн бяслагыг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар бүрсэн коланд хийнэ. Шар сүүг урсгахын тулд сав эсвэл бусад савыг коландын доор байрлуул.
8. Хэрэв та зуслангийн бяслагыг коланданд хэдэн цаг эсвэл бүр бага хугацаагаар орхивол чийгтэй болно.
9. Гэрийн бяслагыг хуурай, үйрмэг болгохын тулд самбайны үзүүрийг боож, зангилаа угаалтуур эсвэл хайруулын тавган дээр хэдэн цагийн турш эсвэл бүр шөнийн турш зүүх хэрэгтэй. Цаг хугацаа нь таны сонголтоос хамаарна: шар сүүний ус урсах тусам ааруул илүү хуурай байх болно.
10. Бяслагны бяслагны хэлбэрийг хадгалахын тулд та үүнийг даралтын дор хийж болно.
11. Гэрийн зуслангийн бяслагийг хөргөгчинд дөрөв хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалж болно.
Энэ бол зуслангийн бяслаг хийх уламжлалт арга юм.
Найрлага
- 2 литр сүү.
Бэлтгэл
Сүүг дулаан газар 1-3 хоног байлгана. Үүнийг бүү хутга. Цаг нь өрөөний температураас хамаарна: дулаан байх тусам сүү хурдан исгэлэн болно. Үйл явцыг хурдасгахын тулд та сүүнд 2 хоолны халбага цөцгий эсвэл нэг хэсэг хар сүү нэмж болно.
Хөргөгчинд сүү исгэлэн болж болохгүй. Тэнд тэр олж авах болно муухай үнэрмөн гашуун амттай болж магадгүй. Хэрэв та хөргөгчинд байгаа сүү исгэлэн болж байгааг анзаарсан бол тохиромжтой нөхцөлд исгэлэн болохын тулд үүнийг гаргаж авсан нь дээр.
Исгэлэн сүү нь зөөлөн, өтгөн вазелин шиг харагдах бөгөөд шар сүүний эргэн тойронд гарч эхэлнэ. Сүүгээ саванд хийж бага дулаанаар хийнэ.
Хоол хийж, үе үе хутгана. Сүүг хэт халааж болохгүй, энэ нь бага зэрэг дулаан байх ёстой. Хоол хийж эхэлснээс хойш 10-15 минутын дараа хайруулын тавган дээр ааруул үүсч эхэлнэ. Савыг галаас аваад ижил хугацаанд байлгана. Дараа нь зуслангийн бяслагыг colander руу шилжүүлж, ус зайлуулахын тулд үлдээнэ.
2. Халаахгүйгээр сүүгээр хийсэн гэрийн бяслаг
Бэлэн болсон зуслангийн бяслаг нь эхнийхээс илүү зөөлөн байх болно.
Найрлага
- 2 литр сүү.
Тодорхойлсон хэмжээнээс та 400 гр зуслангийн бяслаг авах болно.
Бэлтгэл
Эхний аргын адил сүүг исгэлэн болго. Өтгөрүүлсэн массыг халааж болохгүй, гэхдээ тэр даруй cheesecloth дээр тавина.
Нимбэгний шүүсний ачаар сүү илүү хурдан исгэлэн болно.
Найрлага
- 2 литр сүү;
- 1 нимбэг.
Тодорхойлсон хэмжээнээс та 350 гр зуслангийн бяслаг авах болно.
Бэлтгэл
Сүүг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хэрэв та хөдөөгийн сүү хэрэглэдэг бол буцалгаад галыг багасгах хэрэгтэй. Хэрэв сүүг аль хэдийн пастержуулсан бол зүгээр л халааж, буцалгаж болохгүй.
Найрлага
- 1 литр kefir.
Бэлтгэл
Танд өөр өөр диаметртэй хоёр тогоо хэрэгтэй болно. Тэдний нэг нь нөгөөдөө чөлөөтэй багтах ёстой. Бөглөх том савхагас нь усаар. Өндөр дулаан дээр ус буцалгана.
Кефирийг өөр хайруулын тавган дээр хийнэ. Буцалсны дараа жижиг савыг том саванд хийж, бага дулаанаар kefir халаана.
Кефир нь ааруул, шар сүүнд хуваагдах ёстой. Ийм зүйл тохиолдоход хайруулын тавган дээрээс аваад 10 минут байлгана. Аарцыг коланд руу хийж, шар сүүг нь шавхана.
Мөн хөлдөөсөн kefir-аас та цөцгий бяслагийг санагдуулам хамгийн нарийн ширхэгтэй агаартай ааруул авах болно. Үүнийг ургамалтай хольж, давсалж, хоол хийхэд ашиглаж болно.
Найрлага
- 1 литр kefir.
Тодорхойлсон хэмжээнээс та 200 гр зуслангийн бяслаг авах болно.
Бэлтгэл
Кефирийг уутанд хийх нь хамгийн сайн арга юм: лонх хөлдөөх үед хагарч магадгүй бөгөөд чулуужсан kefir нь түүнийг арилгахад хэцүү байх болно. Хэрэв таны гарт зөвхөн савласан kefir байгаа бол зүгээр л гялгар уутанд хийгээд сайтар боож өгнө.
Шөнийн турш уутыг хөлдөөгчид хийнэ. Кефир нь мөсөн хэсэг шиг харагдах ёстой. Хэрэв 10-12 цагийн дараа kefir нь чулуу шиг хатуураагүй бол энэ нь чанар муутай гэсэн үг юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь цөцгийтэй илүү санагдуулам шингэн зуслангийн бяслаг үйлдвэрлэх болно.
Багийг болгоомжтой тайрч, агуулгыг нь коланд руу хийж, самбайгаар боож өгнө.
Кефирийг бүрэн гэсгээх хүртэл тасалгааны температурт үлдээгээрэй.
Эрүүл мэнд 2014.10.03
Эрхэм уншигчид, өнөөдөр бид гэртээ зуслангийн бяслаг хэрхэн хийх талаар ярих болно. Айл болгонд энэ бүтээгдэхүүнгүй өдөр гэж бараг байдаггүй байх. Бид зуслангийн бяслагаа өөрөө идэж, үүнээс янз бүрийн хоол бэлддэг. Магадгүй хүн бүрийн дуртай бяслагны бялуу орно. Гэхдээ өөрөөсөө "Дэлгүүрээс худалдаж авдаг зуслангийн бяслаг бидэнд ашигтай юу?" Гэсэн асуултыг өөрөөсөө асууя. Гэрийн зуслангийн бяслаг, дэлгүүрт худалдаж авсан зуслангийн бяслагийг чанарын хувьд харьцуулж болохгүй гэдэгтэй хүн бүр санал нийлэх байх, тийм ээ? Хэрэв хэн нэгэн бага насны хүүхэдтэй бол энэ асуудал огт яригддаггүй. Ээж бүр цаг зав гаргаж, хүүхдүүддээ гар хийцийн зуслангийн бяслаг бэлтгэх болно гэж би бодож байна. Үүнд ямар ч химийн бодис байхгүй, бидний хайр зуслангийн бяслаг хийх процесст ордог тул өнөөдөр би гэртээ зуслангийн бяслаг хэрхэн яаж хийх талаар илүү дэлгэрэнгүй ярихыг санал болгож байна.
У Славян ард түмэнЭрт дээр үеэс хойш зуслангийн бяслаг нь бие махбодид үзүүлэх ашиг тусын талаар мэддэг байсан тул бараг өдөр бүр хооллодог байв. Тэгээд сүү ихтэй, хадгалах газар байхгүй болохоор хурдан айрагддаг болохоор тарагнаас зуслангийн бяслаг хийдэг байсан. Нэгэн цагт Орос улсад зуслангийн бяслагийг бяслаг гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд үүнээс бэлтгэсэн бүх хоолыг бяслаг гэж нэрлэдэг байсан тул бидний дуртай бяслагны нэр эртний үеэс бидэнд ирсэн.
Тэр өдрүүдэд тариачны фермүүд гар хийцийн хатуу бяслаг хийдэг байсан бөгөөд үүнийг халуун зууханд хийж, дахин шахаж, дахин зууханд хийж, үүнийг хэд хэдэн удаа хийжээ. Үүний үр дүнд зуслангийн бяслаг нь хуурай өтгөн масс болж хувирсан бөгөөд энэ нь маш удаан хугацаанд хадгалагдаж, урт хүйтэн өвлийн улиралд олон гэр бүлд тусалсан юм.
Бяслагны бяслаг гэж нэрлэж болно төгс бүтээгдэхүүнсүүний бүх ашигтай шинж чанар нь төвлөрсөн хоол тэжээл, ялангуяа гэрийн бяслаг гэртээ бэлтгэсэн бол гэрийн бяслаг.
Гэртээ зуслангийн бяслаг хэрхэн хийх вэ
Бид өөрсдөө зуслангийн бяслаг бэлтгэхдээ түүний чанарт итгэлтэй байдаг бөгөөд гар хийцийн зуслангийн бяслагны амт нь ер бусын тааламжтай байдаг бөгөөд үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хэд хэдэн арга байдаг, та сүү, эсвэл kefir-аас зуслангийн бяслаг хийж болно, гэхдээ тодорхой байдаг ерөнхий дүрэм, үүнгүйгээр өндөр чанартай зуслангийн бяслаг үйлдвэрлэхгүй.
Аарцыг халаахад аарц нь хатуурч, бутарч, айргийг дутуу халаавал шар сүүг нь сайн салгаж, аарцыг нь салгах нь маш чухал; исгэлэн болж хувирна.
Хэрэв ямар нэг зүйл анх удаа буруу болвол санаа зовох хэрэггүй, ур чадвар нь урьдын адил туршлагаар ирдэг бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ үйл явц танд маш энгийн мэт санагдах болно.
Ямар ч жорын хувьд эхлээд 1 литр сүү авч, хоол хийж үзээрэй. Би аль хэдийн хэлсэнчлэн зуслангийн бяслагийг зуухнаас цаг тухайд нь арилгах нь чухал бөгөөд ингэснээр энэ нь ялангуяа зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд үүнийг зөвхөн дадлага хийснээр л хийж болно. Гэрийн бяслагны хэмжээг урьдчилан таамаглахад хэцүү байдаг, энэ нь сүүний өөх тос, чанараас хамаарна.
Сүүгээр хийсэн гэрийн бяслаг. Жор. Зураг
Нэг литр түүхий шинэ сүүг саванд хийнэ, тагийг нь таглаад ердийн өрөөний температурт харанхуй газар байрлуулна, сүү нь ойролцоогоор нэг өдрийн дотор исгэлэн болно.
Сүүгээ саванд хийнэ, исгэх хүртэл харанхуй газар тагны доор байрлуулна.
Дараа нь усан ваннд исгэлэн сүүтэй савыг өөр том саванд хийх нь хамгийн сайн арга бөгөөд энэ нь шар сүүг салгах үйл явцыг хянахад хялбар болгодог. Гэхдээ заримдаа би тарагтай савыг зууханд шууд тавьж, доор нь тусгай төмөр тавиур байрлуулж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хэт халахгүйн тулд зуухаа орхихгүй.
Тарагтай савыг усан ваннд хийнэ.
Тараг хайруулын тавагны ирмэгээс холдож, шаргал өнгөтэй шар сүү гарч ирэхийг ажиглаж, ааруулын өвөрмөц бүлэгнэл гарч ирэхэд 25-30 минут шаардагдах бөгөөд дараа нь хайруулын тавган дээрээс хайруулын тавган дээрээс аваад хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
Аарцны бүлэгнэл гарч, шар сүүг бүрэн салгах хүртэл гал дээр байлгана (надад 35 минут зарцуулсан)
Хөргөсөн зуслангийн бяслагыг коланд руу хийнэ, гэхдээ цэвэр самбай салфетка дээр хийж, булангуудыг нь боож, шар сүүг нь дуслахын тулд өлгө. Гэрийн бяслаг нь маш амттай байх болно!
Агуулгыг colander руу хийнэ, бага зэрэг шахаж ав.
Ийм зуслангийн бяслаг гарч ирэв.
Энэ бол үлдсэн ийлдэс юм.
Хамгийн амттай, эрүүл зуслангийн бяслаг нь үүнээс гардаг түүхий сүү, гэхдээ надад фермийн сүү худалдаж авах боломж байхгүй үед би пастержуулсан зуслангийн бяслаг хийдэг бөгөөд энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсан сүүнээс хамаагүй амттай бүтээгдэхүүн болж хувирдаг.
Гэртээ kefir-аас зуслангийн бяслаг хийх
Бяслагны бяслаг бэлтгэхийн тулд нэг литр kefir авах нь шар сүүг илүү сайн салгахын тулд шинэхэн байх нь зүйтэй бөгөөд та нэг халбага чихрийн сироп нэмж болно, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй юм.
Кефирийг паалантай саванд хийж, усан ваннд хийж, бага дулаанаар хагас цагийн турш халааж, таглаад хөргөнө. Энэ хугацаанд ааруул нь шар сүүнээс салж, бид дахин шигшүүр эсвэл бяслаг дээр асгаж, нарийн, тэжээллэг бүтээгдэхүүнийг олж авдаг.
Гэртээ зуслангийн бяслаг. Видео
Кефирээс зуслангийн бяслаг хийх үйл явцыг сайн ойлгодоггүй хүмүүст зориулж видеог үзэхийг урьж байна.
Өөх тос багатай гар хийцийн зуслангийн бяслаг хийх
Дүрмээр бол фермийн сүү нь нэлээд өөх тос бөгөөд үүнээс зуслангийн бяслаг гаргаж авдаг өндөр агуулгатайөөх тос, хэрэв танд ямар нэгэн үзүүлэлтээр өөх тос багатай хоолны дэглэм барихыг зөвлөж байгаа бол үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Өөх тос багатай зуслангийн бяслагыг гэртээ бэлдэж болох боловч өөх тос багатай сүү шаардлагатай. Борлуулалтанд пастержуулсан нэг хувийн сүү байдаг бөгөөд та үүнээс өөх тос багатай зуслангийн бяслаг хийх хэрэгтэй.
Энэ төрлийн сүүг исгэх нь илүү удаан хугацаа шаарддаг бөгөөд үйл явцыг хурдасгахын тулд нэг литр сүүнд хоёр хоолны халбага kefir нэмэхэд л хангалттай. Үгүй бол бид ердийн сүүтэй адил бүх зүйлийг хийдэг, зуслангийн бяслаг нь тийм ч сул биш, харин амттай, бүх ашигтай бодисыг агуулсан байх болно.
Өөх тос багатай зуслангийн бяслаг нь асуудалтай хүмүүст тохиромжтой илүүдэл жинтэй, элэг, нойр булчирхайтай холбоотой асуудалтай тул хэт ачаалал өгөхгүй байх.
Гэртээ бэлтгэсэн зуслангийн бяслаг хэр удаан хадгалагдах вэ?
Та энэ зуслангийн бяслагийг хөргөгчинд 3 хоногийн турш хадгалж болно. Одоо дэлгүүрт худалдаж авсан зуслангийн бяслаг нь 2-3 долоо хоног, эсвэл түүнээс ч илүү хадгалах хугацаатай бол хэр их нэмэлт зүйл байгааг төсөөлөөд үз дээ. Энэ бүгд химийн. Ийм зуслангийн бяслаг худалдаж авах эсвэл гэртээ зуслангийн бяслаг бэлтгэх эсэх нь хүн бүрээс хамаарна.
Мөн бидний сэтгэлийн төлөө өнөөдөр бид сонсох болно А.Петров. "Намрын марафон" киноны хөгжим Хүн бүхэнд танил аялгуу. Тэр ямар сайн юм бэ. Би сонсож, сонсмоор байна ...
Би бүгдэд нь хүсье сайхан сэтгэл, эрүүл жор, хайр, мэргэн ухаанаар бүгдийг нь хоол.
Өнөө үед Оросын тав дахь хүн бүр цусны даралт ихсэх өвчтэй байна. Мөн дэлхий даяар энэ бол хамгийн түгээмэл өвчний нэг юм. Би олон найзтай...
Хайлмал усны тусламжтайгаар залуу насыг хэрхэн уртасгах вэ? Хайлсан ус нь гоо үзэсгэлэн, залуу насыг хадгалахад тусалдаг гэдгийг олон зууны тэртээ мэддэг байсан. Түүнийг үргэлж анхаарч үздэг байсан ...
Эрхэм уншигчид, би өнөөдөр ярихыг санал болгож байна ашигтай шинж чанаруудвандуй, жор, вандуйг хэрхэн хоол хийх талаар. Улаан вандуй - нэр нь өөрөө нууцлаг юм.
Зуслангийн бяслаг нь витамин, микроэлементээр баялаг бүх нийтийн хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь бие даасан хоол болгон иддэг бөгөөд нарийн кассерол, бялуу, жигнэмэгийн найрлага болгон ашигладаг. Та үүнийг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авах эсвэл өөрөө хийж болно. Гэртээ сүүгээр хийсэн зуслангийн бяслаг нь тийм ч амттай биш бөгөөд үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Та хийх ёстой зүйл бол дуртай жороо сонгож, түүнийгээ чанд дагаж мөрдөх явдал юм.
Гэртээ сүүгээр хийсэн сонгодог зуслангийн бяслаг
Ийм бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд танд 3 литр шинэхэн хэрэгтэй болно үнээний сүүмөн нэг нимбэгний шүүс. Олон гэрийн эзэгтэй нар 1 литр сүүнээс хэр их зуслангийн бяслаг хийдэгийг сонирхож байх болно. Маш их биш, 150 граммаас ихгүй тул эцсийн бүтээгдэхүүний хүссэн хэмжээг харгалзан түүхий эд материалын хэмжээг сонгох хэрэгтэй.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Сүүг өндөр саванд хийж, дээр нь тавьдаг том галингэснээр шингэн хурдан дулаарна. Халаах үед сүүг шатаахгүйн тулд халбага эсвэл нүхтэй халбагаар хутгах нь чухал юм.
- Буцалж буй анхны шинж тэмдэг илэрсний дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, нимбэгний шүүс нэмнэ. Бараг тэр даруй та сүү ааруулдаж эхлэхийг харж болно.
- Хийг унтрааж, үүссэн найрлагыг өмнө нь самбайгаар хучсан коланд руу илгээнэ.
- Шар сүүг шахаж, самбайд үлдсэн ааруул массыг жингийн дор байрлуулна.
- Хэдэн цагийн дараа бүх шар сүүг шавхсаны дараа гэрийн бяслаг хэрэглэхэд бэлэн болно.
Сүүгээр хийсэн гэрийн бяслагыг 3-аас илүүгүй хоногийн турш сэрүүн газар хадгалах ёстой, энэ нь банш дүүргэх эсвэл кассерол хийх боломжтой.
Кефир нэмсэн хоол хийх
Энэхүү жор нь пастержуулсан сүү, kefir дээр суурилдаг. Энэхүү хоол хийх арга нь фермийн жинхэнэ бүтээгдэхүүн хайх цаг завгүй завгүй эмэгтэйчүүдэд таалагдах болно.
Дараах найрлага шаардлагатай болно.
- 60 мл сүү;
- 450 мл kefir;
- 5 гр давс.
Бэлтгэл ажил дараах байдалтай байна.
- Саванд сүү хийнэ, давс нэмээд бага дулаанаар буцалгана.
- Үүний дараа kefir хийнэ, шар сүү гарч ирмэгц галаа унтраа.
- Үүссэн массыг хольж, дахин гал дээр тавина. Та том ааруул бөөгнөрөл үүсч эхлэх хүртэл хүлээх хэрэгтэй.
- Энэ тохиолдолд үүссэн массыг самбайнд хийж, шахаж, хэвлэлийн дор байрлуулна.
Кефир дээр суурилсан зуслангийн бяслаг нэн даруй хэрэглэхэд бэлэн болно.
Ямааны сүүний жор
Ямааны сүү нь үнээний сүүнээс давуу шинж чанартай эрүүл, тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм.
Гэсэн хэдий ч үүнтэй ажиллах нь илүү сонирхолтой байдаг тул эхлэгчдэд үүнээс зуслангийн бяслаг хийхэд хэцүү байж магадгүй юм.
Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- 1 литр ямааны сүү;
- 10 мл кальцийн хлорид.
Ямааны сүүний жор дараах байдалтай байна.
- Сүүг саванд хийж, дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, буцалгаад зуухнаас гаргаж авдаг.
- 50 минут орчим хөргөж, дараа нь 85 градусын температурт дахин халаана. Кальцийн хлорид нэмнэ.
- Холимог ааруулдаж эхэлмэгц галаа унтрааж, 15 минутаас илүүгүй байлгана.
- Масс нь cheesecloth дээр нугалж, ийлдсийг урсахыг зөвшөөрнө.
Амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн бэлэн боллоо.
Исгэлэн сүүнээс зуслангийн бяслаг хэрхэн хийх вэ
Исгэлэн сүүгээр зуслангийн бяслаг хийх нь сонгодог хувилбар, аль гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- 3 литр исгэлэн сүүөөх тосны агууламж 2.5% -иас багагүй;
- гурван шил kefir (энэ нь бүрэн өөх тос байх ёстой).
Бид исгэлэн сүүнээс гар хийцийн зуслангийн бяслагийг дараах байдлаар бэлтгэдэг.
- Сүү, kefir-ийг саванд хийнэ, дунд зэргийн дулаан дээр 40 градус хүртэл халаана.
- Шар сүүг салгаж эхэлмэгц ааруул массыг cheesecloth дээр тавьж, шингэнийг гадагшлуулахыг зөвшөөрнө.
- Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хэвлэлийн дор тавьдаггүй, харин бүх шар сүүг хэдхэн цагийн дотор шавхах байдлаар түдгэлзүүлнэ.
Энэ бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд 3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.
Хамгийн хурдан хоол хийх арга
Энэ зуслангийн бяслагыг нэн даруй идэж болно. Сүүний хольцыг удаан хугацаагаар чанаж, дараа нь үүссэн массыг даралтын дор байлгах шаардлагагүй. Гэхдээ үүнийг бэлтгэхийн тулд та фермийн бүтээгдэхүүнийг ашиглах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь бэлэн зуслангийн бяслагны амтыг ихээхэн сайжруулах болно.
Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- 200 мл сүү (туранхай сүү ажиллахгүй);
- 30% өөх тос агуулсан 50 гр цөцгий.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Сүү нь саванд цутгаж, дунд зэргийн халуунд буцалгана. Дараа нь цөцгий дээр хийнэ.
- Холимог сайтар хольж, хоёр дахь удаагаа буцалгана.
- Аарцалсан массыг cheesecloth эсвэл нарийн шигшүүр дээр байрлуулж, шар сүүг урсахыг зөвшөөрдөг.
Хэдэн минутын дараа таваг аль хэдийн үйлчилж болно.
Хүүхдэд зориулсан бүтээгдэхүүн
Энэхүү зуслангийн бяслагыг нялх хүүхдэд нэмэлт хоол болгон танилцуулж болохоос гадна ахимаг насны хүүхдүүдэд өглөөний цайгаар өгч болно.
Бэлтгэхийн тулд аль болох шинэхэн орц найрлагыг ашиглах нь чухал бөгөөд бүтээгдэхүүнийг ирээдүйд хэрэглэхэд бэлтгэхгүй байх нь чухал юм.
Хүүхдийн зуслангийн бяслагны хувьд танд зөвхөн нэг найрлага хэрэгтэй - хүүхдийн kefir.
Үүнийг дараах байдлаар бэлтгэнэ.
- Шаардлагатай хэмжээний kefir нь усан ваннд аажмаар халаана.
- Бүтээгдэхүүн бүлэгнэж эхэлмэгц үүнийг коланд эсвэл бяслагт хийж, шар сүүг нь урсгана.
Үр массыг хөргөсний дараа хүүхдэд нэн даруй өгч болно.
Сүү, цөцгийтэй хийсэн гэрийн бяслаг
Энгийн бөгөөд амттай жор. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та зуслангийн бяслагны өтгөн амтыг бүрэн эдлэхийн тулд фермерүүдээс бүтээгдэхүүн худалдаж авах хэрэгтэй.
Өөрөө бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байхын тулд та зарим дүрмийг дагаж мөрдөж, зарим нэг заль мэхийг мэдэх хэрэгтэй.
Ихэнх гол нууц– Зуслангийн бяслаг хийх нь цаг хугацаа шаарддаг. Бүтээгдэхүүнийг яаран хийх шаардлагагүй. Та дутуу болгосон масс эсвэл идэж болохгүй резинтэй төстэй бодистой болж болно.
- Түүхий эд материалын чанар. Сүү, цөцгий, kefir нь маш сайн чанартай байх ёстой бөгөөд эдгээр бүтээгдэхүүнийг фермерүүдээс худалдаж авах нь зүйтэй. Дараа нь эцсийн үр дүн нь үнэхээр амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн байх болно.
- Хоол хийх явцад түүхий эдийг хэт халаахгүй байх нь чухал юм. Хэрэв температур хэт өндөр байвал гэрийн бяслаг нь хоолны дуршилгүй, бөөгнөрсөн дүр төрхтэй болно. амт чанарбас дордох болно.
- Үүний зэрэгцээ түүхий эдийг хангалттай халааж чадахгүй. Энэ тохиолдолд шар сүүг ааруулын массаас бүрэн салгахгүй бөгөөд бүтээгдэхүүн нь таны идэхийг хүсэхгүй байгаа нөжрөлийн дүр төрхтэй болно.
- Аарцны массыг шар сүүнээс салгаж, цааш нь зайлуулахын тулд цэвэр самбай хэрэглэх нь зүйтэй. Нарийн торон бүтэцтэй тул бүгдийг нь шахаж гаргах боломжтой болно илүүдэл шингэн, мөн материал нь өөрөө байгалийн гаралтай бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүн рүү шилжих будаг, амт оруулагч агуулаагүй.
Дээр дурдсан бүх шинж чанарыг харгалзан үзвэл гэрийн эзэгтэй бүр, тэр ч байтугай хамгийн бага туршлагатай ч гэсэн сүүнээс зуслангийн бяслаг хийж болно. Гэртээ өөрөө бэлтгэхэд төвөгтэй зүйл байхгүй. Зөвхөн жорыг чанд дагаж мөрдөж, өндөр чанартай найрлагаас хоол хийх нь чухал юм. Дараа нь гар хийцийн бүтээгдэхүүн нь өдөр тутмын хоолны дэглэмд дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүнийг амархан орлуулах болно.
Хамгийн амттай зуслангийн бяслагийг зөвхөн сайн өөх тос агуулсан гар хийцийн сүүнээс авдаг. Хувийн сонголтоос хамааран зуслангийн бяслагны чийгшил, сэвсгэр, зөөлөн байдлын түвшинг бие даан зохицуулахад маш хялбар байдаг. Үүнээс гадна та түүнд бүрэн итгэлтэй байж болно өндөр чанартай. Үйлдвэрлэлийн дайвар бүтээгдэхүүн нь шар сүүний бүтээгдэхүүн байх бөгөөд энэ нь бие махбодид маш их тустай бөгөөд зарим зуурмагийн жороор эсвэл квассын оронд окрошка хийх суурь болгон ашигладаг. Энэ нийтлэлд бид сүүнээс зуслангийн бяслаг хийх, сүүг хэрхэн зөв сонгох, хэрхэн исгэх, ааруултай сүүтэй хэрхэн ажиллах, исгэлэн сүүнээс амттай гэрийн зуслангийн бяслаг авах талаар танд хэлэх болно.
Бяслагны бяслаг бэлтгэх үйл явц нь мэдээжийн хэрэг маш их цаг хугацаа шаарддаг, гэхдээ үе шат бүрт та нэг эсвэл хоёр энгийн заль мэхийг хийх хэрэгтэй, үлдсэнийг нь сүүн хүчлийн бактери, цаг хугацаагаар хийх болно.
Гэрийн бяслаг хийхийн тулд бид гар хийцийн шинэ үнээний сүүг ашиглах болно сайн чанар, ямар ч хольц, нэмэлт бодисгүй. Хэрэв та худалдан авах боломжгүй бол гар хийцийн сүү, дараа нь та дэлгүүрт худалдаж авсан сүү хэрэглэж болно, гэхдээ та үүнийг бас зөв сонгох хэрэгтэй, тиймээс зуслангийн бяслаг хийхэд зориулж дэлгүүрээс худалдаж авсан сүү:
сүү нь 3.2% өөх тос ихтэй байх ёстой;
Сүү нь хадгалах бодис эсвэл антибиотик агуулсан байх ёсгүй;
Амтлах мэдээлэл Сүүтэй амттан
Найрлага
- самбай эсвэл маалинган даавуу / хөвөн алчуур
Сүүнээс зуслангийн бяслаг хэрхэн хийх вэ
1-р шат: Сүүтэй ажиллах
Эхлээд та сүүний чанарыг үнэлэх хэрэгтэй. Хэрэв лааз эсвэл лонхонд сүүний гадаргуу дээр цөцгийн давхарга тод харагдаж байвал зуслангийн бяслагны гарц илүү их байх болно. 
Ийм сүүг исгэх процесс явагдах шил, шавар эсвэл керамик саванд хийнэ. 
Металл сав нь тохиромжгүй! Сүүтэй савыг хоёр өдрийн турш харанхуй газар байрлуулж, дулааны эх үүсвэрт ойрхон, жишээлбэл, ажиллаж байгаа хөргөгч эсвэл зуухны дэргэдэх шүүгээнд байрлуулна. Хөргөгчинд сүү нь исгэлэн биш, харин зөвхөн муудах болно! Хэдэн өдрийн дараа та сүүг харахаа больсон савыг шалгах хэрэгтэй, гэхдээ сайн хөдөөгийн тараг.
Хэрэв та сүүг задгай нартай газар исгэлэн болговол сүү нь маш хурдан исгэлэн болж хувирдаг, учир нь сүү нь наранд маш хурдан исгэлэн болдог. 
Зөв исгэлэн сүү нь шар сүүнээс ялгарах өтгөн, өтгөн масс болж хувирдаг. Энэ мөчийг хянах хэрэгтэй, учир нь Бага хүчиллэгжүүлсэн сүү нь зуслангийн бяслаг бага гаргаж, хэт исэлдсэн сүү нь тийм ч амттай биш зуслангийн бяслаг үйлдвэрлэх болно. 
Сүүг илүү хурдан исгэлэн болгохын тулд та нэмж болно:
нэг хэсэг хар талх;
цөцгий эсвэл kefir халбага;
нимбэгний шүүс эсвэл нимбэгийн хүчил.
2-р шат: Аарцтай сүүтэй ажиллах
Аарцтай сүүг бага дулаанаар саванд хийж халаах хэрэгтэй. Усан халаагуурт халааж болно, i.e. нэг хайруулын тавган дээр илүү том хэмжээтэйАарцтай сүүтэй жижиг савыг тавь.
Гэрийн бяслаг хийхийн тулд исгэлэн сүүг халааж, буцалгаад авчрахгүй байх ёстой, өөрөөр хэлбэл. температур ойролцоогоор 40 градус байх ёстой. 
Хоол хийх явцад бүтээгдэхүүний халаалтыг хуруугаараа шалгах хамгийн хялбар арга юм. Хэрэв та шатаж буй температур биш харин тааламжтай дулааныг мэдэрч байвал бүх зүйл сайхан байна. Процесс нь ойролцоогоор 15-20 минут үргэлжилнэ. Тараг удаан халаах тусам ааруул нь хатуу болно. Тарагыг байнга хутгах, эс тэгвээс вазелин шиг массыг бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүний хэмжээнд тараахыг зөвлөж байна. 
Исгэлэн сүүний том хэсэг нь бага халах бөгөөд хоол хийх нь жигд бус болно.
Тизер сүлжээ
3-р шат: зуслангийн бяслагтай ажиллах
Сүүнээс зуслангийн бяслаг хэрхэн хийх талаар бид практик дээр ярьсан, халаасны дараа зуслангийн бяслаг бэлэн болсон; Үлдсэн зүйл бол үүнийг шар сүүнээс салгах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд шигшүүр, хэд хэдэн давхаргаар нугалсан цэвэрхэн гал тогооны алчуур эсвэл самбай хэрэглээрэй. Шигшүүрийг гүн гүнзгий саванд хийж, даавуугаар бүрсэн байх ёстой.
Аарцны массыг ийм бүтэц рүү юүлсний дараа ихэнх шар сүүг аяганд шүүж, ааруул нь өөрөө даавуун дээрх шигшүүр дотор үлддэг.
Гэхдээ ийм зуслангийн бяслаг нь маш их шар сүүний агууламжтай хэвээр байгаа тул шингэнийг эцсийн декантацид зориулж нэг алчуураар өлгөх ёстой. Бяслагны хийцтэй уутны доор мэдээжийн хэрэг та илүү шар сүү хуримтлагдах таваг эсвэл аяга тавих хэрэгтэй.
Энэ хэлбэрээр зуслангийн бяслаг хэдэн цагийн турш "өлгөгддөг". Шар сүүг уртасгах тусам ааруул нь хуурай болно.
Сүүгээр хийсэн гайхалтай, зөөлөн, эрүүл гар хийцийн зуслангийн бяслаг бэлэн боллоо!
Та бүхний мэдэж байгаагаар зуслангийн бяслаг нь ихэвчлэн сүүгээр хийгдсэн байдаг. Гэхдээ миний жорыг ашигласнаар сүү нь байгалийн исгэлэн болтол хүлээх шаардлагагүй бөгөөд зуслангийн бяслаг өөрөө илүү амттай, исгэлэн биш байх болно. Хамгийн гол нь та гэртээ ийм зуслангийн бяслагийг энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэх боломжтой. Тиймээс бид исгэлэн сүү биш, шинэхэн (ихэвчлэн чихэрлэг гэж хэлдэг) гар хийцийн зуслангийн бяслаг хийх жорыг эзэмшдэг. Алхам алхмаар зурагнууд нь юу болж байгааг, яаж байгааг илүү нарийвчлалтай ойлгоход тусална.
Зуслангийн бяслагны найрлага:
сүү (шинэхэн) - 3 литр;
Нимбэгийн хүчил - 1 tbsp. худлаа (эсвэл нэг дунд нимбэгний шүүс).
Гэртээ сүүнээс зуслангийн бяслаг хэрхэн хийх вэ
Хоол хийж эхлэхэд би тэр даруй шигшүүр бэлтгэдэг бөгөөд үүнд бид зуслангийн бяслаг, хоёр давхаргаар нугалсан цэвэр самбайг хаядаг. Самбайны хэмжээ нь шигшүүрийг бүрэн бүрхэж чадахуйц байх ёстой.
Дараагийн хийх зүйл бол сүүгээ зэвэрдэггүй ган эсвэл хөнгөн цагаан хайруулын тавган дээр асгаж, гал дээр тавиад галыг асаана.
Бид сүүг бараг буцалгаад халаах хэрэгтэй. Халаах явцад хөөс үүсэхээс сэргийлж сүүг ихэвчлэн нүхтэй халбагаар хутгана.
Сүү буцалмагц (сүүг хуруугаараа амталж үзэхэд маш халуун байх ёстой) бид галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, сүүн дээр нимбэгийн хүчил эсвэл шахсан нимбэгний шүүс нэмж, ховилоор хутгана. халбага.
Хүчил нэмсний дараа та сүү хэрхэн ааруулдаж, гадаргуу дээр аарцны ширхэг үүсэхийг харах болно. Хайруулын тавган доорх хийг унтраасан байх ёстой.
Зуслангийн бяслаг халааж, одоо бид хоосон хайруулын тавган дээр шигшүүр тавьж, зуслангийн бяслагийг шүүнэ.
Шар сүү нь хайруулын тавган дээр урсаж, гэрийн бяслагны үр тариа самбай дээр үлддэг. Бүх шингэнийг шавхах хүртэл хүлээгээд лонхонд хийнэ.
Нойтон нойтон зуслангийн бяслаг бүхий самбайны үзүүрийг боох шаардлагатай (зуслангийн бяслаг нь самбай уутанд хийсэн мэт гарч ирдэг). Гэрийн бяслаг нь тийм ч нойтон биш байхын тулд бид самбайн боодол дээр хавтгай таваг тавьж, дээр нь жин тавьдаг. Энэ зорилгоор би нэг шил ийлдэс ашигласан. Зураг дээр загвар нь тодорхой харагдаж байна.
Нэг цагийн дараа бид дарангуйллыг арилгаж, самбайгаас эрүүл, шинэхэн, амттай гар хийцийн зуслангийн бяслаг гаргаж авдаг. Хараач, зурган дээр ч гэсэн зуслангийн бяслаг нь хоолны дуршилтай болсныг харж болно.
Энэхүү зуслангийн бяслагыг зүгээр л элсэн чихэр, цөцгий эсвэл чанамалаар үйлчилж болно. Түүнчлэн, энэ нь бяслагны бялуу хийхэд тохиромжтой, эсвэл гурилан бүтээгдэхүүн эсвэл баншны маш сайн дүүргэгч байж болно.