Эрүүл, сэтгэл хангалуун: сонгинотой шарсан гахайн элэг. Сонгино, лууван гэх мэт шарсан гахайн элэгний жоруудын сонголт. Гахайн элэгийг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Гахайн элэг нь амин хүчил, витамин, эрдэс бодисын эх үүсвэр юм. Энэ нь үхрийн махнаас илүү төмөр агуулдаг тул гемоглобин багатай хүмүүст онцгой ач холбогдолтой. Бага зэрэг гашуун болохоор зарим хүмүүс дургүй байдаг. Гэхдээ та яаж амттай хоол хийхийг л мэдэх хэрэгтэй гахайн элэг.

Гахайн элэг нь үхрийн элэгнээс ялгаатай нь илүү зөөлөн байдаг тул пате, элэгний хиам, элэгний бялуу хийхэд тохиромжтой. Зөв боловсруулалт хийснээр элэгийг бэлдэж эхэл.

1. Сувгийг хайчилж ав.
2. Хэрэв та хуурч авахаар төлөвлөж байгаа бол давсаар үрж, наймаас арван минут байлгаад хальсыг нь арилгана. Татсан мах бэлтгэхийн тулд хальсыг арилгах шаардлагагүй.
3. Гашуун, өвөрмөц үнэрийг арилгахын тулд хэдэн цагийн турш сүүнд дэвтээнэ.
4. Шарсан махыг зөөлөн болгохын тулд түүнийг цохих хэрэгтэй.

Гахайн элэгний нухаш

Дээр дурдсанчлан гахайн элэг нь амттай жигнэмэг хийдэг. 0.5 кг мах, элэг, 1 tbsp авна. коньяк, шарины халбага, 2 толгой сонгино, 1 хумс сармис, 2 мөчир яншуй, ¼ цайны халбага үрж жижиглэсэн цагаан гаа, 1/8 цайны халбага нунтагласан хумс, задийн самар, шанцай, халуун чинжүү, газрын анхилуун чинжүү, 1 халбага давс, 250 гр гахайн мах.

Мах, элэгийг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Бүх найрлагыг татсан маханд хийж, хутгагчаар жигд болтол нь холино. Жижиг гүн гүнзгий тавагны ёроолд хоёр нимгэн туузан гахайн утсан махыг тавь. Үүн дээр элэгний массыг тавиад дээрээс нь гахайн утсан махаар бүрхэнэ. Мөөгөнцөрийг том саванд хийж, ус нэмээд зууханд хийнэ. "Усан банн" нь гөлгөр, нарийн тууштай болоход тусална. 170 градусын температурт тавиад нэг цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бэлэн болсон жигнэмэгийг арилгана том хүчин чадалтай, тугалган цаасаар боож, жингээр дарж, хөргөнө. Энэ техник нь патег нягт, нарийн бүтэцтэй болгоно.

Хайруулын тавган дээр гахайн элэг

Гахайн элэг нь сонгинотой сайн зохицдог. Ургамлын тосонд сонгино хуурч, хайруулын тавган дээрээс ав. Ижил өөхөн доторх дайвар махыг хуурна. Гахайн элэгийг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хэсэг хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хоёр талаас нь нэг минут хуурч, дараа нь тагийг нь таглаж, галыг багасгаж, 10-15 минут буцалгана. Сонгино дээр элэг тавиад чанасан будаа эсвэл чанасан ногоогоор үйлчил.

Зөөлөн, шүүслэг элэгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Гэрийн амттай хоолонд дурлагчид элэгийг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийхийг сонирхдог. Хэд хэдэн бий энгийн жор, энэ нь танд ямар ч асуудалгүйгээр амжилтанд хүрч, гэр бүлээ дуртай хоолоор баярлуулах боломжийг олгоно.

Зөөлөн, шүүслэг тахианы элэгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Танд хэрэгтэй болно:

• • 0.5 кг тахианы элэг;

• • 3 сонгино;

• • 1 лууван;

• • 4 tbsp. дунд зэргийн өөх тос цөцгий халбага;

• • давс, чинжүү.

Зөөлөн, шүүслэг тахианы элэгцөцгийд - тавагны хамгийн алдартай сортуудын нэг. Тахианы элэг нь хоол хийхэд хамгийн зөөлөн бөгөөд уян хатан гэж тооцогддог тул үүнийг зайлж, сэрүүн усанд 30 минут байлгасны дараа хоол хийж эхлэхэд хангалттай. Үүнийг цөсний суваг, хальснаас цэвэрлэж, жижиг баар болгон хуваасан. Давс, перецээр амтлана.

Сонгино, луувангаа жижиг шоо болгон хайчилж, дараа нь алтан шаргал өнгөтэй болтол дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав. Элэгний хэсгүүдийг гуриланд дүрж, царцдас үүсэх хүртэл тусдаа хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хуурна. Сонгино, луувангаа нэмээд бага дулаанаар 15 минут буцалгаад тагийг нь таглана. Хоолыг шатаахаас сэргийлж, сайн буцалгахын тулд үе үе нэг халбага ус нэмнэ.

Элгэндээ 2-3 хоолны халбага цөцгий хийж, хааяа хутгаж дахин 10-15 минут буцалгана. Шалгах бэлэн хоолхатуу байдлын хувьд. Хэрэв та элэгийг илүү зөөлөн, шүүслэг болгохыг хүсвэл дахин 1-2 хоолны халбага ус нэмээд таваг нь хүссэн амтаа олох хүртэл удаан буцалгаж болно.

Зөөлөн, шүүслэг гахайн элэгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Танд хэрэгтэй болно:

• • 0.5 кг гахайн элэг;

• • 5 tbsp. гурилын халбага;

• • 2 tbsp. майонезаас халбага;

• • 2 tbsp. цөцгий халбага;

• • 1 сонгино;

• • халуун ногоо.

Гахайн элэг нь өөр өндөр агуулгатайцус, энэ нь тахианы махнаас илүү гашуун болгодог. Элгийг угаасны дараа дотор нь шингээнэ хүйтэн усөөр 1-1.5 цагийн турш. Дараа нь судсыг цэвэрлэж, урсгал усаар дахин зайлна. Жижиг шоо болгон хайчилж, дараа нь тэд сайн шарсан, зөөлөн, шүүслэг болно.

Элэгийг гуриланд дүрж, давс, халуун ногоо нэмнэ. Хайруулын тавган дээр халааж, элэгийг ургамлын тосоор хуурна. Энэ үе шатанд таваг бүрэн чанаж болохгүй тул шүүсийг их хэмжээгээр гаргаж эхлэхэд элэгийг зайлуулж, тавган дээр тавь.

Гахайн элэгийг цаашид жигнэх соусыг бэлтгэ. Хайруулын тавган дээр нэг аяга ус хийнэ, дараа нь буцалгана. Майонез, цөцгий нэмээд хутгана. Буцалж буй соусанд элэгний хэсэг, хэрчсэн сонгино хийнэ. Таваг нь хүссэн зөөлөн байдалд хүрэх хүртэл бага дулаанаар 20 минут буцалгана.

Зөөлөн, шүүслэг үхрийн элэгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Танд хэрэгтэй болно:

• • 500 гр үхрийн элэг;

• • 2 лууван;

• • 2 сонгино;

• • 3 байцаа навч;

• • 1 tbsp. халбага сүү;

• • 1 tbsp. Сагаган халбага;

• • гахайн өөхний тор;

• • давс.

Үхрийн махны элэг нь хамгийн хатуу бөгөөд хамгийн гашуун боловч элэгний мах гэж нэрлэгддэг элэг хэлбэрээр амттай бэлтгэгддэг. Сагаганыг давсалсан усанд буцалгана. Тодорхой үхрийн махны элэгхальснаас, шоо болгон хувааж, сүүнд хагас цагийн турш дэвтээнэ. Сонгино, луувангаа хэрчиж, ургамлын тосонд хуурна. Элэг, шарсан ногоог мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Үүссэн татсан махыг бэлтгэсэн махтай хольж, амт нь давс нэмнэ.

Гахайн өөхний торыг 10х10 см хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчиж, нэг халбага элэгний массыг боож, байцаатай адил зүйл хийнэ. Хэсэг хэсгүүдийг ургамлын тосонд шаржигнуур болтол нь хуурч, дараа нь саванд эсвэл халуунд тэсвэртэй таваг дээр байрлуулж, байцаа навчаар бүрхэнэ. Таваг руу бага хэмжээний буцалж буй ус хийнэ, тугалган цаас эсвэл тагийг нь таглаад 180 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш хооллоорой.

Гахайн элэгийг хэрхэн амттай хуурах вэ

Олон гэрийн эзэгтэй нар элэг нь хатуу биш байхын тулд хэрхэн илүү амттай хоол хийх вэ гэсэн асуултанд санаа зовж байна. Энэхүү жор нь элэгийг шүүслэг, зөөлөн болгоход тусална. Энэ шөлийг бэлтгэхэд хагас цаг орчим хугацаа шаардагдана.

Танд хэрэгтэй болно

• - 500 гр гахайн элэг;
• - 300 гр kefir;
• - амт нь давс, газрын хар чинжүү;
• - 1 сонгины толгой;
• - 1 шинэ лууван;
• — ургамлын тосхайруулын хувьд.

Заавар

Бүх найрлагыг нь шарсан хайруулын тавган дээр бэлтгэ. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Лууван, сонгиноыг тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ.

Элэгийг тууз болгон хайчилж ав (жижиг байх тусмаа сайн). Хүнсний ногоо дээр нэмээд элэгний цус зогсох хүртэл дунд зэргийн халуунд хуурна.

Кефир, давс, чинжүү нэмээд галыг багасгаж, элэгийг чанаж болгосон хүртэл 20 минут буцалгана.

Хэрэгтэй зөвлөгөө

Зүсэхэд хялбар болгохын тулд элэгийг хөргөх хэрэгтэй тул бүрэн гэсгээх хэрэггүй. Элэгийг удаан шарах тусам илүү хатуу болно. Тиймээс үүнийг бага дулаанаар буцалгах хэрэгтэй. Та давс, чинжүүний оронд бүх төрлийн амтлагч хэрэглэж болно. Элэгний цусыг гар, зүсэх самбараас угаахад хялбар болгохын тулд хүйтэн ус хэрэглээрэй.

Гахайн элэг нь төрөлжүүлэх маш сайн бүтээгдэхүүн юм гэрийн цэс. Элэгний бин, бялуу, кассерол, элэгний бялуу, гравис - жагсаалт эцэс төгсгөлгүй юм. Гахайн элэг бэлтгэхэд онцгой бэрхшээл байдаггүй бөгөөд гахайн элэг нь хямд байдаг тул хоол нь амттай, хэмнэлттэй болдог.

Танд хэрэгтэй болно

• - гахайн элэг;
• - цөцгий;
• - цөцгийн тос, оливын тос;
• - хүнсний ногоо.

Заавар

Та гахайн элэг хоол хийхээр шийдсэн бол шинэ бүтээгдэхүүн худалдаж аваарай - бэлэн хоолны амт нь үүнээс шууд хамаарна. Сайн элэг нь дүрэмт хувцастай байх ёстой борямар ч толбогүй, зүссэн үед гадаргуу нь сүвэрхэг, бага зэрэг мөхлөгт, чийгтэй байдаг. Шинэ элэгний үнэр нь ихэвчлэн бага зэрэг амттай байдаг боловч хэрэв бүтээгдэхүүн нь исгэлэн үнэртэй байвал та үүнийг худалдаж авах ёсгүй - энэ нь ихэвчлэн удаан хадгалах, хөлдөх, гэсгээх гэсэн үг юм. Элэгний хуурай гадаргуу нь лангуунд удаан хугацаагаар өртсөний нотолгоо байж болно.

Хэрэв та элэг худалдаж авсан өдөр хоол хийхийг хүсэхгүй байгаа бол энэ хэлбэрээр зөвхөн удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой тул хөлдөөх нь дээр. Энэ бүтээгдэхүүн нь хангалттай хэмжээний найрлагатай их хэмжээнийус, тэгээд хэзээ хэвийн хадгалалтЭнэ нь хуурай болж, бэлэн хоол нь тийм ч амттай биш байх болно.

Хоол хийхээсээ өмнө хальсыг гахайн элэгнээс хальсалж, дараа нь ялангуяа шүүслэг, зөөлөн болж хувирна. Дараа нь угааж, ердийн хүйтэн ус эсвэл сүүнд дор хаяж хагас цагийн турш дэвтээнэ - энэ нь элгэнд шүүслэг нэмж, илүү зөөлөн болгоно. Энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд бас нэг нюанс бий - элэг аль хэдийн бэлэн болсон үед л давс нэмнэ, эс тэгвээс энэ нь хатуу болж магадгүй юм.

Уламжлалт жорын дагуу элэг бэлтгэ - сонгино, лууван, ургамал бүхий цөцгий дээр шөл хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд 1.5 цагийн турш энэ идээг бүхэлд нь сүүнд дэвтээнэ, дараа нь бүдүүн судсыг зайлуулж, жижиг шоо болгон хуваана. Бүдүүн grater дээр лууваныг хальсалж, сараалжтай болгоно. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Гүн хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосхагас болгосон хүртэл сонгино, лууваныг хуурч ав. Хүнсний ногоо дээр гахайн элэг нэмээд бүгдийг нь хуурч, хааяа хутгана. Даавууны өнгө өөрчлөгдөж эхэлмэгц хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага цөцгий хийж хутгаж, 500 гр элэг тутамд нэг аяга халуун ус эсвэл сүү нэмнэ. Савыг тагийг нь таглаад галыг багасгаж, элэгийг 20 минут орчим буцалгана. Соусыг үе үе хутгана. Төгсгөлд нь амтлахын тулд давс нэмж, үйлчлэхдээ нилээд жижиглэсэн яншуй нэмэхээ бүү мартаарай.

Цөцгийд чанаж болгосон элэгний хачирын хувьд чанасан эсвэл шатаасан төмс, вандуй эсвэл нухсан төмс нь төгс төгөлдөр юм. сагаган будаа, гоймон, хүнсний ногоо эсвэл мөөгтэй чанасан будаа. Шарсан эсвэл шинэхэн ногоо нь ийм хоолонд маш сайн нэмэлт байх болно, илчлэг багатай, эрүүл байдаг.

Жүрж, алимтай саванд элэг жигнэх - та энэ хоолоор зочдоо гайхшруулах боломжтой. Бэлтгэхийн тулд элэгийг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, хар чимхээр гурилаар өнхрүүлээрэй газрын чинжүүмөн цөцгийн тосонд шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Тусдаа хайруулын тавган дээр хэдэн сонгино хуурч, хагас цагираг болгон хувааж, элэгний хамт саванд хийж, давс нэмнэ. Том шоо болгон хуваасан алим, жүрж нэмээд сав бүрт 3-4 халбага хийнэ. халбага цөцгий болон 20 минутын турш 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бэлэн болсон элэгийг шинэхэн ургамлаар цацаж саванд шууд үйлчил. Жимсний ачаар элэг нь тааламжтай чихэрлэг, исгэлэн амтыг олж авах болно.

Найрлагыг нь туршиж үзээрэй - саванд жимсний оронд гахайн элэгийг төмс, мөөг эсвэл зүгээр л хүнсний ногоогоор жигнэх боломжтой. Зүгээр л жигд хоол хийхийн тулд элэг, төмсний хэсгүүд ижил хэмжээтэй байгаа эсэхийг шалгаарай. Цөцгий, тахиа эсвэл ногооны шөл хэрэглээрэй, эсвэл зүгээр л ус хийнэ. Таваг нь алтан шаргал өнгөтэй, амттай царцдас өгөхийн тулд бүх найрлагыг сараалжтай бяслагаар цацаж болно. Амтлагч нь хар эсвэл цагаан чинжүү, розмарин, булан навч орно.

Гахайн элэгийг ил гал дээр хуурна. Урьдчилан угаасан элэгийг зүснэ том хэсгүүдижил хэмжээтэй, шорлог дээр хийж, нимгэн зүсмэл шинэ гахайн өөх болон өөрийн хүссэн ногоогоор ээлжлэн хийнэ. Гахайн өөх нь kebab-ыг илүү шүүслэг, зөөлөн болгоно. Шарсан дээр шорлогоо тавиад ердийнхөөрөө 15 минутын турш хооллоорой. Төгсгөлд нь давс, хар, улаан чинжүү, нунтагласан кориандрын холимогоор хоол хийх явцад шууд цацна. Хоол хийхээс өмнө элэгийг сүүнд дэвтээж эсвэл хагас цагийн турш үлдээж, хуурай гичтэй хольж болно. Шинэхэн гахайн өөхний оронд өөх тос нь тохиромжтой бөгөөд та хэсэг бүрийг боох хэрэгтэй. Та үүнийг зах дээр махны павильонуудаас олж болно. Хоол хийх явцад элэг нь бүх өөх тосыг шингээж, тор нь харагдахгүй бөгөөд kebab нь ялангуяа шүүслэг болж хувирдаг.

Гахайн махны элэг нь амттай, зөөлөн гөлгөр болгодог. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хайруулын тавган дээр хэсэг болгон хувааж, 500 гр элэг хуурна. Үүнийг сайн чанаж болгосон байх ёстой. Төгсгөлд нь давс нэмнэ. Тус тусад нь цөцгийн тосонд тууз эсвэл нимгэн зүсмэл болгон хуваасан хоёр сонгино, лууваныг хуурч ав. Бүгдийг хөргөөд, дараа нь элэгийг хутгагч, 2 tbsp нь хүнсний ногоо холино. цөцгийн тос, хар чинжүү, дуртай ургамлын халбага. Бэлэн болсон хольцыг жигд давхаргад тохиромжтой хэмжээтэй саванд тарааж, хайлсан өөхний нимгэн давхаргад хийнэ, тагийг нь таглаад хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Шаржигнуур нь хатуурсны дараа шаржигнууртай талх, ургамал, шинэ өргөст хэмхээр үйлчилж, амттай, эрүүл зууш болно.

Гахайн махны элэгийг бас салат хийхэд хэрэглээрэй. Цөцгийн тосонд ямар ч нэмэлтгүйгээр урьдчилан хуурч, тасалгааны хэмд хөргөж, улаан сонгино, рукола, усан хясаатай хольж, интоорын улаан лооль, бага зэрэг нэмнэ. хонхны чинжүү. Бэлэн болсон салатыг 1 tbsp хольсон зөөлөн боолтоор хийнэ. нимбэгний шүүс, ижил хэмжээний оливын тос, 1 халбага Дижон гич халбага.

Анхаарна уу

Гахайн элэг нь зөвхөн дүүргэгч төдийгүй эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь олон тооны амин хүчил, А, Е, К витамин, В бүлэг, өдөр тутмын нормзэс, кобальт.

Бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар төрөлжүүлэхийг хичээдэг баярын цэс. Та зочдоо гайхшруулж, хайртай хүмүүсээ баярлуулж болно бөднө шувуумаринад дор. Энэ бол амттай, ер бусын хоол юм.

Танд хэрэгтэй болно

• • бөднө шувуу (4 ширхэг);
  • гахайн мах (4 тууз);
  • сонгино (2 ширхэг);
  • алим (1 ширхэг);
  • тахианы элэг (200 грамм);
  • ургамлын тос;
  • гурил (1 халбага);
  • амтлах чинжүү.
  • Маринад:
  • шар буурцаг сумс (1 халбага);
  • оливын тос (1 халбага);
  • зөгийн бал (1 халбага);
  • паприка (1 халбага).
  • Салат:
  • цагаан байцаа (200 грамм);
  • лууван (1 ширхэг);
  • селөдерей (1 ширхэг);
  • rhubarb (50 грамм);
  • эстрагон ногоон;
  • оливын тос.

Би та нарын тухай мэдэхгүй ч би доторлогооны хоолонд үнэхээр дуртай. Би тэдний гайхалтай эд хөрөнгөд дуртай - бараг мах, гэхдээ амт нь өөр юм. Бүх төрлийн дайвар бүтээгдэхүүнээс би элэгийг нэгдүгээрт тавьдаг. Үүний ашиг тусын талаар ярих нь зохисгүй гэж би бодож байна. Гэхдээ амт нь маш сонирхолтой юм. Би тантай хэд хэдэн жор хуваалцах болно. Би эхлээд нээх болно бяцхан нууц: Би дандаа гахайн элэгний хоол хийдэг. Би зүгээр л үхрийн маханд дургүй. Хэдийгээр миний жороор хоёуланг нь амархан сольж болно.

Гахайн элэгний хоол. Нэг жор

Би уйтгартай хоолонд дургүй. Элгийг их хэмжээний сонгинотой хамт хуурах нь лийрийг хальслахтай адил амархан. Гэхдээ энэ нь парфет шиг амттай, сонирхолтой биш юм. Энэ юу болохыг мэдэхгүй байна уу? Дараа нь анхааралтай уншина уу. Бэлтгэхийн тулд би нэг зуугаас нэг зуун дөчин грамм хөргөсөн цөцгийн тосыг аваад шоо болгон хуваасан. Би хоёр зуун тавин грамм гурил, нэг халбага сүү, нэг шар, хагас халбага ганга навчнаас зуурсан гурил зуурдаг. Үүнийг хөргөх шаардлагатай. Тиймээс би зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож, хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд хийнэ. Энэ нь тэнд нэг цаг орчим байх болно. Үүний дараа би зуурсан гурилаа аль болох нимгэн өнхрүүлж, цөцгийн тосоор тосолж, жигд таваг руу хийж, дахин хөлдөөгчид хийнэ (хорин минутын турш). Үүний дараа би дээд талыг жигд цаасаар бүрхэж, ердийн вандуйгаар дүүргэнэ. Би зуурсан гурилаа бэлэн болтол нь жигнэнэ. Дараа нь цаас, вандуй

Би үүнийг хаядаг. Намайг гахайн элэгний хоол хийдэг гэдгийг мартсан уу? Түүнийг санах цаг иржээ. Би элэгийг (гурван зуун грамм) холигчоор цөцгий (шилний гуравны хоёр), нэг өндөг, нэг жижиглэсэн сонгино, хоёр хумс сармис, хоёр халбага порт дарс, нэг коньяктай хамт цохив. Бүх зүйлд би нэг чимх нунтагласан самар, ижил хэмжээний давс, газрын хар чинжүү нэмнэ. Би зуухыг урьдчилан халаадаг, гэхдээ хэт их биш (цельсийн зуун градус хүртэл). Би элэгний массаар дүүргэсэн бялууг дөчин минутын турш жигнэх.

Гахайн элэгний хоол. Хоёр дахь жор

Одоо танд зориулж хоол хийхийг санал болгож буй зүйл нь өдөр бүр ширээн дээр илүү тохиромжтой. Гэхдээ энэ гахайн элэгний хоол бэлтгэх нь илүү хялбар бөгөөд бага хугацаа шаарддаг.

Мөн найрлага нь тусгай худалдан авалт шаарддаггүй. Мөн би танд гахайн элэгний бин бэлтгэхийг санал болгох болно. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд хагас аяга будаа буцалгана. Би мах бутлуурын дотор хоёр, гурван том сонгино нунтаглана. Сармис, ургамал (яншуй, dill) хоёр хумс ижил хэмжээтэй байна. Хамгийн сүүлд би элэгийг өөрөө нунтаглана. Үр дүн нь элэгний шингэн масс юм. Би дотор нь будаа хийж, бүгдийг нь сайтар холино. Чидун эсвэл эрдэнэ шишийн тосыг хайруулын тавган дээр буцалгах хүртэл халаана. Би элэг-будааны хольцоос нэг халбага аваад тосонд хийнэ. Би хоёр талдаа шарсан байна.

Бяцхан зөвлөмжүүд

• Гахайн мах, үхрийн элэг хоёулаа гашуун болохоос сэргийлэхийн тулд сүүнд нэг цагийн турш дэвтээнэ.
• Хэрэв та элэгийг хэсэг хэсгээр нь сонгинотой хуурч, зөөлөн, шүүслэг тавагтай болгохыг хүсч байвал хайруулын тавган дээр хэзээ ч таглааг таглаж болохгүй.
• Ийм дотуур хувцас худалдаж авахдаа түүний өнгө нь жигд, бараан биш, харин цайвар биш байх ёстой гэдгийг санаарай. Гадаргуу нь хуурай биш чийгтэй байх ёстой. Үнэр нь тааламжтай.

Гахайн элэг нь гахайн махны гулуузны хамгийн их хоол тэжээлийн хэсэг юм. Үүнд:

129 кал / 100 гр бүтээгдэхүүн тул та жингээ хасахын тулд хоол хүнсэндээ аюулгүйгээр авч болно.

Зөвхөн аскорбины хүчил

27 мг / 100 гр элэг. Мөн хамгийн хүчтэй антиоксидант каротин нь дархлааны системийг бэхжүүлж, стрессийг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлдэг.

Элэг бол олон соёл иргэншилд түгээмэл хэрэглэгддэг эрхтэний хоол юм. Боломжийн үнэ нь хүмүүст элэгийг биед шаардлагатай хэмжээгээр хэрэглэх боломжийг олгодог.

Гахайн элэгний хоолыг хоолны дуршил, үндсэн хоол, төрөл бүрийн хачиртай хамт хийж, дулаан салатны гол хэсэг болно. Элэгийг чанасан, шарсан эсвэл шатаасан хэлбэрээр хэрэглэж болно. Ямар ч тохиолдолд түүгээр хийсэн хоол нь амттай, эрүүл болдог.

Гахайн элэгнээс хийсэн хэд хэдэн хоолны шилдэг бүтээлүүд нь энэхүү гахайн махыг бүх сэтгэл, ходоодоороо хайрладаг гэрийн эзэгтэй нарт зориулагдсан.

Чанасан гахайн элэгний нухаш

Пэйт бол өглөөний сэндвичний маш сайн тархалт юм. Бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш боловч элэгийг хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Бага дулаан дээр нэг цаг орчим.

• 0.8-1 кг элэг;
• 1-2 дунд хэмжээний сонгино;
• 3-4 хумс сармис;
• 2-3 булан навч;
• 100 гр хайлсан цөцгийн тос;
• 1 tsp. бүдүүн ягаан давс;
• 1 tsp. хар чинжүү (вандуй).

Элэг нь урьдчилан нэвт норгох шаардлагагүй, гэхдээ аюулгүй байхын тулд та үүнийг 15 минутын өмнө хийж болно. Үүнийг сүү, эрдэс эсвэл энгийн усаар асгаж, бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Үүний дараа эдийг угааж болохгүй, тэр даруй хайруулын тавган дээр хийж, дээд хэсэгт нь усаар дүүргэнэ.

Асаалттай том галус буцалгаж, дунд хүртэл бууруулж, 40-45 минутын турш хооллоорой. Бид бэлэн элэгийг усаар угааж, шөлийг өөр хайруулын тавган дээр нарийн шигшүүрээр шүүнэ.

Гахайн элэгийг цэвэр шөл рүү буцааж, сармис, халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар 5-10 минут буцалгана. Бид бэлэн болсон дайвар бүтээгдэхүүнийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, цөсний сувгийг арилгадаг. Элэг өөрөө, мөн шөлнөөс авсан сонгино, сармисаа хутгагч руу хийнэ. Зуурмагийн тууштай байдал үүсэх хүртэл нунтаглана.

Зуурмаг бэлэн боллоо, хайлсан цөцгийн тос нэмэхэд л хангалттай бөгөөд та шинэхэн талханд аюулгүй тарааж болно. Нилээд жижиглэсэн ургамал, шинэхэн сонгино нь амтат амтыг амтлах болно.

• Ягаан давс нь микроэлементээр баялаг бөгөөд хоолны давснаас хамаагүй эрүүл боловч хоол хийхдээ хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй. Өдөрт нэгээс илүүгүй бүтэн халбага;
• Элэгний шөлийг будаа эсвэл гоймон хийхэд ашиглаж болно.

Шарсан гахайн элэг "Кретанд амтлана"

Крит дээр шарсан элэгдолоо хоногт дор хаяж хоёр удаа идээрэй. Энэ хоолыг ихэвчлэн хуурай цагаан, улаан дарстай хоолны дуршил болгон ашигладаг.

Хэдэн арван жилийн өмнө Критэд Саворе нь Христийн Мэндэлсний Баярын ширээний нэг хэсэг байв. Гэр бүл бүр гахай тэжээх боломжгүй байсан үед энэ уламжлал Кретийн тосгонд үүссэн.

Зул сарын баярын өмнө гахайг тосгоны газрын эзэн болон түүний төрөл төрөгсөд нядалж байжээ. Махыг бүх оршин суугчдад хуваасан боловч зарим нь зөвхөн элэг, уушиг хэлбэрээр авсан.

Ядуу хүмүүс махлаг зүйл идэх таашаал ханамжийг уртасгахыг хүсч, шарсан элэгний тохиромжтой байдлыг хадгалахыг хичээсэн. урт хугацааны. Энэхүү хоолонд цуу ийм байдлаар гарч ирсэн бөгөөд энэ нь байгалийн хадгалалт бөгөөд бүтээгдэхүүнийг муудахаас хамгаалж, онцгой амтыг өгдөг.

Үүний дараа Критэд их хэмжээний цуу хэрэглэдэг олон хүнсний бүтээгдэхүүн гарч ирэв. Жишээлбэл, цуутай хиам, махны апака зэргийг арлын нутгийн иргэд зүгээр л биширдэг.

Уксус нь хоол хийхэд болон өдөр тутмын амьдралд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Нян устгах чадвар нь химийн хортой бодис хэрэглэх шаардлагагүйгээр аяга таваг угаахдаа хэрэглэх боломжийг олгодог.

Хайруулын өмнө гахайн элэгийг хальснаас цэвэрлэх нь дээр, дараа нь таваг илүү зөөлөн болно.

Дайвар махыг уртаар нь хурууны чинээ зүсэж зүснэ. Давс ба өнхрүүлэн гурилаар хийнэ.

Эдгээр зүсмэлүүдийг халаасан тосонд хайруулын тавган дээр хийж, дунд зэргийн халуунд хоёр тал дээр хэдэн минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Дараа нь тэдгээрийг таган дор бага дулаанаар 10-15 минут буцалгаж, зүсмэлүүдийг нэг удаа эргүүлнэ.

Бэлэн байдлыг шалгасны дараа розмарин цацна. Галыг нэмэгдүүлж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг цуу хийнэ. Шаржигнахаа болмогц элэгийг хайруулын тавган дээр хутгаж, тэр даруй тавган дээр тавина.

Жич: Та цууны оронд улаан дарс хэрэглэж болно.

Грекийн гахайн элэгний стифадо

Грек улсад янз бүрийн төрлийн стифадо бэлтгэдэг. Энэ хоолны гол найрлага нь маш олон сонгино, маш их улаан лоолийн соус юм.

Зуны улиралд шинэ улаан лооль, өвлийн улиралд улаан лоолийн боолт хэрэглэдэг. Стифадо нь бэлтгэгдсэн янз бүрийн төрөлмах, түүнчлэн тахиа болон бусад төрлийн элэгнээс.

• 1 кг гахайн элэг;
• 0.5 кг жижиг сонгино;
• Fennel баглаа;
• 400 гр улаан лоолийн оо;
• Хар чинжүү (вандуй);
• Шанцай саваа;
• Чидун жимсний тос;
• Амтлахын тулд давс.

Саванд 100 мл оливын тосыг халаана. Жижиглэсэн элэгийг хайруулын тавган дээр хийж, хэд хэдэн талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь байнга хутгана.

Галыг багасгаж, тагийг нь таглана. 10-15 минутын турш буцалгана. Сонгино нилээд жижиглэн хэрчиж, дотор нь хайруулын тавган дээр нэмээд дахин 12-15 минут буцалгана.

Галыг нэмэгдүүлж, хайруулын тавган дээр нэг аяга ус хийнэ, буцалгана. Нэн даруй давс, чинжүү нэмээд нилээд жижиглэсэн fennel нэмнэ.

Дахин бага дулаанаар 5-7 минут буцалгана. Шанцай саваа, улаан лоолийн оо нэмнэ. Хоолоо 10-15 минутын турш буцалгана.

40-50 минутын дараа Стифадо бэлэн болно. Бид энэ хоолыг нухсан төмс, чанасан будаа эсвэл гоймон хэлбэрээр хачираар үйлчилдэг. Гахайн элэг нь дулаан салатны гол найрлага болж чаддаг.

Ийм хоолыг бүхэлд нь эрүүл хоол хүнс биш гэж үзвэл Грекчүүд хэрхэн урт наслалтаараа алдартай болсон бэ гэсэн асуулт гарч ирдэг.

Критэд ч мөн адил асар их тооТэд эмийн ургамал, зөвхөн байгалийн гаралтай найрлагатай олон төрлийн шинэ салат иддэг. Хоолны салатуудКретийн аливаа ширээний салшгүй хэсэг.

Аругула, гахайн элэгтэй хоолны дэглэмийн салат

Энэ бол маш эрүүл салат юм. Танд хэрэгтэй болно:

• интоорын улаан лооль;
• Шинэхэн шанцайны ургамал навч;
• Ногоон сонгино;
• Аругула;
• Аливаа хатуу бяслаг;
• Шар буурцаг сумс;
• Байгалийн зөгийн балны халбага.

Гахайн элэгийг хуруугаараа зузаан зүсмэл болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав. Дараа нь тэдгээрийг услана шар буурцаг сумс, зөгийн бал нэмж, 100 гр ус хийнэ, зөөлөн болтол нь буцалгана.

Үүний зэрэгцээ, шанцайны ургамал навчийг бэлтгэж, сайтар зайлж, гүн таваг болгон том ширхэгтэй цавчих. Интоорын улаан лоолийг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав.

Бяслагыг том ширхэгтэй grater-ээр дамжуулна. Ногоон сонгино, аругулаг нилээд цавчих. Бүгдийг хольж, салатанд бүлээн элэг нэмнэ.

Бэлэн болсон салатыг шинэхэн нимбэгний шүүс эсвэл цагаан цуугаар цацаж болно. Салатыг 0.3%-ийн нэмэлт онгон оливын тосоор амтлах нь дээр. Олон төрлийн амин дэмийн салат бэлэн боллоо.

Венецийн хэв маягийн гахайн элэг

IN хөдөө орон нутагВенецийн ойролцоо "Гахайн өдөр" гэж нэрлэгддэг эртний баяр байдаг. Ийм байдлаар нутгийн оршин суугчидтосгоны элбэг дэлбэг байдал, хөгжил цэцэглэлтийг тэмдэглэ.

• 1 кг гахайн элэг;
• 1 кг сонгино;
• 150 гр оливын тос;
• 100 мл бальзамын цуу;
• 2 tsp. бор элсэн чихэр;
• Нэг баглаа яншуй;
• 300-400 мл улаан дарс;
• Хар чинжүү;
• Давс.

Кино болон цөсний сувгаас давирхайг цэвэрлэ. Та хальсыг нь хөнгөвчлөхийн тулд буцалж буй усаа бага зэрэг асгаж болно. Угааж, дунд шоо болгон хуваана.

Гүн хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгиноо оливын тосонд хийж хуурна. Сонгино бага зэрэг алтан болж хувирвал цуу, элсэн чихэр нэмнэ.

Карамель шиг харагдах хүртэл удаан гал дээр байлгана. Бэлтгэсэн сонгиноо тусдаа саванд хийнэ.

Ижил хайруулын тавган дээр элэгийг бага зэрэг хуурч, үлдсэн оливын тосыг нэмнэ. Бид дарс, давс, чинжүүтэй хамт унтраадаг.

Сонгиногоо хайруулын тавган дээр буцааж, нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна. Сайтар хольж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж буцалгана.

Энэ амттай хоолзууханд шатаасан төмстэй сайн нийлдэг.

Элэгний хоол үхрийн махны жоргэрэл зураг, видео бичлэгийн хамт. Үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг уншина уу.

Тахианы элэгний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар та юу хоол хийж болох, хэрхэн зөв хийх, юугаар үйлчлэхийг уншина уу.

Лаазалсан сагамхай элэгний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар илүү ихийг олж мэдээрэй. Элэгний хоол хийх жор, тэдгээрийг хэрхэн зөв бэлтгэх талаар уншина уу.

Гахайн элэгний хоолны дэглэмийн хоол

• Хоёр хэсэг элэг;
• урт нум;
• Улаан чинжүү;
• Ногоон чинжүү;
• Шар чинжүү;
• Нэг баглаа яншуй;
• Чидун жимсний тос;
• Нимбэгний шүүс.

Элэгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, угааж, хатаана. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр 2-3 tbsp хийнэ. л. оливын тос.

Хэдэн минутын турш тал бүр дээр бага зэрэг шарсан болтол нь хуурна. Хүнсний ногоо хэрчсэн тохиромжтой байдлаар, том эсвэл жижиг, хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Нэг минутын турш хутгана. Нэг аяга бүлээн ус хийнэ. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар бүрэн бэлэн болтол буцалгана.

Төгсгөлд нь таваг давсалж, хагас нимбэгний шүүс нэмнэ. Жижиглэсэн яншуйгаар цацаж, таган дор 5-10 минутын турш исгэж, үйлчилнэ.

• Элэгийг резинэн болгохгүйн тулд төгсгөлд нь шууд давс нэмнэ.

Гахайн элэгийг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийхийг та аль хэдийн мэддэг үү? Хэрэв тийм биш бол энэ нийтлэл танд зориулагдсан болно. Үүнд бид гахайн элэг бэлтгэх хэд хэдэн жор санал болгох болно. Энэ нь шарсан, жигнэсэн, эсвэл та гахайн элэгнээс бин, ороомог, тэр ч байтугай бин хийж болно.

Цөцгийтэй гахайн элэг

Сүү, цөцгийтэй том хэсгүүдэд чанаж болгосон гахайн элэг нь маш зөөлөн, зөөлөн, амттай болдог.

Орц:

• гахайн элэг - 500 гр;
• сүү - 100 гр;
• сонгино - 200 гр;
• цөцгий - 100 гр;
• ургамлын тос - 2 tbsp;
• сармис - 1 хумс;
• гурил - 1 tbsp;
• яншуй - 2 мөчир;
• давс.

Цөцгийтэй гахайн элэг хоол хийх хугацаа: 30 минут
Цөцгийтэй гахайн элэгний нэгжийн тоо: 6

Бэлтгэл:

1. Сонгино хайчилж, хайруулын тавган дээр хуурч, ургамлын тосыг бүү мартаарай.
2. Элэгийг шүдэнзний хайрцагны хэмжээтэй дунд хэсэг болгон хэрчинэ.
3. Сонгино дээр гахайн элэг нэмээд 10 минут хуурна. Бид нарийхан цөцгий сумс бэлтгэх цаг байна. Сүү, гурилтай цөцгий хольж, жижиглэсэн сармис, яншуй нэмнэ.
4. Элэгийг давсалж, үүссэн цөцгий хольцыг хийнэ. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар дахин 10 минут буцалгана.

Зөөлөн, амттай гахайн элэг бэлэн боллоо. Энэ нь хүнсний ногоо, хачиртай сайн нийлдэг. Сонгодог хослол нь нухсан төмс, гахайн элэг юм.

Элэгний амттан

Мэдээжийн хэрэг, элэгний бялууг дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Гэхдээ энэ нь аманд хайлдаг шиг амттай биш байх болно. Гахайн элэгний нухаш бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд сэндвичүүд нь гайхалтай амттай болдог.

Орц:

• гахайн элэг - 200 гр;
• гахайн өөх - 100 гр;
• сонгино - 100 гр;
• яншуй - 20 гр;
• лууван - 100 гр;
• цөцгийн тос - 150 гр;
• давс, чинжүү, самар.

Гахайн элэгний нухаш бэлтгэх хугацаа: 40 минут
Гахайн элэгний порцын тоо: үйлчлэх аргаас хамаарна

Бэлтгэл:

1. Элэгийг том хэсэг болгон, гахайн өөхийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Элэг, гахайн махыг наалддаггүй хайруулын тавган дээр хийж, ус нэмээд 5 минут буцалгана.
2. Давс, перец, жижиглэсэн яншуй, самар зэргийг элгэндээ хийнэ. Өөр 15 минут буцалгана.
3. Лууванг тусад нь буцалгана.
4. Элэг хөргөсний дараа луувантай хамт мах бутлуураар дамжуулж, дараа нь хоёр дахь удаагаа цөцгийн тос нэмнэ.

Бэлэн болсон элэгний бялууг саванд хийж, сэндвич дээр тарааж болно, энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас илүү амттай болно. Энэхүү хослолоор маш сайн сэндвичүүдийг хийдэг. цагаан талх, элэгний нухаш, өргөст хэмх, яншуй. Өргөст хэмхийг болгарын чинжүү, улаан лоольоор сольж болно. Бүх сэндвичний сонголтууд өөр өөр амттай байдаг.

Эсвэл та хачиртай элэгний талхаар үйлчилж болно. Энэ тохиолдолд таны даалгавар бол үүнийг сайхан зохион бүтээх явдал юм.

Гахайн элэгний үхрийн махны строганофф

Манай жорын дагуу элэгний үхрийн махны строганоф нь амттай, зөөлөн байх болно. Үүнийг зууханд эсвэл удаан агшаагч ашиглан чанаж болно. Бид танд хамгийн хурдан бөгөөд хялбар аргыг санал болгож байна - удаан агшаагчаар хоол хийх, түүнчлэн ердийн зууханд хоол хийх.

Орц:

• гахайн элэг - 500 гр;
• ус - 100 мл;
• сонгино - 150 гр;
• цөцгий - 100 гр;
• улаан лоолийн оо - 1 tbsp;
• наранцэцгийн тос - 30 мл;
• улаан буудайн гурил - 1 tbsp;
• хар чинжүү, давс.

Гахайн элэгний строганофын хоол хийх хугацаа: 20 минут
Гахайн элэгний строганофын нэгжийн тоо: 5

Бэлтгэл:

1. Гахайн элэгийг 4-5 см урттай нимгэн тууз болгон хайчилж, хальсыг нь таслахаа бүү мартаарай.
2. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
3. Тусдаа саванд цөцгий, улаан лоолийн оо, гурил, чинжүү, давс, ус холино.
4. Элэгийг хайруулын тавган дээр царцдастай болтол нь хийж, дараа нь сонгино нэмээд бэлтгэсэн хольцыг хийнэ. Үхрийн махны строганоффыг 5-7 минутын турш буцалгана.

Олон тогоочийн сонголт: аяганд тос асгаж, элэгийг "жигнэх" горимд хуурч, хутгана. Дараа нь сонгино, бэлтгэсэн цөцгий хольцыг аяганд нэмнэ. Олон тогоочийг хааж, "Steamer" горимд тохируулж, цагийг 10 минутын турш тохируулна уу. Хугацаа дуусахад тагийг нь 10 минутын турш нээж болохгүй.

Эдгээр нь бидний танд санал болгож буй гахайн элэгний хоол хийх жор бөгөөд одоо та гахайн элэгийг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг болсон.

Гахайн элэг нь амин хүчил, витамин, эрдэс бодисын эх үүсвэр юм. Энэ нь үхрийн махнаас илүү төмөр агуулдаг тул гемоглобин багатай хүмүүст онцгой ач холбогдолтой. Бага зэрэг гашуун болохоор зарим хүмүүс дургүй байдаг. Гэхдээ та гахайн элэгийг хэрхэн амттай хоол хийхийг мэдэх хэрэгтэй.

Гахайн элэг нь үхрийн элэгнээс ялгаатай нь илүү зөөлөн байдаг тул пате, элэгний хиам, элэгний бялуу хийхэд тохиромжтой. Зөв боловсруулалт хийснээр элэгийг бэлдэж эхэл.

1. Сувгийг хайчилж ав.
2. Хэрэв та хуурч авахаар төлөвлөж байгаа бол давсаар үрж, наймаас арван минут байлгаад хальсыг нь арилгана. Татсан мах бэлтгэхийн тулд хальсыг арилгах шаардлагагүй.
3. Гашуун, өвөрмөц үнэрийг арилгахын тулд хэдэн цагийн турш сүүнд дэвтээнэ.
4. Шарсан махыг зөөлөн болгохын тулд түүнийг цохих хэрэгтэй.

Гахайн элэгний нухаш

Дээр дурдсанчлан гахайн элэг нь амттай жигнэмэг хийдэг. 0.5 кг мах, элэг, 1 tbsp авна. коньяк, шарилын халбага, 2 толгой сармис, 1 хумс сармис, 2 ширхэг яншуй, ¼ халбага үрж жижиглэсэн цагаан гаа, 1/8 халбага нунтагласан хумс, самар, шанцай, халуун чинжүү, нунтагласан амтат чинжүү, 1 халбага давс, 250 гр гахайн мах.

Мах, элэгийг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Бүх найрлагыг татсан маханд хийж, хутгагчаар жигд болтол нь холино. Жижиг гүн гүнзгий тавагны ёроолд хоёр нимгэн туузан гахайн утсан махыг тавь. Үүн дээр элэгний массыг тавиад дээрээс нь гахайн утсан махаар бүрхэнэ. Мөөгөнцөрийг том саванд хийж, ус нэмээд зууханд хийнэ. "Усан банн" нь гөлгөр, нарийн тууштай болоход тусална. 170 градусын температурт тавиад нэг цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бэлэн болсон жигнэмэгийг том савнаас гаргаж аваад тугалган цаасаар боож, жингээр дарж, хөргөнө. Энэ техник нь патег нягт, нарийн бүтэцтэй болгоно.

Хайруулын тавган дээр гахайн элэг

Гахайн элэг нь сонгинотой сайн зохицдог. Ургамлын тосонд сонгино хуурч, хайруулын тавган дээрээс ав. Ижил өөхөн доторх дайвар махыг хуурна. Гахайн элэгийг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хэсэг хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хоёр талаас нь нэг минут хуурч, дараа нь тагийг нь таглаж, галыг багасгаж, 10-15 минут буцалгана. Сонгино дээр элэг тавиад чанасан будаа эсвэл чанасан ногоогоор үйлчил.

Зөөлөн, шүүслэг элэгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Гэрийн амттай хоолонд дурлагчид элэгийг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийхийг сонирхдог. Хэд хэдэн энгийн жор байдаг бөгөөд энэ нь танд ямар ч асуудалгүйгээр амжилтанд хүрч, гэр бүлээ дуртай хоолоор баярлуулах боломжийг олгоно.

Зөөлөн, шүүслэг тахианы элэгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Танд хэрэгтэй болно:

• • 0.5 кг тахианы элэг;

• • 3 сонгино;

• • 1 лууван;

• • 4 tbsp. дунд зэргийн өөх тос цөцгий халбага;

• • давс, чинжүү.

Цөцгий дэх зөөлөн, шүүслэг тахианы элэг нь тавагны хамгийн алдартай сортуудын нэг юм. Тахианы элэг нь хоол хийхэд хамгийн зөөлөн бөгөөд уян хатан гэж тооцогддог тул үүнийг зайлж, сэрүүн усанд 30 минут байлгасны дараа хоол хийж эхлэхэд хангалттай. Үүнийг цөсний суваг, хальснаас цэвэрлэж, жижиг баар болгон хуваасан. Давс, перецээр амтлана.

Сонгино, луувангаа жижиг шоо болгон хайчилж, дараа нь алтан шаргал өнгөтэй болтол дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав. Элэгний хэсгүүдийг гуриланд дүрж, царцдас үүсэх хүртэл тусдаа хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хуурна. Сонгино, луувангаа нэмээд бага дулаанаар 15 минут буцалгаад тагийг нь таглана. Хоолыг шатаахаас сэргийлж, сайн буцалгахын тулд үе үе нэг халбага ус нэмнэ.

Элгэндээ 2-3 хоолны халбага цөцгий хийж, хааяа хутгаж дахин 10-15 минут буцалгана. Бэлэн тавагны хатуулгийг шалгана уу. Хэрэв та элэгийг илүү зөөлөн, шүүслэг болгохыг хүсвэл дахин 1-2 хоолны халбага ус нэмээд таваг нь хүссэн амтаа олох хүртэл удаан буцалгаж болно.

Зөөлөн, шүүслэг гахайн элэгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Танд хэрэгтэй болно:

• • 0.5 кг гахайн элэг;

• • 5 tbsp. гурилын халбага;

• • 2 tbsp. майонезаас халбага;

• • 2 tbsp. цөцгий халбага;

• • 1 сонгино;

• • халуун ногоо.

Гахайн элэг нь цусан дахь өндөр агууламжтай тул тахианы элэгнээс илүү гашуун байдаг. Элэгээ угаасны дараа дахин 1-1,5 цаг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дараа нь судсыг цэвэрлэж, урсгал усаар дахин зайлна. Жижиг шоо болгон хайчилж, дараа нь тэд сайн шарсан, зөөлөн, шүүслэг болно.

Элэгийг гуриланд дүрж, давс, халуун ногоо нэмнэ. Хайруулын тавган дээр халааж, элэгийг ургамлын тосоор хуурна. Энэ үе шатанд таваг бүрэн чанаж болохгүй тул шүүсийг их хэмжээгээр гаргаж эхлэхэд элэгийг зайлуулж, тавган дээр тавь.

Гахайн элэгийг цаашид жигнэх соусыг бэлтгэ. Хайруулын тавган дээр нэг аяга ус хийнэ, дараа нь буцалгана. Майонез, цөцгий нэмээд хутгана. Буцалж буй соусанд элэгний хэсэг, хэрчсэн сонгино хийнэ. Таваг нь хүссэн зөөлөн байдалд хүрэх хүртэл бага дулаанаар 20 минут буцалгана.

Зөөлөн, шүүслэг үхрийн элэгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Танд хэрэгтэй болно:

• • 500 гр үхрийн элэг;

• • 2 лууван;

• • 2 сонгино;

• • 3 байцаа навч;

• • 1 tbsp. халбага сүү;

• • 1 tbsp. Сагаган халбага;

• • гахайн өөхний тор;

• • давс.

Үхрийн махны элэг нь хамгийн хатуу бөгөөд хамгийн гашуун боловч элэгний мах гэж нэрлэгддэг элэг хэлбэрээр амттай бэлтгэгддэг. Сагаганыг давсалсан усанд буцалгана. Үхрийн элэгний хальсыг хальсалж, шоо болгон хувааж, хагас цагийн турш сүүнд дэвтээнэ. Сонгино, луувангаа хэрчиж, ургамлын тосонд хуурна. Элэг, шарсан ногоог мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Үүссэн татсан махыг бэлтгэсэн махтай хольж, амт нь давс нэмнэ.

Гахайн өөхний торыг 10х10 см хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчиж, нэг халбага элэгний массыг боож, байцаатай адил зүйл хийнэ. Хэсэг хэсгүүдийг ургамлын тосонд шаржигнуур болтол нь хуурч, дараа нь саванд эсвэл халуунд тэсвэртэй таваг дээр байрлуулж, байцаа навчаар бүрхэнэ. Таваг руу бага хэмжээний буцалж буй ус хийнэ, тугалган цаас эсвэл тагийг нь таглаад 180 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш хооллоорой.

Гахайн элэгийг хэрхэн амттай хуурах вэ

Олон гэрийн эзэгтэй нар элэг нь хатуу биш байхын тулд хэрхэн илүү амттай хоол хийх вэ гэсэн асуултанд санаа зовж байна. Энэхүү жор нь элэгийг шүүслэг, зөөлөн болгоход тусална. Энэ шөлийг бэлтгэхэд хагас цаг орчим хугацаа шаардагдана.

Танд хэрэгтэй болно

• - 500 гр гахайн элэг;
• - 300 гр kefir;
• - амт нь давс, газрын хар чинжүү;
• - 1 сонгины толгой;
• - 1 шинэ лууван;
• - хайруулын зориулалттай ургамлын тос.

Заавар

Бүх найрлагыг нь шарсан хайруулын тавган дээр бэлтгэ. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Лууван, сонгиноыг тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ.

Элэгийг тууз болгон хайчилж ав (жижиг байх тусмаа сайн). Хүнсний ногоо дээр нэмээд элэгний цус зогсох хүртэл дунд зэргийн халуунд хуурна.

Кефир, давс, чинжүү нэмээд галыг багасгаж, элэгийг чанаж болгосон хүртэл 20 минут буцалгана.

Хэрэгтэй зөвлөгөө

Зүсэхэд хялбар болгохын тулд элэгийг хөргөх хэрэгтэй тул бүрэн гэсгээх хэрэггүй. Элэгийг удаан шарах тусам илүү хатуу болно. Тиймээс үүнийг бага дулаанаар буцалгах хэрэгтэй. Та давс, чинжүүний оронд бүх төрлийн амтлагч хэрэглэж болно. Элэгний цусыг гар, зүсэх самбараас угаахад хялбар болгохын тулд хүйтэн ус хэрэглээрэй.

Гахайн элэг нь гэрийн цэсийг төрөлжүүлэх маш сайн бүтээгдэхүүн юм. Элэгний бин, бялуу, кассерол, элэгний бялуу, гравис - жагсаалт эцэс төгсгөлгүй юм. Гахайн элэг бэлтгэхэд онцгой бэрхшээл байдаггүй бөгөөд гахайн элэг нь хямд байдаг тул хоол нь амттай, хэмнэлттэй болдог.

Танд хэрэгтэй болно

• - гахайн элэг;
• - цөцгий;
• - цөцгийн тос, оливын тос;
• - хүнсний ногоо.

Заавар

Та гахайн элэг хоол хийхээр шийдсэн бол шинэ бүтээгдэхүүн худалдаж аваарай - бэлэн хоолны амт нь үүнээс шууд хамаарна. Сайн элэг нь ямар ч өө сэвгүй жигд бор өнгөтэй байх ба зүсэхэд гадаргуу нь сүвэрхэг, бага зэрэг мөхлөгт, чийглэг болно. Шинэ элэгний үнэр нь ихэвчлэн бага зэрэг амттай байдаг боловч хэрэв бүтээгдэхүүн нь исгэлэн үнэртэй байвал та үүнийг худалдаж авах ёсгүй - энэ нь ихэвчлэн удаан хадгалах, хөлдөх, гэсгээх гэсэн үг юм. Элэгний хуурай гадаргуу нь лангуунд удаан хугацаагаар өртсөний нотолгоо байж болно.

Хэрэв та элэг худалдаж авсан өдөр хоол хийхийг хүсэхгүй байгаа бол энэ хэлбэрээр зөвхөн удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой тул хөлдөөх нь дээр. Энэ бүтээгдэхүүн нь нэлээд их хэмжээний уснаас бүрддэг тул ердийн хадгалалтын явцад хуурай болж, эцсийн хоол нь тийм ч амттай биш байх болно.

Хоол хийхээсээ өмнө хальсыг гахайн элэгнээс хальсалж, дараа нь ялангуяа шүүслэг, зөөлөн болж хувирна. Дараа нь угааж, ердийн хүйтэн ус эсвэл сүүнд дор хаяж хагас цагийн турш дэвтээнэ - энэ нь элгэнд шүүслэг нэмж, илүү зөөлөн болгоно. Энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд бас нэг нюанс бий - элэг аль хэдийн бэлэн болсон үед л давс нэмнэ, эс тэгвээс энэ нь хатуу болж магадгүй юм.

Уламжлалт жорын дагуу элэг бэлтгэ - сонгино, лууван, ургамал бүхий цөцгий дээр шөл хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд 1.5 цагийн турш энэ идээг бүхэлд нь сүүнд дэвтээнэ, дараа нь бүдүүн судсыг зайлуулж, жижиг шоо болгон хуваана. Бүдүүн grater дээр лууваныг хальсалж, сараалжтай болгоно. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Гүн хайруулын тавган дээр сонгино, лууваныг наранцэцгийн тосонд хагас болгосон хүртэл хуурна. Хүнсний ногоо дээр гахайн элэг нэмээд бүгдийг нь хуурч, хааяа хутгана. Даавууны өнгө өөрчлөгдөж эхэлмэгц хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага цөцгий хийж хутгаж, 500 гр элэг тутамд нэг аяга халуун ус эсвэл сүү нэмнэ. Савыг тагийг нь таглаад галыг багасгаж, элэгийг 20 минут орчим буцалгана. Соусыг үе үе хутгана. Төгсгөлд нь амтлахын тулд давс нэмж, үйлчлэхдээ нилээд жижиглэсэн яншуй нэмэхээ бүү мартаарай.

Элэгний хачирны хувьд цөцгий, чанасан эсвэл шатаасан төмс, вандуй эсвэл нухсан төмс, Сагаган будаа, гоймон, хүнсний ногоо эсвэл мөөгтэй чанасан будаа нь төгс төгөлдөр юм. Шарсан эсвэл шинэхэн ногоо нь ийм хоолонд маш сайн нэмэлт байх болно, илчлэг багатай, эрүүл байдаг.

Жүрж, алимтай саванд элэг жигнэх - та энэ хоолоор зочдоо гайхшруулах боломжтой. Бэлтгэхийн тулд элэгийг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, бага зэрэг нунтагласан хар перцээр гурил болгон өнхрүүлж, шар тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Тусдаа хайруулын тавган дээр хэдэн сонгино хуурч, хагас цагираг болгон хувааж, элэгний хамт саванд хийж, давс нэмнэ. Том шоо болгон хуваасан алим, жүрж нэмээд сав бүрт 3-4 халбага хийнэ. халбага цөцгий болон 20 минутын турш 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бэлэн болсон элэгийг шинэхэн ургамлаар цацаж саванд шууд үйлчил. Жимсний ачаар элэг нь тааламжтай чихэрлэг, исгэлэн амтыг олж авах болно.

Найрлагыг нь туршиж үзээрэй - саванд жимсний оронд гахайн элэгийг төмс, мөөг эсвэл зүгээр л хүнсний ногоогоор жигнэх боломжтой. Зүгээр л жигд хоол хийхийн тулд элэг, төмсний хэсгүүд ижил хэмжээтэй байгаа эсэхийг шалгаарай. Цөцгий, тахиа эсвэл ногооны шөл хэрэглээрэй, эсвэл зүгээр л ус хийнэ. Таваг нь алтан шаргал өнгөтэй, амттай царцдас өгөхийн тулд бүх найрлагыг сараалжтай бяслагаар цацаж болно. Амтлагч нь хар эсвэл цагаан чинжүү, розмарин, булан навч орно.

Гахайн элэгийг ил гал дээр хуурна. Урьдчилан угаасан элэгийг ижил хэмжээтэй том хэсэг болгон хайчилж, шорлог дээр нимгэн зүсмэл шинэ гахайн өөх болон өөрийн хүссэн ногоогоор ээлжлэн хийнэ. Гахайн өөх нь kebab-ыг илүү шүүслэг, зөөлөн болгоно. Шарсан дээр шорлогоо тавиад ердийнхөөрөө 15 минутын турш хооллоорой. Төгсгөлд нь давс, хар, улаан чинжүү, нунтагласан кориандрын холимогоор хоол хийх явцад шууд цацна. Хоол хийхээс өмнө элэгийг сүүнд дэвтээж эсвэл хагас цагийн турш үлдээж, хуурай гичтэй хольж болно. Шинэхэн гахайн өөхний оронд өөх тос нь тохиромжтой бөгөөд та хэсэг бүрийг боох хэрэгтэй. Та үүнийг зах дээр махны павильонуудаас олж болно. Хоол хийх явцад элэг нь бүх өөх тосыг шингээж, тор нь харагдахгүй бөгөөд kebab нь ялангуяа шүүслэг болж хувирдаг.

Гахайн махны элэг нь амттай, зөөлөн гөлгөр болгодог. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хайруулын тавган дээр хэсэг болгон хувааж, 500 гр элэг хуурна. Үүнийг сайн чанаж болгосон байх ёстой. Төгсгөлд нь давс нэмнэ. Тус тусад нь цөцгийн тосонд тууз эсвэл нимгэн зүсмэл болгон хуваасан хоёр сонгино, лууваныг хуурч ав. Бүгдийг хөргөөд, дараа нь элэгийг хутгагч, 2 tbsp нь хүнсний ногоо холино. цөцгийн тос, хар чинжүү, дуртай ургамлын халбага. Бэлэн болсон хольцыг жигд давхаргад тохиромжтой хэмжээтэй саванд тарааж, хайлсан өөхний нимгэн давхаргад хийнэ, тагийг нь таглаад хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Шаржигнуур нь хатуурсны дараа шаржигнууртай талх, ургамал, шинэ өргөст хэмхээр үйлчилж, амттай, эрүүл зууш болно.

Гахайн махны элэгийг бас салат хийхэд хэрэглээрэй. Цөцгийн тосонд ямар ч нэмэлтгүйгээр урьдчилан хуурч, тасалгааны хэм хүртэл хөргөж, улаан сонгино, рукола, усан хясаатай хольж, интоорын улаан лооль, бага зэрэг хонхны чинжүү нэмнэ. Бэлэн болсон салатыг 1 tbsp хольсон зөөлөн боолтоор хийнэ. нимбэгний шүүс, ижил хэмжээний оливын тос, 1 халбага Дижон гич халбага.

Анхаарна уу

Гахайн элэг нь зөвхөн дүүргэгч төдийгүй эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь олон тооны амин хүчлүүд, витамин А, Е, К, В бүлэг, зэс, кобальтийн өдөр тутмын хэрэгцээг агуулдаг.

Бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар баярын цэсийг төрөлжүүлэхийг хичээдэг. Та зочдоо гайхшруулж, хайртай хүмүүсээ баярлуулж болно бөднө шувуумаринад дор. Энэ бол амттай, ер бусын хоол юм.

Танд хэрэгтэй болно

• • бөднө шувуу (4 ширхэг);
  • гахайн мах (4 тууз);
  • сонгино (2 ширхэг);
  • алим (1 ширхэг);
  • тахианы элэг (200 грамм);
  • ургамлын тос;
  • гурил (1 халбага);
  • амтлах чинжүү.
  • Маринад:
  • шар буурцаг сумс (1 халбага);
  • оливын тос (1 халбага);
  • зөгийн бал (1 халбага);
  • паприка (1 халбага).
  • Салат:
  • цагаан байцаа (200 грамм);
  • лууван (1 ширхэг);
  • селөдерей (1 ширхэг);
  • rhubarb (50 грамм);
  • эстрагон ногоон;
  • оливын тос.