Тайланд ба экзотикизм нь бие биенээ нөхдөг ойлголт юм. Энэ улсын эх орон нэгтнүүдийн хувьд чамин олдворуудын нэг бол Тайландын жимс байв. Халуун орны уур амьсгал нь байгальд хэлбэр дүрс, өнгө, амт, үнэрийн өвөрмөц хослолыг бий болгох боломжийг олгосон. Тайландад жилд гурван удаа ургац хурааж авдаг. Тайландын жимс жимсгэнэ нь нитрат болон бусад химийн бордоо нэмэлгүйгээр боловсорч гүйцсэн дээд цэгтээ хүрдэг тул байгаль орчны үүднээс аюулгүй байдаг тул дэлхийн жуулчдын дуртай, үнэлдэг.
Гэсэн хэдий ч энэ баримт нь Тайландын жимсний өртөгт ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй. Паттайя дахь жимс нь хямд бөгөөд та тэдгээрийг зах, гудамжны худалдагч, мотоциклийн зөөврийн ТҮЦ гэх мэтээс худалдаж авч болно. Тайландчууд ууттай давс, чинжүү эсвэл орон нутгийн халуун ногоотой жимс жимсгэнэ санал болгодог бол бүү гайх. Азичууд исгэлэн, гашуун, халуун ногоотой амтатыг хослуулан хэрэглэх нь бүх зүйлд нийцдэг гэж үздэг.
Тайландын жимс нь эрдэнэсийн сан гэдэгт хэн ч эргэлздэггүй ашигтай витаминуудболон микроэлементүүд. Жимсний нухаш нь Тайландын үндэсний хоолонд ашиглагддаг. Хаа сайгүй шинэхэн шахсан шүүс, попсикл, хэрчсэн жимс, салат, жимсний шөл зарагддаг.
Тайландын жимс нь олон янз байдалаараа төсөөллийг гайхшруулдаг. Гэхдээ Тайландад нэг жимс байдаг - хааны статустай. Гайхамшигтай амттай жимс, гэхдээ үнэхээр зэвүүн үнэртэй. Энэ нь дурианы үнэр нь саад тотгор болсон тул Тайландад жимсийг тээврийн хэрэгслээр тээвэрлэх, зочид буудал болон бусад олон нийтийн газар хэрэглэхийг хориглодог.
Жимс нь 50 метр өндөр халуун орны аварга том модонд ургадаг. Энэ ургамлын 30 орчим зүйл мэдэгдэж байгаа бөгөөд үүнээс зөвхөн 9 нь хүн төрөлхтөнд тохиромжтой. Тайландчууд Дурианыг Тайландын жимсний хаан гэж хочилдог байсан - 4 кг хүртэл жинтэй, сүр жавхлантай, гайхалтай дүр төрх нь алдартай уран зөгнөлийн туульс дахь оркуудын зэвсгийг санагдуулдаг. Үндсэндээ энэ нь 30 см хүртэл урттай саваагаар бэхлэгдсэн, 15 см хүртэл диаметртэй бөмбөг эсвэл зууван хэлбэртэй байдаг.
Хэдийгээр зэвүүн үнэртэй ч дуриан нь зөвхөн Тайландын оршин суугчдад төдийгүй, энэ жимсийг юутай ч зүйрлэшгүй амттай гэж үздэг фэнүүдтэй байдаг. Үлдсэн хэсэг нь зэвүүн үнэрээс болж Дурианыг оролдох ч үгүй, үгэнд нь ордог.
Хэрэв та Тайландын хааны жимсийг амтлахаар шийдсэн бол "алтан дэр" сортыг (Тайланд хэлнээс шууд орчуулга) туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Үнэр нь хурц биш бөгөөд амт нь бусад төрлийн дуриануудын адил "ид шидтэй" юм.
Ургац хураах улирал: 5-6 сар.
Үнэ: 1 кг тутамд 250 бат (1 кг тутамд 500 рубль)
Лууны жимс
Манай гэр бүл амтат чинжүүнд дуртай тул жил бүр тарьдаг. Миний ургуулсан ихэнх сортуудыг би нэгээс олон улирал туршсан; Мөн жил бүр шинэ зүйл туршиж үзэхийг хичээдэг. Pepper бол халуунд дуртай ургамал бөгөөд нэлээд хачин юм. Миний хувьд сайн ургадаг амттай, үр дүнтэй амтат чинжүүний сорт, эрлийз сортуудын талаар цаашид хэлэлцэх болно. би-д амьдарч байгаа дунд эгнээОрос.
Гэрийн цэцэг тариалах нь зөвхөн сонирхолтой үйл явц төдийгүй маш хэцүү хобби юм. Дүрмээр бол тариалагч илүү их туршлагатай байх тусам ургамал нь эрүүл харагддаг. Туршлагагүй хэрнээ гэртэй болохыг хүсдэг хүмүүс яах ёстой вэ? тасалгааны ургамал- сунасан, хоцрогдсон сорьц биш, харин үзэсгэлэнтэй, эрүүл чийрэг биш мэдрэмжийг төрүүлдэгТаны бууралтад буруутай юу? Эхлэгчдэд болон цэцэг тариалагчдын хувьд тийм ч их туршлагагүй хүмүүст би зайлсхийхэд хялбар гол алдаануудын талаар танд хэлэх болно.
Банана-алимны амтлагчтай хайруулын тавган дээр өтгөн бяслагтай бялуу - хүн бүрийн дуртай хоолны өөр нэг жор. Бяслагны бялууг хоол хийсний дараа унахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хэд хэдэн зүйлийг санаарай энгийн дүрэм. Нэгдүгээрт, зөвхөн шинэхэн, хуурай зуслангийн бяслаг, хоёрдугаарт, жигд нунтаг, сод байхгүй, гуравдугаарт, зуурсан гурилын зузаан - та үүнээс баримал хийж болно, энэ нь нягт биш, уян хатан байдаг. Бага хэмжээний гурилтай сайн зуурсан гурилыг зөвхөн сайн зуслангийн бяслагаас авах боломжтой бөгөөд энд "эхний" цэгийг дахин харна уу.
Эмийн сангаас олон эм зуслангийн байшин руу шилжсэн нь нууц биш юм. Тэдний хэрэглээ нь эхлээд харахад маш чамин мэт санагддаг тул зуны зарим оршин суугчид дайсагналтай ханддаг. Үүний зэрэгцээ калийн перманганат нь анагаах ухаан, мал эмнэлгийн аль алинд нь ашиглагддаг эртний антисептик юм. Ургамал тариалахад калийн перманганатын уусмалыг антисептик болон бордоо болгон ашигладаг. Энэ нийтлэлд бид цэцэрлэгт калийн перманганатыг хэрхэн зөв ашиглах талаар танд хэлэх болно.
Мөөгтэй гахайн махан салат нь тосгоны баярын ширээн дээр ихэвчлэн олддог хөдөөгийн хоол юм. Энэ жор нь champignons-тай байдаг, гэхдээ хэрэв та зэрлэг мөөгийг ашиглах боломж байгаа бол үүнийг ингэж хоол хийхээ мартуузай, энэ нь илүү амттай болно. Энэ салатыг бэлтгэхэд та их цаг зарцуулах шаардлагагүй - махыг хайруулын тавган дээр тавиад 5 минутын турш хэрчнэ. Бусад бүх зүйл тогоочийн оролцоогүйгээр бараг тохиолддог - мах, мөөгийг буцалгаж, хөргөж, даршилсан.
Өргөст хэмх нь зөвхөн хүлэмж эсвэл цэцэрлэгт хүрээлэнд төдийгүй задгай газарт сайн ургадаг. Ихэвчлэн өргөст хэмхийг 4-р сарын дундаас 5-р сарын дунд хүртэл тарьдаг. Энэ тохиолдолд 7-р сарын дундаас зуны эцэс хүртэл ургац хураах боломжтой. Өргөст хэмхүүд хярууг тэсвэрлэдэггүй. Тийм учраас эрт тариад байдаггүй. Гэсэн хэдий ч тэдний ургацыг ойртуулж, зуны эхэн үед эсвэл бүр 5-р сард цэцэрлэгээсээ шүүслэг гоо сайхныг амтлах арга бий. Энэ ургамлын зарим шинж чанарыг харгалзан үзэх шаардлагатай.
Полискиас бол сонгодог алаг бут сөөг, модлог бут сөөгний маш сайн хувилбар юм. Энэ ургамлын гоёмсог дугуй эсвэл өдтэй навчнууд нь баярын буржгар титэмийг бий болгодог бөгөөд түүний гоёмсог дүрс, даруухан зан чанар нь түүнийг байшингийн хамгийн том ургамлын дүрд маш сайн нэр дэвшигч болгодог. Том навчнууд нь Бенжамин ба Ко фикусыг амжилттай солиход саад болохгүй. Түүгээр ч барахгүй полисциас нь илүү олон төрөл зүйлийг санал болгодог.
Хулууны шанцайны кассерол нь шүүслэг бөгөөд гайхалтай амттай, хулууны бялуу шиг бага зэрэг боловч бялуунаас ялгаатай нь илүү зөөлөн бөгөөд аманд хайлдаг! Энэ төгс жор чихэрлэг боовхүүхэдтэй гэр бүлд зориулсан. Дүрмээр бол хүүхдүүд хулуунд үнэхээр дургүй байдаг ч чихэрлэг зүйл идэхээс татгалздаг. Амтат хулууны Casserole нь амттай, эрүүл амттан бөгөөд үүнээс гадна маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг. Оролдоод үз! Танд таалагдах болно!
Хедж нь зөвхөн ландшафтын дизайны хамгийн чухал элементүүдийн нэг биш юм. Энэ нь мөн янз бүрийн хамгаалалтын функцийг гүйцэтгэдэг. Жишээлбэл, цэцэрлэг нь замтай хиллэдэг эсвэл ойролцоох хурдны зам байгаа бол хедж хийх шаардлагатай болно. "Ногоон хана" нь цэцэрлэгийг тоос шороо, чимээ шуугиан, салхинаас хамгаалж, онцгой тохь тух, бичил уур амьсгалыг бий болгоно. Энэ нийтлэлд бид талбайг тоосноос найдвартай хамгаалж чадах хеджийг бий болгох оновчтой ургамлуудыг авч үзэх болно.
Олон үр тариа нь хөгжлийн эхний долоо хоногт түүж авах шаардлагатай (мөн нэгээс олон) байхад бусад нь шилжүүлэн суулгах нь "эсрэг заалттай" байдаг. Хоёуланг нь "баярлуулах" тулд та суулгацын стандарт бус савыг ашиглаж болно. Тэднийг туршиж үзэх бас нэг сайн шалтгаан бол мөнгө хэмнэх явдал юм. Энэ нийтлэлд бид ердийн хайрцаг, сав, хуурцаг, шахмалгүйгээр хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно. Суулгацын уламжлалт бус, гэхдээ маш үр дүнтэй, сонирхолтой саванд анхаарлаа хандуулцгаая.
Хэрэгтэй ногооны шөлселөдерей, улаан сонгино, нишингэ бүхий улаан байцаанаас - мацаг барих өдрүүдэд бэлтгэж болох цагаан хоолтон шөл хийх жор. Хэд хэдэн нэмэлт фунт хасахаар шийдсэн хүмүүст би төмс нэмэхгүй, чидун жимсний тосыг бага зэрэг багасгахыг зөвлөж байна (1 халбага хангалттай). Шөл нь маш анхилуун, өтгөн болж хувирдаг бөгөөд Лентийн үеэр та шөлний нэг хэсгийг туранхай талхаар үйлчилж болно - тэгвэл энэ нь сэтгэл хангалуун, эрүүл байх болно.
Даниас бидэнд ирсэн алдартай "hygge" гэсэн нэр томъёоны талаар бүгд сонссон нь лавтай. Энэ үгийг дэлхийн бусад хэл рүү орчуулах боломжгүй. Учир нь энэ нь нэг дор олон зүйлийг илэрхийлдэг: тайтгарал, аз жаргал, эв найрамдал, оюун санааны уур амьсгал ... Үүнд хойд улсДашрамд хэлэхэд, жилийн ихэнх цаг үед үүлэрхэг, нар багатай байдаг. Зун бас богинохон. Мөн аз жаргалын түвшин нь хамгийн өндөр (улс орон НҮБ-ын дэлхийн чансаанд тогтмол нэгдүгээрт ордог) юм.
Нухсан төмстэй соустай махан бөмбөг - Италийн хоолны үндсэн дээр бэлтгэсэн энгийн хоёр дахь хоол. Энэ хоолны илүү түгээмэл нэр нь махан бөмбөлөг эсвэл махан бөмбөлөг боловч италичууд (мөн зөвхөн тэд ч биш) ийм жижиг дугуй котлетыг махан бөмбөг гэж нэрлэдэг. Котлетуудыг эхлээд алтан шаргал болтол нь шарж, дараа нь өтгөн ногооны соусанд чанаж болгосон - энэ нь маш амттай, зүгээр л амттай болж хувирдаг! Энэ жоронд ямар ч татсан мах тохиромжтой - тахиа, үхрийн мах, гахайн мах.
Зүүн өмнөд Азийн орнууд бол халуун орны жимсэнд дурлагчдын хувьд зүгээр л диваажин юм. Лууны жимс, мангостин, томарилло, дуриан, могойн жимс болон бусад олон чамин нэрс энд гайхагдахаа больж, ердийн зүйл болжээ.
Орос улсад томоохон супермаркетуудад ийм олон жимс байдаг нь мэдээжийн хэрэг, нэгдүгээрт, тэдгээрийн үнэ нь дарааллаар нь ялгаатай байж болно, хоёрдугаарт, тавиур дээр үзэсгэлэнтэй хэлбэрээр гарч ирэхийн тулд тэдгээр нь химийн бодисоор нэлээн чихмэл эсвэл тэдгээрийг боловсорч гүйцээгүй илгээдэг бөгөөд энэ нь амт, ашигтай чанарт нөлөөлөхгүй.
Харин Зүүн Өмнөд Азид, эх орондоо эдгээр жимсний олонх нь пенни үнэтэй байдаг - жишээлбэл, боловсорч гүйцсэн, шүүслэг мангог 5 рубль, том (3 кг), чихэрлэг папайяг 30 рублиэр худалдаж авч болно. Ердийн алим, лийрүүдийн хувьд энд эсрэгээрээ хамгийн үнэтэй жимсний тоонд ордог. Үүнээс гадна, гүзээлзгэнэээс бусад нь энд бараг ямар ч жимс байдаггүй бөгөөд заримдаа биднийг баярлуулдаг.
Бид Балид амьдарч байгаад зургаан сар болж байгаа бөгөөд өдөр бүр төрөл бүрийн жимсний амтыг амталдаг. Энд хэдэн арван халуун орны жимс байдаг бөгөөд хэрэв та тэдгээр нь дүрмээр бол хэд хэдэн сорттой, сорт бүрийн амт нь өвөрмөц бөгөөд давтагдашгүй байдаг гэж үзвэл энд жимс хайрлагчдын амьдрал ямар сайхан байх нь тодорхой болно.
Мексик, Энэтхэг, Шри-Ланка, Малайз, Индонезид бидний амталж байсан жимс нь амтаараа төдийгүй нэр, хэлбэрээрээ ялгаатай байдаг. Зах зээл дээр эсвэл дэлгүүрт бидний нүд үргэлж нээлттэй байдаг тул тодорхой жимс сонгоход хэцүү байдаг тул бид дугуйнд багтахгүй том хайрцаг худалдаж авдаг.
Улс орон, улирал, төрөл зүйл, наймаа хийх чадвараас шалтгаалаад хаа сайгүй өөр өөр байдаг тул бид зориудаар үнэ бичихгүй. Ингээд халуун орны чамин зүйлстэй танилцацгаая.
Могойн жимс, Баличууд үүнийг салак гэж нэрлэдэг
Жимс нь дугуй эсвэл лийр хэлбэртэй, дээд талдаа шаантаг хүртэл нарийссан, могойн арьсыг санагдуулам хайрстай хүрэн арьсаар бүрхэгдсэн байдаг бөгөөд энэ нь жимсний нэрнээс гаралтай.
Хальс нь нимгэн бөгөөд үүнийг арилгахад хялбар байдаг; Мах нь цагаан эсвэл шаргал өнгөтэй бөгөөд голчлон гурван сегментээс бүрдэнэ. Хэрэв жимс нь боловсорч гүйцээгүй бол таннин ихтэй тул таны амыг наалдуулах болно, бид үүнийг хавар Малайзад анх удаа туршиж үзсэн - энэ нь бидэнд таалагдаагүй бөгөөд бид үүнийг баяртайгаар мартсан.
Бали аралд хамгийн түгээмэл жимснүүдийн нэг болох herring хурдан танил болж, бид үүнийг дахин туршиж үзсэн бөгөөд бид дурласан гэж хэлж болно.
Балид нийтлэг 2 сорт байдаг. Нэг нь илүү сунасан, 3 ижил сегментээс бүрдэх бөгөөд бага зэрэг самартай хан боргоцой, гадил жимсийг санагдуулам сайхан сэтгэл сэргээсэн чихэрлэг амттай. Хоёр дахь нь илүү бөөрөнхий, хоёр том сегменттэй, гурав дахь нь үргүй жижиг хэсэг нь үхрийн нүд, хан боргоцойтой төстэй амттай байдаг. Хоёр сорт хоёулаа маш сонирхолтой байдаг;
Салак нь бие махбодоос хортой бодисыг зайлуулдаг таннин агуулдаг бөгөөд агшилт, цус тогтоогч, суулгалтын эсрэг үйлчилгээтэй.
Балигийн хойд хэсэгт, ойд бид ямар нэгэн байдлаар зэрлэг нугас олж авав. Цэцэрлэгийн жимсээс ялгаатай нь түүний хальс нь 1 мм-ээс ихгүй урттай жижиг зүү бүхий өргөстэй, жимс нь өөрөө жижиг хэмжээтэй байдаг. Тэд чихэрлэг амттай боловч өргөстэй тул хальслах нь тийм ч таатай биш тул өргөс нь саад болохгүй сармагчингуудаар хооллодог байсан бөгөөд тэд гадил жимсний хальс шиг хурдан хальсалж чаддаг байв.
Тамарилло
Тамарилло жимс нь өндөг хэлбэртэй, 5 см орчим урттай гялалзсан хальс нь хатуу, гашуун, иддэггүй, целлюлоз нь амтат исгэлэн, улаан лооль-үхрийн нүд амттай, бараг үнэргүй байдаг. Хальсны өнгө нь улбар шар-улаан, шар, нил ягаан-улаан байж болно.
Целлюлозын өнгө нь ихэвчлэн алтан ягаан өнгөтэй, үр нь нимгэн, дугуй хэлбэртэй, хар, идэж болно. Жимс нь урт жимстэй улаан лоольтой төстэй тул улаан лоолийн мод гэж нэрлэдэг. Та томариллогоо 2 хэсэг болгон хувааж, целлюлозыг амандаа шахаж, эсвэл хутгаар сүүлнээс нь барьж хальсалж болно - та ийм цэцэг авах болно.
Тамарилло агуулсан олон тооныА, В6, С, Е витаминууд, түүнчлэн микроэлементүүд - төмөр, кали, магни, фосфор, кальци. Жимс нь мигрень өвчнөөр шаналж буй хүмүүст ашигтай байх болно.
Бид энэ жимсэнд үхрийн нүд, жимсгэний амтаас болж дурласан - Балид маш цөөхөн жимс байдаг, ихэнхдээ бүгдийг нь импортоор авдаг (гүзээлзгэнэээс бусад).
Тамарилло нь нимбэгний шүүс, цагаан гаа, зөгийн бал нэмбэл маш сайн соус болдог. Соус нь халуун ногоотой хоол, амттан зэрэгт тохиромжтой.
Манго
Халуун орны олон жимснүүдээс манго нь бидний хамгийн дуртай жимсний нэг хэвээр байгаа бөгөөд та үүнийг хүссэнээрээ идэж, хэзээ ч залхахгүй байх шиг байна. Орос улсад бид заримдаа тэдгээрийг дэлгүүрээс худалдаж авдаг байсан бөгөөд янз бүрийн сортуудын тухай ойлголт бидэнд байдаггүй байсан - зүгээр л манго байдаг бөгөөд энэ нь бидний гайхшралыг төсөөлөөд үз дээ, тэдний хэдэн арван төрөл байдаг.
Энэтхэг жилдээ 13.5 сая тонн манго хурааж авдаг (тоо л бодоод үз дээ!) Тиймээс гол үйлдвэрлэгч (хамгийн алдартай сорт нь mangifera indica 'Alphonso'), дараа нь Хятад улс бүтээмжээрээ хоёрдугаарт ордог (бараг л илүү) 4 сая тонн), гуравдугаарт Тайланд (2.5 сая тонн), Индонез 2.1 сая тонн байна.
Янз бүрийн сортуудын боловсорч гүйцсэн жимс нь маш өөр амттай, ихэнхдээ чихэрлэг бөгөөд зөгийн балнаас цагаан гаа хүртэл янз бүрийн сүүдэртэй сайхан үнэртэй байдаг.
11-р сарын эхээр Энэтхэгт ирэхэд бид манго худалдаанд гараагүйд маш их гайхсан - улирал нь 4-р сард эхэлдэг. Бид 3-р сарын сүүлээр ниссэн бөгөөд өнгөрсөн долоо хоногт анхны ургац худалдаанд гарсан - тэдгээр нь маш анхилуун үнэртэй, амттай жижиг улаан манго байсан тул бид хэд хоногийн турш тэднээс салж чадахгүй байв.
Малайзын олон төрлийн манго сортууд бидэнд маш их таалагдсан - Тайландын цайвар шаргал өнгөтэй, дотор нь шаргал махтай, ногоон өтгөн арьстай, боловсорч гүйцээгүй боловч тод улбар шар, чихэрлэг махтай.
Гэхдээ үнэндээ бид Бали дахь мангогоор хооллодог. Тав, зургадугаар сард сонголт тийм ч том биш байсан ч 8, 9, ялангуяа 10-р сард олон төрлийн сорт, үнэ биднийг баярлуулдаг. Бидний хамгийн дуртай сорт бол Harumanis - улбар шар, чихэрлэг, зөгийн бал шиг махтай ногоон манго.
Манго нь витамин, фруктоз ихтэй, хүчил багатай байдаг. А аминдэм нь харааны эрхтнүүдэд сайнаар нөлөөлж, шөнийн харалган байдал болон бусад нүдний өвчинд тусалдаг. Манго тогтмол хэрэглэх нь дархлааг сайжруулж, ханиаднаас хамгаалдаг. Ногоон манго нь мөн С витаминаар баялаг.
Манго жимсийг гэрийн анагаах ухаанд ихэвчлэн ашигладаг, жишээлбэл, Энэтхэгт манго нь цус алдалтыг зогсоох, зүрхний булчинг бэхжүүлэх, тархины үйл ажиллагааг сайжруулахад ашиглагддаг.
Жекфрут
Жимс жимсгэнэ анх удаа харсан хүн бүр маш их гайхдаг бөгөөд үүний талаар хэлэх зүйл бий - энэ бол модонд ургадаг дэлхийн хамгийн том жимс юм. Жимсний урт нь 20-90 см, диаметр нь 20 см, жимс нь 35 кг жинтэй (зураг дээр харьцуулах зорилгоор түүний хажууд мандарин нугас байдаг). Зузаан хальс нь олон тооны конус хэлбэрийн нуруугаар хучигдсан байдаг. Залуу жимс нь ногоон өнгөтэй, боловсорч гүйцсэн үед ногоон-шар эсвэл бор-шар өнгөтэй болдог.
Хэрэв жимс нь боловсорч гүйцэхээс өмнө унавал Энэтхэгт бид олон удаа жимсний карри идэж байсан. Гэхдээ бид Шри Ланкад улирал дөнгөж эхэлж байсан дөрөвдүгээр сарын сүүлчээр анх удаа шинэ амтыг туршиж үзсэн.
Та 5-р сараас 9-р сар хүртэл боловсорч гүйцсэн жимсийг олж болно; Дотор нь жимс нь шүүслэг гулгамтгай утаснаас бүрдсэн амтат шар целлюлоз агуулсан том дэлбээнд хуваагддаг. Дэлбээ бүр нь 2-4 см урт гонзгой үртэй; нэг жимс нь 500 хүртэл үрийг агуулж болно
Боловсорч гүйцсэн жимсний хальс, үр нь эвгүй ялзарсан үнэртэй байдаг бол нухаш нь тааламжтай үнэртэй, гадил жимсний болон хан боргоцойтой ижил төстэй зүйл байдаг боловч амт нь өвөрмөц хэвээр байгаа бөгөөд хүн бүрт биш, бидэнд маш их таалагдсан.
Ургамлын бүх хэсгүүд, түүний дотор хальс нь наалдамхай латекс агуулсан байдаг тул жимсээ наранцэцгийн тосоор тосолж эсвэл резинэн бээлий өмсөж, 1-2 сарын турш хөргөгчинд хадгалж болно. Супермаркет, зах зээл дээр жигнэмэгийг ихэвчлэн аль хэдийн хэрчиж зардаг, учир нь бүхэл бүтэн жимс нь нэгдүгээрт, өргөсөөрөө аймшигтай байдаг, хоёрдугаарт, хүн бүр ийм аварга томыг даван туулахад бэлэн байдаггүй.
Жимс нь хүнд учраас модноос унаж, хугардаг. Хүчтэй үнэрийн ачаар үүнийг амьтад амархан олж, ой даяар үр тарааж, идэвхтэй тархахад хувь нэмэр оруулдаг.
Jackfruit нь маш тэжээллэг бөгөөд 40% орчим нүүрс ус агуулдаг. Ялангуяа энэ шалтгааны улмаас, мөн хямд өртөгтэй, бүх нийтийн хүртээмжтэй учраас Энэтхэгт жекфрутийг "ядууст зориулсан талх" буюу талх гэж нэрлэдэг. Үр нь бас тэжээллэг байдаг - тэдгээр нь 38% нүүрс ус агуулдаг бөгөөд туулайн бөөр шиг шарж, иддэг. Тэд бага зэрэг хуурай амттай боловч салаттай сайн нийлдэг.
Лууны жимс эсвэл луугийн жимс, үүнийг питаяа эсвэл питахая гэж нэрлэдэг
Энэ нь кактусын гэр бүлд хамаардаг. Сонирхолтой, ер бусын хэлбэр, тод ягаан өнгөний ачаар жимс нь анзаарагдахгүй байх боломжгүй юм. Жимс нь цагаан эсвэл улаан (янз бүрийн төрлөөс хамааран), өтгөн целлюлоз, нарийн, бага зэрэг мэдрэгддэг үнэртэй. Целлюлозыг түүхийгээр нь иддэг, амт нь чихэрлэг байдаг. Үүнийг 2 хэсэг болгон хувааж, целлюлозыг халбагаар шүүж идэхэд тохиромжтой. Зарим нь луугийн жимс нь зөөлөн бөгөөд тийм ч амттай биш байж болох ч, хэрэв та үүнийг зөв амтлах юм бол энэ жимс танд таалагдах нь дамжиггүй (жишээлбэл, Моцарелла бяслаг гэх мэт).
Жимс нь какти дээр ургадаг бөгөөд зөвхөн шөнийн цагаар цэцэглэдэг. Цэцэг нь идэх боломжтой бөгөөд цайнд исгэж болно. Жимс нь илчлэг багатай, ходоодны өвдөлтийг намдаахаас гадна харааны чанарт сайнаар нөлөөлдөг.
Рамбутан
Жимс нь дугуй эсвэл зууван хэлбэртэй, 3-6 см хэмжээтэй, 30 хүртэл ширхэг бөөгнөрөл ургадаг, заримдаа мөчир дээр нь шууд зарагддаг. Жимс боловсорч гүйцсэнээр өнгө нь ногооноос шар-улбар шар, дараа нь улаан болж өөрчлөгддөг. Хэрэв та хамгийн их таашаал авахыг хүсч байвал тод улаан өнгөтэй жимс сонгоорой. Шүүслэг цагаан жимс нь өтгөн хальсаар хучигдсан, муруй, хатуу шар-хүрэн үстэй, 1-2 см урт, целлюлоз нь желатин юм. цагаан, маш анхилуун үнэртэй, сайхан амттай исгэлэн амттай. Дотор нь идэшгүй зууван үр, 1.5 см хүртэл урттай үр нь түүхий хэлбэрээрээ хортой боловч шарсан бол идэж болно.
Үрийн тосыг саван, лаа үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Рамбутан нь нүүрс ус, уураг, кальци, фосфор, төмөр, ниацин, витамин С агуулдаг.
Жимсийг ихэвчлэн шинэхэн, заримдаа элсэн чихэрээр хадгалдаг. Түүгээр ч барахгүй Малайзад эдгээр лаазалсан жимсийг булан бүрт зууш болгон зардаг бөгөөд хөргөх ундаа болгон хийдэг.
Бид анх рамбутануудтай эх нутаг - Малайздаа танилцсан. Рамбутаныг Малай хэлнээс "үсэрхэг" гэж орчуулдаг.
Жимс нь маш хөнгөн жинтэй тул 1 кг-д хэдэн арван жимс агуулж болно. Дашрамд дурдахад, Энэтхэгт бидний нэлээд татагддаг гадил жимсний дараа (амтаараа төдийгүй ариун цэврийн аюулгүй байдлын үүднээс) энэ бол таны аялалд явахдаа амархан, аюулгүй идэж болох 2-р жимс юм. Та захаас юм уу замын хажуугаас баахан рамбутан худалдаж аваад шууд идэж болох бөгөөд үүнийг папайя, манго, хальстай нь хамт иддэг жимс битгий хэл идэж болохгүй.
Та зүгээр л хальсыг дундуур нь урж, дээд талыг нь авах хэрэгтэй (үс нь огт өргөст биш), дараа нь целлюлозыг амандаа хийж, хальсны хоёр дахь хагасыг нь гартаа байлгах хэрэгтэй - чи бүр ч хийхгүй. гараа угаах хэрэгтэй.
Малайзад бид рамбутаны улиралд (5-р сард) ирсэн бөгөөд 1 кг нь 1 кг манго (ойролцоогоор $ 1) үнэтэй байсан ч Балид 10-р сард тэд 3 дахин үнэтэй болсон. Тэд аль хэдийн 1.5 доллар хүртэл буурсан байна.
Мангостин, мангостин, мангостин, гарциния, мангут гэгддэг
Жимс нь дугуй хэлбэртэй, 4-8 см диаметртэй, зузаан (1 см) бургунди-ягаан идэшгүй хальсаар хучигдсан, түүний доор 5-8 ширхэг цагаан, маш шүүслэг целлюлозын хэсэг, сегмент бүрийн дотор том үртэй байдаг. Бид Шри Ланкад мангостантай танилцсан - бид тэднийг анх удаа хараад энд ямар нэгэн хачирхалтай хурьцал байдаг гэж бодсон.
Бид тэднийг худалдаж авахгүй байсан ч худалдагч биднийг эцсийн мөчид зогсоож, ухаалаг заль мэхийг үзүүлж, энэ жимсийг секундын дотор нээв. Шүүслэг целлюлозыг хараад бид хүслийг эсэргүүцэж чадаагүй бөгөөд үүнийг туршиж үзсэн бөгөөд дараа нь бид үүнийг худалдаж авсан. Жимсний амт нь маш тааламжтай, өтгөн чихэрлэг, бага зэрэг амттай байдаг.
Халуун цаг агаарт энэ нь таны цангааг тайлах маш сайн жимс юм.
Мелоди (аялга), мөн пепино, амтат гуа лийр эсвэл амтат өргөст хэмх гэж нэрлэдэг
Жимс нь хэмжээ, хэлбэр, өнгө, амтаараа ялгаатай, олон янз байдаг. Зарим нь чамин өнгөтэй байдаг - тод шар, бусад нь нил ягаан өнгөтэй бөгөөд энэ нь хашыг санагдуулдаг. Боловсорч гүйцсэн жимсний нухаш нь цайвар шар эсвэл бүрэн өнгөгүй байдаг. Мелоди нь амтат гуа үнэртэй лийр, өргөст хэмх холилдсон мэт амттай. Үүнийг амтат амттан, салатанд нэмж болно (янз бүрийн төрлөөс хамааран). Балид бид үүнийг салатанд нэмэх дуртай байдаг - жимс нь өргөст хэмхтэй ижил үнэтэй бөгөөд амт нь илүү нарийн бөгөөд сонирхолтой байдаг.
Дашрамд хэлэхэд амт нь өөр өөр байдаг - чихэрлэг, исгэлэн, чихэрлэг. Ая нь өөрөө маш шүүслэг, 92% уснаас бүрддэг тул цангаа тайлахад нэн тохиромжтой. Витамин С нь жимсийг исгэлэн өгдөг;
Лонган эсвэл луугийн нүд
Эхний нэр нь Вьетнамын Лонг Ан мужийн нэрнээс гаралтай. Хоёр дахь нь жимсний бүтэц юм - хэрэв та "жимсгэнэ" -ийг хагасаар хугалах юм бол хар үр гарч ирэх бөгөөд энэ нь тунгалаг шаргал целлюлозын дэвсгэр дээр Лонган нь мөнх ногоон модон дээр бөөгнөрөл хэлбэрээр ургадаг хорин метр хүрч болно. Зуны улиралд нэг модноос 200 гаруй кг жимс хурааж авдаг.
Гаднаас нь харахад жимс нь самар шиг харагддаг бөгөөд хальслахад хялбар байдаг. Жимсний идэж болохгүй гаднах бүрхүүлийн өнгө нь алаг шар өнгөтэй. Логнан модноос салгасны дараа боловсорч гүйцэх хандлагатай байдаг. Арьсан дор тунгалаг шүүслэг целлюлоз нуугдаж байдаг - чихэрлэг, маш анхилуун үнэртэй. Целлюлозын доор нэг том яс байдаг.
Лонган нь витаминаар баялаг бөгөөд витамин С, В1, В2, В3, мөн фосфор, магни, кали, кальци, зэс, төмөр, цайр, манган зэрэг микро болон макро элементүүдийг агуулдаг. арьсанд тустай олон био хүчил. Ийм баялагтай бол жимс нь илчлэг багатай байдаг. Лонганыг шинэхэн идэж болно, эсвэл халуун, халуун ногоотой хоолоор хийсэн ундаа нь цангааг тайлж, хоолны дуршилыг сайжруулдаг
Бид Балид анх удаа жимс идэж үзсэн - нэг өдөр Бали найз Будитайгаа захаар явж байхдаа түүнээс дуртай жимснийх нь тухай асуухад тэр эргэлзэлгүйгээр энэ үл анзаарагдам жимсийг зааж өгсөн. Жавагаас ирсэн, Лонган тэнд маш их алдартай.
Анхны үнэр нь бидний хүлээж байсан шиг тийм ч тод биш байсан. Бид үүнийг зүгээр л туршиж үзээгүй гэж шийдсэн бөгөөд хэд хоногийн дараа бид үүнийг дахин худалдаж авсан - энэ удаад лонган маш амттай, шүүслэг болсон.
Бусад чамин, илүү дур булаам харагддаг жимстэй харьцуулахад энэ нь гадагшаа алдагдах нь гарцаагүй, гэхдээ түүнд агуулагдах ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн палитр, сэтгэл сэргээсэн амт нь биднийг дахин дахин худалдаж авахад хүргэдэг.
Лонганыг Хятадын уламжлалт анагаах ухаанд сул дорой байдал, ядрах, тахикарди, толгой эргэх, хараа муудах зэрэгт хэрэглэдэг. Жимсний нухаш нь хоол боловсруулах замын эмгэгийг эмчлэх, халуурах үед биеийн температурыг бууруулах, шалтгаангүй түгшүүрийг тайвшруулах, нойрыг хэвийн болгох, санах ой, төвлөрлийг сайжруулахад ашиглагддаг.
Кепундунг буюу Азийн үхрийн нүд
Гаднах төрхөөрөө энэ нь Лонгантай маш төстэй боловч амт нь огт өөр юм. Хальс нь нягт боловч хальслахад хялбар байдаг. Дотор жимс нь цагаан, ягаан өнгөтэй, наалдамхай вазелин бүтэцтэй, целлюлозоос салгахад хэцүү үр байдаг - энэ нь кепундунг шинэхэн идэхээс илүү сироп, сүмс хийхэд хэрэглэхэд хялбар байдаг шалтгаануудын нэг юм. Жимс нь маш тааламжтай, чихэрлэг, исгэлэн амттай, хөнгөн нарийн үнэрийг сэргээдэг. Кепундунг нь Азид витамин С-ийн алдартай эх үүсвэр бөгөөд хоолой, амьсгалын замын өвчнийг эмчлэхэд тустай.
Энэ жимсийг Энэтхэг, Төвдийн эмч нарын дунд ариун гэж үздэг бөгөөд хатаасан жимсийг ходоодны хямрал, халуурах, элэгний өвчин, цус багадалт зэрэг олон төрлийн өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг. Кепундунг нь стресс, халууралт, үе мөчний үрэвсэлээс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд сайн.
Тамаринд (тамаринд) эсвэл Энэтхэгийн огноог asam, asem, sampalok гэж нэрлэдэг
Ерөнхийдөө энэ бол буурцагт ургамлын гэр бүлийн ургамал боловч жимсний тасагт зарагддаг бөгөөд чихэрлэг амттай тул олон хүн үүнийг жимс гэж үздэг. Бүрхүүлийн доор зөөлөн нухаш, олон өтгөн үрээс бүрдсэн "хүрээ"-тэй төстэй бор буурцаг хэлбэртэй жимс байдаг.
Целлюлозыг шинэхэн, жимс эсвэл цайнд чихэр болгон идэж болно. Энэ нь Ази, Латин Америкийн хоолны аль алинд нь амтлагч болгон өргөн хэрэглэгддэг.
Ногоон жимсний нухаш нь исгэлэн бөгөөд амтат хоол хийхэд хэрэглэгддэг, харин боловсорсон жимс нь илүү амттай, жимсний амттай, амттан, ундаа, хөнгөн зууш бэлтгэхэд ашиглагддаг.
IN Латин Америк, ялангуяа Мексикт энэ жимс нь нэлээд алдартай бөгөөд бүх төрлийн хэлбэрээр ашиглагддаг. Мексикт бид анх түүний амтыг мэддэг болсон - бид Тамариндо чихэр - үртэй хатуу чихэр, өвөрмөц үнэр, амттай амтыг туршиж үзсэн.
Бид чихэрт дургүй байсан, гэхдээ Балид бид шинэ тамаринд худалдаж авсан, бид үүнийг өмнө нь туршиж үзсэн гэж сэжиглээгүй - энэ удаад таалагдсан.
Эдгээх шинж чанартай тул целлюлоз, навч, холтосыг анагаах ухаанд ашигладаг. Филиппинд хумхаа өвчний халууралтыг намдаахын тулд навчийг ургамлын гаралтай цай хийхэд ашигладаг. Энэтхэгт, Аюурведад - хоол боловсруулах замын өвчнийг эмчлэхэд зориулагдсан. Тамаринд их хэмжээний витамин С, түүнчлэн А, Е витамин агуулдаг. Ханиад, зүрхний өвчнөөс хамгаална.
Тамаринд бол Кубын Санта Кларагийн албан ёсны мод бөгөөд хотын сүлдэнд дүрслэгдсэн байдаг.
Гуа
Амтат шүүслэг папайя хэсгүүд аманд хайлдаг. Жимс нь маш тэжээллэг бөгөөд хамгийн сонирхолтой нь папайя нь огт уйтгартай байдаггүй; бид үүнийг Энэтхэг, Шри Ланкад маш их баяртайгаар иддэг бөгөөд Балид энэ нь зургаа дахь сардаа бидний уламжлалт өглөөний хоол юм. Энэтхэг, Бали улсад папайя нь маш амттай, ялангуяа Калифорнийн сортуудад дуртай байдаг бол Тайландад манай найзуудын хэлснээр энэ нь илүү устай байдаг. Мексикт бид үүнийг зөвхөн тараг эсвэл зөгийн балтай хослуулан дуртай байсан - тэнд үүнийг бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй, бүр давс, чинжүүтэй хамт идэх нь илүү түгээмэл байдаг.
Папайя бол бета-каротины үнэ цэнэтэй эх үүсвэр бөгөөд дунд хэмжээний жимсний гуравны нэг нь насанд хүрсэн хүний витамин С-ийн өдөр тутмын хэрэгцээг хангадаг шаардлагатай хэмжээкальци, төмөр.
Папайя жимс нь зөвхөн гадаад төрхөөрөө төдийгүй химийн найрлагаараа гуатай ойролцоо байдаг бөгөөд тэдгээр нь глюкоз, фруктоз, органик хүчил, уураг, эслэг, витамин, эрдэс бодис агуулдаг тул папайяг заримдаа "гуа мод" гэж нэрлэдэг.
Тэд гал дээр жигнэх үед папайя жимс нь шинэхэн талх шиг үнэртэй байдаг тул энэ ургамлыг "талх" гэсэн өөр сонирхолтой нэр өгсөн гэж тэд хэлдэг.
Ногоон папайя нь жирэмслэлтээс хамгаалах, үр хөндөх шинж чанартай байдаг - жирэмслэлтээ зогсоохыг хүссэн Азийн эмэгтэйчүүд боловсорч гүйцээгүй жимсийг их хэмжээгээр иддэг.
IN халуун орны орнуудПапайя шүүс нь нугалам хоорондын дискний холбогч эдийг нөхөн төлжүүлдэг фермент агуулдаг тул нурууны өвчинд хэрэглэдэг. Азийн оршин суугчид толгой дээрээ хүнд ачаа үүрдэг уламжлалтай байсан ч булчингийн тогтолцооны өвчинд бага өртөмтгий байдаг нь папайя байнга хэрэглэдэгтэй холбоотой байж болох юм.
Кокос (наргил, наргил)
Хэдийгээр тэдгээрийг ихэвчлэн "наргил самар" гэж нэрлэдэг боловч тэдгээр нь үнэндээ самар биш, харин друп - чулуун жимс (тоор гэх мэт). Кокосын жин нь 1.5-2.5 кг, гадна бүрхүүл нь ногоон, хүрэн эсвэл шар өнгөтэй, олон янзын утастай, дотор нь хатуу бүрхүүл нь дэлгүүрээс харж дассан ижил "бүрхүүл" юм. тавиурууд. Залуу кокосын шингэн (кокосын ус) нь тунгалаг бөгөөд амттай байдаг. Аажмаар дотор нь холтосноос ялгарсан тосны дуслууд гарч ирснээр шингэн нь сүүн эмульс болж хувирч, өтгөрдөг, хатуурч, бүрхүүлийн хананд өтгөрдөг.
Мексикт бид ихэвчлэн хатуу, хэрчсэн наргил мод худалдаж авдаг. Шоколадтай хамт идэхэд тэд Bounty баарыг санагдуулдаг.
Харин кокосын усыг анх Энэтхэгт туршиж үзсэн. Тэнд залуу наргил самар булан бүрт зарагддаг бөгөөд маш хямд байдаг (Балид 1-1,5 доллартай харьцуулахад 0,3 доллар). Тэд жимсний тавиур дээр зарагддаггүй, гэхдээ ихэвчлэн тэргэнцэрээс зарагддаг. Заримдаа яг л газар дээрх модны доор шинэхэн наргил мод, хагарсан үе мөчний уул байдаг. Худалдагч нар овсгоотойгоор 2-3 алхамаар дээд талыг нь тасдаж, сүрэл оруулдаг - ундаа бэлэн боллоо.
Залуу кокос нь ойролцоогоор 2 аяга "наргил модны сүү" агуулдаг. Байгалийн сав хоосон болсны дараа та үүнийг 2 хэсэгт хувааж, гадна талын давхаргын дагуу нэг зүсэлтээр худалдагчийн хийсэн халбагаар целлюлозыг хусах боломжтой - тунгалаг вазелин шингэн.
Балид залуу болон хатуу наргил модны төрөл бүрийн сортууд байдаг бөгөөд сүүлчийнх нь аль хэдийн хальсалж зарагддаг бөгөөд энэ нь маш тохиромжтой.
Филиппин нь жилдээ 20,000 орчим мянган тонн жимс үйлдвэрлэдэг кокосын үйлдвэрлэлээрээ дэлхийд нэгдүгээрт ордог. Харин Индонез, Энэтхэг улс 2, 3-р байранд тус тус оржээ.
Кокос нь хүчтэй афродизиак бөгөөд нөхөн үржихүйн тогтолцооны үйл ажиллагааг хэвийн болгодог. Сүү, кокосын целлюлоз нь хүч чадлыг сайн сэргээж, алсын харааг сайжруулдаг.
Кокосын тос нь ерөнхийдөө бүх нийтийн бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнийг хоол хийх, эмнэлгийн болон гоо сайхны зориулалтаар ашигладаг.
Үсийг бэхжүүлж, тэжээл өгөхөөс гадна арьсыг чийгшүүлж, зөөлрүүлж, үрчлээг толигор болгоно; хоол боловсруулах систем, элэгний үйл ажиллагааг сайжруулдаг; бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгох; булчинг тайвшруулж, үе мөчний асуудалд тусалдаг; янз бүрийн халдварын дархлаа, эсэргүүцлийг нэмэгдүүлж, бактерийн антибиотикт дасан зохицох чадварыг бууруулдаг.
Целлюлоз нь цусан дахь холестерины хэмжээг хэвийн болгодог; тусалдаг ханиад, суулгалт, цөсний хүүдий өвчин; нянгийн эсрэг, вирусын эсрэг шарх эдгээх нөлөөтэй; атеросклероз болон зүрх судасны тогтолцооны бусад өвчин, түүнчлэн хорт хавдар, дегенератив үйл явцын эрсдлийг бууруулдаг. Хатуу кокос нь В бүлгийн витамин, С, Е витамин, мөн төрөл бүрийн эрдэс давс агуулдаг.
Ерөнхийдөө жимс биш, харин бүхэл бүтэн байгалийн эмийн сан.
Хан боргоцой (ананас, хан боргоцой)
Хамгийн том хан боргоцойны тариалангууд Хавайн арлуудад төвлөрч, дэлхийн үйлдвэрлэлийн 30 орчим хувийг эзэлдэг. Хан боргоцой мод дээр биш бут дээр ургадаг гэдгийг та мэдэх үү? Бид Шри-Ланкад анх удаа тэдний ургаж байгааг харсан бөгөөд бид маш их гайхсан бөгөөд хан боргоцой нь гадил жимсний хамт Азийн хамгийн алдартай жимсүүдийн нэг бөгөөд бид тэднийг янз бүрийн сорт, хэмжээтэй байдаг. Бид Шри Ланкад хамгийн амттай хан боргоцойг идсэн - тод, чихэрлэг, шүүслэг, баялаг үнэртэй, зүгээр л тэнгэрлэг таашаал. Манай найзууд эдгээр хан боргоцойг Шри Ланкаас Орост бэлэг дурсгал болгон авчирсан.
Энэтхэгт бид наран шарлагын газар хан боргоцой цэвэрлэх арга таалагдсан. Керала, Гоа мужуудад худалдагч эмэгтэйчүүд толгой дээрээ том сав газарт худалдаалах жимс, тэр дундаа хан боргоцой зэргийг авч явдаг. Тэднийг дээрээс нь доош нь эргүүлж, арьсыг нь хутгаар сайтар хальсалж, нэг минутын дараа тэдгээрийг зайрмагны боргоцой шиг хүлээлгэж өгдөг.
Хан боргоцой нь илчлэг багатай, мөн өндөр агуулгатайкалийн давс нь илүүдэл шингэн, тэр ч байтугай хэдэн кг жингээс салахад тусалдаг. Хан боргоцойтой амттан нь өөх тостой хүнсний шингэцийг сайжруулж, бодисын солилцоог сайжруулдаг. Биологийн идэвхт бодисын цогцолборын ачаар хан боргоцой нь хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлж, цусны зуурамтгай чанарыг бууруулдаг.
Хан боргоцой нь А, В, С витамин, мөн олон тооны микроэлементүүд, тэр дундаа бромелайн агуулдаг бөгөөд энэ нь уургийн бодисын шингээлтийг сайжруулдаг.
Хүсэл тэмүүллийн жимс (marakujya), мөн идэж болох хүсэл тэмүүллийн цэцэг, эсвэл идэшт цэцэг, эсвэл нил ягаан гранадила гэгддэг.
Бид Бали аралд анх удаа энэ амттангийн жимсийг амталж үзсэн бөгөөд анх удаагаа бидэнд тийм ч их сэтгэгдэл төрүүлээгүй, харин хоёр дахь удаагаа амтлах амтат жимс нь үнэхээр амттай, ер бусын юм. Төрөл бүрийн төрлөөс хамааран жимсний өнгө нь цайвар шараас харанхуй бургунд хүртэл янз бүр байдаг; вазелин шиг целлюлоз нь тунгалаг, шаргал, ногоон өнгөтэй байж болно. Амт нь бас өөр өөр байдаг - чихэрлэг, исгэлэн, маш амттай. Бид тодорхой төрөл зүйлд хараахан донтож амжаагүй байгаа, бид өөр өөр зүйл туршиж байна. Жимсийг хагасаар нь тайрч, дараа нь анхилуун үнэртэй, амтат нухашыг халбагаар идэж болно. Хүсэл тэмүүллийн жимсний үрийг мөн идэж болно, бялуу болон бусад нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд ашигладаг.
Амтат, исгэлэн амтат жимсний шүүсийг хоол хийхэд үнэлдэг бөгөөд энэ нь сайн тоник шинж чанартай тул эм, гоо сайхны салбарт ашиглагддаг.
Жимс нь толгой өвдөх, булчингийн хурцадмал байдал, нойргүйдлийг арилгахад маш үр дүнтэй байдаг.
Гуава (гуава) эсвэл гуава
Жимс нь ихэвчлэн дугуй, зууван эсвэл лийр хэлбэртэй, тааламжтай заарлаг үнэртэй байдаг. Жимсний өнгө нь маш өөр байдаг - шаргал-цагаан, тод шар, улаавтар, ногоон-цагаан эсвэл бүрэн ногоон өнгөтэй, арьс нь үргэлж маш нимгэн байдаг. Жимс нь янз бүрийн хэмжээтэй байдаг - төрөл зүйлээс хамааран маш жижигээс том хүртэл. Целлюлоз нь хатуу үрээр дүүрсэн цагаан, шар, ягаан эсвэл тод улаан өнгөтэй. Үрийн тоо 112-535 хооронд хэлбэлздэг (зарим жимс нь огт үргүй байдаг). Гуава нь нэг модноос 100 кг хүртлэх нэг үндсэн ургац, 2-4 нэмэлт, хамаагүй бага ургац өгдөг. Хамгийн сайн боловсорч гүйцсэн мод 200-250 кг ургац өгдөг. жилийн дотор.
Бид анх удаа гуавыг туршиж үзсэн бөгөөд тэд үүнийг боловсорч гүйцээгүй, ногооноор нь идэхийг илүүд үздэг бөгөөд үүнийг хагасаар хувааж, чинжүүтэй цацдаг (бид энэ нэмэлтээс татгалзсан). Амт нь ер бусын, бидэнд таалагдсан, гэвч бидний ходоод боловсорч гүйцээгүй жимсэнд үнэхээр дургүй байсан. Балид бид өөр төрлийн гуавыг туршиж үзсэн бөгөөд энэ удаад боловсорсон жимс идсэн. Эдгээр жимс нь хэмжээ, өнгөөрөө Азийн нимбэгтэй төстэй бөгөөд цайвар ягаан, зөөлөн нухаш нь гүзээлзгэнэ шиг амттай байдаг.
Гуава бол эрүүл мэндийн агуулах бөгөөд 16 төрлийн витамин, эрдэс бодис, давс, ул мөр элемент агуулсан цорын ганц жимс юм. Сонирхолтой баримт: гуава нь жүржээс 5-10 дахин их витамин С агуулдаг.
Гуава жимс нь зөвхөн хоол хүнс (вазелин, чанамал, сүмс, тарвага, жүүс) төдийгүй согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг.
Гуавын шүүс нь эрт дээр үеэс дайчид, анчдын ундаанд эрч хүч, хүч чадал өгөхийн тулд нэмдэг байсан бөгөөд Кубын эмэгтэйчүүд эдгээр жимсээр тэжээгддэг байсан - афродизиакууд. эрэгтэй хүч"бас бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлнэ.
Гуаваг агаар цэвэршүүлэгч болгон ашигладаг - хэрчсэн жимсийг утаатай өрөөнд оруулбал 10 минутын дараа тамхины үнэр алга болно.
Шар тарвас
Гаднах төрхөөрөө бол энэ нь ердийн судалтай тарвас бөгөөд зөвхөн дотор нь ер бусын, тод шар өнгөтэй байдаг. Энэ тарвас нь зэрлэг тарвас (шар өнгөтэй) энгийн тарвастай гаталж үр дүнд бий болсон. Энэ тарвас нь ер бусын өнгөнөөс гадна улаан өнгөтэй харьцуулахад маш цөөхөн үр агуулдаг - заримдаа бид ямар ч үртэй байдаггүй.
Бид анх удаа Малайзад шар тарвас идэж үзсэн бөгөөд энэ нь тийм ч чихэрлэг биш байсан ч Балид бид үүнийг байнга худалдаж авдаг бөгөөд үргэлж амттай байдаг. Амтыг нь харьцуулахын тулд бид улаан, шар хоёрыг хоёуланг нь худалдаж авсан боловч улаан нь чихэрлэг биш болсон, тэр ч байтугай услаг юм шиг санагдсан, гэхдээ шараас тусад нь идвэл нэлээд анхилуун, амттай байдаг.
Хэдийгээр энэ нь эрлийз боловч шар тарвас нь ердийн тарвас шиг олон витамин агуулдаг бөгөөд ялгаруулах системийг зохицуулахад төгс тусалдаг.
Sapodilla (sapodilla) aka savo, aka chiku, aka ahra
Өндөг хэлбэртэй, 5 см хүртэл хэмжээтэй бор ногоон жимс, жижиг жимс нь жижиг төмс, том нь киви шиг харагддаг. Хальс нь зөөлөн бөгөөд хутгаар хальслахад хялбар байдаг. Целлюлоз нь шар хүрэн, шүүслэг, карамель огноотой маш чихэрлэг, заримдаа жимс нь боловсорч гүйцсэн бол өвчтэй чихэрлэг байдаг.
Зөөлөн жимс сонгох нь дээр, бага зэрэг "жижиглэсэн" ч илүү амттай байх нь гарцаагүй. Бид анх Энэтхэгт энэ жимсийг туршиж үзсэн бөгөөд тэр даруй бидний хоёр дахь дуртай (гадил жимсний дараа) болсон. Энэтхэгт үүнийг "чику" гэж нэрлэдэг тул бид энэ нэрэнд илүү их дассан. Балид үүнийг "саво" эсвэл "Балин киви" гэж нэрлэдэг. Жимсийг түүхий болон чанаж иддэг - чанамал, салат хэлбэрээр, мөн шохойн шүүс, цагаан гаагаар чанаж, бялуу хийж, тэр ч байтугай түүн дээр үндэслэн дарс хийдэг.
Чику нь ургамлын уураг, нүүрс ус, төмөр, кали, кальци, түүнчлэн А, С витаминаар баялаг Чикугийн ашигтай шинж чанарыг гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид ашигладаг - жимс нь ариутгах, нөхөн сэргээх шинж чанартай байдаг.
Дуриан
Зүүн өмнөд Азийн орнуудад дуриан жимсний хаан гэж тооцогддог. Энэ нь зууван эсвэл дугуй хэлбэртэй, 15-30 см диаметртэй, 1-8 кг жинтэй. Дуриан нь пирамид хэлбэрийн хатуу өргөсөөр бүрхэгдсэн бөгөөд туршлагагүйн улмаас олон жуулчид Жек жимстэй төстэй байдаг.
Жимс нь таван навчтай капсул бөгөөд жимсний 5 танхимд целлюлоз бүхий нэг цайвар шар үр агуулагддаг, идээ шиг тууштай, зүйрлэшгүй "амттай" үнэртэй. Боловсорч гүйцсэн жимсний үнэр нь үнэхээр өвөрмөц, маш идэмхий, чихэрлэг ялзарсан үнэртэй байдаг. Боловсорч гүйцсэн дуриан жимсний түүхий целлюлозыг амттан гэж үздэг бөгөөд жимсийг гараараа иддэг, тэдгээрийг давхаргад нь хугалж, целлюлозыг танхимаас үрээр нь салгаж авдаг.
Түүний амт нь цөцгий бяслаг, сонгины шүүс, интоорын сироп болон бусад холиход хэцүү найрлагатай амтат бүйлсний тосыг санагдуулдаг.
Дуриан, хэрэв энэ нь хэт боловсорч гүйцээгүй бол зөвхөн зүсэх үед л үнэртэж, жимсийг огтолж авснаас хойш хагас цагийн дараа үнэр гарч ирдэг. Дурианы үнэрийг заримдаа ялзарсан сонгино, бяслаг, турпентины холимог гэж тодорхойлдог.
Үүнээс болж Зүүн өмнөд Азийн олон оронд дуриан ургамлыг олон нийтийн газар, тээврийн хэрэгсэлд оруулахыг хориглодог бөгөөд дуриан ургадаг улс орнуудын олон зочид буудлуудад жимс өлгөөтэй зурсан зурагт хуудас хүртэл байдаг. Сингапурт ийм зурагт хуудас байрлуулсан бол торгууль ногдуулдаг.
Дуриан нь олон тооны эрдэс бодис агуулдаг - кали, кальци, магни, цайр нь зүрх судасны, мэдрэлийн, дархлааны болон бусад биеийн тогтолцооны үйл ажиллагаанд чухал үүрэгтэй. Дурианы навч, үндэсийн декоциний нь antipyretic, целлюлозыг anthelmintic болгон ашигладаг.
Үүнийг шинэхэн идэж, чихэрлэг бүтээгдэхүүнд нэмж, шоколад, зайрмаг, ундаагаар дүүргэж, хачир болгон шарсан эсвэл будаатай хольдог.
Бид анх Малайз дахь дурианы амтыг энэ амттай зайрмагтай танилцахаар шийдсэн. Энэ нь жинхэнэ жимсний амттай бараг ижил төстэй зүйлгүй байсан ч бидэнд огт таалагдаагүй - шар буурцагны сүү, хэдэн арван амтлагч, тогтворжуулагч гэх мэт.
Бид энэ жимсийг хайхрамжгүй ханддаг хүнтэй хэзээ ч уулзаж байгаагүй - бид үүнийг маш их хайрладаг эсвэл жигшдэг. Өмнө нь бид дурианыг туршиж үзэх тухай ярихаас ч зайлсхийдэг байсан бол саяхан бид энэ амжилтыг хийхээр шийдсэн. Бидний шийдвэр - durian нь олон сүүдэртэй маш баялаг амттай, бидэнд маш их таалагдсан, тиймээс бид үүнийг ирээдүйд худалдаж авах нь гарцаагүй.
Карамбола эсвэл одтой жимс
Ихэвчлэн исгэлэн, ихэвчлэн ногоон, чихэрлэг, шар гэсэн 2 төрөл байдаг. Хоёр сортын жимс нь маш шүүслэг, бага зэрэг өвслөг юм. Исгэлэн сортууд нь тод тоник нөлөөтэй байдаг;
Бид Европыг тойрон аялж байхдаа чихэрлэг сортуудтай эртнээс танилцаж, ялангуяа Канарын арлуудад дурласан. Шүүслэг нухаш нь үхрийн нүд, алим, өргөст хэмхүүдийн эв нэгдэлтэй хослолтой хамгийн төстэй юм. Амтат сортууд нь маш амттай түүхий эд бөгөөд тэдгээрийг жимсний смүүти дээр нэмж эсвэл зайрмаг, бялуунд идэж болох чимэглэл болгон ашиглаж болно - жимс огтлох үед та хөөрхөн оддыг олж авдаг.
Шүүслэг байдлын ачаар карамбола нь цангааг тайлахад тохиромжтой. Ашигт малтмал ба витамины цогцолборЖимсэнд кальци, фосфор, төмөр, натри, кали, бета-каротин, витамин В1, В2, В5, С агуулагддаг. Карамболагийн үнэрийг зөөлөн болтол нь сиропоор бага зэрэг буцалгавал үнэр нь ихээхэн нэмэгддэг.
Азийн нимбэг
Мэдээжийн хэрэг, нимбэг нь хаа сайгүй байдаг бөгөөд тэдгээрийг халуун орны жимс гэж ангилах нь хэцүү байдаг, гэхдээ гадаад төрхөөрөө тэд ердийнхөөс эрс ялгаатай тул бид тэдний талаар бичихээр шийдсэн. Азийн нимбэг нь жижиг, дугуй, шар-ногоон эсвэл ногоон өнгөтэй байдаг тул жуулчдын андуурдаг шохойтой төстэй болгодог.
Дашрамд хэлэхэд нимбэг нь танил болсон жимсний амтыг маш сайн өөрчилдөг эсвэл өөрчилдөг. Жишээлбэл, папайя дээр нимбэгний шүүс цацаж үзээрэй, та ер бусын амтыг мэдрэх болно;
Мөн бид нимбэг-цагаан гаа-зөгийн балтай цай хийхдээ нимбэгээр байнга хэрэглэдэг. Нимбэгэнд маш их хэмжээний витамин С агуулагддаг тул нимбэгний шүүсийг 100 хэм хүртэл богино хугацаанд халаасан ч витамин С-ийн агууламж бараг буурдаггүй бөгөөд энэ нь цайнд ашигтай шинж чанараа алдалгүйгээр нэмэх боломжийг олгодог (хамгийн гол нь буцалгахгүй байх) ).
Нимбэгний шүүс нь зүрхний шигдээс, цус харвалтаас урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй бөгөөд хэдэн арван вирусыг устгадаг.
Чомпу, жамболан, иамбозаили эсвэл малай алимыг лав алим, сарнайн алим, уулын алим эсвэл усны алим гэж нэрлэдэг.
Жимс нь гонзгой, хонх хэлбэртэй. Жимс нь алим гэж нэрлэгддэг боловч гадаад төрхөөрөө 4-8 см урттай жижиг лийртэй төстэй байдаг. эсвэл үргүй, жимстэй ч иддэггүй 2 бор үр. Боловсорч гүйцсэн жимс нь тааламжтай, сайхан үнэртэй бөгөөд жимс нь өөрөө цангаа тайлахад сайн байдаг. Бид үүнийг анх Балид туршиж үзсэн - бид үүнийг хэд хэдэн удаа худалдаж авсан бөгөөд амт нь маш амттай, амтгүй устай хүртэл өөр өөр байдаг тул бид жимсний боловсорч гүйцсэн эсэхийг хараахан тодорхойлж сураагүй бололтой.
Боловсорч гүйцсэн лав алимны жимс нь зөвхөн шинэхэн төдийгүй хумс болон бусад халуун ногоотой цөцгийтэй хамт чанаж идэж болно. Боловсорч гүйцээгүй жимс нь хадгалалт, чанамал, маринад хийхэд тохиромжтой. Эдгээр жимсээр цагаан, улаан дарс хийдэг.
Малай алим нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг биологийн идэвхт бодис агуулдаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг. Үүнийг мөн идэвхтэй ашигладаг ардын анагаах ухаанолон халуун орны орнууд. Жишээлбэл, модны холтосны декоциний нь гэдэсний эмгэгийн үед, үндсийг нь шээс хөөх эм, навчнаас гаргаж авсан шүүсийг нүүрний тос болгон хэрэглэдэг эсвэл ваннд хийж хэрэглэдэг. Жимс нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд цусны даралтыг зохицуулах, ханиадыг эмчлэхэд ашигладаг.
Сирсак, гуанабана, аннона өргөст эсвэл исгэлэн
Жимс нь зүрх хэлбэртэй эсвэл зууван хэлбэртэй, жигд бус хэлбэртэй, 15-20 см урт, 3 кг жинтэй. Хальс нь нимгэн, хатуу, торон хэлбэрээр байрлуулсан жижиг махлаг нуруутай, өнгө нь хар ногоон, заримдаа хар толботой, боловсорсон жимс нь бага зэрэг шар өнгөтэй болдог. Целлюлоз нь шүүслэг, эслэг, цайвар цөцгийтэй, цөцгийтэй төстэй, сегментүүдэд хуваагддаг, хан боргоцойг санагдуулам анхилуун өвөрмөц үнэртэй, амт нь бага зэрэг исгэлэн, самартай чихэрлэг юм.
Жимсийг шинэхэн байдлаар иддэг бөгөөд ундаа, амттан, жимсний салат, зайрмаг хийхэд ашигладаг. Жимс нь боловсорч гүйцээгүй, хатуу түүдэг, учир нь тэд модон дээр боловсорч гүйцэхийг зөвшөөрвөл тэд унаж, гэмтдэг. Өрөөний температурт тэд боловсорч, зөөлөн болдог. Индонезид боловсорч гүйцээгүй жимсийг хүнсний ногоо болгон ашигладаг.
Бид үүнийг шинэхэн идэж, Канарын арлуудад анх удаа туршиж үзсэн боловч амтыг нь үнэлээгүй бөгөөд удаан хугацаанд худалдаж аваагүй. Саяхан бид чамин зүйл хүсээд сирсак худалдаж авахад амт нь таалагдсан. Бид зүгээр л питаятай төстэй талыг нь хувааж, целлюлозыг халбагаар иддэг, гэхдээ та үүнийг шоо болгон хувааж, сэрээгээр идэж болно, аль нь танд илүү тохиромжтой.
Сирсак нь чухал эрдэс бодисууд - кальци, магни, фосфор, төмөр, түүнчлэн витамин С, В витамин агуулдаг бөгөөд энэ нь гэдэсний микрофлорыг сайжруулж, элэгний үйл ажиллагааг сайжруулж, ходоодны хүчиллэгийг хэвийн болгож, биеэс шээсний хүчлийг гадагшлуулдаг. хэрх, үе мөчний үрэвсэл, тулай зэрэг өвчнөөр шаналж буй хүмүүс. Ардын анагаах ухаанд холтос, навчийг нойргүйдэл, ханиалгах, ханиад, астения, астма, цусны даралт ихсэх зэрэгт хэрэглэдэг.
Банана
Энэ бол мэдээж дэлхий дээрх хамгийн алдартай жимсний нэг юм. Лента эсвэл Ашан дахь овоо ижил гадил жимсийг хараад итгэхэд бэрх боловч дэлхий даяар 40 гаруй төрөл байдаг. Бид Энэтхэгт нэгэн зэрэг худалдаалагдаж буй хамгийн олон сортыг харсан (арав орчим). Тэд тэнд банана зардаг өөр өөр өнгө, хэлбэр, хэмжээ нь маш жижиг, жижигхэн хурууны хэмжээтэй, 30 см хүртэл аварга том хэмжээтэй, мэдээжийн хэрэг тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай байдаг.
Энэтхэгт гадил жимс нь бидний номер нэг жимс байсан. Нэгдүгээрт, тэд гайхалтай амттай, бид шар, хуруу, улаан нь хамгийн их таалагдсан, тэд маш амттай. Хоёрдугаарт, цэвэрлэхэд хялбар, ариун цэврийн шаардлага хангаагүй нөхцөлд аюулгүй байдаг. Гуравдугаарт, тэд маш хямд байдаг - 1.5 кг жинтэй том багцад 0.3-0.5 доллар.
Дашрамд дурдахад, улаан гадил жимс нь маш зөөлөн бөгөөд нарийн бөгөөд тээвэрлэх явцад амархан гэмтдэг тул экспортод гардаггүй.
ОХУ-д хүн бүр дассан Эквадорын гадил жимсний амт, үнэрийн хувьд Азийн сортуудтай харьцуулах боломжгүй юм.
Банана нь уламжлалт байдлаар хоёр үндсэн бүлэгт хуваагддаг: түүхий болон хатаасан амттан банана, дулааны боловсруулалт шаарддаг платанос.
Амттангийн сортуудын нухаш нь маш чихэрлэг амттай, их хэмжээний элсэн чихэр, нүүрс ус, бага хэмжээний уураг, өөх тос агуулдаг тул спортын хоол тэжээлд ихэвчлэн ашигладаг.
Платано бол ногоон эсвэл улаан арьстай, цардуултай, хатуу, ихэвчлэн чихэргүй нухаштай жимс юм. Ихэнхдээ зах, кафед тэдгээрийг хөнгөн зууш болгон зардаг - гадил жимсний чипс эсвэл "зуурсан банана" амттан.
Банана нь бусад жимснээс илүү витамин В6 агуулдаг; сайн төлөв байдал, мөн фосфорын өндөр агууламжтай тул гадил жимсийг оюун ухааны жимс гэж нэрлэдэг.
Жингээр нь гадил жимсний ургац нь дэлхийд хоёрдугаарт, усан үзмийн өмнө (гуравдугаарт), жүржийн ард (эхний байр) ордог. Энэтхэг улс дэлхийн хамгийн олон тооны банана тариалж байна.
Хатаасан банана - "гадил жимсний инжир" -ийг нэлээд удаан хадгалах боломжтой. Жимс жимсгэнэээс гадна ургамлын залуу найлзуурыг идэж болно, жишээлбэл, Энэтхэгт карри бэлтгэхэд ашигладаг; Балид бид залуу найлзууруудаас карри хийхийг оролдсон боловч бид ямар нэг зүйлийг анхаарч үзээгүй бололтой - энэ нь маш гашуун амттай болсон.
Дашрамд хэлэхэд та гадил жимсийг боловсорч гүйцээгүй худалдаж авч болно, тэд гэртээ боловсорч гүйцдэг, гэхдээ хөргөгчинд хадгалах ёсгүй, учир нь тэд хурдан хар болж хувирдаг.
Гадил жимсний навч нь Буддын болон Хинду шашны соёлын ёслолуудад гоёл чимэглэлийн элемент болдог. Тэд мөн Энэтхэг, Шри Ланкад Өмнөд Азийн уламжлалт хоолны таваг болгон ашигладаг.
Кералад бид ийм навчнаас олон удаа иддэг байсан бөгөөд энэтхэгүүд оройн зоог барих навч нь хоолонд өвөрмөц амтыг өгдөг гэж үздэг.
Хөгжилтэй баримт: Банана идэх дэлхийн дээд амжилт нь цагт 81 банана!
470 гаруй сорт, 100 орчим төрлийн гадил жимсний дэлхийн хамгийн том цуглуулга Гондураст байдаг.
Какао
Одоо бид хатаасан какао шошны тухай биш, харин ургамал өөрөө болон түүний жимсний тухай ярьж байна. Бид Бали аралд анх тааралдсан бөгөөд заримдаа жимсний талбай эсвэл кофены тариалангаас олж болно.
Боловсорч гүйцсэн жимс нь тод шар өнгөтэй, том, 15-20 см, нимбэгний хэлбэртэй, уртааш ховилтой, дотор нь олон тооны том үртэй, хэд хэдэн эгнээ байрлуулж, цагаан шүүслэг нухашаар хүрээлэгдсэн байдаг тул та амтархан идэж болно. Шоколад хийхэд ашигладаг какао цөцгийн тос, какао нунтаг тариалах, хатаах, үйлдвэрлэх талаар бид "Шоколадны мод эсвэл Балид какао хэрхэн ургадаг вэ" гэсэн нийтлэлд илүү ихийг бичсэн.
Дүгнэлт
Энэ нийтлэлд бид өөрсдөө сайн мэддэг, амталж чадсан жимснүүдийн талаар л ярьсан. Ази тивд маш олон сонирхолтой жимснүүд байсаар байгаа бөгөөд бид зүгээр л харж байгаа эсвэл нэг удаа туршиж үзсэн боловч амтыг нь хараахан ойлгоогүй байгаа тул жимсний сэдэв хараахан хаагдаагүй байна.
Та ямар жимсэнд дуртай вэ? Эсвэл та бидний бичээгүй сонирхолтой чамин жимсийг туршиж үзсэн үү? Үүнийг сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай, бид үүнийг уншихдаа баяртай байх болно!
: vespig.wordpress.com
Тайландын жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо нь маш олон янз байдаг. Инээмсэглэлийн нутагт байхдаа заавал туршиж үзэх ёстой зүйлсийг бид доороос цуглууллаа.
Тайланд дахь жимс
1. Дуриан
Дуриан (Тайланд нэр - durian) бол манай жагсаалтын эргэлзээгүй тэргүүлэгч юм. Жимс нь цайвар ногоон шар өнгөтэй, бүрхүүлтэй төстэй арьстай. 2-оос 5 кг жинтэй. Дуриан нь маш тааламжгүй үнэртэй, маш сайн чихэрлэг цөцгий амттай байдаг. Дурианыг түүхийгээр нь идэж, үрийг нь шарж, самрын оронд иддэг. Үнэртэй тул гэртээ эсвэл зочид буудалд хадгалах, тээвэрлэхийг зөвлөдөггүй. Олон зочид буудал, эмнэлэг, худалдааны төв болон бусад олон нийтийн газруудад дурианыг өрөөндөө оруулахыг хориглодог тусгай тэмдгүүдийг олж болно. Тайчууд өөрсдөө дурианыг "диваажингийн амт, тамын үнэртэй жимс" гэж тодорхойлдог.
Дурианыг оролдохгүй бол амралт чинь дэмий болно))
2. Манго
Манго (Тайландын нэр - мамуанг) нь гуатай бага зэрэг төстэй гонзгой хэлбэртэй шар, ногоон эсвэл улаавтар жимс юм. Дотор нь чихэрлэг, исгэлэн амттай шүүслэг шар-улбар шар эсвэл ногоон целлюлоз юм.
Миний бодлоор хамгийн амттай манго бол гаднаа ногоон, дотор талдаа шар өнгөтэй байдаг.
3. Лууны жимс
Питая эсвэл питахая ("лууны жимс", луугийн нүд) (Тайланд нэр - гео мангон). Сийрэг ногоон хайрс бүхий тод ягаан эсвэл шар өнгийн жимс. Дотор нь жижиг хар үртэй цагаан эсвэл улаан целлюлоз байдаг.
4. Гуава
Гуава (Тайланд нэр - фаранг) нь алим шиг харагддаг цайвар ногоон жимс юм. Гаднах нь ширүүн арьс юм. Мах нь цагаан эсвэл улаан, алим шиг яруу, олон жижиг үртэй.
5. Папайя
Папайя (Папайя) (Тайланд нэр - malakor) нь ногоон эсвэл шар өнгөтэй лийр хэлбэртэй жимс юм. Мах нь улбар шар эсвэл тод өнгөтэй Ягаан өнгө. Папайя нь боловсорч гүйцсэн зэргээс хамааран хүнсний ногоо, жимс болгон иддэг. Тайландчууд папайягаар алдартай "папайя салат" хийх дуртай.
6. Мангостин
Мангостин (Тайланд нэр - мангхуд) нь хүрэн эсвэл нил ягаан хальстай алим шиг жижиг жимс юм. Амтат. Энэ нь бэрсүүт жүрж шиг амттай байдаг.
7. Личи
Lychees (Тайланд нэр - линчи) нь хайрст үлд ягаан арьстай жижиг чавганы хэмжээтэй жимс юм. Дотор нь иддэг цагаан целлюлоз, идэшгүй нүхтэй. Энэ нь усан үзэм шиг амттай байдаг.
8. Саподилла
Саподилла (Тайланд нэр - la moot) нь кивитэй төстэй шар хүрэн жимс юм. Цөцгийтэй карамель амт, хэд хэдэн хатуу үртэй шаржигнуур мах. Амт нь хурма жимсийг санагдуулдаг.
9. Хүсэл тэмүүллийн жимс
Passion fruit нь жижиг бэрсүүт жүржийн хэмжээтэй ягаан ягаан эсвэл алтан өнгөтэй жимс юм. Арьсан дор шүүслэг, амтат бүрхүүлтэй үр байдаг. Коктейль нь маш амттай: сод, амтат жимс, чихрийн сироп.))
10. Лонган
Лонган (Тайландын нэр - lamyai) нь хушга жимсийг санагдуулам цайвар хүрэн өнгөтэй жижиг жимс юм. Дотор нь тунгалаг цагаан мах, хатуу яс байдаг.
11. Жекфрут
Жекфрут (Энэтхэгийн талх, Ева) нь өтгөн, хурц шар-ногоон арьстай том жимс юм. Энэ нь дуриантай төстэй боловч "өргөс" нь арай жижиг юм. Целлюлоз нь шар, чихэрлэг, ер бусын үнэртэй, герцог лийрийн амттай. Сегментүүд нь бие биенээсээ тусгаарлагдсан бөгөөд уутанд зарагддаг. Боловсорч гүйцсэн нухашыг шинэхэн идэж, боловсорч гүйцээгүй нухашыг чанаж иднэ. Жекфрутыг бусад жимстэй хольж, зайрмаг, кокосын сүүнд нэмдэг. Үрийг нь буцалгах үед идэж болно.
12. Хан боргоцой
Хан боргоцой (Тайланд нэр - sapa rot). Тайландын хан боргоцойг дэлхийн хамгийн шилдэг нь гэж үздэг. Энэ жимсний 80 орчим сорт байдаг. Түүний амт нь баялаг юм - чихэрлэг, исгэлэн зөгийн бал хүртэл. Боловсорсон хан боргоцойны үнэр нь тааламжтай, бага зэрэг амттай байдаг. Хан боргоцойг сонгохдоо түүний бүтэцийг анхаарч үзээрэй: энэ нь хурууныхаа доор бага зэрэг нугалж байх ёстой, гэхдээ хэтэрхий зөөлөн, эсвэл эсрэгээрээ хэтэрхий хатуу биш байх ёстой. Тайландад мини хан боргоцой буюу үүнийг "хааны хан боргоцой" гэж нэрлэдэг.
13. Кокос
Кокос (Тайланд нэр - ma phrao). Улирал: бүх жилийн турш. Хэрэв эдгээр жимс байхгүй бол Тайландын хоол нь Хятад, Энэтхэгийн хослол байх болно. Тэд будаа дээр нэмээд шинэхэн иддэг. Ихэнх шөлийг наргил модны сүүгээр чанаж болгосон. Сироп дахь наргил модыг амттангаар санал болгодог. Зах зээл дээр тэд наргил модны сүүг жимснээс шууд зардаг. Тайландын кокос нь бидний "шагнал"-ын зар сурталчилгаанаас харж дассан наргил мод биш гэдэгт бэлэн байгаарай. Тэд ногоон, том. Гэхдээ өөр нэг төрөл байдаг - жижиг цайвар хүрэн.
14. Лангсат
Лангсат (Тайланд нэр - lang sat). Улирал: 7-р сараас 10-р сар хүртэл. Энэ жимс нь улсаас гадуур бараг мэдэгддэггүй, гэхдээ Тайландад маш их алдартай байдаг. Түүний саарал мах нь чихэрлэг, исгэлэн амттай байдаг. Лангсат үр нь гашуун тул жимсийг болгоомжтой идэх хэрэгтэй. Лонгантай андуурч болохгүй.
15. Помело
Помело (Тайланд нэр - сом өө). Улирал: 8-р сараас 11-р сар хүртэл. Амт нь бэрсүүт жүржийг санагдуулам боловч исгэлэн гэхээсээ илүү амттай. Үүнээс гадна шүүр нь илүү том хэмжээтэй байдаг. Целлюлоз нь улаавтар, цайвар шар, улбар шар өнгөтэй.
16. Рамбутан
Рамбутан (Тайланд нэр - ngaw). Улирал: бүтэн жилийн турш, 5-р сараас 9-р сар хүртэл оргил үе. Зөвхөн Тайландын хамгийн тод, амттай жимснүүдийн нэг. Цайвар ногоон үстэй тод улаан жимс нь усан үзэм шиг бүдэгхэн амттай, зөвхөн чихэрлэг амттай байдаг. Рамбутан нь төв болон өмнөд мужуудад (Чантабури, Паттайя муж, Сурат Тани) ургадаг.
17. Сарнай алим
Сарнай алим (Тайланд нэр - chom poo). Улирал: бүх жилийн турш. Энэ жимсний хоёр сорт байдаг: нэг нь үнэхээр ягаан, нөгөө нь ногоон өнгөтэй. Жимсний амт нь энгийн алимтай төстэй, зөвхөн бага зэрэг исгэлэн байдаг. Хамгийн үзэсгэлэнтэй ягаан алим нь 11-р сараас 3-р сар хүртэл сэрүүн улиралд зах зээлд гарч ирдэг.
18. Салак
Салак, могойн жимс (Тайланд нэр - ла хам). Хайрстсан жимс нь бургунд хүрэн өнгөтэй, хэлбэр нь зууван, бага зэрэг сунасан байдаг нь усны дуслыг санагдуулдаг. Хальс нь нимгэн бөгөөд нэлээд амархан унадаг, гэхдээ та жимсийг хальслахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй: энэ нь жижиг, зөөлөн нуруугаар хучигдсан байдаг. Herring-ийн мах нь шаргал цагаан өнгөтэй.
19. Элсэн чихэртэй алим
Элсэн чихэр алим (Тайланд нэр - noi naa). Улирал: 6-р сараас 9-р сар хүртэл. Бөөгнөрсөн ногоон арьсан дор чихэрлэг, анхилуун үнэртэй сүүн зутан оршдог. Жимс нь хангалттай боловсорсон бол халбагаар идэж болно. Дашрамд хэлэхэд, Тайландын ресторанд үйлчилдэг тусгай зайрмагны үндэс нь элсэн чихэртэй алим юм. Жимс нь халуун, чийглэг уур амьсгалд дуртай тул улсын өмнөд хэсэгт голчлон ургадаг.
20. Карамбола
Карамбола (Тайланд нэр - ma feung). Улирал: 10-р сараас 12-р сар хүртэл. Жимс нь шар эсвэл ногоон, гонзгой юм. Хөндлөн зүсэх үед тэдгээр нь хэлбэртэй байдаг таван хошуут од. Үүнээс болж тэд хоёр дахь нэртэй болсон - одтой жимс эсвэл "од жимс". Боловсорсон жимс нь маш шүүслэг байдаг. Амт нь тааламжтай, цэцэгсийн тэмдэглэлтэй, тийм ч амттай биш. Боловсроогүй жимс нь нэлээд исгэлэн байдаг. Тэд маш их хэмжээний витамин С агуулдаг. Жимс нь ихэвчлэн салат, сүмс, жүүс, ундаа хийхэд ашиглагддаг.
21. Тамаринд
Тамаринд (Тайланд нэр - маххам тхад). Улирал: 12-р сараас 3-р сар хүртэл. Тамаринд бол исгэлэн жимс боловч амтат сорт Тайландад ургадаг. Ер нь Тайландчууд жимсээ усанд буцалгаж сэргээгч ундаа хийдэг.
22. Тарвас
Тарвас (Тайланд нэр - Taeng Mo). Улирал: бүх жилийн турш. Оргил улирал: 10-р сараас 3-р сар. Гадаад төрх: Тарвас нь жижиг хэмжээтэй, улаан эсвэл шар махтай. Шар нь илүү үнэтэй байдаг тул... Тайландад энэ бол эд баялгийн өнгө юм. Амт: тарвасны хувьд ердийн, чихэрлэг амттай, хоёр төрлийн сэргээгч. Астраханаас хамаагүй чихэрлэг. Хэрэглээ: шейк, смүүти, шинэ тарвасны шүүс түгээмэл байдаг. Жимсний дүрст сийлбэр хийхэд ашигладаг.
23. Банана
Банана - (Тайдын нэр - Клуай). Улирал: бүх жилийн турш. Гадаад төрх: шар эсвэл ногоон. Амт: маш амттай, жижиг хэмжээтэй, нимгэн арьс нь илүү амттай, гэхдээ эдгээр нь хадгалагддаггүй. Урт нь илүү сайн хадгалагдаж, илүү үнэтэй байдаг. Маш тэжээллэг, боловсорч гүйцээгүйг нь амтлагчаар иддэг, хагас боловсорч гүйцсэнийг нь наранд хатааж, боловсорч гүйцсэнийг нь шарсан, кокосын сүү эсвэл сиропоор чанаж, цэцгийг янз бүрийн хоол хийхэд хэрэглэдэг.
24. Мандарин
Мандарин (Тайланд нэр - Сом). Улирал: бүх жилийн турш. Оргил үе нь 9-2-р сар юм. Гадаад төрх. Европын сортуудаас жижиг хэмжээтэй, нимгэн ногоон шаргал арьстай. Амт: бага зэрэг исгэлэн амттай чихэрлэг, маш шүүслэг. Европын сортуудтай харьцуулахад амт нь тийм ч тод биш юм. Хэрэглээ: Тайландад тэдгээрийг ихэвчлэн шүүслэг болгож, гудамжны лангуун дээр хаа сайгүй зардаг.
Тайландад улирлын чанартай жимс.
"Жимс" гэсэн нэр томъёо нь 1705 онд гарч ирсэн бөгөөд тэр цагаас хойш мод, бут сөөгний (өмнө нь бүх ургамлын жимсийг хүнсний ногоо гэж нэрлэдэг байсан) идэж болох эсвэл идэж болохгүй жимс гэсэн үг юм. Бүтээгдэхүүн нь хүний хоол тэжээлийн гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бөгөөд төрөл зүйлээс хамааран олон төрлийн витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг. Ойролцоогоор дэлхий дээр 2000 гаруй жимс байдаг.
амттай жимс
Усан үзмийн мод дээр ургадаг шар эсвэл хар ягаан өнгөтэй (боловсорч гүйцсэн) зууван хэлбэртэй жимс үүсгэдэг, Passiflora овгийн эртний халуун орны ургац. Passion fruit нь шүүснийх нь хувьд ургадаг бөгөөд үүнийг амтлахын тулд бусад жимсний шүүсэнд нэмдэг. Хүсэл тэмүүлэл нь 6-12 см орчим хэмжээтэй шар-улбар шар эсвэл хар ягаан зууван хэлбэртэй жимс бөгөөд гөлгөр, гялалзсан арьстай жимсийг илүүд үздэг боловч ширүүн, хагарсан арьстай илүү амттай байдаг.
Медлар
аялал. мушмула
Энэ бол бараг 30 гаруй зүйлийг багтаасан бүхэл бүтэн ургамлын төрөл зүйл юм. Гэсэн хэдий ч таримал ургамлын хоёр үндсэн төрөл байдаг: Герман, Япон. Германы medlar нь хүн төрөлхтөнд МЭӨ 1000 гаруй жилийн өмнөөс мэдэгдэж байсан. Нутаг дэвсгэрт Эртний Вавилон, Месопотами үүнийг чөлөөтэй худалдаалж, баруун тийш хөлөг онгоцоор Эртний Грек болон Эртний Ром. Эндээс л молодон Европын нутаг дэвсгэрт орж ирсэн. Өнөөдөр Германы medlar Балкан, Бага Ази, Крымын нуруу, Өвөркавказ, Армен, Алжир, Азербайжан, Грек, Ираны хойд хэсэгт ургадаг. Мод нь нэлээд нарийн бөгөөд зөвхөн хуурай, нарлаг газар, бага зэрэг хүчиллэг хөрсөнд сайн ургадаг.
Нектарин
Гөлгөр арьстай тоорын жимс. Алдартай домог хэдий ч нектариныг тоорыг сонгон авах эсвэл энгийн мутаци хийх замаар олж авдаг бөгөөд тоор, чавганы эрлийз биш юм.
Нахиалах мутацийн энэхүү сонгодог жишээ тоорын мод өөрөө тоос хүртэх үед үүссэн. Тоор мод заримдаа нектарин, нектарин мод заримдаа тоор үүсгэдэг. Нектариныг анх 1616 онд Англид дурдсан байдаг.
Гуа
5-10 метр өндөртэй, мөчиргүй нимгэн их биетэй намхан нарийхан мод, орой дээр нь далдуу модны навчтай шүхэртэй урт иштэй. Папайя навч нь том хэмжээтэй, 50-70 см диаметртэй. Цэцэг нь дэлбээний суганд ургаж, том жимс болж хувирдаг, 10-30 см диаметртэй, 15-45 см урттай боловсорч гүйцсэн папайя жимс нь зөөлөн, хуваас шар хүртэл өнгөтэй байдаг.
Тоор жимс
Rosaceae овгийн мод нь бүйлс төрөл зүйлтэй. Энэ нь бүйлсээс зөвхөн жимсээр ялгаатай. Навч нь юлдэн хэлбэртэй, ирмэг нь шүдтэй, бараг суумал, навчис үүсэхээс өмнө гарч ирдэг ягаан цэцэг .
Жимс нь тоор, бөмбөрцөг хэлбэртэй, нэг талдаа ховилтой, ихэвчлэн хилэн юм. Тоорын нүх нь үрчлээстэй, хонхорхойтой, хонхорхойтой.
Помело Англи
помело
Ижил нэртэй мөнх ногоон модны цитрус жимс. Жимсний хальс нь нэлээд зузаан бөгөөд сегментүүд нь гашуун амттай хатуу цагаан хуваалтаар тусгаарлагдсан том хэмжээтэй байдаг. Боловсорч гүйцсэн шүүрний өнгө нь цайвар ногооноос шар-ягаан хүртэл янз бүр байж болно. Ихэвчлэн зөвхөн нэг тал нь боловсорч гүйцсэн үед нар руу чиглэсэн ягаан өнгийг олж авдаг. Жимс нь цитрусын жимсний дээд амжилт юм. Түүний диаметр нь 30 см, жин нь 10 кг хүрч болно. Помелогийн амт нь бэрсүүт жүржтэй маш ойрхон боловч нухаш нь шүүслэг биш бөгөөд хальслах үед дотоод мембран нь идэж болох хэсгээс илүү амархан тусгаарлагддаг.
Үүнийг Чинотто эсвэл Бигарадиа гэж нэрлэдэг - энэ нь цитрусын төрөл зүйл болох Rutaceae овогт хамаарах модлог мөнх ногоон ургамал юм.
Энэ нь помело болон мандарины эрлийз гэж тооцогддог шинэхэн гашуун жүржийг идэж болохгүй гэж үздэг бөгөөд голчлон амт чанараараа үнэлэгддэг. Хальсыг жимснээс нь салгахад маш хялбар байдаг, та үүнийг 4 хэсэгт хуваах хэрэгтэй. Жүржийн хальсыг амттан хийхэд ашигладаг. Мөн зайрмаг дээр ихэвчлэн нэмдэг. Энэ амттангийн хувьд та жүржийн хальс, шүүс, цөцгий, элсэн чихэр авах хэрэгтэй. Энэ бүгдийг холигчоор ташуурдуулж, хөлдөөхөд илгээх шаардлагатай.
Рамбутан