Япон хоол жил бүр улам бүр түгээмэл болж байна. Тэдний дунд суши онцгой байр эзэлдэг. Тэд жинхэнэ загварлаг хобби болсон бөгөөд үүнгүйгээр сүүлийн үеднэг уулзалтыг дуусгах боломжгүй болсон эсвэл залуучуудын нам. Ихэнх тохиолдолд хүмүүс дэлгүүрээс бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах хандлагатай байдаг бөгөөд үүнийг өөрсдөө амархан хийж болно гэж боддоггүй. Эхлээд та сушигийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь будаа гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Энэ нь зөвхөн бусад бүтээгдэхүүнийг ороосон будаа биш юм. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг тусгай аргаар бэлтгэх ёстой. Гэртээ суши будаа хэрхэн хийх вэ? Жор ба хэд хэдэн ашигтай зөвлөмжүүдЯпоны хоолны мэргэн ухааныг эзэмшихээр шийдсэн хүмүүст хэрэгтэй болно.

Амтны баяр

Зөвхөн япончууд л суши хоол хийж чаддаг гэдэгт олон хүн итгэдэг. Ихэнх тохиолдолд энэ хоол нь нэлээд өвөрмөц амттай, ер бусын байдаг гэсэн үзэл бодол дээр суурилдаг гадаад төрх. Өөрөө хоол хийхийн тулд эхлээд гэртээ суши будаа хийж сурах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд та янз бүрийн жор хэрэглэж болно. Хамгийн нэг нь энгийн сонголтуудДараах найрлагатай: 175 грамм түүхий будаа, нэг аяга ус, 10 грамм давс, 30 грамм цуу (ялангуяа будаа), 8 грамм элсэн чихэр.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг угсарсны дараа та дараах зүйлийг бэлдэж болно.

1. Эхлээд үр тариа шигшүүр эсвэл нарийн коланд руу асгаж, урсгал усаар сайтар зайлна. хүйтэн ус. Урсдаг ус бүрэн ил тод болсон үед процедурыг дуусгах ёстой.
2. Бэлтгэсэн будаагаа гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр хийнэ, дараа нь шилэн аяганд хийнэ цэвэр усбуцалгасны дараа хэдэн минутын турш хооллоорой. Дараа нь галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 10 минутын турш хавдсан хоолоо үлдээгээрэй.
3. Тагийг нь нээж, будаагаа 10 минут орчим байлгана.
4. Цагаан будааны цуунд элсэн чихэр, давсыг шингэлж, үүссэн хольцыг бага зэрэг халаана.
5. Цагаан будааг цэвэрхэн саванд хийж, дээр нь бэлтгэсэн маринад хийнэ.
6. Тусгай саваа ашиглан хольцыг бүхэлд нь массаар тараана.

Үр дүн нь дунд зэргийн үйрмэг, анхилуун үнэртэй будаа бөгөөд суши хийхэд бүрэн бэлэн болно.

Альтернатив арга

Гэртээ суши будаа бэлтгэх өөр арга бий. Дүрмээр бол хүн бүр жор, боловсруулах аргыг бие даан сонгодог. Тэд бүгдээрээ хэд хэдэн заавал байх ёстой зүйлийг агуулдаг:

1. Будаа эхлээд угааж байх ёстой.

2. Хоол хийхдээ бага эсвэл дунд зэргийн гал дээр хийх хэрэгтэй. Үр тариа нь "мах" болж хувирахгүйн тулд үүнийг хүчтэй буцалгахыг бүү зөвшөөр.

3. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг анхилуун үнэрт боолтоор асгах ёстой.

Эдгээр дүрмийг харгалзан үзвэл гэртээ суши будаа хийх өөр нэг арга бий. Хоёр тохиолдолд жор нь бие биентэйгээ төстэй байх болно. Ажиллахын тулд танд ердийн будаа тариа, ус хэрэгтэй болно. Бүх зүйл маш энгийн байдлаар хийгдсэн:

1. Нэгдүгээрт, будаа угааж байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та хайруулын тавган дээр асгаж, дараа нь ус нэмж болно. Угаахдаа нойтон үр тариа нь аяга тавагны хананд сайн үрж байх ёстой. Энэ нь хальсны хамгийн жижиг үлдэгдлийг арилгахад туслах болно. Усыг олон удаа өөрчлөх шаардлагатай болно. Үүний үр дүнд угаасны дараа бараг ил тод байх ёстой.
2. Үр тариаг коланд руу хийнэ. Та бүх чийгийг шавхах хүртэл хүлээх хэрэгтэй.
3. Цагаан будааг саванд хийж, дараа нь ердийн хүйтэн усаар дүүргэнэ. Үр тариа энэ байрлалд дор хаяж нэг цагийн турш зогсох ёстой. Үүний дараа ус зайлуулах шаардлагатай болно.
4. Үр тарианы үр тарианы 1.5: 1 харьцаатай усыг дахин нэмнэ.
5. Савыг зуухан дээр тавиад, агуулгыг нь аажмаар буцалгаад дунд зэргийн дулаан дээр таглаад ойролцоогоор 10 минут буцалгана.
6. Галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр алчуураар боож, будаагаа цагийн гуравны нэг орчим байлгана.

Үүний дараа үлдсэн бүх зүйл бол үр тариаг ямар ч үнэрт боолтоор цацах явдал юм.

Комбу арга

Энэ сонголт нь өөрөө хоол хийх процесст оролцдог алдартай далайн байцаанаас нэрээ авсан. Хоол хийхэд 1: 1 харьцаатай будаа, ус хэрэгтэй болно. Үүнээс гадна та цутгахад найрлага хэрэгтэй болно: 15 грамм цагаан дарсны цуу, 60 грамм элсэн чихэр, хоёр халбага давс (далайн давс илүү тохиромжтой).

Энэ тохиолдолд гэртээ суши будаа дараах байдлаар хийдэг.

1. Ямар ч мэдэгдэж буй аргыг ашиглан будаагаа сайтар зайлж угаана.
2. Саванд хийнэ, савны гуравны нэгийг дүүргэхийн тулд ус нэмнэ.
3. Савыг гал дээр үлдээж, дотор нь 5 см-ээс ихгүй хэмжээтэй шоо замаг тавь. Ус буцалгамагц нэн даруй зайлуулах шаардлагатай болно.
4. Үр тариа 5 минутын турш чанаж, дараа нь дулааныг багасгаж, өөр 13 минут хүлээнэ үү. Энэ хугацаа нь усыг бүрэн шингээхэд хангалттай байх болно.
5. Бэлэн будаа нь таглаад 10 минутын турш зогсох ёстой.
6. Бэлтгэсэн найрлагаасаа боолт хийнэ. Давс, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл бүтээгдэхүүнийг хутгана.

Одоо та будаа дээр анхилуун үнэрт хольцыг асгаж, хэсэг хугацаанд үлдээх хэрэгтэй.

Олон тогооч ашиглах

Та өөр яаж суши будаа бэлтгэх вэ? Олон тогоочийн гар хийцийн жор нь гүйцэтгэлийн хувьд хамгийн энгийн байж магадгүй юм. 2 аяга түүхий үр тариатай ажиллахын тулд танд 2 ½ аяга ус хэрэгтэй болно.

Хоол хийх үйл явц дараах байдалтай байна.

1. Эхлээд будаа сайтар угааж байх ёстой. Сушигийн хувьд жижиг, дугуй үр тариа бүхий бүтээгдэхүүнийг авах нь зүйтэй. Энэ нь ихэвчлэн илүү их цавуулаг агуулдаг бөгөөд энэ нь давхаргыг наахад шаардлагатай байдаг.
2. Олон тогоочийн аяганд будаа хийнэ.
3. Хүйтэн ус нэмээд тагийг нь сайтар таглана. Энэ нь үр тариаг сайн буцалгахад шаардлагатай уурыг дотор нь хадгалах боломжийг танд олгоно. Олон тогоочийн чөлөөт зайны гуравны нэг нь чөлөөтэй үлдэхийн тулд бүтээгдэхүүний тоо хэмжээг сонгох ёстой.
4. Самбарыг "будаа" эсвэл "Сагаган" горимд тохируулна уу. Хэрэв ийм програм байхгүй бол та "жигнэх" -ийг сонгоод таймерыг 10 минутын турш тохируулах хэрэгтэй.
5. Дохионы дараа тагийг нээхгүйгээр "унтраах" програм болон таймерыг 20 минутын турш тохируулна уу.

Энэ будаа нь суши хийхэд тохиромжтой. Үнэн бол эхлээд тусгай чихэрлэг, исгэлэн дүүргэгчээр амтлах хэрэгтэй болно.

Бараг бүх япон хоол бэлтгэхийн тулд эхлээд үр тариа угаах хэрэгтэй. Үгүй бол та ердийн наалдамхай будаатай болно. Үүний дараа л бид суши будаа чанаж өгдөг. Гэртээ ихэвчлэн зузаан ёроолтой тогоо хэрэглэдэг. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг шатаахаас сэргийлж, хүрэх боломжийг олгодог хүссэн үр дүн. Ажиллахын тулд танд дараахь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно: 450 грамм будаа, 90 миллилитр цуу (цагаан будаа), ус.

Хоол хийх үйл явц нь үе шаттайгаар явагддаг:

1. Угаасан үр тариаг саванд шилжүүлэх ёстой.
2. Түүнд ус (2.5 аяга) хийнэ, тагийг нь таглаад савыг гал дээр тавина.
3. Буцалсны дараа галыг багасгаж, будаагаа 12 минутын турш хутгахгүйгээр буцалгана.
4. Чанасан бүтээгдэхүүний давхаргыг модон халбагаар цоолж, саванд чийг үлдэхгүй эсэхийг шалгаарай. Хэрэв бага зэрэг шингэн үлдсэн бол та хайруулын тавган дээр нэг минутын турш гал дээр байлгаж болно.
5. Савыг зуухнаас аваад будаагаа таглаад 10 минут байлгана.
6. Цагаан будааны цууг халааж, дараа нь бэлэн бүтээгдэхүүн дээр асгаж, сайтар хутгана.
7. Алчуурыг хүйтэн усаар (чанасан) норгож, шахаж, будаагаа энэ чийгтэй даавуугаар таглана. Бүтээгдэхүүн тасалгааны температурт хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.

Хэрэв танд бэлэн цагаан будааны цуу байхгүй бол 10 грамм давс, 25 грамм элсэн чихэр, 15 грамм ширээний цуу 9% хольж өөрөө амархан хийж болно.

Япон маягийн будаа

Жинхэнэ суши бэлтгэхийн тулд эхлээд будаа буцалгах техникийг эзэмших хэрэгтэй. Япончууд үүнд зориулж "будаа агшаагч" гэж нэрлэдэг тусгай төхөөрөмжтэй байдаг. Оросын гэрийн эзэгтэй нар гэртээ суши будаа бэлтгэх нь илүү хэцүү байдаг. Тэд ердийн саванд сэтгэл хангалуун байх ёстой. Яг энд гол нууцшар айраг исгэх аргаас хамаарна. Ажиллахын тулд та авах хэрэгтэй: нэг аяга будаа бүрт хоёр дахин их ус (үр тарианаас 2 см өндөр байхын тулд хангалттай чийгтэй байх ёстой), бага зэрэг давс.

Будаа бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

1. Саванд ус хийнэ, буцалгаад авчирна.
2. Цагаан будаа, давс нэмээд савыг таглаатай таглана.
3. Агуулгыг нэлээд өндөр дулаанаар 5 минутын турш хооллоорой.
4. Галыг жижиг болго. Өөр 2 минутын турш хооллоорой.
5. Галыг маш бага болгож, хайруулын тавган дээр дахин хэдэн минут байлгана.
6. Савыг зуухнаас аваад 10 минут байлгана.

Одоо будаа нь суши хийхэд шаардлагатай тууштай байх болно.

Хурдан бөгөөд хялбар

Та 900 грамм будааны үр тариа, 10 грамм давс, 50 ​​грамм элсэн чихэр, 75 грамм 5% цуу (цагаан будаа) -ийг ашиглан гэртээ суши будаа хийж болно.

Үндсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх:

1. Энэ бүхэн шош угаахаас эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд танд шигшүүр, урсгал устай цорго хэрэгтэй болно.
2. Бэлтгэсэн будаагаа усаар асгаж, дунд зэргийн халуунд 10 минутын турш хооллоорой, ингэснээр бага зэрэг түүхий хэвээр үлдэнэ.
3. Савыг зуухнаас аваад бүтээгдэхүүнийг дахин 5 минут байлгана. Хэрэв дотор нь чийг үлдсэн бол будаагаа коланд руу хийж, бүрэн шавхах хэрэгтэй.
4. Элсэн чихэр, давсыг цуунд уусгаж, үүссэн массыг жигд болтол хутгана. Ажлын хувьд та шилэн эсвэл шаазан таваг ашиглах хэрэгтэй. Металл объектоос зайлсхийх нь дээр.
5. Цагаан будааг цэвэр таваг руу шилжүүлж, бэлтгэсэн боолт дээр хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг аажмаар, маш болгоомжтой холино.

Үүний дараа хөргөсөн, анхилуун үнэртэй будааг шууд суши бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Өнөөдөр олон хүмүүс ороомог, суши хэрхэн хоол хийхийг сурахыг хичээдэг бөгөөд энэ замд хүн бүр тодорхой бэрхшээлтэй тулгардаг.

Хэрхэн хоол хийх вэ сайн будаасуши, хэрхэн өнхрөх болон бусад олон асуултууд үйл явцын ноцтой байдлыг илэрхийлдэг.

Өнөөдөр бид хамгийн анхны, үндсэн асуултанд хариулахыг хичээх болно, ямар сайн ороомог эсвэл суши зарчмын хувьд хийж болохгүй вэ: суши будаа хэрхэн зөв бэлтгэх вэ?

Нэгдүгээрт, нэн даруй тодруулъя: тодорхой бүтээгдэхүүнгүйгээр суши будаа бэлтгэх боломжгүй юм. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь тохиромжтой будаа, цагаан будааны цуу, комбу далайн байцаа (нори) зэргээс гадна үүнгүйгээр өөрөө ороомог хийх боломжгүй юм. Өнөөдөр та бараг бүх төрлийн суши, цагаан будааны цуунд зориулж далайн байцаа худалдаж авах боломжтой жижиглэн худалдааны сүлжээямар ч хот: суши, ороомог түгээмэл болсноор тэдгээрийг худалдаж авах нь асуудал байхаа больсон - та зүгээр л хайх хэрэгтэй бөгөөд танд хэрэгтэй бүтээгдэхүүнээ олох нь гарцаагүй. Гэхдээ та суши хийх тусгай будаа худалдаж авах шаардлагагүй.

Өнөө үед маш олон төрлийн будаа худалдаалагдаж байгаа тул толгой эргэм будаа, одоо суши, сашими, ороомгийн будаа зэргийг "зөв" сонгох нь маш чухал юм.

Та аль хэдийн таамаглаж байсанчлан рисотто, пилаф, сүүтэй будаа бэлтгэдэг энгийн будаа нь суши хийхэд тохиромжгүй байдаг. Тиймээс, японы сонгодог хоол бэлтгэхийн өмнө та урт будаа, чанасан, мэлрэг, бор, басмати будаа, хамгийн амттай нь алдартай девра сортыг худалдаж авах ёсгүй. Узбек пилаф. Эдгээр төрлийн будааны үр тариа нь хуурай, үйрмэг байдаг тул тэднээс ямар нэгэн зүйлийг хэвэнд оруулах оролдлого хэзээ ч амжилтанд хүрэхгүй.
Суши будаа нь дугуй үр тарианы сортуудын ангилалд багтдаг. Энэ будаа нь маш их баялаг цардуул нь түүнийг наалдамхай болгодог. Энэ төрөлХоол хийж дууссаны дараа будаа нь хэлбэрээ хадгалж, задрахгүй бөгөөд энэ шинж чанарын ачаар та үүнээс суши болон ороомог хийхэд хялбар суурь хийж болно.

Суши будаа худалдаж авахдаа дараахь шинж чанартай байх ёстой гэдгийг санаарай.
- үр тарианы хэмжээ ижил
- тунгалаг эсвэл сувдан цагаан өнгөтэй (будаа нь хагарал, хар толбогүй байх ёстой).
- будааны үр тариа бүрийн бүрэн бүтэн байдал, тэдгээр нь эвдэрч, эвдэрч болохгүй
- будааны хальс байхгүй.

Япончууд суши будаа хуруугаараа цохисон ч сүйрч болохгүй, аманд уусах ёстой гэж хэлдэг.

Цагаан будаа нь урт, дунд, дугуй хэлбэртэй байж болно. Хэрэв эхний хоёр төрлийн будаа (мөн эдгээр нь сортуудын талаар бид дараа нь ярих болно) бага хэмжээний цардуултай бөгөөд түүний "наалдамхай" бага байдаг бол дугуй будаа нь хамгийн их цардуулын агууламжтай байдаг бөгөөд энэ нь чадавхитай байдаг. чанаж болгосон будаа үр тариа нь хоорондоо наалддаг тул энэ будаа нь суши, ороомог, сашими будаа хийхэд тохиромжтой. Та Орост ургуулсан үл мэдэгдэх сортын суши будаа хэрэглэж болно. Ойролцоогоор 4-5 мм урт цагаан будааны үр тарианы дугуй хэлбэр нь зөв сортыг тодорхойлоход тусална. Гэсэн хэдий ч будааны үр тариа хоорондоо наалддаг эсэхийг тодорхойлохын тулд туршилтын хоол хийх шаардлагатай болно.
Гэхдээ "Коши-Хигари" эсвэл "Сушики" зэрэг цагаан будааны сортууд нь Япон, Хятад хоолонд тохиромжтой. Хамгийн ерөнхий зөвлөгөө бол суши тор хайх явдал юм, i.e. суши хийх будаа. Худалдагч нар гэдэгт би итгэлтэй байна төрөлжсөн дэлгүүрүүдтаныг ойлгож, суши хийх будаа сонгоход тань туслах болно.

Та өнхрөх, суши хийхэд ямар ч богино будаа хэрэглэж болно. Ихэнхдээ "суши хийх будаа" гэсэн шошготой дэлгүүрүүдэд зарагддаг зүйл бол ердийн богино үр тарианы будаа бөгөөд Японы тусгай будаа огт биш юм. Суши хийхэд ердийн богино үр тарианы будаа хэрэглэх нь онолын хувьд биш, харин практик дээр олон тогооч нар туршиж үзсэн.

Суши будаа бэлдэж байна

Цагаан будаа нь суши болон ороомгийн гол найрлага юм. Тэд хэр амттай болох нь түүнээс хамаарна. Хэрэв та будаагаа зөв сонгож, чанаж чадвал суши бэлтгэх ажлынхаа 80 хувийг аль хэдийн хийсэн гэж бодоорой.
Энэ талаар суши будаа бэлтгэх олон жор байдаг, нөхцөл байдал нь зарчмын хувьд будаа хоол хийхтэй харьцуулж болно;

Гэсэн хэдий ч бүх аргуудад нийтлэг зарчмууд байдаг:

1. Цагаан будаа нь зөөлөн болтол буцалгана;
2. Цагаан будааны амтлагчийг цагаан будааны цуу, элсэн чихэр, давс зэргээс бэлтгэдэг;
3. Бэлэн будаа нь том саванд шилжиж, бэлтгэсэн цуутай боолтоор цутгаж байна.

Эхэлцгээе...

Суши хийхэд ямар ч будаа хэрэглэдэг: тусгай эсвэл ердийн богино будаа, та үүнийг тунгалаг болтол нь хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлах хэрэгтэй.
Бүх хөвөгч будааны үр тариаг зайлуулах ёстой - Японы дүрмийн дагуу зөвхөн "муу" будаа усанд хөвж, хаях ёстой. Мэдээжийн хэрэг, будаа угаахдаа бүх хог хаягдал, бүх хар будааны үр тариаг зайлуулах хэрэгтэй.

Арга 1 . Эхлээд будаагаа угаана их хэмжээгээрурсгал ус. Дараа нь усыг зайлуулж, будаагаа нэг цаг орчим байлгана.
Угаасан будаагаа зузаан ёроолтой саванд хийж, дараах харьцаагаар ус нэмнэ: 200 гр будаа тутамд 250 мл ус байх ёстой. Амтлахын тулд будаа дээр дөрвөлжин нори далайн замаг (комбу) нэмнэ. гэхдээ ус буцалгахаас өмнө үүнийг арилгах цаг байх ёстой.
Хайруулын тавган дээр ус, будаагаар дүүргэсэн гуравны нэгээс илүүгүй байх ёстой.
Савыг таглаатай таглаад дунд зэргийн гал дээр асаагаад буцалгаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, бага зэрэг буцалгаад, будаагаа ус бүрэн шингэтэл 10-15 минут буцалгаж, хайруулын тавган дээрээс хайруулын тавган дээрээс ав. тагийг нь нээж, өөр 10-15 минут байлгана.

Далайн ургамлыг арилгасны дараа будаагаа таглаж, будаа бүрэн бэлэн болтол тагийг нь дахин нээж болохгүй.

Арга 2. Цагаан будааг зайлж, саванд хийж, 2 хэсэг ус, 1 хэсэг будаатай усаар асгаж, хагас цаг байлгаад дараа нь зууханд хийж, тагийг нь таглаж, өндөр дулаанаар буцалгана, багасна. бага дулаан, будаа 10 минут буцалгана, гал унтрааж , өөр 20 минутын турш будаа үлдээгээрэй.

Арга 3. Угаасан будаагаа буцалж буй усанд хийнэ, галыг багасгаж, тагийг нь таглаад, шингэнийг бүрэн шингээж дуустал будаагаа буцалгана. Цагаан будаа, усны харьцаа хоёр дахь аргынхтай ижил байна - 1: 2

Цагаан будааны амтлагч бэлтгэх

Суши будаа нь цагаан будааны цуу, элсэн чихэр, давс зэргээс бүрддэг бөгөөд үүнийг хийхэд маш хялбар байдаг.

450 гр чанасан цагаан будааны хувьд ойролцоогоор 2 tbsp шаардлагатай. цуу ба 1 tsp. элсэн чихэр, давс.
Давс, элсэн чихэр нь цагаан будааны цуу руу цутгаж, хольцыг бүрэн уусгах хүртэл халааж, дунд зэргийн халуунд хутгана. Бэлэн болсон хувцасаа будаа дээр цацаж, модон халбага эсвэл суши савхаар бага зэрэг хутгана.

Боолтыг бэлтгэх өөр аргууд байдаг, жишээлбэл, нори давс, элсэн чихэртэй хамт цуунд нэмж болно, гэхдээ дараа нь хоол хийх үед далайн байцаа будаа нэмэх шаардлагагүй.

Суши будаа бэлтгэх онцлог

Цагаан будаа, боолтыг чанаж дууссаны дараа тэдгээрийг холих шаардлагатай. Уксустай боолтыг будаа дээр асгаж эсвэл модон (!) сав суулгыг хутгах үед цацна. Та будаа будаа болгохгүйн тулд сайтар хутгах хэрэгтэй.

Будаагаа будаа дээр нэмэхээсээ өмнө будаа шиг бага зэрэг хөргөх хэрэгтэй, гэхдээ тэдгээрийг халуун хэвээр нь хольж, дараа нь амталсан будаагаа хөргөх хэрэгтэй. Японы уламжлал, энэ нь сэнсний тусламжтайгаар хийгддэг боловч зарчмын хувьд үүнгүйгээр будаа хэвийн хөргөнө.

Будааг сэнсэрх нь түүнд сувдан гялбаа өгдөг гэж үздэг.

Цагаан будаа хангалттай хөргөх ёстой бөгөөд ингэснээр таны гар халуун биш байх ёстой. Ороолт, суши хийхдээ гараа будааны цуу нэмсэн усанд тогтмол норгохыг зөвлөж байна.
Ovkuse.ru, domosushi.ua сайтын материал дээр үндэслэсэн

Суши болон ороомогт зориулсан будаа

Худалдан авсан будаагаа аваад хавтгай аяганд хийнэ шаардлагатай тоо хэмжээ.

Цагаан будааг сайтар угаахаа мартуузай. Суши болон өнхрөхөд зориулсан будаагаа хүйтэн усаар зайлж, удаан хугацаагаар хий. "Угаалгын" тоогоор зөвлөмж өгөх боломжгүй, энэ нь будааны төрөл, түүний бохирдлоос хамаарна. Гэхдээ процедурын гол ажил бол будаагаа цэвэрхэн болгох биш, будааг бүрхсэн цардуулын тоосыг арилгах, будаа руу дүрж буй ус нь бараг тунгалаг байх ёстой. Энэ нь усыг 10 орчим удаа өөрчлөх шаардлагатай гэж би бодож байна.

Та бараг ямар ч загварыг ашиглан суши будаа бэлтгэхийн тулд уурын зуух ашиглаж болно. Уурын усан онгоц байхгүй - том асуудал биш, суши будаа хийж үзье сонгодог аргаар. Угаалгын дараа будаагаа 45 минутын турш "амарч", усгүй байлгана. Энэ хугацаанд суши будаа хавдаж, зайлж дууссаны дараа үлдсэн чийгийг шингээх болно. Нэг ба дөрөвний нэг аяга усанд нэг аяга будаа нэмнэ. Суши будаа бэлтгэхийн тулд паалан эсвэл зэвэрдэггүй гангаар хийсэн таглаатай, хайруулын тавган дээр сайн тохирох савыг ашиглана. Будаа чанах саванд 1 хуудас нори далайн замаг хийхийг зөвлөж байна. Ус буцалгахын өмнө хайруулын тавган дээр тавиад буцалгана, далайн байцааны хуудсыг зайлуулах хэрэгтэй. Будаагаа дунд зэргийн гал дээр 10 минутын турш чанаж, дараа нь хайруулын тавагны тагийг алчуураар таглаад дахин 10 минут хүлээнэ.

Чанасан будаа дээр цагаан будааны цуу нэмнэ. Гэхдээ эхлээд элсэн чихэр, давсыг цуунд уусгах хэрэгтэй. 1 tbsp цуу (нэг аяга хуурай будаа шаардагдах хэмжээ, ойролцоогоор 180 грамм) та 1 tsp авах хэрэгтэй. элсэн чихэр ба ½ халбага. давс. Энэ нь нишингийн элсэн чихэр, далайн давс хэрэглэх нь дээр. Будаа дээр ууссан элсэн чихэр, давстай цуу хийнэ.

сайтар холино....

БА "хуурай" болтол нь үлдээгээрэй, энэ процедурын үед будаа нь цууг бүрэн "нана"

Эрт дээр үед будаагаа ийм модон саванд “хатаадаг” байсан. Японы хоолны олон мэргэжилтнүүд суши торонд цагаан цуу нэмэхдээ будаагаа хутгахын тулд модон таваг эсвэл аяга, модон хусуур эсвэл модон халбага ашиглахыг зөвлөж байна.

Бөөрөнхий будаа хэрхэн зөв хоол хийх вэ:

Суши будаа хийх хувцас:

Суши болон ороомогт будаа хэрхэн бэлтгэх вэ:

Энэ нь будаагаар ороомог, суши хийж эхлэхээс өмнө хэдэн минут дэвтээж, чанаж, тунгаах шаардлагатайг алхам алхмаар харуулж байна.

Хэрэв та япон хоол хийх дуртай бол та өөрөө суши, ороомог хийхээр шийдсэн мөч ирнэ гэдэгт итгэлтэй байж болно. Үүнийг хийхэд тийм ч хэцүү биш, дэлгүүрт шаардлагатай бүх найрлага, япон савх, хулсан макису дэвсгэр зардаг. Хамгийн гол нь өнхрөхөд зориулж будаа хэрхэн хоол хийх талаар мэдэх явдал юм. Хоолны амт, гадаад төрх нь зөв чанаж болгосон будаагаас хамаарна.

Бөөрөнхий будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ: үр тариа сонгох

Японы өнхрөх гол бүрэлдэхүүн хэсгийг сонгохдоо дараах дүрмийг анхаарч үзэх хэрэгтэй - будаа нь хоорондоо сайн наалддаг. Тиймээс уурын будаа, ерөнхийдөө үйрмэг аяганд хэрэглэдэг урт будаа нь бидний хувьд тохиромжгүй байдаг. Роллуудын хувьд та дугуй үр тариа худалдаж авах хэрэгтэй. "Краснодар" будаа нь бидний хувьд тохиромжгүй; бид "Япон", "Солонгос" (үнэ, чанарын хувьд хамгийн сайн), "Египет" будаа сонгох хэрэгтэй. Холих янз бүрийн сортуудТэд бие биенээ эсэргүүцдэггүй, өөр өөр цавуулаг байдаг.

Будаагаа өнхрүүлэн хэрхэн яаж хоол хийх вэ: үр тариа бэлтгэх

Та будаа тариа аваад ус нэмээд чанаж болохгүй, эхлээд будаагаа бэлтгэх хэрэгтэй. Эхлээд та үр тариаг ялгаж, чулуу, үлдсэн хальсыг зайлуулж, дараа нь зайлж угаана. Үүнийг хийхийн тулд өнхрөх будаагаа гүн гүнзгий саванд хийж, хүйтэн усаар сайтар угаана. Японы хоолны багш нар үр тариаг зөвхөн гараараа холихыг зөвлөж байна, учир нь халбага эсвэл хумсны үр тарианы бүтцийг эвдэж болно. Цагаан будааны цардуулаас бүрэн ангижрахын тулд үр тариагаа сэрүүн усаар асгаж, дор хаяж дөчин минут байлгаад шингэнийг зайлуулна.

Будаагаа өнхрүүлэн хэрхэн яаж хоол хийх вэ: хоол хийх үйл явц

Үр тариаг саванд хийж ус нэмнэ, ингэснээр шингэн нь будааг нэг см хагасаар бүрхэнэ. Эхлээд бид хоол хийдэг том гал, ус буцалгасны дараа - хамгийн сул тал дээр. Будаа хийхэд хэр удаан хоол хийх вэ? Бүх шингэнийг ууршуулахын тулд хэр их хэрэгтэй. Дараа нь будаагаа таглаад арван таван минут байлгана.

Цагаан будааны өнхрөх жор нь тусгай суши цуу агуулдаг. Үүнийг өөрсдөө бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд гурваас дөрвөн халбага цагаан будааны цуу авч, нэг халбага нэмнэ буцалсан ус, элсэн чихэр, давсны халбага. Давс, элсэн чихэр уусах хүртэл хольцыг бага дулаанаар халааж, хутгана.

Энэ хооронд манай будаа чанаж, гүехэн аяганд хийж, суши цуу асгаж, модон хусуураар жижиглэсэн хэсгүүдийг нь цавчих хөдөлгөөнөөр бутлана. Цагаан будааг хутгаж болохгүй.

Хэрхэн ороомог "мушгих" вэ

Халуун будаа гараа шатаах тул дөчин градус хүртэл хөргөх шаардлагатай. Хэрэв цаг хугацаа дарж байвал цагаан будааны аягыг агааржуулагч эсвэл сэнсний доор байрлуулж болно.

Боосон дээр хүнсний хальсБид макису дэвсгэр дээр нориагийн хуудсыг барзгар талыг нь дээш нь тавиад дээрээс нь будаа тарааж, эргүүлнэ. Нориагийн гөлгөр тал дээр дүүргэгч болон майонезаас туузан дээр тарааж, өнхрүүлэн өнхрүүлэн дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно. Үлдсэн зүйл бол хурц хутгаар зэвсэглэж, үүссэн "хиам" -ыг зургаан хэсэг болгон хуваах явдал юм. Хоолны дуршил!

Одоогийн байдлаар Японы ресторанууд улам бүр алдартай болж, зочдод санал болгож байна ороомог, суши идэж үзээрэй. Олон хүмүүс гэртээ өөрөө эргүүлэхийг илүүд үздэг ч хүн бүр гагнах боломжгүй байдаг гол элемент нь будаа юм. Бид гэрэл зургаар алхам алхмаар гэртээ өнхрөх хэд хэдэн аргыг танд санал болгож байна.

Амттай ороомгийн гол түлхүүр нь сайн чанасан будаа юм. Хэрэв та хүсвэл суши хийхэд зориулагдсан будаа худалдаж авч болно. Одоо бараг бүх супермаркетад зарагддаг, гэхдээ та ердийнхөөс авч болно богино үр тарианы будаа.

Цагаан будаа хоол хийх алгоритм нь дараах байдалтай байна.

Хэрэв та зөвхөн гар хийцийн өнхрөх дуртай бол хоол хийх процессыг хялбаршуулж болно олон тогооч ашиглах, энэ нь будаагаа хүссэн тууштай болгоход тусална.

Пропорц нь дараах байдалтай байна: 400 гр. будаа, 500 мл ус, 50 ​​гр. цагаан будааны цуу, 1 tbsp. л. нимбэгний шүүс, 0.5 tsp. шар буурцаг сумс, 2 халбага. нунтагласан элсэн чихэр, 1 tsp. давс.

Та дараах заавраас олж мэдэх боломжтой.

1. Цагаан будааны үр тариаг сайтар угаана.
2. Үр тариаг саванд хийж ус нэмнэ.
3. Олон тогоочийн самбар дээр тохирох горимыг сонгоно уу. Энэ нь будаа, Сагаган, эсвэл зүгээр л үр тариа байж болно.
4. Хоол хийх цаг дуусахад дахиад жаахан хүлээх хэрэгтэй 7-10 минутбудаа бүрэн бэлэн болтол.
5. Боолтыг бэлтгэ: цуу, нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумс, элсэн чихэр, давс зэргийг хольж, энэ хольцыг зууханд хийж, буцалгана. Дараа нь бид хөргөх хүртэл хүлээнэ.
6. Соусыг хөргөсний дараа үр тарианд нэмээд хутгана.

Цагаан будааны хувьд ийм хувцаслалт Цагаан будааны цуу нь хямдхан бүтээгдэхүүн биш юм. Хэрэв та үүнийг худалдаж авах боломжгүй эсвэл дуусчихсан бол түүнийг орлуулах жор ашиглахыг зөвлөж байна.

Цагаан будааны цуу орлуулагч хэрэглэж байгаа эсэхээс үл хамааран будаа хоол хийх арга нь ижил хэвээр байна. Гэхдээ будааны амт нь таны хэрэглэж байсан амтаас өөр байх болно гэдгийг санаарай.

Боолтыг алим, усан үзэм, цагаан цуу ашиглан бэлтгэж болно.

Учир нь усан үзмийн цууны боолтшаардлагатай: 3 халбага. элсэн чихэр, 1 халбага. давс, 4 tbsp. л. цуу. Бид бүгдийг нь саванд хийж, галд хийнэ. Бид буцалгахыг хүлээж, энэ мөчид зуухаа унтраа. Элсэн чихэр, давс бүрэн хайлж дуусмагц боолт бэлэн болно.

Үндэслэн алимны цуу харьцаа нь арай өөр байна. 1 tbsp. л. цуу та 1 tsp авах хэрэгтэй. элсэн чихэр, 0.5 tsp. давс, өөр 1 tbsp. л. ус. Усан үзмийн цуутай ижил аргаар зууханд хооллоорой.

Хэрэв бид үндэс болгон авч үзвэл ширээний цуу, дараа нь танд хэрэгтэй болно: 2.5 tbsp. л. цуу, 2.5 tbsp. л. шар буурцаг сумс ба 1 tbsp. л. Сахара. Өмнөх орлуулагчтай ижил аргаар хооллоорой.

Энэ нь мөн орлуулах хувцас солих үндэс болж чадна. нимбэгний шүүс. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно: 6 tbsp. л. буцалсан ус, нимбэгний шүүс, 3 tsp. нунтагласан элсэн чихэр, 1.5 tsp. давс. Бусад боолттой адилаар бэлтгэ.

Цагаан будаа нь тавагны хананд наалддаг тул хоол хийсний дараа угаах нь маш хэцүү байдаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та чадна тугалган цаас ашиглан хоол хийх. Үүнийг хэрхэн хийхийг бид танд хэлье:

Хэрэв та өөр хүн хэрхэн хийж байгааг хараад тухайн хоолыг хэрхэн яаж хийхийг илүү сайн ойлгосон бол доорх видеон дээр дараах жорын дагуу будаа хийх үйл явцыг тодорхой харж болно.

Тиймээс бид танд хэлсэн янз бүрийн арга замуудгэртээ өнхрөх будаа хоол хийх. Та одоо гэрэл зургаар алхам алхмаар гэртээ өнхрөх будаа хэрхэн яаж хийхийг ойлгож байна уу? Эсвэл танд өөрийн гэсэн хоол хийх арга бий юу? ердийн будаагэртээ ороомгийн хувьд?

Суши нь бидний мэдэх Япон хоолноос ирсэн бөгөөд найрлага бүр нь үүрэг гүйцэтгэдэг онцгой үүрэг. Ихэнхдээ суши хийхээр шийдсэн хүмүүс суши хийхэд цагаан будааны цуу гэж юу вэ, үүнийг хэрхэн зөв хэрэглэх талаар гайхдаг уу? Эцсийн эцэст энэ нь ихэвчлэн жороор дурдагддаг. Та энэ асуултын хариултыг бидэнтэй хамт олох боломжтой, ингэснээр та алдаа гаргахгүй байхын тулд бид энэ бүтээгдэхүүнийг зөв ашиглах талаар танд хэлэх болно! Би хэр их цагаан будааны цуу нэмэх ёстой вэ? Энэ нь ямар амттай вэ? Асуултуудыг нарийвчлан авч үзэх бөгөөд бидний зөвлөмжийн дагуу бүх зүйлийг бэлтгэснээр та маш их гайхах болно.

Энэ юу вэ, үүнийг хэрхэн ашиглах вэ?

Цагаан будааны цуу нь чихэрлэг амттай, хангалттай зөөлөн бөгөөд үүнгүйгээр энэ нь суши биш, Япончууд хоол хийх талаар маш их мэддэг нь гарцаагүй. Хүн бүр өөрийн гэсэн нууцтай байдаг тул яг ямар хэмжээний цагаан будааны цуу хэрэгтэйг хэн ч хэлж чадахгүй.

Цагаан будааг амтлахын тулд та цуу нэмэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь бас бага зэрэг наалдамхай болгодог. Энэ нь будаагаа янз бүрийн хэлбэрт оруулахад тусална. Будааг хангалттай наалдамхай болгохын тулд хэр их цуу шаардагдахыг хоол хийх явцад тодорхойлох хэрэгтэй. Цагаан будааны цуу хэр их нэмсэнээс их зүйл шалтгаална, хамгийн сайн тал нь эрүүл мэндэд маш их ач тустай, бүр бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй байдаг.

Гэхдээ хэд вэ?

Цагаан будааны цуутай боолт хийхийн тулд элсэн чихэр, давс хэрэгтэй болно. 450-500 гр будааны хувьд та 2 tbsp хийх хэрэгтэй. цуу ба 1 tsp. давс, элсэн чихэр. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрахгүйгээр боолтыг хутгана, дараа нь будаагаа энэ хольцоор цацаж эсвэл модон сав суулга ашиглан зүгээр л усалдаг. Санамсаргүй будаа хийхгүйн тулд дарахгүйгээр зөөлөн хутгана.