Та алимнаас янз бүрийн амттан хийж болно (саатал, мармелад, зефир), жүүс, алимны цуу, дарс, оргилуун алимны дарс. Испани, Франц, Английн аль нь жорыг анх санаачилж, энэхүү тааламжтай оргилуун ундааг хийж чадсан талаар удаан хугацааны турш маргаж байна.
Эдгээр орнуудад жинхэнэ алимыг дарсны мөөгөнцөр нэмэлгүйгээр тусгай сортын алимаар хийсэн хэвээр байна. Англид халуун алимны алим (англи хэлээр Hot Mulled Cider) нь зул сарын баярын уламжлалт ундаа юм.
Өнөөдөр алимны дарс хийх маш олон сонголт байдаг: сонгодог жорэлсэн чихэртэй, элсэн чихэргүй, нимбэг болон бусад нэмэлтүүдтэй жор. Мөн амттай, согтууруулах ундаагүй халуун ногоотой алим байдаг. Мэдээжийн хэрэг, та гэртээ алимны дарс хийж болно. Та зүгээр л дуртай жороо сонгох хэрэгтэй.
Ихэвчлэн алимыг исгэх замаар хийдэг алимны шүүсбайгалийн мөөгөнцрийн хамт.
Элсэн чихэр нэмсэн
Энэ бол анхлан суралцагчдад ч гэсэн алимны шүүсээс гайхалтай согтуу ундаа хийх энгийн жор юм. Найрлагын хэмжээг пропорциональ хэмжээгээр багасгаж, эхний сорилтод та бага хэмжээгээр бэлтгэж болно. Хэрэв оролдлого амжилтгүй болвол та вандуйнаас эрүүл алимны цуу хийж болно.
Сидр хийхэд та янз бүрийн алим ашиглаж болно. Исгэлэн, чихэрлэг сортуудын хослол (харьцаа 1: 2) нь хамгийн тохиромжтой гэж тооцогддог.
Та алимны дарс (алимны дарс) болон карбонатлаг дарс (оргилуун дарс) хоёуланг нь өөрийн гараар хийж болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- шинэ алим - 10 кг;
- нунтагласан элсэн чихэр - 1.5 кг;
- булгийн ус* - 1 л.
* Жимс нь хэт хүчиллэг байх үед л ус хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь wort-ийн хүчиллэгийг багасгах шаардлагатай байдаг. Түүний амтаас хамааран нэг литр шүүсэнд 100 мл хүртэл ус нэмнэ. Хэрэв хүчиллэг байдал хэвийн бол ундааны амт, өнгийг муутгахгүйн тулд ус нэмдэггүй.
Үр дүн нь зөөлөн чихэрлэг амт, алимны анхилуун үнэртэй 5-р сарын зөгийн бал өнгөтэй дарс (7-11% хүчтэй) байх болно.
Карбонатлаг алимыг хийхийн тулд нүүрстөрөгчийн давхар ислээр дүүргэх хэрэгтэй. Исгэж дууссаны дараа тунадасыг зайлуулсны дараа дарсыг бэлтгэсэн саванд хийнэ. Эдгээр нь ердийн стандарт шилэн сав эсвэл хуванцар сав байж болно. Тэдгээрийг сайтар угааж, хатаана. Гэртээ давуу эрх олгох нь дээр хуванцар лонх. Энэ бол оргилуун дарс хийхэд тохиромжтой, аюулгүй сав юм. Хэрэв шинэ шил худалдаж авах боломжгүй бол өөрийн ирсэн хуванцар савыг ашиглаарай цэвэр ус. Төрөл бүрийн хийжүүлсэн ундааны савнууд нь үнэрийг хадгалдаг бөгөөд үүнийг угаах нь бараг боломжгүй юм.
- Лонх бүрт элсэн чихэрийг 10 г/л шингэнээр хийнэ. Элсэн чихэр нь залуу дарсанд исгэх үйл явцыг өдөөдөг бөгөөд энэ нь алимыг нүүрстөрөгчийн давхар ислээр дүүргэх болно.
- Хүзүүнээс 5-9 см-ийн түвшинд алимны дарсыг саванд хийнэ. Аюулгүй битүүмжлэх.
- Лонхыг өрөөний температурт 10-14 хоногийн турш гэрлээс хол байлгах хэрэгтэй. Хийн даралтыг өдөр бүр хянах шаардлагатай. Савыг хагарахаас сэргийлж илүүдэл хий гаргах ёстой.
- Хэрэв та өөрийн гараар дарс хийдэг бол даралтыг хянах нь илүү тохиромжтой бөгөөд аюулгүй бөгөөд хэрэв шаардлагатай бол хийжүүлсэн ундаа хуванцар саванд хийнэ.
Бэлэн оргилуун алимыг хөргөгчинд эсвэл подвалд хадгалдаг. Уухаасаа өмнө энэ дарсыг 3 хоногийн турш бага температурт (5-7 ° C) байлгах нь заншилтай байдаг.
Элсэн чихэргүй шүүсээс
Их Британи, Францад алдартай хуучин жор нь алимны дарсыг элсэн чихэр нэмэлгүйгээр хийдэг гэдгээрээ онцлог юм. Манай нөхцөлд сонгодог алимыг анхилуун үнэрт Антоновка эсвэл шүүслэг цагаан ликёроор хийж болно. Жимс нь боловсорч гүйцсэн байх ёстой, ногоон өнгөтэй, хэт боловсорсон алимыг хаядаг.
Энэ жор нь зөвхөн нэг найрлага шаарддаг - алим. Зэрлэг мөөгөнцрийн хальс дээр үлдэж, шүүс рүү орохын тулд тэдгээрийг угааж болохгүй. Эдгээр чухал бичил биетүүд байхгүй бол та хөнгөн оргилуун дарснаас илүү алимны цуутай байж болно.
Байгалийн алимны шүүс хангалттай хэмжээний элсэн чихэр агуулсан бол элсэн чихэргүй алимны дарс хийх нь амжилтанд хүрэх болно. Та зөвхөн элсэн чихэр нэмэлгүйгээр маш исгэлэн алимнаас цуу хийж болно.
Алимны цуу нь зөвхөн хоол хийхэд хэрэглэдэггүй эрүүл бүтээгдэхүүн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Алимны цууг анагаах ухаан, гоо сайхны салбарт хэрэглэдэг. Энэ цууг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ихэвчлэн зөвлөдөг. Нэг аяга усанд шингэлсэн цуу (1 tbsp), зөгийн бал (2 tbsp) нь дархлааг бэхжүүлэх маш сайн арга юм.
Оргилуун алимыг дээр дурдсан технологийг ашиглан хийдэг (жор No1).
Зул сарын баярын халуун дарс
Хэрэв та алимны дарс хийсэн бол үүнийг ашиглан тааламжтай, эрүүл халуун ундаа - халуун дарс бэлтгэж болно. Халуун алимны алим нь Английн Христийн Мэндэлсний Баярын чухал хэсэг юм.
Халуун алимны жор нь энгийн бөгөөд найрлага нь бэлэн байдаг.
Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:
- алимны дарс - 1 л.;
- зөгийн бал - 4 tbsp. л.;
- шанцай - 2 саваа;
- хумс - 7-10 ширхэг;
- анхилуун чинжүү вандуй - ½ халбага;
- улбар шар - 2 ширхэг. (зөвхөн амт).
- Паалантай хайруулын тавган дээр сидр хийнэ, бүх найрлагыг нь нэмнэ.
- Дунд зэргийн гал дээр тавиад хоол хийж, үе үе хутгана (ойролцоогоор 15). Буцалж болохгүй!
Халуун алимны алим нь тааламжтай дулаарч, ханиадыг даван туулахад тусалдаг.
Согтууруулах ундаагүй алим
Та боловсорч гүйцсэн алимнаас согтууруулах ундаагүй алимыг хурдан хийж болно. 
Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:
- алим - 1.2 кг;
- шанцай - 2 саваа;
- хумс - 5-7 ширхэг;
- зөгийн бал - 2 халбага;
- улбар шар - 1 ширхэг.
- Алимыг угааж, шүүсийг нь шахаж ав (та шүүс шахагч ашиглаж болно).
- Паалантай саванд хийнэ. Тэнд зөгийн бал / хумс / шанцай тавь. Хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулааныг багасгаж, хольцыг 10 минутын турш буцалгана.
- Хүчдэл. Жүржийн зүсмэлүүдийг бэлтгэсэн аяганд хийж, халуун алимны дарс хийнэ. Та од гоньд, ширхэг тавьж болно шинэхэн алим. Хүүхдийн үдэшлэгт зориулж согтууруулах ундаагүй алим бэлтгэж болно.
Ийм ундааг хэрхэн зөв, үзэсгэлэнтэйгээр үйлчлэхийг Интернет дээрх зурган дээрээс харж болно.
Олон хүмүүс алимны дарсыг үл тоомсорлож, үүнийг нийгмийн "доод давхаргад" зориулсан ундаа гэж огт үндэслэлгүй гэж үздэг. Хэдэн арван жилийн өмнө Орос даяар алимны амттай, тод архины үнэртэй хямд лаазтай, тосгонд ч, хотод ч биш, "Сидер" гэсэн бичээстэй байсан тул энэ ундаа алдартай болсон байх. ” сав баглаа боодол дээр. Би шууд захиалгаа өгье - илэн далангүйг уучлаарай, Свилл алимны дарстай ямар ч холбоогүй юм.
Анхны ундааны төрсөн газар нь Франц бөгөөд алим нь өөрөө юм оргилуун дарс, голдуу алимаар хийсэн. Гэхдээ францчууд сайн архины талаар ихийг мэддэг, тийм ээ?
Тэнэг хэвшмэл ойлголтуудад бүү итгэ, энэ доромжлолын буруу ойлголтыг арилгахын тулд жор, үйлдвэрлэлийн технологийг дагаж алимны дарсыг өөрөө хийхээс илүү үр дүнтэй арга байхгүй. Энэ нийтлэлд бид энэ ундаа хэрхэн бэлтгэгдсэн, өөрөө хэрхэн яаж хийх, мөн өгөх талаар авч үзэх болно янз бүрийн сонголтуудбэлтгэл ажил.
Жинхэнэ хуурай гар хийцийн алимны дарс хийхийн тулд та зөвхөн алим хэрэглэх хэрэгтэй. Тэдний нухаш болгон боловсруулах шаардлагатай, үүнд чихрийн агууламжаас шалтгаалан амьд исгэх үйл явц явагддаг. Элсэн чихэр нэмэлгүйгээр алимны дарс хийх нь хэд хэдэн шувууг нэг чулуугаар алах боломжийг бидэнд олгоно.
- Элсэн чихэрээр "бөглөрөхгүй" илүү байгалийн амтыг аваарай. Хуурай дарс нь илүү олон төрлийн амтыг илчлэх боломжийг олгодог нь нууц биш юм. Оргилуун дарс шиг алим нь хуурай байж болох бөгөөд энэ тохиолдолд яг адилхан гэж нэрлэдэг - brut (харна уу :).
- Бүтээгдэхүүний калорийн агууламжийг багасгах (энэ нь эмэгтэйчүүд ялангуяа талархах болно).
- Архины агууламж багатай бүтээгдэхүүн аваарай. Элсэн чихэр нэмэлгүйгээр байгалийн исгэх замаар олж авсан жинхэнэ алим нь ер бусын хөнгөн, бүр 2.5-3 градус байж болно. Сул хуурай алим нь уухад хялбар, цангааг төгс тайлдаг бөгөөд (хэрэв ухаалаг хэрэглэвэл) таныг хэт халсан байдалд оруулдаггүй.
Элсэн чихэртэй алимыг хэрхэн яаж хийх вэ?
Олон эх орончид чихэрлэг алимыг илүүд үздэг тул энэ ундааг үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн элсэн чихэр хэрэглэдэг. Гэртээ элсэн чихэр нэмсэн алимыг хэрхэн яаж хийхийг авч үзье.
Амтат гар хийцийн дарс бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно 10 кг алим, 1.5 кг элсэн чихэр. Зарим тохиолдолд та бага хэмжээний ус (1 литр хүртэл) нэмэх хэрэгтэй болно. Хамгийн энгийн жор дараах байдалтай байна.
- Алим түүж байна. Хоол хийх алимыг унасны дараа цуглуулах нь хамгийн тохиромжтой. Тэдний хальсан дээр маш ашигтай оршин суугчид амьдардаг - зэрлэг мөөгөнцөр нь исгэх процессыг бий болгодог. Тийм ч учраас цуглуулсан алимыг ямар ч тохиолдолд угааж болохгүй, хамгийн их зүйл бол хуурай өөдөсөөр арчих юм.
- Одоо бид авах хэрэгтэй алимны амтлагч. Үүнийг навч, ишийг нь салгасны дараа мах бутлуур, хүнсний процессор эсвэл ердийн хутгагч ашиглан хийж болно.
- Дараа нь та асгах хэрэгтэйалимны соусыг сайтар угаасан (мөн адил сайн хатаасан) саванд хийж исгэх процесс явагдана. Үүний зэрэгцээ эзэлхүүний гуравны нэгийг чөлөөтэй үлдээх хэрэгтэй - энэ зай нь хөөс, нүүрстөрөгчийн давхар исэлд зайлшгүй шаардлагатай.
- Элсэн чихэр нэмнэ. Нэг кг нухаш тутамд 100-150 грамм хэрэгтэй болно, яг хэмжээг нь амтаар нь тодорхойлно - нухаш нь өтгөн болж болохгүй.
- Хүзүүгээ самбайгаар боож, савыг харанхуй газар тавь. Гураваас дөрөв хоногийн турш бидний ирээдүйн алимыг тасалгааны температурт харанхуй газар байлгах хэрэгтэй. Өдөр бүр та wort-ийг хутгаж, алимны шүүс дэх хөөсийг дүрэхээ мартуузай.
- Шүүсийг шахаж, хийнэ 1-2 сарын турш исгэх процесс явагдах төгс цэвэр, хуурай саванд хийнэ. Хэрэв танд байгаа бол саванд суулгана уу, хэрэв үгүй бол цоолсон хуруутай эмнэлгийн бээлий хийх болно.
- Үлдсэн хэсгийг нь зайлуулнаүүссэн шингэнийг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шүүнэ. Дараа нь бид үүнийг савлаж, гурван сарын турш сэрүүн өрөөнд илгээдэг.
- Сайхан амраарайүр дүнд нь гайхалтай жинхэнэ алимны дарс!
Гэрийн алимны жорыг та өөрийн биеэр өөрчилж болно гэдгийг санаарай, туршилт хийж болно!
Шүүсээс авсан алим
Алимны шүүс нь үүнийг хийх өөр нэг арга юм гайхалтай ундааэлсэн чихэр нэмээгүй. Гэртээ шүүсээр алимны дарс бэлтгэхийн тулд та шүүсийг шахаж ("нухаш" -аас нь салгаж), 24 цаг байлгаад үлдсэнийг нь шавхаж, усны битүүмжлэлээр (эсвэл ижилхэн) саванд хийнэ. бээлий).
Исгэлтийг хурдасгахын тулд та wort-ийг дулаан өрөөнд байрлуулж болно - 27 градус хүртэл. Энэ тохиолдолд процесс нэг сар орчим үргэлжилнэ. Зарчмын хувьд ундааг нэг сарын дотор ууж болно, гэхдээ өмнөх жор шиг харанхуй өрөөнд 3-4 сар байлгах нь дээр.
Исгэлтийн савнаас ундаагаа хуучирсан лонхонд асгахдаа тунадасыг алдагдуулахгүй байх нь чухал бөгөөд үүний тулд та үүнийг сүрэлээр хийж болно.
Хөгшрөлтийн дараа үүнийг шүүж, хадгалах саванд хийнэ. Хөргөгчинд ийм ундаа гурван жилийн дараа ч мууддаггүй. Энэ жорын дагуу хийсэн алим нь нэлээд хүчтэй байх болно - 6-аас 10 градус хүртэлалимны сахарын агууламж, исгэх хугацаа зэргээс шалтгаална.
Нүүрсжилт
Гэртээ алимны дарс хэрхэн хийх талаар ярилцъя карбонатлаг. Үүнийг хийхийн тулд дүүргэхээсээ өмнө лонх бүрийн ёроолд бага зэрэг элсэн чихэр хийнэ - нэг литр ундаанд ойролцоогоор 10 грамм. Элсэн чихэр байгаа нь исгэх үйл явцыг эхлүүлж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийн улмаас ундаа нь карбонатлаг болно.
Карбонатжуулах үед ундааны шилийг хоёр долоо хоногийн турш харанхуй, сэрүүн өрөөнд байрлуулж, даралтыг үе үе үнэлэх нь чухал юм. Энэ тохиолдолд хамгийн хялбар арга бол хуванцар савыг ашиглах явдал юм - үе үе хуруугаараа шилийг түлхэж үзээрэй.
Хэрэв та гар хийцийн алимны дарс хийхээр шийдсэн бол бид нэг жороор өөрийгөө хязгаарлахгүй байхыг зөвлөж байна. Та туршилт хийж болно - багцын нэг хэсгийг хийхдээ хамгийн энгийн жорыг хэрэглэж, өөр хэсэгт, жишээлбэл, элсэн чихэр нэмэхгүй байхыг хичээ.
Олон хүмүүс төрөл бүрийн амтлагч, нэмэлт бодис хэрэглэх дуртай байдаг. шанцай, энэ нь алимны дарсыг ер бусын үнэртэй болгодог. Туршилтаас айхгүй бол гар хийцийн алимны дарсны жор үргэлжлэн хөгжсөөр байх болно.
Хэсэг хугацааны дараа энэ эрхэм хөнгөн ундаа таны хоолны дэглэмийн байнгын хэсэг болно гэдэгт би итгэлтэй байна!
Cider бол 8 градусаас ихгүй хүчтэй амттай, анхилуун үнэртэй ундаа юм. Ихэнхдээ алимнаас бэлтгэдэг тул заримдаа үүнийг алимны дарс гэж нэрлэдэг. Тэднээс гадна лийр, цэцэрлэгийн жимсийг алимны дарс болгон ашиглаж болно. Гэхдээ алим нь жинхэнэ алимны ноотоороо алдартай болсон. Энэ бол зөгийн балны амттай, эрч хүчтэй, анхилуун үнэртэй ундаа юм.
Apple-ийн дарсыг ашиглан хийдэг байгалийн үйл явцисгэх, ундаанд мөөгөнцөр нэмдэггүй. Сидрыг амтаар нь чихэрлэг, хагас чихэрлэг, гашуун чихэрлэг, гашуун гэж ангилдаг. Ангиллын дагуу тэдгээр нь хуурай, чихэрлэг, уламжлалт байдаг. Та гэртээ алимны дарс хийж үзэхийг зөвлөж байна. Энэ нь эхлээд харахад тийм ч хэцүү биш юм.
Уг ундааны түүх
Энэ ундаа нь Францаас гаралтай гэж таамаглаж байгаа боловч зарим алимны дарс хайрлагчид эртний Египетийн түүхэнд энэ тухай дурдсан байдаг. Ямар ч байсан алимны түүх олон зуун жилийн өмнөөс эхэлдэг. 11-р зуун бол ундаа гарч ирсэн үе гэж тооцогддог. Бидэнд ирсэн зарим домогт өгүүлснээр энэ ундааг Чарльман өөрөө зохион бүтээжээ.
Өнгөрсөн зууныг хүртэл алимны дарс нь язгууртнуудаас илүү ядуу, тариачдад зориулсан ундаа гэж тооцогддог байв. Гэвч цаг хугацаа өнгөрөхөд түүний амтыг нийгмийн дээд давхаргад үнэлдэг байсан бөгөөд тэр цагаас хойш олон алдартай усан үзмийн талбай дээр бүхэл бүтэн алимны цэцэрлэгүүд гарч ирэв. Өнөөдөр зөвхөн үйлдвэрлэгчид төдийгүй жирийн хүмүүсБаяр ёслол, гэр бүлийн арга хэмжээнд зориулж гар хийцийн дарс хэрхэн хийх талаар илүү олон хүмүүс бодож эхлэв.
Хэрэглээний хэд хэдэн ашигтай нюансууд
Cider нь зөвхөн сэрүүн согтуу байна. Үүнийг нэлээд хол зайд шил эсвэл аяганд асгах нь зүйтэй. Энэ нь ундааг нүүрстөрөгчийн давхар ислээс ангижруулахад зайлшгүй шаардлагатай. Уламжлал ёсоор бол алимны дарсыг шилнээс сүүлчийн дусал хүртэл нэрдэггүй. Байгалийн ундаа нь доод хэсэгт тунадас үүсгэдэг бөгөөд энэ нь энэ уламжлалыг тайлбарладаг.
Алим сонгох
Гэртээ алимны дарс бэлтгэхийн тулд алимны зөв сортыг сонгох нь чухал юм. Хэрэв бид ундааны үйлдвэрлэлийн талаар ярих юм бол Black Kingston, Bitter Tremlett, Dabinett, Yarlington Mill зэрэг 48 орчим төрлийн алимыг албан ёсоор зөвшөөрдөг. Эдгээр сортуудад таннин хэт их байдаг. Гэрийн үйлдвэрлэлийн хувьд та өөрт байгаа сортуудыг ашиглаж болно. Хамгийн гол нь алим хэт чихэрлэг, исгэлэн байх ёсгүй.
Ногоон, боловсорч гүйцээгүй алимыг алимны дарс хийхэд ашигладаггүй. Мөн хэт боловсорсон алим хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь пектин илүүдэлтэй тул шүүслэг чанар нь багасдаг. Учир нь гэрийн үйлдвэрлэлХожуу, өвлийн сортуудыг хэрэглэх нь илүү дээр юм, тэдгээр нь илүү их элсэн чихэр, таннин, хандыг агуулдаг. Өөрөөр хэлбэл, эдгээр сортуудын алим нь амттай, анхилуун үнэртэй байх болно.
Алим бэлтгэж байна
Сонгосон алимыг шалгах ёстой. Хэрэв ялзрах шинж тэмдэг байвал ийм алим хэрэглэхгүй байх нь дээр. Тохиромжтой жимс нь зөөлөн, шүүслэг, цочролын шинж тэмдэггүй байх ёстой. Алимыг дарсанд хэрэглэх боломжгүй. янз бүрийн сортууд. Зөвхөн нэг сорт нь энэ төрлийн алимны амт, үнэрийг өгөх болно.
Алимны иш, цөмийг арилгадаг. Алимыг хуурай даавуугаар арчиж, харин угааж болохгүй. Байгалийн мөөгөнцөр нь арьсан дээр хуримтлагддаг бөгөөд үүний ачаар исгэх болно. Нухсан алимыг хуурай, харанхуй газар хэдэн өдрийн турш тавихыг зөвлөж байна. Одоо алимыг амттай ундаа болгон боловсруулахад бэлэн байна.
Гэрийн жор алимны дарс
Найрлага:
Сидр нь гэрлийг илэрхийлдэг алимны дарснарийн амттай. Францаас зөөлөн ундаа бидэнд ирсэн. Алимны дарс хийх хэд хэдэн сонголт байдаг: алим дээр суурилсан, лийр нэмсэн. Ихэнх тохиолдолд согтууруулах ундаа нь жимсийг мөөгөнцрийн хамт исгэж, дараа нь хийн төлөвт оруулдаг.
Алимны дарсыг хэрхэн яаж хийх вэ
Нэг төрлийн алимыг хослуулан туршиж үзэх шаардлагагүй; Дадлагаас харахад чихэрлэг жимсний хоёр хэсэг, исгэлэн жимсний нэг хэсгээс алимны дарс бэлтгэхийг багтаасан хамгийн тохиромжтой харьцааг тооцоолсон.
- алим - 8 кг.
- нунтагласан элсэн чихэр - 1 кг.
- Алимыг цуглуулж, хуурай алчуураар арчиж, цаасан уутанд хийнэ. 3 хоногийн турш дулаан шүүгээнд хийнэ. Жимсийг угааж болохгүй, учир нь алимыг хальсан дээр амьдардаг зэрлэг мөөгөнцрийн тусламжтайгаар бэлтгэдэг.
- Хугацаа дууссаны дараа алимыг мөчир, навчнаас нь хальслаарай. Жижиг шоо болгон хайчилж, хутгагч, хүнсний процессор эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нухаш хийнэ.
- Найрлага дусаахад тохиромжтой савыг сонгоод дотор нь буцалж буй усаар ариутга. Алимыг сайтар хатааж, арчиж, хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Чухал! Алимыг бүрэн дүүргэхгүй байхын тулд савыг сонгоорой (ойролцоогоор 2/3). Та тогтмол хэрэглэж болно гурван литрийн лонхтойшилээр хийсэн. Энэ тохиолдолд нухашыг хэд хэдэн саванд хувааж, хий, хөөс үүсэх зайг үлдээх шаардлагатай.
- Нухашыг лонхтой болгон савласны дараа найрлага бүрт элсэн чихэр (илүү зохимжтой нишингэ) нэмнэ. 1 кг тутамд тооцож үзэхэд . жин 125 гр. элс. Энэ тохиолдолд алимны анхны сортыг анхаарч үзэх хэрэгтэй: чихэрлэг байх тусам элсэн чихэр бага байх болно. Эцсийн эцэст та чихэрлэг, хэтэрхий нялцгай биш шарсан махтай байх ёстой.
- Холимогийг сав бүрт хутгаж, самбай эсвэл боолтыг хүзүүн дээр нь татна. Найрлагыг харанхуй газар (хоолны агуулах, шүүгээ) дуслаар илгээнэ, өртөх хугацаа 4-5 хоног байна. Температурын огцом өөрчлөлттэй газраас зайлсхий (зоорь, тагт гэх мэт).
- Өглөө, орой бүр модон халбагаар вандуйг хутгана. Холимог дотор нь ташуурдах болно нягт давхаргамөн найрлагын гадаргуу дээр бэхжүүлнэ. Та үүнийг байнга "хөөцлөх" хэрэгтэй. Ташуурдсан давхарга үүссэнээс хойш 10-15 цагийн дараа өвөрмөц исгэлэн, хөөс гарч ирэх бөгөөд энэ нь исгэх эхлэлийн үр дагавар болно.
- Одоо өөр нэг сав аваарай, гэхдээ дусаахын тулд биш, харин wort исгэх зориулалттай. Үүнийг буцалгана, хуурай арчина. Алимны хольцоос бүх шүүсийг саванд шахаж, амандаа резинэн бээлий хийнэ. Зүү ашиглан дунд хуруунд 2 нүх цоолоорой.
- Найрлагыг 20-26 градусын температуртай харанхуй, хуурай газар байрлуулна. Исгэх хугацаа нэгээс хоёр сар хүртэл байдаг. Энэ хугацааны дараа бээлий нэг тал руу унаж, савны ёроолд өвөрмөц тунадас гарч ирэх бөгөөд алимны дарс гэрэлтэх болно. Эдгээр бүх шинж тэмдгүүд нь исгэх төгсгөлийг илтгэнэ. Чухал! Исгэх нь хоёр сараас дээш хугацаагаар үргэлжилдэг тохиолдол байдаг. Алимны дарс "боловсорч гүйцэх гэж байна" гэж найдаж цаашид хүлээх хэрэггүй. Силикон хоолойг ашиглан хольцыг өөр саванд хийнэ, ижил нөхцөлд исгэхийн тулд үлдээнэ.
- Исгэж дууссаны дараа алимыг сайтар шавхаж, тунадас үүсгэхээс болгоомжил. Шүүлтүүрийн шүүлтүүрийг бэлтгэ: самбайг 4 давхаргаар нугалж, хөвөн ноосыг хооронд нь байрлуул. Ундаа алгасаж, харанхуй шил, үйсэн (өнхрөх) руу хийнэ. Чухал! Хэрэв та алимыг нүүрстөрөгчийн давхар ислээр дүүргэхээр төлөвлөөгүй бол шилийг хүзүү хүртэл дүүргэ. Үгүй бол нэмэлт зай үлдээгээрэй.
- Найрлагыг битүүмжлэсний дараа алимыг 3-3.5 сарын турш харанхуй, сэрүүн газар (санал болгож буй температур 8-10 градус, өөрчлөлтгүй) боловсорч гүйцэхийн тулд илгээнэ. Энэ хугацааны дараа ундаа бэлэн болсон гэж үзнэ.
Эцэст нь та нарийхан алтан өнгөтэй, 8-12% -ийн хүч чадалтай, чихэрлэг амттай, хөнгөн үнэртэй алимыг авах болно. Уг ундааг бага хэмжээгээр уухад өлсгөлөн байхгүй.
Уламжлалт алимны жор нь зөвхөн алимыг агуулдаг туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарлийр нэмсэн ундааны анхны хувилбарыг гаргаж ирэв. Эцсийн үр дүн нь танд таалагдах бүтээгдэхүүн нь дунд зэргийн амттай, уухад хялбар, донтуулдаггүй.
- лийр - 5 кг.
- ногоон алим - 3 кг.
- улаан алим - 2 кг.
- нунтагласан нишингийн элсэн чихэр - 700 гр.
- бентонит (заавал биш)
Бетонит нь алимны шүүсийг тодруулахад шаардлагатай байдаг; Дээрх найрлагаас гадна дусаах сав, исгэх сав, сав, харанхуй шил (шил эсвэл хуванцар) хэрэгтэй болно.
- Найрлагыг хэрхэн исгэхээ өөрөө шийдээрэй. Хэрэв тариалсан талх нарийн боовны мөөгөнцөр хэрэглэвэл жимс нь угааж байх ёстой. Хэрэв та зэрлэг исгэх аргыг ашиглахаар шийдсэн бол лийр, алимыг хуурай алчуураар арчих хэрэгтэй.
- Дараа нь та жимснээс шүүсийг гаргаж авах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд мөчир, навчийг салгаж, жимсийг хэсэг болгон хувааж, мах бутлуур, хүнсний процессор, хутгагч эсвэл шүүс шахагчаар дамжина.
- Найрлага нь будаа болж хувирсны дараа самбай даавуугаар уут бэлтгэж, хэд хэдэн давхаргаар нугалав. Дараа нь шингэнийг цэвэр шилэн саванд (урьдчилан ариутгасан) шахаж хийнэ.
- Хэрэв та найрлагыг зэрлэг мөөгөнцөртэй исгэхээр шийдсэн бол тогтвортой температуртай харанхуй газар илгээнэ үү. Шим тэжээлийн мөөгөнцөртэй исгэхдээ үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу нэмнэ. Хэрэв хүсвэл алим, лийр хангалттай амтгүй бол нунтагласан элсэн чихэр (1 литр найрлагад 50-70 грамм) нэмж болно.
- Холимог холилдсон үед хүзүүндээ эмнэлгийн бээлий тавьж, голд нь зүүгээр нэг нүх цоолох эсвэл долоовор хуруу. Дүрмээр бол исгэх нь 1-2 сарын дараа дуусдаг.
- Энэ хугацааны дараа та дарсанд бентонит нэмж, ундааг нарийн шаргал өнгөтэй болгож болно. Эмийг зөв холихын тулд бага хэмжээний цэвэршүүлсэн усанд 40-50 грамм уусгана. ирээдүйн ундааны 10 литр тутамд найрлага. Сидр руу хийнэ, талстууд бүрэн уусч, тогтохгүй байхын тулд савыг сэгсэрнэ. 3 хоног хүлээгээд дараа нь тунадасаас зайлуулна.
- Холимогийг хуванцар саванд хийж хоолоо дуусга. Тэдгээрийг битүүмжилж, хөргөгч эсвэл зооринд 1 сарын турш байрлуулна. Энэ хугацааны дараа амталгаагаа үргэлжлүүлж, шаардлагатай бол дахин шүүнэ.
Хүн бүр карбонатлаг бус ундаанд дургүй байдаг; зарим нь хөөстэй найрлагыг уухыг илүүд үздэг. Эдгээр зорилгоор нүүрстөрөгчийн давхар ислийн ханалтыг зохион бүтээсэн бөгөөд бид үүнийг илүү нарийвчлан авч үзэх болно.
- Исгэж дууссаны дараа ундаанаас тунадасыг зайлуулахаа мартуузай. Үүнд 6 давхар самбай болон тэдгээрийн хооронд байрлуулсан гонзгой хөвөн даавуугаар хийсэн шүүлтүүр туслах болно. Холимог нэг төрлийн шигшүүрээр хэд хэдэн удаа дамжих ёстой.
- Шүүсэн найрлагыг хуванцар эсвэл шилэн саванд хийнэ. Энэ тохиолдолд савыг урьдчилан ариутгасан байх ёстой. Цидрийг зөвхөн хуурай лаазанд хийнэ, учир нь дусал цэвэршүүлээгүй ус ч гэсэн бүтээгдэхүүнийг сүйтгэх болно.
- Болгоомжтой бэлтгэсний дараа лонхны ёроолд элсэн чихэр (манжин эсвэл нишингэ) хийнэ. 1 литр найрлагад 12 грамм байдаг. элс. Элсэн чихэр нь давтан исгэхийг өдөөдөг бөгөөд үүний үр дүнд нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарч эхэлнэ.
- Үүний дараа алимыг лонхонд хийнэ, хүзүүнээсээ 7 см орчим ухарч, хөөс гарах зай үлдээнэ. Тагийг нь таглаад харанхуй шүүгээ эсвэл агуулах руу аваачиж, 2 долоо хоног байлгана. Чухал! Өдөрт хоёр удаа саванд байгаа хийн даралтыг шалгах шаардлагатай. Өндөр түвшинд лонх дэлбэрч эсвэл хавдах тул тагийг нь үе үе тайлж, хийг суллана.
- Өрөөний температурт дуслаар хийсний дараа бэлэн алимыг хөргөгчинд шилжүүлж, эдгээр нөхцөлд тасралтгүй хадгална.
Францын тансаг ундааг нэг ч төгрөг зарцуулалгүйгээр өөрөө бэлдэж болно. Дуртай төрөл бүрийн алим эсвэл лийрээ сонгоод, жимсээ будаа болгон нунтаглаж, шүүсийг нь шахаж, wort дусаана. Алимны дарс нь өтгөн болж хувирахгүйн тулд бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.
Видео: гар хийцийн алимны дарсны жор
Сонгодог алим нь 8 ° -аас ихгүй хүч чадалтай сул согтууруулах ундаа юм. Ийм бага зэрэгтэй ч гэсэн эргэлзээгүйгээр хамгийн тансаг дарстай зэрэгцүүлж болно. Зөгийн балны амттай, дур булаам алимны тэмдэглэлд баярлалаа.
1
Тодорхой ундааг нээсэн хүмүүсийн маргаан түүхэнд ховор тохиолддоггүй. Энэ байдал нь алимны дарсыг ч өршөөгөөгүй. ундааны жинхэнэ эх орны цол өөр өөр цаг хугацааФранц, Англи, Испанид олгосон. Үүнийг хийхийн тулд тэд алимны уруу таталтын талаар дэлхий анх хэрхэн мэдсэн тухай янз бүрийн домог хүртэл гаргаж ирэв. Хамгийн нэг нь алдартай түүхүүдТэд эхний литр алимыг шахаж авсны дараа ялзарсан алимны уут дээр суухдаа болгоомжгүй байсан Шарлеманы "азтай суулт"-ын тухай түүхийг авч үздэг. Хоёрдахь, багагүй алдартай домогт өгүүлснээр, ундааны төрх байдлын түүх нь үүнийг зүгээр л авч явах дуртай далайчдаас эхэлдэг. далайн аялалалимны шүүс Тэдний бодлоор энэ шүүс нь цангааг төгс тайлдаг. Тэдний дуртай алимны шүүс нь өндөр температурын нөлөөн дор исгэж, аажмаар алимны дарс болж байгааг хараад багийн бүх гишүүд гайхаж байв.
Гэхдээ хэрэв та алимны түүхийг гүнзгийрүүлбэл уг ундаа бүр эрт гарч ирсэн болохыг харж болно. Эртний Грекийн нэрт эрдэмтэн Плиний анх удаа айрагны шүүсний амтыг орчин үеийн алимны дарсыг санагдуулам дүрсэлж дэлхий нийтэд дэлгэсэн гэж мэргэжилтнүүд хэлж байна. Тэрээр Нил мөрний эрэг орчмын оршин суугчдын дунд айрагны шүүсийг асгадаггүй, харин эсрэгээрээ усны оронд халуунд уудаг ундааны алдартай болохыг бичвэрүүддээ тэмдэглэжээ.
Мэдэх нь чухал!
Тархинд хор хөнөөлтэй нөлөө нь хамгийн их нөлөө үзүүлдэг аймшигт үр дагаварсогтууруулах ундааны хүний биед үзүүлэх нөлөө. Елена Малышева: АРХИДАЛТАЙ БАЙХ БОЛОМЖТОЙ! Хайртай хүмүүсээ авраач, тэд маш их аюулд байна!
2
Алимны дарс хийх жорыг эхлүүлэхийн өмнө алимны төрөл бүрийн сонголтод онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй, учир нь таны ундааны ирээдүйн амт нь тэдгээрээс хамаарна. Сидр үйлдвэрлэдэг үйлдвэрүүд үйлдвэрлэлийн явцад дөчин найман төрлийн алим хэрэглэдэг. Эдгээрээс онцгой байр эзэлдэг: Bitter Tremlett, Yarlington Mill, Black Kingston, Dabinnett. Эдгээр алимыг голчлон илчлэх амтаар тодорхойлогддог таннины агууламж өндөртэй тул илүүд үздэг. Гэрийн жорны хувьд дэлгүүр эсвэл зах дээр эдгээр алимны сортуудыг сайтар хайх шаардлагагүй. Та зүгээр л намрын сүүлээр түүсэн алимыг ашиглаж болно, эсвэл өвлийн сортуудыг ашиглаж болно.
Алимны амтны хувьд тэд хэт чихэрлэг эсвэл исгэлэн байх ёсгүй; Мөн жимсний боловсорч гүйцсэн байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Таны сонгосон алим нь ногоон, боловсорч гүйцээгүй, эсвэл эсрэгээрээ хэт боловсорч гүйцсэн байх ёсгүй. хамгийн сүүлийн хувилбарагуулагдсан их тоопектин нь алимны амтыг бага шүүслэг болгодог. Тохиромжтой алимыг шүүсээр дүүргэх хэрэгтэй.
3
Гэртээ алимны дарс хийхээсээ өмнө алимыг сайтар шалгаж, ялзрах, хөгц байхгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв гадаргуу дээр хар толбо байгаа бол тэдгээрийг голын хамт арилгах ёстой. Ихэнх чухал цэгалим бэлтгэхэд - угаах. Ерөнхийдөө бүх жимсийг сайтар угааж, нянгийн биед орохоос сэргийлдэг. Гэхдээ дотор энэ тохиолдолдЭнэ нь хальсны гадаргуу дээрх мөөгөнцрийн бичил биетүүд нь алимыг хурдан исгэх боломжийг олгодог байгалийн катализаторын үүрэг гүйцэтгэдэг. Тиймээс, энэ жороор алимыг угааж болохгүй, харин зүгээр л цэвэр, хуурай даавуугаар арчина.
Дараа нь жимсийг тайрч эсвэл мах бутлуурын дундуур дамжуулж, хальслахгүйгээр хүнсний процессор ашиглаж болно. Буталсан хольцыг шилжүүлэх хэрэгтэй шилэн эдлэлөргөн хүзүүтэй, үүссэн шүүсийг хийнэ. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол тогтмол байх болно шилэн савэзэлхүүн 3 л. Исгэлтийн процессыг хурдасгахын тулд та хагас шил элсэн чихэр, цөөн тооны үзэм нэмж болно. Энэ эзэлхүүнээс та хагас литр исгэсэн шүүс авах хэрэгтэй.
4
Жор дахь хамгийн энгийн бөгөөд найдвартай усны лац нь энгийн резинэн бээлий юм. Энэ нь хүчилтөрөгчийг саванд оруулахаас сэргийлж, алимны исэлдэлт, хэлбэрийг арилгах болно. Бээлий ашиглан исгэх зэргийг хялбархан тодорхойлж болно. Энэ бээлий нь савны хүзүүний дээд хэсэгт байх ёстой. Исгэх явцад савыг таглаатай хааж болохгүй, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, даралт нь түүнийг аажмаар түлхэж, эцэст нь зүгээр л гадагшлах болно.
Жимстэй савыг 22-30 хэмийн температурт таваас долоо хоногийн турш харанхуй газар үлдээнэ. Хэрэв ийм температурт хүрэх боломжгүй бол савыг цахилгаан халаагуур эсвэл батерейны ойролцоо байрлуулах нь дээр. Гэхдээ сав хэт халахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Энгийн термометр нь энэ нөхцөлд туслах бөгөөд халаасан савны дэргэд байрлуулж, температурыг үе үе хянаж байх ёстой.
Долоо хоногийн дараа бээлий босож, нүүрстөрөгчийн давхар ислээр дүүргэх ёстой. By гар хийцийн жоралимны дарс бага зэрэг үүлэрхэг болж, үйлдвэрийн аналогиас эрс ялгаатай боловч энэ нь хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц юм. Хэрэв 7 хоногийн дараа бээлий нь хийгээр дүүрээгүй, босохгүй бол исгэх үйл явц эхлээгүй байна. Битгий бухимд, дахин оролдоно уу.
5
Алимны дур булаам ноотууд агаарт аль хэдийн хөвж эхэлсэн, бага зэрэг хийх л үлдлээ, удахгүй ундаа нь таны сэтгэлийг татах болно. Гэхдээ энэ сайхан мөчөөс өмнө ундаагаа шүүж, цэвэр шилэн саванд хийнэ. Эхний шат нь маш энгийн бөгөөд ердийн самбай авч, хэд хэдэн давхаргаар нугалж, алимны дарсыг шүүж авах саванд хийнэ. Шүүлтүүрийн дараа алимны целлюлозыг сайтар шахаж, хаях хэрэгтэй. Гар хийцийн дарсыг хөргөгчинд хийж, шилэн савыг сэгсрэхгүйгээр дахин 4 хоногийн турш исгэж, хүссэн тунадас нь ёроолд үлдэх болно.
Судсаар хийх явцад үүссэн тунадас нь ундаа руу орохгүйн тулд та алимыг болгоомжтой асгах хэрэгтэй. Тохиромжтой болгохын тулд шахах үед хоолойг ашиглана дээд хэсэгалим. Ундаа хийх сав нь алимны спиртийн хэмжээтэй тохирч байхыг зөвлөж байна, учир нь доторх үлдсэн зай нь исэлдэлтийг өдөөж, удаан хүлээсэн таашаалын амтыг алдагдуулж болзошгүй юм. Энэхүү жорын дагуу алимыг 1 жилийн турш сэрүүн газар, нягт хаалттай таган дор хадгалах боломжтой.
6
Сидр бол хэдэн цагаар ширтэж, дүүргэсэн шилээ гартаа эргүүлж, агуулгыг нь харж, архины уураар амьсгалж, нэг балгаж амталж болохгүй ховор согтууруулах ундааны нэг юм. Бүх зүйл эсрэгээрээ - алимны дарсыг нэг амьсгаагаар уух хэрэгтэй. Туршиж болох цорын ганц нюанс бол ундааг хөөсөрч өгөх явдал юм. Мэдээжийн хэрэг, хэвийн цутгахад алимны дарс маш муу хөөсөрдөг, гэхдээ лонхыг шилнээс нэг метр өндөрт өргөвөл алимны спиртийн урсгал нь шилэн савны ханыг хүчтэй цохиж, хүчилтөрөгчөөр дүүргэж, дотор нь тэр алдартай хөөс үүсэх болно. шил.
Испани, Францад бүхэл бүтэн лонх дарсыг нэгэн зэрэг хэд хэдэн аяганд цутгадаг уламжлал хадгалагдан үлдсэн боловч энд танд аль хэдийн хэрэгтэй болно. жижиг компани. Алимны алимыг 12-14 хэмийн дотор хөргөж үйлчилнэ. Олон тансаг хүмүүсийн үзэж байгаагаар энэ температур нь ундааны амтыг илчлэх боломжийг олгодог.
Мөн нууцын талаар бага зэрэг ...
Оросын Биотехнологийн тэнхимийн эрдэмтэд архинд донтох өвчнийг ердөө 1 сарын дотор эмчлэх боломжтой эмийг бүтээжээ. Мансууруулах бодисын гол ялгаа нь ITS 100% NATURAL бөгөөд энэ нь насан туршдаа үр дүнтэй, аюулгүй гэсэн үг юм.- Сэтгэл зүйн хүслийг арилгана
- Эвдрэл, сэтгэлийн хямралыг арилгана
- Элэгний эсийг гэмтэхээс хамгаална
- 24 ЦАГИЙН дотор архи хэтрүүлэн хэрэглэснээс ангижрахад тусална
- Архидан согтуурах тайзнаас үл хамааран БҮРЭН RIDGE!
- Маш боломжийн үнэ .. ердөө 990 рубль!