Przepisy na domowy ketchup. Pyszne przygotowanie ketchupu w domu na zimę

Jaki sos najlepiej podawać do makaronu, gulaszu, ziemniaków, pilawu? Oczywiście ketchup.

Ponadto można go używać do robienia kanapek, pizzy, pikantnych wypieków i wielu innych. A dwa razy smaczniejsze będzie użycie własnego, domowego sosu. Jedzenie tak pysznego dania jest jeszcze przyjemniejsze i zdrowe. W końcu możesz zagwarantować jakość produktów i produkcji, a co najważniejsze, domowy ketchup zawiera ważny i niezastąpiony składnik – miłość i kawałek Twojej duszy. A to jest dużo warte.

Kupując i jedząc ketchup w sklepach, wiele osób uważa, że ​​zrobienie go w domu jest trudne i w ogóle niemożliwe. W rzeczywistości nie jest to wcale prawdą.

W składzie znajdują się oczywiście pomidory i inne proste produkty. Najczęściej są to jabłka, cebula, papryka oraz inne warzywa i owoce. Dostosowując przyprawy, sól i cukier, możesz stworzyć swój ideał sos pomidorowy.

Przygotowanie nie jest trudne. Aby to zrobić, wystarczy mieć maszynkę do mięsa lub blender, garnek i składniki zgodnie z listą. Teraz, gdy ogród jest pełen zbiorów, przedstawię Ci trzy najsmaczniejsze i najprostsze sposoby przygotowania ketchupu na zimę.

Jak zrobić ketchup w domu z pomidorów na zimę

Ten ketchup to marzenie każdego miłośnika pikantnego jedzenia. Okazuje się, że jest bardzo bogaty i pikantny. Możesz dostosować przyprawy i ostrą paprykę wymienione na liście składników według własnego gustu. Po dodaniu wszystkich składników koniecznie posmakuj i wyciągnij wnioski na temat smaku. Wtedy Twój sos będzie najlepszy.

Składniki:

• świeże pomidory - 4 kilogramy;
• 1-3 papryczki chili;
• 600 gramów cebuli;
• 10 goździków;
• 2 łyżeczki cynamonu;
• szklanka cukru;
• 2 łyżeczki mielonej papryki;
• 3 łyżki soli;
• pół szklanki dziewięcioprocentowego octu;
• 5 Ławruszki.

Etapy gotowania:

1. Dokładnie umyj pomidory. Do ketchupu można wykorzystać dowolne owoce, nawet te „najbrzydsze”. Najważniejsze, że są dojrzałe i nie zepsute. Po umyciu należy je przekręcić w maszynce do mięsa.

2. Cebulę pokroić w duże półpierścienie lub słupki. Tutaj nie ma potrzeby starannego rozdrabniania. Podczas gotowania, po ugotowaniu, cebula będzie nadal przetwarzana w stan puree.

3. Do rondelka wlać masę pomidorową, dodać cebulę i wszystkie przyprawy z listy oprócz octu. Papryczki chili nie trzeba obierać. Możesz wysłać go do wrzenia bezpośrednio ogonem. Najważniejsze jest, aby dobrze go spłukać. Wszystko wymieszaj i podpal. Gdy masa zacznie bulgotać, należy zmniejszyć moc do nieco poniżej średniej i gotować przez 1 godzinę. W takim przypadku należy okresowo mieszać, aby zawartość się nie paliła.

4. Na wysokim talerzu umieść sito i wlej do niego ugotowaną masę. Odlej sok z niego, a warzywa łyżką wetrzyj bezpośrednio na sito. Miazgę można wyrzucić, a utartą masę podpalić i gotować około 30-50 minut do uzyskania pożądanej grubości. Jeśli na początku uznasz, że masa jest za gęsta, możesz dodać sok z talerza.

5. Na minutę przed zdjęciem z ognia dodać ocet i wymieszać. Gotowy sos przelać do sterylnych słoików i zakręcić.

Aby zapewnić długotrwałe i wysokiej jakości przechowywanie, słoiki i pokrywki należy sterylizować. Dodatkową obróbką będzie swego rodzaju sauna do ketchupu w słoikach. Po zwinięciu należy je odwrócić na pokrywki i owinąć ciepłym kocem. Następnego ranka sos całkowicie ostygnie i można go przenieść do piwnicy.

Ketchup można przechowywać całą zimę w chłodnym i suchym miejscu.

Domowy ketchup z pomidorów i śliwek jest dobry, palce lizać

Teraz przygotujemy bardzo smaczny ketchup. Dzięki obecności słodkiej papryki i śliwek wychodzi po prostu fantastycznie. Wyobraź sobie ten związek, gdy pomidory i cebula są gotowane na tej samej patelni z tymi produktami!

Papryka nadaje niepowtarzalny aromat, śliwka nadaje słodko-kwaśny odcień, a przyprawy dopełniają obrazu. Spróbuj!

Składniki:

• Śliwka - 1 kilogram;
• ostra papryka do smaku;
• 2 kilogramy pomidorów;
• 5 średniej wielkości słodkiej papryki;
• 300 gramów cebuli;
• głowa czosnku;
• łyżka octu;
• szklanka cukru;
• mielony pieprz i goździki według własnego uznania;
• 2 łyżki soli.

Etapy gotowania:

1. Papryka oczyścić wnętrzności. Usuń pestkę ze śliwek. Wytnij skórkę z łodygi pomidora. Obierz cebulę. Ostre papryczki Nie musisz usuwać nasion. Wszystkie te produkty pokroić na kawałki, które można wygodnie skręcić w maszynce do mięsa.

2. Przepuść je przez drobny młynek i umieść na kuchence. Najpierw ustaw ogień na wysoki, aż się zagotuje, a następnie zmniejsz go do średniego, bliżej minimum.

3. Masę należy gotować przez 1,5-2 godziny. Następnie przetrzyj go przez sito. Wyrzuć miąższ i gotuj sos przez kolejną godzinę, aż zgęstnieje. Dodać wszystkie pozostałe produkty z listy i ponownie dusić na kuchence przez pół godziny.

4. Gdy masa osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmij ją z ognia i przelej do sterylnych słoików. Natychmiast po tym należy je zamknąć i obrócić na pokrywki. Umieścić pod „futrem” i pozostawić na noc. Możesz spróbować ketchupu po ostygnięciu lub zachować go na zimę.

Jak zrobić pyszny ketchup z pomidorów i jabłek na zimę

Składniki:

• 2 kilogramy pomidorów;
• 600 gramów cebuli;
• kilogram jabłek;
• 5 ostrych papryczek;
• sól i cukier granulowany według własnego uznania;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 3 łyżki octu 9%.

Etapy gotowania:

1. Umyj pomidory i zalej je wrzącą wodą przez 3-5 minut. Po tej procedurze są łatwe do czyszczenia. Usuń skórkę i pokrój pomidory według uznania. W ten sam sposób obierz i pokrój jabłka. To samo zrób z cebulą i ostrą papryką.

2. Do rondla wlać olej, dodać pomidory, jabłka i cebulę. Do następnego kroku należy zostawić jednego pomidora. Wraz z ostrą papryką i łyżką soli należy zmielić w blenderze i odłożyć na bok.

3. Gotuj mieszaninę na średnim ogniu, aż jabłka będą miękkie. Gdy tylko staną się miękkie, należy wlać posiekaną paprykę i pomidora. Dodaj 3-4 łyżki granulowanego cukru i wymieszaj. Gotuj przez 40-60 minut, aż nadmiar wilgoci odparuje.

4. Lekko ostudź i zmiel sos blenderem. Jeśli planujesz używać ketchupu do celów innych niż przechowywanie, możesz zacząć już teraz, jeśli jesteś zadowolony z grubości.

5. Jeśli wydaje ci się płynny, gotuj, aż będzie gotowy. Aby przechowywać na zimę, pokruszoną masę należy gotować przez kolejne 20-40 minut, aż do uzyskania pożądanej grubości, dodać ocet i wlać do czystych słoików.

6. Odwróć na pokrywki i przykryj ciepłym kocem, gdy jest gorący. Następnego dnia możesz przenieść je do piwnicy w celu przechowywania.

Dzisiaj przyjrzeliśmy się różnym rodzajom ketchupu, które można przygotować w domu. Nie bój się eksperymentować ze smakami i dodawaj do sosu swoje ulubione zioła i przyprawy. Tylko w ten sposób możesz przygotować idealny ketchup, jakiego nie znajdziesz w żadnym sklepie.

Jak przygotować sos pomidorowy? Jaki smak i konsystencję lubisz najbardziej? Podziel się swoimi doświadczeniami i życzeniami w komentarzach, chętnie wysłuchamy każdej opinii. Do zobaczenia wkrótce!

- na ostro, na słodko, do kebabów, z chrzanem, jabłkami i innymi aromatami. Jednak dla wielu gospodyń domowych przygotowanie domowego sosu pomidorowego w okresie zbiorów jest „kwestią honoru”. Prawdziwie naturalny ketchup to niezwykle rzadki „gość” na naszych półkach, a koszt takiego produktu jest znacznie wyższy. Jak więc zrobić własny ketchup pomidorowy na zimę? Oferujemy najprostsze przepisy krok po kroku ze zdjęciami i filmami - w domu nawet „początkujący” kucharz może przygotować kilka słoików tak pysznego sosu warzywnego. Jasne, bogate pikantny smak Ketchup świetnie komponuje się z wieloma potrawami, a także dobrze przechowuje się w spiżarni aż do zimy. Po prostu poliż palce!

Zrób to sam słodki domowy ketchup pomidorowy na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Ogólnokrajową „miłość” do ketchupu tłumaczy się nie tylko jego niezrównanym smakiem, ale także niesamowitą „uniwersalnością”. Tym samym ketchup doskonale uzupełnia smak mięsa, ryb, spaghetti, a nawet zwykłej kanapki z kiełbasą. Planując na obiad pyszną pizzę czy pierogi, zawsze zaopatrzymy się w butelkę ketchupu. Jednak dzisiaj zamiast produktu ze sklepu spróbujemy zrobić własny, domowy słodki ketchup z pomidorów z papryką i przyprawami – wykorzystując przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przygotuj na zimę kilka słoiczków tego słodkiego, gęstego ketchupu, a będziesz mieć zawsze pod ręką smaczny i naturalny sos do swoich ulubionych potraw.

Niezbędne składniki przepisu na słodki domowy ketchup z pomidorami:

• pomidory – 2,5 kg
• papryka – ½ kg
• cukier – 150 gr.
• goździk – 4 gwiazdki
• ocet 9% - 2 łyżki. l.
• papryka czarna i ziele angielskie (groszek) – 5 szt.
• sól – 1 łyżka. l.
• liść laurowy – 2 szt.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przepisu na domowy ketchup z pomidorami, ze zdjęciami:

Przepis na pikantny ketchup pomidorowy na zimę „Palce poliżesz” ze zdjęciami i filmami

Głównymi składnikami każdego ketchupu są koncentrat pomidorowy lub pomidory, uzupełnione przyprawami i ziołami. Jednak w starożytności słowo „ketchup” nie oznaczało znanego nam sosu warzywnego z pomidorami. Chiny uważane są za kolebkę ketchupu, a angielscy żeglarze przywieźli ten „egzotyczny” produkt do Europy w XVII wieku. To prawda, że ​​​​sos „chiński” radykalnie różnił się od współczesnego - głównymi składnikami były grzyby i solona ryba, a w kompozycji w ogóle nie było pomidorów. Dziś „świat ketchupów” obejmuje ponad 20 rodzajów! Wśród najpopularniejszych sosów pomidorowych możemy wymienić ten pikantny – palce po prostu poliżesz! Przepis pikantny ketchup zrobienie pomidorów jest niezwykle proste, a zdjęcia i filmy znacznie ułatwią proces przygotowań do zimy. Ten pikantny sos z „pieprzem” doda codziennym potrawom niezwykłego jasnego smaku i wykwintnej pikanterii.

Pikantny ketchup z pomidorami i chilli „Palce poliżesz” – składniki do przygotowania:

• pomidory – ½ kg
• ostra papryczka chili – 2 szt.
• cebula – 6 – 7 szt.
• papryka – 1 kg
• ocet 9% - 1 szklanka
• olej roślinny – 100 ml
• cukier – ½ szklanki
• czosnek – 5 – 7 ząbków
• pieprz czarny i groszek ziele angielskie – po 7 szt.
• sól dla smaku

Jak zrobić pikantny ketchup pomidorowy w domu według przepisu:

1. Pomidory i paprykę (słodką i ostrą) dokładnie umyć, odciąć łodygi i pokroić na małe kawałki. Obierz cebulę i również ją posiekaj. Wszystkie warzywa umieść w dużym rondlu. Alternatywnie możesz przepuścić składniki przez maszynkę do mięsa – konsystencja ketchupu będzie delikatniejsza.
2. Postaw patelnię na średnim ogniu, który po zagotowaniu zredukuj lekko do niskiego. Kontynuuj gotowanie ketchupu przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Po określonym czasie wlać olej roślinny, posolić, dodać ostre i ziele angielskie, ocet. Nie zapomnij o czosnku – przed dodaniem goździków należy je drobno posiekać lub zmiażdżyć za pomocą kruszarki.
4. Gdy sos zredukuje się do pożądanej gęstości, zdejmij z ognia i przelej do wyparzonych słoików. Po ostygnięciu słoiczków z pikantnym ketchupem pomidorowym wkładamy je do spiżarni, aby poczekały na zimę. Doskonała domowa przyprawa do mięs lub ryb!

Ketchup pomidorowy na zimę - prosty przepis w powolnej kuchence

W sezonie warzywnym na naszym stole pojawiają się pomidory w postaci pyszne zupy, sałatki, zapiekanki, gulasze. Jednak wraz z nadejściem chłodów z letnich i jesiennych obfitości pozostają tylko wspomnienia, a także słoiki z przetworami na zimę. Oprócz tradycyjnych marynat i pikli wiele gospodyń domowych przygotowuje pyszne dania z pomidorów. Keczup domowej roboty– świetna alternatywa dla sklepowych sosów. Chętnie podzielimy się prostym przepisem na ketchup pomidorowy, który będzie doskonałym dressingiem do barszczu, a także dodatkiem do makaronów i ziemniaków. Dodatkowo, korzystając z multicookera, przygotowanie sosu pomidorowego zajmie nam minimum czasu – szybko, smacznie i zdrowo!

Lista składników prostego przepisu na pyszny ketchup pomidorowy - do wolnowaru:

• owoce pomidorów – 2,5 kg
• sól – 20 gr.
• laski cynamonu – 2 szt.
• ocet stołowy – 50 ml
• cukier – 70 gr.
• czosnek – 2 – 3 ząbki
• pieprz mielony (czarny, czerwony) – 1,5 łyżeczki. mieszaniny

Przygotowanie ketchupu z pomidorami na zimę w powolnej kuchence:

1. Według naszego przepisu najlepiej wybierać pomidory bardzo dojrzałe, z soczystym miąższem. Zaczynamy od umycia owoców i pokrojenia ich na małe kawałki.
2. Przygotowane warzywa włóż do miski multicookera i ustaw program „Smażenie”, a czas gotowania wyniesie około 40 minut. Aby zapobiec przypaleniu kawałków pomidora, należy najpierw okresowo mieszać mieszaninę. Proces gaszenia musi odbywać się przy otwartej pokrywie.
3. Gdy zabrzmi sygnał gotowości, wyjmij miskę i przetrzyj pomidory przez sito o drobnych oczkach. W ten sposób z łatwością usuniesz z pomidorów wszystkie pestki i skórki, co znacząco poprawi smak gotowego sosu.
4. Wlać przecier pomidorowy z powrotem do miski multicookera, dodać sól, cukier i pieprz. Alternatywnie zamiast cynamonu można do pałeczek dodać mieloną przyprawę – około 1 – 1,5 łyżeczki. Ustaw tryb „Gaszenie” na 40 – 50 minut. Warzywa wymieszać z przyprawami i zagotować – masa warzywna powinna „stracić” około jednej trzeciej objętości. Pokrywa multicookera pozostaje otwarta podczas gotowania.
5. Na koniec do masy warzywnej dodajemy rozgnieciony czosnek i ocet stołowy. Następnie zamieszaj i ponownie zagotuj ketchup.
6. Gorący sos pomidorowy wlać do wysterylizowanych dowolnymi słoikami w wygodny sposób. Do przechowywania schłodzonego ketchupu możesz wybrać zwykłą spiżarnię, a zimą otwarty słoik lepiej postawić na półce lodówki. Smacznego!

Pyszny gęsty ketchup pomidorowy ze skrobią na zimę - przepis ze zdjęciem

Aby przygotować pyszny ketchup w domu, będziesz potrzebować najprostszego zestawu produktów - warzyw i przypraw dostępnych dla każdego. Skrobia sprawia, że ​​sos pomidorowy jest gęsty, a suszone przyprawy dodają pikanterii i smaku. Według naszego przepisu ze zdjęciem na zimę można przygotować 10 słoików ketchupu o pojemności 0,5 litra. Zatem zapisz przepis i zacznij tworzyć!

Aby przygotować ketchup z pomidorów i skrobi na zimę, zaopatrzymy się w następujące składniki:

• świeżo wyciśnięty sok pomidorowy – 6 l
• przyprawa do szaszłyków – 60 gr.
• przyprawa do Koreańskie marchewki– 60 gr.
• mieszanka mielonego czarnego i czerwonego pieprzu – 4 łyżeczki.
• ocet – 1 szklanka
• cukier – 3 szklanki
• sól – 5 łyżek.
• czosnek – 2 główki
• papryka – 4 szt.
• skrobia – 8 – 10 łyżek. l.

Opis krok po kroku przepisu na pyszny gęsty ketchup z pomidorami i skrobią na zimę:

1. Najpierw musisz przygotować sok pomidorowy, przepuszczając umyte pomidory przez maszynę do mięsa - nie zapomnij użyć specjalnego przystawki. Jeśli takiego urządzenia nie ma, można dodatkowo przetrzeć masę pomidorową przez metalowe sito.
2. Czysty sok wlewamy do rondelka, oddzielając wcześniej litr produktu – wykorzystamy go nieco później, ale na razie odłożymy go na bok.
3. Na patelnię wsypujemy przygotowane przyprawy do grilla i marchewkę „koreańską”. „Dorzucamy” także wszystkie pozostałe przyprawy – sól, cukier, pieprz mielony dwóch rodzajów, ocet. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, a sok pomidorowy gotujemy na umiarkowanym ogniu – około 10 minut od momentu zagotowania.
4. W międzyczasie oczyszczamy czosnek z łusek, a bułgarski „pieprz” z nasion i łodyg. Powstałe „surowce” mielimy przez maszynę do mięsa i dodajemy do pozostałych składników na patelni. Wszystko razem gotujemy około 10 minut.
5. W lewym litrze sok pomidorowy należy dodać skrobię, mieszając, aż składnik całkowicie się rozpuści. Połącz mieszaninę z zawartością pojemnika na kuchence i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. 6. Gdy ketchup jest już gotowy, myjemy i sterylizujemy puszki – na parze lub w piekarniku. Gorący sos wlać do słoików, zwinąć pokrywki i odwrócić do góry nogami. Gdy słoiki ostygną zabieramy je do spiżarni lub piwnicy – ​​zimą pozostaje tylko otworzyć i cieszyć się pikantnym smakiem domowego ketchupu ze skrobią.

Zimowy ketchup pomidorowy z musztardą lizającą palce - przepis ze zdjęciami krok po kroku

Domowy ketchup pomidorowo-musztardowy zachwyci smakoszy swoim pikantnym, pikantnym smakiem subtelny aromat. Tak więc, aby uzyskać przepis na pyszny ketchup z pomidorami i musztardą, lepiej wybrać dojrzałe owoce, z mięsistym, soczystym miąższem, a zestaw niezbędnych przypraw znajdziesz w każdej kuchni. Kierując się przepisem krok po kroku ze zdjęciami, każda gospodyni domowa może własnoręcznie przygotować pyszny pikantny sos pomidorowy - zimą taki produkt będzie świetnie komponował się z pierwszym i drugim daniem.

Niezbędne składniki przepisu na ketchup z pomidorami i musztardą „Będziesz lizać palce”:

• pomidory – 6,5 kg
• cebula – 300 gr.
• cukier – 450 gr.
• sól – 100 gr.
• czosnek – ½ części główki
• pieprz czarny i groszek, goździki - 6 szt.
• musztarda w proszku – ½ łyżeczki.
• cynamon – ¼ łyżeczki.
• ocet 9% - 350 ml.

Jak przygotować na zimę ketchup „Dobry lizać palce” z pomidorami i musztardą:

1. Pomidory dokładnie myjemy i każdy owoc kroimy w poprzek. Następnie blanszuj we wrzącej wodzie przez kilka minut, po czym możesz łatwo usunąć skórę.
2. Przepuszczamy „parzone” pomidory przez blender (lub maszynę do mięsa) i powstałą masę wlewamy do rondla. Postaw na ogniu i zacznij gotować.
3. Do blendera włóż cebulę, czosnek, 1/3 cukru i przyprawy zgodnie z przepisem. Wszystko zmiel i przełóż do rondelka z masą pomidorową.
4. Gdy objętość sosu zmniejszy się o połowę, dodać pozostały cukier, sól i ocet. Gotuj około 15 minut.
5. Przygotowany ketchup wlać do gorących, wysterylizowanych słoików i zwinąć. Po wystygnięciu wrzucamy do spiżarni domową przyprawę i „zapominamy” o keczupie aż do zimy. Z tym pikantnym sosem pomidorowym Twoje ulubione dania będą jeszcze smaczniejsze - palce lizać!

Ketchup pomidorowy z pomidorów i jabłek na zimę - proste przepisy ze zdjęciami

Świeże pomidory są doskonałym „surowcem” do wielu przydatnych i pyszne przetwory na zimę. Oprócz „tradycyjnych” marynat i pikli, z pomidorów powstają doskonałe naturalne soki i ketchupy. Przygotowaliśmy więc prosty przepis na ketchup pomidorowo-jabłkowy bez octu – ten domowy sos będzie gotowy już za godzinę. Korzystając z naszego prostego przepisu ze zdjęciami, możesz „zaczynać” hojne zbiory pomidorów z wiejskich grządek lub po prostu je wypróbować nowy rodzaj ochrona. Powodzenia w realizacji swoich „pomidorowych” fantazji!

Lista składników na ketchup pomidorowy z jabłkami i bez octu na zimę:

• pomidory – 700 gr.
• duże jabłka – 1 szt.
• słodka papryka – 50 gr.
• cebula – 60 gr.
• olej roślinny – 10 ml
• czosnek – 2 – 3 ząbki
• koncentrat pomidorowy – 1 łyżka. l.
• cukier – 30 gr.
• kurkuma, pieprz czarny, curry, papryka - do smaku

Przygotowanie własnego ketchupu pomidorowego z pomidorów i jabłek - według prostego przepisu ze zdjęciami:

1. Przygotowane pomidory myjemy i po przecięciu każdego owocu na krzyż blanszujemy we wrzącej wodzie. Po zdjęciu skóry zmiel pomidory w blenderze na gładką masę.
2. Obierz i posiekaj cebulę duże kawałki. papryka usuwamy nasiona za pomocą przegródek, a także je siekamy, krojąc owoce na kilka dużych kawałków. Wysyłamy posiekane warzywa do smażenia na rozgrzanej patelni z olejem.
3. W tym czasie obierz jabłko, wydrąż gniazdo nasienne, a miąższ włóż do blendera. Dodać podsmażoną cebulę i słodką paprykę, a następnie wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę.
4. Do przygotowania ketchupu wybierz patelnię o grubych ściankach i dnie. Wlać przecier pomidorowy, a także mieszankę jabłkowo-cebulową ze słodką papryką. Dopraw przyszły ketchup koncentratem pomidorowym i przyprawami - według własnego gustu i pragnienia. Dodać cukier i gotować przez 25 – 30 minut na średnim ogniu.
5. Przełóż czosnek przez praskę i dodaj do masy warzywnej. Następnie zdejmij patelnię z ognia i za pomocą blendera zanurzeniowego ponownie zmiel produkt. Gotuj przez 5 minut i sprawdź smak – możesz dodać swoje ulubione przyprawy.
6. To wszystko, nasz pyszny ketchup z pomidorami i jabłkami jest gotowy! Napełnij miskę lub łódkę do sosu domową przyprawą i podawaj. Aby przygotować się na zimę, sos pomidorowy wlej do wyparzonych słoików, zwiń i ostudź pod kocem. Słoiki z ostudzonym ketchupem zabieramy na półkę w spiżarni lub do piwnicy, a zimą próbujemy stworzyć własne ręce - traktujemy siebie i naszych gości!

Jak zrobić ketchup pomidorowy w domu - przepis wideo

Aby przygotować ketchup w domu według naszego przepisu, należy zaopatrzyć się w pomidory, słodką paprykę, cebulę i niewielką ilość przypraw. Po obejrzeniu filmu z nagraniem przepisu krok po kroku nawet „początkujący” kucharz własnoręcznie zrobi niesamowicie smaczny domowy sos - polecamy spróbować!

Ketchup to jeden z najpopularniejszych sosów na świecie. Delikatne i miękkie, ostre i bogate. Ten wszechstronny produkt doskonale komponuje się z wieloma potrawami. A jeśli nie wiesz, jak samemu zrobić to w domu, przeczytaj tę recenzję!
Zawartość przepisu:

Ketchup to sos uniwersalny. Dobrze komponuje się z mięsami i rybami, makaronami i ziemniakami, jednak każde danie z nim od razu wydaje się smaczniejsze. Ale sosy kupowane w sklepach rzadko zawierają produkty naturalne i są bardzo drogie. Zawierają wszelkiego rodzaju dodatki do żywności, takie jak aromaty, stabilizatory, wzmacniacze smaku i konserwanty. I jeśli cały rok Jeżeli chcesz cieszyć się smakiem naturalnego, wysokiej jakości produktu, nie wydając przy tym wygórowanych sum pieniędzy, to pozostaje tylko jedno wyjście – samodzielnie przygotować ketchup w domu. Jeśli będziesz przestrzegać kolejności gotowania i pewnych zasad, można go przygotować zgodnie z jego właściwościami organoleptycznymi. A wtedy na pewno przewyższy zakupiony produkt.

Jak zrobić keczup w domu - subtelności przygotowania

Trudno znaleźć osobę, która nie próbowała ketchupu. Ale znalezienie kogoś, kto nigdy nie próbował domowego ketchupu, jest łatwe. Tymczasem doświadczeni szefowie kuchni uważają, że domowy ketchup jest znacznie smaczniejszy od produktu kupowanego w sklepie, nie mówiąc już o jego zaletach. Nauczmy się więc, jak samodzielnie przygotować pyszny keczup.

Aby przygotować pyszny ketchup, nie wystarczy wybrać odpowiedni przepis, ważne jest również wzięcie pod uwagę kilku punktów.

• Najważniejszą rzeczą, której potrzebujesz do domowego ketchupu, jest dojrzałość dobre pomidory. Niedojrzałe lub przejrzałe i niskiej jakości pomidory nie będą dobrym ketchupem. Zaleca się stosowanie pomidorów nie kupionych w sklepie lub uprawianych w szklarni, ale pomidorów wiejskich - uprawianych w rabatach ogrodowych bez nawozów chemicznych. Tylko z takich pomidorów ketchup będzie aromatyczny i bogaty.
• Pozostałe produkty również muszą być wysokiej jakości. W szczególności: jabłka i śliwki nie powinny być łamane ani zarobaczone.
• Wszystkie produkty są zazwyczaj dokładnie drobno zmielone. Za to jak najbardziej Najlepszym sposobem- przepuścić je przez maszynę do mięsa, a następnie przetrzeć puree przez sito. Ale jest ich więcej proste sposoby- przepuść składniki przez wyciskarkę śrubową, ale i tak nie uzyskasz takiej samej tekstury jak w pierwszej opcji.
• Patelnia do gotowania ketchupu powinna mieć grube dno.
• Cenną właściwością ketchupu jest jego gęstość. Producenci używają do tego skrobi, ale w domu podobny efekt można uzyskać poprzez odparowanie. Proces ten odbywa się w ciągu 1,5-2 godzin. Najpierw mieszaninę pomidorów doprowadza się do wrzenia, a następnie gotuje na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż płyn odparuje.
• Dodanie do niego jabłka również sprawi, że ketchup będzie gęstszy. Pektyna zawarta w tym owocu jest doskonałym naturalnym zagęszczaczem. Dodatkowo jabłka sprawią, że smak ketchupu będzie znacznie intensywniejszy, jaśniejszy i bardziej kontrastowy.
• Do ketchupów kupowanych w sklepach dodaje się benzoesan sodu. Hamuje działanie drożdży i grzybów pleśniowych, co pozwala na długie przechowywanie produktu. Ta sama substancja występuje w małych ilościach w musztardzie, goździkach, jabłkach, cynamonie, żurawinie i rodzynkach.

Domowy ketchup - wśród sosów pomidorowych nie ma nic zdrowszego i smaczniejszego. Prawdziwy ketchup, ugotowany zgodnie z technologią przygotowania i zachowaniem wszelkich proporcji, jest produktem bardzo zdrowym.

• Zawartość kalorii w 100 g - 112 kcal.
• Liczba porcji - 3,5-4 kg
• Czas gotowania - około 1 godziny

Składniki:

• Pomidory - 5 kg
• Czosnek - 3 ząbki
• Cebula- 2 głowy
• Cukier - 150-200 g
• Sól - 30 g
• Czarny pieprz mielony- 1 łyżeczka.
• Cynamon - 1 kij
• Ocet stołowy 9% - 1 łyżka.
• Nasiona selera - 0,5 łyżeczki.
• Goździk - 5 gwiazdek

Przygotowanie krok po kroku:

1. Umyte pomidory pokroić w plasterki.
2. Drobno posiekaj obraną cebulę.
3. W emaliowanej misce gotuj pomidory i cebulę przez 20 minut. Następnie przetrzyj masę przez sito.
4. Powstały sok wlać do czystej patelni i zredukować o połowę.
5. Wszystkie przyprawy włóż do woreczka z gazy i zanurz w gotującej się mieszance.
6. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać cukier, sól, ocet i czosnek przepuszczony przez prasę.
7. Kontynuuj gotowanie składników przez 5-7 minut i usuń przyprawy z sosu.
8. Gorący ketchup wlać do wysterylizowanego szklane butelki i zamknij wysterylizowanymi pokrywkami.

Ketchup z pomidorami i jabłkami w domu stanie się idealne uzupełnienie Do Dania mięsne, stek rybny, spaghetti i będzie dobrą alternatywą dla koncentratu pomidorowego do przygotowywania domowych potraw.

Składniki:

• Pomidory - 3 kg
• Jabłka - 3 szt.
• Olej roślinny - 6 łyżek.
• Sól - 2 łyżeczki.
• Ocet - 3 łyżki.
• Cukier - 2 łyżeczki.
• Ziarna czarnego pieprzu - 1 łyżeczka.
• Ziele angielskie - 1 łyżeczka.
• Mieszanka ziół włoskich - 1 łyżeczka.
• Mielona słodka papryka - 1 łyżeczka.
• Kurkuma - 1 łyżeczka.
• Goździk - 10 parasoli
• Laski cynamonu - 3 szt.
• Anyż - 3-4 gwiazdki

Przygotowanie krok po kroku:

1. Umyj pomidory, osusz je, pokrój na dowolne kawałki i zmiel w blenderze.
2. Przelej sok pomidorowy przez sito, aby usunąć nasiona i skórkę. Jeśli masz sokowirówkę, możesz jej użyć - samodzielnie pozbędzie się masy ze wszystkiego, co niepotrzebne.
3. Wlać sok do rondla i podpalić. Po ugotowaniu usuń powstałą pianę.
4. Jabłka umyj i bez usuwania strąków i obierania skórki pokrój w 1-1,5 cm kawałki, włóż je do gotowanego soku.
5. Dodaj wszystkie suche przyprawy i gotuj ketchup na wolnym ogniu przez 1-1,5 godziny, aż zgęstnieje do jednej trzeciej pierwotnej objętości.
6. Gotowy ketchup zdejmij z ognia i przetrzyj przez sito, aby pozbyć się przypraw, skórek jabłek i nasion.
7. Włóż ketchup z powrotem do pieca, dodaj ocet i olej. Wymieszaj składniki i gotuj ketchup przez 5 minut.
8. Sos wlewamy do sterylnych słoików i zamykamy pokrywkami. Owiń pojemnik ciepłym kocem i ostudź. Po ostudzeniu jeszcze trochę zgęstnieje.

Niewiele gospodyń domowych przygotowuje ketchup na zimę, uważając to zadanie za kłopotliwe. Jednak to wcale nie jest prawdą. Już po kilku godzinach domowy ketchup zagości na półce Twojej spiżarni.

Składniki:

• Pomidory - 3 kg
• Czosnek - 1-2 główki
• Jabłka Antonówka - 1 kg
• Ocet 9% - 1 łyżka.
• Sucha musztarda - 2 łyżki.
• Mielona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki.
• Mielony cynamon - 0,5 łyżeczki.
• Cukier - 1 łyżka.
• Sól - 1 łyżka.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pomidory i jabłka umyć, pokroić w kawałki i gotować na małym ogniu do miękkości, około 1-1,5 godziny.
2. Ochłodzić mieszaninę i przetrzeć przez drobne metalowe sito.
3. Powstałe puree przełóż do czystego rondla, dodaj cukier, sól, musztardę, cynamon, zmieloną czerwoną paprykę i wyciśnięty czosnek.
4. Sos podgrzać na małym ogniu do wrzenia i gotować przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Na 3-5 minut przed końcem gotowania dodać ocet, wymieszać i przygotowany ketchup wlać do wyparzonych słoików. Zamknąć pokrywkami, ostudzić i przechowywać w temperaturze pokojowej.

Ketchup można oczywiście kupić w sklepie, jednak jeśli jest on zrobiony z produktów naturalnych, to wybór jest niewielki, a cena bardzo wysoka. A dostępne ketchupy zawierają więcej produktów z przedrostkiem E niż naturalnych składników. Dlatego wszystkie oszczędne gospodynie domowe zdecydowanie powinny przygotować własny keczup do wykorzystania w przyszłości.

Składniki:

• Pomidory - 1 kg
• Pigwa - 300 g
• Ocet 9% - 1/3 łyżki.
• Czosnek - 1 głowa
• Sucha musztarda - 1,5 łyżeczki.
• Mielony cynamon - szczypta
• Sól - 1,5 łyżeczki.
• Cukier - 1/3 łyżki.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pomidory myjemy i kroimy na kawałki.
2. Pigwę umyć i pokroić na 2-4 połówki.
3. Umieść pomidory i pigwę w rondlu i gotuj na małym ogniu do miękkości, około 1,5 godziny.
4. Ochłodzić mieszaninę i dokładnie przetrzeć przez drobne sito.
   

Keczup domowej roboty

Uważam, że każdy powinien mieć ketchup na zimę. oszczędne gospodynie domowe. Jest to doskonała przyprawa do wszelkich potraw: warzyw, mięs. Bez ketchupu nie da się zrobić makaronu ani upiec pysznej pizzy. Nawet zwykłe gotowane lub smażone ziemniaki, doprawione aromatycznym ketchupem, zamieniają się w pyszne danie (szczególnie w okresie Wielkiego Postu)

Spożycie ketchupu jest wysokie, ale dobry ketchup jest dość drogi. Ponadto ketchup kupowany w sklepie zwykle zawiera skrobię, która jest genetycznie modyfikowana.

Chociaż lekarze twierdzą, że jeśli będziemy jeść GMO, nasze komórki nie ulegną „mutacji” i ogony nie urosną, jeśli istnieje alternatywa, to dlaczego nie? zrób ketchup na zimę w domu bez skrobi?

Przepis ten przekazał mi znajomy szef kuchni włoskiej restauracji, dodając, że jest jego « sekretny przepis". Nie wiem, na czym dokładnie polega tajemnica tego ketchupu i czym różni się od innych – nie porównywałam. Ale Któregoś razu po przygotowaniu tego ketchupu stwierdziłam, że nie potrzebuję innych przepisów.

Minęło sporo czasu i myślę, że przez „receptę” wydarzenia „tajemnica” przepisu straciła na aktualności, dlatego odważnie i chętnie dzielę się nim ze swoimi czytelnikami.

Ten przepis był codziennie przygotowywany na świeżo w restauracji, a ja przygotowuję go na zimę.

Jak zrobić ketchup w domu

Co jest potrzebne do ketchupu?

• Pomidory z cienką skórką, mięsiste 2 (4) kg (pokrojone na 4 części)
• Jabłka zielone, kwaśne (odmiana typu Semerenko 250 (500) g ze skórką, ale bez rdzenia. pokrojone w duże plasterki)
• Cebula 250 (500) g (obrana i pokrojona na 4 części)
• Przyprawy:

0,5 (1) łyżka soli

75 (150 gr.) cukru

3 (7) szt. goździk

0,5 (1) łyżka deserowa cynamonu

gałka muszkatołowa na czubku noża

75 (150 gr.) 9% octu

Czerwona papryka (do smaku)

Jak przygotować ketchup?

Pokrojone warzywa włóż do pojemnika do gotowania i gotuj przez 2 godziny, mieszając.

Pomidory natychmiast puszczają sok, dlatego nie dodajemy wody.

Po dwóch godzinach wszystko powinno się ugotować, a jabłka powinny „rozpaść się”. Fajny.

1. Bardziej pracochłonne: zmielić w maszynce do mięsa i przetrzeć przez sito(na sicie powinny pozostać wyłącznie suche skórki).
2. Przejdź przez wyciskarkę ślimakową. Ponadto dwukrotnie obracamy wyciskarki, aż dadzą nam cały miąższ i staną się prawie suche.

Zmieloną mieszaninę wlać do pojemnika do gotowania i dodać przyprawy (oprócz octu i czerwonej papryki):

Gotuj przez kolejne 40 minut, mieszając, aby ketchup się nie przypalił.

Na 5 minut przed końcem gotowania dodać 150 g. ocet i czerwona papryka (w oryginalny przepis 1 łyżka. łyżka, ale ja dodaję 1 łyżeczkę, żeby nie było zbyt ostre)

Jeżeli chcesz zrobić od razu dużą porcję to dodając przyprawy kieruj się proporcjami.

Ketchup jest gotowy. Możesz jeść od razu. Okazuje się, że jest to około 1,2 litra.

Chyba trudno w dzisiejszych czasach znaleźć osobę, która nie wie, czym jest ketchup i z czym się go spożywa, ale znaleźć osobę, która nie próbowała Keczup domowej roboty, dużo łatwiej. Oczywiście zrobienie własnego ketchupu w domu wymaga czasu, ale jednocześnie taki ketchup jest o wiele smaczniejszy i zdrowszy niż ketchup dostępny na rynku.

Z całą pewnością nie zawiera stabilizatorów, wzmacniaczy smaku i innych szkodliwych dodatków. W rzeczywistości, zrób ketchup w domu Całkiem łatwe i nie trudniejsze niż na przykład przygotowanie adjiki czy lecho. Podstawową podstawą ketchupu są dojrzałe pomidory, choć zdarzają się też domowe przepisy na ketchup na bazie zakupionej pasty pomidorowej. Co ciekawe, pierwszy ketchup wcale nie był taki sam, jaki znamy i w ogóle nie był robiony z pomidorów.

Przygotowywano go z anchois, fasoli, grzybów i orzechów włoskich, doprawiano zalewą rybną, winem i przyprawami. Tak, zgodzisz się, że taka gra słów na temat jedzenia nie jest wystarczająco apetyczna. Na szczęście z czasem zaczęto gotować z pomidorów, a stało się to w XIX wieku. Od tego czasu ten sos pomidorowy stał się popularny na całym świecie i zyskał wielu fanów.

Domowe ketchupy – przepisy

Zrób domowy ketchup najłatwiejsza jest ich pasta pomidorowa. Domowy ketchup z koncentratu pomidorowego jest gęsty i bogaty w smaku. Wypróbuj ten przepis.

Domowy ketchup z pasty pomidorowej – przepis

Składniki:

• Przecier pomidorowy – 500 ml.,
• Sól - pół łyżeczki,
• Ocet stołowy – 2 łyżki. łyżki,
• Cukier granulowany – 3 łyżki. łyżki,
• Gotowa jadalnia - 1 łyżka. łyżka,
• Przyprawy: liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu, mieszanka suszonych ziół włoskich
• Gorąca woda – 1 szklanka.

W misce wymieszaj koncentrat pomidorowy z musztardą, cukrem, solą i octem. Przyprawy włóż do osobnego miski i zalej gorącą wodą. Pozwól parzyć przez 2 godziny. Następnie przecedź napar przyprawowy przez durszlak. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie dodać do koncentratu pomidorowego. Wymieszaj i ketchup gotowy. Będzie smakować lepiej, jeśli schłodzimy go w lodówce.

Domowy ketchup z pasty pomidorowej można przygotować na zimę.

Domowy ketchup z koncentratu pomidorowego na zimę – przepis

Składniki:

• Przecier pomidorowy – 500 ml.,
• Liść laurowy- 2 szt.,
• Musztarda sucha – 2 łyżki. łyżki,
• Cebula – 1 szt.,
• Czosnek – 2-3 ząbki,
• Mielony czarny pieprz, goździki,
• - 2 łyżki stołowe. łyżki,
• Sól dla smaku.

Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą. Mieszanka powinna być gęsta jak kefir. Wlać do rondla. Dodaj cukier i sól. Drobno posiekaj cebulę i dodaj do ketchupu. Gdy ketchup się zagotuje, zmniejsz ogień. Dodać musztardę w proszku, czarny pieprz, goździki. Po 10 minutach na patelnię przez praskę dodaj ocet i czosnek. Gotuj, mieszając, przez kolejne 10 minut. Gorące rozlać do sterylnych słoików. Gotowe słoiki z keczupem należy odwrócić i owinąć. Domowy ketchup, przepis które naszym zdaniem najlepiej przechowywać w piwnicy lub piwnicy.

Klasyczny ketchup pomidorowy – przepis

Do zrobienia domowego ketchupu z jabłkami będziesz potrzebować:

Pomidory – 1 kg.

Domowy ketchup z jabłkami - przepis

Pierwszym krokiem jest obranie cienkiej skórki z pomidorów. Aby to zrobić, należy je umieścić na patelni z wrzącą wodą na 3-5 minut. Po tej procedurze skórka z pomidorów bardzo łatwo zejdzie; wystarczy ją podważyć ostrym nożem.

Następnie pomidory należy pokroić na 4 części lub pokroić na mniejsze kawałki. Na koniec masę warzywną ubija się blenderem, więc piękno kawałków i ich wielkość nie są ważne.

Kroić cebule.

I dodać na patelnię z pomidorami.

Postaw na małym ogniu i gotuj przez około pół godziny. Masa powinna całkowicie się zagotować, stać się miękka i gęsta, więc nie ma potrzeby dodawania wody ani oleju.

Jabłka pokroić w cienkie plasterki. Bloki duszone są z warzywami dosłownie przez 5 – 10 minut, dlatego lepiej będzie, jeśli ich plasterki będą cienkie, a odmiana jabłek będzie luźna i kwaśna.

Do warzyw dodać jabłka, dusić i delikatnie zmiksować blenderem, aż będą miękkie i gładkie.

Zamiast jabłek można użyć ananasów lub śliwek. Nie bój się eksperymentować! Tylko w ten sposób możesz odkryć nowy smak swoich ulubionych przetworów. Na przykład, jeśli dodasz do tego domowy ketchup z jabłkamiświeżymi śliwkami, wtedy jego smak będzie bardziej przypominał południowy sos Tkemali, a dodając do tego domowego tkemali orzechy, otrzymasz nową posypkę do mięs lub sosu sałatkowego, jasną w smaku i wyglądzie.

Po wymieszaniu ketchupu zagotuj go ponownie i wlej do słoików z szczelnymi pokrywkami. Ketchup ten możesz podawać do mięs, makaronów, a także przygotować na jego bazie rozmaite spaghetti czy pizzę! Smacznego!

Domowy ketchup z jabłkami. Zdjęcie