Ketchup pomidorowy na zimę bez pieprzu. Najlepsze domowe przepisy na ketchup na zimę są doskonałe.

18.10.2019

Ten przepis domowy ketchup po prostu cud! Zawsze odchodzi z hukiem. Koniecznie spróbuj!

Naturalny produkt jest zawsze bardziej ceniony przez gospodynie domowe niż sklepowe dodatki. Dotyczy to szczególnie ketchupów i domowych przecierów pomidorowych. Które są po prostu niezbędne jako doskonały dodatek smakowy do każdej potrawy, a jeśli dodamy je również na zimę, nie musimy martwić się o smak barszczu, gulaszu, a nawet sok pomidorowy domowej roboty. Dlatego zapiszemy i umieścimy w naszym notesie kulinarnym kilka przepisów na domowe ketchupy, które wykorzystamy na zimę lub po prostu włożymy do lodówki.

Składniki:

Pomidory— 3 kg

Jabłka— 0,5 kg

Cebula— 250 gramów

Ocet jabłkowy— 50 gramów

Sól- 1,5 łyżki

Cukier- 1,5 szklanki

Mielony czarny pieprz- 0,3 łyżeczki

Czerwona ostra papryka(opcjonalnie) - 1 kapsuła

Jak zrobić ketchup

1. Umyj pomidory i jabłka. Obierz cebulę. Nawiasem mówiąc, jeśli weźmiesz słodkie jabłka, otrzymasz sos „Krasnodar” do smaku. W przypadku kwaśnych jabłek smak jest bardzo podobny do Heinza. Dodaj czosnek, a otrzymasz ketchup Baltimore Admiral.

2 . Pomidory, cebulę i miąższ jabłkowy pokroić duże kawałki. Umieść wszystkie składniki duży rondel.

3. Dusić na średnim ogniu, aż cebula stanie się miękka. Mieszając od czasu do czasu.

4 . Następnie zmiel całą masę w blenderze. Wlać ketchup z powrotem na patelnię.

5 . Dodać sól, cukier, czarny i czerwony pieprz. Gotować na małym ogniu do uzyskania pożądanej gęstości (około 50 minut). Pamiętaj, aby regularnie mieszać sos.

6 . 10-15 minut, zanim będzie gotowy do usunięcia ostra papryka i do ketchupu dodaj ocet jabłkowy.

7 . Zwiń w wysterylizowane słoiki. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia „pod futrem”, pokrywkami w dół.

Pyszny domowy ketchup jest gotowy

Smacznego!

Przepisy na domowy ketchup

Ketchupy na zimę

Domowy ketchup „klasyczny”

Pomidory – 5 kilogramów.
Cebula – 4 sztuki.
Ocet – 200 gramów.
Sól – 4 łyżki.
Cukier – 2 szklanki.
Cynamon mielony – 1 łyżeczka.
Mielona czerwona papryka – 1 łyżeczka.
Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.

Pomidory i cebulę myjemy i kroimy na 4 części. Oczywiście najpierw obieramy cebulę. Teraz weź blender lub użyj maszynki do mięsa, aby posiekać wszystkie pomidory i cebulę.

Zwinięte pomidory włóż do rondelka, gotuj na małym ogniu przez 3 godziny, od czasu do czasu mieszając, ponieważ nasze pomidory bardzo lubią się przypalać. Po 3 godzinach należy dodać ocet i cukier, paprykę i sól. W tym przepisie na ketchup założono, że masz wolny dzień, ponieważ musisz gotować pastę na wolnym ogniu przez łącznie 6 godzin.

Po dodaniu przypraw i przypraw pozostaw ketchup na ogniu na kolejne 3 godziny, nie zapomnij zamieszać. Po ugotowaniu przekładamy do wysterylizowanych słoików, zamykamy pokrywkami i odstawiamy pod koc, aż ostygnie.

Domowy ketchup z pomidorów i papryki

Pomidory – 5 kilogramów.
Cebula - pół kilograma.
Bułgarska słodka czerwona papryka – 300 gramów.
Ostra czerwona papryczka chili - 2 sztuki.
Ocet (9%) – 100 gramów.
Cukier - szklanka.
Sól – 2 łyżki.

Dokładnie umyj pomidory i paprykę. Obierz cebulę i paprykę, usuń nasiona z papryczek chili.

Napełnij rondelek zimną wodą i wyjdź. Następnie w osobnym garnku zagotowujemy wodę, w której blanszujemy pomidory. Gdy będą już ugotowane do takiego stanu, że skórka dobrze się zetrze, przełóż je do miski zimna woda, poczekaj, aż trochę ostygnie, aby nie poparzyć palców. Następnie zdejmij skórkę z pomidorów i pokrój je na 4 części.

Paprykę należy pokroić na 8 części. Cebula - na 4 części. Teraz przepuśćmy wszystkie warzywa przez maszynę do mięsa lub blender: pomidory, paprykę, chili, cebulę. Całą masę należy wymieszać i podpalić w dużym rondlu. Dodać sól i cukier, gotować na średnim ogniu aż powstanie piana, którą usuniemy łyżką cedzakową. Ketchup powinien gotować się na kuchence przez około pół godziny. Mieszaj od czasu do czasu, pilnując, aby napar zgęstniał.

Po 30 minutach dodać ocet, wymieszać i gotować kolejne 10 minut. Ketchup włóż do wysterylizowanych słoików i natychmiast zakręć. Dopóki słoiki nie wystygną, ketchup należy ustawić do góry nogami, owinięty w koc.

Ketchup pomidorowo-śliwkowy (na 5 puszek po pół litra)

Pomidory – 2 kilogramy.
Cebula – 250 gramów.
Śliwka – 1 kilogram.
Papryka czerwona ostra, chili - 3 sztuki.
Cukier – 1 szklanka.
Sól – 2 łyżki.
Czarny mielony pieprz– 2 łyżeczki.
Czosnek – 150 gramów.
Liść laurowy – 2 sztuki.
Ocet (9%) – 2 łyżki.
Pietruszka - 2 pęczki.

Przygotujmy produkty. Uwolnij śliwki z kości i dobrze je umyj. Pomidory myjemy i gotujemy we wrzącej wodzie przez 5 minut, aby skórka dobrze zeszła. Następnie obierz i pokrój w małe słupki. Obierz i umyj cebulę, pokrój ją na kilka kawałków. Chili pokroić i usunąć małe nasiona. Obierz czosnek.

Przepuśćmy pomidory, śliwki i cebulę przez blender lub maszynę do mięsa. Tę masę będziemy gotować na małym ogniu przez około 2-2,5 godziny. Mieszaj od czasu do czasu, dodaj cukier i mielony pieprz, sól i liść laurowy.

Opłucz warzywa i przepuść przez blender lub maszynę do mięsa z czosnkiem i chili. Dodaj tę mieszaninę do mieszanki pomidorów i śliwek. Gotuj przez około pół godziny, następnie wlej ocet i dobrze wymieszaj. Pozostawić pastę do ostygnięcia, wlać do wysterylizowanych słoików i zakręcić pokrywki. Zawiń ketchup w koc, odwróć go i umieść w chłodnym miejscu.

Ketchup pomidorowo-jabłkowy z przyprawami

Pomidory – 4 kilogramy.
Jabłka Antonovka - pół kilograma.
Cebula - pół kilograma.
Ocet (9%) – 200 gramów.
Goździki - 3 sztuki.
Cynamon - pół łyżeczki.
Mielona czerwona papryka - pół łyżeczki.
Sól – 2 łyżki.
Cukier – 200 gramów.

Pomidory gotujemy we wrzącej wodzie około 5 minut, zdejmujemy skórkę i kroimy na mniejsze kawałki. Obierz cebulę i jabłka w ten sam sposób, odrzucając rdzeń w antonówce, a następnie pokrój na 4 części. Wszystkie warzywa przepuść przez blender lub maszynę do mięsa. Umieścić je w dużym rondlu i gotować na małym ogniu przez około 2-2,5 godziny.

Mieszaj mieszaninę okresowo, dodając cukier, sól, goździki, pieprz i cynamon. Na pół godziny przed ugotowaniem dolewamy octu i mieszamy. Ketchup włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń pokrywki i zawiń w koc, aż ostygną.

Ketchup, domowy z jabłkami i morelami

Pomidory – 2 kilogramy.
Morele – pół kilograma.
Jabłka – 1 kilogram, wybierz odmiany kwaśne.
Cebula - pół kilograma.
Ocet – 2 szklanki.
Cukier – 700 gramów.
Sól – 2 łyżki.
Czosnek – 1 duża główka.

Umyj i obierz pomidory, zalewając je wrzącą wodą. Umyj jabłka i usuń rdzeń z nasionami, a także usuń korzenie. Morele umyj i usuń pestki. Obierz czosnek i przepuść przez prasę. Cebulę obierz i pokrój na małe kawałki. Wszystkie warzywa i owoce przepuścić przez blender lub maszynkę do mięsa, gotować około 2 godzin na małym ogniu, dodając sól i cukier, od czasu do czasu mieszając. Na 40 minut przed przygotowaniem naszego ketchupu dodajemy ocet i mieszamy.

Zamykamy pastę w półlitrowych słoiczkach, zawijamy w koc i odwracamy do góry nogami zanim ketchup całkowicie wystygnie. Następnie chowamy go do piwnicy.

Ketchupy na każdy dzień (bez skręcania)

Ketchup, domowy z przyprawami

Pomidory – 2,5 kilograma.
Bazylia – 1 pęczek.
Pietruszka – 1 pęczek.
Sól – 2 łyżki.
Cukier – 100 gramów.
Goździki – 2 sztuki.
Kolendra - pół łyżeczki.
Ziarna pieprzu - łyżeczka.
Ocet – 2 łyżki.

Pomidory dobrze myjemy i obieramy ze skórki. Następnie pokroić i przepuścić przez blender lub maszynkę do mięsa. Mieszankę należy gotować na wolnym ogniu pod pokrywką na małym ogniu przez około 30 minut. Następnie przetrzeć przez gazę lub sito. Gdy pasta stanie się jednorodna, odeślij ją z powrotem do gotowania na kolejną godzinę.

Do keczupu dodać sól i cukier, następnie zalać octem. Przyprawy włożyć do woreczka z gazy i wrzucić na patelnię, dobrze zawiązując. Okresowo mieszaj napar, aby się nie przypalił. Teraz, gdy ketchup zgęstnieje, wyjmij przyprawy, poczekaj, aż ostygnie i ułóż w pojemnikach, schowaj w lodówce.

Ketchup z przyprawami i warzywami

Pomidory – 2 kilogramy.
Słodka papryka – 1 kilogram.
Pieprz, ostre czerwone chili – 150 gramów.
Cebula - pół kilograma.
Marchew – pół kilograma.
Czosnek – 150 gramów.
Cukier – 5 łyżek.
Sól - do smaku.
Olej słonecznikowy – 150 gramów.
Przecier pomidorowy – 1 szklanka.
Ocet jabłkowy – 100 gramów.
Imbir mielony – 3 łyżki.
Kolendra – 1 łyżka.
Skrobia kukurydziana - 2 łyżki.

Obierz cebulę i marchewkę, opłucz paprykę i wyjmij wewnętrzną skrzynię nasienną. Warzywa należy przepuścić przez blender lub maszynę do mięsa, następnie umieścić w rondlu i zalać 2 szklankami przegotowanej wody. Całą mieszaninę umieszczamy na małym ogniu przez 15 minut.

Z pomidorów zdejmij skórkę, zalej je wrzącą wodą i drobno posiekaj. Chili również opłucz, usuń nasiona, drobno posiekaj. Czosnek również obierz i przepuść przez praskę. Wszystkie warzywa mieszamy i po 15 minutach dodajemy do marchewki, cebuli i papryki. Dobrze wymieszaj, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez kolejne 15 minut.

Przecier pomidorowy wymieszać z kolendrą i imbirem, solą i cukrem, całość zalać wodą. Teraz dodaj tę mieszaninę do gotujących się warzyw, wymieszaj, pozostaw na ogniu na kolejne 10 minut, wyłącz. Aby masa była jednorodna, przełóż ją przez gazę, ponownie podpal i dodaj ocet. Mieszając, gotuj przez kolejne 10 minut, dodając skrobię rozpuszczoną w wodzie. Ketchup ubić podczas wsypywania skrobi. Po 5 minutach wyłączyć pastę, osądzić i przelać do pojemników, przechowywać w lodówce.

Ketchup z chrzanem

Pomidory – 2 kilogramy.
Cebula – 4 średniej wielkości kawałki.
Świeży chrzan (tarty) – 1 łyżka.
Sól – 1 łyżka.
Cukier – pół szklanki.
Pieprz mielony czarny – 1 łyżeczka.
Imbir mielony – 1 łyżeczka.
Zmielone goździki – 1 łyżeczka.
Ocet winny – 2 łyżki.

Zagotuj wodę, aby zblanszować pomidory. Pomidory włożyć do wody i gotować około 5 minut, następnie ostudzić, usunąć skórkę i pokroić na 4 części. Oczyszczamy również i płuczemy cebulę oraz kroimy ją na małe kawałki. Wszystkie warzywa przełóż przez blender lub maszynkę do mięsa i gotuj na średnim ogniu przez około pół godziny. Gdy mieszanina się zagotuje, przepuść ją przez gazę, aby była całkowicie jednorodna.

Następnie ponownie postaw na mały ogień, dodaj przyprawy i przyprawy, sól i cukier, wymieszaj, a po 10 minutach dodaj ocet winny. Gotuj ketchup przez 1 godzinę. Na 10 minut przed gotowością dodać starty chrzan i dobrze wymieszać. Ketchup powinien dobrze ostygnąć, dopiero potem wkładamy go do pojemnika i wstawiamy do lodówki.

Domowy „słodki” ketchup

Pomidory – 2 kilogramy.
Przecier pomidorowy – 200 gramów.
Cebula – 3 sztuki, lepiej wybrać dużą cebulę.
Przegotowana woda – 1 litr.
Cukier – 200 gramów.
Sól – 2 łyżki.
Ziarna pieprzu - 20 sztuk.
Musztarda sucha – 2 łyżki.
Goździki – 10 sztuk.

Pomidory ugotować, zdjąć skórkę i przepuścić przez blender lub maszynę do mięsa. Obierz cebulę i posiekaj ją w ten sam sposób. Do rondla włóż mieszaninę pomidorów i cebulę, dodaj wodę i gotuj przez około pół godziny. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, sól i cukier, musztardę i goździki, pieprz. Całość gotuj około 1 godziny.

Gdy ketchup będzie gotowy, przepuść go przez gazę, aż stanie się jednorodny. Gotuj przez kolejne 10 minut po zagotowaniu, dodając ocet i od czasu do czasu mieszając. Ostudzić i przełożyć do słoików, schować do lodówki.

Jest kilka sprawdzonych i bardzo pyszne sosy domowej roboty.

Ketchup pomidorowy jest palce lizać i bardzo łatwo go przygotować na zimę.

Podawany jest z sosem pomidorowym dania mięsne, spaghetti i smażone ziemniaki. Sos kupisz w każdym sklepie spożywczym, jednak nie masz pewności, czy nie zawiera on różnych chemicznych dodatków i konserwantów.

Dlatego oszczędne gospodynie domowe od dawna przygotowują keczup na zimę w domu, używając wyłącznie produktów wysokiej jakości, bez żadnych chemikaliów. Nawet dzieci mogą używać nie-pikantnego ketchupu. Sos przygotowuje się po prostu z dostępnych składników. Oczywiście sos przygotowany w domu będzie różnił się gęstością od sosu kupionego w sklepie, ale najważniejsze jest to walory smakowe będzie po prostu wspaniały.

Smak sosu możesz dostosować samodzielnie: zaostrz go dodając papryczkę chili lub słodko-kwaśny dodając jabłka. Dla tych, którzy lubią pikantny ketchup, podczas przygotowywania sosu można dodać różne przyprawy: cynamon, goździki, gałkę muszkatołową lub wytrawną musztardę.

I nie zapominaj, że ketchup należy przechowywać wyłącznie w wysterylizowanych słoikach, w przeciwnym razie zepsuje się.

Domowy ketchup pomidorowy na zimę Palce poliżesz

Składniki:

trzy duże cebule;
pół kilograma jabłek;
trzy kilogramy pomidorów;
trzy deserowe łyżki soli;
półtorej szklanki granulowanego cukru;
30 gr. ocet

Przygotowanie:

Drobno posiekaj cebulę, jabłka i pomidory;
włóż kuchenkę i gotuj przez około godzinę;
sprawdź miękkość cebuli;
ostudź przecier pomidorowy i zmiel go w blenderze;
dodać sól i cukier;
podpalić i gotować na wolnym ogniu do wymaganej grubości;
dziesięć minut przed końcem gotowania sosu wlać ocet;
Wlać do przygotowanego szklanego pojemnika.

Dla pikanterii sos można dodać do sosu zmielonego czerwonego i czarnego pieprzu. Przygotowując sos użyj naturalnego octu jabłkowego.

Ketchup z czosnkiem

Produkty:

pomidory - dwa kilogramy;
trzy łyżki deserowe cukru;
sól - łyżka deserowa;
200 gr. olej roślinny;
mała główka czosnku;
mielony czarny i czerwony pieprz - po pół łyżeczki każdy.

Etapy gotowania:

pokroić pomidory w drobną kostkę;
podgrzać na głębokiej patelni olej słonecznikowy i usmaż w nim kawałki pomidora;
gdy pomidory zmiękną, przetrzyj je przez sito lub ubij w blenderze;
włóż przecier pomidorowy do ognia;
gotować przez godzinę;
czterdzieści minut po ugotowaniu masy pomidorowej dodać sól, cukier, pieprz;
mieszać;
Pięć minut przed zdjęciem z ognia dodaj obrany i posiekany czosnek.
Przygotowany sos wlać do przygotowanych pojemników;
zakasać;
pozostawić do całkowitego ostygnięcia;
umieścić w piwnicy lub piwnicy w celu przechowywania.

Przepis na zimowy ketchup w domu z pomidorów z musztardą

Pikantny sos z nutą musztardy

pięć kilogramów pomidorów;
pół kilograma granulowanego cukru;
dwie duże cebule;
dwie łyżki. łyżki oleju roślinnego;
musztarda w proszku - trzy łyżki. łyżki;
ocet - pół szklanki;
sól - dwie łyżki. łyżki;
gałka muszkatołowa - szczypta;
kilka sztuk goździki

Przygotowanie:

obrać pomidory;

pokroić na małe kawałki;
zetrzeć cebulę na grubej tarce;
dodaj olej roślinny na patelnię;
usmażyć przygotowane składniki;
pozostawić na ogniu na półtorej godziny, aż się zagotuje nadmiar płynu;
przetrzeć przez sito;
przenieść z powrotem na patelnię;
dodaj wszystkie przyprawy do masy pomidorowej, z wyjątkiem soli i gałki muszkatołowej;
gotować na wolnym ogniu przez kolejne dwie lub trzy godziny;
dodać sól i gałkę muszkatołową na pięć minut przed końcem przygotowywania ketchupu;
Wlać gotowy sos do słoików;
zakasać.

Aby domowy ketchup pomidorowy na zimę był smaczny, bierz tylko dojrzałe i soczyste pomidory.

Przed przygotowaniem sosu poświęć trochę czasu na usunięcie skórki z pomidorów.

Jeśli nie lubisz zapachu i smaku czosnku, nie musisz dodawać go do sosu.

Aby sos był bardziej jednorodny, przed przelaniem go do słoików ubij miksturę blenderem.

Ketchup ze skrobią w domu na zimę

Sos ten nie rozpływa się, idealnie nadaje się zarówno do grilla, jak i do spaghetti.

Aby domowy ketchup miał gęstą konsystencję, do preparatu należy dodać skrobię, która nada niezbędnej grubości i połysku gotowemu produktowi.

Do tego preparatu, oprócz standardowego zestawu produktów: pomidorów, cebuli i papryki, można dodać cynamon, mielony czerwony i czarny pieprz dla pikanterii. A jeśli chcesz, dodaj trochę pikanterii do sosu i użyj selera.

Produkty:

pomidory - dwa kilogramy;
dwie małe cebule;
30 ml octu (można użyć octu z białego wina);
dwie deserowe łyżki soli;
sześć łyżek deserowych cukru;
mielony czarny pieprz - do smaku;
pół szklanki wody;
dwie do trzech łyżek skrobi.

Przygotowanie:

obrać i pokroić pomidory i cebulę;
zmielić warzywa w maszynce do mięsa;
przenieść do pojemnika i podpalić;
gotować na małym ogniu przez dwie i pół godziny;
pozwól masie pomidorowej ostygnąć i ostrożnie przetrzyj ją przez drobne sito;
ponownie wlej bulion pomidorowy do pojemnika i podpal go;
sól, dodaj przyprawy i cukier granulowany;
dla aromatu możesz dodać dwa lub trzy liście laurowe;
rozcieńczyć skrobię w ciepłej wodzie;
ostrożnie dodać roztwór skrobi do sosu, dokładnie i szybko wymieszać, aby nie powstały grudki;
gotować przez kolejne pięć minut, wyłączyć i wlać gotowy produkt do słoików;
Umieściliśmy go w piwnicy lub piwnicy do przechowywania.

Jeśli nie chcesz zmielić gotowanego przecieru pomidorowego, aby pozbyć się pestek i skórek pomidorów. Można to zrobić na początku gotowania: pomidory zaparzyć wrzącą wodą i włożyć na kilka minut do zimnej wody. Po takich zabiegach wodnych skórkę można łatwo usunąć. Następnie przekrój owoce na dwie części i łyżką wyskrob nasiona. Nie ma potrzeby ich wyrzucać. Zmiel je na drobnym sicie i dodaj sok do przecieru pomidorowego.

Domowy ketchup pomidorowy, taki jak kupiony w sklepie

Jak pyszny jest keczup ze sklepu, a tyle w nim szkodliwych dodatków, stabilizatorów i konserwantów. Jak chciałbyś, żeby sos pomidorowy był naturalny? Jest wyjście - możesz zrobić domowy ketchup z pomidorów, taki sam jak sos kupiony w sklepie. Pyszny preparat można gotować przez cały rok, znacznie oszczędzając rodzinny budżet.

Do gotowania sos pomidorowy Nie ma potrzeby kupowania wybranych owoców, wystarczy kupić pomidory lekko zepsute, przejrzałe, z uszkodzoną skórką. Nie wpłynie to w żaden sposób na smak gotowego produktu.

Wybierz bardzo czerwone pomidory, aby przygotowany sos miał jaskrawoczerwony, apetyczny kolor. Jeśli chcesz, możesz dodać do sosu goździki, pieprz i inne przyprawy, które lubisz.

Składniki do gotowania:

pomidory - pięć kilogramów;
papryka – jeden kilogram;
cebula średnia – 8 szt.;
szklanka granulowanego cukru;
pół szklanki 6% octu jabłkowego;
sól - trzy łyżki deserowe;
kilka liści laurowych.

Etapy gotowania:

posolić pokrojone w kostkę pomidory i odstawić na około dwadzieścia minut, aby puściły sok;
Zmiel obraną cebulę i paprykę w maszynce do mięsa;
dodać mieszankę warzywną do pomidorów;
włóż pojemnik z przedmiotem do ognia;
mieszaninę pomidorów należy gotować przez trzydzieści minut;
wyjmij z pieca i poczekaj, aż masa pomidorowa ostygnie;
zmielić przedmiot przez drobne sito;
postaw pojemnik na małym ogniu, dodaj sól, cukier granulowany i liść laurowy;
gotować, mieszając, przez kolejne dwie godziny.
dziesięć minut przed gotowością dodaj ocet;
wlać gotowy produkt do szklanego pojemnika.

Przetwory zimowe, ketchup pomidorowy: najsmaczniejszy przepis

Każdy w domu doceni ten produkt, zwłaszcza jeśli ugotujesz kilka słoików tego pysznego ketchupu na ostro pikantny smak, wtedy mężczyźni będą po prostu zachwyceni!

Ile różnych przetworów pomidorowych można przygotować na zimę, w tym ketchup według najsmaczniejszego przepisu, jaki znam.

Przepisów na przygotowanie ketchupu jest mnóstwo, ale istnieje baza do sosu pomidorowego, który przygotowuje się z niewielkiej ilości składników. A wtedy Twoja wyobraźnia i preferencje smakowe pozwolą Ci stworzyć dokładnie taki sos, który przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Najsmaczniejszy przepis na domowy ketchup na zimę z pomidorów i papryki

Produkty:

pięć kilogramów pomidorów;
pół kilograma papryki;
400 gr. cebula;
szklanka cukru;
ćwierć szklanki soli;
100 ml octu (można wziąć 6% octu jabłkowego);
trzy łyżki skrobi;
pęczek pietruszki.

Przygotowanie:

Przygotuj sok pomidorowy z pomidorów za pomocą sokowirówki;
włóż sok do rondla z wysokimi bokami na ogniu i zagotuj;
cebulę i paprykę obierz, pokrój na małe kawałki i zmiel;
dodaj skręcone warzywa do wrzącego soku pomidorowego;
dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia;
pamiętaj o usunięciu piany;
gotować przez co najmniej dwie godziny;
zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej ostygnąć
sól, dodaj cukier;
rozcieńczyć skrobię w szklance wody i ostrożnie wlać do sosu, dodać pęczek ziół;
gotować na wolnym ogniu przez kolejne dwadzieścia minut, usunąć natkę pietruszki i dodać ocet, wymieszać, wyłączyć i lekko ostudzić;
wlać do przygotowanych pojemników.

Rada! Jeśli nie masz sokowirówki, przepuść pomidory przez maszynę do mięsa lub zmiksuj w blenderze.

Najlepszy przepis szefa kuchni na ketchup

Składniki:

dojrzałe, mięsiste pomidory - dwa kilogramy;
kwaśne jabłka – trzy szt.;
cebula - trzy duże głowy;
sól - dwie łyżki deserowe;
cukier - nieco ponad pół szklanki;
goździki, gałka muszkatołowa, czerwona papryka - do smaku;
łyżeczka cynamonu.

Przygotowanie:

kroić i siekać warzywa za pomocą maszynki do mięsa lub blendera;
podpalić i gotować przez około czterdzieści minut;
ostudź masę pomidorową i dodaj cukier, sól i przyprawy, z wyjątkiem octu i mielonej czerwonej papryki;
gotować na wolnym ogniu przez kolejne półtorej godziny do dwóch godzin;
dodać ocet, pieprz, gotować przez kolejne 5-10 minut;
Zdjąć z ognia, lekko przestudzić i przelać do przygotowanego pojemnika.

Nie ukrywamy tego za bardzo, bo ketchup jest wyjątkowo smaczny i gotowy do spożycia.

Domowy kebab ketchup na zimę

Do przygotowania ketchupu potrzebne będą następujące produkty:

dwa i pół kilograma dojrzałych i soczystych pomidorów;
kilogram papryki;
strąk ostrej papryki;
łyżka posiekanego czosnku;
trzy łyżki. łyżki granulowanego cukru;
łyżeczka soli, musztarda, kolendra, tarty korzeń imbiru, nasiona kopru, esencja octowa;
sześć groszków ostrych i ziela angielskiego;
pięć ziaren kardamonu;
liść laurowy - dwie sztuki;
Sztuka. łyżka skrobi rozcieńczona w pół szklanki wody.

Metoda przygotowania ketchupu kebabowego na zimę w domu:

Pomidory, słodką i gorzką paprykę pokroić w kawałki i postawić na małym ogniu. Dodaj wszystkie składniki oprócz octu i skrobi. Godzinę po ugotowaniu mieszanki warzywnej przetrzyj ją przez drobne sito.

Gotuj puree przez kolejne trzy do czterech godzin. Około pięciu minut przed gotowością dodaj esencję octową i skrobię. Gotowy produkt wlać do słoików.

Przepis na ketchup Jamiego Olivera

Słynny szef kuchni, który jak zwykle zrobił zawrotną karierę, zachwycił nas doskonałym przepisem.

Aby przygotować „specjalny” ketchup Jamiego Olivera, potrzebujesz:

kilogram dojrzałych pomidorów;
pasta pomidorowa - dwie łyżki. łyżki;
średnia cebula - cztery szt .;
pół szklanki cukru;
sól do smaku;
bezwonny olej roślinny - ćwierć szklanki;
warzywa - pęczek bazylii i pietruszki (selera).

Przyprawy i przyprawy:

po dwie łyżeczki nasion kopru włoskiego i kolendry;
cztery pąki goździków;
dwa małe kawałki imbiru;
mała główka czosnku;
papryczka chili - jedna szt.

Jak gotować:

Obierz pomidora i pokrój w kostkę;
Bardzo drobno posiekaj cebulę, czosnek i zioła;
pokrój imbir w cienkie plasterki;
umieścić w rondlu z olejem roślinnym i gotować na wolnym ogniu przez pięć minut, dodać przyprawy;
do rondla dodać pokrojone pomidory i odrobinę wody, przykryć pokrywką i zagotować przez jedną trzecią;
przecierowa mieszanka warzywna;
Gotuj puree przez kolejne czterdzieści minut.

Gęsty ketchup w domu na zimę

Przygotowanie w domu gęstego i treściwego ketchupu jest dość trudne. Palce będziesz lizać. Sos pomidorowy potrzebuje dużo czasu, aby zredukować się i uzyskać gęstą konsystencję. Ale są dwa małe sekrety, które pomogą sosowi zagęścić:

Dodaj jabłka.
Podczas gotowania używaj skrobi.

Przepis nr 1. Ketchup jabłkowo-pomidorowy o smaku

Przygotuj w następujący sposób:

Zmiel w blenderze dwa kilogramy pomidorów i trzy jabłka;
gotuj mieszankę pomidorowo-jabłkową przez dwadzieścia minut;
ostudzić, przetrzeć przez sito;
do puree dodać: laskę cynamonu, kilka gwiazdek goździkowych i po pół łyżeczki gałki muszkatołowej, rozmarynu, oregano, sól, cukier, łyżeczkę papryki, kilka groszków ziela angielskiego i ostrej papryki;
gotować mieszaninę przez dwie godziny;
pod koniec gotowania dodać dwie łyżki deserowe 6% octu jabłkowego.

Przepis nr 2. Gęsty ketchup ze skrobią

Zasada przygotowania sosu jest taka sama jak w poprzedniej wersji, a przepis jest następujący:

trzy kilogramy pomidorów;
trzy duże cebule;
łyżeczka papryki;
ziele angielskie i gorzka papryka - kilka groszków;
cynamon i goździki – opcjonalnie;
sól - stół. łyżka;
cukier - ćwierć szklanki;
skrobia - trzy stoły. łyżki rozpuszczone w szklance wody.

Uwaga! Dodać skrobię na 10 minut przed końcem gotowania sosu.

Ketchup z bazylią na zimę

Bardzo proste i pyszny przepis

Przygotuj w następujący sposób:

obrać jeden kilogram pomidorów;
umyj i osusz pęczek bazylii i pietruszki, posiekaj;
Drobno posiekaj pomidory, dodaj do nich dwie łyżki. łyżki cukru i jedna łyżeczka soli;
przecier pomidorowy;
dodaj do niego posiekane trzy ząbki czosnku i zioła;
gotować przez trzy do czterech godzin;
rozlać do słoików lub butelek.

Jeśli chcesz, aby Twój zimowy ketchup z bazylią miał jednolitą i gładką konsystencję, przetrzyj go przez drobne sitko.

Gotując sos, można w razie potrzeby dodać soli i cukru.

Jeśli trafisz na zbyt soczyste pomidory i sos nie będzie się długo gotował. Dwie lub trzy łyżki skrobi rozpuścić w pół szklanki wody i ostrożnie dodać do ketchupu. W razie potrzeby do sosu można dodać różne przyprawy i przyprawy.

Ketchup pomidorowy Heinz w domu na zimę - palce lizać

Okazuje się, że sos przypomina słynną markę

Domowy ketchup Heinz to doskonały sos pomidorowy, który można przygotować z niewielkiego zestawu składników. Niezwykle smaczny i bogaty sos przypadnie do gustu każdemu członkowi rodziny. Głównymi składnikami ketchupu są dojrzałe pomidory oraz słodko-kwaśne jabłka.

Produkty:

pomidory - trzy kilogramy;
pół kilograma jabłek Antonówka;
cebula - trzy głowy;
cukier - półtorej szklanki;
sól - trzy łyżki deserowe;
ocet jabłkowy 6% - 50-70 gramów;
pieprz - czarny, czerwony, papryka, cynamon, goździki, liść laurowy - do smaku.

Instrukcje gotowania:

przygotować sok z pomidorów, cebuli i jabłek;
Na dno patelni wsyp przyprawy, najlepiej zmiel je młynkiem do kawy, wrzuć cały liść laurowy;
do przypraw dodać ocet jabłkowy i sok warzywny;
dokładnie wymieszać, aby nie utworzyły się grudki;
gotować przez pięć godzin;
Z gotowego ketchupu usuń liść laurowy i wlej gotowy produkt do słoików.

Uwaga!

Jeśli nie masz sokowirówki, możesz zmielić warzywa i owoce w maszynce do mięsa, a następnie przetrzeć je przez sito, aby pozbyć się nasion i skórek.

Sos należy wymieszać w trakcie gotowania.

Masa warzywna powinna zmniejszyć swoją objętość dwa, a nawet trzy razy.

W rezultacie otrzymamy w domu doskonały ketchup Heinz z pomidorów na zimę, że palce lizać - jakie pyszne!

Rozkoszuj się przekąską z domowym ketchupem. Mamy nadzieję, że spodobały Ci się nasze przepisy.

Jeśli masz dobre zbiory pomidorów, których nie możesz zjeść od razu, spróbuj przerobić je na ketchup. Robienie ketchupu w domu wcale nie jest trudne, ale okazuje się zdrowe i smaczne. Prawie wszystkie produkty tworzące słynny sos rosną w wiejskich ogrodach i na osobistych działkach. Ketchup kupowany w sklepie zawiera dodatki do żywności, barwniki i konserwanty, które są szkodliwe dla naszego zdrowia i obniżają wartość odżywczą sosu.

Przygotowanie ketchupu w domu na zimę wcale nie jest trudne, przygotowanie będzie znacznie smaczniejsze i bezpieczniejsze, ponieważ produkt będzie naturalny i zdrowy. Jest to warte wysiłku, a gospodynie domowe nie żałują spędzonego czasu. Klasyczne przepisy na ketchup zawsze składają się z pomidorów; smak jest słodki, słodkawy z kwaskowatością i pikantny.

Uważa się, że wynalezienie ketchupu jest dziełem Chińczyków, to jest ich ojczyzna. Dziś produkt ten w niewielkim stopniu przypomina ten wynalazek. W tamtych czasach używano zupełnie innych produktów - grzybów, orzechów, małych ryb, zalewy rybnej zmieszanej z winem i czosnkiem, przypraw zagranicznych i przypraw.

W XIX wieku Amerykanie stworzyli przepis na ketchup, który używamy w obecnej postaci. Dziś ten wspaniały sos jest najpopularniejszy na całym świecie, nadaje się do różnych potraw współczesnej kuchni.

Co jest do tego potrzebne i jak przygotować keczup w domu? Przydadzą Ci się warzywa, aromatyczne przyprawy, kuchenka i wielka chęć przygotowania doskonałego sosu na zimę. I żeby ci pomóc, mój proste przepisy ketchup.

Robienie ketchupu w domu z pomidorów

Radzę każdemu przygotować pyszne przetwory pomidorowe; o keczupie ze sklepu można zapomnieć na całą zimę. Te domowe sosy świetnie nadają się do mięs, warzyw, dania rybne i dodatki.

Pikantny keczup w domu na zimę - kilka przepisów

Będziesz potrzebować:

słodka papryka wielokolorowa - 1 kg,
pomidory - 1 kg,
koncentrat pomidorowy - 2 łyżki,
główka czosnku,
olej roślinny - 1/2 szklanki,
sól - 1 łyżka,
cukier - 1,5 szklanki,
ocet 9% - 2 łyżki,
ostra mielona papryka, mielony czarny pieprz - do smaku.

Usuń nasiona ze słodkiej papryki, zmiel w maszynce do mięsa, wlej olej roślinny, gotuj przez 10 minut.
Czosnek i pomidory siekamy lub siekamy w blenderze i łączymy z gotowaną papryką.
Sól, dodaj cukier, przyprawy, gotuj przez kolejne 10 minut.
Wlać ocet, wymieszać i od razu gorący ketchup wlać do wyparzonych słoików.
Zwiń lub przykryj ugotowaną masą żelazne pokrywy. Owiń się ciepło, nie dotykaj, aż całkowicie ostygnie.

Będziesz potrzebować:

pomidory - 2 kg,
śliwki - 1 kg,
cebula - 0,5 kg,
cukier - 200 gr,
czosnek - 100 gr,
czerwona ostra papryka - 1 strąk,
sól - 1,5 łyżki,
liść laurowy - 3 szt.

Usuń nasiona ze śliwek.
Najpierw zaparz pomidory wrzącą wodą, a następnie zimną wodą, usuń skórkę.
Pomidory, śliwki i cebulę zmiel w maszynce do mięsa.
Gotuj powstałą masę przez półtorej godziny na małym ogniu, dodając liście laurowe i zmiażdżony czosnek, przepuszczony przez prasę czosnkową.
Dodać sól, dodać cukier, gotować aż zgęstnieje przez 45-50 minut.
Dolać octu na 5 minut przed końcem gotowania.
Z przygotowanego ketchupu wyjąć liść laurowy, przełożyć do słoików, zwinąć i zawinąć, aż ostygnie.

Wydajność: 5 półlitrowych słoików ketchupu.

Będziesz potrzebować:

dojrzałe mięsiste pomidory - 2 kg,
kolendra, bazylia, natka pietruszki, koperek – pęczek średni,
czosnek - 3 średnie główki,
ostra papryka - 1 strąk,
ocet 9% - 2 łyżki,
sól, cukier - do smaku.

Warzywa i zioła zmiel w maszynce do mięsa, włóż na kuchenkę i gotuj przez 30 minut.
Na 10 minut przed końcem gotowania dodać posiekany czosnek, sól, cukier do smaku. Zakończ octem
Gorącą mieszaninę wlać do czystych słoików i zakręcić. Nie wymaga sterylizacji.

Gęsty ketchup w domu na zimę

Biorę 6 kg. mięsiste pomidory, posiekać blenderem, masę przełożyć do rondelka, dodać 2 łyżki. sól, gotować na małym ogniu przez 40 minut. Preparat wlewam do półlitrowych wysterylizowanych słoiczków, wychodzi mi 6 sztuk. Ketchup okazuje się gęsty, nie ma w nim ziaren ani skóry. Zwijam, odwracam pojemniki do góry nogami, zawijam, nie dotykam przez kilka dni, roller się zaparza i przyjeżdża. W razie potrzeby do sosu dodaję ulubione przyprawy.

Domowy ketchup pomidorowy, taki jak kupiony w sklepie

Do litra soku pomidorowego dodać 1 łyżkę (pomidory można zmielić w maszynce do mięsa). sól, 100 gr. cukier, 1 łyżeczka. esencja octowa, 5 ziaren czarnego pieprzu i 5 ząbków czosnku, zmielona czerwona papryka do smaku, włóż na kuchenkę, zagotuj.
Rozcieńczyć 1,5 łyżki w niewielkiej ilości wody. skrobia, dodać do przygotowanie warzyw, gotuj przez kolejne 15 minut.
Zwiń w wysterylizowane słoiki.

Ketchup ze śliwką wiśniową w domu

Z pysznych owoców śliwki wiśniowej można przygotować w domu wspaniały ketchup, który doskonale komponuje się z mięsem i ziemniakami gotowanymi w garnkach.

Wymagane produkty:

śliwka wiśniowa - 1 kg,
posiekany koperek i kolendra - po 2 łyżki. wszyscy
ząbki czosnku - 3 szt.
mielona czerwona ostra papryka - 1/4 łyżeczki,
woda - 1/4 szklanki,
sól, pieprz do smaku.

Ze śliwki wiśniowej usuń nasiona, włóż ją do rondla, dodaj wodę, zagotuj, gotuj przez 10 minut, ciągle mieszając.
Śliwkę wiśniową przekładam na sito, a bulion wlewam do osobnego pojemnika.
Śliwkę przecieram przez sito, doprawiam solą, dodaję cukier i gotuję.
Gdy się zagotuje, dodajemy posiekany czosnek, zioła, pieprz, mieszamy, smażymy 3 minuty, odgarniamy pianę.
Zamykam pokrywki i wkładam je do lodówki.

Przepis na domowy ketchup chili

pomidory - 3 kg,
papryczka chili - 3-4 strąki,
sól - 1 łyżka,
cukier – 200 gr,
cebula - 2,5 dużych głów
mielony cynamon - 1 łyżeczka,
goździki - 4 pąki,
mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki,
esencja octowa - 2 łyżki.

Umyte pomidory zalać wrzącą wodą, zdjąć skórkę, pokroić na kawałki i włożyć do rondla. Gotuj do połowy ugotowaności przez 20-25 minut, aż pomidory zmiękną.
W tym czasie przygotujmy dressing, od tego zależy smak sosu. Cebulę, ostrą papryczkę chili posiekać, zmielić lub zmielić blenderem.
Do masy warzywnej dodać rozgniecione w moździerzu goździki, cynamon, pieprz czarny, sól, cukier, wymieszać, zalać esencją octową. Sos połączyć z ugotowanymi pomidorami, wymieszać, gotować dalej przez 15-20 minut pod zamkniętą pokrywką, aby sos nie odparował.
Zwiń w wysterylizowane pojemniki i pozostaw pod futrem na jeden dzień. Okazuje się pyszne, cynamon nadaje ketchupowi wspaniały smak. Ilość uzyskanego produktu jest za każdym razem nieco inna, wszystko zależy od pomidorów i pobranego płynu, średnio od 1,7 do 2,2 litra.

Domowy ketchup z żółtych pomidorów

mięsiste żółte pomidory - 3 kg,
cebula i słodka papryka- 0,5 kg każdy,
cukier - 1 szklanka,
sól - 3 łyżki,
czosnek - 2 główki,
przyprawy - mielony czarny pieprz, suszona bazylia, kolendra, mielona czerwona papryka, imbir - po 1 łyżeczce.

Umyte pomidory kroimy na 4 części, usuwamy łodygi i wrzucamy je do rondla.
W ten sam sposób pokrój cebulę i słodką paprykę z nasionami i włóż do rondla. Wlać 0,5 szklanki wody, postawić patelnię na ogniu, gotować, aż warzywa zmiękną, około 20 minut.
Przetwarzamy mieszankę warzywną za pomocą sokowirówki. Okazuje się, że 3 litry masy, połóż na ogniu i zagotuj. Płyn powinien zagotować się około 2 razy.
Ugotowana masa pomidorowa zgęstnieje, dodać pozostałe składniki - przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy, sól, cukier, wymieszać, gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
Gotowy ketchup wlać do wyparzonych słoików i zwinąć. Na 3 półlitrowe słoiki pysznego ketchupu pomidorowego.

Możesz zrobić żółty ketchup pomidorowy w domu, korzystając z pikantnego przepisu. Sos ma jednolitą strukturę i jest dość gęsty.

Na 1 półlitrowy słoik weź:

żółte pomidory - 900 gr,
cebula - 1 głowa,
słodka papryka - 3 strąki,
mielona czerwona ostra papryka - 1 lub 2 łyżeczki,
sól - 1,5 łyżeczki,
główka czosnku,
cukier - 2 łyżeczki,
pietruszka - 2 gałązki.

Pomidory pokroić grubo i zmielić w maszynce do mięsa. Zamiast maszynki do mięsa zrobi to blender lub duża tarka. Okazuje się, że jest przyzwoita ilość soku pomidorowego, podpal go i zagotuj. Nie zapomnij usunąć piany z pomidora, zagotuj go przy otwartej pokrywce, zajmie to pół godziny.
Pozostałe warzywa z natką pietruszki przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub drobno siekamy, dodajemy do gotowanego pomidora, mieszamy i gotujemy kolejne 20 minut.
Sos przecedzić przez sitko, dodać pozostałe składniki – sól, cukier, paprykę czerwoną, wymieszać, posmakować i doprawić. Jeśli czegoś brakuje w przyprawach, soli, cukrze, dodać według własnych upodobań. Następnie postaw na mały ogień i gotuj przez 15 minut.
Zdejmij preparat z ognia, gorący ketchup wlej do wysterylizowanego wcześniej słoika, zwiń i zawiń, aż do całkowitego wystygnięcia.

Ketchup z jabłkami i pomidorami

Będziesz potrzebować:

pomidory – 3 kg, kwaśne jabłka – 2 kg, według upodobań smakowych – czosnek, ziele angielskie, goździki, ostra papryka czerwona, liść laurowy, papryka zwykła mielona, słodka papryka (można zastąpić świeżą słodką papryką, kilka sztuk), ocet 9 procent - 100 g, sól - 1/4 szklanki, cukier - 1 szklanka.

Najpierw przepuszczamy pomidory i jabłka przez maszynę do mięsa i gotujemy razem przez 15 minut.

Ocet i czosnek dodaje się na samym końcu gotowania, gotuje jeszcze przez 2 minuty i zwija w słoiki. Konsystencja sosu jest gęsta i bardzo smaczna.

Ketchup z jabłkami i cebulą

W ten sposób można przygotować prosty, domowy ketchup, bez konserwantów i zbędnych dodatków.

Czego będziesz potrzebować:

dojrzałe pomidory - 3 kg,
jabłka z kwaśnością - 0,5 kg,
cebula - 5 szt. średniej wielkości,
sól - 1,5 łyżeczki,
cukier - 8 łyżek,
ocet jabłkowy - 3,5 łyżki,
mieszanka pieprzu - 1,5 łyżeczki,
mielona papryczka chili - 0,5 łyżeczki.

Pomidory, jabłka i cebulę można posiekać według własnego uznania na jeden z następujących sposobów: zmielić lub użyć blendera. Ktokolwiek to lubi.
Mieszankę włożyć do rondelka na kuchenkę, doprowadzić do wrzenia, gotować około godziny na małym ogniu, ciągle mieszając, w przeciwnym razie może się spalić. Chcesz gęstszy sos? Następnie gotuj dłużej.
Od rozpoczęcia gotowania minęło 50 minut, dodać mieszankę papryczek i papryczek chili, ocet jabłkowy, sól, cukier, gotować kolejne 10 minut. Ketchup jest gotowy, wlać do słoików i zwinąć. Niesamowicie smaczne i można je stosować różne potrawy, po prostu posmaruj chlebem.

Ketchup ze śliwkami na zimę - przepis

Będziesz potrzebować:

śliwka z pestką - 2,5 kg,
ostra papryka - 3 strąki,
sól, mielone ziele angielskie i gorzka czerwień - po 0,5 łyżeczki,
liść laurowy - 1 sztuka,
zmiażdżony czosnek - 3-4 ząbki

Oczyszczamy śliwki z ogonów i nasion. W czystej postaci będzie to około 2 kg. śliwki, zmiel je i ostrą paprykę przez drobne sito w maszynce do mięsa. Można to zrobić inaczej - najpierw ugotuj śliwki i ostrą paprykę, a następnie zmiksuj je blenderem.
Skręconą masę wkładamy do rondla z grubym dnem, dodajemy liść laurowy, sól, zmielone ziele angielskie i czerwoną gorzką paprykę, wyciśnięty czosnek. Wymieszaj, włóż na kuchenkę, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ketchup osiągnie pożądaną gęstość. Wlać do słoików.

Ketchup to najpopularniejszy sos w Rosji. Jedzą mięso, warzywa, kluski, makarony, ryż z nim, duszą warzywa, dodają je do barszczu i robią kanapki. Trudno znaleźć lodówkę, w której nie ma ketchupu. Producenci sosu pomidorowego oferują szeroką gamę popularnych produktów. I wszystko byłoby dobrze, ale ketchup kupiony w sklepie ma wiele grzechów. Najważniejsze z nich to chemiczne konserwanty oraz „zabójcy talii” cukier i skrobia.

Ale pyszny i całkowicie naturalny ketchup możesz przygotować w swojej domowej kuchni! Istnieje wiele przepisów na domowy ketchup, a sos można przygotować do wykorzystania w przyszłości, przetwarzając zbiory dojrzałych letnich pomidorów. Ketchup na zimę z pomidorów jest aromatyczny, piękny i niezwykle smaczny.

Zimowy ketchup pomidorowy – ogólne zasady przygotowania

Do zrobienia domowego ketchupu nie potrzeba niczego specjalnego. Podstawą sosu są dojrzałe czerwone pomidory, które trzeba będzie w jakikolwiek sposób posiekać. Dobrze, jeśli masz w kuchni robot kuchenny, ale wystarczy zwykła maszynka do mięsa. W ostateczności możesz dość łatwo zamienić pomidory w sos za pomocą banalnej tarki.

Mieszając rozdrobnione pomidory z różnymi ziołami, przyprawami, innymi warzywami, owocami, a nawet jagodami, wzbogacając smak solą, cukrem i octem, można uzyskać wiele różnych odmian doskonałego ketchupu. Tradycyjny sos krasnodarski jest dziś postrzegany jako stary, dobry klasyk. Obok niego na półkach w spiżarni doświadczone gospodynie domowe są w stanie zbudować całą armię słoików o ciekawszym, pikantnym, pikantnym smaku.

Do przygotowania sosu pomidorowego możesz użyć nie tylko czerwonych pomidorów. Jeśli masz ochotę na niezwykłe doznania smakowe i różnorodność, spróbuj zrobić ketchup z zielonych pomidorów. Rezultat zaskoczy i na pewno zachwyci.

Ketchup zimowy na bazie pomidorów, jabłek i cynamonu

Oryginalny smak sosu jabłkowo-pomidorowego nadaje połączenie cynamonu i suszonej musztardy w proszku. Ketchup na zimę z pomidorów z jabłkami i cynamonem okazuje się dość ostry. Jeśli potrzebujesz łagodniejszej wersji, ilość mielonej papryczki chili można zmniejszyć.

Składniki:

Trzy kilogramy pomidorów;

Kilogram kwaśnych jabłek;

Dwie główki czosnku;

Szklanka octu stołowego 9%;

Szklanka cukru;

Dwie łyżki suchej musztardy w proszku;

Pół łyżki mielonego cynamonu;

Ta sama ilość zmielonej papryczki chili;

Metoda gotowania:

Do ketchupu wybieraj tylko dojrzałe, jędrne pomidory.

Jabłka zdecydowanie muszą być kwaśne. Szczególnie dobra jest aromatyczna Antonówka.

Umyte pomidory i jabłka pokroić w kawałki i gotować przez około półtorej godziny, aż całkowicie zmiękną na małym ogniu.

Gdy mieszanina całkowicie ostygnie, przetrzyj puree przez sito z metalową siatką.

Na patelnię włóż przecier jabłkowo-pomidorowy, dodaj posiekany czosnek, sól, musztardę i cynamon w proszku, pieprz i cukier. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez pół godziny po zagotowaniu. Nie zapomnij o okresowym mieszaniu.

Trzy minuty przed zakończeniem obróbki cieplnej wlać ocet.

Ostry sos przelać do przygotowanych słoików lub butelek, zakręcić i ostudzić. W celu konserwacji słoiki powinny ostygnąć w zwykły sposób: z odkręconymi pokrywkami i owiniętymi grubym kocem.

Ketchup na zimę na bazie pomidorów z papryką i cynamonem

Klasyczny sos pomidorowy gotowany z papryką nabiera szlachetnego smaku. Proszek cynamonowy i goździki nadają temu zimowemu ketchupowi pomidorowemu odrobinę pikanterii.

Składniki:

Dwa i pół kilograma pomidorów;

Pół kilograma papryki;

Cztery średnie cebule;

Jeden strąk ostrej papryki;

Trzy czwarte szklanki octu 9%;

Cztery goździki;

Pół łyżki cynamonu i mielonego chili;

Szklanka cukru;

Półtorej dużej łyżki soli.

Metoda gotowania:

Usuń łodygi z pomidorów i pokrój je w duże plasterki.

Usuń wewnętrzne błony i nasiona z papryki i pokrój ją na duże kawałki.

Warzywa zmiel w maszynce do mięsa. Używaj blendera ostrożnie, aby nie zamienić bazy warzywnej w płynne puree.

Przenieść mieszaninę do szerokiego rondla i rozpocząć gotowanie na średnim ogniu. Gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i gotuj warzywa przez dwie godziny.

Do mieszanki warzywnej wlać ocet, dodać pieprz i cynamon, cukier i sól, dodać goździki.

Gotuj na małym ogniu, bez przykrycia, aż sos wystarczająco zgęstnieje.

Ketchup na zimę z pomidorów z jabłkami „Pikantny”

Kolejna wersja ketchupu pomidorowego na zimę to przyjemne, raczej łagodne połączenie pomidorów, jabłek i dużej ilości cebuli. Sos nie jest też zbyt ostry ze względu na użycie octu jabłkowego zamiast zwykłego octu stołowego. Pikantna nuta cynamonu i aromatycznych goździków urozmaica bukiet tradycyjny dla rosyjskiej szkoły kulinarnej.

Składniki:

Cztery kilogramy pomidorów;

Pół kilograma jabłek;

Pół kilograma cebuli;

Półtorej szklanki cukru;

Pół łyżki proszku cynamonowego i goździkowego;

Łyżka mielonego chili;

Dwie łyżki grubej soli;

Szklanka octu jabłkowego 6%.

Metoda gotowania:

Warzywa myjemy, obieramy i wycinamy gniazda nasienne z jabłek.

Jabłka i warzywa zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze.

W głębokim rondlu umieść mieszankę jabłkowo-warzywną i na średnim ogniu podgrzewaj, aż pojawią się pierwsze oznaki wrzenia. Gdy tylko puree się zagotuje, zmniejsz ogień do małego. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez co najmniej dwie godziny.

Po dwóch godzinach zdejmij patelnię z ognia i całkowicie ostudź mieszaninę.

Zmiel mieszaninę przez sito z metalową kratką i włóż z powrotem do ognia.

Dodaj sól i cukier, przyprawy i przyprawy do mieszanki. Całość gotuj jeszcze przez około godzinę na bardzo małym ogniu.

Wlać ocet jabłkowy, poczekać, aż się zagotuje i zdjąć z ognia.

Ketchup na zimę z pomidorów „W domu”

Prosty zimowy ketchup pomidorowy można przygotować z minimalnej ilości składników. Do tego sosu potrzebujesz tylko pomidorów, papryki i cebuli. Ale nie ma tu octu, więc smak nie będzie zbyt ostry.

Składniki:

Dwa kilogramy dojrzałych pomidorów;

Pół kilograma cebuli;

Pół kilograma słodkiej papryki;

Łyżka czerwonej papryki;

Dwie duże łyżki suchej musztardy;

Szklanka grubego cukru;

Ćwierć szklanki soli.

Metoda gotowania:

Przygotuj warzywa, myjąc je i wycinając z papryki błony i nasiona.

Warzywa zmiel w blenderze, robocie kuchennym lub maszynce do mięsa.

Powstałą masę włóż do głębokiego rondla i podgrzewaj aż do wrzenia na średnim ogniu. Następnie zmniejsz ogień i gotuj bazę warzywną przez półtorej godziny bez pokrywki. Dzięki temu nadmiar płynu lepiej odparuje, a sos zgęstnieje.

Dodać sól, pieprz, cukier i musztardę, wszystko dokładnie wymieszać i przedłużyć gotowanie o kolejne dziesięć minut.

Ketchup na zimę z pomidorów z kolendrą „Ognisty”

Smak pikantny ketchup na zimę połączenie bazy pomidorowej z cebulą, papryką i kolendrą tworzy bazę pomidorową. Pikantności sosowi dodaje świeża ostra papryka w towarzystwie dwóch rodzajów mielonego pieprzu. Ketchup pomidorowy „Ognisty” szczególnie dobrze komponuje się z pieczonym mięsem.

Składniki:

Pięć kilogramów pomidorów;

Dwie papryki;

Dwie duże cebule;

Jedna ostra papryka;

Łyżeczka całej kolendry;

Szklanka cukru;

Ćwierć szklanki soli;

Łyżka czarnego i czerwonego pieprzu;

Łyżka kwasu octowego.

Metoda gotowania:

Cebulę i pieprz zmiel w maszynce do mięsa.

Umieść plasterki pomidora w rondlu i umieść na kuchence. Gotować na małym ogniu przez około godzinę, aż mieszanina całkowicie zmięknie.

Przetrzyj schłodzone pomidory przez durszlak lub sito, zamieniając je w puree.

Do głębokiego rondla wlej bazę pomidorową, dodaj posiekaną cebulę i paprykę, dodaj mieszankę pieprzową, cukier, następnie dodaj sól i wymieszaj.

Podgrzewaj sos na małym ogniu, aż się zagotuje.

Gdy mieszanka warzywna się zagotuje, dodaj do niej specjalnie przygotowaną kolendrę. Kolendrę rozdrobnić w moździerzu lub na desce do krojenia wałkiem do ciasta, włożyć do gazy (kopertę z gazy należy złożyć na trzy lub cztery warstwy) lub bawełnianego worka, dobrze zawiązać i zanurzyć we wrzącej mieszance.

Gotuj ketchup przez dwie godziny, nie przykrywając patelni pokrywką.

Usunąć kolendrę, dodać kwas octowy, dokładnie wymieszać.

Ketchup na zimę z ogórkami „Ogrodowa świeżość”

Czy można go znaleźć w sklepach? ketchup pomidorowy ze świeżymi ogórkami? Ale domowy sos można przygotować za pomocą oryginalny przepis„Ogrodowa świeżość” Smakiem lata można cieszyć się aż do wiosny – chyba że do tego czasu zje się oczywiście tę wersję ketchupu pomidorowego na zimę.

Składniki:

Dwa kilogramy pomidorów;

Dwa duże ogórki;

Łyżeczka suchej musztardy;

Dwie łyżki octu 9%;

Opcjonalnie czarny pieprz;

Trzy łyżki cukru;

Cztery łyżki grubej soli.

Metoda gotowania:

Ogórki umyć, usunąć szorstką skórkę i nasiona z przejrzałych owoców.

Pomidory umyj, pokrój w plasterki i zmiel w maszynce do mięsa.

Masę pomidorową przełożyć do głębokiego rondla i zagotować dokładnie o połowę.

Ogórki zmiel przez maszynę do mięsa.

Drobno posiekaj strąk ostrej papryki.

Do bazy pomidorowej dodaj paprykę i ogórki.

Dodać musztardę, mielony pieprz, cukier i sól.

Sos zagotować, gotować jeszcze przez pół godziny, dodać ocet i wymieszać.

Ketchup na zimę z pomidorów „Śliwki w społeczeństwie”

Zimowy ketchup pomidorowy „Plum in Society” ma niezwykły słodko-kwaśny smak. Duża ilość dojrzałych śliwek sprawia, że ten sos staje się wyśmienitym przysmakiem. Ketchup należy podawać do mięs i ryb.

Składniki:

Pięć kilogramów dojrzałych śliwek;

Dwa kilogramy mięsistych pomidorów;

Dziesięć średniej wielkości papryki;

Szklanka cukru;

Szklanka obranego czosnku;

Strąk ostrej papryczki chili;

Trzy łyżki soli;

Łyżka octu 9%.

Metoda gotowania:

W przypadku czerwonych i ciemnych śliwek należy wziąć zwykłe pomidory i czerwoną paprykę. Jeśli śliwka jest żółta, musisz znaleźć do niej towarzystwo papryki i pomidorów żółty.

Umyj śliwki i usuń pestki. Całkowita waga pestek śliwki zmniejszy się; należy ją zwiększyć do pięciu kilogramów.

Z papryki wycinamy błony, usuwamy gniazda nasienne i siekamy.

Suszone pomidory pokroić na kawałki.

Wymieszaj wszystkie warzywa i śliwki w głębokim rondlu i gotuj przez trzydzieści do czterdziestu minut.

Gdy mieszanina ostygnie, przetrzyj ją przez durszlak lub drobne sito i włóż z powrotem do garnka.

Do bazy dodaj cukier, dodaj posiekany czosnek i sól. Gotuj sos przez piętnaście minut.

Zalewamy octem, mieszamy i przelewamy do przygotowanych słoików lub butelek.

Ketchup na zimę z pomidorów i selera

Specjalny smak selera sprawi, że zimowy ketchup pomidorowy będzie bardziej miękki i rzadki. Wzmacnia delikatny smak bazylii i papryka. Sos można podawać do mięsa, ale nada szczególnego smaku potrawom z ryżu, ziemniaków i duszone warzywa.

Składniki:

Cztery kilogramy pomidorów;

Łyżka suszonego selera;

Półtora łyżki suszonej bazylii;

Kilogram cebuli;

Ta sama ilość papryki;

Łyżeczka czarnego pieprzu;

Trzy łyżki oleju;

Dwie łyżki drobnej soli;

Cztery łyżki cukru;

Trzy łyżki octu 9%.

Metoda gotowania:

Umyj i obierz warzywa.

Paprykę, kawałki cebuli i pomidory zmiel w maszynce do mięsa.

Wlać mieszaninę warzyw do głębokiego rondla.

Suszony seler i bazylię wsypać do koperty z gazy (opisanej powyżej) lub bawełnianego worka, zacisnąć nitką i zanurzyć w puree warzywnym.

Gotuj mieszaninę przez trzy godziny, mieszając od czasu do czasu i bez przykrycia.

Dodać sól, masło i cukier, ocet i mielony czarny pieprz, wymieszać i gotować kolejną godzinę.

Ketchup na zimę z pomidorów z Prowansalskiego Bukietu

Bogaty aromat, podkreślona ostrość i gęsta konsystencja sprawiają, że zimowy ketchup pomidorowy „Bukiet Prowansalski” idealnie nadaje się na drugie danie. Największą atrakcją sosu jest brązowy cukier, niesamowite zioła prowansalskie i bogactwo przypraw.

Składniki:

Trzy kilogramy pomidorów;

Trzy strąki ostrej papryki;

Trzy średnie żarówki;

Duża łyżka soli;

Trzy łyżki brązowego cukru;

30 ml octu;

Gotowa mieszanka „Ziół Prowansji”;

Ulubione przyprawy: ziele angielskie, mielony kardamon, liść laurowy, goździki według uznania.

Metoda gotowania:

Przygotowane warzywa posiekaj losowo, ale raczej drobno.

Nie usuwaj nasion ostrej papryki.

Wszystkie warzywa wymieszaj w rondlu i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę.

Ugotowane warzywa ostudź i rozdrobnij drewnianą szpatułką, aż utworzą jednorodne, raczej płynne puree.

Dodaj ocet i cukier, sól.

Do koperty z gazy wsyp zioła i przyprawy.

Włóż torebkę do sosu warzywnego i gotuj bez aktywnego gotowania, aż puree zredukuje się o połowę. Proces jest dość długi - około trzech godzin, więc musisz wymieszać ketchup, w przeciwnym razie wszystko się spali.

Gorący sos wlać do przygotowanych pojemników.

Ketchup na zimę z zielonych pomidorów

Masz ochotę na zielony ketchup? Łatwo! Możesz zaskoczyć gości oryginalnym zimowym ketchupem z zielonych pomidorów zapraszając ich na domowe kebaby.

Składniki:

Trzy kilogramy zielonych pomidorów;

Pół kilograma cebuli;

Łyżka soli;

Dwie łyżki octu jabłkowego;

Trzy łyżki cukru;

Mieszanka czarnego pieprzu, imbiru, kurkumy i mielonych goździków do smaku.

Metoda gotowania:

Zielone pomidory pokroić w plasterki, zalać je w całości zimną wodą i odstawić na sześć godzin.

Odcedź wodę i włóż pomidory do rondla.

Cebulę posiekaj najdrobniej jak to możliwe i dodaj do plasterków pomidora.

Gotuj warzywa przez czterdzieści minut, aż całkowicie zmiękną.

Zmiksuj w dowolny sposób i wróć na patelnię.

Dopraw solą, przyprawami, cukrem i octem i gotuj ketchup przez około godzinę.

Ketchup pomidorowy na zimę – triki i przydatne wskazówki

Odpowiedni ketchup pomidorowy na zimę powinien być dość gęsty, dlatego należy wybierać do niego gęste pomidory z minimalną ilością soku. Zredukowanie sosu będzie szybsze i łatwiejsze.

Pomidory o niskiej jakości są idealne do ketchupu. Wystarczy usunąć uszkodzone obszary.

Do zapieczętowania ketchupu nie potrzebujesz metalowych zakrętek. Doskonałym sposobem na uszczelnienie jest gruby „korek” z soli. Musisz złożyć kawałek gazy lub bandaża, zamknąć szyję i szczelnie ułożyć grubą sól na wierzchu. Dokręć mocno „pokrywkę” gazikiem lub bawełnianą serwetką.

Nie ma co bać się eksperymentów. Zdecydowanie powinieneś spróbować keczupu przed zapieczeniem go solą. Jabłka można łatwo zastąpić pigwą, a paprykę można łatwo zastąpić. cebula w tej samej ilości.

Ketchup to sos z długą historią. Dla nowoczesny człowiek Ta przyprawa do żywności kojarzona jest z czerwonymi butelkami i półkami sklepowymi. Ketchup w domu wcześniej zimą, przed rozwojem przemysł spożywczy, gotowane w wielu rodzinach. W dzisiejszych czasach naturalne odżywianie zyskuje na popularności, a gospodynie domowe starają się samodzielnie przygotowywać sosy, bez konserwantów, barwników i innych niepotrzebnych chemikaliów.

Przepisy na domowy ketchup na zimę

Gotować pyszny ketchup, które będą przechowywane przez całą zimę i nie zepsują się, potrzebujesz pomidorów wysokiej jakości, dojrzałych, mocnych, bez wad. Idealne są pomidory wiejskie lub wiejskie uprawiane bez użycia środków chemicznych. Sosy fabryczne zawierają nie tylko pomidory czy koncentrat pomidorowy, ale także wzmacniacze smaku, modyfikowaną gumę i skrobię. Ketchup warzony w domu na zimę jest zdrowszy, lepszy w smaku od swoich przemysłowych odpowiedników, a poza tym można przygotować albo klasyczny sos, albo wykorzystać oryginalny i oryginalny. nietypowy przepis.

Klasyczny przepis na pomidory

Sos, od którego wziął swoją nazwę ketchup, nie zawierał pomidorów. Chińskie ge-tsup przyprawowe przygotowywano z wnętrzności rybnych, a później z anchois. Brytyjczycy przerobili przepis na swój własny sposób, zastępując ryby grzybami i orzechy włoskie, następnie włączyłem oliwki. Znacznie później dodano pomidory i narodziła się wersja zwana dziś klasyczną. Składniki na ketchup klasyczny:

pomidory – 2,5 kg;
cukier - pół szklanki;
goździki – 2 pąki;
pieprz czarny – 20 groszków;
kolendra – 10 groszków;
ocet 9% - 2 łyżki;
sól - pół łyżki;
warzywa (dowolne) - pęczek.

Jak przygotować sos:

Pomidory wybierz, opłucz, usuń łodygi nożem, pokrój na małe kawałki, włóż do rondla i poczekaj, aż się zagotują. Jeśli to konieczne, dodaj wodę; wystarczy wypuszczony sok. Przełącz kuchenkę na średni ogień i gotuj przez 20 minut.
Ostudzić ugotowane pomidory, przetrzeć przez sito na tę samą patelnię. Gotuj masę przyszłego keczupu, aż zgęstnieje, godzinę lub dłużej.
Przyprawy umieścić w kawałku gazy, zawiązać końce, tworząc woreczek, zanurzyć w płynnych pomidorach, dodać sól, ocet, cukier, wymieszać, gotować 10 minut na małym ogniu.
Gotowy keczup przelać do wysterylizowanych pojemników, ostudzić i wstawić do lodówki lub piwnicy.

Z jabłkami i papryką

Dla miłośników ciekawych połączeń smakowych ketchup będzie uzupełnieniem każdej przekąski. Mały sekret: jeśli dodasz suszoną lub wędzoną cebulę, uzyskasz niezwykły aromat. Dodatek ten przyda się tym, którzy nie mają nic przeciwko kulinarnym eksperymentom z ketchupem. Jeśli nie jesteś pewien, czy zjadacze to zaakceptują niezwykły smak, ogranicz się do oryginalnego przepisu. Do przygotowania tego pikantnego ketchupu będziesz potrzebować:

czerwone miękkie pomidory – 1,5 kg;
jabłka (najlepiej zielone) – 1 kg;
papryka (żółta, czerwona) – 1 kg;
cebula (rzepa) – 1 kg;
ocet 9% – 1 szklanka;
cukier - łyżka stołowa;
sól - pół łyżeczki;
pieprz czarny – 10 groszków;
ziele angielskie – 6 szt.;
czosnek – 5 ząbków;
pikantne - do smaku.

Przepis krok po kroku przygotowanie ketchupu:

Pomidory i cebulę pokroić, usunąć gniazda nasienne z jabłek, z papryki wyciąć środek wraz z nasionami.
Warzywa i owoce zalać kilkoma łyżkami wody, podpalić i gotować do uzyskania papki.
Mieszankę przetrzeć przez sito, przelać do rondla, przyprawy włożyć do woreczka z gazy i gotować do zgęstnienia.
Dodać cukier i sól, zalać octem, dodać wyciśnięty czosnek i posiekany cząber.
Gorącą mieszaninę rozlać do (podgrzanych) butelek, zakręcić szczelnie zakrętkami, umieścić w pojemniku do sterylizacji (duży rondel, zbiornik), wysterylizować, następnie ostudzić.

Konserwujący pikantny sos pomidorowy z papryczką chili

Popularny „ostry” sos przygotowuje się prosto, z minimum składników; papryczka chili i tak przyćmi wszystkie inne smaki. Można nim przyprawiać wiele potraw, zachowując ostrożność. Chili dobrze komponuje się z makaronami i ich odmianami, ziemniakami, ryżem, rybami i mięsem. Należy pamiętać, że jeśli mamy zamiar doprawić potrawę tym sosem, to w trakcie jej gotowania nie dodajemy pieprzu, gdyż w przeciwnym razie poparzymy sobie usta. Do ostrego sosu potrzebujesz:

mięsiste pomidory – 3 kg;
chili (lub pieprz cayenne) – 1-3 strąki;
sól - czubata łyżka stołowa;
cukier – 150 g;
ocet 9% – 50 ml;
pieprz, ziele angielskie i czarne – 10 szt.

Sekwencja gotowania:

Pomidory umyj i pokrój w plasterki, włóż do rondla i podgrzej (średnio). Gotuj do miękkości, około 40 minut, ciągle mieszając.
Chili pokroić i obrać, dodać do pomidorów pod koniec gotowania. Jeśli pożądany jest bardzo ostry sos, nie usuwaj nasion z papryki. Dodaj ziarna pieprzu i gotuj przez 15 minut.
Przecedzić mieszaninę przez sito za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki. Skórki, nasiona i przyprawy nie przejdą przez sito. Rozdrabnianie można uprościć, stosując sokowirówkę z funkcją wyciskania soku z miąższu lub konwencjonalne urządzenie, ale wówczas przed gotowaniem pomidorów należy usunąć skórkę.
Puree zagotuj, dopraw solą, octem, cukrem, przelej ketchup do słoików lub butelek i zamknij.

Z soku pomidorowego ze skrobią w powolnej kuchence

Przygotowując ketchup w domu na zimę, rzadko używa się skrobi, gospodynie domowe wolą gotować nadmiar wilgoci bez dodawania zagęstników. Czasami uzyskany stopień grubości nie jest wystarczający, na przykład podczas przygotowywania pizzy. Sos może się rozlać, a danie będzie wilgotne. Danie dnia uratuje domowy ketchup z dodatkiem skrobi. Do tego będziesz potrzebować:

bardzo dojrzałe pomidory – 5 kg;
cebula – 400 g;
ocet jabłkowy – 50 g;
cukier - szkło;
ziele angielskie – 15 groszków lub 1-2 łyżeczki;
ostra papryka, czosnek - do smaku;
skrobia - 2 łyżki.

Sos przygotowuje się w następujący sposób:

Wyciśnij sok pomidorowy, najlepiej za pomocą sokowirówki, lub możesz zmielić pomidory w maszynce do mięsa na drobnej drucianej kratce, a miąższ odcedzić na durszlaku i poczekać, aż odcieknie. Zostaw szklankę soku, resztę wlej do miski multicookera, wybierz tryb duszenia.
Obierz i posiekaj cebulę: użyj maszynki do mięsa lub przecieru w blenderze.
Poczekaj, aż sok pomidorowy się zagotuje, dodaj przecier cebulowy. Gotuj w powolnej kuchence przez półtorej godziny.
Do miski multicookera wsyp sól, ocet i cukier.
Wymieszaj skrobię i pieprz w przygotowanej wcześniej szklance soku. Mieszając ketchup, wlać powstałą mieszaninę. Gdy mieszanina zgęstnieje, wyłącz multicooker.
Gorące przelać do słoików i przekręcić.

Gęsty domowy ketchup śliwkowy do mięsa

Dojrzałe śliwki są podstawą pachnącego, słodko-kwaśnego sosu, idealnego na grilla. W naturze ta przyprawa odniesie wielki sukces. Kucharz samodzielnie reguluje ostrość ketchupu, przepis nie określa jednoznacznie, jak ostry powinien być taki sos. Wszystko odbywa się w oparciu o życzenia konsumentów, ketchup nie stanie się mniej smaczny poprzez zmniejszenie ilości pieprzu, głównym składnikiem sosu są śliwki, to one nadają ton. Skład ketchupu:

dojrzałe śliwki – 5 kg;
pomidory – 1 kg;
papryka – 500 g;
czosnek – 300 g;
czerwona papryka (ostra) - do smaku;
więc - 2 łyżki;
cukier – 300 g.

Przygotowanie sosu:

Warzywa myjemy, usuwamy pestki śliwek.
Śliwki, paprykę i pomidory zmiel w maszynce do mięsa.
Wszystko włożyć do rondla, gotować 2 godziny, mieszając.
Zetrzyj czosnek na drobnej tarce lub przeciśnij przez praskę do czosnku, dodaj na patelnię, gotuj przez kolejne 40 minut.
Gorący ketchup wlać do słoików i zwinąć. Odwróć słoiki i zawiń je w koc, aż ostygną.

Poznaj więcej przepisów na pyszne dania.

Szybki przepis na pastę pomidorową

Trwa przygotowywanie ketchupu szybka poprawka, z minimalną ilością składników. Przecier pomidorowy kupiony w sklepie ma bardziej naturalny skład niż fabryczny ketchup. Przeczytaj etykietę, wybierz makaron, który zawiera wyłącznie pomidory i sól. Gotowane pomidory zawierają likopen, pigment ten nie ulega zniszczeniu pod wpływem wysokiej temperatury, jest przeciwutleniaczem i jest dobry na serce. Składniki na „szybki” ketchup:

pasta pomidorowa – 100 g;
przyprawy: mieszanka suszonych ziół, czosnek, pieprz czarny – razem 50 g;
sól - łyżeczka;
cukier – 2 łyżeczki;
musztarda (gotowa) - łyżka stołowa.

Jak gotować:

Rozcieńczyć pastę przegotowana woda(około 200ml).
Do jednej szklanki wsypać cukier, sól, przyprawy, zalać wrzątkiem, zaparzyć, wlać do pasty.
Połóż na kuchence i gotuj przez 2 minuty na małym ogniu.
Wlać do zaprawionego słoika. Przechowywać w lodówce do trzech tygodni.

Aromatyczny ketchup z czerwonej porzeczki z przyprawami bez octu

Narodowy gruziński przysmak, sos tkemali, przyrządzany jest z kwaśnych śliwek. Jego klasyczny niepowtarzalny smak nie jest łatwy do odtworzenia; istnieją modyfikacje sosu; śliwki zastępuje się innymi kwaśnymi owocami lub jagodami, na przykład czerwonymi porzeczkami. Jeżeli chcesz przybliżyć smak ketchupu do klasycznego tkemali, wśród przypraw powinna znaleźć się kolendra, dodaj ją do poniższych składników:

porzeczki czerwone (bez zielonych gałązek) – 1 kg;

woda - ćwierć szklanki;
czosnek - średnia główka;
suchy koperek – 2 łyżki;
nasiona kolendry, mielone – 3 łyżeczki;
ostra papryka czerwona (mielona) – 1,5 łyżeczki;
cukier - pół szklanki;
sól – 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

Porzeczki włóż do rondelka, zalej wodą i na małym ogniu zagotuj puree (nie doprowadzaj do wrzenia).
Odcedź płyn, weź osobny pojemnik i przetrzyj jagody przez sito.
Wymieszaj sok i puree, podpal, gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
Przyprawy i przyprawy zmiel na proszek, dodaj do puree, dodaj sól, dodaj cukier, gotuj przez 5 minut.
Rozlać do słoików i ostudzić.

Wideo: jak zrobić ketchup na zimę w domu

Ketchupy sprzedawane w sklepach zawierają benzoesan sodu. Producenci uwielbiają ten dodatek, ponieważ zapobiega rozwojowi pleśni i drożdży, dzięki czemu keczup może być przechowywany przez długi czas. Substancje o takim działaniu zawierają cynamon, goździki, musztardę, żurawinę, jabłka. Jeśli widzisz te składniki w przepisach, wiedz: chronią sos przed zepsuciem. Kucharze używają octu w tym samym celu. Praktyczne porady Jak przygotować ulubioną przyprawę na zimę, dowiecie się z poniższego filmu, który tam zamieściliśmy przygotowanie krok po kroku ketchup w domu.