>

Ketchup pomidorowy przez blender. Najbardziej sprawdzone przepisy na domowy ketchup

Jeśli robiłeś domowy ketchup, wiesz, że do tego dania idealnie nadają się odmiany o niskiej zawartości soku. Dzięki temu przygotowanie ketchupu zajmuje mniej czasu, a powstały produkt sam w sobie jest gęsty: idealnie będzie uzupełniał danie mięsne, makaronu, a nawet będzie dobrą alternatywą pasta pomidorowa w przygotowywaniu domowych potraw. Jeden pomoże uczynić ketchup jeszcze grubszym: mały sekret: dodając do tego jabłka. Zawarta w tych owocach pektyna będzie doskonałym zagęszczaczem. Dodatkowo jabłka sprawią, że smak ketchupu będzie intensywniejszy, bardziej kontrastowy i jaśniejszy. Zrób raz własny ketchup pomidorowo-jabłkowy, a już nigdy nie będziesz chciał kupować ketchupu ze sklepu!

Czas gotowania: około 2 godzin
Wydajność produktu: 800-900 ml

Składniki

Aby przygotować gęste domowy ketchup będziesz potrzebować

  • 3 kg mięsistych pomidorów
  • 3 jabłka
  • 6 łyżek łyżki oleju roślinnego
  • 3 łyżki łyżki octu (najlepiej czerwonego winnego lub balsamicznego)
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka groszku ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka mieszanki ziół włoskich
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka papryki
  • 10 pączków goździków
  • 3-4 anyż gwiazdkowaty
  • 3 laski cynamonu

Jak zrobić ketchup pomidorowo-jabłkowy

Dokładnie umyj pomidory. Pomidory zmiażdżone, czerstwe – wszystkie owoce typu „nienadające się do sprzedaży” – doskonale nadają się do przygotowania ketchupu. Usuń zepsute obszary z pomidorów i pokrój je na dowolne kawałki.

Pomidory zmiel blenderem.

Przelej sok pomidorowy przez sito, aby usunąć skórkę i nasiona. Jeśli masz sokowirówkę, możesz z niej skorzystać - samodzielnie pozbędziesz się wszystkiego, co niepotrzebne.

Sok wlać do rondla i postawić na ogniu. Kiedy sok zacznie się gotować, usuń powstałą pianę.

Jabłko umyj i pokrój na kawałki o wielkości około 1-1,5 cm, nie obierając go ani nie usuwając strąka nasiennego.

Włóż jabłka do wrzącego soku.

Następnie do ketchupu dodać wszystkie suche przyprawy.

Gotuj ketchup przez półtorej godziny. Ten czas jest przybliżony - musisz zredukować sos do jednej trzeciej pierwotnej objętości. Zauważysz, że sos dobrze zgęstniał.

Zdejmij ketchup z ognia i przecedź przez sito, aby usunąć przyprawy, skórki jabłek i nasiona.

Ponownie podgrzej sos, dodaj masło i usmaż. Dokładnie wymieszaj te składniki. Gotuj sos przez kolejne 5 minut.

Ketchup wlać do sterylnych słoików i zamknąć. Ochłodzić sos zawijając słoiki w koc. Po ostygnięciu sos jeszcze trochę zgęstnieje.

Przechowuj sos tak, jak każdą inną żywność konserwowaną. Zimą na pewno będziesz zadowolony, że przygotowałeś ten wspaniały ketchup!

Ketchup to doskonały sos do różnych mięs, warzyw, dania rybne i dodatki. Na półkach sklepowych można zobaczyć całkiem sporo odmian tego produktu. Jeśli jednak chcesz, aby na Twoim stole pojawił się naturalny, pyszny pomidor, bez konserwantów i barwników, to proponujemy przygotować go samodzielnie w domu.

Przepis na klasyczny domowy ketchup pomidorowy

Składniki:

  • pomidor – 3 kg;
  • cukier – 150 g;
  • sól - szczypta;
  • ocet 9% – 80 ml;
  • goździki – 20 szt.;
  • pieprz czarny – 25 szt.;
  • czosnek – 1 ząbek;
  • cynamon - szczypta;
  • ostra czerwona papryka.

Przygotowanie

Teraz powiemy Ci, jak zrobić domowy ketchup pomidorowy. Pomidory dokładnie umyć, pokroić w plasterki, przełożyć do rondla i dusić na małym ogniu przez około jedną trzecią, pod otwartą pokrywką. Następnie dodać cukier, gotować 10 minut, doprawić do smaku i gotować kolejne 3 minuty. Następnie doprawić pomidory przyprawami, doprawić, gotować 10 minut i dokładnie przetrzeć masę przez sito. Ponownie włóż na patelnię, zagotuj, zalej octem i włóż do słoików. Zwiń pokrywki i umieść je w chłodnym miejscu.

Przepis na domowy ketchup z pomidorów i jabłek

Składniki:

  • pomidory – 10 szt.;
  • jabłka – 4 szt.;
  • mielony cynamon - szczypta;
  • gałka muszkatołowa – 1 łyżeczka;
  • mielona ostra czerwona papryka - szczypta;
  • sól - szczypta;
  • miód – 1 łyżeczka;
  • ocet 9% – 2 łyżki. łyżki;
  • czosnek – 3 ząbki.

Przygotowanie

Pomidory pokroić, włożyć do rondelka, dusić pod przykryciem do miękkości i przetrzeć pomidory przez sito. Jabłka pokroić, ugotować do miękkości pod zamkniętą pokrywką i zmielić blenderem. Następnie w rondelku połącz przecier pomidorowy z przecierem jabłkowym, postaw na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, około 10 minut. Następnie dodaj pieprz, gałkę muszkatołową, cynamon, sól, miód i gotuj mieszaninę przez kolejne 10 minut. Na koniec dodać ocet, dodać posiekany czosnek, gotować kolejne 5 minut i od razu przełożyć do czystych słoików i zwinąć pokrywki. i pomidory gotowe!

Domowy pikantny ketchup pomidorowy

Składniki:

  • pomidory – 6 kg;
  • czosnek – 1 ząbek;
  • cebula – 1 szt.;
  • cukier – 450 g;
  • sól – 100 g;
  • cynamon - szczypta;
  • musztarda - do smaku;
  • goździki – 6 szt.;
  • pieprz czarny – 6 szt.;
  • ocet 70% – 40 ml.

Przygotowanie

Pomidory przekrój na krzyż, blanszuj we wrzącej wodzie i włóż do środka lodowata woda, usuń skórkę i usuń nasiona. Następnie zmiel pomidory w blenderze lub przepuść przez maszynę do mięsa. Do masy pomidorowej dodać cebulę, czosnek, przyprawy i ponownie ubić. Postaw patelnię na ogniu. Dodać odrobinę cukru i zagotować masę około 2 razy. Następnie dodać pozostały cukier i gotować 10-15 minut. Następnie dodać sól, zalać octem, gotować 10 minut, gorącą mieszankę przełożyć do wyparzonych słoików i zwinąć.

Domowy ketchup pomidorowy

Składniki:

  • pomidory – 5 kg;
  • cebula – 3 szt.;
  • papryka– 3 szt.;
  • sól – 3 łyżeczki;
  • cukier – 300 g;
  • ocet 9% – 100 ml;
  • pieprz czarny mielony – 1 łyżeczka;
  • mielona czerwona papryka - szczypta;
  • cynamon - szczypta;
  • zielony.

Przygotowanie

Pomidory pokroić w kostkę, wrzucić do rondelka i podpalić. Cebulę siekamy i dodajemy do pomidorów. Paprykę słodką obieramy, siekamy i dodajemy do pomidorów. Zagotuj wrzącą masę na małym ogniu 2 razy przy otwartej pokrywce. Następnie ostudzić i przetrzeć wszystko przez sito. Ponownie wlać na patelnię i podpalić. Doprowadzić do wrzenia, dodać sól, cukier, cynamon, pieprz i ocet. Związujemy warzywa w pęczek i zanurzamy je w mieszance pomidorów. Gotuj ponownie przez około 3 godziny, aż cały płyn całkowicie odparuje. Gorący keczup przełóż do czystych słoików i zwiń.

Ciekawostka: ketchup pochodzi z Chin, a nie z Ameryki, jak sądzi połowa populacji. Danie to przygotowano z anchois, grzybów, fasoli, przypraw i solanki z solonych ryb lub skorupiaków. Teraz szefowie kuchni w każdym kraju próbują stworzyć swój własny, unikalny przepis na ten sos. A ja, podobnie jak wiele gospodyń domowych, na bieżąco śledzę światowe trendy kulinarne i staram się nie tylko nauczyć się robić ketchup w domu, ale także zamykać niejeden słoik na zimę za pomocą różne przepisy. Dziś opowiem Wam o kilku przepisach na domowy ketchup pomidorowy na zimę, który moja rodzina uwielbia.

Ketchup „Krasnodar” w domu


Mam znajomego, który po prostu uwielbia sos „Krasnodar” i jego żona zawsze kupowała go w sklepie, błędnie myśląc, że da się go ugotować w domu dobry produkt będzie ciężko. Podzieliłam się z nią tym prostym przepisem i zdradziłam mały sekret: to puree z kwaśnych jabłek nadaje ketchupowi wyjątkowej pikanterii i lekko wyczuwalnej kwaskowatości. Byli tak zaskoczeni niesamowitym smakiem, że podczas pierwszych dwóch próbek nie miała nic do ukrycia.

Na 2 półlitrowe słoiki potrzebujesz:

  • Pomidory – 1 kg;
  • Kwaśne jabłka – 2 szt.;
  • Cebula – 30 gr.;
  • Goździk – 1 spółka;
  • Cynamon mielony – 1 gr.;
  • Pieprz czarny – 6 szt.;
  • Cukier – 60 gr.;
  • Sól – 10 g;
  • Ocet jabłkowy 6% - 5 ml.

Jak gotować:

  1. Bierzemy pomidory czerwone, nie soczyste i bez widocznych wad. Warzywa myjemy i kroimy w plasterki wycinając miejsce przyczepu łodygi.
  2. Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne, a na drobnej tarce kroimy w trzy plasterki. Usuń skórkę z cebuli, umyj ją i drobno posiekaj.
  3. Kawałki pomidorów przepuszczamy przez sokowirówkę lub doprowadzamy do wrzenia w rondlu bez jabłek i przecieramy przez sito.
  4. Do rondla lub brytfanny o grubym dnie wlać sok pomidorowy, dodać starte jabłko, cebulę, cukier oraz sól i przyprawy.
  5. Postaw na ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 90 minut, od czasu do czasu mieszając.
  6. za 5 minut dodać przed końcem gotowania ocet jabłkowy, zamieszaj i poczekaj, aż się zagotuje.
  7. Gorący ketchup wlać do słoików i zakręcić. Ustawiamy na ostygnięcie, a nie w przeciągu.

Wskazówka: po godzinie gotowania sos stanie się dość gęsty, dlatego trzeba częściej mieszać.

Proszę bardzo, pyszny ketchup gotowy w domu. Zaskocz swoich bliskich tym wspaniałym sosem.

Przepis na ketchup z sokiem pomidorowym


Z tym klasycznym przepisem łatwo jest eksperymentować, wystarczy wziąć pod uwagę walory oryginalnych warzyw: czerwone są kwaśne, żółte są bardzo słodkie, a różowe są pomiędzy. Proponuję Wam dokładnie żółte pomidory, bo w sosie będzie słodki cynamon, a kolor będzie nietypowy: głęboki pomarańczowy. Jedyną najważniejszą rzeczą jest to, że podczas gotowania puree nie pali się i nie staje brązowy z zjełczałym smakiem.

Składniki na litr sosu:

  • Pomidory – 1 kg 600 gr.;
  • Cebula – 90 gr.;
  • Mielona czerwona papryka – 0,3 g;
  • Cynamon mielony – 0,3 g;
  • Cukier – 40 gr.;
  • Sól – 15 gr.

Wskazówka: zamiast patelni można użyć patelni o grubym dnie, aby ketchup się nie przypalił.

Jak gotować:

  1. Wybrane żółte pomidory odmiany „kremowej” umyć i oddzielić łodygi.
  2. Warzywa pokroić w plasterki i wrzucić do rondelka. Cebulę obieramy, drobno siekamy i dodajemy do pomidorów.
  3. Postaw rondelek na ogniu i zagotuj mieszaninę. Pozostawić i przetrzeć gorącą mieszankę pomidorową przez sito.
  4. Powstałe puree włóż do brytfanny, dodaj przyprawy, cukier i sól. I zagotuj masę do 1/3, okresowo mieszając sos.
  5. Ugotowany sos warzywny z żółtych pomidorów wlać do słoików i zakręcić.

Wskazówka: pozostaw do ostygnięcia w miejscu niedostępnym dla dzieci.

Uwierz mi, będziesz korzystać z tego przepisu bardzo często, Twoje dzieci docenią go z hukiem: bez ostrości i kwasowości.

Ketchup z musztardą w domu na zimę


Zastosowanie przypraw tworzy keczup z przecieru pomidorowego. Skład tego dania po prostu zachwyca bogactwem pikantnych i aromatycznych roślin. Ale niech Was to nie przeraża, aromat będzie pikantny z subtelnym, subtelnym posmakiem musztardy.

Składniki na 2 półlitrowe słoiki:

  • Pomidory – 2,1 kg;
  • Cebula – 110 gr.;
  • Ząbki czosnku – 1 szt.;
  • Mielone goździki – 1,5 g;
  • Musztarda w proszku – 1,5 g;
  • Cynamon mielony – 0,4 g;
  • Ziele angielskie mielone – 0,6 g;
  • Cukier – 155 gr.;
  • Sól – 35 gr.;
  • Ocet jabłkowy 6% – 125 ml.

Wskazówka: Do wycierania gorących pomidorów używaj drewnianej łyżki, która się nie nagrzewa.

Zacznijmy gotować:

  1. Myjemy czerwone soczyste pomidory, kroimy je na 4-6 części, wrzucamy warzywa do rondla i podpalamy.
  2. Gdy warzywa się zagotują, zdejmij patelnię z ognia i przetrzyj zawartość przez sito.
  3. Obraną cebulę i czosnek zmiel w misie blendera i wymieszaj z powstałą masą pomidorową.
  4. Dodać sól, cukier, przyprawy i gotować na małym ogniu do ½ objętości.
  5. Przed zdjęciem z ognia dodać ocet.
  6. Przygotowany ketchup pomidorowy wlać do przygotowanych słoików i sterylizować przez 30 minut.
  7. Za pomocą łapek lub szczypiec wyjmuj słoiki jeden po drugim i zamykaj je. Pozostawić do ostygnięcia poza zasięgiem dzieci.

Uwierz mi, ten sos jest idealny do zapiekanek lub smażone mięso. I podzielisz się tym przepisem na ketchup pomidorowy na zimę ze wszystkimi swoimi przyjaciółmi.

Domowy ketchup „Baltimore”


Wiele gospodyń domowych trochę boi się używać różnych nowych przypraw w gotowaniu. Ale estragon (estragon) jest znany wszystkim ze słodkiego napoju o tej samej nazwie. Ziele tej przyprawy zawiera 0,45% olejku eterycznego i 60 mg kwasu askorbinowego, dzięki czemu ketchup będzie nie tylko pikantny, cytrynowo-miętowy, ale także bardzo zdrowy.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

  • Pomidory – 1 kg;
  • Cebula – 100 gr.;
  • Ząbki czosnku – 8 szt.;
  • Suszony estragon (estragon) – 4 g;
  • Liść laurowy – 1 szt.;
  • Mielony czarny pieprz – 2 gr.;
  • Mielona czerwona papryka – 1 gr.;
  • Sok z cytryny – 10 ml;
  • Cukier – 60 gr.;
  • Sól – 20 gr.;
  • Rafinowany olej słonecznikowy – 40 ml.

Jak to zrobić:

  1. Myjemy czerwone pomidory i kroimy je na 4-6 kawałków.
  2. Połóż plasterki pomidora razem z umytą i posiekaną cebulą, czosnkiem i listkami laurowymi.
  3. Dusić pod przykryciem do miękkości, wyjąć liść laurowy i przetrzeć mieszaninę przez sito.
  4. Powstałą masę gotuj na małym ogniu, aż osiągnie konsystencję gęsta śmietana, dodać sól, cukier, sok z cytryny, estragon, mielony czarny i czerwony pieprz.
  5. Gotuj przez kolejne 2 minuty, wrzącą mieszaninę wlej do przygotowanych słoików, zalej wrzącym rafinowanym olejem roślinnym i zamknij.

Wskazówka: spróbuj sosu i jeśli to konieczne, dodaj cukier i sól. A estragon można zastąpić miętą - 2 gramy.

Wskazówka: możesz także użyć kukurydzy lub oliwy z oliwek.

Teraz wiesz, jak zrobić w domu ketchup na zimę, który smakuje jak sos przemysłowy.

Jak przygotować kebab z ketchupem z czosnkiem na zimę


Zimą robi się ciemno bardzo wcześnie, często jest bardzo zimno i prawie cały czas jesteśmy w domu. Dlatego wypoczynek na łonie natury, gdzieś w lesie, jest cenniejszy niż latem. A kebaby z przystawkami są dużo smaczniejsze. Na takie przyjemne okazje potrzebny będzie słoik ketchupu, którego przepis jest całkowicie prosty.

Wymagane składniki:

  • Pomidory – 600 kg;
  • Śliwka wiśniowa żółta – 600 gr.;
  • Woda – 200 ml;
  • Ząbki czosnku – 2 szt.;
  • Bazylia – 2 gałązki;
  • Kolendra – 2 gałązki;
  • Papryka czerwona – 1 gr.;
  • Sól – 10 g;
  • Cukier – 40 gr.

Metoda gotowania:

  1. Wybieramy pomidory dojrzałe i mięsiste. I wybieramy dojrzałą żółtą śliwkę wiśniową, ponieważ jej skórka jest kwaśna, a sama w sobie dość słodka. Umyj warzywa i warzywa, oddziel łodygi i nasiona, a także obierz czosnek. Pomidory kroimy w plasterki.
  2. Do multicookera wlej wodę, dodaj pomidory i śliwki. Włącz multicooker w trybie „Gotowanie” na 30 minut. Jeśli nasiona nie oddzielają się, włóż je w całości, dodaj tylko kolejne 5 minut do procesu „Gotowania”.
  3. Do gorącej mieszanki owocowo-warzywnej dodać posiekane zioła i czosnek, a powstałą mieszaninę zmiksować za pomocą blendera zanurzeniowego. A następnie przetrzeć masę przez sito do uzyskania jednorodnej konsystencji.
  4. Powstałe puree przełóż do miski multicookera, dodaj cukier, sól i zmieloną czerwoną paprykę i włącz tryb „Smażenie” na 5-10 minut, ciągle mieszając.
  5. Ostry sos przełóż do przygotowanych, wysterylizowanych słoików i przykryj pokrywkami.

Cóż, ketchup z żółtej śliwki wiśniowej jest gotowy na zimę.

Ketchup pomidorowo-cebulowy na zimę


Przepisów na domowy ketchup pomidorowy na zimę wciąż jest mnóstwo, ale są też takie, które mogą Cię zaskoczyć. Choć może to zabrzmieć dziwnie, skrobia dobrze komponuje się z pikantnym przecierem pomidorowym, a konsystencja jest tak gęsta, że ​​sos w ogóle nie rozpływa się po talerzu.

Składniki na dwa 0,5-litrowe słoiki:

  • Pomidory – 2 kg;
  • Cebula – 110 gr.;
  • Kolendra – 1 gr.;
  • Papryka czerwona mielona – 0,08 g;
  • Suszona bazylia – 2 gr.;
  • Cukier – 130 gr.;
  • Sól – 35 gr.;
  • Skrobia – 20 g;
  • Woda – 40 g;
  • Ocet stołowy 6% - 125 ml.

Przygotowanie konserw:

  1. Wybrane czerwone, twarde pomidory myjemy, kroimy na 4 części i wrzucamy do rondla. Wysyłamy tam również drobno posiekaną cebulę.
  2. Wszystko podpalić i gotować do miękkości, przetrzeć masę pomidorową i dusić około 40 minut.
  3. W międzyczasie skrobię rozcieńczyć wodą i dodać do wrzącej masy, dokładnie wymieszać.
  4. Podczas gdy sos gotuje się przez kolejne 5 minut, wlej ocet do innego rondla, dodaj przyprawy i sól z cukrem i zagotuj pod pokrywką.
  5. Ugotowaną masę pomidorową wymieszać ze skrobią i bulionem octowym, doprowadzić do wrzenia, przelać do przygotowanych słoików i zakręcić.

Wskazówka: gdy puree jeszcze się nie zagotuje, wywar z przypraw w occie przechowuj pod szczelnie zamkniętą pokrywką.

Pamiętaj, aby zamknąć gęsty i delikatny ketchup pomidorowo-bazyliowy na zimę.

Ketchup bułgarski w domu „Połkniesz język”


Zbilansowane połączenie papryki i pomidorów daje bogaty keczup bez octu. Konfiturę tę można śmiało stosować jako sos do dań dla dzieci, gdyż zawiera wystarczającą ilość witaminy C i łatwo przyswajalnych cukrów, które wspomagają trawienie.

Składniki na litrowy słoik:

  • Słodka papryka – 1 kg 300 gr.;
  • Pomidory – 800 gr.;
  • Cebula – 60 gr.;
  • Olej roślinny (do smażenia) – 10 ml;
  • Olej roślinny (do mieszanki) – 25 ml;
  • Mielone ziele angielskie - szczypta;
  • Mielony czarny pieprz – szczypta;
  • Cukier – 30 gr.;
  • Sól – 20 gr.

Jak gotować:

  1. Czerwone, twarde pomidory myjemy, kroimy w plasterki i wrzucamy na patelnię. Warzywa podgrzać do zmięknięcia i przetrzeć przez sito do uzyskania jednolitej konsystencji. Mieszając mieszaninę, zagotuj ją o połowę.
  2. W międzyczasie umyj grubościenną słodką paprykę czerwoną i wytnij miąższ z nasionami i łodygami. Blanszuj je we wrzącej wodzie przez 7 minut. i ostudzić w zimnej wodzie.
  3. Paprykę zmiel w misce blendera lub przepuść przez maszynę do mięsa, a następnie przetrzyj powstałe puree przez sito.
  4. Obierz cebulę, umyj ją i pokrój w półpierścienie. Cebulę podsmaż na rafinowanym oleju na złoty kolor i przetrzyj przez sito.
  5. Wlać do głębokiego rondla olej słonecznikowy, masę pomidorową, przecier cebulowo-paprykowy, przyprawy i sól z cukrem, wymieszać i podgrzewać do wrzenia.
  6. Gotowy ketchup przełożyć do przygotowanego słoika i sterylizować przez 90 minut.
  7. Następnie zamknij go i zawiń w koc, aż całkowicie ostygnie.

Wskazówka: Nie musisz przepuszczać warzyw przez sito, jeśli zadowalają Cię drobne kawałki w gotowym domowym ketchupie.

Apetyczny ketchup niczym Heinz jest gotowy na zimę. Dobrze komponuje się z pizzą i podawane z makaronem.

Nie ma nic prostszego niż obejrzenie wideo z przepisami na domowy ketchup pomidorowy na zimę. Usiądź więc wygodnie i włącz wideo.

Już przeczytałeś: 6713 razy

Jeśli jest dużo pomidorów, można je przetworzyć i przechowywać. Jak zrobić pyszny domowy ketchup na zimę przeczytaj i zobacz poniżej.

Przepis na domowy ketchup gęsty i smaczny na zimę

Bez ketchupu nie da się zjeść kiełbasy czy kotleta. Ale co może być lepszego niż naturalny ketchup? Tylko domowy ketchup.

Do keczupu potrzebne będą dojrzałe pomidory mięsistych odmian. Do przetworzenia można wykorzystać zgniecione owoce, ale nie zgniłe i spleśniałe.

Przepis na domowy ketchup

Składniki:

  • 3 kg pomidorów
  • 0,5 kg jabłek
  • 250 gr. cebula
  • 1,5 łyżki. l. sól
  • 1,5 łyżki. Sahara
  • 1 łyżeczka mielony czerwony pieprz
  • 1 łyżeczka mielony czarny pieprz
  • 50 ml octu jabłkowego

Metoda gotowania:

1. Umyj pomidory.

2. Pokrój czyste pomidory w plasterki.

3. Umyj i obierz jabłka.

4. Zetrzyj jabłka na średniej tarce.

5. Obierz cebulę i pokrój w kostkę.

6. B duży rondel dodać pomidory, cebulę i jabłka.

7. Gotuj mieszaninę pomidorów i warzyw przez około 1 godzinę.

8. Przetrzyj gorącą masę przez sito, aby pozostały pestki pomidora, a wszystko inne stało się monotonne.

9. Masę pomidorową doprawić papryką, cukrem, solą i octem.

10. Postaw patelnię z mieszanką pomidorową na średnim ogniu i zagotuj. Ketchup gotuj przez około 5 minut.

11. Sterylizuj słoiki i pokrywki.

12. Ketchup podziel na słoiki i natychmiast zwiń pokrywki.

13. Odwróć słoiki do góry dnem i zawiń je na około jeden dzień, aż całkowicie ostygną.

Ketchup przechowuj w chłodnym miejscu.

Wskazówki kulinarne:

  • domowy ketchup można wykorzystać jako sos do makaronu lub do duszenia gołąbków;
  • bardziej znany smak ketchupowi nada mieszanka mielonych goździków, kolendry i kardamonu;
  • Do ketchupu można dodać zioła lub czosnek; szczególnie dobrze sprawdzają się czosnek i bazylia;
  • Odrobina skórki z cytryny nadaje ketchupowi niezwykłą świeżość i ostrość.

Smacznego!

Więcej szczegółów znajdziesz w przepisie wideo.

Przepis wideo „Domowy ketchup na zimę „Pomidor””

Miłego gotowania i bądź zdrowy!

Zawsze twoja Alena Tereshina.

Jeśli masz dobre zbiory pomidorów, których nie możesz zjeść od razu, spróbuj przerobić je na ketchup. Robienie ketchupu w domu wcale nie jest trudne, ale okazuje się zdrowe i smaczne. Prawie wszystkie produkty tworzące słynny sos rosną w wiejskich ogrodach i na osobistych działkach. Ketchup kupowany w sklepie zawiera dodatki do żywności, barwniki i konserwanty, które są szkodliwe dla naszego zdrowia i obniżają wartość odżywczą sosu.

Przygotowanie ketchupu w domu na zimę wcale nie jest trudne, przygotowanie będzie znacznie smaczniejsze i bezpieczniejsze, ponieważ produkt będzie naturalny i zdrowy. Jest to warte wysiłku, a gospodynie domowe nie żałują spędzonego czasu. Klasyczne przepisy ketchup koniecznie składa się z pomidorów; są przygotowywane w smaku słodkim, słodkawym z kwaskowatym i pikantnym.

Uważa się, że wynalezienie ketchupu jest dziełem Chińczyków, to jest ich ojczyzna. Dziś produkt ten w niewielkim stopniu przypomina ten wynalazek. W tamtych czasach używano zupełnie innych produktów - grzybów, orzechów, małych ryb, solanek rybnych zmieszanych z winem i czosnkiem, przypraw zagranicznych i przypraw.

W XIX wieku Amerykanie stworzyli przepis na ketchup, który używamy w obecnej postaci. Dziś ten wspaniały sos jest najpopularniejszy na całym świecie, nadaje się do różnych potraw współczesnej kuchni.

Co jest do tego potrzebne i jak przygotować ketchup w domu? Przydadzą Ci się warzywa, aromatyczne przyprawy, kuchenka i wielka chęć przygotowania doskonałego sosu na zimę. I żeby ci pomóc, mój proste przepisy ketchup.

Robienie ketchupu w domu z pomidorów

Radzę wszystkim gotować pyszne przetwory z pomidorów możesz zapomnieć o ketchupie ze sklepu na całą zimę. Te domowe sosy doskonale nadają się do dań mięsnych, warzywnych, rybnych i dodatków.

Pikantny ketchup w domu na zimę - kilka przepisów

Będziesz potrzebować:

  • słodka papryka wielokolorowa - 1 kg,
  • pomidory - 1 kg,
  • koncentrat pomidorowy - 2 łyżki,
  • główka czosnku,
  • olej roślinny - 1/2 szklanki,
  • sól - 1 łyżka,
  • cukier - 1,5 szklanki,
  • ocet 9% - 2 łyżki,
  • ostra papryka mielona, ​​czarna mielony pieprz- do smaku.
  1. Usuń nasiona ze słodkiej papryki, zmiel w maszynce do mięsa, wlej olej roślinny, gotuj przez 10 minut.
  2. Czosnek i pomidory siekamy lub siekamy w blenderze i łączymy z gotowaną papryką.
  3. Sól, dodaj cukier, przyprawy, gotuj przez kolejne 10 minut.
  4. Wlać ocet, wymieszać i od razu gorący ketchup wlać do wyparzonych słoików.
  5. Zwiń lub przykryj ugotowaną masą żelazne pokrywy. Owiń się ciepło, nie dotykaj, aż całkowicie ostygnie.

Będziesz potrzebować:

  • pomidory - 2 kg,
  • śliwki - 1 kg,
  • cebula - 0,5 kg,
  • cukier - 200 gr,
  • czosnek - 100 gr,
  • czerwona ostra papryka - 1 strąk,
  • sól - 1,5 łyżki,
  • liść laurowy - 3 szt.

  1. Usuń nasiona ze śliwek.
  2. Następnie zaparzyć pomidory wrzątkiem zimna woda, usuń skórę.
  3. Pomidory, śliwki i cebulę zmiel w maszynce do mięsa.
  4. Gotuj powstałą masę przez półtorej godziny na małym ogniu, dodając liście laurowe i zmiażdżony czosnek, przepuszczony przez prasę czosnkową.
  5. Dodać sól, dodać cukier, gotować aż zgęstnieje przez 45-50 minut.
  6. Dolać octu na 5 minut przed końcem gotowania.
  7. Z przygotowanego ketchupu wyjąć liść laurowy, przełożyć do słoików, zwinąć i zawinąć, aż ostygnie.

Wydajność: 5 półlitrowych słoików ketchupu.

Będziesz potrzebować:

  • dojrzałe mięsiste pomidory - 2 kg,
  • kolendra, bazylia, natka pietruszki, koperek – pęczek średni,
  • czosnek - 3 średnie główki,
  • ostra papryka - 1 strąk,
  • ocet 9% - 2 łyżki,
  • sól, cukier - do smaku.

  1. Warzywa i zioła zmiel w maszynce do mięsa, włóż na kuchenkę i gotuj przez 30 minut.
  2. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać posiekany czosnek, sól, cukier do smaku. Zakończ octem
  3. Gorącą mieszaninę wlać do czystych słoików i zakręcić. Nie wymaga sterylizacji.

Gęsty ketchup w domu na zimę

  • Biorę 6 kg. mięsiste pomidory, posiekać blenderem, masę przełożyć do rondelka, dodać 2 łyżki. sól, gotować na małym ogniu przez 40 minut. Preparat wlewam do półlitrowych wyparzonych słoiczków, wychodzi mi 6 sztuk. Ketchup okazuje się gęsty, nie ma w nim ziaren ani skóry. Zwijam, odwracam pojemniki do góry nogami, zawijam, nie dotykam przez kilka dni, roller się zaparza i przyjeżdża. W razie potrzeby do sosu dodaję ulubione przyprawy.

Domowy ketchup pomidorowy, taki jak kupiony w sklepie

  • Do litra soku pomidorowego dodać 1 łyżkę (pomidory można zmielić w maszynce do mięsa). sól, 100 gr. cukier, 1 łyżeczka. esencja octowa, 5 ziaren czarnego pieprzu i 5 ząbków czosnku, zmielona czerwona papryka do smaku, włóż na kuchenkę, zagotuj.
  • Rozcieńczyć 1,5 łyżki w niewielkiej ilości wody. skrobia, dodać do przygotowanie warzyw, gotuj przez kolejne 15 minut.
  • Zwiń w wysterylizowane słoiki.

Ketchup ze śliwką wiśniową w domu

Z pysznych owoców śliwki wiśniowej można przygotować w domu wspaniały ketchup, który doskonale komponuje się z mięsem i ziemniakami gotowanymi w garnkach.

Wymagane produkty:

  • śliwka wiśniowa - 1 kg,
  • posiekany koperek i kolendra - po 2 łyżki. wszyscy
  • ząbki czosnku - 3 szt.
  • mielona czerwona ostra papryka - 1/4 łyżeczki,
  • woda - 1/4 szklanki,
  • sól, pieprz do smaku.

  1. Ze śliwki wiśniowej usuń nasiona, włóż ją do rondla, dodaj wodę, zagotuj, gotuj przez 10 minut, ciągle mieszając.
  2. Śliwkę wiśniową przekładam na sito, a bulion wlewam do osobnego pojemnika.
  3. Śliwkę przecieram przez sito, doprawiam solą, dodaję cukier i gotuję.
  4. Gdy się zagotuje, dodajemy posiekany czosnek, zioła, pieprz, mieszamy, smażymy 3 minuty, odgarniamy pianę.
  5. Zamykam pokrywki i wkładam je do lodówki.

Przepis na domowy ketchup chili

  • pomidory - 3 kg,
  • papryczka chili - 3-4 strąki,
  • sól - 1 łyżka,
  • cukier – 200 gr,
  • cebula - 2,5 dużych głów
  • mielony cynamon - 1 łyżeczka,
  • goździki - 4 pąki,
  • mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki,
  • esencja octowa - 2 łyżki.

  1. Umyte pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, pokroić na kawałki i włożyć do rondla. Gotuj do połowy ugotowaności przez 20-25 minut, aż pomidory zmiękną.
  2. W tym czasie przygotujmy dressing, od tego zależy smak sosu. Cebulę, ostrą papryczkę chili posiekać, zmielić lub zmielić blenderem.
  3. Do masy warzywnej dodać rozgniecione w moździerzu goździki, cynamon, pieprz czarny, sól, cukier, wymieszać, zalać esencją octową. Sos połączyć z gotowanymi pomidorami, wymieszać, gotować dalej przez 15-20 minut pod zamkniętą pokrywką, aby sos nie odparował.
  4. Zwiń w wysterylizowane pojemniki i pozostaw pod futrem na jeden dzień. Okazuje się pyszne, cynamon daje wspaniałe walory smakowe ketchup. Ilość uzyskanego produktu jest za każdym razem nieco inna, wszystko zależy od pomidorów i pobranego płynu, średnio od 1,7 do 2,2 litra.

Domowy ketchup z żółtych pomidorów

  • mięsiste żółte pomidory - 3 kg,
  • cebula i słodka papryka- 0,5 kg każdy,
  • cukier - 1 szklanka,
  • sól - 3 łyżki,
  • czosnek - 2 główki,
  • przyprawy - mielony czarny pieprz, suszona bazylia, kolendra, mielona czerwona papryka, imbir - po 1 łyżeczce.

  1. Umyte pomidory kroimy na 4 części, usuwamy łodygi i wrzucamy je do rondla.
  2. W ten sam sposób pokrój cebulę i słodką paprykę z nasionami i włóż do rondla. Wlać 0,5 szklanki wody, postawić patelnię na ogniu, gotować, aż warzywa zmiękną, około 20 minut.
  3. Mieszankę warzywną przetwarzamy za pomocą sokowirówki. Okazuje się, że 3 litry masy, połóż na ogniu i zagotuj. Płyn powinien zagotować się około 2 razy.
  4. Ugotowana masa pomidorowa zgęstnieje, dodać pozostałe składniki - przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy, sól, cukier, wymieszać, gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
  5. Gotowy ketchup wlać do wyparzonych słoików i zwinąć. Na 3 półlitrowe słoiki pysznego ketchupu pomidorowego.

Możesz zrobić żółty ketchup pomidorowy w domu, korzystając z pikantnego przepisu. Sos ma jednolitą strukturę i jest dość gęsty.

Na 1 półlitrowy słoik weź:

  • żółte pomidory - 900 gr,
  • cebula - 1 głowa,
  • słodka papryka - 3 strąki,
  • mielona czerwona ostra papryka - 1 lub 2 łyżeczki,
  • sól - 1,5 łyżeczki,
  • główka czosnku,
  • cukier - 2 łyżeczki,
  • pietruszka - 2 gałązki.

    1. Pomidory pokroić grubo i zmielić w maszynce do mięsa. Zamiast maszynki do mięsa odpowiedni jest blender lub duża tarka. Daje przyzwoitą kwotę sok pomidorowy, włóż do ognia, zagotuj. Nie zapomnij usunąć piany z pomidora, zagotuj go przy otwartej pokrywce, zajmie to pół godziny.
    2. Pozostałe warzywa z natką pietruszki przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub drobno siekamy, dodajemy do gotowanego pomidora, mieszamy i gotujemy kolejne 20 minut.
    3. Sos przecedzić przez sitko, dodać pozostałe składniki – sól, cukier, paprykę czerwoną, wymieszać, posmakować i doprawić. Jeśli czegoś brakuje w przyprawach, soli, cukrze, dodać według własnych upodobań. Następnie postaw na mały ogień i gotuj przez 15 minut.
    4. Zdjąć preparat z ognia, gorący ketchup wlać do wysterylizowanego wcześniej słoika, zwinąć i zawinąć do całkowitego wystygnięcia.

Ketchup z jabłkami i pomidorami

Będziesz potrzebować:

  • pomidory – 3 kg, kwaśne jabłka – 2 kg, według upodobań smakowych – czosnek, ziele angielskie, goździki, ostra papryka czerwona, liść laurowy, papryka zwykła mielona, ​​słodka papryka (można zastąpić świeżą słodką papryką, kilka sztuk), ocet 9 procent - 100 g, sól - 1/4 szklanki, cukier - 1 szklanka.

Najpierw przepuszczamy pomidory i jabłka przez maszynę do mięsa i gotujemy razem przez 15 minut.

Ocet i czosnek dodaje się na samym końcu gotowania, gotuje jeszcze przez 2 minuty i zwija w słoiki. Konsystencja sosu jest gęsta i bardzo smaczna.

Ketchup z jabłkami i cebulą

W ten sposób można przygotować prosty, domowy ketchup, bez konserwantów i zbędnych dodatków.

Czego będziesz potrzebować:

  • dojrzałe pomidory - 3 kg,
  • kwaśne jabłka - 0,5 kg,
  • cebula - 5 szt. średniej wielkości,
  • sól - 1,5 łyżeczki,
  • cukier - 8 łyżek,
  • ocet jabłkowy - 3,5 łyżki,
  • mieszanka pieprzu - 1,5 łyżeczki,
  • mielona papryczka chili - 0,5 łyżeczki.

  1. Pomidory, jabłka i cebulę można posiekać według własnego uznania na jeden z następujących sposobów: zmielić lub użyć blendera. Ktokolwiek to lubi.
  2. Mieszankę włożyć do rondelka na kuchenkę, doprowadzić do wrzenia, gotować około godziny na małym ogniu, ciągle mieszając, w przeciwnym razie może się spalić. Chcesz gęstszy sos? Następnie gotuj dłużej.
  3. Od rozpoczęcia gotowania minęło 50 minut, dodać mieszankę papryczek i papryczek chili, ocet jabłkowy, sól, cukier, gotować kolejne 10 minut. Ketchup jest gotowy, wlać do słoików i zwinąć. Niesamowicie smaczne i można je stosować różne potrawy, po prostu posmaruj chlebem.

Ketchup ze śliwkami na zimę - przepis

Będziesz potrzebować:

  • śliwka z pestką - 2,5 kg,
  • ostra papryka - 3 strąki,
  • sól, mielone ziele angielskie i gorzka czerwień - po 0,5 łyżeczki,
  • liść laurowy - 1 sztuka,
  • zmiażdżony czosnek - 3-4 ząbki

  1. Oczyszczamy śliwki z ogonów i nasion. W czysta forma będzie ok 2kg. śliwki, zmiel je i ostrą paprykę przez drobne sito w maszynce do mięsa. Można to zrobić inaczej - najpierw ugotuj śliwki i ostrą paprykę, a następnie zmiksuj je blenderem.
  2. Skręconą masę wkładamy do rondla z grubym dnem, dodajemy liść laurowy, sól, zmielone ziele angielskie i czerwoną gorzką paprykę, wyciśnięty czosnek. Wymieszaj, włóż na kuchenkę, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ketchup osiągnie pożądaną gęstość. Wlać do słoików.