Domowy ketchup na zimę z pomidorów i jabłek. Ketchup pomidorowy (pomidorowy) na zimę: przepisy na lizanie palców

Ciekawy fakt: ketchup pochodzi z Chin, a nie z Ameryki, jak sądzi połowa populacji. Danie to przygotowano z anchois, grzybów, fasoli, przypraw i solanki z solonych ryb lub skorupiaków. Teraz szefowie kuchni w każdym kraju próbują stworzyć swój własny, unikalny przepis na ten sos. A ja, podobnie jak wiele gospodyń domowych, na bieżąco śledzę światowe trendy kulinarne i staram się nie tylko nauczyć się robić ketchup w domu, ale także zamykać niejeden słoik na zimę za pomocą różne przepisy. Dziś opowiem Wam o kilku przepisach domowy ketchup na zimę z pomidorów, które moja rodzina uwielbia.

Ketchup „Krasnodar” w domu

Mam znajomego, który po prostu uwielbia sos „Krasnodar” i jego żona zawsze kupowała go w sklepie, błędnie myśląc, że da się go ugotować w domu dobry produkt będzie ciężko. Podzieliłem się z nią tym prosty przepis i jej to wyjawił mały sekret: To puree z kwaśnych jabłek nadaje ketchupowi szczególną pikantność i lekko wyczuwalną kwaskowatość. Byli tak zaskoczeni niesamowitym smakiem, że podczas pierwszych dwóch próbek nie miała nic do ukrycia.

Na 2 półlitrowe słoiki potrzebujesz:

• Pomidory – 1 kg;
• Kwaśne jabłka – 2 szt.;
• Cebula – 30 gr.;
• Goździk – 1 spółka;
• Cynamon mielony – 1 gr.;
• Pieprz czarny – 6 szt.;
• Cukier – 60 gr.;
• Sól – 10 g;
• Ocet jabłkowy 6% - 5 ml.

Jak gotować:

1. Bierzemy pomidory czerwone, nie soczyste i bez widocznych wad. Warzywa myjemy i kroimy w plasterki wycinając miejsce przyczepu łodygi.
2. Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne, a na drobnej tarce kroimy w trzy plasterki. Usuń skórkę z cebuli, umyj ją i drobno posiekaj.
3. Kawałki pomidorów przepuszczamy przez sokowirówkę lub doprowadzamy do wrzenia w rondlu bez jabłek i przecieramy przez sito.
4. Na patelnię o grubym dnie lub brytfannę wlać sok pomidorowy, dodać starte jabłko, cebulę, cukier oraz sól i przyprawy.
5. Postaw na ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 90 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. za 5 minut Przed końcem gotowania dodać ocet jabłkowy, wymieszać i poczekać aż się zagotuje.
7. Gorący ketchup wlać do słoików i zakręcić. Ustawiamy na ostygnięcie, a nie w przeciągu.

Wskazówka: po godzinie gotowania sos stanie się dość gęsty, dlatego trzeba częściej mieszać.

Cóż, pyszny ketchup w domu jest gotowy. Zaskocz swoich bliskich tym wspaniałym sosem.

Przepis na ketchup z sokiem pomidorowym

Z tym klasyczny przepisŁatwo jest eksperymentować, wystarczy wziąć pod uwagę cechy oryginalnych warzyw: czerwone są kwaśne, żółte są bardzo słodkie, a różowe są pomiędzy. Proponuję Wam dokładnie żółte pomidory, bo w sosie będzie słodki cynamon, a kolor będzie nietypowy: głęboki pomarańczowy. Jedyną najważniejszą rzeczą jest to, że podczas gotowania puree nie pali się i nie staje brązowy z zjełczałym smakiem.

Składniki na litr sosu:

• Pomidory – 1 kg 600 gr.;
• Cebula – 90 gr.;
• Mielona czerwona papryka – 0,3 g;
• Cynamon mielony – 0,3 g;
• Cukier – 40 gr.;
• Sól – 15 gr.

Wskazówka: zamiast patelni można użyć patelni o grubym dnie, aby ketchup się nie przypalił.

Jak gotować:

1. Wybrane żółte pomidory odmiany „kremowej” umyć i oddzielić łodygi.
2. Warzywa pokroić w plasterki i wrzucić do rondelka. Cebulę obieramy, drobno siekamy i dodajemy do pomidorów.
3. Postaw rondelek na ogniu i zagotuj mieszaninę. Pozostawić i przetrzeć gorącą mieszankę pomidorową przez sito.
4. Powstałe puree włóż do brytfanny, dodaj przyprawy, cukier i sól. I zagotuj masę do 1/3, okresowo mieszając sos.
5. Ugotowany sos warzywny z żółtych pomidorów wlać do słoików i zakręcić.

Wskazówka: pozostaw do ostygnięcia w miejscu niedostępnym dla dzieci.

Uwierz mi, będziesz korzystać z tego przepisu bardzo często, Twoje dzieci docenią go z hukiem: bez ostrości i kwasowości.

Ketchup z musztardą w domu na zimę

Użycie przypraw sprawia, że ​​keczup jest przecierem pomidorowym. Skład tego dania po prostu zachwyca bogactwem pikantnych i aromatycznych roślin. Ale niech Was to nie przeraża, aromat będzie pikantny z subtelnym, subtelnym posmakiem musztardy.

Składniki na 2 półlitrowe słoiki:

• Pomidory – 2,1 kg;
• Cebula – 110 gr.;
• Ząbki czosnku – 1 szt.;
• Mielone goździki – 1,5 g;
• Musztarda w proszku – 1,5 g;
• Cynamon mielony – 0,4 g;
• Ziele angielskie mielone – 0,6 g;
• Cukier – 155 gr.;
• Sól – 35 gr.;
• Ocet jabłkowy 6% – 125 ml.

Wskazówka: Do wycierania gorących pomidorów używaj drewnianej łyżki, która się nie nagrzewa.

Zacznijmy gotować:

1. Myjemy czerwone soczyste pomidory, kroimy je na 4-6 części, wrzucamy warzywa do rondla i podpalamy.
2. Gdy warzywa się zagotują, zdejmij patelnię z ognia i przetrzyj zawartość przez sito.
3. Obraną cebulę i czosnek zmiel w misie blendera i wymieszaj z powstałą masą pomidorową.
4. Dodać sól, cukier, przyprawy i gotować na małym ogniu do ½ objętości.
5. Przed zdjęciem z ognia dodać ocet.
6. Gotowy ketchup pomidorowy wlać do przygotowanych słoików i sterylizować przez 30 minut.
7. Za pomocą łapek lub szczypiec wyjmuj słoiki jeden po drugim i zamykaj je. Pozostawić do ostygnięcia poza zasięgiem dzieci.

Uwierz mi, ten sos jest idealny do pieczonego lub smażonego mięsa. I podzielisz się tym przepisem na ketchup pomidorowy na zimę ze wszystkimi swoimi przyjaciółmi.

Domowy ketchup „Baltimore”

Wiele gospodyń domowych trochę boi się używać różnych nowych przypraw w gotowaniu. Ale estragon (estragon) jest znany wszystkim ze słodkiego napoju o tej samej nazwie. Ziele tej przyprawy zawiera 0,45% olejku eterycznego i 60 mg kwasu askorbinowego, dzięki czemu ketchup będzie nie tylko pikantny, cytrynowo-miętowy, ale także bardzo zdrowy.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• Pomidory – 1 kg;
• Cebula – 100 gr.;
• Ząbki czosnku – 8 szt.;
• Suszony estragon (estragon) – 4 g;
• Liść laurowy – 1 szt.;
• Mielony czarny pieprz – 2 gr.;
• Mielona czerwona papryka – 1 gr.;
• Sok z cytryny – 10 ml;
• Cukier – 60 gr.;
• Sól – 20 gr.;
• Rafinowany olej słonecznikowy – 40 ml.

Jak to zrobić:

1. Myjemy czerwone pomidory i kroimy je na 4-6 części.
2. Połóż plasterki pomidora razem z umytą i posiekaną cebulą, czosnkiem i liśćmi laurowymi.
3. Dusić pod przykryciem do miękkości, wyjąć liść laurowy i przetrzeć mieszaninę przez sito.
4. Powstałą masę gotuj na małym ogniu, aż osiągnie konsystencję gęsta śmietana, dodać sól, cukier, sok z cytryny, estragon, mielony czarny i czerwony pieprz.
5. Gotuj przez kolejne 2 minuty, wrzącą mieszaninę wlej do przygotowanych słoików i zalej wrzącą rafinowaną wodą olej roślinny i uszczelnij to.

Wskazówka: spróbuj sosu i jeśli to konieczne, dodaj cukier i sól. A estragon można zastąpić miętą - 2 gramy.

Wskazówka: możesz także użyć kukurydzy lub oliwy z oliwek.

Teraz wiesz, jak zrobić w domu ketchup na zimę, który smakuje jak sos przemysłowy.

Jak przygotować kebab z ketchupem z czosnkiem na zimę

Zimą robi się ciemno bardzo wcześnie, często jest bardzo zimno i prawie cały czas jesteśmy w domu. Dlatego wypoczynek na łonie natury, gdzieś w lesie, jest cenniejszy niż latem. A kebaby z przystawkami są dużo smaczniejsze. Na takie przyjemne okazje potrzebny będzie słoik ketchupu, którego przepis jest całkowicie prosty.

Wymagane składniki:

• Pomidory – 600 kg;
• Śliwka żółta wiśniowa – 600 gr.;
• Woda – 200 ml;
• Ząbki czosnku – 2 szt.;
• Bazylia – 2 gałązki;
• Kolendra – 2 gałązki;
• Papryka czerwona – 1 gr.;
• Sól – 10 g;
• Cukier – 40 gr.

Metoda gotowania:

1. Wybieramy pomidory dojrzałe i mięsiste. I wybieramy dojrzałą żółtą śliwkę wiśniową, ponieważ jej skórka jest kwaśna, a sama w sobie jest dość słodka. Umyj warzywa i warzywa, oddziel łodygi i nasiona, a także obierz czosnek. Pomidory kroimy w plasterki.
2. Do multicookera wlej wodę, dodaj pomidory i śliwki. Włącz multicooker w trybie „Gotowanie” na 30 minut. Jeśli nasiona nie oddzielają się, włóż je w całości, dodaj tylko kolejne 5 minut do procesu „Gotowania”.
3. Do gorącej mieszanki owocowo-warzywnej dodać posiekane zioła i czosnek, a powstałą mieszaninę zmiksować za pomocą blendera zanurzeniowego. A następnie przetrzeć masę przez sito do uzyskania jednorodnej konsystencji.
4. Powstałe puree przełóż do miski multicookera, dodaj cukier, sól i zmieloną czerwoną paprykę i włącz tryb „Smażenie” na 5-10 minut, ciągle mieszając.
5. Ostry sos przełóż do przygotowanych, wysterylizowanych słoików i przykryj pokrywkami.

Cóż, ketchup z żółtej śliwki wiśniowej jest gotowy na zimę.

Ketchup pomidorowo-cebulowy na zimę

Przepisów na domowy ketchup pomidorowy na zimę wciąż jest mnóstwo, ale są też takie, które mogą Cię zaskoczyć. Choć może to zabrzmieć dziwnie, skrobia dobrze komponuje się z pikantnym przecierem pomidorowym, a konsystencja jest tak gęsta, że ​​sos w ogóle nie rozpływa się po talerzu.

Składniki na dwa 0,5-litrowe słoiki:

• Pomidory – 2 kg;
• Cebula – 110 gr.;
• Kolendra – 1 gr.;
• Papryka czerwona mielona – 0,08 g;
• Suszona bazylia – 2 gr.;
• Cukier – 130 gr.;
• Sól – 35 gr.;
• Skrobia – 20 g;
• Woda – 40 g;
• Ocet stołowy 6% - 125 ml.

Przygotowanie konserw:

1. Wybrane czerwone, twarde pomidory myjemy, kroimy na 4 części i wrzucamy do rondla. Wysyłamy tam również drobno posiekaną cebulę.
2. Wszystko podpalić i gotować do miękkości, przetrzeć masę pomidorową i dusić około 40 minut.
3. W międzyczasie skrobię rozcieńczyć wodą i dodać do wrzącej masy, dokładnie wymieszać.
4. Podczas gdy sos gotuje się przez kolejne 5 minut, wlej ocet do innego rondla, dodaj przyprawy i sól z cukrem i zagotuj pod pokrywką.
5. Ugotowaną masę pomidorową wymieszać ze skrobią i bulionem octowym, doprowadzić do wrzenia, przelać do przygotowanych słoików i zakręcić.

Wskazówka: gdy puree jeszcze się nie zagotuje, wywar z przypraw w occie przechowuj pod szczelnie zamkniętą pokrywką.

Pamiętaj, aby zamknąć gęsty i delikatny ketchup pomidorowo-bazyliowy na zimę.

Ketchup bułgarski w domu „Połkniesz język”

Zbilansowane połączenie papryki i pomidorów daje bogaty keczup bez octu. Konfiturę tę można śmiało stosować jako sos do dań dla dzieci, gdyż zawiera wystarczającą ilość witaminy C i łatwo przyswajalnych cukrów, które wspomagają trawienie.

Składniki na litrowy słoik:

• Słodka papryka – 1 kg 300 gr.;
• Pomidory – 800 gr.;
• Cebula – 60 gr.;
• Olej roślinny (do smażenia) – 10 ml;
• Olej roślinny (do mieszanki) – 25 ml;
• Mielone ziele angielskie - szczypta;
• Mielony czarny pieprz - szczypta;
• Cukier – 30 gr.;
• Sól – 20 gr.

Jak gotować:

1. Czerwone, twarde pomidory myjemy, kroimy w plasterki i wrzucamy na patelnię. Warzywa podgrzać do zmięknięcia i przetrzeć przez sito do uzyskania jednolitej konsystencji. Mieszając mieszaninę, zagotuj ją o połowę.
2. W międzyczasie umyj grubościenną słodką paprykę czerwoną i wytnij miąższ z nasionami i łodygami. Blanszuj je we wrzącej wodzie przez 7 minut. i ochłodzić się zimna woda.
3. Paprykę zmiel w misce blendera lub przepuść przez maszynę do mięsa, a następnie powstałe puree przetrzyj przez sito.
4. Obierz cebulę, umyj ją i pokrój w półpierścienie. Cebulę podsmaż na rafinowanym oleju na złoty kolor i przetrzyj przez sito.
5. Wlać do głębokiego rondla olej słonecznikowy, masę pomidorową, przecier cebulowo-paprykowy, przyprawy i sól z cukrem, wymieszać i podgrzewać do wrzenia.
6. Gotowy ketchup przełożyć do przygotowanego słoika i sterylizować przez 90 minut.
7. Następnie zamknij go i zawiń w koc, aż całkowicie ostygnie.

Wskazówka: Nie musisz przepuszczać warzyw przez sito, jeśli zadowalają Cię drobne kawałki w gotowym domowym ketchupie.

Apetyczny ketchup niczym Heinz jest gotowy na zimę. Dobrze komponuje się z pizzą i podawane z makaronem.

Nie ma nic prostszego niż obejrzenie wideo z przepisami na domowy ketchup pomidorowy na zimę. Usiądź więc wygodnie i włącz wideo.

Kliknij opcję Klasa

Powiedz VK

Według definicji z Wikipedii: „Ketchup to sos, którego głównymi składnikami są pomidory, ocet, cukier, przyprawy (sól, mielony czerwony i czarny pieprz).”

Ketchup to przyprawa do warzyw, mięs, makaronów i innych potraw. Ketchup pomidorowy znany jest na świecie od 1870 roku, wynalazł go Amerykanin Henry Heinz, który jako pierwszy zastosował odparowanie próżniowe.

Dziś produkuje przemysł spożywczy duża liczba rodzaje keczupu dla różnych smaków i obszarów zastosowania, ale z tej ilości istnieje 5 głównych rodzajów ketchupu:

• pikantny (chili)
• do grilla
• pomidorowy lub klasyczny
• pikantny (z papryką)
• do naczyń kuchnie narodowe(tatarski, kaukaski itp.)

Ketchup domowy przewyższa ketchup kupowany w sklepie nie tylko smakiem, ale także brakiem sztucznych konserwantów. Dlatego dzisiaj przygotujemy domowy ketchup, korzystając z prostych, szybkich i smacznych przepisów.

Jak przygotować inne rodzaje sosów

Gęsty ketchup na zimę

Potrzebujemy:

Przepis dotyczy każdego kilograma użytych pomidorów, resztę obliczamy według przepisu.

• 2 jabłka, odmiana słodko-kwaśna
• 1 łyżka. ocet
• 0,5 łyżeczki sól
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• 6 groszku ziela angielskiego
• 2 pąki goździków
• 2 pudełka kardomonu
• 1 gwiazdka anyżu
• 1 łyżeczka oregano lub mieszanki ziół włoskich
• 1 łyżeczka papryka
• 0,5 łyżeczki czosnek
• 0,5 łyżeczki kurkuma
• 0,25 łyżeczki cynamon
• 0,25 łyżeczki gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

1. Bierzemy tylko dojrzałe pomidory, można użyć dowolnej odmiany, ale śmietanka jest lepsza, mają gęstszy miąższ. Kroimy je dowolnie, umieszczamy duży rondel z grubym dnem.

2. Jabłka również kroimy losowo, ze skórką i nasionami, usuwamy miejsca zgniłe i robaczawe. Wysyłamy je na patelnię z pomidorami.

3. Postaw patelnię na małym ogniu i ugotuj ketchup w trzech partiach:

• Krok 1: Gotuj mieszaninę przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając, wyłącz ogień i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

• Krok 2 i 3 wykonujemy w taki sam sposób jak w kroku 1

4. Przyprawy można dodawać do mieszanki pomidorowej albo na początku gotowania, w 1. kroku, wtedy w trakcie gotowania zdążą się otworzyć i lekko zgasnąć, albo pod koniec gotowania, w 3. kroku , wtedy obecność przypraw w keczupie będzie bardziej wyraźna i będzie miała ostrzejszy pikantny smak.

5. Po ugotowaniu przetrzeć mieszaninę przez sito, aby uzyskać gęsty keczup bez zanieczyszczeń.

6. Do powstałej masy dodać ocet, wymieszać i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając. Gorący ketchup włóż do przygotowanych słoików i zamknij pokrywki.

Aby ostygnąć, odwróć słoiki i przykryj ciepłe.

Ketchup z jabłkami w domu na zimę

Potrzebujemy:

• 3 kg pomidorów
• 1 kg papryki dowolnego koloru
• 1 kg cebula
• 1/2 łyżeczki cynamon
• 15 szt. goździków
• 10 sztuk ziaren pieprzu
• 1,5 łyżki. cukier (1 łyżka = 250 g)
• 1,5 łyżki. sól
• 50 ml 9% octu
• 2 łyżki skrobia

Przygotowanie:

1. Umyj wszystkie warzywa, obierz i przepuść przez sokowirówkę, maszynkę do mięsa, blender, co tylko jest wygodne.

2. Sok pomidorowy wlać do rondla i postawić na kuchence, doprowadzić do wrzenia, nie zapomnij zebrać piany. Gdy pojawią się oznaki wrzenia, dodaj sól i cukier.

3. Ziarna pieprzu i goździki włóż do gazy lub płóciennego worka, zalej sokiem pomidorowym, dodaj cynamon, wymieszaj i gotuj przez 5 minut.

4. Następnie na patelnię dodaj cebulę i gotuj przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

5. Następnie dodaj jabłka i gotuj przez 20 minut. Teraz możesz spróbować cukru, jeśli chcesz dodać, dodać, a także dodać paprykę, wymieszać i gotować tę mieszaninę przez kolejne 10 minut.

6. Skrobię rozpuścić w ciepłej wodzie, dobrze wymieszać, aby uniknąć grudek. Przed wlaniem skrobi wyjmij torebkę z przyprawami, już oddały swój aromat, a także dodaj ocet, wszystko dobrze wymieszaj.

Cienkim strumieniem, ciągle mieszając, wlać skrobię do ketchupu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3 minuty.

7. Ostry sos wlać do sterylnych słoików i szczelnie zamknąć gotowanymi pokrywkami.

Ketchup pomidorowy na zimę

Potrzebujemy:

• 6 kg pomidorów
• 1 kg cebuli
• 2 łyżki sól
• 300 g cukru
• 1 łyżeczka cynamon
• 1 łyżeczka goździki
• 1 łyżeczka każdy mielony czarny pieprz i papryka
• 50 ml 9% octu lub 1,5 łyżeczki. kwas octowy

Przygotowanie:

1. Umyj pomidory, usuń „tyłek” i przepuść przez maszynę do mięsa lub blender. Umieść pojemnik z sok pomidorowy na ogniu i gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 1,5 godziny. Nie zapomnij usunąć piany.

2. Obierz cebulę i posiekaj w blenderze. Dodać do pomidorów, po ugotowaniu wymieszać i gotować jeszcze 1 godzinę.

3. Następnie dodaj wszystkie przyprawy oprócz octu, wymieszaj i gotuj przez kolejne 30 minut. Pod koniec gotowania wlać ocet, zagotować i powstałą mieszaninę przetrzeć przez sito lub można zmielić za pomocą blendera zanurzeniowego. Ułożyć w słoikach, zwinąć i ostudzić pod czymś ciepłym.

Domowy ketchup na stół

Potrzebujemy:

• 1 kg pomidorów
• 3 łyżki. 6% octu
• 2 łyżeczki sól
• 2,5 łyżki. Sahara
• 1/4 łyżeczki granulowany czosnek
• 1/5 łyżeczki mielona czerwona ostra papryka
• 1/8 łyżeczki piment

Przygotowanie:

1. Pomidory pokroić losowo, włożyć do rondelka i dusić na średnim ogniu przez 20 minut. Gotowe pomidory przecieramy przez sito.

2. Do powstałego soku włóż wszystkie przyprawy, wymieszaj, ustaw ogień na niższy niż średni i zagotuj do pożądanej grubości. Ketchup można podawać po ostygnięciu.

3. Przygotowując się do zimy, ketchup przełóż do słoików, zamknij pokrywkami, odwróć do góry nogami i zawiń w ciepłe opakowanie, aż ostygnie.

Pyszny ketchup z domowej książki kucharskiej

Potrzebujemy:

• 2 kg pomidorów
• 2 cebule
• 1 jabłko
• 1 łyżka. sól
• 125 g cukru
• 1-2 łyżki. ocet 9%
• 1/2 łyżeczki mielony czarny pieprz
• 1/2 łyżeczki cynamon
• 3 szt. goździków,

Przygotowanie:

1.Przepuść pomidory przez maszynę do mięsa lub sokowirówkę.

2. Obierz jabłka i zetrzyj je na drobnej tarce.

3. Obierz i posiekaj cebulę. Wymieszaj wszystkie składniki i umieść na kuchence. Dodać wszystkie przyprawy, wymieszać i gotować 1,5 godziny. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać ocet i wymieszać. Gorące zwijamy w słoiki.

Szybki i pyszny przepis na domowy ketchup

Ten przepis jest odpowiedni dla gospodyń domowych, które nie lubią zawracać sobie głowy gotowaniem. Ketchup robi się szybko i smacznie.

Potrzebujemy:

• 1 główka czosnku (6 ząbków)
• 1/2 łyżeczki mielony czarny pieprz
• 1 łyżka. cynamon
• 1/4 łyżeczki papryczka chili
• 1 łyżka. czubata sól
• 1 łyżka. musztarda ze zjeżdżalnią
• 2 łyżki 9% octu

Przygotowanie:

1. Do rondla wlać sok pomidorowy, dodać wszystkie przyprawy i stawić na dużym ogniu, mieszając.

2. Doprowadzić do wrzenia i gotować do pożądanej konsystencji. Po ostygnięciu można podawać.

Jeśli chcesz, możesz przenieść go na gorąco do słoików i zwinąć.

Smacznego!

Ćwierkać

Powiedz VK

I zupełnie zapominają o przepisach na pyszny domowy ketchup. Jesteśmy pewni, że ketchup znajduje się na najbliższej półce w Twojej lodówce wraz ze śmietaną i bardzo szybko się kończy. Sos ten, w różnych wariantach smakowych, doskonale uzupełnia smak każdego, nawet najprostszego dania i dodaje mu świetlistości.

Nauczmy się więc gotować. Dzięki temu będzie tylko smaczniejsze, zdrowsze i zdrowsze. Można go też zrobić w takiej ilości, że starczy na całą zimę. W końcu domowy ketchup, oprócz wszystkich swoich zalet, jest doskonale przechowywany. Oto naszenajlepsze przepisy na ketchup na zimę.

Zacznijmy od podstaw. Przygotujmy najprostszą wersję, której smak można później poprawić dodatkami do smaku.

Sos pomidorowy „Klasyczny”

Weź trzy kilogramy dojrzałych pomidorów, 6 płaskich łyżek cukru, 1 płaską łyżkę soli, 5 łyżek octu 6%, 20 goździków, 25 ziaren czarnego pieprzu, 1 ząbek czosnku, szczyptę cynamonu i pieprzu Cayega.

Pomidory pokroić na mniejsze kawałki i gotować w rondlu, bez przykrycia, aż do utraty jednej trzeciej objętości. Teraz dodaj cukier i gotuj przez 10 minut, teraz sól - gotuj przez 3 minuty. Teraz kolej na przyprawy – ponownie gotuj przez 10 minut. Następnie przetrzeć pomidory przez sito i całość gotować aż do wrzenia. Na koniec wlać ocet i szybko wlać wszystko do przygotowanych, wysterylizowanych słoików. Zwiń słoiki w zwykły sposób.

Teraz zacznijmy eksperymentować ze smakiem naszego ketchupu i przekonajmy sięjak zrobić ketchup pomidorowyz dodatkowymi składnikami.

Tutaj zimowe przepisydla tych, którzy mają ochotę na coś pikantnego.

zdjęcie www.easytastyrecipe.com

1. Ketchup „Z iskrą”

Znowu potrzebujemy pomidorów - pół kilo, pół kilo cebuli, kilogram słodkiej papryki dowolnego koloru, 2 świeże ostre papryki, jedna trzecia szklanki oleju roślinnego, 200 ml. ocet 9%, pół szklanki cukru, łyżeczka soli, 7 ząbków czosnku, czarnego i ziele angielskie.

Weź pomidory, paprykę, cebulę i zmiel wszystko w blenderze. Ugotuj powstałą mieszaninę, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Czosnek siekamy i dodajemy do masy pomidorowej wraz z pozostałymi składnikami. Gotuj, aż zgęstnieje, pamiętając o zamieszaniu. Zwiń w wysterylizowane słoiki.

Ostry keczup, a nawet ocet, może wpływać na żołądek. Trzeba będzie o siebie zadbać i ograniczyć się do takiego przysmaku. Spróbujmy ugotować coś takiegodomowy ketchup pomidorowyzadbać o swoje zdrowie i rozpieszczać się.

1. Ketchup „Smachny”

To proste, weź 3 kilogramy pomidorów, 10-15 ząbków czosnku, szklankę cukru, łyżkę soli, 10 słodkiej papryki, 1-3 strąki ostrej papryki.

Pomidory i paprykę zmiel w blenderze. Gotuj z cukrem i solą, aż zacznie wrzeć, a następnie gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Po upływie 20 minut do sosu dodajemy drobno posiekany czosnek. Na koniec zamknij ketchup w słoikach.

Oto kilka przepisównajlepsze ketchupy z najlepsze przyprawy , nie pikantny.

fot. pl.petitchef.com

1. Ketchup „Ostry”

Ponownie bierzemy tylko najdojrzalsze pomidory - 6,5 kilograma, 2-3 duże ząbki czosnku, 3-4 średnie cebule, 450 gramów cukru, 4 łyżki soli, cynamon na czubku łyżeczki, pół łyżeczki musztardy, 6 ziaren pieprzu czarnego i pachnącego, 6 goździków, 350 ml. ocet 9%.

W pomidorach wykonaj nacięcie w kształcie litery X, gotuj przez 30 sekund, a następnie usuń skórkę. Posiekaj, wrzuć do blendera wraz z cebulą i czosnkiem oraz wstępnie posiekanymi przyprawami. Dodać 1/3 cukru i smażyć na patelni, aż objętość zmniejszy się o połowę. Następnie dodać pozostały cukier i gotować kolejne 10-15 minut. Linia soli i octu. Gotuj ponownie przez 10 minut. Gotowe, można przełożyć do słoików.

1. Ketchup „Ostry nr 2”

Potrzebujemy 5 kilogramów pomidorów, tuzin słodkiej papryki i cebuli, dwie i pół szklanki cukru, dwie i pół łyżki soli, szklankę octu 9%, 10 ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu, 10 goździków, pół łyżeczki cynamon, papryczka chili, mielona papryka, mielony imbir.

Pokrojone warzywa włóż do rondla. Dodać pieprz i goździki. Gotuj, aż się zagotuje, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez 1,5-2 godziny. Powstałą mieszaninę przetrzeć przez sito, dodać sól, cukier, pozostałe przyprawy i ponownie gotować, aż zgęstnieje. W razie potrzeby dodać skrobię rozcieńczoną w zimnej wodzie. Wyłącz ogień, zalej octem i przełóż ketchup do słoików.

1. Ketchup „Łatwy i łatwy”

Będziemy potrzebować 5 kilogramów pomidorów, 1 szklankę posiekanej cebuli, szklankę cukru, łyżkę soli, szklankę 9% octu, łyżeczkę ziaren czarnego pieprzu, łyżeczkę goździków, pół łyżeczki zmielonych nasion selera, kawałek cynamonu.

Kroimy pomidory, łączymy z cebulą, miękniemy pod przykryciem na małym ogniu, trzy przez sito. Ponownie włożyliśmy go na kuchenkę. Wszystkie przyprawy wkładamy do torebki i wrzucamy do sosu. Gotuj wszystko, aż sos zredukuje swoją objętość o połowę. Dodaj sól, cukier, odczekaj kolejne 5-7 minut. Wyciągamy przyprawy i wlewamy sos do słoików.

zdjęcie pickyourown.org

1. Ketchup „Nie przejmuj się”

Posiekaj dwa kilogramy pomidorów, pół kilograma słodkiej papryki, pół kilograma cebuli i zmiel je w blenderze. Powstałą masę przełożyć do rondelka, dodać szklankę cukru, 200 ml oliwy, łyżkę mielonego czarnego pieprzu, łyżkę suchej musztardy i sól do smaku. Trzymaj na małym ogniu przez 2 godziny. Umieścić w wysterylizowanych słoikach.

1. Ketchup „Z Papryką”

W plasterkach 5 kg. pomidory, pół kilo cukru, 3 łyżki soli, 2 łyżki mielonej papryki, łyżeczka chmeli-suneli, łyżeczka mielonego ziela angielskiego, łyżeczka mielonych goździków, gotować 30 minut od momentu zagotowania. Do szklanki skrobi uprzednio rozcieńczonej w zimnej wodzie wlać i dokładnie wymieszać. Teraz - szklanka ocet jabłkowy. Czekamy na mieszaninę przez 15 minut, wyłączamy ogień i zwijamy w słoiki.

1. Ketchup „Z Chrzanem”

Potrzebujesz 2 kilogramy pomidorów, 2 duże cebule, 4 łyżki cukru, łyżkę soli, po jednej łyżeczce mielonego czarnego pieprzu, mielonego imbiru, mielonych goździków, po dwie łyżki wytrawnego czerwonego wina i octu winnego oraz łyżkę startego chrzan.

Z pomidorów zdejmij skórkę, pokrój w kostkę, a cebulę posiekaj i smaż, mieszając, przez 20 minut. Przepuścić przez sito. Dodać cukier, sól, przyprawy, wino i pozostawić na małym ogniu na 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając. Na 20 minut przed końcem gotowania dodać chrzan, a na 5 minut przed końcem ocet. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików.

Zwykle na zimę przygotowujemy jabłka, śliwki i różne jagody w postaci kompotów i dżemów. Dlaczego nie dodać tych składników również do ketchupu?

zdjęcie www.jainrasoi.com

1. Ketchup „Z Jałowcem”

Pokrój 3 kilogramy pomidorów, posiekaj pół kilograma cebuli i wszystko razem gotuj do miękkości. Przecieramy przez sito. 300-400ml. Podgrzej odrobinę octu 9%, dodaj przyprawy i jagody, zagotuj i wlej do sosu. Keczup gotuj, aż jego objętość zmniejszy się o jedną trzecią, dodaj sól, cukier i musztardę. Gotuj jeszcze 10 minut i rozlej do słoików.

1. Ketchup „Jabłkowy”

Pokrój 10 pomidorów i gotuj pod przykryciem do miękkości, następnie przetrzyj przez sito. Zrób to samo z 4 słodszymi jabłkami. Połącz pomidory i jabłka i gotuj, aż zgęstnieją. Teraz dodaj łyżeczkę mielonego czarnego pieprzu, pół łyżeczki mielonego cynamonu, łyżeczkę gałki muszkatołowej, pół łyżeczki soli i łyżeczkę miodu. Gotuj ponownie przez 10 minut. Dodać 2 łyżki octu 9% i 3 posiekane ząbki czosnku. Gotować jeszcze 5 minut i rozlać do słoików.

1. Ketchup „Pomidor-śliwka”

Zblanszuj 2 kilogramy pomidorów i przetrzyj je przez sito. Blanszuj śliwki bez pestek i przetrzyj je przez sito. Połącz z pomidorami, przyprawami, posiekanym czosnkiem i gotuj, aż objętość zmniejszy się o jedną trzecią. Zamykamy w słoikach.

Mamy nadzieję, że teraz najbardziej pyszne przetwory Pomidory na zimę będą obejmować nie tylko pomidory w puszkach, ale także keczup. Twórz, daj się zaskoczyć, daj się zaskoczyć!

zdjęcie healthliving.natureloc.com

Powiązane posty:

Czy można schudnąć z oddzielne zasilanie?

Jakie danie przygotować z funchozy: przepis ze zdjęciem

Najczęściej domowy ketchup przygotowywany jest na zimę, dlatego we wszystkich przepisach wskazany jest ocet. Gotowy keczup wylewa się, zwija i po ostygnięciu umieszcza w zimnym miejscu. Jeśli jednak w najbliższej przyszłości planujesz zjeść sos, nie musisz dodawać octu.

Składniki

• 5 kg dojrzałych pomidorów;
• 1 kg cebuli;
• 250 g cukru;
• 2 łyżki soli;
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu;
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka papryki lub mielonej czerwonej papryki;
• 1 łyżeczka mielonych goździków;
• 50 ml octu 9% - opcjonalnie.

Przygotowanie

Pomidory pokroić w duże plasterki, usuwając rdzeń. Umieścić w rondlu i postawić na małym ogniu. Jeśli po 10–15 minutach pomidory nie wypuszczą soku, dodaj trochę wody. Mieszaj i gotuj warzywa na średnim ogniu przez kolejne 40–50 minut.

Dodać grubo posiekaną cebulę, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez kolejne 1,5–2 godziny. Przez cały ten czas masa powinna lekko bulgotać.

Zdejmij patelnię z ognia. Dodać cukier, sól, cynamon, pieprz czarny, paprykę lub czerwoną paprykę i goździki. Wymieszaj i zmiel mieszaninę, aż będzie gładka. Następnie możesz przecedzić ketchup przez sito, jeśli chcesz pozbyć się pestek pomidora.

Ponownie postaw patelnię na kuchence, zagotuj i gotuj przez kolejne 1,5–2 godziny. W tym czasie ketchup zgęstnieje. Na 10 minut przed końcem gotowania na patelnię wlać ocet i wymieszać.

Składniki

• 4 kg dojrzałych pomidorów;
• 500 g słodko-kwaśnych jabłek;
• 250 g cebuli;
• 1 ½ łyżki soli;
• 250 g cukru;
• 50 ml octu jabłkowego – opcjonalnie;
• szczypta zmielonego czarnego pieprzu;
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu.

Przygotowanie

Obrane pomidory przepuść przez sokowirówkę lub maszynę do mięsa. Wlać do rondla i postawić na umiarkowanym ogniu. Gotuj około 1,5 godziny, aż masa zgęstnieje.

Do przecieru pomidorowego dodać grubo pokrojone obrane jabłka i posiekaną cebulę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, zdejmij z ognia i pozostaw na 15–20 minut, aby lekko ostygła.

Zmiel go blenderem na gładką masę. Postaw patelnię z powrotem na umiarkowanym ogniu, dodaj sól i cukier i zamieszaj. Po ugotowaniu dodać ocet, czarny pieprz i cynamon i gotować kolejne 5-10 minut.

Składniki

• 2 kg dojrzałych pomidorów;
• 1 kg dojrzałych śliwek;
• 250 g cebuli;
• 100 g czosnku;
• ¼ pęczka pietruszki;
• 2 ostre czerwone papryki;
• 1 ½ łyżki soli;
• 200 g cukru;
• ½ łyżeczki mieszanki pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 2 łyżki octu 9% - opcjonalnie.

Przygotowanie

Z pomidorów usuń skórkę, ze śliwek usuń pestki, a cebulę pokrój na kilka dużych kawałków. Przepuść te składniki przez maszynę do mięsa. Powstałe puree wlać do rondla, postawić na umiarkowanym ogniu i gotować, od czasu do czasu mieszając, przez 2 godziny.

Posiekaj czosnek, pietruszkę i pieprz. Jeśli chcesz, aby ketchup był bardziej pikantny, użyj 3 ostrych papryczek.

Do przecieru pomidorowo-śliwkowego dodać mieszankę czosnkową, sól, cukier, mieszankę pieprzową, liście laurowe i ocet. Mieszaj i gotuj, aż zgęstnieje, około 40-50 minut. Po ugotowaniu usuń liście laurowe z ketchupu.

gotovka.info

Składniki

• 3 kg dojrzałych pomidorów;
• 600 g;
• 500 g cebuli;
• ½ główki czosnku;
• 1 łyżka soli;
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu;
• 12 ziaren czarnego pieprzu;
• 3 groszki ziela angielskiego;
• 4 goździki;
• ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej;
• 100 ml octu 9% - opcjonalnie;
• 150 g cukru.

Przygotowanie

Obrane pomidory, paprykę, cebulę i czosnek pokroić w duże plasterki. Warzywa włóż do rondla i dodaj sól. Gotuj pod przykryciem na umiarkowanym ogniu przez około 3 godziny, od czasu do czasu mieszając. W tym czasie masa zmniejszy się 2-3 razy.

Zdejmij patelnię z ognia i zmiksuj masę pomidorową blenderem na gładką masę. Cynamon, ziele angielskie, goździki i gałkę muszkatołową zmielić w moździerzu lub młynku do kawy.

Na patelnię dodaj mieszankę przypraw, ocet i cukier, wymieszaj. Ketchup postaw na średnim ogniu i gotuj przez kolejne pół godziny.

Wiele osób przypuszcza, że ​​w keczupie kupowanym w sklepie jest mniej więcej tyle samo naturalnych pomidorów, co prawdziwych ziemniaków w chipsach ziemniaczanych. Wciąż gruby sos pomidorowy z pikantnymi nutami cynamonu i goździków pozostaje jednym z najlepiej sprzedających się w naszym kraju. Co jest w kraju - na świecie. Potrafi sprawić, że wszystko będzie tak apetyczne, jak to możliwe: od smażone mięso do makaronu. Nie wiem jak Wam, ale mnie dość trudno jest przestać go używać. Dlatego też, gdy sezon na świeże warzywa w pełni, proponuję przygotować na zimę domowy ketchup pomidorowy. Poliżesz palce – okazuje się takie pyszne. Zamkniętą przyprawę można przechowywać dłużej niż 1 rok, natomiast po otwarciu zaleca się spożywanie jej nie dłużej niż 2-3 tygodnie. Naturalne składniki bez syntetycznych dodatków szybciej się psują. Ale nie martwcie się, półlitrowy słoiczek „znika” za kilka dni.

Najprostszy i najsmaczniejszy domowy ketchup do wykorzystania w przyszłości

Mięso, ziemniaki, pizza, a nawet kawałek zwykłego chleba z tym sosem smakują o wiele lepiej! Spróbuj! Gwarantuję, że poliżesz palce i poprosisz o więcej. Świeże pomidory + klasyczne przyprawy = doskonałe rezultaty.

Dziękuję bardzo za przepis, mamo Lariso!

Składniki:

Wyjście: około 1,25 litra gotowego sosu.

Jak zrobić pyszny domowy ketchup pomidorowy na zimę (palce poliżesz):

Aby zrobić dużo gęstego sosu, używaj tylko dobrze dojrzałych, mięsistych, a nie wodnistych pomidorów. Niedojrzałe wypuszczą jedynie dużą ilość soku, który wyparuje podczas gotowania. I będzie bardzo mało gotowego ketchupu. Pomidory pokroić w małe plasterki. Przełożyć do miski (dużego rondla). Obierz cebulę. Pokrój w małe kostki. Dodać do plasterków pomidora i wymieszać. Przykryj pokrywką.
Umieścić na małym ogniu. Gotować do miękkości (około 15 minut). Warzywa natychmiast puszczą sok, więc się nie spalą.
Aby baza pomidorowa była gładka, użyj metalowego sitka. Natrzyj nim miękkie warzywa. Rezultatem będzie gładkie puree bez nasion i skórki. Wycieraj możliwie najdokładniej – do miski trafi więcej miąższu.
Wlać mieszaninę warzyw z powrotem do miski (rondla). Nie przykrywać pokrywką. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj na małym ogniu, aż ketchup zredukuje się 2-2,5 razy.
Na kilkakrotnie złożoną gazę ułóż zmielony cynamon i pieprz, a także całe goździki i nasiona kolendry. Zwiąż końce i zrób woreczek. Zanurz we wrzącym puree. Przyprawy oddają swój aromat, ale jednocześnie będą całkowicie łatwe do wydobycia z gotowego produktu.
Dodać cukier, sól i ocet. Zamieszać. Gotuj przez kolejne 5-7 minut. Sos stanie się jeszcze gęstszy. Po upływie określonego czasu wyjąć torebkę z przyprawami.
Przygotuj słoiki (specjalne butelki). Zgromadziłam mnóstwo butelek z kremem o pojemności 250 ml z zakrętkami. Bardzo wygodne jest przechowywanie w nich ketchupów i innych sosów pomidorowych zarówno do zimy, jak i do bieżącego użytku. Sprawdzą się również zwykłe litrowe (półlitrowe) słoiki. Sterylizuj słoiki (butelki). Zagotuj pokrywki. Rozłóż gorący przedmiot. Zakasać. Odwróć go i sprawdź, czy konserwant wycieka. W tej pozycji zawiń słoiki.
Po ostygnięciu na zimę schowaj w ciemnej spiżarni lub piwnicy. Otwarty ketchup przechowuj w lodówce. Jednak po otwarciu zaleca się spożyć w ciągu 2-3 tygodni. Zawiera wyłącznie naturalne konserwanty i ma krótszy termin przydatności do spożycia niż produkt sklepowy.

Przygotowanie aromatycznego ketchupu z pomidorów i jabłek na zimę

Trudno sobie wyobrazić połączenie jabłek i pomidorów w ich surowej postaci. Ale w tym sosie „dogadują się” doskonale. Jabłka odpowiadają nie tylko za smak, ale także za doskonałą, gęstą konsystencję. Radzę Ci spróbować.

Wymagane produkty:

Wyjście: około 1,5 litra obrabianego przedmiotu.

Zaplanuj przygotowanie ketchupu z pomidorów i jabłek, przygotowując się do przyszłego użycia (na zimę):

Pomidory muszą być dojrzałe, miękkie i smaczne. Wskazane jest przyjmowanie jabłek z kwaśnością, wtedy przyprawa będzie smaczniejsza. Obierz cebulę. Każdą cebulę pokroić na 6-8 kawałków. Wytnij szorstką część pomidorów. Pokrój w plasterki. Usuń nasiona i łodygi z jabłek. Nie ma potrzeby usuwania skórki. Zawiera pektynę – naturalny zagęstnik, który pozwoli w krótkim czasie uzyskać idealną konsystencję.
Wszystkie posiekane składniki zmiel za pomocą blendera (maszynki do mięsa). Czy masa nie była całkowicie jednorodna? Nie martw się. Po ugotowaniu małe kawałki warzyw staną się miękkie i łatwo przejdą przez sito.
Wlać do głębokiego, żaroodpornego pojemnika. Umieścić na średnim ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem, mieszając co 10-15 minut, przez około 1 godzinę.
Zdejmij pokrywę. Gotuj przez kolejne 30-45 minut. Większość płynu się zagotuje.
Najtrudniejszym etapem jest przetarcie zagotowanej masy przez sito do uzyskania jednolitej konsystencji. Ale każda minuta spędzonego czasu jest tego warta: domowy ketchup z pomidorów i jabłek okazuje się bardzo apetyczny, palce po prostu polizać. Po wypróbowaniu łyżki zdecydowałem, że należy ją przechowywać na zimę nie w słoikach, ale w wiadrach. Zmiksowany sos włóż z powrotem do naczynia do gotowania.
Dodać cukier, sól, ocet, mielony pieprz. Groch zaleca się zmielić osobiście. To, co jest sprzedawane w workach, zawiera dużo drobnych śmieci i nie ma specjalnego aromatu. Dodaj także przyprawy, dzięki którym zwykły czerwony sos pomidorowy będzie przypominał prawdziwy ketchup. To goździki i cynamon. Można dodać całe goździki i wyjąć je pod koniec gotowania. W przeciwnym razie aromat będzie zbyt skoncentrowany. Lub weź tylko 2-3 goździki i zmiel je pieprzem. Zamieszać. Gotuj po ugotowaniu przez kolejne 5-7 minut, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. W razie potrzeby dodaj inne przyprawy - ostra papryka, kolendra
Umyj słoiki (butelki). Sterylizuj lub kilka razy zalej wrzącą wodą. Ułożyć na ręczniku kuchennym do odsączenia. Napełnij pojemnik. Zwiń sterylnymi, suchymi pokrywkami. Ochłodź do góry nogami pod zapasowym kocem.
Po ostygnięciu schować do przechowywania w piwnicy, spiżarni lub lodówce. Zimą otwierasz słoik tego prawdziwego ketchupu i cieszysz się naturalnym zapachem pomidorów i przypraw. A smak Cię rozbuja - nie tylko będziesz miał ochotę polizać palce, ale z przyjemnością odgryziesz sobie język.

Pikantny gęsty ketchup z czosnkiem

Trudno powstrzymać się od oblizania palców, gdy przed Tobą stoi cały słoiczek pysznego, domowego sosu o przyjemnym, pikantnym, pikantnym smaku. Papryka dodaje szczególnej nuty, czosnek dodaje lekkiego ciepła, a zioła prowansalskie dodają śródziemnomorskiego aromatu.

Będziesz potrzebować:

Wyjście: około 1,75-2 l.

Jak gotować:

Przecedzenie składników sosu przez sitko nie należy do najłatwiejszych i najprzyjemniejszych. Szczególnie, gdy planujesz przygotować dużą ilość konserw. Czy istnieje specjalna przystawka do robota kuchennego? Masz dużo szczęścia. Nie mam takiego przywiązania, więc postanowiłam ułatwić sobie zadanie i przeprowadzić eksperyment. Skórka pomidora zawiera główną ilość pektyny - substancji zagęszczającej. Jeśli go usuniesz, ketchup nie zgęstnieje. Ale mimo to postanowiłem to sprawdzić i zdjąłem. Czyszczenie miąższu pomidorów jest szybsze i łatwiejsze. Swoją drogą, sos dobrze zgęstniał. Aby oddzielić miąższ od skórki, warzywa należy blanszować. Wykonaj cięcie poprzeczne. Umieścić we wrzącej wodzie. Blanszuj przez 3-4 minuty. Aby skrócić czas chłodzenia, przełóż na lód (zanurz w nim). lodowata woda). Skórka zejdzie bez problemu. Pomidory pokroić w duże plasterki.
papryka Postanowiłem również usunąć film. Upiekłam więc w żaroodpornej torbie. Swoją drogą możesz wrzucić surowe strąki i zignorować to co piszę w tym akapicie. Umyj warzywo. Umieść go w torbie do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15-20 minut. Ten sam wynik uzyskamy gotując w kuchence mikrofalowej (900 W, 7-10 minut). Aby torebka nie pękła, wykonaj nacięcia nożem w kilku miejscach. Lekko ostudzić strąki. Usuń ogony i nasiona. Usuń skórę. Wytnij według uznania.
Użyłam słodkiej sałaty cebulowej. Ale zwykły, żółty, biały też będzie odpowiedni. Wyczyść żarówki. Podziel każdą na 4-8 części.
Zmiel składniki za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
Do gotowania używaj naczyń z grubym dnem, aby masa paliła się mniej. Połóż go na kuchence na średnim ogniu. Gdy sos się zagotuje, włącz palnik. Gotuj 1,5-2 godziny, aż masa zredukuje się do klasycznej grubości.
Usuń nasiona, przeciskając posiekane warzywa przez metalowe sito. Włóż przedmiot z powrotem do ognia. Blender zanurzeniowy pomoże uzyskać całkowicie gładką konsystencję. Dodatkowo użyj go po zmieleniu (opcjonalnie).
Dodać pozostałe składniki – sól, cukier, ocet, suszone i świeże przyprawy. Drobno posiekaj czosnek nożem (zmiażdż go prasą). Zamieszać. Gotuj przez kolejne 5-7 minut po ugotowaniu.
Umieścić w przygotowanym pojemniku. Ponieważ konserwacja nie jest sterylizowana, należy używać sterylnych, suchych słoików, butelek i pokrywek. Umieść pojemniki z ketchupem na pokrywkach i sprawdź, czy nie przecieka. Po sprawdzeniu owinąć obrabiany przedmiot niepotrzebnym kocem. Ostudzony sos odstawiamy w chłodne, ciemne miejsce (lodówka, piwnica, spiżarnia).
Ale możesz cieszyć się nim od razu, nie czekając na zimę. Ketchup wychodzi aromatyczny i pikantny dzięki zastosowaniu dojrzałych owoców pomidora, świeżego czosnku i ziół prowansalskich. Termin przydatności nieotwartych przetworów przekracza 1 rok. Radzę przygotować go dużo – znika bardzo szybko.

Pyszne, naturalne, domowe przetwory! Przyjemne, pomyślne rezultaty!